Gljive koje rastu ispod zemlje su jestive. Kako se zovu gljive koje rastu u zemlji?
tartuf ( gomolja) je najskuplja gljiva na svijetu, rijetka i ukusna poslastica jedinstvenog okusa i jake specifične arome. Gljiva je dobila ime zbog sličnosti njenog plodišta s gomoljima ili češerima krompira (latinski izraz terrae tuber odgovara konceptu "zemljanih čunjeva"). Gljiva tartuf pripada odjelu Ascomycetes, pododjel Pezizomycotina, u klasu Petsitsevye, u red Petsitsevye, u porodicu tartufa, u rod tartufa.
Iznenađujuće, svinja može osjetiti miris tartufa na udaljenosti od 20-25 metara. Tada počinje revnosno iskopavati delikatesu, pa je glavni zadatak berača gljiva da odvrati životinju čim se "zaustavi" na gljivi.
Svinja traži tartufe
Za pse sam tartuf apsolutno nije interesantan u smislu hrane, ali ovi četveronožni "detektivi" moraju se dugo trenirati da bi se trenirali za miris tartufa.
Inače, dobar pas berač gljiva danas može koštati više od 5.000 evra.
Pas traži tartufe
Jedinstvena kulinarska svojstva tartufa su odavno poznata. Pogodne su za pravljenje pašteta, umaka i nadjeva za pite, te kao prilog jelima od peradi i morskih plodova. Ponekad se mogu poslužiti i kao samostalno jelo. Tartuf se može ubrati za buduću upotrebu zamrzavanjem ili konzerviranjem u visokokvalitetnom konjaku.
Sastav tartufa uključuje biljne proteine, ugljikohidrate, vitamine grupe B, PP i C, razne minerale, antioksidante, feromone koji poboljšavaju emocionalno stanje osobe i veliki broj vlakna. Sok od tartufa je dobar za neke očne bolesti, a pulpa gljive donosi olakšanje osobama koje pate od gihta. Ne postoje posebne kontraindikacije za jelo ovih gljiva, glavni uvjet je svježina gljive i odsutnost alergijskih reakcija na penicilin kod ljudi.
- Vjeruje se da zreli tartufi sadrže anandamid, supstancu koja djeluje na nervni sistem ljudski, baš kao i marihuana.
- Lov na tartufe obavlja se noću zbog činjenice da na hladnom zraku psi ili svinje bolje uočavaju aromu gljiva.
- Ranije su u Italiji traženje i sakupljanje tartufa obavljale posebno obučene svinje. Međutim, zbog činjenice da ne samo da ozbiljno uništavaju gornji sloj tla, već i nastoje jesti plijen, zamijenili su ih psi.
- U Rusiji su, prije revolucije 1917. godine, medvedi korišćeni za traženje tartufa, kojima su prethodno izvađeni zubi.
- Tartuf se smatra jakim afrodizijakom.
Najskuplja gljiva, "crni dijamant" - tako kažu za tartuf. To se ne čuje za svaku gljivu. Često, osim što su veoma skupe, ne znamo ništa o ovim gljivama. Pa šta je, osim cijene, posebno u takvim, na prvi pogled, neupadljivim grudvicama? Naučimo o tome iz članka.
Kako izgleda tartuf
Tartufi spadaju u odjeljak torbarskih gljiva. Sve je to zbog činjenice da se njihove spore nalaze u samom tijelu gljive.
Pod zemljom raste poslastica. Za normalan rast mora ući u simbiozu sa drvetom. Berač gljiva, takoreći, obavija korijenski sistem stabla, tako da bolje apsorbira hranjive tvari iz tla.
Tartuf nema izraženu nogu i klobuk, tijelo mu je gomoljasto. Vizualno je donekle sličan krompiru. Veličina ovih delicija varira od vrlo sitnih (veličine oraha) do većih (veličine narandže). Težina se kreće od nekoliko grama do kilograma (ali takvi divovi su izuzetno rijetki). 
Koža, ovisno o vrsti, može biti gotovo crna ili svijetla (bijeli tartuf). Meso također varira u boji ovisno o vrsti, ali u svim gljivama u kontekstu podsjeća na mramorni uzorak. Ovaj proizvod se može konzumirati sirov.
Tartufi
Postoji više od stotinu vrsta ove gljive, ali ćemo razmotriti one najčešće.
Crno ljeto
Crno ljeto, poznato i kao crnorusko, raste u listopadnim ili mješovitim šumama pod korijenjem hrasta, bukve ili breze. Tlo preferira sa vapnom. Distribuirano u Centralna Evropa, pronađen na obali Kavkaza. Sezona za ovu gljivu je ljeto i rana jesen. 
Plodno tijelo crnog ljeta je gomoljasto ili zaobljeno, plavkasto ili smeđe (bliže crnom) sa crnim bradavicama. Prečnik dostiže 10 cm.
Pulpa mlade gljive je prilično gusta, što je starija, to je mekša. Boja mesa se takođe menja sa godinama od svetle do smeđkaste. Slatkastog je okusa s okusom orašastih plodova. Miris je sličan mirisu algi. Crno ljeto se manje cijeni od svojih rođaka, iako je poslastica.
Crna zima
Zimski tartuf se može brati od kasne jeseni do marta. Raste u Italiji, Švajcarskoj, zapadnoj Ukrajini i planinskim predelima Krima.
Gljiva ima sferični oblik do 20 cm u prečniku. Težina odraslog primjerka može doseći kilogram ili čak više. 
Spolja prekriven brojnim bradavicama. Pulpa sa žućkastim venama podsjeća na mramorni uzorak. U početku je svijetla, ali s vremenom postaje siva ili čak poprima ljubičastu nijansu.
Ima jak mošusni miris. Nije cijenjena koliko ostala "crna" rodbina.
crni perigor (francuski)
Perigord tartuf je dobio ime po istorijska regija Perigord u Francuskoj. Ali ima ga i u Italiji (Umbrija), Španjolskoj i Hrvatskoj. Sezona berbe je od novembra do marta.
Plod je gomoljastog oblika, prečnika do 9 cm.Boja mladog primerka je crvenkastosmeđa, a starog crna. Boja pulpe je s vremenom siva ili ružičasta, od pojave spora postaje tamno smeđa ili crna, ali ostaju svijetle pruge. 
Ukus je gorak, a miris nekima podsjeća na čokoladu, a na druge skupi alkohol.
Ova gljiva je dobila ime po teritoriji na kojoj raste. Himalajski tartuf je vrsta crnog zimskog tartufa. Period plodonošenja je od sredine novembra do februara.
Sama gljiva je prilično mala, samo do 5 cm u prečniku, a njena težina nije veća od 50 g. 
Kora je tamna sa malim izraslinama. Pulpa je elastična tamnoljubičasta, gotovo crna. Aroma sa izraženim šumskim notama.
bijeli pijemontski (italijanski)
Najčešći je u italijanskoj regiji Pijemont i u regijama Francuske koje se graniče s njom. Najčešće raste u listopadnim šumama ispod hrasta, vrbe, topole, povremeno pod lipom. Period sakupljanja je od druge dekade septembra do kraja januara.
Gomolji do 12 cm u prečniku.Težina - do 300 g, ali povremeno postoje primerci težine do 1 kg. Površina je baršunasta, svijetlonarandžasta ili smeđa. 
Meso je elastično, može biti bijelo ili žuto-sivo. Vene koje formiraju mramorni uzorak su svijetlo ili kremasto smeđe.
Aroma bijelog tartufa kombinuje miris sira i bijelog luka.
Da li ste znali? 50% svih tartufa koji se jedu na svijetu dolazi od Francuza.
bijeli Oregon (američki)
Ova vrsta tartufa može se naći na sjeverozapadu Sjedinjenih Država. Raste plitko u zemljištu u blizini četinarsko drveće. Bere se od oktobra do januara.
Plod je prečnika do 7 cm, težina može dostići 250 g. Kora je svetlo smeđa, meso zlatno smeđe sa svetlim žilicama. 
Miris ove šumske delicije ima biljne i cvjetne note.
Crveni
Ova gljiva raste širom Evrope i na zapadu Rusije (do Urala). Preferira tlo u blizini četinara ili hrasta. Plodovi od kasnog proljeća do avgusta.
Prečnik gomolja do 4 cm, masa retko prelazi 80 g.
Boja gljive je crveno-smeđa. Meso je prilično gusto, prljavo ružičasto ili bež. 
Aroma sadrži note trave, vina i kokosa.
Crveni briljant je "brat" crvenog tartufa. Nalazi se u šumama Evrope i Rusije, najčešće pod hrastom.
Sami podzemni stanovnici su vrlo mali - ne prelaze 4 cm u prečniku. Težina - oko 45 g.
Koža je bež ili smeđa. Meso je sivkasto ili smeđe sa bijelim prugama. 
Miris ovog primjerka ima note vinske kruške sa blagim mirisom kokosa.
Bitan! Jelenji tartuf - jedini nejestiv od svih članova roda.
jesen (bordo)
Ova vrsta, kao i mnoge druge, dobila je ime po mjestu rasta (Burgundija). Period zrenja mu je od juna do oktobra.
Gljiva je zaobljenog oblika, prečnika ne prelazi 8 cm, a težina doseže 300 g. 
Kao vrsta crne gljive, jesenji bordo ima tamnu, gotovo crnu kožu. Meso je svetlo smeđe sa svetlim žilicama.
Jesenji tartuf miriše na lješnjake i čokoladu, po čemu ga cijene gurmani.
kineski (azijski)
Ova vrsta tartufa raste u jugozapadnoj Kini. Preferira kohabitaciju sa hrastom, kestenom i borom. Period rasta mu je od decembra do februara.
Prečnik gomolja do 10 cm. Težina može doseći i do 500 g. Kora je tamna, gusta. Meso je elastično, tamne boje sa sivim prugama. 
Aroma je izražena samo kod zrele gljive. Postoje slučajevi kada je tartuf umjetno aromatiziran kako bi se predstavio kao Perigord.
Gdje i kako raste
Tartufi su stanovnici zemlje. Rastu pod zemljom na korijenju drveća. Svaka vrsta preferira određeno područje i drveće.
Geografija rasta ovih gljiva je prilično raznolika. Mogu se naći širom Evrope, u toplim krajevima Rusije, u severnoj Africi i na zapadu Severne Amerike.
Većina preferira stabla širokog lišća - hrast, breza, bukva, topola, brijest, lipa. Neki rastu ispod kedra ili bora.
Podzemni stanovnik voli toplu, blagu klimu, pa se u našim geografskim širinama može naći u šumama Zapadne Ukrajine, na Krimu, u ruskim šumama do Urala i na Kavkazu, kao i u Belovežskoj pušči i Gomelju. region Bjelorusije.
Kako pretraživati
Ova poslastica raste pod zemljom i nije je lako pronaći. Ali postoje neki znakovi da se tartuf krio ispod zemlje: 
- vegetacija iznad gljive je ređa;
- zemlja poprima sivu nijansu;
- crvene mušice koriste plodište za hranjenje ličinki, pa se roje po "apetetnim" mjestima.
Bitan! U Evropi vam je potrebna dozvola za "lov" tartufa..
Hemijski sastav
Tartuf je dijetetski proizvod - samo 24 kcal na 100 g (3 g - proteini, 0,5 g - masti, 2 g - ugljikohidrati).
Ovi delikatesni proizvodi sadrže vitamine C (6 mg), B1 (0,02 mg), B2 (0,4 mg), PP (9,49 mg). Takođe sadrži sljedeće elemente:
- kalijum;
- kalcijum;
- željezo;
- natrijum;
- bakar.
Korist i šteta
Vitamini i minerali sadržani u ovim gljivama pozitivno utiču na ljudsko zdravlje:
- imaju antioksidativni učinak;
- pomažu ubrzavanju oporavka kože u slučaju posjekotina ili bolesti;
- spriječiti razvoj malignih tumora u debelom crijevu;
- pomažu u održavanju tonusa kože, smanjuju pojavu bora;
- povoljno utiču na mikrofloru u crevima.
Ove gljive ne mogu uzrokovati nikakvu štetu ljudskom tijelu, a jedina kontraindikacija za njihovu upotrebu je individualna netolerancija na ovaj proizvod. Žene bi se trebale suzdržati od jedenja tartufa tokom trudnoće i dojenja, kao i djeca predškolskog uzrasta.
Kako se koristi u kulinarstvu
Ove gljive se razlikuju od ostalih srodnika po posebnom ukusu i mirisu. Miris ovih gljiva može imati orašaste ili biljne note.
Tartuf se koristi kao dodatak umacima ili kao aromatičan začin, ali se najčešće ovaj proizvod servira sirov, narendan i dodaje glavnom jelu. Aroma tartufa se u potpunosti otkriva u dodiru s drugim proizvodima. 
Okus ove gljive je sličan pečenim orašastim plodovima ili sjemenkama. Neodvojiv je od arome, gurmani ponekad kažu da "jedu miris".
Zašto su tartufi tako skupi
Visoka cijena tartufa je zbog činjenice da se vrlo malo "vade". Ova gljiva ne raste u svakoj šumi, pa čak ni u svakoj regiji. Osim toga, nije ga tako lako pronaći, jer ne izlazi na površinu. A činjenica da se radi o sezonskom proizvodu upotpunjuje njegovu posebnost.
Dodajte ovome prijatan ukus i miris koji oduzima dah - i ovde dobijamo retku skupu deliciju.
Da li ste znali? Najveći bijeli tartuf koji je ubran bio je težak 1 kg 890 g.
Inače, cijena bijelog tartufa može dostići 4.000 eura/kg. Što je veći, to je skuplji. Crni rođak koštat će od 1.500 do 2.500 dolara po kilogramu.
Vjeruje se da kada jednom probate ovu čudnu gljivu, njen okus i aroma će vam zauvijek ostati u sjećanju. Osim ukusa, ovaj proizvod je i veoma koristan za organizam. Gurmani savjetuju: ako imate priliku kušati ovu poslasticu, nemojte je propustiti.
"Gljive i njihove vrste" - Neke su jestive, npr. francuski crni tartuf. Oomycetes. Blijeda žabokrečina, najotrovnija agarika iz roda mušice. Sluzave plijesni, isto kao i miksomicete. UREDU. 60 vrsta, širom svijeta. Mycelium. Šešir je zelene ili zelenkaste do bijele boje, sa bijelim pločama. Noga sa membranoznim prstenom i sakularna vagina.
"Gljive plijesni" - U industriji celuloze i papira. Upotreba gljivice plijesni covece. Stvaranje antibiotika. Uzorak br. 1. Stavite prvu krišku hljeba na tanjir. Prednosti buđi u medicini. Uzorak br. 3. Narasle su plijesni. Napredak radova: Za razvoj plijesni neophodna je toplina i vlaga.
"Zdravo odrastanje" - Odaberite doručak. Šta je zdrav ručak? Budite zdravi! Savjeti Ilje Murometsa. O načinima poboljšanja zdravlja O prevenciji prehlade O loše navike. Pušiti ili ne pušiti? Zdrava hrana. Održavajte čistoću. Nemojte sjediti ispred TV sjedišta. Krećite se puno. Postaćete vitki, kao Aljoša Popović.
"Lekcija o gljivama" - Šta ste novo naučili? Šta je pomoglo i ometalo vaš rad u učionici? Koja pravila treba da poštujemo kada idemo u šumu? Jeste li se sreli sa gljivama i gdje? Zagonetka: klobuk i kalup gljive. Zašto je nemoguće izvaditi gljivu zajedno s micelijumom? U starim danima, krug pečuraka se zvao "Vještičiji krug". geografska stanica.
"Gljive u šumi" - smrdljiva muha. otrovne pečurke. Počinje da daje plodove krajem maja i pre početka mraza. pozitivnu ulogu. Kvasac. Nemojte uzimati prerasle gljive, takve gljive sadrže više otrovnih tvari. Taloži se i na tlu i na drvo koje se raspada. Preferira se naseljavanje na pjeskovitim tlima. Volnushka. negativnu ulogu.
Gljive koje rastu pod zemljom nazivaju se tartufima. Smatraju se rijetkom poslasticom, jer imaju neobičnu aromu i zaista jedinstven okus.
Opis
Po svom spoljašnjem neprezentativnom izgledu, ove gljive su slične krompiru. Odlikuje ih glatka kožasta površina sa mnogo pukotina. Po veličini, obično su nešto veće od oraha. Meso je bijelo, bež, sivo, crno ili smeđe. Najjača aroma kombinuje miris orašastih plodova i gljiva. Razmnožavaju se sporama koje se formiraju na mesnatom stabljici.
Sorte
Postoji nekoliko vrsta tartufa (oko 70), ali samo deset sorti se cijeni kao poslastica. Svaki od njih ima svoje karakteristike.
White Piedmontese
Najvredniji je od svih predstavnika bijelog tartufa. Preferira listopadne šume. Prosječna težina jednog primjerka je oko 300 grama. Plodna tijela imaju izgled nepravilnih krtola. Boja površine - smeđa ili svijetlo oker. Meso je bež ili belo.
Crni himalajski
Raste u Kini. Težina gljive ne prelazi 50 gr. Zbog male veličine vrlo ih je teško pronaći.
Black Perigord
Ovo je pravi ponos Francuza. Još jedno popularno ime je "crni dijamant". Površina gljive prekrivena je višestrukim bradavicama. Prijatnog je ukusa, blago gorak. Uzgaja se u mnogim zemlje - Novo Zeland, Italija, Španija, Francuska, Australija.
Crna zima
Preferira vlažno tlo pod lipom ili lijeskom. Nalazi se na teritoriji Evrope, Ukrajine, Švajcarske. Može težiti i do jedan i po kilogram, a prosječna veličina je 10-20 cm. Ugodan miris podsjeća na mošus.
Crna jesen bordo
karakteristika okrugli oblik, težina doseže tri stotine grama. Pulpa ima čokoladnu boju. Gljiva ima gorak ukus.
Kineski
Nalazi se uglavnom u Kini, Koreji, Indiji. Godine 2015. kineski tartuf pronađen je čak i u ruskom gradu Ussurijsku. Čovjek ga je našao u svojoj vikendici.
jesen (bordo)
Mjesta rasta - Francuska, Italija. Sazrevanje se odvija od juna do oktobra. Razlikuje se po demokratskim cijenama ─ oko šest stotina eura po kilogramu.
Crveno sjajno
Tipična staništa su listopadne i četinarske šume. Težina doseže 45 grama, a veličina plodnog tijela doseže tri centimetra u promjeru. Plodovi od maja do avgusta.
Korisne karakteristike
Ovi predstavnici carstva gljiva bogati su vlaknima, proteinima, ugljikohidratima, mineralima, vitaminima i antioksidansima. Oni mogu značajno poboljšati emocionalno stanje osobe. Neke istočne zemlje vjeruju da je sok od tartufa odličan lijek za oči.
Rijetke gljive se također koriste za proizvodnju kozmetike. Jedna italijanska firma dodaje ekstrakt tartufa u svoju kozmetiku. Tvrde da to čini kožu glatkom i elastičnijom, pružajući efekat liftinga. Naravno, proizvodi ove kompanije nisu jeftini.
Tartufi se široko koriste u kulinarstvu. Pogodni su za pravljenje soseva, pašteta. Osim toga, gljive se odlično slažu s morskim plodovima. Mogu se konzervirati i zamrznuti, sakupljati za buduću upotrebu.
Odlično se slažu sa crvenim burgundskim ili drugim desetogodišnjim vinima.
Ne postoje kontraindikacije za upotrebu gljiva, osim prisustva alergijske reakcije na penicilin. Jedini uslov je da moraju biti svježi.
Kako pretraživati
Pronalaženje i ubiranje delicije nije lak zadatak. Obično su to mjesta sa zakržljalom vegetacijom i zemljom sivo-pepeljaste boje. Još jedna identifikacijska oznaka je da se mušice mogu sklupčati preko mjesta za gljive. Tartufi odišu jakim mirisom, ali ga čovjek ne uhvati zbog sloja tla. Ali neke životinje mogu osjetiti aromu iz daljine. Na primjer, svinje mogu namirisati poslasticu na udaljenosti od oko 20 metara.
Stanovnik novosibirskog grada Krasnoobska čitavog je vikenda zamišljao kako će podići sibirsku ekonomiju do neba i učiniti Novosibirsk svjetskim liderom u snabdijevanju namirnicama najboljih restorana u Evropi. Ovakve misli su mi se nakon toga pojavile u glavi Dmitrij Dubrovin u svom rodnom selu pronašao (tačnije, čak iskopao) nešto slično skupoj deliciji - tartufima. Iste one gljive koje rastu u južnoj Francuskoj i Švicarskoj, kilogram ovih košta koliko običan vozač Dubrovin zaradi za tri mjeseca.
Mirišu na "Amaretto", opisao je pronalazak Dmitrij. Pa, to su definitivno tartufi.
Vozač je poslao fotografije nalaza Komsomolskoj Pravdi, a mi smo ih pokazali naučnicima. Obećali su da će proučiti i odgovoriti na glavno pitanje: hoće li se Dmitrijevi snovi ostvariti? Odgovor mikologa Vjačeslav Vlasenko bio je kratak:
Gljiva na fotografiji, nažalost, nema nikakve veze sa tartufima. Ovo je Melanogaster (Melanogaster broomeanus). Ne sećam se da sam ga jeo...
Elipsa na kraju, takoreći, nagoveštava da je i sam mikolog uvređen zbog Sibira. Ali možda je ipak pogriješio? Slike smo poslali drugom stručnjaku - mikologu Dmitry Ageev, koji održava stranicu „Gljive Novosibirsk region».
Sudeći po fotografijama i opisanom "mirisnom" mirisu, stanovnik Krasnoobska pronašao je Melanogastera Brumu, - slaže se Ageev sa svojim kolegom. - Ovo je neobična retka gljiva, navedena u Crvenoj knjizi Novosibirske oblasti. Sredinom ljeta ponekad se može naći u gornjem sloju tla ispod stabala breze. Ona i još jedna podzemna gljiva, jelenji tartuf (rod Elaphomyces), zaista se često nazivaju lažnim tartufima. Ponekad ih ima u našim šumama. Pravi tartufi - gljive iz roda Tuber - s općom vanjskom sličnošću uopće nisu u srodstvu s lažnim tartufima, a još nisu pronađeni u Sibiru. Najvrednije vrste tartufa - bijeli i crni - preferiraju blažu klimu i rastu u hrastovim šumama Evrope.
Zanimljivo je da iako Melanogaster izgleda kao evropska poslastica, zapravo nije ni brat pravog tartufa.
Najbliži rođaci Melanogastera, koji su sa njima u istoj porodici, su svinje koje su dobro poznate beračima gljiva (oni su i štale), kaže Ageev. - Koristeći ovu priliku, podsjećam da je dokazano da su sve svinje otrovne, njihova upotreba kod nekih ljudi uzrokuje smrtonosno uništavanje crvenih krvnih zrnaca i oštećenje jetre. Stoga se ne isplati isprobati Melanogaster, unatoč ugodnom mirisu - bolje je obavijestiti mikologe o nalazu iz crvene knjige.
Definitivno nije crni tartuf! - još jedan naučnik je konačno presekao poslovni plan sibirskog vozača. - U Rusiji rastu četiri vrste melanogastera, ove gljive ulaze u simbiozu sa tvrdim drvetom, poput hrasta ili bukve, - opisuje Yuri Rebriev, kandidat bioloških nauka Južnog naučnog centra Ruske akademije nauka, specijalizovan za gasteromicete (ova grupa gljiva uključuje lažni tartuf Melanogaster Bruma). - Na rezu zaista imaju mramornu šaru - crnu spornu masu sa beličastim prugama sterilnog tkiva. U mladosti mogu mirisati prijatno, ali sa starenjem miris postaje oštar i neprijatan. Budući da Melanogaster formira plodna tijela pod zemljom, prilično ih je teško pronaći. Njihovi nalazi su rijetki. Ali to ne znači da je vrsta rijetka - možda se samo dobro skriva! O kulinarskim karakteristikama ne mogu ništa reći, u pravilu sam pronašao nekoliko komada i, naravno, sve je otišlo u herbarijum. Ali nisam osetio posebnu aromu, nisam salivao.
KONKRETNO
Kako razlikovati pravi tartuf od lažnog?
Laiku se jestivi tartuf i Melanogaster čine sličnima, kao braća blizanci. Pa kako se tačno razlikuju? - pitali smo mikologa Dmitry Ageev.
Ima dosta gljiva sa podzemnim načinom života. I ljudi, nakon što su iskopali bilo koju gljivu zatvorene strukture, počinju je uzimati za tartuf, - objašnjava stručnjak. - Ako govorimo u kontekstu Melanogastera, onda je tartuf askomicet, Melanogaster je bazidiomicet. To su vrlo velike taksonomske grupe koje se razlikuju po načinu formiranja spora, što je jasno vidljivo pod mikroskopom.
Ali čak i bez mikroskopa možete vidjeti razliku na oko.
I Melanogaster i tartufi pokazuju strukturu u obliku mramornog uzorka na rezu - istu adaptaciju za plodove pod zemljom. Kod tartufa je ta šara veća, a samo meso i žilice su svjetlije nego kod Melanogastera, kaže mikolog. - Meso pravih tartufa je voštane konzistencije, dok je Melanogasterova pulpa poput gustog crnog želea, prožeta hrskavičnim zidovima. Osim toga, površina nekih tartufa, poput crnih, nije glatka, već ispucala, prekrivena crnim ljuskama. Mada, spolja, ako ih ne dodirnete, ne pomirišete, ne uporedite jedni s drugima, oni zaista liče, u očima nepripremljenog gljivara.
