Cheesecakes u čokoladnoj glazuri. Domaći sirevi preliveni čokoladom

Preporučite svojim prijateljima:

Možda sva deca vole da jeduslatki sirevi u glazuri . Ali kada proučavate sastav ove delicije, postaje vam nelagodno: umjesto togasvježi sir i ostali prirodni sastojci, ko zna šta. pripremljena za brižne majke i bakerecept ukusnokolači od sira u čokoladnoj glazuri , što će samo koristiti vašoj djeci.

Tastedomaći kolači od sira toliko šik da je moja ćerka, nakon što je prvi put probala moju skutu od domaćeg sira, rekla da će joj ovo sada biti omiljeno jelo.

Sastojci za pravljenje skute od slatkog sira

Svježi sir (domaći ili kupovni) 200g.Maslac 50 gr.Kolačići (najobičniji) 150 gr.Jogurt, kefir ili starter za piće dvije ili više žlicaŠećer 2 kašike ili po ukusuKakao 2 kašike ili po ukusu

Za čokoladnu glazuru

Kakao prah 2 kašikeŠećera 4 kašikeMaslac 50 g.Mlijeko ili voda 1 supena kašika

Kako napraviti čokoladnu skutu kod kuće

Kolačiće skrolujte u mašini za mlevenje mesa ili ih razvaljajte oklagijom, ako želite (kao ja) da ostavite veće komade.Ako koristite domaći svježi sir, protrljajte ga kroz sito ili ga sameljite. Još jednostavnija opcija je da koristite ručni blender kako biste svježi sir dobili glatku konzistenciju poput paste. Svježi sir iz prodavnice može se ostaviti kakav jeste. Zdrobljenim kolačićima dodajte jogurt, omekšali puter i svježi sir.

Promiješajte masu. Dodajte šećer i kakao u podlogu za cheesecake.

Miješajte dok ne postane glatko. Za to možete koristiti ručni blender. Masa treba da bude dosta gusta.

Navlažite ruke hladnom vodom, formirajte skutu u skute i stavite ih na dasku.

Ove delove treba staviti u zamrzivač na sat vremena kako bi ih lakše prelili glazurom.Neposredno prije premazivanja skute pripremite čokoladnu glazuru (brzo se stvrdne).

Pravljenje čokoladne glazure U činiju stavite puter, dodajte kakao prah, šećer, sipajte vodu i stavite posudu u parno kupatilo.

Neprekidno miješajte sastojke za glazuru dok ne formiraju glatku, gustu glazuru. Debljina glazure se može podesiti - ako je pregusta i nije pogodna za glaziranje sirne skute, u nju kapnite malo mlijeka.

Kako napraviti glaziranu skutu od sira kod kuće „Zamrznute“ sireve umočite u toplu glazuru i stavite na tanjir. Ako se glazura tokom procesa stvrdne, ponovo je zagrijte u vodenom kupatilu i nastavite s procesom. Da biste jeli ružne mrlje i kapljice od čokolade (koje se mogu pojaviti pri glaziranju skute), obično postoji red.

Dobijate oko 14 kolača od sira.

Sireve stavite u frižider na sat-dva da se glazura potpuno stvrdne. Ova poslastica ispada neverovatno ukusna, sa slatkim ukusom skute i blagom notom glazure od gorke čokolade. Čak i onim članovima porodice koji ih inače ne jedu svidjeli su se naši kolači od sira. Obavezno napravite domaću skutu od slatkog sira (i od vas će se tražiti da ih pravite iznova i iznova).

Popularni materijali

Da li i dalje kupujete čokoladnu skutu od sira? Onda dolazim kod tebe! Idem po svom receptu za ovu jednostavnu, ukusnu i zdravu poslasticu koju ćemo sami pripremiti kod kuće. Svježi sir u čokoladnoj glazuri je poslastica koju svi bez izuzetka vole, pa je napravite što prije!

Nekoliko riječi o proizvodima koji će nam danas trebati. Možete koristiti svježi sir bilo koje masnoće (ja imam 5%), samo nemojte koristiti tekućinu, inače će i fil biti tečan, a ne gust. Možete dodati i puter bilo koje masnoće, ali to neka bude puter, a ne margarin ili nekakav namaz! Čini se da je sve o kondenzovanom mlijeku jasno, ali ako želite, možete ga napraviti sami po ovom receptu.

Što se tiče čokolade: Ja lično preferiram gorku čokoladu (u gotovim sirevima praktički nema karakteristične gorčine), ali možete koristiti mliječnu čokoladu za pripremu deserta kao u radnji. Ali za mene su industrijski kolači od sira preliveni čokoladom previše zašećereni upravo zbog ove jako slatke glazure. Vanilin je čisto dobrovoljna materija i potrebna je samo za laganu aromu.

Danas vam nudim osnovni recept za skute u čokoladnoj glazuri, a onda vas samo vaša mašta može zaustaviti. Kuvano kondenzovano mleko, džem ili džem od bobičastog voća, komadići kolačića, seckana čokolada, orasi, suvo voće, kandirano voće, marmelada... Uopšte, probajte, eksperimentišite, dragi slatkiši!

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Prvo morate otopiti čokoladu - to možete učiniti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Danas sam odlučio da otopim čokoladu u vodenom kupatilu - tako je zgodnije (toplina vode ne stvrdne brzo glazuru u posudi). U odgovarajuću posudu otpornu na toplotu izlomite 100 grama čokolade i dodajte 10 grama putera. Dodavanjem male količine putera spriječit ćete da se stvrdnuta čokoladna glazura previše razbije.

U šerpu (oko 2-3 prsta dubine) sipajte vodu i prokuhajte. Stavite posudu sa čokoladom unutra tako da njeno dno ne dodiruje kipuću vodu.

Otopljenu čokoladu držite u vodenoj kupelji, skidajući je sa šporeta. Uzimamo odgovarajuću četku (imam građevinsku četku - kupila sam je, dobro oprala i osušila, a sada je koristim samo u kulinarske svrhe). Silikon, inače, nije posebno pogodan za nanošenje čokolade.

U zavisnosti od vaših želja i mogućnosti, biramo kalupe za buduće sireve. Nije bitno kakvog će oblika i volumena biti, glavna stvar je da koristite silikonske. Imam ove kalupe za mafine zapremine 80 mililitara - 5 komada. Unutrašnjost kalupa premažite otopljenom čokoladom tako da dobijete prilično tanak sloj. Ako ima mjesta koja nisu premazana, nema veze - nedostatke ćemo sakriti kasnije.

Zatim nanosimo drugi sloj - rad je dosta prljav, ruke možete dobro namazati čokoladom (pa oprati). Pokušajte osigurati da je sloj ujednačen na dnu i sa strane. Kalupe ponovo stavite u zamrzivač na još 10-15 minuta - najpogodnije je odmah ih staviti na dasku ili ravnu posudu.

U međuvremenu napravimo fil od skute za kolače od sira. Ovdje je sve još jednostavnije: u činiju stavite svježi sir, dodajte 50 grama mekog putera (unaprijed izvadite iz hladnjaka), kondenzirano mlijeko i prstohvat vanilina za ukus.

Sve izmiksajte mikserom dok ne postane glatko i homogeno. Masa nije baš gusta, ali u isto vrijeme nije tečna - poput masne pavlake. Savršeno drži oblik i ne teče. Ako nemate potopni blender, možete, naravno, koristiti i obični blender. U tom slučaju svježi sir MORATE protrljati kroz sito, najbolje dvaput, inače nećete dobiti glatku masu. Nadjev od skute za domaće kolače od sira je spreman.

Pozdrav svima onima koji vole slatko! Na mom blogu ćete naći mnogo različitih deserta, za koje se stvarno nadam da će vam se svidjeti, možete ih pogledati ovdje ako ste zainteresovani. U međuvremenu, reći ću vam nešto.

Sastojci:

1. Kuvano kondenzovano mleko – 80 gr.

2. Ljepljivi svježi sir – 500 gr.

3. Šećer – 50 gr.

4. Maslac – 50 gr.

5. Vanilin šećer – 1 kesica (10 g.)

Za glazuru:

1. Tamna čokolada – 200 gr.

2. Maslac – 10 gr.

Način kuhanja:

1. U slobodnu činiju sipajte vanilin šećer, obični šećer, puter i svježi sir.

2. Malo izmiksajte kašikom, a zatim počnite da mutite blenderom. Mutite dok skuta ne dobije dobru kremastu konzistenciju.

3. Krenimo sa pripremom glazure da bismo to uradili, prvo izlomite crnu čokoladu na posebne pločice, a zatim je umiješajte u činiju. Stavite u parno kupatilo i dovedite u tečno stanje.

4. U otopljenu čokoladu dodajte puter i izmiksajte.

5. Sipajte malo čokolade u poseban kalup, a zatim ravnomjerno rasporedite po svim ćelijama. Za ovo koristim četkicu.

6. Kalup stavite u frižider dok se čokolada potpuno ne stvrdne. Ovo obično traje oko 30 minuta.

7. Da biste lakše rasporedili fil po celom obodu svakog kalupa, preporučujem upotrebu slastičarske kese. Napunite ga kuvanim kondenzovanim mlekom.

8. Krenimo sa distribucijom fila. Prvo rasporedite svježi sir do pola.

9. Na vrh stavite kuvano kondenzovano mleko. Pogledajte fotografiju, ovdje je sve jasno prikazano.

10. Na to stavite svu preostalu masu od skute. Poravnamo po površini.

11. Svaki sir premažite čokoladom odozgo.

12. Dobijenu skutu stavite u zamrzivač na najmanje 30 minuta. Najbolje je da ih ostavite oko sat vremena. Čuvati u običnom frižideru na temperaturi od -3 stepena.

Dodatne informacije:

Glazirani sir je popularan u većini zemalja svijeta. Ove proizvode aktivno kupuju i odrasli i djeca. Ovaj uspjeh povezan je s prisustvom svježeg sira i kuhanog kondenziranog mlijeka u njihovom sastavu.

Proizvodi od skute smatraju se jednim od glavnih elemenata svih vrsta dijeta. Dakle, glazirane proizvode aktivno konzumiraju djevojke koje žele smanjiti dnevni unos kalorija.

Još jedna posebnost glaziranih proizvoda je da se svježi sir savršeno apsorbira u ljudskom tijelu, što se ne može reći za mlijeko. Trenutno je teško zamisliti osobu koja bi imala alergijsku reakciju na svježi sir ili njegove komponente. U prilog sirevima ide i činjenica da ne uništavaju zubnu gleđ.

Dakle, djeca jako vole ove proizvode, što doprinosi širokoj rasprostranjenosti glaziranog sira u cijelom svijetu.

Još jedna prednost kolača od sira je mogućnost korištenja u bilo kojoj situaciji: kompaktno pakovanje vam omogućava da obnovite snagu bilo gdje, a proteinska baza kolača od sira potiče brzu apsorpciju hranjivih tvari.

Ovu kvalitetu aktivno koriste nutricionisti iz svih zemalja i uključuju glazirane proizvode u svoje programe za smanjenje viška kilograma.

Video recept za pravljenje makaron kolača

Hvala svima što ste posjetili moj blog, nadam se da su informacije koje ste ovdje pronašli bile korisne. I sa tim se opraštam, sve najbolje.

Ja jednostavno volim svježi sir, i zato sam već dugo namjeravala da napravim domaću glaziranu skutu, ali sam to odlagala zbog nedostatka vremena. A onda sam neki dan naišla na prilično neobičan recept.

Većina recepata na koje sam prije naišla sugeriralo je kalupljenje sira, a zatim ga prelijevanje čokoladom (bilo u potpunosti ili u trakama). Ali u receptu koji mi se svidio, sirne skute su pripremane potpuno drugačije: pomoću silikonskih kalupa u koje se sipa čokolada, a zatim dodaje fil od skute.

Ova metoda me je zaintrigirala i odlučila sam da više ne odlažem pripremu svoje omiljene poslastice. Slučajno sam imao set malih kalupa (oko 7 cm u prečniku) u svojoj kuhinji. Proces pravljenja skute od sira ne bih nazvala potpuno lakim, ali sam bila jako zadovoljna krajnjim rezultatom.

Za pripremu kolača od sira trebat će vam sljedeće: sastojci*:

Svježi sir – 200 g
šećer u prahu - oko 3 kašike. kašike
vanilin – 1 pakovanje
čokolada – 100 g
puter – oko 30 g

* Od ove količine hrane dobio sam 6 prilično impresivnih porcija. I odlučila sam da sljedeći put kolače od sira spremam u manjim kalupima, jer volim takve deserte za jedan ili dva “zalogaja”.


složenost: prosjek.

vrijeme kuhanja: oko 2 sata.

Otopite čokoladu u vodenom kupatilu.

Četkicom (najbolje silikonskom, ali i običnom) nanesite čokoladu na unutrašnju površinu kalupa. Ovo je prvi sloj i stoga je u redu ako ima malih nedostataka i rupa.

Kalupe sa čokoladom stavite u zamrzivač na 10 minuta da se čokolada stvrdne.

Ponavljamo postupak, samo što sada temeljnije prelijemo kalup čokoladom. Delujemo brzo da se prvi sloj čokolade ne topi. Vratimo ga u zamrzivač i dok se čokolada stvrdne počinjemo pripremati fil.

Otopite puter.

U puter dodajte šećer u prahu i vanilin i izmiksajte.

Vanilin sam prvo rastvorila, prema uputstvu na pakovanju, u maloj količini tople vode. A ako imate pri ruci vanilin šećer umjesto vanilina, onda je to još bolje i možete ga dodati.

Kada se ulje malo prohladi, ovu smjesu dodajte u svježi sir. Ako je vaš svježi sir od žitarica, onda ga je bolje prvo protrljati kroz sito.

Fil dobro izmiješajte i stavite u zaleđene kalupe sa čokoladom.

U ovoj fazi možete dodati sušeno voće ili orašaste plodove, na primjer, u punjenje. Kalupe ne punimo do vrha, već ostavljamo malo prostora za zadnji čokoladni sloj koji će kasnije postati dno.

Napunjene kalupe stavite u zamrzivač na 30 minuta.

Nanesite završni sloj čokolade na vrh i ponovo zamrznite skutu na 20 minuta.

Gotovi sirevi se vrlo lako vade iz silikonskih kalupa i izgledaju gotovo kao kolači ili bomboni.

Ako nećete pojesti sve skute od sira odjednom, bolje ih je čuvati u zamrzivaču, po potrebi prebacivati ​​u hladnjak da se malo odmrznu.

Našao sam 2 ogromne prednosti za sebe u domaćim kolačima od sira:

1. Ja biram koju ću čokoladu koristiti. Na primjer, ovaj put sam napravila glazuru od tamne čokolade koju volim više od mliječne čokolade. I naravno, možete biti sigurni u kvalitet vaše čokolade, što se ne može reći za kupovnu glazuru.

2. Količinu šećera možete sami regulisati. Nadjev mi je bio tek malo slatkast, a više mi se svidjelo, jer zbog prevelike zašećerenosti torti od sira iz prodavnice jedva mogu i okusiti svježi sir.

Jeste li ikada probali napraviti domaću skutu? Koji način njihove pripreme preferirate?

Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice.

Svi znaju da je svježi sir koristan kao odličan izvor kalcija i proteina. Međutim, ne vole ga svi. Druga stvar je glazirani sir. Ovo je popularna poslastica sa mljekarskog odjela u kojoj uživaju i odrasli i djeca. Ovaj alternativni način konzumiranja svježeg sira bio bi dobar, ako ne i zbog nekoliko „ali“: kao i jogurti iz trgovine, sirni sir iz trgovine sadrži mnogo nečistoća, aroma, poboljšivača okusa, ali samo mali dio svježeg sira mi potreba. sta da radim? Trebam li izbjegavati ovaj proizvod? Uopšte nije potrebno. Potrebno je samo da naučite kako da sami napravite glazirani sir.

Zašto kupovati kada ga možete napraviti kod kuće?

Ako mislite da je kod kuće vrlo teško ponoviti čokoladni kolač od sira iz trgovine, onda se varate. Zapravo, ne samo da možete pripremiti poslasticu koja je vrlo slična po ukusu i izgledu, već je i učiniti mnogo zdravijom. Glavna stvar je nabaviti dobar svježi sir, a još bolje - kupiti prirodni seoski proizvod. Tada će vaš glazirani sir sadržavati skladište vitamina i imati neobično nježan ukus. Pa počnimo.

Kuvanje jednostavno i brzo

Proizvodi potrebni za domaće (500 grama), šećer (1-2 kašike), malo putera (oko 100 grama) i vanilin. Šećer je najbolje samljeti u prah kako vam ne bi škripao po zubima. Pomiješajte sve sastojke i od dobivene mase oblikujte male cjepanice. Potrebno ih je staviti na ravan tanjir i staviti u zamrzivač da se stegnu. U međuvremenu, krenimo sa glazurom.

Završni dodir je glazura

Za domaće uzmite 2 velike kašike kakaa i 4 kašike šećera i pavlake. Pomiješajte ove sastojke i zagrijte u vodenoj kupelji da dobijete homogenu masu. Gustoća se može podesiti dodavanjem vode ili mlijeka. Dobijeni čokoladni sos ohladite i prelijte preko smrznutih sireva. Sada ih treba vratiti u zamrzivač. Nakon nekog vremena možete pogledati našu domaću čokoladnu skutu od sira. Po izgledu se praktički ne razlikuju od kupljenih u trgovini, ali po ukusu nesumnjivo pobjeđuju domaći.

Domaći raspon

Reći ćete da je u prodaji tolika raznolikost okusa i punjenja da će domaći glazirani kolač od sira brzo dosaditi. Šta vas sprečava da proširite sopstveni asortiman? Prilikom pripreme možete mu dodati sjeckane orahe, unutra sakriti bobice, komadiće sušenog voća, napraviti fil od džema ili kuhanog kondenzovanog mlijeka, pomiješati s kakaom. Možete formirati trupac skute i staviti ga na kolačiće, a zatim ga preliti čokoladom. Kao što vidite, nema manje mogućnosti za eksperimentiranje kod kuće.

Kako da bude ukusnije?

Nekoliko korisnih savjeta kako vaš glazirani sir učiniti još ukusnijim. Podlogu od skute najbolje je ne samo miksati, već je umutiti mikserom. Tada će proizvod ispasti prozračniji i nježniji. Glazura ne mora da se pravi od kakaa, možete kupiti grenku, mleko ili čak istopiti u vodenom kupatilu - brže je i ukusnije. Ako ćete odmah pojesti skutu od sira, u svježi sir možete dodati malo vrhnja. Za malu djecu, najbolji nadjevi su bobičasto voće i sušeno voće za odrasle i tinejdžere, asortiman se može proširiti. Glazirani sir iz prodavnice ili poslastica od domaće skute - šta birate?