Kvasne lepinje sa svježim sirom. Lepinje sa skutom Kako ispeći lepinje sa svježim sirom

01.09.2024 | Hrana i piće

Svi koji su gledali sovjetski crtani film o Carlsonu sjećaju se ljubavi ovog junaka prema slatkišima. Bebin prijatelj je posebno volio lepinje. Ovo je vrsta peciva sa nadjevom, najčešće sa šećerom ili makom, ali najukusnije i zdravije lepinje su one sa svježim sirom.

Lepinja se od pite razlikuje po tome što je fil delimično otvoren, odnosno lepinja je vrsta.

Bujne lepinje sa svježim sirom

Sastojci:

masno - 0,4 kg;
vanilin - 2 kesice;
Fermerskoe maslac - 70-80 g;
vrhunsko bijelo pšenično brašno – oko 5 šoljica;
sol - 2-3 prstohvata;
granulirani šećer proizveden u zemljama ZND - 1 šolja;
kvasac – 30 g;
mlijeko ili surutka - oko 1 čaša;
veliko jaje - 4 kom.;
krompirov skrob - 1 kašika. kašika.

Priprema

Da ispečete lepinje sa svježim sirom od kvasnog tijesta, prvo stavite tijesto: izmrviti kvasac u duboku emajliranu posudu (mora biti svjež), dodati pola šećera, 3-4 žlice. kašike brašna, dobro izmešati i polako uliti blago zagrejano mleko ili surutku. Ako nema ni jednog ni drugog, koristite toplu prokuhanu vodu (ne više od 40 stepeni). Kada se pjena digne, dodajte sol, paketić vanilina, otopljeni puter i 2 jaja. Sve izmiješajte u homogenu masu i počnite mijesiti tijesto, polako dodavajući brašno. Tijesto se mijesi do trenutka kada zaostane za zidovima posuda i rukama. Dok se tijesto diže na toplom, pripremite fil. Da biste to učinili, protrljajte svježi sir kroz sito, pomiješajte s vanilinom, preostalim šećerom, jajima i škrobom. Masa treba da bude pahuljasta i homogena. Podmažemo lim za pečenje, od tijesta oblikujemo male okrugle pogačice i stavljamo ih na udaljenosti jednu od druge. Na svaki somun stavite svježi sir, lagano ga umijesite u sredinu. Lepinje sa svježim sirom od kvasnog tijesta ostavite oko 15 minuta, a zatim pecite oko pola sata na srednjoj vatri.

Jellied zemičke

Lepinje možete pripremiti i drugačije. Pored ove liste sastojaka, trebat će vam i čaša kisele pavlake. Za početak umijesite tijesto na potpuno isti način i pripremite fil. Međutim, onda tijesto razvaljamo u jednu veliku tortu, po njoj rasporedimo fil od skute i umotamo u rolat. Rolat je potrebno iseći na lepinje - korak rezanja je otprilike 2 prsta. Uvrnute spirale stavite na podmazan pleh i pecite 30-35 minuta. Zatim gotove lepinje namažite kiselom pavlakom, ravnomjerno je rasporedite po površini i ostavite naše pečene da se ohlade u pećnici. Lepinje sa svježim sirom u nadjevu od pavlake ispadaju mnogo nježnije i mekše. U kiselu pavlaku po želji možete dodati šećer ili cimet.

Puff buns

Lepinje sa svježim sirom od lisnatog tijesta pripremaju se nešto drugačije. A kako se ne bismo petljali, koristimo gotovo tijesto.

Sastojci:

Priprema

Odmrznite tijesto, razvaljajte ga i isecite na kvadrate sa stranom od oko 10-12 cm na dva suprotna ugla. Svježi sir pomiješajte sa vanilijom, prahom i jajima, dobro umutite, na svaki kvadratić tijesta stavite po kašiku fila i pažljivo zarolajte, provlačeći uglove kvadrata u proreze. Nakon što se naše lepinje sa svježim sirom stegnu, pecite ih pola sata u zagrijanoj rerni. Ohlađene lepinje možete posuti prahom.

Imajte na umu da u tijesto ne dodajemo masnoću, već samo premažemo tijesto, tako da kiflice ispadaju veoma prozračne.

Pripremimo lepinje u obliku srca i ruža. Da biste to učinili, gotovo tijesto podijelite na 2 dijela. Da napravite lepinje u obliku srca, jedan dio tijesta razvaljajte u obliku kobasice. Zatim se kobasica mora podijeliti na 8-9 jednakih dijelova. Broj dijelova može varirati, ovisno o željenom broju i veličini lepinja. Ostatak testa prekrijte peškirom da se ne osuši. Formiramo lepinje. Jedan komad testa razvaljajte ili umesite u ravan kolač. Pogaču premažite biljnim uljem i pospite šećerom.

Somun treba umotati u rolat i presavijati na pola. Zapečatite ivice tako što ćete ih čvrsto pritisnuti. Okrenite rolat sa savijenom stranom prema gore i nožem napravite rez sa strane preklapanja, ne dopirući do ruba za 1 cm.

Naše kiflice stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

Od drugog dijela tijesta možete napraviti kiflice u obliku ruža. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u pravougaonik i premažite ga biljnim uljem i pospite šećerom.

Zamotajte tijesto u rolat i isjecite na krugove debljine 2 cm.

Gornji sloj povlačimo prema dolje i spajamo ga na bazi.

Dobijate ruže.

Nije tajna da mi je najdraže pečenje sa kvasnim testom. Pa, kako odoljeti mirisu svježe pečenih domaćih mafina kada su tako ukusni i ukusni? Danas pripremamo nježne i mekane lepinje sa svježim sirom, recept za koji je potpuno jednostavan, a sastojci za kuvanje uvijek pri ruci. Zlatno smeđa kora ispod hrskavog štrjzela mami, a sočni fil od skute savršeno ide uz vlaknastu, gotovo bestežinsku mrvicu.

Kada još jednom razmišljam o odabiru kvasnog tijesta za pečenje, gotovo uvijek se zaustavim na ovom receptu. Na sajtu postoji veliki broj primera korišćenja bogatog (kako ga ja zovem zbog njegovog sastava) testa - pite, pite, lepinje... Kada se završi, peciva na bazi toga ispadnu neobično mekana, mekana i tope se u ustima . Štaviše, ovo testo od kvasca možete mesiti bilo u mašini za hleb ili ručno.

O punjenju neću puno govoriti: što je svježi sir ukusniji, to će lepinje biti ukusnije. Svježi sir je najbolje napraviti kod kuće - možete ga koristiti hladnog ili zagrijavanjem. Aditivi za aromatiziranje u punjenju ovisit će isključivo o vašoj želji, ali ja nudim najjednostavniju opciju (da tako kažem, osnovu za punjenje peciva sa kvascem).

Sastojci:

kvasac testo:

(500 grama) (200 grama) (3 komada) (100 mililitara) (3 supene kašike) (1,5 kašičica) (1 kašičica) (1 prstohvat)

Punjenje od skute:

Za podmazivanje radnih komada:

Streusel:

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Za pripremu domaćeg kvasnog testa uzmite vrhunsko pšenično brašno, pavlaku bilo koje masnoće (ja koristim 20%), pileća jaja srednje veličine (po 45-50 grama), rafinisano biljno (u mom slučaju suncokretovo) ulje, so, šećer , brzodjelujući kvasac i malo vanilije za okus. Svi sastojci moraju biti sobne temperature. Fil uključuje svježi sir bilo koje masnoće (ja sam koristila 5%), šećer, pileće jaje i malo vanilije (po želji). Za podmazivanje preparata (kako bi ispali ukusni i rumeni), trebat će vam žumance i malo mlijeka (alternativno, možete koristiti 1 cijelo kokošje jaje). Osim toga, predlažem da pogače pospite streusel-om (hrskavim mrvicama od peciva), za čiju pripremu će vam trebati pšenično brašno (bilo koje vrste), šećer i puter.

Prije svega, pripremimo tijesto od kvasca. Zgodnije je sve ovo raditi u mašini za hljeb ili u mjesilici za tijesto, ali je mijesiti rukama vrlo lako i jednostavno (u receptu za pite sa ribom možete vidjeti kako se to ručno mijesi). U zavisnosti od modela mašine za pečenje hleba, sastojci se mogu staviti u dve vrste: prvo tečni, zatim rasuti i obrnuto. Imam prvu opciju. U posudu za hleb sipajte biljno ulje (bez arome), pavlaku i razbijte jaja. Hajde da svi malo proćaskamo.

Sada dodajte prosejano vrhunsko pšenično brašno. Ja uvijek koristim isto brašno (Lida), tako da su grami uvijek isti. Možda će vam trebati više ili manje brašna - zavisi od njegovog kvaliteta (sadržaja vlage u proizvodu).

U mojoj mašini za pečenje hleba režim Tijesto omogućava vreme mesenja i pečenja tačno 1 sat. Ali ja to ne volim tako, jer testu sa kvascem treba najmanje 2 sata. Zato preporučujem da uradite sledeće: podesite osnovni (3 sata) ili francuski hleb (3 sata 50 minuta). Mešanje počinje: u prvom programu prvo mesenje traje 10 minuta, a u drugom - 15 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se tijesto dobro umijesi i dobije elastična, ali u isto vrijeme mekana i nježna lepinja. Trebalo bi da se formira bukvalno 5 minuta od početka mesenja. Štoviše, ovo je vrlo važna točka, jer je kvalitet i sadržaj vlage u brašnu različit za svakoga, tako da ovaj proizvod može zahtijevati više ili manje nego prema receptu. Ako lepinja i dalje ne može da se formira, slobodno dodajte kašiku brašna i pazite na mesenje. Kada se tijesto potpuno odmakne od zidova i bude dovoljno elastično (tj. ne raširi se, ali dobro drži oblik), prestanite sa dodavanjem brašna. Ovako je izgledala moja lepinja nakon 8 minuta mešenja. Sada ostavite tijesto na miru i ostavite da naraste. To će trajati otprilike 1 sat i 40 minuta (osnovni) ili 2 sata 25 minuta (francuski hljeb), tokom kojih će pekač kruha mijesiti dva puta (tri puta). Radije koristim drugi program. Ako tijesto mijesite rukom, mijesite ga 10-15 minuta, a zatim pokrijte posudu folijom ili ručnikom. Fermentacija tijesta traje na vrućini 2 sata. Nakon 1 sata lagano zamijesite tijesto, zaokružite i ponovo fermentirajte još 1 sat.

Dok kvasno tijesto fermentira, napravimo fil za buduće lepinje. Preporučljivo je (ali nije neophodno) svježi sir protrljati kroz sito da bude mekši. Ako je sam proizvod mrvljiv, u gotovom punjenju mogu se naći veliki komadi, a ovo se ne sviđa svima.

Sve izmešati - fil za kiflice je gotov. Ako želite, možete bezbedno da prilagodite količinu šećera (ovo zavisi od toga koliko vam je svježi sir kiselkast i koliko volite fil). Osim toga, u nadjev možete dodati grožđice bez sjemenki, nasjeckane suhe šljive ili suhe kajsije, stvar je ukusa.

Kada testo naraste, biće prozračno i veoma mekano. Isključite program kada tajmer pokaže 1:10 (osnovni i francuski kruh). Odnosno, tijesto vadimo 10 minuta prije nego što pomoćnik počne peći kruh.

Dijelimo tijesto na komade iste veličine - ja imam 15 komada, svaki težak oko 67 grama. Vrlo je zgodno koristiti kuhinjsku vagu tako da radni komadi budu iste težine. Ovo je važno ne samo s estetske tačke gledišta, već i kako bi se osiguralo da se pečeni proizvodi ravnomjerno dižu i peku ravnomjerno. Svaki komad razvaljajte u kuglu i stavite na dasku malo posutu brašnom. Ako se još niste dočepali pravljenja pite, što znači da proces traje dosta vremena, pokrijte sve komade tijesta folijom ili ručnikom kako ne bi bili prozračni.

Krenimo da formiramo buduće lepinje sa filom od skute. Uzmite jednu lopticu tijesta i spljoštite je dlanom. Ako želite, možete ga razvući oklagijom - nema veze, jer je tijesto vrlo mekano i savitljivo i lako se može razvući rukom.

U sredinu stavite malo fila od skute. Ovdje sam koristila oko - oko 1 žlica na 1 lepinju.

Testo stisnemo da se ne vidi fil. Tijesto s kvascem prema ovom receptu ispada vrlo plastično i savršeno se oblikuje. Samo par pokreta i punđa je spremna.

Pokrijte peškirom ili prozirnom folijom i ostavite da se diže 25-30 minuta. Odmah upaliti rernu da se zagreje na 180 stepeni i napraviti streusel.

Moj muž je ostavio moju svekrvu prije nedelju dana zbog svoje ljubavnice. Moj muž ima 49, a ona 52 godine. U porodici ima troje djece, moj muž je najstariji sin, srednje dijete ima 16, a najmlađe ima. 7 godina Preostala rodbina moje svekrve je umrla u roku od godinu dana, zadnji je umro prije 4 mjeseca, nema nikoga osim njene djece i njenog muža na hipoteci kao što je naša, radi za pare, plače kako može sama odgajati svoju djecu i kako je već sve izgubila, a muž me izdao i otišao kako sam shvatio, rekao je svekar da on želi pravu ljubav, moja svekrva je vrlo mirna osoba, nikad nisam čula psovku od nje i nikad ne podiže ton, a možda i ima sijedu kosu đavo u rebrima i postalo mu je dosadno s njom, htio je strast. Nije uvijek radio po standardizovanom rasporedu, možda je tada proveo noć sa ovom ženom, a svekrva je mislila da je on na poslu. Noću dok je pakovao svoje stvari, nije zvao niti slao poruke o djeci. Jako mi je žao, ne znam kako da joj pomognem.... Recite mi kako da postupim u ovoj situaciji, da li je neko naišao na ovo i želim da je utješim a izgleda da nije zgodno prići? nju sa takvom temom, pošto joj je već teško, moj muž se natovario šeta, ona ga zove, plače mu i on počinje da brine, otac mu je oduvek bio autoritet, ali sad se ni ne javlja. njegov SMS, verovatno je prezauzet svojom novom strašću. Uglavnom, to se dešava ovako: živiš sa osobom, misliš da je sve u redu, predstoji ti zajednička starost i unuci, a sutra ga gledaš kako pakuje stvari u kofer i odlazi kod druge žene...

664

Bubamara

Dobar dan.

Uoči velikog praznika - Dana pobjede - želim da pričam o tome kako je snimljen jedan od, po mom mišljenju, najpotresnijih filmova o ratu - film "Zore su tihe".

Fjodor Vaskov: „A glavno je da je Sonja mogla rađati djecu, a oni bi rađali unuke i praunuke, ali sada ova nit neće postojati u beskrajnoj pređi čovječanstva sa nožem...”

337

Vesenok Tata

Dobar dan svima. Djevojke, recite mi kako da naučim štedjeti? Moja porodica se sastoji od mene i mog sina. Živimo sa njim kod mojih roditelja. Oni plaćaju većinu hrane i režija (imamo privatnu kuću). Moja plata je jako mala - 13 hiljada i 1 hiljada alimentacije. Sa ovih hiljadu plaćam obroke svom djetetu u školi. Još 1.500 ide na mlijeko i internet. Takođe oko 500 rubalja za telefone za mene i mog sina. Preostalih 11 hiljada je za sve ostalo - namirnice, odjeću, obuću, kućnu hemiju, putovanja. Ali kako ih naučiti pravilno distribuirati? Kupujem stvari za sebe i svoje dijete u jeftinim radnjama. Također se trudim da proizvode na rasprodaji. Ne mogu da nađem drugi posao, jer samo ja mogu da odem i pokupim sina, a posao je par metara od kuće. Evo kako početi sa štednjom? Molim za savjet. Možda neko živi na isti način. Izvinjavam se ako sam napisao haotično.

129

gospođica X

Dato: ja, muž, 7-godišnji sin i 2-godišnja najmlađa ćerka.
Moj sin periodično pati od ljubomore, pokušavam da se izborim sa njom.
Ali: kada je moj sin išao u vrtić (2 godine), ja sam ga, kao glupa kvočka od 25 godina, inspirisala da se ne svađa.
Postojao je razlog - počeo je da se svađa sa svojom drugaricom, našom mamom, kao moj dobar prijatelj, prijetio mi je pritužbama od strane menadžera itd.

Bio sam uplašen. Nije bilo ozbiljne svađe, ali su me uplašile žalbe.

Današnja priča: idemo u posjetu prijateljima, imaju i starijeg dječaka od 9 godina, i odjednom čujemo kako nam sin plače, jecajući, i zahtjev da se stariji izvini!
Inače, moj sin ide da se bori, ja sam shvatio svoju grešku, ubeđujem ga da uzvrati.
Ali usput, sin je odrastao u čistač suza.
Moj muž je već kljucao kako da popravim situaciju.

115

Irina Vetrova

Jedna glava je dobra, ali dvije (mnogo) bolje. Stoga ću pitati za savjet šta da radim. U našem radu tim se sastoji od kancelarijskih radnika i radnika. Zbog specifičnosti komuniciramo sa svima, održavaju se dnevni sastanci za planiranje. Čestitali su mi buketom cveća (gazda je to znao i organizovao) i dali mi mali poklon. Za šest meseci šef ima rođendan. Sakupili smo iznos u kovertu i cvijeće. Sada je tu još jedna djevojka (iz naše kancelarije je treća i posljednja). Rekao sam radnicima, svi su se odazvali i skupili novac za poklon. A danas saznajem da je istog dana posjetio i jedan od radnika. One. Pred njim ćemo mu čestitati i dati joj kovertu. Šta da radimo s tim? Ne čestitati je nepristojno. Dajte poklon - a šta je gore za one kojima nisu čestitali? Ukratko, poludio sam) Štaviše, šef je dao otkaz i na meni je da riješim ovu zagonetku... Možda spolja bolje vidim šta da radim?

110

Prikupili smo recepte za lepinje sa svježim sirom - ukusne, aromatične: sa grožđicama, sušenim voćem, nježnim punjenjem od kisele pavlake. Izaberi!

Brašno - 500 g
Suvi kvasac - 12 g
Mlijeko – 200 g
Sol - 0,5 kašičice.
Šećer - 3 kašike.
Biljno ulje - 2 kašike.
Maslac - 100 g
Svježi sir - 0,3 kg
Jaje (za punjenje) - 1 kom.
Šećer (za fil) - 100 g
Vanilin šećer - 1 kašičica.
Pavlaka – 200 g
Šećer u prahu - 100 g

Prvo treba da pripremite testo sa kvascem. Da biste to učinili, morate odmah početi raditi na tijestu. Sameljite svježi kvasac sa 1,5 žlice. šećera, pomešati sa jednom čašom toplog mleka, šećer treba potpuno da se otopi. Ostavite kvasac da fermentira 5 minuta. na toplom mestu.

Dok se kvasac diže, na srednje jakoj vatri otopite puter, umutite jaja sa šećerom, posolite i sve dobro izmiješajte sa preostalim toplim mlijekom dok se kristali šećera ne otope.

Kada je testo gotovo, dodajte jaja sa šećerom i mlekom. U nju postepeno prosijati brašno uz stalno mešanje, prvo kašikom, a kada testo postane gušće, mesiti rukama. Nakon što ste dodali svo brašno, dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte.

Temeljito izmiješano tijesto stavite u dublju posudu, prethodno podmazanu biljnim uljem, pokrijte čistom, suhom krpom i ostavite na toplom mjestu 25 minuta kada je tijesto naraslo, lagano ga premijesite rukama i ostavite da odstoji 10 minuta.

Zatim dobro zamijesite tijesto, ako se malo lijepi za ruke, u redu je. Testo je spremno.

Za punjenje je bolje uzeti suvi svježi sir. Nadjev od skute pripremiti neposredno prije slaganja da se ne osuši. Svježi sir stavite u dublju posudu, dodajte jaje, šećer i vanilin šećer.

Zatim sve dobro izmiksajte viljuškom da dobijete homogenu masu.

Stavite tijesto na veliku dasku za rezanje i oklagijom ga razvaljajte u jedan veliki list. Dasku i oklagiju prethodno podmažite biljnim uljem kako se tijesto ne bi lijepilo.

Na razvaljani list tijesta u ravnomjernom sloju stavite nadjev od skute, zaglađujući ga tako da pokrije cijelu površinu lima.

Nakon toga tijesto pažljivo zarolati u rolat i iseći na komade debljine otprilike 2-3 centimetra.

Pleh prethodno obložite papirom za pečenje i na njega stavite izrezane komade rolata tako da razmak između njih bude otprilike četiri centimetra.

Zagrijte rernu, stavite pleh sa lepinjima i pecite na 180 C oko dvadeset pet minuta, dok ne porumeni.

Gotove lepinje prebacite na tanjir. Pavlaku dobro umutiti sa šećerom u prahu i staviti na vruće lepinje.

Na kiselu pavlaku možete posuti cimet. Lepinje sa svježim sirom od kvasnog tijesta su spremne!

Recept 2: lisnato pecivo sa svježim sirom i suhim voćem

450-500 g lisnatog tijesta;
200-250 g svježeg sira;
70-100 g sušenog voća;
2 žlice. l. granulirani šećer;
2 jaja;
1 tsp. mak;
1 tsp. susam

Ohladite lepinje na rešetki i uživajte u čaju u prijatnom društvu.

Recept 3: Kvasne lepinje sa suvim grožđem i svježim sirom

Mlijeko - 250 mililitara
Suvi kvasac - 10 grama
Maslac - 100 grama
Svježi sir - 450 grama
Suvo grožđe - 100 grama
Jaje - 3 komada
Šećer - 1 čaša
Brašno - 4 šolje
Pavlaka - 2 kašike. kašike
Vanilin šećer - 1 kašičica
Sol - 1 prstohvat
Žumance - 1 komad

U toplo mleko sipajte 1 kašiku šećera, kvasac i 3 kašike. kašike brašna. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite smjesu pola sata na toplom mjestu.

U drugoj posudi izmiksajte 2 jaja, 100 g šećera i 100 g mekog putera. Umutiti sastojke u pjenu.

Sada sjedinite tijesto iz prvog koraka sa masom od jaja. Stir. Takođe dodajte vanilin šećer i so.

Prosejte 3 šolje brašna u smesu. Zatim zamesiti testo da se ne lepi za ruke. Takođe dodajte 1 kašiku. kašika biljnog ulja. Ostavite testo 2 sata na toplom mestu ispod peškira.

Dok se tijesto odmara, pripremite fil. Svježi sir protrljajte kroz sito. I u to dodajte jaje, pola čaše šećera, malo vanilin šećera, sve izmiksajte.

Suvo grožđe prelijte vrelom vodom na pola sata, a zatim osušite. Zatim ga dodajte u svježi sir i promiješajte.

Stavite pergament papir na pleh. Dignuto tijesto razvaljati u konopac i isjeći na male komade. Razvaljajte kuglice i, malo ih spljoštite, stavite na pleh.

Čašom napravite udubljenja u svakom kolaču od sira i stavite fil u sredinu. Testo premažite mešavinom umućenog žumanca i kašikom mleka. Ostavite testo da odstoji 15 minuta.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pecite kolače od sira 25 minuta, poslužite dok su još topli.

Recept 4: lepinje od ruža sa suvim grožđem i mlekom (sa fotografijom)

Prekrasne i ukusne lepinje sa grožđicama i svježim sirom unutra, uokvirene "laticama" kvasnog tijesta.

mleko - 250 ml,
jaja (2 za tijesto, 1 za fil) - 3 kom.
šećer (100 g za tijesto, 100 g za fil) - 200 g,
odvod puter (ili margarin) - 100 g,
brašno (otprilike) - 600-700 g,
vanilin šećer (1 paket za tijesto, 1 za svježi sir) - 2 paketa,
kvasac (svježi ili suvi 2 kašičice) - 25 g,
svježi sir - 500 g,
grožđice - 100-150 g,
limunova korica (po želji, dodati u tijesto),
sol (nepotpuna) - 1 žličica.

Suvo grožđe prethodno prelijte kipućom vodom i ostavite dok ne nabubri.

Hajde da pripremimo testo. Mlijeko zagrijati na 40 stepeni, dodati kvasac, šećer i čašu brašna promiješati i poslati na toplo mjesto da naraste.

Pripremamo pecivo. Otopite puter, malo ohladite. U puter dodajte jaja, šećer, vanilin i sol. Hajde da pomiješamo.

Testo je iskrslo. Dodajte pečenje u tijesto. Mix. Malo po malo dodavati preostalo brašno i umesiti prilično čvrsto testo. Stavimo na toplo mesto da naraste.

Pripremimo fil. U topli svježi sir dodajte jaje, vanilin šećer, šećer (100 g) i grožđice (bez vode). Mix. Ako je svježi sir tečan, možete dodati brašno ili griz.

Testo je naraslo. Pravimo oko 24 identične loptice i ostavimo ih da se malo dižu.

Razvaljati somun, napraviti 3 reza tako da se dijelovi malo razlikuju, jedan dio je malo veći od drugog.

U sredinu stavite fil od skute.

Najmanji od tri dijela omotamo oko svježeg sira i spojimo ga.

Zatim radimo isto sa većim dijelom. I na kraju umotamo najveći dio torte. Tačka pričvršćivanja treba da bude što je moguće niža, na dnu lepinja, inače će pasti. Povezujemo što je moguće čvršće, posebno zadnji dio. "Ruža" je spremna.

Ostavite lepinje da se dobro dignu. U žumanca dodajte malo mleka. Promiješajte i premažite kiflice.

Peći na 180 stepeni C dok ne porumeni.

Recept 5: lepinje sa svježim sirom u nadjevu od pavlake

Važna nijansa u pripremi ovih lepinjica je da gotovo gotove lepinje namažemo kiselom pavlakom i pečemo dok ne budu spremne. Upravo kisela pavlaka daje ovu neverovatnu nežnost pecivama. U fil sam dodala i malo korice pomorandze, postalo je mirisnije, ali mozete zameniti vanilin ili limunovu koricu, bice i ukusno.

Mlijeko – 175 ml
Svježi kvasac - 20 g
Pšenično brašno - 350 g +30 g za posipanje
Maslac - 75 g
Šećer - 2 kašike.
Rast ulje - 1 kašičica.

Svježi sir - 400 g
Pileća jaja - 2 kom.
Maslac - 50 g
Grožđe – 50 g
Šećer - 50 g
Kora od pomorandže - 1 kašika.

Pavlaka 20% - 1 čaša
Šećer - 1 kašika.

Počnimo sa pripremom tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac i 1 žlicu u toplo mlijeko. šećera, stavite na toplo mesto 15 minuta, dok se kapica ne digne.

U činiju prosijati brašno, dodati preostali šećer, meki puter, promešati.

Ulijte odgovarajuće tijesto i dobro izmiješajte.

Zamesiti u glatko elastično testo. Čistu posudu premažite biljnim uljem, stavite u nju gotovo tijesto, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat.

Za pripremu nadjeva pomiješajte svježi sir, meki puter, šećer, koricu, 1 jaje i 1 bjelanac (žumanca ostavite za mazanje), i grožđice.

Nakon otprilike sat vremena, naše tijesto treba dobro narasti, trebalo bi da izgleda ovako.

Sada ga treba dobro umesiti, ispuštajući sav vazduh.

Radnu površinu pospite brašnom i razvaljajte tijesto u veliki pravougaonik debljine 1-1,5 mm.

Ravnomerno rasporedite fil.

Čvrsto zarolajte u rolat.

Rezati na patke debljine 2-3 cm.

Stavite preparate na pleh obložen pergamentom.

Premažite žumancem i pecite na 180 stepeni 20-25 minuta, dok ne porumeni.

Skoro gotove lepinje izvadite, vruće odmah premažite pavlakom pomešanom sa šećerom i stavite u rernu još 5 minuta.

Izvadite lepinje iz rerne i potpuno ohladite. Lepinje sa svježim sirom u nadjevu od pavlake su spremne.

Recept 6, korak po korak: lepinje od svježeg sira za doručak

250 g brašna
250 g svježeg sira
50 g šećera
2 jaja
8-10 g praška za pecivo
1 tsp. vanilin šećer
prstohvat soli

Svježi sir, šećer, sol umutiti mikserom.

Dodati jaja i vanilin šećer, promešati.

Dodati prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo i izmešati. Testo ispadne gusto i lepljivo. Vlažnim rukama oblikovati kiflice.

Stavite ih na rastojanju jednu od druge na pleh obložen papirom za pečenje ili prostirku za pečenje.

Pecite u rerni zagrejanoj na 190 oko 20 minuta. Pekla sam 15 minuta, kiflice su se dobro digle i pekle, pa uključila konvekciju na 2-3 minute da porumene.

Recept 7: lepinje od svježeg sira i gotovog lisnatog tijesta

Lepinje od lisnatog tijesta sa svježim sirom i sirom ispadaju jako mekane i ukusne. Fil je veoma mekan, sa blago slankastim ukusom.

Lisnato tijesto bez kvasca (gotovo, odmrznuto) - 500 g
Svježi sir 9% – 200 g
Tvrdi sir – 200 g
Jaje - 1 kom.

Pripremite sastojke za lepinje od lisnatog tijesta sa svježim sirom i svježim sirom.

Kako napraviti lepinje od lisnatog tijesta sa svježim sirom i sirom: Rasporedite tijesto. Izrežite krugove (čašom, šoljom itd.). Ne bacajte ostatke tijesta.