Koliko kalorija u provansalskom majonezu ima žlica. Koliko kcal u provansalskom majonezu

4.5 od 5

Kao i mnogi genijalni izumi čovječanstva, majonez se pojavio slučajno. Evropski vladari nisu mogli da donesu jedinstvenu odluku o tome kome bi trebalo da pripada ostrvo Menorka. Najprije ga je zauzela francuska vojska, predvođena vojvodom de Richelieuom, ali ubrzo je Engleska položila pravo na ovo ostrvo. Najteža je bila bitka za grad Mahon - glavni grad ostrva. Francuzi su ga držali, a Britanci su započeli opsadu, lišavajući svoje protivnike i stanovnike grada mogućnosti uvoza hrane. Kuvarima su na raspolaganju ostali samo limun, maslinovo ulje i jaja. Očigledno, meni se nije razlikovao po raznolikosti. Tada je kuhar odlučio skuhati nešto neobično i pomiješao sve dostupne proizvode. Tako je nastao sos, kasnije nazvan majonez.

Sastav i kalorije u majonezu

Za pripremu majoneza klasičan recept biće vam potrebni sledeći sastojci: jaja u prahu, sirće ili limunska kiselina, senf, suncokretovo ulje. Nažalost, trenutno se majonez priprema drugačije: sadrži brojne aditive.

Rok trajanja majoneze danas je prilično dug. Da bi se to postiglo, dodaju mu se antioksidansi i konzervansi, umjetno sintetizirani E-aditivi, od kojih se mnogi ne raspadaju pod utjecajem želučanog soka. Kada uđu u tijelo, oštećuju ga na ćelijskom nivou.

Kako bi okus majoneze bio izražajniji, u njegovoj proizvodnji koriste se pojačivači okusa. Takve umjetno sintetizirane arome ne samo da poboljšavaju okus, već i uzrokuju ovisnost o ovom umaku. Osim toga, majonez sadrži emulgatore, posebno soju. U pravilu, soja je genetski modificiran proizvod. Sve to utiče na kalorijski sadržaj majoneze, koji je vrlo visok..

Kada kupujete majonez, morate obratiti pažnju na nivo sadržaja masti - ove informacije uvek na pakovanju. Treba shvatiti da ovaj pokazatelj nije uvijek povezan s količinom biljnih masti sadržanih u majonezu. U stvari, ovaj sos sadrži u velikom broju prisutne su trans masti koje su veoma štetne za organizam. To su umjetno sintetizirane tvari koje ljudsko tijelo praktički ne apsorbira. Proizvedeni enzimi nisu u stanju da ih razgrade, pa se trans masti nakupljaju u organima. Koliko kalorija ima u majonezu?

Kalorije majoneza

Teško da postoji sos koji može da zameni ukus majoneza. Međutim, mnogi ga odbijaju koristiti, jer je kalorijski sadržaj majoneze visok, što šteti figuri.

dakle, Majonez ima prosječni sadržaj kalorija od 650 kcal na 100 grama. Lagane vrste su manje kalorične: do 350 kcal na 100 grama proizvoda. Kalorični sadržaj majoneze direktno zavisi od nivoa njenog sadržaja masti. Ako sadržaj masti varira između 8-17%, kalorijski sadržaj majoneze je 180 kcal na 100 grama. Majonez 25-35% masti sadrži do 350 kcal, 40-55% - 370-510 kcal. Konačno, 60-70% majoneza sadrži najviše kalorija - do 650 kcal.

Korisna svojstva majoneze

Sada znate koliko kalorija ima u majonezu i razumijete koji bi trebao biti preferiran. Treba napomenuti da visok kalorični sadržaj majoneze nije jedina karakteristika ovog proizvoda.- ima blizu korisna svojstva. Treba imati na umu da se to prvenstveno odnosi na majoneze napravljene od prirodnih sastojaka, bez E-aditiva.

Dakle, majonez podstiče lučenje želudačnog soka u dovoljnim količinama. Sadrži biljno ulje, često i maslinovo, proizvod koji treba uvrstiti u svakodnevni jelovnik kao izvor vitamina F, E i beta-karotena. Lecitin, koji se nalazi u sastavu majoneze, odlično utiče na funkcionisanje nervni sistem i štiti jetru od štetnih materija. Konačno, majonez je bogat vitaminima PP, B, A.

Potrebno je odbiti upotrebu majoneze za osobe koje imaju problema s gastrointestinalnim traktom.

Kalorije majoneza i gubitak težine

Kalorijski sadržaj majoneze pripremljen u skladu sa tradicionalni recept, značajno: 100 grama sosa čini oko 600 kcal. Postoji niskokalorični majonez, ali je važno shvatiti da sadrži mnogo štetnih sastojaka, pa je nepoželjno koristiti ovaj proizvod, a osobama koje žele smršaviti je bolje da ga potpuno eliminiraju iz prehrane.

Ako se pokušavate riješiti viška kilograma, ali ne želite odustati od omiljenog umaka, preporučujemo da skuhate njegov domaći niskokalorični pandan.

Prilikom odabira majoneze potrebno je voditi se nizom kriterija. Prvo, morate obratiti pažnju na standard kvalitete. Proizvod proizveden u skladu sa GOST-om je višeg kvaliteta od onog proizvedenog prema TU. Drugo, ne biste trebali štedjeti: niska cijena ukazuje na to da u umaku nema prirodnih proizvoda. Što je manji sadržaj masti, to je više emulgatora i stabilizatora uključeno u majonezu.

Kako napraviti majonez kod kuće

Ako želite da dobijete zdravu i ukusnu majonezu, preporučujemo vam da koristite provereni „bakin“ recept. Da biste to uradili, biće vam potrebni sledeći sastojci: sirovi žumance (3 kom.), maslinovo ulje (2/3 šolje), šećer (1/2 kašike), prstohvat soli, senf (1 kašičica), Jabukovo sirće(1/2 supene kašike).

Sve sastojke, osim ulja, treba umutiti mikserom dok se ne formira homogena gusta masa. Nakon toga dodajte ulje u tankom mlazu i nastavite da mutite sos dok ne dobijete željenu konzistenciju. Kalorični sadržaj domaće majoneze je niži od njenog kolege iz prodavnice.

Sos pod nazivom "majonez" čvrsto je ušao u život savremenog čoveka. Pultovi su puni tegli, kofa, doypakova. Kakve sorte nećete sresti: masline, provansalske i svijetle. Izbor za različite ukuse. Ali danas ovaj sos nema samo obožavatelje, već i mnogo protivnika. Pogledajmo obe tačke gledišta.

Majonez. Sadržaj kalorija i masti

Majonez, napravljen po klasičnom receptu, prilično je kaloričan proizvod. Provansalska marka ima oko 650 kalorija na 100 grama proizvoda. Ovo je veoma visoka stopa, stoga, za one koji prate figuru, bolje je odbiti korištenje takvog umaka kao što je majonez. Sadržaj kalorija nije njegova najopasnija karakteristika. Pored toga, proizvod ima visok procenat sadržaj masti. U gore pomenutom "Provansalu" iznosi 67%. Ako ga ne možete odbiti, odaberite njegov kalorijski sadržaj koji ne prelazi 350 kcal, a postotak sadržaja masti varira od 25 do 35%. Postoji čak i kategorija ultra laganih umaka. Njihov kalorijski sadržaj je oko 150 jedinica, a sadržaj masti do 17%. Ali imajte na umu da će ovaj proizvod biti daleko od tradicionalne majoneze, a njegov sastav ponekad ostavlja mnogo da se poželi. Tu je i srednja niša. Zauzima ga sos, čiji je sadržaj masti 40-55%, a sadržaj kalorija je od 350 do 520 jedinica. Odnos između ova dva indikatora je lako ući u trag: što je više masti, to je proizvod veći.

domaci majonez

Neki savjeti

Svi proizvodi moraju biti sobnoj temperaturi. Ako koristite mješavinu sa maslinovim uljem i tada maslinovog ulja treba biti 20-25%. U suprotnom se može pojaviti gorčina. Pregusta majoneza će "uštedjeti" nekoliko kašika tople vode. "Provansal" će ispasti ako koristite senf i sok od limuna sasvim je moguće zamijeniti sirćetom - jabučnim ili stolnim. Mora se dodati u sljedećem omjeru: 1 jaje - 0,5-1 kašičica. sirće. Započnite kuvanje, počnite tako što ćete mikserom umutiti jaje, pa dodati pola kašičice senfa, so i šećer. Zatim, bez zaustavljanja rada uređaja, postepeno ulijte u tankom mlazu 160 ml ulja. Što više dodate, sos će postati gušći. Kada se postigne željena gustoća, dodajte limunov sok ili sirće i ponovo umutite.

Još nekoliko riječi o kalorijama

Mnoge domaćice nemaju kuhinjske vage, a moraju znati koliko grama majoneze sadrži. Kalorijski sadržaj pune žlice za sos Provence je oko 95 jedinica. Težina je oko 15 grama. Kašičica sadrži 5 grama i 27 kalorija. Ako pratite pravilnu ishranu i slika, onda morate zapamtiti da se kalorijski sadržaj salata s majonezom povećava višestruko. Mnogo je zdravije i zdravije preliti ih jogurtom ili višenamjenskim preljevom. Nije ništa manje ukusno.

Bez sumnje, najbezopasniji preljev za salatu je maslinovo ili biljno ulje. I za gastrointestinalni trakt i za težinu. Naravno, čak i 15% kisele pavlake je zdravije od majoneze, posebno kada je u pitanju kalorijski sadržaj provansalskog majoneza, koji Rusi najčešće kupuju. Ali uprkos činjenici da ovaj proizvod nije dobrodošao ni u jednom sistemu ishrane koji je fokusiran na gubitak težine i održavanje figure, on ostaje popularan barem u praznici. Uostalom, teško je to zamisliti Novogodišnji sto prosječni Rus bez haringe ispod bunde i olivijea, i bilo kojeg drugog svečanog kompleta jela - bez krompira sa piletinom i razne salate. A u svim ovim jelima majonez igra ključnu ulogu. Čak i žene koje stalno gube ponekad sebi dopuštaju neke od ovih „štetnih stvari“, pa im je zato važno da znaju koliko kalorija ima u majonezu kako bi izračunale ostatak jelovnika za dan i ne bi previše dobile .

Koliko kalorija u majonezu

Prosječni kalorijski sadržaj majoneze je 600 kcal na 100 g proizvoda. Mora se priznati da je brojka impresivna, jer se radi o šest kašika sa toboganom, a ponekad se još više dodaje salatama i toplim jelima. Stoga je čak i zastrašujuće zamisliti koliko hrana postaje "teška". I tako, u jednoj žlici majoneze, sadržaj kalorija će biti 95-100 kcal (15 g u žlici).

Ako govorimo o energetska vrijednost, tada gotovo 96% zauzimaju masti, a proteini i ugljikohidrati dijele preostalih 4% gotovo podjednako. Kao rezultat toga, ispada da je šteta od majoneze zaista više nego dobra. Ali nije sve tako loše: možete samostalno kontrolirati sastojke i kalorijski sadržaj majoneze, značajno smanjujući potonje zbog varijacija prvog.

Ovisnost kalorijskog sadržaja majoneze o sadržaju masti

Naravno, postoji veza između procenta masti na pakovanju i broja koji označava kilokalorije na njemu. Ali neki pogrešno vjeruju da to nema mnogo veze s uljem u sastavu. U stvari, to je određeno količinom stabilizatora i emulgatora.

Majonez se prema sadržaju masti, a samim tim i kalorijskom sadržaju dijeli u tri grupe: lagana, klasična i srednje kalorična. Pretposljednju vole mnogi "provansalski", a sadržaj masti ove kategorije počinje od 60% i više, često dostižući 80%. Kalorijski sadržaj provansalskog majoneza, koji sadrži senf, iznosi 639 kcal, a to nije najstrašnija brojka: može doseći čak 700 kcal. Po ukusu, ova majoneza je najpoznatija, gusta. Mnogi čak smatraju da su opcije ispod 60% masti obične lagane umake, a ne majonez.

Kalorijski sadržaj majoneze srednje masnoće - od 40% do 55% - kreće se u rasponu od 375-520 kcal. A najlakše opcije - 8-17% - mogu dati čak i tako beznačajan pokazatelj kao što je 110 kcal.

Ali postoji jedan trik koji vam omogućava da gotovo prepolovite kalorijski sadržaj majoneze, bez obzira na sadržaj masti: samo je razrijedite nemasnim jogurtom ili kiselim vrhnjem u omjeru 1:1. Tako će se kalorijski sadržaj jedne žlice majoneze spustiti na 45 kcal, ako uzmete klasičnu verziju. I to je vrlo opipljivo.

Kako napraviti niskokalorični majonez kod kuće

Postoji mnogo načina da se napravi domaći majonez, od kojih se može razlikovati više od desetak niskokaloričnih, sve do varijacije na Dukanovom parafinskom ulju. U nekim receptima majonez već ima jedno ime, jer okus može podsjećati na bilo šta, ali ne na uobičajeni dućanski. Međutim, za one koji su umorni od klasike, ovo je pravi spas. A kalorijski sadržaj jedne žlice majoneze u ovom slučaju bit će samo 26 kcal.

U nastavku ćemo razmotriti dvije opcije: bez ulja i bez jaja. Kao što je već napomenuto, upravo ova dva sastojka nose glavnu "težinu" u sebi, ali, nažalost, nemoguće je ukloniti oba odjednom. S istim uspjehom se majonez u salatama i drugim jelima može zamijeniti, npr. umak od soje, limunov sok i slični aditivi. Ali ne mogu se smatrati potpunom alternativom majonezu, makar samo zbog ukusa.

Prvi recept je "vegetarijanski". Trebat će mlijeko, samo zamijeniti jaja, maslinovo i suncokretovo ulje. Sva tri sastojka se uzimaju u jednakim količinama. Kao i limunov sok, šećer i so. Možete dodati senf i dobiti provansalsku domaću majonezu, čiji će sadržaj kalorija biti gotovo dva puta manji od kupljenog. Smjesa se umuti pjenjačom ili mikserom na srednjoj brzini i čuva se u frižideru ne duže od nedelju dana, jer ne sadrži nikakve konzervanse. Inače, kravlje mlijeko se može zamijeniti biljnom sojom. Ne samo da će takav majonez imati znatno niži sadržaj kalorija od majoneze iz trgovine, već je distribucija proteina, masti i ugljikohidrata u njoj pravilnija, što postaje plus i za figuru i za gastrointestinalni trakt.

Drugi je bez ulja. Ovdje su vam već potrebni žumance, devet posto sirćeta, škrob, so, limunov sok i destilovana voda. Poteškoća je u radu sa škrobom, koji se mora pažljivo pomiješati s vodom, pričekati da smjesa proključa i skloniti je s vatre. Ohlađenu masu umutiti mikserom, sjediniti je sa ostalim komponentama.

Također možete pronaći više originalni recepti. Šta je samo majonez od svježeg sira 0% masnoće, bosiljka, limunovog soka, crnog bibera i par žumanaca. U tom slučaju jaja ne bi trebalo da budu sirova, već tvrdo kuvana.

Ono što je važno pojasniti onima koji žele da skuvaju prvi domaći majonez: maslinovo ulje treba da bude hladno ceđeno i prvoklasno. Bez povrća sa dodatkom maslina i drugih varijanti. Sa stanovišta dobrobiti za tijelo i kalorijskog sadržaja, takve mješavine su mnogo gore. Osim toga, jelo na kraju može jednostavno propasti. I još jedna važna stvar je da sve komponente buduće majoneze trebaju biti na sobnoj temperaturi.

No, bez obzira koliko je kalorijski sadržaj domaće majoneze nizak, ne biste je trebali konzumirati u kilogramima svaki dan. Niti jedna dijeta, kao ni jedan sistem zdrave ishrane, još nije praktikovala stalno uključivanje ovog proizvoda u svoju ishranu.

4.9 od 5 (8 glasova)

Majonez je jedan od najpopularnijih modernih umaka. Mnoge poznate salate ne mogu bez njega, a dio je i drugih jela. kako god ne zaboravite na njegovu izuzetnu hranljivost. Kašika majoneza sadrži kalorija koliko i porcija kupusa sa komadom kuvane piletine.

U 100 grama majoneze u prosjeku ima 680 kcal.

Evo sastojci za klasični majonez:

• maslinovo ulje;
• žumanca;
• sok od limuna;
• soli i šećera.

Osim standardnog recepta, postoje i druge različite kompozicije ove vrste umaka. Razlikuju se po nekim komponentama koje ih nadopunjuju: luk, bijeli luk, hren, paradajz, začini.

Popularna provansalska majoneza uključuje senf, koji je ispunjava jedinstvenim okusom koji je razlikuje od svih drugih vrsta.

100 grama "Provansal" sadrži 629 kcal.

U ovoj majonezi proteini, masti i ugljeni hidrati su u sledećem omjeru: 2% - 96% - 2%. Takođe treba napomenuti da se u ovoj vrsti sosa nalaze vitamini grupa A, B, PP, E.

Kalorijski sadržaj majoneza "Sloboda" i "Maheev"

Moderni proizvođači nude tri uslovne vrste majoneza: lagana (8-35% masti), srednje kalorična (40-55%), klasična (67-79%).

Kalorični sadržaj Majoneze Sloboda je 154 Kcal, 520 Kcal i 627 Kcal na 100 grama, respektivno.

Ovisno o sadržaju masti u proizvodu mijenja se i njegova energetska vrijednost.

Majonez Maheev je lagan (235 Kcal) i srednje masnoće (509 Kcal).

Majonez "Ryaba" i "Calve"

Popularni majonez "Ryaba" u potpunosti se sastoji od prirodnih sastojaka.

Kalorijski sadržaj Ryaba sosa kreće se od 369 do 616 kcal, ovisno o sadržaju masti.

Majonez "Calve" u svom asortimanu sadrži najnižu kaloričnu vrstu ovog proizvoda.

U 100 grama majoneza "Calve" sa 8% masti - 110 Kcal, u ostalim vrstama kalorija od 215 do 628.

U 100 grama majoneze - 680 kcal. Niskokalorični proizvod sadrži približno 350 kcal.

Koliko je ovaj proizvod koristan ili štetan može se shvatiti po sastojcima koje sadrži:

• Jaja. Oni su izvor albumina - proteina koji je neophodan za normalizaciju vitalnih procesa u tijelu. Žumance sadrži holin, izvor vitamina B.
• Sirće. Prepoznat efikasan alat za borbu protiv štetnih bakterija. Nedavna istraživanja su dokazala da je jabukovo sirće dobar izbeljivač zuba.

U 100 grama majoneze - 680 kcal. Niskokalorični proizvod sadrži približno 350 kcal.

• Maslac. Bez obzira na to koje ulje u majonezu (repičino, suncokretovo ili maslinovo), općenito je prepoznato kao izvor vitamina F i E. Osim toga, biljno ulje pomaže u povećanju apsorpcije vitamina A, koji usporava proces starenja. .

Vrijedi napomenuti da sastav majoneze pripremljene u tvornici, u pravilu, uključuje konzervanse i razne aditive, što nikako ne čini proizvod korisnijim. Najkorisniji za tijelo bit će majonez, kuhan kod kuće. Samo trebate imati na umu da se takav proizvod čuva vrlo kratko, što znači da ga morate napraviti kod kuće u malim količinama.

Ako i dalje preferirate proizvod kupljen u trgovini, kontaktirajte Posebna pažnja na rok trajanja i na sastav majoneze.

Koliko kalorija

kalkulator kalorija

Stara verzija kalkulatora kalorija je sačuvana, možete je pronaći.