Uticaj mlijeka na zdravlje. Mlijeko i mliječni proizvodi

Mlijeko je hranjiva tekućina koju luče mliječne žlijezde sisara (uključujući ljude).

Dok gotovo sve službene zdravstvene organizacije smatraju mliječne proizvode zdravim, neki ljudi vjeruju suprotno.

Postoji mišljenje da mlijeko može biti štetno za tijelo, jer je neprirodno da ga odrasla osoba konzumira, a potrebno je samo djeci. ranim fazama razvoj (u prvim godinama života).

Hajde da analiziramo dostupna zvanična istraživanja i shvatimo šta je istina, a šta mit.

Ljudi su jedini sisari koji konzumiraju mlijeko zrelo doba. Čovek je takođe jedino stvorenje koje koristi mleko drugih vrsta.

Biolozi tvrde da je kravlje mlijeko (kao i sekret mliječnih žlijezda drugih sisara) namijenjeno isključivo za ishranu mladih (telad više nije potrebno, jer sve potrebne vrijedne hranljive materije dobijaju iz svoje uobičajene hrane).

Ako problem posmatramo sa evolucione tačke gledišta, nema potrebe da ljudi piju mleko drugih životinja. Ostali prehrambeni proizvodi (mesna i biljna hrana) mogu osigurati puni rast i razvoj organizma, formiranje svih organskih sistema.

Međutim, ljudi su postepeno, kako su se razvijali, počeli redovno da konzumiraju mleko. Ovaj trend je uočen uglavnom među predstavnicima kavkaske rase. Prema mišljenju stručnjaka, ovo ponašanje u ishrani dovelo do preuređivanja gena, što je omogućilo prevladavanje intolerancije na laktozu i probavu mlijeka (čak i ako ne u potpunosti).

Kao rezultat toga, određene velike grupe ljudi dobile su sposobnost varenja mlijeka (bez razvoja alergijskih ili neželjenih reakcija), odnosno ono je za njih postalo fiziološko. Arheološki nalazi ukazuju da su ljudi prvi put počeli koristiti mliječne proizvode u 7. stoljeću prije Krista (stanovništvo sjeverozapadnog dijela Anadolije).

Dugo se (prije nastupa 21. vijeka) vjerovalo da je mlijeko izuzetno zdrav i važan proizvod za ljudsko zdravlje, koji sadrži puno esencijalnih materija.

Ali nedavno je dovedena u pitanje bezuvjetna konzumacija mliječnih proizvoda, kao i odsustvo štete od njih. I prije svega, to je zbog koncepta kao što je "netolerancija na laktozu".

Ljudi su jedina biološka vrsta čije tijelo može metabolizirati mlijeko tokom cijelog života, a ne samo u djetinjstvu. Takva sposobnost se formirala evolucijski i dalje trenutno, smatra se fiziološkom normom.

Većina svjetske populacije ne podnosi laktozu

Glavni ugljikohidrat koji se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima je laktoza. To je disaharid koji se sastoji od dva jednostavna šećera: galaktoze i glukoze.

Za asimilaciju ove supstance potreban je poseban enzim - laktaza, koja se proizvodi u ljudskom tijelu samo tokom prvih nekoliko godina života. Neophodan je za apsorpciju majčinog mleka i dobijanje svih potrebnih vitamina i makroelemenata.

6 argumenata protiv jedenja mliječnih proizvoda

U nastavku su navedeni glavni nedostaci konzumacije mlijeka, zasnovani na naučnim dokazima.

1. Povećava rizik od raka prostate

Japanske studije su otkrile da ispijanje kravljeg mlijeka povećava koncentraciju estrona i progesterona u serumu kod muškaraca, dok istovremeno potiskuje lučenje testosterona, što može biti štetno po zdravlje muškaraca.

Ovo takođe može negativno uticati seksualni razvoj u adolescenciji.

Mlijeko sadrži mnogo ženskih polnih hormona, koji mogu negativno utjecati na muškarce u odrasloj dobi i adolescenciji.

5. Može izazvati alergijske reakcije

Mnogi ljudi (do 3-5% populacije) doživljavaju različite alergijske reakcije na mlijeko i mliječne proizvode.

Alergije se najčešće razvijaju kao odgovor na kontakt sa proteinom kazeinom, a rjeđe sa laktozom.

Alergopatologije mogu biti bilo koje prirode:

• anafilaktički šok;
• angioedem (Quinckeov edem);
• izolovani svrab kože;
• košnice;
• atopijski dermatitis.

Mlijeko je izuzetno alergen proizvod zbog visokog sadržaja životinjskih proteina.

6. Prema nekim podacima, može povećati učestalost prijeloma kostiju

Uprkos činjenici da mlijeko sadrži puno vrijednih makroelemenata koji promovišu i općenito se smatraju korisnima za mišićno-koštani sistem, postoje studije koje su također otkrile negativnu dinamiku.

Naučnici iz Švedske otkrili su da je česta konzumacija mlijeka kod žena povezana s većom učestalošću prijeloma. Naučnici povezuju negativan učinak na koštano tkivo s evolucijskom nesposobnošću ljudskog tijela da konzumira životinjsko mlijeko.

Američki naučnici preporučuju ograničavanje konzumacije mlijeka u srednjoj i starijoj dobi, a nedostatak vrijednih vitamina i minerala nadoknađuju povrćem i voćem.

Postoje dokazi da mlijeko može povećati rizik od prijeloma kostiju.

5 argumenata “Za”

Mlijeko se smatra jednim od najzdravijih proizvoda zbog prisustva velikog kompleksa vrijednih esencijalnih aminokiselina, vitamina, makro- i mikroelemenata.

Glavne prednosti upotrebe su sljedeće:

1. i zubi. Mlečni proizvodi su bogati kalcijumom, magnezijumom, fosforom, kao i esencijalnim „strukturnim proteinima“. Upravo te tvari osiguravaju normalizaciju mineralnog metabolizma i održavanje gustoće kostiju, što je posebno važno za osobe starije životne dobi. Dokazano je da nedostatak mlijeka i mliječnih proizvoda dovodi do ranog razvoja osteoporoze (smanjenje gustine kostiju), što nekoliko puta povećava rizik od nastanka prijeloma. Ova bolest se, prema naučnim podacima, javlja kod svake 3. žene i svakog 12. muškarca nakon 50. godine života. Konzumiranje 200-400 ml mlijeka dnevno može spriječiti razvoj ovog stanja. Također je važno napomenuti da prema brazilskim naučnicima, djeca u čijoj ishrani mlijeko igra sporednu ulogu češće obolijevaju od karijesa.
2. Održavanje adekvatne tjelesne težine. Mlijeko, prema naučnicima, čak i zbog visokog sadržaja masti, ne dovodi do gojaznosti, već naprotiv, potiče gubitak težine. Ova sklonost povezana je s mnogim mehanizmima: brzim razvojem osjećaja sitosti zbog promjena u hormonalnim razinama, aktivacijom enzima pankreasa, omotavanjem želuca i povećanjem aferentnih impulsa do “centra sitosti” u mozgu. Mlijeko je bogato i linolnom kiselinom, koja sprječava stvaranje depoa masti u tijelu i aktivira procese lipolize. Stoga je mišljenje da ne biste trebali jesti mliječne proizvode dok gubite kilograme je mit.
3. Prevencija kolorektalnog karcinoma. Naučno istraživanje napomenuti efikasnost mlijeka u prevenciji kolorektalnog karcinoma – maligne degeneracije ćelija debelog crijeva i rektuma. Konzumacija mliječnih proizvoda može smanjiti rizik od razvoja patologije, prema istraživanjima, za 10%. Vodeću ulogu u suzbijanju proliferacije malignih ćelija imaju antioksidativne komponente, kao i kalcijum i vitamin D.
4. Smanjenje rizika od kardiovaskularne smrtnosti. Mlijeko kompleksno djeluje na sve komponente metaboličkog sindroma: smanjuje tjelesnu težinu (zbog masnog tkiva), normalizira metabolizam kolesterola i njegovih frakcija, glukoze i inzulina. Naučni radovi pokazuju da je konzumacija mlijeka u obrnutoj vezi sa učestalošću srčanih patologija.
5. Prevencija dijabetesa. Aktivne komponente mlijeka mogu ometati metabolizam glukoze i inzulina: povećavaju osjetljivost inzulinskih receptora smještenih na ćelijskim membranama mišića i masnog tkiva.

Mlijeko ima snažnu naučnu osnovu dokazanih pozitivnih svojstava u odnosu na ljudski organizam.

Top 4 alternative

Iz raznih razloga (intolerancija na laktozu, ideološka uvjerenja, itd.) neki ljudi odbijaju da konzumiraju životinjsko mlijeko. Pročitajte o tome u posebnom članku.

Ispod su najbolje opcije za neživotinjsko mlijeko:

1. Soja. Sojino mlijeko sadrži puno vrijednih proteina koji mogu zadovoljiti gotovo sve potrebe organizma (međutim, aminokiselinski sastav je lošiji). Takodje je važan izvor kalijum Istovremeno, sojino mlijeko, kao i obično mlijeko, bogato je estrogenima koji smanjuju nivo testosterona kod muškaraca i izazivaju stvaranje sekundarnih polnih karakteristika.
2. Badem. To su fino mljeveni bademi pomiješani sa destilovanom vodom. Proizvod prolazi kroz nekoliko faza filtracije kako bi se uklonile sve suspendirane čvrste tvari. Sadrži otprilike 2 puta više proteina u odnosu na kravlje ili sojino mleko, prijatnog je ukusa i mirisa. Napitak je niskokaloričan (oko 17-21 kalorija na 100 g) i ne sadrži zasićene masti. Jedina mana je prisustvo emulgatora (karagenana), koji se dodaju radi poboljšanja teksture i produženja roka trajanja.
3. Konoplja. Nastaje mešanjem semena sa vodom. Zemljano-orasaste je boje i bogatog ukusa. Ne sadrži tvari koje mogu utjecati na psihu, rijetko izaziva alergijske reakcije. Naučnici primjećuju visoku koncentraciju omega-3 masnih kiselina u napitku.
4. Rice. Pravi se mešanjem kuvanog pirinča, sirupa od smeđeg pirinča i skroba, kao i vode. Broji siguran proizvod hrana koja nije u stanju da izazove senzibilizaciju imunog sistema. Proizvod je bogat proteinima i vitaminom D.

Proizvodi sekrecije mliječnih žlijezda sisara mogu se zamijeniti pićima neživotinjskog porijekla.

Zaključak

Ljudi s intolerancijom na laktozu imaju mnogo veće šanse da budu oštećeni od mliječnih proizvoda.

Trenutno se aktivno provode eksperimenti i razvijaju se opcije za potpunu zamjenu mlijeka drugim komponentama prehrane.

U posljednje vrijeme pojavljuje se sve više oprečnih informacija o dobrobiti mlijeka za ljudski organizam. Neki ljudi misle da je mleko veoma zdravo piće za zdravlje, drugi su, naprotiv, gorljivi protivnici mlijeka, navodeći da mlijeko može uzrokovati mnoge bolesti. U ovom članku ćemo razmotriti samo naučno dokazane činjenice o mlijeku i njegovoj ulozi za ljudski organizam.

Mlijeko je vrlo hranljiva tekućina koja se formira u vimenu krave, a namijenjena je za ishranu novorođenog teleta kako bi se ono brzo i dobro razvijalo i dobijalo na težini.

Od kravljeg mlijeka pravi se veliki izbor prehrambenih proizvoda: sir, kajmak, puter, svježi sir, jogurt. Ovi proizvodi se zovu mliječni proizvodi i uključeni su u ishranu mnogih ljudi.

Nutritivni sastav mlijeka je vrlo složen i sadrži gotovo sve poznate nutrijente potrebne ljudskom tijelu. Takođe napominjemo da u mleku postoje dve vrste proteina -. Drugi tip je danas prepoznat kao korisniji od prvog.

Nutritivna vrijednost mlijeka

Ispod su informacije o nutrijentima sadržanim u punomasnom mleku sa 3,25% masti na 100 grama ().

Kalorije: 61 kcal
Voda: 88%
Vjeverice Težina: 3,2 gr.
Ugljikohidrati Težina: 4,8 g.
Šećer Težina: 5,1 g.
Vlakna: 0 gr.
Masti Težina: 3,3 gr.
Zasićene masti Težina: 1,87 g.
Mononezasićene Težina: 0,81 g.
Polyunsaturated: 0,2 gr.
Omega-3 masne kiseline Težina: 0,08 g.
Omega-6 masne kiseline: 0,12 gr.
Trans masti: ~

Imajte na umu da su mnogi mliječni proizvodi obogaćeni vitaminima, uključujući vitamine D i A.

Mlečni proteini

Mlijeko je bogat izvor proteina (1). Sadrži otprilike 1 g. proteina u svakih 30 grama. ili 7,7 gr. u svakoj šoljici (250 g).

U zavisnosti od njihove rastvorljivosti u vodi, bjelančevine u mlijeku se dijele u dvije grupe: nerastvorljive mliječne bjelančevine, ili kazein, i rastvorljive bjelančevine, ili proteine ​​sirutke.

I kazein i proteini sirutke su proteini odličnog kvaliteta. Ljudsko tijelo ih dobro apsorbira i sadrže veliki broj esencijalnih aminokiselina.

Nastavi:
Prednosti mlijeka za ljudski organizam očituju se u sadržaju visokokvalitetnih proteina u mlijeku, koji se mogu podijeliti u dvije kategorije: kazein i proteini surutke.

Kazein

Kazein formira do 80% proteina u mlijeku. Kazein je zapravo porodica različitih proteina, a najčešći je alfa kazein.

Jedno od glavnih svojstava kazeina je njegova sposobnost da transportuje minerale kalcijum i fosfor i poveća njihovu apsorpciju u tijelu ().

Postoje i studije koje pokazuju da kazein može sniziti krvni pritisak ().

Nastavi:
Većina proteina u mlijeku je klasifikovana kao kazein, koji ima niz prednosti za ljudski organizam, naime, pomaže u apsorpciji kalcijuma i fosfora, a istovremeno je njihov izvor.

Whey protein

Whey je još jedna porodica proteina koja čini 20% ukupnih proteina u mlijeku. Whey protein je rastvorljiv u vodi i ima razna korisna svojstva.

Sirutka je posebno bogata izoleucinom, leucinom i valinom, grupom aminokiselina razgranatog lanca (BCAA).

Naučnici su povezali proteine ​​sirutke u mleku sa mnogim korisnim efektima na ljudski organizam. Baš kao i kazein, protein sirutke pomaže u snižavanju krvnog pritiska (). Osim toga, ova vrsta proteina može poboljšati raspoloženje tokom perioda stresnih situacija ().

Konzumiranje whey proteina je odlično za rast i održavanje mišića. Zbog toga su suplementi proteina surutke toliko popularni među profesionalnim sportistima i bodibilderima.

Nastavi:
Proteini surutke su jedan od dvije glavne vrste proteina u mlijeku. Osim što je dobar za rast i održavanje mišićna masa, takođe mogu sniziti krvni pritisak i poboljšati raspoloženje.

Mlečna mast

Punomasno svježe mlijeko sadrži oko 4% masti.

U mnogim zemljama marketing mlijeka zasniva se na sadržaju masti. U SAD punomasno mlijeko ima 3,25% masti, dok obično mlijeko ima 2% masti, a obrano mlijeko 1%. U Rusiji punomasno mlijeko može imati sadržaj masti od 3,5%-4,5%, normalizirano mlijeko - 2,5%, obrano mlijeko - 1%.

Mliječna mast se smatra jednom od najsloženijih prirodnih masti. Sadrži više od 400 vrsta masnih kiselina ().

Punomasno mlijeko je pretjerano bogato zasićenim mastima, koje čine oko 70% svih masnih kiselina u mlijeku. Drugo mjesto zauzimaju mononezasićene masti - one zauzimaju oko 28% ukupnog sadržaja masti. A preostalih 2% masti u mlijeku su polinezasićene masti.

Nastavi:
Masnoća svježeg mlijeka je obično 4%, ali sadržaj masti prerađenog mlijeka može varirati od 1% do 4,5% i zavisi od vrste prerade. Mliječna mast se prvenstveno sastoji od zasićenih masti.

Trans masti

Trans masti se takođe nalaze u mliječnim proizvodima. Ali za razliku od štetnih trans masti koje se nalaze u prerađenoj hrani, mliječne trans masti, koje se nazivaju i prirodne trans masti, općenito se smatraju zdravim za ljudsko tijelo.

Mala količina trans masti koja se nalazi u mlijeku sastoji se od dvije kiseline: vagenske kiseline i konjugirane linolne kiseline ili CLA (). Linolna kiselina je dobila značajnu naučnu pažnju zbog različitih zdravstvenih prednosti (). Međutim, velike doze linolne kiseline uzimaju se u obliku aditivi za hranu, može imati štetne efekte na metabolizam ().

Nastavi:
Mlijeko sadrži malu količinu prirodnih trans masti. Konjugirana linolna kiselina (CLA) je najviše proučavana vrsta trans masti i povezana je s nekoliko zdravstvenih prednosti.

Ugljikohidrati

Ugljikohidrati su prisutni u malim količinama u mlijeku i predstavljaju mliječni šećer. Naziva se i laktozom. Mliječni šećer zauzima samo 5% mase mlijeka.

IN digestivnog sistema Laktoza se normalno razlaže na galaktozu i glukozu. Zatim se apsorbuju u krvotok. Galaktoza, jednom u jetri, takođe se pretvara u glukozu.

Nekim ljudima nedostaje enzim zvan laktaza, koji je potreban za razgradnju laktoze. Ovo stanje se naziva intolerancija na laktozu ili nedostatak laktaze. Ponekad se ovo stanje obično javlja kod dojenčadi i nestaje s godinama.

Nastavi:
Ugljikohidrati čine oko 5% mlijeka, od čega većinu čini laktoza (mliječni šećer).

Vitamini i minerali

Mlijeko je izuzetno bogato vitaminima i mineralima. Njihov broj je toliko velik da u potpunosti pokriva prehrambene potrebe novorođenog teleta za puni rast i razvoj.

Ali ovo se odnosi i na ljude. Nutritivni profil mlijeka je impresivan i može zadovoljiti potrebe ljudskog organizma, jer je istinski bogat i zdrav proizvod za održavanje vitalnih funkcija organizma.

Sljedeći vitamini i minerali nalaze se u posebno velikim količinama u mlijeku:

Vitamin B12: Među izvorima hrane, ovaj vitamin se može naći samo u životinjskim proizvodima. Mlijeko sadrži 22% dnevne vrijednosti vitamina B12 na 100 g.
Kalcijum: Mlijeko nije samo jedan od najboljih izvora kalcija u ishrani, već se kalcijum sadržan u mlijeku lako apsorbira u ljudskom tijelu ().
Riboflavin: B vitamin, odnosno vitamin B2. Učestvuje u metabolizmu ugljikohidrata i pomaže u borbi protiv stresa. Nalazi se u velikim količinama u mliječnim proizvodima, koji su često glavni izvor ovog vitamina za mnoge ljude.
Fosfor: Mineral koji je od vitalnog značaja ne samo za zdrave zube i kosti, već i kao učesnik u mnogim hemijskim procesima u telu. Mlijeko je dobar izvor fosfora.

Obogaćivanje mlijeka vitaminom D

Fortifikacija, koja se naziva i fortifikacija, je proces dodavanja minerala ili vitamina hrani.

Kao strategija javnog zdravlja, obogaćivanje mliječnih proizvoda vitaminom D je uobičajeno, pa čak i obavezno u nekim zemljama.

U SAD, jedna šolja mleka obogaćenog vitaminom D (250 g) može da obezbedi 65% preporučene dnevne doze vitamina D (). U Rusiji neki proizvođači takođe obogaćuju mleko vitaminom D, međutim, ova praksa još nije toliko raširena.

Nastavi:
Mlijeko je odličan izvor mnogih vitamina i minerala, uključujući vitamin B12, kalcijum, riboflavin i fosfor. Često je obogaćen drugim vitaminima, posebno vitaminom D.

Mliječni hormoni

Možda najkontroverznija stvar koja se javlja prilikom čitanja razne informacije o mlijeku - to je navodno negativan učinak mliječnih hormona na ljudski organizam.

Hajde da proučimo činjenice:

Više od 50 različitih hormona prirodno je prisutno u kravljem mlijeku. Ovi hormoni su važni za razvoj novorođenog teleta ().

Sa izuzetkom insulinu sličnog faktora rasta-1 (IGF-1), hormoni kravljeg mleka nemaju poznatih efekata na ljudsko telo.

IGF-1 se takođe nalazi u ljudskom majčinom mleku i jedini je hormon koji ljudsko telo apsorbuje iz kravljeg mleka. Uključen je u proces rasta i regeneracije ćelija i više je koristan za ljudski organizam nego štetan ().

Hormon rasta je još jedan hormon koji se nalazi u mlijeku u malim količinama. Biološku aktivnost ispoljava samo u teletu i nema apsolutno nikakav učinak na ljudski organizam.

Nastavi:
Mlijeko sadrži velike količine hormona koji pospješuju razvoj novorođenog teleta. Samo jedan mliječni hormon, faktor rasta 1 sličan insulinu (IGF-1), može utjecati na ljudsko zdravlje.

Zdravlje kostiju i osteoporoza

Osteoporoza je bolno stanje tijela u kojem se smanjuje gustina kostiju, što uzrokuje povećan rizik od prijeloma kostiju kod starijih ljudi.

Jedna od funkcija kravljeg mlijeka je podsticanje rasta i razvoja kostiju kod mladog teleta. Kao što je već napomenuto, hranljive materije i prednosti kravljeg mleka takođe mogu dobro da deluju na ljudski organizam. Pokazalo se da mlijeko za piće potiče jaču koštanu masu i veću gustinu kostiju kod ljudi (). Naučnici pripisuju ovo blagotvorno svojstvo mlijeka njegovom visokom sadržaju kalcija i proteina ().

Nastavi:
Kao bogat izvor kalcijuma, mlijeko može pomoći u povećanju mineralne gustine kostiju, smanjujući rizik od osteoporoze.

Ostala korisna svojstva mlijeka za ljudski organizam

Mlijeko je jedna od najhranljivijih namirnica koje postoje na planeti. Široko je proučavan i ima nekoliko važnih dokazanih zdravstvenih prednosti.

Krvni pritisak

Hipertenzija, koju karakteriše krvni pritisak koji periodično raste do abnormalnih nivoa, glavni je faktor rizika za razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Dokazano je da mliječni proizvodi mogu smanjiti rizik od razvoja hipertenzije (). Vjeruje se da je to zbog jedinstvene kombinacije kalcija, kalija i magnezija koja se nalazi u mlijeku ().

Vjeruje se da i drugi elementi u mlijeku mogu doprinijeti snižavanju krvnog pritiska, kao što su peptidi koji nastaju tokom varenja kazeina, glavne klase proteina u mlijeku ().

Nastavi:
Mlijeko i mliječni proizvodi pomažu u snižavanju krvnog tlaka.

Intolerancija na laktozu

Laktoza, takođe nazvana mliječni šećer, glavni je ugljikohidrat koji se nalazi u mlijeku. U probavnom sistemu se dijeli na podjedinice, glukozu i galaktozu. Međutim, to se ne dešava svim ljudima.

Enzim koji se zove laktaza potreban je za razgradnju laktoze. Kod nekih ljudi tijelo ne sadrži dovoljno ovog enzima, što sprečava da se mliječni šećer adekvatno probavi. Ovo stanje se naziva nedostatak laktaze ili intolerancija na laktozu.

Procjenjuje se da je oko 75% svjetske populacije netolerantno na laktozu (). Međutim, udio uvelike varira ovisno o genotipu. Na primjer, Afroamerikanci i ljudi s tamnom kožom koji žive u afričkim zemljama češće pate od nedostatka laktaze. Južna Amerika. Udio osoba s intolerancijom na laktozu u evropske zemlje, SAD i Rusije, znatno niže.

Kod osoba s nedostatkom laktaze, laktoza se ne apsorbira u potpunosti u tijelu, a dio (ili većina) prelazi u debelo crijevo. A bakterije u debelom crijevu započinju proces fermentacije, što dovodi do stvaranja kratkolančanih masnih kiselina i plinova kao što su metan i ugljični dioksid.

Intolerancija na laktozu povezana je s mnogim neugodnim simptomima, kao što su pojačani plinovi, nadutost, grčevi u trbuhu, dijareja, mučnina i povraćanje.

Nastavi:
Mnogi ljudi su netolerantni na mlečni šećer (laktozu). Glavni simptomi su nadutost, nadutost i dijareja.

Ostale nuspojave mlijeka

Posljedice pijenja mlijeka po zdravlje su složene.

Neke komponente mlijeka su veoma korisne, ali druge mogu imati štetne efekte.

Alergija na proteine ​​kravljeg mleka (CMP)

Alergija na mlijeko je rijetka kod odraslih, ali je češća kod male djece ().

Najčešći protein koji uzrokuje alergijske simptome je kravlje mlijeko, odnosno proteini sirutke koji se nazivaju alfa-laktoglobulin i beta-laktoglobulin, ali su česte i alergije na kazein ().

Alergija na mlijeko može se manifestirati sljedećim glavnim simptomima: osip na koži, problemi s disanjem i otok, povraćanje, dijareja i krv u stolici ().

Za mnogu djecu alergija na proteine ​​kravljeg mlijeka nestaje s godinama.

Akne

Konzumiranje mlijeka može uzrokovati akne ().

Bubuljice (ili akne) su uobičajeno stanje kože koje karakteriziraju osip na licu, grudima i leđima.

Poznato je da upotreba velika količina mlijeko povećava nivoe insulinu sličnog faktora rasta-1 (IGF-1) (). Smatra se da je ovaj hormon uključen u proces nastanka akni ().

Mlijeko i rak

Mnoge studije pokrenule su pitanje uzročno-posljedične veze između konzumiranja mliječnih proizvoda i rizika od raka. Sve u svemu, podaci su mješoviti i iz njih se može izvući vrlo malo zaključaka.

Međutim, dosta istraživanja pokazuje da konzumiranje velikih količina mliječnih proizvoda može povećati rizik od raka prostate kod muškaraca (,).

Nasuprot tome, brojne studije su otkrile da je konzumiranje mliječnih proizvoda povezano sa manjim rizikom od raka debelog crijeva (,).

Nastavi:
Osim što je alergen za neke ljude, mlijeko je povezano i s nekoliko štetnih efekata, poput povećanog rizika od akni i raka prostate.

Metode prerade mlijeka

Gotovo svo mlijeko koje možete kupiti na policama trgovina je na neki način prerađeno. To se radi kako bi se poboljšala sigurnost konzumiranja mlijeka i produžio rok trajanja mliječnih proizvoda.

Pasterizacija

Pasterizacija je proces zagrijavanja mlijeka na 60-80 stepeni Celzijusa kako bi se ubile potencijalno štetne bakterije koje se ponekad nalaze u sirovom mlijeku ().

Visoke temperature uništavaju kako korisne tako i štetne bakterije, kvasac i plijesan. Međutim, pasterizacija ne čini mlijeko sterilnim. Stoga se mora brzo ohladiti nakon zagrijavanja kako bi se sačuvale preživjele bakterije.

Pasterizacija rezultira blagim gubitkom vitamina zbog njihove osjetljivosti na visoke temperature, ali nema značajniji učinak na nutritivnu vrijednost ().

Homogenizacija

Mliječna mast se sastoji od bezbrojnih kuglica različitih veličina. U sirovom mlijeku, ove masne kuglice imaju tendenciju da se lijepe i lebde na površini mlijeka.

Homogenizacija je proces razlaganja ovih masnih kuglica na manje jedinice. To se postiže zagrijavanjem mlijeka i pumpanjem kroz uske cijevi pod visokim pritiskom.

Svrha homogenizacije je da se produži rok trajanja mleka i da mu se dobije bogatiji ukus i bela boja.

Većina mliječnih proizvoda se proizvodi od homogeniziranog mlijeka. Izuzetak je sir, koji se obično pravi od neobogaćenog mlijeka.

Homogenizacija nema negativan uticaj na kvalitet proizvoda ().

Nastavi:
Kako bi se produžio rok trajanja i sigurnost, komercijalno mlijeko se pasterizira i homogenizira.

Sirovo mlijeko ili pasterizirano mlijeko: što je bolje?

Sirovo mlijeko je izraz koji se koristi za mlijeko koje nije pasterizirano ili homogenizirano.

Pasterizacija je proces zagrijavanja mlijeka kako bi se produžio rok trajanja i smanjio rizik od bolesti od štetnih mikroorganizama koji mogu biti prisutni u sirovom mlijeku.

Zagrijavanje dovodi do blagog smanjenja količine vitamina, ali taj gubitak je beznačajan sa zdravstvenog stajališta ().

Homogenizacija, koja je proces razlaganja masnih kuglica u mlijeku na manje jedinice, nema poznatih štetnih učinaka na zdravlje ().

Konzumiranje sirovog mlijeka povezano je sa smanjenim rizikom od dječje astme, ekcema i alergija (). Međutim, istraživanja o ovom pitanju su bila mala i neuvjerljiva.

Iako je sirovo mlijeko "prirodnije" od prerađenog mlijeka, rizičnije je konzumirati.

Zdravo kravlje mlijeko ne sadrži bakterije. Tokom procesa mužnje, transporta ili skladištenja, mlijeko postaje kontaminirano bakterijama bilo od same krave ili od okruženje. Većina ovih bakterija nije štetna, a mnoge su čak i korisne, ali ponekad mlijeko postane kontaminirano bakterijama koje mogu uzrokovati bolest. Iako je rizik od konzumiranja sirovog mlijeka vrlo mali, jedna infekcija mlijeka može imati ozbiljne posljedice.

Zaključci

• Mlijeko je jedan od napitaka s najbogatijim hranjivim tvarima na svijetu. Ne samo da je bogat proteinima visokog kvaliteta, već je i odličan izvor vitamina i minerala kao što su kalcijum, vitamin B12 i riboflavin.
• Iz tog razloga mlijeko može smanjiti rizik od osteoporoze i sniziti krvni tlak.
• S druge strane, neki ljudi su alergični na mliječne proteine ​​ili netolerantni na mliječni šećer (laktozu). Neka istraživanja povezuju pijenje velikih količina mlijeka s povećanim rizikom od raka prostate, ali dokazi su slabi.
• Međutim, može se zaključiti da će umjerena konzumacija mlijeka biti od koristi ljudskom organizmu, dok se prekomjernu konzumaciju treba izbjegavati.

Svi roditelji ohrabruju svoju djecu da piju mlijeko kako bi ojačali njihovu odbranu i poboljšali raspoloženje. Zahvaljujući tome, apsolutno su svi upoznati s proizvodom. Nije uzalud da je prvo što dijete proba majčino mlijeko. Danas ćemo razgovarati o prednostima i štetnosti pića.

Sastav mlijeka

Proizvod od krave bogat je makro- i mikroelementima kojih ima više od pedeset. Najvredniji su: sumpor, hlor, magnezijum, fosfor, gvožđe, kalijum i bakar.

Kalcijum je takođe važan element. Neophodan je osobama koje pate od osteoporoze i nedostatka ovog mineralnog jedinjenja u organizmu. Kalcijum jača koštano tkivo, zube i caklinu, nokte.

Piće sadrži mnogo vitamina. Istaknimo vitamin PP, retinol, askorbinsku kiselinu, tokoferol, piridoksin, tiamin, riboflavin, vitamin D12, vitamin H.

Amino kiseline uključuju metionin, lizin, triptofan i druge. Svi oni moraju biti opskrbljeni tijelom hranom, jer se svaka aminokiselina ne može proizvesti samostalno.

Kalorični sadržaj kravljeg mlijeka je 52 Kcal, kozjeg 67 Kcal. Ovi pokazatelji su tipični za piće sa sadržajem masti od 2-2,5%. Što je ovaj pokazatelj veći, energetska vrijednost se više povećava.

Prednosti mlijeka za gastrointestinalni trakt

1. Pacijenti sa bolestima gastrointestinalnog trakta često odbijaju da konzumiraju mliječne proizvode zbog nesklonosti prema njima. Međutim, takav potez je krajnje pogrešan.
2. Stvar je u tome da mlijeko obavija sluznicu želuca i štiti unutrašnji organ od čira. Na toj pozadini sprječavaju se gastritis, čirevi i druge slične bolesti.
3. Odrasli trebaju uzimati mlijeko kako bi regulisali kiselost i ublažili bolne grčeve kada jedu začinjenu ili nezdravu hranu.
4. Kako bi se osiguralo da se mlijeko dobro apsorbira i da ne uzrokuje probavne smetnje, treba ga uzimati u malim gutljajima. U tom slučaju proizvod mora biti na sobnoj temperaturi. Nakon vađenja iz frižidera, ostavite napitak da odstoji neko vreme.
5. Mlijeko sadrži puno B vitamina. To uključuje folnu, pantotensku, nikotinsku kiselinu, piridoksin, riboflavin, tiamin i druge. Svi oni učestvuju u metabolizmu energije, masti i ugljikohidrata. Zahvaljujući tome, metabolizam se normalizira, hrana prestaje fermentirati u crijevima.
6. Prirodno mlijeko s niskim udjelom masti koristi se za uklanjanje kolesterola, ubrzavanje metabolizma i mršavljenje. Ako napitak uvrstite u ishranu, možete poboljšati rad jednjaka i značajno smršaviti.

Prednosti mlijeka za nervni sistem

1. Mlijeko normalizira psihoemocionalno okruženje osobe. Na toj pozadini ublažavaju se anksioznost, razdražljivost, nesanica i druge tegobe ove vrste.
2. Piće ima sedativna (smirujuća) svojstva. Mlijeko je korisno za muškarce i žene koji često doživljavaju negativne reakcije.
3. Proizvod sadrži mnoge aminokiseline koje normaliziraju san čovjeka. Sve što treba da uradite je da ga konzumirate noću. toplo mleko sa medom, vaše brige će se smiriti. Ovaj potez će takođe ublažiti noćne more.
4. Vrlo često se mliječni napitak koristi za liječenje glavobolje i teških migrena, vegetovaskularne distonije i hipertenzije. Slično, mlijeko se konzumira toplo u kombinaciji sa medom.

1. Nije preporučljivo piti svježe mlijeko tokom virusnih infekcija, inače će se u tijelu početi razvijati štetna mikroflora. Dajte prednost pasteriziranom ili pečenom proizvodu.
2. Napitak će ojačati imunološki sistem tokom sezonskih prehlada, a i nadoknaditi nedostatak vitamina zbog nedostatka vitamina. Preporučljivo je dati djeci pola čaše mlijeka, a odraslima je dozvoljeno povećati količinu za 3 puta.
3. Istraživanja su pokazala da sportisti rjeđe obolijevaju. Stvar je u tome što konzumiraju mlijeko, čime se ubrzava proizvodnja imunoglobulina. Ovo jedinjenje suzbija virusne infekcije.

Prednosti i štete mlijeka za koštano tkivo i srce

1. Glavna svojstva proizvoda leže u činjenici da sadrži puno kalcija i drugih korisnih tvari. Naučnici su otkrili da kalcijum poboljšava strukturu kostiju, zuba i ploča nokta. Ova supstanca takođe snižava krvni pritisak.
2. Međutim, mleko ne bi trebalo da konzumiraju u velikim količinama osobe koje su prešle starosnu granicu od 40 godina. Kada se kalcij akumulira u tijelu, uzrokuje blokadu krvnih kanala. Sve to doprinosi nastanku osteoporoze i ateroskleroze.
3. Piće sadrži mnogo kazeina. Ovo je vrsta proteinskog jedinjenja. Kazein oštećuje krvne sudove i srčani mišić. Uprkos akumulaciji kalijuma, čitav ljudski cirkulatorni sistem može biti ozbiljno oštećen.
4. Stručnjaci iz oblasti zdrave ishrane savetuju unos mleka u količini od 1,5-2 čaše dnevno za osobe mlađe od 40 godina. Nakon ovog praga, količina se smanjuje na 1 čašu dnevno.

Prednosti mlijeka za trudnice

1. Ako budućoj majci neće imati dovoljno kalcijuma dok nosi dijete, uskoro će se suočiti sa raspadanjem zuba, lomljivim noktima i iscrpljivanjem koštanog tkiva. Mlijeko obnavlja ravnotežu kalcija i sprječava sve gore navedene probleme.
2. Napitak također ubrzava apsorpciju drugih korisnih tvari dobivenih hranom. Dolazeća laktoza je odgovorna za ravnotežu ugljikohidrata, pretvarajući saharide u energiju, a ne u masti.
3. Mlijeko ima pozitivan učinak na fetus. Formira se skelet, nervni sistem i srčani mišić djeteta. Gvožđe sadržano u sastavu pruža ozbiljnu prevenciju anemije kod majke i bebe.
4. Trudnice često doživljavaju toksikozu u ranim fazama trudnoće. Mlijeko poboljšava protok žuči i ublažava nagon za povraćanjem.
5. Proizvod ima laksativno dejstvo. U skladu s tim, probavni trakt se čisti, stara stagnacija se uklanja, a zatvor se eliminira.
6. Blagi diuretički učinak uklanja višak vode, boreći se s oticanjem udova i cijelog tijela. Također unutrašnje organe pročišćavaju se od toksičnih supstanci i radionuklida.
7. Ako tokom trudnoće iskusite žgaravicu, dovoljno je da popijete pola čaše mlijeka. sobnoj temperaturi. Češće se takva bolest pojavljuje u drugoj polovini trudnoće.

1. Vrijedi znati da prekomjerna konzumacija životinjskih proizvoda dovodi do razvoja stanica raka. Britanski naučnici su otkrili da mlijeko doprinosi nastanku raka prostate.
2. Problem je u tome što je piće prezasićeno posebnom tvari koja izaziva aktivni rast faktora sličnog inzulinu. Tako se rizik od razvoja ćelija raka povećava nekoliko puta. Ovaj fenomen se može suzbiti jedenjem više crvenog mesa.

Šteta mlijeka za žene

1. Ako uzmemo u obzir sve iste studije, objavljeno je da su pripadnice ljepšeg spola, koje često konzumiraju proizvod, najosjetljivije nastanku raka jajnika i dojke.
2. Ovaj fenomen je uzrokovan visokim sadržajem galaktoze - to je enzim koji razgrađuje laktozu. Tijelo nije u stanju u potpunosti obraditi supstancu. Stoga se galaktoza akumulira kao otrovno jedinjenje.
3. Nema direktne veze između ovih faktora, uzrok može biti smanjen imunitet. Takođe je moguć razvoj raka materice zbog prezasićenih masti. Međutim, moderna medicina tvrdi da mlijeko štiti od raka dojke.

Šteta mlijeka za djecu

1. Kravlje mlijeko se smatralo od davnina korisni proizvodi ishrana dece. Nažalost, savremena istraživanja pokazuju suprotan efekat. Prilikom konzumiranja mlijeka tijelo pati od nedostatka vlage. To razvija rizik od dijabetesa i alergijskih reakcija.
2. Imajte na umu da se ne preporučuje davanje životinjskog mlijeka djeci mlađoj od 2 godine. Dovedene su u pitanje i prednosti ispijanja napitka prije spavanja. Umirujući efekat se postiže zahvaljujući kazeinu. Ali kada se enzim razgradi, u tijelu nastaju štetni opijati. Supstanca također prevladava u velikim količinama u siru.

1. Mnogi nutricionisti preporučuju uključivanje mlijeka u svakodnevnu prehranu osobama koje žele reći zbogom viškom kilograma. Sastav se dobro nosi s osjećajem gladi, zasićuje tijelo kalcijem i sprječava taloženje masti.
2. Linolne kiseline u mlijeku su korisne za vašu figuru. Na osnovu dobijenih podataka, trenutno postoji nekoliko posebnih dijeta. Da biste postigli maksimalne rezultate iz pića, možete dodati začine u obliku kurkume i cimeta.
3. Ne zaboravite da mlijeko u kombinaciji sa bananom najčešće piju muškarci za izgradnju mišićne mase. Za žene će takav koktel doprinijeti sticanju višak kilograma. Napitak također izaziva nagli skok nivoa šećera u krvi, što često dovodi do pretilosti.

Šteta mlijeka tokom dojenja i trudnoće

1. Ako se pridržavate zvaničnih podataka, potrebno je da konzumirate do 1 litar mleka dnevno. U ovom slučaju, djevojka na poziciji će moći nadoknaditi dnevna norma kalcijum. Dosadašnja detaljnija istraživanja su otkrila da prekomjerna konzumacija proizvoda stvara sluz u tijelu.
2. Iz toga su stručnjaci zaključili da ljubitelji mlijeka svoje dijete mogu izložiti nastanku bronhitisa, sinusitisa, upale grla, zglobova i bolesti bubrega. Nakupljena sluz je štetna bez obzira na godine. Često takvo nakupljanje dovodi do stvaranja upale pluća.
3. Tradicionalna medicina, naprotiv, tvrdi da se uz pomoć mlijeka možete riješiti sluzi u plućima. Neke žene koje su pile mlijeko prije trudnoće u rijetkim slučajevima razvijaju netoleranciju na proizvod. Pogrešno je vjerovati da životinjsko mlijeko povećava laktaciju.
4. Konzumacija uparenog proizvoda dovodi do pogoršanja kvaliteta mlijeka tokom laktacije. Proces nastaje zbog prisustva estrogena. Nema ništa loše u tome; supstanca se uništava neko vrijeme nakon mužnje životinje. Zapamtite, mlijeko je jedna od najalergenijih namirnica.
5. Budite oprezni kada konzumirate mlijeko, pratite dnevni unos. Ako imate bilo kakve abnormalnosti kod Vašeg djeteta, odmah prestanite uzimati životinjski sastav. Stoga, da biste nadoknadili dnevni unos kalcijuma, obratite pažnju na drugu hranu. Jedite više badema, susama i karfiola.

Mlijeko je dragocjeno za organizam zbog nakupljanja kalcijuma. Primećena korist za nervni sistem, varenje, srčani mišić, imunitet. Trudnice treba da konzumiraju proizvod umereno. Ali prije bilo kakve manipulacije, proučite štetu kako ne biste naišli na negativne posljedice.

Video: doktori o opasnostima mlijeka

23.01.2016 Vladimir Zuikov Sačuvaj:

Zdravo, dragi čitaoci! Današnja tema će biti o opasnostima mlijeka za ljudski organizam. O opasnostima mesa već znate, sada je vrijeme da se pozabavimo mlijekom i svim mliječnim proizvodima koji se od njega prave: sir, svježi sir, pavlaka, puter, kefir, proizvodi od sira koji sadrže mlijeko, čudotvorni nezamjenjivi jogurti itd.

Razumijem da nema puno adekvatno prezentiranih informacija o ovoj temi. Ali imate sreće, neću vas tjerati da sažaljevate krave i pozivam vas da razmislite o nečemu. Ja ću jednostavno dati dostupne informacije, a vi sami odlučite da li ćete piti mlijeko ili ne.

Dozvolite mi da počnem s činjenicom da vam nijedan proizvođač ili grupa naučnika i doktora koji ga podržavaju nikada neće reći o opasnostima mlijeka po ljudsko zdravlje. Zašto? Proizvodnja mlijeka znači dobar novac. Pa zašto gubiti kupce!?

Ljudi piju mlijeko jer svi oko njih govore da je mlijeko zdravo. Ali da li je to neophodno za zdravlje i nije štetno?

Koja je šteta od mlijeka?

Da bismo razumjeli štetu bilo kojeg mlijeka, posebno kravljeg, pogledajmo njegove glavne komponente i kako one utječu na ljudsko tijelo.

Dakle, vrlo jednostavno rečeno, mlijeko je protein kazein + mliječne masti + mliječni šećer (laktoza) + kalcijum + hormoni. Idemo redom.

1. Mliječni protein kazein

Poznato je da je glavni protein u mleku kazein. Niko ovo neće poreći. Ali najzanimljivije je da taj isti kazein ima svojstva ljepila. Vrlo je ljepljiv, pa se od njega pravi čak i industrijsko ljepilo.

Kada uđe u ljudsko tijelo, protein kazeina se ne razgrađuje u potpunosti, već se apsorbira u krv. To uzrokuje bolesti kao što su dijabetes, autoimune bolesti, alergije.

Kazein je strani protein za ljudsko tijelo, koji gastrointestinalni trakt pokušava razgraditi. On to radi loše. Za razgradnju se proizvodi mnogo želučane kiseline. To je dodatno opterećenje za bubrege, koji čak mogu odbiti previše mlijeka i drugih mliječnih proizvoda u ishrani.

2. Mliječne masti

Masti koje mlijeko sadrži prilično su sigurne ako nisu oksidirane. Mlijeko se oksidira pod uticajem kiseonika iz vazduha tokom muže i naknadnog prelivanja iz jedne posude u drugu nekoliko puta. Kao rezultat toga nastaje oksidirani holesterol, koji je mnogo štetniji od običnog holesterola.

Priroda je predvidjela da ne dolazi do oksidacije. Dakle, dijete pije mlijeko direktno iz majčinih grudi, umjesto da ga muze i tek onda pije. Šta mislite zašto bi mleko trebalo piti na ovaj način, pravo iz vimena? Zato što je namenjen samo deci iste životinje, ali ne i ljudima.

3. Mliječna laktoza

U ljudskom tijelu nema enzima koji vari laktozu, pa je bakterije probavljaju u crijevima.

Ovoga se ne treba plašiti, jer... Čak i zdravu hranu (zele, povrće, voće) u crijevima bakterije potpuno ili djelomično probavljaju. Ali treba shvatiti da će za jednu hranu to biti iste bakterije, za drugu potpuno različite. Mislim da je ovo sve jasno.

Prilikom varenja mlijeka više djeluje truležna mikroflora, a kod varenja proizvoda mliječne kiseline - bifidobakterije.

• Gnojne bakterije su opasne, njihovi produkti metabolizma sadrže mnogo toksina i otrova;
• Bifidobakterije su malo bolje - osim štete, donose i malo koristi. Zbog toga se mnogim ljudima preporučuje da piju proizvodi mliječne kiseline, ne mlijeko.

Kada se probavlja, laktoza se pretvara u glukozu i galaktozu. Glukoza se apsorbira gotovo u potpunosti, ali se galaktoza u odraslom ljudskom tijelu slabije apsorbira s godinama ili se uopće ne apsorbira.

Najzanimljivije je da se nesvarena galaktoza vrlo teško uklanja iz organizma, taloži se na zidovima krvnih sudova, u potkožnom sloju, genitourinarnom sistemu, pa čak i u očnim sočivima.

Sve ove naslage galaktoze u tijelu postaju sve veće i veće svake godine konzumiranja mlijeka, narušavajući normalno funkcioniranje proteina i metaboličke reakcije. Uzrokuje degenerativne bolesti.

4. Kalcijum u mleku

Postoji tako uporna zabluda da je mleko izvor kalcijuma za izgradnju naših kostiju i hrskavice. Da li se slažete sa njim?

Zaista, u mleku ima dosta kalcijuma. Ali to još ništa ne znači. Nema garancije da će telo apsorbovati ovaj kalcijum. To je kao kalcijum u tabletama, kojeg tijelo gotovo i ne apsorbira. Stoga tablete sadrže takve konjske doze kalcija uz očekivanje ne više od 10% probavljivosti.

Situacija sa mlekom je da se višak kalcijuma, reagujući sa drugim elementima, jednostavno odlaže na zidove krvnih sudova, formirajući sklerotične plakove i kamenje u bubregu. Je li ovo mit? Ne, to je realnost na kojoj su milioni lekara širom sveta primorani da rade.

Naravno, tijelo pokušava odmah ukloniti višak kalcija i spriječiti njegovu apsorpciju u krv. Dakle, dok uklanja višak kalcijuma, tijelo također proizvodi mnogo kiseline za razgradnju kazeina. Sve to uvelike zakiseljuje pH krvi.

Tijelo na svaki način nastoji da što prije obnovi pH krvi, kako ne bi dalo zeleno svjetlo za pokretanje kiselih reakcija koje dovode do vrlo teških bolesti i brze smrti. Tijelo zna kako se alkalizira, ali za to koristi kalcijum iz kostiju. Pojavljuje se bolest kao što je osteoporoza. To znači izraz „mlijeko izbacuje kalcijum iz tijela“.

Sve ovo važi za mleko normalnog kvaliteta. Ali takvo mlijeko se može naći samo u selu. U gradu prodaju pasterizirano mlijeko u supermarketima u vrećama.

Pasterizacija se vrši zagrijavanjem mlijeka do visoka temperatura da se u njemu ubiju bakterije i da se mlijeko dugo ne pokvari. Sve ovo može biti dobro, ali kalcijum u mleku se pretvara u kalcijum fosfatnu so kada se zagreje. Ova so se taloži u bubrezima i pankreasu, na kraju formirajući fosfatne kamence.

Poznavajući osnove pasterizacije, nije teško doći do zaključka da bakterije mliječne kiseline umiru u pasteriziranom mlijeku, ali trule bakterije ne. Dakle, pasterizirano mlijeko ili truli ili fermentira, ali jedva da kiseli. U crijevima se takvo mlijeko prerađuje truležnim bakterijama u crijevima i opet se vraćamo u procese truljenja. Gdje je korist od mlijeka?

5. Hormoni rasta i antibiotici u mlijeku

Prema nekim studijama, mlijeko izaziva rak dojke, testisa i prostate. Razlog se zove - hormon sadržan u mleku - estrogen. Učinak ovog hormona na ljudski organizam još nije potpuno jasan; možda on nije jedini koji uzrokuje ove vrste raka. Mlijeko sadrži i hormon rasta namijenjen za telad.

Mlijeko industrijskih krava sadrži dosta estrogena i hormona rasta, jer su gotovo stalno gravidne. Vještački su oplođene. Za šta? Povećati prinos mlijeka i profitnu maržu proizvođača.

Proizvođači mlijeka na stočarskim farmama ne brinu posebno o uslovima života i higijeni krava. Visokokvalitetna hrana je skupa, a to je neefikasno ni u novcu ni u smislu stope rasta životinje. Stoga se koriste koncentrirana hrana i injekcije s hormonima rasta. Krava raste mnogo brže i veće je veličine, što znači da može proizvesti više mlijeka.

Ako se životinja razboli, jednostavno joj se ubrizgavaju antibiotici kako bi se brzo i jeftino izliječila. Proizvođači su odavno zakucali zdravlje potrošača koji kupuju mlijeko. Antibiotici završavaju u mlijeku, a zatim ulaze u ljudsko tijelo. Mislite li da je to normalno i sigurno za ljudsko zdravlje?

Naivno je misliti da se antibiotici potpuno unište kada se mlijeko pasterizira ili prokuha. Ništa nikada ne nestaje bez traga.

Rezultat konzumiranja takvog mlijeka je očigledan – smanjen imunitet i imunitet na druge antibiotike i lijekove.

Kako zamijeniti mlijeko i kako ga se odreći?

Probajte eksperiment: sedmica bez mlijeka i mliječnih proizvoda. To je jednostavno. Nemojte piti mlijeko i jesti proizvode napravljene od njega i koji ga sadrže u svom sastavu. Nećeš umrijeti bez mlijeka za 7 dana, zar ne?

Već nakon nekoliko dana bez mlijeka osjetit ćete poboljšanje zdravstvenog stanja koje će se prvenstveno očitovati slabijim znojenjem, smanjenjem začepljenosti nosa sa šmrkljama ujutro, a manje će biti i sluzi i sluzi u grlu.

Probajte, bićete iznenađeni rezultatima. Koliko štetno mleko nanosi organizmu, videćete iz sopstvenog iskustva.

Ali čime možete zamijeniti mlijeko? Postoji mnogo korisnih analoga, prirodnih. Ovo je biljno mlijeko napravljeno od raznih biljaka. Najbliži po ukusu kravljeg mleka soja, dobijena od soje. Ali ne preporučujem ga korištenje zbog fitoestrogena + genetske modifikacije većine soje.

Ako odustanete od mlijeka ili drugog štetnih proizvoda Ako vam je teško, postavljajte pitanja u komentarima, svakako ću pokušati odgovoriti na njih.

P.S. O štetnosti mlijeka i mliječnih proizvoda može se još puno toga reći, ali mnogi će i dalje ostati pri stavu da mlijeko treba piti. Vjerovatno zato što su degenerativne bolesti i smrtnost sa 55 godina postali norma u našem društvu. sta ti mislis

Pretplatite se na ažuriranja bloga– pred nama je još mnogo zanimljivih članaka!

Copyright © “Živi slobodan život!

Koje su koristi ili štete za organizam od konzumiranja mliječnih proizvoda? Ko može, a ko ne može koristiti mlijeko za mršavljenje.

Uvek ima mnogo glasina oko mlečnih proizvoda. Neki zdravstveni stručnjaci hvale prednosti mlijeka za kosti i mišiće, dok drugi tvrde da može uzrokovati gojaznost, gubitak koštane mase, sindrom curenja crijeva, pa čak i neke vrste raka. Ali prije nego što zauvijek odustanete od mlijeka, proučite naučne činjenice i odlučite možete li ili ne možete jesti mlijeko.

Mliječni proizvodi i gubitak težine

Nedavno su naučnici zaključili da mliječni proizvodi, kada su ukupne kalorije ograničene, pospješuju određeni gubitak težine. Štaviše, u drugoj studiji pokazali su ispitanici na dijeti s visokim udjelom mlijeka najbolji rezultati u gubitku težine i dobijanju mišića od kontrolne grupe.

To je dijelom zbog činjenice da kalcij u prisustvu magnezija i fosfora sprječava taloženje masnih rezervi i ubrzava sagorijevanje masti. Upravo ovi minerali se nalaze u mleku. A protein sirutke, koji se također nalazi u mliječnim proizvodima, pomaže u sagorijevanju tjelesne masti uz očuvanje mišića.

Štaviše, da biste smršali, ne morate se ograničavati na obrano mlijeko. Iznenađujuće, punomasno mlijeko od uzgojenih krava sadrži pet puta više konjugovane linoleinske kiseline (CLA) od malomasnog mlijeka iz trgovine i znatno je bogatije omega-3 kiselinama! Naučnici su otkrili da CLA ima blagotvoran učinak na metabolizam lipida i pomaže u smanjenju procenta tjelesne masti.Omega-3 masne kiseline, kojih ima toliko u prirodno masnom mlijeku, smanjuju rizike povezane s gojaznošću, a njihova konzumacija dokazano snižava krvni pritisak i nivo "lošeg" holesterola.

Koristan članak:

Intolerancija na laktozu

Intolerancija na mliječne proizvode nastaje zbog nedostatka laktaze, enzima odgovornog za razgradnju mliječnog šećera (laktoze). Ako imate nedostatak laktaze, konzumiranje velikih količina mlijeka može uzrokovati nadimanje, bol u trbuhu, dijareju i mučninu.

Intolerancija na laktozu prvenstveno pogađa odrasle, a njena prevalencija varira u zavisnosti od etničke grupe. Na primjer, u sjevernoj Evropi ovo stanje se javlja kod samo 15% stanovništva, dok se u Aziji i Africi opaža gotovo univerzalno. U prosjeku, intolerancija na laktozu pogađa oko 75% odraslih osoba širom svijeta.

Međutim, čak i ako imate intoleranciju na laktozu, to ne znači da morate potpuno odustati od mliječnih proizvoda. Ljudi s blagim nedostatkom laktaze normalno probavljaju fermentisane mliječne proizvode i sireve. Postupno dodavanje mliječnih proizvoda u vašu prehranu i uzimanje probavnih enzima može pomoći u smanjenju simptoma netolerancije.

Međutim, ovaj fenomen ne treba brkati s alergijom na mlijeko, koja je mnogo rjeđa i karakterizira je sistemska alergijska reakcija koja može dovesti do anafilaktičkog šoka, pa čak i smrti.

Jake kosti

Postoje dokazi da je u zemljama sa manjom potrošnjom mliječnih proizvoda (kao što je Kina), osteoporoza rjeđa nego u zemljama s visokom potrošnjom mlijeka. Iz ovoga su neki požurili da zaključe da je mlijeko navodno štetno za zdravlje kostiju.

Međutim, za sada nema dokaza da mlijeko može oslabiti ili čak uništiti koštano tkivo. Naprotiv, postoje dokazi da kod starijih osoba konzumacija mliječnih proizvoda povećava gustoću kostiju, smanjuje manifestacije osteoporoze i vjerojatnost prijeloma.

Ali, naravno, ako imate teški oblik intolerancije na laktozu, ili još više alergiju na mlijeko, trebali biste odabrati drugi izvor ovih mikronutrijenata.

Kalcijum se nalazi u mnogim namirnicama, kao što su lisnato povrće, bademi i susam, kao i u nekim morske ribe. Losos i žumanca. Vitamin K proizvodi naša vlastita crijevna mikroflora ili se može dobiti iz istog lisnatog povrća.

Koristan članak:

Srčana bolest

Nekada se vjerovalo da mliječni proizvodi povećavaju rizik od srčanih bolesti zbog sadržaja zasićenih masti, ali ova teorija nije izdržala test vremena. Savremena istraživanja pokazuju da konzumacija mlijeka ne dovodi do razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Štaviše, neke studije čak navode da punomasno mleko, sir i jogurt imaju zaštitni efekat na krvne sudove.Iako drugi naučnici donose suzdržanije zaključke. Na primjer, da konzumiranje velikih količina punomasnog mlijeka jednostavno nema nikakav utjecaj na rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Zdrava creva

Jedan od najuvjerljivijih argumenata protiv konzumiranja mliječnih proizvoda je njihova sposobnost da pogoršaju probavne probleme. Međutim, to se prvenstveno odnosi na osobe koje pate od intolerancije na laktozu. U drugim slučajevima, fermentisani mlečni proizvodi, kao što su mladi sirevi, jogurt i kefir, mogu, naprotiv, biti veoma korisni za zdravlje creva.

Fermentirani mliječni proizvodi sadrže probiotike koji pospješuju rast povoljne mikroflore u crijevima.

Zauzvrat, crijevna mikroflora podržava imunitet i zdravlje gastrointestinalnog trakta, sprječavajući apsorpciju štetnih tvari.

Mliječni proizvodi i onkologija

Nije pronađena direktna veza između konzumiranja mliječnih proizvoda i raka.

Neki naučnici, međutim, sugeriraju da mlijeko može izazvati rast tumora stimulirajući oslobađanje inzulina i faktora rasta sličnog insulinu IGF-1.Ovi hormoni inhibiraju genetski programiranu ćelijsku smrt i stimulišu ćelijsku proliferaciju.

Osim toga, jedna studija je otkrila vezu između konzumiranja velikih količina mliječnih proizvoda i povećanog rizika od raka prostate. Međutim, noviji rad je pokazao da ovaj rizik nije povezan s mliječnom ishranom, već s prevlastom kalcija u ishrani.

Nasuprot tome, druge studije sugeriraju da kazein i proteini sirutke mogu imati zaštitni učinak protiv određenih vrsta raka.I na kraju, mnogi mikronutrijenti sadržani u prirodnim mliječnim proizvodima (vitamini A, D, E, K) imaju izražen antioksidativni učinak.

Dakle, uprkos činjenici da se mlijeko u cjelini ne može smatrati esencijalnim prehrambenim proizvodom, koji, osim toga, neki nisu probavljivi, mnoge njegove komponente mogu donijeti opipljive zdravstvene koristi. Naučni dokazi o kojima se govori u ovom članku sugeriraju da ako vam mliječni proizvodi ne uzrokuju crijevne probleme ili alergije, onda ih možete konzumirati potpuno mirno.