Prženi vrganji. Vrganji divlje pečurke sa prženim krompirom

Jesen je, kako je pisao Puškin, dosadno vrijeme povezano s vjetrom, rijetkim suncem, prvim mrazevima i, kako dodajemo, sa žetvom i darovima prirode. Možda rijetko ko odbija mladi krompir sa šampinjonima, ali malo domaćica zna kako pržiti puter u tiganju. Žurimo vam pomoći i otkriti sve tajne ovog jela, vodeći računa o svakoj nijansi pripreme, kako bi vaši najmiliji bili zadovoljni.

Vrganji, bele pečurke, mlečne pečurke i vrganji su miljenici gljivara, kojih se uvek može naći u svakoj šumi. Međutim, ako želimo da uživamo u leptirima, onda moramo otići u neko drugo područje po njih. Često rastu u crnogoričnim šumama. Tamo možete pronaći tako klizave, ali ukusne gljive.

Leptiri su dobili ovo ime zbog svog tankog klizavog filma na kapi. Čak i početnik berač gljiva može razlikovati jelo od maslaca od žabokrečine i nikada neće ostati ravnodušan na okus skliske gljive.

Kako pržiti vrganje sa lukom u tiganju

Sastojci

• Maslac - 600 g + -
• — 1 kom. + -
• - 1 kašika. + -
• - 1 kašika. + -
• - po ukusu + -

Kako pržiti puter u tiganju

Najteže u njihovoj pripremi je prerada gljiva, ali mi ćemo vam pomoći da prebrodite ovu nevolju. Da se gljive prilikom prženja ne bi pretvorile u kašu, prilikom obrade skinite gornji sloj sa klobuka. Očistite sitne ostatke i uklonite grane.

Pečurke je bolje prati u hladnoj vodi, kako se ne bi pokvasile.

1. Gljive očistimo od filma i ostataka i narežemo ih na male kockice.
2. Pečurke stavite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta.
3. Nakon toga ih ocijedimo u cjedilo i pustimo da se ocijede.
4. U tiganj sipajte biljno ulje, dodajte puter.
5. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
6. U tiganj zagrejan na ulju stavite luk i pržite do pola.
7. Luku dodajte kuvani puter, posolite i pržite dok pečurke ne prestanu da plivaju u soku.

Vrijeme kuhanja

Kada krenemo da pripremamo novo jelo, zanima nas svaki detalj, pa i koliko dugo pržiti puter u tiganju. I mi imamo odgovor na ovo pitanje. Pečurke pržite dok iz njih ne ispari sav sok. Prvo će biti mutno, a zatim providno, a onda će potpuno ispariti. Ako ih prokuvate prije prženja putera u tiganju, vrijeme kuvanja će trajati samo 20 minuta.

Međutim, postoji opcija pripreme bez prethodne dekocije. Ali tada će se vrijeme prženja malo povećati.

Ako ste umorni od klasike, možete napraviti poklonjene pečurke u sosu od pavlake. Ne budite lijeni, pripremite sos od pavlake i vaše jelo će se "otopiti" pred vašim očima. Nakon pripreme šampinjona po našem osnovnom receptu, možete pristupiti pripremi umaka.

Kako napraviti sos od pavlake

Jednostavan za pripremu, ukusan kada se konzumira - to su njegove glavne osobine.

Sastojci

• Pavlaka – 500 g
• Brašno – 25 g
• Maslac – 25 g
• Sol - po ukusu

Priprema sosa

1. U suvi tiganj razmutite brašno. Trebalo bi da postane žućkasto.
2. Dodati ulje, promešati.
3. Dodati kiselu pavlaku, povremeno mešajući. Možete dodati crni biber i začine po vašem ukusu.
4. Pirjajte par minuta i dodajte gljive
5. Pustite da se potpuno skuva još 2 minuta. i sklonite sa vatre. Prije posluživanja ukrasite grančicom zelenila.

Kao prilog skuvajte mladi krompir sa puterom. Ili... ispecite puter zajedno sa krompirom. Pitate li kako? Vrlo je jednostavno.

Domaći puter sa krompirom

Sav posao će vam oduzeti ne više od sat vremena, ali kakav rezultat! Polizaćeš prste!

1. Pečurke prokuvajte i pržite po našem receptu.
2. Dok se pečurke prže, u drugom tiganju popržite krompir narezan na trakice.
3. U krompir dodati pečurke, promešati i lagano pržiti.

To je to! Slažete se da se čak i početnik kuhar može nositi s ovim zadatkom. Bon appetit!

I ne zaboravite da se pečurke osim prženja mogu kiseliti i soliti. Ali to je sasvim druga priča.

Maslac se, uprkos svojoj rasprostranjenosti, smatra gurmanskim proizvodom zbog odličnog ukusa. Dodaju se raznim salatama, prvim jelima, glavnim jelima i grickalicama. Kada su pržene, one su odmah iza vrganja.

Za vas smo prikupili recepte za kuvanje sa fotografijama i video zapisima koji su izdržali test vremena i iskustva. Od njih ćete naučiti koliko pržiti vrganje, kao i kako brzo i ukusno napraviti odličan dodatak mnogim prilozima.

Kako odabrati vrganj

Nije bitno šta ćete raditi s vrganjem - kiseliti, zamrznuti ili direktno pripremiti ukusnu večeru od svježih gljiva, morate odabrati pravi vrganj.

• Vrijedno je uzeti u obzir da se ova gljiva najvjerojatnije pojavljuje unutar insekata. Čak i ako ste ga tek donijeli kući, nakon nekoliko sati može postati neprikladan za konzumaciju. Stoga, prije svega, provjerite da nema crva. Obratite pažnju i na miris - ne bi trebalo da bude truo.
• Kada kupujete puter od stranaca, pažljivo ih proučite. Šema boja kapice treba da varira od žućkaste do čokoladne. Nijansa koja je previše tamna ukazuje na starost gljive.
• O svježini voća može se suditi i po kožici na klobuku. Ne treba ga presušiti, već prekriti karakterističnim ljepljivim slojem poput sluzi.
• Ne birajte gljive sa očiglednim zatamnjenjem.
• Dajte prednost malim gljivama, prečnika ne većeg od šest centimetara na kapi. Veći primjerci nemaju odgovarajuće elastično meso, te će se tokom obrade širiti po posuđu pretvarajući se u bezobličnu tvar.

savjet: pokušajte sami da uberete pečurke. Kupovinom proizvoda ne može se garantovati njegov kvalitet, pogotovo ako nije proizveden u supermarketu. A bake na pijacama koje nude prelijepe gljive mogle su ih sakupljati duž puteva gdje su vrganji upili štetne tvari. Osim toga, takvi prodavači vam neće moći dati certifikat kvalitete.

Kako pripremiti vrganje za prženje

Za vrganje je predtretman malo važniji nego za druge plemenite gljive. Na to utječe prisutnost ljepljive kože na kapici koju je potrebno ukloniti. To nije tako lako učiniti, ali ako preskočite ovaj korak, film će jelu dati gorak okus i uzrokovati neugodnosti tokom kuhanja - redovito će se zalijepiti za površinu za prženje.

Evo algoritma pripreme gljiva kojeg morate slijediti:

• Uklonite sve zaglavljene šumske ostatke.
• Ostružite gornji sloj sa stabljike.
• Uklonite klizavu kožu. Pogodnije ga je ukloniti ako je gljiva još uvijek suha i nije oprana tekućom vodom. Također, neki iskusni berači gljiva savjetuju da vrganje potopite na par minuta u kipuću vodu s razrijeđenim limunom (jedan gram na pola litre). Nakon izlaganja visokim temperaturama, proces čišćenja je znatno olakšan.
• Nakon što završite glavne korake, uronite gljive u posoljenu tekućinu na 20 minuta. Time ćete se riješiti preostalog pijeska i lišća, a također će "iznijeti" moguće insekte koje niste primijetili. Ali ne držite vrganje u vodi dugo vremena, oni aktivno upijaju vlagu, što štetno utječe na okus.
• Na kraju pripremnih radova potrebno je proizvod kuhati u prosjeku 20 minuta. Trajanje procesa može varirati ovisno o snazi ​​vašeg štednjaka i broju gljiva. Spremnost se može ocijeniti po "ponašanju" putera - slegnuće se na dno.

savjet: Ulja od maslaca prilično primjetno mrlje kožu ruku, pa ako cijenite manikir, koristite rukavice od lateksa.

Recept za prženu mlaćenicu sa lukom

Ova klasična metoda pomoći će vam da za kratko vrijeme pripremite jednostavno jelo. Može se konzumirati ne samo kao samostalna hrana, već i za kreiranje originalnog sendviča stavljanjem smjese na tostiranu krišku vekne.

Sastojci

Porcije: – + 3

• vrganj 500 g
• ulje bez mirisa 30 g
• soli po ukusu
• mljeveni biber 1 prstohvat
• luk 1 komad

Po porciji

Kalorije: 135 kcal

proteini: 5,3 g

masti: 11,1 g

ugljikohidrati: 3,5 g

20 min. Video recept Print

Prethodno oguljene i kuvane pečurke narežite po želji.

Stavite puter u tiganj sa zagrejanim uljem. Radite to pažljivo, jer vlaga iz gljiva može izazvati burnu reakciju. Odmah promiješajte da se smjesa ne zalijepi za površinu posude.

Ogulite i narežite luk na pola prstena.

Poslije 15 minuta pošaljite povrće u gljive. prži ih. Sve zajedno prodinstajte.

Nakon još desetak minuta možete dodati so i biber. Pržite do kraja.

savjet: Jelu možete dati delikatnu nijansu dodavanjem malog štapića putera na listu sastojaka, koji treba dodati skoro na kraju, kada su sve komponente već sjedinjene.

Recept za prženu mlaćenicu sa krompirom

Kompletno drugo jelo ruske kuhinje, koje će vrlo brzo pomoći cijeloj porodici da se izbori sa glađu.




vrijeme kuhanja: 45 minuta

Broj porcija: 5

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 201,7 kcal;
• proteini – 4,4 g;
• masti – 10,3 g;
• ugljeni hidrati – 22,8 g.

Sastojci

• vrganji – 350 g;
• krompir – 550 g;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje - 50 ml;
• biber - po ukusu;
• luk pero - 1 mala veza;
• sol - po ukusu.

Priprema korak po korak

1. U tiganju sa debelim dnom na ulju propržite seckani puter.
2. Kada iz njih ispari skoro sva vlaga, dodajte sitno nasjeckani luk. Po potrebi dodajte još malo ulja.
3. Krompir oguliti i iseći na kockice srednje veličine. Dodajte u tepsiju.
4. Zagrijte dovoljno visoko i pokrijte posudu poklopcem sa posebnom rupom da ispušta para. Povremeno miješajte, ali nemojte to raditi prečesto jer će se korjenasto povrće pretvoriti u kašu. Na taj način ćete postići zlatno smeđu boju na krompiru.
5. Na kraju kuvanja posolite i pobiberite. Poslužite posuto sočnim mladim lukom.

Recept za prženu mlaćenicu sa pavlakom

Desilo se da pečurke savršeno idu uz pavlaku, a vrganji nisu izuzetak. Za ovo jelo trebate koristiti mliječni proizvod srednje masnoće koji nije previše gust.

vrijeme kuhanja: 40 minuta

Broj porcija: 4

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 205,2 kcal;
• proteini – 5,2 g;
• masti – 18,8 g;
• ugljeni hidrati – 3,9 g.

Sastojci

• pečurke – 500 g;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka (15%) – 100 g;
• sol - po ukusu;
• maslinovo ulje – 35 ml;
• zelje (kopar) - po ukusu.

Priprema korak po korak

1. Na maslinovom ulju lagano prodinstajte sitne kockice luka do pola.
2. Zatim dodajte pečurke. Male kapice nije potrebno rezati. Kuvajte oko 15 minuta (uzimajući u obzir da koristite prokuhan proizvod), povremeno mešajući smesu da ne zagori.
3. Dodajte pavlaku i sol. Neka vatra bude minimalna. Zapamtite da se na visokim temperaturama proizvod zgrušava - to ni na koji način ne utječe na okus, ali kvari izgled.
4. Ostavite posuđe na ringli nekoliko minuta. Zatim skinite sa vatre i pospite svježim seckanim mirođijem.

Recept za prženu mlaćenicu sa orasima

Ova opcija je pogodna za odvažne kuhare i one koji su umorni od standardnih jela.

vrijeme kuhanja: 30 minuta

Broj porcija: 3

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 250,8 kcal;
• proteini – 6,3 g;
• masti – 21,8 g;
• ugljeni hidrati – 7,3 g.

Sastojci

• pečurke – 500 g;
• orasi (bilo koji) – 35 g;
• luk - 1 kom.;
• suncokretovo ulje – 35 ml;
• sol - po ukusu;
• biber - po ukusu;
• cilantro, zelje - nekoliko grančica;
• puter – 30 g.

Priprema korak po korak

1. Pripremite sve komponente. Kuvani puter narežite na kockice, luk na sitne kockice, orahe izgnječite, zelje nasjeckajte.
2. Prvo propržite luk na biljnom ulju. Nakon što postane providan, dodajte pečurke. Sve zajedno pirjajte četvrt sata.
3. Dodajte komadić neslanog putera, orahe, sol, biber i cilantro. Ostavite na šporetu još desetak minuta.
4. Poslužite poslasticu kao dodatak mekanom pire krompiru.

Recept za prženu mlaćenicu sa heljdom

Pored uobičajenog krompira, vrganji se odlično slažu sa žitaricama. Predlažemo da probate odličnu opciju – heljdu sa pečurkama. Jelo se može koristiti za posni jelovnik, isključujući meso, ili ga učiniti zasitnijim, kao u ovom receptu.

vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta

Broj porcija: 9

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 203,6 kcal;
• proteini – 18,8 g;
• masti – 8,3 g;
• ugljeni hidrati – 28,7 g.

Sastojci

• vrganji – 500 g;
• meso peradi - 500 g;
• heljda – 400 g;
• luk - 1-2 kom.;
• kriške belog luka - 5 kom.;
• suncokretovo ulje – 100 g;
• mješavina raznih paprika - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Priprema korak po korak

1. Dok pečurke ključaju, narežite piletinu na komade srednje veličine (možete koristiti bilo koje dijelove) i stavite u tiganj sa biljnim uljem bez mirisa. Birajte posuđe sa visokim i debelim stranicama.
2. Kada meso porumeni, prelijte sa 700 ml vode za piće, smanjite vatru na malu, pokrijte poklopcem i dinstajte dok piletina ne omekša i omekša. U ovoj fazi po želji možete dodati lovorov list.
3. Na obližnjoj loncu propržite šampinjone zajedno sa seckanim lukom.
4. U posudu sa piletinom dodajte heljdu (prvo sortirajte i operite zrna), posolite i začinite po želji. Kada je kaša dovoljno zasićena vlagom, dodajte šampinjone i luk i u smjesu dodajte bijeli luk. Ne morate ga čistiti ako ćete u budućnosti vaditi kriške.
5. Ostavite na šporetu dok tečnost ne ispari.

savjet: ako do trenutka kada vlaga ispari iz posuđa, heljda još nije gotova, dodajte malo vode i nastavite kuhati.

Recept za prženu mlaćenicu sa sirom i začinskim biljem

Uz sir se dobro slažu bilo koje gljive, pa uzimajući u obzir ovu činjenicu, nudimo vam prilično jednostavnu verziju jela.

vrijeme kuhanja: 30 minuta

Broj porcija: 4

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 336,2 kcal;
• proteini – 16,7 g;
• masti – 28,8 g;
• ugljeni hidrati – 2,6 g.

Sastojci

• pečurke – 500 g;
• tvrdi sir - 250 g;
• maslinovo ulje - 3 kašike;
• luk - 1 kom.;
• peršun, lišće - 1 mala veza;
• bosiljak, zelje - 1 mala veza.

Priprema korak po korak

1. Zagrijte ulje. U to sipajte veoma sitno seckani luk.
2. Sačekajte da povrće poprimi zlatnu boju i dodajte seckani prethodno prokuvani puter. Pržite 20 minuta.
3. U tiganj dodajte rendani sir i začinsko bilje. Nastavite sa prženjem dok gljive ne postanu hrskave, ali nemojte prekuhati. Zelenilo ne bi trebalo da dobije crnu nijansu.
4. Ne zaboravite posoliti. Ako volite ljuta jela, na listu začina dodajte papriku.

Recept za prženu mlaćenicu sa orasima i narom

Jelo bogatog okusa, u kojem je šumska aroma gljiva nadoknađena laganom slatkoćom orašastih plodova i voćnom kiselošću. Kada kupujete šipak, pokušajte da izaberete veoma zrelo voće.

vrijeme kuhanja: 35 minuta

Broj porcija: 4

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 375,3 kcal;
• proteini – 7,4 g;
• masti – 35,4 g;
• ugljeni hidrati – 6,7 g.

Sastojci

• vrganji – 500 g;
• luk - 1 kom.;
• mljeveni orasi – 100 g;
• puter – 35 g;
• suncokretovo ulje – 40 ml;
• sjemenke nara – 50 g;
• jabukovo sirće - 1 kašika;
• zeleni luk - 1 mala veza;
• peršun - 1 mala veza.

Priprema korak po korak

1. U tiganj sa suncokretovim uljem stavite iseckani puter i stavite na ringlu na srednju vatru. Isparite sok od gljiva pola sata sa zatvorenim poklopcem.
2. Dodati sitno seckani crni luk.
3. Nakon što povrće postane providno, dodajte seckane orahe i dodajte puter. Ostavite da se krčka 7-10 minuta.
4. Kada je kuhanje završeno, dodajte sjemenke nara, sirće, začine i začinsko bilje. Pokrijte poklopcem i ostavite da se posuda kuha 15 minuta.

savjet: Nemojte koristiti samo puter prilikom prženja u njemu, gljive će izgorjeti. Preporučuje se dodavanje ovog proizvoda barem na pola procesa.

Recept za prženu mlaćenicu u belom vinu

Ovo jelo oduševit će svakog gurmana svojom istančanom paletom okusa i neopisivom aromom. Preporučljivo je koristiti šeri ili bilo koje ojačano vino po izboru.

vrijeme kuhanja: 45 minuta

Broj porcija: 9

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 123,1 kcal;
• proteini – 5,5 g;
• masti – 7,3 g;
• ugljeni hidrati – 5,3 g.

Sastojci

• vrganji – 1,5 kg;
• šeri – 150 ml;
• maslinovo ulje – 40 ml;
• peršun - par grana;
• sok od limuna - 2 kašike;
• beli luk – 50 g;
• biber, sol - po ukusu.

Priprema korak po korak

1. Na maslinovom ulju dinstajte nasjeckane vrganje oko 20 minuta.
2. Zatim dodajte beli luk, nasjeckan na tanke ploške, i pirjajte još 15 minuta uz dolijevanje vina. Neka nivo vatre bude srednji. Za to vrijeme sav alkohol će ispariti, ostavljajući prijatan okus u posudi.
3. Na kraju dodajte sok od citrusa i začine, promiješajte, ostavite da prokuha nekoliko minuta.
4. Dobijenu poslasticu prije serviranja pospite svježim peršunom.

Recept za prženi puter bez kuvanja

Ako odlučite pržiti vrganje bez kuhanja prije ovog procesa, vrijedi razmotriti jedan teški argument. Za takvo kuhanje prikladne su samo male i vrlo mlade gljive, koje još nisu imale vremena da se zasićnu štetnim tvarima.

vrijeme kuhanja: 30 minuta

Broj porcija: 3

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 203,3 kcal;
• proteini – 5,5 g;
• masti – 19,8 g;
• ugljeni hidrati – 0,9 g.

Sastojci

• sirove pečurke – 600 g;
• maslinovo ulje – 60 g;
• sol, začini - po ukusu.

Priprema korak po korak

1. Skinite gornji ljepljivi sloj sa čepova i isperite ih vodom.
2. Narežite pečurke. Vrlo male primjerke ostavite cijele.
3. Dobro zagrejte tiganj sa debelim dnom, ulijte ulje, a kada se zagreje dodajte puter. Ne pokrivajte posudu poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri - tako ćete dobiti prženo jelo, a ne gulaš. Ako volite da su vam pečurke više pržene, stavite ih u tiganj u malim porcijama da se ne stvori previše vlage.
4. Posolite, dodajte omiljene začine, promiješajte. Prosečno vreme kuvanja ove poslastice je 30 minuta.

Kako pržiti smrznute vrganje

Priprema drugih jela od smrznutih proizvoda ne uključuje ništa komplicirano. Možete ih pržiti po bilo kom od datih recepata, čak i ne čekajući da se odmrznu.

Jedino što treba uraditi je da isparite svu vlagu iz gljiva u tiganju na srednjoj temperaturi, pa tek onda dodajte ostale sastojke predviđene receptom.

Ako niste uspjeli pronaći recept koji u potpunosti odgovara vašim željama, ne brinite. Mašta u kuvanju je uvijek dobrodošla. Ako ne volite pavlaku, zamijenite je vrhnjem ako ne jedete luk, uklonite ga u potpunosti. Dakle, odabirom najboljih sastojaka za sebe, dobićete svoje idealno jelo, koje će takođe biti neverovatno ukusno i zdravo. Bon appetit!

Pečurke su prisutne u kuhinji mnogih zemalja širom svijeta na mnogo načina za njihovu pripremu – od prženih gljiva i pire supa do kiselih preparata za zimnicu. Nije iznenađujuće što ovaj prehrambeni proizvod toliko vole pravi gurmani, jer je teško naći hranljivije, a ujedno i dijetalno jelo, čak i ono na bazi gljiva.

Rekorder među gljivama po ukusu i količini vitamina je vrganj. Posebno su poštovani kod berača gljiva ne samo zbog njihovog ukusa, već i zbog prinosa tokom sezone gljiva rastu na čitavim čistinama. Prilično ih je teško pomiješati s drugim vrstama gljiva, tako da je rizik od donošenja žabokrečine kući naglo smanjen. I ne preporučuje se samostalno branje gljiva ako niste sigurni u svoje znanje.

Od kojih se mogu pripremiti mnoga jela, ali pržene pečurke nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Čini se da nema ništa komplicirano u procesu kuhanja na mnogim kulinarskim stranicama možete pronaći savjete da ih pržite s lukom i to je to. Međutim, da biste dobili zaista ukusno jelo, morate se upoznati s nijansama i zamkama. Iskusne domaćice, pokušajem i greškama, razvijaju idealnu metodu za prženje putera i rado je dele sa drugima.

Vrganji

Priprema pečuraka za kuvanje

Prije prženja putera potrebno je posvetiti dužnu pažnju pripremi hrane. Prije svega, morate biti sigurni da je gljiva prikladna za konzumaciju. Ako je oštećena ili postoje jasni znaci da su je crvi pojeli, bolje je ostaviti takvu gljivu sa strane. Za ovo jelo idealni su primjerci stari nekoliko dana. Male su veličine, glatkih smeđih klobuka i čvrstih nogu, bez ikakvih simptoma da ih jedu bube. Ove gljive nisu samo najukusnije, već i izgledaju lijepo na tanjiru.

Pečurke se moraju očistiti pre kuvanja. Neki ljudi misle da će biti dovoljno uklanjanje preostale zemlje, lišća i prljavštine, ali to nije tako. Na klobukima leptira postoji bistra sluz, koje se treba riješiti jer će inače pokvariti jelo. Pečurke treba guliti dok ne porumene. Oslobađanje vrganja od sluzi nije tako lako za neiskusnog berača gljiva. Ali postoji nekoliko tajni koje će vam olakšati proces.

Tajne jednostavnog čišćenja:

• gljive se prvo očiste, a zatim operu;
• kapa se mora utrljati solju;
• nož treba da bude mali i oštar.

Vrganje je najbolje očistiti odmah nakon što se iseku. Zbog toga proces prikupljanja može biti odgođen. Najčešće, berači gljiva radije se bave ovim poslom nakon povratka kući. Nakon što vrganj nekoliko sati leži u korpi, biće teže ukloniti sluz, ali ako klobuke protrljate solju, lakše će se skinuti. Tek nakon što su ulja uklonjena sa filma mogu se prati. Dobro je ako puter prije prženja popržite kipućom vodom.

Mnoge domaćice radije ne koriste stabljike gljiva za pržena jela, ostavljaju ih za supe ili umake. Ali lijepi šeširi izgledaju sjajno u tiganju. Da biste očuvali integritet i elastičnost gljiva, potrebno ih je samo sipati u vruću tavu, a nemojte odmah dodavati ulje. Ostavite ih da se osuše dvadesetak minuta, a tek onda dodajte biljnu ili životinjsku mast.

Prije prženja vrganja, mnogi kuhari radije ga prokuvaju. To je točno, jer gljive možete odmah poslati u tavu samo ako nema sumnje u kvalitetu proizvoda. Još bolje, proces kuhanja će trajati pola sata duže, ali tada možete biti sigurni da je puter prikladan za hranu. Vrganje je potrebno skuhati uz dodatak jednog cijelog luka. To je pokazatelj, jer ako je gljiva otrovana, lukovica postaje tamne boje.

Priprema putera

Jednostavni i ukusni recepti za prženi puter

Ne postoji definitivan odgovor na pitanje vremena kuvanja, jer sve zavisi od finalnog jela, pratećih sastojaka i recepta. Ako želite samo da uživate u prženim šampinjonima, ostavite ih u tiganju desetak minuta, što je dovoljno da se prekriju ukusnom koricom. Ako kuhate klasičan krompir s gljivama, tada će, nesumnjivo, vrijeme kuhanja biti duže. Ne postoji strogi recept za pripremu.

Klasika ruske kuhinje je puter i krompir. Za jedan kilogram putera potrebno je desetak srednjih krompira i veliki luk. Svi sastojci poznati su svakoj domaćici, ali pitanje koliko dugo pržiti puter ostaje relevantno. Ovo jelo vole svi, a ne bih jednim pogrešnim korakom pokvario iščekivanje ukusnog ručka.

Dakle, prethodno pripremljene pečurke se narežu na male kriške. Pečurke sipajte na vrelu površinu tiganja, nakon dvadesetak minuta dodajte ulje i pržite dok ne ostane tečnost. Ovo će ukupno trajati do pola sata. Ovog vremena biće dovoljno da ogulite krompir, operete ga i isečete na kockice ili trakice po želji.

Kada su pečurke gotove, potrebno ih je izvaditi iz tiganja i na njihovo mjesto staviti krompir. Nema potrebe da menjate ulje; krompir će biti ukusniji ako se prži na istom ulju. Krompir ostavite da se prži, a u međuvremenu oljuštite luk. Kada je krompir napola skuvan, dodajte seckani luk, so i začine po ukusu. Kada luk porumeni, sipajte puter u tiganj i pržite dok se krompir ne skuva. Možete poslužiti sa svježim začinskim biljem, koje će jelu dodati posebnu aromu.

Maslac u pavlaci dugo je i čvrsto zauzeo svoje mjesto u srcima gurmana. Ovo jelo nije samo nježno, lagano i ukusno, već je i vrlo jednostavno za pripremu. Za ovo jelo nema potrebe da koristite kiselu pavlaku kupljenu u prodavnici. Ova pavlaka će prekriti pečurke pahuljicama koje izgledaju neukusno. Domaća masna pavlaka će se rastvoriti i dati pečurkama jedinstven ukus.

Za pola kilograma šampinjona trebat će vam čaša kisele pavlake, srednji luk i šargarepa, te bilo koje ulje za prženje. U zagrijani tiganj stavite prethodno skuvane šampinjone, ovaj put na ulju, i pržite dok se tečnost potpuno ne ukloni i ispari. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu nasjeckajte na krupnije rende. Sve to stavite u tiganj sa pečurkama i pržite desetak minuta uz povremeno mešanje. Zatim ulijte pavlaku i dinstajte na laganoj vatri još desetak minuta. Nakon kuvanja jelo se može posoliti i dodati začini.

Kombinacija putera sa slaninom, vinom i parmezanom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Glavna stvar je da pravilno držite proporcije. Uzimamo nešto manje od kilograma šampinjona, trista grama slanine, nezaslađene, ili najbolje kisele, jabuke, crnog luka, čašu suvog crnog vina i dvjesto grama parmezana. Treba birati samo dobro vino, inače jelo jednostavno neće uspjeti.

Pripremljene šampinjone skuvajte u tiganju do pola, dodajte im vino i ostavite da se krčka oko pet minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da gljive prožete aromu vina. Luk i jabuke se iseckaju na kockice, a slanina na trakice. U isto vrijeme u šampinjone dodajte sve ostale sastojke, posolite i pobiberite, pa dinstajte pod poklopcem dvadesetak minuta. Par minuta prije serviranja u jelo dodajte rendani sir.

Nekome se može učiniti da se puter jako dugo prži. Ali u stvari, dobro pripremljeni, oguljeni i oprani vrganji se prže ne više od pola sata, ostatak vremena ovisi o proizvodima koji će pratiti jelo. Važno je da isparite svu tečnost iz tiganja, nakon čega je pečurkama potrebno samo pet minuta da se prekriju prijatnom zlatnom koricom. Dodajući petnaest-dvadeset minuta potrebnih za prethodno kuhanje šampinjona, dobijemo u prosjeku oko sat vremena. Ovo je vrlo kratko vrijeme za pripremu ukusnog i zdravog jela.

Prženi vrganji izgledaju jednostavno za pripremu, ali postoje određene nijanse koje ovise o veličini gljiva i njihovom stanju. Ako govorimo o smrznutim, onda ih nema potrebe kuhati, ali ako su sirovi, onda se ne samo kuhaju, već se i prethodno dobro ogule. Postoji nekoliko recepata koji garantuju ukusan, hranljiv obrok.

Kako pržiti puter?

Ukusni prženi vrganji se dobijaju u tavi, veoma je važno da ih pravilno skuvate. U suprotnom, rezultat će biti ljepljiva, bezoblična masa. Pečurke treba oguliti sa ljepljive kože; to je lakše učiniti dok su gljive suhe. Da bi gluten brže nestao, šumski darovi se mogu posuti solju. Prženi vrganji će biti vrlo ukusni ako se pridržavate preporuka.

1. Da biste dobili zlatno smeđu koricu, pečurke je potrebno pržiti na jakoj vatri, neprestano miješajući, bez poklopca u tiganju.


2. Komad gheeja tokom prženja će dodati pikantan ukus.


3. Ako vam treba puter za salatu, možete dodati luk, beli luk i biber. Ako se priprema za supe, vrijedi dodati origano ili bosiljak.

Najpoznatija i najjednostavnija opcija je recept za prženi puter sa lukom. Da dobijete hrskavu koricu, uvaljajte pečurke u brašno ili prezle. Možete napraviti dupli sloj dodavanjem jajeta. Nije potrebno tanko rezati, inače mogu zagoreti ili se jako skupiti tokom prženja na male, neprimjetne komade.

Sastojci:

• pečurke - 1 kg;


• biljno ulje - 50 ml;


• luk - 2 kom.;

Priprema

1. Isperite kuvani puter.


2. Stavite u tiganj i pržite 15 minuta dok vlaga ne ode.


3. Dodajte ulje, popržite zajedno sa lukom.


4. Popržiti puter, pržen sa lukom, sa začinima, dinstati 5-7 minuta.

Jelo koje mnogi odavno znaju i vole su pečurke sa korjenastim povrćem. Da biste ukusno pržili mlaćenicu sa krompirom, prvo morate pržiti povrće do pola, a zatim dodati kuvane pečurke. Šumske plodove treba dinstati samo u vrelom biljnom ili maslinovom ulju će odmah početi gorjeti;

Sastojci:

• pečurke - 0,5 kg;


• krompir - 1 kg;


• luk - 2 kom.;


• ulje - 100 ml.

Priprema

1. Skuhane vrganje operite i nasjeckajte.


2. Narežite luk i krompir.


3. Posebno pržite šampinjone i luk.


4. Zatim - do pola kuvani krompir.


5. Dodajte pečurke.


6. Prženi krompir sa kuvanim puterom treba da se krčka na laganoj vatri 10 minuta.

Maslac pržen u pavlaci

Još jedno jelo koje obožavaju mnoge generacije Rusa su prženi vrganji sa pavlakom i lukom. Najteže je oguliti i skuhati pečurke vrlo brzo. Prekrasnu koricu možete postići ako šumske plodove pržite na suhom tiganju 10 minuta, a zatim dodajte ulje. Svinjska mast daje laganu pikantnost.

Sastojci:

• pečurke - 1 kg;


• pavlaka - 200 ml;


• biljno ulje - 50 ml;


• luk - 3 kom.;


• beli luk - 5 čena.

Priprema

1. Isecite kuvani puter.


2. Sameljite luk i beli luk.


3. Pržite na ulju 5 minuta.


4. Dodajte pečurke, dinstajte 30 minuta.


5. Dodajte pavlaku i začine.


6. Pržene vrganje dinstajte 10 minuta.

Prženi vrganji sa mesom

Gurmansko jelo koje se u stara vremena služilo samo za kraljevskim stolom - ukusan puter sa mesom. Jelo se ispostavi veoma zasitno, pa čak i teško za želudac, pa se preporučuje da ga poslužite uz lagano povrće. Pečurke kuvajte 20 minuta u posoljenoj i zakiseljenoj vodi sa sirćetom, sa par zrna crnog bibera i lovorovim listom.

Sastojci:

• pečurke - 800 g;


• svinjetina - 400 g;


• sok od limuna - 1 kašika. l.;


• suho bijelo vino - 150 ml;


• peršun - 1 veza;


• ulje - 40 ml;


• brašno - 1 kašika. l.;


• voda - 100 ml;


• mljeveni crni biber - 0,25 tsp.

Priprema

1. Obrađene vrganje narežite.


2. Meso podeliti na komade, posoliti i pobiberiti.


3. Pomiješajte vino i limunov sok, sipajte 1,5 sat.


4. Ulijte marinadu u šolju za sos.


5. Pržite svinjetinu u zagrejanom tiganju 15 minuta.


6. Dodajte gljive i dinstajte 10 minuta.


7. Prokuhajte marinadu.


8. Brašno rastvoriti u vodi i sipati u tankom mlazu.


9. Kuvati dok se ne zgusne, 3-4 minuta.


10. Umak prelijte preko putera prženog sa mesom.


11. Pospite začinskim biljem i ostavite 10 minuta.

Prženi vrganji sa tikvicama

Da bi poslastica bila uspješna, važno je zapamtiti da pečurke moraju biti svježe, sakupljene šumske darove možete čuvati samo na hladnom, i to ne duže od 15 sati. Ukusni i jednostavni recepti od putera - sa dodatkom tikvica. Ovo povrće lako upija sve začine i arome, pa je savršeno za sos od pečuraka. Možete završiti seckani luk.

Sastojci:

• pečurke - 100 g;


• tikvice - 250 g;


• paradajz - 80 g;


• puter - 100 g;


• brašno - 1 kašika. l.

Priprema

1. Tikvice narežite na krugove i uvaljajte u brašno.


2. Pržite na ulju dok ne porumeni.


3. Obrađene gljive dinstajte dok ne nestane vode.


4. Dodajte ulje, braon.


5. Dodati seckane tikvice.


6. Krčkajte 5-7 minuta.


7. Izrežite paradajz na krugove.


8. Dodati zajedno sa seckanim začinskim biljem.


9. Krčkajte 5 minuta.

Maslac pržen u tijestu

Poslastica kojom možete ugodno iznenaditi goste - prženi puter, recept u tijestu. Pošto su ove gljive najmirisnije i najgušće od svih, sa brašnom i jajima imaju neuporediv ukus. Vrlo sličan ukusu pite ili palačinki. Odličan doručak ili večera, možete ga poslužiti sa povrćem ili čak bez priloga. Majonez se može zamijeniti kiselom pavlakom.

Sastojci:

• pečurke - 250 g;


• jaja - 1 kom.;


• brašno - 3 kašike. l.;


• majonez - 1 kašika. l.;


• ulje - 50 ml.

Priprema

1. Pomiješajte jaje sa majonezom i brašnom, posolite.


2. Proradite puter i isperite.


3. Pečurke umočite u tijesto i pržite dok ne postanu hrskave sa obje strane.


4. Stavite na salvetu da se ocijedi masnoća.


5. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Maslac pečen na roštilju

Muškarci posebno vole dimljene poslastice - kada se pravilno kuva, puter na roštilju ispada fantastičan. Odlična opcija za piknik ili vikendicu kada je vruće, a meso preteško za želudac. Ali ovdje je važno biti siguran u gljive, jer ih neće biti moguće prethodno prokuhati. Ako želite, možete probati kuhati začinjene gljive na ražnjićima.

Sastojci:

• pečurke - 1 kg;


• maslinovo ulje - 4 kašike. l.;


• soja sos - 2 kašike. l.;


• crni biber - 1 kašičica;


• sol - 1 kašičica;


• khmeli-suneli - 1 kašičica.

Priprema

1. Oguljene pečurke dobro operite.


2. Pomiješajte ulje, sos i začine za marinadu.


3. Sipajte puter i ostavite 2 sata.


4. Navucite na ražnjiće ili stavite na rešetku.


5. Pržite 5-10 minuta sa svih strana.

Prženi vrganji za zimu

Prženi puter za zimu u teglama bit će odlična pomoć na hladnoći. Tokom dinstanja, pečurke puštaju sok, pa na kraju treba dodati začine. Odgovarajuće začinsko bilje su luk, peršun i kopar, možete koristiti i svježe i sušene izdanke. Za pikantnost dodajte malo belog luka. Ako želite da gljive izgledaju kao kisele, potrebno je dodati malo limunske kiseline.

Sastojci:

• pečurke - 2 kg;


• luk - 2 kom.;


• ulje - 4 kašike. l.;


• paprika - 2 kom.;


• crni biber - 1 kašičica;


• aleva paprika - 2 kom.;


• kopar - 1 grozd.

Priprema

1. Pečurke obraditi i prokuvati.


2. Pržite, mešajući, 20 minuta.


3. Luk i biber nasjeckajte i dodajte.


4. Dodajte začine i sjeckano začinsko bilje.


5. Krčkajte 10 minuta.


6. Ohladiti, staviti u tegle.


7. Zaliti uljem u kojem su se dinstale pečurke.


8. Zarolajte poklopce.

Prženi vrganji u spori šporet

Najlakši način da se pripremi puter sa krompirom, prženim u spori šporet. Možete dodati zeleni luk, on će pojačati aromu gljiva, ili luk, s njim će se šumski darovi pretvoriti u ukusan prilog. Mljeveni bijeli biber je odličan kao začin. Da vrganj bude delikatniji po ukusu, možete dodati par kašika kiselog vrhnja ili majoneza.

Sastojci:

• pečurke - 500 g;


• luk - 1 kom.;


• puter - 2 kašike. l.;


• beli luk - 2 čena;


• bijeli biber - 0,25 tsp.

Priprema

1. Pečurke obraditi, prokuvati i iseckati.


2. Crni luk iseckati, pržiti 10 minuta.


3. Stavite pečurke u činiju.


4. Podesite na “Fry” na 30 minuta.


5. Posolite, pobiberite, dodajte kopar i beli luk.

Zamrznute maslace će biti malo teže pržiti na sobnoj temperaturi, a zatim ih obrisati ubrusima. Možete pržiti bez odmrzavanja, ali tada će biti potrebno 30 minuta više vremena, a šumski darovi će ispasti više pirjani nego prženi. Ako se radni komad smrznuo u veliku grudvu, mora se staviti u hladnu vodu da se odvoje gljive.

Sastojci:

• pečurke - 500 g;


• luk - 1 kom.;


• biljno ulje - 4 kašike. l.;


• puter - 2 kašike. l.

Priprema

1. Luk nasjeckajte i propržite na biljnom ulju.


2. Posebno propržite odmrznute šampinjone na suvom tiganju, a zatim na ulju.


3. Kuhajte dok vlaga ne ispari.


4. Pomiješajte sastojke, dodajte puter, posolite.


5. Pržene smrznute vrganje dinstajte još 10-15 minuta.

Maslyata je vrsta gljiva koja po ukusu nije inferiorna od šampinjona. Prije kuhanja morat ćete se pozabaviti puterom, ali jelo će ispasti ukusno, zadovoljavajuće i aromatično. Krompir sa vrganjem diverzificira dnevni meni i ugodno će iznenaditi sve članove porodice.

Maslac pržen sa krompirom u tiganju

Praćenje tehnologije kuhanja prženih vrganja s krumpirom učinit će ih ne samo sigurnim, već i zdravim i ukusnim.

Leptiri su vrsta gljiva koje akumuliraju radioaktivne tvari. Stoga, prije kuhanja, iskusne domaćice potapaju gljive u dvije vode i kuhaju. Kuvanje je takođe potrebno za suzbijanje gorčine, poboljšanje ukusa putera i njegovo mekšanje.

Za prženje vrganja s krompirom odaberite kvalitetne gljive:

• prečnik kapice 4-5 cm;
• žuta pulpa;
• nijansa kapice je od maslinaste do tamno smeđe;
• nedostatak sluzi (njegov izgled je tipičan za dobre gljive samo po kišnom vremenu).

Kako bi se osiguralo da gotovo jelo ne izaziva neugodne senzacije, gljive se moraju pažljivo oguliti prije kuhanja.

Šta ti treba

Za pripremu prženog putera sa krompirom biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 5-6 krompira;
• 350 g putera;
• 1 luk;
• 1 šargarepa (po želji);
• 2 žlice. biljno ulje;
• 3 žlice. kisela pavlaka (opciona komponenta);
• 1-2 čena belog luka (opciono);
• ½ str.
• so i biber po ukusu.

Navedena količina sastojaka je predviđena za 3-4 porcije.

Umjesto svježeg putera često se koriste smrznuti.

Kako očistiti vrganje

Čišćenje ulja odvija se u određenom redoslijedu:

1. Sakupljene pečurke stavite na peškir da se osuše – treba da budu suve tokom čišćenja.
2. Uzmite nož u jednu ruku i pečurku u drugu. Nožem pažljivo uklonite tamnosmeđu foliju sa čepa.
3. Očistite stabljiku od prljavštine i provjerite ima li crva: bacite gljive koje imaju male rupe na peteljkama ili klobukima.
4. Nožem uklonite bijelu pregradu koja se nalazi ispod poklopca.
5. Vrganje stavite u cjedilo i dobro isperite u puno tople vode.

Prije čišćenja ulja se ne peru - to će znatno otežati proces i uzrokovati mnogo neugodnosti.

Koliko dugo kuvati puter pre prženja

Pre početka kuvanja, puter po receptu sa krompirom se kuva pola sata.

Proces se odvija u sljedećem redoslijedu:

1. Stavite pečurke u šerpu i dodajte vodu.
2. Stavite na vatru, prokuhajte.
3. Sklonite posudu sa vatre, maslac prebacite u cjedilo i dobro isperite pod vodom.
4. Ponovo sipajte u šerpu i dodajte vodu.
5. Stavite na vatru i prokuhajte, skidajući penu koja se stvori.
6. Nakon ključanja, nastavite kuhati 20-30 minuta na nižoj snazi ​​plina.
7. Kada su šampinjoni skuvani, sklonite ih sa vatre i isperite hladnom vodom, ocijedite u cjedilu.
8. Stavite puter na peškir da se osuši.

Recept za prženi puter sa krompirom

Kada su pečurke podvrgnute potrebnoj preradi, prelaze direktno na pripremu jela. Prvo se utvrđuje koje će opcione komponente biti isključene. Šargarepa, beli luk i začinsko bilje se koriste po želji. Kisela pavlaka - ovisno o ukusu i okolnostima.

Prženi vrganji u pavlaci s krumpirom ispadaju nevjerovatno ukusni i aromatični. Za pripremu dijetalnog ili posnog jela, kiselo vrhnje je isključeno.

Kako pržiti vrganje sa krompirom:

1. Pečurke narežite na komade i stavite u tiganj na zagrejanom ulju. Pržite 10 minuta na srednjoj gasnoj snazi, povremeno okrećući posebnom lopaticom s jedne strane na drugu.
2. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte pomoću rende sa velikim rupama. Povrće stavite u tiganj i pržite 4-5 minuta zajedno sa pečurkama.
3. Oguljeni krompir narežite na tanke ploške, stavite u cjedilo, isperite pod hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom.
4. Stavite kriške krompira u tepsiju sa preostalim sastojcima. Pržite dok ne bude gotovo, bez poklopca, miješajući svakih 3-5 minuta.
5. Kada je povrće gotovo, dodajte mu kiselu pavlaku i dobro izmiješajte.
6. Kada je povrće spremno po ukusu, posolite, dodajte začine, seckani beli luk i nastavite da pržite još 3-4 minuta.
7. Nakon gašenja sitno nasjeckajte zelje i pospite krompir.

Krompir pržen zajedno sa pečurkama će upiti šumsku aromu, što će značajno poboljšati njihov ukus.

Drugi način pripreme jela u tiganju uključuje odvojeno prženje gljiva i krompira. Ako to radite u različitim posudama, potrošit će se minimalno vrijeme. Nakon prženja, gotovi sastojci se pomešaju.

Slijedeći gore opisani redoslijed, jelo se priprema u multivarku u načinu "Prženje". Takođe, neke domaćice preferiraju pećnicu nego tiganj. U tom slučaju, nakon što završite prva tri gore opisana koraka, stavite gljive i povrće na podmazan pleh i dinstajte u rerni 30-40 minuta.

Jelo poslužite toplo, sveže pripremljeno, uz laganu salatu ili sveže povrće.