Šta se može napraviti od borovnica za zimu. Borovnice pasirane sa šećerom

Gotovo svi su čuli za dobrobiti borovnica. Jača vid, podržava imunitet, a sadrži i antioksidanse koji mogu produžiti mladost. Sezona u kojoj možete uživati ​​u svježim borovnicama nije duga. Oni koji žele da produže užitak mogu napraviti džem od ove bobice. Najkorisnije od njih su borovnice zgnječene sa šećerom. Za zimu ovaj takozvani "džem" mnogi prave upravo zato što se ne podvrgava termičkoj obradi, što znači da se vitamini sadržani u borovnicama ne uništavaju. Međutim, da bi se takav džem mogao dugo čuvati bez kuhanja, potrebno je pridržavati se nekih preporuka.

Princip pripreme pasiranih borovnica sa šećerom identičan je pripremi sličnih preparata za zimnicu od ostalih bobica.

• Imajući na umu da borovnice neće proključati, treba ih posebno pažljivo oprati i sortirati. Niti jedan komadić, neprimjećeni list ili pokvarena bobica ne bi smjeli upasti u „hladni džem“. U suprotnom, brzo će pokvariti cijelu stvar.
• Zahtjevi za čistoću odnose se i na pribor koji se koristi za pripremu i skladištenje bobičastog voća. Kašike, lonci, tegle, poklopci, dijelovi blendera ili drugog uređaja za sjeckanje borovnica trebaju biti čisti. Važno je zapamtiti da aluminijski pribor kategorički nije prikladan za pripremu jela od bobičastog voća. Prednost imaju staklo, keramika, drvo i nerđajući čelik. Tegle i poklopce treba sterilisati.
• U ovom slučaju, sigurnost bobica osigurava šećer, tako da na njemu ne možete uštedjeti. Šećera treba koristiti ne manje nego što je navedeno u receptu. Dodatno, u svaku teglu možete dodati i malo granuliranog šećera pored onoga što je navedeno u receptu. Pokrijte bobice sa prilično centimetarskim slojem šećera.
• Držite borovnice izgnječene sa šećerom na hladnom mestu. U gradskom stanu postoji samo jedno takvo mjesto - frižider. Obično se borovnice u tegli stavljaju u glavni pretinac frižidera, ali se mogu čuvati i u zamrzivaču. Za skladištenje u zamrzivaču nije potrebno koristiti veliku količinu šećera. U tom slučaju dovoljno je uzeti 50-75% šećera navedenog u receptu. Borovnice namijenjene čuvanju u zamrzivaču možete položiti ne samo u sterilizirane staklenke, već iu čiste posude, plastične vrećice.

Borovnice se odlično slažu sa gotovo svim bobičastim i voćem. Ako ga sameljete sa drugim baštenskim poklonima, dobijate još ukusnije jelo.

• Nakon što prođete kroz borovnice, isperite ih tako što ćete ih staviti u cjedilo i nekoliko puta spustiti u vodu.
• Pustite da voda iscuri iz borovnica tako što ćete ih staviti na papirni ubrus.
• Suhe bobice sameljite u pire. Postoji nekoliko načina da to učinite. Najviše vremena oduzima brisanje kroz sito. Malo jednostavnije - sameljite blenderom, stavljajući male porcije bobičastog voća u njegovu zdjelu, ili ih sve odjednom izmrvite u zdjelu uronjenim blenderom. Najlakši način je proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobivaju se najnježnije borovnice koje se protrljaju ručno kroz sito.
• U masu od borovnice sipajte granulirani šećer, sve dobro promiješajte, ostavite da odstoji oko sat vremena.
• Podijelite u sterilizirane tegle ili čiste posude. Tegle dobro zatvorite metalnim poklopcima.
• Stavite slatku prazninu za zimu u frižider ili zamrzivač.

U borovnicama ima puno pektina, pa se "hladni džem" iz njega ispostavi gust. Pogodan je za pečenje, može se mazati na tost umjesto marmeladom.

• Pažljivo, kako ne biste oštetili bobice, isperite borovnice i jagode, nakon što ih pažljivo pregledate kako biste se riješili pokvarenih primjeraka.
• Pasirajte bobičasto voće na bilo koji način koji vam odgovara, u zavisnosti od opreme koja je dostupna u vašoj kuhinji.
• Sipajte šećer, promešajte. Pokrijte krpom i sačekajte nekoliko sati.
• Rasporediti u sterilne tegle.
• Preko tegle pospite šećer u prahu preko bobičaste mase. Možete ga ne samo kupiti, već ga i sami napraviti. Da biste to učinili, samljeti granulirani šećer u mlinu za kafu.
• Zatvorite kontejnere (namotajte). Odnesite za zimu.

"Hladni džem" od borovnica i jagoda možete čuvati samo na hladnom mjestu, na sobnoj temperaturi će se brzo pokvariti.

• Borovnice sortirajte i dobro ih isperite. Diskusija.
• Operite ribizle, prvo ih sortirajte i uklonite peteljke. Stavite na papirni ubrus da se voda ocijedi.
• Nasjeckajte bobice zajedno.
• Pomiješajte sa šećerom. Nakon 2-3 sata ponovo izmiksajte bobičastu masu i stavite u pripremljene tegle. Zatvori ih.

Ovaj "džem" se takođe čuva na hladnom. Ispada kiselkastom, što mu daje crnu ribizlu. Kombinacija vitamina A, kojim borovnice obiluju, i vitamina C, kojim je posebno bogata crna ribizla, čine tretman borovnice-ribizle moćnim oružjem u borbi protiv gripa i prehlade.

Borovnice pasirane sa šećerom su ukusan desert. Vrijedi se pripremiti i za zimu jer se u takvom „džemu“ čuvaju svi vitamini, zbog čega postaje odlično sredstvo za jačanje imunološkog sistema organizma.

Borovnice rastu u šumama centralne Rusije, Sjeverne Amerike i svih sjevernih evropskih zemalja. Da bi se sačuvali svi korisni elementi u tragovima i vitamini, bere se za zimu na razne načine.

Kada se zagrije, svaki proizvod gubi većinu svojih korisnih svojstava. Stoga su u svim zemljama od davnina pokušavali bez toplinske obrade bobica.

Borovnice za zimu bez kuvanja se beru na ne previše komplikovane načine. Može se čuvati bez gubitka korisnih svojstava do sljedeće berbe.

Pročitajte o korisnim svojstvima borovnica koje se čuvaju nakon takve pripreme.

Borovnice pasirane sa šećerom za zimnicu

Ovom metodom dobija se ukusan džem koji nije podvrgnut termičkoj obradi, što znači da je zadržao sve blagodati dara prirode za vašu porodicu tokom cele zime.

Sastojci:

• borovnice - 1 kg;
• granulirani šećer - 1,5 kg.

kuhanje:

1. Za početak, sakupljene bobice moraju se temeljito isprati tekućom vodom i dobro osušiti.
2. Prođite kroz njih i uklonite sve listove i loše bobice.
3. Borovnice možete trljati na različite načine: kroz sito, pomoću drvenog gurača ili kuhačom.
4. Sipajte smesu šećera i dobro promešajte. Nakon nekog vremena ponovo promiješajte pire.
5. Pripremljenu masu od borovnice rasporedite u odgovarajuću posudu za čuvanje. Vaši praznini moraju biti dobro zatvoreni i čuvani u frižideru ili podrumu.

Ova metoda vam omogućava da pripremite gotovu poslasticu, koja se po želji može koristiti za punjenje u pečenju. Borovnice za zimu bez kuvanja sa šećerom mogu se čuvati i u zamrzivaču.

Smrznute borovnice za zimu

Postoji mišljenje da smrznute borovnice sadrže više hranjivih tvari od svježih borovnica.

Sastojci:

• borovnice - 1 kg.

kuhanje:

1. Da biste sačuvali bobicu na ovaj način, morate je pažljivo sortirati i isprati.
2. Vrlo je važno zamrznuti apsolutno suho voće, inače će preostale kapljice tekućine uništiti tanku kožicu i pretvoriti vaš radni komad u jedan kontinuirani blok ljubičastog leda.
3. Poređajte bobice u jednom sloju na pleh i zamrznite ih.
4. Zatim ih možete sipati u vrećice ili posude za skladištenje.
5. Bolje ih je odmrznuti u frižideru da bobice ne izgube oblik i sok.

Sastojci:

• borovnice - 1 kg;
• limunov sok - 2-3 kašike.

kuhanje:

1. Prvo sortirajte i isperite bobice. Rasporedite na papirni ubrus.
2. Pripremljeno voće poprskajte limunovim sokom kako biste sačuvali boju i dali svojim bobicama sjajni sjaj.
3. Borovnice možete sušiti u posebnoj električnoj sušilici ili u pećnici.
4. Ako imate posebnu jedinicu, onda rasporedite bobice u jednom sloju na palete i sušite 8-10 sati.
5. Ako koristite pećnicu, onda je morate zagrijati na 70 stepeni. Voće rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje i osušite oko 12 sati.
6. Nakon što se vaše bobice osuše, čuvajte ih u papirnoj ili platnenoj vrećici.

Osušene borovnice se mogu jesti kao takve, ili se mogu dodati drugim bobičastim voćem i voćem prilikom pripreme kompota ili pečenja.

U Sibiru se med često koristi za očuvanje i očuvanje uroda bobičastog voća za cijelu zimu. Lagani je konzervans i sam po sebi ima.

Sastojci:

• bobice - 1 kg;
• med - 1 kg.

kuhanje:

1. Za ovaj recept je bolje koristiti mješavinu šumskog voća. Uzmite u jednakim omjerima borovnice, jagode, brusnice, brusnice, šumske maline. Možete koristiti bilo koje bobice koje imate.
2. Isperite i osušite sve šumske darove.
3. Sameljite ih u drvenom malteru, ali ne u pire.
4. Gotovu smjesu prelijte medom i začepite poklopcem. Bolje je koristiti staklene tegle.
5. Ovu korisnu slatkoću bolje je čuvati u podrumu.

Ovaj sastav je dobar za prehladu. Poslastica je pogodna i za osobe koje ne mogu da konzumiraju šećer.

Odaberite bilo koji način koji vam odgovara za berbu borovnica za zimu. Ovo bobičasto voće tokom duge zime će podržati vaš imunitet i pružiti užitak ukusu svih sladokusaca. Prijatno!

Divlja borovnica liječi stotine bolesti, a osim toga, veoma je ukusna. Mnoge domaćice ga zamrzavaju, suše, kuhaju džemove, kompote, konzerve. Ovo je odlična poslastica za ispijanje čaja tokom dugih zimskih večeri! Za zimnicu je najbolje pripremiti pasirane sa šećerom borovnice. Predlažemo da korak po korak pratite proces kuhanja, upoznate se s proporcijama i pravilima skladištenja.

Prednosti pirea džema

Prije nekoliko decenija džem se pripremao na potpuno drugačiji način nego sada: nježne borovnice su se prelile sa puno šećera i dugo kuhale na vatri. U to vrijeme malo se znalo o korisnim svojstvima svježeg bobičastog voća, o receptu za borovnice zgnječene sa šećerom.

Ako nemate zamrzivač, onda će sirovi džem biti odličan način za pripremu. Ima sljedeće prednosti:

• ima mnogo vitamina i minerala;
• sadrži antocijanine koji sprečavaju nastanak i razvoj onkoloških formacija;
• pomaže u čišćenju organizma od toksina;
• pomaže u borbi protiv dijabetesa;
• poboljšava vid, ublažava umor očiju, obnavlja mrežnicu.

Ovako ubrana bobica ima mnoga korisna svojstva, jer nije podvrgnuta toplinskoj obradi.

Potrebni aparati i pribor

Kako skuvati borovnice izgnječene sa šećerom? Prvo pripremite opremu i pribor. Uzmite čiste tegle male zapremine: pola litre ili čak manje. Najbolje pristaju tegle sa posebnim poklopcima koji se okreću. Možete koristiti i najlonske poklopce, samo nemojte uzimati one koji su već bili u upotrebi.

Ako imate puno bobica, trebat će vam lavor, kanta, tava. Za mljevenje možete uzeti mlin za meso, blender ili drveni malter. Dobro će doći i svi uređaji za sterilizaciju posuđa.

Priprema bobica

Najzamorniji i najteži zadatak domaćice je obrada i čišćenje bobica od ostataka. Borovnice se čuvaju vrlo dobro, gotovo se ne kvare, ali među njima može biti puno sitnog lišća i iglica. Predlažemo da koristite jedan lukav način za čišćenje bobica:

• Sipajte pola borovnica u lavor;
• napunite ga hladnom vodom 5 cm više;
• sakupljajte iskačuće lišće i smeće svojim rukama;
• spustite komad čiste tkanine u umivaonik;
• koristite ga za prikupljanje preostalih ostataka;
• borovnice ponovo isperite i ostavite u cjedilu da se ocijede;
• na isti način očistite i preostale bobice.

Ako nemate puno bobica, možete ih odabrati rukama.

Proporcije borovnica pasiranih sa šećerom

Koliko šećera je potrebno za sirovi džem da se ne pretvori u domaći liker. Pasirane borovnice se čuvaju na hladnom, pa je za jednu meru bobice dovoljno 1 ili 1,5 deo granuliranog šećera. Svaka domaćica izračunava količinu šećera u zavisnosti od zrelosti borovnica.

Sterilizacija posuđa

Kako se sirovi džem ne bi pokvario, važno je pravilno sterilizirati tegle. Prvo se dobro operu deterdžentom i ispiru. Zatim se sterilizacija parom vrši preko lonca ili kotlića. Moderne domaćice se više ne zamaraju loncima na štednjaku. Mikrovalne pećnice su odlične za sterilizaciju. Čiste tegle stavite u rernu na 5 minuta, a zatim izvadite potpuno dezinfikovano posuđe. Prokuhajte i plastične i limene poklopce.

Metode brušenja

Recept za borovnice pasirane sa šećerom je prilično jednostavan. Naše bake i majke navikle su drobiti bobice tučkom i malterom. Mikseri i blenderi pritekli su u pomoć modernim domaćicama Wi-Fi ere. Vrlo često se za mljevenje borovnica koristi konvencionalna mlin za meso.

Borovnice su prilično guste bobice, pa ih je najbolje obraditi u blenderu. Pola borovnica i pola šećera se sipaju u posudu, tako da bobica savršeno pušta sok i zgnječi se. Obrađene bobice se sipaju u tegle i zatvaraju sterilnim poklopcima.

Postoji i recept za borovnice pasirane sa šećerom, jednostavno u slojevima. U ovom slučaju bobice ostaju netaknute. Za početak, borovnice se operu i osuše. Zatim se na dno sterilne staklenke sipa 2 cm granuliranog šećera, na vrh se položi isti sloj bobica. Na ovaj način naizmjenično slagati dok se tegla ne napuni. Praznine se ostavljaju da se slegnu pola sata. Kada bobica malo pusti sok i slegne, još je prekrivena slojem šećera odozgo. Ovaj džem je savršen za zimsku čajanku!

A evo i recepta za pasirani žele od borovnice sa šećerom bez kuhanja:

1. 1 kg opranih i osušenih borovnica stavi se u zdjelu i melje blenderom.
2. Sipajte 500 g šećera, pomiješajte sa bobičastim voćem i ostavite 15 minuta.
3. 3 kašike želatina preliju se toplom prokuhanom vodom da nabubri.
4. U želatinastu masu sipajte 4 kašike džina ili jakog vermuta, dobro promešajte.
5. Pasirane bobice se pomiješaju s nabubrelim želatinom, sipaju u sterilizirane staklenke i šalju u hladnjak na čuvanje.
6. Pasirane borovnice se mogu izmjenjivati ​​u slojevima sa cijelim bobicama, dobijete originalni žele.

Čuvanje svježeg džema

Kako čuvati borovnice pasirane sa šećerom? Sirovi džem je vrlo ćudljiv i zahtijeva nisku temperaturu za čuvanje. Ako ste za pripremu koristili omjer 1:1, onda je bolje tegle staviti na dno frižidera. Ako je korišteno više šećera, tada praznine možete pohraniti na police u podrumu.

Koristeći pasirane borovnice

Borovnice su jedno od dostupnih i uobičajenih bobica u mnogim regijama ZND-a, pa se široko koriste. Posebno joj se govori o dobrobitima za oči: apoteke su pune eliksira od borovnice, sirupa i dodataka prehrani. Oštrinu vida možete poboljšati i naribanim borovnicama, za to se od njih priprema hladan ili topli čaj:

• Hladan čaj. Pola čaše pasiranih bobica prelije se litrom prokuvane hladne vode, dodaju se dvije supene kašike meda. Sve dobro izmešati dok se ne rastopi i staviti u frižider da se čuva. Da bi se poboljšao učinak napitka na vid, dodaje mu se svježe cijeđeni sok od šargarepe. Ovaj napitak se pije tri puta dnevno po pola šolje.
• Topli čaj. Ako su vam oči umorne uveče nakon rada na računaru, skuhajte čisti čaj od borovnice. Uzmite 2 kašike sirovog džema, nekoliko latica matičnjaka ili mente i prelijte kipućom vodom. Infuzirajte napitak 10 minuta i uživajte u nenadmašnom ukusu. Za infuziju je bolje koristiti porculanske posude. Vrući čaj od borovnice savršeno će smiriti oči i nervni sistem.

Pasirane borovnice koriste se ne samo za pravljenje pića, već i kao punilo za pite, deserte i umake. Koristite originalni recept za pitu sa sirovim džemom. Za pripremu će vam trebati čaša džema, 800 g brašna, 250 g šećera, 200 g putera, tri jaja, vrećica praška za pecivo. Način kuhanja je sljedeći:

Jul donosi pune šake, korpe i korpe malih plavo-crnih bobica - ukusno i veoma zdravo! Pogodio? Pa, naravno, to su borovnice. Ponekad se miješa sa borovnicama, ali ako bolje pogledate, primijetit ćete da su, prvo, borovnice malo manje i okrugle, a borovnice veće i duguljaste. Drugo, borovnice su svjetlije - boja bobica je plavo-plava s bijelim premazom, meso je zelenkasto, a sok je bezbojan. Borovnice su svjetlijeg okusa i nijanse: bobice su tamnoplave, gotovo crne (otuda i naziv), s plavkastim cvijetom, a pulpa i sok su bogate ljubičaste boje. Pojedite šaku borovnica - jezik i zubi će postati jorgovani, što posebno prija deci! To je sjajno: jesti više svježih borovnica u sezoni dobro je i za djecu i za odrasle.

Skromne bobice su sasvim u redu da dobiju počasni naziv "šumski safiri" - u njima ima toliko vrijednih tvari! Borovnice sadrže vitamine A, B i C; elementi u tragovima (kalijum, cink, gvožđe, mangan, fosfor); organske kiseline i eterična ulja; pektin i vlakna. Antibakterijska i protuupalna svojstva borovnice pomažu u borbi protiv prehlade i blagotvorno djeluju na probavu.

A borovnice su bogate antocijanima - pigmentima odgovornim za intenzivnu boju bobica. Oni su antioksidansi, zahvaljujući kojima se poboljšava metabolizam i pamćenje, jača imunološki sistem, srce i krvni sudovi, održava fleksibilnost uma i budnost očiju.

Vjerojatno su svi čuli o prednostima borovnice za vid - zaista, antocijanini, akumulirajući se u mrežnici, poboljšavaju opskrbu korisnim tvarima, jačaju kapilare - kao rezultat toga, osjetljivost mrežnice i oštrina vida se povećavaju. Ako puno čitate ili pišete, radite za kompjuterom, vaš posao je povezan sa vizuelnim i mentalnim stresom, obavezno jedite borovnice! Ali ne kante, naravno - sve je dobro umjereno. Osim toga, učinak postaje primjetan ne odmah, već nakon nekog vremena redovne upotrebe. Idealno bi bilo da jedete 3 kašike borovnica svaki dan tokom 1-2 meseca.

Stoga se vrijedi opskrbiti zdravim bobicama dok traje sezona borovnica. A sada ćete naučiti kako pripremiti pire od borovnice sa šećerom za zimu, ili „sirovi“ džem - zalihe bez toplinske obrade, koje vam omogućavaju da sačuvate maksimalno korisna svojstva svježih borovnica.

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta
• Porcije: 2,3 - 2,4 litre

Sastojci za borovnice pasirane sa šećerom:

• 1 kg svježih borovnica;
• 2 kg granuliranog šećera.

Priprema borovnica pasiranih sa šećerom:

Omjer bobičastog voća i šećera 1:2 je naznačen za hladno pripremljen džem - bez kuhanja. Šećer je prirodni konzervans, pa se borovnice, poput crne ribizle, zgnječene sa puno šećera, mogu čuvati bez sterilizacije, pa čak i pod plastičnim poklopcima.

Ako i dalje želite kuhati i rolati borovnice, onda možete uzeti bobičasto voće i šećer u omjeru 1:1.

Bobice operemo u posudi s vodom ili u cjedilu ispod slavine. Zatim ga malo osušimo - u istom cjedilu tako da se voda stakli, ili na ručniku. Samo zapamtite da sok od borovnice jako dobro boji prekrasnu lila boju! Stoga morate uzeti stari ili tamni ručnik. Ne savjetujem papir - može se smočiti i zalijepiti za bobice.

Postoji mnogo načina za pripremu borovnica sa šećerom: trljajte kašikom, zgnječite gnječicom za krompir ili iseckajte u mašini za obradu hrane. Ali metalni pribor ne treba koristiti kako bi se izbjegla oksidacija. Stoga koristite emajlirane posude, drvenu kašiku, plastičnu gnječilicu ili plastičnu mlaznicu.

Bobičasto voće sipajte u činiju, dodajte pola šećera i počnite trljati kašikom. Ako izlijete sav šećer odjednom, neće biti baš zgodno za mljevenje, a također se, uz postepeno dodavanje, bolje otapa.

Tokom temeljnog trljanja, bobice se puštaju da puste sok u kojem se rastvara šećer. Prihvatljivo je da nekoliko bobica ostane netaknuto.

Ostatak šećera sipajte u rendane borovnice i izmiksajte. Dobijenu smjesu ne pakujemo u tegle odmah tu, već je ostavimo na sobnoj temperaturi nekoliko sati, jer se šećer neće odmah otopiti, već će se otopiti neko vrijeme. Ako džem odmah rasporedite u tegle, može se ispostaviti da će se povećati i pobjeći. Ako ste u žurbi, onda punite tegle ne do vrha, već sa marginom, oko 4/5 visine.

Nakon što smo borovnice natrljane šećerom rasporedili u sterilne staklene tegle, zatvorimo ih sterilnim poklopcima - plastičnim ili navojnim.

Borovnice izgnječene sa šećerom treba čuvati na hladnom mestu: u podrumu ili frižideru.

Trešnje, jagode, maline, ribizle, orlovi nokti - ove ukusne i zdrave bobice rastu u vrtu gotovo svakog ljetnog stanovnika. Njihova svojstva su svima odavno poznata. Ali postoje bobice koje nisu ništa manje ukusne i zdrave, ali se mogu naći samo u divljini. To uključuje borovnice - skladište vitamina. A kako bi vitamini u organizam ulazili tokom cijele godine, postoji mnogo načina za berbu borovnica za zimu.

Borovnice: korisna svojstva

Borovnice su mala tamnoplava bobica, srodnica brusnice i brusnice (samo ne tako kisele). Smatra se jednim od najkorisnijih od svih postojećih bobica zbog visokog sadržaja mikro i makro elemenata. Dakle, po količini mangana, borovnice su na prvom mjestu. Sadrži puno vlakana, razne vitamine grupa E, K, B i C.

Upravo u ovoj bobici je prisutan antocijanozid, rijedak biljni pigment koji je prirodni antioksidans. Nema ga u drugim bobicama. A borovnice sadrže i kalijum, gvožđe, fosfor, kalcijum, magnezijum... Ovo je niskokalorični proizvod, u 100 grama bobice ima samo 56 kilokalorija.

Koja je svrha borovnica? Prije svega (i, možda, ovo je najpoznatije), ima blagotvoran učinak na vid. Tvari sadržane u bobici korisne su za krvne sudove, uključujući mrežnicu. Osim toga, borovnice u obliku ekstrakta koriste se u liječenju retinopatije (oštećenja mrežnice), glaukoma i katarakte.

Upotreba borovnica pomaže u jačanju imunološkog sistema, smanjuje holesterol, normalizuje nivo šećera u krvi. Borovnice se preporučuju onima koji imaju problema sa nervnim sistemom ili srcem; njegova upotreba je indikovana za prevenciju raka i Alchajmerove bolesti.

Za dijareju, infekcije mokraćnih puteva, poremećaje cirkulacije koriste se i borovnice. Ublažava bol i oticanje nogu, antidepresiv je. A nutricionisti savjetuju svima koji žele smršaviti da jedu ovu bobicu!

Kontraindikacije

Borovnice su zabranjene osobama koje pate od lošeg zgrušavanja krvi, jer mogu izazvati krvarenje zbog antocijanozida koje sadrže. Ne možete uključiti bobicu u prehranu za egzacerbacije urolitijaze, kroničnu konstipaciju, bolesti gušterače, kao i za osobnu netoleranciju na bilo koju komponentu.

Uz oprez (nakon konsultacije sa lekarom) preporučuje se upotreba borovnice dijabetičarima, trudnicama i dojiljama.

Praznine od borovnice za zimu

Postoji mnogo načina da pripremite borovnice za buduću upotrebu kako biste se mogli prepustiti ovoj sezonskoj poslastici i u hladnoj sezoni. Međutim, vrijedi zapamtiti da je ipak najkorisnija izuzetno svježa bobica - bilo kakvom preradom (čak i samo uz dodatak šećera) ona gubi neka od svojih korisnih svojstava. Stoga je važno znati koji su načini zalogaja od borovnice optimalniji u smislu očuvanja vitamina.

Vjeruje se da postoje tri takve metode. To su zamrzavanje, sušenje i mlevenje sa šećerom. Između ostalog, od borovnica se prave brojna različita pića – vino, tinkture, sokovi i kompoti. Od bobičastog voća se prave džemovi i marmelade, proizvodi se žele, koristi se kao dodatak raznim jelima... Ali - prvo o svemu.

Borovnice smrznute

Važan savjet: prije postupka pažljivo razmotrite bobice, ako nisu prljave, ne morate ih prati - izlaganje vlazi još jednom, kada se odmrznu, postat će žilave i ne baš ukusne. Ali borovnice je potrebno srediti - očistiti ih od lišća, grana i drugog otpada. Osim toga, vrijedi izbaciti pokvareno, naborano, pokvareno voće.

Zamrzavanje borovnica je također dobro jer se bobičasto voće može koristiti za pripremu bilo kojeg jela u bilo koje vrijeme - samo ih treba izvaditi iz zamrzivača.

Dakle, ako dimenzije dozvoljavaju, sortirane borovnice treba ravnomjerno, u jednom sloju, rasporediti na pleh i staviti u komoru. Ako zamrzivač nije prevelik, možete koristiti nekoliko ravnih tanjura.

Nakon nekoliko sati, bobice je potrebno izvaditi i sipati u vrećicu, kontrolirajući nedostatak zraka u njoj - inače će se borovnice smrznuti. Čvrsto zatvorite vrećicu i ponovo spremite. Ove dvije faze su neophodne kako se bobice ne bi sljepile.

Važno: borovnice treba držati odvojeno od ribe i mesnih proizvoda.

Bolje je odmrznuti borovnice bez upotrebe ikakve opreme, uključujući mikrovalnu pećnicu. Bobicu možete ostaviti u frižideru preko noći ili samo na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Sušene borovnice

Ali postoji razlika - borovnice treba oprati. To se mora učiniti vrlo pažljivo, jer bobica prilikom pranja gubi mnogo soka. Zatim je potrebno svaki plod dobro osušiti, a nakon toga možete pristupiti samom procesu sušenja. Ovdje postoje dvije opcije.

U slučaju da živite u privatnoj kući, dozvoljeno je ostaviti borovnice na otvorenom. Mjesto treba izabrati zasjenjeno, ventilirano, poželjno je i da se održava blaga vlažnost zraka. Odozgo je potrebno pokriti bobicu bilo kojim tankim materijalom, prikladna je i obična gaza. Povremeno morate provjeravati voće - protresite ih. Ovo sušenje traje otprilike tri do četiri dana. Noću se preporučuje da se bobice unose u zatvoreni prostor.

Drugi način sušenja borovnica je korištenje pećnice ili električne sušilice. U prvom slučaju, potrebno je pripremljenu bobicu staviti na lim za pečenje i ostaviti u pećnici 7-8 sati. Temperatura treba biti minimalna, a vrata treba otvoriti. Bobice također treba provjeriti i protresti. Kada radite sa sušilicom, sve je još jednostavnije - morate staviti borovnice na tacne, uključiti uređaj i pričekati. Radno vrijeme je oko šest sati.

Borovnice rendane sa šećerom

I na kraju, treći način da uštedite veliki broj vitamina borovnice. Nema ništa komplikovano u tome. Bobicu je potrebno rastaviti, oprati, osušiti, nasjeckati na bilo koji prikladan način, nakon miješanja sa šećerom (proporcije su 1 prema 1, ali se vjeruje da što više šećera, to će radni komad duže trajati - posebno u hladnjaku) . Rasporedite u tegle i odložite - ili u frižider ili u zamrzivač.

Drugi načini i recepti berbe

Šta je sa drugim načinima očuvanja borovnica za zimu? Možda su manje korisni od gornja tri, ali to ih ne čini manje ukusnima!

Borovnice u vlastitom soku bez šećera

Važno je zapamtiti da se borovnice kuhaju jedan i pol puta. U ovom receptu, ovo bobice je jedini sastojak.

1. Tegle je potrebno unaprijed sterilizirati (u pećnici - deset minuta).
2. Oprane odabrane borovnice rasporedite u posude, zatvorite poklopcima (i one moraju biti sterilisane) i stavite tegle u vodeno kupatilo.
3. Voda u loncu (ili lavoru, ili bilo kojoj drugoj posudi u kojoj se pravi “kupka”) treba da bude u teglama do “ramena”.
4. Dok bobice prokuhaju, možete ih dodati.
5. Borovnice će biti gotove za oko sat vremena, kada sok koji luče dođe do grla tegle.
6. Posude je potrebno zarolati i ostaviti da se borovnice ohlade.

Džem od borovnica sa limunom

Nedostatak džema od borovnica je što se ovim načinom berbe gubi vitamin C. Ipak, zadržava vitamine B grupe, sadrži i karoten, mangan, gvožđe i, što je najvažnije, antocijanine. Stoga se ne može reći da je džem beskorisan, naprotiv, često se koristi u liječenju prehlade.

Međutim, treba imati na umu da je polovica sadržaja džema šećer i, kao što znate, ne biste ga trebali zloupotrebljavati. Kalorični sadržaj džema od borovnica mnogo je veći od svježeg bobičastog voća - 214 kilokalorija na 100 grama delicije.

Pa kako kuhati?

1. Morate uzeti svježe, a ne "ustajale" bobice.
2. Prije postupka preporuča se oprati (međutim, ima onih koji tvrde da se borovnice ne peru za kuhanje; vrijedi pogledati koliko je bobica prljava).
3. Obavezno uklonite smeće, sortirajte voće.
4. Šećera će vam trebati koliko i bobičastog voća, ali da bi džem bio slađi, njegovu količinu možete povećati.
5. Džem se može napraviti samo od borovnica i šećera, ali ako mu dodate dodatne sastojke, to će jelu dati zanimljiv okus. Na primjer, limun daje izuzetnu kiselost, a boja džema postaje svjetlija.
6. Pripremljenu bobicu treba blanširati pet minuta, a zatim saviti u cjedilo.
7. Kuhajte bujon od borovnice sa šećerom dok se potpuno ne otopi.
8. Borovnice prelijte čorbom, pustite da proključa, kuhajte pet minuta.
9. Nakon hlađenja ponoviti postupak, u prokuhanu masu dodati sok od jednog limuna, kuvati još desetak minuta.
10. Vruće sipajte u tegle, zamotajte, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

vino od borovnice

Domaće vino od borovnice je trpkog ukusa. Mnogo je korisnija za organizam od kupovne bijele ili crvene, jer zadržava ljekovitost borovnice.

U piće možete dodati razne začine, koji će dati jedinstven okus - cimet, karanfilić, kardamom. Takođe stavite limun ili med u vino. Domaće vino od borovnice po pravilu ima ukus crnog vina, same borovnice se u njemu ne primjećuju.

Prvo morate pripremiti kiselo tijesto. Čašu neopranih bobica treba zdrobiti (najbolje je drvena tučka), preliti sa pola čaše šećera i preliti sa istom količinom vode. Posudu sa masom prekrijte ventiliranim materijalom i ostavite na toplom mjestu. Pojava pjene, voćnih mušica i kiselkastog mirisa dat će vam do znanja da možete početi s proizvodnjom vina.

Količina vode (izuzetno čiste!) za piće treba da bude jednaka količini bobice. Šećera treba uzimati par kilograma manje.

1. Izmrvljenim borovnicama dodajte šećer, prelijte masu vodom i kiselim testom.
2. Ostavite posudu s budućim vinom u prostoriji s temperaturom od 18 do 28 stepeni iznad nule, prethodno pokrivši je ventiliranim materijalom. S vremena na vrijeme treba ga protresti, kako bi se kontroliralo odsustvo plijesni.
3. Kada se na dnu pojavi talog (obično nakon nekoliko dana), morate pažljivo filtrirati sladovinu.
4. Zatim se na vrat posude stavlja gumena medicinska rukavica u kojoj se prvo moraju napraviti male rupe - za oslobađanje ugljičnog dioksida.
5. Zatim ostaje samo čekati dok fermentacija traje. Obično to traje nekoliko mjeseci. Nemoguće je propustiti njegov kraj: sladovina će postati lakša, ugljični dioksid se neće oslobađati.
6. Nakon toga je potrebno vino ocijediti od taloga i ostaviti još jednu sedmicu. Ako se talog ponovo pojavi, ponovite postupak. Po želji se može dodati šećer.
7. Kada talog više ne ispada, vino se prelije, dobro zatvori i drži još dvije do tri sedmice prije pijenja.

Kako pravilno čuvati borovnice i borovnice

• Svježe bobice mogu se čuvati u frižideru najviše deset dana. Ne morate ga prati prije skladištenja!
• Smrznute bobice mogu ležati u zamrzivaču do 8 mjeseci bez gubitka svojstava.
• Osušene borovnice treba staviti u platnene ili pamučne vrećice, gdje će se osjećati ugodno tokom cijele godine. Važno je da takvu bobicu ne stavljate u tegle - instant plijesan je zagarantovana.
• Džem u teglama se mora držati na hladnom mestu - podrumu, frižideru ili na balkonu. U ovom slučaju će stajati do tri godine.
• Žele od borovnice čuva se ne više od jednog dana u frižideru na temperaturi do 14 stepeni. Isto vrijeme se daje i kompotima i sokovima, ako nisu konzervirani.

Koji god recept za berbu borovnica za zimu bio odabran, glavna stvar je da će ova jedinstvena bobica nekako biti prisutna u prehrani. Dakle, tijelo će dobiti svoj dio vitamina i još više!