Kako se zaštititi od otrovnih gljiva: savjet Državne službe za vanredne situacije. Kako se zaštititi od otrovnih gljiva: savjet Državne službe za hitne slučajeve Liječenje trovanja gljivama: simptomatski, narodni lijekovi

U principu, tijelu nisu potrebne gljive (mislim na gljive koje skupljamo u šumi, a ne na one koje liječimo nistatinom, mada ni one nisu potrebne). Pečurke su gotovo neprobavljive i ni na koji način ne pomažu probavi, ali su, poput dobre votke, ukusne i zarazne.

Stoga, počevši od sredine ljeta, idemo u šumu u miran lov. Mnogi ljudi uživaju u samom procesu - zvukovima šume, čistom zraku. Berač gljiva uranja u „svoj prostor“, njegove misli teku glatko, nižu se u logički lanac. A ako se nešto ranije nije moglo riješiti, onda se u gustišu šume, uz poklič "eureka", nađe genijalno jednostavno rješenje problema. Samo ponekad se naša svest vrati da identifikuje gljivu, obriše paučinu sa lica i odredi pravac sveta.

Velika većina berača gljiva pamti upozorenje svojih roditelja iz djetinjstva: "," - stoga vrlo dobro poznaje jestive, relativno jestive i apsolutno nejestive gljive. Naravno, glavni zadatak je prikupiti maksimalnu količinu jestivog, a ne veliki broj relativno jestivo i ništa nejestivo. Samo nekoliko ljudi skuplja nejestive gljive kako bi se postigao efekat promjene prostora i vremena, znajući da će psilocibin i muhari pomoći u tome. Ali mi sebi ne postavljamo takve ciljeve;

Mada ako vam je svejedno šta da sakupite, samo da brzo snimite selfi, onda će vam, naravno, pomoći muhari, žabokrečine i druge čudne gljive. Samo ne zaboravite da bacite prelepe pečurke nakon uspešne fotografije... Oh, i nikada više ne dolazite u šumu, vaše mesto je na Instagramu.

Kiseljenje je ukusno, ali rizično

Danas vas neću naučiti kako razlikovati ovu ili onu gljivu: ako ovu nauku niste savladali od djetinjstva, onda možda, koji vrag? Nije li bolje kupiti već ukiseljene u dobrom supermarketu? Vaše zdravlje je bolje, a komarci ne ujedaju.

Usput, o kiselim gljivama. Malo ljudi odbija tako ukusnu poslasticu, ali ne znaju svi da ova grickalica može biti opasna. Glavna opasnost je botulizam. Kako se zaštititi od toga?

Da vas podsjetim da spore botulizma padaju na gljivu zajedno sa zemljom, tako da gljivu nemojte brati, već je odrežite. Stare pečurke je bolje uopće ne rezati, već sve ostale preraditi u roku od 24 sata.

Međutim, čak ni toplinska obrada možda neće biti dovoljna, jer spore botulizma umiru na 125 stupnjeva, a voda ključa na 100 stupnjeva. Stoga će samo visoka temperatura u kombinaciji sa visokim pritiskom uništiti sve bakterije - samo autoklav! Imate li autoklav? (Imamo ga u bolnici, ali vam ga nećemo dati.)

I ni u kom slučaju ne kupujte domaće kisele pečurke: kako su čuvane, kako su napravljene, gde su sakupljene, ne zna se. Ali gljive, poput usisivača, usisavaju toksine i teške metale iz tla... Zato je bolje jesti one iz trgovine, proizvođači imaju GOST standarde i autoklaviranje, a sami uzgajaju gljive.

Općenito, mora se reći da pod određenim uvjetima sve gljive mogu postati nejestive, pa čak i opasne po život. Zapamtite da gljive nisu šargarepe, ne mogu preživjeti zimu u pijesku, sve gljive se moraju preraditi u roku od 24 sata, inače mogu izazvati trovanje hranom.

Šta učiniti s uslovno jestivim gljivama?

Uvjetno jestive pečurke uključuju smrčke, mliječne pečurke, silverback, roze trube, naše omiljene mliječne gljive i mnoge druge.

Nazivaju se uslovno jestivim jer se mogu jesti tek nakon određene obrade. Tkiva takvih gljiva sadrže tvari (najčešće u tekućem stanju - na primjer, mliječni sok) koje mogu naštetiti tijelu. Ove tvari se ili uklanjaju namakanjem, razgrađuju toplinskom obradom ili se inaktiviraju nakon sušenja.

Otrov većine ovih gljiva ima kauterizirajuće dejstvo, tj. negativno utiče na gastrointestinalni trakt. Znaci trovanja: peckanje na jeziku, u stomaku, neprijatan ukus u ustima.

U slučaju trovanja potrebno je izvršiti ispiranje želuca, na poznatu „restoransku“ metodu (sami pijete vodu, a zatim izazivate povraćanje). Ako postoji peckanje u želucu ili jednjaku, možete uzeti lijekove koji smanjuju kiselost s anestetičkim učinkom, kao što je Almagel A.

Ali općenito, uz pravi pristup, jela od mliječnih gljiva i smrčaka mogu postati ukusna jela na vašem stolu.

Budite zdravi!

Vladimir Špinev

Fotografija thinkstockphotos.com

Svake godine u Rusiji se bilježi oko hiljadu slučajeva trovanja gljivama. Štaviše, oko 30 njih dovodi do smrti.

Trovanje gljivama je jedno od najtežih od njih, a najgore ga trpe ljudi lošeg zdravlja i djeca. Stoga se sada preporučuje da se ovim proizvodom ne hrane djeca mlađa od 14 godina.

Zašto se trujemo?

Pečurke su teško probavljiv proizvod, sadrže puno gljivastih vlakana – hitina, koji je ne samo neprobavljiv, već i otežava probavnim sokovima pristup probavljivim tvarima. Stoga se jela od gljiva preporučuju apsolutno zdravim ljudima koji ne pate od bolesti probavnog trakta.

Pazite na djecu!

Važno je spriječiti situacije u kojima bi dijete moglo pojesti sirovu gljivu. Da biste to učinili, potrebno je unaprijed, prije šetnje, pregledati mjesto gdje će dijete hodati. Također morate pregledati teritoriju jaslica i vrtića, škola i drugih ustanova.

Osim toga, potrebno je pomno pratiti djecu u šetnji, posebno u parkovima, trgovima, igralištima i šumi.

Pravila berača gljiva:

Da biste spriječili trovanje gljivama, važno je poduzeti mjere opreza, posebno:

Sakupljajte pečurke dalje od puteva, autoputeva, van naseljenih mesta, u ekološki čistim područjima.

Za sakupljanje koristite pletene korpe - tako će gljive duže ostati svježe.

Sakupljajte samo poznate vrste gljiva.

Odrežite svaku gljivu sa neoštećenom peteljkom.

Sve gljive donete kući istog dana moraju se sortirati, sortirati po vrstama i ponovo pažljivo pregledati. Bacite sve crve, prezrele, lamelarne pečurke, pečurke bez nogu, mlohave pečurke, kao i one nejestive i otrovne, ako su ubrane greškom.

Pečurke je obavezno kuvati na dan sakupljanja, a svaku vrstu pečuraka kuvati posebno.

Da biste izbjegli trovanje gljivama, ne zaboravite:

sakupljati gljive u kante, plastične vrećice ili vreće - to dovodi do kvarenja gljiva;

sakupljati stare, obrasle, crvljive i nepoznate gljive;

probajte gljive tokom branja;

kuhajte gljive dan ili više nakon sakupljanja;

kiseli ili kiseli gljive u pocinčanim ili glaziranim glinenim posudama;

Održavanje gljiva toplim je kvarljiv proizvod.

• Ako kupujete već sakupljene gljive, imajte na umu da sušene, soljene, ukiseljene i konzervirane pečurke ne možete kupiti od slučajnih osoba i od mjesta neovlaštenog prometa.
• Ne preporučuje se kupovina svježih ili sušenih šampinjona na mjestima spontane trgovine ili kupovati konzervirane gljive u teglama sa zarolanim poklopcem, pripremljene kod kuće.
• Neindustrijske gljive su dozvoljene za prodaju na pijacama i sajmovima tek nakon pregleda, koji se provodi radi kontrole kvaliteta proizvoda koji se stavljaju u prodaju.
• Pregledom se utvrđuje kvalitet gljiva, njihov integritet i sadržaj radionuklida. Tek nakon obavljenog pregleda, izdaje se dozvola za prodaju proizvoda.
• Ako kupujete već sakupljene gljive u trgovinama i supermarketima, pažljivo pregledajte ambalažu s gljivama da ne budu pokvarene ili pokvarene. Ne kupujte gljive ako je oštećen integritet ambalaže ili ako je ambalaža prljava. Takođe, nemojte kupovati pečurke ako na ambalaži uopšte nema etikete, umetka ili bilo kakvih informacija o proizvodu.

Berba gljiva

Kada pripremate gljive, morate imati na umu da postoji lista jestive pečurke. Od velike grupe jestivih gljiva definitivno su samo bijela gljiva, prava mliječna gljiva i obična šafranova mliječna kapa. jestive pečurke. Samo ove gljive se mogu koristiti za pripremu jela od gljiva bez prethodnog prokuvavanja.

Istovremeno, ne smijemo zaboraviti da postoji takozvana “lažna bela”. Otrovna gljiva koja je vrlo slična bijeloj. Može se razlikovati od uobičajenog po ružičastoj nozi.

Jedan od glavnih razloga za pojavu trovanje hranom je pogrešna tehnologija za pripremu gljiva. Da biste neutralizirali uvjetno jestive gljive, morate ih tretirati na poseban način - očistiti ih od zemlje, dobro isprati u vodi, a zatim ih potopiti ili prokuhati. Tokom procesa prerade, otrovne tvari se uklanjaju iz plodišta gljive - tek nakon toga gljive se mogu koristiti za kuhanje.

Kišno vrijeme prava je radost za ljubitelje “tihog lova”. Uostalom, gljive su šumski dar, ali su istovremeno i opasan prehrambeni proizvod koji može dovesti do trovanja, a ponekad i smrti. Trovanje organizma uzrokovano je toksinima i spojevima teških metala koji se nalaze u gljivama. Šteta što mnogi ljudi izvlače zaključke samo iz vlastitog gorkog iskustva.

Simptomi trovanja: mučnina, povraćanje, bol u trbuhu, pojačano znojenje, sniženi krvni pritisak i konvulzije.

Kako ne bi postao žrtva otrovnih darova šume, on daje sljedeće savjete:

1) Kupujte gljive samo na mjestima određenim za njihovu prodaju (prodavnice, staklenici, specijalizovani kiosci), posebno izbjegavajte spontane pijace.

2) Nemojte ih sakupljati ako niste sigurni da su vam ove gljive poznate, ma koliko izgledale privlačne. Opasno je brati gljive u blizini autoputeva, industrijskih pustara i bivših deponija.

3) Takođe ne treba sakupljati nepoznate pečurke, posebno one sa cilindričnom stabljikom, u čijem se dnu nalazi zadebljanje „gomolj“ okruženo ljuskom. Ne stavljajte u korpu pečurke sa oštećenom stabljikom, stare, mlohave, crvljive ili ljigave pečurke. Nikada ne sakupljajte agarične pečurke otrovne pečurke maskiraju se u njih. Opasni su "šampinjoni" kod kojih su ploče donje površine klobuka gljive bijele.

4) Nemojte upoređivati ​​sakupljene ili kupljene gljive sa slikama u raznim referentnim knjigama - one ne odgovaraju uvijek stvarnosti. Ni u kom slučaju ne biste trebali pokušavati sirove pečurke po ukusu. Sve sumnjivo - bacite bez žaljenja, zapamtite da su vaš život i zdravlje u pitanju.

5) Važno je zapamtiti da se pečurke moraju kuhati na dan sakupljanja, inače će se u njima stvoriti mrtvački otrov. Prilikom obrade pečurke se moraju kuhati 7-10 minuta, a tek tada se mogu kuhati ili pržiti.

6) Pečurke (zelena, borovnica i neke druge) sadrže otrovne materije koje se ne rastvaraju u želucu. U interakciji s alkoholom, otrov se rastvara i uzrokuje nasilno trovanje.

7) Striktno se pridržavajte pravila za konzerviranje gljiva. Nepravilno pripremljene konzervirane gljive mogu uzrokovati vrlo ozbiljnu bolest - botulizam.

Prva pomoć kod trovanja gljivama

Prvo morate odmah pozvati hitnu pomoć medicinska njega„Prije dolaska ljekara odmah isperite želudac tako što ćete prvo popiti 5-6 čaša prokuvane vode ili blijedoružičastog rastvora kalijum permanganata; uzmite aktivni ugalj (4-5 tableta).

Nakon pružanja prve pomoći žrtvi dajte da pije jak čaj, kafu ili blago posoljenu vodu. Stavite jastučiće za grijanje na žrtvin stomak i stopala kako biste olakšali njegovo stanje. Strogo je zabranjeno konzumiranje bilo kakvih lijekova i hrane, a posebno alkoholna pića, mlijeko - ovo može ubrzati apsorpciju toksina iz gljiva u crijevima. Nemojte se baviti drugim vrstama samoliječenja.

Pečurke su vrijedan izvor proteina, mnogih vitamina, mikro- i makroelemenata i minerala. Čini se da bi mogli učiniti nešto loše? Ali mogu biti vrlo opasni, posebno za djecu i starije osobe. Postoje mnoge otrovne vrste koje su dobro prikrivene kao jestive, a ponekad ih ni iskusni berač gljiva ne može prepoznati. Da biste izbjegli probleme, vrijedi znati koji su znakovi trovanja gljivama opasni po život.

Simptomi nakon jedenja gljiva

Ako se nakon nekog vremena nakon jela s gljivama uoče bilo kakvi dispeptični simptomi iz gastrointestinalnog trakta, najvjerojatnije je trovanje povezano s njima.

Kako biste se zaštitili i ne patili od nepoznatog, možete otići u bolnicu i učiniti sljedeće:

1. Uradite opšti test krvi i urina.
2. Biohemijski test krvi - potreban za otkrivanje poremećaja jetre i bubrega.
3. Test krvi na toksine.
4. FGDS - pomoći će identificirati moguća oštećenja jednjaka i.
5. Ostatke gljiva dostaviti na analizu radi utvrđivanja vrste toksina.

Neće svaka osoba to učiniti prije nego se pojave znakovi intoksikacije. A neki čak i ne znaju kako se tačno ti znakovi manifestuju.

Simptomi trovanja gljivama

Znakovi trovanja jestivim i nejestivim vrstama uvelike variraju.

Prvi simptomi nakon upotrebe otrovne pečurke Ispoljavaju se bukvalno u roku od 10 minuta. Šta bi vas odmah trebalo upozoriti:

• pojačano znojenje i salivacija, suze mogu nehotice teći;
• sve veća mučnina, što dovodi do ponovnog povraćanja;
• teška slabost, konfuzija;
• nevoljne kontrakcije mišića;
• zatajenje disanja, brzo se razvija kratkoća daha;
• naglo smanjenje pritiska.

Najviše se smatra bledi gnjurac opasna gljiva. Njegove toksične supstance remete aktivnost nervnog sistema. Karakteristične karakteristike:

1. Problemi sa gastrointestinalnim traktom - mučnina, povraćanje, nenormalno pražnjenje crijeva.
2. Dolazi do oštećenja respiratornog centra koji se nalazi u produženoj moždini.
3. Mogući su halucinacije i delirijum.
4. Ćelije jetre su oštećene i uništene, uzrokujući ozbiljno zatajenje jetre.
5. Nivo glukoze u krvi naglo opada, što rezultira jakim osjećajem gladi, smanjenom koncentracijom i letargijom.
6. Srce počinje brže pumpati krv, puls skače na 140 otkucaja u minuti.
7. Tjelesna temperatura raste do 39°C.

Trovanje ovom gljivicom može dovesti do trenutne smrti ako se medicinska pomoć ne pruži na vrijeme.

Vrste trovanja jestivim vrstama

Otrovati se jestivim vrstama je lakše nego što se čini. Problem može biti zbog loše ili nepravilne obrade, loše ekologije i skladištenja.

Bakterijsko trovanje

Ako su gljive loše kuhane, može doći do trovanja bakterijama. Nastaje zbog patogenih mikroorganizama koji ostaju na površini ili u tkivima gljive nakon kuhanja. Manifestacije koje upućuju na to:

• nekoliko sati nakon jela, javlja se mučnina, praćena povraćanjem;
• bolne senzacije u trbuhu i donjem dijelu trbuha;
• neoblikovana stolica;
• temperatura raste do 38°C;
• svi simptomi nestaju brzo, ponekad i bez pomoći lijekova.

Najopasnije je trovanje od konzerviranih i ukiseljenih domaćih preparata. Izvor prijetnje je uzročnik botulizma, koji tiho postoji u konzerviranoj hrani bez zraka oko šest mjeseci, a ponekad i duže.

Završava u teglama sa sitnim grudvicama zemlje zbog loše termičke obrade proizvoda (izdrži zagrijavanje do 80°C 30 minuta) i nepravilne sterilizacije posuda. Prisustvo opasnog patogena ponekad se može utvrditi natečenim poklopcem posude. Ovaj proizvod se ne smije koristiti ni pod kojim okolnostima!

Karakteristični simptomi koji bi vas trebali odmah upozoriti:

1. Prvi znakovi se ne otkrivaju odmah, već tek nakon 12-24 sata.
2. Paraliza glatkih mišića crijeva je opstrukcija crijeva, koja se osjeća zatvorom i nadimanjem.
3. Postoji osjećaj smrzavanja.
4. Suva usta.
5. 2-3 dana primjećuje se zamagljen vid i spušteni kapci. Pojavljuje se nehotično pomicanje zjenica u stranu (kao da osoba iz vozila pokušava zaviriti u predmete koji se brzo kreću i prestaje ih gledati na nekoliko milisekundi).
6. Gutanje je otežano i javlja se faringealna paraliza.
7. Broj otkucaja srca se povećava.
8. Slabost mišića stražnjeg dijela vrata se povećava, a osoba je prisiljena da podupire glavu rukama.

Ako se mjere ne preduzmu na vrijeme, dolazi do smrti od gušenja ili srčanog zastoja. Liječenje se odvija samo u bolnici.

Trovanje pokvarenim gljivama

Možda se čini čudnim, ali najčešće se truju potpuno jestivim vrstama gljiva koje su pogrešno uskladištene ili su u startu bile loše kvalitete.

Simptomi se javljaju nakon 1-2 sata:

• pojavljuje se nadutost;
• bol i grčevi u abdomenu;
• mučnina i povraćanje;
• temperatura raste do 37,5°C;
• dijareja.

Toksično trovanje

Nastaje ako berete gljive na neprikladnim mjestima: u blizini veliki putevi, fabrike, deponije. Ponekad se to događa zbog njihovog dugog skladištenja u metalnim posudama.

Neke vrste, poput poroznih sunđera, apsorbiraju toksine, soli teških metala, a također su lako podložne zračenju.

Znakovi po kojima se utvrđuje ova vrsta trovanja:

• mučnina i povraćanje nakon 15-30 minuta;
• jaka;
• crijevni grčevi;
• višestruke tečne stolice;
• Najopasnija manifestacija je pojava crijevne opstrukcije, koja se može utvrditi zatvorom i nadimanjem.

Liječenje trovanja gljivama: simptomatski, narodni lijekovi

U slučaju manjeg trovanja, praćenog samo mučninom i jednom vodenastom stolicom bez temperature, možete učiniti sljedeće:

1. Sorbenti (Enterosgel, Polysorb, Filtrum-sti). Oni će vezati i ukloniti preostale toksine iz tijela.
2. Pijte puno vode. Sprečava moguću dehidraciju.
3. Antihistaminici (Dezal, Cetrin, Loratadin). U slučaju pojave alergija.

Od narodnih lijekova prikladne su sljedeće metode:

• Infuzija za brzo uklanjanje toksina: 2 žlice. l. zdrobljene hrastove kore, 3 kašike. l. livadska djetelina i preslica. Smjesa se prelije sa litrom kipuće vode, zatvori poklopcem i ostavi da odstoji pola sata. Napeto. Uzimajte po pola čaše nekoliko puta dnevno. Čuvati ne duže od jednog dana.
• Klistir sa toplom supom.

Simptomatsko liječenje za trovanje gljivama

Mnogi znaju i metodu votke sa solju, ali u slučaju gljiva to nije najprihvatljivija opcija. Prvo, opterećenje jetre se udvostručuje. Drugo, etanol aktivira neke otrovne tvari. Odnosno, bez alkohola, toksin se možda neće pokazati u svoj svojoj slavi i ostaviti tijelo neprimijećeno.

Ako se stanje pogorša, nastupi konfuzija, pojačano povraćanje i rijetka stolica, onda je vrijeme da se tradicionalne metode ostave po strani.

Radnje u slučaju teškog trovanja:

1. Odmah pozovite hitnu pomoć. Ne zaboravite da preostale gljive stavite u posebnu posudu kako biste ih predali u laboratorij kako bi se utvrdila vrsta toksina.
2. Održavajte žrtvu pri svijesti do dolaska ljekara.
3. Ako je moguće, isperite želudac.
4. Dajte veliku količinu aktivnog ugljena ili bilo kojeg sorbenta pri ruci.

Koliko vremena je potrebno da dođe do trovanja gljivama?

Koliko brzo se simptomi pojavljuju ovisi o nekoliko faktora:

• Starost.
• Ljudska težina.
• Vrsta gljive.

Kod djece se znakovi trovanja bilo kojom gljivom pojavljuju brže i jače. To je zbog njihove male težine i brz metabolizam. Isto vrijedi i za odrasle osobe s manjom težinom. Kod ove dvije kategorije ljudi simptomi se razvijaju što je brže moguće (skoro odmah ili u roku od sat vremena).

Starije osobe imaju slabu tjelesnu otpornost, reakcije nisu tako brze, neki već u ovoj dobi imaju problema sa gastrointestinalnim traktom, pa ne primjećuju odmah trovanje. Tu leži opasnost - možete gubiti vrijeme. Simptomi se javljaju nakon 3 sata.

Vjeruje se da što je vrsta toksičnija, to se znakovi trovanja sporije razvijaju. Najopasnija je žabokrečina. Efekat njegovog otrova može se pojaviti za dan ili dva. Osoba primijeti da nešto nije u redu kada toksini počnu da oštećuju funkcionisanje nervnog sistema.

Koje radnje poduzeti u slučaju trovanja gljivama kod kuće

Ako je prošlo manje od 2 sata od jela, ima smisla namjerno izazvati povraćanje, ako ono ne počne svojevoljno. Da biste olakšali proces, popijte veliku količinu vode sa ili blago ružičastom toplom otopinom kalijevog permanganata. Nakon tog vremena, nema smisla ispirati želudac.

Ako je moguće, uradite klistir za čišćenje ili uzmite laksative (dostat će ricinusovo ulje ili infuzija lista Aleksandrije). Glavna stvar je osigurati da nema crijevne opstrukcije. Klistir se provodi upotrebom velike količine jednostavnih toplu vodu, ako imate infuziju kamilice, možete dodati i to. Crijeva se ispiraju dok voda za ispiranje ne postane bistra.

Nakon toga, sorbenti se daju u velikim količinama. Ako je ponovljeno povraćanje i rijetka stolica, ravnoteža vode i elektrolita se nužno uspostavlja - uzmite Regidron ili Gidrovit.

Kada opasnost prođe i nema znakova opasnosti po život, žrtva se prebacuje na dosta tečnosti, mirovanje u krevetu i zdrav san.

Šta učiniti ako se otrovate jestivim gljivama?

Prije svega, morate biti 100% sigurni da su gljive zaista jestive. Neke poznate vrste imaju otrovne lažne parnjake, s kojima se lako mogu pomiješati. Ako imate i najmanju sumnju, obratite se ljekaru.
Trovanje od istinski jestivih gljiva je bezopasno samo ako osoba nema tešku alergiju. Nastaje kao normalno trovanje drugim prehrambenim proizvodima.

U ovom slučaju, znakovi akutnog trovanja gljivama su neugodni, ali ne i smrtni. Ishod je u gotovo svim slučajevima povoljan. Liječenje je simptomatsko:

1. U slučaju jake mučnine i povraćanja uzimaju se sorbenti i lijekovi koji obnavljaju ravnotežu vode i soli. Općenito, dobro je ako se tijelo čisti prirodnim putem, pa nesvareni komadi izlaze mehanički.
2. Ako se jave alergijske reakcije, daju se antihistaminici koji odgovaraju uzrastu. Važna tačka! Treba ih piti 2 sata prije ili nakon uzimanja sorbenata, inače će potonji deaktivirati njihov učinak i unos će biti uzaludan.
3. U slučaju grčeva i blagih bolova u trbuhu moguća je upotreba no-spa.

Ako simptomi ne nestanu ili se ponovo pojave nakon nekog vremena, trebate se obratiti ljekaru.

Trovanje žučnim gljivama - glavni znakovi i simptomi

Gall mushroom

Žučna gljiva (kolokvijalno nazvana senf) je uslovno otrovni blizanac vrganj. Opasno je jer se znaci intoksikacije mogu pojaviti nakon nekoliko sedmica ili mjeseci. Njegova odvratna gorčina samo ide na ruku čovjeku - ne može se jesti u velikim količinama. Jedinstveni ukus ne narušavaju začini i ne nestaje usled dužeg namakanja. Glavni efekat na organizam je uništavanje ćelija jetre.

Simptomi podsjećaju na intoksikaciju drugim gljivama, ali su nešto drugačiji od njih:

• prvog dana nakon jedenja javlja se osjećaj lakoće i slabosti, ovi simptomi brzo prolaze;
• mučnina, povraćanje i rijetka stolica ne pojavljuju se češće nego kod drugih trovanja;
• Prođe dosta vremena prije nego počnu problemi sa izlučivanjem žuči;
• poremećena je aktivnost glavnog filtera u tijelu, jetre. Ako velika količina toksina uđe u tijelo, može se razviti ciroza.

Liječenje je simptomatsko, kao i kod drugih trovanja, ako nema ozbiljnih oštećenja jetre. U suprotnom će pomoći samo medicinska njega i boravak u bolnici.

Kako ne biste postali žrtva trovanja gljivama, trebali biste biti pažljiviji u njihovom odabiru i preradi. Prikupljajte samo na pouzdanim mjestima ili kupujte od pouzdanih ljudi, pažljivo provodite termičku obradu i čišćenje i skladištite pravilno. Ako sumnjate na loš kvalitet ili raznolikost, bacite ga bez žaljenja.

Pazite, pečurke! Simptomi trovanja i pravila prve pomoći:

Nastavlja se priprema ljetnih poklona - voće, povrće, pečurke su na putu. Naravno, jako je lijepo ugoditi svojoj porodici i počastiti svoje goste ukusnom domaćom konzerviranom hranom. Ali postoje i opasnosti koje vrebaju u konzerviranoj hrani koja je draga srcu: to su botulinum toksin i otrovne gljive koje se mogu slučajno uneti i izazvati trovanje.

Botulizam je trovanje hranom koje pogađa centralnu nervni sistem osobe, što može dovesti do paralize, pa čak i smrti.

Botulizam je uzrokovan egzotoksinom koji luči Clostridium botulinum u anaerobnim uslovima. Spore klostridija žive u tlu i završavaju u zatvorenim teglama zajedno s povrćem i voćem. Takođe faktori prijenosa su gljive, meso i riba.

Bakterije koje uzrokuju botulizam počinju se aktivno razmnožavati i oslobađati toksine u okruženju bez kisika. Bakterije su izuzetno otporne. Spore mogu izdržati temperature do 100 stepeni, čak i nekoliko sati. Umiru na temperaturi od 120 stepeni, kada se kuvaju oko pola sata. Ali takav visoka temperatura teško postići kod kuće. A ove bakterije mogu izdržati čak i visoke koncentracije octene kiseline.

Podmuklost klostridija leži u činjenici da proizvodi koji sadrže egzotoksin ne mijenjaju svoja organoleptička svojstva (boju, konzistenciju, miris, okus).

Zanimljivo je da se u limenci konzervirane hrane otrov nakuplja u gnijezdima. Stoga, nakon što pojedu konzerviranu hranu iz iste konzerve, neki se mogu razboljeti, ali drugi ne.

Bolest obično počinje iznenada ( period inkubacije- od nekoliko sati do dnevno, rjeđe do 2-3 dana i zavisi od količine botulinum toksina koji je ušao u ljudski organizam). Botulizam je vrlo podmukao i ne liči na obično trovanje: suha usta, dvostruki ili zamagljen vid, grčevi respiratornog trakta i larinksa, slabost mišića. Samo kvalifikovana medicinska pomoć može spasiti osobu.

Kada konzervirate gljive, morate imati na umu da se mogu ubrati samo pažljivo odabrane gljive. Ako čak i mali komad žabokrečine uđe u teglu, osoba se može otrovati. Najvažnije je biti oprezan pri branju gljiva, jer se ponekad gljive pomute, pa u korpi završe i jestive pečurke i žabokrečine.

Kako se zaštititi od trovanja?

Treba zapamtiti sljedeće:

1. Pokvareni biljni proizvodi potpuno su neprikladni za domaće preparate, kao ni oni koji su brani nekoliko dana.

2. Obavezno isperite ispod tekuća voda povrće i voće, a još bolje ako ih prelijete kipućom vodom.

3. Izbjegavajte konzerviranje mesa, ribe, gljiva i onih vrsta povrća koje je teško očistiti od ostataka zemlje.

4. Što se tiče svježe ulovljene ribe, nemojte odlagati čišćenje i vađenje crijeva, a zatim je odmah stavite u zamrzivač.

5. Prilikom implementacije kućno konzerviranje, koristite plastične poklopce, izbjegavajte konzerviranje gljiva u hermetički zatvorenim teglama.

7. Bez žaljenja bacite sadržaj limenki sa “nabubrenim” poklopcima u smeće.

8. Nakon hlađenja, gotovu konzervisanu hranu čuvati na hladnom mestu (frižider, podrum).

9. Ne treba kupovati domaću konzervu od privatnika, tj. "iz ruke."