Kulinarski recepti i foto recepti. Kompot od bosiljka: kako napraviti osvježavajući napitak od bosiljka s limunom Kompot od bosiljka s limunskom kiselinom

original, neobično piće pomoći će vam da diverzificirate svoj ljetni i jesenji meni. Šareni kompot utoliće žeđ u vrućim danima i poslužiti kao topli napitak u hladnim kišnim večerima. Njegov jedinstveni okus i nježna aroma privući će ljubitelje originalnog i zdrava jela. Sve što nam je potrebno da napravimo ovakav kompot je nekoliko jednostavnih budžetskih sastojaka i zdrav začin koji se može naći na bilo kojoj pijaci ili kupiti na pijaci.

Nježan, prijatan okus kompota od bosiljka uspješno je upotpunjen i upotpunjen laganom kiselošću citrusnog voća. Za ovaj napitak preporučljivo je koristiti samo tamne listove bosiljka. Upravo ovaj začin ima potrebnu aromu, ukus i učiniće naš kompot neverovatno šarenim i bogatim.

Na osnovu ovog recepta lako možete napraviti i druga pića: limunade, kvas i žele. Također možete dopuniti i promijeniti sastav proizvoda po vlastitom nahođenju. Bosiljak se odlično slaže sa malinama, ptičjim trešnjama ili komadićima sočnih breskvi. Dodavanjem i promjenom sastojaka prilikom pravljenja kompota možete stvoriti svijetle i zdrava pića, koji će obradovati sve vaše najmilije.

Sastojci

• bosiljak (1 grozd);
• ½ kom. limun;
• 0,5 tbsp. Sahara;
• vode (1500 ml).

Priprema

• 1 Sipajte granulirani šećer u odgovarajuću posudu za pripremu napitka. Možemo ga isključiti iz sastojaka ili ga zamijeniti bilo kojim zaslađivačem koji nam je dostupan.

• 2 Dodajte čiste i pripremljene listove kestenjastih začina. Koristimo samo crveni bosiljak, jer drugi zeleni neće dodati potrebnu boju i ukus piću.

• 3 U šerpu sa preostalim sastojcima stavite tanke kriške limete ili limuna.

• 4 Preporučenu količinu tečnosti sipajte u šerpu sa začinima i citrusima.

• 5 Aromatični kompot bosiljka sa limunom kuvajte 20-25 minuta (nakon ključanja). Ostavite da odstoji 40-60 minuta. Aromatičnu tečnost procijedite i u svakom trenutku poslužite kompot od bosiljka s limunom.

U mediteranskoj kuhinji vlada pravi kult bosiljka, koji svojim prisustvom ukrašava umake, pice i salate. Neobičan kiselkast okus jelima daje pikantnost. U Italiji je izmišljen nestandardni način upotrebe bosiljka od njega se priprema ukusno osvježavajuće piće. Tonični učinak kompota može se porediti samo sa zeleni čaj, a okus će mu biti prilično “voćni”.

Proizvodi:

• ljubičasti bosiljak - 1 veza,
• voda – 2 litra,
• pola većeg limuna
• šećer - 100 grama.

Redoslijed kuhanja

1. Kompot se obično priprema od sorti bosiljka ljubičasta, samo takve biljke su sposobne osigurati izgled bogatih roze boje. Odstranjuje se tvrdi korijenski dio, a koriste se stabljike i listovi. Ako kompot planirate da pravite tek sutradan, ubrani bosiljak potopite u veliku posudu sa vodom, jer će listovi uvenuti. dobro piće neće raditi.

2. Bosiljak i limun se iseckaju na krupnije komade. Kožica limuna nije odrezana, pa je prvo treba oprati četkom.

3. U šerpu stavite kriške bosiljka i limuna, dodajte šećer. Količina šećera navedena u receptu omogućava vam da dobijete kompot koji će imati laganu kiselost. Ako volite slađe napitke, proporcije možete povećati.

4. Bosiljak se prelije vodom i stavi na vatru, vrijeme ključanja je 15 minuta. Što duže kompot ključa, boja postaje svetlija.

5. Kompot se procijedi kroz sito i sipa u bokal ili flašu.

6. Napitak od bosiljka se može ponuditi i vruće, imaće ukus koncentrovanog čaja od bobica od crvene ribizle.

7. Kompot se služi ohlađen, sa ubačenim kockicama leda.

Bosiljak je začinska biljka jarkog ukusa i neuporedive arome. Može se naći u gotovo svakoj bašti, ali ne zna svaka domaćica šta tačno da radi sa bosiljkom. Tradicionalno se koristi kao začin za meso ili ribu. Ali, u istočnim zemljama od bosiljka se prave čaj i aromatični tonik. Sve ovo govori da su listovi odličan proizvod za pravljenje domaćih kompota. Kompot od bosiljka bit će odlična priprema za zimu.

Da bi pripremljeni kompot bio ukusan i aromatičan, veoma je važno obratiti pažnju na kvalitet sastojaka i pravilno izračunati njihove omjere.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Najbolje je koristiti ljubičaste listove bosiljka, oni će kompotu dati bogatu crvenu boju. Zelena je također prikladna, ali tada će boja kompota biti blijedožuta.

Kompot se priprema isključivo od svježih sirovina, ako uzmete sušeno lišće, piće će ispasti gorko.

Kako pravilno pripremiti kontejnere

Staklena tegla od 3 litre je idealna posuda za valjanje. Postoji nekoliko osnovnih načina za pripremu tegli za konzerviranje:

• kuhanje u vodi;
• obrada peći;
• prerada u parnom kotlu.

Koju god metodu odaberete, sve morate učiniti vrlo pažljivo, ako previše zagrijete teglu, može puknuti. Također ne biste trebali koristiti posude koje već imaju čips, čak i ako su vrlo male.

Kako napraviti kompot od bosiljka kod kuće

Postoji nekoliko osnovnih recepata za kompote. Ali svi imaju bogat ukus i miris.

Klasičan recept

Veoma jednostavan za pripremu i neverovatno ukusan kompot.

Sastojci:

• voda – 3 l;
• bosiljak – 3 vezice;
• šećer – 100 g;
• limunska kiselina - 0,5 kašičice.

Način kuhanja:

1. Odvojite listove od stabljika i stavite ih u šerpu.
2. U listove dodajte šećer i limunsku kiselinu.
3. Napunite sadržaj šerpe hladnom, najbolje destilovanom vodom.
4. Pustite da proključa, ako tečnost ispari, dodajte vodu.
5. Kuvajte 15 minuta, a zatim sipajte topli napitak do tegle.

Opcija sa jabukama

Ispostavilo se da je piće začinjeno od jabuke.

Sastojci:

• jabuke – 1,5 kg;
• bosiljak – 1 veza;
• šećer – 350 g;
• voda – 3 l.

Način kuhanja:

1. Velike kriške jabuke stavite u teglu i prekrijte granuliranim šećerom.
2. Dodati seckani bosiljak.
3. Sipajte vruću (ne kipuću vodu!) vodu.
4. Sterilizirajte teglu 25 minuta.
5. Sterilizirajte teglu, okrenite je i pokrijte ručnikom, ostavite jedan dan.

Sa limunom i medom

Med i limun su odličan dodatak. Ovaj kompot ima mnoga korisna svojstva.

Sastojci:

• bosiljak – 2 grozda;
• limun – 1 kom.;
• voda – 3 l;
• lipov med – 3 kašike.

Način kuhanja:

1. Oprane listove bosiljka stavite u šerpu.
2. Limun narežite i dodajte listovima.
3. Sve prelijte vodom i prokuvajte.
4. Dodajte med, kuvajte još 10-15 minuta.

Sa kajsijama

Kompot od bosiljka sa kajsijama prava je riznica vitamina i makroelemenata. Piće je bogate arome i ukusa.

Sastojci:

• bosiljak – 3 vezice;
• voda – 2 l;
• limun – 1 kom.;
• kajsije – 1,5 kg;
• šećer – 180 g.

Način kuhanja:

1. Kajsije oprati, iseći, staviti u šerpu.
2. Kajsijama dodajte listove bosiljka, prelijte vodom.
3. Sačekajte da proključa, dodajte limunov sok.
4. Kuvajte 10-12 minuta na laganoj vatri.
5. Ohladite i ostavite da prokuha.
6. Dodati šećer, prokuvati.
7. Sipati u tegle.

Sa kruškom

Može postati piće kruško-pikantnog ukusa prijatno iznenađenje za cijelu porodicu.

Sastojci:

• kruške – 400 g;
• voda – 3 l;
• matičnjak - 3 grozda;
• bosiljak – 3 vezice;
• šećer – 125 g;
• limunska kiselina – 1 šapat.

Način kuhanja:

1. Velike kriške kruške, dodajte vodu i kuvajte sa šećerom.
2. Dodajte zeleno lišće kruškama nakon 10-15 minuta.
3. Nastavite kuhati na laganoj vatri još nekoliko minuta.
4. Sipati u tegle.

Sa višnjom

Piće će imati jednostavno neverovatan ukus. Zahvaljujući kombinaciji korisnih elemenata, pomoći će u borbi protiv prehlade.

Sastojci:

• voda – 3 l;
• bosiljak – 1 veza;
• trešnja – 0,5 kg;
• šećer – 400 g;
• limunska kiselina - 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Stavite listove bosiljka i bobice u teglu.
2. Sipajte tople vode, ostaviti da se natopi.
3. Ocijedite vodu i dodajte limunsku kiselinu i granulirani šećer.
4. Prokuvati i nastaviti kuhati još 5-10 minuta.
5. Vratite vodu u teglu.

Sa ogrozdom

Ogrozda sadrži veliku količinu raznih vitamina, a u kombinaciji sa blagotvornim svojstvima bosiljka, kompot postaje vitaminska bomba koja će u zimskom periodu blagotvorno djelovati na imunološki sistem.

Sastojci:

• ogrozd – 900 g;
• voda – 3 l;
• bosiljak – 2 grozda;
• šećer – 350 g.

Način kuhanja:

1. Od šećera i vode napravite sirup.
2. Stavite bobice i listove bosiljka u teglu.
3. Sipajte vrući sirup u teglu.
4. Sterilizirajte teglu 30 minuta.

Uslovi skladištenja

Ako se tegle sa konzervama čuvaju pod zemljom, onda je važno osigurati da nema sunčeve svjetlosti i da temperatura ne prelazi +18 °C. Zimi u podrumu ne bi trebalo da bude previše hladno, a temperatura uvek treba da bude iznad 0 °C. Takođe, na kvalitet radnog komada može u velikoj meri uticati visoka vlažnost.

Idealna opcija za pripreme u stanu bila bi tamni ormarić na izoliranom balkonu.

Rok trajanja, prema pravilima skladištenja, je približno 150 dana.

Postoji mnogo ljetnih pića koja su odlična za rashlađivanje na vrućini. Kompot, kvas, ledeni čaj, limunada, voćni sokovi - svi su nam dobro poznati. No, ništa manje ukusna i zdrava nisu ni pića od raznih biljaka, poput mente ili bosiljka. Oni ne samo da dobro osvježavaju, već i zasićuju tijelo esencijalnim vitaminima i mineralima.

Napitak od bosiljka: dobrobiti za organizam

Basic korisna svojstva biljke nisu samo zbog prisustva vitamina u njemu, već i vrijednih eteričnih ulja. Oni su sadržani u ogroman broj u svježem bosiljku, ali u sušenim listovima praktički ih nema. Prilikom pripreme napitka preporučuje se dodavanje bosiljka na samom kraju kuvanja. Tako će biljka imati vremena da pusti eterična ulja u vodu i da ugodnu aromu. Ne biste trebali dugo kuhati bosiljak, inače nećete moći sačuvati njegova korisna svojstva.

Napitak na bazi bosiljka ublažava grčeve i liječi upale u crijevima. Pomaže i osobama koje pate od nesanice. Hladan napitak od bosiljka može vas okrijepiti i osvježiti u ljetnim vrućinama. Kada se konzumira vruć, pomaže u borbi protiv prehlade i ublažava bolove u grlu.

Pravljenje napitka od bosiljka sa limunom

Klasičan recept za pravljenje napitka od bosiljka uključuje dodavanje limuna u vodu. Ovo će piće učiniti mnogo zdravijim, a ukus će imati prijatnu kiselost.

Recept je vrlo jednostavan i ne traje više od 5 minuta. Za napitak će vam trebati: voda (3,5 l), 300 g šećera, limun i vezica ili ljubičasta).

Redoslijed kuhanja je sljedeći:

1. Stavite šerpu sa vodom na vatru i prokuhajte.
2. Operite svježi bosiljak ispod tekuća voda da ga očistite od prašine i sitnog otpada.
3. U kipuću vodu prvo dodajte šećer, a zatim bosiljak (grančice sa listovima).
4. Limun grubo nasjeckajte i stavite u šerpu.
5. Sačekajte da voda ponovo proključa i možete skloniti posudu sa vatre.
6. Nakon 20 minuta izvadite kriške limuna iz napitka. U suprotnom će imati neprijatan gorak ukus.

Boja napitka zavisi od toga kakav je bosiljak stavljen u njega: zeleni ili ljubičasti. Ali za korisna svojstva i kvaliteti ukusa Boja biljke nema efekta.

Napitak od bosiljka: recept sa mentom

Ovo je vrlo brz i jednostavan recept za pripremu ukusnog i aromatičnog napitka. Nema potrebe da bilo šta kuvate u šerpi. Svi sastojci se jednostavno sipaju tople vode, piće se infundira, nakon čega se dodaje med ili šećer po ukusu.

Za pripremu napitka od bosiljka potrebno je uzeti 5 grana ove aromatične biljke i pepermint. Isperite ih pod tekućom vodom, odvojite listove od grana. U vrč za vodu na dno stavite nasjeckane listove mente i bosiljka, pola kriške limuna i sve sastojke prelijte kipućom vodom (0,5 l). Pokrijte bokal poklopcem i ostavite da se kuha 30 minuta. Nakon toga dodajte još 1 litar vode, dodajte med ili šećer po ukusu.

sa bosiljkom

Ovo istinski ljetno piće toliko je ukusno i aromatično da lako može zamijeniti potpuni desert. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti listove od tri grančice bosiljka i 4 šolje pulpe lubenice. Trebaće vam i malo limunovog soka (1 kašika) i 800 ml vode.

Meso bosiljka i lubenice sameljite kroz sito da dobijete gust sok. Dodajte u dobijenu masu sok od limuna i vodu. Promiješajte i vaš ljetni napitak od bosiljka i lubenice je spreman. Sada ga treba sipati u čaše i može se poslužiti.

Bosiljak je jednogodišnja biljka koja se koristi u kulinarstvu kao začin.
Ali pored svojih izuzetnih kulinarskih prednosti, ima sposobnost aktivnog utjecaja na ljudsko tijelo.
Korisna svojstva i kontraindikacije bosiljka vezane su za njegov hemijski sastav i omogućavaju njegovu upotrebu terapeutske svrhe.

Od skoro 70 biljnih vrsta široka primena ima obični bosiljak, koji dolazi u dvije varijante: zeleni i ljubičasti. Prevladavajuća upotreba jedne ili druge sorte povezana je s nacionalnom kulinarskom tradicijom: zelena je najpopularnija u europskoj i mediteranskoj kuhinji, a ljubičasta je najpopularnija na istoku (Kavkaz, Azija).

Razlika između zelenog i ljubičastog bosiljka u pogledu osnovnih svojstava nije značajna. Tu je i bosiljak limuna sa odgovarajućom aromom.

Compound

Raznovrsna svojstva biljke određena su njenim bogatstvom hemijski sastav. To uključuje eterično ulje(do 1,5%), rutin, fitoncidi, vitamini C, PP, B2, A, tanini, glikozidi i druge bioaktivne komponente.

Eterično ulje bosiljka nalazi se u svim dijelovima biljke, što joj daje izražajnu aromu. Ima baktericidna i antioksidativna svojstva.

Kalorični sadržaj bosiljka: sirovi – 27 kcal/100 g, sušeni – 251 kcal/100 g.

Prednosti i štete bosiljka

Razmotrimo koliko je bosiljak koristan, koja su njegova pozitivna svojstva i u kojim slučajevima može biti štetan za tijelo.
Ljekovita svojstva bazilika:

• jača imunološki sistem, aktivan je protiv onkologije, pa čak i HIV infekcije,
• ima baktericidna, antivirusna, antifungalna svojstva, efikasan je protiv zapaljenja respiratornog trakta,
• smanjuje upalu, poboljšava astmu,
• Uvarak biljke otklanja loš zadah, sprečava razvoj karijesa, jača tkivo desni,
• a antiseptička svojstva odvarka olakšavaju tok upale grla,
• efikasan protiv nadimanja,
• smiruje,
• , sprečava nastanak kamena u bubregu,
• aktivan u liječenju očnih bolesti (konjunktivitis, katarakta, glaukom),
• smanjuje zubne i menstrualne bolove.

U medicinske svrhe koriste se dekocije i infuzije ove biljke. Napitak od bosiljka tonira i umiruje. recept:

• prokuhati vodu;
• Uklonite listove s hrpe bosiljka;
• narežite limun na kriške;
• nakon što voda proključa, u šerpu stavite bosiljak, šećer i limun;
• Ponovo prokuvati, skloniti sa vatre i ostaviti 15 minuta.

Korisna svojstva:

1. Jela sa bosiljkom, posebno meso, bolje su svarljiva, jer to začinjava i upija hranljive materije.
2. Prednosti bosiljka za žene su neosporne. Uvarak smanjuje menstrualne bolove, a pasta od listova biljke smanjuje višak masnoće kože lica.
3. Udišući aromu ovog začina.
4. Kupke za stopala sa hladnom infuzijom otklanjaju prekomerno znojenje stopala i neprijatan miris.
5. Čaj od suhih cvetova bosiljka okrepljuje i snižava visok krvni pritisak. Pasta od smrvljenog svježeg voća, ako se nanese na sljepoočnice, pomoći će u ublažavanju glavobolje.

Ali postoje i kontraindikacije za bosiljak. To uključuje:

• poremećaji krvarenja,
• srčani udar, ishemijska bolest srca,
• epilepsija,
• tromboflebitis i tromboza.

Poznato je da bosiljak sadrži jedinjenja žive, pa biljka može biti opasna u velikim količinama.

Eterično ulje bosiljka treba posebno pažljivo dozirati.

Prednosti i štete bosiljka omogućavaju mu da se koristi za mnoge bolesti, ali u umjerenim dozama.

Bosiljak tokom trudnoće

Biljka bosiljka, kao i svaka stolna zelena, jeste prirodni izvor hranljivih sastojaka i konzumacija bosiljka tokom trudnoće je korisna za buduca majka i za formiranje fetusa, ako ne postoje pojedinačne kontraindikacije.

Sama trudnoća se ne smatra kontraindikacijom, ali začin treba konzumirati vrlo rijetko i ne koristiti ga u medicinske svrhe, jer velike količine Bosiljak može povećati tonus materice.

Tokom dojenja, začin pomaže u povećanju laktacije.

Upotreba bosiljka u kuvanju

Postoje različite primjene bosiljka u kuvanju i konzerviranju. Koristi se za začinjavanje ribljih i mesnih jela, te za aromatiziranje salata, umaka i tjestenine. Francuzi u deserte dodaju zelenu sortu ovog začina, a Italijani od njega prave džem. Kada se koristi sušen ili svjež, blagotvorna svojstva bosiljka se čuvaju.

Jednostavan recept za veoma ukusnu užinu - paradajz sa mocarelom i bosiljkom.
Proizvodi:

• – 0,5 kg,
• mocarela – 200 g,
• gomila bosiljka,
• – 100 ml,
• sirće - tbsp. l.
• so, biber

Priprema:

1. paradajz iseći na krugove, staviti na tanjir za serviranje,
2. sir narežite na kriške prema prečniku paradajza ili narendajte kroz krupno rende,
3. posolite i popaprite paradajz, stavite sir na vrh,
4. Listove bosiljka nasjeckajte, prelijte preko paradajza, sve prelijte uljem i poslužite.

Može se sačuvati za zimu paradajz sa bosiljkom. recept:

1. Za 1 litar marinade uzeti 50 g soli, 50 ml, 100 g;
2. Opran paradajz stavite u sterilne tegle, naizmjenično s bosiljkom;
3. skuvati marinadu, vruće preliti preko paradajza;
4. Zatvorite tegle i sterilišite 10-15 minuta.

Preparati od bosiljka za zimnicu

Berba bosiljka za zimu može se obaviti na nekoliko načina:

• sušenje;
• smrzavanje;
• punjenje uljem;

Osušeni bosiljak ima bogatiji ukus. Da bi osušena biljka zadržala svoja korisna svojstva, mora se pravilno sakupljati i sušiti.

Kada ubrati bosiljak?
Sakupljanje se vrši prije početka cvatnje: tokom cvatnje listovi biljke postaju tvrdi i neprikladni za hranu. Ali sušeni cvjetovi bosiljka koriste se i kao začin.

Kako sušiti bosiljak?
Sušite ga u hladu provetrene prostorije ili u rerni (t 40 o C sat vremena sa odškrinutim vratima). Možete sušiti samo odrezane listove ili cijele grančice tako što ćete ih skupiti u metle i objesiti na nekoliko sedmica. Zatim se drobe i hermetički pakuju.

Osušene začine čuvajte u staklenim posudama ili platnenim vrećicama bez pristupa vlazi i daleko od sunčeve svjetlosti.

Video

A sada video o ovoj biljci.