Kako ispeći semenke suncokreta u tiganju. Prženje suncokretovih sjemenki u ljusci

Uprkos činjenici da je Amerika rodno mjesto suncokreta, njegove sjemenke su prve koje su jele kod nas. Indijanci su koristili samo ulje koje je iz njega iscijeđeno isključivo za mazanje vlastitog tijela, a od polena su pravili boju za tetovaže. Evropljani uzgajaju ovo prekrasno cvijeće još od 16. stoljeća, isključivo u dekorativne svrhe. I tek nakon što je suncokret doveden u Rusiju, naši ljudi su smislili kako da prže sjemenke u tiganju. I shvatio sam da sjemenke ovog "solarnog cvijeta" nisu samo jestive, već su i veoma ukusne i pržene i svježe. A ulje iz prženih sjemenki pokazalo se jednostavno nezamjenjivim. Pogotovo sada, kada je naša originalna komina lanenog sjemena i

Možemo sa sigurnošću reći da su za stanovnike naše zemlje sjemenke suncokreta, jednostavno nazvane "sjemenke", ili "sjemenke", nacionalna poslastica koja Rusima ranije zamjenjuje kokice. takođe su ukusni, ali su po popularnosti daleko od suncokretovih. Na ulicama gradova još uvijek postoje "bake" koje nude da od njih kupe čašu sjemenki po razumnoj cijeni. Ali ako su ranije bili monopolisti na ovim prostorima, danas ih sa tržišta tjera žitarice spakovane u vreće, koje se prodaju na bilo kojoj tezgi ili radnji. Ali pravi gurmani, koji savršeno znaju kako pržiti sjemenke u tavi, radije koriste samo vlastiti kuhani proizvod. Pokušajte i uradite to sami.

u tiganju

Naravno, možete ih pržiti u pećnici, pa čak i Ali unatoč činjenici da je potonja metoda najjednostavnija, još uvijek se nije ukorijenila, posebno među znalcima i poznavaocima sjemenki. Ali sa širokim ravnim dnom za njih je kultni kuhinjski pribor. Neke domaćice čak izdvajaju zasebnu posudu za sjemenke, koje je strogo zabranjeno koristiti u druge svrhe.

Prije prženja sjemena u tiganju potrebno ih je oprati, jer se ne zna gdje i kako su čuvane dok nisu došle do vas. Naravno, ako sami uzgajate suncokret, ovaj korak u uputama možete preskočiti. Sam tiganj mora biti jako vruć na jakoj vatri. Na to se sipaju osušene sjemenke slojem od oko jedan i po centimetar. Ključ njihove uspješne pripreme je stalno miješanje. Poželjno je to učiniti samo drvenom lopaticom. Ni u kom slučaju ne napuštajte peć! Pošto je teško reći koliko ćete ovog puta morati da propržite semenke u tiganju. Sve ovisi o debljini njihove kore i veličini.

Čim sjemenke počnu da pucketaju, sklonite ih sa vatre. Ali nemojte gasiti plamenik, već ih jednostavno ostavite sa strane, bez prestanka mešanja. Zatim ponovo vratite na vatru dok ne počne sledeće pucketanje. To ćete morati učiniti najmanje tri puta, uzimajući uzorak s vremena na vrijeme.

Koliko dugo pržiti sjemenke dok ne budu kuhane? Sve zavisi od toga šta volite. Neki ih radije peku dok zrna ne postanu braonkasta, ali većina je spremna zadovoljiti se i kremastom nijansom. Ove sjemenke imaju odličan ukus i odličnu aromu. Ceo proces obično traje 10-12 minuta.

Za poboljšanje ukusa možete lagano dodati sjemenke suncokreta, a na dno posude sipati malo suncokretovog ulja. Na vama je izbor načina prženja sjemenki u tavi. Isprobajte različite opcije da vidite koje vam se najviše sviđaju.

Sjemenke suncokreta su tradicionalna i omiljena poslastica kod Slovena. U Ukrajini ih čak u šali nazivaju "crnim zlatom zemlje", jer je ovaj proizvod vrlo popularan, a suncokretovo ulje se izvozi u mnoge zemlje. Popularno nije samo ulje ove biljke, već i žitarice, međutim, malo ljudi zna kako pržiti sjemenke, pa ljudi radije kupuju već prženi proizvod, a zapravo su često inferiorniji u kvaliteti od onih koje sami kuhamo po našem ukusu. Na kraju krajeva, neki vole dobro pečena, smećkasta zrna, neki - lagano pržene, gotovo bele, neko voli slane, neko - sortu "puter", a neko - krupne nemasne semenke.

Dakle, pogledajmo nekoliko načina kako pravilno pržiti sjemenke. Za početak, bez obzira kako ćemo pripremiti buduću poslasticu za konzumaciju, moramo je isprati. Za što? Prvo, ako se sjemenke suncokreta prelije vodom, isplivaju ostaci, koji se moraju pažljivo ukloniti. Zatim morate isprati sjemenke s puno vode. Isperite ih u cjedilu ili u cjedilu, dobro promiješajte. Tako se enzim za bojenje ispere sa sjemenki, a kada naknadno kliknete na ovaj ukusni ukus, vaši prsti neće pocrniti. Zrna dobro isperite, potrebno ih je ostaviti u cjedilu da se osuše. Ova početna faza - pranje i sušenje sjemena - je obavezna, bez obzira na to kako se sjeme prži u budućnosti.

Dakle, za ovo nam treba: teška drvena lopatica, drvena posuda i debela pamučna salveta, čija veličina može pokriti posudu. Posuđe se dobro zagrije na jakoj vatri, u njega se sipaju oprane i osušene sjemenke suncokreta i odmah počinju aktivno i kontinuirano miješati drvenom lopaticom. Nakon nekog vremena sjemenke će početi karakteristično pucketati. Zatim treba da skinete posudu sa šporeta, i dalje mešajući, sačekajte nekoliko minuta. Zatim ponovo stavite posudu na vatru, bez prestanka mešanja, i sačekajte da seme ponovo počnu da pucketaju. Ova manipulacija se ponavlja 3 puta ako želite da se sve dobro isprži. Naravno, zrna treba s vremena na vrijeme probati, jer zbog intenziteta vatre proces pečenja može biti brži ili sporiji. Kada smatrate da vam je ukus prikladan, gotov proizvod sipajte u drvenu posudu (ili još bolje - na prostranu drvenu dasku tako da možete rasporediti sjemenke u ravnomjernom sloju). Posudu ili dasku prekrijte gustom salvetom da hlađenje poslastice nikako ne bude brzo, ostavite tako 10 minuta.

Neki ljudi vole slane sjemenke s pivom. Kako ispeći sjemenke sa solju? Oprano i osušeno zrno pomiješati sa krupnom solju. Proces kuhanja je sličan prethodnom, ali razlika je u tome što morate početi pržiti na jakoj vatri, a zatim ga prigušiti. Na kraju prženja, kada je vatra minimalna, sjemenke posolite sa malom količinom suncokretovog ulja i nastavite da pržite još dvije minute uz snažno miješanje. Zatim dasku ili činiju prekrijte papirnim ubrusom da uklonite višak masnoće i ostavite da se hladi 20 minuta ispod salvete.

Ako volite posne, sušene suncokretove sjemenke, morate znati kako se ispeći suncokretove sjemenke u rerni. Zagrijte rernu na 200°C. Sipajte zrna u pleh, poravnajte. Stavite ih u rernu na nekoliko minuta. Uklonite, promiješajte, provjerite spremnost. Ako su sjemenke vlažne, stavite proizvod u pećnicu još nekoliko minuta.

Sjemenke možete ispeći vrlo brzo, a za to se pećnica postavi na srednji režim, a oprane i osušene sjemenke se sipaju, naravno, u nemetalne vatrostalne posude. Uključiti 1 minut, promešati, uključiti još jedan minut i ostaviti da se ohladi ne otvarajući vrata.

Pozdrav dragi moji prijatelji! Pre neki dan sam čuo zastrašujuće informacije o kupljenim prženim sjemenkama. Ispostavilo se da njihovo jedenje nije samo štetno, već i nesigurno. Prilikom industrijskog prženja proizvod se tretira opasnim konzervansima. Ove štetne materije, ulazeći u organizam, akumuliraju se, a onda u jednom trenutku počinju da deluju štetno. Sav ovaj užas se može izbjeći ako znate kako pravilno pržiti sjemenke u tavi.

Usput, kod kuće možete pržiti ne samo sjemenke suncokreta, već i sjemenke bundeve, orašaste plodove itd. Ispada veoma ukusno. Posebno za vas, prijatelji, pripremio sam nekoliko provjerenih recepata. Ali prvo stvari.

Naravno da ću početi sa dobrim. Ovaj nevjerovatni prehrambeni proizvod ima vrijedne karakteristike:

• ubrzava proces zacjeljivanja rana;
• jača imuni sistem;
• usporava proces starenja;
• ima pozitivan učinak na zdravlje muškaraca;
• jača kosu i nokte.

Toliko korisnih svojstava! Ali napominjem, prijatelji, da to nije sve. Postoji još jedan momenat o kome jednostavno ne mogu da prećutim.

Dokazano je da je proces pilinga (ili klikanja) svojevrsna meditacija. Psihoterapeuti smatraju da u ovom trenutku osoba pada u trans.

Međutim, teško je ne složiti se s ovom činjenicom. Ponekad me toliko zanese užurbanost da zaboravim na sve. Čak i o tome da u kuhinji čeka brdo neopranog suđa... Bolno efikasan antistres 🙂

Općenito, sjemenke suncokreta su jedinstven proizvod. Njihova biološka vrijednost je veća od, recimo, vrijednosti mesa ili jaja. I ovaj proizvod je mnogo lakše probavljiv.

Ove čudesne sjemenke sadrže više vitamina D od ulja jetre bakalara. Osim toga, ovaj proizvod sadrži kalij, magnezij, cink, silicijum i druge elemente. Bogat je i vitaminima A, E i D rastvorljivim u mastima. Da bi se zadovoljile dnevne potrebe organizma za vitaminom E, dovoljno je pojesti 50 g semenki suncokreta.

Kalorični sadržaj proizvoda je vrlo visok: 100 g pečenih sjemenki sadrži do 700 kalorija

Međutim, nije sve ograničeno na beneficije. Postoji i druga strana medalje. Napominjem da štetu ne uzrokuju same sjemenke, već njihova prekomjerna konzumacija. Lista kontraindikacija je mala:

• Ovaj proizvod loše utiče na glasne žice. Ako ste spiker ili pjevač, pokušajte rjeđe da "komunicirate" s njim.
• Sjemenke suncokreta su visokokalorične. Vjeruje se da je poslužiti čašu pečenih sjemenki isto što i pojesti veliku porciju masnog roštilja. Ako to zaista želite, možete se razmaziti. Ali za osobe sa prekomjernom težinom, bolje je da se ne miješaju u ovu stvar.
• Zubna caklina je uništena zbog pucanja sjemena sa zubima.

Izbor sjemenki za pečenje

Prije kupovine obavezno provjerite kvalitetu. Prilikom odabira sjemenki suncokreta obratite pažnju na njihovu čistoću. Ima li dodatnih inkluzija - fragmenata štapića, suhog cvijeća, jesu li sjemenke koje jedu štetnici. Zamolite prodavca da vam pokaže paket sa sadržajem. Prstima opipajte sjemenke da vidite koliko je debela ljuska. Ponekad pogledate sa tezge - dobre, trbušaste sjemenke. I osjetiti - prazninu.

Pogledajte čistoću sjemena i njihovu kalibraciju. Trebali bi biti približno iste veličine. Pa ipak, primijetio sam da je bolje kupiti jaka, “trbušasta” sjemenka. Trudim se da ne uzimam prevelike ili vrlo male sjemenke.

Prije prženja sjemenke, operem ih tekućom vodom. Kao i svaki proizvod prije jela, bolje je isprati i očistiti od prašine i prljavštine. Da to učinim, sipam ih u cjedilo i nakratko ih stavim pod tekuću vodu. Odmah ću objasniti zašto je bolje ispirati pod tekućom vodom, a ne u posudi. Oni će preuzeti više vode u posudi, pa će im trebati duže da se osuše. Da, i u posudi neće biti moguće potpuno se riješiti prašine (čestice prljavštine mogu ostati na sjemenu). Ne želite da prilikom ljuštenja sjemena upijete i elemente periodnog sistema koji se nalaze u prašini? 🙂 Mislim da ne.

Za prženje sjemenki koristim tiganj sa debelim dnom. Na sreću, od bake sam dobio sovjetski tiganj od livenog gvožđa. Dakle, samo u njemu przim suncokretove sjemenke.

Ako pržite na teflonu, smanjite vatru i miješajte češće. Tiganji sa tankim zidovima se brže zagrevaju. Najbolje ih je maknuti s vatre prije nego sjemenke počnu posmeđivati. Stavite ih na tanjir, i oni će sami doći do stanja.

Tradicionalni način prženja

Mokre sjemenke sipam u tepsiju i pokrijem poklopcem. Samo želim da pojasnim da ja pržim u nekoliko prolaza. Ne sipam puno sjemenki: tako se ravnomjernije prže. Dakle, posuđe sam stavio na srednju vatru 1-2 minute (za to vrijeme vlaga ispari). Zatim maknem poklopac sa tiganja i smanjim vatru (ja pravim malo manje od srednje).

Kod mene cijeli proces prženja neoljuštenih sjemenki traje od 10 do 15 minuta. Ako pržim oguljene jezgre, onda se vrijeme smanjuje na 5 minuta. Da budem iskren, nisam se zamarao pitanjem koliko pržiti semenke u tiganju. Fokusiram se na izgled proizvoda i njegov ukus.

Reći ću ti jednu tajnu: Tajna uspjeha je stalno miješanje. Meni je zgodnije da to radim drvenom kašikom. Ako je nemate, možete koristiti lopaticu ili običnu kašiku. Kada sjeme počne pucati, uzimam uzorak. Ako su gotove, maknem tiganj sa šporeta. A sjeme sipam u ravnomjernom sloju na tanjir i odozgo pokrijem pamučnim ručnikom. Možete ih jesti nakon 10 minuta.

Kako pržiti u tiganju sa solju

Trebat će vam: 0,5 kg sjemenki, 3 žlice. kuhinjske soli, 0,5 žlice. biljno ulje, voda.

Oprano sjeme prebacim u tepsiju. Napunite ih vodom (moraju biti potpuno prekrivene) i zaspim 2 žlice. sol. Stavim posuđe na jaku vatru i kuham proizvod 60-70 sekundi. Za to vrijeme, sol bi se trebala potpuno otopiti i apsorbirati je od strane nukleola. Zatim ih bacim u cjedilo i ocijedim nepotrebnu vodu. Nakon toga sve sipam nazad u tepsiju. Dodam preostalu sol i stavim posude na srednju vatru. Zatim je važno stalno miješati, inače će sve izgorjeti.

Kad se proizvod osuši, još malo smanjim vatru i nastavim pržiti. Nekoliko minuta prije nego što je gotovo, dodam ulje. Zatim maknem šerpu sa šporeta, sipam semenke na ravan tanjir i ostavim da se ohlade.

Sjemenke pržene po ovom receptu sa solju i puterom ispadaju jednostavno fantastične!

Sjemenke sa soja sosom

Ko ima soja sos u frižideru, ovaj recept je za vas. Uzmite 150 grama oguljenih sjemenki i 30 ml (2 supene kašike) soja sosa. Pogledajte sastav sosa. Trebalo bi da ima soju, a ne pšenicu.

Ulje nije potrebno u ovom receptu. Oguljene semenke sipajte u suvi tiganj i počnite pržiti. Zagrijte na srednjem do visokom nivou uz stalno miješanje. Kada počnu da rumene, sklonite posudu sa vatre. Dodajte soja sos, promešajte i vratite šerpu na šporet. Stalno miješajte lopaticom dok umak ne ispari s površine. Sipajte sjeme na tanjir i ostavite da se ohladi.

Kako ispeći semenke bundeve u tiganju

Sjemenke bundeve su jako zdrave, pa ih s vremena na vrijeme pržim. Tehnologija kuhanja se ne razlikuje posebno od prženja suncokretovih sjemenki. Koristim isti tiganj od livenog gvožđa. Proizvod perem prije prženja.

Kuvam ih na srednjoj vatri i stalno mešam. Ali vrijeme kuhanja ovisi o veličini sjemenki. Male pržite do 10 minuta, velike oko 20 minuta.

Mogućnost mikrovalne pećnice

A evo i videa iz kojeg sam saznala za ovaj jednostavan recept 🙂

Toliko mi se svidjela ova opcija da sam počeo isprobavati različite opcije i odlučio da je slikam u zasebnom članku - 🙂

Kako pečete sjemenke? Podijelite svoje recepte u komentarima. I pretplatite se na ažuriranja bloga kako biste prvi saznali za najukusnije i najzdravije. Sretan piling i meditacija 😉

• Priprema

• - Pokušajte da izaberete trbušasto i krupno seme.
• - Isperite u cjedilu pod tekućom vodom.
• - Sjeme možete napuniti vodom u posudama ako ima krhotina. Prazno sjeme i krhotine će plutati.
• - Broj semena je koliko je zgodno da se bilo ko meša. Možete koristiti pun tiganj.

• Pečenje sjemenki

• Tiganj stavimo na jaku vatru (najbolje sa debelim stranicama i dnom) i sačekamo da se tiganj dobro zagrije.
• U vreli tiganj sipajte pola kašičice suncokretovog ulja tako da dno bude namašćeno. Ovo je jedna od tajni ukusnih sjemenki.
• U tepsiju sipajte sjemenke bačene u cjedilo. Pripremamo rastvor slane vode. Otprilike 40-50 grama vode i kašičica soli.
• Sipajte direktno u sjemenke. Dok voda isparava, sjemenke će se pariti, soliti iznutra, i što je najvažnije, lako će „kliknuti“, kora će se lako odmaknuti od jezgre.
• Vatra je jaka, nastavite da pržite mešajući.
• Čim vidite da je sva voda nestala i da sjemenke počnu da pucketaju, sklonite sa vatre i nastavite miješati. Odmah nakon ovoga možete smanjiti vatru, ali je bolje da to radite postepeno. Za tri takva ciklusa na minimum. Minimalna vatra vam neće dozvoliti da pogrešno izračunate trenutak prekuvanja. Jaka vatra na početku će omogućiti da se sjemenke ispeku.
• Preporučljivo je stalno probavati sjemenke već na minimalnoj vatri. Neki profesionalci mogu odrediti spremnost na uho. ;)
• Na samom kraju sjemenke prelijte sa 1 kašikom slatke vode (1/2 kašičice šećera razmutite u kašičici vode). Šećer se karamelizira i ukusan je.
• Čim su sjemenke spremne, sipajte ih u glinenu ili staklenu posudu i pokrijte 5 minuta čistom salvetom. Sjemenke treba da "dohvate".
• Prijatno!
• Pržite sa zadovoljstvom!

• Ukupno vreme kuvanja: 19 min.
• kategorija:

Nema ništa lakše nego ispeći suncokretove sjemenke sa solju u rerni, ako volite takav zalogaj. Sirove sjemenke suncokreta možete kupiti na pijaci ili u posebnoj prodavnici, prodavnici, u odjelu supermarketa. Međutim, ne treba misliti da je sve tako jednostavno kao što se čini: predjelo može izgorjeti u trenu, a potom će sjemenke biti gorke. Da biste to izbjegli, slijedite korak po korak preporuke u receptu i vjerujte svom čulu mirisa: čim osjetite aromu da je pržena, izvadite je iz pećnice.

Sastojci

• 1 šolja sirovih sjemenki
• 4 prstohvata soli

proces prženja

1. Na tržištu se sjemenke često prodaju u čašama, pa ćemo se zbog pogodnosti fokusirati na ovu zapreminu u receptu (standardna čaša, 200 ml). Prođite kroz sjemenke kako biste uklonili oštećene i nasumične ostatke.

2. Odabranu masu sipajte u posudu, napunite vodom i dobro promiješajte kako biste sjemenke oprali od prašine i prljavštine. Ocijedite i isperite još nekoliko puta.

3. Mokre sjemenke posolite i promiješajte. Sol će ostati na njima i upijat će se tokom prženja. Ali predjelo možete posoliti nakon prženja.

4. Masu sjemenki sipajte u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 100 stepeni. Vrata rerne nećemo pokrivati: masa nam je potrebna da se ne peče, već da se osuši, tako da vazduh mora da cirkuliše. Sjemenke ćemo miješati svakih 5-10 minuta. Sušenje će trajati oko 20-30 minuta, ovisno o veličini sjemena.