Свинското сърце е карантия, която не е особено популярна. Основната причина за това е, че не знаят как да го приготвят правилно. Въпреки ниската цена, този продукт има хранителна стойност, която не е по-лоша от тази на други части на животинския труп. Вареното свинско сърце е набор от витамини и полезни елементи, характеризира се с мека структура и ниско съдържание на калории.

Този орган тежи от триста двадесет до триста шестдесет грама. На 100 грама продукт има от сто осемнадесет до сто двадесет килокалории. В допълнение към ниското съдържание на калории, този продукт съдържа много желязо, което има благоприятен ефект върху тялото на хора с нисък хемоглобин или нервни разстройства.

Готвенето на варено свинско сърце може да стане както в тенджера под налягане, така и в тенджера. Готовото ястие не може да се съхранява дълго време, дори и в хладилника. За да направите това, е необходимо да поставите органа в съд с бульона, в който е извършено готвенето, и да го съхранявате за не повече от три дни.

Замразеното сърце може да се съхранява във фризера до шест месеца.

Подбор и подготвителна обработка

Когато избирате парче свинско месо, например свинско сърце, трябва да обърнете внимание на външния му вид. Цветът на вътрешностите трябва да е тъмночервен. На допир трябва да се характеризира с плътност и твърдост. Качественият продукт трябва да има мазнина в горната част и кръвни тръбички.

Процесът на предварителна обработка на месния продукт е доста важен, той определя колко бързо и вкусно ще бъде приготвено ястието. Тази процедура не отнема много време, тя се състои от няколко етапа:

• вътрешностите се изплакват с течаща вода;
• след това трябва да се постави в тиган, напълнен с три литра вода;
• след десет минути течността се източва, благодарение на което кръвните съсиреци се омекотяват, консистенцията на органа става по-нежна и хомогенна;
• големите съдове трябва да бъдат изрязани, мазнините и филмите трябва да бъдат отстранени;
• месният субпродукт се нарязва на парчета, което намалява времето за готвене, а също така тази процедура помага да се намерят скрити съдове и зони, които трябва да бъдат почистени или изрязани.

Методи за варене

Ако свинското сърце е приготвено правилно, тогава можете да приготвите много здравословни и много вкусни ястия от него. Нека да разгледаме основните методи.

На котлона

За да сварите продукт с тегло петстотин грама, ще ви трябват седем чаши вода, както и сол, две зърна бахар и няколко дафинови листа. Първо, трябва да излеете четири чаши вода в тигана, да поставите органа там и да го поставите на печката. След кипене на силен огън е необходимо да се отстрани пяната и котлонът да се намали до среден. По време на термичната обработка вътрешностите трябва периодично да се обръщат, това ще предотврати залепването им по дъното и стените.

След като измине един час, свинското сърце трябва да се извади от контейнера. В този случай течността се отцежда и тиганът се почиства добре от котления камък. Налейте останалите три чаши вода в съда, добавете полуготовия продукт и оставете да заври. След петнадесет минути сърцето трябва да се осолява и да се добавят подправки. Продължете да варите още петнадесет минути, след което органът се счита за готов.

В уред за пара

След старателно накисване и почистване на свинските карантии се нарязват на ситно. Сърцето трябва да се постави върху решетка и уредът за пара да се включи. Продуктът се обработва в рамките на два часа. След като изминат деветдесет минути от момента на включване на оборудването, продуктът се проверява за мекота. Струва си да осолите сърцето десет минути преди да е готово.

С помощта на мултикукър

С помощта на растително масло е необходимо да смажете стените и дъното на купата на уреда. Мултикукърът се включва в режим „Задушаване“ и готвенето продължава седемдесет минути. В режим „Пара“ органът ще се готви два часа. Продуктът трябва да се постави в купа, чието дъно е пълно с вода. След шестдесет минути трябва да добавите вода, за да избегнете изпаряването на цялата течност.

Варените свински сърца се използват за плънка на пайове, като част от салата или като компонент на яхния със зеленчуци.

След като свинското сърце се свари, може да се използва като основа за сос, кайма, сос и питателна закуска. В производството на месо и колбаси от този орган се приготвят пастет и наденица.

Салата с варено сърце

За да сервирате тази питателна закуска на семейство или приятели, Трябва да подготвите следните съставки:

• варено свинско сърце;
• топено сирене;
• една глава лук;
• един морков;
• две супени лъжици брашно;
• супена лъжица растителна мазнина;
• вода, сол и подправки.

Сърцето се измива, почиства, обработва и нарязва на ситно. В тиган с дълбоко дъно се изсипва олиото и там се нареждат карантиите. Месният орган трябва да се пържи за седем минути, като не се забравя да се разбърква.

Към ястието трябва да добавите ситно нарязан лук и моркови. Продуктите се посоляват, поръсват с черен пипер и се подправят на вкус. След това намалете котлона на минимум, след което удължете печенето за още седем минути. След това в съда се добавя брашно, доматено пюре и малко вода, която трябва да покрие съставките.

Необходимо е храната да къкри четиридесет до петдесет и пет минути. Времето за готвене се влияе от размера и възрастта на сърцето, основното е, че се оказва меко.

Десет минути преди да изключите ястието, добавете настъргано топено сирене. Салатата трябва да бъде украсена със ситно нарязани билки и сервирана топла.

Свинско сърце с гъби

Тази вкусна рецепта може да се приготви със следните продукти:

• варено сърце;
• една глава лук;
• 1500 грама гъби;
• един домат;
• зеленина;
• рафинирано растително масло;
• половин чаша сметана;
• сол на вкус.

Гъбите трябва да бъдат обелени, измити и запържени. Нарежете месния продукт на малки кубчета. След това нарежете гъбите и доматите по желание. Нарежете лука на половин пръстени и нарязайте зелените едро.

В загрят тиган с олио се добавя нарязан лук и се запържва, докато цветът му стане прозрачен. Посолете и добавете сърцето. След това ястието се пържи за пет минути, докато топлината трябва да е минимална. Зелените и доматите се поставят в тигана и пърженето продължава още седем минути.

Местните изобщо не са по-горе да ядат вътрешностите на животни, а понякога дори и на изгубен непознат. За щастие цивилизованото общество не страда от канибализъм, въпреки че все още имаме нещо подобно на дивите племена. Не напразно понякога се изкушавате да опитате нечие шкембе, например свинско. Нека разберем как и колко да готвим свинско сърце.

Ние готвим вътрешностите правилно

Времето винаги е било особено спорен въпрос при приготвянето на субпродукти от свинско месо. Да, и вероятно сте попадали на рецепти, които изискват варене на свинско сърце „до готовност“, но колко минути са необходими, рядко се посочва. Как може един начинаещ готвач да определи идеалното време, така че готовият продукт да се окаже нежен и сочен?

Готвачите са съгласни, че оптималното време за варене на свинско сърце в бульон трябва да бъде поне час и половина, но първо трябва да се вари 15 минути 2-3 пъти. Като цяло, целият принцип на приготвяне на варено свинско сърце е следният:

1. Първо трябва да заври вода и да потопите измитите карантии в нея.
2. След това трябва да оставите бульона да заври отново и да сварите сърцето за около 10-15 минути, като през това време трябва редовно да отстранявате пяната от повърхността.
3. Сега сърцето трябва да се прехвърли в чиния, а сиво-кафявият бульон да се излее в мивката и да се замени с нова порция вода.

Всички тези стъпки се повтарят с точност 2-3 пъти и едва тогава можете да започнете директно да готвите продукта. Свинското сърце дори не се вари толкова, колкото се задушава в бульона под капак на тих огън. Водата трябва да се разбърква периодично, иначе шкембето ще залепне за дъното. 30-40 минути преди края на готвенето можете да добавите черна и бахар, сух магданоз и дафинов лист в тигана за вкус.

Остър кухненски нож ще ви помогне да се уверите, че продуктът е готов. С острие трябва да пробиете сърдечния мускул и ако върхът влиза лесно, значи е сготвено.

И така, разбрахме, че тайната на перфектно приготвеното свинско сърце се крие в постоянната смяна на водата и дългото варене. Но наистина ли тези методи влияят на вкуса на продукта? Да, несъмнено има пряка връзка, но всяка домакиня знае: колкото и да се готви сърцето, ако не се овкуси навреме, вкусът на ястието ще бъде недостатъчен.

Как да приготвите свинско сърце, така че да е не само меко, но и много ароматно? Опитни готвачи любезно споделиха своите тайни:

• Преди да пуснете сърцето във врящия бульон, го разполовете и внимателно изберете всички вени, големи артерии и вени. Въпреки че тези вътрешности са годни за консумация, те нямат много вкус и също така придават прекомерна жилавост на месото.
• Повечето салати и гарнитури се сервират горещи, така че ще трябва предварително да вземете тенджера с дебели стени и дъно. Ако нямате такива съдове в кухнята, докато останалите съставки се пържат и варят на пара, поставете сърцето в предварително загрята фурна.
• Необходимо е свинското сърце да се охлади в същия бульон, в който е варено. Факт е, че на чист въздух вътрешностите бързо ще се покрият със суха кора.

Това са всички характеристики на готвенето на тази карантия. Сега нека започнем да приготвяме ястия от свинско сърце.

Какво е вкусно за вечеря?

Има много опции, където можете да добавите варени карантии. Но сърцето върви най-хармонично със зеленчуци и билки в салати, сосове и сосове. Много често домакините приготвят домашни пастети и печено от свинско шкембе. Най-добрите ястия и рецепти за приготвяне на свинско сърце са представени по-долу.

Домашно печено

Съединение:

• 1 с.л. сухо червено вино;
• 1 свинско сърце;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• билки и подправки - на вкус.

Приготвяне:

Деликатен пастет

Съединение:

• 1 свинско сърце;
• ½ кг свински черен дроб;
• 500 г бекон;
• 4 скилидки чесън;
• 1 глава лук;
• 2 големи моркови;
• дафинов лист и подправки.

Приготвяне:

1. Измийте и нарежете на едри кубчета свинския дроб и сърцето. Шкембето се поставя в тенджера и се залива с вода.
2. Гответе карантия за 2 часа. 30 минути преди края на готвенето добавете подправки към бульона на вкус.
3. По абсолютно същия начин сварете свинската мас, докато омекне.
4. Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват на едри кубчета и се запържват в тиган в зехтин.
5. Смесете зеленчуците с готовите карантии, добавете към тях ситно нарязан чесън и прекарайте всички съставки през месомелачка.
6. Разбъркайте добре готовия пастет, наредете го в буркани и го поставете в хладилника.
7. Домашно приготвеният свински пастет с пресен бял хляб е много вкусен.

Несъмнено свинското е една от най-вкусните и често консумирани храни. Има безброй ястия, които могат да се приготвят от различни части на труп на прасе. Такава карантия като свинско сърце не беше изключение.

Ястията от свинско сърце са сред най-здравословните. Не съдържа много калории и може да се приготви по различни начини. Задушава се, пържи се, пече се, вари и във всички тези случаи резултатът винаги е много нежно и оригинално ястие.

И така, какво можете да готвите от сърце на прасе? По-долу можете да видите някои от любимите ми рецепти с този прекрасен продукт.

Свинско сърце с лук в тиган

плоча; голяма тенджера; тиган с незалепващо покритие; плешка; нож; дъска за рязане.

съставки

Как да изберем правилните съставки

• Много невежи домакини не смятат свинското сърце за продукт, който може да се използва като храна. Но много грешат. Тази карантия се отличава с деликатен вкус и заслужава името си диетична.В крайна сметка, в сравнение с телешкото сърце, свинското има тънки мускулни влакна, което го прави по-малко калорично и по-леко.
• Малко за това как да готвя свинско сърце. В идеалния случай само първият пресен продукт трябва да се вари. Затова се препоръчва да започнете да го приготвяте веднага след покупката. Много често свинското сърце се вари на три етапа. Първите две отвари след завирането се отцеждат и едва след третата продуктът се довежда до готовност.
• Колко време отнема да се сготви свинско сърце до готовност? За да приготвите добре този продукт, ще ви трябва поне 1,5 часа.

Видео рецепта

Във видеото по-долу можете да видите колко вкусно е да приготвите свинско сърце.

Свинско сърце в бавна готварска печка

Време за готвене: 120-125 минути.
Брой порции: 3-4.
Брой калории на 100 g: 95-110 kcal.
Кухненски прибори и оборудване:мултикукър; шпатула за мултикукър; нож; дъска за рязане.

съставки

Последователност на готвене

1. В мултикукъра включете режим „Пържене“ за 15 минути, налейте 45 г растително масло и оставете да се загрее.
   
   
2. Обелете, измийте и нарежете на кубчета една голяма глава лук и един голям морков на лентички.
   
   
3. Поставете нарязаните съставки в бавната готварска печка и запържете до готовност. Пригответе 1 кг свински сърца за термична обработка. Отърваваме се от ненужните вени и ги нарязваме на произволни парчета със среден размер. Нарежете половин люта чушка на филийки.
   
   
4. Когато лукът и морковите са готови, изключете режима „Пържене“ и в купата на мултикукъра добавете нарязани сърца, люти чушки, връзка мащерка, един дафинов лист и 120 г консервирани череши без костилки. Смесете всичко.
   
   
5. Съдържанието на мултикукъра се овкусява с 3-4 г сол и бахар на вкус. Изсипете всички съставки в 220 г червено полусладко вино и разбъркайте добре.
   
   
6. Включете режима „Гасене“ за час и половина и оставете, докато времето изтече.
   
   
7. След определеното време ястието е готово, оставете да престои 3-5 минути и сервирайте.
   
   

Видео рецепта

Не забравяйте да гледате видеоклипа за това как да приготвите вкусно ястие от задушено свинско сърце в бавна готварска печка.

Вкусни пържоли от свинско сърце

Време за готвене:от 1,5 часа (посочено е минималното време за мариноване).
Брой порции: 4-5.
Брой калории на 100 g: 130-150 kcal.
Кухненски прибори и оборудване:тиган с незалепващо покритие; плоча; хранително фолио; кухненски чук; плешка; няколко чинии; нож; дъска за рязане.

съставки

Последователност на готвене

1. Накиснете обилно и измийте 500-550 г свинско сърце в студена вода. Това е необходимо, за да няма кръв в нашите котлети.
   
   
2. Когато сърцето е добре измито, го нарежете на филийки с дебелина около 1,5 сантиметра. Поставяме нашите заготовки върху кухненската дъска, покриваме с фолио и начукваме с кухненски чук.
   
   
3. Смесете в една чиния 3-4 г хмел сунели, 10 зърна черен пипер, 3-4 г босилек, 2-3 г кориандър, 3-4 г сол и 2 скилидки ситно нарязан чесън. Поръсете сместа от подправки равномерно от двете страни на парчетата счупено сърце.
   
   
4. Поставете котлетите в чиния един върху друг, покрийте със стреч фолио и охладете за поне 1 час. По-добре е да се мариноват за една нощ.
   
   
5. Смесете 45 г брашно и 2 яйца. Разбийте всичко с вилица, можете да подправите тестото с черен пипер на вкус.
   
   
6. Сложете тиган с незалепващо покритие на котлона и налейте 45 г олио.
   
   
7. Когато олиото се сгорещи, овалваме котлетите в тесто и ги поставяме в тигана. Пържете до златисто кафяво от двете страни.
   
   
8. Свършен!
   
   

Видео рецепта

Във видеото можете ясно да видите колко интересно и необичайно е да приготвите свинско сърце в тиган.

Как да поднесем и как да допълним ястието

• Предвид високото съдържание на протеини, този продукт може да се сервира като пълноценно самостоятелно ястие. Но за да допълните вкуса, можете да сервирате свинското сърце с гарнитура от зеленчуци или зърнени храни.
• Свинско сърце можете да използвате и при приготвянето на топла салата. Може да служи като лека закуска.
• Пригответе и поднесете различни сосове към ястието от свинско сърце. Деликатният вкус на сърцата ще бъде идеално съчетан с бял сос.
• А ако сварите и след това смелите свински сърца, ще получите разкошен, нежен пастет. Дори и най-претенциозните гастрономи ще бъдат възхитени от това. Ако сте почитатели на класическите пастети, то със сигурност ще ви хареса.

• Освен вкус, свинското сърце има и много полезни вещества. Например, този продукт се препоръчва за консумация от хора със сърдечно-съдови заболявания и различни кръвни заболявания, тъй като съдържа значително количество желязо.
• Колкото и да е странно, свинските сърца се препоръчват на хора с нервни разстройства. Това, разбира се, може да изглежда доста странно, но е факт. Продуктът съдържа значително количество витамин В, така че може да достави на тялото необходимия микроелемент, който стабилизира нормалното функциониране на нервната система.
• Също така, поради наличието на витамин А, тази карантия се препоръчва за хора с лошо зрение.

• Хората, които активно се занимават със спорт, могат перфектно да заменят пилешкото месо с варено свинско сърце, тъй като съдържанието на протеини в него е високо.
• Особеността на свинското сърце е, че практически няма забрани за консумацията му. Той напълно и напълно облагодетелства всеки организъм. Единствените изключения са някои случаи на заболявания на стомашно-чревния тракт, когато свинското сърце може да бъде жестоко за тялото. В този случай се препоръчва да не злоупотребявате с този продукт, можете да го ядете, но само във варена форма.
• Общото количество витамини, макро- и микроелементи, съдържащи се в този продукт, е невероятно. Ето списък на тези, които преобладават в големи количества: витамини А, С, РР, Е, фолиева киселина, тиамин, рибофлавин, фосфор, желязо, магнезий, калций, селен, манган, цинк, натрий, йод, мед.

Бих посъветвал ценителите на нежни ястия от черен дроб да се запознаят с рецептата. Шикозно допълнение към празничната маса винаги е било и остава непроменено. Но се отличава със своята ефирност и полезност, така че горещо ви препоръчвам да го прочетете.

Много обичам да готвя ястия от различни карантия. Понякога някои домакини незаслужено изместват тези продукти на заден план и смятат, че е невъзможно да се приготви нещо полезно от тях. Но днес ви казах колко вкусно и интересно е да готвите свинско сърце. Уважаеми домакини, гответе по-често ястия от карантии, тъй като те съдържат много вещества, просто необходими за нашето тяло. Използвайте моите рецепти, зарадвайте семейството и приятелите си и бъдете щастливи. Добър апетит!

Как се готви свинско сърце

Свинското сърце може да се задушава, вари, пече и пържи. Най-често сърцето се смила, добавя се към салати и се използва като закуски.
Преди да готвите сърцето, отстранете мазнината и кръвоносните съдове от сърцето. След това го разрежете на две половини или го сварете цял. Поставете тенджера с вода на огъня и я оставете да заври. Добавете подправки и сол.

Колко време се готви?
Времето за готвене на свинско сърце е 1-1,5 часа. Ако искате да приготвите черния дроб по-крехък и по-мек, можете да увеличите времето за готвене с няколко минути. По време на готвене обирайте с лъжица пяната, която се образува в тигана. Сменяйте водата на всеки половин час с нова.

Свинското сърце има тъмночервен цвят и средно тегло 400 грама. Най-горната част на сърцето е покрита със слой мазнина. Тъй като сърцето съдържа голямо количество полезни вещества (микро- и макроелементи - калий, желязо, йод, фосфор и витамини - групи В, С, Е и РР), то се препоръчва на хора със заболявания, свързани с бъбреците и нервната система. , както и тези с нисък хемоглобин.
Сърцето може да се съхранява замразено до 120 дни при температура -18 градуса. Енергийната стойност на месния продукт на 100 грама е 100 kcal.

Месен пълнеж за пайове

Свинските сърца могат да се използват за приготвяне на вкусна плънка за пържени пайове. Ще ни трябва:

1. Свински черен дроб - 500 грама

2. Лук - 2 бр

3. Растително масло за пържене

4. Сол, черен пипер и подправки

И така, как да направите пълнеж за пайове. За 500 грама черен дроб трябва да използвате 200 грама лук. Измийте, почистете и сварете черния дроб. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета и запържете в горещ тиган до златисто кафяво. Прекарваме пържения лук с варен черен дроб през месомелачка.

Ако е необходимо, добавете сол, черен пипер и други подправки към каймата.

Ако каймата се окаже твърде суха, можете да добавите към нея обикновена вода, но не прекалявайте, за да не се окаже, че консистенцията му е твърде течна.

Добър апетит!

Някои хора смятат вътрешностите за нискокачествено месо. Това е отчасти вярно. От тях обаче могат да се приготвят много отлични ястия. Вземете например свинско сърце.

На пръв поглед това е обикновено плътно вещество с тъмночервен цвят, състоящо се главно от мускули. Но добрият готвач е в състояние да го превърне в истинско произведение на кулинарното изкуство. Как да готвя свинско сърце? Тук има много опции. Може да се вари, пържи, задушава или пече на фурна.

За по-голяма яснота си струва да разгледаме няколко интересни рецепти.

Първо, можете да опитате най-простия вариант, който е предназначен за начинаещи готвачи. Можете да запържите сърцето с лук в тиган. Получава се много вкусно. Но тук възниква въпросът: как да готвите свинско сърце, като се има предвид, че има доста плътна структура. Обикновено такива продукти първо се варят. В тази рецепта основният компонент е предварително маринован. За работа ще ви трябват следните съставки:
1 свинско сърце;
10-15 грама трапезен оцет;
сол;
4 грама захар;
1 глава лук;
50 грама растително масло;
смлян пипер и кориандър;
4 супени лъжици соев сос.

Методът на готвене е прост:

1. Изплакнете обилно сърцето, след което го нарежете на кубчета, след като премахнете всички филми и мазнини.
2. Нарязаните продукти се поставят в купа. Към тях добавете соев сос, захар и оцет. Всичко се разбърква добре и се оставя да се маринова за 2 часа.
3. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
4. Сложете парчетата сърце заедно с маринатата в тиган с вряща мазнина.
5. Добавете подправките и запържете 15 минути при непрекъснато бъркане. Цялата влага трябва да се изпари. Прехвърлете готовия продукт в чиния.
6. В същия тиган отделно запържете лука до златисто кафяво.
7. Поставете го върху парчетата сърце.
Вкусът на това ястие е просто невероятен. Крехкото картофено пюре е подходящо като гарнитура.

Проста рецепта за готвене във фурната

За да приготвите свинско сърце, не е необходимо да използвате тиган. Това доста плътно месо ще стане много по-меко, ако го изпечете във фурната. И изобщо не е трудно да направите това. Ще ви е необходим минимален набор от продукти:
2 сърца;
сол;
2 моркови;
1 скилидка чесън;
1 глава лук;
смлян черен пипер и всякакви други подправки.

Ястието се приготвя сравнително дълго, но е просто:

1. Изплакнете добре вътрешностите.
2. Натрийте го със сол, черен пипер, подправки и чесън, изцеден през преса. Оставете обработения продукт да престои около половин час.
3. Нарежете морковите на кръгчета, а обеления лук нарежете на половин пръстени.
4. Поставете нарязаните зеленчуци върху фолио. Поставете сърцето отгоре.
5. Завийте плътно фолиото и поставете върху лист за печене.
6. Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете тавата за печене с опаковката в нея за 45 минути.
Това ароматно печено сърце се сервира добре с всякакви зърнени храни.

Готвене в бавна готварска печка със сос

Свинското сърце може да се приготви в бавна готварска печка. Днес го има в кухнята на почти всяко семейство. С помощта на модерен уред можете да приготвите свинско сърце с ароматен зеленчуков сос. Това не е трудно да се направи, ако са налични следните продукти:
400 грама свинско сърце;
1 морков;
300 милилитра вода;
сол;
1 глава лук;
65-70 грама слънчогледово масло;
60 грама доматено пюре;
млян черен пипер;
1 чаена лъжичка сушена мащерка.

Трябва да направите това ястие стъпка по стъпка:

1. Измийте сърцето и нарежете на дълги парчета.
2. Лукът се нарязва на едро (не много на ситно), а морковите се настъргват на едро ренде.
3. Поставете нарязаните продукти в купа на мултикукър и ги полейте с олио. Поставете панела в режим "пържене" и гответе за 6-7 минути.
4. Добавете парчета сърце в купата. Продължете термичната обработка в същия режим още 5-6 минути.
5. Добавете доматено пюре, черен пипер, подправки и сол (на вкус) и залейте всичко с вода. Гответе под капак в режим „яхния/месо“ около 40 минути.
6. Почти готовото ястие поръсете с мащерка и разбъркайте. Оставете в режим "топло" за още 10 минути.
Благодарение на соса, сърцето се оказва сочно, ароматно и невероятно вкусно.

Печено свинско сърце с картофи

Всяка домакиня винаги иска да посрещне гостите с нещо необичайно. За такива цели е идеална рецепта за печено свинско сърце, изпечено в саксия с картофи. Невероятният му вкус и уникален аромат ще удивят не само гостите, но и самите членове на домакинството. За да се уверите в това, трябва да разберете по-подробно как да готвите вкусно свинско сърце в саксии? Ще ви трябват най-често срещаните продукти:
350 грама свинско сърце;
200 грама сирене (твърдо);
1 килограм картофи;
50 грама майонеза и доматено пюре;
сол;
0,5 литра саламура от краставици;
1 връзка копър;
80 грама моркови;
300 грама стрели от чесън;
щипка смлян черен пипер.

Процесът на готвене на печено се състои от няколко етапа:

1. Измийте сърцето, нарязани произволно на парчета.
2. Нарежете обелените картофи на едро на филийки. Поставете ги в купа, добавете сол, черен пипер и разбъркайте.
3. За посоченото количество продукти са ви необходими 4 гювечета. Всеки от тях трябва първо да бъде обработен с масло отвътре.
4. На дъното на гювечетата първо се слагат картофи, а отгоре парчета сърце.
5. Покрийте месото със стрели от чесън. Преди това те трябва да бъдат произволно счупени или нарязани с нож.
6. Следват нарязаните на кубчета моркови и наситнения копър.
7. Залейте храната със смес от саламура, доматено пюре, сол и майонеза.
8. Върху всяко гювече се слага малко настърган кашкавал.
9. Печете печеното във фурната за час и половина на 180 градуса.
Гостите ще бъдат възхитени от такова ястие и ще оценят кулинарните умения на домакинята.

С добавена светлина

Свинското сърце често се приготвя заедно с други карантии. Комбинациите тук могат да бъдат много различни. Например, можете да добавите бял дроб. Също като сърцето, това е нискокалоричен продукт. Може да се използва дори от тези, които в момента са на диета. Как просто и в същото време вкусно да приготвите свинско сърце с бели дробове? За тези, които тепърва започват да овладяват изкуството на готвене, можете да предложите задушаване на карантии в ароматен доматен сос. Ще ви трябват следните компоненти:
850 грама сърце;
сол;
800 грама бял дроб;
4 скилидки чесън;
50 грама зеленчуци и същото количество мазнини;
650 грама доматен сос;
подправки.

Приготвянето на това ястие включва извършването на следните операции:

1. Изплакнете страничните продукти. След това ги накиснете в студена вода за няколко часа.
2. Сварете готовото месо в тенджера. Това ще отнеме поне два часа и половина. Ако продуктите са предварително нарязани на парчета, тогава 45 минути ще са достатъчни.
3. Запържете сварените сърце и бели дробове в тиган с добавка на малко количество мазнина. По-добре е да вземете растително масло.
4. Залейте готовите продукти със соса, посолете, добавете подправките и оставете да къкри 20 минути.
5. В самия край добавете наситнения чесън.
Резултатът е ястие, много подобно на гулаш. Добре е да се сервира с варени тестени изделия или задушени зеленчуци.

Домашна наденица

Можете да направите вкусна домашна наденица от свински субпродукти. В селските райони всяка домакиня може да направи това. Как се готви свинско сърце с бял дроб под формата на малки колбаси? За работа ще ви трябва:
свинско сърце и бели дробове в равни количества;
сол;
2 глави лук;
5 скилидки чесън;
растително масло;
естествени черва.

Технология на приготвяне на колбаси:

1. Нарежете предварително измитите карантии на средно големи парчета.
2. Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се нарязва на тънки филийки.
3. Запържете готовите зеленчуци в масло.
4. Добавете карантия в тигана и ги запържете до полуготовност при непрекъснато бъркане.
5. Изплакнете червата и ги накиснете в гореща вода.
6. С помощта на месомелачка превърнете съдържанието на тигана в кайма.
7. Напълнете с него готовите черва и завържете добре краищата.
8. Поставете колбасите в тиган с вряща вода и гответе до готовност. За бързо охлаждане можете да ги поставите в съд със студена вода с няколко кубчета лед.
Охладената наденица трябва да лежи в хладилника най-малко 8 часа. Едва след това може да се яде.

Свинско сърце, задушено в бира в бавна готварска печка

Използвайки популярните рецепти за мултикукъри, свинското сърце може да се задуши, например, в бира. Този течен компонент ще направи месото по-крехко и сочно. Ще ви трябват следните съставки:
1 килограм свинско сърце;
1 глава лук;
сол;
2 мариновани краставици;
35 грама слънчогледово масло;
1 супена лъжица соев сос;
4 скилидки чесън;
1 чаша бира (тъмна);
2 дафинови листа;
3 картофа;
1 морков;
смлян пипер.
Приготвянето на ястие в бавна готварска печка не е трудно. За да направите това ви трябва:
1. Нарежете свинското сърце произволно на парчета.
2. Прехвърлете ги в купа за мултикукър и добавете растително масло. Задайте режим „пържене“ и гответе, докато храната покафенее.
3. Нарежете обелените моркови и краставици на лентички. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Към запържените парчета сърце добавете натрошените продукти. Подправете съдържанието на купата със сол и черен пипер.
5. Задайте режим "задушаване" и гответе под капак за 20 минути.
6. Изсипете предварително загрята бира в купата на мултикукъра.
7. Добавете обелени и нарязани на кубчета картофи към общата маса.
8. Добавете останалите продукти по рецепта и оставете да къкри още 45-50 минути.
Тази необичайна рецепта определено ще се хареса на любителите на оригиналните вкусове.

С домати, моркови и сметана

Свинското сърце се оказва много меко и вкусно, ако го печете със зеленчуци в заквасена сметана. Тази рецепта също изисква бавна готварска печка. Освен това ще трябва да разполагате със следните основни компоненти:
2 свински сърца;
1 морков;
15-20 грама растително масло;
сол;
100 милилитра бульон (или обикновена вода);
1 глава лук;
100 грама заквасена сметана;
всякакви подправки (за месо).

Това ястие трябва да се приготви на няколко етапа:

1. Изплакнете сърцата, след което ги сложете в дълбока тенджера, добавете вода и оставете за 4 часа. Преди по-нататъшна обработка накиснете добре субпродуктите. В този случай водата трябва да се сменя на всеки 60 минути.
2. Покрийте формата за печене с фолио.
3. Върху него се нареждат обелени и произволно нарязани лук и моркови.
4. Извадете накиснатите сърца от тигана. Направете по един дълбок разрез на всеки от тях. След това те трябва да се натъркат със сол и подправки и да се поставят върху зеленчуците.
5. Намажете сърцата със заквасена сметана и изсипете бульона във формата.
6. Покрийте храната отгоре с второ парче фолио.
7. Сложете тавата във фурната за час и половина и запечете свинското сърце до омекване на 180 градуса.
Това ястие не изисква гарнитура. За сервиране можете да използвате пресни билки и всеки сос.