Kalorijski sadržaj sira, sastav, nutritivna vrijednost, korisna svojstva i kontraindikacije. Ruski sir: sastav, ukus, tehnologija proizvodnje Ugljikohidrati u siru
Tabela sastava (proteini, masti, ugljeni hidrati) i kalorijski sadržaj namirnica
12.11.2019Za referencu. Sadržaj kalorija je količina energije koju osoba primi kao rezultat apsorpcije određenog proizvoda. Broj kalorija potrebnih osobi ovisi o obavljenom poslu, fizičkoj aktivnosti, spolu, starosti, geografskoj širini (hladna ili vruća klima). Kao i svako gorivo, prehrambeni proizvodi, kada se sagore u tjelesnoj peći, oslobađaju energiju. Dakle, hrana ima određenu energetsku vrijednost koja se može izmjeriti (na primjer, u kilokalorijama ili džulima). Stoga je drugi naziv za energetsku vrijednost prehrambenih proizvoda sadržaj kalorija. Svako od nas je više puta na fabričkom pakovanju kupljenih proizvoda video broj koji odgovara energetskoj vrednosti 100 g ovog proizvoda. Svako može izračunati koliko će energije njegovo tijelo dobiti nakon konzumiranja određene količine proizvoda.
Poznavajući nečiju dnevnu prehranu, odnosno broj namirnica koje se dnevno pojede, uključujući pića, i njihovu energetsku vrijednost, lako je izračunati količinu primljene energije – kalorijski sadržaj dnevne prehrane. Biokemičari i nutricionisti dugo su izračunali sadržaj kalorija i sastav gotovo svih prehrambenih proizvoda.
Prosto je nemoguće obezbediti svu raznovrsnost hrane. Međutim, uzimajući u obzir podatke na etiketi hrane, izračunavanje kalorijskog sadržaja dnevne prehrane ne predstavlja ozbiljne poteškoće.
Povrće
| Proizvod | Voda, g | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | kcal |
| Patlidžan | 91,0 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
| Šveđanin | 87,5 | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
| Zeleni grašak | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 72 |
| Tikvice | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
| Bijeli kupus | 90,0 | 1,8 | - | 5,4 | 28 |
| Crveni kupus | 90,0 | 1,8 | - | 6,1 | 31 |
| Karfiol | 90,9 | 2,5 | - | 4,9 | 29 |
| Krompir | 76,0 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 83 |
| zeleni luk (pero) | 92,5 | 1,3 | - | 4,3 | 22 |
| Poriluk | 87,0 | 3,0 | - | 7,3 | 40 |
| Luk | 86,0 | 1,7 | - | 9,5 | 43 |
| Crvena šargarepa | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 33 |
| Mljeveni krastavci | 95,0 | 0,8 | - | 3,0 | 15 |
| Staklenički krastavci | 96,5 | 0,7 | - | 1,8 | 10 |
| Slatka zelena paprika | 92,0 | 1,3 | - | 4,7 | 23 |
| Slatka crvena paprika | 91,0 | 1,3 | - | 5,7 | 27 |
| peršun (zeleni) | 85,0 | 3,7 | - | 8,1 | 45 |
| peršun (koren) | 85,0 | 1,5 | - | 11,0 | 47 |
| rabarbara (peteljke) | 94,5 | 0,7 | - | 2,9 | 16 |
| Rotkvica | 93,0 | 1,2 | - | 4,1 | 20 |
| Rotkvica | 88,6 | 1,9 | - | 7,0 | 34 |
| Repa | 90,5 | 1,5 | - | 5,9 | 28 |
| Salata | 95,0 | 1,5 | - | 2,2 | 14 |
| Cvekla | 86,5 | 1,7 | - | 10,8 | 48 |
| paradajz (mljeveni) | 93,5 | 0,6 | - | 4,2 | 19 |
| paradajz (staklenik) | 94,6 | 0,6 | - | 2,9 | 14 |
| mahuna (mahuna) | 90,0 | 4,0 | - | 4,3 | 32 |
| Hren | 77,0 | 2,5 | - | 16,3 | 71 |
| Cheremsha | 89,0 | 2,4 | - | 6,5 | 34 |
| Beli luk | 70,0 | 6,5 | - | 21,2 | 106 |
| Spanać | 91,2 | 2,9 | - | 2,3 | 21 |
| Sorrel | 90,0 | 1,5 | - | 5,3 | 28 |
Voće i bobice
| Proizvod | Voda, g | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | kcal |
| Kajsije | 86,0 | 0,9 | - | 10,5 | 46 |
| Dunja | 87,5 | 0,6 | - | 8,9 | 38 |
| Trešnja | 89,0 | 0,2 | - | 7,4 | 34 |
| Ananas | 86,0 | 0,4 | - | 11,8 | 48 |
| Banane | 74,0 | 1,5 | - | 22,4 | 91 |
| Trešnja | 85,5 | 0,8 | - | 11,3 | 49 |
| Nar | 85,0 | 0,9 | - | 11,8 | 52 |
| Kruška | 87,5 | 0,4 | - | 10,7 | 42 |
| Fig | 83,0 | 0,7 | - | 13,9 | 56 |
| Dren | 85,0 | 1,0 | - | 9,7 | 45 |
| Breskve | 86,5 | 0,9 | - | 10,4 | 44 |
| Rowan garden | 81,0 | 1,4 | - | 12,5 | 58 |
| Rowan chokeberry | 80,5 | 1,5 | - | 12,0 | 54 |
| Vrtna šljiva | 87,0 | 0,8 | - | 9,9 | 43 |
| Datumi | 20,0 | 2,5 | - | 72,1 | 281 |
| dragun | 81,5 | 0,5 | - | 15,9 | 62 |
| Trešnje | 85,0 | 1,1 | - | 12,3 | 52 |
| Mulberry | 82,7 | 0,7 | - | 12,7 | 53 |
| Jabuke | 86,5 | 0,4 | - | 11,3 | 46 |
| Narandžasta | 87,5 | 0,9 | - | 8,4 | 38 |
| grejpfrut | 89,0 | 0,9 | - | 7,3 | 35 |
| Limun | 87,7 | 0,9 | - | 3,6 | 31 |
| Mandarin | 88,5 | 0,8 | - | 8,6 | 38 |
| Cowberry | 87,0 | 0,7 | - | 8,6 | 40 |
| Grožđe | 80,2 | 0,4 | - | 17,5 | 69 |
| Borovnica | 88,2 | 1,0 | - | 7,7 | 37 |
| Kupina | 88,0 | 2,0 | - | 5,3 | 33 |
| Jagode | 84,5 | 1,8 | - | 8,1 | 41 |
| Brusnica | 89,5 | 0,5 | - | 4,8 | 28 |
| Gooseberry | 85,0 | 0,7 | - | 9,9 | 44 |
| Malina | 87,0 | 0,8 | - | 9,0 | 41 |
| Cloudberry | 83,3 | 0,8 | - | 6,8 | 31 |
| Morski trn | 75,0 | 0,9 | - | 5,5 | 30 |
| Bijela ribizla | 86,0 | 0,3 | - | 8,7 | 39 |
| Crvena ribizla | 85,4 | 0,6 | - | 8,0 | 38 |
| Crna ribizla | 85,0 | 1,0 | - | 8,0 | 40 |
| Borovnica | 86,5 | 1,1 | - | 8,6 | 40 |
| Svježi šipak | 66,0 | 1,6 | - | 24,0 | 101 |
| Osušeni šipak | 14,0 | 4,0 | - | 60,0 | 253 |
Sušeno voće
| Proizvod | Voda, g | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | kcal |
| Sušene kajsije | 18,0 | 5,0 | - | 67,5 | 278 |
| Sušene kajsije | 20,2 | 5,2 | - | 65,9 | 272 |
| Suvo grožđe sa košticom | 19,0 | 1,8 | - | 70,9 | 276 |
| Sultanine grožđice | 18,0 | 2,3 | - | 71,2 | 279 |
| Trešnja | 18,0 | 1,5 | - | 73,0 | 292 |
| Kruška | 24,0 | 2,3 | - | 62,1 | 246 |
| Breskve | 18,0 | 3,0 | - | 68,5 | 275 |
| Suve šljive | 25,0 | 2,3 | - | 65,6 | 264 |
| Jabuke | 20,0 | 3,2 | - | 68,0 | 273 |
Slatkiši, šećer, čokolada
| Proizvod | Voda, g | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | kcal |
| Dušo | 17,2 | 0,8 | 0 | 80,3 | 308 |
| Voćni dražeji | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
| Marshmallow | 20 | 0,8 | 0 | 78,3 | 299 |
| Iris | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 |
| Marmelada | 21 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| karamela (prosječno) | 4,4 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| Čokoladni bomboni | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 |
| Zalijepi | 18 | 0,5 | 0 | 80,4 | 305 |
| Šećer | 0,2 | 0,3 | 0 | 99,5 | 374 |
| Tahini halva | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 |
| Suncokretova halva | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 |
| Tamna cokolada | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
| Mliječna čokolada | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 |
Kolači i ostali konditorski proizvodi
| Proizvod | Voda, g | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | kcal |
| Vafli sa voćnim nadjevima | 12 | 3,2 | 2,8 | 80,1 | 342 |
| Vafli sa filovima koji sadrže masnoće | 1 | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 |
| Lisnato testo sa kremom | 9 | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 544 |
| Lisnato tijesto sa jabukom | 13 | 5,7 | 25,6 | 52,7 | 454 |
| Biskvit sa voćnim filom | 21 | 4,7 | 9,3 | 84,4 | 344 |
| Gingerbread | 14,5 | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 336 |
| Biskvit sa voćnim filom | 25 | 4,7 | 20 | 49,8 | 386 |
| Torta od badema | 9,3 | 6,6 | 35,8 | 46,8 | 524 |
Hleb, pekarski proizvodi, brašno
| Proizvod | Voda, g | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | kcal |
| Raženi hleb | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
| Pšenični hleb od brašna I stepena | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
| Peciva od maslaca | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
| Baranki | 17,0 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
| Sušenje | 12,0 | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
| Pšenični krekeri | 12,0 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
| Krekeri | 8,0 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
| Vrhunsko pšenično brašno | 14,0 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
| Pšenično brašno, I stepen | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
| Pšenično brašno II stepena | 14,0 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
| Raženo brašno | 14,0 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 |
Žitarice
| Proizvod | Voda, g | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | kcal |
| Jezgro od heljde | 14,0 | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 329 |
| Heljda gotova | 14,0 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
| Manna | 14,0 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
| Oatmeal | 12,0 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
| Biserni ječam | 14,0 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 |
| Proso | 14,0 | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 334 |
| Rice | 14,0 | 7,0 | 0,6 | 73,7 | 323 |
| Pšenica "Poltavskaya" | 14,0 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 |
| Oatmeal | 10,0 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
| Ječam | 14,0 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
| Hercules | 12,0 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 |
| Kukuruz | 14,0 | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 325 |
Mahunarke
| Proizvod | Voda, g | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | kcal |
| Pasulj | 83,0 | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
| Grašak | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| Cijeli grašak | 14,0 | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| Soja | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
| Pasulj | 14,0 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
| Leća | 14,0 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
Pečurke
| Proizvod | Voda, g | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | kcal |
| Bijelo svježe | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
| Bijelo sušeno | 13,0 | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
| Sveži vrganji | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
| Sveži vrganji | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
| Svježa russula | 83,0 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
Meso, iznutrice, živina
| Proizvod | Voda, g | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | kcal |
| Ovčetina | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0,0 | 203 |
| Govedina | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0,0 | 187 |
| Konjsko meso | 72,5 | 20,2 | 7,0 | 0,0 | 143 |
| Zec | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0,0 | 199 |
| Nemasna svinjetina | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0,0 | 316 |
| Svinjetina je masna | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| Teletina | 78,0 | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
| Lamb Bubrezi | 79,7 | 13,6 | 2,5 | 0,0 | 77 |
| Jagnjeća jetra | 71,2 | 18,7 | 2,9 | 0,0 | 101 |
| Jagnjeće srce | 78,5 | 13,5 | 2,5 | 0,0 | 82 |
| Beef Brains | 78,9 | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
| Goveđa jetra | 72,9 | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| Goveđi bubrezi | 82,7 | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
| Goveđe vime | 72,6 | 12,3 | 13,7 | 0,0 | 173 |
| Goveđe srce | 79,0 | 15,0 | 3,0 | 0,0 | 87 |
| Goveđi jezik | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
| Svinjski bubrezi | 80,1 | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
| Svinjska džigerica | 71,4 | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
| Svinjsko srce | 78,0 | 15,1 | 3,2 | 0,0 | 89 |
| Svinjski jezik | 66,1 | 14,2 | 16,8 | 0,0 | 208 |
| Guske | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
| Turska | 64,5 | 21,6 | 12,0 | 0,8 | 197 |
| Pilići | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
| Pilići | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
| Patke | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
Kobasice i proizvodi od kobasica
| Proizvod | Voda, g | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | kcal |
| Kuvana kobasica Dijabetičar | 62,4 | 12,1 | 22,8 | 0 | 254 |
| Varena kobasica Dijetalna | 71,6 | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 |
| Kuvana kobasica Doctorskaya | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 |
| Kuvana kobasica Lyubitelskaya | 57,0 | 12,2 | 28,0 | 0 | 301 |
| Kuvana kobasica Mleko | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 |
| Kuvana kobasica Odvojeno | 64,8 | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 |
| Barena teleća kobasica | 55,0 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
| Svinjske kobasice | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| Mliječne kobasice | 60,0 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 |
| Ruske kobasice | 66,2 | 12,0 | 19,1 | 0 | 220 |
| Svinjske kobasice | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 |
| Kuhano-dimljeni amater | 39,1 | 17,3 | 39,0 | 0 | 420 |
| Kuhano-dimljeni Cervelat | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 |
| Poludimljeni Krakov | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
| Poludimljeni Minsk | 52,0 | 23,0 | 17,4 | 2,7 | 259 |
| Poludimljena Poltavskaya | 39,8 | 16,4 | 39,0 | 0 | 417 |
| Poludimljeni ukrajinski | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
| Sirovo dimljeni amater | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
| Sirovo dimljena Moskva | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 |
Konzervirano meso i dimljeno meso
| Proizvod | Voda, g | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | kcal |
| Goveđi gulaš | 63,0 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 |
| Turistički doručak (govedina) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | 0 | 176 |
| Turistički doručak (svinjetina) | 65,6 | 16,9 | 15,4 | 0 | 206 |
| Kobasica mljevena | 63,2 | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 |
| Svinjski gulaš | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 |
| Sirovo dimljena prsa | 21,0 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 |
| Sirovo dimljeni lungić | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 |
| Šunka | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
Masti, margarin, puter
| Proizvod | Voda, g | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | kcal |
| Topljena jagnjeća ili goveđa mast | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
| Svinjska slanina (bez kože) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 |
| Mliječni margarin | 15,9 | 0,3 | 82,3 | 1 | 746 |
| Margarin za sendviče | 15,8 | 0,5 | 82 | 1,2 | 744 |
| Majonez | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 |
| Biljno ulje | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| Maslac | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 |
| Ghee buter | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 |
Mlijeko i mliječni proizvodi
| Proizvod | Voda, g | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | kcal |
| Brynza iz kravljeg mleka | 52,0 | 17,9 | 20,1 | 0,0 | 260 |
| Prirodni jogurt 1,5% masti | 88,0 | 5,0 | 1,5 | 3,5 | 51 |
| Kefir sa niskim sadržajem masti | 91,4 | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
| Punomasni kefir | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
| Mlijeko | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| Acidofilno mlijeko | 81,7 | 2,8 | 3,2 | 10,8 | 83 |
| Punomasno mlijeko u prahu | 4,0 | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 475 |
| Kondenzirano mlijeko | 74,1 | 7,0 | 7,9 | 9,5 | 135 |
| Kondenzovano mleko sa šećerom | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 315 |
| Podsireno mleko | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 |
| Ryazhenka | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 85 |
| krema 10% | 82,2 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 118 |
| krema 20% | 72,9 | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 205 |
| pavlaka 10% | 82,7 | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 116 |
| pavlaka 20% | 72,7 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| Specijalni sirevi i skutna masa | 41,0 | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 340 |
| ruski sir | 40,0 | 23,4 | 30,0 | 0,0 | 371 |
| holandski sir | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0,0 | 361 |
| švajcarski sir | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0,0 | 396 |
| Poshekhonski sir | 41,0 | 26,0 | 26,5 | 0,0 | 334 |
| Tovljeni sir | 55,0 | 24,0 | 13,5 | 0,0 | 226 |
| Masni svježi sir | 64,7 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 226 |
| Svježi sir polumasni | 71,0 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | 156 |
| Svježi sir s niskim udjelom masti | 77,7 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 86 |
Jaja
| Proizvod | Voda, g | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | kcal |
| Pileće jaje | 74,0 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Jaje u prahu | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 |
| Proteinski prah | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 |
| Suvo žumance | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 |
| Prepeličje jaje | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
Riba i plodovi mora
| Proizvod | Voda, g | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | kcal |
| Gobies | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
| Pink losos | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
| Flounder | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
| karapa | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| Šaran | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
| Chum losos | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
| Smelt | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
| Icy | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
| Deverika | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
| Losos | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
| Macrurus | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
| Lamprey | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
| Pollock | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
| kapelin | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
| Navaga | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
| Burbot | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
| Mramorna nototenija | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
| Bracin | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
| Riječni smuđ | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
| Sturgeon | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
| Halibut | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
| Plavi mol | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
| Riba sablja | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
| Kaspijski ribar | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
| Šaran | 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 |
| Velika saury | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
| Mala saury | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
| Salaka | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
| Haringa | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
| Bijela riba | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
| Skuša | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
| Som | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
| Šuše | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
| Sterlet | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
| Zander | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
| Cod | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
| Tuna | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
| ugljena riba | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
| Morska jegulja | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
| Akne | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
| Oslić | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
| Pike | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
| Ide | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
| Dalekoistočni škampi | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
| Jetra bakalara | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
| Lignje | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
| Rak | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
| Škampi | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
| Morski kelj | 88 | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 5 |
| tjestenina "Ocean" | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 |
| Trepang | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 |
Kavijar
| Proizvod | Voda, g | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | kcal |
| Chum losos granulirani | 46,9 | 31,6 | 13,8 | 0 | 251 |
| Punch od deverike | 58 | 24,7 | 4,8 | 0 | 142 |
| Pollock punch | 63,2 | 28,4 | 1,9 | 0 | 131 |
| Jesetra zrnasta | 58 | 28,9 | 9,7 | 0 | 203 |
| Sturgeon punch | 39,5 | 36 | 10,2 | 0 | 123 |
Nuts
| Proizvod | Voda, g | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | kcal |
| Lešnik | 4,8 | 16,1 | 66,9 | 9,9 | 704 |
| Badem | 4 | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 |
| Orah | 5 | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 |
| Kikiriki | 10 | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 |
| suncokretovo seme | 8 | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 |
| Copyright 2007 web stranica Sva prava zadržana ili zadržana Copyright |
Sir se smatra jednim od najzdravijih i najhranljivijih mliječnih proizvoda. Svaka sorta se razlikuje ne samo po teksturi, mirisu i ukusu, već i po svom sastavu.
Koliko proteina ima u siru?
Mliječna poslastica je izvor lako svarljivih proteina, koji pomažu u održavanju dobre forme i obnavljanju mišićnog tkiva. Većinu proteinskog sastava predstavljaju esencijalne aminokiseline kao što su triptofan, metionin i lizin. Većina proteina se nalazi u čvrstim i polu durum sorte. Najpoznatiji od njih su "Ruski" (23 g), "Cheddar" (24 g), "Emental" (28 g), "Parmezan" (30 g).
Sirevi sa salamuricom imaju nešto manje proteina, na primjer, "Adygei" - 20 g, "Suluguni" - 20,5 g, "Feta" - 14 g. Proizvod sadrži najmanje proteina domaće– ne više od 15% ukupne mase.
Za obnavljanje zaliha proteina, za vegetarijance je korisno da jedu tofu. 300 g ovog proizvoda sadrži istu količinu proteina kao 150 g nemasnog mesa.
Esencijalne aminokiseline igraju važnu ulogu u pravilnom funkcionisanju ljudskog organizma. Na primjer, triptofan poboljšava metabolizam, brzo vraća snagu nakon napornih treninga, a lizin pomaže u jačanju imunološkog sistema i sintezi kolagena.
Sadržaj ugljenih hidrata u 100 grama sira
Tvrde i neke meke sorte imaju minimalan sadržaj ugljikohidrata. Za neke sireve indikator je skoro nula. To su "ruski", "holandski", "lambert", "parmezan". Ove namirnice se mogu konzumirati u umjerenim količinama dani posta. Veći sadržaj ugljikohidrata uočen je u salamuri, prerađenoj, sirnoj i dimljenoj sorti. Za "Adygeisky" indikator je 1,5 g, za "Hochland" - 5 g, za "Kolbasny" - 4 g.
Maksimalna količina ugljikohidrata sadržana je u slatkim glaziranim sirevima (više od 30%).
Ovo mlečni proizvod tvrde i polučvrste varijante idealne su za one koji slijede dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata. Međutim, za sportiste ugljikohidrati u umjerenim količinama nisu ništa manje važni od proteina. Nadoknađuju energetske rezerve tijela i smanjuju potrošnju proteina.
Maseni udio masti u siru
Maseni udio masti u popularnom fermentiranom mliječnom proizvodu u prosjeku iznosi oko 30% ukupne mase. Jedna standardna porcija sira (100 g) može zadovoljiti jednu trećinu dnevnih potreba za ovim nutrijentom.
Kalorijski sadržaj proizvoda određen je uglavnom mastima, uglavnom predstavljenim zasićenim masnim kiselinama.
Postoji direktna veza između količine lipida u siru i mlijeka koje se koristi za njegovu proizvodnju. Što je veći sadržaj masti u mleku, to više energetska vrijednost. Najmanja količina lipida je u vrlo tvrdim sortama, na primjer, "parmezan" - manje od 27%, u polutvrdom "ruskom" - 30%, u "Adygei" - 20%. Potonje se odnosi na kisele sorte, koje se razlikuju po maloj količini masti u odnosu na ostale. Više o tome pročitajte u našoj publikaciji.
Tabela nutritivnog sastava sireva različitih marki
Za odabir najprikladnijeg proizvoda prema hemijski sastav, preporučuje se da se upoznate sa tablicom BZHU, koja predstavlja nekoliko vrsta sireva.
| Marka sira | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | Voda, g |
|---|---|---|---|---|
| Adyghe | 20 | 20 | 1,5 | 56 |
| Curd | 6 | 26 | 3 | 50 |
| Kremasto | 6 | 20 | 2,5 | 45 |
| ruski | 23 | 30 | 0,3 | 41 |
| Lambert | 24 | 30 | 0 | 40 |
| Hochland | 12 | 22 | 5 | 50 |
| Kobasica | 21 | 19 | 4 | 51 |
| Mozzarella | 20 | 16 | 1 | 50 |
| Dutch | 26 | 26 | 0 | 40 |
| Tofu | 11 | 4 | 3 | Više od 70 |
| Philadelphia | 6 | 25 | 3 | 45 |
| Parmezan | 30 | 27 | Manje od 1 | 25 |
| Amber | 13 | 26 | 3 | 55 |
| Prijateljstvo | 23 | 19 | 2 | 52 |
BZHU stol - nutritivni sastav sira Adygei (na 100 g proizvoda)
Poznavajući pokazatelje BZHU, možete uključiti najzdraviji proizvod u svoju svakodnevnu prehranu. Svaki od njih je od velike vrijednosti za tijelo, jer ga zasićuje velikom količinom proteina i masnih kiselina.
Danas je sir proizvod česte konzumacije Koliko sir sadrži proteina, masti, ugljikohidrata, saznat ćete u ovom članku. Da li sir sadrži ugljikohidrate i da li oni utiču na vašu težinu? Sir se koristi kako u izvornom obliku - u kriškama za predjela, na sendvičima, u obliku rezanja na brojne salate i pravljenja sendviča, tako i u svim vrstama nadjeva, pripremljenih u rendanom obliku, gdje se jela posipaju sirom za pečenje. u pećnici su posebno popularne, bilo da se radi o pizzama, pitama ili glavnim jelima.
Vitamini Uprkos svakodnevnoj upotrebi, malo ljudi razmišlja o tome šta se nalazi u svima omiljenim sirevima. Sir sadrži veliku listu vitamina: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP, beta-karoten, koji pozitivno utiču na naš organizam. Osim vitamina, sir je bogat mikro i marko elementima. To su gvožđe, kalijum, kalcijum, magnezijum, mangan, bakar, natrijum, fosfor i cink. Sir sadrži ugljene hidrate u minimalnom procentu.
Često je to 0% ugljikohidrata, ako govorimo o čvrstim, polučvrstim i nekim meke sorte sirevi kao što su švajcarski, adigski, holandski, rokfor, cheddar, itd., isto važi i za feta sir. Shodno tome, takvi sirevi se mogu koristiti tokom dijete i u dane posta. Koliko ugljenih hidrata ima u siru Domaći sir sadrži oko 1,8% ugljenih hidrata, topljeni dimljeni sir, kao npr kobasica sir- 3,7% ugljenih hidrata, na drugom mestu po sadržaju ugljenih hidrata su slatki topljeni sirevi i na prvom mestu, respektivno, glazirani sirevi - 32% ugljeni hidrati.
Kao i većina zdravi proizvodi Osim vitamina, sir sadrži proteine, masti i ugljikohidrate. U prosjeku, proteini čine oko 18%-26% ukupne mase proizvoda, masti - oko 20%-32%. Sve zavisi od vrste sira. Na primjer, domaći sir sadrži najmanje masti - samo 4% - ovo je ugodan izuzetak, a najviše ga ima švicarski sir - 31,8%, što ne zaostaje mnogo za holandskim okruglim sirom i cheddarom - 30,5% masti. Baltički sir ima najviše proteina - 30%, jaroslavski sir je na drugom mestu - 26,8%, a na trećem su estonski, holandski bar i pošehonski - po 26% proteina.
Najmanje proteina opet ima u domaćem siru sa sadržajem masti od 4% - 17% proteina. Nakon što je izvršena potpuna analiza podataka predstavljenih na Rusko tržište vrste sira, možemo donijeti konačan zaključak o tome koliko je ugljikohidrata u siru. U većini slučajeva, sirevi sadrže gotovo nula ugljikohidrata.
Pobornici dijete bez ugljikohidrata nesumnjivo će uživati u ovom proizvodu, ali ako se bavite sportom ili vodite aktivan način života, onda su ugljikohidrati jednostavno vitalni za tijelo, ako govorimo o jednostavnim ugljikohidratima, jer nadoknađuju energetske rezerve našeg tijela i smanjuju potrošnja masti i proteina. Ali bolje je smanjiti potrošnju složenih ugljikohidrata sadržanih u slatkim sirevima. Općenito, sir je prilično zdrav proizvod za naše tijelo. Nakon analize proizvoda kao što je sir, sadržaj ugljikohidrata bio je nula.
Jedna od najpopularnijih vrsta mliječnih proizvoda je Rossiysky sir. Njegov sadržaj kalorija je vrlo visok, ali univerzalna ljubav i privrženost nisu samo zbog toga, već i iz velikog broja drugih razloga. Želio bih napomenuti da je ova sorta jedna od najosnovnijih i stalno prisutnih na policama trgovina. Ali istina je da, otkad se sećate, ovaj sir viđate na tržištu koliko god možete. Počevši od vremena SSSR-a pa do naših dana. Vrijedan pažnje je i veliki asortiman ove vrste, ovisno o proizvođaču (u kojem trenutno nema nestašice).
Karakteristike proizvoda
„Ruski“ sir, čiji je sadržaj kalorija prilično visok, ima neku razliku u ukusu od drugih vrsta koje mogu biti usmjerene isključivo na uski krug potrošača (na primjer, s plijesni). Ima prilično uočljiv kiselkast, ali tradicionalno prepoznatljiv okus. Osim toga, njegova cijena je na pristupačnoj razini, zahvaljujući kojoj si svi mogu priuštiti maženje, što je u posljednje vrijeme prilično relevantno.
Ova vrsta mliječnih proizvoda proizvodi se u Rusiji i nekim zemljama ZND. Kao početna sirovina za njegovu pripremu koristi se pasterizirano mlijeko. Klasificira se kao polutvrdi sirnički sir. Ovaj enzim se dodaje u kravlje mlijeko zajedno sa posebnim starterom koji sadrži bakterije mliječne kiseline. Rossiysky sir, čiji se kalorijski sadržaj povećava nekoliko puta nakon proizvodnje, također se odlikuje žućkastom bojom, a na rezu se mogu vidjeti male oči i bijelu čipku.
Uprkos visok nivo Sadržaj masti u ovom proizvodu ni na koji način nije lošiji po ukusu u odnosu na druge sorte. Šta je sa kuvanjem i kuvanjem? različita jela, tada je još popularniji od ostalih sireva. Posebnu važnost može se naglasiti za pripremu tepsija, salata, pica, toplih jela i grickalica.
Sastav, vitamini, minerali
Jedan od najzdravijih proizvoda može se nazvati ruskim sirom. Njegov kalorijski sadržaj je vrlo visok, budući da trećinu ovog proizvoda čine čisti proteini. S druge strane, zahvaljujući tome u nekim se može koristiti umjesto mesnih proizvoda vegetarijanska jela. Ovaj sir sadrži jedan esencijalni element koji se zove mlečna mast, a koju organizam veoma dobro prihvata. Unatoč činjenici da ovaj proizvod praktički ne sadrži ugljikohidrate, ima prilično veliku i impresivnu listu vitamina B 12, B 6, B9, C, PP, A. A zbog činjenice da sir sadrži vitamin B 12, pomaže pri liječenje bolesti povezanih s hepatitisom, anemijom i anemijom. Treba napomenuti pozitivan efekat proizvod za zdravlje muškaraca zbog sadržaja cinka. Prirodno, kalcijum i fosfor su prisutni, kao iu drugim mliječnim proizvodima, koji su važni za strukturu kostiju. Stoga se sir preporučuje onim pacijentima koji su imali bolesti zglobova. Tako je proizvod postao ne samo ukusan, već i zdrav, s dovoljno velikim mineralnim i vitaminskim sastavom, zbog čega se preporučuje za uključivanje u prehranu.
Korisna svojstva "ruskog" sira
Mnogi doktori i nutricionisti tvrde da je jedan od najzdravijih "ruski" sir 50%. Sadržaj kalorija može ukazivati na njegovu sitost, ali u isto vrijeme doprinosi:
- Jačanje zuba, kostiju, kose i noktiju.
- Povećanje energetske ravnoteže.
- Poboljšanje metabolizma.
- Aktivira funkciju mozga.
- Brzo vraća snagu ne samo nakon mentalnog, već i nakon fizičkog napora.
- Potiče proporcionalni razvoj i rast tijela.
Sir "Ruski": sadržaj kalorija na 100 grama
- Proteini: 23,2 g.
- Masnoća: 29,5 g.
- Ugljeni hidrati: 0 g.
Rossiysky sir je nevjerovatno hranjiv (kalorije / proteini / masti / ugljikohidrati: 364 kcal / 25% / 73% / 0%), tako da morate paziti na količinu koju jedete. Pošto je sve dobro umjereno i ne treba to zloupotrebljavati. Naravno, za prave poznavaoce ove riječi ne znače ništa.
Šteta sira
Pred svima pozitivne kvalitete Još uvijek postoji nekoliko negativnih aspekata ovog proizvoda koje treba spomenuti jer bi to moglo uzrokovati probleme u budućnosti. Zbog činjenice da ovaj sir ima vrlo visok procenat sadržaj masti i kalorija, ipak vrijedi odbiti ga koristiti za one kategorije ljudi koji imaju problema s viškom kilograma i gojaznosti, kao i za one kojima je propisana niska masnoća lagana dijeta. Ako se pridržavate svih preporuka i zdravog razuma, i ne prejedate ga, onda će proizvod biti samo koristan.
Naravno, nepravilno skladištenje sira može uzrokovati veliku štetu, a u tom slučaju proljev nije najgora opcija. Neki potrošači nastavljaju koristiti proizvod i nakon što se na njemu pojavi plijesan, misleći da u njemu nema ništa, a zapravo može stvoriti mnoge probleme.
Također, zbog diuretičkog učinka svojstvenog siru, ljudi koji pate od urolitijaze mogu osjetiti nelagodu.
Karakteristično
Teško je raspravljati s činjenicom da visok sadržaj kalorija u siru Rossiiskiy (50% sadržaja masti) dolazi do izražaja. To nas čini opreznim kada ga dodajemo raznim jelima. To je zbog činjenice da svaka salata ili grickalica u kojoj se koristi postaje za trećinu više kalorija. Istovremeno, postoji određeni krug nutricionista koji se i dalje protivi masovnoj proizvodnji sireva koji se temelje na pasteriziranom mlijeku. Opisani tip je, u stvari, proizveden na ovaj način. To je zbog činjenice da takav proizvod ne sadrži ni mali dio onoga što bi takvi sirevi zapravo trebali sadržavati (govorimo o korisnim svojstvima). Zbog maksimalne količine zasićenih masnih kiselina, kokosovo i palmino ulje toliko su štetni za organizam da su sasvim sposobni da izazovu Alchajmerovu bolest. Ovo se odnosi samo na one vrste kod kojih su pronađeni tragovi biljnih masti. Što se ostalog tiče, o ovom pitanju se čak i ne raspravlja, samo razumna upotreba vodi samo do pozitivnog efekta.
Rasprostranjenost sira nije samo zbog njegove raznolikosti okusa, već i zbog njegovih korisnih svojstava i nutritivne vrijednosti. Ovaj proizvod se brzo zasićuje i apsorbira u ljudskom tijelu.
PRIČE ZVEZDA O MRŠAVLJENJU!
Irina Pegova šokirala je sve svojim receptom za mršavljenje:“Izgubio sam 27 kg i dalje gubim na težini, samo ga kuvam noću...” Pročitajte više >>
Danas postoji bogat asortiman vrsta i varijanti ovih fermentisanih mlečnih proizvoda. U zavisnosti od načina pripreme i sastojaka variraju kalorijski sadržaj sira, njegove vanjske i tehničke karakteristike.
Opis proizvoda
Sir je fermentirani mliječni prehrambeni proizvod dobiven od sirovog mlijeka dodavanjem enzima za zgrušavanje ili topljenjem drugih mliječnih proizvoda. U tu svrhu koriste se različita mlijeka: kozje, konjsko, ovčje, kravlje. Danas postoji više od 700 vrsta sireva. Takva raznolikost zavisi od razlika u proizvodnim tehnologijama.
Nutricionisti dijele sireve na sirilo, fermentirano mlijeko i topljene sireve, koji su, pak, podijeljeni u grupe:
- Solid- dobija se dugotrajnim ceđenjem (od 6 meseci do nekoliko godina), uz prethodno kuvanje na određenoj temperaturi. Stoga, na rezu, oči su potpuno odsutne ili su vrlo male. Takve sorte blagotvorno djeluju na cijeli organizam, a posebno na probavu i nervni sistem. Redovnom upotrebom proizvoda poboljšava se cjelokupno zdravlje. Sadržaj kalorija na 100 grama proizvoda je 340-350 kilokalorija.
- Polučvrsta- imaju gustu ali plastičnu strukturu. Unutra je haotičan perforirani uzorak. Ovi sirevi dozrijevaju samo nekoliko mjeseci.
- Soft- imaju kremasto-ugrušanu konzistenciju, mekane iznutra, ali guste spolja. Bez površinske kore ili sa blagom plijesni. Sadrže manje kalorija (oko 230 kcal), pa se preporučuju za mršavljenje. Postoje sorte sa i bez zrenja. Ukus može biti ljuta paprika, gljiva, fermentirano mlijeko, amonijak.
- Curd- proteinski sirni proizvod sa visokim sadržajem vitamina i mikroelemenata. Za vegetarijance mogu biti potpuna zamjena za meso. Ne čuvaju se dugo vremena.
- Fused- dobijeno posebnom metodom, kombinovanjem različitih mliječnih proizvoda, uz dodatak soli za topljenje i naknadno termičko izlaganje. Bogate su kalcijumom, fosforom i aminokiselinama.
- Salamuri- podrazumevaju sazrevanje i skladištenje u posebnom rastvoru soli. Imaju kiselkasto oštar ukus i aromu, slojevitu i krhku teksturu. Dijele se na meke i tvrde. Ova kategorija uključuje tradicionalni gruzijski sir Suluguni, kao i Brynza, Chanakh, Feta, Adygei. Blagotvorno deluju na probavni sistem.
- Sa buđom- elitna sorta proizvoda od sira, u čiju proizvodnju se uvode gljivice plijesni koje su sigurne za zdravlje. Boja plijesni može biti različita: plava, zelena, bijela, plavkasta, crvena. Ova vrsta hrane je dobra za osobe sa intolerancijom na laktozu.
Popularne sorte sireva:
| Ime | Kategorija | Klasifikacija | Fotografija |
| Mozzarella | Mekano, kiselo | Klasični sirni proizvod italijanske kuhinje na bazi kozjeg mleka. Sadržaj masti 22–24%. Gotovo ujednačene strukture, guste. Nemojte rezati na tanke kriške. Okus je neutralan. Obično se prodaju kao kuglice ili u pletenici | |
| Adyghe | Mekano, kiselo | Gusta struktura skute sa razlikom u ukusu, što zavisi od vrste mleka koje se koristi. Priprema se brzo, dovoljno je 2-3 sedmice u salamuri |  |
| Suluguni | Čvrsto, salamura | Gust, po izgledu sličan topljenom siru. Čuva se u salamuri, u suprotnom će provjetriti i postati pljesniv na vrhu i početi pucati. Najčešće se pravi od kozjeg i ovčjeg mleka. Uvek je slan |  |
| Dutch | Polučvrsta | Od ostalih vrsta se razlikuje po tome što se proizvodi isključivo od svježeg kravljeg mlijeka, bez stranih dodataka. Obdaren oštro-kiselkastim ukusom |  |
| Gouda | Solid | Nizozemski mliječni proizvod, žut na rez, s okusom orašastih plodova. Uz produženo izlaganje dobija oštar okus. Ima sadržaj masti od oko 50%. Mladi sir je lako narezati na tanke kriške, stari sir je prilično teško |  |
| Maasdam | Polučvrsta | Tradicionalni holandski sir sa karakterističnim velikim rupama iznutra. Ima izrazitu aromu sira sa blagom slatkoćom. Sadržaj masti - oko 30% |  |
| Lambert | Tvrdo, sirilo | Jedinstvena sorta proizvedena na bazi mlijeka iz Altajske regije. Izrazitog je kremastog ukusa i žute boje. |  |
| Ricotta | Mekana, surutka | Proizvod sa niskim sadržajem mlečne masti. Više kao skuta nego sir. Nema specifičnog mirisa i slatkastog je okusa. Sadržaj masti zavisi od vrste mleka: kravlje mleko - 10%, kozje - 22-25%. Boja varira od snježno bijele do kremaste |  |
| Mascarpone | Mekana, skuta | Kremasta konzistencija, sadržaj masti do 74%. Sastav je potpuni analog svježeg sira. Okus je bliži puter. Vizuelno se može porediti sa domaćom kremom. U kulinarstvu se koristi za pravljenje desertnih krema |  |
| Parmezan | Solid | Sir dugog zrenja i posebne tvrdoće. Ne može se rezati čak ni oštrim nožem. Pravi parmezan se može razbiti samo čekićem. Koristi se za posipanje posuđa. U prodaji je obično mladi sir, koji nije tako tvrd. Izvana, nije baš atraktivan zbog bijelog trošnog premaza. Sadržaj masti u proizvodu - 30% |  |
| pigtail (chechil) | Dimljeno, salamuri | Tradicionalni jermenski proizvod vlaknaste teksture. Okus je sličan suluguniju. Izrađeno ručno |  |
| Camembert | Mekana sa plijesni | Porijeklom iz Francuske. Vizuelno izgleda kao kremasti desert. Lako se topi zbog visokog sadržaja ulja. Proizvod nije masovno proizveden, stoga je skup. Buđ na njemu bijela. Sadržaj masti je 43-45% |  |
| Tofu | Povrće | Popularno soja sir, dobiven od umjetnih sastojaka. Po ukusu je blizak feta siru ili mozzarelli. Odnosi se na dijetalne sireve, indicirane za mršavljenje. Takođe se preporučuje za upotrebu osobama sa invaliditetom digestivnog sistema. Sadržaj masti je samo 5% na 100 grama sa sadržajem kalorija od 70-72 kcal |  |
Compound
Sir je prirodan, lako svarljiv protein, zajedno sa vitaminima i velikim kompleksom minerala. Posebna pogodnost donosi djeci, starim osobama, trudnicama i dojiljama. Ako imate individualnu netoleranciju na laktozu, mlijeko se može zamijeniti sirom.
Sastav sadrži jedinstvene aminokiseline: lizin, triptofan, metionin, koje ljudsko tijelo ne proizvodi. Vitamini u sirevima: grupa B, E, A, PP, C, D. Od mineralnih sastojaka: cink, fosfor, kalcijum, bakar, magnezijum, kalijum, sumpor, gvožđe. Kalorijski sadržaj sira ovisi o vrsti i kreće se od 250 do 400 kcal na 100 grama.
Nutritivna vrijednost i distribucija BZHU različite vrste sirevi:
Benefit
Svi sirevi su zdravi, bez obzira na tehnologiju proizvodnje. Ovo je vrijedan dobavljač aminokiselina, čiji nedostatak može dovesti do dehidracije i preranog starenja. Proizvod se dobija kao rezultat fermentacije, stoga ima blagotvoran učinak na rad gastrointestinalnog trakta. Plavi sirevi pomažu ubrzavanju metabolizma i štite od bakterijskih infekcija.
Kada se takav proizvod uključi u redovnu prehranu, osoba pruža punu podršku tijelu u smislu zasićenosti mineralima, posebno kalcijem. Ovo je posebno važno za djecu i starije ljude.
Pokazalo se da sve vrste sireva podržavaju fizičku snagu:
- tokom trudnoće i dojenja;
- za plućnu tuberkulozu;
- u slučaju oslabljenog imuniteta.
Pozitivno djeluje na zube, vid, kosu i nokte. Nutricionisti preporučuju jesti nemasne sorte sira prilikom mršavljenja i u slučaju tromboze.
Za sportiste i osobe sa svakodnevnim fizičkim preopterećenjem, npr aditiva za hranu pomoći će vam da se brže oporavite. Dovoljno je pojesti 100 grama dnevno da bi organizam u potpunosti opskrbio vitalnim supstancama. Hvala za veliki broj kalcijum u sastavu, indiciran za frakture kostiju.
Prednosti svake vrste sira:
| Ime | Uticaj |
| Mozzarella | Smiruje i efikasno se bori protiv nesanice |
| Bri, Camembert | Normalizira rad gastrointestinalnog trakta. Plavi sir je superiorniji u sadržaju proteina od jaja i ribe. Zahvaljujući aminokiselinama povećava se mišićno tkivo, kalcijum u sastavu jača kosti. Uz čestu konzumaciju takvih sireva povećava se zaštitna funkcija organizma od ultraljubičastog zračenja. |
| Gauda, Emental, Epuas | Izvor kalcijuma |
| Tofu | Ne samo da je dobrog ukusa, već je i bogat proteinima, uz nizak sadržaj masti. Preporučuje se za upotrebu kod osoba sa probavnim patologijama. Međutim, pretjerana zaljubljenost u ovaj proizvod može negativno utjecati na pamćenje. |
| švicarski, holandski | Ojačati koštani skelet, poboljšati regeneraciju tkiva. Pomaže u prevenciji karijesa i osteoporoze |
| Adyghe | Jedan od najvecih zdrave sireve prema medicinskim pokazateljima. Indicirano za vegetarijance i osobe koje gube na težini. Pomaže nadoknaditi nedostatak vitamina i minerala. Služi kao preventivna mjera za: kardiovaskularne bolesti, osteoporozu, onkologiju i nervne poremećaje. Indicirano za iscrpljenost i anemiju |
Trudnice treba da izbegavaju da jedu plavi sir. Gljivica u svom sastavu može naštetiti fetusu u razvoju. Sireve s plemenitom plijesni ne treba konzumirati više od 50 grama dnevno, a djeca mlađa od 8 godina su potpuno kontraindicirana. Preopterećenje želuca bakterijskom florom doprinosi disbiozi.
Prejedanje bilo kojeg sira može uzrokovati nesanicu, povišen krvni tlak i glavobolju, što je posljedica prisustva triptofana u proizvodu. Tvrde i meke sorte su apsolutno bezopasne ako se pridržavate norme potrošnje.
Sir se brzo zasićuje i brzo se vari, bez gubitka korisni sastav.
I malo o tajnama...
Priča jedne naše čitateljice, Inge Eremine:
Posebno sam bio depresivan zbog svoje težine sa 41, imao sam čak 3 sumo rvača zajedno, odnosno 92 kg. Kako ukloniti prekomjerna težina u potpunosti? Kako se nositi s hormonalnim promjenama i gojaznošću? Ali ništa ne izobličava ili čini osobu mlađom od njene figure.
Ali šta možete učiniti da smršate? Operacija laserske liposukcije? Saznao sam - ne manje od 5 hiljada dolara. Hardverske procedure - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Malo pristupačnije - tečaj košta od 80 hiljada rubalja sa konsultantom nutricionistom. Možete, naravno, pokušati trčati na traci za trčanje dok ne poludite.
A kada ćete naći vremena za sve ovo? I još je jako skupo. Pogotovo sada. Zato sam za sebe odabrao drugu metodu...
