Patka u sosu od đumbira. Patka u medenom sosu

23.06.2022 | Automobili

Vrijeme, kao i obično, leti nezapaženo, a vrlo brzo će doći Nova godina, a nakon njega Božić. A na prazničnim gozbama uvek želite da probate nešto neverovatno ukusno, aromatično i zasitno. A upravo rumena patka, pečena u rerni sa najjednostavnijim i najpristupačnijim začinima, može postati glavno jelo novogodišnje ili božićne trpeze.

U Rusiji, kao i u mnogim drugim zemljama, patka punjena jabukama, sa đumbirom, senfom i medom, u soji ili sos od pomorandže, često se priprema za velike praznike i odavno je među tradicionalnim božićnim jelima. A danas ćemo pogledati nekoliko popularnih recepata za kuhanje patke u pećnici s medom.

Da bi božićna patka s medom u pećnici bila ukusna, sa ukusnom zlatnom koricom, trebat će vam sljedeći proizvodi:

patka težine 2-2,5 kg
med - 3 kašike. l.
set začina: 1 kašičica. đumbir, mljeveni crni biber, estragon i pola kašičice muškatnog oraščića, so, soja sos.

Pripremite patku sa medom i đumbirom u soja sosu na sledeći način:

Pripremimo trup: temeljito ga operemo iznutra i izvana, odstranimo preostalo perje, odrežemo krila i izrežemo rep. Osušite papirnim ubrusom.
Da bi ptica bila sočna iznutra i rumena spolja, namažite je spolja i iznutra gustom pastom dobijenom od mešavine meda sa soja sosom i začinima, nakon što ste trup natrljali solju.
Nakon što ste obavili sve ove korake, patku umotajte u papir za pečenje i ostavite je u frižideru 12 sati (iz tog razloga se pečenu patku preporučuje da skuvate oko dan pre upotrebe).
Sutradan izvadite patku iz frižidera i počnite sa pripremom nadjeva. Najčešće se za punjenje koriste jabuke, suhe šljive, kaša od heljde ili pirinča. Pripremićemo fil od jabuka, birajući čvršće i kiselije sorte („Zlatna“, „Antonovka“). Jabukama uklanjamo jezgru, ogulimo ih i narežemo na kriške. Možete dodati u fil orasi, bademe, suve šljive koje se prvo prelije konjakom (rumom, rakijom) i ostavi da odstoji 20 minuta.
Punjenu patku pričvrstimo običnim koncem (ili drvenim ražnjićima) kako fil ne bi ispao tokom kuvanja.
Patku s medom i jabukama stavite na lim za pečenje i lagano ga namažite biljnim uljem. Vrhove krakova i krila (ako nisu podrezani) umotajte u komade folije da ne bi zagoreli tokom pečenja.
Kada je patka skoro gotova, preostale jabuke od fila možete staviti u tepsiju pored patke i peći ih. Oni će biti natopljeni sokovima ptice, a ovo će biti ukusan dodatak glavnom jelu.
Vrijeme kuhanja ovisi o veličini i težini ptice. Otprilike sat i po do dva na 180 stepeni. U tom slučaju, svakih 30 minuta patku je potrebno podlijevati masnoćom koja se formira u kalupu i stalno pratiti da ne izgori i ne osuši se. Ako ptica počne da se prepeče, možete je pokriti komadom folije odozgo. Patka bi trebala biti zlatno smeđa sa hrskavom, nježnom koricom.
Nakon kuhanja izvadite patku, stavite je na posudu odgovarajuće veličine i poslužite cijelu ili isječenu na komade.

Pročitajte također: Kako kuvati kiseli kupus sa medom

Patka u sosu od medenog senfa

Savršeno kombinujući, med i senf čine meso sočnim i mekim, dajući mu originalan ukus. Vjerovatno zato postoji mnogo recepata za kuvanje patke u sosu od medenog senfa, koje često koriste domaćice. Pogledajmo jedan od ovih jednostavnih recepata.

Za pripremu patke sa senfom i medom prema ovom receptu trebat će nam:

med i senf - po 2 kašike. l.
začini po ukusu
voda – 1 čaša.

Način kuhanja:

Trup obrađujemo istim redoslijedom kao u prethodnom receptu. Natrljajte ga solju i biberom.

Pripremite sos tako što ćete pomešati med sa senfom i začinima, pa njime premazati trup sa svih strana.

Stavite patku na pleh sa vodom. Pecite, povremeno prelivajući meso sosom od meda i senfa, pomiješanim sa masnoćom koja se stvorila u kalupu.

Recept za patku sa marinadom od meda i senfa

Sastojci:

mala patka
med - 1-2 kašike. l.
sveže ceđenog soka od grejpfruta
suvo crno vino i soja sos – po 100 g
francuski senf - 1 kašika. l.
začini po ukusu.

Priprema:

Pripremljeni trup (opran i osušen) mora se podijeliti na 4 dijela, koji se stavljaju u marinadu za patke od vina na sat i po, soja sos, začini, sok od grejpfruta, med sa senfom i so.

Popržite komade sa svih strana i prelijte marinadom u pleh. Peći 1,5 sat na 180 stepeni.

Patka sa narandžama, senfom i medom u spori šporet

Dodavanje sastojaka kao što su dunja, đumbir i naranča u patku omogućava vam da pripremite svečanu verziju originalne i neobične ukusno jelo od živine.

Za patku sa narandžama trebat će vam:

soja sos – 6 kašika. l.
đumbir – 1 kašičica.
konjak - 3 kašike. l.
limun, narandža, dunja - 1 kom.
senf – 1 kašika. l.
tečni med - 3 kašike. l.
biber i drugi začini.

Kako kuhati:

Nakon što ste pripremili trup ptice (dobro pranje i sušenje), stavite ga u marinadu na nekoliko sati. Za marinadu pomiješajte soja sos, konjak, med, senf, so, đumbir i začine. Nakon završenog procesa mariniranja, napunite patku komadićima limuna, dunje i narandže.

Pročitajte također: Kiseli kupus sa brusnicama i medom: korisna svojstva i recept

Pecite pticu u laganom šporetu u režimu pečenja 40 minuta. Zatim ocijedite dobijenu masnoću i pecite još 40 minuta, okrećući meso na drugu stranu.

Patka sa jabukama i medom

Patka pečena sa jabukama i medom nezaobilazno je jelo za svečanu porodičnu gozbu. Za pripremu je potrebno uzeti malu patku, med i senf (po 2 kašike), malo kurkume, 4-5 kiselih sočnih jabuka.

Osušeni i čisti trup natrljajte biberom, solju i kurkumom. Unutra stavite jabuke narezane na kriške. Gornji dio patke podmažite mješavinom senfa i meda (preostali sos možete sipati unutar patke) i pecite sat i po do dva sata, prethodno umotavši trup u foliju.

Božićna patka u medenom sosu sa borovnicama

Pogledajmo još jedan recept za božićnu patku na francuskom, s kojim ćete se morati pozabaviti. Ali rezultat je vrijedan toga.

Sastojci:

domaća patka srednje veličine
med – 30 g
bilje i začini: 15 g soli, 2,5 g svježe mljevenog crnog bibera, 1 štapić cimeta, 1 vezica timijana, 15 g ruzmarina, 30 g peršuna i 0,5 g mljevene paprike
za glazuru će vam trebati biljno ulje (35 ml), dijon senf i med (po 15 g).
Za fil će vam trebati 15 g belog luka, 600 g crnog luka, 40 g šećera, 600 g kiselog kupusa, 200 g jabuka, 60 g brusnica i 20 g peršuna. Biber i sol - po ukusu.

Inače, dižonski senf je izmišljen u Dižonu u Francuskoj u 19. veku. Priprema se od mljevenih sjemenki gorušice pomiješanih sa začinima i vinskim sirćetom.

Priprema:

Operite i osušite trup (ako je potrebno, opržite i uklonite preostalo perje). Unutar trupa stavite zelje, a spolja natrljajte paprom i solju.
Povucite noge i krila vezane zajedno za trup i umotajte pripremljeni trup u film presavijen u 8-10 slojeva.
Patku (još bez punjenja) treba jako dugo da se peče: 9 sati na 80 stepeni.
Istovremeno pripremamo fil. Luk i češnjak propržiti do zlatno smeđe boje, dodati kiseli kupus, dodati malo mesne čorbe i dopustiti da bude gotovo.
Posebno pripremite karamelizovane jabuke sa kašikom šećera. Za to, kriške, po mogućnosti kisele i durum sorte jabuke, pržene puter(istovremeno, voće ne bi trebalo da omekša). Nakon što jabuke lagano porumene, potrebno je dodati šećer i još malo pržiti tako da svaka kriška bude prekrivena filmom slatke karamele. U tom slučaju, jabuke se moraju često miješati, inače će šećer izgorjeti.
Gotove jabuke dodajte u fil i skinite sa šporeta. Sada u to možete dodati svježe smrznute borovnice.
Za glazuru koristimo med i senf, koje miksamo mikserom. U tankom mlazu sipajte ulje i malo posolite po ukusu. Sve umutiti dok se ne formira kremasta masa.
Gotovu patku oslobađamo od filma. Unutar dinstanog trupa stavite nadjev, dodajte peršun. Odozgo premažite medenom glazurom i pecite na 220 stepeni 10 minuta dok patka ne porumeni.
Meso prebacimo u prelijepu posudu, prelijemo sokom iz pleha. Patku možete poslužiti sa pečenim krompirom i začinima.

Još jedan recept za patku, još jedan pokušaj da razvedrimo ne baš omiljenu pticu našeg mentaliteta. Zašto ne tvoj favorit? Da, jer nema mnogo recepata za kuvanje patke osim klasičnog pečenja cijelog trupa u pećnici. Kao iu „“ receptu koji sam nedavno objavila, povući ću se sa prelivom, ali ne u obliku glazure, već u obliku tekućeg sosa na bazi meda, đumbira i soja sosa koji volimo toliko. Rezultat mi se jako, jako svidio, pa sa zadovoljstvom mogu podijeliti ovaj čudesni recept sa vama!

Trebat će vam sljedeće:

2 pačja prsa;
2 tsp med;
150 ml soka od pomorandže;
3-4 žlice. soja sos;
1 tsp narendani đumbir;
1 češanj belog luka;
so, biber

Natrljajte patku solju i biberom.

U tiganju na srednjoj vatri, malo podmazanom uljem, ispržite prsa. Stavite ih sa kožom nadole i namažite masnoću oko 15 minuta, dajući koži zlatnu boju i hrskavu teksturu.

Zatim umotajte grudi u foliju.

I stavite ih u rernu na 15-20 minuta. Temperatura - 180 stepeni.

Dok se patka peče u rerni, sitno iseckajte beli luk.

Pržite beli luk i đumbir na srednjoj vatri.

Dodajte med.

Čim se med otopi, pojačajte vatru.

I ulijte Sok od pomorandže i soja sos.

Izvadite prsa iz rerne i stavite u tiganj sa sosom da se malo krčkaju u sosu.

Zatim izvadite grudi na tanjir. I sos je potrebno procijediti.

Zatim prelijte sosom preko grudi i poslužite :)

-Prijatan apetit!-

#cookingwithlove

Potrebni proizvodi

1 trup patke težine 2,5 kg

3 narandže

Po 1,5 kašičice soli i mljevenog đumbira

1 tsp. mljeveni sušeni bijeli luk i crni biber

0,5 tsp. kajenski biber ili čili

Ghee ili biljno ulje za podmazivanje

Način kuhanja

Trup patke dobro isperite, osušite, uklonite vrat, žlijezde na repu i krilima. Natrljajte pticu mješavinom soli i začina, umotajte je u foliju za hranu i stavite u hladnjak na jedan dan.

Operite pomorandže, dva puta ih prelijte kipućom vodom i osušite. Jedno voće narežite na kriške, drugo na kockice zajedno sa korom, iscijedite sok od preostalih citrusa.

Ogulite jabuku i izvadite mahunu, a pulpu narežite na kockice.

Trbuh marinirane patke napunite kockicama jabuke i narandže, izbockajte rez čačkalicama.

Pticu, grudima prema gore, stavite u kalup namazan otopljenim puterom ili biljnim uljem, prelijte sokom od pomorandže, prekrijte kriškama narandže, pokrijte folijom i stavite u rernu zagrijanu na 170 °C na 2 sata i pecite jelo dok ne postane hrskavo.

Tokom pečenja, patku treba povremeno podlijevati sokom koji se nakuplja na dnu tepsije.

Patka u marinadi od đumbira

Patke 2 kom.

Jabuke 2 kom.

Tempura brašno 100 g

Biljno ulje za duboko prženje

Za marinadu

Soja sos 300 ml

Đumbir 100 g

Beli luk 7 čena

Biljno ulje 150 ml

Sok od pomorandže 600 ml

Vrijeme kuhanja – 55 min

Sadržaj kalorija - 256 kcal

Pripremite marinadu. Pomiješajte soja sos, nasjeckani đumbir i bijeli luk, biljno ulje, sok od pomorandže i med.

Patke marinirajte u pripremljenoj smjesi jedan dan, a zatim ih stavite u pleh na lim za pečenje i pecite 35-45 minuta na 180 °C.

Jabuke skuvati u tempuri. Oguljene jabuke narežite na kriške, uvaljajte u tempura brašno i prodinstajte

Stavite patke na veliki tanjir i ukrasite tempura jabukama.

Tempura brašno je proizvod popularan u Japanska kuhinja, pirinčano brašno za pravljenje tijesta i toplih, prženih jela.

Iz knjige 500 recepata za zabavu autor Firsova Elena

Predjelo od lignji u sosu od đumbira Sastojci: Svježe smrznute lignje – 400 g, kuhani pirinač – 100 g, pileća čorba – 100 ml, soja sos – 2 kašike. kašike, šeri - 1 kašika. kašika, susamovo ulje – 1 des. kašika, zeleni luk - 0,5 veza, mleveni đumbir, so, biber po ukusu

Iz knjige Posuđe za dani posta. Jedite i nemojte se debljati autor Lagutina Tatjana Vladimirovna

Kruške u sirupu od đumbira Sastojci: Durum kruške - 4 kom., med - 60 ml, đumbir u sirupu - 5 komada, pavlaka - 50 g. Način pripreme: Kruške oguliti i odrezati podlogu. Stavite voće u šerpu, dodajte seckani đumbir

Iz knjige 365 najboljih jela odvojeno napajanje autor Mikhailova Lyudmila

Pečurke u marinadi Sastojci: pečurke – 300 g, luk – 1 kom., biljno ulje – 3–4 kašike. kašike, sirće, so, mlade sveže pečurke oguliti, isprati i kuvati u slanoj vodi sa sirćetom 15-20 minuta, a zatim ocediti u cjedilu. Kada voda iscuri, pečurke sitno izmiksajte

Iz knjige Velika ribarska i lovačka kuhinja autor Petrov (kulinarski) Vladimir Nikolajevič

Smuđ u marinadi Mariniranje: 30–40 min Vrijeme kuhanja: 30 min Broj porcija: 2 Sastojci: 6 kom. smuđ, 200 g masti, mast, 180 g sira, 2 žlice. kašike mleka, 1 kašika. kašika biljno ulje, 2 čena belog luka, 1 limun, 1 prstohvat muškatnog oraščića; peršun, kopar, crni biber

Iz knjige Sushi, rolnice i druga japanska jela autor Autor kuhanja nepoznat -

RIBA U SOSU od đumbira 5 odreska bilo koje morske ribe, 230 ml kisele pavlake, 1 koren đumbira, 450 ml vrhnja, 50 ml soja sosa, 20 ml limunovog soka, 20 g sušenog đumbira, mešavina začina za ribu. Pomiješajte soja sos sa sušenim đumbirom i sok od limuna, promiješati i

Iz knjige Ekspresni recepti. Vegansko i vegetarijansko kuhanje od Nevskaya Lyubov

Iz knjige 100 recepata za nedostatak kalcijuma. Ukusno, zdravo, duševno, lekovito autor Vecherskaya Irina

Povrće u sosu od đumbira Trebaće vam:? 1 velika šargarepa;? 1 veća tikvica;? ? glavica karfiola;? ? crvena paprika;? ? žuta paprika;? ? zelena paprika; 1 glavica crvenog luka;? 1 mala ljutika; 2 čena belog luka;? 3 cm

Iz knjige Roštilj. Šiš kebab od ribe i morskih plodova autor Kašin Sergej Pavlovič

Iz knjige Steaming autor Kozhemyakin R. N.

Ružičasti losos u marinadi Sastojci: 1 kg ružičastog lososa, 200 g crnog luka, 50 ml soka od grožđa, 3 lista lovora, ? hrpa kopra, ? veza peršuna, bibera, soli Način pripreme: Ružičasti losos se očisti, opere, odstrane kosti, a fileti se iseku na komade težine oko 30-40 g

Iz knjige Kineska, japanska, tajlandska kuhinja autor Perepelkina N. A.

Govedina sa pečurkama u sosu od đumbira Sastojci Govedina – 700 g Korijen celera – 100 g Crni luk – 1 kom. Šampinjoni – 200 g Biljno ulje – 4 kašike Voda – 0,5 šolje Beli luk – 2 čena Pivo – 0,5 šolje Šećer – 1 desertna kašika Soja sos – 4 kašike

Iz knjige Ukrajinska, bjeloruska, moldavska kuhinja autor Pominova Ksenia Anatolyevna

Skuša dinstana u sosu od đumbira PROIZVODI 400–500 g fileta skuše sa kožom 1 šolja daši čorbe 5 kašika. kašike miso paste 4 kašike. kašike šećera 2 kašike. kašike sakea 1 svež koren đumbira 2 kašičice soli PRIPREMA Riblje filete operite, osušite, posolite i ostavite

Iz knjige Najbolja jela svjetska kuhinja autor Ivlev Konstantin

Bakalar u marinadi od đumbira PROIZVODI 500 g fileta bakalara 2 jaja 30 g svježeg đumbira 2 žlice. kašike prezle 3 kašike. kašike susamovog ulja 1 kašika. kašika susama 1 kašika. kašika masti za prženje 2–3 graška pimenta 2–3 grančice

Iz autorove knjige

Povrće pirjano u sosu od đumbira PROIZVODI 1 patlidžan 2 slatke zelene paprike 3 žlice. kašike biljnog ulja 400 g tofua? čaša vode 1 kašika. kašika soja sosa 3 kašike. kašike bele miso paste 1 kašika. kašika mirina 1 kašika. kašika šećera 2 kašičice sveže narendanog

Iz autorove knjige

Svinjetina dinstana u sosu od đumbira PROIZVODI 600–700 g svinjskog filea ? šolje soja sosa 1 ? Art. kašike biljnog ulja 1? čaše vode? čaše sakea 5-6 komada korijena đumbira 3-4 žlice. kašike seckanog zelenog luka 3 zrna crnog bibera? kašičice

Iz autorove knjige

Biber u marinadi Sastojci4 paprike, 3 čena belog luka, 100 ml biljnog ulja, 1 kašika. l. 9% sirće, mljeveni crni biber, so. Mix

Iz autorove knjige

Patka u marinadi od đumbira Patka 2 kom Jabuke 2 kom Tempura brašno 100 g Biljno ulje za prženje Za marinadu Soja sos 300 ml Đumbir 100 g Beli luk 7 čena Biljno ulje 150 ml Sok od pomorandže 600 ml Med 150 g Vreme kuvanja - 55 min calo 5 kcal Pripremite se

Ali nisam imao sve na lageru, pa sam ga prepravljao kako sam išao.
Rezultat je bila mekana, nježna, sočna, aromatična patka. Odletjela je brže od kokoške.

Kupio sam specijalnu pekinšku patku u radnji.

Oprala sam ga, posolila sa svih strana, umasirala i stavila preko noći u frižider.
Ujutro sam je okačio na udicu i opario kipućom vodom preko lavaboa. Prokuvala sam dva kotla vode.
Morate opariti i spolja i iznutra. U idealnom slučaju, treba ga potpuno uroniti u kipuću vodu.

Zatim sam pripremila sos i premazala ga svakih pola sata dok umak ne ponestane.
sos:
2 tbsp. med
4 žlice. soja sos (prirodan, bez konzervansa)
Komad đumbira od 4 cm, narendan
0,5 tsp mljeveni crni biber
2 tbsp. suncokretovo ulje

Zatim sam patku navukao na flašu za mleko, u koju sam ulio pola vode i sos koji je curio sa patke. Stavila sam je u jednodelni pleh, ulila vodu da ne zagori mast i stavila patku u hladnu rernu. Upalio vatru na 200 stepeni i ostavio sat vremena. Nakon sat vremena, ja sam je zagrejala na 180 stepeni i pekla oko 30 minuta. Kada probušite najdeblje delove patke, trebalo bi da izađe bistar sok.