Бързо лечение у дома. Пипер лечо - най-добрите рецепти

15.09.2023 | Здраве

Колкото и да е вкусно ястието, което приготвяме, семейството ни все пак се опитва да го „разреди“ с нещо. Рафтовете на магазините просто се пръскат с изобилие от различни кетчупи и сосове. Но каквото и да продават там, вашето домашно лечо ще спечели във всички отношения.

Сочна доматена каша и минимум консерванти - това трябва да бъде на семейната маса, особено в къща, където има деца. Днес ще ви кажа как да приготвите тази вкусна заготовка за зимата у дома. Снимах приготвянето на лечо стъпка по стъпка, което ще улесни моя разказ и ще ви позволи да направите това вкусно приготвяне на чушки и домати бързо, лесно и лесно.

съставки:

— сладък пипер 1 кг;

— домати 1,5 кг;

— моркови 0,5 кг;

— лук 0,2 кг;

— слънчогледово масло 1 чаша;

- гранулирана захар 0,5 чаши;

- Изкуство. лъжица сол;

- Изкуство. лъжица оцет 9%.

Веднага ще кажа, че консервирането на лечо в домашната кухня е доста просто. Основното е да знаете пропорциите и малките тайни, които днес ще ви разкрия.

Как да си направим домашно лечо за зимата

По-добре е да вземете кръгли домати.

Те нямат толкова твърда сърцевина и това играе важна роля в нашата рецепта, тъй като няма да ги прекараме през месомелачка, а просто ще ги нарежем. Вярно е, че първоначално те ще трябва да бъдат „съблечени“, тоест кожата трябва да бъде отстранена. За да направите това, трябва да потопите нашите домати във вряща вода за няколко секунди, след което те лесно ще се обелят.

Измийте добре морковите и ги настържете.

Също така обелете и нарежете на ситно лука. Изсипете слънчогледово масло, за предпочитане без мирис, в дълбока тенджера и започнете да добавяте съставките. Запържете морковите и лука в олио за около 7 минути, след което добавете доматите, захарта и солта.

Оставете да къкри захлупени за 10 минути.

По това време премахваме семената от сладкия пипер, основната съставка на нашия препарат, и го нарязваме на ивици.

Нашето домашно лечо ще бъде гъсто и с ярък, богат вкус, ако използвате пипер с дебели стени. Добавяме и нея към врящата ни смес и отново оставяме да къкри още 50 минути.

След това остава само да се добави оцет, да се опита на вкус, за да се определи достатъчно количество сол и да се похлупи с капак и да се остави да къкри.

След 10 минути вкусното домашно лечо е готово.

Можете просто да го изсипете в стерилизирани буркани, охладете и съхранявайте. Това са всички готварски тайни, доказани през годините. Насладете се на консервиране на лечо у дома.

Рецептата за лечо, това класическо ястие от унгарската кухня, отдавна е популярно сред домакините не само в родината си. Ярко и ароматно лечо за зимата - това е просто, универсално, красиво. Освен това има много рецепти за лечо - лесно можете да адаптирате традиционния вкус по свой начин.

Лечо може да се нарече консервирана салата, която ще запази вкуса на лятото и лесно ще попълни липсата на витамини през студения сезон. В различни страни се използва и като самостоятелно ястие, и като гарнитура към пържено месо, и с бял хляб или палачинки, и с парчета пушена наденица, и смесено с яйца, и със заквасена сметана, и като пълнеж за пайове или пици и като дресинг за първи ястия.

Как да готвя вкусно лечо - общи правила

Това ястие няма точна рецепта - у дома всеки има право да го готви както иска. Някои добавят повече подправки, други експериментират с различни зеленчуци и билки, трети заменят тигана с уред за готвене...

Но има класически правила за истинско лечение:

Изберете най-ярките, най-месестите и най-сладките домати и чушки.
По-добре е да обелите доматите преди готвене. Това може да стане бързо, като се разреже кората им напречно, плодовете се потопят във вряща вода за минута и след това веднага в купа с лед.
Опитайте се да не оставяте зеленчуците да заври и да се превърнат в каша по време на готвене.
Ако искате истински вкус, пържете зеленчуците не в олио, а в мас.
Използвайте оцет в минимални количества, само за приготвяне и консервиране на лечо за зимата, само за да удължите срока на годност.
Класическите подправки за лечо са червен пипер, сол и захар. Можете да добавите всичко останало по ваш вкус (на ваша отговорност): магданоз, карамфил, зърна черен пипер, копър, кориандър, босилек, мащерка...
Ако добавите чесън към домашното лечо, имайте предвид, че ако го добавите в началото на задушаването, чесновата миризма и вкус ще отслабнат до края на готвенето, а ако добавите чесън в края на задушаването, ще се усети много по-забележимо.

Истинското класическо лечо изисква само три задължителни продукта - чушки (сладки), домати и лук. Но по време на своето съществуване рецептата за лечо е адаптирана многократно, за да отговаря на наличните или любими продукти. Появиха се различни варианти на лечо: с моркови, патладжани, пържен лук, краставици, тиквички, боб, доматено пюре, без масло и др. Каним ви да се запознаете с селекция от прости и разнообразни рецепти за наистина вкусно лечо и да изберете този, който ще бъде хит във вашето семейство.

Рецепта №1 Класическо лечо с чушки и домати

Ще имаш нужда: 1 кг домати, 1 кг чушка, голяма глава лук, топена мас, червен пипер, захар, сол (на вкус).

Подготовка.Лукът се нарязва наситно и се слага в дълбок тиган с разтопена свинска мас. Докато се пържи на слаб огън до прозрачност, почистете чушката от семките и я нарежете на ивици, а доматите обелете и нарежете на ситно (може в блендер или месомелачка). Добавете парчетата чушка и червения пипер в тигана с лука и оставете да къкри за 10-15 минути. След определеното време добавете натрошени домати, захар, сол към получената маса и оставете да къкри още 10-15 минути, докато се сгъсти.

Няколко минути преди края на готвенето разбъркайте 1-2 яйца в лечото или добавете парчета пушен колбас (по желание). Сервирайте горещ самостоятелно или като добавка към картофи, ориз или паста.

За бележка!Ако лечото се приготвя изключително за консервиране за зимата, свинската мас се заменя с растително масло без мирис, а за по-добро запазване на закатката се добавя малко оцет (ако прекалите, вашата закатка може да се нарече всякакво, но не и истинско унгарско лечо , тъй като оцетът силно изкривява вкуса ). Поставете горещото лечо в стерилизирани буркани под шията, покрийте със стерилизирани капаци и навийте.

Рецепта Лечо с моркови №2

Ще имаш нужда: 1 кг домати, 1 кг черен пипер, 0,5 кг моркови, голяма глава лук, 2 с.л. олио, червен пипер, захар, сол (на вкус), 1 с.л. оцет.

Подготовка.Лукът се нарязва на ситно. Отстранете семената от чушките и ги нарежете на големи парчета. Обелете доматите и ги прекарайте през блендер. Настържете морковите на едро ренде. Поставете лука в тиган със загрято растително масло и запържете до прозрачност. Добавете доматите, морковите, подправките и оцета. След 10-15 минути добавете черен пипер и оставете да къкри още 15 минути. Поставете готовото горещо лечо в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте.

Рецепта Лечо с патладжан №3

Ще имаш нужда: 1 кг домати, 1 кг черен пипер, 0,5 кг патладжан, 3 с.л. растително масло, захар, сол (на вкус).

Подготовка.Доматите се обелват и пасират в блендер. Отстранете семената от чушките и ги нарежете на големи парчета. Нарежете патладжаните на едри парчета. Поставете доматите с подправките в тенджера и оставете да заври. Варете 15 минути, добавете растително масло и оставете да къкри още 20 минути. Добавете чушките и патладжаните и оставете всичко заедно на огъня, докато се сгъсти. Поставете готовото горещо лечо в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте.

Рецепта Лечо с тиквички №4

Ще имаш нужда: вода, 1 кг домати, 1 кг чушка, 2 кг тиквички, 1 глава лук, 1 морков, 3 с.л. растително масло, захар, сол (на вкус), оцет.

Подготовка.Нарежете тиквичките и лука на кубчета, доматите и чушките на ситно, морковите настържете на едро ренде. Поставете лука и морковите в тиган, за да се запържат в растително масло. Поставете тиквичките с чушки и домати в тенджера и добавете вода (обемът й трябва да бъде два пъти обема на получената зеленчукова маса). Оставете водата със зеленчуците да заври, добавете сол, захар и смес от лук и моркови. Оставете всичко да къкри поне половин час, докато се сгъсти, като преди края на готвенето добавете оцет. Поставете горещото лечо в стерилизирани буркани под шията, покрийте със стерилизирани капаци и навийте.

Рецепта Лечо с ориз №5

Ще имаш нужда: 1 кг чушка, 1 кг моркови, 3 кг домати, 1 с.л. ориз, голяма глава лук, 2 с.л. олио, захар, сол (на вкус), 1 с.л. оцет.

Подготовка.Лукът се нарязва на ситно. Отстранете семената от чушките и ги нарежете на големи парчета. Обелете доматите и ги прекарайте през блендер. Настържете морковите на едро ренде. Поставете всички зеленчуци в тенджера, оставете да заври и след това оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути. Добавете суров измит ориз, растително масло, сол, захар, разбъркайте и оставете да къкри около половин час на слаб огън под капак. 5 минути преди края на готвенето добавете оцет. Поставете готовото горещо лечо в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте.

Рецепта Лечо с доматено пюре №6

Ще имаш нужда: 2,5 кг чушка, 1 кг доматено пюре, 2 с.л. олио, червен пипер, захар, сол, чили (на вкус), 1 с.л. оцет.

Подготовка.Отстранете семената от чушките и ги нарежете на големи парчета. В тенджера загрейте доматеното пюре, гранулираната захар, олиото, оцета, солта и подправките. След като заври, добавете черен пипер и оставете да къкри на слаб огън около 10 минути. Извадете парченцата чушка от соса и ги наредете в стерилизирани буркани, след което ги напълнете до горе с лютия сос. Затворете със стерилизирани капаци и навийте.

Рецепта Лечо с краставици №7

Ще имаш нужда : 1 кг домати, 1 кг краставици, глава чесън, 3 с.л. растително масло, захар, сол, хмел сунели, смлян кориандър, смлян черен пипер (на вкус), оцет.

Подготовка.Нарежете краставиците на парчета. Доматите се обелват и пасират в блендер. Чесънът се счуква в преса за чесън или се нарязва на ситно. Сложете доматите с чесъна, солта, захарта, черния пипер, оцета и олиото в тенджера и оставете да заври. Добавете краставици и оставете да къкри около 20 минути, след което добавете кориандър и хмел сунели. Разбъркайте и оставете да къкри за около 10 минути - краставиците трябва да се наситят с вкус, но да не станат много меки. Поставете готовото горещо лечо в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте.

Рецепта за лечо без домати и без варене №8

Ще имаш нужда: 1 кг черен пипер, 2 с.л. растително масло, захар, сол (на вкус), няколко зърна черен пипер, оцет.

Подготовка.Отстранете семената от чушките и ги нарежете на големи парчета. Сложете нарязаните патладжани, подправките, олиото и оцета в съд и оставете всичко за 3-4 часа на стайна температура. След определеното време, наредете получената "мека" салата в стерилизирани буркани заедно с получената течност. Стерилизирайте бурканите във вряща вода за 15 минути или в микровълновата при пълна мощност, след което навийте със стерилни капаци.

Рецепта Лечо с боб №9

Ще имаш нужда: 1 кг домати, 1 кг чушка, 150 г боб, 2 с.л. растително масло, захар, сол (на вкус), оцет.

Подготовка.Накиснете боба във вода за една нощ и варете до омекване на сутринта. Доматите се обелват и пасират в блендер. Почистете чушката от семките и я нарежете на едри парчета. Поставете доматите в тенджера и ги оставете да заврат. След 15 минути добавете черен пипер и оставете да къкри още 10 минути. След това добавете боб, подправки, налейте растително масло и гответе още 10 минути. В самия край на готвенето добавете оцет. Поставете готовото горещо лечо в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте.

Рецепта Пикантно лечо №10

Ще имаш нужда: 1 кг домати, 1 кг чушка, глава чесън, 0,2 кг моркови, шушулка люта чушка, няколко пъпки карамфил, няколко зърна черен пипер, червен пипер, захар, сол (на вкус).

Подготовка.Нарежете чесъна на много ситно. Отстранете семките от чушките и ги нарежете на едри парчета или ленти. Настържете морковите на едро ренде. Доматите се обелват и пасират в блендер. Смесете всички зеленчуци в тенджера, добавете подправките, оставете да заври и оставете да къкри 10-15 минути. Поставете готовото горещо лечо в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте.

Лечо рецепта без масло и оцет №11

Ще имаш нужда: 1 кг домати, 1 кг черен пипер, глава чесън, червен пипер, захар, сол (на вкус).

Подготовка.Отстранете семената от чушките и ги нарежете на големи парчета. Доматите се обелват и нарязват на лентички. Нарежете чесъна на много ситно. Задушете доматите и чесъна за 10 минути, след това към сместа добавете подправките и наситнения пипер и оставете да къкри още 20-30 минути. Поставете готовото горещо лечо в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте.

Рецепта Лечо с цвекло №12

Ще имаш нужда: 1 кг чушка, 0,7 кг цвекло, 0,5 кг моркови, 0,5 кг домати, 2 с.л. растително масло, магданоз, люта чушка, захар, сол (на вкус).

Подготовка.Запечете цвеклото във фурната, докато омекне, след което го настържете на едро ренде. Нарежете доматите на филийки. Почистете чушката от семената, нарежете на парчета или пръстени, нарежете лютата чушка наполовина. Настържете морковите на едро ренде. Магданозът се нарязва на ситно с нож. В дълбок тиган запържете морковите в олио, добавете магданоз и два вида черен пипер. Разбъркайте всичко, добавете доматите и продължете да къкри около 10 минути, докато омекнат. Добавете настъргано цвекло, захар, сол и оставете да къкри още 5 минути. Докато е горещ, поставете лечото в буркани и ги изпратете за стерилизация във вряща вода за 15 минути или в микровълновата при пълна мощност, след което ги навиваме със стерилни капаци.

Рецепта Лечо асорти от чушки №13

Ще имаш нужда: 1 кг черен пипер, 0,4 кг пипер Таркин, 2 кг домати, черен пипер на зърна, бахар, карамфил, захар, сол (на вкус).

Подготовка.Доматите се обелват и пасират в блендер. Отстранете семките от чушките и чушките Таркин и ги нарежете на едри парчета. Поставете доматите с подправките в тенджера и оставете да заври. Варете 15 минути, добавете черен пипер и оставете всичко заедно на огъня, докато се сгъсти. Поставете готовото горещо лечо в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте.

Рецепта Lecho-ragu „Всички зеленчуци наведнъж“ № 14

Ще имаш нужда: 1 кг чушка, 2 кг домати, 1 кг тиквички, 0,3 кг картофи, 0,5 кг моркови, 0,3 кг краставици, голяма глава лук, смлян черен пипер, смлян червен пипер, смлян чесън, захар, сол (според на вкус), оцет, растително масло.

Подготовка.Обелете доматите, половината смелете в блендер, половината нарежете на едри парчета. Отстранете семената от чушките и ги нарежете на големи парчета. Нарежете тиквичките, краставиците и картофите на средни парчета. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете лука и го поставете в предварително загрят дълбок тиган с растително масло. Веднага щом стане златисто, добавете там всички нарязани зеленчуци и подправки. Разбъркайте всичко и оставете да къкри при отворен капак на слаб огън за около час, докато се сгъсти. Пет минути преди готвене добавете оцет. Поставете готовото горещо лечо в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте.

Рецепта за Лечо в микровълновата №15

Ще имаш нужда: 1 кг домати, 1 кг черен пипер, половин глава чесън, 2 с.л. растително масло, оцет, захар, сол (на вкус).

Подготовка.Нарежете чесъна на много ситно. Отстранете семките от чушките и ги нарежете на големи ивици. Доматите се обелват, пасират се в блендер и се поставят в купа за мултикукър заедно с маслото, захарта и солта. Разбъркайте всичко старателно и добавете парченца черен пипер. Включете мултикукъра и, без да затваряте капака, гответе в режим „Задушаване“ за около 30 минути. 10 минути преди края на готвенето добавете чесъна, 5 минути преди края на готвенето добавете оцета. Поставете готовото горещо лечо в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте.

Лечо рецепта на два етапа №16

Ще имаш нужда: 1 кг домати, 1 кг черен пипер, 2 с.л. олио, червен пипер, захар, сол (на вкус), 1 с.л. оцет.

Приготвяне:Отстранете семената от чушките и ги нарежете на големи парчета. Обелете доматите и ги прекарайте през блендер. Добавете половината домати, подправките и оцета в тиган със загрято растително масло. След 10 минути добавете черен пипер и оставете да къкри още 10 минути. Добавете останалите домати и продължете да къкри, докато се сгъсти. Поставете готовото горещо лечо в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте.

Рецепта италианско лечо №17

Ще имаш нужда: 1 кг черен пипер, 0,5 кг консервирани домати в собствен сок, половин глава лук, 2 с.л. зехтин екстра върджин, смлян пипер, захар, сол (на вкус).

Подготовка.Отстранете семената от чушките и ги нарежете на големи парчета. Нарежете доматите от консерва на ситно. Половината глава лук се нарязва на ситно и се поставя в предварително загрят тиган със зехтин. Добавете нарязаните чушки, разбъркайте, добавете доматите. Оставете да къкри на слаб огън около половин час - парченцата чушка трябва да омекнат, но да не губят формата си. Изключете котлона, добавете сол, черен пипер, захар и разбъркайте внимателно. Поставете готовото горещо лечо в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте.

Както можете да видите, сред такова огромно разнообразие от зимни рецепти за лечо, можете дори да се объркате. Защо не подготвите няколко варианта наведнъж? Или имате собствена рецепта, която е наистина специална и вкусна? Не пропускайте да споделите в коментарите!

Сега, когато реколтата се обработва, по това време планирам да приготвя лечото. В домашни условия препаратите са най-полезни за организма, а научно доказано е, че най-добрите зеленчуци са тези, отглеждани в района, в който живеете. И тук няма нужда да говорим за спестявания; чушките са евтини през сезона, но опитайте да ги купите през зимата! Съгласен съм, можете да се поглезите с екзотика, но защо се нуждаем от скъпия пипер на някой друг, когато имаме собствен, без химия и няколко пъти по-евтин от чуждестранния. Убеден? Тогава моите изпитани рецепти са за вас.

Вкусно лечо за зимата - рецепта, която ще оближете пръстите си

Всяка домакиня приготвя лечо по домашна рецепта. Тази рецепта е вкусна, не забравяйте да я приготвите за зимата, сигурна съм, че предястието ще ви хареса. Можете да го ядете като отделно ястие или да сервирате това лечо като гарнитура, във всеки случай ще оближете пръстите си.

Необходим набор от съставки:

сладки пиперки и домати - по 2 кг
слънчогледово масло - 150 гр
захар - 100 гр
сол - 50 гр
трапезен оцет - 2 ч.л.

Почиствам чушките от опашки, семена, прегради и ги нарязвам на кръгчета около 1,5 см.
Прекарвам доматите през кухненския робот, трябва да се окажат хомогенна маса и ги изсипвам в тигана. Добавете захар, сол, кръгчета черен пипер, растително масло, оцет и разбъркайте добре.
Слагам тенджерата на среден огън, готвенето отнема 30-40 минути, като разбърквам отдолу нагоре от време на време. Чушките ще потънат по-ниско на дъното на тигана, докато се готвят.
Не стерилизирам бурканите, а ги изгарям във фурната. Преди изгаряне измивам бурканите, подсушавам ги леко, поставям в студена фурна, загрявам до 200 градуса и оставям за 15 минути. Мисля, че по този начин е по-бързо и е гарантирано, че всички видове микроби умират.
Прехвърлям горещото лечо в охладени буркани, затварям ги с изварени капачки, обръщам ги и ги завивам в нещо топло.

Моите съвети

Във всички рецепти посочвам сладкия пипер в чист вид, т.е. вече почистени, това означава, че трябва да закупите или вземете собствено отгледано 300-400 грама повече. Същото важи и за другите зеленчуци, необелените ще изискват малко повече.
Винаги се опитвам да напиша на бурканите датата на приготвяне и забавни бележки за случилото се в този ден. През зимата е страхотно да си спомните този ден, когато този препарат беше приготвен, и е толкова удобно.
През зимата често използвам лечо за приготвяне на зимнина - в борш, супи, за месо, а сосът от лечо ще овкуси всяко ястие.
Идеалното лечо е сладникаво, малко солено и леко кисело, така че опитайте и използвайте собствена мярка, сол, захар, оцет.
Сигналът, че лечото е готово, всъщност не е времето, посочено в рецептите, а състоянието на кипене на пипера; ако е сварено, тогава нашият препарат е готов.
Лечо има в много рецепти, но в почти всички мои не се стерилизира, а се запечатва горещо. Отнесете се към този момент отговорно - когато наливате в контейнери, печката трябва да продължи да работи под детайла, поддържайте точката на кипене при наливане в буркани. Контейнерите не трябва да се пълнят недостатъчно, изстискайте целия кислород от тях. Добре напълнен буркан трябва да се навие веднага. Ако всичко е направено според правилата, заготовките няма да избухнат.
Правилно навитата чушка не е просто превод на храна, това е наистина вкусно ястие, прекрасна гарнитура през зимата, самият сос е много вкусен, може да се пие или да се използва за приготвяне на първи и втори ястия.

Лечо в доматен сок за зимата

За тази рецепта купете любимия си доматен сок. Не използвам сол, защото обикновено производителите осоляват сока, можете да добавите сол по ваш вкус.

любим доматен сок - 2,5 литра
сладки пиперки - 2 кг
захар и слънчогледово масло - по една чаша
сол - 2 с.л
трапезен оцет, 9% - 1 супена лъжица.

Нарежете обеления пипер на 4-6 едри парчета.
Смесете едновременно доматения сок с растително масло, добавете захар, сол, оцет, оставете да заври.
Появиха се първите признаци, че сокът ще заври, това са мехурчета по повърхността му. Поставете готовите части от чушка в тиган и варете 40 минути.
Горещата маса се поставя в стерилизиран съд, навива се на руло, увива се в топла кърпа и се държи до пълно охлаждане. Съхранявайте в хладилник.

Лечо с домат

сладък пипер - 4 кг,
домати - 2 литра зрели меки домати,
захар - 2 чаши без пързалки,
растително масло - 180-200 г,
оцет 9% - 250 гр.

Направете доматена заливка с добавка на захар, олио и оцет, добавете сол и кипнете. В него се слагат едро нарязаните чушки и се варят 40-45 минути. Поставя се в чист съд, залива се с плънката, в която е приготвена чушката, завива се и се държи увита, докато изстине.

Лечо от домати и чушки с чесън “Щедро лято”

Приготви се:

сладки пиперки и домати - по 1 кг
скилидки чесън - 3 бр.
лук - 3 глави
слънчогледово масло - 70 гр
дафинов лист
сол - 1 ч.л.
черен пипер - 3 грах
захар - 75-80 гр
трапезен оцет - 10 гр.

Нарежете чушката, чесъна и лука на тънки лентички.
Смелете доматите в хомогенна маса с помощта на блендер (можете да използвате месомелачка).
Поставете всичко в тенджера, добавете вода, за да покрие всички зеленчуци, и поставете на огъня.
Сол, добавете дафинов лист, черен пипер, захар.
Не затварям капака и оставям да къкри на слаб огън за около час.
След това наливам оцет, разбърквам и натъпквам в чисти буркани, като гледам да ги напълня максимално, за да няма място за въздух. Въздухът намалява срока на годност на продукта.

Лечо от зелени домати за зимата - рецепта

Необходими продукти:

чушки, зелени домати, лук - по 1 кг
растително масло - 4-5 супени лъжици
скилидки чесън - 6 бр.
сол - 1 с.л
захар - на вкус (100 гр.)

Нарежете обелените зеленчуци на средни кубчета - чушки, домати, лук.
Запържете лука за 12-15 минути, докато покафенее, добавете към него пипер и зелени домати, сол и добавете захар.
След като заври зеленчуковата маса за 5 минути, добавете нарязан чесън. Гответе зеленчуците за 20-25 минути.
Не го махаме от котлона, а веднага напълваме бурканите с врящо лечо, затваряме ги с херметически капаци, обръщаме ги и чакаме да изстинат.

Домашно лечение за зимата

Ето още една рецепта за лечо, моя рецепта с любим домашен вкус. Приготвя се много лесно.

Вземам домати (3 кг), смилам ги с месомелачка и ги варя около 20 минути на слаб огън. Нарязах на ленти по 1,5 кг. сладки пиперки, добавете към врящата маса, налейте 0,5 чаши слънчогледово масло, сол (2 супени лъжици), добавете 200 g. захар, продължете да готвите около 20 минути. В края на готвенето изсипвам 0,5 чаши трапезен оцет в консервата.

Рецепта за българско лечо

Задължително:

червени чушки, чушки - 3 кг
домати - 2 кг
чесън - 2 малки глави
люта чушка - 1 шушулка
зеленчуци (копър, магданоз) - всяка връзка
растително масло - 250 гр
оцет 6% - 125 гр
захар - 4 с.л. с малка пързалка
сол - 1,5 супени лъжици. л.

Нарежете чушките на дълги парчета.

Чесънът, лютите чушки, доматите се смилат с месомелачка, а зелените се нарязват с нож. Между другото, страхотно е да вземете зеленина за приготвяне на всякакъв вид лечо. Сега има достатъчно магданоз и копър, цената им е ниска, а през зимата зелените струват теглото си в злато и освен това са толкова полезни през студения сезон.

Комбинирайте всички компоненти наведнъж, залейте със смес от масло, оцет, сол, захар, варете 30-35 минути. Поставете горещ в стъклени съдове и завинтете.

Пикантно лечо за зимата

Трябва да вземете 5 кг. зрели домати - 3 кг. чушки, нарязани на лентички, ябълки и моркови 1 кг, 0,4 кг. люта чушка, чесън по желание, слънчогледово олио.

Смелете зеленчуците, с изключение на сладките чушки, в месомелачка, разбъркайте и добавете към чушките, нарязани на ивици, добавете сол на вкус, добавете масло, варете 50 минути, поставете в контейнери, завинтете. Можете да оставите сладките чушки ненарязани и да ги пасирате заедно с всички съставки, това, което излиза не е лечо, а пикантна подправка.

Лечо с моркови за зимата

домати - 2,5 кг
чушки - 1,5 кг
моркови - 0,6 кг
захар, растително масло - всяка 1/2 чаша
сол - 30 гр
трапезен оцет - 100 гр

Доматите се смилат с кухненски робот (месомелачка), чушките се нарязват на ивици, морковите се настъргват на едро ренде, смесват се, варят се около час, веднага се завиват, докато изстинат.

Лечо с моркови и чушка

Продукти: 3 кг. домати по 1 кг моркови, лук по 2 кг. чушки

Нарежете лука, доматите, обелените чушки на ивици, морковите нарежете на едро ренде, разбъркайте, изсипете смес, състояща се от 1 чаша захар, 1,5 с.л. сол, 1,5 с.л. слънчогледово олио, 1,5 с.л. трапезен оцет, ври 20 минути. Направо от топлината ги поставете в съдове, докато са още горещи и ги завийте. Добив: 11 буркана от 0,5 литра.

Лечо рецепта за 5 кг пипер

Ще ви трябват 5 кг. чушки, 3 кг. домати, 1 кг. лук, 50 гр. сол, 10 с.л. захар, 10 зърна бахар, 10 бр. карамфили.

Смелете доматите с месомелачка, 30 минути. Сварете ги.
Нарежете чушката на дълги ленти.
Запържете лука, нарязан на половин пръстени.
Сварените домати се посоляват, захаросват се, добавят се ивички чушки и се варят 30 минути. В края на готвенето добавете пържения лук. Поставете лечото, докато се вари и го завийте веднага.

Лечо без домати с доматено пюре

Нарежете обелените сладки чушки на филийки.

След това вземете доматено пюре и го разредете с вода в съотношение 1: 1. За всеки кг. вземете 1 кг доматено пюре. наситнен пипер, 50 гр. захар, 30 гр. сол, гответе 10 минути. Неохладената, кипяща смес се опакова в буркани, стерилизирани за 0,5 л - 25 минути, литър - 35 минути.

По рафтовете на магазините можете да се насладите на буркани с красиви етикети, но понякога се чудите дали са необходими домашни препарати? Когато пораснах, разбрах, че приготвянето на лечо у дома за зимата изобщо не е каприз. Тази зимна консерва може да бъде украса за всяка маса, защото е естествена. Особено, ако препаратите се търкалят по нежни методи, с минимум захар и оцет, без продължителна термична обработка и това се отнася не само за лечо.

Ако отглеждате зеленчуци в градината си или имате добри приятели, роднини или съседи, които ви доставят сезонна реколта през сезона, тогава тази салата ще бъде почти безплатна за вас. Несъмнено най-ценното е човешкият труд, но сега говорим изключително за пари.

Обелете лука. Измийте чушката и отстранете дръжките, семките и белите ципи. Измийте доматите и отстранете кожата. За да направите това, напълнете ги напълно с вряща вода, задръжте ги в нея за малко по-малко от минута, отцедете ги и веднага ги поставете под студена вода. Отново отцедете всичко и отстранете кожата.

След това, ако доматите не са особено месести и виждате, че имат много семки и вода, тогава ги разрежете на 2 части и само леко ги изцедете над мивката - семките и водата ще се излеят. Не ги изтривам фанатично, просто в по-голямата си част. Така че, ако доматите са доста воднисти, тогава е по-добре да вземете допълнително половин килограм или дори малко повече.

След това слагам доматите в блендер и ги нарязвам без фанатизъм.
Вземете голяма тенджера и сложете в нея вече нарязаните домати. Както виждате, имам малки парчета и малко семена.

Слагам тигана с доматите на огъня и си нарязвам чушките. Взимам предимно червени, но няма да откажа жълто или оранжево. Възможни са и зелени, но не ги харесвам много - в крайна сметка вкусът, макар и малко, е различен от по-ярките. Винаги режа на ивици. Пиперът се разделя на 4 части и на ленти, широки не цял сантиметър.

Докато се разрязваха, доматите вече се свариха. Добавям нарязан червен пипер.

Нарязахте ли лука? Поставете го в тенджера, добавете го към зеленчуците и разбъркайте.

Оставете всичко да се готви бавно поне 20 минути. Не забравяйте понякога да бъркате по същия начин - повдигаме всичко отдолу и разменяме местата с върха. По-късно течността ще се изравни със зеленчуците.

Обелете чесъна. Вземам 2 средни глави, не малки. Прекарайте скилидките през преса или просто нарежете с нож (ситно). Добавете чесън, растително масло, сол и захар в тигана. Разбъркайте и гответе още 10 минути.

Твърдостта на зеленчуците зависи от времето за варене. Някои, съдейки по рецепти в интернет, готвят за 10 минути (какво можете да готвите за толкова време?), Някои за 20 минути, някои за повече от час. Харесвам зеленчуци, които са доста меки и не са загубили напълно хрупкавостта си. Киселината, съдържаща се в доматите, им пречи да омекнат бързо.
Аз го готвя само около 40 минути, не по-малко. Съвсем накрая слагам оцет, накълцан магданоз (повече за красота и съвсем малко за вкус) и след 2-3 минути изключвам.

Поставете в стерилни буркани. Зеленчуците винаги ги оставям къси по няколко сантиметра и накрая добавям течност, която, каквото и да се каже, частично остава в тигана. За по-сигурно можете допълнително да стерилизирате всичко.

Поставете кърпа на дъното на тенджерата, наредете бурканите, залейте с вряла вода почти до плешките, покрийте с чисти капаци (не ги завинтвайте!) и оставете да ври около 10 минути, след което извадете, завийте добре, обърнете и покрийте с кърпа - оставете да изстине бавно.

Получават се около 5-6 буркана лечо, по 750 мл всеки.

Ако сте отворили буркан, започнали сте да опитвате и сте разбрали, че нещо ви липсва, тогава винаги можете сами да добавите сол, подслаждане или киселина. И в бъдеще не забравяйте да вземете под внимание това и да коригирате вкуса според вашите нужди, като промените числата в моите съставки.