Koliko dugo kuvati kukuruz. Kako i koliko kuvati mladi kukuruz

Nježan, sočan i mirisan kukuruz je prava poslastica, čiji okus podsjeća na djetinjstvo. Osim toga, vrlo je koristan za tijelo, poput boranije. I malo ljudi je u stanju da odoli takvoj poslastici. U ovom članku ćemo govoriti o tome koliko i kako kuhati kukuruz u loncu.

Kuvani kukuruz je veoma važan za pravilno kuvanje. O tome zavisi ukus i korisnost gotovog jela. I čini se da su svi recepti za kuhanje prilično jednostavni, ali se mora uzeti u obzir niz faktora. Na primjer, kao što su:

zrelost voća;

• namakanje;

  čak i kada treba dodati so.

Sve to uvelike utječe na kvalitetu gotovog proizvoda. I stoga, sada ćemo razmotriti načine pripreme kukuruza za kuhanje u tavi. Međutim, neki od ovih koraka će funkcionirati za bilo koju drugu toplinsku obradu. Dakle.

Priprema za kuvanje

Da biste izbjegli tužan rezultat, kukuruz treba pripremiti za dalju obradu. Ali prvo morate odabrati "prave" klipove.

1. Prije svega, trebate obratiti pažnju na listove. Oni bi trebali biti vlastiti "paket" za žitarice. Lijepo za gledanje i dobro pristaje. Najbolje je da listovi budu zeleni i sočni.
2. Zatim pogledajte sama zrna. Ne bi trebalo da imaju buđ, boja je mlečno žuta, nežna. A na "panju" ne bi trebalo biti ćelavih mrlja. Ako su zrna tvrda i jarko žuta, onda će nakon kuvanja biti žilava.
3. Nakon što je proizvod odabran i kupljen, pripremamo ga za kuhanje:
4. Kukuruz je potrebno oguliti i oprati. Nije potrebno čistiti cijeli klip od lišća, možete se ograničiti na prljavo i sumnjivo lišće. Ali uklonite vlakna što je više moguće.
5. Zatim "kraljicu polja" treba potopiti u hladnu vodu na par sati. Ovo se radi kako bi se zrna omekšala.
6. Da biste skuhali kukuruz u loncu, morate odabrati klipove približno iste veličine. Na ovaj način će se svi ravnomjerno kuhati. Prevelik se može prepoloviti.
7. Bilo koji lonac, u principu, odgovara, glavna stvar je da se klipovi uklapaju u njega i da se cijela stvar zatim zatvori poklopcem. Ali ipak, bolje je odabrati posudu s debelim zidovima, lijevanim željezom ili glinom. Neki ljudi čak uspevaju da kuvaju kukuruz u sporom šporetu ili mikrotalasnoj pećnici.

Kako skuvati kukuruz u loncu

Stavimo lonac vode na vatru, sačekamo da proključa, pa u nju spustimo pripremljene klipove i smanjimo vatru, jer se kukuruz ne može kuvati na velikom.

Goruće pitanje: kada dodati sol? Nakon kuvanja, tokom kuvanja i pre njega, kukuruz se ne može soliti, jer će u suprotnom zrna biti tvrda i bez ukusa. Najbolje je posoliti neposredno prije gotovosti ili prije serviranja.

Ali šećer i puter možete dodati u lonac. Tada će gotovo jelo biti još nježnije.

Nakon što je kukuruz gotov, ocijedite vodu, zatvorite tepsiju i umotajte je ručnikom. Pustite da klipovi malo ispare, to će im dodati još više ukusa i nježnosti.

Zatim treba očistiti klipove (ako su kuhani zajedno sa listovima), posoliti (ako još nisu posoljeni), možete poprskati puterom. To je sve, odlično jelo je spremno!

Imajte na umu da što je kuvani kukuruz hladniji, to je čvršći, pa ga je bolje jesti odmah nakon kuvanja, dok je još topao.

Foto: eda-land.ru

Koliko dugo kuvati kukuruz?

Sekunda važno pitanje za koje ne postoji jedinstven odgovor. Kukuruz treba kuvati prema stepenu zrelosti:

vrlo mlade treba kuhati 20-30 minuta;

zrelo - od 30 do 40 minuta;

prezreli kukuruz se kuva mnogo duže - 2-3 sata.

Stepen spremnosti možete provjeriti tokom kuvanja. Ako su zrna već slatka i mekana, jelo je spremno.

Drugi načini kuhanja

Kukuruz se može kuvati ne samo na starinski način, u šerpi. Sada u kuhinji svaka domaćica ima "pomoćnike" - spori štednjak, mikrovalnu pećnicu, pećnicu i druge. Uz njih možete i ukusno skuhati „kraljicu polja“.

u mikrotalasnoj

Prije kuhanja kukuruza u mikrovalnoj pećnici, mora se pripremiti, metode su gore opisane. Zatim uzmite plastičnu vrećicu, u nju ulijte dvije žlice vode, čvrsto je zavežite, napravite rupe da para izlazi i pošaljite žitarice da se kuhaju.

Snagu treba odabrati maksimalnu, a vrijeme kuhanja - 15 minuta.

U dvojnom kotlu

Veoma lak način:

namazati rešetku maslacem;

stavite klipove na to;

napunite posudu vodom;

Čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte 40 minuta.

U spori šporet

U spori šporet treba uliti vodu (do kraja), staviti kukuruz (možete ga prekriti lišćem). Podesite režim visokog pritiska i vreme na 15 minuta.

Kako skuvati stari kukuruz

Stari ili prezreli kukuruz može se kuvati po posebnom receptu i tada će biti jednako dobrog kao i mladi kukuruz.

Način kuhanja:

Prepolovite klipove, stavite u šerpu, prelijte mješavinom hladne vode i mlijeka u omjeru 1:1.

U ovoj mješavini klipove treba držati 4 sata, a zatim kuhati na uobičajen način.

To je sve. Prijatno!

Jedna od najomiljenijih ljetnih poslastica je kuhani kukuruz, koji vole i djeca i odrasli. Unatoč svoj prividnoj jednostavnosti ovog kulinarskog remek-djela, mnogi ne znaju kuhati kukuruz u klipu na način da sačuva sav njegov ukus i nutritivnu vrijednost. Samo sladoled i lubenice mogu se porediti sa popularnošću ukusnog zlatnog kukuruza. Na obali mora, svježe kuhani kukuruz je možda najpopularnija roba, za koju su turiste spremni da plate kao za prave delicije. Da biste ugodili sebi kod kuće, potrebni su vam samo novčići i malo brzine. Vruće rasprave i rasprave vode se ne samo o metodama kuvanja kukuruza, već i o vremenu kuvanja. Ali u stvarnosti to i nije tako zeznuto, važno je samo znati neke suptilnosti.

Detaljno video uputstvo

nazad na sadržaj

Izbor kukuruza za kuvanje

nazad na sadržaj

Sorte i njihove razlike

Na prvi pogled, identični klipovi u stvari mogu se pokazati potpuno različitog ukusa, što zavisi od vrste, sorte kukuruza i stepena zrelosti. Ne upuštajući se previše u sortnu raznolikost, sav kukuruz se može podijeliti na dvije glavne vrste: prehrambenu ili slatku i običnu stočnu hranu, koja je uglavnom namijenjena za stočnu hranu. Možete jesti i prehrambeni i stočni kukuruz. Neki „gurmani“ vole i oštre i ne baš slatke krmne sorte, ali najbolji je ukus kukuruza, jer se njegova sočna slatka zrna jednostavno tope u ustima. Za kuvanje mladog kukuruza ranih sorti to će trajati od 15 minuta do jednog sata, dok će stočna hrana i kasne sorte morati da se kuvaju od dva do pet sati.

nazad na sadržaj

Kako odabrati kukuruz

Za kuvanje je najbolje izabrati sveže ubrane klipove mladog kukuruza. Trebali biste kupiti neoljušteni kukuruz, jer će prirodni "omotač" ne samo ukazati na svježinu klipa, već i spriječiti da se prije vremena osuši. Prije svega, svijetlozeleno lišće i blago vlažne hladne "antene" pomoći će u prepoznavanju mladih klipova. Ako je lišće počelo da žuti, znači da je kukuruz davno počupan i da je već mogao da izgubi nešto od sočnosti. Kako ne bi bilo sumnje u kvalitetu proizvoda koji se kupuje, možete provesti jednostavan test zrelosti: na samom dnu pritisnite noktom jedno od zrna: ako se pokazalo da je mekano i sok izašlo, onda je sve u redu - ovo je mlada, tzv. mljekara, kukuruz. Što je seme tvrđe i suvlje, klip je zreliji i stariji. Stepen zrelosti kukuruza utiče ne samo na vreme kuvanja, već i na ukus proizvoda. Činjenica je da kada se kukuruz osuši, šećer unutar zrna počinje da se pretvara u škrob, što mu oduzima aromu i slatkoću.

nazad na sadržaj

Kako kuvati kukuruz u klipu na pravi način

1. Kuvanje klipova za kuvanje

Prije svega, morate pripremiti klipove za kuhanje. Neki radije potpuno čiste sirovi kukuruz od lišća i vitica. Drugi uklanjaju samo prljavo lišće. I prvi i drugi su na svoj način u pravu. Činjenica je da listovi i vlakna čine kukuruz sočnijim i mirisnijim, ali kada se prokuhaju, prilično su slabo očišćeni. sta da radim? U potpunosti očistite klipove od svega suvišnog, a listove i "antene" posebno stavite u šerpu.

2. Odaberite posudu za kuvanje

Lonac za kuvanje kukuruza treba da bude dovoljno širok i dubok da ne morate lomiti klipove, i debelih zidova. Idealan je kotao ili liveno gvožđe, koji se može dobro zatvoriti poklopcem. Korištenje ekspres lonca uvelike će ubrzati proces kuhanja. Da bi kukuruz zadržao sve hranljive materije, treba ga kuvati na laganoj vatri, na temperaturi od 200-250 stepeni.

3. Polažemo klip

Na dno tepsije stavimo listove kukuruza, a na njih stavimo oguljene klipove. Poželjno je listove postaviti sa strane tako da kukuruz ne dođe u dodir sa zidovima posude. Povrh klipova takođe zatvorimo listove i dodamo “antene” koje će kukuruz učiniti slatkim i ukusnim.

4. Napunite vodom

Napunite kukuruz vodom tako da potpuno prekrije sve klipove i stavite šerpu na vatru. Koliko dugo kuvati kukuruz? Kukuruzu je u prosjeku potrebno 40 minuta da se kuha, ali ovisno o sorti, proces može trajati od 20 minuta do 3-5 sati. Prilikom kuvanja važno je povremeno provjeravati da li je kukuruz pečen. Prilikom kuvanja, kukuruz svakako mora biti potpuno prekriven vodom, a voda i kada se kuva na laganoj vatri mora da proključa.

5. Soliti ili ne soliti...

Ni u kom slučaju ne treba dodavati vodu pogotovo ako kuhate desertni kukuruz, koji ima znatno više vode u zrnu nego stočni i mljeveni kukuruz. Sol ubrzava oslobađanje vode iz zrna u juhu i gotov proizvod će se pokazati manje sočnim i ukusnim.

6. Test spremnosti

Pažljivo pratimo proces kuhanja, s vremena na vrijeme hvatamo klip vilicom, otkucavamo zrno i pokušavamo dok kukuruz ne prokuha. Ako su zrna mekana, sočna i laka za žvakanje, onda je kukuruz gotov, može se isključiti i poslužiti.

7. Poslužite vruće

Najukusniji kukuruz je vruć, pa ga je bolje uživati ​​odmah nakon kuvanja. Izvadimo klip iz tiganja, pustimo da se višak vode ocijedi, očistimo od listova i vlakana ako je kukuruz skuvan neoguljen. Kukuruz se za stolom servira na ringli sa ražnjićima da ne morate prljati ruke, natrljati solju i jesti. Osim soli, kukuruz se može premazati puterom i začinima.

8. Suptilnosti skladištenja

Kuvani kukuruz treba da se ohladi direktno u tiganju. Ako ga izvadite iz vode, može se naborati i izgubiti ukusan izgled. Bez gubitka tehnoloških i ukusnih kvaliteta, kukuruz se može ostaviti u vodi tri do četiri sata, na temperaturi od 60-70 stepeni. Kuvani kukuruz možete čuvati u frižideru do dva dana.

smrznuti kukuruz

Kada je sezona kukuruza iza nas, ali i dalje želite jesti zlatna zrna, u pomoć će priskočiti poluproizvod - smrznuti kukuruz u klipu. Prerađuje se parom i trenutno zamrzava, što doprinosi očuvanju svih vrijednih potrošačkih svojstava proizvoda. Kuhanje smrznutog kukuruza nije teško, jer je mnogo manje problematično od svježeg kukuruza. Samo ga umočite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. Nakon sekundarnog ključanja, puno vrijeme kuhanja je samo 20-25 minuta. Gotov kukuruz stavimo na ražanj, namažemo biljnim uljem, natrljamo solju i poslužimo.

nazad na sadržaj

Korisna svojstva kukuruza

Zlatni kukuruz nije samo ukusan, već i veoma zdrav prehrambeni proizvod - prava riznica vitamina i mikroelemenata! Da bi organizam opskrbio svim potrebnim hranjivim tvarima, dovoljno je pojesti 40-50 grama kukuruza dnevno. Sadrži kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, magnezijum, aminokiseline lizin i triptofan, nezasićene masne kiseline, askorbinsku kiselinu, vitamin C, E, B, PP. Zbog visokog sadržaja vlakana, kukuruz pomaže u čišćenju organizma od toksina i poboljšava performanse. probavni sustav. Lekari preporučuju jesti kukuruz osobama sa dijabetes, alergijske bolesti, metabolički poremećaji, gojaznost, patologije gastrointestinalnog trakta. Redovna konzumacija kukuruza odlična je prevencija raka i bolesti kardiovaskularnog sistema. Osim toga, tvari sadržane u kukuruzu doprinose normalizaciji metaboličkih procesa u mozgu i poboljšavaju pamćenje. Kukuruz takođe pozitivno utiče na rad neuromišićnog sistema: hrani i obnavlja nervne ćelije, a utiče i na formiranje zdravih mišićnih vlakana. Malo ljudi zna da su zlatna zrna kukuruza ujedno i jedini nosilac prirodnog zlata! Nemojte sebi uskratiti zlatno zadovoljstvo!

Izvana se čini da nema ništa komplikovano u tome kako kuhati kukuruz u klipu. Kada je praksa u pitanju, pojavljuju se neke nijanse koje komplikuju proces. Prvo, ukusan kukuruz možete dobiti samo ako odaberete pravi izlazni proizvod.

Od kukuruza se pravi mnogo različitih poslastica, ali najpoznatiji proizvod od kukuruza su, naravno, kokice. Najpoznatiji - i najlakši za pripremu, ali samo pod uslovom da imate pravilno osušena zrna posebnog staklastog kukuruza.

Ako ne, onda je najjednostavnija stvar koja se može pripremiti od običnih sorti kukuruza kuhani klipovi. Za njih bilo koji će učiniti"korijen". Mlada zrna kukuruza brzo se kuhaju u vodi, a kuhane uši su ukusne i lijepe čak i uz najnepretencioznije serviranje - položene na jelo i posipane krupnom soli.

Na primjer, klipovi sorte stočne hrane neće dostići željeni stepen mekoće, koliko god da ih kuvate. Drugo, morate jasno razumjeti koliko dugo obrađivati ​​odabranu sortu, ako ne želite da kuhani kukuruz po teksturi podsjeća na gumu ili škripi na zubima. Konačno, morat ćete potrošiti nekoliko minuta na pripremu komponente kako biste što brže i uz minimalne muke postigli željeni rezultat.

Kukuruz je jedna od najomiljenijih i dugo očekivanih ljetnih delicija. Zlatni kuhani klipovi, posuti solju, samo tražite ruke, posebno u prirodi, na moru i na svježem zraku. Kukuruz je u stanju savršeno utažiti glad, jer je pored odličnog ukusa i prava riznica korisnih elemenata u tragovima i vitamina.

Kako odabrati pravi kukuruz

Ovi naizgled slični klipovi mogu imati različite profile okusa i zahtijevaju različite pristupe preradi. Iako nije sasvim ispravno podijeliti sve vrste žitarica na hranu i hranu za životinje, to uvelike pojednostavljuje proces odabira proizvoda. Kukuruz za hranu se kuha brže u vremenu, ali morate ga početi prerađivati ​​odmah nakon kupovine proizvoda.

Nakon što potrošite samo 15-60 minuta (u zavisnosti od stepena zrelosti klipova), možete dobiti ukusnu i zdravu užinu. Trebat će 2 do 5 sati da se predstavnik kasnijih vrsta stočne hrane dovede u pripravnost. Ali domaćice ponekad preferiraju ovu opciju zbog toga koliko se svježih klipova može pohraniti.

• Kako ne biste pogriješili u odabiru odgovarajućeg proizvoda, morate zapamtiti sljedeća pravila: Prilikom kupovine svježeg kukuruza, prednost treba dati klipovima u listovima, koji bi trebali biti zeleni i vlažni.
• To će omogućiti da se proizvod suši što je duže moguće. Mladi proizvodi se mogu razlikovati po svijetložutim, ravnomjerno gustim zrnima. Uši su male i ne baš dugačke. Iz rezanog zrna će se izdvojiti sok.
• Neke vrste proizvoda, kao što je bonduelle, čak i kada su prezrele, zahtevaju minimalno vreme obrade. Slomljeni klip na rezu je bjelkast, lagan, blago vlažan. U vrstama hrane, antene su nježne, bjelkaste, vlažne.
• U stočnoj hrani - smeđa i gusta. Proizvod je vrlo svijetle boje i brzo će se kuhati, za samo 15-45 minuta. Biće potrebno 2 do 4 sata da se prokuvaju jarko žuta zrna.
• Često na kvalitet proizvoda utječe vrsta područja u kojem je uzgajan. Na primjer, mnogo je lakše kuhati ukusan proizvod iz južnih regija nego predstavnik sjevernih.

Sposobnost pravilnog određivanja starosti i vrste proizvoda pomoći će vam da budete ne samo ukusni, već i zdravo jelo. Stari kuvani kukuruz može imati podjednako dobar ukus kao i mladi kuvani kukuruz, ali će sadržati previše skroba, što nije baš dobro za organizam.

Karakteristike pripremne faze

Pre nego što skuvate kukuruz u klipu, mora se pravilno pripremiti. Trebat će samo nekoliko minuta, a rezultat će se pokazati sa najbolje strane. Prljavo lišće se mora ukloniti.

Ako u procesu kuhanja koristite sočne zelene listove i vitice, kuhani kukuruz će biti ukusniji. Istina, vrlo je teško očistiti takve proizvode. Da biste riješili problem, trebate učiniti sljedeće - očistimo elemente od klipova, ali ih ne bacamo, već ih stavljamo u posudu za kuhanje.

Ako je potrebno prokuhati prethodno osušeni kukuruz, preporučuje se prvo namakanje klipova 2-3 sata. Ako to odbijete, nećete moći brzo kuhati proizvod čak ni kada koristite ekspres lonac. A na štednjaku se takvi proizvodi uglavnom pripremaju 5-7 sati.

Usput, treba dati i postupak odabira odgovarajuće posude za kuhanje klipova povećana pažnja. Najbolje je to učiniti u glomaznom loncu sa debelim zidovima.

Najbolja opcija bila bi lijevano željezo ili kotao, ali kod kuće je teško koristiti predmete takvih veličina u koje se uši u potpunosti uklapaju. Na posudu treba pričvrstiti poklopac koji će dobro zatvoriti posuđe, održavajući paru na maksimumu. Ako odgovarajuća tepsija nije dostupna, klipove ćete morati izlomiti na 2-3 dijela.

Da biste odabrali ukusan kukuruz, morate ga malo razumjeti. Prvo, mladi kukuruz ima svijetla zrna, najčešće male klipove. Drugo, da biste kupili kukuruz šećerac, morate ga probati, odlomiti jedno zrno i odmah ćete shvatiti da li je sladak ili ne. Sljedeća stvar na koju treba obratiti pažnju je lišće. Ne kupujte kukuruz bez listova! Ako ih nema, to može značiti da je obrađena i da su listovi pocrnili.

Pažljivo uklonite listove kukuruza. Stavite nekoliko unutrašnjih listova na dno tepsije, tu dodajte i stigme. Izlomite klipove na 2-3 komada. Ako je tepsija velika, ne možete da je razbijete, već da je kuvate celu.

Sve prelijte vodom i stavite na šporet na veliku vatru. Mladi kukuruz se kuva za samo 5 - 10 minuta. Stari klipovi se kuvaju mnogo duže 2-3 sata.

Provjerite spremnost kukuruza. Probušite zrna nožem ili viljuškom, ako možete bez poteškoća, kukuruz je spreman.

Prije serviranja, klipove dobro posolite, stavite na tanjir i ukrasite začinskim biljem. Jelo je spremno!

Bez obzira koje proizvode treba prokuhati (mliječne, zrele, bonduelle sorte ili analogne hrane), princip rada je isti. Razlika će biti samo u tome koliko se proizvod zadrži u odvaru.

U odabranoj tepsiji dno prekrijte listovima, na njih stavite cele ili iseckane klipove. Listovi se takođe postavljaju sa strane tako da zrna ne dolaze u dodir sa zidovima. Antene su postavljene na vrhu.

Napunite masu vodom, treba je potpuno prekriti tekućinom. Ako trebate kuhati zreli ili krmni proizvod, onda treba uliti još malo vode, jer. nakon nekog vremena će početi da ključa.

Koliko kuhati kukuruz često postaje jasno tek tokom obrade. Proces traje od 15 minuta do nekoliko sati. Na osnovu kvaliteta i kvaliteta sastojka, može se dati samo gruba procjena vremena. Redovno provjeravamo stepen spremnosti proizvoda.

Da biste to učinili, morate procijeniti ne samo njegove vanjske promjene, već i ponekad otkinuti zrno, kušajući kukuruz. Tokom procesa kuhanja, bit će ispravno održavati konstantno vrenje sastava. U tom slučaju poklopac mora biti zatvoren. Ne pokušavajte brzo kuhati proizvod povećavajući temperaturu. Klipovi se kuvaju isključivo na laganoj vatri.

Mladi kukuruz se može pokvariti ako se pri kuhanju u lonac doda sol. Ova komponenta ubrzava proces uklanjanja tečnosti iz zrna, što ih čini suvim i gustim. Gotov proizvod morate posoliti (ili vodu nekoliko minuta prije nego što ugasite vatru) neposredno prije posluživanja. Ali u idealnom slučaju, bolje je odbiti ovo.

Kukuruz u klipu u šerpi sa solju

Za početak, birajući kukuruz u klipu, treba obratiti pažnju izgled . Listovi koji čine klip su prirodna obrana zrna od isušivanja, stoga ih čuvajte netaknutima prilikom odabira kukuruza. Jedna od najvažnijih nijansi pri odabiru kukuruza je i sorta. Nije tajna da je kukuruz od "elitnih" sorti, na primjer, poznatih "Bonduelle" i "krmnih" sorti.

Ako ne znate kako ih razlikovati kada je plod na klipu, obratite pažnju na "dlaku" kukuruza: ako je bijel, onda imate pravi kukuruz za hranu. Kod "hranljivih" varijanti, na krajevima su smeđe boje. Kada se kuva, "krmni" kukuruz daje veoma tamnu čorbu i postaje bled i zamorno sladak, što kvari ceo utisak, mada, naravno, ima i ljubitelja ove sorte.

Dakle, odabrali ste primjerke dostojne vašeg tiganja. Trebali biste odmah razbiti mit da kukuruz treba dugo kuhati - to nije tako. Mladi kukuruz treba staviti u kipuću vodu i kuhati 15-20 minuta, smanjujući vatru. Pogrešno je misliti da stari, žilavi kukuruz treba da se kuva nekoliko sati. Zapravo, situaciju možete ispraviti tako što ćete suvi kukuruz pola sata prije kuhanja spustiti u vodu. Zapamtite da s dugim kuhanjem kukuruz počinje oslobađati šećere i hranjive tvari u vodu, što će utjecati na svojstva okusa ne na bolje.

Provjereno - kukuruz kuhan 15-20 minuta nije ništa gori od ležanja u loncu nekoliko sati.

Kako kuhati kukuruz u klipu - korak po korak recept:

• kukuruz očistite od listova, po potrebi isperite;
• prokuhajte vodu u loncu ili u kotlu od livenog gvožđa;
• stavite klipove u kipuću vodu, bez dodavanja soli, kuvajte 15-20 minuta;
• pazljivo skloniti sa vatre i ocediti vodu, kukuruz staviti u tanjir, da se odrzi temperatura moze se ostaviti u loncu, ali bez vode.

Jelo je gotovo, najčešća porcija kukuruza u Rusiji je u prirodnom obliku, sa solju koju svi dodaju po ukusu. Osim toga, možete probati kukuruz sa puterom i začinima. U mnogim zemljama kukuruz se kuva u mleku i jede sa šećerom. Kuvani kukuruz se čuva nekoliko dana u frižideru, duže se ne preporučuje zbog gubitka vlage iz zrna.

Nakon završetka sezone kukuruza možete probati smrznuti kukuruz, koji se često može naći u radnji. Takvi primjerci se kuhaju na pari i vakumiraju i kuhaju na isti način, za 15 minuta. Neke domaćice zamrzavaju klipove kako bi obradovali svoje voljene ljetnom i zdravom poslasticom van sezone.

Kukuruz je izvor vlakana i mikronutrijenata, a sadrži i zlato, pa ne propustite priliku da ovu zdravu žitaricu dodate svom ručku ili večeri.

Kako skuvati kukuruz u klipu

Za kuhanje kukuruza trebat će vam:

1. Prije svega treba očistiti klipove, ukloniti prljavo lišće i "antene". Kukuruz možete oguliti nakon što je spreman, ali će to biti mnogo teže učiniti. Otkrijmo malu tajnu: vlakna i listovi tokom kuhanja daju klipovima sočnost i ugodnu aromu, pa odvojite vrijeme da ih bacite u smeće, operite i položite između redova klipova.
2. Za kuvanje kukuruza preporučuje se upotreba velikog lonca, livenog gvožđa ili kazana. Zidovi posude trebaju biti vrlo debeli, a poklopac odgovarajuće veličine. Za kuhanje klipova možete koristiti ekspres lonac.
3. Na dno tepsije stavite listove kukuruza, na njih stavite klipove. Također je bolje zidove posude prekriti listovima kako se klipovi ne bi zalijepili za njih u procesu kuhanja.
4. Povrh klipova preporučuje se i "izgradnja" sloja lišća i vitica, zahvaljujući njima gotov proizvod će ispasti sladak, mirisan i ukusan.
5. Količina vode određena je zapreminom posude, glavna stvar je da su svi klipovi uronjeni u vodu.
6. Kukuruz morate kuhati na srednjoj vatri, spremnost se povremeno provjerava. U zavisnosti od sorte kukuruza, može trajati od 20 minuta do 5 sati. U prosjeku se mladi klasovi kuhaju oko sat vremena. Pazite da ne isplivaju iz vode, a sama voda treba da ključa tokom celog kuvanja.
7. Kukuruz posolite nakon što je spreman, ako u tavu dodate sol, zrna će početi puštati sok, što će proizvod učiniti manje sočnim i žilavim.
8. Spremnost se provjerava na sljedeći način: klip se naniže na viljušku i od njega se odvaja nekoliko zrna. Trebaju se lako žvakati, ukusa je sočnog i nježnog. Nakon što se uvjerite da je spreman, možete ugasiti vatru i prenijeti proizvod na tanjir.

U zavisnosti od sorte kukuruza, vreme kuvanja će varirati. Može potrajati 20 minuta ili čak 5 sati da se potpuno skuva. U prosjeku se mladi klipovi kuhaju od 40 minuta do sat vremena.

U parnom kotlu kukuruz se kuva 45-70 minuta, na proces kuvanja snažno utiče zrelost klipova i njihova sorta. Ako planirate da kuvate kukuruz u rerni, prvo morate zagrejati rernu na 120 stepeni. Prosečno vreme kuvanja 40 minuta.

U sporom šporetu, kukuruz se mora kuvati u režimu „Kuvanje“. U gotovom jelu možete uživati ​​za 30 minuta.

Takođe možete kuhati klipove u mikrotalasnoj pećnici. Sa snagom od 1000 vati, tajmer treba postaviti na 5 minuta, malo više vremena će biti potrebno za kuhanje u jedinicama manje snage. Ako kuhate kukuruz u čvrstoj plastičnoj vrećici, zabilježite 10 minuta i postavite snagu od 800 vati. Mladi kukuruz treba kuhati u posebnoj posudi preporučenoj za mikrovalne pećnice 50 minuta na snazi ​​od 700-800 vati.

Kako čuvati kuvani kukuruz

Da biste dobili zaista ukusan kukuruz, ne biste ga trebali vaditi iz čorbe odmah nakon kuvanja. Proizvod se brzo skuplja i kvari. Bolje je dati mu malo vremena da se ohladi u bujonu.

Prije serviranja preporučuje se naribati klipove sa puterom i začinima. Kuvani kukuruz se može čuvati u frižideru oko 2 dana, ali samo ako je u sopstvenom odvaru. Općenito, ukus i korisne karakteristike proizvodi počinju da se brzo kvare u roku od nekoliko minuta nakon što su uklonjeni iz bujona.

Iz tog razloga se preporučuje da u jednom obroku skuvate onoliko klipova koliko planirate da pojedete. U krajnjem slučaju, kuvani kukuruz treba brzo zamrznuti direktno u bujonu ili čist. Ako je potrebno, ostaje samo odmrznuti i zagrijati u mikrovalnoj pećnici nekoliko minuta.

Kukuruz je jedna od najvažnijih kultura u industrijskoj poljoprivredi i često se pojavljuje na trpezama većine svjetske populacije u ovom ili onom obliku.

Proizvod je umjereno kaloričan, hranjiv i nevjerovatno koristan.. Unatoč značajnoj količini škroba u kukuruzu, nesumnjivo je vrijedan pažnje, makar samo zato što sadrži čitav kompleks vitamina (grupe B, PP, C, D, K, itd.) i elemenata u tragovima (fosfor, magnezij, bakar). , kalijum), potreban našem organizmu kao vazduh.

Redovnom umjerenom konzumacijom kukuruza možete značajno smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, moždanog udara, dijabetesa, poboljšati metaboličke procese u tijelu, održati očne mišiće u dobroj formi (zbog sadržaja karotena, koji je toliko važan za naš vid ), itd.

Odabir i prerada povrća za proces kuhanja

Da bi kuvani kukuruz bio zaista ukusan, potrebno ga je ne samo dobro skuhati, već i odabrati pravi. Nežna i sočna zrna kukuruza biće samo do kraja sezone, koja pada krajem avgusta. Nakon sezone, kukuruz na policama u većini slučajeva će biti već prezreo, što znači žilav.

Mladi klipovi su najbolji za kuvanje u loncu., koji imaju svijetložuta ili mliječno bijela zrna. Obratite pažnju i na izgled i stanje zrna: ona bi trebala biti umjereno elastična i istovremeno mekana, dovoljno velika i čvrsto prilijepljena jedno uz drugo.

Prepoznavanje "mladosti" klipa je vrlo jednostavno: samo trebate lagano pritisnuti vrh nokta na zrno, unutar kojeg bi trebala biti viskozna tekućina, pomalo poput mlijeka.

Kukuruz je najbolje kupiti direktno u listovima, koji, inače, ne bi trebali biti suhi i zaostajati za klipom.

Prije nego što pređete direktno na proces kuhanja kukuruza, potrebno ga je dobro oprati pod tekućom vodom, a zatim očistiti od listova i brkova. Po želji, ljusku možete ostaviti uklanjanjem samo oštećenih ili prljavih listova: tako će kukuruz zadržati više sočnosti (razgovarali smo o tome kako pravilno kuhati kukuruz da bude mekan i sočan).

Prije procesa kuhanja poželjno je klipove potopiti 40-60 minuta u hladnu vodu.. Za kuhanje je bolje uzeti klipove iste veličine kako bi se ravnomjerno kuhali.

Kako možete kuvati ukusnu hranu kod kuće?

Kuvano bez soli

Pre kuvanja kukuruz se mora dobro oprati i očistiti od prljavih, oštećenih listova. Za kuvanje kukuruza najprikladnija je tava od livenog gvožđa debelih zidova. Prije svega, klipovi se polažu u njega prilično čvrsto, a zatim se prelije hladnom vodom (treba pokriti klipove odozgo za 2-3 cm). Lonac je pokriven poklopcem.

Nakon ključanja vode vatra se mora smanjiti na minimum, jer se kukuruz ne može kuhati na jakoj vatri. Vrijeme kuhanja obično nije duže od 15 minuta.. 5 minuta prije nego što je proizvod spreman, vodu treba posoliti. Da kukuruz bude mekši, možete dodati malo šećera ili putera u vodu tokom kuvanja.

Spremnost kukuruza možete utvrditi tako što ćete nekoliko zrna izbockati vilicom i kušati ih. Nakon završetka kuvanja, ne morate odmah vaditi kukuruz iz tiganja: ostavite ga da se malo "odmara". Tako će proizvod postati nježniji i mekši. Kuvani kukuruz se servira vruć. Po želji možete ga namazati puterom i posuti crnim biberom.

Sol na početku

Mnogi smatraju da kukuruz, naprotiv, treba soliti na početku kuhanja, a ne na kraju, što znači da je takav recept vrijedan pažnje. Prema recepturi, kukuruz se može koristiti i mlečno i srednje zreo (još beo, ali već prilično zreo).

Kuvanje:

1. Proizvod je temeljno očišćen od listova i brkova (nije potrebno baciti svu ljusku, ostavite one listove koji su bili najbliži klipu, dobro će vam doći u procesu kuhanja).
2. Uzima se duboka posuda sa debelim zidovima (po mogućnosti liveno gvožđe). Na dno se polaže mali sloj listova, zatim red kukuruza na klip, koji su na vrhu prekriveni gustim slojem listova.
3. Kukuruz se prelije vodom (ne treba puno vode, samo treba da prekrije klipove) i obilno posoli.
4. Vodu treba dovesti do ključanja, a zatim smanjiti vatru i kuhati oko 20 minuta (mladi) ili 40-50 (više zreli).
5. Nakon kuhanja 10-15 minuta, bolje je ostaviti kukuruz ispod poklopca u vodi.

Možete poslužiti toplo, podmazano puterom ili hladno (u ovom slučaju kukuruz se do serviranja drži u vodi u frižideru).

Za detalje o tome kako kuhati kukuruz u klipu u loncu sa solju, pročitajte.

Nana sa sirom

veoma začinjeno i ukusno jelo može se dobiti laganom diverzifikacijom standardnog recepta za kuhanje kukuruza u loncu. Za pravljenje 4 velika klipa trebat će vam:

• Limun - 1/2 kom.
• Cheddar ili bilo koji tvrdi sir - 50 g.
• Nana - 4 grančice.
• Sol, puter po ukusu.

Kuvanje:

1. Ogulite klipove od listova i brkova, stavite u šerpu debelih zidova, prelijte hladnom vodom.
2. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta - ako su klipovi mladi (više o tome kako i koliko dugo se kuvaju mladi klipovi kukuruza u loncu možete saznati).
3. Uklonite koricu limuna trljanjem na sitno rende.
4. Listove mente sitno nasjeckajte nožem.
5. Sir naribajte, kao i koricu, na sitno rende.
6. Pomiješajte sastojke, posolite po ukusu.
7. Kuvani kukuruz ostavite u tiganju 10 minuta, a zatim ga stavite na tanjir, premažite puterom i uvaljajte u smesu od limuna i sira.

В молоке