Zašto zrela lubenica ne tone u vodi? Bobice ili voće lubenice? Lubenica ili dinja, što je zdravije, da li je moguće jesti kosti lubenice? Ako lubenica pluta u vodi.

Pravo na izbor

Jedan od najvažnijih aduta ljeta, posebno ovakvog ovogodišnjeg, jesu ogromne prugaste “bobice” koje oduševljavaju oko i izazivaju odobravanje želuca. Danas će vam urednici stranice reći čime se treba voditi pri odabiru lubenice i kako izbjeći neke neugodne trenutke.

p.s. u stvari, lubenica nije voće, nije povrće, pa čak ni bobičasto voće. Lubenica je zeljasta biljka čiji se plod naziva bundeva, a njeni najbliži srodnici su bundeve, krastavci i dinje.

Budi pazljiv!

- Pitajte za potvrdu. Svaki trgovac mora imati odgovarajući dokument koji potvrđuje kvalitet robe. Ako postoji, možete bezbedno kupiti lubenicu.
- Lubenice ne treba čuvati na goloj zemlji, trotoaru ili na otvorenom suncu. Idealno - u natkrivenom šatoru na posebnim paletama i ne niže od 15 cm od tla.
- Pazite na čuvanje lubenica, ne kupujte lubenice u blizini puteva. A ako mnoge trgovine u pravilu jednostavno kupuju nezrele bobice, onda lubenice uz cestu mogu apsorbirati cijeli periodni sistem.
- Nemojte uzimati lubenice isečene „na ispitivanje“ i sa nedostacima: bakterije sa površine lubenice kroz oštricu noža mogu ući u pulpu, što će vrlo verovatno izazvati probavne smetnje.

Fotografija: lubaslv — LiveJournal

Vrijeme kupovine

Idealno vrijeme za odabir lubenice je početak avgusta. Tada su se na policama zemlje pojavile ukusne i slatke astrahanske lubenice, čija se berba održava sredinom jula. Da, u naše vrijeme postoje takozvane "rane sorte" koje se uzgajaju iz stranog sjemena u istoj regiji Astrakhan i pojavljuju se na policama ranije nego "domaće", ali ipak, kako kupci primjećuju, okus je drugačiji.

Foto: melonmold.com

prvi pogled

Boja dobrog mora biti svijetla, kontrastna. Kora ne bi trebala biti mat, ali je tvrda i sjajna kora plus. Međutim, beskrupulozni trgovci mogu očistiti i polirati lubenice prije prodaje, pa se fokusiranje samo na boju pri odabiru nije opcija.

Foto: crooked mirror.ru

zemlja spot

Žuta mrlja sa strane je mjesto gdje je lubenica ležala na zemlji. Boja mrlje treba da bude zasićena, smeđe-žuta ili sa narandžastom nijansom. U idealnom slučaju, ako je veličina mrlje od 5 do 10 cm - s velikom vjerovatnoćom, takva lubenica će biti sočna i slatka. Nemojte riskirati ako je mrlja bijela.

Foto: Produceguide.wordpress.com

"pčelinja paučina"

Smeđi "ožiljci" koji se u ružnoj mreži šire po lubenici najbolji su pokazatelj slatkoće. "Pčelinja mreža" nastaje kada pčele često dodiruju plodište ploda tokom oprašivanja. Što se to češće događalo i što je više paučine - lubenica bi trebala biti slađa.

Fotografija: Bright Side

Dječak ili djevojčica?

Naravno, lubenica nema određeni "spol": i muški i ženski cvjetovi mogu se naći na istoj biljci. Međutim, postoji mišljenje da su lubenice za djevojčice slađe, dok su lubenice za dječake vodene. Uslovni "spol" određen je oblikom dna lubenice: kod djevojčica je ravnije. Osim toga, "djevojčice" su zaobljene, a "dječaci" su izduženi.

Fotografija: Bright Side

Rep

Mrlje, boja ... glavna stvar je rep! Zrelost lubenice možete odrediti po prijelazu sa lubenice na peteljku, takozvani "rep". Rep zrele lubenice obično se sam suši; ako je zelena, onda je lubenica sakupljena iz dinje na silu i mnogo prije njene zrelosti.

Međutim, rep se može osušiti tokom transporta, pa obratite pažnju prije svega na "dugme" iz kojeg rep raste: ako su mu rubovi suhi, onda bi lubenica trebala biti zrela.

Foto: BashAgroPlast

Idealna težina

Dobra lubenica ne mora biti velika ili mala. Dobra lubenica je srednje veličine, od 7 do 10 kg.
Međutim, u naše vrijeme postoji ogroman broj sorti, među njima postoje divovi i patuljci - to također treba uzeti u obzir prilikom kupovine. Čak i unatoč činjenici da su najpopularnije (i rasprostranjene, da budemo iskrene) sorte "Astrakhan".
12 kg - Charleston siva;
8-10 kg - astrahanska lubenica;
8 kg - Crimson Suite;
7 kg - Chill;
6-8 kg - Madeira;
4 kg - Sugar baby;
3 kg - Skorik;
2 kg - Lagana.

Kako pronaći najukusniju, i što je najvažnije, zdravu lubenicu među desetinama koje leže na pultu? Suočeni sa brdom ukusnih bundeva, počinjemo da se prisjećamo uobičajenih savjeta, nešto iz ličnog iskustva, ali koliko je netačnosti i kontradiktornosti u ovim nasumičnom podatku! Hajde da to shvatimo ozbiljno.

lubenica fotografija

Prije svega, sanitarni standardi. Još uvijek bereš sa gomile nagomilane pored prašnjavog, gasnog puta. Kopije koje se prodaju trebaju biti uredno složene na pod ispod nadstrešnice. Ne isplati se rezati krišku da biste bili sigurni da je zrela, bolje je riskirati kupovinom nezrele lubenice nego sigurno donijeti kući štetne mikroorganizme nožem ili sa uličnog zraka. Iz istih razloga ne možete kupiti voće s napuklinom, čak ni malom, ili s modricom - bakterije se brzo razmnožavaju u otvorenoj ili oštećenoj pulpi.

Nesavjesni uzgajivači dinja zloupotrebljavaju osjetljivost biljaka lubenice na gnojidbu gnojivima i prehranjuju ih dušikom. Plodovi brzo postižu prividnu zrelost, ispadaju veliki, ali nezreli i opasni po zdravlje. Prodavac mora imati potvrdu o odsustvu štetnih tvari u dozama opasnim po zdravlje. Ako nedostaje ili nema sigurnosti u njegovu autentičnost, morate se osloniti na vlastito znanje.

Video o tome kako odabrati zrelu i ukusnu lubenicu

Ponekad se šalitra ubrizgava štrcaljkom u nezrelo voće, na korici ostaje mrlja sa ubodom u sredini. Ali ako se iz tla unese višak nitrata, takav neobrezani primjerak se ne može prepoznati, izdaje ga pulpa. Pouzdani prodavac izlaže neotvoreni uzorak na pregled.

Okus viška šalitre nije direktno vidljiv, ali se može naslutiti po neskladu između svijetlog, zrelog, ali ne baš slatkog mesa i nezrelog sjemena, previše svijetlog i mekog. To se dešava ako se zrelost imitira uz pomoć hemije.

Kod ekološki čistog voća struktura na lomu je zrnasta, sa prepoznatljivim ćelijama, u prehranjenom đubrivima je vlaknasta. Bijele pruge se pojavljuju u teškim uvjetima zrenja, na primjer, s nedostatkom topline, žute formacije su znak prekomjernog hranjenja gnojivima. Ako je pulpa jako svijetla, promiješajte komad u čaši vode. Ako voda pocrveni, bobica je umjetno "tonirana", ako se samo zamuti, onda je proizvod čist.

Na slici je lubenica

Ako je ispumpavanje nitratima isključeno, tada veličina zavisi od zrelosti, uslova zrenja i sorte. Najvjerovatnije će prosječno voće biti visokog kvaliteta, težine oko 6 kg. Premalo se može posumnjati na nezrelost, ali prvo se mora procijeniti po drugim osnovama. Prevelike ne treba birati ako morate čuvati rezane ostatke, čak i u frižideru mogu se pokvariti tokom dana. Primijećeno je da je pomalo neugledno, blago iskošeno voće obično slađe od savršeno oblikovane lubenice.

Kako sazrijeva, boja kože prugastog kavuna postaje sve kontrastnija. Obavezno obratite pažnju na mrlju koja se formira na mestu kontakta ploda sa zemljom. Kod zrelih lubenica je žute boje, oko 10 cm u prečniku, kod nezrelih je bele boje, a ako je pega prevelika, plodovi su dugo sazrevali zbog loših uslova.

Kora zrele lubenice lako se sastruže noktom, ispod nje je gust, bijeli sloj.

Stabljika treba da bude suva, žućkasta. Dok plod ne sazri, on je zelen. Uvježbano oko će utvrditi da li se “rep” lako odvajao od peteljke, jer se plod prilikom vađenja već osušio ili se dugo čupao, trgajući ga zelen, a osušio se već tokom skladištenja. Oznaku noža na rezu je teže vidjeti, ali moguće. Sam po sebi, ovaj dio ne nestaje iz fetusa, što znači da ako ga nema, onda je namjerno uklonjen - bolje je ne odabrati ovaj.

Na slici su lubenice

Još jedan dobro poznati znak dobro zrelog voća je karakteristično pucketanje pri cijeđenju. Zvuk koji izdaje zrela lubenica kada se klikne ili potapša riječima se opisuje na potpuno različite načine. Jednima se čini zvučnim, kao iz prazne posude, drugi ga nazivaju "voluminoznim", najbolje je eksperimentirati bubnjajući po namjerno zrelom voću i zapamtiti nastali zvuk.

Gustoća pulpe se smanjuje kako sazrijeva, zreli kavun ne tone u vodi. Uzimajući ga u ruku, možete osjetiti da djeluje previše lagano za tu veličinu. Za one koji vole vjerovati egzaktnim znanostima o pitanju kako odrediti zrelost lubenice, postoji jednostavna računica. Ako ne tone u vodi, onda njegova težina, prema Arhimedovom zakonu, mora biti manja od težine vode u istoj zapremini. A to se postiže sljedećim omjerima: ako je obim lubenice 80, 70, 60 cm, tada bi njena težina trebala biti manja od 8,6; 5.8; 3,6 kg. Obračun je napravljen za loptu, dakle, primjenjiv je samo za okrugle lubenice.

O lubenicama i nekim predrasudama

Podjela fetusa prema spolu, na "dječake" i "djevojčice" je previše uobičajena da bi se zanemarila. Uzgajivači povrća, prodavci, kupci iz različitih zemalja odavno su uvjereni da postoje ženske lubenice - s velikim ravnim tragom od odvojenog cvijeta i muške, u kojima je manja i konveksna. Praksa pokazuje da su lubenice s velikom mrljom nasuprot stabljike zaista ukusnije, a ovu osobinu možete koristiti prilikom kupovine. Možda je to nekako povezano sa karakteristikama oprašivanja.

Video o savjetima za odabir ukusne lubenice

Ali nazivati ​​lubenice "dječacima" i "djevojčicama" samo je šala. Svi plodovi povrća nastaju iz organa ženskog cvijeta koji ima tučak i jajnik, u našem slučaju iz perikarpa ne mogu imati spol! Šta bismo mislili o osobi kojoj bi palo na pamet da podijeli na "muškarce" i "žene", na primjer, jabuke ili suncokretove sjemenke?

Loša reputacija ranih, prevelikih ili sitnih bobica, nažalost, nije bez osnova. Ali ne smijemo zaboraviti da uzgajivači neprestano rade na stvaranju sve savršenijih sorti i hibrida. Za rusku klimu uzgajane su sorte koje se nazivaju ultra-ranim, kao i krupnoplodne i s pulpom raznih boja. U Evropi su popularne ukusne lubenice sa malim sjemenkama težine 2-3 kg. Neophodno je obratiti pažnju na sve znakove zrelosti i prirodnosti, kojih ima mnogo, a ne prethodno birati primerke koji su sazreli u julu ili su van standarda preporučene veličine. U suprotnom, možete proći pored odlične lubenice, a dostignuća naučnika ostat će nezatražena.

Lubenica se sastoji od preko 90% vode. U lubenici i dinji ima dosta lako svarljivih šećera (uglavnom fruktoze u lubenici, saharoze u dinji), mineralnih soli (prvenstveno kalijuma). Sastav sadrži askorbinsku kiselinu, karoten, folnu kiselinu, pektinske supstance (poboljšaju rad crijeva), a lubenica sadrži i likopen, prirodni antioksidans.

Zbog svog sastava, lubenica ne može samo utažiti žeđ. Kada sa znojem gubimo zajedno sa vodom i malo soli, lubenica savršeno nadoknađuje gubitak i jednog i drugog.

Koji je sadržaj kalorija?

U 100 g jestivog dijela lubenice ima samo 27 kilokalorija. Energetska vrijednost dinje je također niska - 39 kcal na 100 g.

Lubenica se široko koristi u mnogim dijetama - rasterećenju, kod bolesti bubrega i mokraćnih puteva, problema sa gastrointestinalnim traktom. Ovu prugastu bobicu trebaju izbjegavati samo vlasnici kamenčića (kolelitijaza i urolitijaza). S obzirom na visok sadržaj saharoze u dinji, ne treba je preporučiti osobama s poremećenim metabolizmom ugljikohidrata, viškom tjelesne težine.

Nedavno je visok sadržaj nitrata povezan s lubenicama, što je ograničilo njihovu upotrebu u ishrani. Nisu krive same lubenice, već beskrupulozni proizvođači koji krše tehnologiju njihovog uzgoja.

Kako odabrati?

Bolje je preferirati veliku lubenicu (ali ne divovsku), ali istovremeno laganu, što znači zrelu. Rep treba da bude suh, a na jednoj od površina treba da bude žuta ili narandžasta mrlja. Zrela lubenica ima tvrdu, sjajnu, zrelu koru koju je teško probušiti noktom i uvijek se vraća natrag pod udarom. A ako pokucate na njega, čuje se jasan, zvučni zvuk. Možete testirati zrelost lubenice tako što ćete je ubaciti u vodu. Plutanje znači zrelo.

Najbolje dinje u pogledu sadržaja šećera i ukusa smatraju se srednjoazijskim, posebno Chardzhow. Površina ploda može biti glatka ili rebrasta, kvrgava, čak i bradavičasta, potpuno ili djelimično prekrivena mrežom, što ukazuje na razliku u sortama, a ne na loš kvalitet. Meso zrele dinje može biti bijelo, narandžasto ili zeleno. Da biste utvrdili da li je dinja zrela ili ne, morate pritisnuti njen kraj na suprotnoj strani stabljike: kod nezrele dinje ovaj kraj ne podleže pritisku. Stabljika kvalitetne dinje je debela. Još jedan važan znak zrelosti je jak ukus dinje koji dolazi iz kore. Ako pokucate na zrelu, zrelu dinju, začut će se tupi zvuk. Osim toga, prilikom odabira dinje, morate paziti da na njoj nema udubljenja ili omekšanih područja. Ispod je meso često gorko.

Da li su nitrati u tikvicama opasni?

Pod dobrim vremenskim uslovima može se ubrati više od jednog roda dinja u jednoj sezoni. A kako bi dodatno ubrzali sazrijevanje, proizvođači ih prehranjuju gnojivima, uglavnom nitratima, koji se nakupljaju u pulpi. Akumulaciju nitrata olakšava nedostatak sunca i obilje vlage. Dakle, u kišnom, oblačnom ljetu, rizik od kupovine nitratne lubenice je veći. Osim toga, nitrati su obično veći u ranom voću nego u kasno ljeto ili jesen. U različitim dijelovima biljaka nitrati se akumuliraju neravnomjerno. Većina ih je u prva 3 cm pulpe od kore. Zato je bolje da dijete ponudi dio koji je bliži srži.

Sami po sebi, nitrati su blago toksični. Međutim, oni su prekursori N-nitrozo spojeva koji imaju kancerogeno djelovanje (povećavaju rizik od razvoja raka) i nitrita. Ova transformacija se događa uglavnom unutar našeg tijela, u manjoj mjeri u samoj lubenici tokom skladištenja. Nitriti su, za razliku od nitrata, toksični, što dovodi do hipoksije - kisikovog gladovanja tkiva, što je posebno opasno za djecu.

Kako prepoznati prisustvo nitrata?

Sljedeći znakovi ukazuju na prekomjerno hranjenje lubenice nitratima:

• intenzivne crvene boje sa blagom ljubičastom nijansom;
• vlakna koja idu od jezgre do kore nisu bijela, kako se očekivalo, već sa svim nijansama žute;
• rez lubenice treba da blista zrncima, a "pogrešna" lubenica ima glatku, sjajnu površinu;
• kvalitetu možete provjeriti trljanjem komadića pulpe lubenice u čašu vode: ako je lubenica dobra, voda će se jednostavno zamutiti, ako nije, pocrvenjet će ili će postati ružičasta;
• Da biste odredili nivo nitrata, možete koristiti mjerače nitrata u domaćinstvu.

Gdje kupiti lubenice i dinje?

Nepravilno skladištenje i kršenje pravila trgovine mogu učiniti tikvice opasnima po zdravlje. Prije svega, treba se bojati urušavanja pored puteva, gdje teče nekvalitetna roba ili roba koju su trgovinski i sanitarni inspektori odbili. Prema pravilima, trgovina dinjama uz puteve općenito je zabranjena, jer za nekoliko sati mogu apsorbirati teške metale sadržane u automobilskim auspuhima.

Osim toga, mjesto trgovine treba biti ograđeno, pod nadstrešnicom. Lubenice i dinje moraju biti položene na poslužavnike za proizvode, a ne nagomilane na tlu. Prljavština i patogeni mogu prodrijeti u nepažljivo bačene plodove kroz mikropukotine. Lokal mora imati dozvolu Rospotrebnadzora, a prodavac mora imati medicinsku knjižicu. Konačno, potrebna je potvrda o usklađenosti robe koja se prodaje sa zahtjevima standarda.

Ni u kom slučaju ne biste trebali otvarati lubenicu na ulici da biste bili sigurni da je zrela. Voće sa oštećenom korom je opasno.

Otvorenu lubenicu treba čuvati samo u frižideru i to ne duže od jednog dana.

Koliko lubenice i dinje mogu da se daju deci?

Lubenice i dinje možete ponuditi djeci od 2-3 godine. Predškolcu je potreban 1 komad dnevno, školskom djetetu - 2 komada.

Kako shvatiti da je otrovana?

Znakovi trovanja su povišena temperatura, letargija, slabost (simptomi intoksikacije), ponavljano povraćanje i proljev. Na intoleranciju mogu ukazivati ​​osip na koži, promjene u prirodi stolice u odsustvu temperature i intoksikacije, kao i činjenica da dijete prvi put koristi lubenicu ili dinju. Treba napomenuti da se ne odnose na proizvode s visokim alergenim potencijalom. U svakom slučaju, potrebno je posjetiti ljekara.

"Kako odabrati lubenicu?" - postavlja se pitanje u glavama hiljada ljudi čim se zelenoprugaste ljepotice počnu pojavljivati ​​na policama trgovina i pijaca. Zadatak nije lak, ali rješiv.

Dovoljno je samo zapamtiti nekoliko dokazanih načina da prepoznate zrelu i slatku lubenicu.

Postoji niz karakteristika koje će vam pomoći da odaberete zaista zreo i sladak primjerak iz gomile privlačnih prugastih plodova. Evo najdraže liste:

• veličina;
• mrlja sa strane;
• sigurnost;
• zvuk tapkanja;
• boja i struktura pulpe;
• sezona;
• izgled kore;
• "pola" lubenice.

Osim toga, u narodu su prilično popularni "znakovi" zrelosti lubenice, koji baš i ne rade i neće vam pomoći u takvom zadatku kao što je odabir zrele lubenice. Najčešći od njih je mit da zrela lubenica treba da ima suv rep.

Mnogi pokušavaju odabrati voće koje nije preveliko. Neko se plaši da će biti pretežak i težak za nošenje, a neki se boje da je lubenica postala velika samo zbog obilja nitrata u njoj.

Ali na kraju krajeva, sorte lubenica su različite, a u nekim sortama veličina ploda može doseći 20 kilograma. Stoga je pri odabiru bolje dati prednost lubenici srednje veličine. Pravilo zlatne sredine funkcioniše i u ovom slučaju.

Zrela lubenica ne skriva "obraze"

Za referencu: „obraz“ je mala svijetla mrlja sa strane lubenice, koja se formira na mjestu gdje je lubenica ležala kada je zrela. Pega nije znak bolesti ili nezrelosti, samo da sunce nije dotaklo ovo područje kore.

Dakle, u tome kako odabrati dobru lubenicu pomoći će vam pogled na svijetlu mrlju na kori. Ovdje je sve jednostavno: što je više žute, to bolje.

Ali kupujući lubenicu s bijelim krugom na boku, riskirate da naletite na neukusan proizvod.

Veličina tačke takođe zahteva pažnju. Imajte na umu da velika tačka ukazuje na to da je lubenica dugo sazrevala u ne previše toplim uslovima. Zbog toga voće gubi ukus i postaje manje sočno.

Kada kupujete lubenicu na pijaci ili sa stražnje strane automobila sa strane, obratite posebnu pažnju na ovu karakteristiku.

Lubenica nikada nije trebala sljedeće nedostatke:

• pukotine;
• udubljenja;
• rezovi;
• trule površine (čak i one vrlo male!).

Činjenica je da je sočna i hranjiva pulpa lubenice idealno mjesto za razmnožavanje bakterija, koje zajedno sa zrakom i prašinom s ceste mogu u izobilju ući unutra.

Jedenje lubenice s takvim iznenađenjem može dovesti do trovanja i gastrointestinalnih smetnji. Isto važi i za rezane lubenice, pa nemojte pokušavati uštedjeti kupovinom ne cijele lubenice, već samo pola. Takva štedljivost može vas skupo koštati.

Najčešće korištena metoda za ispitivanje zrelosti lubenice je tapkanje. Da, evo problema: svi kucaju, ali malo ljudi se sjeća kakav bi trebao biti zvuk zrelog voća. Zato zapamtite: zrela i sočna lubenica proizvodi zvučni, grmljavi zvuk, a nezrela gluh zvuk.

Tupo zvuči i prezrela lubenica, u kojoj je već previše vlage i počela je da kiseli. Također je bolje odbiti takvu kupovinu. Dakle, zvučni zvuk je dobar, a gluv zvuk loš.

Da biste bili sigurni, primjerak koji vam se sviđa možete stisnuti i rukama. Blago pucketanje ukazuje na spremnost za upotrebu. Glavna stvar je ne pretjerati.

Boja i struktura pulpe

A to je već karakteristika koja će vam pomoći da odredite zrelost ploda nakon rezanja. Ako se kupuje u supermarketu, na pultu možete vidjeti polovice lubenice.

Umotane su u prozirnu foliju, koja gotovo eliminira ulazak bakterija u pulpu i daje vam priliku da detaljno proučite proizvod. Dakle, kako odabrati ukusnu lubenicu po izgledu pulpe?

Mogu se razlikovati dvije glavne pozicije: boja i struktura. Boja pulpe treba da bude ružičasta.

Grimizna boja ukazuje na prisustvo nitrata ili da je lubenica prezrela. I jedno i drugo mu ne ide u prilog. Struktura treba biti porozna, zrnasta. Takve lubenice se ponekad nazivaju "šećerom".

sezona rasprodaje

U pravilu, lubenice počinju da se prodaju gotovo od početka ljeta. Međutim, ako se želite zasititi pravog južnog voća, a ne hemikalija, morat ćete sačekati do sredine avgusta.

Naravno, postoje i rane sorte, ali je ipak potrebno vrijeme za njihov transport. Možda ćete imati sreće i julska lubenica će zaista biti slatka, ali se ne zna koliko će biti korisna.

Zrelu lubenicu lako je razlikovati među kolegama, obraćajući pažnju na izgled kore.

Evo Nekoliko ključnih karakteristika ukusne lubenice:

• pruge koje formiraju uzorak moraju biti jasne;
• kora je sjajna;
• kora je tvrda, nemoguće je oštetiti bez napora;
• kada je obojeni sloj kore oštećen, pojavljuje se prepoznatljiv miris svježe trave.

Znakovi koji ukazuju na nezrelost ili bolest fetusa:

• uzorak je slomljen ili neuobičajen, pruge su mutne;
• tupost kore;
• kora se lako može oštetiti čak i noktom.

Birajte lubenicu sa više razmaka između pruga, jer se smatra da su slađe.

"Seks" lubenice

Smatra se da su lubenice za djevojčice slađe od lubenica za dječake, iako je sama podjela proizvoljna. Kako odabrati djevojku od lubenice? Dovoljno je pogledati mrlju koja je ostala na mjestu gdje je cvijet nekada bio.

Ako je mrlja ravna i prilično velika, onda je to djevojčica. Kod muških lubenica pjega je konveksna i manja.

Ova podjela nema nikakve veze sa biologijom i postoji samo da bi se pojednostavio proces selekcije. Zaista, lubenice-djevojke u praksi ispadaju sočnije i slađe. Postoji pretpostavka da je to zbog karakteristika oprašivanja.

Da li je suv rep znak zrelosti?

Vjeruje se da kada lubenica, sazrijevajući, više ne može unositi hranjive tvari i vlagu, te se pod vlastitom težinom odvaja od grma. Općenito, teorija je tačna, ali je razbijena činjenicom da se u praksi lubenica može odvojiti od puta hrane prije rezanja.

A rep se suši za 3 dana, tako da zelena lubenica sa suhim repom može ležati na pultu.

Ako i dalje ne želite odustati od ove metode, obratite pažnju na vrh repa. Čak i sa osušenom stabljikom možete utvrditi da li je prirodno odrezana ili odlomljena.

Sve gore navedene karakteristike su opšte.

Ne škodi istaknuti nekoliko sorti lubenica koje češće padaju na stolove od drugih i naglasiti njihove karakteristike.

1. Lubenice Kherson. Hersonske šećerne lubenice nikada ne narastu prevelike, njihova težina ne prelazi 10 kg. Ako vam se pokaže gigant od dvadeset kilograma i kažu da je iz Hersona, nemojte vjerovati. Ili je druge sorte, ili je rasla na nekim nitratima. Izgled lubenica ove sorte je klasičan: svijetle svijetle pruge, duguljast oblik, meko ružičasto meso i prilično tanka kora.
2. Crimson Crimson Gloria. Lubenice ove sorte mogu biti zaista velike. Težina jednog primjerka u prosjeku može varirati od 10 do 17 kg. Osim toga, lubenice ove sorte mogu izdržati dugotrajan transport. Uzgajaju se i na jugu Rusije. Po izgledu podsjećaju na hersonske, ali se odlikuju debelom kožom i velikom težinom.
3. hibridni chill. Posebnost lubenica ove sorte je da se mogu čuvati jako dugo, do Nove godine. Potrebno je samo osigurati fetusu udobne uslove skladištenja. Da biste to učinili, stavite ga na suho i tamno mjesto. Međutim, predstavnici ove sorte pojavljuju se na tržištu tek početkom septembra, jer kasno sazrijevaju.
4. Skorik. Lubenice ove sorte su rane i pojavljuju se na policama među prvima. Možete ih razlikovati po tamnozelenoj uniformnoj boji kože i maloj težini - ne više od 7 kg.
5. Photon. Odnosi se i na rane sorte i razlikuje se od Skorika samo po tome što ima svijetlu kožu s izraženim prugama.

Market ili prodavnica?

Gde god da kupite ovu sočnu bobicu, ovo mesto mora da ispunjava određene uslove. I za pijacu i za supermarket imaju svoje.

Lubenica na tržištu

Za početak, treba napomenuti da pijaca ne znači spontano gomilanje šatora u blizini vašeg ulaza, već teritoriju posebno određenom za tu svrhu. A šatori pored puta i ne dolaze u obzir, pošto kupovinom lubenice u njima možete dobiti teško trovanje umesto da uživate u ukusu.

dakle, Vlasnik trgovačkog mesta koje se bavi prodajom lubenica mora da ispunjava sledeće uslove:

• prisutnost nadstrešnice koja štiti lubenice od direktne sunčeve svjetlosti;
• udaljenost od kolovoza;
• ležište za skladištenje nalazi se na visini od najmanje 20 cm od tla;
• dostupnost potvrde Službe epidemiološkog nadzora za svaku seriju robe.

Lubenica u prodavnici

Prilikom kupovine lubenice u trgovini provjerite sljedeće tačke:

• lubenice se ne čuvaju na otvorenom, pod suncem ili blizu kolovoza;
• palete za skladištenje nalaze se na visini od najmanje 20 cm od poda i nemaju oštećenja;
• dostupnost potrebne dokumentacije za kupovinu robe od provjerenih dobavljača.

Sada znate kako izgleda savršena lubenica i možete bezbedno krenuti u potragu za njom. A gdje kupiti i koju sortu odabrati - na vama je.

Majka dvoje djece. Domaćinstvo vodim više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim da eksperimentišem, stalno isprobavam razna sredstva, metode, tehnike koje nam mogu učiniti život lakšim, modernijim, bogatijim. Volim svoju porodicu.

Kraj ljeta je vrijeme za lubenice i dinje, koje su se na policama Moskve zvanično pojavile od 3. avgusta. Međutim, priče o lubenicama punjenim nitratima odavno su postale tužna stvarnost za stanovnike velikih gradova. Dopisnik MK-a shvatio je kako razlikovati nitriranu lubenicu od prirodne i što učiniti ako ne uspije.

Početak avgusta je vrijeme kada se na policama pojavljuju prve lubenice i dinje. Međutim, u glavama Moskovljana, sjećanje na julsko trovanje bobicama još je svježe. A ubrzati proces sazrijevanja zbog nitrata je poznata priča.

Otišli smo na raskid tikvice i odlučili saznati kako sami prodavači preporučuju razlikovanje prave lubenice od "hemijske".

Lubenice su naslagane na palete, povremeno se jarko žute dinje nađu između zelenih bobica. Prodavač Zaur bira nam veću bobicu i usput daje vrijedne preporuke. Prema njegovim riječima, sve lubenice koje se unose na zvanična prodajna mjesta prolaze neophodne pretrage, tako da se mogu kupiti bez opasnosti od trovanja.

Što je koža lubenice bleđa, veća je verovatnoća da je hemijska. U prirodi je kora svijetla i kontrastna, ali nitrati čine ovaj uzorak blijedim. Još jedan dobar pokazatelj je prisustvo repa lubenice. Ako je osušena, onda je lubenica najvjerovatnije sama sazrela. Sljedeći pokazatelj prirodnosti je žuta mrlja - s ove strane je lubenica ležala na zemlji. Ako je mrlja bijela, ispustite ovu bobicu i bježite.

Međutim, ako se možete upoznati po odjeći - tačnije po koži! - tada je bolje donijeti odluku o sadržaju. Vrijedno je vjerovati boji vena u pulpi lubenice: one bi trebale biti bijele. Ali ako su pruge žute ili, što je još gore, ljubičaste, onda se lubenica može sigurno poslati u smeće - ili nije potpuno zrela, ili je punjena nitratima.

Možete se sjetiti i crtića “Samo čekaj!”, gdje ga je nilski konj stisnuo kako bi provjerio zrelost lubenice. Pisci su znali mnogo o ukusnom voću - ovo je odličan način da testirate nitrate! Loša lubenica neće "iskočiti". Ako nemate snage da iscijedite lubenicu, onda je možete barem pomirisati. Ako ste osjetili kiseli miris, ovo je također hemijski proizvod.

Ako sve ove provjere nisu dovoljne, onda možete dogovoriti još jedan test za lubenicu. Uzimamo komad pulpe i spuštamo ga u čašu vode. Voda ne smije biti obojena, a komad lubenice ne smije potonuti.

U Federalnom centru za procjenu ispravnosti i kvaliteta žitarica i njegovih derivata rekli su nam da je lubenicu koja sadrži nitrate moguće razlikovati od čiste lubenice samo rezanjem. Morate pažljivo pogledati pulpu lubenice - sjemenke trebaju biti zrele, a vene ne smiju biti debele i bijele. Drugi važan kriterijum je da rez nikako ne treba da bude gladak, sjajan, već baršunasto hrapav, sa zrncima šećera.

Pa, u idealnom slučaju, za određivanje sadržaja nitrata koriste se posebni uređaji - mjerači nitrata, koji su prikladni za bilo koje povrće i voće. Za lubenicu, najveća dopuštena koncentracija je 60 miligrama po kilogramu proizvoda. Ako je brojka veća, bolje je ne riskirati.

Ali šta učiniti ako se takva lubenica još uvijek jede? Kako je za MK rekla gastroenterologinja Natalija Smolikova, ako je granica nitrata značajno prekoračena u lubenici (kao iu bilo kojem povrću ili voću), slučaj može završiti ozbiljnim trovanjem hranom.

- Količina nitrata u voću je povećana zbog činjenice da proizvođači koriste previše azotnog đubriva za povećanje prinosa. U ljusci ploda koncentrisane su uglavnom štetne materije. Kada nitrati uđu u naš organizam, pretvaraju se u otrovnije nitrite, koji dovode do poremećaja transporta kisika u krvi i procesa disanja tkiva. Takođe, pod uticajem nitrita, krvni sudovi se šire, što dodatno pogoršava stanje nedostatka kiseonika u organizmu. Kao rezultat, čovjekov krvni tlak pada, broj otkucaja srca se povećava i pojavljuje se otežano disanje. Slučaj može rezultirati kršenjem srčane aktivnosti. Usne i nokti mogu postati plavi - to su rani znakovi hipoksije. Mogu se javiti i napadi. Uz visoku koncentraciju nitrata u proizvodu, zahvaćene su sluznice želuca i crijeva - krv se može pojaviti u izmetu. Ponekad se javlja žutilo bjeloočnica, što ukazuje na oštećenje jetre nitritima, objašnjava doktorka.

Prvi znaci trovanja nitratnim lubenicama javljaju se u roku od 2-6 sati nakon jela - mučnina, vrtoglavica, bolovi i grčevi u trbuhu, tahikardija, česta rijetka stolica (možda i do 15 puta dnevno), ponekad povraćanje i temperatura. Ako osjetite ove simptome, idite ljekaru.

U svakom slučaju, stručnjaci savjetuju oguliti svo kupljeno povrće i voće. I nemojte jesti lubenice do kore - u njoj je najviše nitrata.