Čokoladni napitak od kakao praha. Vruća čokolada

Topla čokolada je klasičan napitak koji vas može zagrijati u hladnoj zimskoj večeri, razveseliti i poboljšati raspoloženje. Često se priprema od obične čokolade, čak i kod kuće. Šta učiniti ako kod kuće nema čokolade, a zaista želite da popijete šoljicu sveže, ukusne, aromatične čokoladne poslastice? Ne očajavajte, ako imate kakao, lako možete napraviti jednako ukusan napitak koji će biti odlična poslastica. Piće stvara tihu, udobnu, ugodnu i domaću atmosferu.

Posebnosti

Možete ga kuhati čak i kod kuće. Koja je razlika između kakao koktela i tople čokolade napravljene od obične čokolade? Prah je poseban sastojak koji se dobija preradom semena. Važno je da čokolada mora biti napravljena od kakao zrna. Koja je razlika?

Priprema pića može se razlikovati u recepturi i tehnologiji, ali nema značajnih razlika u ukusu. Trenutno je to izvrstan desert, nevjerovatno ukusan napitak koji se može ukrasiti šlagom, začiniti ljutom ljutom papričicom ili vanilijom i poslužiti uz marshmallows. Zahvaljujući takvim dodacima, okus će biti bogat, svijetao i zanimljiv.

Kako napraviti toplu čokoladu kod kuće? Postoje dvije glavne i najpopularnije opcije kuhanja. Jedan od njih uključuje upotrebu visokokvalitetnih čokoladnih proizvoda, a drugi - kakao prah. Što se tiče vruće čokolade od kakao praha, ova metoda će biti mnogo ekonomičnija, pristupačnija i jednostavnija, ali ne manje originalna, hranjiva i aromatična. Jedini uslov i tajna pripreme kvalitetnog napitka je održavanje pravilnog omjera kakaa i mlijeka. Unatoč ogromnom obilju recepata, važno je odabrati onaj koji će vas natjerati da ga volite do kraja života.

Klasičan recept

Slatki koktel možete pripremiti klasičnom, tradicionalnom metodom, koja uključuje upotrebu kakaa. Da biste napravili toplu čokoladu, recept će vam pomoći da se nosite sa svim poteškoćama, ali one se ne bi trebale pojaviti.

Sastojci:

• svježe mlijeko - 400 mililitara;
• šećer – 4 kašičice;
• vanilin – 1 kašičica;
• kakao u prahu - 4 kašičice.

Tehnologija kuvanja:

1. Dobro pomiješajte vanilin sa kakaom i običnim šećerom.
2. Mlijeko sipajte u manju šerpu i zagrijte, ali ne prokuhajte.
3. Polako, postepeno sipajte suvu smesu u mleko, neprestano mešajući i sipajte dobijeni koktel u šolje. Bon appetit!

Ovo je važno! Proces kuhanja ima neke posebnosti. Kako se piće hladi, zgušnjava se. Da bi ukus bio bogatiji i svetliji, potrebno je dodati još kakao praha, ali nemojte ga preterati jer će u suprotnom postati užegao. Ako dodajete začine, nemojte dozvoliti da mlijeko izgori do dna, inače će se hrana pokvariti i ne treba je piti. Trajanje kuhanja čokolade je pet do petnaest minuta uz stalno miješanje.

Poseban recept sa biberom

Mnoge ljude zanima goruće pitanje kako napraviti toplu čokoladu od kakaa? Priprema je vrlo jednostavna i nepretenciozna, tako da neće biti poteškoća.

Sastojci:

• svježe mlijeko - 500 mililitara;
• krema - 200 mililitara;
• rum ili konjak - 60 mililitara;
• šećer – 3-4 kašike;
• kakao – 5 kašika;
• đumbir - 5 grama;
• štapić cimeta - 1 komad;
• ljuta paprika – ½ kašičice.

Algoritam kuvanja:

1. U posebnoj posudi treba sjediniti tekuće sastojke recepta, odnosno mlijeko, vrhnje, alkohol.
2. Nakon toga treba dodati čili, cimet i mljeveni đumbir.
3. Dobivena smjesa se šalje na štednjak, vatra treba biti tiha, dovesti do ključanja, bez prestanka miješanja.
4. Sipajte malu količinu tečnosti u šolju, dodajte kakao, promešajte, trebalo bi da dobijete prilično gustu pastu. Pokušajte da se riješite svih grudica.
5. U dobijenu smesu sipajte mleko i začine, prokuvajte i sklonite sa šporeta. Odbacite cimet i sipajte u šolje ili čaše. Po vrhu možete ukrasiti šlagom.

Ne znam za vas, ali ja zaista volim toplu čokoladu. Nekada se mogla kupiti vrećica tople čokolade u prodavnici, napuniti je mlijekom ili vrhnjem i dobiti prilično dobru toplu čokoladu. Ali to je bilo prije. Sada radije pravim toplu čokoladu kod kuće i to samo od kvalitetnih sastojaka. Posebnu pažnju posvećujem kvaliteti kakao praha, radije koristim jako dobar kakao prah, jer od toga zavisi ukus celog napitka.

Topla čokolada od kakaa u prahu dobra je za hladno zimsko veče, pogotovo ako vam je pravi neko vama drag.

Pripremimo proizvode prema listi. Možete, naravno, zamijeniti vrhnje mlijekom, ali tada će vruća čokolada ispasti osrednja, ali mi želimo odmor, pa uzimamo samo najbolje.

Pravljenje tople čokolade je jednostavno. Prvo pomiješajte kakao prah, šećer i škrob.

Dobro izmiješajte suhe sastojke.

Dodajte malo hladne (NE VRUĆE!) vode i sve promiješajte. Završićemo sa pastom.

Posebno prokuhajte kremu u šerpi i sipajte je u našu smesu uz stalno mešanje. Stavite lonac sa vrućom čokoladom na vatru i zagrevajte napitak samo par minuta, ne dozvolite da proključa.

Gotovu toplu čokoladu od kakao praha sipajte u male šoljice i uživajte u mirisu i ukusu divnog napitka!

Božanstveno piće! Pomozite sebi!

Najvažnija od svih delicija za nas je čokolada! Nažalost, niko od velikana to nije izjavio, ali su itekako mogli. Jer malo je vjerovatno da se ijedan proizvod može mjeriti s čokoladom i po bogatstvu okusa i po broju obožavatelja. Štaviše, namjerno ne koristimo riječ „slatkiši“, jer čokolada može biti ne samo slatka, već i slana, začinjena, pa čak i sa biberom. Da ne spominjemo tamnu čokoladu, koja od stresa spašava ne samo ranjivu žensku psihu, već i hrabre polarne istraživače na teškim putovanjima. Općenito, svako bi uvijek trebao imati čokoladicu pri ruci. A ako se odjednom ne pojavi (a čokolada je vrlo čudan predmet; ako postoji, onda je odmah nema!), onda uvijek možete napraviti čokoladu od kakao praha, čak i kod kuće.

Kakao: sastav i svojstva. Kako odabrati kakao prah
Kakao prah, od kojeg ćemo napraviti čokoladu kod kuće, danas se može kupiti u svakoj trgovini. Ali prije nego što je stigao na tezgu, ovaj proizvod, svima dostupan i poznat od djetinjstva, prošao je dug i težak put obrade i transformacije. Ne ulazeći u detalje o sazrijevanju i izgledu plodova kakaa, odnosno čokoladnog drveta, ističemo da se najveći dio kakao zrna danas uzgaja u Africi, Brazilu, Dominikanskoj Republici, Maleziji i Kolumbiji. A berbu, koja u povoljnim uslovima sazrijeva tokom cijele godine, često rade djeca. Ovaj posao je fizički težak i vrlo je štedljivo plaćen, a od 1000 (!) zrna kakaa, za čišćenje kojih je potrebno izlomiti 40-50 krupnih plodova, na kraju dobijete ne više od kilograma konačnog proizvoda, tj. rendani kakao. No, zrna se prvo moraju dobro osušiti, a tek onda, pakirana u vrećice, šalju u zemlje uvoznice koje se već bave tehnološki naprednim i sigurnim procesom proizvodnje čokolade i drugih proizvoda od plodova kakaa, posebno kakao praha. .

Prije svega, zrna čokoladnog drveta se drobe kako bi se iz njih izdvojio najvredniji proizvod: ulje neophodno za prehrambenu, kozmetičku, parfemsku i medicinsku industriju. A od preostalog kolača, samljenog u brašno, dobiva se isti kakao prah - nije najskuplji od kakao proizvoda, ali je ipak vrlo hranjiv i složenog kemijskog sastava. Štaviše, sadrži čak više mikroelemenata od kakao putera i gotove čokolade, a zastupljeni su magnezijumom, kalcijumom, kalijumom, cinkom, fosforom, pa čak i bakrom. U kakao prahu nema mnogo vitamina, ali je i dalje prisutna određena količina A i E rastvorljivih u mastima, kao i predstavnici grupe B i PP. Ali to se nadoknađuje visokim sadržajem proteina, ugljikohidrata i masti, od kojih najmanje 17-20% ostaje u kakao prahu čak i nakon cijeđenja ulja. Shodno tome, energetska vrijednost kakao praha ne može biti niska: čak 380 kcal/100 g, ali kako se rijetko jede u suhom obliku, ovaj nedostatak se nadoknađuje dodavanjem vode i drugih sastojaka jela. Ali inherentna prednost kakaa uvijek ostaje njegova sposobnost da poveća snagu, vitalnost i energiju, poboljša raspoloženje i sposobnost koncentracije. Svi ovi super-efekti se postižu zahvaljujući visokom sadržaju kofeina i teobromina u suhom kakau, snažnih tonik tvari, kao i prirodnog antidepresiva fenilfilamina. Kada uđu u krv, stimuliraju cirkulaciju krvi, ishranu moždanih stanica i, shodno tome, mentalnu aktivnost. Kao prijatan bonus, pokreće se mehanizam za proizvodnju hormona radosti - endorfina, zbog čega čokolada popravlja raspoloženje.

Iz istog razloga se velike količine kakaa ne preporučuju osobama sa lako podražljivom psihom, a općenito je bolje ne davati ga djeci mlađoj od tri godine. Ali za sve koji žele da se razvesele i povećaju snagu i mišićnu masu, kakao će samo koristiti. Kao i za pacijente koji oporavljaju snagu nakon bolesti, operacija itd. Pored sopstvene nutritivne vrednosti, kakao podstiče i probavne procese i lučenje želudačnog soka, što dodatno povećava apetit. Možda je to razlog zašto je tako teško ograničiti se na jedan komad čokolade? Ali ipak se ne treba zanositi kakaom, uprkos svim njegovim blagodatima i odličnom ukusu. Kao i svaki proizvod zasićen biološki aktivnim supstancama, mora biti prisutan u prehrani stalno, ali u vrlo doziranim količinama, inače se ne mogu izbjeći metabolički problemi, alergijske reakcije i višak kilograma. Štoviše, sve to prijeti prekomjernom konzumacijom čak i prirodnih proizvoda od kakaa, a da ne govorimo o prilagođenim sintetičkim pićima i desertima koji su u izobilju predstavljeni u izlozima supermarketa. Što se više proizvod u svijetloj ambalaži razlikuje po izgledu, okusu, mirisu od čistog kakao praha - a to vrijedi za sva instant pića koja sadrže kakao i jednostavno s okusom čokolade, pločice, slatkiše, konditorske pločice sa biljnim transmastima, "čokolada" » čips i druga brza hrana - manje koristi za zdravlje vašeg tijela. A kako biste smanjili štetne efekte koje industrijska prerada „opterećuje“ prirodnog kakaa u vidu konzervansa, zaslađivača, aroma, zgušnjivača i drugih dodataka, sami napravite čokoladu od kakao praha kod kuće. Tako ćete tačno znati šta sadrži i u kojim količinama.

Recepti za čokoladu od kakao praha
Od kakao praha možete napraviti i tečnu i čvrstu čokoladu kod kuće - sve ovisi o vašoj želji i dodatnim sastojcima koje koristite. Šećer, mlijeko, puter, prirodni začini i arome – sve to čini domaću čokoladu ukusnijom, ali i komplikuje proces njene izrade. Svi se sjećamo najlakšeg načina jedenja kakaa u prahu iz djetinjstva, kada smo ga, tajno od majke, miješali sa šećerom i jeli kašičicom tek tako, suvog. E, sad možete sebi dozvoliti da otvoreno pripremite domaću čokoladu od kakao praha koja je zgodnija za jelo i lijepa za posluživanje. Nećemo to previše otežavati, samo ćemo vam ponuditi nekoliko recepata po složenosti koje možete izabrati:
Tako, pokazivanjem mašte i eksperimentiranjem, možete kreirati čak i vrlo složene domaće slastice na bazi čokolade od kakao praha. Štoviše, takvi ekskluzivni slatkiši su sada na vrhuncu popularnosti i, nakon što ste unaprijedili svoje vještine, možda ćete čak i pronaći svoj poziv u njihovoj pripremi, oduševiti ne samo svoje ukućane i bliske prijatelje, već i mnoge kupce. A broj ljudi koji žele uživati ​​u visokokvalitetnoj čokoladi nikada neće presušiti. Od vremena pionira, koji su čokoladu smatrali hranom bogova, do danas, kada kakao delicije nisu inferiorne u odnosu na umjetnička djela, pravljenje čokolade od kakaa bilo je i ostat će aktuelno. Stoga, nemojte sebi uskratiti ovo zadovoljstvo - pogotovo jer je i dalje beskorisno. Bon appetit!

Svako od nas je poseban, pa se zbog toga i drugačije opuštamo. Neki više vole aktivnu rekreaciju, dok su drugi sigurni da nema ništa bolje od opuštanja kod kuće uz uživanje u čitanju omiljene knjige. Ali gotovo svi neće moći odoljeti šoljici aromatične i ukusne tople čokolade.

Koja je tajna pravljenja ukusne tople čokolade koja se služi u kafićima? A zašto čokolada koju je napravila tvoja majka u dalekom djetinjstvu ostaje najukusnija i najaromatičnija do kraja života?

Neki ljudi vjeruju da je proces pravljenja tople čokolade poput umjetnosti.

Ali vjerujte mi, mnogo toga na ovom svijetu možete i sami, a pritom se malo približite majstorima koji stvaraju prava poslastičarska remek-djela.

Recept za toplu čokoladu

Prema drevnim Majama, topla čokolada je bila piće bogova. Možete pronaći veliki broj recepata koji detaljno govore kako ga pripremiti kod kuće. Više od tri stoljeća mnogi narodi stvaraju vlastite recepte koji omogućavaju dobijanje tople čokolade različitih vrsta i konzistencije. Kao osnova za pripremu ovog aromatičnog napitka može poslužiti kakao, slatkiši ili čokolada.

Recept za toplu čokoladu br

Prvo morate potpuno otopiti čokoladicu u vodenoj kupelji. Nakon toga, pažljivo, povremeno miješajući, ulijte mlijeko u nastalu masu. Ne dozvolite da dobijena mešavina proključa. Nakon pripreme, toplu čokoladu je bolje sipati u keramičke čaše.

Ova količina sastojaka trebala bi dati dvije porcije mirisnog i gustog napitka. Zbog prilično bogatog i trpkog okusa, bolje ga je piti s malom količinom vode.

Recept za domaću toplu čokoladu br

Ako nemate čokoladicu pri ruci, za pripremu napitka možete koristiti kakao prah.

Potrebne komponente: kakao prah - 2 kašike, vrhnje - 300 ml, šećer, kukuruzni skrob, mala količina vode.

U šerpi pomiješajte skrob, kakao prah i šećer. Zatim dodajte malu količinu vode i ponovo promiješajte. Ne puštajući da proključa, zagrijte vrhnje. Postavljanjem plamena gorionika na minimum, piće se zagrijava.

Nakon toga, gotovo piće treba kuhati oko pet minuta. Gustu toplu čokoladu bolje je sipati u čaše koje nisu prevelike.

Ako želite, da dobijete profinjeniji ukus, možete dodati malo ruma ili likera, koristiti cimet ili kremu za dekoraciju.

S iskustvom, mnogi ljudi pokušavaju napraviti čokoladu koristeći složenije recepte. Neki čak pokušavaju stvoriti pravo remek-djelo - pravljenje prave tamne čokolade.

Topla čokolada kod kuće recept br.3

Potrebne komponente: kakao prah - 2 kašike, bademove mrvice - 150 g, mleko - 1 litar, skrob - 1 kašika, granulirani šećer ili prah, kokošje jaje - 1 kom., pola kašičice cimeta, mala količina muškatnog oraščića.

Iskusan i iskusan poslastičar zna da pravljenje tamne čokolade kod kuće ne bi trebalo da izazove velike probleme. Čak i početnici mogu uživati ​​u ovom ukusnom desertu. Da delikates ne bi zagorio, potrebno je koristiti vodeno kupatilo tokom njegove pripreme. U pravu tamnu čokoladu ne možete dodati vodu, a kuhanje se odvija na temperaturi koja ne prelazi 32 stepena.

Potrebne komponente: kakao prah - 100 g, vrhunski puter - 50 g, mala količina šećera.

Maslac je potrebno otopiti, pa uz rub kašičice pažljivo dodati granulirani šećer. Dobivena smjesa mora se dobro promiješati. Poslednji korak je dodavanje kakao praha. Za bogatiji i aromatičniji ukus u dobijenu čokoladu možete dodati malu količinu cimeta. Sipanjem crne čokolade u posebne kalupe i stavljanjem u frižider na nekoliko sati, dobijamo pravo slastičarsko remek-djelo, pripremljeno samostalno.

Uz ove recepte, nekoliko jednostavnih sastojaka i maštu, svako se može osjećati kao pravi majstor slastičar.

Toplu čokoladu vole i djeca i odrasli. Šolja ukusnog i aromatičnog pića ne samo da će zagrijati vaš dom po lošem vremenu, već će vam podići raspoloženje i stvoriti ugodnu atmosferu za komunikaciju sa prijateljima. Možda malo ljudi zna da ga možete napraviti kod kuće od najjednostavnijih sastojaka uz minimalno vrijeme. A čokolada napravljena od kakao praha je možda najbolja opcija od svih.

Najjednostavniji recept za pravljenje napitka je da se pločica crne čokolade (200 g) otopi u zagrijanom mlijeku (50 ml). U vodenom kupatilu prvo otopite čokoladu, a zatim ulijte mlijeko. Smjesu treba zagrijati uz stalno miješanje, ali ne dovoditi do ključanja.

U prodavnici možete kupiti i suhi koncentrat koji se potom rastvori u istom toplom mlijeku. Ali ovo nije prirodni proizvod koji biste željeli dobiti.

Ali ovi proizvodi su bazirani na vrlo jednostavnom i pristupačnom sastojku - . Od nje je sasvim moguće napraviti ukusnu toplu čokoladu, koja ni na koji način neće biti inferiornija od onoga što možete naručiti u kafiću od profesionalnog bariste.

Srećom, postoje prilično jednostavni recepti za kućnu upotrebu. Pored glavnog sastojka - kakao praha (potreban vam je pravi, 100%) trebat će vam i:

• mlijeko ili vrhnje;
• pavlaka;
• puter;
• šećer;
• škrob (idealno kukuruzni, ali možete koristiti i krumpirov škrob);
• začini;
• marshmallows, šlag, šećer u prahu - za dekoraciju.

Svi ovi proizvodi neće biti potrebni u isto vrijeme. Možete isprobati različite recepte na osnovu onoga što trenutno imate kod kuće. Ili eksperimentirajte, pokušavajući pronaći točno onu opciju koja će zadovoljiti sve parametre.

Recepti za piće

Kada su svi sastojci za odabrani recept pripremljeni, imate slobodnog vremena i pravog raspoloženja za pripremu tople čokolade kod kuće, možete početi.

• Sa mlekom. Prvo treba pomiješati pet kašika kakaa i šećera (po ukusu), možete dodati malo škroba da napitak bude gušći. Zatim ulijte oko 100 ml masnog mlijeka i stavite cijelu smjesu u vodeno kupatilo. Čim sastav postane homogen, dodajte još 25-30 ml toplog mlijeka, promiješajte i sipajte dobivenu tekućinu u turk ili manji lonac. Zatim prokuhajte vruću čokoladu još oko pet minuta, dodajte vaniliju, cimet, muškatni oraščić ili karanfilić za ukus, promiješajte i sipajte u šolju. U piće možete dodati malo bijelog sljeza ili šlaga. Možete početi sa degustacijom.
• Na kremu. Ovaj recept čini toplu čokoladu delikatnijom; Prvo morate samljeti dvije kašike kakaa, šećer sa kašičicom skroba. Sada treba dodati kašiku vode i dobro promešati dok ne postane glatko. Posebno zagrijati 250-300 ml vrhnja bez ključanja, pa pomiješati sa čokoladnom smjesom. Zatim stavite gotovo gotovo piće na vatru, zagrijte ga, ali ne prokuhajte. Poslastica je gotova, možete je sipati u šoljice i uživati ​​u prijatnom ukusu.
• Sa pavlakom. Zagrejte pet kašika kisele pavlake, dodajte kašičicu putera i dobro promešajte. Posebno pomiješajte 50 grama kakaa i 100 grama šećera, sipajte u smjesu pavlake i putera, ponovo dobro promiješajte. Sada napitak treba prokuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Po želji možete dodati vanilu ili cimet, ukrasiti šlagom, šećerom u prahu ili marshmallowom.
• Na kreolskom. Ako želite potpuno neobičan osjećaj okusa, možete ga pripremiti po ovom receptu. Malo je komplikovanije i traje malo duže nego u drugim slučajevima, ali ipak vrijedi pokušati. Treba pomešati dve kašike kakaa, sirovo jaje (možete uzeti i dva prepelica), šećer po ukusu, kašiku skroba i 2-3 kašike mleka. Posebno zagrejte litar mleka i dodajte pripremljenu smesu. Sve dobro izmešati, kuvati oko tri minuta uz stalno mešanje.

U gotovu čokoladu možete dodati mrvice badema, cimet, vanilin ili bilo koje druge aromatične začine po želji.

Nema ništa komplikovano u pravljenju čokolade kod kuće, svi sastojci su dostupni, a recepti su prilično jednostavni. Promjenom količine kakaa možete promijeniti gustoću i okus konačnog proizvoda. A razni aromatični začini, mljeveni orasi i kokosovi strugotini pomoći će da vruća čokolada dobije nove, ponekad potpuno neočekivane, osjećaje okusa. Tako čak i kod kuće možete pripremiti piće ništa gore nego u kafiću. I još ukusnije, aromatičnije i prirodnije.

foto: depositphotos.com/Olyina, Timmary