Umak od mesa bez luka. Goveđi gulaš sa umakom - najlakši načini da se obično jelo napravi originalnim

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Tjesteninu voli većina ljudi koji probaju ovaj prilog. Odlično se slaže sa kotletima i kobasicama, ali testenina sa umakom je jelo koje je osvojilo srca degustatora. Kulinarski stručnjaci smislili su mnogo opcija za začine. Šta je uključeno u pravljenje sosa za testeninu? Postoje recepti sa pečurkama, mesom, povrćem, sirom.

Kako napraviti sos za testeninu

Nije dovoljno pravilno skuvati testeninu, potrebno je i ukusno začiniti. Umak za tjesteninu pomoći će diverzificirati jelo i dati mu potpuno drugačiji okus. Preljev od gljiva, paradajza, sira samo će poboljšati gotovo jelo (špageti, rezanci). Umak i umak ne treba brkati: prvi, u poređenju, ima rjeđu konzistenciju i manje bogat okus. Ako se preljev pokaže previše vodenastom, potrebno ga je tokom kuhanja zgusnuti brašnom ili škrobom.

Mnogi prelivi su pogodni za obilan, hranljiv ručak na bazi različitih sastojaka. Postoji čak i sos za tjesteninu bez mesa koji će se svidjeti ljudima koji su odustali od ovog proizvoda. Vrste gustih začina:

1. Meso (od piletine, junećeg, svinjskog, telećeg, jagnjećeg).
2. Sos od povrća za testeninu (paradajz, šargarepa, tikvice, biber, mešavina povrća).
3. Pečurke (možete koristiti šampinjone, vrganje, kombinirati ih sa povrćem ili mesom).
4. Priprema se na bazi mlečnih i fermentisanih mlečnih proizvoda (vrhnje, mleko, pavlaka).

Nekoliko nijansi za napraviti dobar preljev:

1. Marinirajte meso prije prženja ili dinstanja. Na taj način ćete postići dobru zasićenost piletine, svinjetine, junetine začinima ili omekšavanje vlakana kako bi mesni proizvod bio što mekši.
2. Uklonite kožu, kosti i masne naslage sa mesa.
3. Ne pokušavajte miješati puno fermentisanih mliječnih proizvoda, inače ćete na kraju dobiti kiselu smjesu.

Kako napraviti sos za testeninu sa paradajzom

Svetao i bogat paradajz dresing će se uklopiti sa špagetima koje ste pripremili za bilo koji obrok. Šta uzeti:

• paradajz - 4-5 kom.;
• luk - 1 kom.;
• češanj belog luka - 3 kom.;
• kečap (sok ili paradajz pasta) – 2 kašike. l.;
• suncokretovo ulje - 3 kašike. l.;
• bilo koje crno vino - 2 kašike. l.;
• šećer – 1 kašičica;
• sol;
• biber;
• peršun.

Korak po korak upute kako pripremiti umak za tjesteninu:

1. Luk oljuštite, nasjeckajte i propržite u tiganju na suncokretovom ulju.
2. Na luk dodajte nasjeckani bijeli luk i peršun i kuhajte dok ne omekšaju.
3. Paradajz poparite kipućom vodom, uklonite kožicu. Zgnječite ili izgnječite blenderom.
4. Povrću u tiganju dodajte paradajz. Kuhajte smjesu 10 minuta.
5. Dodajte kečap i sve začine i ostavite da se krčka još 10 minuta. Na samom kraju ulijte vino.

Kako napraviti sos za testeninu od pavlake

Delikatni preljev od kisele pavlake sa dodatkom piletine odlična je opcija za obilan ručak. Koji sastojci su potrebni:

• pileća prsa ili svinjetina - 300-400 g;
• luk - 1 kom.;
• češanj belog luka - 2 kom.;
• brašno – 2 kašike. l.;
• voda ili pileća juha - 50 ml;
• pavlaka - 1 kašika;
• bosiljak;
• so i biber.

Recept za sos za testeninu korak po korak:

1. Izbor mesa zavisi od toga koliko hranljiv preliv želite. Piletina ili svinjetina se iseče na trakice i zapeče u tiganju.
2. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte ga mesu. Nakon što povrće postane zlatno, dodajte brašno i ostavite da se cijela smjesa dinsta.
3. Kada je sastav poprimio boju karamela, dodajte vodu. Sve promiješajte i zatvorite poklopac. Sve dinstati 15 minuta.
4. Ulijte pavlaku i u isto vrijeme dodajte začinsko bilje i sve začine navedene u receptu. Preostalo vrijeme kuvanja je 5 minuta. Umak nemojte pregrijati kako ne bi nestao okus zelja i ne bi se izgubila aroma.

Ukusni sos za testeninu sa mlekom

Jednostavna verzija preljeva se priprema brzo, finansijski nije preskupa, svi sastojci se često nalaze u svakom domu. Začin odlično ide uz špagete. Uzmite ovaj set sastojaka:

• mleko - 1,5 kašike;
• puter – 50 g;
• brašno – 2 kašike. l.;
• sol.

Upute korak po korak:

1. U loncu zagrejte otopljeni puter.
2. Dodajte brašno, promiješajte i pržite dok ne porumeni.
3. Nakon ove faze ulijte svo mlijeko i dobro miješajte dok masa ne postane glatka. Pazite da u smjesi nema grudvica i da se održava dobra gusta struktura.
4. Nakon ključanja posolite i promiješajte. Gotov dresing možete poslužiti uz jela i uživati.

Sos od povrća za testeninu

Začin jarkog okusa koji će se svidjeti svima. Umak od povrća je opcija koja je pogodna čak i za vegetarijance. Šta vam je potrebno za preljev od povrća:

• paradajz – 400 g;
• luk - 2 kom.;
• paprika - 3 kom.;
• tikvice – 1 kom.;
• bundeva – 100 g;
• kečap (paradajz pasta, gusti sok) – 2 žlice. l.;
• maslinovo ulje – 3 kašike. l.;
• aromatični začini (ružmarin, crni biber, bosiljak, beli luk, timijan, sušeni beli luk) - po ukusu.

Recept za kuvanje.

Tjestenina je jedan od najpopularnijih priloga. Obožavaju ga ne samo Italijani, već i stanovnici naše zemlje. Poslužuju se sa mesnim kotletima, povrćem, kobasicama, sirom, piletinom, prave se tepsija i, naravno, serviraju sa umakom. Postoje mnoge njegove varijacije, ali danas želimo da vas upoznamo 10 najboljih recepata za sos za testeninu.

1. Kremasti sos za testeninu

Sastojci:

• beli luk - nekoliko čena
• par sijalica
• pavlaka ili pavlaka - 1 šolja
• paradajz - 500 gr
• puter - 1 kašika.
• šećer - 1 kašika.
• maslinovo ulje
• bosiljak
• sušeni matičnjak
• so i biber

Priprema:

1.Na maslinovom ulju propržiti nasjeckani bijeli luk do zlatno smeđe boje i prebaciti u činiju. Na istom ulju propržiti seckani crni luk i dodati seckani paradajz bez kore. Dodajte puter, bosiljak, so i biber.

2. Nakon 10-15 minuta dodati vrhnje ili pavlaku i matičnjak. Sos je spreman!

2. Umak od povrća

Sastojci:

• paradajz - 400 gr
• luk - 2 kom.
• paradajz pasta
• paprika
• tikvice
• bundeva
• celer
• lovorov list
• bosiljak, ruzmarin i timijan
• beli luk i mlevenu papriku
• maslinovo ulje

Priprema:

Svo povrće narežite na kockice iste veličine i počnite dinstati na ulju na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Nakon 20-25 minuta dodajte paradajz pastu i začine po ukusu.

3. Sos od sira

Sastojci:

• brašno - 2 kašike.
• mleko - 1 čaša
• puter - 50 g
• rendani sir - 200 gr
• biljno ulje
• bosiljak
• sol i biber (po ukusu)

Priprema:

1. Brašno pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni i uliti mleko uz stalno mešanje. Pustite da proključa.

2. Dodati rendani sir, začine i puter, dobro promešati.

4. Pileći umak

Sastojci:

• pileća prsa - 1 komad
• luk i beli luk
• pavlaka ili pavlaka - 1 šolja
• bosiljak
• so i biber

Priprema:

1. Prsa iseći na trakice i pržiti u tiganju dok ne porumene. Dodajte nasjeckani luk i promiješajte.

2. Dodati 2 kašike brašna. Kada brašno dobije boju karamela, dodajte malo vode i dinstajte 15-20 minuta na laganoj vatri.

3. Dodajte pavlaku ili vrhnje, beli luk, začine i dinstajte još par minuta.

5. Umak od piletine i gljiva

Sastojci:

• pileća prsa - 1 komad
• luk - 2 kom.
• šampinjoni – 300 gr
• pavlaka
• puter - 2 kašike.
• biljno ulje
• zeleno
• so i biber

Priprema:

1. Prsa iseći na male komadiće i pržiti na biljnom ulju dok ne porumene. Dodati seckani luk i kuvati 10 minuta.

2. Dodati seckane šampinjone i puter. Nakon 5-10 minuta dodajte pavlaku, začinsko bilje, so i biber po ukusu.

6. Umak za pileću pastu sa paradajzom

Sastojci:

• 300 g pilećeg filea
• luk - 2 kom.
• paradajz - 500 gr
• bosiljak, ruzmarin i origano
• so i biber
• šećer - pola kašičice
• beli luk
• biljno ulje

Priprema:

1.Pileći file iseći na male komadiće i pržiti dok ne porumeni, dodati seckani luk, promešati i dinstati nekoliko minuta.

2. Dodati izmrvljeni pelat i malo vode.

3. Dodajte sol, biber, šećer, začine i dinstajte dok ne bude gotovo.

4. Dodati seckani beli luk i dinstati još 5 minuta.

7. Dip od spanaća

Sastojci:

• Spanać (svježi ili smrznuti) – 500 g
• maslinovo ulje
• puter - 50 g
• pavlaka ili pavlaka - 1 šolja
• bosiljak

Priprema:

1.Spinat sitno iseckati i malo dinstati u tiganju. Dodajte vrhnje ili pavlaku, puter i bosiljak.

2. Kuhajte umak 10 minuta.

8. Umak od svinjetine

Sastojci:

• 300-400 g nemasne svinjetine
• luk - 2-3 kom.
• šargarepa - 2 kom.
• paradajz pasta
• beli luk
• zeleno
• so i biber
• vode ili bujona

Priprema:

1.Sjeckanu svinjetinu stavite u tiganj i pržite dok ne postane hrskava. Dodajte čašu vode ili čorbe, nasjeckani luk i šargarepu.

2. Par minuta prije spremnosti dodajte paradajz pastu, bijeli luk i začinsko bilje.

9. Umak od govedine

Sastojci:

• govedina - 300-400 gr
• luk - 2-3 kom.
• šargarepa - 2 kom.
• brašno - 2 kašike.
• mesnu juhu ili vodu
• krema - 1 čaša
• beli luk i začinsko bilje
• so i biber

Priprema:

1.Sjeckanu junetinu pržiti na biljnom ulju dok se ne stvori korica. Zalijte juhom ili vodom, dodajte nasjeckani luk i šargarepu, dinstajte na laganoj vatri.

2. U drugom tiganju popržite brašno, dodajte malo vode i vrhnja. Posolite, pobiberite, promiješajte i sipajte u junetinu. U umak dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk.

10. Bolonjez pasta sa paprikom

Sastojci:

• 4 žlice maslinovo ulje
• 3 glavice luka
• 3 čena belog luka
• 250 g dimljene slanine
• 1 kg mlevene govedine
• 3 paprike
• 350 ml crnog vina
• 375 ml mlijeka
• 3 konzerve paradajza iz konzerve, po 400 ml
• 3 žlice. Sahara
• so i biber
• 3 žlice. origano
• 750 g tjestenine
• 100 g rendanog parmezana

Priprema:

1.Na srednje jakoj vatri pržite nasjeckani luk, bijeli luk i slaninu. Dodati mleveno meso i kuvati 5 minuta. Dodajte seckane paprike i kuvajte još 5 minuta.

2. Dodajte crno vino i kuhajte dok pola vina ne ispari. Posolite i pobiberite.

3. Dodati mleko, seckani paradajz, šećer i origano. Pokrijte poklopcem i kuhajte sat vremena na laganoj vatri.

4. Skuvati testeninu, dodati maslinovo ulje i crni biber. Prelijte sosom i pospite parmezanom.

Bon appetit!

Najčešće se pripremaju na bazi mesnih i povrtnih čorba, pavlake, mlijeka ili vrhnja. Za aromu im se često dodaju začini, kao i svježe i sušeno začinsko bilje. A danas ćemo vam ponuditi nekoliko jednostavnih recepata koje lako možete ponoviti kod kuće.

Sos za kotlete

Veoma je lako dodati zaokret u uobičajeni porodični meni. Da biste to učinili, samo pripremite ukusan umak od paradajz paste, luka i začina, a zatim ga poslužite uz vruće kotlete.

Sastojci:

• brašno - jedna kašika;
• luk - 40 grama;
• paradajz pasta - dvije kašike;
• beli luk - dva čena;
• lovorov list;
• voda - jedna čaša;
• šećer - prstohvat;
• sol, mješavina provansalskih biljaka i mljevenog bibera - po ukusu.

Umak za druga jela sa brašnom priprema se vrlo jednostavno i brzo. U to ćete se i sami uvjeriti kada pročitate naš recept.

Dakle, prvo morate oljuštiti luk i narezati ga na kockice. Nakon toga pržite komade do zlatno smeđe boje. To možete učiniti u istom tiganju u kojem ste upravo skuvali kotlete. U luk sipajte mješavinu vode i paradajz paste, dodajte začine i sol po ukusu, dodajte lovorov list. Umak pirjajte na laganoj vatri desetak minuta, a na samom kraju pomiješajte sa sjeckanim bijelim lukom.

Kada je gotovo, poslužite ga na stolu uz glavno jelo i prilog.

Umak od mljevenog mesa

Glavna jela su veoma popularna u evropskoj kuhinji. Ispadaju veoma hranljivi, ukusni i aromatični.

Sastojci:

• bilo koje mljeveno meso - 500 grama;
• šargarepa i luk - po dva komada;
• beli luk - tri čena;
• paradajz pasta - jedna i pol kašika;
• sol, suvi bosiljak i mljeveni biber - po ukusu;
• biljno ulje.

Kako se priprema mesni umak za glavna jela? vrlo jednostavno i neće vam stvarati poteškoće.

Povrće oguliti, isprati pod mlazom vode i iseckati. Šargarepu je bolje naribati, a luk narezati na kockice. Hranu pržite na biljnom ulju pet minuta, a zatim joj dodajte mleveno meso.

Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte meso dok ne skuva. Ne zaboravite povremeno miješati mljeveno meso, razbijajući ga u male grudvice lopaticom ili viljuškom. U proizvode dodajte paradajz pastu, začine i sol. Nakon još nekoliko minuta u šerpu nalijte malo vode, dodajte bijeli luk i bosiljak. Pomiješajte sve sastojke i sklonite sos sa vatre.

Može biti ukusno servirano uz testeninu, krompir ili pirinač.

Paradajz sos za druga jela

Ovaj ukusan i lijep sos savršen je za jela od mesa i ribe, koja se najčešće poslužuju uz pirinač, pire krompir ili tjesteninu.

Potrebni proizvodi:

• mlijeko i prokuhana voda - po pola čaše;
• brašno - kašika;
• paradajz pasta - dvije kašičice;
• puter - 30 grama;
• sol i crni biber - po ukusu.

Po ovom receptu možete pripremiti umak za glavna jela.

U vodu sobne temperature sipajte brašno i miješajte pjenjačom. Stavite lonac ili manju šerpu na šporet, pa nakon nekog vremena rastopite puter u njemu. U činiju u tankom mlazu sipajte mleko i vodu razmućenu brašnom. Dodajte paradajz pastu, so i začine. Promiješajte sastojke i kuhajte sos još par minuta. Kada se umak zgusne, možete ga skloniti sa šporeta.

Kako napraviti umak za drugo jelo kobasica

Jednostavan proračunski umak napravljen od pristupačnih sastojaka ispada vrlo ukusan i zadovoljavajući. A mi ćemo ga pripremiti od sledećih sastojaka:

• biljno ulje - jedna kašika;
• žarulja;
• kobasice - tri ili četiri komada;
• paradajz sos - dve kašike;
• pavlaka - pet kašika;
• biber i sol - po jedan prstohvat;
• zelje - po ukusu.

Luk oljuštite, narežite na sitno i propržite u tiganju. Po želji možete dodati naribanu šargarepu, papriku ili paradajz. U tiganj stavite tanko narezane kobasice i nastavite kuhati sastojke zajedno. Na kraju dodajte sos, začine i sol. Pokrijte sos poklopcem i pirjajte desetak minuta. Gotov sos pospite seckanim začinskim biljem i poslužite uz krompir, testeninu ili kuvani pirinač.

Odrasli i djeca će uživati ​​u ovom ukusnom i zadovoljavajućem umaku. Kao što vidite, brzo se kuha i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Sos od sušenih gljiva

Umaci i umaci za glavna jela mogu se pripremati od raznih proizvoda. I svaki put će vas poznato jelo oduševiti novim nijansama okusa i mirisa. Ovog puta želimo da vam kažemo kako da od suvih divljih gljiva pripremite ukusan i aromatičan sos. Za pripremu će vam trebati:

• pšenično brašno - kašika;
• juha od pečuraka - 200 ili 400 ml;
• zelena;
• sušeni vrganji - 10 grama;
• beli luk - dva čena;
• gusta pavlaka - 100 grama;
• soli i začina.

U nastavku ćemo detaljno opisati recept za dodatak.

Osušene šampinjone stavite u dublju posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko sati. Nakon toga preparate prebacite u šerpu sa vodom i kuvajte dok ne omekšaju. Procijedite juhu (trebaće nam kasnije). Pečurke narežite na male komadiće.

U suvom tiganju osušite brašno, a zatim pažljivo ulijte čorbu. Umak snažno promiješajte da razbijete sve grudvice. Zapamtite da će gustoća umaka ovisiti o količini dodane vode.

Kada masa postane homogena, dodajte pavlaku, so, pečurke i začine. Sve proizvode pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri poklopljene nekoliko minuta. Na samom kraju u sos dodajte nasjeckano začinsko bilje i nasjeckani bijeli luk. Za nekoliko minuta, ukusno se može donijeti na sto.

Probajte ovaj sos poslužiti za večeru uz palačinke od krompira, kotlete ili pileća krilca. Vaša porodica će sigurno cijeniti novi ukus i zamoliti će vas da ponovite ovaj kulinarski eksperiment više puta.

Slatko-kiseli sos

Ovaj jednostavan recept učinit će vaš jelovnik raznovrsnijim i zanimljivijim. Kineski umaci i umaci za glavna jela odlično idu uz meso, ribu, povrće i pirinač. Naravno, gotov proizvod možete kupiti u bilo kojem supermarketu. Međutim, domaća verzija uvijek ispadne ukusnija, a koštat će mnogo manje.

Sastojci:

• dva mala luka;
• komadić korijena đumbira;
• dva čena belog luka;
• dvije supene kašike biljnog ulja;
• 20 ml šerija;
• tri supene kašike soja sosa;
• kašika sirćeta;
• tri supene kašike kečapa;
• dvije supene kašike smeđeg šećera;
• 125 ml soka od narandže ili ananasa;
• kašika škroba;
• 20 ml vode.

Ogulite luk, đumbir i beli luk, a zatim sitno nasjeckajte hranu i pržite je na biljnom ulju dvije minute. U posebnom loncu ili šerpi pomiješajte soja sos, šećer, voćni sok, šeri, sirće i kečap. Smjesu prokuhati, a zatim joj dodati vodu pomiješanu sa škrobom. Dodajte sredstvo za prženje u sos i skuvajte ga do željene konzistencije.

Ovaj sos se smatra osnovnim za kinesku kuhinju, ali se odlično slaže i sa evropskim jelima. Na primjer, može se poslužiti uz pečeni pileći file, odrezak od lososa ili goveđi kotlet.

Bechamel

Kada govorimo o raznim umacima i umacima za glavna jela, ne možemo ne spomenuti ovaj popularni dodatak. Ovaj španski recept se razlikuje od francuske verzije jer koristi maslinovo ulje. Vaši rođaci i gosti sigurno će cijeniti originalan okus umaka.

Sastojci:

• pšenično brašno - dvije supene kašike (ako želite gušći sos, uzmite jednu kašiku više);
• maslinovo ulje - 100 ml;
• luk - jedan komad;
• mlijeko - 500 ml;
• začini po ukusu (muškatni oraščić, aleva paprika i lovorov list).

Prvo oljuštite luk i nasjeckajte ga što sitnije. Nakon toga pržite komade do zlatno smeđe boje i dodajte brašno. U tankom mlazu sipajte mlijeko uz stalno miješanje sastojaka. Nakon desetak minuta, kada tečnost proključa, u sos dodajte aromatične začine.

Po želji možete dodati i svježe sjeckano začinsko bilje. Ovaj sos se može koristiti kao sos ili za pečenje glavnih jela.

Umak od jetre

Ukusan i zadovoljavajući dodatak koji se odlično slaže sa prženim krompirom, pireom od povrća, heljdom i testeninom. A ako jelo upotpunite kiselim krastavcima, dobit ćete divnu večeru ili ručak za cijelu porodicu.

Sastojci:

• goveđa ili pileća džigerica - 500 grama;
• dva luka;
• jedna šargarepa;
• pola kašike brašna;
• prokuhana voda - jedna čaša;
• sol i biber po ukusu;
• biljno ulje.

Prvo pripremite jetru. Potrebno ga je oprati, očistiti od filmova i ukloniti kanale. Nakon toga meso isecite na sitne komade, stavite u dublju posudu, posolite i pomešajte sa brašnom. Operite i ogulite povrće. Luk narežite na kockice, a šargarepu na pola prstena.

Jetricu prebacite u dobro zagrejan tiganj i pržite na biljnom ulju. Kada je meso gotovo, dodajte mu povrće i zajedno pržite hranu još neko vrijeme. U šerpu nalijte vruću vodu, zatvorite je poklopcem i kuhajte jelo na laganoj vatri još 20 minuta.

Poslasticu poslužite toplu, uz omiljeni prilog, salatu od svježeg povrća ili kiselo povrće.

Šampinjoni sos

Umak za druga jela sa pečurkama je veoma popularan. Upravo ovi aditivi daju proizvodima poseban okus i jedinstvenu aromu. Ako odvojite malo vremena, možete iznenaditi svoju porodicu ili goste nevjerovatnim jelima.

Sastojci:

• šampinjoni - 200 grama;
• luk - jedan komad;
• voda - 400 ml;
• pola kocke bujona;
• bijelo brašno - jedna i po kašika;
• pavlaka - jedna i pol kašika;
• mješavina bilja i začina (biber, bosiljak, sol) - jedna kašičica;
• pola male gomile kopra;
• biljno ulje.

Prokuhajte 200 ml vode u malom loncu i dodajte temeljac. U tiganju propržite luk i šampinjone narezane na sitno. Kada ispari višak vlage, ulijte juhu u pečurke, posolite i začinite. Kuvajte hranu na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Preostalu vodu pomešati sa brašnom, solju i pavlakom. U tepsiju stavite fil i kuvajte sos još pet minuta. Gotov sos možete poslužiti uz meso, ribu, špagete ili krompir.

Umak od mesa i kobasica od sira

Originalna kombinacija okusa oduševit će ljubitelje hrane. Kao i svi umaci za glavna jela, i naš sos se odlično slaže sa pire krompirom, testeninom i dinstanim povrćem.

Sastojci:

• mljeveno meso - 500 grama;
• kobasica sir - 200 grama;
• soja sos - četiri supene kašike;
• majonez - dvije kašike;
• voda - 100 ml;
• luk - dva komada;
• svježe začinsko bilje - jedna gomila;
• beli luk - dva čena;
• biljno ulje.

Oguljeni luk iseckati i sjediniti sa mlevenim mesom. Smesu stavite u dobro zagrejan tiganj i pržite je sa zatvorenim poklopcem. Ne zaboravite povremeno miješati proizvode, razbijajući ih na male komadiće.

Sir narendajte i stavite u tiganj. Tu dodajte soja sos, rendani beli luk i majonez. Dodajte vodu i dinstajte sos dok ne bude gotov. Pre serviranja ukrasite seckanim koprom.

Zaključak

Biće nam drago ako uživate u pripremanju sosa za glavna jela kod kuće. Recepti sa fotografijama koje smo prikupili u ovom članku pomoći će vam da vaš redovni jelovnik učinite raznovrsnijim i zanimljivijim.

Javno ugostiteljstvo je uvijek predmet žučnih rasprava. Mnogi roditelji su nezadovoljni kvalitetom i ukusom gotovih jela na meniju u školskim menzama i vrtićima. Ali nitko neće poreći da ugostiteljska dijeta još uvijek uključuje prava kulinarska remek-djela. Umak bez mesa je jedno takvo jelo čiji je ukus zaista legendarni.

Tamni, gusti sos se odlično slaže sa bilo kojim prilogom, čineći ga još sočnijim i ukusnijim. Postoji mnogo načina za pripremu, ali najpopularniji je i dalje klasičan recept, koji ugostitelji koriste već dugi niz godina. Znajući kako napraviti umak koristeći osnovne recepte, možete napraviti gotovo svaki umak.

Klasičan recept

Vrijeme kuhanja : 25 minuta Broj porcija : 10 (750 ml) Sastojci :

• Maslac - 150 g
• Pšenično brašno - 3 kašike. l.
• Voda (topla) - 500 ml
• Sol - prstohvat
• Piment - po ukusu

Priprema :

1. Stavite puter u sosac ili malu posudu i otopite na laganoj vatri. Da biste spriječili pregrijavanje ulja, pokušajte redovno miješati ulje.
2. Kada se puter potpuno otopi, sklonite ga sa šporeta.
3. U vrelo ulje sipajte potrebnu količinu brašna i dobro izmiješajte pjenjačom ili viljuškom. Veoma je važno da se ne formiraju grudvice koje bi mogle pokvariti sos. Stoga je najbolje brašno dodavati postepeno, jednu po jednu kašiku.
4. Stavite posudu s mješavinom putera na srednju vatru i nastavite miješati dok se umak ne počne zgušnjavati. Podlogu od umaka kuhajte dok ne dobije lijepu smeđu boju. Karakteristična karakteristika gotove baze bit će lagana aroma orašastih plodova.
5. Kada je smesa gotova, u tankom mlazu ulijte toplu vodu. Smjesa se mora nastaviti miješati tako da umak dobije jednoličnu konzistenciju.
6. Ostaje samo dodati so i začine po ukusu, dobro promešati i prokuvati. S obzirom da će sos nakon hlađenja biti nešto gušći nego kada je vruć, ne treba da brinete ako vam umak izgleda malo tečan.
7. Pustite da se sos malo ohladi i možete ga koristiti za predviđenu svrhu. Umak poslužite toplo uz priloge, možete ga koristiti i hladnog kao umak za gotova jela.

Vrlo je važno održavati proporcije, inače će umak ili biti previše tekući, ili će se, obrnuto, previše zgusnuti. Umak je, kao u sovjetskoj kantini, savršen za pripremu dijetalnih jela. Kalorijski sadržaj umaka je 80 kcal na 100 grama.

Recept za umak za djecu

Vrijeme kuhanja : 20 minuta Broj porcija : 6 Sastojci :

• Paradajz - 3 kašike. l.
• Brašno - 2 kašike. l.
• Voda - 1 čaša
• Biljno ulje - 1 kašika. l.
• Sol - po ukusu

Priprema :

1. U tiganj sipajte biljno ulje i stavite na srednju vatru.
2. Lagano dodajte brašno i dobro promiješajte.
3. Pržite brašno dok ne porumeni.
4. Dodajte paradajz, možete ga zamijeniti sokom ili rendanim paradajzom.
5. Odvojeno, zagrijte vodu na temperaturu od 35-40 stepeni.
6. Sipajte vodu u smesu od paradajza i dobro promešajte.
7. Posolite i uz stalno mešanje prokuvajte sos.
8. Nastavite kuhati umak još 5 minuta, a zatim skloniti s vatre.

Ovaj recept se koristi u vrtiću za pripremu umaka za priloge od žitarica ili pire krompira. Kod kuće se može koristiti za kuhanje ćufte i sarmice.

Recept za mlečni umak

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Broj porcija: 20

Sastojci:

• Mlijeko - 1 l
• Maslac - 3 kašike. l.
• Pšenično brašno - 3 kašike. l.
• Šećer - 1 čaša
• Vanilin - 0,05 g

Priprema:

1. Prije nego što napravite umak za slatka jela, morate izvaditi puter iz hladnjaka i ostaviti da se malo odmrzne.
2. U omekšali puter dodajte granulirani šećer i dobro izmrvite.
3. Stavite tiganj na srednju vatru i dodajte brašno.
4. Pržite brašno 3-5 minuta dok ne porumeni.
5. U brašno sipati mleko, dobro promešati da nema grudvica.
6. Umak kuvajte uz stalno mešanje dok ne provri.
7. U mlečnu smesu dodajte slatki puter, smanjite vatru i nastavite da kuvate sos još 5 minuta.
8. Na kraju kuvanja dodati vanilin ili kesicu vanilin šećera.

Ovim sosom možete preliti kolače od sira, tepsije i dodati mliječnim kašama. Recept se može koristiti za pripremu jela za djecu od 3 godine.

• Prije pripreme bezmesnog umaka važno je obratiti pažnju na sastojke koji se koriste u glavnom jelu. Ako je ovo lagani prilog od povrća, onda bi umak trebao biti lagan, ne baš mastan. Da biste ga učinili zadovoljavajućim i hranljivijim, možete dodati malo gljiva ili pasulja. Možete skuhati umak na bazi mlijeka i dodati bilo koje začine i začine po ukusu.
• Umak bez mesa najbolje je pripremiti u metalnoj posudi s debelim dnom. U dubokom kotlu ili tiganju sos neće zagoreti i lakše će se mešati.
• Za pripremu umaka kao u vrtiću morate koristiti samo visokokvalitetne proizvode. Po potrebi se sastojci mogu zamijeniti identičnim, posebno ako dijete ima alergije.
• Osnovni recept se može modifikovati u zavisnosti od preferencija ukusa. Umak za jelo od mesa može se pripremiti ne s vodom, već s pilećom ili goveđom juhom.
• Postoje razne opcije za umake - po ukusu, baš kao u sovjetskoj kantini. Međutim, svi su gotovo isti jedni od drugih - razlike se mogu odnositi na količinu začina i začina. Stoga, uvijek možete pripremiti bilo koju od njih kod kuće, fokusirajući se na svoj ukus.
• Za djecu možete pripremiti slanu verziju mliječnog sosa. Da biste to učinili, umjesto mlijeka i šećera, uzmite dva topljena sira i otopite ih u vodenom kupatilu. Zatim slijedite recept.
• Umak bez mesa može poboljšati okus bilo kojeg jela bez mesa.
• Da bi ukus sosa bio delikatniji, potrebno je da brašno pre kuvanja prosijte kroz cediljku.
• Sadržaj masti u umaku može se prilagoditi ukusu smanjenjem ili povećanjem količine masti. Za dijetalnu dijetu možete pripremiti sos bez dodavanja ulja samo popržite brašno u suvom tiganju.

Ali ovo su potpuno drugačiji dodaci prilogu. A ako je mađarski gulaš samodovoljno jelo koje se može poslužiti za stolom kao prvo ili drugo jelo, onda je sos aromatičan i aromatičan začin za širok spektar jela. Umak je samo dodatak glavnoj hrani i ne sadrži meso. Ali mesni umak, recept za koji vam želim ponuditi, može biti ili dodatak prilogu ili samostalno jelo. Kriška svježeg hljeba, činija gustog umaka i već ste siti.

Umak od svinjskog mesa za testenine, pire krompir, pirinač "kao u vrtiću"

Ovo je najjednostavniji i najsvestraniji recept za sos. Kuhaćemo od najpopularnije i najpovoljnije vrste mesa - svinjetine. Brzo se kuva, ne suši se, odlično se slaže sa povrćem i ide uz gotovo svaki prilog, bilo da je u pitanju kuvani krompir, pire krompir, pirinač, heljda ili testenina.

Sastojci:

• 300 g svinjetine;
• 1 velika šargarepa;
• 1 veliki luk;
• 1 tbsp. pasta od rajčice;
• 1 tbsp. pavlaka;
• 2 čaše vode;
• sol i začini po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Kako napraviti sos od mesa

Svinjski sos sa pečurkama bez paradajz paste

Danas većina domaćica pokušava odabrati recepte za jednostavna i pristupačna jela kako bi ukusno i zadovoljno nahranili cijelu porodicu, a da ne moraju dugo stajati za štednjakom. Svinjski umak je, po mom mišljenju, jedno od tih jela. Prilično je jednostavan za pripremu i donekle je sličan gulašu, ali bez paradajza. Za prijatan ukus možete dodati povrće ili pečurke. Tačno, predlažem da danas za večeru napravite sos sa pečurkama u kremastom sosu!

Šta nam treba:

• svinjsko meso - 300 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• šampinjoni – 150 g;
• krema 20% - 100g;
• paprika – 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica;
• mljevena paprika – 1/3 kašičice.

Kako napraviti umak od svinjetine

Rezultat je bio vrlo sočan i zadovoljavajući svinjski umak. Ovo jelo će se skladno složiti sa bilo kojim prilogom!

Na tanjiru je vaš omiljeni prilog - pirinač, kaša od žitarica, pire krompir, testenina, a na vrhu je tako ukusna hrpa mesa u lepo obojenom sosu. Kako odoljeti, oči vide ovu slast, prenose sliku u mozak, a želudac traži da se nahrani.