Kako kuhati kolače od mesa u tavi: korak po korak recept sa fotografijom. Ukusni kolači sa mesom: najuspješniji domaći recepti

Dobar dan. Danas pripremamo veoma ukusne, zasitne i svima omiljene domaće kolače sa mesom.

Sastojci:

Za test:

• 1,5 šolje vode (ključale vode)
• 1 jaje
• 4,5 šolje brašna
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• 0,5 kašičice soli

Za mleveno meso:

• 800 gr mlevenog mesa (50 * 50 svinjetina)
• puno luka za amatera
• 1,5 šolje vode
• so, biber, začini po ukusu
• 1 šolja suncokretovog ulja za prženje

Kako kuvati ukusne kolače kod kuće

Prvo pripremite prhko tijesto za domaće čebureke. U posudu za mesenje testa sipajte 1,5 šolju ključale vode. Obavezno imati hladnu kipuću vodu. Dodajte sol, biljno ulje i miješajte dok se sol ne otopi. Sada treba da prokuvate brašno. Sipajte čašu brašna, i mesite da ne ostane grudvica.

Ako ne zakuhate brašno, zamijesite u hladnoj vodi, tada će tijesto na rubovima biti tvrdo. A ako se mijesi na ovaj način, tijesto ispada mekano, dobro mehuriće i nije tvrdo na rubovima.

Za vreme dok mesimo testo voda i brašno će se dovoljno ohladiti pa ćemo dodati jaje. Kada se doda jaje, ponovo umesiti u homogenu masu.

Zatim dodajte čašu brašna i zamijesite tijesto. Testo treba da bude veoma čvrsto. Gotovo čvrste kao knedle. Pogledajte količinu brašna na testu, možda će vam trebati malo manje ili malo više.

Potom testo prekrijemo peškirom i dok ga skinemo, treba da legne i malo sazri, tada će biti mnogo bolje. U međuvremenu, krenimo s kuhanjem mljevenog mesa za čebureke.

Kako kuvati sočno mleveno meso. Nadjev za čebureke

Da bi mleveno meso bilo sočno i ukusno, mleveno goveđe i svinjsko meso pomešajte podjednako. Dodajte mu luk, narezan na sitne kockice. Možete, naravno, i luk zajedno sa mesom provrtati u mašini za mlevenje mesa, kako želite. Posolite po ukusu, dodajte mljeveni crveni i crni biber, zelje, po želji možete dodati korijander. Dodajte bilo koje začine i začinsko bilje koje volite. I tako da se i so i začini dobro osete, jer se ukus fila malo gubi u testu.

Sada morate rukama umesiti mleveno meso. Onda ćemo obavezno dodati vode da mleveno meso bude sočno i mokro, onda ćete dobiti čebureke sa sokom u sredini, sočne.

Vodu dodajemo posljednju. Za 800 g mljevenog mesa ide oko 1,5 šolje vode.

Sada krenimo sa razvlačenjem testa. Tijesto možete razvaljati u jednom sloju pa ga iseći ispod tanjira, a možete ga razvaljati posebno za svaki čeburek. Za čebureke je potrebno tijesto razvaljati tanje.

Još jedna važna karakteristika u pripremi čebureka. Potrebno je više suncokretovog ulja da se ne prže kao pite, već potpuno na ulju. Tada će tijesto probušiti i biti lijepo i ukusno.

Mljeveno meso rasporedimo ne na sredinu razvaljanog tijesta, već na jednu polovinu. Ne štedite meso u kolačima, što više mesa, to su ukusnije.

Mljeveno meso prekrijemo drugom polovinom i, bez štipanja rubova, rukama malo poravnamo mljeveno meso. Zatim zgnječimo rubove viljuškom ili možete samo prstima izbaciti zrak iz čebureka.

Prilikom oblikovanja tjestenina možete staviti ulje da se zagrijava. Mora se zagrijati skoro do ključanja. Da provjerite da li je ulje vruće ili ne, bacite komad tijesta u šerpu, ako proključa, onda je ulje spremno. Stavili smo čebureke.

Da kolači ne zagore i meso ima vremena za prženje, pržite na srednjoj vatri. Ako na vrijeme, onda se prže oko 3 minute sa svake strane.

Dobar tek svima. Obavezno isprobajte ovaj recept, svidjet će vam se ovi ukusni, hrskavi čebureci. Domaći čebureci se ne mogu porediti sa onim što se prodaju na tezgama.

Or
Tri iz Fergane

Zdravo momci!
Ako mirno sjedite, pažljivo slušate, ne vučete djevojačke kiće i ne trolite po časopisima hiljada ljudi, reći ću vam nešto vrlo zanimljivo i korisno u smislu organizacije vašeg života i općenito.

Jesam li vam već rekao da prazna torba nije vrijedna toga? E, onda ću vam još jednom ponoviti ovu buharsko-jevrejsku poslovicu kako bih vas uvjerio da mnogo više zavisi od ishrane u našem životu nego što u početku zamišljate. Od ishrane direktno zavisi i vaspitanje onih ljupkih fidžera i neglasica koje ste uspeli da pokažete uz pomoć drugara iz razreda. Umjesto toga, ovisi o tome kako se osjećate prema ovoj hrani.
Ako u prisustvu djece stavljate sve vrste prljavštine u usta, onda imajte na umu da će vaša djeca odrastati još nečitljivija. A ako proces izbora hrane tretirate na isti način kao i biranje prijatelja (nadam se da ste barem ovdje na dobrom putu, pošto ste se već sprijateljili sa mnom i ne čitate časopise koji loše mirišu), onda će vaša djeca Odrasti pametan, poslušan, punašan i zabavan. Obećavam ti ovo.
Pa, vratimo se ishrani.

Opljačkana od lopova i izmučena od lopova, regulisana od strane zvaničnika i unakažena kontrolom ljudi, zastrašena od strane obojih i pohlepnih sanitarnih doktora, sovjetsko javno ugostiteljstvo bilo je krajnje jadan i nezdrav prizor. Izuzetak su bile samo one radničke i zadruge, u kojima se jelovnik sastojao od dva ili tri reda, a glavno jelo je bila javna ugostiteljska interpretacija narodne hrane, na primjer, kolača.
Činjenica je da je narodna hrana toliko neuništiva, da su recepti toliko provjereni da je nikakve horde pljačkaša i trutova ne mogu pogoršati do te mjere da je "nemoguće jesti". Samo istovremeno nepoznavanje tehnologije ili nerazumijevanje njene suštine može upropastiti narodnu hranu.
Reći ću vam nešto, postoje dva načina da naučite o kuvanju. Prvo: naučite teoriju iz par knjiga ili interneta, prepustite se dugo naučnom rasuđivanju među svojima i, nakon što ste jednom bezuspješno pokušali skuhati ono o čemu agresivno ujedinjena većina tako dugo priča, pređite na razmišljanje o sljedećem jelu. Drugi način: stanite pored majstora i ponavljajte ono što on radi dok ne postignete potpuno iste rezultate, a nakon toga shvatite sve radnje, stavite stečena znanja i vještine na police, barem da biste ih naknadno primijenili u drugim jela i biti u mogućnosti da brzo i sigurno podučavate druge. Uostalom, kulinarsko znanje treba da se širi! Zaštititi ih pod okriljem patenata i zakonom zaštićenih poslovnih tajni, ne dijeliti ih sa susjedima, pa čak i neprijateljima, je zločin. Čovječanstvo, da bi postalo bolje, mora i bolje jesti - to je poenta, znate?
Dobro, dosta slogana, hajde da pričamo o hrani.
Kada hranim ljude na večerama, ručkovima, svakako ću ubaciti neko "huligansko" jelo na meni. Pa, znate, bilo šta poput prženog krompira, pite od džigerice - samo da podsjetim svoje jede na njihovu još tako nedavnu mladost, kada ih je bilo mnogo lakše zadovoljiti hranom nego sada hranom iz najboljih restorana u Evropi, obje Amerike pa čak i Australija. Pitanje je samo da isti krompir mora da se prži delikatno, besprekorno, da bi bio potpuno isti kao što bi prženi krompir trebao biti idealno.
I tako, neki dan sam rekao svom timu kuvara:
- A sutra žurku počećemo sa kolačima. Dok se narod okuplja, a domaćini čekaju ostale goste, mi ćemo ispred svih postaviti jedan stup i tamo početi pržiti čebureke - neka zagrizu i obrisu ruke o papirnate salvete.
Evo jedan kuvar, Gairat-aka, takođe rodom iz Fergane, rekao je:
- Stalik-aka, daj da skuvam kolače. Radio sam sa krimskim Tatarima u prodavnici čebureka nasuprot bazara, moji čebureci su dobri.
- Šta? Da li ste radili u onoj čuvenoj Čeburečnoj kod čaršije, koju je prvo držala ta tetka - krimska Tatarka, a potom njen sin, i koju je od njih kupio Kakhramon-Khodzhi? Ta poslastičarnica, koja i dalje radi kako treba i donosi zaradu, i, uprkos činjenici da već petnaest godina u njoj nema nijednog krimskog Tatara, nastavlja da pravi potpuno iste kolače kao i pre pedeset godina?
Naravno, kuvaj, Gairat-aka! Sjećam se tih čebureka, jeo sam ih jednom kad sam imao pet-sedam godina, u vrijeme kad su me još mladi roditelji vodili sa njima na pijacu. Sjećam se kako smo, završivši sve kupovine, ogladnjeli i moj otac je stajao u redu na prozoru iz kojeg su izletjele paste brzinom metaka iz mitraljeza...
- Tamo smo dobili osam ljudi u jednoj proizvodnoj liniji, tako da je to brzo prošlo. A kad je bilo potrebno, postavili su dvije, pa i tri proizvodne linije. Svaki je imao svoj zadatak: jedan mesi testo, drugi rola, jedan isecka meso, drugi reže luk... Ranije nismo smeli da meso meso kroz mašinu za mlevenje mesa - ili sa dva noža ili sekirom.
- Dobro, dobro, Gairat-aka, odlučeno je - sutra počinjemo sa tvojim čeburecima. Reci mi šta da uradim?
- Ništa, daj dva kilograma brašna, soli, vode, ja ću zamesiti testo.

Pa upoznali smo Gairata-aka, kuvara iz Fergane, krupnog, snažnog, ljubaznog i nasmejanog čoveka, jednom u mladosti, još pre vojske i odmah posle vojske, radio je sa krimskim Tatarima u čeburečnoj preko puta Fergane bazar i dobio jako i vrijedno znanje, da tako kažem, iz prve ruke. Moram još jednom ponoviti da su čebureci u toj čebureci bili jednostavno veličanstveni, jednostavno su bili neuporedivi sa okrutnošću koja se sada služi u čuvenoj moskovskoj prodavnici čebureka na Suharevki, oprostite mi, Moskovljani i gosti glavnog grada. Znam o čemu pričam, jer sam prije tri godine, podlegavši ​​nagovorima i prisjećajući se internetskih užitaka bivših internet prijatelja, postao nepošten u ovom establišmentu, ali više ne želim. Štaviše, uvjeravam vas i uvjeravam vas: kuhajte čebureke sami i ne štedite vrijeme i trud za to.
I snaga će biti potrebna, posebno da bi se zamesilo testo.

Pogledaj: dva kilograma brašna. Ostavimo trista grama za posipanje da se razvalja, a ostatak brašna prosijte u tobogan na sredini stola.
Nakon što ste napravili udubljenje na vrhu brda, tamo stavite so i ulijte većinu od 700 ml pripremljene vode.

Počinjemo mijesiti tijesto, postepeno dodajući brašno u udubljenje.

Razbacane grudice stisnemo u jednu cjelinu.

Poprskajte sa malo preostale vode, ostavite još malo u rezervi.

I, ulažući maksimalni napor, mijesite, skupljajući izuzetno čvrsto tijesto u jednu grudvu.

One grudvice koje nisu htjele da se sjedine u zajedničku grudvicu poprskajte preostalom vodom i mijesite tijesto dok ne izgleda kao jedna cjelina.
Stavite sloj tijesta u kovertu, umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite oko sat vremena - da odmori.

U međuvremenu, idemo na nadjev. Dobro će ispasti ako uzmete podjednako mladu junetinu ili teletinu i jagnjetinu (ukupno 1 kg 200 grama), a u mleveno meso dodate masnoću repa (400 grama).

Znate seckati mleveno meso, sve vam je ovde poznato. Samo, po želji, mleveno meso tokom seckanja dodajte vode. Shvaćate li, da, zašto su to radili u javnom ugostiteljstvu? Shvaćate li, zaista, da je bolje mljevenom mesu dodati dobar bujon prilikom miješenja? Pa, još će biti čorbe, čekaj. Ali ovu dodatu vodu ne treba tako oštro osuđivati, pogotovo što je ovom akcijom krajnji rezultat nesumnjivo jako dobar.

Vidite sljedeće: luk sitno isjeckajte oštrim nožem.
Luk posolite krupnom solju i iscijedite sok iz njega snažnom presom ili ga istucite sjekirom. Ostavite sa strane i meso i luk dok se ne sjedine.

Testo prerežite na tri jednaka dela.
Izvucite ravnomjerne, debele snopove iz svakog komada.

Od snopova otkidajte komade tijesta po pedeset grama. Gledaj, to je otkinuti, a ne rezati. Držeći podvezu jednom rukom tačno na mjestu razdvajanja, prstima uhvatite kraj podveze i, povlačeći pet centimetara, oštro povucite ruku u stranu i otkinite kvržicu.
Kvržicu pritisnite na sto, formirajući od nje malu tortu.

Pogledajte šta Gairat-aka radi s obje ruke u isto vrijeme, pogledajte kako drobi kolače i oblikuje prazne komade od njih.
Gledajte pažljivo, pazite na ruke.

Evo - vrijeme! - palac u sredini.

Evo dva! - ivice do centra.

Evo tri! - zdrobljen.

Evo četiri! - ponovio istu stvar, okrećući radni komad za 90 stepeni. Zatim pritisnite dlanom prema dolje i stavite gotove komade u vrećicu, posipajući ih brašnom da se ne zalijepe. I nakon svega, uprkos činjenici da je tijesto bilo izuzetno strmo, njegova ljepljivost i duktilnost se vremenom povećavaju!

Opet mleveno meso, luk, seckano zelje - kopar i peršun - crni biber i začini po želji, ali ne preterujte i pola litre dobre čorbe.
Čuj, zašto si iznenađen zahtjevom da se u mljeveno meso doda čorba? Jeste li isjekli meso prije sjeckanja mljevenog mesa? Jeste li još imali kosti, filmove, vene? Zato od ovoga skuvajte čorbu, uvek će vam dobro doći! I nemojte ni pomišljati, kada kupujete meso na pijaci, zahtijevajte od mesara da vam odvoje meso od kostiju i, kao lord, ostave kosti i ukrase na njihovoj tezgi. Prvo, izostavljaš jedan veoma važan i ukusan deo, a drugo, izgledaš veoma glupo u isto vreme, izvinite što govorim istinu.

To je to, nadjev je gotov, uzmite oklagiju i počnite motati. Glatko, tanko, polako - sve će vam uspjeti.

Na polovinu soka stavite jednu i po do dve kašike mlevenog mesa, poravnajte, preklopite sok na pola i...
…Ne, ne prstima! Oklagija! Rubove čebureka zarolajte oklagijom da se ni na koji način ne pokida, ne pukne po šavu, ne ispušta sadržaj u ulje! Na kraju krajeva, nakon toga će se morati promijeniti ulje.

Pa, rezati kovrčavim kotačićem duž šava.

I savijati paste, ali ne zadugo. Ne moraju dugo da leže, bez obzira koliko je vaše tijesto elastično i čvrsto.

Pržite u fritezi. Neka vam ne bude žao ulja. Nemojte požaliti pri odabiru ulja, ne uzimajte najjeftinije, uzmite pristojno koje nema svoj izražen miris, sa tačkom dima od najmanje 240 stepeni. Ovo je važno, jer je potrebno da pecite pržite na jako vrućoj dubokoj masti. Zagrijali smo je na 220 stepeni i održavali na ovoj temperaturi - srećom, indukcijska ploča ispod woka omogućava takvu kontrolu pomoću senzora preko zračećeg elementa i direktno ispod woka. Na ovoj temperaturi čebureci se prže ne duže od tri minute i istovremeno su potpuno gotovi. Naravno, prije prženja treba ih otresti od viška brašna kako ne bi pokvarili okus putera zagorenim. Neće biti potrebe stavljati paste na salvete kako bi se višak ulja mogao ocijediti s njih - jednostavno neće biti viška ulja, uvjeravam vas. Istovremeno smo u vok ulili litar i po ulja da tjestenine ne dodiruju dno tokom prženja, već da stalno plutaju. Uzmite u obzir ovo prilikom odabira jela za prženje kolača, slažete se?
Inače, ipak je vok ili širok, ali ne dubok kotao najpogodnije jelo za prženje kolača. Ne slusajte one koji pricaju o "divljoj kulturi", ni oni sami nisu daleko otisli od divljaka meleza, jer su spremni da se klanjaju na koljenima i ljube noge "bijelima" i tretiraju sve "azijsko" s prezirom, ne sluteći da su ti isti "bijelci"", kao pametni i praktični ljudi, sa velikim interesovanjem i koristima za sebe, posudili u Aziji ono po čemu je njihova kuhinja sada poznata.
Dobro, nemojmo o lošim stvarima, nemojmo o lošim ljudima, hajde da pričamo o dobrim ljudima.
Nećete vjerovati: kada su se već spremale naše krimske paste, javio mi se sa aerodroma moj bliski prijatelj - Enver Izmailov je rekao da je stigao.
- Odmah meni! viknuo sam. - Probaj paste! Kunem se da nećete požaliti!
Enver, krimski Tatar iz Fergane, virtuozni gitarista koji veliča i Ferganu i krimskotatarski narod, čovjek velike duše i izuzetnih kvaliteta, stigao je baš u vrijeme kada je bio spreman prvi tanjir čebureka.

Znate li šta su ispali?
Puna, lagana, prozračna. Tanka hrskava i zlatna kora koja se vremenom ne natapa. Najtanje testo ispod kore. Sočno, mirisno mljeveno meso - pokušajte ga jesti da se ne zaprlja! Sve umjereno, sve je ukusno kao što biva u narodnoj kuhinji, kada se majstori, a ne govornici, prihvate posla.

I znaš šta? Ako mislite da su čebureci samo "pedeset i treća" vrećica i voće blagotvorna "čašma", onda se varate. Sipajte svoj grand cru i rezerve u dekantere, sipajte vino u dobre čaše od tankog stakla - ovo će biti dostojan dodatak našim kolačima!

Ovo će biti pratnja duge letnje večeri u blizini Moskve - na kraju krajeva, tri muškarca različitih nacionalnosti, rođena i odrasla u istom gradu, uvek će naći o čemu da razgovaraju.

Tekst je napisan u junu 2009. godine, a u jesen 2012. snimljen je i video.

Domaći čebureci će uvijek biti bolji od onih iz trgovine. Isprobala sam mnogo opcija za kuvanje kolača sa mesom, ali uvijek sam najuspješniji recept dobivala od tijesta na vodi. Da, da, koristio sam najobičniju vodu. Mnogi kuhaju čebureke kod kuće koristeći kefir, mlijeko, sirutku ili čak mineralnu vodu.

Jednom sam pokušala da kuvam krem ​​testo za čebureke. I odlučila sam se za ovaj recept. Domaći čebureci su ispali mekani sa tankom hrskavom koricom. A ivice pita se uopšte nisu osušile tokom prženja.

Ja sam koristila mljeveno svinjsko meso, ali možete kuhati i od kuće (pomiješajte svinjetinu i mljeveno meso u omjeru 1 prema 1).

Tada ispadnu sočni, a ako želite da domaći kolači prženi u tiganju budu sočniji, onda ne štedite biljno ulje prilikom prženja i u gotovo mljeveno meso možete dodati malo vode. Možete i razblažiti mesnom ili povrtnom čorbom. Zapišite najuspješniji recept za domaće čebureke, sigurno će vam dobro doći.

Čebureci sa mesom: ukusan domaći recept za choux pecivo

Ove hrskave i ukusne čebureke lako je skuhati sami kod kuće. Uostalom, domaće mesne pite su aromatičnije i sočnije od kupovnih čebureka.

Kuvane kod kuće po ovom receptu, tjestenine su tanke i hrskave, a fil vrlo sočan. Pokušajte da skuvate i ovo jelo će postati najomiljenije u vašoj porodici.

Za test će vam trebati:

• voda za piće (ključala) - 250 ml;
• bijelo brašno - 700 g;
• ulje - 40 g;
• fina sol - 10 g.
• Za mesni fil uzeti: mleveno meso (svinjetina) - 600 - 700 g;
• luk (glava) - 3 komada;
• biber - 12 kašičica;
• fina sol - 30 g;
• voda (malo topla) - 250 ml.

Kako kuhati kolače od mesa u tavi - korak po korak recept sa fotografijom:

Prije svega pripremamo tijesto za čebureke. U činiju sipajte 250 grama prosejanog brašna. Ulje sipati u čašu sa kipućom vodom i izliti so. Mešajte dok se sva sol ne otopi. U pripremljeno brašno ulijte kipuću vodu i promiješajte kašikom.

Kipuća voda mora biti hladna, to je važno kada se priprema kremasto tijesto.

Krenimo sa pripremom mesnog fila. Da bismo dobili odličnu čorbu sa aromom luka, narežemo je na sitne kockice, a ne uvijamo kroz mlin za meso.

Stavite luk u mleveno meso, pospite biberom i solju. Dobivenu masu pomiješamo i ulijemo toplom vodom tako da punjenje postane viskozno. Mljeveno meso za čebureke je spremno.

Odrežite komad tijesta i oklagijom razvaljajte tanku tortu. Tanjurićem izrežite krugove željenog oblika.

Na jednu stranu torte stavite mleveno meso. Jedna supena kašika će biti dovoljna. Meso ravnomerno rasporedite na jednu polovinu palačinke.

Preklopimo tortu na pola i ivice prvo pričvrstimo prstima, a zatim viljuškom.

U tiganju sa debelim dnom pržite domaće čebureke na kipućem ulju sa prve strane dok ne porumene, oko 2 minute. Bacamo ga na zadnju stranu i dovedemo do spremnosti.

Gotove kolače s mesom stavljamo na ubrus tako da se višak ulja upije u njega. Zatim pržene kolače sa mesom stavite na tanjir, dodajte zelje i poslužite na trpezarijskom stolu.

Ispada izdašan sa hrskavom koricom, nježnim i sočnim čeburecima, koji će biti ukusni i hladni. Kao što vidite, priprema ukusnog jela kod kuće je prilično jednostavna.

Naravno, najukusniji kolači se dobijaju sa mesnim punjenjem. Ali, ako nema mesa pri ruci, onda kao nadjev koristim krompir, gljive, sir sa začinskim biljem ili svježi sir. Neke domaćice kuvaju sa ribom, kupusom ili tikvicama. Voleo bih da kuvam!

Video - recept: tijesto za pecivo sa mjehurićima kao u kolačima

S kakvim se nadjevima ne dešavaju, sa sirom, krompirom, pečurkama, ali, ipak, onaj klasični sa mesom smatra se najpopularnijim.

Što se tiče istorije ovog jela, čeburek se smatra tradicionalnim jelom turskog i mongolskog naroda. U ovim zemljama se priprema sa mlevenim mesom ili sitno iseckanim mesom. Rusi veoma vole ovo jelo i kuvaju ga u različitim interpretacijama.

Kalorični sadržaj ovog proizvoda je relativno visok, jer ima 250 kilokalorija na sto grama jela. U prosjeku, u procentima, jedan čeburek sadrži oko 50% proteina, 30% masti i manje od 20% proteina.

Čebureki je veoma zadovoljavajuća i ukusna hrana. Često se koristi za užinu, a nježno tijesto dato u receptima ispod iznenadit će vas svojom lakoćom i ugodnim okusom.

Čebureci sa mesom - korak po korak foto recept

U ovom receptu koristi se mljeveno pileće meso, uz koje kolači nisu tako masni kao s mljevenim junećim i svinjskim mesom.

Možete eksperimentirati s punjenjem i praviti kolače ne samo s mesom, već, na primjer, sa kupusom, gljivama ili krumpirom.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta

Količina: 8 porcija

Sastojci

• Jaja: 2 kom.
• Brašno: 600 g
• Sol: 1 kašičica
• Šećer: 1 kašičica
• Biljno ulje: 8 art. l.
• Voda: 1,5 kašike.
• Votka: 1 kašičica
• Mljeveno meso: 1 kg
• mljeveni crni biber: ukus
• Luk: 2 kom.

Upute za kuhanje

U dublju činiju sipajte šećer, so, sipajte ulje i razbijte jaje, promešajte. Zatim u dobijenu smjesu sipajte vodu, a kako bi tjestenine bile hrskavije dodajte votku.





Dobijenu masu stavite na dasku i mijesite do homogene konzistencije.



Ostavite tijesto umotano u prozirnu foliju da odstoji 30 minuta.



Sada treba da pripremite punjenje za kolače. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.



U mleveno meso stavite seckani luk, pobiberite i posolite po ukusu, sve promešajte, fil za kolače je gotov.



Nakon 1 sata odvojite mali komad od tijesta i oklagijom ga razvaljajte u tanak list (2-3 mm).



Uz pomoć veće čaše izrežite krugove iz umotanog pleha (u ovom receptu su tjestenine male, za veće možete koristiti tanjirić).



Dobijeni fil stavite na šolje.



Čvrsto zatvorite rubove svakog kruga i dajte im lijep oblik.



Od preostalog tijesta, po istom principu, lijepite sve tjestenine.



Dublji tiganj ili šerpu napunite biljnim uljem (3-4 cm od dna), dobro zagrijte i stavite kolače, pržite na jakoj vatri oko 2 minute sa jedne strane.



Zatim okrenite čebureke i isto toliko ispržite na drugom.





Varijacija recepta za krem ​​tijesto - najuspješnije prhko tijesto

Recept za pravljenje čebureka na kremastom tijestu svidjet će se svima bez izuzetka, jer je priprema takvog jela vrlo laka i jednostavna.

Sastojci:

• 350 grama pšeničnog brašna
• 0,2 litre vode za piće
• 1 kokošje jaje
• 0,5 kilograma svinjskog mesa
• 100 mililitara pilećeg bujona
• 1 glavica crnog luka
• 2-3 grančice kopra
• 2/3 kašičice soli
• 1 šaka mljevene paprike
• 250 mililitara biljnog ulja

kuhanje:

1. U zdjelu ili posudu za izradu tijesta sipajte brašno, razbijte jedno kokošje jaje, dodajte 3 kašike rafinisanog biljnog ulja i sve izmiješajte kašikom, formirajući mekano elastično tijesto. Prokuhajte vodu i dodajte je u brašno, dobro promiješajte. Dodajte 1/3 kašičice soli. Pokrijte tijesto prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom i ostavite sa strane dok pripremate fil.
2. Svinjetinu samljeti u mljeveno meso uz pomoć stroja za mljevenje mesa ili blendera.
3. Kopar dobro operite pod mlazom vode od prašine i ostataka zemlje, stavite na suhu kuhinjsku krpu da se dobro osuše. Luk se na sličan način očisti od gornjeg sloja, opere i iseče na tri dela. Nakon toga stavite kopar i luk u blender i sitno sameljite. Ako domaćica nema kuhinjsku mašinu, luk možete nasjeckati na rende, a kopar sitno nasjeckati oštrim nožem.
4. U blenderu prelijte mesnu čorbu do luka i kopra, dodajte meso i sameljite dok ne postane glatko. Nadjev stavite po ukusu dodavanjem 1/2 kašičice soli i crnog bibera, dobro promiješajte.
5. Podijelite tijesto da formirate čebureke. Od ove količine sastojaka trebalo bi da dobijemo 10 srednjih proizvoda. Da bismo to učinili, od tijesta formiramo neku vrstu kobasice koju podijelimo na 10 jednakih dijelova. Svaku od njih razvaljamo oklagijom. Na pola kruga stavimo mljeveno meso, zatvorimo i pažljivo zatvorimo krajeve čebureka vilicom ili posebnim nožem za rezanje rubova. Slično pripremamo i sve ostalo.
6. Na šporet stavimo dublji tiganj. Kada se tiganj zagreje, ulijte oko 200 ml biljnog ulja. Svaki čeburek pržite sa obe strane oko 5 minuta na srednjoj vatri dok ne porumeni. Ukusna i mirisna hrana sigurno će iznenaditi Vaše najmilije i prijatelje.

Na kefiru - ukusno i jednostavno

Peciva kuvana na testu na kefiru su mekana i mirisna ne samo kada su tek pržena, već i kada se ohlade. Neće se stvrdnuti i ostati mekan, čak i kada je hladan.

Sastojci:

• 0,5 litara kefira
• 0,5 kilograma brašna
• 1 kašičica soli
• 0,5 kilograma mljevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 1 kašika vode
• so i biber po ukusu
• 100 grama biljnog ulja

kuhanje:

1. Uzimamo zdjelu, ulijemo kefir, sol i u porcije sipamo brašno, neprestano miješajući. Kada se masa zgusne, rasporedite je na radnu ploču posutu brašnom i mesite dok ne postane elastična. Zatim pokriti folijom i ostaviti testo sa strane dok ne pripremimo fil.
2. Mleveno meso stavite u manju činiju, posolite, dodajte mlevenu papriku i razne začine koje domaćica samo želi. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte ili izrendajte. U fil dodati jednu kašiku vode.
3. Oklagijom oklagijom razvaljamo tijesto na radnoj površini i velikom šoljom izrezujemo krugove za oblikovanje kolača. Svaku tortu razvaljamo na potrebnu veličinu i na jednu polovinu stavimo mljeveno meso. Dobro zapečatimo ivice.
4. Zagrijemo veliku tavu na šporetu, ulijemo biljno ulje i pržimo svaki čeburek po 5 minuta sa svake strane dok ne porumene. Nakon prženja stavite ih na papirnati ubrus da uklonite nepotrebnu masnoću. Neverovatno ukusni kolači na kefir testu sigurno će obradovati vašu porodicu.

Kako skuhati kolače sa teletinom ili govedinom kod kuće?

Kuvani kolači punjeni govedinom ili teletinom iznenađuju delikatnog i jedinstvenog ukusa. Choux pecivo je najprikladnije, jer savršeno ističe ukus goveđeg i telećeg mesa.

Sastojci:

• 300 grama prosijanog pšeničnog brašna
• 1 kokošje jaje
• 1 prstohvat soli
• 5 kašika vode za piće
• 400 grama junećeg ili telećeg mesa
• 1 veća glavica crnog luka
• mljeveni crni biber po ukusu

kuhanje:

1. Jednu glavicu velikog luka dobro očistimo, operemo i zajedno sa goveđim ili telećim mesom lagano sameljemo mlinom za meso ili blenderom. Dodati začine i ostaviti sa strane da se meso zasiti začinima.
2. U međuvremenu pripremite testo. U veću posudu stavite 5 kašika prosijanog brašna i prelijte kipućom vodom da se skuha. Razbijemo kokošje jaje, dodamo ostatak brašna i zamijesimo poslušno i elastično tijesto. Nakon toga rasporedite na radnu ploču, oklagijom oblikujte kvadrat. Testo isečemo na identične pravougaonike, na svaki stavimo mleveno meso, prstima pažljivo popravimo ivice kolača.
3. Zagrijemo tavu na vatri i pečemo bez biljnog ulja. Okrenuti kolače treba kada se tijesto napuhne. Posudu stavite na tanjir i namažite biljnim uljem. Ovo jelo odlično ide uz domaću pavlaku.

Sočni kolači od svinjetine i junetine

Peciva punjena mešavinom govedine i svinjetine iznenađuju svojom lakoćom i sočnošću. Vrlo se lako pripremaju, sastojci su jednostavni i ne zahtijevaju velika ulaganja.

Sastojci:

• voda - 500 mg
• pileće jaje - 1 komad
• prosijano pšenično brašno - 1 kg
• mljevena svinjetina i govedina - 1 kg
• luk - 2 glavice
• voda za piće - 100 ml
• sol - 1 kašičica
• biber, začini po ukusu

kuhanje:

1. 1 kg svinjetine i govedine (u bilo kojem omjeru) temeljito se samljeti mlinom za meso ili blenderom.
2. U posudi miješajte vodu i sol dok se ne otopi. Dodati jedno jaje i uz stalno mešanje u porcijama dodavati brašno. Kada se kašičicom teško meša testo, stavite ga na radnu ploču i zamesite na njemu. Oblikovano tijesto prekrijte folijom ili plastičnom vrećicom i ostavite da odmara.
3. Ogulite luk i sitno nasjeckajte mljeveno meso. Nakon tučka potrebno je mljeveno meso izgnječiti sa lukom kako bi se izdvojila dovoljna količina soka. Dodajte so, začine i vodu, dobro promešajte.
4. Podeliti testo na nekoliko jednakih delova. Od svakog dela formiramo lopticu koju razvaljamo. Na jedan dio kruga premažite fil, zatvorite tjestenine i pažljivo zatvorite rubove rukama ili viljuškom. Pržite na rastopljenom puteru u tiganju. Okrenite na drugu stranu kada se pojavi zlatna korica.