Kako očuvati kvasac svježim. Napomena za domaćicu: kako da peciva drugog dana budu svježa i mekana

Ko ne voli ukusne krepke pite, pa čak i sa različitim nadjevima? Možda je danas ovo najtradicionalnije jelo nacionalne kuhinje slavenskog naroda. Pite su oduvijek bile i ostat će simbol kućne udobnosti, topline, jer ih mnogi ljudi ne uzalud povezuju s djetinjstvom, kada su ih kuhale baka ili majka. Inače, u starim danima vještina domaćice procjenjivala se upravo po tome kako je znala kuhati pite. I nema ničeg čudnog u činjenici da na svijetu postoji nevjerovatno mnogo recepata za pite. Svaka domaćica ima svoj porodični recept za pite, ali nažalost ne znaju svi kako pravilno čuvati pite.

Kako i gdje čuvati pite

Bez obzira o kojim pitama govorimo, općenito su jedno: prženo ili pečeno tijesto sa filom unutra. Nažalost, takvo jelo ne ostaje svježe dugo - ne više od 2 dana. Gdje pohraniti pite - postoji nekoliko opcija, pogotovo jer ovisi i o tome od kakvog su tijesta napravljene.

Najvažniji uslov za čuvanje pite nakon pečenja je nedostatak pristupa kiseoniku njima.

Ako su pite još vruće, samo ih prekrijte čistim i suhim peškirom. Ako su se već ohladile, prozirna folija će pomoći da se zadrže što je duže moguće. Dakle, dovoljno je da pite umotate u prozirnu foliju prije nego što ih odložite - to će zaštititi tijesto od kontakta sa zrakom.

Ako su pite već malo ustajale, možete jednom upotrijebiti ovaj način da ih "reanimirate": prekrijte ih vlažnom krpom, pošaljite u pećnicu ili mikrovalnu.

Inače, suprotno općem mišljenju da nerezana torta duže traje, vrijedi napomenuti da to nije slučaj. Naprotiv, rezani kolač se duže čuva.

Kako čuvati pite od tijesta s kvascem

Evo nekoliko tajni kako pravilno čuvati pite ako su napravljene od kvasnog tijesta:

• odmah nakon pečenja, pite se moraju položiti na drvenu površinu i pokriti suhim, čistim ručnikom;
• pite treba ostaviti da se ohlade, kako bi se „odmarale“ nakon pečenja i duže bile svježe;
• ne slažite pite u tobogan dok su još tople;
• prije spremanja pite od tijesta s kvascem, potrebno ih je saviti, okrećući punjenje jedno prema drugom;
• pite s kvascem dobro se čuvaju u plastičnim posudama ili vrećicama, ako je moguće, isključujući pristup kisiku;
• Pite sa kvascem ostaju duže nakon pečenja ako ih stavite u frižider.

Kako čuvati pržene pite

Pržene pite su jedna od omiljenih poslastica mnogih ljudi. Često se pripremaju za grickanje i poželjno je da što duže ostanu svježi. Ali, nažalost, malo ljudi zna kako čuvati pržene pite. Dakle, što se tiče prženih pita, onda ih odmah nakon pečenja treba tretirati na isti način kao i sa kvascem. No, kako bi se što duže očuvali, potrebno ih je staviti u plastičnu posudu i poslati u hladnjak.

Pravljenje domaćih muffina je veoma naporan proces koji oduzima dosta vremena. Vjerovatno zbog toga domaćice rijetko pokušavaju da peku, ali u velikim količinama, tako da je dovoljno za više puta. I tada se postavlja sasvim logično pitanje - kako sačuvati peciva da ne ustajaju, pljesnivi i zadrže izvorni okus i izgled.

Svježe pečenu rolat, pita ili kulebjaku, odmah nakon direktnog vađenja iz pleha, treba staviti na drvenu posudu ili dasku i pokriti suhim, čistim ručnikom. Zahvaljujući tome, kolač će biti sočniji i ukusniji i može se duže čuvati. Nakon što se mafin malo ohladi, može se iseći na komade i poslužiti za stolom.

Kako da kolači budu dugo svježi? Prije svega, treba ga ostaviti da se ohladi. Kolačima od sira, šanežki, lepinji, kao i pite, potreban je odmor nakon rerne. Nemojte ih slagati u tobogan, najbolje ih je izložiti na tacnu. Ovo osigurava da se peciva neće zalijepiti zajedno i da se neće deformirati pod težinom jedno drugog.

Da bi otvorena pita od voća ili bobica ostala svježa, mora se preliti pavlakom umućenom sa šećerom. To će spriječiti da se kolač isuši, a osim toga, kisela pavlaka se odlično slaže s bobičastim ili voćem. Potrebno je ostaviti da se pavlaka upije i nakon toga možete seći pecivo i poslužiti.

Preostalo pecivo nakon upotrebe staviti u plastične kese ili u plastične posude sa poklopcem. U njima će se savršeno pohraniti do pravog trenutka. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da morate pakirati samo ohlađeno pecivo, inače može postati vlažno i izgubiti okus.

Otvorene pite, nakon što ih izrežete na komade, moraju se presavijati u parove, okrećući punjenje jedna prema drugoj. Što se tiče visokih kulebjaka, treba ih umotati u odvojene komade, kako ne bi ispao fil iz njih. U tom slučaju možete koristiti mala pakovanja za doručak. Moraju biti čvrsto umotane tako da potpuno blokiraju pristup zraku.

Kako sačuvati pecivo duže? Možete ga staviti u plastične kese, a one pak u frižider. Prije serviranja, potrebno je samo zagrijati pecivo tako što ćete ga staviti u mikrovalnu ili pećnicu. Zagrijte samo onu količinu peciva koju planirate pojesti odjednom. To je zbog činjenice da će česti procesi hlađenja i zagrijavanja mafina znatno pogoršati njegov okus.

Peciva se mogu čuvati u frižideru do nedelju dana. Ako postoji potreba da mafin očuvate duže, onda ga možete staviti u zamrzivač. Da biste to učinili, pečenje po komadu mora biti zapakirano u pergament papir ili posebne plastične vrećice. Na ovaj način mafin možete zadržati do mjesec i po dana.

Mnoge hostese se često pitaju kako da očuvaju pecivo svježim i mekim drugog dana. Zaista, ako volite i znate kako se petljati s tijestom, onda je rezultat često ogromna planina pita ili nekoliko izdašnih pita. Neposredno nakon rerne, nalikuju na paperje - iste prozračne, bujne, nježne, porozne. Ali doslovno sljedećeg dana, nepravilnim skladištenjem, gubi se sav šarm i šarm takvih delicija, jer postaju ljepljive i tvrde. Šta se može učiniti da se to ne dogodi? U stvari, postoji nekoliko tajni!

Opća pravila

Postoji nekoliko općih pravila čije poštivanje će vam omogućiti ne samo da pohranite proizvode od brašna što je duže moguće, već i da osigurate njihovu mekoću i sjaj:

1. Bez obzira od kakvog je testa napravljeno pecivo, zapamtite: isečena torta traje duže od one koju odlučite da ostavite celog. Da, da, takav “prekid uzorka”!

1. Jednako je važno ostaviti da se pecivo samo ohladi. Pokrijte ga suhim i čistim peškirom. Kada pite ili hljeb “odmaraju” u ovom obliku, njihova svježina traje višestruko duže.

1. Još jedno važno pravilo je nedostatak kontakta sa kiseonikom. Da biste to učinili, možete koristiti prozirnu foliju ili čiste plastične vrećice. Ali na ovaj način treba čuvati peciva koja su se sama već ohladila.

Napomenu! Inače, pite (svaka pojedinačno) mogu se dobro zatvoriti u foliju za hranu. Ovaj materijal također pouzdano štiti poslastice od direktnog kontakta sa zrakom, osiguravajući svježinu i mekoću pita.

Nekoliko tajni za koje vjerovatno niste znali

Postoje i druge tajne koje će i drugog dana omogućiti da domaći krušni proizvodi ostanu prozračni, poput paperja:

1. Ne gomilajte vruće pite u tobogan, zbog toga postaju ljepljive i gube svoj sjaj.

1. Ostavite gotova peciva da se ohlade i "odmaraju" na drvenoj podlozi. Za ovo vrijedi nabaviti zasebnu dasku za rezanje - isplati se!

1. Za čuvanje pita od tijesta s kvascem možete koristiti ne samo plastične vrećice, već i plastične posude. Glavna stvar je isključiti pristup zraka do njih što je više moguće.

Usput, takva peciva savršeno zadržavaju svježinu, ako se nakon hlađenja pošalju u hladnjak.

Ako ste već izgubili dragocjeno vrijeme, a domaći pecivi su postali čvrsti, “reanimirajte” ih tako što ćete ih pokriti vlažnim ručnikom i poslati u mikrovalnu pećnicu ili pećnicu. Ponovo će postati mekane i pahuljaste!

Pravljenje domaćih kolača od kvasnog tijesta je dug, mukotrpan proces koji oduzima dosta vremena i truda. I nije uvijek moguće skuvati onoliko peciva koliko možete pojesti odjednom. Uvijek postoji određena količina lepinja, pita i pita koje na kraju izgube svoju atraktivnost i ukus.

Pripremili smo za vas informativan i zanimljiv članak o tome kako očuvati svježinu peciva.

Jednostavni načini za održavanje svježih peciva

Bez obzira koju vrstu peciva kuvate, potrebno je da ih pravilno njegujete nakon što ih izvadite iz rerne. Ako ste pripremili pitu, pite ili kruh, onda ih nakon kuhanja potrebno je izložiti na drveni pladanj (daska za rezanje će poslužiti) i pokriti platnenim ručnikom. Pazite da ručnik nije sintetički. Dakle, pečenje treba da stoji dok se ne ohladi.

Ako pečete pite, onda ih nakon kuhanja nije potrebno polagati jednu na drugu. Sve pite treba položiti na veliku posudu i ne preklapati jedna drugu. To će pomoći da se izbjegne lijepljenje pita, kao i njihova naknadna deformacija.

Kako dugo zadržati kvasac

Ako se pripremate za dugotrajno skladištenje peciva, odmah nakon što se ohlade stavite ih u posude i stavite na tamno mjesto gdje se mogu čuvati oko tjedan dana. Ali ako pokušavate da čuvate pite sa mlevenim mesom, najbolje je da ih odmah stavite u frižider. Ali oni se čuvaju ne duže od pet dana. Tada će se punjenje postepeno pogoršavati.

Malo ljudi zna, ali peciva se mogu zamrznuti. Može se čuvati u zamrzivaču oko mesec dana. Onda ih samo odmrzneš i pojedeš. Nakon što izvadite pecivo iz frižidera i odmrznete, možete ga staviti u rernu na neko vreme i ostaviti da se malo zapeče.

Ako pokušavate da oživite stari kruh, mikrovalna pećnica će vam pomoći. Uzmite hleb i stavite ga u mikrotalasnu na minut. Nećete vjerovati, ali nakon toga kruh će postati kao da je upravo ispečen. Ali ovdje postoji mali trik. Ovaj hljeb treba jesti odmah nakon što se peći u mikrovalnoj pećnici. U suprotnom će se jednostavno pretvoriti u kreker i više ga nećete moći dovesti u pravilan oblik.