Šta može zamijeniti majonez prilikom pečenja. Kako zamijeniti majonez pravilnom ishranom

Jedan od glavnih razloga za zapošljavanje višak kilograma savremeni ljudi imaju nezdravu ishranu. Često ne unosimo dodatne kalorije iz glavnih jela, već zajedno sa štetnim masnim umacima kojima začinjavamo hranu. Danas smo zajedno sa specijalistima klinike za mršavljenje Elena Morozova odlučili otkriti zašto je majonez štetan i kako ga možete zamijeniti pravilnu ishranu diverzificirati jelovnik ne manje svijetlim, ali zdravim receptima.

Šta fali ovim suplementima

Sastojci u proizvodu koji se kupuje u trgovini čine ga ukusnim, ali visokokaloričnim. Prije svega, to su biljna ulja, često osrednjeg kvaliteta. Dakle, evo glavnih argumenata u korist napuštanja klasičnog i poznatog dodatka prehrani:

• sadržaj masti (67% prema GOST-u). Što je ovaj pokazatelj veći, to su svjetlije okusne osobine i više ga želite jesti. Osim toga, masti, poput holesterola, preopterećuju jetru i dovode do poremećaja u radu. probavni sustav itd.;
• konzervansi i druge tvari za stabilizaciju i očuvanje proizvoda imaju štetan učinak na funkcioniranje gušterače;
• šećer i pojačivači okusa izazivaju apetit, što za posljedicu ima prejedanje i sve prateće probleme;
• transgene masti i ocat ne samo da truju tijelo, već se i akumuliraju u njemu, uzrokujući aterosklerotične patologije i druge bolesti kardiovaskularnog sustava;

naglašena svojstva ukusa začina otupljuju receptore, kao rezultat toga, osoba prestaje da uživa u svojstvima prirodne hrane i sve više zloupotrebljava umake.

Osim toga, postoje mnoge druge kontraindikacije, a ne treba isključiti ni individualnu netoleranciju na komponente ( jaja u prahu, senf, itd.).

Vrijedi napomenuti da se tradicionalni recept majoneza, sadržaj pakovanja i limenki na policama prodavnica je posredno povezan. Obilje hemijskih aditiva - stabilizatora, konzervansa, emulgatora i drugih supstanci sintetičkog porekla učinilo je sosove pretnjom po ljudsko zdravlje.

Alternativa salati

Ako planirate dovesti svoje tijelo u formu, onda ne morate radikalno mijenjati svoje navike, lišavajući se začina i okusa omiljenih jela. Postoji mnogo opcija za zamjenu majoneze u salati ako ste odabrali pravu i zdravu prehranu za sebe. Rezultat su ništa manje ukusna, a istovremeno zdrava i niskokalorična jela.

Najčešća alternativa je kiselo vrhnje. Iako se često isključuje iz dijetalnih proizvoda, ima znatno niži sadržaj kalorija, a u kombinaciji sa senfom dobija se verzija domaće majoneze. Osim toga, kao prikladna zamjena mogu poslužiti razna ulja – laneno, susamovo, maslinovo i druga.

Pristaše začina za majonez mogu pomiješati vlastitu domaću verziju klasičan recept od prirodnih sastojaka, čime se smanjuje njegova energetska vrijednost i budite sigurni u kvalitet.

Ostale zdrave zamjene i kako ih pripremiti bit će riječi u nastavku.

Umaci i prelivi za salatu umjesto majoneza

Idealan alternativni sastojak u lagana salata smatra se jogurtom. Ako imate aparat za jogurt, lako ga možete napraviti kod kuće. Dodavanjem začina, bibera ili začinskog bilja možete dobiti kvalitete ukusa bliske majonezu. Recept je opisan u nastavku:

• 200 gr. jogurt;
• 2 tsp preljev od senfa;
• sok od limuna;
• so, biber, biber po ukusu.

Da bi se pripremila homogena masa, sastojci se umute mikserom ili ručno. Organski će se uklopiti u salate sa krastavcima, rotkvicama, paradajzom i drugim povrćem.

Za haringu i Olivijea

Sve Novogodišnje salate Teško je zamisliti bez masnog preljeva, ali malo ljudi zna da ako ga zamijenite domaćim umakom, okus jela neće nimalo patiti. Main
Sastojci:

• pavlaka sa niskim sadržajem masti;
• senf;
• kuhano žumance;
• soli biber.

Ne biste trebali nagađati kako začiniti salatu umjesto majoneza - pomiješajte ove sastojke u blenderu i dodajte haringi ispod bunde ili drugoj salati od majoneze. Jednom kada isprobate ovaj recept, više se nećete poželjeti vratiti konzervansima iz trgovine.

Začinjeni začin za "Cezar"

Za ovaj sos će vam trebati:

• 1 jaje;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• 1 tsp preljev od senfa;
• 1 tbsp Sirće;
• inćuni - 2 kom;
• sol.

Da bi se dobila ispravna konzistencija proizvoda, jaje se mora kuhati ne više od 1 minute. Uzmite žumance, pomiješajte ga sa senfom i začinima u blenderu, postepeno dodavajući ulje. Zatim dodajte inćune i ponovo umutite masu.

Komentar nutricionista iz klinike:

U potrazi za savršenom kombinacijom okusa, nemojte se bojati eksperimentirati s receptima. Isprobajte sve opcije dijetalnih začina domaća kuhinja za razne obroke. Dugoročno pridržavanje principa dobre ishrane postaje lakše ako je hrana ugodna.

Ostali recepti za razne prilike

Može biti mnogo opcija šta koristiti umjesto majoneze u marinadama i ljutim receptima - dat ćemo nekoliko korisnih umaka koji to zamjenjuju.

Saznajte više o našim programima mršavljenja:

Za grickalice

Kada naiđete na opise jela od majoneza, nemojte žuriti da ih ostavite po strani - pokušajte smisliti odgovarajući začin na osnovu naših savjeta. Na primjer, za domaće sendviče, hamburgere ili pizzu, prikladan je dresing od sljedećih sastojaka:

• svježi sir - 100 g;
• jogurt bez aroma - 100 ml;
• paradajz pasta - 1 kašika.

Dobijenoj masi dodajte začine po ukusu i izmiksajte na zgodan način - blenderom ili ručno. Promjenom proporcija gustih i tekućih proizvoda u sastavu, možete prilagoditi konzistenciju željenoj.

Kako marinirati meso

Zdravu i mirisnu marinadu za pristalice zdrave prehrane lako je napraviti na bazi kefira. Mliječna kiselina u njegovom sastavu učinit će piletinu, junetinu ili druge vrste mesa mekanim i sočnim. Za kuvanje će vam trebati:

• kefir 1% masti ili manje - 200 ml;
• meki sir - 100 g;
• senf - 1 kašika. l.;
• med - 1 kašičica;
• začini po ukusu.

Meso ostavljeno u takvoj marinadi 3 sata peče se u rerni, na roštilju, u loncu ili na drugi poznati način. Osim toga, u njemu se marinira riba.

Adjika je još jedna verzija dijetalnog sosa umjesto majoneza. Bolje je ako je domaće. Kada kupujete gotove, obratite pažnju na sastav i prisustvo hemijskih komponenti u njemu.

Komentar nutricionista iz klinike

Da biste diverzificirali svoj jelovnik na dijeti, razmislite o sastavu poznatih jela. Pronađite niže kaloričnu alternativu za neželjene sastojke. Na primjer, kupujte nemasno meso i mliječne proizvode, pravite vlastite umake i odbacite prženje u ulju u korist pečenja u pećnici. Moguće je da će vaša omiljena hrana ponovo postati dostupna, a proces mršavljenja će biti ugodan.

Može li avokado zamijeniti majonez?

Eksperimenti s potragom za novim okusima pokazali su da ovo egzotično voće može biti i dostojna alternativa štetnim preljevima. Unatoč činjenici da se avokado smatra masnim, sadrži polinezasićene masti koje blagotvorno djeluju na metaboličke procese u tijelu. Na dijeti se preporučuje da se ovaj sos koristi umereno.

Da biste pripremili normu za nedelju dana, uzmite 1 zreli avokado, ogulite ga s kore i uklonite košticu. Sameljite 1 češanj belog luka, dodajte 3 kašike limunovog soka i ½ šolje maslinovog ulja. Masu izmešati, dodati začine. Dobivena struktura po konzistenciji podsjeća na kremu i široko se koristi u meksičkoj kuhinji. Služi se uz jela od ribe, mesa i povrća, koristi se u sendvičima.

Gourmet Recipes

Za ljubitelje ljutih ukusa sastavili smo nekoliko preporuka za izradu posebnih preljeva.

Umak od krastavca "Tzatziki" umjesto majoneza

Ova ideja je u oblast dijetalne ishrane došla iz tradicionalne grčke kuhinje, gde se na ovaj način začinjavaju sva jela - meso, riba, povrće itd. Za kreiranje vam je potreban 1 rendani krastavac, 200 grama jogurta, beli luk, maslinovo ulje, kopar ili peršun i sol.

Laneno sjeme

Sjemenke lana bogate su vlaknima, omega-3, 6 i 9 masnim kiselinama, kao i drugim korisnim elementima u tragovima, blagotvorno djeluju na gotovo sve tjelesne sisteme i aktivno se koriste u dijetetskoj ishrani kao izvor vitalnih supstanci.

Za pripremu dodatka potrebne su vam 2 žlice. l. sjemenke (prethodno ih potopite čista voda), 2 kašike. l. balzamiko sirće i so. Sastojci se miješaju u blenderu, dodaju u salate i meso u malim količinama.

Klasični recepti za domaću majonezu

Poznavaoci uobičajenog ukusa mogu pokušati sami napraviti najsličniji preljev kod kuće, ali bez konzervansa i drugih štetnih dodataka. spoj:

• 2 žumanca;
• 1 čaša ulja;
• 2 tsp sirće, 3%;
• 1 tsp senf;
• 1 tsp Sahara;
• sol.

Ima nekih sitnijih detalja u pripremi. Prije svega, potrebno je umutiti žumanca sa šećerom i senfom dok ne postanu pjenasti. Zatim postepeno dodavati ulje i ostale sastojke, mešajući dok kompozicija ne postane bela.

Takva mješavina se čuva u hladnjaku samo 2-3 dana, ali njene korisne kvalitete nisu usporedive s proizvodom kupljenim u trgovini.

Kreativni pristup klasiku

Umak od svježeg sira i jogurta umjesto majoneze također je uobičajenog okusa, ali sadrži znatno manje masti i kalorija i potpuno je lišen pojačivača okusa i stabilizatora. Kombinirajte u posudi 4 žlice. kašike svježeg sira u granulama i 100 g jogurta bez aroma, dodajte žumance, kašičicu po kašiku sok od limuna i senf.

Pri upotrebi treba biti oprezan sirova jaja na benzinskim pumpama - postoji opasnost od prenošenja salmoneloze. Kao mjeru predostrožnosti, stručnjaci preporučuju da ih kupujete od provjerenih proizvođača, a prije upotrebe pažljivo ih tretirate sapunom.

Tumanyan Tatevik Sergeevna

Lekar, endokrinolog

Sve danas više ljudi pridržavati se principa pravilne prehrane, pa je pitanje kojim umakom može zamijeniti majonez u salati posebno relevantno. Majonez je sam po sebi visokokaloričan proizvod, pa nije pogodan za one koji su na dijeti. Ovaj sos se pravi od žumanaca, limunovog soka, putera i senfa. A 100 g proizvoda sadrži oko 600 kcal, što negativno utječe na figuru. Osim toga, mnogi proizvođači majonezu dodaju kemikalije: konzervanse, pojačivače okusa, arome. Takve komponente uz čestu upotrebu mogu biti štetne po zdravlje. Majonez treba zamijeniti iz drugih razloga:

• šećer koji se nalazi u njemu potiče apetit i izaziva prejedanje;
• pojačivači okusa otupljuju reakcije receptora, zbog čega osoba ne uživa u hrani bez umaka i počinje joj dodavati razne preljeve;
• konzervansi remete funkciju pankreasa;
• trans masti se nakupljaju u tijelu i dovode do stvaranja kolesterolskih plakova, a mogu uzrokovati i kardiovaskularne bolesti.

Treba imati na umu da tokom termičkog izlaganja (prilikom pečenja, prženja ili dinstanja) hemijski sastav majonez mijenja, što ga čini opasnim proizvodom po zdravlje.

Mogu li zamijeniti majonez u salatama i drugim jelima? Moguće je, pa čak i potrebno. Zagovornici pravilne ishrane i nutricionisti smislili su i razvili mnoge recepte za pravljenje zdravog sosa kod kuće.

Lista proizvoda koji se koriste kao alternativa uključuje:

• Jogurt. Koristi se za salate i za pečenje deserta. Jogurt se odlično slaže sa Cezarom, ribljim jelima, mesnim tepsijama. Proizvod pripada niskokaloričnoj grupi pa je idealan za dijetu.
• Kajmak. Koristi se za pripremu umaka za hladna i topla jela. Često mu se dodaje beli luk, koji poboljšava ukus hrane. Pavlaka se odlično slaže i sa crnim biberom i začinskim biljem (peršun, kopar).
• Kefir. Ovo dobar izbor za salate od povrća i jela od mesa. U umak na bazi kefira dodaju se masline, svježi ili kiseli krastavci, bijeli luk, začinsko bilje. Za pripremu preljeva, bolje je odabrati proizvod sa visok procenat sadržaj masti.
• Limunov sok. To će hrani dati prefinjen i pikantan ukus. Sos sa limunovim sokom se pravi za salate, ribu, plodove mora.

Kako zamijeniti majonez u salati dijetom: recepti

• Pavlaka - 200 g;
• Hren - 2 žlice. l.;
• Beli luk u prahu - 0,5 kašičice.
• Crni mljeveni biber - po ukusu.

Sve sastojke dobro izmiješati dok se ne dobije homogena masa. Ovaj sos se mora čuvati u frižideru.

Umak od svježeg sira odlično ide uz tepsije i krompir. Priprema se od proizvoda kao što su:

• Svježi sir u granulama - 100 g;
• Mlijeko - 250 ml;
• Dijon senf - 1 kašika. l.;
• Kumin - 1 kašičica;
• Crni mljeveni biber, sol - po ukusu.

Svježi sir se mora samljeti sa mlijekom, a zatim dodati sve ostale sastojke i dobro promiješati.

Ako volite tople sendviče, pizzu, hamburgere, pripremite sos od paradajz paste i svježeg sira. Za punjenje goriva uzmite:

• Prirodni jogurt bez aditiva 0 100 ml;
• Skuta - 100 g;
• Paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Sve sastojke morate staviti u blender, a zatim ih umutiti. Po želji možete dodati svježe ili sušeno začinsko bilje.

Preljev od limuna najčešće se pravi za riblja jela i salate od povrća. Priprema se od dostupnih proizvoda:

• Maslinovo ulje - 100 ml;
• Limunov sok - 100 ml;
• 10% vrhnja - 0,5 kašičice;
• Sol i začinsko bilje - po ukusu.

Sve komponente umaka (osim zelenila) stavljaju se u posudu blendera i dobro umute. Prije posluživanja dodaje se zelje (kopar ili peršun).

Kada odlučujete kako zamijeniti majonez, slijedite jednostavna pravila. Prvo, umjesto soli ponekad je bolje uzeti soja sos. To jelima daje posebnu pikantnost. Drugo, nemojte koristiti brašno, šećer ili škrob u pripremi preljeva. Treće, u sosu treba biti minimalno začina, treba ih zamijeniti začinskim biljem.

Pozdrav dragi moji čitaoci!

Znate, kada čitam (ili gledam video zapise) recepte, u koje njihovi autori predlažu da se doda majonez iz prodavnice, samo poželim da vrisnem: „Stani! Stani! Šta radiš???"…

Mislim da se slažete sa mnom da je majonez, koji se prodaje u prodavnicama, iskreno odvratan i veoma, VEOMA štetan proizvod?

Da budem iskren, ne usuđuje se to ni nazvati proizvodom... Ako je "proizvod", onda samo Ne prehrambena, nego HEMIJSKA industrija... ☺

Da li je moguće zamijeniti kupljenu majonezu nečim? Da li je moguće kuhati ga kod kuće, sami, vlastitim rukama? Da li takvi recepti postoje? Šta može zamijeniti majonez?

Odgovor na sva ova pitanja je DA!!! ☺

Sve je moguće, sve je jednostavno i sve će biti ludo ukusno, obećavam vam!

Kako zamijeniti majonez u ishrani - korisni recepti

Dugi niz godina uopće nisam kupovao običnu majonezu iz trgovine.

Da, znam da ima mnogo takozvanih bio i organskih majoneza, veganskih majoneza itd.

Ali ipak radije kuham sama. Tako sam mirnija... ☺

Imam svoje provjerene recepte za njegovu pripremu, veoma su različiti. I po ukusu i po sastojcima koji su u njima.

Birajte i kuhajte za zdravlje!

Šta vam je potrebno da napravite domaći majonez:

• Ovo je moćan blender (možete koristiti pjenjaču ili mikser za majonezu od jaja).
• Ovo su esencijalni proizvodi.
• I, naravno, vaša želja ☺

Dakle, za početak, pogledajmo pobliže nekoliko recepata za domaći majonez:

• Majonez od žumanca

Proporcije su otprilike sljedeće: za jedno žumance pilećeg jajeta - oko pola čaše maslinovog ulja, senf po ukusu (bolje je samljeti sjemenke u mlinu za kafu), prstohvat šećera i malo soli.

I sok od limuna - oko pola kašičice, neće biti dovoljno - dodajte ga.

Kuvanje ovako:

1. Pjenjačom ili mikserom umutite žumanca sa senfom, solju, šećerom.
2. Kada je masa postala homogena, počinjemo lagano, u tankom mlazu, ulijevati maslinovo ulje, nastavljajući da mutite. Na kraju dodajte limunov sok.
3. Ako želite, možete zamijeniti maslinovo ulje bilo kojim drugim. Najvažnije je da bude kvalitetan, prvo hladno ceđen i da vam se sviđa njegov ukus!
4. Limunov sok može biti zamjena za jabukovo sirće dobra kvaliteta, prirodno. Najbolji je onaj koji sami napravite.
5. Međutim, imajte na umu činjenicu da Jabukovo sirće, osim kiselosti, ima svoj jedinstveni specifičan okus i aromu, a limunov sok je ipak neutralniji.
6. Mnogi ljudi dodaju balzamiko sirće.

Tajna kuhanja: proces mućenja ne smije biti prespor ili prebrz. Čim se masa počne lijepiti za pjenjač - sve, majonez je spreman!

Jednostavno, brzo i prirodno! ☺

• majonez od celog jajeta

Ovaj majonez se priprema u blenderu za samo...trideset sekundi...

Ljepota njegove pripreme je u tome što nema potrebe pratiti ni promjenjivu konzistenciju ni količinu ulja, pokušavajući razumjeti. Da li dodati još nešto ili ne...

Samo smo sve komponente ubacili u blender, pritisnuli "start", nakon tridesetak sekundi stali i to je to...

Proporcije su sljedeće: za svako cijelo kokošje jaje - malo više od pola čaše biljnog ulja

I po ukusu senf, šećer, so i limunov sok.

Sve sastojke za majonez stavite u blender i umutite. Možete koristiti i uranjajući blender, to ni na koji način neće utjecati na kvalitetu.

Lakše i brže nego što možete zamisliti!

Čime mogu zamijeniti majonez od sirovih jaja?

• Fintes majonez

Recept za ovu majonezu svojevremeno je predložila jedna fitnes manekenka u svom videu.

Tačnije, tamo je napravila salatu Olivier po fitnes receptu, odnosno bez kobasica i bez majoneza iz prodavnice.

A kako svi "fitnesi" jako vode računa o količini masti, a nisu baš "omiljeni", u ovu verziju majoneza dodala je samo jednu kašiku ulja!

Ovo je za SVU salatu. I postojao je čitav lavor, ni manje ni više...

Ovo je „tema“, pomislio sam i odlučio da uradim isto

Dakle, ono što nam treba je:

• Budući da je ovaj majonez bio namijenjen za salatu olivier, žumanca se tu koriste već prokuhana. Odnosno, sami proteini se izmrvljuju u salatu, a žumanca se koriste za majonez.
• Dakle, kuvana žumanca - nekoliko komada, kašika maslinovog ulja, senf, so, limunov sok. Umjesto šećera, u originalnom receptu je korištena zamjena za šećer (fitnes modeli to poštuju), ali ja nisam, pa sam upotrijebila malo meda.
• Kuvanje: pripremljenim sastojcima dodajte malo tople vode i mutite mikserom nekoliko sekundi. Sve je spremno!
• Ako je pregusto, možete dodati vode po želji.

Pažnja! Ovaj majonez ne bi trebao biti gust, gust, ovo je ipak "fitness" opcija... Napravljena je tecna tako da ima dovoljno za cijelu salatu, i nemojte sebi dodavati dodatne kalorije/masti

I vjerujte mi - tako je ukusno! I korisni i dijetalni. Jednom rečju, fitnes...

• Majonez od suncokretovih sjemenki

Ovo je moja omiljena verzija domaće majoneze.

Često ga kuvam, ide apsolutno uz svaku salatu!

Može se koristiti jednostavno kao sos za druga hladna jela i grickalice.

A kako je ludo ukusno jednostavno umočiti kriške povrća (tanke štapiće šargarepe, krastavca, tikvice) u ovaj majonez i hrskati, hrskati...

Ovaj umak se može preliti preko heljde - ispada vrlo ukusno! Samo heljda treba da bude već malo ohlađena, a ne direktno, tako da "ključala voda-ključala voda"...

Još jedna ljepota ove majoneze je njena cijena.

Budžet za sramotu, prijatelji!

Sjemenke suncokreta koštaju popriličan peni, potrebno im je vrlo malo za kuhanje.

Osim toga, koristimo natopljene sjemenke suncokreta, što znači da nabubre tokom procesa namakanja. A treba vam ih vrlo malo!

• Potopite suncokretove sjemenke nekoliko sati, dobro - barem preko noći. Idealno - 12-15 sati.
• Hoćeš "akrobatiku"? Molim te! Onda općenito - proklijajte ih. Imaćete "vitamin-bomb majonez" ☺
• Kada se sjemenke suncokreta dovoljno namoče, operemo ih i pošaljemo u blender. Tu je i so, limunov sok, mleveno seme gorušice i malo meda.
• Dodajte malo vode i umutite.
• Ako je ispalo pregusto - dodajte vodu, ako je tečno - još sjemenki. Stoga, dok se ne naviknete, bolje je ostaviti njihove zalihe. Praksom ćete se prilagoditi.
• Sve! Ispada prijatna bela masa, sos odličnog ukusa koji MORATE voleti, prijatelji, uveravam vas!
• Ovoj majonezi možete dodati i druge začine, kao i sve vrste začinskog bilja.

Obožavam dodati mljeveni crni biber.

• Moji "eksperimenti":

Dodala sam mljeveni korijander, dodala kari začin, dodala bijeli luk i razne začinske biljke - peršun, kopar, bosiljak... I sve je bilo u redu! Veoma zanimljivi ukusi!

I dodao sam još. Odnosno - semenke, začini, sok od limuna i paradajz umutite u blenderu.

Ako dodate puno paradajza, onda će biti takav majonez "paradajz-paradajz", a ako ga bude jako malo, dakle za ukus, onda će biti bogat i zadovoljavajući sos od semenki sa malo interesantne "zele" ☺

Eksperimentišite, pokušajte da dodate nešto svoje, napišite u komentarima šta se desilo, ok?

Pa, zadnji recept za danas.

Mislio sam, mislio sam... Pa, ne mogu da te ostavim bez takvog "ukusca", iskreno! ☺

• Sos od avokada sa orasima

Ovaj put sam malo eksperimentisao sa savjetima iz knjige o zdravoj ishrani.

Ovaj preljev ili sos možete jesti uz ribu, meso, povrće. Sve će biti ukusno!

Dakle, potrebno je da uzmete:

• dva zrela mekana
• 10-15 koštica badema (prethodno namočiti u vodi najmanje 6 sati)
• 1-2 čena belog luka
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašika limunovog soka
• začini i sol

Avokado očistimo od kožice i kostiju, pulpu i sve ostale sastojke stavimo u blender i dobro umutimo.

Super sos od avokada je spreman!

Čuvamo ga u frižideru, možete ga jesti sa bilo čime, a posebno je ukusan sa slanom crvenom ribom.

• Pavlaka od indijskih oraščića

Namočite indijske oraščiće barem preko noći, isperite. Stavite u blender, malo posolite, dodajte malo vode i umutite. Sve, pavlaka je spremna!

Slatko, ukusno do krajnjih granica! Možete ga puniti i salatama od povrća i voćnim salatama. A takođe je savršen kao sos za deserte! Pravi džem!

Pa, sad... setićeš me se... nadam se ljubazna riječ… ☺

Sada ću reći jedan "trik" receptu, zahvaljujući kojem će se pretvoriti u divno ukusan krem ​​desert koji ima okus kao ... kondenzovano mlijeko!

Ovo je MED. Odnosno, u blenderu umutite indijske orahe i med. Možete dodati vaniliju ili njen ekstrakt, samo prirodan.Ispada samo ukusna krema, pravi slatki desert, osim toga - 100% prirodan! Nakon njega više nećete htjeti nikakve "snickers" ili kondenzirano mlijeko iz trgovine, nije jasno zašto...

Pa... samo pogledajte, ne budite nestašni... Razumijem da je divno ludo, da se jednostavno nemoguće otrgnuti, ali... ipak... Visokokalorično, ipak... ☺

U redu, prijatelji. Na ovoj "slatko kondenzovanoj" noti završavam. Sada znate kako zamijeniti majonez.

Inače, to nije sve, evo još nekoliko zanimljivih recepata:

Podijelite članak sa svojim prijateljima na društvenim mrežama.

Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Alena Yasneva je bila s vama, ćao!

Mnoge domaćice ne mogu zamisliti salatu bez majoneze. Ali, dešava se da majoneza nije pri ruci. Umaci koji se kupuju u prodavnici često sadrže sastojke koji su štetni za tijelo, a također su i vrlo kalorični. Ali lako se mogu zamijeniti zdravim preljevima bez pokvarenja okusa jela.

Kakav je sastav majoneza

Svi znaju da je ovaj proizvod u trgovini nezdrav i nezdrav. Ne samo da sadrži konzervanse i arome, već se često pravi i od umjetnih sastojaka. A njegova niskokalorična verzija se često pravi na bazi modificiranih, jeftinih proizvoda koji nemaju nikakve veze s dijetnom prehranom.

Nutritivna vrijednost trgovine "Provansal" je oko 630 kcal na 100 g proizvoda. Ovo je najgušći sos. U 100 g niskokalorične majoneze - 260 kcal.

Koji je izlaz iz situacije? Pokušajte zamijeniti štetni umak na koji smo navikli zdravijim, prirodnijim proizvodima, poput kiselog vrhnja.

Tabela: Uporedni sadržaj kalorija jednostavnih preljeva za salatu

Točenje goriva	Majonez	Pavlaka 25% masti	Limunov sok		Prirodni jogurt 2% masti
originalni proizvod	pije vodu; dezodorirano ulje; suhi proizvodi od jaja; stabilizatori; konzervansi; kalij sorbat; natrijum benzoat itd.	Krema	Limuni	Masline	Mlijeko
Nutritivna vrijednost	proteini - 0,6 g; masti 67 g; ugljikohidrati - 2,05 g.	proteini - 2,6 g; masti - 15 g; ugljeni hidrati - 3,6 g.	proteini - 0,9 g masti - 0,1 g; ugljikohidrati - 3 g.	proteini - 0; masti - 99,8 g; ugljikohidrati - 0 g.	proteini - 4,3 g; masti - 2 g; ugljeni hidrati - 6,2 g.
kalorija	614 kcal	162 kcal	16 kcal	898 kcal	60 kcal
Rok trajanja	180 dana	7–14 dana	neograničeno	Do 6 mjeseci	3–5 dana

Ako pratite svoje zdravlje i figuru, želite da jedete ispravno i zdravo, onda morate preispitati svoje stavove o dotjerivanju omiljenih salata. Ne mogu se sva jela začiniti kiselom pavlakom. Postoje salate koje se sastoje od ribljih proizvoda, a odlično se slažu sa limunovim sokom. Povrće se može začiniti umacima na bazi biljnog ulja i senfa.

Šta može zamijeniti majonez u salatama

Pripremajući svoju omiljenu salatu sa drugačijim sosom, možete dobiti zanimljiv ukus, neobično jelo. Uobičajenu poslasticu treba obogatiti novim prelivom.

Niskokalorični preljev za haringe ispod bunde

Omiljeno narodno jelo koje ne gubi popularnost tokom svečanih gozbi je haringa ispod bunde. Navikli su kuhati salatu s Provansom, a mnogima će se činiti da je zamjena majoneze u haringi ispod bunde, ako išta, moguća, onda samo. Ali postoji još jedna kompromisna opcija: pripremite mješavinu kisele pavlake i senfa.

Zašto pavlaka, a ne jogurt ili kefir? Pavlaka je konzistencije koja nam je potrebna, dobro drži oblik salate.

Ispostavit će se dijetalno jelo koje se može jesti u gotovo neograničenim količinama.

za sos:

1. Pomiješajte u maloj posudi čašu masne pavlake, žlicu senfa.
2. Dobro promiješajte, dodajte sol i jabukovo sirće.
3. Prelivena salata sa dresingom.

"Olivie"

1. Pomiješajte kiselu pavlaku, sitno nasjeckano zelje i limunov sok.
2. Dobro promiješajte i dodajte sjeckanim sastojcima.

"cezar"

Ovo jelo se tradicionalno ne začini majonezom, već posebnim umakom.. Kuvari ga zovu "Vorčester" jer se priprema na bazi posebnog slatko-kiselog worcester dresinga. Iskusni kuvari razlikuju čak dve vrste: na bazi čuvenog sosa i inćuna, na bazi kuvanog žumanca.

Klasični dresing za Cezar salatu

Sastojci:

• jaje - 1 kom.;
• Worcestershire sos (može se zamijeniti balzamičnim sirćetom) - 1 kašičica;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
• maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• limun - 0,5 kom.;
• so, biber, senf - po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

1. 30 minuta prije početka kuhanja umočite kokošje jaje u kipuću vodu na jedan minut (jaje treba da bude sobnoj temperaturi). To će omogućiti da žumance ne proključa, već da se zgusne do željene konzistencije.
2. Jaje odmah ohladite i razbijte u posudu u kojoj će se pripremati preliv. Dodati limunov sok, senf, so, biber, umutiti dok ne postane glatko.
3. U sljedećoj fazi postepeno unosite mješavinu biljnih ulja i nastavite tući. Na kraju dodajte nekoliko kapi Worcestershire sosa.

Originalni preljev za "Cezar"

Sastojci:

• parmezan - 100 g;
• sok od limuna - 2 kašike. l.;
• senf - 1 kašičica;
• file inćuna (posoljeni) - 2 kom.;
• maslinovo ulje - 0,5 kašike;
• beli luk - 3 čena;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

1. Filete inćuna oprati od soli, osušiti i sitno nasjeckati.
2. Procedite beli luk kroz prese.
3. Narendati parmezan.
4. U posudi pomešati senf, limunov sok, rendani sir, inćune, biber, so, dobro samljeti.
5. Neprestano mutite dodajte maslinovo ulje. Dovedite masu do homogenosti.
6. Važno je da smjesa odstoji 15 minuta, a jelo začinite neposredno prije serviranja.

Mimoza

Pogodan je prirodni jogurt bez šećera. Možete ga posoliti po ukusu, dodati sitno sjeckano bilje ili začine.

Kako začiniti salatu sa lignjama i drugim morskim plodovima

Okus morskih plodova posebno dobro naglašava limunov sok. Napravite preljev na bazi kisele pavlake, dodajući malo limunovog soka. Predjelo možete začiniti plodovima mora sa tartar sosom. Sos Tartar (Tartare) - popularan sos francuske kuhinje, tehnologijom pripreme i sastavom klasičnog hladnog preliva podseća na pripremu domaćeg majoneza. Francuski sos ima dva načina pripreme.

Domaći tartar sa majonezom

Pojednostavljena verzija pripreme umaka je domaći majonez pomiješan s komadićima kiselih krastavaca ili kapara sa sjeckanim zelenim ili lukom i kuhanim žumanjcima.

Klasični tartar bez majoneze - video

Salata od rakova

Probajte ovo jelo sa maslinovim uljem! Okus ne samo da se neće pogoršati, već će postati i vrlo zanimljiv. Štetni provansalski kupljeni u trgovini možete zamijeniti prirodnim jogurtom bez dodataka, izmrviti zelje i dodati malo bijelog luka.

Salata sa cveklom

Salate od povrća tradicionalno se začinjavaju biljnim uljem ili pavlakom. Čuveni vinaigrette se pravi od povrća i začinjava sosom na bazi biljnog ulja i senfa.

Klasični vinaigrette sos

Pogodan za salate od svježeg i kuhanog povrća, jela od mesa i ribe, predjela sa plodovima mora, a koristi se i za začin klasičnog vinaigreta.

Sastojci:

• vinsko sirće - 1 kašika. l.;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Redoslijed kuhanja:

1. Stavite sastojke za sos u teglu, dobro zatvorite poklopcem i dobro protresite.
2. Rezultat je pomalo maglovit sos pikantnog ukusa. Preliv možete miješati pjenjačom ili mikserom.

Vinaigrette sos sa začinskim biljem

Ova opcija je savršena za dotjerivanje salata od povrća, kao i jela od ribe.

• jabukovo sirće - 2 kašike. l.;
• krupna sol - po ukusu;
• maslinovo ulje - 8 kašika. l.;
• mljevena ljuta paprika;
• sitno seckano stono zelje po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

1. Dobro pomiješajte sirće i sol.
2. Unesite maslinovo ulje i utrljajte smjesu pjenjačom. Umutiti masu dok ne postane homogena.
3. Dodajte so i začine po ukusu.

Salata sa cveklom, kojoj se dodaje prženi luk, biće ukusna. Luk se sitno iseče, prodinsta na biljnom ulju i začini salatom.

Zdravi recepti od cvekle sa preljevom od pavlake

Jedno od najpopularnijih jela od ovog povrća je salata od suvih šljiva i cvekle sa orasima - "Zdravlje". Da bi poslastica opravdala svoje ime, potrebno je začiniti je kiselom pavlakom i u sastav dodati sočnu jabuku. Voćni sok i pavlaka savršeno upotpunjuju ukus jela.

Cvekla sa belim lukom se takođe često pojavljuje na našim trpezama. Da bi predjelo bilo zdravije, treba koristiti preljev od kiselog vrhnja sa dodatkom ljute senfa.

riblja salata

Riblje salate iz konzerve zalivaju se umakom od marinade iz konzerve. Ocijedite riblji sok u posudu, dodajte nekoliko čena bijelog luka, limunov sok. Promiješajte i začinite salatu.

Odličan način da zamijenite štetni sos u jelima od slane crvene ribe je dodavanje sočnog voća, poput narandže, kivija, jabuke, grejpa. Salat dressed sočno voće, maslinovo ulje, posuto začinskim biljem, oduševit će goste!

Pokušajte skuhati jednu od ovih salata - bit ćete ugodno iznenađeni novim okusom poznatih proizvoda!

u salati Olivier nema čime zamijeniti majonez - neće biti Olivier. Napravite sami majonez - jaje i biljno ulje (ocat/senf po želji). Nema ništa loše u vezi sa ovim sosom. Nema smisla stavljati majonez u salatu od paradajza - tamo će biti dobro - maslinovo ulje i suncokretovo ulje i sirće (vinsko, balzamiko, limunov sok itd.) ili jogurt.

Machiaveliha

Gladnih 90-ih u pavlaku smo dodavali rendani ren. Imao je ukus majoneze.

Barbacuzza

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3845380/

Ovim sosom volim da začinim salate od mesa i povrća - 1 kašika pavlake, 1 kašika umak od soje, češanj belog luka. Olivier je tradicionalno odjeven pavlakom

Kip slobode

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/783026/

Za pripremu ukusnih jela nije potrebno koristiti majonez iz trgovine. Možete sami napraviti sos ili napraviti druge zdrave prelive na bazi pavlake, jogurta ili senfa. U kulinarstvu postoji mnogo zanimljivih umaka koji su pogodni za vaša omiljena jela.

Dokazana činjenica: majonez može nanijeti određenu štetu tijelu. Kvalitetan proizvod ove vrste sam po sebi nije toliko štetan, ali je kaloričan, zasićen solju, previše masan. Osim toga, može značajno poboljšati ukus hrane, što će neminovno dovesti do prejedanja. Kako zamijeniti majonez dijetom kako biste smanjili unos kalorija i smršali - ovo je pitanje vrlo relevantno za one koji vole Olivier salatu. Majonez se smatra nezdravim zbog zgušnjivača, E-aditiva, modificiranog škroba.

Šta je majonez

Prije nego što znate kako zamijeniti majonez u salati dijetom, morate razumjeti što je ovaj proizvod općenito. Majonez je hladni sos koji je emulzija vode u ulju koja se koristi kao začin. Tradicionalno se koristio za pripremu žumance(lecitin), koji je kasnije gotovo u potpunosti zamijenjen emulgatorima. Originalni proizvod može se čuvati samo nekoliko dana, u vezi s tim proizvođači koriste pasterizaciju i rafinaciju sastojaka, sve vrste konzervansa.

Compound

Majonez je uobičajen proizvod koji se pravi od sastojaka kao što su žumance, biljno ulje, šećer, so, ocat i/ili limunov sok. Ponekad se kompoziciji dodaju senf i neki drugi začini. Industrijska proizvodnja uglavnom slijedi standardnu ​​recepturu, ali se koristi rafinirani puter, dok se jaja i mlijeko koriste u obliku mlijeka u prahu i jaja u prahu. Rok trajanja, ovisno o proizvođaču, kreće se od 1-7 mjeseci. Sigurna stopa proizvoda je samo 1 supena kašika nedeljno!

kalorija

Ranije, ovisno o sadržaju masti, proizvod je mogao biti visokokaloričan, srednjekaloričan, niskokaloričan. U prvom slučaju, prema GOST-u, maseni udio masti bio je od 55%, u drugom slučaju - unutar 40-55%, au trećem - ne više od 40%. Pojavom novog GOST-a, majonezom se počeo nazivati ​​proizvod koji sadrži najmanje 1% jaja u prahu i 50% masti. Što se tiče samog sadržaja kalorija, on je oko 680 kcal na 100 g proizvoda. Broj kalorija na 100 g u nekim markama:

• Provansa - 624;
• Calve Light - 254;
• Stolna mlekara - 627;
• evropski - 665;
• Dom (spremni) - 568;

Šta može zamijeniti majonez uz dijetu

Ako odlučite promijeniti svoje prehrambene navike i konačno smršati, pronađite odgovarajuću alternativu ovom visokokaloričnom proizvodu. Sadržaj kalorija u odabranom dodatku za salate i drugu hranu trebao bi biti minimalan, a sama zamjena trebala bi biti zdrava, samo na taj način možete započeti proces mršavljenja. Ako piletinu ili meso namažete majonezom za pečenje u rerni, možete je zamijeniti senfom s bijelim lukom, limunom i začinima. Dodajte jedinstveni ukus jelu bez dodatnih kalorija uz pire avokado.

u salatu

Odlične alternative majonezu uključuju grčki jogurt, humus, koji je predjelo od pire od slanutka, pa čak i obično maslinovo ulje. Potonji je u stanju da ubrza metabolizam, poboljša apetit, a osim toga, tijelo ga lako apsorbira. Najjednostavniji i laka opcija za salate od povrća sa začinskim biljem je slani kefir. Za Olivijea koristite pavlaku sa senfom - ovaj preljev je odličan za mnoge slične salate.

Takođe, "majonez" od svježeg sira je odličan za salatu. Da biste pripremili smjesu (neku vrstu pojačivača okusa), pomiješajte kefir i mekana skuta dodavanje začina i/ili belog luka po ukusu. U dobivenu zamjenu za hranu za majonez možete dodati sjeckano zelje, senf. Da biste postigli ujednačenost, sve sastojke izmiksajte u blenderu, ali u većini slučajeva možete i bez toga.

u pizzi

Kiselo vrhnje može biti odlična zamjena za majonez za razna jela, na primjer, pizzu: daje joj pikantnu kiselost i nježnost. Savršen je čak i jogurt bez voća i šećera, koji treba pomiješati sa svježim sirom, začinskim biljem i malo bijelog luka. Osim toga, jogurt se može razrijediti soja sosom i balzamičnim sirćetom - ova opcija je odlična za topla jela.

Prilikom pečenja

Ako odlučite da uradite Posno jelo, na primjer, pecite meso, ribu itd., tada će biti odlična alternativa majonezi sos od pavlake. Za pripremu takvih tečni aditiv za jela pomiješajte pavlaku, gotov senf, crni biber. Dobivenom mješavinom možete začiniti gotovo svako jelo. Čak i ako odlučite da koristite 20% kiselog vrhnja, dobijena mešavina će i dalje biti manje masna od klasične majoneze.

Dijetalna zamjena za majonez

Pokušajte zamijeniti majonez domaćim umacima. Odlična opcija je niskokalorična salsa verde. Za pripremu dresinga pomiješajte sve sastojke, stavite ih u blender i umutite dok ne postane glatka. Zatim začinite biberom i solju. Sastojci za 1,5 šoljice:

• 1,5 šolje peršuna;
• 2/3 šolje maslinovog ulja;
• 1/4 šolje kapara;
• 3 komada inćuna;
• 2 čena belog luka;
• 0,5 tsp svježe narendana limunova kora;
• sol, crni biber po ukusu.

Drugi ništa manje zdrav i ukusan sos je varijanta od limunovog soka, maslinovog ulja, senfa, soli i bibera, tj. od lako dostupnih sastojaka. Da biste ga pripremili, potrebno je izmiješati sve sastojke do glatke smjese, a zatim u smjesu dodati kiselu pavlaku. Ovaj sos je pogodan za sve salate gde je potreban majonez. Sastojci:

• 1 st. l. limunov sok / jabukovo sirće;
• 7 čl. l. kajmak;
• 3 art. l. maslinovo ulje;
• 1 tsp senf;
• biber, sol - po ukusu.

Dobra zamjena je domaći majonez od prepeličjih jaja. Da biste ga pripremili, trebat ćete umutiti 10 jaja sa šećerom, senfom, solju i 1 žličicom. l. soka od limuna dok ne postignete homogenu masu praktične bijele boje. Miješajući, sipajte 1 šolju ulja od semenki grožđa u smesu u kratkim intervalima. Nakon toga sve dobro umutiti. Prije upotrebe smjesa se mora zgusnuti.

Kako zamijeniti majonez pavlakom

Ako ste navikli koristiti ovaj proizvod za sendviče, pokušajte ga zamijeniti senfom. Za preljev laganih salata bolje je koristiti mješavinu senfa, pavlake i limunovog soka. dobra opcija Razmatra se kiselo vrhnje i soja sos, za koji će vam trebati 1 kašika. soja sos, 3 čena belog luka, 1 šolja pavlake, kopar i nekoliko kapi sirćeta (balzamiko). Zeleni će se morati sitno nasjeckati, a bijeli luk proći kroz presu. Nakon toga, potrebno je izmiksati komponente u blenderu dok ne postane glatka.

Video: zamjena majoneze