Juha od škampa. Bisque - sos (supa) od ljuske škampa

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Ovo je klasičan predstavnik mediteranske i azijske kuhinje, koji se priprema od morskih plodova, začinskog bilja i povrća. Najpoznatiji recept za supu od škampa je tradicionalni tajlandski Tom Yum. Pravi se uz dodatak posebnog začina – limunske trave, koja jelu daje jedinstven trpki okus. Kraljevske i tigraste kozice često se koriste za kuhanje supa: čorba od njih je bogata i aromatična. Plodovi mora treba da se kuvaju u ljusci, koja je glavni izvor ukusa.

Kako napraviti supu od škampa

Glavno pravilo za kuhanje supe od škampa je korištenje neoljuštenih morskih plodova. Imajte na umu da se najbogatija i najukusnija juha od škampa dobiva kuhanjem u ljusci, koju potom treba ukloniti. Najpopularniji recepti koriste sastojke osim morskih plodova. Najuspješnije kombinacije su: kajmak, topljeni sir, mahune, čili paprika, kapari. Često se koriste ljuti i ljuti začini i soja sos.

Recepti za supu od škampa

U klasičnoj verziji, jelo se priprema s dodatkom vrhnja ili topljenog sira, što će juhi dati ugodnu aromu i gustu konzistenciju. Imajte na umu da sastojke treba isjeći na jednake komade i slagati u određenom redoslijedu kako se sve komponente kuhaju u isto vrijeme i ne budu prekuvane. Dakle, bolje je na samom početku staviti tvrdu šargarepu, krompir i sušene začine, a na kraju kupus, pire od povrća i kajmak.

Klasična supa od škampa

• Vrijeme: 50 minuta.
• Kalorijski sadržaj jela: 45 kcal/100 grama.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: azijska.
• Težina: lako.

Lagana dijetalna supa od škampa posebno je ukusna ako je skuvate sa čorbama od svježe smrznutih morskih plodova kuhanih u ljusci. Zapamtite da prilikom kuhanja glavni dio arome dolazi od hitinskog omotača člankonožaca, koji se nakon kuhanja može ukloniti. Umjesto kopra, savršena je bilo koja začinska biljka kao što je cilantro ili čak rukola.

Sastojci:

• smrznute kraljevske kozice – 300 g;
• maslinovo ulje – 1 kašika. l.;
• luk - 1 kom.;
• soja sos – 3 kašike. l.;
• svježa šargarepa – 100 g;
• kopar - 1 grozd.

Način kuhanja:

1. Odmrznite škampe, napunite sa 2 litre čiste vode, dodajte 2 žlice. l. kuhinjske soli, kuhajte 60-80 sekundi. Izvadite plodove mora iz čorbe, očistite ih i uklonite iznutrice.
2. Luk oljuštite od suvih slojeva, odrežite krajeve i sitno nasjeckajte.
3. Šargarepu dobro operite da uklonite prljavštinu, ogulite nožem ili gulilom za povrće ogulite kožu, odrežite rizom i narendajte na tanke trakice.
4. Kopar poprskajte vodom, odrežite višak stabljika i nasjeckajte.
5. U kipuću čorbu stavite šargarepu, luk, sipajte soja sos i biljno ulje.
6. Kuhajte supu od kraljevskih kozica 30-35 minuta na srednjoj vatri dok povrće ne omekša. Prije serviranja ponovo dodajte plodove mora i sjeckani kopar.

Sa kremom

• Vrijeme: 50–60 minuta.
• Broj porcija: 5–6 osoba.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: francuska.
• Težina: lako.

Klasična krem ​​supa od škampa, pripremljena po receptu francuske kuhinje, prijatno će iznenaditi vaše goste neočekivanim ukusom vina i slatkom aromom ljutike. Jelo je savršeno uz pastu od morskih plodova i laganu salatu od povrća. Da biste supi dodali kiselu aromu, dodajte malu količinu soka od limete i sušenog origana.

Sastojci:

• krema 35% – 300 ml;
• maslinovo ulje – 2 kašike. l.;
• ohlađeni tigar škampi – 12 kom.;
• praziluk – 200 g;
• ljutika – 100 g;
• suho bijelo vino – 100 ml;
• puter – 30 g;
• šampinjoni – 300 g.

Način kuhanja:

1. Šampinjone dobro isperite kako biste uklonili pijesak i prljavštinu, ogulite koru sa klobuka i narežite na tanke kriške duž peteljke.
2. Operite ljutiku, odrežite rizom, nasjeckajte na tanke kolutiće.
3. U tiganju popržite kriške gljiva do zlatno smeđe boje, dodajući puter. Smanjite vatru, ulijte vino i dodajte ljutiku. Sačekajte da alkohol ispari.
4. Škampe skuhajte u 2 litre kipuće slane vode, izvadite ih iz čorbe i ogulite ljuske.
5. Praziluk oprati i iseckati na kolutiće.
6. U juhu od morskih plodova dodajte pirjane šampinjone, praziluk, maslinovo ulje i oguljene škampe.
7. Supu kuvajte 20 minuta, a zatim ulijte vrhnje i prokuvajte.

Sa sirom

• Vrijeme: 45 minuta.
• Broj porcija: 5–6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 63 kcal/100 grama.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Jednostavna i laka za pripremu, supa od škampa savršena je za brz i zasitan ručak. Zapamtite da je bolje odabrati topljeni sir originalnog okusa bez dodavanja aroma, koji mogu postati gorki kada se dodaju u juhu. Suvo bilje i začine dodajte najmanje 30 minuta prije nego je jelo potpuno kuhano kako bi imali vremena da omekšaju.

Sastojci:

• topljeni sir – 250 g;
• maslinovo ulje – 2 kašike. l.;
• bijeli kupus - 200 g;
• oguljeni koktel škampi – 250 g;
• luk - 2 kom.;
• mleveni muškatni oraščić – 1 prstohvat;
• bijeli pasulj iz konzerve – 150 g.

Način kuhanja:

1. Kupus operite, izrežite peteljku, odvojite listove i narežite ih na sitne komade.
2. Ogulite lukovice, odrežite rizom, nasjeckajte na male kockice.
3. Izvadite mahune iz tegle i stavite u cjedilo.
4. U šerpi prokuhajte 3 litre čiste vode, dodajte škampe, kupus, luk, pasulj, dodajte maslinovo ulje, topljeni sir i muškatni oraščić.
5. Kuhajte juhu 35 minuta uz stalno miješanje dok se sir potpuno ne otopi.

Sa povrćem

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 57 kcal/100 grama.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Ova originalna morska soljanka savršena je za obilan ručak. Nije potrebno odmrznuti škampe prije nego što ih stavite u kipuću vodu. Zapamtite da salamuru iz kiselih krastavaca ne možete ocijediti - dodajte ih u supu zajedno s tekućinom. Da bi kiseli krastavci bili bogatiji i gušći, ostavite da se kuhaju pod dobro zatvorenim poklopcem 1-1,5 sat.

Sastojci:

• krompir – 300 g;
• smrznuti koktel škampi – 300 g;
• Kineski kupus - 200 g;
• luk - 1 kom.;
• kiseli krastavci - 200 g;
• masline iz konzerve bez koštica – 150 g;
• paradajz pasta - 3 kašike. l.;
• maslinovo ulje – 3 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Zagrejte paradajz pastu u tiganju, neprestano mešajući, pet minuta.
2. Kupus operite i nasjeckajte na kratke trakice.
3. Luk oljuštite i narežite na srednje kockice.
4. Krastavce narežite na male kratke trakice.
5. Krompir dobro operite, narežite na srednje kockice sa korom (ako je tanka i svetla).
6. Masline izvadite iz staklenke i stavite u cjedilo da ukloni salamuru.
7. U šerpu sipajte 3 litre vode, prokuvajte, dodajte povrće, škampe, paradajz pastu, maslinovo ulje, kuvajte 50-55 minuta na laganoj vatri.

Krem supa sa škampima

• Vrijeme: 1,5 sati.
• Broj porcija: 5–6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 72 kcal/100 grama.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: francuska.
• Težina: lako.

Veoma ukusna i zadovoljavajuća krem ​​supa od škampa. Prijatnog je kremastog ukusa i guste konzistencije, savršeno naglašavajući ukus kuvanog povrća i škampa. Rukolu u receptu možete zamijeniti sitno nasjeckanim cilantrom. Da biste poboljšali ukupni ukus jela, skuhajte ga u goveđoj ili pilećoj čorbi, što će supi dodati zanimljivu aromu. Gušću konzistenciju možete postići dodavanjem malo kisele pavlake ili brašna.

Sastojci:

• karfiol – 400 g;
• šampinjoni – 400 g;
• hmelj-suneli - 1 kašika. l.;
• krema 35% – 300 ml;
• ohlađene kraljevske kozice – 300 g;
• rukola – 50 g.

Način kuhanja:

1. Kupus dobro isperite i razdvojite na pojedinačne cvatove.
2. Šampinjone dobro operite kako biste uklonili prljavštinu i pijesak, ogulite koru sa klobuka i narežite na kriške duž peteljke.
3. Pripremljeno povrće prelijte sa 2,5 litara čiste vode, prokuvajte dok ne omekša, ulijte vrhnje, dodajte začin khmeli-suneli. Koristeći uranjajući blender, umutite sastojke u šerpu.
4. Kozice kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi 45-60 sekundi, uklonite ljuske.
5. Operite rukolu.
6. Poslužite jelo tako što ćete u krem ​​supu dodati škampe i rukolu.

Tom yum supa

• Vrijeme: 60–70 minuta.
• Broj porcija: 5–6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 61 kcal/100 grama.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: tajlandska.
• Težina: lako.

Klasični recept za tajlandsku supu od plodova mora i škampa može se lako prilagoditi za korištenje uobičajenih sastojaka. Tako je originalna začinska trava limunske trave zamijenjena cilantrom, šitake gljivama bukovačama, a kokosovo mlijeko s vrhnjem. Rezultat je odlična lagana juha, pogodna za svako godišnje doba. Ne zaboravite da umjesto koktel škampa možete koristiti kraljevske ili tigraste škampe - prvo ih treba skuhati i oguliti.

Sastojci:

• bukovače – 250 g;
• Kuhani i smrznuti koktel škampi – 300 g;
• čili sos – 1 kašika. l.;
• cilantro - 1 grozd;
• luk - 1 kom.;
• riblji sos - 3 kašike. l.;
• praziluk – 200 g;
• krema 35% – 100 ml.

Način kuhanja:

1. Bukovače operite, odvojite i narežite na male jednake komade.
2. Pospite cilantro vodom i sitno nasjeckajte.
3. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice.
4. Praziluk operite, odrežite rizom, nasjeckajte na pola prstena.
5. Sve sastojke sjediniti, dodati škampe, čili sos, riblji sos, dodati 3 litre vode.
6. Juhu kuvajte 30 minuta na srednjoj vatri, ulijte vrhnje i kuvajte još 5 minuta.
7. Poslužite ukrašeno seckanim cilantrom.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Na francuskom, bisque je „bis cuetes“, što znači „dvaput skuvan“. Iznenađujuće, jelo pod nazivom "bisk" takođe ima dvojako značenje. Neki misle da je ovo krem ​​supa, drugi jelo svrstavaju u sos. U stvari, sos od biskvita može biti i supa i sos, sve dok volite njegov ukus i konzistenciju. Osnova za umak su školjke rakova: škampa, rakova, rakova. Hajde da shvatimo kako se jelo priprema.

Shrimp bisque

Ako se na vašem meniju često nalaze jela od škampa, onda bi svakako trebali naučiti kako kuhati biskvit od škampa. Tajna je u tome što je potrebno mnogo ljuski od škampa. trebat će vam:

• školjke - sve što dobijete od 1 kg škampa;
• mali škampi – 500 grama (ne uklanjati ništa, koristiti u potpunosti);
• beli luk – 2-3 čena;
• crni luk – 1 glavica;
• šargarepa – 1 komad;
• krema (20%) – 350 ml;
• suho bijelo vino - pola čaše;
• konjak – 50 ml;
• paradajz pasta – 1 kašika;
• kajenska paprika - mali prstohvat;
• Maslinovo ulje za prženje;
• sol i biber po vašem ukusu.

Priprema:

1. Operimo i osušimo školjke. Svo povrće očistimo, narežemo na krupnije komade, složimo sa ljuskom i popržimo na maslinovom ulju. Pržite 5 minuta na jakoj vatri.
2. Rastavljamo male škampe. Meso stavite u činiju, pecite ljuske i glave na suvom plehu u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20 minuta.
3. Kada su školjke i glave pečene, počinjemo s magijom. Pospite ih konjakom i zapalite. Čekamo da konjak potpuno izgori.
4. Uzmite tepsiju i u nju stavite pržene sastojke.
5. Pečene školjke stavite u zdjelu blendera i izmiksajte.
6. Sada sve sjedinimo, prelijemo sa 2 čaše vode, dodamo vino, dodamo paradajz pastu, kuhamo 2 sata. Zatim procijedimo, istiskujući sav "sok" iz sastava.
7. U dobijenu čorbu dodajte vrhnje, meso škampa i začine. Ponovo izmiksajte u blenderu. Ostavite smjesu da malo odstoji. To je to, naš biskvit od škampa je spreman.

Na isti način možete pripremiti biskvit umak ne samo od školjki škampa, već i od drugih vrsta rakova.

Recept za biskvit od rakova

Biskvit od rakova zahtijeva strpljenje i pažnju. Jelo se dugo priprema i teško je, ali sve troškove pokriva njegov neverovatan ukus. Dakle, trebamo uzeti:

• rakovi - 600 grama (uzmite male trupove);
• crni luk – 1 glavica;
• šargarepa – 1 mali komad;
• celer (stabljika) – oko 100 grama;
• praziluk (bijeli dio) – 100 grama;
• set začinskog bilja Bouquet garni – 1 komad;
• beli luk – 2 čena;
• paradajz - pulpa od 2 ploda;
• bijelo vino (suvo) – 100 ml;
• riblja juha - 1,5 litara;
• konjak – 50 ml;
• paradajz pasta - 1 kašičica;
• maslinovo ulje – 30 ml;
• pirinčano brašno - 40 grama;
• krema (20%) – 100 ml;
• kajenski biber, crni biber, so - sve po ukusu.

Priprema:

1. Dobro operite rakove. Stavite lonac na jaku vatru, ulijte ulje, dodajte rakove i zatvorite. Zagrijte dok ne porumene, ne zaboravite promiješati.
2. Uzmite oklagiju i umotajte je u prozirnu foliju. Izrezane rakove (samo njihove ljuske i kandže) izlijte na dasku i dobro ih razvaljajte.
3. Povrće oguliti, iseći, staviti u tiganj sa vrelim uljem ispod rakova. Tu ćemo dodati i buket garni. Lagano propržiti, dodati zdrobljene rakove.
4. Dodajte paradajz pastu, vino, pulpu od paradajza, kajensku papriku. Krčkajte 5 minuta dok se ne pojavi sok.
5. Dodajte riblju juhu i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
6. Dok se temeljac kuva, uzmite dublju posudu, u nju sipajte pirinčano brašno, napunite hladnom vodom (100 ml), stavite u frižider, sačekajte da nabubri.
7. Gotov biskvit propasirajte kroz cjediljku, dodajte vrhnje, sipajte natrag u šerpu i ostavite da proključa. Začinite solju i biberom, mešajući, ulijte nabubrelo pirinčano brašno. Neka naša supa malo prokuha. Sada ponovo procijedite kroz cjediljku i poslužite.

Za dekoraciju možete koristiti malo šlaga i paprike.

Recept za biskvit od rakova

Ako se juha od biskvita na školjkama škampa može pripremiti bilo kada, onda je biskvit od rakova najbolje napraviti ljeti, od svježih stanovnika naših akumulacija. Za to će nam trebati:

• riblja čorba – 1 litar;
• živi rak - 1 kg;
• praziluk - sav bijeli dio jedne velike stabljike;
• celer – 2 stabljike;
• šargarepa - 1 srednje veličine;
• komorač – 1 mala glavica;
• bundeva (pulpa) – 100 grama;
• puter – 100 grama;
• pirinač - 3 kašike;
• suho bijelo vino – 400 ml;
• krema (30%) – 200 ml;
• konjak – 50 ml;
• buket garni – 1 komad;
• sol i bijeli biber po ukusu.

Priprema:

1. Pripremanje biskvita počinjemo kuhanjem rakova. Za jelo birajte velike primjerke. Uzmite lonac od 3 litre, u njega stavite rakove, posolite (3 kašike) i kuvajte nakon ključanja 3 minuta.
2. Sada, da bismo dobili pravi biskvit od rakova, moramo crvena tijela rastaviti na meso i kosti. Školjke i kandže ćemo staviti na lim za pečenje i staviti u rernu na 10 minuta da dostignu željenu temperaturu na 220 stepeni. Za sada stavite vratove u posebnu posudu.
3. Sada, kao i u slučaju umaka od školjki škampa, naše rakove poškropimo konjakom, zapalimo i čekamo da ugase. Zagrejane školjke stavite u blender, dodajte 0,5 bujona i umutite. Ne diramo kandže.
4. Pređimo na povrće. Očistiti, iseći na kockice, praziluk na kolutiće. U šerpi sa debelim dnom otopite tri četvrtine putera. U to stavite povrće i pržite 20 minuta dok ne porumeni.
5. Zatim ulijte vino i ostavite da ispari za ½ zapremine. Dodajte pirinač. Kuvajte 5 minuta.
6. U tiganj dodajte kandže, pretučene školjke, ostatak čorbe i buket garni. Pustite da sve provri, a zatim smanjite vatru i kuhajte 1 sat.
7. Nakon kuvanja izvadite vrećicu sa buketom garnija i kandži iz tiganja, a zatim procijedite biskvit od rakova u drugu tepsiju. U to sipajte kremu i mešajući zagrejte na laganoj vatri.
8. U tiganju zagrejte ulje, dodajte protisnuti beli luk, pustite da se beli luk malo proprži, izvadite ga i dodajte vratove rakova. Pustite ih da krčkaju 1-2 minute. Posolimo i pobiberimo.
9. Bisk supu sipajte u činije i dodajte repove rakova pržene na ulju. Uživajte u divnom ukusu.

Svi znaju za mesne, riblje i povrtne čorbe i mnogi znaju kuhati, ali možete li ih pripremiti na bazi morskih plodova, na primjer od škampa? Bujon od škampa, recept za koji ćemo dati, ispada vrlo aromatičan i ukusan.

Mirisna čorba od školjki škampa

Sastojci:

• 4 grančice svježeg talijanskog peršuna;
• 1 klica svježeg timijana;
• 1 lovorov list;
• 4-5 kom. biber u zrnu;
• 60 ml maslinovog ulja;
• 1 žuti luk;
• 1 šargarepa;
• 2 stabljike celera;
• 125 ml suhog bijelog vina;
• 185 g školjki škampa.

Ova količina sastojaka izračunata je za otprilike 3,75 litara čorbe.

Priprema korak po korak:

Za pripremu čorbe prema receptu koristićemo mnogo različitih začinskih biljaka kako bi čorba bila ukusna, aromatična i lepe boje. Supa napravljena od ove čorbe imaće izraženu aromu škampa. Dakle, prvo operite sve začinsko bilje, a peršun, majčinu dušicu, lovorov list i biber u zrnu umotajte u komad gaze (muslin) i zavežite oštrim koncem da napravite buket garni.

U međuvremenu pripremite povrće za čorbu. Luk mora biti oguljen i narezan na velike komade.

Ogulite šargarepu i narežite na velike trake.

U receptu ćemo koristiti stabljike celera. Potrebno ih je oprati i iseći na krupnije komade.

U velikom loncu za supu zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri dok ne zablista. Dodajte luk, šargarepu, celer i dinstajte 4-5 minuta, povrće treba da postane mekano, ali ne smeđe.

Sipajte vino u povrće i žlicom sastružite sve smeđe komadiće sa dna tiganja. Pojačajte vatru na srednje jaku i kuhajte povrće dok vino skoro potpuno ne ispari. Dodajte 4 litre hladne vode, ljuske škampa i buket garni i prokuhajte čorbu. Smanjite vatru na nisku dok tečnost ne proključa. Kuvajte otklopljeno 30 minuta, koristeći kašiku ili šupljikavu kašiku da uklonite pjenu s površine. Probajte i dodajte začine.

Procijedite juhu od škampa kroz fino sito u posudu otpornu na toplinu i bacite povrće i začine koji ostanu u cjedilu. Jelo je gotovo, lagano ga ohladite, mešajući. Može se čuvati u frižideru ne duže od 2 dana. Ovu čorbu možete koristiti na školjkama škampa za pravljenje supe.

Ako želite duže čuvati pripremljeno jelo od škampa, možete ga zamrznuti u hermetički zatvorenim posudama ili posudama za led i čuvati do 3 mjeseca.

Video sa receptom za pravljenje čorbe od ljuski škampa

Škampi su prava morska poslastica. Gurmani širom svijeta cijene rakove zbog njihovog ukusa, a doktori ih cijene zbog dobrobiti za ljudski organizam. Škampi se uglavnom prodaju kuhani i smrznuti, tako da obično ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu. Uz njih će svako jelo postati ukusno i privlačno, pa čak i jednostavna juha od škampa, koja se može pripremiti na različite načine.

Opšti principi

Čorba od škampa može se kuhati uz dodatak raznih sastojaka, ali najčešće se ukusna morska stvorenja kombiniraju s vrhnjem i sirom. Često se u prva jela dodaju gljive, suho bijelo vino, povrće, svježe začinsko bilje i razni začini. Postoje opcije za prva jela, gdje su škampi u savršenom skladu s okusom bilo kojeg agruma.

Koji god recept da odaberete, morate zapamtiti da su škampi delikatan proizvod koji ne podnosi dugotrajnu toplinsku obradu. U prosjeku je dovoljno tri do pet minuta da morski plodovi budu gotovi. Ako ih držite u kipućoj vodi, izgubit će sočnost i okus gume. To je zbog ovoga škampi se obično dodaju tek na kraju kuhanja.

Škampi su pogodni za one koji paze na svoju figuru, jer su malokalorični. Zbog prisustva proteina u velikim količinama, nutritivna vrijednost morskih plodova je neprocjenjiva. Ima oko 98 kalorija na 100 g. Ali ako kuhate rakove sa umacima ili pohanjem, njihov kalorijski sadržaj može se utrostručiti.

Nije uzalud što ovu morsku hranu nazivaju skladištem minerala, vitamina i aminokiselina. Sadrži jod, proteini, vitamini rastvorljivi u mastima, natrijum, kalcijum, folna kiselina. Redovna konzumacija škampa pomaže u borbi protiv bolesti bubrega, štitne žlijezde, imunološkog i kardiovaskularnog sistema. Dobro djeluju na stanje kose, kože, noktiju, jačaju imunitet i smanjuju manifestacije alergijskih reakcija.

Nije iznenađujuće da se ovaj vrijedan proizvod sve više konzumira ne samo u kuhanom obliku, već iu kombinaciji s drugim proizvodima.

Priprema proizvoda

Prilikom odabira škampa morate uzeti u obzir neke nijanse. Ako kupite svježe smrznuti proizvod, tada bi rep rakova trebao biti savijen, a boja glave će varirati od zelene do svijetlih nijansi, ali ne i crne. Na škampima ne bi trebalo biti puno leda.

Obratite pažnju na školjku. Ako je suva, to je jasan znak da su plodovi mora stari i da će imati odgovarajući ukus. Idealno, kvalitetan proizvod ljuska je blago vlažna, bez bijelih mrlja.

Neoljušteni svježe smrznuti primjerci moraju se pravilno odmrznuti prije kuhanja: na posebnoj polici u hladnjaku, bolje ih je ostaviti preko noći. Zatim se uklanjaju iz ljuske, glave i unutrašnjih filmova. Kuvajte pet minuta.

Ako uzmete kuhano-smrznute proizvode, oni se već prodaju oguljeni i spremni za jelo. Morate samo baciti plodove mora u kipuću vodu i uhvatiti ih za dvije do tri minute.

Klasični recept za supu od sira

Ne možete zanemariti krem ​​supu od škampa ako se na jelovniku često pojavljuju nježne i lagane krem ​​supe. Ovo jelo morate probati, pripada egzotičnoj orijentalnoj kuhinji. Ali to ne mijenja činjenicu da je krem ​​supu od škampa vrlo lako pripremiti sami. Priprema se isključivo sa pilećom čorbom, koja se prethodno kuva. Piletina se tada može koristiti za pripremu bilo kojeg drugog jela. Za supu će vam trebati:

Vrlo jednostavno za pripremu krem supa od škampa. Recept ne izaziva nikakve poteškoće čak ni za početnike. Krompir prvo oguliti, iseći na kockice i skuvati u pilećoj čorbi. Očišćeni škampi se odmrznu, ocijede u cjedilu i prže na zagrijanom ulju oko dvije minute. Pobiberite i posolite ih po ukusu.

Kuvani krompir se zgnječi direktno u čorbi u kašu. Topljeni sir se nariba ili drobi oštrim nožem i šalje u juhu. Zatim dodajte seckani beli luk. Zakuhajte sadržaj tiganja, minut prije kraja kuhanja dodajte pržene škampe.

Prije serviranja obično se ukrašava naribanim sirom i grančicama svježeg začinskog bilja. Sirna skuta je sama po sebi ukusna, a prženi škampi daju bogatstvo i prijatan ukus.

Opcija od povrća sa škampima

Ovo prvo jelo zadržava puno korisnih stvari, na primjer, lako probavljive proteine ​​koji se nalaze u morskim plodovima. I samo povrće je veoma korisno za ljudski organizam i savršeno naglašava ukus jela i rakova. Ali bolje je uzeti svježe smrznute škampe. Ako to nije moguće, onda možete koristiti kuhano smrznute proizvode. Za pripremu će vam trebati:

Najprije ogulite škampe i kuhajte u slanoj vodi nekoliko minuta. Izvadite ga iz vode i za sada ostavite sa strane. U čorbu od škampa dodajte pirinač i kuhajte sedam minuta. Luk i šargarepa se ogule, šargarepa se iseče na ploške, luk na kolutove i pojedinačno prži na ulju.

Paradajz se oguli i iseče zajedno sa paprikom, nakon čega se doda pirinču. Dodajte mahunu, kuvajte pet minuta, a zatim dodajte pečenje i začine po ukusu.

Kuvani škampi se prže na puteru jednu ili dvije minute uz dodatak paprike i soli. Zatim se stavljaju u supu zajedno sa maslinama, pirjaju jedan minut i uklanjaju se sa šporeta. U svaku porciju vruće supe posebno se dodaje sjeckani peršun.

Opcija kremastih gljiva

Ova ukusna i zdrava supa svakog će osvojiti svojom nježnošću. Poželjet ćete uvijek iznova koristiti ovaj recept. Istovremeno, priprema nije nimalo teška, samo trebate pripremiti potrebne sastojke:

Najprije se škampe odmrzavaju i prže na rastopljenom puteru. Posebno ispržite seckane šampinjone dok ne omekšaju. Pečurke se pomiješaju sa rakovima, dodaju juha i vino, dodaju celer i začini i pirjaju desetak minuta na laganoj vatri.

Celer se zatim izvadi iz čorbe, a sav preostali sadržaj izmrvi blenderom. Supa se razblaži gustom pavlakom. Svaka porcija je posebno prelivena šlagom. Servira se toplo.

Uspješne kombinacije

Supa od škampa se po želji može dopuniti različitim sastojcima. Na primjer, kombinacija plodova mora i graha smatra se uspješnom. Ova supa se preporučuje deci od pet godina i starijoj. Za pripremu su potrebni sljedeći proizvodi:

• 250 g škampa;
• po 200 g bijelog graha, pastrnjaka, korijena celera;
• dva krompira;
• žarulja;
• čaša kreme;
• maslinovo ulje, beli luk, so - po ukusu.

Pasulj se kuva unapred, ali je dozvoljen pasulj iz konzerve. Oguljeni beli i crni luk se nasjeckaju na pogodan način. Pastrnjak i celer narežite na male trakice. Povrće se prži par minuta na maslinovom ulju.

Škampi se ogule i stave u kipuću vodu. Krompir se oguli i iseče na kockice. Iz dobivene juhe vade se škampi i tamo se šalju krumpiri s prženim povrćem, kuhaju petnaestak minuta, dodaju se pasulj i ulije gusta pavlaka. Posolite po ukusu.

Supa se melje u blenderu i u nju se dodaju cijeli škampi ili narezani na komade. Prije serviranja možete ukrasiti grančicama začinskog bilja.

Ništa manje uspješna je opcija prvog jela sa paprikom. Pripremljen je u mediteranskom stilu. Karakteristična karakteristika je proces kuhanja, komponente se drobe trljanjem. Ova karakteristika uvelike pojednostavljuje proces pripreme ukusne supe. Potrebni sastojci:

• 500 g bibera;
• 500 ml kreme;
• 300 g škampa;
• 30 g đumbira;
• komad parmezana;
• nekoliko čena belog luka;
• pileća čorba, puter i maslinovo ulje, majčina dušica, čeri paradajz, majčina dušica, bosiljak - po ukusu.

Paprike se ogule od sjemenki i bijelih membrana i narežite na kockice. Đumbir je oguljen i isečen na trakice, beli luk - na polovine. U tiganj sipajte mešavinu putera i maslinovog ulja, dodajte biber i đumbir. Posolite i pobiberite po ukusu.

Posebno zagrijte malu količinu pilećeg bujona sa vrhnjem. Ova smjesa se šalje na biber, kada lagano požuti, dinstati još desetak minuta.

Sir je narendan. Tanjir se obloži kulinarskim pergamentom, a na vrh se položi red sira, stavi u mikrovalnu na pola minute i ohladi. Rezultat je čips od sira, bez kojeg ovaj recept ne može. Od cherry paradajza priprema se sušeni proizvod. Da biste to učinili, polažu se na pergament, dodaju se bijeli luk, maslinovo ulje i nekoliko grančica timijana. Zatim stavite u rernu zagrejanu na 70 stepeni na sat vremena. Dobijeni paradajz se prepolovi.

Bolje je uzeti gotove marinirane škampe ili ih sami marinirati u mješavini maslinovog ulja, ruzmarina, timijana te soli i bibera. Marinirane škampe stavite u tiganj, dodajte bijeli luk i pržite dok ne porumene. Pripremljeno povrće propasirati kroz blender. Gusta supa se sipa u porcionirane činije, a na vrh se stavljaju škampi, čeri paradajz i čips od sira. Ovako se servira za sto.

Sa dinjom i kruškom

Ako vaša duša traži nešto sasvim neobično, možete pripremiti originalnu verziju supe od škampa. Služi se ohlađen i više se smatra ljetnim jelom. Za pripremu vam je potrebno:

Prvo se priprema marinada za škampe. Nasjeckajte cilantro, dodajte ga oguljenim škampima, dodajte ulje, biber i sol. Zatim posudu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi.

Dinja se oguli i odstrani semenke, iseče se na kockice, a od pulpe se pravi homogeni pire. Dovoljno zrele kruške oguliti i iseći na kockice. Koren đumbira se oguli i izrenda. Iz limete se iscijedi sok, a kora narenda.

Dinja sa kruškama, sokom, koricom, đumbirom i cilantrom se već samelje zajedno u blenderu i stavlja u frižider. Marinirane škampe se stavljaju na ražnjiće i prže na vrelom ulju. Ohlađena pire supa se sipa u porcionirane činije, na vrh se stavljaju škampi i serviraju.

Svaka domaćica bi trebala znati opće savjete koji će vam pomoći u pripremi istinskog kulinarskog remek-djela. Trebali biste se pridržavati sljedećih preporuka:

Supa od škampa je dobro rešenje za one čiji svakodnevni jelovnik ne može bez zdravih morskih plodova. Čak i oni koji ne vole posebno rakove trebali bi u svoj jelovnik uvrstiti supe sa ovim sastojcima. Raznovrsni kulinarski recepti pomoći će vam da pripremite jelo koje će vam se sigurno svidjeti i koje će okupiti cijelu porodicu za stolom samo uz aromu.

Pažnja, samo DANAS!