Колко време отнема готвенето на царевица? Как и колко да готвя млада царевица

Деликатната, сочна и ароматна царевица е истински деликатес, вкусът й напомня за детството. И освен това е много полезен за организма, като зеления фасул. И малко хора са в състояние да устоят на такова лакомство. В тази статия ще ви разкажем колко и как се вари царевица в тенджера.

Много е важно варената царевица да се готви правилно. От това зависи вкусът и здравословността на готовото ястие. И изглежда, че всички рецепти за готвене са доста прости, но трябва да се вземат предвид редица фактори. Например, като:

зрялост на плодовете;

• накисване;

  дори когато да добавите сол.

Всичко това значително влияе върху качеството на крайния продукт. И затова сега ще разгледаме начини за приготвяне на царевица за готвене в тиган. Въпреки това, някои от тези стъпки ще работят за всяка друга топлинна обработка. Така.

Подготовка за готвене

За да избегнете неблагоприятния резултат, царевицата трябва да бъде подготвена за по-нататъшна обработка. Но първо трябва да изберете "правилните" уши.

1. На първо място, трябва да обърнете внимание на листата. Те самите трябва да бъдат "опаковката" за боба. Приятно изглеждащи и плътно прилепнали. Най-добре е листата да са зелени и сочни.
2. След това погледнете самите зърна. Те трябва да са без мухъл, цветът е млечно жълт, деликатен. И на "пъна" не трябва да има плешиви петна. Ако зърната са твърди и ярко жълти, те ще бъдат жилави след варене.
3. След като продуктът бъде избран и закупен, ние го подготвяме за готвене:
4. Царевицата трябва да се обели и измие. Не е необходимо да почиствате цялото ухо от листа, можете да се ограничите до мръсни и подозрителни листа. Но отстранете влакната колкото е възможно повече.
5. След това "кралицата на полетата" трябва да се накисне в студена вода за няколко часа. Това се прави, за да омекнат зърната.
6. За да готвите царевица в тенджера, трябва да изберете кочани с приблизително еднакъв размер. Така всички се готвят равномерно. Твърде големият може да бъде нарязан наполовина.
7. По принцип всяка тенджера ще свърши работа, основното е, че кочаните се вписват в нея и след това цялото нещо се затваря с капак. Но все пак е по-добре да изберете контейнери с дебели стени, чугун или глина. Някои хора дори успяват да приготвят царевица в бавна готварска печка или микровълнова печка.

Как да готвя царевица в тенджера

Слагаме тенджера с вода на огъня, изчакваме да заври и в нея слагаме подготвените кочани и намаляваме котлона, тъй като не можете да готвите царевица на голяма.

Горещият въпрос е кога да добавим сол? След варене, по време и преди варене, царевицата не може да се осолява, в противен случай зърната ще бъдат твърди и безвкусни. Най-добре е да подправите със сол непосредствено преди готвене или преди сервиране.

Но можете да добавите захар и масло в тигана. Тогава готовото ястие ще бъде още по-нежно.

След като царевицата е готова, отцедете водата, затворете тенджерата и я увийте с кърпа. Оставете ушите да се изпарят малко, това ще им добави още повече вкус и нежност.

След това трябва да обелете кочаните (ако са сварени с листата), посолете (ако още не са осолени), можете да полеете с масло. Това е всичко, страхотно ястие е готово!

Не забравяйте, че колкото по-студена е варената царевица, толкова по-твърда е, затова е най-добре да я ядете веднага след готвене, докато е още топла.

Снимка: eda-land.ru

Колко царевица да готвя?

Вторият важен въпрос, на който няма еднозначен отговор. Царевицата трябва да се готви според степента на зрялост:

много млади трябва да се готвят за 20-30 минути;

зрели - от 30 до 40 минути;

презрялата царевица се готви много по-дълго - 2-3 часа.

Можете да проверите степента на готовност по време на готвене. Ако зърната вече са сладки и меки, ястието е готово.

Други методи на готвене

Царевицата може да се готви не само по старомоден начин, в тенджера. Сега в кухнята всяка домакиня има „помощници“ - бавна готварска печка, микровълнова фурна, фурна и други. С тяхна помощ можете да готвите вкусно и „кралицата на полетата“.

В микровълновата

Преди да готвите царевица в микровълновата, трябва да я подготвите, методите са описани по-горе. След това вземете найлонов плик, изсипете в него две супени лъжици вода, завържете го здраво, направете дупки за излизане на парата и изпратете зърнените култури да се готвят.

Мощността трябва да бъде избрана на максимална, а времето за готвене трябва да бъде 15 минути.

В двоен котел

Много прост начин:

намажете решетката с масло;

върху него разстиламе кочаните;

напълваме контейнера с вода;

затворете плътно капака и гответе за 40 минути.

В мултикукър

Трябва да излеете вода в мултикукъра (докрай), да поставите царевица там (можете да я покриете с листа). Задайте режим на високо налягане и време 15 минути.

Как да готвя стара царевица правилно

Старата или презряла царевица може да се приготви по специална рецепта, тогава вкусът й е също толкова добър, колкото и младата царевица.

Метод на готвене:

Нарежете кочаните наполовина, сложете ги в тенджера, напълнете ги със смес от студена вода и мляко в съотношение 1:1.

Ушите трябва да се държат в тази смес в продължение на 4 часа, след което да се варят по обичайния начин.

Това е всичко. Добър апетит!

Едно от любимите летни лакомства е варената царевица, която се обожава както от деца, така и от възрастни. Въпреки очевидната простота на този кулинарен шедьовър, мнозина не знаят как да приготвят царевица на кочан, за да запазят целия си вкус и хранителна стойност. Само сладоледът и дините могат да се сравнят с популярността на вкусната златна царевица. На морския бряг прясно сварената царевица е може би най-популярната стока, за която почиващите са готови да плащат като за истински деликатеси. За да се зарадвате у дома, ви трябват само стотинки и малко бързина. Разгорещени спорове и дебати се водят не само за методите на приготвяне на царевица, но и за времето на готвене. Но в действителност това не е толкова труден бизнес, важно е само да знаете някои тънкости.

Подробна видео инструкция

към съдържанието

Избор на царевица за готвене

към съдържанието

Разновидности и техните разлики

На пръв поглед еднакви класове всъщност могат да се окажат напълно различни на вкус, което зависи от вида, сорта царевица и степента на зрялост. Без да навлизаме дълбоко в сортовото разнообразие, цялата царевица може да се раздели на два основни вида: хранителна или сладка и обикновен фураж, който е предназначен предимно за храна на животни. Можете да ядете както ядлива, така и фуражна царевица. Някои „гурмета” още повече харесват суровите и не толкова сладки фуражни сортове, но въпреки това ядливата царевица има най-добър вкус, защото нейните сочни сладки зърна просто се топят в устата. Приготвянето на млада ядлива царевица от ранни сортове ще отнеме от 15 минути до един час, докато фуражните и късните сортове ще отнеме от два до пет часа.

към съдържанието

Как да изберем царевица

Най-добрият избор за готвене е прясно прибраната млада ядлива царевица на кочан. Трябва да си купите небелена царевица, защото естествената "опаковка" ще покаже не само свежестта на кочана, но и няма да му позволи да изсъхне преди време. На първо място, яркозелените листа и леко влажните хладни "антени" ще помогнат да се идентифицират младите кочани. Ако листата започнаха да пожълтяват, това означава, че царевицата е била откъсната отдавна и вече може да има време да загуби част от сочността си. За да няма нито едно съмнение относно качеството на закупения продукт, можете да проведете прост тест за зрялост: в самата основа натиснете с нокът на едно от зърната: ако се окаже меко и изтича сок , тогава всичко е в идеален ред - това е младо, така нареченото мляко, царевица ... Колкото по-твърдо и по-сухо е семето, толкова по-узряло и по-старо е класът. Степента на зрялост на царевицата влияе не само на времето за готвене, но и на вкуса на продукта. Факт е, че когато царевицата изсъхне, захарта вътре в зърната започва да се превръща в нишесте, което я лишава от аромата и сладостта.

към съдържанието

Как да сготвим правилно царевица на кочан

1. Подготовка на кочаните за готвене

На първо място, трябва да подготвите кочаните за варене. Някои хора предпочитат напълно да премахнат листата и пипчетата от сурова царевица. Други премахват само мръсни листа. И първото, и второто са прави по свой начин. Факт е, че листата и влакната правят царевицата по-сочна и ароматна, но когато се сварят, те са доста слабо обелени. Какво да правя? Почистете напълно кочаните от всички излишни, а листата и "антените" поставете в тенджера отделно.

2. Избор на съд за готвене

Тенджерата за царевица трябва да е достатъчно широка и дълбока, за да не се налага да чупите кочаните, и дебелостенна. Идеален е казан или чугун, който може да се затваря плътно с капак. Използването на тенджера под налягане може да помогне за ускоряване на процеса на готвене. За да запази царевицата всички хранителни вещества, трябва да се готви на слаб огън, при температура 200-250 градуса.

3. Полагаме кочаните

На дъното на тавата сложете листа от царевица, а върху тях сложете обелените класове. Препоръчително е листата да се поставят отстрани, така че царевицата да не влиза в контакт със стените на контейнера. Покрийте класовете с листа отгоре и добавете „пипчета“, които ще направят царевицата сладка и апетитна.

4. Напълнете с вода

Напълнете царевицата с вода, така че да покрие напълно всички кочани и сложете тигана на огъня. Колко да варим царевица? Средно царевицата се готви за 40 минути, но в зависимост от сорта процесът може да отнеме от 20 минути до 3-5 часа. При кипене е важно периодично да проверявате готовността на царевицата. По време на готвене царевицата трябва да бъде напълно покрита с вода, а водата, дори когато заври на слаб огън, трябва да заври.

5. Да солиш или не да солиш...

В никакъв случай не е необходимо да добавяте малко сол към водата.особено ако варите десертни сортове царевица, които имат значително повече вода в зърната, отколкото в фуражните и смлените сортове. Солта ускорява процеса на отделяне на водата от зърната в бульона и готовият продукт ще се окаже по-малко сочен и вкусен.

6. Тест за готовност

Следим отблизо процеса на готвене, като от време на време берем кочана с вилица, отщипваме зърното и дегустираме, докато царевицата се свари. Ако зърната са меки, сочни и лесни за дъвчене, тогава царевицата е готова, можете да я изключите и да сервирате.

7. Сервирайте топли и студени

Най-вкусната царевица е гореща и гореща, така че е по-добре да ядете веднага след готвене. Изваждаме кочана от тигана, оставяме излишната вода да се отцеди, почистваме го от листа и влакна, ако царевицата е сварена необелена. Царевицата се сервира на котлон с шишчета, за да не се налага да цапате ръцете си, натривате със сол и ядете. Освен със сол, царевицата може да се намаже с масло и подправки.

8. Тънкостите на съхранението

Готовата царевица трябва да се охлади точно в тигана. Ако се извади от вода, може да се свие и да загуби апетитния си вид. Без загуба на технологични и вкусови качества царевицата може да се остави във вода за три до четири часа при температура 60-70 градуса. Можете да съхранявате варена царевица в хладилник до два дни.

Замразена царевица

Когато сезонът на царевицата приключи и все още искате да се насладите на златни зърна, на помощ ще дойде полуфабрикат - замразена царевица на кочан. Обработва се с пара и незабавно се замразява, което спомага за запазването на всички ценни потребителски свойства на продукта. Не е трудно да готвите замразена царевица, защото с нея е много по-малко, отколкото с прясна. Просто го сложете във вряща вода и гответе, докато омекне. След вторично кипене, пълното време за готвене е само 20-25 минути. Поставете готовата царевица на шиш, намажете я с растително масло, натрийте я със сол и сервирайте.

към съдържанието

Полезни свойства на царевицата

Златната царевица е не само вкусна, но и много здравословен хранителен продукт - истинска съкровищница от витамини и микроелементи! За да осигурите на организма всички необходими хранителни вещества, е достатъчно да ядете 40-50 грама царевица на ден. Съдържа калий, калций, фосфор, желязо, магнезий, аминокиселини лизин и триптофан, ненаситени мастни киселини, аскорбинова киселина, витамин С, Е, В, РР. Поради високото си съдържание на фибри, царевицата спомага за прочистването на тялото от токсини и подобрява функционирането на храносмилателната система. Лекарите препоръчват използването на царевица за хора със захарен диабет, алергични заболявания, метаболитни нарушения, затлъстяване, патологии на стомашно-чревния тракт. Редовната консумация на царевица е отлична профилактика на рак и заболявания на сърдечно-съдовата система. Освен това веществата, съдържащи се в царевицата, допринасят за нормализирането на метаболитните процеси в мозъка и подобряват паметта. Царевицата също има положителен ефект върху работата на нервно-мускулната система: подхранва и възстановява нервните клетки, а също така влияе върху образуването на здрави мускулни влакна. Малко хора знаят, че златните царевични зърна са и единственият носител на естествено злато! Не си отказвайте от златното удоволствие!

Отвън изглежда, че няма нищо трудно в това как да се готви царевица на кочан. Когато става въпрос за практика, се появяват някои нюанси, които усложняват процеса. Първо, можете да получите вкусна царевица само ако изберете правилния изходящ продукт.

Много различни лакомства се правят от царевица, но най-известният продукт от царевица са, разбира се, пуканки. Най-известният - и най-лесният за приготвяне, но само ако имате правилно изсушени зърна от специална стъкловидна царевица.

Ако не, тогава най-простото нещо, което може да се направи от обикновена царевица, са варени уши. Всеки "корен" е подходящ за тях. Младите царевични зърна бързо се сваряват във вода, а сварените уши са вкусни и красиви дори и с най-непретенциозното сервиране - подредени върху чиния и поръсени с едра сол.

Например кочаните от фуражни сортове няма да достигнат необходимата степен на мекота, колкото и да ги варите. На второ място, трябва ясно да разберете колко дълго да обработвате избрания сорт, ако не искате варената царевица да прилича на каучук по текстура или да хруска по зъбите ви. И накрая, ще трябва да отделите няколко минути в подготовката на компонента, за да постигнете желания резултат възможно най-бързо и с минимални усилия.

Царевицата е едно от най-обичаните и дългоочаквани летни лакомства. Златни сварени уши, поръсени със сол, се молят за ръка, особено сред природата, в морето и на чист въздух. Царевицата е способна да задоволи глада перфектно, защото освен отличния си вкус, тя е и истинско съкровище от полезни микроелементи и витамини.

Как да изберем правилната царевица

Такива на пръв поглед подобни уши могат да имат различни вкусови характеристики и да изискват различни подходи за обработка. Въпреки че не е напълно правилно да се разделят всички разновидности на зърнени култури на храна и фуражи, това значително опростява процеса на избор на продукт. Ядливата царевица се приготвя по-бързо във времето, но трябва да започнете да я обработвате веднага след закупуването на продукта.

Прекарвайки само 15-60 минути (в зависимост от зрелостта на ушите), можете да получите вкусна и здравословна закуска. Ще отнеме от 2 до 5 часа, за да се приведе в готовност представител на по-късните фуражни сортове. Но домакините понякога предпочитат този вариант, защото кочаните могат да се съхраняват пресни.

• За да не сбъркате при избора на правилния продукт, трябва да запомните следните правила: Когато купувате прясна царевица, трябва да се даде предпочитание на кочани в листа, които трябва да са зелени и влажни.
• Това ще позволи на продукта да не изсъхне възможно най-дълго. Младите продукти могат да се различат по светложълтите си, равномерно плътни зърна. Кочаните са малки и не са много дълги. От нарязаното зърно ще излезе сок.
• Някои разновидности на продукта, като Bonduelle, дори когато са презрели, изискват минимално време за обработка. Счупено ухо на разреза е белезникаво, светло, леко влажно. При хранителните сортове антените са деликатни, белезникави и влажни.
• Фуражните животни са кафяви и плътни. Продуктът с много светъл цвят ще се готви бързо, само за 15-45 минути. Ярко жълтият боб ще отнеме 2 до 4 часа, за да заври.
• Често вида на района, в който е отгледан, влияе върху качеството на продукта. Например, много по-лесно е да приготвите вкусно продукт от южните райони, отколкото представител на северните.

Възможността за правилно определяне на възрастта и вида на продукта ще ви помогне да получите не само вкусно, но и здравословно ястие. Старата варена царевица може да е толкова вкусна, колкото и младата, но ще съдържа твърде много нишесте, което не е много полезно за организма.

Характеристики на подготвителния етап

Преди да сварите царевицата на кочан, тя трябва да бъде правилно приготвена. Това ще отнеме само няколко минути, а резултатът ще покаже най-добрата си страна. Мръсните листа трябва да бъдат отстранени.

Ако използвате сочни зелени листа и пипки в процеса на готвене, тогава варената царевица ще бъде по-вкусна. Вярно е, че е много трудно да се почистват такива продукти. За да разрешите проблема, трябва да направите следното – почистваме елементите от кочаните, но не ги изхвърляме, а ги поставяме в съд за готвене.

Ако е необходимо да сварите предварително изсушена царевица, тогава се препоръчва първо да накиснете кочаните за 2-3 часа. Ако откажете това, тогава няма да можете бързо да готвите продукта, дори когато използвате тенджера под налягане. А на печката такива продукти обикновено се готвят за 5-7 часа.

Между другото, на процеса на избор на подходящ съд за варене на кочаните трябва да се обърне специално внимание. Това се прави най-добре в тенджера с тежки стени.

Най-добрият вариант би бил чугунена тенджера или котел, но у дома е трудно да се използват предмети с такива размери, в които кочаните ще се поберат напълно. Към контейнера трябва да се прикрепи капак, който ще затвори плътно съдовете, поддържайки парата до максимум. Ако няма подходяща тенджера, ушите ще трябва да се разделят на 2-3 части.

За да изберете вкусна царевица, трябва да разберете малко за нея. Първо, младата царевица има светли зърна, най-често малки класове. Второ, за да купите точно сладка царевица, трябва да я опитате, да отрежете едно зърно и веднага ще разберете дали е сладка или не. Следващото нещо, за което трябва да внимавате, са листата. Не купувайте царевица без листа! Ако ги няма, това може да означава, че тя е била обработена и листата са станали черни.

Обелете внимателно листата от царевицата. Поставете няколко вътрешни листа на дъното на тенджерата, добавете и там близалца. Разбийте кочаните на 2 - 3 части. Ако тенджерата е голяма, не е нужно да я разбивате, а я сварете цяла.

Напълнете всичко с вода и сложете на котлона на силен огън. Младата царевица се готви само за 5 - 10 минути. Старите уши се готвят много повече за 2-3 часа.

Проверете царевицата за готовност. Надупчете ядките с нож или вилица, ако можете да го направите без затруднения, царевицата е готова.

Посолете добре ушите преди сервиране, сложете в чиния и гарнирайте с билки. Ястието е готово!

Независимо какъв продукт трябва да сварите (млечен, зрял, сорт Бондюел или еквивалент на фураж), принципът на действие е един и същ. Разликата ще бъде само в това колко да издържи продукта в бульона.

В избраната тенджера покрийте дъното с листа, разпределете върху тях цели или нарязани уши. Поставяме и листата отстрани, така че зърната да не влизат в контакт със стените. Поставяме антените отгоре.

Напълнете масата с вода, тя трябва да бъде напълно покрита с течност. Ако трябва да приготвите зрял или фуражен продукт, тогава налейте още малко вода, т.к след известно време ще започне да кипи.

Колко царевица да се готви често става ясно само по време на обработката. Процесът отнема от 15 минути до няколко часа. Въз основа на степента и качеството на компонента можете само приблизително да се ориентирате във времето. Редовно проверяваме степента на готовност на продукта.

За да направите това, трябва да оцените не само външните му промени, но понякога и да отщипвате зърното, опитвайки царевицата. По време на процеса на готвене ще бъде правилно да се поддържа постоянно кипене на състава. В този случай капакът трябва да бъде затворен. Не се опитвайте да готвите продукта бързо, увеличавайки топлината. Ушите се готвят изключително на слаб огън.

Младата царевица може да се развали, ако се добави сол при кипене в тенджера. Този компонент ускорява процеса на отстраняване на течността от зърната, което ги прави сухи и плътни. Трябва да добавите малко сол към готовия продукт (или вода няколко минути преди да изключите огъня) непосредствено преди сервиране. Но в идеалния случай е по-добре да се откажете и от това.

Царевица на кочан в тенджера със сол

Като за начало, бране на царевица на кочан, трябва да обърнете внимание на външния вид... Листата на кочана са естествената защита на зърното срещу изсушаване, така че го пазете непокътнати, когато избирате царевица. Също така един от най-важните нюанси при избора на царевица е сортът. За никого не е тайна, че царевицата е от "елитни" сортове, например добре познатите сортове "Бондуел" и "фуражни".

Ако не знаете как да ги различите, когато плодът е върху кочана, трябва да обърнете внимание на "косата" на царевицата: ако са бели, тогава това е истинска ядлива царевица. При "фуражните" сортове те са кафяви в краищата. Когато се свари, "фуражната" царевица произвежда много тъмен бульон и става бледа и захаросано сладка, което разваля цялото впечатление, въпреки че, разбира се, има любители на този вид.

И така, вие сте избрали екземпляри, достойни за вашата саксия. Трябва незабавно да развенчаете мита, че царевицата трябва да се готви дълго време - това не е така. Младата царевица трябва да се постави във вряща вода и да се готви за 15-20 минути, като се намали топлината. Погрешно е схващането, че старата, жилава царевица трябва да се вари няколко часа. Всъщност можете да подобрите ситуацията, като потопите сухата царевица във вода за половин час преди готвене. Не забравяйте, че при продължително варене царевицата започва да отделя захари и хранителни вещества във водата, което ще се отрази на вкуса не към по-добро.

Проверено - царевицата, сварена за 15-20 минути, не е по-лоша от престояла в тенджера няколко часа.

Как да приготвим царевица на кочан - стъпка по стъпка рецепта:

• почистете царевицата от листата, изплакнете, ако е необходимо;
• кипнете вода в тенджера или в чугунен котел;
• сложете царевични кочани във вряща вода, няма нужда да добавяте сол, гответе за 15-20 минути;
• внимателно свалете от котлона и изцедете водата, сложете царевицата върху чиния, за да поддържате температурата, може да я оставите в тенджера, но без вода.

Ястието е готово, най-разпространената порция царевица в Русия е в естествен вид, със сол, която всеки добавя на вкус. Освен това можете да опитате царевица с масло и подправки. В много страни царевицата се вари в мляко и се яде със захар. Сварената царевица се съхранява в хладилник няколко дни, не се препоръчва по-дълго поради загубата на влага от зърната.

След като сезонът на царевицата приключи, можете да опитате замразена царевица, която често се среща в магазина. Такива екземпляри се приготвят на пара и се опаковат под вакуум и се варят по същия начин за 15 минути. Някои домакини замразяват ушите, за да зарадват близките си с лятно и здравословно лакомство извън сезона.

Царевицата е източник на фибри и микроелементи, а също така съдържа злато, така че не бива да пропускате възможността да добавите това здравословно зърно към своя обяд или вечеря.

Как да готвим правилно царевични кочани

За да сварите царевица, ще ви трябва:

1. Преди всичко трябва да почистите кочаните, да премахнете мръсните листа и "антените". Можете да обелите царевицата след като е готова, но това ще бъде много по-трудно. Нека разкрием малка тайна: влакната и листата по време на готвене придават на ушите сочност и приятен аромат, така че не бързайте да ги изхвърляте в кошчето, измийте ги и ги сложете между редовете уши.
2. За варене на царевица се препоръчва да използвате голяма тенджера, чугун или казан. Страните на съда трябва да са доста дебели, а капакът да е с достатъчен размер. Можете да използвате тенджера под налягане, за да сварите ушите.
3. Поставете царевичните листа на дъното на тенджерата и поставете класовете върху тях. Също така е по-добре да покриете стените на съда с листа, така че кочаните да не залепват за тях по време на процеса на готвене.
4. Препоръчва се също така да се "изгради" слой от листа и пипки върху ушите, благодарение на което готовият продукт ще се окаже сладък, ароматен и апетитен.
5. Количеството вода се определя от обема на съда, основното е, че всички кочани са потопени във вода.
6. Трябва да готвите царевица на среден огън; готовността се проверява периодично. В зависимост от вида на царевицата, това може да отнеме от 20 минути до 5 часа. Средно младите царевични кочани се готвят около час. Внимавайте да не изплуват от водата, а самата вода трябва да ври по време на готвене.
7. Посолете царевицата, след като е готова, ако добавите сол в тигана, зърната ще започнат да пускат сок, което ще направи продукта по-малко сочен и жилав.
8. Готовността се проверява по следния начин: класът се нанизва на вилица и от него се отделят няколко зърна. Те трябва да са лесни за дъвчене, сочни и нежни. След като се уверите, че е готов, можете да изключите котлона и да прехвърлите продукта в чиния.

Времето за готвене ще варира в зависимост от вида царевица. Може да отнеме 20 минути или дори 5 часа, докато бъде напълно готов. Средно младите уши отнемат от 40 минути до един час.

В двоен котел царевицата се готви за 45-70 минути, зрелостта на кочаните и тяхното разнообразие силно влияят на процеса на готвене. Ако планирате да готвите царевица във фурната, тогава първо трябва да загреете фурната до 120 градуса. Средно време за готвене 40 минути.

В мултикукър царевицата трябва да се готви в режим "Готвене". Можете да се насладите на готовото ястие за 30 минути.

Кочаните можете да готвите и в микровълновата. При мощност от 1000 вата таймерът трябва да бъде настроен за 5 минути, ще е необходимо малко повече време за готвене в единици с по-ниска мощност. Ако готвите царевица в стегната найлонова торбичка, след това се отлага на 10 минути и се задава 800 вата мощност. Младата царевица трябва да се готви в специален контейнер, препоръчан за микровълнови фурни, за 50 минути при мощност 700-800 вата.

Как да съхранявате варена царевица

За да получите наистина вкусна царевица, не трябва да я изваждате от бульона веднага след варенето. Продуктът се свива и се разваля бързо. По-добре е да му дадете малко време да се охлади точно в бульона.

Препоръчително е да натриете ушите с масло и подправки преди сервиране. Сварената царевица може да се съхранява в хладилник около 2 дни, но само ако е в собствен бульон. Като цяло вкусовите и полезни свойства на продуктите започват бързо да се влошават в рамките на няколко минути след изваждането им от бульона.

Поради тази причина се препоръчва да сготвите толкова уши от кочана, колкото планирате да изядете за едно хранене. В краен случай варената царевица трябва да бъде замразена директно в бульон или чиста. Ако е необходимо, ще е необходимо само да го размразите и да го загреете отново в микровълновата за няколко минути.

Царевицата е една от най-важните култури в индустриалното земеделие, която често се появява на масите за вечеря на по-голямата част от световното население под една или друга форма.

Продуктът е умерено хранителен, питателен и невероятно здравословен... Въпреки значителното количество нишесте в царевицата, то несъмнено заслужава внимание, дори и само защото съдържа цял комплекс от витамини (групи B, PP, C, D, K и др.) и микроелементи (фосфор, магнезий, мед, калий), необходими за нашето тяло като въздух.

С редовна умерена консумация на царевица можете значително да намалите риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, инсулт, диабет, да подобрите метаболитните процеси в организма, да поддържате очните мускули в добра форма (поради съдържанието на каротин, който е толкова важен за нашето зрение) , и т.н.

Избор и обработка на зеленчуци за процеса на готвене

За да направите варената царевица наистина вкусна, е необходимо не само да я приготвите с високо качество, но и да изберете правилната. Деликатни и сочни царевични зърна ще бъдат само до края на сезона, който се пада в края на август. След сезона царевицата на рафтовете в повечето случаи ще бъде презряла и следователно жилава.

Младите уши работят най-добре за готвене в тенджера.които имат светложълти или млечнобели зърна. Обърнете внимание и на външния вид и състоянието на зърната: те трябва да са умерено еластични и в същото време меки, достатъчно големи и плътно прилепнали едно към друго.

Много е лесно да разпознаете „младостта“ на кочана: просто трябва леко да натиснете върха на нокътя върху зърното, вътре в което трябва да има вискозна течност, малко като мляко.

Най-добре е да купувате царевица директно в листата, които, между другото, не трябва да са сухи и изоставащи от кочана.

Преди да пристъпите директно към процеса на готвене на царевица, трябва да я измиете добре под течаща вода и след това да я почистите от листа и мустаци. Ако желаете, обвивката може да бъде оставена, като се отстранят само повредени или мръсни листа: по този начин царевицата ще запази повече сочност (говорихме за това как правилно да готвим царевицата, така че да е мека и сочна, говорихме за това).

Преди процеса на кипене е препоръчително да накиснете кочаните за 40-60 минути в студена вода.... За готвене е по-добре да вземете кочани със същия размер, така че да се готвят равномерно.

Как да готвите вкусно у дома?

Варени без сол

Преди готвене царевицата трябва да се измие добре и да се почисти от замърсени, повредени листа. Чугунен съд с дебели стени работи най-добре за варене на царевица. Първо, кочаните се полагат в него доста плътно, след което се пълнят със студена вода (тя трябва да покрива кочаните отгоре с 2-3 см). Тенджерата се покрива с капак.

След като заври вода, огънят трябва да бъде намален до минимум, тъй като царевицата не може да се вари на силен огън. Времето за готвене обикновено е не повече от 15 минути.... Посолете водата 5 минути преди да е готов продуктът. За да направите царевицата по-мека, можете да добавите малко захар или масло към водата по време на готвене.

Можете да определите готовността на царевицата, като набодете няколко зърна с вилица и ги опитате. След края на готвенето не е необходимо веднага да изваждате царевицата от тигана: дайте й малко „почивка“. Това ще направи продукта по-мек и по-нежен. Сварената царевица се сервира топла. По желание може да го намажете с масло и да поръсите с черен пипер.

Сол в началото

Мнозина смятат, че царевицата, напротив, трябва да се осолява в началото на готвенето, а не в края, което означава, че такава рецепта е достойна за внимание. Според рецептата царевицата може да се използва както млечна, така и средна зрялост (все още бяла, но вече достатъчно зряла).

Подготовка:

1. Продуктът се почиства старателно от листа и мустаци (не е нужно да изхвърляте всички люспи, оставете онези листа, които са били най-близо до кочана, те ще ви бъдат полезни по време на процеса на готвене).
2. Вземете дълбок тиган с дебели стени (за предпочитане чугун). На дъното се подрежда малък слой листа, след това ред царевични кочани, които са покрити с плътен слой листа отгоре.
3. Царевицата се залива с вода (не ви трябва много вода, трябва да покрива само класовете) и се посолява обилно.
4. Оставете водата да заври, след това намалете котлона и гответе за около 20 минути (млади) или 40-50 (по-зрели).
5. След края на готвенето за 10-15 минути е по-добре да оставите царевицата под капака във вода.

Можете да сервирате както топли, намазани с масло, така и студени (в този случай царевицата се държи във вода в хладилник до сервирането).

За подробности как да приготвите царевични кочани в тенджера със сол, прочетете.

Мента със сирене

Много пикантно и вкусно ястие може да се получи, като леко промените стандартната рецепта за готвене на царевица в тенджера. За да направите 4 големи класове царевица, ще ви трябва:

• Лимон - 1/2 бр.
• Чедър или всяко твърдо сирене - 50 гр.
• Мента - 4 стръка.
• Сол и масло на вкус.

Подготовка:

1. Обелете ушите на листата и мустаците, поставете ги в тенджера с дебели стени, покрийте със студена вода.
2. Оставете да заври и след това оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути – ако ушите са млади (можете да разберете повече за това как и колко време се варят младите царевични кочани в тенджера).
3. Отстранете кората от лимона, като го настържете на ситно ренде.
4. Листата мента се нарязват на ситно с нож.
5. Настържете сиренето, като кората, на ситно ренде.
6. Смесете съставките, добавете сол на вкус.
7. Оставете сварената царевица в тенджера за 10 минути, след което я сложете върху чиния, намажете с масло и потопете в сместа от лимон и сирене.

В млякото

Нестандартна, но много вкусна рецепта за царевица на кочан в тенджера. Ще ви трябват следните съставки:

• Кочани царевица - 6 бр.
• Мляко - 2 литра.
• Масло - 1 супена лъжица. лъжица.
• Сол на вкус.

Подготовка:

1. Царевицата трябва да бъде напълно олющена.
2. След това сложете в дълбока тенджера с дебели стени, залейте с млякото и добавете към него масло. Царевицата се задушава на слаб огън.
3. След кипене на млякото продуктът се готви за около половин час (периодично проверявайте готовността му, тъй като млякото забавя процеса на готвене).
4. Готовата царевица се подрежда върху чиния и се натрива със сол. Сервирайте горещо.

Можете да научите как да избирате царевични кочани за готвене, както и да видите най-добрите рецепти за ястия.

Как правилно да съхранявате готовата храна у дома?

Ако готовата царевица не може да се изяде на едно заседание, важно е да се погрижите за безопасността на продукта. За да не се развали вкусът на царевичните зърна, ушите трябва да се съхраняват само в хладилник... Така че, можете да ги оставите във водата, в която са били варени, или да извадите "луксозните остатъци" от водата, да ги подсушите и да ги увиете със стреч фолио (всяко ухо поотделно). В тази форма продуктът може да се съхранява до 3 дни.

Претоплянето на царевица е просто: можете да го направите или на водна баня, или като го изпратите в микровълновата за минута.

За да готвите зеленчук достатъчно бързо, първо трябва да го накиснете за 40-60 минути и да изберете млади кочани за готвене.

Сега знаете как да готвите правилно царевица, за да запазите всичките й хранителни свойства и да постигнете вкусно деликатен сладък вкус. Приятни кулинарни експерименти!

Ако откриете грешка, моля, изберете част от текст и натиснете Ctrl + Enter.

Варената царевица на кочан е сезонно лакомство. Можете да му се насладите само един-два летни месеца. Младата царевица се счита за най-вкусна и сочна. Зърната в него са пълни с течност, подобна на вискозно мляко. Това се нарича още "млечни глави". Ако знаете как да готвите царевица у дома, можете да спестите и семейния си бюджет. Това ще бъде тази статия.

Преди да сготвите царевицата си, трябва да изберете правилната. Свежите уши могат да бъдат разпознати по гъстите им зелени листа. Без тях е по-добре изобщо да не купувате царевица. Семената под листата трябва да бъдат подредени в плътни редове и да имат светложълт оттенък. Черните, повредени участъци по зърното показват заразяване с вредители в царевицата. Не е желателно да се използват такива уши за храна.

Е, надявам се, че сме избрали най-вкусния, сега нека да разгледаме как се готви, колко време се готвят кочаните царевица. И ще готвим по стария начин в тенджера.

Съставки:

• царевица на кочан - 6-8 бр.;
• вода - 4л.

Хранителната стойност. 100 г жълта варена царевица съдържа:

Как да готвя царевица на кочан?

Отстранете всички листа от класовете на царевицата, така да се каже, съблечете го. Отделете дълги косми - близалца. Могат да се мият, сушат и използват за медицински цели.

Съдът за готвене трябва да има дебело дъно. Това може да бъде емайл с голям диаметър, чугун или алуминиев тиган. На дъното сложете част от измитите листа. Напълнете дъното с листа. Колкото повече листа използвате при готвене, толкова по-сочни и ароматни ще бъдат главите. Изхвърлете листата след готвене.

Поставете плътно царевицата отгоре. Ако ушите не се побират изцяло в саксията, тогава те трябва да бъдат нарязани или счупени на парчета.

Покрийте го с друг слой листа.

Така че, редувайки се между царевица и листа, напълнете тигана.

За да бъде царевицата не само сочна, но и мека, не е нужно да солите! Така главите зеле ще имат по-сладък вкус, тъй като солта по време на готвене прави семената по-плътни и ще бъде по-трудно да ги отхапете.

Залейте царевицата със студена вода в тенджера. Водата трябва да покрива съдържанието с 2 см.

За да не изплува нагоре, можете да поставите обърната чиния отгоре (така направи майка ми). И просто затварям капака.

Слагаме готвача на котлона.

И така, колко време отнема приготвянето на царевица?

Колко царевица да се готви зависи от нейния сорт и степен на зрялост. Времето за кипене винаги се отчита след началото на кипенето. Достатъчно е да готвите млада царевица за 15 минути.Да, варете точно 15 минути, това е проверено. След като сваря го оставям в тигана за около 30 мин. Така леко ще изстине и по-лесно ще го извадя.

Фуражните, твърдите кочани изискват най-дълга термична обработка. Колкото по-интензивен е цветът на зърната, толкова по-дълго трябва да се варят. Обикновено от 40 минути до два часа.

Достатъчно е да готвите царевица Bonduelle за 7-10 минути.

Можете да проверите готовността на царевицата, като отчупите няколко зърна и ги опитате. Сервирайте варена царевица гореща. Може да го поръсите с масло, саламура, да поръсите със сирене или черен пипер. И го натрошаваме просто като го натриваме със сол и парче масло.

Такива варени царевични зърна могат да се отделят от главата (нарязват се с нож) и да се замразят на порции в торбички. А през зимата използвайте за яхнии, салати, супи, пица.
Готвите ли различно? Напишете в коментарите вашата рецепта за готвене на царевица, може би вашият опит ще бъде полезен на някого.