Спестяване на зеле за зимата. Зеле за зимата: Солим, Квашим, Марина

Предговор

Ценителите на Sauerkrauts ще разберат какво и как да изберем Коганич. И тогава подробно ще се запознаете с рецепти и как правилно да вземете този зеленчук, така че да се окаже вкусен и хрупкав.

Възможно е да се прекъсне, разбира се, можете абсолютно всяко зеле. Въпреки това, за да се подготви наистина вкусно ястие, тя трябва да се ръководи от някои препоръки за избора на този зеленчук. Преди всичко трябва да се отбележи, че е най-добре. Освен това, не всяко разнообразие и при закупуване или избор на прекъсване на Кочан трябва да обърнат внимание на външния си вид.

Трябва да се използва средно-вариант и по-добри късни сортове бяло зеле. Рано по-лошо от кошовете си и с много по-малко съдържание на захар, което е необходимо не само за добър вкус на детайла, но и за ферментация по време на столове. Ето защо, най-добрият период за пускане на зеле е в средата на есента, когато щепселите на късните сортове на този зеленчук узряват и придобиват желаната плътност.

Следва много добре зрели вилици - захарта ще се съдържа в достатъчни количества. Най-добре е да вземете повече, леко светло и почти чисто бяло. Впечатляващият им размер ще покаже достатъчно съзряване. Но твърде голям Кочан също не трябва да бъде. Първо, това няма да бъде много удобно да се намали и второ, възможно е такъв зеленчук "да убожда" торове, които ускоряват растежа си.

Избирайки вилици, трябва да обърнете внимание на горните външни листа, които ги покриват. Те трябва да са светлозелени. Ако е почти бяло, тогава най-вероятно кочанистите бяха замразени и продавачът, който искаше да го скрие, извади горните листа.

Терена трябва да бъде без повреда и признаци на гниене, плътно и бяло. На листата не трябва да има включващи, петна и дупки. Камерите трябва да са зеленчукови и свежи. Ако удари гниенето му, трябва да изберете още една вилица.

Видео: Ползите от киселото зеле

Избор на ястия за столове

Най-добрите ястия за дъмпинга на всички зеленчуци - дървени. Използвани преди това дъбови бъчви или вани. Ако зелето е каменг в такъв капацитет, то допълнително ще придобие приятен аромат и вкус.

Приличен заместител на ястия от дъб - емайлиран. Важно условие за използването му - емайла на цялата вътрешна повърхност на резервоара не трябва да има чипове и пукнатини. Можете да използвате емайлирани резервоари, саксии и дори кофи. Също подходящи глинени контейнери.

Ако има мазе или изба, е необходимо да се вземат ястия от впечатляващи размери. Само в голяма сума можете наистина да прекъснете зелето.

Той не е абсолютно никакви стоманени, алуминиеви и пластмасови контейнери.

Лактичната киселина се освобождава по време на зеле, а самата солевица ще реагира с метал или пластмаса. Поради това детайлът ще има неприятщ вкус и може да настъпи образуването на вредни и дори опасни вещества.

Когато нито избата няма мазе, и зелето попада в апартамента, най-добре е да се използват стъклени буркани. Обемът на тях трябва да бъде най-малко 3 литра.

Видео: Sauer зеле в барел според древна рецепта

Съставки и тяхното съотношение

Основната е зеле, моркови и сол. Зелето вземат толкова, колкото ще вземем. Моркови - по собствена преценка. Прикрепена от кисело зеле приятно приятен вкус и го прави по-ароматен, сочен и хрупкав и появата на ястията, подадени на масата. В класическата рецепта за моркови вземете 1 кг на 10 кг зеле и това е достатъчно. Но можете и повече, тъй като се предлага в различни други възможности за готвене. Ако вземете твърде много моркови, това ще прекъсне вкуса на зеле.

За солта отделен разговор. Основното е, че той представлява не повече от 25 g на 1 кг зеленчуци. В противен случай ще не се появи, но и осолянето. Второто изискване за сол, така че да бъде непременно неопределен. Използвайте по-голям голям, но можете и фин шлайфане. От йодирана зеле сол няма да бъде много вкусна, не толкова хрупкава и може да стане неприятна за употреба - хлъзгав.

Можете да направите зеле с добавянето на различни подправки и подправки: копър семена, лавров лист, черен пипер, карамфил, хрян и др. Те ще дадат на детайла приятен аромат и пикантен вкус. Въпреки това, с тяхното допълнение е необходимо да бъдете внимателни. Ако пренаредите, подправките ще обърнат естествения вкус на зеле.

Често се добавя захар, особено ако зелето има недостойни или все още ранни сортове. Вземете го като правило, в същите пропорции като сол - до 25 g на 1 кг зеленчуци. Първо, захар подобрява ферментацията и, второ, зелето крам, с него е по-приятно и вкусно, понякога дори сладка, както и по-малко кисела.

Някои Quiss зеле с добавяне на плодове и / или плодове, като дренаж, ябълки, задържащи боровинки. Тези съставки дават на заготовката приятен вкус. Можете да добавите цвекло. Зелето ще придобие рубинен цвят и необичаен вкус.

Видео: основните правила на класическото кисело зеле

Как да нарязвате зеленчуците

Можете да намерите цялото зеле наполовина, разделяйки кочана на половина или на няколко части, рязане на листата с големи или малки квадрати, триъгълници или правоъгълници, както и затваряне с тесни ивици. Най-често използват последния вариант. Така че зеленчукът е по-бърз и прикрепящ равномерно. Освен това е необходимо да светите доста фино, но твърде много, за да се смила твърде много. В противен случай, нарязаните парчета по време на телетата омекотяват и зелето ще се превърнат в овесена каша, няма да има хрупкава.

Можете да се нарежете с остър нож. Още по-добре - специално раздробяване, предназначено за рязане на зеле. С него този зеленчук ще бъде нарязан правилно и бързо.

Категорично не се препоръчва да се използва ренде за рязане. Резеците от листа ще се окажат твърде малки и смачкани, те вече няма да бъдат свеж и сок ще бъдат маркирани преди.

Морков, независимо от рецептата, може да се ореши на редовна рейка с големи или средни клетки. Често използват корейски моркови, предназначени за готвене.

Ако трябва да добавите други продукти според рецептата, плодовете са оставени и от цели числа, или ги отрязват наполовина, но във всеки случай костите се отстраняват. И цвеклото се намаляват по свое усмотрение: наполовина, няколко части или филийки, плочи. Малък и малък по-добър отпуск цели.

Методи и температурен режим

Има два основни начина, които обикновено се наричат \u200b\u200bмокри и сухи. В първия случай зелето се разбърква с моркови и подправки, когато те се използват, и след това плътно поставени в контейнера за столове или изместен в него слоеве с други продукти (ябълки, плодове или други), ако са в рецептата. Тогава всеки се излива с варен солен разтвор, охладен или горещ. Ако се добави захар, тя се разтваря със сол по време на кипене.

Поемане на сух начин като рецепта, първо смесвам зеле или дори претоварвам със сол и малко мен, така че да придаде сок. След това се смесва с моркови. Обикновено се прави в емайлирана чаша част. Вземете 1 пропорционална част на зеле, сол и моркови, смесете ги и ги поставете в контейнера за отелване, разходката, както е показано във видеото. След това идват и със следните части. Паралелните слоеве се поставят в контейнера и други продукти (ябълки, плодове или други), ако те трябва да бъдат. Нито вода, нито солевата солева разтвор се пълнят, но могат да бъдат квази в собствения си сок, който се отличава с ферментация.

Ако рецептата е необходима захар или подправки, те се добавят по време на разбъркване на зеле с моркови. Не е необходимо да се гризете и мисис и буйните зеленчуци, в противен случай детайлът няма да стане свеж.

Независимо от метода и рецептата, следващото нещо, което трябва да направите, е да се покрие зелето с чисти коререми или с кърпа, така и с кърпа, така и с натискане на потисничеството (натоварване). За да направите това, върху него в широк контейнер, е поставен подходящ размер на емайлиран капак или плоча, а товарът е монтиран на върха - измит естествен камък или буркан с вода. Металните предмети няма да се поберат. Ако зелето може да бъде квази в банка, тогава не можете да поставите нищо или да използвате малък буркан с вода.

Първите няколко дни обикновено са три дни, понякога повече - зеле трябва да бъдат квази при стайна температура. През този период заготовката за зеленчуци се нуждаят от постоянен контрол. Необходимо е редовно да се отстранява пяната, получена от ферментация и да се налива зеле на няколко места с чист дървен кухненски уред, за да даде възможност да напусне газта. Ако всичко това не е направено, тогава за вкусни, и още повече, една хрупкава закуска може да бъде забравена. Заготовката ще работи с горчица и рисковете.

Видео: Sauer зеле с горчица и Adzhika

Когато пяната спре да се откроява, и солевият разтвор ще светне, той вече може да бъде зеле, въпреки че също е недостатъчно. Контейнерът с него трябва да се постави на тъмно хладно място. По-добре към мазето, а в отсъствието на това може да бъде в хладилника. За да се разруши най-накрая, има зеле трябва да има около месец. И тогава се съхранява до 9 месеца. Оптималната температура на по-нататъшни телета и последващо съхранение 0- + 2 ° С.

Мога да разбия правилно зеле, можете да се подготвите с него по този начин на тиквички, краставици, патици, ябълки и круши; Зеле с сливи, с боровинки, с лингница; Кокач, сладък, с пикантни билки. Но помнете: кулинарният идеал може да бъде създаден само със собствените си ръце!

Много красиви сортове зеле е лесно да се купуват. Но това, което е идеално за вас, не можете да намерите дори най-големите и доказани пазари. Нито Данилски в Москва, нито ковач в Санкт Петербург - един от най-добрите в страната - няма да ви даде целия възможен асортимент, а на тези пазари е много голям!

Кисело зеле

Какво ще е необходимо за сервиране на зеле

Да започнем с това, което всъщност ще съберем зеле? Капацитетът може да бъде метален (емайлиран), стъкло, дървена (барел или конфитюр); В южната част на Русия, в Полша и в Германия, Quiss зеле в глинести и керамични саксии.

Разбира се, солта ще се нуждае от сол - това се случва различно! Йодирала сол е много полезна - йод, ние наистина нямаме. Кримската червена сол се използва за предотвратяване на настинки. Тя присъства в нея, бета-каротин (витамин А), калций, натрий, магнезий и мед - този уникален коктейл намалява риска от онкологични и сърдечно-съдови заболявания; Такава сол и за зрение са изключително полезни. Подходяща е и обичайната сол за готвене. Основното нещо е да бъдем голямо смилане. Ще говорим поотделно за подправки, но копър, касис и лист за залив - този комплект няма да развали никоя от рецептите.

Всъщност, зелето е най-често срещаното, бяло. Зелените листа се отстраняват безмилостно. Отстраняваме отличата - зелето се захранва от нитрати, а мъдрията е подредена така, че излишъкът им да напусне.

Зелето може да бъде патронник, ръчен хляб, остър нож. Нуждаем се от дървен вредител (за крехки съдове) или нещо по-отразяващо за барел или вана. Какво просто не използвате, за да потиснете марката за зеле! Дори реколта ютии, гири или дори гимнастически тежести! Но помнете чистите.

Впоследствие, острия пръчка ще се нуждае, заточени фитинги, вилици - в зависимост от мащаба на капацитета за възлагане на обществени поръчки. Зелето ще трябва да излее до дъното. Казва се, че дори известният руски три-монтиран сейон използва за това.

Ако растете със зеле сами, имайте предвид, че няма всички разновидности за столове. Изберете семената "дясно" зеле или просто се запознайте с тези на своите сортове, които са най-подходящи за приготвяне, за да се изясни, когато купувате на пазара, можете да влезете в нашия пазар, обединяващ големи онлайн магазини. Погледнете в избора.

Всяка година се подготвяме за зимата. Но като? Да, и толкова разбираемо. В края на краищата всичко, което сме нараснали по някакъв начин да спасим. Затова започваме да соляме, маринат. И по този начин нашите шкафове, складови помещения и изби с различни пощенски високоговорители. В тази статия искате да обърнете внимание на зелето в банката.

Вече сме с вас и нея. Също така. Такъв зеленчук може да бъде подготвен по различни начини, тъй като ни трябва да ни трябва да бъде възможно най-много. Защо? Просто зеле до толкова полезно за нашето тяло, което можете да го имате поне всеки ден. В края на краищата, колкото повече го правим, толкова по-вкусно ще бъде зима.

Можете просто да имате зеле от Sauer чрез добавяне на лук и масло. Или можете да приготвите някакъв вид ястие от него. Да, дори и в супена употреба вместо свежи. Затова нека отидем по-добре.

На първо място, ще опишете точно кога ще бъде бяло. И като цяло, каква е разликата? Но само неопитни домакини могат да мислят така. И тези, които правят това всяка година, добре знаят добре, че все още има различия.

Нашите баби и празни баби знаеха отлично, когато го направиха и зелето им беше вкусно и хрупкав. Затова те се фокусираха върху Луната. Ако е разочарован от бял моно, един или низходящ, резултатът ще бъде кисело и безвкусен. Но обратният резултат ще бъде, когато ще вземете за 5 - 6 дни след новотолуние.

Зелето може да бъде въведено и ако сателитът на земята ще бъде в определен зодиакален знак. Така че можете да солите в онези дни, когато луната расте, и денят се намира в знака на Овен, Стрелец, Телец и Козирог. Последният е най-успешният. Но не се препоръчва да се прави това в деня на девността, рибата, рака.

Но какво да правите, ако не разбираме тези астрономически тънкости на низходящите и нарастващи луна? В този случай ще ви кажа датите, в които изберете подходящ ден за себе си. Не е нужно да търсите календар и да играете Ghadica.

Прекрасни дати, които изпадаме: Октомври - от 10 до 21 ноември - от 8 до 21, декември - от 8 до 20. И най-успешният е златната среда. Проверете графика си и изберете деня, който ви подхожда.

Как да вземем зеле за зимата вкъщи вкусно и бързо

Винаги е не само укривайки този зеленчук. Но също и плевел. В крайна сметка, с етикетиране, той винаги мига в различни посоки. Затова не ми харесва. И какво да правя. В края на краищата, винаги иска да яде в студа и полезно да яде!

Съставки:

• Бяло зеле - 3 кг;
• Моркови - 1 бр.;
• Сол - 1 супена лъжица. l.;
• Захар - 1 супена лъжица. л.

Готвене:

1. Кочан първо добре и ние изсъхнем. Най-добре се отстраняват горните листа. Тъй като те могат да бъдат повредени и силно замърсени. След това го отрежете наполовина. Но вие можете и на тримесечието да улесните работата с нея.

2. Встрани всяка част от тънка слама. Обикновено се прави с помощта на специален рентер или нож. Не, използвайте се от конвенционален нож. Само това ще бъде по-дълго. Ние поставяме в голям таза или оставим директно на върха на чиста маса.

3. Морков чист и разтрийте на голяма ренде. Добавете към бялото.

Ако обичате бяло зеле, след това добавете моркови по-малко. Как точно тя дава цвета на зеленчуците.

4. Смесваме малко и добавяме соли и захар. Продължаваме да месят и моите. В процеса ще позволи на сок и това е просто необходимо за нас.

5. Добавяме към банката и напълно тампер. По-лесно е да го направите дървен тласкач, но можете и с ръцете си. Ние поставяме капацитета на чинията и оставим при стайна температура.

След известно време сокът ще започне да се скита и пени, излишъкът излива над ръба. Но не бързайте ги. Тъй като от време на време се нуждаете от съдържанието на контейнера, за да получите газове. Селактът няма да е достатъчно, така че всичко, което се е оказало, хълм обратно.

6. Зелето трябва да стои толкова много, докато ферментацията приключи. След това, ако банката не е пълна, ние го повтаряме и затваряме капака на капрок. Премахваме в хладно място за съхранение.

Sauer зеле - класическа рецепта

Като правило, това е най-често срещаният начин. Където няма допълнителни съставки. И най-необходимата и строго в рецептата. Подготовка толкова просто. Ако не вярвате, тогава със сигурност ще опитате!

Съставки:

• Бяло зеле - 2 Кочан (малък);
• Моркови - 3 бр.;
• Сол - 2 супени лъжици. l.;
• Захар - 2 супени лъжици. l.;
• Вода.

Готвене:

1. С зелето задължително извадете първите листа. Те са мръсни и ние не искаме резултатът от нашите дела да се влошат. Нарязваме наполовина и всеки нож за мехурче. Сгъквам се в голяма тенджера или таза.

2. Морков чист и три на голяма ренде. Обикновено отнема към окото. Тъй като е повече, ще има по-сладък. Изпрати там.

3. Измервайте зеленчуците и след това се пълнете с тях много плътно само до средата. Сега нека поставим сол и захар над 1 супена лъжица. След това направете колбата преди врата. Нагоре Премахваме останалата сол и захар.

4. Ние правим в средата на кръстовището с голям нож.

5. Вземете чиста питейна вода. По-добре е да се използва бутил. Само не е под чешмата! Изсипете го в банката към самите ръбове. Тя ще влезе вътре постепенно. Ето защо, натискате го дори докато попълнете напълно.

6. Поставихме контейнера в голяма купа, така че солевият разтвор не е на масата. Оставяме при стайна температура в продължение на 2 до 3 дни до разделяне. Ако зелето не покрива водата и е суха отгоре, тогава фракцията все още е. След това затваряме капака на када и го почистваме в студа.

Sauerkraut рецепта за буркан с 3 литър бързо готвене

Като цяло те се съхраняват предимно в банките. Само не е необходимо незабавно да се събере в този контейнер. Можете да използвате панел или бъчви. И някой използва Vends. Аз също ще направя първо в един контейнер и след това да прехвърля в буркана. Но рецептата ще бъде точно 3 литра. И също така реши да приложи ябълки. В крайна сметка, ние нямаме класическа рецепта!

Съставки:

• Бяло зеле - 3 кг;
• Моркови - 1 бр.;
• Ябълки кисели - 1,5 кг;
• Сол - 2.5 супена лъжица. л.

Готвене:

1. Кочан се нарязва на няколко части и тънък сламков щит. Можете да използвате комбайна, ако има такъв. Сгъквам се в голяма купа.

2. Moom морков и чист. Три на голяма ренде и изпрати до зелето. Добавяме сол и смесваме добре.

3. Моите ябълки и нарязани на филийки или четири части. Ние премахваме ядрото и оставим кори.

4. В тенджера сме сгънати от слоеве: зелената смес, ябълки, кабел отново. Горният слой трябва непременно да бъде бял. Ние поставяме товара отгоре и оставим при стайна температура в продължение на 2 до 4 дни.

Когато саламурът покрива пяна, е необходимо да се отстранят джобовете няколко пъти на ден и да изпомпват съдържанието на контейнера. Така че ще освободим въглеродния диоксид и зелето няма да бъде шарена.

5. След време излагайте всичко на банки и затворете с капаци. Незабавно свалете в студено съхранение.

Зеле сауни с цвекло - рецепта като баба ми

Баба ми задължително прави такъв детайл. Казва, сто, особено за гостите. В крайна сметка, тя е много красива и колоритна от цвекло. Е, вкусът е просто невероятно. Аз взех назаем този метод от нея, но добавих собствения си. Реших, че с горчив пипер ще има отлична закуска!

Съставки:

• Бяло зеле - 1,5 кг;
• Цвекло - 1 бр.;
• Чесън - 10 зъба;
• Gorky Pepper - 1 бр.

Саламура на 1 литър вода:

• Сол - 2 супени лъжици. л.

Готвене:

1. Първо подгответе саламура. Водата е по-добре да се пие от бутилки. Но това е възможно и варено, само непременно студено. В нея се разтваря солта.

2. Зелето извадете горните листа и нарязани наполовина. Тогава всеки половин се разделя на малки парчета от около 3 х 3 см. Разбира се, можете и повече, но вече е по ваше желание.

3. Почистете цвеклото и изрежете в плочите. Можете също да разтривате на ренде, няма да има разлика. Cloves Cloves нарязан на 4 части. И пипер шлайфане.

4. Сложихме в банката плътно слоеве: цвекло, чесън, пипер, зеле. Така че повторете до самия връх.

5. Изсипете съдържанието на саламура. Ако не е достатъчно, тогава ще се отрестите. Нагоре постави товара. Когато започне да се скита, бутане на рафта или ножа. Оставяме така при стайна температура.

6. След една седмица всички процеси са завършени. Затваряме капака на капроч и го изваждаме на студа.

Зелената рецепта в саламура

Като цяло, по такъв начин да се подготви най-лесният. В края на краищата, не е нужно да синьо зеле, така че да дава сок. Затова ще засадим в саламура. Вече описах такъв начин. Но искам да обърна внимание на това.

Съставки:

• Зелето бяло - 2 кг;
• Моркови - 2 бр.;
• Вода - 1.5 л.;
• Сол - 2 супени лъжици. l.;
• Захар - 2 супени лъжици. l.;
• Чернен пипер земя - 4 бр.;
• Парцел - 2 бр.;
• Bay Leaf - 3 бр.

Готвене:

1. Подготовка на саламура. За да направите това, варете вода. Отстраняваме от огъня и поставяме сол със захар в нея. Напълно разбъркайте до пълно разтваряне. Оставете да се охлади.

2. Зелето нарязано на две или четири части. Всяка двойна слама и сгънете в тенджера.

3. Там разтриваме морковите на голяма ренде. Разбъркайте добре и сгънете в буркана напред с подправки.

4. Напълнете със солен разтвор и оставете при стайна температура в продължение на 2 до 4 дни. След това затваряме капака и го почиствам в студа.

Ползите и вредата на сос

Всички ние многократно чухме, че роденият в бяло е много полезен. В крайна сметка, той има много витамини, микро и макро елементи. Със сигурност знаете за фибри. Но всичко това със сигурност е добро, просто някак си размазано. Има толкова много плодове и зеленчуци, в които се съдържа и. Само тук няма шум около тях!

Ще се опитам да ви разкажа повече за полезността на този продукт. За да направите това, първо се чудите точно кои вещества съдържат зеле и за което всичко се нуждае от него.

• Белородното съдържа аскорбинова киселина. За нашето тяло това е полезно за факта, че укрепва стените на съдовете, почиства кръвната система и благодарение на нея по-добре абсорбира желязо.
• Също така, има много витамин С. Ще кажа веднага, че нито един цитрус не го съдържа толкова, колкото и нашата зеленчукова "кралица". Този витамин перфектно засяга цялото тяло като цяло.

На 100 грама. Продуктът представлява 69 - 70 mg. Аскорбинова киселина. Това е дневна скорост на възрастен.

• Sauer зеле включва макро и микроелементи, поли- и монозахариди, органични киселини, хранителни влакна (тъкан), пектин, инулин. Всичко това нормализира работата на храносмилателната система.
• Вече подчертахме микро и макроелементи. Но ако спрете по-подробно, тогава Sauer зелето включва: калий. Желязо, цинк, фосфор, калций, натрий, хром, мед, магнезий и йод. Благодарение на този състав, ние насищаме тялото с необходимите елементи. В този случай тя не е вредна и не получава излишни килограми.

На 100 гр. Всмукващ зеле съдържа 23 - 25 ккал.

• Друг пържен зеленчук съдържа ретинол и токоферол, тиамин, рибобенвин, никотиновата киселина, витамини: U, K, H. е добре засегната от коса и кожа.
• Също така за предотвратяване на възпаления на вътрешните органи и образуването на ракови клетки е необходимо да се използва зеле. Съдържа антиоксиданти, витамини от различни групи, биофлавоноиди.

Яденето на зеле може всички (добре, или почти всичко). Така създадохме работата на стомашно-чревния тракт, съдовата система и сърцето, нервната и Imune системата. Ще намалим и теглото и хората ще поставят сексуално здраве. Ние дори ще победим с махмурлук, рак, диабет. Сулодим тялото и кожата, неправомерна коса. Нормализиране на метаболитните процеси и бременните жени ще бъдат спасени от токсикоза.

Но като всеки продукт, зеле има противопоказания. В края на краищата, ние винаги го излизаме със сол. И тя забавя водата. Ето защо човек може да страда от сесерията на лицето и крайниците.

Не може да се използва от хора, страдащи:

• бъбречна недостатъчност;
• хроничен гастрит в етапите на обостряне;
• диабет (ако ферментира със захар);
• холелитиаза;
• повишена киселинност в стомаха;
• диспепсия;
• тенденция към появата на киселини, метеоризъм;
• хипертония;
• язва на стомаха, 12-ризс;
• панкреатит.

Бременните и кърменето трябва първо да се консултират с лекаря. Тъй като по време на кърмене бебето може да страда с колики.

Sauer зеле - рецепта без сол и захар

По-горе, ние описахме ползата и вредата на отменено зеле със сол. И ако изключите тази съставка. Тогава бело роденият може да яде всичко без изключение. Въпреки че изключенията все още винаги ще бъдат. Но само такива ще бъдат много по-полезни. Да опитаме.

Съставки:

• Бяло зеле - 1 Коча;
• Моркови - 2 бр.;
• Семена от копчета - 1/2 h.;
• Семена от кимион - 1/2 h.;
• Диг сушен - 1 ч. Л.;
• Суха магданоз - 1 ч. Л.
• Вода - 1,5 литра.

Готвене:

1. Дръжка на зеле тънка слама. Сгъквам се в дълбока купа.

2. Морков чист и нарязан на кръгове. Изпрати там.

3. Добавете всички подправки към зеленчуците и разбъркайте добре.

4. Поставете малко комикси в банката. Там също изливаме чиста питейна вода, така че тя напълно да скрие съдържанието на контейнера. Ние поставяме товара на върха. Оставете при стайна температура в продължение на 2 до 3 дни.

Не забравяйте периодично да правите пробиви, за да излезете въглероден диоксид.

5. След време, банката е затворена и премахната за съхранение.

Предлагам ви вниманието ви видеото, за което се натъкнах в интернет. Това ми хареса, че авторът е много детайлен за ползите от сервирането на зеле без сол и захар. Никога не съм го опитвал преди. Но любопитството пое и реших този експеримент. Ще кажа веднага, че е доста необичайно! И съпругата е просто възхитена от такъв детайл. Въпреки че не съм сигурен, че ще има дълго време.

Надявам се, че сте харесали филма. И моите рецепти? Те са разнообразни и в същото време много подобни един на друг. Приликата в тях е, че последователността на действията винаги е еднаква. Но това не отива никъде. Но се оказва много вкусно. И сега ви казвам сбогом!

Лятното зеле за зимата става истински стратегически резерв. От него можете да приготвите зеленчукови салати и странични ястия и пълноценни втори ястия, както и различни супи и трансфил. В същото време самата зеле от зеле е вкусна и полезна закуска. Често се сервира дори на празнична маса, а у дома постоянно се използва като лека закуска.

Готвенето на Sauer зеле за зимата е много просто. За това дори не е необходимо да се прави марината. Понякога към зеленчуците се прибавят саламура от вода, соли и захар, понякога ги оставят в собствения си сок. Можете да приготвите SAUER зеле в емайлирана купа, в барел или в стъклени буркани. В същото време е възможно да го отрежете с тънки сламки, квадрати, големи парчета или дори да си тръгнете като цяло. Зелето обикновено е в същия контейнер, в който квазили. За да направите това, е достатъчно просто да пренаредите Sauer Cauldron на хладно място и да гледате солевия разтвор винаги покривайте зеленчуците.

Обикновено се разпръсква чрез добавяне на допълнителни съставки. Така че, за киселините към него, боровинките, зелените ябълки, лингница, за цвят - моркови или цвекло, за вкус - черен и ароматен пипер, чесън, карамфил, кимион и т.н. Любителите на по-разнообразния вкус палитра също добавят остър Пипер до зеле, мед и др.

Времето за готвене на киселото зеле зависи единствено от избраната рецепта. Тя може да варира от няколко часа до няколко седмици. Разбира се, вкусът и последователността на ястията са значително различни, така че универсалният начин на стартера просто не съществува.

В РС е отдавна капстази в дъбови бъчви. Това няма да е много трудно да се намери това сега, докато все още ще бъде по-удобно. Предимствата на такъв начин да се счупят зелето няколко. Първо, кисели краставички веднага получават много, второ, те могат да се съхраняват в една и съща барел, като се заловят, ако е необходимо. За да лекак наистина се кисел, по-добре е да добавите зелени ябълки към него. Перфектно подход на Антонова. Тези ябълки подчертават вкуса на зеле и в същото време запазват формата, без да се превръщат в касиби.

Съставки:

• 10 кг зеле;
• 8 ябълки;
• 8 моркови;
• 2 прищипване на кимион;
• 200 g соли;
• 50 g захар;
• Вода.

Метод на готвене:

1. С Kochethin, извадете горните листа и извадете норка, останалите се нарязват в тънка слама (нарязване).
2. На голям ренде решет моркови и ябълки отрязани не много големи резени.
3. Измийте барбел напълно, стерилизирайте го с вряща вода.
4. На дъното на бъчвите за поставяне на цели зеле.
5. Поръсете със сол и захар и обелени добре и захар.
6. Смесете зеле, ябълки, моркови и кимион.
7. Поставете получената растителна маса в цевта и леко удряте, така че цевта до ръба е 10 см свободно пространство.
8. Покрийте зеленчуците с листа от зеле и сложийте парцал от лен върху тях.
9. За да поставите дървен кръг върху кърпата и има товар върху него (трябва да направите кръг малко целта в саламура).
10. Дръжте зеле в барел при стайна температура. Една и половина седмици, редовно предене на съдържанието на цевта с дървена пръчка към дъното.
11. Съхранявайте зеле при нулева температура.

Интересно от мрежата

Морков прави зеле по-сочен и хрупкав, така че в тази рецепта ще е необходимо доста. Селактът се използва най-лесният, така че дори и начинаещи кулинарни могат да бъдат прибягнали до такъв метод за готвене. Препоръчва се зеле да се намали възможно най-тънко - това ще стане дори по-вкусно и ще бъде по-удобно да се яде. Също така обръщайте внимание на Кочана преди покупката. В свежата форма трябва също да хрускам, ако натиснете пръста на листовката. Тогава киселото зеле ще бъде хрупкава!

Съставки:

• 1 Kochan зеле;
• 4 скилидки от чесън;
• 4 моркови;
• 1 1 вода;
• 1 ½ супена лъжица л. Сахара;
• 2 супени лъжици. л. Сол.

Метод на готвене:

1. Нарязване на зеле и решетки на големи ренде.
2. На масата или дъската на дъската в един слой се поставя зеле и го покрийте със слой моркови.
3. Добре е да преследвате зеленчуците с ръцете си, след което ги смеснете с нарязан чесън.
4. Произтичащият, за да се разложи на буркани, не са твърде плътно бременни зеленчуци.
5. Смесете топла вода (не гореща), сол и захар, изчакайте пълно разтваряне на зърната.
6. Изсипете зеле и моркови саламура на раменете.
7. Банките стерилизират в кипяща вода в продължение на 30 минути, след това затегнете с капаци и напълно готини.

Киска червена боровинка, както и сладък ароматен мед го правят ястие много пикантно и интересно. Такава закуска ще може да изненада дори и истинските ценители на киселото зеле и завинаги промени разбирането си за това деликатес. Медът за удобство е по-добре да се използва в течна форма, в противен случай ще бъде много трудно да го разпространявате равномерно на всички зеленчуци. Храни зеле с моркови и боровинки след приготвяне се препоръчва при добавяне на свежа зеленина и ароматно растително масло.

Съставки:

• 2.5 кг бяло зеле;
• 100 г боровинки;
• 6 лаврови листове;
• 1 ч.л. пчелен мед;
• 1 супена лъжица. л. соли;
• 2 часа. Л. черен чук чук;
• 3 моркови.

Метод на готвене:

1. Крязване на зеле, пасищни моркови, добавете към дълбока купа.
2. Добавете към зеленчуковите сол, черен пипер и мед, разбъркайте добре.
3. Имайте предвид малко зеленчуци с ръце, изплакнете и стерилизирайте бурканите.
4. Сложете дъното на банките няколко листа за лаурел, след това малко зеле с моркови.
5. Следващият слой добавете боровинки на бурканчето, след това зеленчуци и така нататък.
6. Сложете зелето потисничеството и го бутате с дървена пръчка към дъното два пъти на ден.
7. Задръжте толкова зеле при стайна температура до края на ферментацията (образуването на мехурчета) след това се съхранява в хладно помещение.

Сега знаете как да приготвяте зеле за зимата в рецепта с снимка. Добър апетит!

Sauer зеле за зимата е много важна съставка за много любими ястия. Такива заготовки непременно ще използват домакинята и за делнични дни и за празниците. Как да приготвяте зеле за зимата, опитни готвачи не се наблюдават и следните съвети от професионалисти ще помогнат за начинаещи:

• Преди да можете да измиете зелето, по-добре е да не го измивате така, че да бъдат запазени по-полезни вещества. Достатъчно е само да се премахнат горните листовки от Кочан;
• За базата зелето от късните сортове е най-подходящо за първите студове. Също така при избора на плод трябва да обърнете внимание на цвета му. Хрупкавата и сочната ще бъде зеле с бели листове;
• Лятото зеле трябва да се съхранява при ниска, но не и отрицателна температура. Студът убива полезни микроелементи в него и разваля последователността на зеленчуците. В резултат на това, дори след кратък престой в хладилника, лека закуска няма да бъде хрупкава и същата вкусна;
• Докато зелето е квази, като го бута с нож или пръчка всеки ден за производство на натрупани газове;
• Когато зелето е вече готово, солевият разтвор престава да се скита, т.е. мехурчетата вече не се оформят и става напълно прозрачен. След това можете да прехвърлите в хладно помещение за дългосрочно съхранение;
• Кисело зеле се приготвя при температура от 18 до 20 градуса и приема целия процес средно за 2 седмици. Всичко ще зависи от величината на парчета, зелените сортове и варени саламура.