1:502 1:507

Preljev od povrća sastoji se od glavnih popularnih sastojaka, koji se dodaju gotovo svim prvim jelima i osnova su za mnoge umake, značajno će uštedjeti vaše slobodno vrijeme, juhe će ispasti aromatične, ukusne i lijepe u ljetnom stilu.
Po želji možete u preljev od povrća dodati peršun ili korijen celera, a svježe začinsko bilje (kopar, peršun, celer) bolje je čuvati zamrznuto.

1:1276 1:1281

Preljev za boršč "Torchin kod kuće"

1:1367

2:1871

2:4

Sastojci:
Cvekla - 2 kilograma
Luk - 0,5 kilograma
Slatka crvena paprika - 0,5 kilograma
Šargarepa - 0,5 kilograma
Sok od paradajza - 500 ml
Ljuta paprika - 1 kom
Beli luk - 5 čena Sirće 3% - 0,25 šolje
Biljno ulje (suncokretovo) - 1 šolja
Šećer - 0,5 šolje
Sol - 0,5 kašike

Priprema
Ono što mi se sviđa kod ovog divnog preljeva za boršč "Torchin kod kuće" je to što možete ne samo brzo skuhati boršč i "ne plačite za lukom", kako kažu u poznatoj reklami, već i što se ovaj dresing može samo namazati na malo kruha i na brzinu se osvježite dok je naš boršč još u procesu kuhanja.

1. Sve gore pomenuto povrće operemo, isečemo, a onda će nam trebati i mašina za mlevenje mesa - kroz nju ćemo provući sve sastojke.
2. Sada dodajte puter, šećer, sirće, so i stavite na vatru oko sat vremena.
3.Nakon što je povrće za naš preliv skuvano, stavite ga u tegle i uživajte u divnom ukusu! Mislim da će vam se preljev za boršč „Torchin kod kuće“ svidjeti prvenstveno zbog nevjerovatne lakoće i brzine pripreme.

2:2039

2:4

Oblačenje za boršč za zimu

2:64

3:568 3:573

Sastojci:
3 kg cvekle
1 kg luka
1 kg šargarepe
3 kg slatke paprike
2 kg paradajza
1/2 žlice. l. Sahara
1/4 tsp. limunska kiselina
150 ml. 9% stonog sirćeta
3/4 šolje biljnog ulja
3 lovorova lista
1 veza peršuna i kopra

Pripremite proizvode:
1. Stavite tegle za sterilizaciju.
2. Oguliti par krtola cvekle. Uzimamo mladu cveklu. Zašto mladi? Naravno, cvekle imamo tokom cele godine, ali mlada cvekla nosi aromu, boju i što je najvažnije debljinu koje nema kod cvekle koja je već „sjela“.
3. Ogulite šargarepu. Mladu šargarepu ne treba dodavati u preliv, jer je potpuno bezukusna. Bolje je uzeti staro korjenasto povrće.
4. Ogulite luk.

1. Cveklu narendajte na krupno rende.
2. Narendajte šargarepu. Šargarepi dodamo otprilike ¼ težine cvekle. Ne morate stavljati puno šargarepe. Cvekli oduzima boju i boršču ne daje nikakve posebno vredne osobine.
3. Luk narežite na trakice. Za dresing je bolje uzeti mladi luk. Veoma je sočan i aromatičan.
4. Narežite paradajz na male kockice ili ih izbušite blenderom.
Kožu će trebati ukloniti. Da bismo to učinili, blanširamo ih. Stavite paradajz na peteljku i prerežite koru odozgo poprečno. Zaliti kipućom vodom 10 sekundi i isto vrijeme prebaciti u hladnu vodu. Hladna voda, koja uđe pod kožu vrućeg paradajza, gotovo će se sama odvojiti i olakšati nam čišćenje.

Priprema:
Pirjajte povrće u maloj količini biljnog ulja. Prvo prodinstajte luk. Pirja se, ne prži. Pasiranje je lagano krčkanje u ulju. I pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Ovdje ćemo imati samo zlatnu boju. Kada luk postane providan, dodajte šargarepu. Nakon 5 minuta dodati cveklu, zatim paradajz i nastaviti sa dinstanjem.

Dodajte malo limunske kiseline da uravnotežite ukus. Ali samo malo, jer ćemo dodati sirće kao konzervans, pa ne smijemo pretjerati s limunskom kiselinom. Dodajte so i šećer. Šećer će dodati ukus prelivu i cvekla će se brže kuvati.

Preliv pirjajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Glavno pravilo pri dinstanju repe za boršč je da nikada ne pokrivate posudu poklopcem. Izgubiće boju. Da boršč dobije jarku boju maline, dinstajte cveklu sa otvorenim poklopcem.

Nakon 30 minuta dodajte lovorov list i sirće. Kuvajte još 3-4 minuta, dodajte sitno iseckano bilje i dinstajte još minut.

Zatim prelijte preljev za boršč u pasteriziranu teglu i zatvorite je sterilnim poklopcem. U pripremi za boršč ima dosta sirćeta, tako da nije potrebna dodatna pasterizacija. Može se čuvati na suvom i tamnom mestu na sobnoj temperaturi.

3:5450

3:4

Univerzalni preliv od povrća

3:74

4:578 4:583

Ovaj preljev je pogodan za pripremu prvih jela (boršč, čorba od kupusa), drugih jela (čorba od povrća) i može se koristiti kao salata.

Proizvodi:
Pasulj – 0,5 kg
Paradajz – 1,5 – 2 kg
Paprika – 1 kg
Šargarepa – 1 kg
Bijeli kupus – 2 kg
Suncokretovo ulje – 0,5 l
Sol – 3 kašike. l.
Šećer – 1,5 kašike. l.
Sirće 9% - 150g.

Priprema:
Prvo potopite pasulj u vodu nekoliko sati i prokuvajte dok ne omekša. Ne morate da sipate čorbu ako je preliv pregust, možete ga dodati.
Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa
Papriku oguliti i iseći na kockice
Šargarepu oguliti, oprati i narendati na krupno rende
Narežite kupus.
Svo pripremljeno povrće (osim pasulja) sjediniti, posoliti i pošećeriti, preliti sa uljem, dobro promešati i staviti na vatru. Kuvajte oko 50 minuta uz povremeno mešanje.
Za 15 min. dok ne bude gotovo dodati prokuvani pasulj i kuvati još 10 - 15 minuta, 3 minuta. dok ne bude gotovo, dodajte sirće i dobro promiješajte.
Zatim gotovi preljev stavite u sterilne tegle, stavite ih na poklopce i zamotajte.
Prinos: 12 tegli od pola litra.
Dobar tek.

4:2553 4:4

Vitaminsko punjenje

4:53

5:557 5:562

Ovaj preljev se može koristiti zimi za prva i druga jela.

Po 1 kg šargarepe, paradajza, slatke paprike, luka i začinskog bilja (peršun, celer, praziluk), dobro isperite, sitno nasjeckajte i dobro izmiješajte u velikoj posudi sa 1 kg sitne soli. Kada se pojavi sok, stavite ga u sterilisane tegle, zatvorite običnim poklopcem, nije potrebno da ga čuvate u frižideru, možete ga samo čuvati na hladnom mestu. Ova količina povrća čini tegle od 4 litre preljeva.

5:1436 5:1441

Preliv za supu od povrća

5:1499

6:503 6:508

Ovaj preljev se može staviti ne samo u supu. Koristim ga u pripremi glavnih jela umjesto soli imam svježe povrće i začinsko bilje pri ruci cijelu zimu;)
Količina povrća se može mijenjati, glavna stvar je održavati ravnotežu soli.
Pa, zelje može biti bilo koje vrste.
U dresing možete nasjeckati i celer i ljutu svježu papriku.

Proizvodi:
1 kg šargarepe
1 kg luka
1 kg paprike
1 kg paradajza.
2 vezice kopra i peršuna ~300g
500-700 g kamene soli

Priprema:
Korak 1: Ogulite svo povrće. Crni luk i biber sitno nasjeckajte, paradajz nasjeckajte na veće komade, šargarepu naribajte, zelje nasjeckajte.

Korak 2: Sada morate sve to pomiješati. Da bih olakšao miješanje, pola sastojaka osim paradajza i pola soli stavim u posudu i lagano promiješam “Jeste li oprali ruke?” miješati rukama!

Korak 3: Dodajte paradajz i ponovo lagano promiješajte. Rukama izbjegavajte previše gnječenje povrća i iscjeđivanje soka iz njega.

Korak 4: Ostatak povrća i soli stavite u zdjelu i ponovo dobro promiješajte. Okus po soli - trebalo bi da bude jako slano;)

Korak 5: Operite tegle toplom vodom i osušite. Preljev stavite u staklenke zajedno sa sokom, lagano nabijajući. Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mestu. Čuvano tri godine

6:2745

6:4

Recept za pravljenje supe od kiselih krastavaca za zimu

6:91

7:595 7:600

trebat će vam:

7:630

1,5 kg svježih krastavaca,

7:670

500 g luka i šargarepe,

7:712

300 g paradajz paste,

7:750

250 g bisernog ječma/pirinča,

7:797

125 ml biljnog ulja,

7:847

100 g šećera,

7:870

50 ml sirćeta,

7:894

2 žlice. sol.

7:917 7:922

Priprema:
Kako napraviti sos od kiselih krastavaca. Krastavce isjeckajte, stavite u šerpu, dodajte naribanu šargarepu, luk nasjeckan na kolutove, promiješajte. Kuhajte biserni ječam/pirinač skoro da bude gotovo. Pomiješajte paradajz pastu i puter, šećer, sol, prelijte povrće, dobro promiješajte, sve dinstajte 30-40 minuta uz stalno miješanje, dodajte biser/pirinač, dinstajte još 5 minuta, dodajte sirće, promiješajte, stavite u sterilizirano tegle, zarolati, tegle pokriti ćebetom, ostaviti da se ohlade.

Po analogiji sa poznatom mudrošću: „Leti pripremi saonice, a zimi kola“, domaćice se ponašaju veoma mudro kada ljeti spremaju prelive za supe – od svežeg, zaista aromatičnog, vitaminima bogatog povrća i začinskog bilja. . Probajte i uvjerite se u ljepotu ovakvih preparata!

7:2350

7:4

Preliv za boršč i supu za zimu

7:76

8:580 8:585

trebat će nam:
Luk – 1,5 kg
Šargarepa (crvena) – 1 kg
Biber – 1,5 kg
Paradajz – 3 kg
Biljno ulje - 0,5 šolje (manje moguće)
Sol - po ukusu

Priprema:
Luk oguliti i iseckati na kockice, staviti u zagrejano biljno ulje, pržiti na srednjoj vatri dok ne porumeni, ne zaboraviti da promešaš da ne zagori.
Dok se luk prži, šargarepu ćemo oprati, oguliti i narezati na tanke, lijepe trakice, a možete ih i naribati, ali će izgled biti lošiji. Dodati luku i pržiti, ne zaboravite da mešajte da ne zagori.
Dok pržite luk i šargarepu, operite papriku (bolje je uzeti u različitim bojama - ljepša je i ukusnija). Ogulite sjemenke i narežite na velike trake (ili kao i obično), dodajte luku i šargarepi i ponovo pržite na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari.
Sada dodajte paradajz (ovdje opet nema određenih pravila: možete ih oguliti i isjeći na kockice, možete ih uvrtati kroz mašinu za mljevenje mesa ili samljeti blenderom) Pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta sa početak ključanja. Dodajte par kašika soli (bez vrha) i 5 minuta pre nego što bude gotovo probajte i posolite po ukusu.
Ne dodajem šećer i sirće - jer paradajz ima dovoljno kiseline. A ti pogledaj i napravi po svom ukusu. Ne dodajem ni cveklu, jer spremamo univerzalni dresing i za supu i za boršč.
Za to vreme (dok se paradajz dinsta) potrebno je da operete tegle i poklopce i sterilišete ih. Dobijeni preliv stavite u tegle (do vrha), zarolajte, pa vratom dole stavite ispod ćebe na 5-6 sati.
Može se čuvati čak i na visokim temperaturama.

8:3443 8:4

Recept za boršč dresing za zimu

8:77

9:581 9:586

Sastojci:
3 kg cvekle, paradajza i slatke crvene paprike
2 kg luka i šargarepe
6 glavica belog luka
4 mahune ljute paprike
2 šolje biljnog ulja
1,5 šolje šećera
5 tbsp. sol

Način kuhanja:
Kako pripremiti preljev za boršč za zimu. Paradajzu oguliti koru, popariti ih kipućom vodom, pa sameljiti u mašini za mlevenje mesa ili mikserom izgnječiti, sok od paradajza sipati u veći lonac, uliti ulje, dodati šećer i so, prokuvati, dodati cveklu, šargarepu, slatku papriku i luk iseckati na tanke trakice, dinstati 15 minuta na srednjoj vatri. Ljutoj papricici izvaditi semenke, iseckati je zajedno sa belim lukom i dodati povrcu pri kraju dinstanja, promesati, dinstati 2-3 minuta uz stalno mesenje da smesa ne zagori, jer. ispast će prilično gusto. Preliv stavite u sterilisane tegle, zatvorite sterilnim poklopcima, okrenite tegle naopako, pokrijte ćebetom i ostavite jedan dan. Ovaj zavoj treba čuvati na hladnom mestu do šest meseci.

Okretanjem limenki naopako nakon valjanja sprječava se opasnost od oštećenja proizvoda, pa je vrlo važno ovaj postupak obaviti nakon pripreme preljeva. Preljevu se po želji može dodati i sirće (stono sirće) u količini od 50 do 100 ml - po ukusu.

9:2864

9:4

Zimski preljev za boršč sa kupusom

9:81

10:585 10:590

Mnoge domaćice radije pripremaju preparate za supe. Uostalom, ljeti je mnogo lakše kupiti sve potrebne proizvode, a dobijete gotovo jelo koje samo trebate dodati u vruću juhu i boršč će biti gotov za nekoliko minuta.

Sastojci: ·
Paradajz -1 kg;
Cvekla - 1 kg;
Slatka paprika - 1 kg;
Šargarepa - 700 grama;
Kupus - 1 komad;
Luk - 700 grama;
Ljuta paprika - po želji;
Biljno ulje;·
Sol i šećer po ukusu;

Priprema:
Da biste skinuli koru sa paradajza, operite ih hladnom vodom, a zatim ih uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Nakon toga, odmah ohladite paradajz tako što ćete ga staviti u hladnu vodu i možete odmah ukloniti koru. Ako ne koristite paradajz pastu, onda je najbolje da paradajz sameljete blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
Šargarepu je potrebno dobro oprati, oguliti i iseći na tanke trakice ili narendati na krupno rende - po vašem ukusu.
Preporučljivo je uzeti bordo repu kako bi okus i boja boršča bili intenzivniji. Cveklu režemo na vrlo tanke trakice ili je takođe naribamo.
Na isti način sitno nasjeckajte luk.
Ako volite kiselkasti okus boršča, onda u potrebne možete dodati i malo octa, koje ćete prije valjanja morati dodati u tegle. Međutim, ako volite slatkasti okus čorbe, dovoljno je da koristite zreli paradajz ili paradajz pastu da začinite boršč za zimu. Takođe slatke paprike. Povrće je potrebno pržiti na biljnom ulju - prvo propržiti luk, šargarepu, dodati biber, zatim izložiti cveklu i sve preliti dobijenim sokom od paradajza. Pokušajte dinstati povrće na srednjoj vatri oko 10-15 minuta kako se ne bi prekuhalo.
Narežite kupus na tanke trakice. Na samom kraju dodajte kupus i kuvajte još pet minuta. Pripremite čiste tegle i poklopce, napunite ih vrućom smjesom i odmah zatvorite. Možeš ga umotati. Okrenite tegle, umotajte ih u ćebe i ostavite da se ohlade. Čuvajte na tamnom mestu kako preliv ne bi izgubio boju.

10:4246

10:4

Video recept Preliv za boršč sa kupusom

10:94

10:105 10:110

Borsch dresing za zimu

10:169

11:673 11:678

Vrlo zgodno zimi - otvorite malu teglu i boršč je spreman za pola sata! Može biti vegetarijanska, može se praviti sa čorbom, može se praviti sa gulašom - pitanje je minuta!

Prinos: oko 12 konzervi od 0,5 l svaka

Sastojci:
cvekla 3 kg
šargarepa 1 kg
crni luk 1 kg
slatka paprika 1 kg
paradajza 1 kg
1 šolja šećera
3 žlice. sol
1 šolja biljnog ulja
125 ml (pola tanke čaše) sirćeta 9%

Priprema:
Operite, ogulite svo povrće, pa ga u slojevima stavite u lonac sledećim redosledom:
Luk narežite na pola prstena
Cveklu narendajte na krupno rende (možete i na korejski)
Na isti način narendajte šargarepu
Papriku narežite na tanke trakice
Paradajz na pola prstena
Dodati so, šećer, sirće, ulje
Sve izmešati i staviti na laganu vatru, čim iscuri sok pojačati vatru i kuvati 25 minuta.
Vruće staviti u sterilne tegle i zarolati.

Zimi samo prokuhajte juhu, začinite kupusom, krompirom (ja kuham bez njih), malo prokuhajte i pošaljite sadržaj tegle, nakon 7-10 minuta boršč je spreman! Na kraju radije dodam sjeckani bijeli luk direktno u lonac, a za one koji žele u tanjir dodam još zelja i pavlake.

11:2735

11:4

Video recepti - preljevi za supu i boršč za zimu

11:104

11:113 11:118

11:125

Ovu vrstu pripreme odlikuje činjenica da pomaže u uštedi vremena tokom cijele godine koje utrošite na pripremu glavnih jela, a ujedno je i financijski vrlo ekonomična. Štedi vrijeme, a idealan je i za pripremu raznih jela.

Za pripremu takvog preparata najbolje je koristiti samo svježe povrće prikupljeno na lokaciji ili kupljeno u sezoni. Ne uzimajte povrće koje je počelo da se kvari. Čak i ako uklonite oštećeni dio, oni će i dalje pokvariti radni komad.

Nakon odabira potrebnih sastojaka, obavezno ih unaprijed pripremite tako što ćete ih oprati i po potrebi oguliti.

Također, pri izradi proizvoda ne smijete koristiti jodiranu sol, jer ga to jednostavno može uništiti.

Pored glavnih sastojaka, možete po želji dodati i krompir u vašu pripremu, pa će kasnije biti još lakše kuvati, ali će ukus pripremljenog jela biti malo drugačiji. Najukusnije je ako prije pripreme prvog jela dodate krompir.

Ako ćete prema receptu dodati paradajz u svoju pripremu, onda obavezno skinite koru s njih prije početka, tada će okus biti mnogo bolji i neće ometati gotovo jelo.

Ako recept uključuje termičku obradu, onda čim vrijeme istekne, radni komad se odmah vruć prebacuje u posude i zatvara. Nakon toga se hladi i šalje na skladištenje.

Praznine se drobe bez termičke obrade i nakon temeljitog miješanja svih sastojaka stavljaju se u posude i odlažu za skladištenje.

Ukusni začini za supe za zimnicu

ukusan, vitaminski preparat

Prvo pripremite luk i beli luk tako što ćete ih oguliti i isprati u hladnoj vodi. Luk narežite na pola prstena, a beli luk na sitne komade. Stavite ih u šerpu i pirjajte 5 minuta.

U tom slučaju, paradajz treba koristiti bez gornje kore, što može samo pokvariti okus proizvoda.

Stoga ga unaprijed uklonite tako što ćete ih tretirati kipućom vodom, a zatim ih sameljite u pire na bilo koji način koji vam odgovara. Nakon toga ih pošaljite u tiganj, dodajte mljevenu papriku i papriku i ljutu papriku narezanu na tanke ploške. Dobijenu masu držite na laganoj vatri 10 minuta, ostavite da dobro prokuha.

Celer i šargarepu je najbolje narezati na prilično krupne komade, a zatim ih dodati u ostatak smjese 15 minuta na istoj vatri.

Poslednji korak u pripremi je dodavanje iseckanog kupusa, kao i preostalih začina. Sve zajedno treba držati na šporetu još 20 minuta.

Prilikom postavljanja pripremljenih posuda obavezno dodajte zagrijano biljno ulje od vrha do rubova vrata, ali ne smije biti više od 2 žlice. l. za svaku. Nakon toga posude treba podvrgnuti dodatnoj sterilizaciji u posudi s vodom 15 minuta.

jednostavan za pripremu i veoma ukusan preliv

Ovaj se radni komad razlikuje po tome što tokom proizvodnje ne mora biti podvrgnut toplinskoj obradi. Istovremeno, savršeno se čuva čak i bez frižidera. Da biste ga napravili, pripremite:

3 kg slatke paprike
500 g belog luka
500 g ljute paprike
300 g peršuna
Pola čaše kuhinjske soli

Prvi korak je temeljito ispiranje i čišćenje pripremljenih sastojaka. Istovremeno, semenke i jezgro ljutih papričica ne treba uklanjati.

Nakon toga sve sameljite mlinom za meso i odmah stavite u pripremljene posude.

jednostavno i univerzalno punjenje

Ovaj preparat je pogodan za pripremu apsolutno svih vrsta prvih i drugih jela. Njegovi glavni sastojci su luk, šargarepa i začini. Da biste ga napravili, pripremite:

1 kg sveže šargarepe
500 grama crnog luka
2 žlice. l. stonog sirćeta
4 zrna bibera
2 lovorova lista
1 tsp. kuhinjska sol

Pripremljeno i oguljeno povrće iseckati na sitno i dinstati u tiganju sa malo vode pola sata. Zatim dodajte začine, zadnje dodajte sirće i stavite u pripremljene posude.

veoma ukusan i neobičan preliv

Ova priprema može postati pravi ukras za prvo jelo. Da biste to učinili, pripremite:

Pripremljeno i oljušteno povrće nasjeckajte. Kupus isjeckajte, jabuke i paradajz narežite na sitne kockice. Mrkvu samljeti na rende, a papriku i luk na pola prstena.

Sve osim sirćeta prebacite u posudu i dinstajte pola sata. Na kraju dodajte esenciju kao posljednji sastojak, a zatim je stavite vruću u posude za skladištenje.

neverovatno ukusna priprema za boršč, video

Preliv za supu od povrća za zimnicu

slani preliv od povrća

Zahvaljujući visokom sadržaju soli, ne morate dugo brinuti o sigurnosti svog radnog predmeta. Istovremeno, u trenutku kada njime začinite svoje jelo, jednostavno odbijte dodatno posoliti. Povrće na ovaj način se dobija sveže, jer se ne može kuvati. Za ovu pripremu pripremite:

500 g paradajza
500 g šargarepe
500 g slatke paprike
500 grama crnog luka
300 g peršuna
500 grama obične soli

Svo povrće osim šargarepe narežite na sitne kockice. Šargarepu samljeti na krupno rende. Nakon pranja sitno nasjeckajte zelje.

Nakon toga sve stavite u duboku posudu, pospite solju i ostavite 10 minuta. Nakon tog vremena smjesu podijelite u pripremljene posude i po vrhu prelijte ispuštenim sokom.

zeleno i veoma zdravo oblačenje

Za ovu pripremu pripremite:

2 kg slatke paprike
500 g šargarepe
150 g belog luka
2 korijena peršuna
200 g vrhova peršuna
2 korena celera
200 g celera
1 ljuta paprika
100 ml sirćetne esencije
2 žlice. l. obična so

Nakon čišćenja pomiješajte svo povrće i sameljite ga pomoću stroja za mljevenje mesa. Nakon toga pomiješajte dobivenu smjesu sa začinima i stavite u pripremljene posude za skladištenje.

priprema sa zelenim paradajzom

Ovaj preparat, nakon što se natapa i natopi, uneće neobične note vašem gotovom jelu. Pripremite se za to:

Pripremljeno povrće sitno nasjeckajte, a zatim ga stavite u dublju posudu. Dodajte im sol, ulje i prokuhanu vodu. Nakon toga stavite sve na vatru 40 minuta. U isto vrijeme, pokušajte provjeravati i često miješati. Nakon navedenog perioda dodajte biber i esenciju, a zatim nakon 5 minuta stavite u pripremljene posude za skladištenje.

priprema od povrća u soku od paradajza

Važna točka u skladištenju takvog preljeva je njegovo skladištenje - to se mora učiniti u hladnjaku, inače će jednostavno nestati. Da biste to učinili, pripremite:

1 kg paradajza
300 grama crnog luka
300 g slatke paprike
300 g šargarepe
Zeleni izbor
Čaša soli

Pripremljenim paradajzom skinite kožicu i sameljite u pire. Preostalo povrće i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Sve povrće pomešati, pa posoliti. Nakon što ste dobro promešali i pustili da se sol otopi, sve stavite u pripremljene posude za skladištenje.

video recept za klasično oblačenje

Preljev za zelenu supu

kiselo zelje

1 kg zelenila po ukusu (peršun, kopar, zeleni luk, celer)
Čaša soli

Oprano i osušeno zelje nasjeckajte i dobro pomiješajte sa solju u dubokoj posudi. Nakon toga odmah ga stavite u pripremljene posude za skladištenje.

biljni preliv sa puterom

Za početak kuhanja pripremite:

1 kg opranog zelenila (peršun, kopar)
Čašu vode
2 kašike sirćetne esencije
Art. l. kuhinjska sol
50 ml rafinisanog ulja

Sitno nasjeckano zelje odmah stavite u pripremljene posude za skladištenje. Za to vrijeme pomiješajte vodu sa esencijom i solju i prokuhajte. Nakon što se ohladi do toplog stanja, sipajte ga u posude sa začinskim biljem i ostavite da odstoji 15 minuta. Posljednji sastojak sipajte u ulje i odmah zatvorite.

Preliv za paradajz supu

paradajz sa celerom za zimnicu

pripremiti:

3 kg svježih kasnozrelih sorti paradajza
1 tbsp. l. obična so
3 čena belog luka
1 mahuna ljute paprike
3 stabljike celera
Mleveni biber po ukusu

Pripremljeno voće i začinsko bilje sameljite u pire i stavite u posude na vatru, miješajući sa začinima. Nakon 40 minuta, dok je vruće, sipajte u pripremljene posude i pošaljite na hlađenje za čuvanje.

dresing - sos

Preliv za supu bez sirćeta

priprema sa lukom i začinima

Za ovaj recept vam nije potreban sirće, a možete ga čuvati u gotovom obliku ne samo u frižideru. Za ovaj recept pripremite:

4 kg svježeg paradajza
1 kg crnog luka
1 kg šargarepe
2 kg slatke paprike
2 žlice. l. kamena sol
Velika veza začinskog bilja po ukusu (kopar, peršun, celer)
Mljevena paprika po želji
Glavica belog luka
1 kašika rafinisanog ulja

Luk i šargarepu nasjeckajte po želji. Sve ostalo oguljeno voće sameljite u pire.

Prženje pripremiti u posudi sa debelim dnom, pa sipati smesu od povrća i dodati začine. Mešajući, ostavite da kuva 20 minuta i sipajte u posude za odlaganje.

priprema povrća

pripremiti:

2 kg svježeg paradajza
2 kom slatke paprike
1 glavica belog luka
Sol i mljeveni biber po ukusu

Nakon čišćenja, sve sastojke sitno nasjeckajte dok ne postanu pire, a zatim ostavite da se krčka pola sata na vatri. Nakon 25 minuta dodajte začine, a kada je gotovo, sipajte u posude za skladištenje.

Preliv za supu od gljiva za zimu

priprema od divljih gljiva

Onima koji vole da odu u branje gljiva sigurno će se jako svidjeti ovakva priprema. Idealan je i za prva jela i kao predjelo. Za ovu pripremu uzmite:

2 kg svježih šampinjona
500 g oguljene šargarepe
500 grama crnog luka
Rafinirano ulje
6 zrna bibera
Kuhinjska so, kao i začinsko bilje po želji

Prvo kuvajte oguljene pečurke 20 minuta. Za to vreme pripremite prženi luk i šargarepu. Pripremljene gljive nasjeckajte i pomiješajte sa pečenjem i začinima. Gotovu smjesu stavite u posude i čuvajte.

pečurke sa povrćem

Za ovaj recept pripremite:

U sitno naseckan kupus sipajte čašu vode, esencije i ulja, pa dinstajte pola sata. Nakon toga dodajte paradajz pastu, so, lovorov list i granulirani šećer. Ostavite još 15 minuta.

Pečurke kuhajte odvojeno 20 minuta, a zatim ih sitno nasjeckajte. Nakon toga ih popržite sa nasjeckanim lukom i pomiješajte sa ostalim sastojcima. Držite na vatri 5 minuta i stavite u posude.

Preliv za supu od graška za zimu

univerzalni recept

pripremiti:

2 kg graška
1 kg sveže šargarepe
1 kg crnog luka
2 kg slatke paprike
3,5 l soka od paradajza
1 kašika granuliranog šećera
500 ml rafinisanog ulja
4 žlice. l. kamena sol

U posebnoj posudi skuhajte grašak dok ne bude spreman. Za to vreme pripremite prženje, a nakon toga propržite seckanu papriku. Kada je sve spremno, pomiješajte sve sastojke u velikoj emajliranoj posudi i kuhajte 40 minuta. Na samom kraju ulijte 0,5 tsp. Sirćetnu esenciju i sipajte u pripremljene posude.

univerzalni prazan

Kislica za supu za zimnicu

zeleno prazno

Za ovu vrstu pripreme trebat će vam vrhovi povrća, koji će biti odličan dodatak gotovom jelu. Za početak kuhanja uzmite:

300 g zelene šargarepe
300 g zelja cvekle
300 g kiselice
100 g kopra
2 žlice. l kamena so
1 tbsp. vode

Oprano i nasjeckano zelje pomiješajte sa vrelom posoljenom vodom i kuhajte 5 minuta na vatri, a zatim odmah pošaljite u sterilizirane posude.

priprema za supu od zelenog kupusa

pripremiti:

500 g kiselice
500 g zelenog luka
250 g kopra
75 g kuhinjske soli

Za ovu pripremu isjeckajte oprano zelje, a zatim ga osušite na pogodan način. Nakon potrebnog vremena pomiješajte sa solju i stavite u posude za čuvanje.

Recepti za zimske supe u teglama

ukusni kiseli krastavci sa bisernim ječmom

uzmi:

500 g kuvanog bisernog ječma
1 kg crnog luka
1 kg šargarepe
3 kg svježih krastavaca
1,5 kg plodova paradajza
100 ml vode
100 ml rafinisanog ulja
100 ml sirćetne esencije
2 žlice. l. kamena sol
4 žlice. l. granulirani šećer

Od svježeg paradajza pripremite sok sa pulpom i pomiješajte sa vodom i stavite na vatru dok ne proključa. Preostalo povrće sitno nasjeckajte po želji i dodajte u posudu sa sokom. Dodajte so i šećer, ječam i ostavite pola sata. Na kraju ulijte esenciju i sipajte u posude za čuvanje.

supa od kupusa

Supa od graška za zimnicu

supa od zelenog graška u teglama

pripremiti:

Svježe povrće isjeckajte i dinstajte dok ne omekša. Zatim dodajte ostale sastojke i dinstajte pola sata. Sipajte esenciju i vruću je sipajte u posude za skladištenje.

Supa za zimnicu je veoma ukusna

kharcho za zimu

uzmi:

Isjeckajte glavice luka i propržite u tiganju. U to vrijeme preostalo povrće, osim zelenog, sameljite u pire. Peršun mora biti sitno isečen. Ispecite orahe i isto tako ih izgnječite u finu pastu.

Pripremljeno povrće pomiješajte sa začinima, osim sa esencijom, i sipajte u duboku emajliranu posudu. Krčkajte ih 40 minuta. Zatim sipajte esenciju, držite na vatri 5 minuta i sipajte u posude za skladištenje.

Supe od povrća za zimnicu

Zimski preliv za supu u zamrzivaču

Recepti bombe za prelive za boršč, supe, soljanke i rassolnike za zimu

Preljev za boršč, supu i druga jela

Prilikom kiseljenja povrća i začinskog bilja zadržavaju mnoge vitamine do proljeća. Već duže vrijeme pripremam povrće na ovaj način. Ovo je vrlo zgodno: kada kuvate boršč, supu ili druga jela, dodajte 1-2 kašike aromatičnog preliva. Samo zapamtite da kasnije malo manje solite jelo.

Sastojci:

• paradajz - 500 g;
• luk - 500 g;
• šargarepa - 500 g;
• slatka paprika - 500 g;
• peršun - 300 g;
• sol - 500 g.

Priprema:

Šargarepu narendajte na krupno rende.

Luk i biber narežite na tanke trakice.

Ogulite paradajz i isjeckajte ih takođe.

Sitno nasjeckajte zelje. (Recept zahteva više zelenila nego na fotografiji. Ovaj put jednostavno nisam imao dovoljno zelenila.)

Posoliti (ako je ekstra onda 400g) i sve izmešati. Nakon 10 minuta prelijte dresing (ispušteni sok) u tegle i poklopite najlonskim poklopcima.
Preliv se dobro drži na sobnoj temperaturi.

Navedena količina povrća dala je 4 konzerve od po 0,5 litara.

Borsch dresing

2 kg cvekle
250 gr. Luke
750 gr. paradajz
250 gr slatke paprike
1 glavica belog luka
100 gr. Sahara
100 gr. sirće 9%
250 gr. rast. ulja
30 grama soli (kašika)
kopar, peršun (po želji)

Paradajz, papriku i luk narežite na kockice (po želji možete samljeti u blenderu ili samljeti u mašini za mljevenje mesa - nije bitno)

Tri sirove oljuštene cvekle na krupno rende...

U šerpu staviti sve (OSIM BESNOG LUKA!!!), dodati so, šećer, ulje, sirće i dinstati 40 minuta uz povremeno mešanje...
Dok se sve dinsta, tegle i poklopce operite i sterilišite.

Nakon 40 minuta protisnite bijeli luk u tiganj i dinstajte još 10 minuta, također povremeno miješajući.

SVE! Stavite u tegle i zarolajte. Tegle umotavamo na toplo do jutra.
Prinos gotovog proizvoda od navedene količine povrća je 2,5 litara.

Preljev od povrća sa celerom

Za tegle od 2 litre mi je trebalo otprilike:
12-15 srednjih šargarepa
1,5 kg bibera
6 velikih luka
veza kopra, peršuna
četvrtina korijena celera (može se zamijeniti stabljikom ili bez nje, ovisno o želji)
2 glavice belog luka
krupne soli oko 200 grama
Šargarepu narendati na krupno, papriku, luk, začinsko bilje, celer na tanke trakice, beli luk na tanke trakice, sve posoliti, promešati, ostaviti da odstoji 30 minuta (da pusti sok)
Staviti u čiste tegle zajedno sa sokom, malo utapati, zatvoriti poklopcima i staviti u frižider, odlično se čuva i dugo traje

Prilikom pripremanja čorbe paziti sa solju, pošto je dresing slan, ja juhu ne solim, dodam par kašika dresinga, pa odlučite da li ćete soliti ili ne)

Mushroom solyanka

• Za 10 konzervi od 0,5 l: 1 kg kupusa,
• 1 kg paradajza,
• 1 kg šargarepe,
• 0,5 kg crnog luka,
• 2 kg pečuraka, kuvanih u slanoj vodi,
• 0,3 l biljnog ulja,
• 3-4 lovorova lista,
• ljuta i aleva paprika, sol po ukusu.

Kupus isjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende, luk narežite na trakice, a paradajz na kockice. Prodinstajte luk i šargarepu, dodajte kupus, ulje, sol i dinstajte na laganoj vatri 20-25 minuta.

Zatim u povrće dodajte šampinjone i dinstajte dok ne omekšaju (10-15 minuta). 3 minute prije spremnosti dodati lovorov list, gorak i alevu papriku. Sve vruće stavimo u tegle i zarolajte.

Preljev za supu od repa

300 g vrhova cvekle
200g - kiseljak
50 g kopra,
200 ml vode,
25 g soli.

Vrh cvekle iseckati, posoliti, dodati kiseljak, kopar, promešati, dodati vodu i kuvati 5 minuta posle ključanja. Zatim stavite u tegle, zarolajte i čuvajte na hladnom.

Preliv za supu

1 kg luka, 1 kg slatke paprike (crvene i žute), 3 kg paradajza, 1 kg šargarepe, 0,5 litara suncokretovog ulja, 0,5 šolje soli, začinsko bilje.

Povrće propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa ili sameljemo u mašini za hranu, pomešamo sa solju, uljem i kuvamo na laganoj vatri 30 minuta (nakon ključanja). 10 minuta prije kraja kuhanja dodati sjeckano začinsko bilje. Kada je vruće, stavite u sterilisane tegle (najbolje po 0,5 litara) i zarolajte.

Priprema za boršč sa pasuljem

• Preliv za boršč sa pasuljem, pripremljen za zimu, pružiće vam ukusan boršč. Ovaj preljev je pogodan ne samo za boršč, može se jesti kao salata.

• - 5 kg paradajza
• - 1,5 kg pasulja
• - 2,5 kg cvekle
• - 1,5 kg šargarepe
• - 1 kg crnog luka
• - 1 kg paprike
• - so po ukusu (oko 5 kašika)
• - 0,400 g biljnog ulja
• - 0,250 g sirćeta 9%
• - zelje (peršun, kopar)
• Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa, cveklu i šargarepu narendajte na krupnije rende, luk narežite na kolutove, a papriku iseckajte na trakice.
• Prokuvajte pasulj skoro da bude gotovo.
• Sve stavite u veliku šerpu, dodajte sol i biljno ulje. Sirće i začinsko bilje su na kraju.
• Kuvajte 40-50 minuta, nakon ključanja.
• Vrući preliv stavljamo u tegle, zamotamo i pod „krzneni kaput“.

Začin za zimsku okrošku

Začin se čuva do nove berbe. Može se koristiti ne samo u okroshki, već iu salatama.

• Korijen hrena - 200 g,
• 300 g kopra,
• 350 g svježih krastavaca,
• 150 g soli.

Tri korijena hrena na sitno rende, kopar sitno nasjeckajte, krastavce naribajte na krupno rende. Naseckano povrće posolite i sve dobro promešajte. Začin stavite u tegle, zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte u frižideru.

Začin za rassolnik sa kiselim krastavcima

Kuvam kilogram bisernog ječma 2 sata. Dodajem 1 kg šargarepe, crnog luka, paradajza, 3-4 ljute i ljute paprike, glavicu belog luka, 2 kašike paradajz paste. kašike. Kuvajte dok se povrće ne skuva. So 4 kašike, šećer 2 kašike, sirće 9% 2 kašike, 1 šolja suncokretovog ulja. Na kraju kuvanja kiseli krastavci 1 kg ili manje. Kuvam još 20 minuta i stavljam u tegle.

Začin za kiseli krastavčić sa svežim krastavcima

Sastojci:
3 kg SVEZIH krastavaca
1 kg šargarepe
1 kg crnog luka
0,5 l paradajz paste
250 g šećera
200 ml biljnog ulja
4 žlice. sol
500 g kuvanog bisernog ječma
100 g 9% sirćeta

Krastavce i šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na pola prstena.

U šerpi pomešati krastavce, šargarepu, luk, paradajz pastu, šećer, biljno ulje i so. Kuvajte 40 minuta. Nakon 40 minuta dodajte kuhani biserni ječam, a nakon još 5 minuta dodajte sirće.

Sve sipajte u sterilne tegle i zatvorite.

Kada želite supu, skuvajte čorbu, dodajte krompir i 10-15 minuta pre kraja dodajte teglu kiselog krastavca. Veoma ukusno i sa minimalnom mukom. Jedini put kada ćete morati da petljate je kada to možete!
koolinar.ru

1 kg paradajza, 300 ~ 500 g luka, ~ 300 g šargarepe, 500 g oljuštene crvene paprike (tj. bez repa i semena), 1,5 kg kupusa, 2 kašičice šećera, 3 ~ 4 kašičice soli, 2 kašičice 70% sirće, ljuta paprika po želji

Paradajz sameljite u pire - u blenderu ili u mašini za mlevenje mesa.
Kupus nasjeckajte (krupno ili sitno - kao i obično za supu).
Operite i ogulite luk, šargarepu i papriku.
Samljeti - izrezati ili proći kroz mlin za meso ili blender.

Stavite na vatru tiganj sa sokom od paradajza i preostalim povrćem (osim kupusa). Kada smjesa provri, skinite pjenu i dodajte kupus.

Ostavite smjesu da se krčka 10-20 minuta na laganoj vatri. Često miješajte, jer kupus potone na dno i može izgorjeti.
Dodajte so, šećer i sirće.
Prebacite u sterilizovane tegle.

Čvrsto zatvorite i stavite pod toplo ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Nadam se da vam se svidjelo i da je sve korisno.

Ne zaboravite kliknuti LIKE

Kako biste si zimi olakšali proces pripreme ukusnih večera za cijelu porodicu, ljeti i jeseni je zgodnije napraviti potrebno: suvo ili kiselo začinsko bilje, a isto tako napraviti i univerzalnu pripremu za supe i glavna jela, te pripreme za određene vrste supa. Predstavljamo vam kulinarske recepte pripreme za zimu takva jela. Također će biti korisno naučiti o tehnologiji pripreme povrća.

Univerzalni preparat za supe

Univerzalni preparat za supe a druga jela se lako prave. Uzimamo povrće i začinsko bilje - šargarepu, papriku, paradajz, koren celera i peršuna, kopar i peršun i so. Sve sastojke nasjeckamo - zelje sitno nasjeckamo, korijenje narežemo na krugove ili trakice, isto uradimo sa paprikom, a paradajz na kriške. Sve to pospite solju, u velikoj količini, pola zapremine povrća. Promiješajte i smjesu stavite u suhe, čiste, pripremljene tegle, pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte u frižideru. Malo je vjerovatno da ćete ga moći čuvati cijelu zimu, ali dovoljno je za nekoliko mjeseci. Inače, ako vam je ostalo malo peršuna, ne propustite priliku i razmazite svoju kožu. Uostalom maske za lice sa peršunom veoma blagotvorno za kožu.

Priprema - supa od zelenog kupusa za zimnicu

Ima i zanimljivih pripreme za zimu supe kao što su supa od kupusa i supa od zelenog kupusa. Za pripremu supe od zelenog kupusa za zimnicu uzmite 800 g kiselice, 200 g vlasca, 20 g vrhova šargarepe, 200 ml vode i 5 g soli. Zelenje dobro operite, sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, dodajte vodu, posolite i kuhajte pet minuta. Zatim sipajte u sterilne tegle i zatvorite. Želeo bih da napomenem da vazduh u kuhinji tokom takvog kuvanja nije sladak. Na sreću imam odličnu kapuljaču.

Priprema za zimu - originalna supa od kupusa

Regular supa od kupusa za zimnicu kuvajte još malo. Narežemo kilogram i po belog kupusa, tri 600 g šargarepe na krupno rende, isto toliko paradajza i luka, a isto toliko i paprike. Svo povrće stavite u duboku šerpu, promešajte i kuvajte bez vode najmanje četvrt sata. Zatim dodajte pola čaše biljnog ulja, isto toliko šećera, dvije kašike soli, promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Na kraju kuhanja ulijte pola čaše 9% sirćeta. Još vruću ovu masu stavite u pripremljene tegle, sterilišite 10 minuta, zarolajte i ohladite.

Pripreme za zimu - hodgepodge

Za pripreme zelje od povrća za zimu trebat će nam 1,5 kg paradajza i kupusa, 1 kg šargarepe, luka i krastavca, pola kilograma paprike, 200 g šećera, 100 ml biljnog ulja, isto toliko sirćeta 6%, 40 g soli, lovorov list i crni biber u zrnu. Povrće operite, osušite od viška vlage i ogulite. Kupus i biber narežemo na tanke trakice, paradajz i krastavce na kockice, a šargarepu izrendamo. Sve stavite u veliki lonac zajedno sa začinima, promiješajte, prokuhajte i kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri. Stavite u pripremljene tegle, zarolajte, okrenite naopačke i ohladite. Čuvati u frižideru ili podrumu.

Pripreme za zimu - kiseli krastavci

Za preparati od kiselih krastavaca za zimu uzeti 800 g tvrdih kiselih krastavaca, pola kilograma šargarepe, 200 g paradajza i luka, 100 g slatke crvene paprike, 60 g celera i peršuna (1:1), 30 g belog luka, koren peršuna i ponovo celera, 45 g sol, crni biber i lovorov list.

Krastavce operemo, odrežemo "guzice", narežemo ih po dužini na 2-4 komada, a zatim poprečno na tanke kriške. Korijen temeljno operite, ogulite i kuhajte oko 25 minuta, ohladite i narežite na kriške. Paradajz oparite, skinite kožicu i isecite na 4 dela. Papriku oguliti od semenki i peteljki, opariti, ohladiti i narezati na trakice. Sitno nasjeckajte bijeli luk, luk i začinsko bilje. Sada sve promiješajte, stavite u veći lonac, napunite kipućom vodom do vrha, posolite i pobiberite, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri do 7 minuta, miješajući. Prebacite smesu u pripremljene tegle, pasterizujte ih oko 20 minuta na 80 stepeni i zatvorite. Okrenite, ohladite i stavite na hladno mesto. Nastavljamo naše - ostaje jedna od najukusnijih supa.

Pripreme za zimu - boršč

Ovo priprema boršč za zimu dizajniran za 20 tegli od pola litra. 2 kg paradajza poparite, skinite kožicu i sitno nasjeckajte. 4 kg cvekle oguliti i iseći na trakice, propržiti na 0,25 l biljnog ulja u dubokom tiganju, pa dinstati deset minuta pod poklopcem na laganoj vatri. 800 g paprike narežite na trakice, a kilogram i po luka na kolutove. Kilu i po šargarepe i 300 g korena peršuna narežite na sitne trakice, a 3 kilograma belog kupusa. Sve pomešati, dodati još 0,25 l ulja, začine (po 3 kašike soli i šećera, lovorov list, crni biber i alevu papriku) i seckani peršun, pa sve dinstati četrdesetak minuta, mešajući da ne zagori. Otprilike 5 minuta prije kraja dinstanja dodajte jednu čašu 9% sirćeta. Stavite u sterilne tegle, zarolajte i zamotajte. Zimi, za pripremu boršča, ostaje samo da ogulite i isječete krompir, dodajte nekoliko kašika ovog boršča iz tegle, prokuhajte 5-10 minuta i - dobar tek!

Priprema supe za zimnicu - posebno za Ženski klub Jet domaćica

Ideja o konzerviranju supe za zimu mnogima može izgledati čudno. Ali zimi nije uvijek moguće kupiti svježe povrće dobrog kvaliteta, pa čak i ako imate sreće, malo je vjerojatno da će vam cijena zadovoljiti. Uz bogatu žetvu u ljeto, zašto ne napraviti niz priprema, uključujući i supe. Preporučujemo recepte za pripremu supe od graška i harča za zimu.

Priprema supe od graška za zimnicu u teglama - recept

Sastojci:

• grašak usitnjen – 2 kg;
• svježa šargarepa - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• slatka paprika - 1,5-2 kg;
• (svježe pripremljeno) – 3,5 l;
• Suncokretovo ulje bez arome – 500 ml;
• granulirani šećer - 180-200 g;
• nejodirana kamena sol - 4 žlice. kašike bez vrha;
• sirćetna esencija - 0,5 kašičice.

Priprema

Za pripremu supe od graška u teglama, prvo potopite oprani grašak nekoliko sati ili preko noći. Stavimo na šporet da se kuva i nakon što prokuva držimo na šporetu najmanje sat i po.

Dok se grašak kuva, pravilno pripremite povrtnu komponentu supe. Oguljeni luk i šargarepu iseckati na kockice, a biljnu masu dinstati u većem tiganju, prethodno zagrejavši jednu čašu suncokretovog ulja bez mirisa. Poprženi luk i šargarepu stavite u šerpu, u šerpu nalijte još jednu čašu ulja, zagrejte i u šerpu stavite prethodno oljuštene i na kockice ili oljuštene paprike. Smesu od bibera popržite i stavite u šerpu sa povrćem zajedno sa uljem, dodajte grašak, prelijte sokom od paradajza, posolite i posolite i kuvajte smesu četrdesetak minuta.

Na kraju kuvanja u graško-biljnu masu dodati sirćetnu esenciju, promešati, vruć spakovati preparat u sterilne i suve posude, zatvoriti prokuvanim poklopcima i obavezno zamotati posude za samosterilizaciju, okrećući ih naopačke, dok potpuno se ohlade.

Na sličan način možete pripremiti supu od graha za zimnicu u teglama.

Kharcho supa za zimnicu u teglama - recept

Sastojci:

• svježi paradajz - 2 kg;
• šljive (idealno kisele sorte) – 0,2 kg;
• luk - 0,5 kg;
• ljuta paprika – 1 mahuna;
• orasi – 120 g;
• glavice belog luka srednje veličine – 2 kom.;
• – 20 g;
• cilantro ili peršun (zeleni) - 2 srednje grozda;
• Suncokretovo ulje bez arome – 110 ml;
• granulirani šećer - 45 g;
• nejodirana kamena sol – 30 g;
• stono sirće – 55 ml;
• piment grašak - 6-10 kom.;
• lovorov list – 4 kom.

Priprema

Opranom paradajzu za početak uklonite koru, a plodove prethodno oparite kipućom vodom. Sada samljeti povrće u blenderu ili pomoću stroja za mljevenje mesa. Luk oljuštite, nasjeckajte na sitno i zajedno sa sjeckanom ljutom papričicom i suneli hmeljem propržite na biljnom ulju u tiganju do zlatno smeđe boje. Šljive podijelimo na pola, odstranimo košticu, a pulpu kuhamo desetak minuta i sameljemo kroz sito. Orašaste plodove pripremamo i tako što jezgra pržimo na suvom tiganju desetak minuta, a zatim sameljemo u blenderu.

Sada u šerpi sjediniti masu od paradajza i šljiva, dodati prženi luk i paprike i kuvati na umerenoj vatri uz često mešanje dok se zapremina ne smanji za oko pola i zgusne. Sada dodajte orahe, nasjeckani svježi cilantro ili peršun, nasjeckani bijeli luk, dodajte šećer i sol, a također dodajte biber u zrnu i lovorov list. Obradak kuhamo još petnaestak minuta, nakon čega ulijemo sirće, zagrijemo na minutu i odmah pakujemo u sterilne posude. Začepivši tegle prokuhanim poklopcima, stavljamo ih naopačke ispod „krznenog kaputa“, a nakon hlađenja prebacujemo ih na druge pripreme.