Recept za krastavce u sopstvenom soku sa senfom. Recepti za kisele krastavce u vlastitom soku za zimsko „lizanje prstiju“ bez sterilizacije

Krastavci u vlastitom soku neobična su i originalna priprema, čije je nijanse pripreme većina domaćica počela proučavati relativno nedavno. Takvi recepti su posebno relevantni ako trebate pronaći upotrebu ne samo za plodove ispravnog oblika, već i za prezrele ili deformirane primjerke.

Kako posoliti krastavce u sopstvenom soku?

Priprema krastavaca u vlastitom soku za zimu neće biti teška ako imate provjerenu recepturu i jasne preporuke koje će doprinijeti efikasnijem, kvalitetnijem i bržem izvođenju procesa.

1. Krastavci se prije upotrebe potapaju u hladnoj vodi nekoliko sati.
2. Voće za punjenje se procijedi kroz rende ili izgnječi mikserom, mašinom za mljevenje mesa ili kuhačom i doda se solju kako bi se sok bolje odvojio.
3. Začini i začinsko bilje se koriste prema recepturi ili po vašem ukusu.
4. Sterilizovani preparati se mogu čuvati u sobnim uslovima, ali kiseli krastavci u sopstvenom soku bez termičke obrade zahtevaju hlađenje.

Krastavci u sopstvenom soku sa sterilizacijom

Krastavci u sopstvenom soku, sterilisani u teglama u posudi sa kipućom vodom, pikantni su, umereno ljuti i neverovatno ukusni. Kada se za punjenje koriste prezreli plodovi, oni se gule i uklanjaju sjemenke, a tek nakon toga počinju mljevenje i toplinska obrada začinima.

Sastojci:

• krastavci srednje veličine - 2 kg;
• beli luk – 1 glavica;
• so – 2 kašike. kašike;
• lovor i karanfilić - 2 kom.;
• korijander - prstohvat;
• aleva paprika – 4 kom.;
• kopar, korijen ili listovi rena, ribizla.

Priprema

1. Od krupnih plodova priprema se fil tako što se mlevena masa pomeša sa solju, lovorom, karanfilićem, biberom i korijanderom i kuva 3 minuta.
2. Oprane krastavce stavite u teglu, dodajući začinsko bilje i beli luk.
3. Voće prelijte kipućim začinskim sokom i pokrijte poklopcima.
4. Sterilizirajte krastavce u vlastitom soku 30 minuta i zatvorite.

Slabo slani krastavci u sopstvenom soku - recept

Sljedeći recept je za zaljubljene. Kuvani u sopstvenom soku, jednostavno su čarobno ukusni, hrskavi i ukusni. Za samo nekoliko dana moći ćete da uživate u izuzetnim karakteristikama dobijene grickalice. Za kiseljenje koristite staklenu ili emajliranu posudu.

Sastojci:

• krastavci srednje veličine - 1 kg;
• krastavci za punjenje – 700 g;
• beli luk – 3 čena;
• so – 3 kašike. kašike;
• listovi hrena i kišobrani kopra - 2-3 kom.;
• čili (opciono) – 1 kom.

Priprema

1. Voće za fil se izgnječi i pomeša sa dve kašike soli.
2. U činiju stavite pripremljene cele krastavce, naizmenično sa začinskim biljem, belim lukom i filom.
3. Odozgo pospite radni komad solju i ostavite na toplom.
4. Posle 2-3 dana mogu se kušati i malo slani krastavci u sopstvenom soku.

Narezani krastavci u vlastitom soku za zimu

Krastavci pripremljeni u sopstvenom soku prema sledećoj recepturi ne zahtevaju pripremu fila. Nakon rezanja voća i dodirivanja kriški sa komponentama marinade, oslobađaju impresivan dio tekuće komponente. Dobiveni sok je sasvim dovoljan za kvalitetno mariniranje i postizanje idealnog okusa grickalice.

Sastojci:

• krastavci – 4 kg;
• luk - 4 kom.;
• sol - 1/3 šolje;
• šećer, sirće i ulje - po 1 čaša;
• kopar i peršun - po 1 veza.

Priprema

1. Isjeckajte krastavce, luk i začinsko bilje.
2. Pomiješajte povrće u činiji, dodajte preostale sastojke, promiješajte i ostavite 3 sata.
3. Povrtnu masu stavite u tegle i sterilišite 10 minuta.
4. Krastavci se za zimu zatvaraju na kriške u sopstvenom soku i izoluju dok se ne ohlade.

Krastavci u sopstvenom soku sa senfom

Kiseli krastavci sa senfom u sopstvenom soku podjednako su jednostavni i laki za pripremu. Ovaj recept je odličan način da efikasno, efikasno i ukusno iskoristite obraslo voće. Moraju se prvo oguliti od tvrde kore i odstraniti iz zrelih sjemenki s pripadajućom pulpom.

Sastojci:

• krastavci – 4 kg;
• beli luk – 1 glavica;
• sol i šećer - po 100 g;
• sjemenke gorušice – 1 žlica. kašika;
• sirće i ulje - po 150 ml;
• piment i crni biber u zrnu, lovor - po ukusu.

Priprema

1. Pripremljeni krastavci se iseku na kriške.
2. Dodajte bijeli luk, sjemenke gorušice i ostale sastojke sa liste.
3. Smjesu od krastavaca promiješajte i ostavite da se marinira 12 sati.
4. u sopstvenom soku, sipajte u tegle, sterilišite 15 minuta i zatvorite.

Kiseljenje krastavaca u sopstvenom soku sa hrenom

Krastavci u vlastitom soku, recept za koji ćete saznati u nastavku, soljeni su impresivnom porcijom naribanog hrena, zahvaljujući čemu dobijaju posebno pikantan i opor okus. Pulpa i sok se mogu koristiti do pet puta. Prije svakog sljedećeg dodavanja ploški povrća, masa se mora ponovo posoliti.

Sastojci:

• krastavci srednje veličine - 4 kg;
• krastavci za punjenje – 3 kg;
• rendani hren - 1,5 šolje;
• so – 3 kašike. kašike;
• sjemenke kopra - 2 kašičice;
• zelje - 1 hrpa.

Priprema

1. Narendajte krastavce za sok.
2. Dodajte narendani ren, so, seckano začinsko bilje i semenke kopra.
3. Stavite krastavce narezane na krugove ili kriške u posudu, naizmjenično sa naribanom masom, završavajući ovom drugom.
4. Stavite krastavce u sopstvenom soku u frižider.
5. Nakon jednog dana možete probati užinu.

Recept za krastavce u sopstvenom soku sa belim lukom

U vlastitom soku, u ovom slučaju se pravi uz dodatak sitno nasjeckanog ili naribanog bijelog luka i mljevenog crnog bibera. Kriške su zasićene pikantnom aromom i pikantnim oštrim okusom punjenja i postaju posebno ukusne. Predjelo se može kušati odmah nakon mariniranja ili sterilizirati i zatvoriti za zimu.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• sirće, ulje i šećer - po 0,5 šolje;
• so – 2 kašike. kašike;
• mljeveni crni biber - 1 žlica. kašika;
• beli luk – 5 čena.

Priprema

1. Krastavci se režu na kriške i stavljaju u emajliranu posudu.
2. Dodajte beli luk, biber, so, šećer, ulje i sirće.
3. Smjesu od krastavaca dobro promiješajte i ostavite najmanje 3 sata.
4. Stavite kriške zajedno sa filom u tegle.
5. Sterilizirajte krastavce u vlastitom soku sa bijelim lukom 10-15 minuta, zatvorite i umotajte.

Krastavci u sopstvenom soku sa sirćetom

Sljedeći recept za krastavce u vlastitom soku za zimu napravljen je s dodatkom octa, koji ne samo da će utjecati na karakteristike okusa dobivene grickalice, već će doprinijeti njenom idealnom očuvanju u sobnim uvjetima. Od navedene količine proizvoda dobit ćete teglu grickalica od tri litre.

Sastojci:

• krastavci srednje veličine - 2 kg;
• krastavci za punjenje – 1,5-2 kg;
• beli luk – 1 glavica;
• so – 2 kašike. kašike;
• šećer – 2 kašike. kašike;
• sirće - 2 kašike. kašike;
• zelje, piment i crni biber, lovor - po ukusu.

Priprema

1. U teglu stavite krastavce, beli luk, začinsko bilje i začine i prelijte kipućom vodom 20 minuta.
2. Plodovi za fil se samelju, pomešaju sa solju i šećerom, kuvaju 5 minuta i dodaju sirće.
3. Voda se ocijedi, sadržaj tegle se napuni kipućim sokom, zatvori i umota.

Kiseli krastavci u sopstvenom soku

Primjena sljedećeg recepta za krastavce u vlastitom soku je posebno jednostavna i brza, jer se predjelo priprema bez termičke obrade. Odličan pikantan, umjereno ljut okus dobivenog preparata oduševit će ljubitelje kiselog povrća. Posudu sa ovom poslasticom treba čuvati na hladnom.

Sastojci:

• krastavci srednje veličine - 1,5 kg;
• krastavci za punjenje – 1 kg;
• beli luk - 3-5 čena;
• so – 3 kašike. kašike;
• listovi rena, kopar, ljuta paprika - po ukusu.

Priprema

1. Voće za sok se izrenda, posoli i ostavi malo.
2. Mali krastavci se stavljaju u teglu, naizmjenično sa filom od bijelog luka, začinskog bilja, bibera i krastavca.
3. Pokrijte posude poklopcima i stavite ih u podrum, hladan podrum ili na policu frižidera na 2-3 nedelje.

Krastavci u sopstvenom soku sa puterom

Još jedna opcija za ukusne krastavce koji se mogu pripremiti za zimu predstavljena je u nastavku. Voće izrezano na krugove ili kriške marinira se uljem i suvim senfom. Pikantan i iznenađujuće pikantan, umjereno ljut okus dobivene grickalice nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a recept će postati jedan od vaših omiljenih.

Krastavci u krastavcima za zimu su rijedak način očuvanja dobro poznatog povrća. Postoji mnogo metoda pripreme i uvijek želite odabrati onaj koji će biti najbolji. U recepturi želimo da sačuvamo nutritivne osobine, ukus i aromu voća.

Krastavce ćemo čuvati u staklenim teglama koje su vrlo zgodne. Odabrat ćemo plodove jednake zrelosti i sortirane po veličini. Sve ostale tajne konzerviranja otkrit ćemo vam u najboljim receptima u članku.

Kako je prijatno dočekati goste ili postaviti sto za svoje ukućane sa darovima bašte. I također stavite na stol jelo po receptu koji je svima nepoznat. Dakle, čitamo i pamtimo sve tačku po tačku.

Jednostavan recept za krastavce u krastavcima za zimu bez sterilizacije i sirćeta

Naučite kako pripremiti jednostavan recept za krastavce koji koristi odabrano voće zajedno s nestandardnim. Sve uzgojeno voće ide u posao. Okus preparata je neverovatan, poput povrća iz bureta.

Koraci kuhanja:

1. Pripremljeno voće operite i ostavite da se osuše. Odrežite krajeve na oba kraja. Ali malim plodovima ne siječemo krajeve. Voće nije potrebno prethodno namakati u vodi. Budući da će morati biti zasićeni vlastitim punjenjem.

2. Za recept ćemo koristiti jednostavnu so za kiseljenje (jodirana so se ne mogu koristiti). Dodamo i crni biber u zrnu.

3. Neravni plodovi su korisni za pripremu fila. Nestandardni plodovi su iskrivljeni plodovi i obrasli plodovi. Ukratko, nimalo standardno.

4. Neravni ili prerasli krastavci se mogu narendati ili samljeti. U našem receptu ćemo ih samljeti kuhačom.

5. Prema proračunu, na 1 litar usitnjene mase stavlja se 2 žlice. kašike soli. U našoj posudi ima 2 litre mase, pa stavljamo 4 žlice. kašike soli i promešati.

Obavezno se pridržavajte omjera pasirane mase i količine soli, inače krastavci mogu pokiseliti.

Odmah vidimo kako pri mešanju počinje da se izdvaja sok. Ostavite smjesu da odstoji 5 minuta da pusti još soka.

6. Gvozdeni poklopci se, kao i obično, sterilišu u kipućoj vodi. Ali staklene tegle su u mikrotalasnoj. Da biste to učinili, sipajte malo vode u tegle (0,5-1 staklo) i stavite ih u mikrovalnu pećnicu na 3 minute.

Stavljanje krastavaca u tegle

7. Dakle, doneli smo odluku i pripremili 3 tegle od 1,5 litara i jednu teglu od 1 litara.

Kao začine možete staviti: trešnje, ribizle, listove rena. Možete dodati svoje omiljene začine: karanfilić i ljutu papriku.

8. Na dno svake tegle počinjemo da stavljamo začine: kišobrane i grančice kopra, listove grožđa, grančice estragona (estragona), čena belog luka.

9. Počinjemo da punimo tegle tako što na začine ubacimo 2-3 kašike mešavine krastavaca. kašike Nakon toga sami plodovi spuštamo u tegle na način koji vama odgovara: okomito ili horizontalno.

10. Na položeno povrće počnite kašikom kačiti pasiranu smesu sa sokom. Uz pomoć kašike pokušavamo da gurnemo masu duboko u teglu.

Prilikom pregleda ne bi trebalo biti praznina u tegli. Ako ih ima, uklanjamo ih dodavanjem soka.

11. Zatvorite napunjenu teglu poklopcem. Dakle, proces pripreme krastavaca u krastavcima za zimu je završen. Nema potrebe za sterilizacijom tegli. Možete ih odmah staviti

12. Obavezno proverite njihovo stanje nakon 2 dana, jer masa koja nedostaje može da potone i tada je potrebno narendati svež krastavac, posoliti ga i dodati u teglu.

Obavezna kontrola limenki

13. Takođe se dešava da ne morate ništa da dodajete. Gledajte, pred vama je tegla koja je napunjena prije 3 dana, u kojoj se ništa nije sleglo, puna je i bez ikakvih promjena.

14. A evo i druge tegle, napravljene pre 3 dana, gde se nista nije sleglo. I za dvije sedmice možete probati ove 2 tegle, napravljene prije 3 dana. Iznenadit ćete se blago slanim okusom krastavaca.

Pravi ukus ovih plodova će se pojaviti za otprilike mesec dana i što duže stoje, postaju ukusniji.

Tegle se dobro čuvaju u podrumu ili frižideru 1 godinu.

16. Pridržavali smo se originalnog recepta za krastavce u krastavcima, koji je vrlo isplativ. A blagotvorno je jer zimi možete jesti cijele plodove na uobičajen način, ali zgnječenu masu možete koristiti za sos od kiselih krastavaca i pravljenje umaka.

17. Danas smo pripremili malo poznat recept, recite prijateljima o njemu i napravite ga sami, vjerujte, nećete požaliti.

Krastavci u sopstvenom soku u tegli od 3 litre

Sada ćemo kuhati povrće u vlastitom soku, pri čemu morate shvatiti da su to krastavci u krastavcima za zimu.

Koraci kuhanja:

1. Pripremimo dvije vrste krastavaca: neke male - za soljenje, druge velike, prezrele - korisne za pire.

Kao savjet: svi oprani krastavci moraju biti suvi, inače će se ukiseliti.

2. Velike krastavce propasirati kroz mlin za meso u posebnu posudu.

3. Na dno sterilisane i suhe tegle stavite zelje: list hrena, kišobrane i grančice kopra, listove crne ribizle, listove trešnje i nasjeckane režnjeve bijelog luka u količini od 3 komada.

Zelenilo treba dobro da prekrije dno tegle.

4. Pospite 1 kašiku zelja. puna kašika soli (ne dodavati jodiranu so).

5. Zatim dodajte propušteni pire. U pire stavljamo male krastavce tako da pire i voće ispunjavaju pola tegle. Sljedeći sloj je isto zelenilo koje je stavljeno na dno tegle.

6. Na drugi sloj zelenila ponovo pospite 1 kašiku. kašiku soli, zatim pire krompir i male krastavce. Pire treba da potpuno prekrije krastavce. Na pire stavite treći sloj zelenila.

Na sloj zelenila treba staviti list hrena; to će spriječiti stvaranje plijesni.

7. Na sve zelje stavite treću (poslednju) kašiku. kašika soli. Teglu je bolje ostaviti malo nedovršenom kako bi bilo mjesta za fermentaciju. Zatvorite teglu plastičnim poklopcem. Tegle dobro izdrže u podrumu do proljeća.

U proljeće se krastavci mogu malo ukiseliti i za to se pravi svježi rastvor: 3 žlice. kašike šećera na 1 litar vode.

Prema ovom receptu, krastavci u krastavcima ispadaju meki i mirisni. Pire se može koristiti u salatama ili u supi od kiselih krastavaca.

Video o tome kako pripremiti hrskave krastavce u salamuri od krastavca za zimu

Tokom sezone pripreme povrća za zimnicu, pokušao sam da vam predstavim zanimljive načine pripreme krastavaca za zimnicu. Ako odlučite ponoviti barem jedan od predloženih recepata, onda moj trud nije bio uzaludan.

S obzirom da se radi o krastavcima u naribanim krastavcima za zimnicu, moguće je koristiti sve krastavce - i velike i male. Mali su pogodni direktno za kiseljenje krastavaca u sopstvenom soku za zimu, a veliki, ne prelepi, pogodni su za pravljenje ovog soka od krastavca.

Kao štedljiva domaćica, jako mi se sviđa ova opcija - ništa se ne troši, sve ide u upotrebu! Takve krastavce morate čuvati u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije na hladnom mjestu - podrumu ili podrumu.

Sastojci za jednu teglu od 2 litre:

• 1,4 kg krastavaca srednje veličine;
• 10 čena belog luka;
• 3-4 lista hrena;
• 4-6 kišobrana kopra;
• 1/3 mahune ljute paprike;
• 2-3 lista trešnje i crne ribizle;

Za kiseli krastavac:

• 1,2 kg velikih krastavaca;
• 2 kašike soli.

Kako ukiseliti krastavce u sopstvenom soku za zimu:

Za kiseljenje krastavca u soku od krastavca za zimu odaberite krastavce srednje veličine i male, sveže, bez oštećenja pokožice. Nestandardni krastavci su pogodni za „masu za kiseljenje“ - prezreli, sa velikim sjemenkama, nepravilnog oblika.

Krastavce sortiramo i operemo u tekućoj vodi. Za kiseljenje krastavaca (manjih) odrežite oba kraja i stavite ih u hladnu vodu. Neka tako odstoji par sati. Velike krastavce operemo pod mlazom vode, ogulimo ih i sameljemo kroz mlin za meso. Ako ima samo nekoliko krastavaca, možete ih naribati na sitno rende.

Ogulite beli luk i 8 čena provucite kroz presu. Ljutu papričicu operite i sitno nasjeckajte na komade od 3-4 mm. Dobijenu masu od krastavaca pomiješajte sa solju, protisnutim bijelim lukom i ljutom paprikom. Sve dobro izmiješajte.

Zelenje dobro operite, a listove rena narežite na male komadiće. Na dno posude u kojoj ćemo kiseliti krastavce (lonac, kanta) staviti polovinu kišobrana mirođije, listove rena, trešnje i crne ribizle, te češanj belog luka.

Dodajte otprilike trećinu mase krastavca.

Zatim rasporedite sloj krastavaca srednje veličine, pola ukupne količine.

Opet - trećina mase krastavca, pa dodajte ostatak krastavaca. Na vrh stavite preostalu smjesu od krastavaca i dodajte preostale začine.

Pokrijte pločom sličnog prečniku prečniku posude i lagano pritisnite.

Isprva se čini da u krastavcima uopće nema tekućine, ali nakon nekoliko sati će se osloboditi toliko salamure da će svi krastavci biti njome prekriveni. Ostavite na tamnom i toplom mestu dva dana. Prema receptu za krastavce u vlastitom soku za zimu, ovaj period bi trebao biti dovoljan. Ali iskusne domaćice kažu da ako nakon tog vremena krastavci nisu previše slani, onda ih morate ostaviti još 10-12 sati. To se može dogoditi ako je soba prilično hladna.

Mnoge domaćice pripremaju konzerviranu hranu u rezervi. Neki imaju više, neki manje, ali se za pripremu koristi različito povrće i voće. Krastavci su u prvom redu. Postoji veliki broj recepata za konzerviranje. Sada ću podijeliti svoje lične recepte za krastavce u vlastitom soku za zimu.

Krastavci u vlastitom soku: recept za zimnicu

Proizvodi za 3 litre:

• Prezreli krastavci, veliki - 2-3 kilograma;
• Srednji i mali – 1,8 kilograma;
• So - 50 grama;
• Šećer – 50 grama;
• Kopar - grm;
• List hrena;
• Beli luk – 2 čena;
• Crni biber - 5 graška;
• Limunska kiselina - 5 grama.

Recept za kiseljenje krastavaca:

1. Prvo, uradimo pripremne radove. Operite, propržite tegle, prokuhajte poklopce. Isperite voće i zelje tekućom vodom.
2. Pripremite sok od velikih krastavaca pomoću sokovnika. Trebat će nam jedan i po litar.
3. U svaku teglu stavimo po jedan krupno natrgan list rena, kopar, beli luk isečen na pola i biber u zrnu. Na vrh stavite krastavce.
4. Kada pripremljeni sok od krastavca dobro provri, sipajte ga u pripremljene tegle sa povrćem. Pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 20 minuta. Ocijedite i prokuvajte, ali sa solju i šećerom.
5. Krastavce ponovo prelijte kipućim salamrom, ostavite da odstoji, ocijedite i prokuvajte. Treći put ga punimo dodatkom limunske kiseline.
6. Zatvorimo, okrenemo, prekrijemo nečim toplim i ostavimo dok se potpuno ne ohladi. Čuvamo ga u podrumu.

Napomena! Limunsku kiselinu možete zamijeniti sa 100 mililitara octa.

Kiseli krastavci u krastavcima

Sada ću vam reći kako da pripremite ukusne kisele krastavce.

Obavezno na recept:

• Krastavci – 3 kilograma;
• Beli luk – trećina glavice;
• Korijen hrena - komad;
• Kopar - grm;
• Lovorov list - 2 komada;
• Piment - 4 graška;
• Karanfilić – 2 komada;
• Ljuta paprika - pola mahune.

Priprema:

1. Dobro oprane krastavce potopite na sat vremena, a zatim ih podijelite na pola. Sa jedne strane stavljamo male, čak i krastavce koje ćemo koristiti za kiseljenje. U drugom - sve ostalo, namenjeno sosu.
2. Kada se povrće za sos osuši, sameljite ga u mašini za mlevenje mesa. Dobijenu masu od krastavca posolite, promiješajte i ostavite da odstoji.
3. Stavite polovinu začinskog bilja i začina u suhu, pečenu teglu. Na njih stavljamo pripremljene kornišone do sredine posude. Na vrh prelijte malo mješavine krastavca. Protresite teglu da se pire ravnomerno rasporedi.
4. Nakon toga rasporedite preostale začine, kornišone i pire od krastavaca. Polaganje ne bi trebalo da ide skroz do vrha. Labavo ga zatvorimo i odnesemo u podrum na skladište.

Proces soljenja će trajati mjesec dana. Nakon ovog perioda serviramo je na sto.

Recept sa senfom

Sljedeći recept za krastavce u vlastitom soku za zimnicu sa senfom priprema se vrlo brzo. Mariniranje traje neko vrijeme, ali to je bez našeg učešća.

Sastojci:

• Mali kiseli krastavci – 4 kg;
• Šećer - čaša;
• Suncokretovo ulje – staklo;
• Sirće 9% – staklo;
• Beli luk – velika glava;
• So – 100 grama;
• Senf u prahu - supena kašika;
• Mljeveni crni biber - desertna kašika.

Kako kuvati za zimu:

1. Plodove operite, odrežite im repove i narežite ih po dužini na četvrtine. Stavite ih u emajliranu posudu.
2. Za pripremu dresinga u posudu sipajte šećer, so, senf i promešajte. Dodajte beli luk protisnut kroz presu za beli luk, pobiberite, dodajte ulje i sirće. Dobro promiješajte.
3. Prelijte dresing u nasjeckano povrće, promiješajte i marinirajte 4 sata. Povremeno promiješajte.
4. Nakon toga kuhajte sadržaj desetak minuta od početka ključanja. Zatim stavite salatu za zimu u pržene tegle od pola litra.

Zamotamo ga, umotamo, ostavimo da se ohladi dok se ne ohladi i odnesemo u ostavu ili podrum.

Krastavci u sopstvenom soku za zimu sa belim lukom bez sterilizacije

Ovi krastavci u sopstvenom soku za zimnicu sa belim lukom pripremaju se uz dodatak sirćeta. Tako će se bolje čuvati u teglama na sobnoj temperaturi. Od ove količine proizvoda dobije se tegla od tri litre preparata od belog luka za zimnicu.

Sastojci:

• Kornišoni – 2 kilograma;
• Krastavci su veliki - oko 2 kg;
• Beli luk – velika glava;
• Sol – 2 kašike. kašike;
• Šećer – 2 kašike. kašike;
• Sirće – 2 kašike. kašike;
• Zeleni, aleva paprika, crni biber, lovor - po ukusu.

Priprema:

1. U pripremljenu teglu stavite kornišone, nasjeckani bijeli luk, sjeckano bilje i začine, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 20 minuta.
2. Velike plodove preradimo u procesoru hrane, posipamo solju, šećerom, kuhamo pet minuta, ulijemo sirće.
3. Izlijte vodu iz tegle, prelijte je kipućim sosom, zatvorite i zamotajte.

Nakon hlađenja, možete ga čak i čuvati u prostoriji.

Začinjeni krastavci

• 5 kilograma krastavaca;
• 2,5 glavice belog luka;
• Velika gomila kopra;
• 4,5 kašike soli;
• Ljuta paprika u zrnu.

Dva kilograma opranih krastavaca oguliti i sitno nasjeckati.

1. U smjesu od krastavaca dodajte nasjeckani bijeli luk, kopar, biber u zrnu i sol.
2. Operite tri kilograma krastavaca, odrežite im repove. Krastavac prerežite po dužini na dve polovine.
3. Stavite polovice krastavca u emajliranu zdjelu i rasporedite smjesu krastavaca po vrhu.
4. Pokrijte radni komad malim poklopcem i stavite uteg na vrh.
5. Ostavite krastavce na toplom mestu nekoliko dana. Kada počnu da fermentiraju, moraju se držati u frižideru dve nedelje.
6. Potom kisele krastavce stavljamo u tegle i zatvaramo.

Takve krastavce pripremamo bez sterilizacije.

Krastavci u sopstvenom soku sa sterilizacijom

Podijeliću recept za pripremu ukusnih krastavaca za zimnicu u vlastitom soku, samo ćete prste polizati.

Sastojci (u ovom receptu ne postoji tačan broj krastavaca, sve zavisi od toga koliko soka dobijete od krupnih plodova):

• Krastavci su veliki;
• Kornišoni;
• sol;
• Kopar sa suncobranima;
• Listovi hrena;
• Limunska kiselina.

Način kuhanja:

1. Velike krastavce sameljite u mašini za mlevenje mesa. Za svaki litar dobivene mase dodajte žlicu soli. Promešati i ostaviti da odstoji sat i po. Procijedite kroz dva sloja gaze.
2. U dobijeni sok dodajte 2 kašike soli na svaki litar tečnosti. Prokuhajte, skidajući pjenu.
3. Stavite kornišone u tegle, obložite ih grmovima kopra i iskidanim listovima rena. Na svaka 3 litra dodajte 2 grma kopra i listove hrena.
4. Prelijte kipućom vodom, nakon pet minuta ocijedite, a kornišone prelijte kipućim sokom od krastavca. U svaku teglu dodajte pola kašičice limuna.
5. Pokrijte tegle poklopcima i stavite na sterilizaciju. Držite u lagano kipućoj vodi dok boja ploda ne promijeni boju iz zelene u maslinastu.
6. Tegle zamotamo, ohladimo i stavimo u podrum.

Kiseli krastavci sa sokom

Ovaj recept sa sterilizacijom će se svidjeti mnogim domaćicama. Konzerviranje vam neće oduzeti mnogo vremena, ali rezultat će vas zadovoljiti.

trebat će nam:

• 3 kilograma krastavaca;
• 2 male glavice belog luka;
• Dill;
• 125 mililitara sirćeta;
• 150 grama šećera;
• 3 kašike soli;
• Pepper.

Oprane krastavce narežite na kolutove i stavite u duboku emajliranu posudu. Sitno nasjeckajte kopar i bijeli luk. Sve proizvode dobro izmiješajte. Pospite solju, šećerom, biberom, prelijte sirćetom. Ponovo sve izmiksajte. Stavite salatu u čiste tegle.

Uzmite tepsiju za sterilizaciju i stavite je na šporet. Na dno stavimo platnenu salvetu, ulijemo vodu i zagrijemo. Pažljivo spustite tegle u vodu i zatvorite poklopce. Sterilizirajte na laganoj vatri pet minuta. Nakon pet minuta urolajte krastavce. Rolice pokrivamo ćebetom. Ujutro silazimo u podrum.

Hladan način

Želim vam reći o čuvanju neobičnih krastavaca koji se pripremaju bez salamure ili marinade. Ovaj recept za zimnicu hladnom metodom se brzo pravi, krastavci su aromatični i ukusom veoma sličnim krastavcima iz bačve.

Potrebno je da pripremite:

• 1,5 kilograma malih krastavaca;
• 1 kilogram prezrelih krastavaca (velikih);
• 3 kašike soli;
• Češnjak;
• List hrena;
• Kopar sa sjemenkama;
• Komad ljute paprike.

Kako kuhati:

1. Male krastavce napunite vodom i ostavite da se natapaju 3 sata.
2. Velike krastavce nije potrebno namakati, samo ih dobro operemo. Odrežite repove i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dobijenu kašu posolite i promiješajte.
3. Stavite začinsko bilje, beli luk i biber u sterilisane tegle. Ako ne volite ljuto, možete ukloniti papriku i dodati jedan češanj belog luka za ukus.
4. Za to vrijeme sol se otopila u kaši i pojavila se velika količina soka. Stoga smjesu ponovo promiješajte i djelimično rasporedite u tegle.
5. Isperemo krastavce, odrežemo repove i stavimo ih u staklenke, potpuno ih uronimo u smjesu krastavaca.
6. Zatim ponovo dodajte smjesu i krastavce, i naizmenično dok se tegla potpuno ne napuni. Mora biti soka na vrhu.
7. Konzervacija se čuva u frižideru.

Da biste lakše razumjeli kako pravilno kiseliti krastavce u vlastitom soku, vodeći se ovim receptima, savjetujem vam da pogledate video recept.

Koji god recept da odaberete za krastavce u vlastitom soku za zimnicu, neće vas razočarati, budite sigurni!

Teško je odabrati krastavce iste veličine za kiseljenje. Uz male primjerke sigurno ćete naći krupne, obrasle plodove koje je teško ukiseliti cijele. U ovom slučaju dobro će doći recepti za pripremu krastavaca za zimu u vlastitom soku. Pri njihovom korištenju koristit će se cjelokupna žetva sorti povrća za kiseljenje. Rezultat je aromatično i sočno voće koje se lako priprema jednostavnim metodama.

Značajke pripreme krastavaca u vlastitom soku za zimu

Ako se paradajz često kuva u sosu od paradajza, onda se iz nekog razloga retko praktikuje konzerviranje krastavaca u sopstvenom soku. Ali ovaj način pripreme omogućit će vam da doživite punoću okusa i arome povrća.

Krastavci kiseli u vlastitom soku omogućit će domaćici da ne baca krupne plodove. Za preradu će se koristiti cjelokupni urod povrća. I trud ljetnog stanovnika neće biti uzaludan. A pripremu će cijeniti i članovi porodice. Nije uzalud što se recept zove “Dobro za prste polizati”. A začini i začinsko bilje dodati glavnim sastojcima će dodati neke zdravstvene prednosti. Neutralni ukus krastavaca može se učiniti začinjenijim i aromatičnijim.

Takođe se ne treba bojati poteškoća u pripremi ukiseljenog voća. Najčešće se postupak obrade krastavca odvija bez gubljenja vremena i truda. Možete čak i čuvati krastavce ispod najlonskih poklopaca u frižideru.

Kako odabrati i pripremiti krastavce za konzerviranje

Zeleni plodovi se biraju za konzerviranje, kiseljenje ili univerzalne vrste. Veličine mogu biti različite: od minijaturnih zelenih do velikih divova. Potonji će se koristiti za pripremu sočne mase, koja će sadržavati „bebi“ zelje. Odaberite običnu sol za konzerviranje, bez dodataka. Jodirani proizvod nije prikladan, jer će krastavci brzo postati kiseli i imati neugodan okus.

Voće iz konzerve možete pripremiti tako da će se dobro osjećati pod najlonskim i metalnim poklopcima. Za pripremu soka potrebno je naribati krastavce. Dobivena sočna masa bit će osnova radnog komada. Ostatak zelja se priprema kao i obično: dobro operite, odrežite krajeve sa obe strane.

Metode kiseljenja krastavaca u vlastitom soku

Koju metodu odabrati za pripremu krastavaca u vlastitom soku, o tome morate unaprijed razmisliti. Tradicionalni način je dobar. Pogodan je za one koji nikada nisu probali ovaj recept za kiseljenje krastavaca. Iskusniji ljudi trebali bi probati kuhati povrće sa senfom. I vaši omiljeni blago slani krastavci imaju bolji ukus u sopstvenom soku nego u salamuri.

Klasičan recept "Prste ćeš polizati"

Tradicionalno, prije početka pripreme uzmite:

• malo zelje - 2,5 kilograma po tegli od 3 litre;
• kilogram velikih za sok;
• sol - 3 supene kašike;
• 6 čena belog luka;
• 5 graška crnog i aleve paprike;
• 4 komada listova hrena;
• 2-3 kišobrana kopra;
• 3-4 kom. lovorov list.

Prerasli krastavci se nasjeckaju i posipaju solju. I sačekajte pola sata da se sol otopi. Svo bilje i začini, pire od krastavaca i cijelo voće stavljaju se u slojevima u čiste tegle. Na kraju položite list hrena i zatvorite ga običnim poklopcem.

Kiseljenje krastavaca je brzo, a plodove možete okusiti nakon 2 sedmice. Za to vrijeme masa od krastavca će pustiti sok, a cijelo zelje će se dobro posoliti. Ako se bojite da se preparati mogu pokiseliti, sterilizirajte tegle.

Kiseli krastavci u soku od krastavca sa senfom

Zanimljivo je kiseliti krastavce u sopstvenom soku sa senfom. Ukupno će vam trebati 4 kilograma zelenila, od čega će polovica biti upotrijebljena za pire. Da bi krastavci brže cijedili, propuštaju se kroz mlin za meso ili naribaju na sitno rende.

U masu ćete morati dodati:

• kamena sol u količini od 3 supene kašike;
• suvi senf u prahu - 2 supene kašike;
• nasjeckani bijeli luk - 5 čena;
• aleva paprika - 3-4 graška.

Na dno posude stavljaju se kišobrani kopra i listovi ribizle. Zatim rasporedite sloj rendanih krastavaca i sloj celog voća. Dakle, napunite posudu u slojevima, stavljajući na vrh listove ribizle i hrena. Zatim se posuda zatvori, a na vrh se stavlja ugnjetavanje. Proizvod se fermentira 10 do 15 dana u prostoriji sa temperaturom vazduha od plus 10-15 stepeni. Zatim posudu sa krastavcima u sopstvenom soku stavite u hladan podrum ili podrum. Neki ljudi stavljaju povrće u tegle sa najlonskim poklopcima i stavljaju u frižider.

Recept bez sterilizacije

Bez sterilizacije, možete posoliti narezane krastavce u vlastitom soku. Za 4 kilograma zelenog voća potrebno je do:

• 300 grama šećera;
• 1 šolja biljnog ulja;
• 1 šolja 9% sirćeta;
• trećina čaše soli;
• 2 vezice peršuna ili kopra;
• 4 glavice luka srednje veličine.

Oprano povrće seče na krugove, kolutove, a zelje sitno iseckano. Nakon mešanja u smesu uliti ulje, dodati so i šećer. Pomešani delovi se ostave da puste sok 3 sata. Stavite kriške krastavca u sopstvenom soku u dobro oprane tegle. Ostaje samo zatvoriti posude metalnim poklopcima i poslati ih na skladištenje.

Slabo slani krastavci u sopstvenom soku

Da biste brzo pripremili blago slane krastavce, potrebno ih je kiseliti u vlastitom soku. Odabire se dobro oprano zelje, odbacujući oštećeno i ono sa tragovima truleži. Stavite kišobran od listova kopra, trešnje, ribizle i hrena u plastičnu vrećicu. Za kilogram krastavaca uzmite 1 kašiku soli i samljete je zajedno sa nasjeckanim bijelim lukom. Na vrh se stavlja kišobran kopra. Paket je vezan. Povremeno protresite posudu 1-2 sata. Tečnost koju ispuštaju krastavci omogućava da se zelje brzo soli i bude ukusno i aromatično.

Možete naribati veće primjerke povrća i pomiješati sa solju i bijelim lukom. Presavijte smjesu u vrećicu i stavite malo začinsko bilje. Soljenje će biti kvalitetnije i uspješno. Čak i ako se proizvod ne pojede odmah, može se čuvati 1-2 dana u frižideru.

Period skladištenja i pravila

Čuvanje krastavaca u vlastitom nadjevu je isto kao i čuvanje običnih krastavaca u marinadi ili salamuri. Ali samo im je potrebna hladnoća. Temperatura u prostoriji u kojoj se nalaze tegle treba da bude između 3-5 stepeni Celzijusa, a vlažnost vazduha 65-70%.

Rok trajanja proizvoda je kratak. Tokom zime morate jesti ukusno i aromatično povrće.

Ukiseljene se mogu čuvati 2-3 godine. Ali što su duže kiseli krastavci u teglama, njihov ukus postaje lošiji. Postaju mlohavi i potpuno gube sočnost i hrskavost. Stoga ne biste trebali eksperimentirati s dugotrajnim skladištenjem kiselog ili soljenog povrća.