Krastavci u soku. Krastavci u vlastitom soku: ukusan način da sačuvate vitamine za zimu i nađete primjenu za "podstandardne"

Najbolji recepti za kiselo povrće

3 l

6 sati i 20 minuta

40 kcal

5/5 (1)

Zimi našem organizmu najviše nedostaju vitamini, zbog čega se isplati pripremiti se unaprijed i sačuvati što više različitih preparata od povrća. Danas ćemo vas provesti kroz recept korak po korak. kiseli krastavci u sopstvenom soku za zimnicu , što će za vas sigurno biti veliko otkriće. Hvala za kiseljenje krastavaca u sopstvenom soku , odlikuju ih izražajne note ljetnog začinskog bilja i bijelog luka.

Kuhinjski aparati: tegla od tri litra (posudu možemo pakovati i u tegle od tri litra), silikonski poklopac/poklopci za zatvaranje tegle, fino rende.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

• Prije svega, moramo imati na umu da za pripremu ovog jela moramo odabrati male krastavce. No, možemo odabrati i veće primjerke - koristit će se za pire od krastavaca za kiseljenje.
• Zatim proučavamo boju povrća. On je taj koji određuje njegovu starost i razred. Što je zelje sočnije, krastavac je mlađi, i obrnuto. Žuti krastavci su prezreli i nisu pogodni za pripremu našeg jela zbog grube kožice i sjemenki.
• Zatim biramo krastavce po izbočinama (ove kvrge dolaze s bijelim i crnim bodljama). Direktno nam je potrebno povrće sa crnim trnom, savršeno je za kiseljenje u tegli. Bijeli bubuljice služe kao znak da su krastavci izrasli iz salate. Naravno, možemo ih i kiseliti, ali neće biti hrskave i elastične.

Korak po korak recept

1. Prvo treba da operemo krastavce. To se mora raditi pažljivo i pod tekućom vodom, jer se svaka vrsta prljavštine i sitnih ljuski često lijepi za njihovu kožu.
   
   
2. Ogulite 3 čena belog luka. Da bi naše jelo bilo pikantnije, možemo ih zgnječiti u presi za bijeli luk ili narezati na sitne komade.
   
   
3. Počnimo namakati krastavce. Povrće prvo treba da potopimo u hladnu vodu tri sata, zatim ga operemo i promenimo vodu. Ostavite još dva sata. Zatim ponavljamo istu operaciju i čekamo još sat vremena.
   
   
4. Pređimo na pripremu krastavaca u vlastitom soku. Na dno dobro oprane tegle stavite listove crne ribizle, rena, trešnje i grožđa, a ne zaboravite na kopar i čen belog luka. Sami krastavci (odabiramo najljepše i najveće od malih primjeraka) moraju biti položeni "guza" u jednom sloju. Za zimnicu su dobri i narezani krastavci u vlastitom soku. Da bismo pripremili ovo jelo, u ovoj fazi potrebno je povrće izrezati po dužini na četiri dijela i također ga rasporediti u jedan sloj.
   
   
5. Velike krastavce šaljemo na sitno rende da napravimo pire. Dobivena masa nam je potrebna za soljenje.
   
   
6. U naš pire dodajte 2 žlice. l. sol. Dobro promiješajte.
   
   
7. Zatim napunite našu teglu smjesom od krastavaca tako da pokrije sve naše povrće, ali ne dopire do vrata tegle.
8. Na vrh dodajte preostale male krastavce i također ih prelijte pireom.
   
   
9. Zatvorite teglu silikonskim poklopcem.
10. Ovo je završna faza naše pripreme. Kisele krastavce treba staviti u podrum ili na drugo hladno mjesto (krastavci će doći u ispravno stanje najmanje mjesec dana). Prvo stavite teglu u duboku posudu (kada povrće počne da fermentira, sok će početi da teče iz tegle).
    
    

Po ukusu, jelo pomalo podsjeća na recept za lagano slane hrskave krastavce sa hladnom vodom, povrće će biti jednako hrskavo i začinjeno, ali manje slano.

Video recept za pripremu krastavaca u vlastitom soku

Ako želite da se detaljnije upoznate sa karakteristikama priprema recept za malo slane krastavce u sopstvenom soku , pogledajte video. Uz njegovu pomoć možete sami vizualizirati sve suptilnosti i detalje pripreme jela, a također provjeriti da li ste sve radnje izveli ispravno.

https://youtu.be/vm11zQQVaVk

Rok trajanja

Ne zaboravite da povrće treba čuvati u hladnoj prostoriji najmanje mjesec dana dok ne dostigne klasično hrskavo stanje. Nakon ovog perioda, mogu se poslužiti. Naravno, krastavce možemo kiseliti duže, glavna stvar je ne pretjerati, inače će se jelo pokvariti.

Sa čime se služi?

Kiseli krastavci bit će ukusan i, što je najvažnije, zdrav dodatak vašem ručku ili večeri. Najbolje ih je poslužiti uz prilog od krompira. Ovo jelo može biti i odlično predjelo za Vašu prazničnu trpezu.

• Prije začepljenja, krastavce treba dobro natopiti. Da biste pripremili ukusno jelo, bolje je ne biti lijen i slijediti sva osnovna pravila recepta.
• Ovo jelo možete pripremiti bez prethodne sterilizacije tegli i poklopaca, ali neće biti suvišno. Treba napomenuti da hrskavi krastavci pripremljeni za zimu bez sterilizacije zadržavaju više vitamina i hranjivih tvari.
• Nakon što smo prvi put sipali pire od krastavaca u naše preparate, uzimamo teglu i dobro je protresemo da se masa ravnomerno rasporedi po tegli.
• Pire ni u kom slučaju ne treba sipati sve do grla tegle (u tom slučaju nećemo ostaviti prostora za fermentaciju).
• Za one koji vole ljuto, možete dodati još bijelog luka, tada će naš recept po ukusu postati vrlo blizak blago slanim krastavcima sa bijelim lukom u vrećici.

Druge mogućnosti pripreme i punjenja

Možemo i pokušati malo varirati ovo jelo i eksperimentirati sa sastojcima. Tako ispadaju veoma ukusni krastavci kuvani u sopstvenom soku sa senfom . Da biste to učinili, jednostavno dodajte 80 g senfa u prahu u naš pripravak. Također, ne zaboravite da će razni začini i začinsko bilje našem povrću dati potpuno nov i živahan okus. Štaviše, krastavci sa senfom za zimu u teglama su vrlo zdravo i ukusno jelo koje svakako treba probati.

Napišite u komentarima da li vam se svidio recept za pravljenje krastavaca u vlastitom soku. Podijelite ga sa prijateljima i pošaljite svoje mogućnosti za pripremu ovog jela, kao i ostalih preparata od povrća za zimnicu.

Krastavci u krastavcima za zimu su rijedak način očuvanja dobro poznatog povrća. Postoji mnogo metoda pripreme i uvijek želite odabrati onaj koji će biti najbolji. U recepturi želimo da sačuvamo nutritivne osobine, ukus i aromu voća.

Krastavce ćemo čuvati u staklenim teglama koje su vrlo zgodne. Odabrat ćemo plodove jednake zrelosti i sortirane po veličini. Sve ostale tajne konzerviranja otkrit ćemo vam u najboljim receptima u članku.

Kako je prijatno dočekati goste ili postaviti sto za svoje ukućane sa darovima bašte. I također stavite na stol jelo po receptu koji je svima nepoznat. Dakle, čitamo i pamtimo sve tačku po tačku.

Jednostavan recept za krastavce u krastavcima za zimu bez sterilizacije i sirćeta

Naučite kako pripremiti jednostavan recept za krastavce koji koristi odabrano voće zajedno s nestandardnim. Sve uzgojeno voće ide u posao. Okus preparata je neverovatan, poput povrća iz bureta.

Koraci kuhanja:

1. Pripremljeno voće operite i ostavite da se osuše. Odrežite krajeve na oba kraja. Ali malim plodovima ne siječemo krajeve. Voće nije potrebno prethodno namakati u vodi. Budući da će morati biti zasićeni vlastitim punjenjem.

2. Za recept ćemo koristiti jednostavnu so za kiseljenje (jodirana so se ne mogu koristiti). Dodamo i crni biber u zrnu.

3. Neravni plodovi su korisni za pripremu fila. Nestandardni plodovi su iskrivljeni plodovi i obrasli plodovi. Ukratko, nimalo standardno.

4. Neravni ili prerasli krastavci se mogu narendati ili samljeti. U našem receptu ćemo ih samljeti kuhačom.

5. Prema proračunu, na 1 litar usitnjene mase stavlja se 2 žlice. kašike soli. U našoj posudi ima 2 litre mase, pa stavljamo 4 žlice. kašike soli i promešati.

Obavezno se pridržavajte omjera pasirane mase i količine soli, inače krastavci mogu pokiseliti.

Odmah vidimo kako pri mešanju počinje da se izdvaja sok. Ostavite smjesu da odstoji 5 minuta da pusti još soka.

6. Gvozdeni poklopci se, kao i obično, sterilišu u kipućoj vodi. Ali staklene tegle su u mikrotalasnoj. Da biste to učinili, sipajte malo vode u tegle (0,5-1 staklo) i stavite ih u mikrovalnu pećnicu na 3 minute.

Stavljanje krastavaca u tegle

7. Dakle, doneli smo odluku i pripremili 3 tegle od 1,5 litara i jednu teglu od 1 litara.

Kao začine možete staviti: trešnje, ribizle, listove rena. Možete dodati svoje omiljene začine: karanfilić i ljutu papriku.

8. Na dno svake tegle počinjemo da stavljamo začine: kišobrane i grančice kopra, listove grožđa, grančice estragona (estragona), čena belog luka.

9. Počinjemo da punimo tegle tako što na začine ubacimo 2-3 kašike mešavine krastavaca. kašike Nakon toga sami plodovi spuštamo u tegle na način koji vama odgovara: okomito ili horizontalno.

10. Na položeno povrće počnite kašikom kačiti pasiranu smesu sa sokom. Uz pomoć kašike pokušavamo da gurnemo masu duboko u teglu.

Prilikom pregleda ne bi trebalo biti praznina u tegli. Ako ih ima, uklanjamo ih dodavanjem soka.

11. Zatvorite napunjenu teglu poklopcem. Dakle, proces pripreme krastavaca u krastavcima za zimu je završen. Nema potrebe za sterilizacijom tegli. Možete ih odmah staviti

12. Obavezno proverite njihovo stanje nakon 2 dana, jer masa koja nedostaje može da potone i tada je potrebno narendati svež krastavac, posoliti ga i dodati u teglu.

Obavezna kontrola limenki

13. Takođe se dešava da ne morate ništa da dodajete. Gledajte, pred vama je tegla koja je napunjena prije 3 dana, u kojoj se ništa nije sleglo, puna je i bez ikakvih promjena.

14. A evo i druge tegle, napravljene pre 3 dana, gde se nista nije sleglo. I za dvije sedmice možete probati ove 2 tegle, napravljene prije 3 dana. Iznenadit ćete se blago slanim okusom krastavaca.

Pravi ukus ovih plodova će se pojaviti za otprilike mesec dana i što duže stoje, postaju ukusniji.

Tegle se dobro čuvaju u podrumu ili frižideru 1 godinu.

16. Pridržavali smo se originalnog recepta za krastavce u krastavcima, koji je vrlo isplativ. A blagotvorno je jer zimi možete jesti cijele plodove na uobičajen način, ali zgnječenu masu možete koristiti za sos od kiselih krastavaca i pravljenje umaka.

17. Danas smo pripremili malo poznat recept, recite prijateljima o njemu i napravite ga sami, vjerujte, nećete požaliti.

Krastavci u sopstvenom soku u tegli od 3 litre

Sada ćemo kuhati povrće u vlastitom soku, pri čemu morate shvatiti da su to krastavci u krastavcima za zimu.

Koraci kuhanja:

1. Pripremimo dvije vrste krastavaca: neke male - za soljenje, druge velike, prezrele - korisne za pire.

Kao savjet: svi oprani krastavci moraju biti suvi, inače će se ukiseliti.

2. Velike krastavce propasirati kroz mlin za meso u posebnu posudu.

3. Na dno sterilisane i suhe tegle stavite zelje: list hrena, kišobrane i grančice kopra, listove crne ribizle, listove trešnje i nasjeckane režnjeve bijelog luka u količini od 3 komada.

Zelenilo treba dobro da prekrije dno tegle.

4. Pospite 1 kašiku zelja. puna kašika soli (ne dodavati jodiranu so).

5. Zatim dodajte propušteni pire. U pire stavljamo male krastavce tako da pire i voće ispunjavaju pola tegle. Sljedeći sloj je isto zelenilo koje je stavljeno na dno tegle.

6. Na drugi sloj zelenila ponovo pospite 1 kašiku. kašiku soli, zatim pire krompir i male krastavce. Pire treba da potpuno prekrije krastavce. Na pire stavite treći sloj zelenila.

Na sloj zelenila treba staviti list hrena; to će spriječiti stvaranje plijesni.

7. Na sve zelje stavite treću (poslednju) kašiku. kašika soli. Teglu je bolje ostaviti malo nedovršenom kako bi bilo mjesta za fermentaciju. Zatvorite teglu plastičnim poklopcem. Tegle dobro izdrže u podrumu do proljeća.

U proljeće se krastavci mogu malo ukiseliti i za to se pravi svježi rastvor: 3 žlice. kašike šećera na 1 litar vode.

Prema ovom receptu, krastavci u krastavcima ispadaju meki i mirisni. Pire se može koristiti u salatama ili u supi od kiselih krastavaca.

Video o tome kako pripremiti hrskave krastavce u salamuri od krastavca za zimu

Tokom sezone pripreme povrća za zimnicu, pokušao sam da vam predstavim zanimljive načine pripreme krastavaca za zimnicu. Ako odlučite ponoviti barem jedan od predloženih recepata, onda moj trud nije bio uzaludan.

Već nekoliko godina solimo krastavce u sopstvenom soku, svaki put sve više, ali uvek nema dovoljno zaliha do proleća.

Ovo je možda i najbolji recept za očuvanje krastavaca! Za 1 kg rendanih krastavaca potrebne su vam samo 2 žlice. kašike soli.

Opće informacije.

Postoje dva načina pripreme krastavaca u sopstvenom soku. Prvo: nasjeckajte, posolite, ostavite malo dok ne puste sok. Drugo: velike (prerasle) krastavce pretvaramo u pire. Kod ove metode bolje je oguliti plodove i osloboditi ih krupnih sjemenki - pire će biti ujednačene konzistencije. Nakon toga dobijenom masom punimo prethodno odabrane male krastavce i nastavljamo sa sterilizacijom.

Jaki, mali krastavci idealni su za kiseljenje. Potopimo ih u hladnu vodu. To treba učiniti tako da krastavci budu hrskavi i gusti. Potopite voće iz bašte samo 30 minuta. U međuvremenu, one koje su već uskladištene nekoliko dana treba držati u vodi 6-8 sati. Za to vrijeme vodu treba zamijeniti nekoliko puta.

Konačni okus ovisi o proporcijama korištenih začina. Međutim, možete mijenjati omjer ovisno o vašim ukusnim preferencijama.

Kako sve uraditi kako treba.

Na dno tegle od 3 litre stavite kišobran kopra i šaku rendanih krastavaca, sloj krastavaca, sloj rendanih krastavaca, nasjeckani bijeli luk, sloj krastavaca. Završimo sa naribanim krastavcima, solju, preostalim sokom od rendanih krastavaca i velikim listom hrena (da krastavci ne budu pljesnivi).

Rendani krastavci, koje smo koristili za slaganje cijelih, zimi se mogu koristiti za kiseli krastavčić. Za naribane krastavce možete koristiti prerasle krastavce.

Mnoge domaćice pripremaju konzerviranu hranu u rezervi. Neki imaju više, neki manje, ali se za pripremu koristi različito povrće i voće. Krastavci su u prvom redu. Postoji veliki broj recepata za konzerviranje. Sada ću podijeliti svoje lične recepte za krastavce u vlastitom soku za zimu.

Krastavci u vlastitom soku: recept za zimnicu

Proizvodi za 3 litre:

• Prezreli krastavci, veliki - 2-3 kilograma;
• Srednji i mali – 1,8 kilograma;
• So - 50 grama;
• Šećer – 50 grama;
• Kopar - grm;
• List hrena;
• Beli luk – 2 čena;
• Crni biber - 5 graška;
• Limunska kiselina - 5 grama.

Recept za kiseljenje krastavaca:

1. Prvo, uradimo pripremne radove. Operite, propržite tegle, prokuhajte poklopce. Isperite voće i zelje tekućom vodom.
2. Pripremite sok od velikih krastavaca pomoću sokovnika. Trebat će nam jedan i po litar.
3. U svaku teglu stavimo po jedan krupno natrgan list rena, kopar, beli luk isečen na pola i biber u zrnu. Na vrh stavite krastavce.
4. Kada pripremljeni sok od krastavca dobro provri, sipajte ga u pripremljene tegle sa povrćem. Pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 20 minuta. Ocijedite i prokuvajte, ali sa solju i šećerom.
5. Krastavce ponovo prelijte kipućim salamrom, ostavite da odstoji, ocijedite i prokuvajte. Treći put ga punimo dodatkom limunske kiseline.
6. Zatvorimo, okrenemo, prekrijemo nečim toplim i ostavimo dok se potpuno ne ohladi. Čuvamo ga u podrumu.

Napomena! Limunsku kiselinu možete zamijeniti sa 100 mililitara octa.

Kiseli krastavci u krastavcima

Sada ću vam reći kako da pripremite ukusne kisele krastavce.

Obavezno na recept:

• Krastavci – 3 kilograma;
• Beli luk – trećina glavice;
• Korijen hrena - komad;
• Kopar - grm;
• Lovorov list - 2 komada;
• Piment - 4 graška;
• Karanfilić – 2 komada;
• Ljuta paprika - pola mahune.

Priprema:

1. Dobro oprane krastavce potopite na sat vremena, a zatim ih podijelite na pola. Sa jedne strane stavljamo male, čak i krastavce koje ćemo koristiti za kiseljenje. U drugom - sve ostalo, namenjeno sosu.
2. Kada se povrće za sos osuši, sameljite ga u mašini za mlevenje mesa. Dobijenu masu od krastavca posolite, promiješajte i ostavite da odstoji.
3. Stavite polovinu začinskog bilja i začina u suhu, pečenu teglu. Na njih stavljamo pripremljene kornišone do sredine posude. Na vrh prelijte malo mješavine krastavca. Protresite teglu da se pire ravnomerno rasporedi.
4. Nakon toga rasporedite preostale začine, kornišone i pire od krastavaca. Polaganje ne bi trebalo da ide skroz do vrha. Labavo ga zatvorimo i odnesemo u podrum na skladište.

Proces soljenja će trajati mjesec dana. Nakon ovog perioda serviramo je na sto.

Recept sa senfom

Sljedeći recept za krastavce u vlastitom soku za zimnicu sa senfom priprema se vrlo brzo. Mariniranje traje neko vrijeme, ali to je bez našeg učešća.

Sastojci:

• Mali kiseli krastavci – 4 kg;
• Šećer - čaša;
• Suncokretovo ulje – staklo;
• Sirće 9% – staklo;
• Beli luk – velika glava;
• So – 100 grama;
• Senf u prahu - supena kašika;
• Mljeveni crni biber - desertna kašika.

Kako kuvati za zimu:

1. Plodove operite, odrežite im repove i narežite ih po dužini na četvrtine. Stavite ih u emajliranu posudu.
2. Za pripremu dresinga u posudu sipajte šećer, so, senf i promešajte. Dodajte beli luk protisnut kroz presu za beli luk, pobiberite, dodajte ulje i sirće. Dobro promiješajte.
3. Prelijte dresing u nasjeckano povrće, promiješajte i marinirajte 4 sata. Povremeno promiješajte.
4. Nakon toga kuhajte sadržaj desetak minuta od početka ključanja. Zatim stavite salatu za zimu u pržene tegle od pola litra.

Zamotamo ga, umotamo, ostavimo da se ohladi dok se ne ohladi i odnesemo u ostavu ili podrum.

Krastavci u sopstvenom soku za zimu sa belim lukom bez sterilizacije

Ovi krastavci u sopstvenom soku za zimnicu sa belim lukom pripremaju se uz dodatak sirćeta. Tako će se bolje čuvati u teglama na sobnoj temperaturi. Od ove količine proizvoda dobije se tegla od tri litre preparata od belog luka za zimnicu.

Sastojci:

• Kornišoni – 2 kilograma;
• Krastavci su veliki - oko 2 kg;
• Beli luk – velika glava;
• Sol – 2 kašike. kašike;
• Šećer – 2 kašike. kašike;
• Sirće – 2 kašike. kašike;
• Zeleni, aleva paprika, crni biber, lovor - po ukusu.

Priprema:

1. U pripremljenu teglu stavite kornišone, nasjeckani bijeli luk, sjeckano bilje i začine, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 20 minuta.
2. Velike plodove preradimo u procesoru hrane, posipamo solju, šećerom, kuhamo pet minuta, ulijemo sirće.
3. Izlijte vodu iz tegle, prelijte je kipućim sosom, zatvorite i zamotajte.

Nakon hlađenja, možete ga čak i čuvati u prostoriji.

Začinjeni krastavci

• 5 kilograma krastavaca;
• 2,5 glavice belog luka;
• Velika gomila kopra;
• 4,5 kašike soli;
• Ljuta paprika u zrnu.

Dva kilograma opranih krastavaca oguliti i sitno nasjeckati.

1. U smjesu od krastavaca dodajte nasjeckani bijeli luk, kopar, biber u zrnu i sol.
2. Operite tri kilograma krastavaca, odrežite im repove. Krastavac prerežite po dužini na dve polovine.
3. Stavite polovice krastavca u emajliranu zdjelu i rasporedite smjesu krastavaca po vrhu.
4. Pokrijte radni komad malim poklopcem i stavite uteg na vrh.
5. Ostavite krastavce na toplom mestu nekoliko dana. Kada počnu da fermentiraju, moraju se držati u frižideru dve nedelje.
6. Potom kisele krastavce stavljamo u tegle i zatvaramo.

Takve krastavce pripremamo bez sterilizacije.

Krastavci u sopstvenom soku sa sterilizacijom

Podijeliću recept za pripremu ukusnih krastavaca za zimnicu u vlastitom soku, samo ćete prste polizati.

Sastojci (u ovom receptu ne postoji tačan broj krastavaca, sve zavisi od toga koliko soka dobijete od krupnih plodova):

• Krastavci su veliki;
• Kornišoni;
• sol;
• Kopar sa suncobranima;
• Listovi hrena;
• Limunska kiselina.

Način kuhanja:

1. Velike krastavce sameljite u mašini za mlevenje mesa. Za svaki litar dobivene mase dodajte žlicu soli. Promešati i ostaviti da odstoji sat i po. Procijedite kroz dva sloja gaze.
2. U dobijeni sok dodajte 2 kašike soli na svaki litar tečnosti. Prokuhajte, skidajući pjenu.
3. Stavite kornišone u tegle, obložite ih grmovima kopra i iskidanim listovima rena. Na svaka 3 litra dodajte 2 grma kopra i listove hrena.
4. Prelijte kipućom vodom, nakon pet minuta ocijedite, a kornišone prelijte kipućim sokom od krastavca. U svaku teglu dodajte pola kašičice limuna.
5. Pokrijte tegle poklopcima i stavite na sterilizaciju. Držite u lagano kipućoj vodi dok boja ploda ne promijeni boju iz zelene u maslinastu.
6. Tegle zamotamo, ohladimo i stavimo u podrum.

Kiseli krastavci sa sokom

Ovaj recept sa sterilizacijom će se svidjeti mnogim domaćicama. Konzerviranje vam neće oduzeti mnogo vremena, ali rezultat će vas zadovoljiti.

trebat će nam:

• 3 kilograma krastavaca;
• 2 male glavice belog luka;
• Dill;
• 125 mililitara sirćeta;
• 150 grama šećera;
• 3 kašike soli;
• Pepper.

Oprane krastavce narežite na kolutove i stavite u duboku emajliranu posudu. Sitno nasjeckajte kopar i bijeli luk. Sve proizvode dobro izmiješajte. Pospite solju, šećerom, biberom, prelijte sirćetom. Ponovo sve izmiksajte. Stavite salatu u čiste tegle.

Uzmite tepsiju za sterilizaciju i stavite je na šporet. Na dno stavimo platnenu salvetu, ulijemo vodu i zagrijemo. Pažljivo spustite tegle u vodu i zatvorite poklopce. Sterilizirajte na laganoj vatri pet minuta. Nakon pet minuta urolajte krastavce. Rolice pokrivamo ćebetom. Ujutro silazimo u podrum.

Hladan način

Želim vam reći o čuvanju neobičnih krastavaca koji se pripremaju bez salamure ili marinade. Ovaj recept za zimnicu hladnom metodom se brzo pravi, krastavci su aromatični i ukusom veoma sličnim krastavcima iz bačve.

Potrebno je da pripremite:

• 1,5 kilograma malih krastavaca;
• 1 kilogram prezrelih krastavaca (velikih);
• 3 kašike soli;
• Češnjak;
• List hrena;
• Kopar sa sjemenkama;
• Komad ljute paprike.

Kako kuhati:

1. Male krastavce napunite vodom i ostavite da se natapaju 3 sata.
2. Velike krastavce nije potrebno namakati, samo ih dobro operemo. Odrežite repove i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dobijenu kašu posolite i promiješajte.
3. Stavite začinsko bilje, beli luk i biber u sterilisane tegle. Ako ne volite ljuto, možete ukloniti papriku i dodati jedan češanj belog luka za ukus.
4. Za to vrijeme sol se otopila u kaši i pojavila se velika količina soka. Stoga smjesu ponovo promiješajte i djelimično rasporedite u tegle.
5. Isperemo krastavce, odrežemo repove i stavimo ih u staklenke, potpuno ih uronimo u smjesu krastavaca.
6. Zatim ponovo dodajte smjesu i krastavce, i naizmenično dok se tegla potpuno ne napuni. Mora biti soka na vrhu.
7. Konzervacija se čuva u frižideru.

Da biste lakše razumjeli kako pravilno kiseliti krastavce u vlastitom soku, vodeći se ovim receptima, savjetujem vam da pogledate video recept.

Koji god recept da odaberete za krastavce u vlastitom soku za zimnicu, neće vas razočarati, budite sigurni!

Krastavce za zimu možete pripremiti na različite načine. Posole se i kisele. Koristi se za pripremu raznih jela i salata. Vrlo uspješna priprema su krastavci u vlastitom soku za zimnicu. Domaća konzervirana hrana je aromatičnija i ukusnija od tradicionalno pripremljene hrane. A priprema ove konzervirane hrane nije nimalo teška.

Postoje dvije tehnološke opcije za pripremu krastavaca u vlastitom soku. U prvom slučaju, krastavce je potrebno nasjeckati, posoliti i ostaviti dok povrće ne pusti sok. Druga opcija pripreme je da se od krupnih, uključujući i prerasle krastavce, posebno pripremi pire i sipa se u male krastavce pripremljene za sterilizaciju.

Za konzerviranje trebate odabrati male, guste, jake krastavce. Da bi ostali čvrsti i hrskavi, krastavci se prvo moraju namočiti u hladnoj vodi. Ako su krastavci tek došli iz bašte, dovoljno je da ih držite u vodi pola sata. Ako su plodovi sakupljeni prije nekoliko dana, onda se namaču do 8 sati, povremeno mijenjajući vodu.

Za pripremu nadjeva prikladni su svi nestandardni krastavci - krivi ili prerasli. Da bi fil bio ujednačeniji, preporučljivo je oguliti krastavce i izrezati grube sjemenke.

Okus konzervirane hrane ovisit će o pravilnom omjeru začina. U receptima je naznačena količina, ali svaka domaćica može promijeniti njihov omjer, ovisno o svom ukusu.

Zanimljive činjenice: ruska riječ "krastavac" dolazi od grčke "aguros", što znači "nezreo".

Hladno kuvani krastavci u sopstvenom soku za zimnicu

Krastavce možete kiseliti u sopstvenom soku na hladan način, odnosno bez sterilizacije ili prokuvavanja marinade. Konzervirana hrana ispada ukusna, ali je možete čuvati samo u frižideru ili hladnom podrumu.

• 1,5 kg malih krastavaca za kiseljenje;
• 1 kg velikih krastavaca za punjenje;
• 3 kašike soli;
• 2-3 čena belog luka;
• 2-3 kišobrana kopra;
• 1 list hrena;
• 1 mahuna ljute paprike.

Male krastavce prethodno potopite u hladnu vodu na par sati, zatim ponovo isperite i odrežite krajeve. Velike krastavce ogulite gulicom za povrće ili oštrim nožem. Također je bolje ukloniti grubo sjeme. Oguljene krastavce narendajte na krupno rende.

Narendane krastavce posolite i dobro promešajte. Krastavci puštaju puno soka, potrebno je miješati dok se sol potpuno ne otopi.

Oprano i osušeno začinsko bilje – kišobrane kopra, dijelove listova rena stavite u čiste i suhe tegle. Osim toga, u svaku teglu stavimo režnjeve belog luka, prepolovljene po dužini, i kolut ljute paprike. Što je prsten širi, krastavci će biti oštriji.

Na dno tegli stavite nekoliko kašika mešavine krastavaca. Zatim okomito stavite krastavce i na njih ponovo stavite masu od krastavaca. Preostali sok od krastavca sipajte u tegle tako da tečnost bude u ravnini sa ivicama tegle. Pokrijte krastavce najlonskim poklopcima i odmah ih izvadite na hladno. Krastavce možete probati 3-4 sedmice nakon pripreme.

Pročitajte također: Kavijar od tikve za zimu kroz mlin za meso - 10 recepata

Narezani krastavci u vlastitom soku - jednostavan recept

Evo još jednog jednostavnog recepta za pravljenje krastavaca u vlastitom soku. U ovom receptu koriste se narezani krastavci koji puštaju sok u kojem će se čuvati.

• 3 kg krastavaca, možete uzeti krastavce bilo koje veličine, ali ne smiju biti prezreli, sjemenke trebaju biti nerazvijene;
• 2 glavice belog luka;
• 100 gr. svježi kopar;
• 100 gr. Sahara;
• 40 gr. sol;
• 120 ml stolnog sirćeta (9%);
• mljeveni crni biber po ukusu.

Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu oko 2 sata. Zatim isperite i ponovo osušite. Pripremljeno povrće narežite na krugove ili polovice krugova debljine 0,5 cm, stavite u emajlirani lavor ili tepsiju, u krastavce dodajte sitno seckani kopar. Beli luk narežite na tanke ploške i dodajte ga krastavcima. Povrće posolite i pobiberite, dodajte šećer i prelijte sirćetom. Miješajte vrlo pažljivo. Ostavite na stolu, pokrivši posuđe poklopcem, 2-3 sata.

Tegle unapred operite i osušite. Stavimo krastavce u tegle. Morate ga čvrsto položiti, pritiskajući kašikom. Preostali sok sipajte u tegle. Pokrijte prokuvanim poklopcima.

Stavite tegle sa krastavcima u veliki lonac za sterilizaciju. Na dno posude treba postaviti plastičnu mrežicu. U krajnjem slučaju, možete položiti ručnik presavijen na četiri.

U šerpu sipajte toplu vodu tako da nivo doseže do ramena tegle. Stavite tiganj na vatru. Sterilizirajte tegle u kipućoj vodi 12-20 minuta. Za tegle od pola litra potrebno je 12 minuta ključanja.

Posudu s krastavcima izvadimo iz sterilizatora, odmah zatvorimo poklopce na vijke ili posebnim ključem zamotamo obične limene poklopce.

Krastavci sa paradajzom u sopstvenom soku

Možete napraviti asortiman krastavaca sa paradajzom iu sopstvenom soku.

• 1 kg krastavaca;
• 1 kg paradajza;
• 500 gr. paprika;
• 500 gr. luk;
• 1 glavica belog luka;
• 1 veza kopra i peršina;
• 3 kašike sirćeta (9%);
• 10 zrna crnog bibera;
• 1,5 kašike soli.

Sve povrće dobro operite. Ogulite luk i narežite ga na tanke kolutove. Papriku narežite na trake debljine 1 cm i izrežite paradajz na kriške ili krugove u zavisnosti od veličine. Krastavce vrlo pažljivo operite i odrežite im krajeve. Krastavce narežite na krugove ili polovice krugova.

Stavite povrće u emajliranu zdjelu (na primjer, lonac), pospite solju i dodajte sitno sjeckano začinsko bilje. Promiješajte i ostavite pola sata. Nakon što povrće pusti sok, dodajte sirće i biljno ulje.

Stavite nekoliko zrna crnog bibera i sitno nasjeckani bijeli luk na dno čistih, sterilnih tegli. Povrće čvrsto stavite u tegle i prelijte ispuštenim sokom. Zatim pokrijte tegle prokuvanim poklopcima. Sterilizirajte tegle u kipućoj vodi. Tegle od litara treba držati u kipućoj vodi 25 minuta, tegle od pola litre sterilizirati dvadeset minuta.

Pročitajte također: Kiseli kupus za zimu - 11 veoma ukusnih recepata

Recept sa belim lukom (bez sterilizacije)

Krastavce možete kuvati u sopstvenom soku sa belim lukom. Ova verzija konzervirane hrane priprema se bez sterilizacije, ali je sasvim moguće čuvati proizvod na sobnoj temperaturi. Od navedene količine proizvoda dobije se staklenka krastavaca od tri litre.

• 2 kg malih krastavaca;
• 2 kg velikih krastavaca;
• 1 glavica belog luka;
• 2 kašike soli;
• 2 kašike šećera;
• 2 kašike sirćeta (9%);
• lovorov list, kopar i peršun, crni biber u zrnu - po ukusu.

Tegle pažljivo operite i sterilišite. Na dno pripremljene posude stavite nasjeckano začinsko bilje i narezani bijeli luk.

Male krastavce potopite u hladnu vodu nekoliko sati unaprijed. Zatim ga ponovo operemo i odrežemo krajeve sa obe strane. Pripremljene krastavce stavite u tegle. U tegle sipajte kipuću vodu, pokrijte prokuvanim poklopcima i ostavite 20 minuta.

Ogulite velike krastavce i uklonite grube sjemenke. Samljeti u kuhinjskom procesoru ili blenderu, ili tri na sitno rende. Krastavce posolite i promiješajte. Za samo nekoliko minuta će se pojaviti puno soka. U sok dodajte šećer i sirće. Smjesu od krastavaca stavite na vatru i prokuhajte.

Ocijedite vodu iz tegli i odmah ulijte kipući sos. Čvrsto zatvorite poklopce. Stavite tegle na poklopce (odozdo prema gore) i dobro zamotajte dok se ne ohlade.

Kiseli krastavci u sopstvenom soku “Prste ćeš polizati”

Još jedan recept za konzervirane krastavce sa samorazumljivim nazivom “Prste ćeš polizati”. Zaista, kiseli krastavci pripremljeni po ovom receptu ispadaju hrskavi i vrlo ukusni.

• 3 kg velikih ili srednje velikih, ali ne prezrelih krastavaca;
• 100 gr. suncokretovo ulje;
• 0,5 šolje stonog sirćeta (9%);
• 3 kašike soli;
• 250-300 gr. Sahara;
• 10 čena belog luka;
• 2 kašike sjemenki gorušice;
• 1 veća veza peršuna i kopra (koristimo mješavinu začinskog bilja).

Krastavce operemo i potopimo u hladnu vodu oko dva sata. Zatim odrežemo krajeve i svaki prepolovimo po dužini, pa opet poprečno na pola. Odnosno, svaki krastavac izrežemo na 4 dijela;

Stavite krastavce u emajliranu posudu i dodajte sitno nasjeckano zelje. Dodajte so, sirće, ulje, so i šećer, dodajte semenke gorušice. Pažljivo promiješajte i ostavite da se marinira u vlastitom soku 5-6 sati. Povrće morate povremeno miješati kako bi se ravnomjerno mariniralo.

Ukiseljene krastavce dobro stavite u čiste i suhe tegle i prelijte marinadom. Pokrijte prokuhanim poklopcima i sterilizirajte konzerviranu hranu u kipućoj vodi. Pola litra - 12 minuta, litar - 20 minuta. Zatim zarolajte tegle i stavite ih na poklopce kako biste provjerili čvrstoću zatvarača. Nema potrebe da ga umotavamo.

Kuvanje sa senfom

Krastavce možete kuhati u vlastitom soku sa senfom, dodavanjem ovog začina u marinadu, krastavci će biti hrskavi i aromatični.

• 3 kg krastavaca;
• 0,5 šolje biljnog ulja;
• 0,5 šolje sirćeta (9%);
• 3 kašike soli;
• 300 gr. Sahara;
• 10 čena belog luka;
• 2 kašike senfa u prahu (suhe);
• 1 velika veza miješanog zelenila.

Male krastavce možete sačuvati tako što ćete ih prepoloviti, krupne, ali ne prezrele plodove prerezati po dužini na nekoliko dijelova. Začinsko bilje i bijeli luk nasjeckajte vrlo sitno. U emajliranoj posudi pomiješajte zelje, krastavce i bijeli luk. Dodati suvi senf, sirće, so, puter i šećer. Ostavite povrće da se marinira 3-4 sata.