Škampi pečeni u rerni sa umacima od belog luka i bibera. Kozice zapečene u pećnici Recepti iz kraljevske pećnice

Bez pretjerane skromnosti, mogu reći da sam proces pečenja škampa doveo do savršenstva. Ponosan sam što mogu podijeliti s vama. Umake sam postavljala u posebne postove, jer mogu dobro doći u različitim slučajevima, ne samo za škampe. Ovo je mediteranska opcija, sledeći put kada su škampi u pitanju govoriću o azijskim motivima.

Sastojci za 2 porcije (puni obrok) ili 6-8 porcija kao grickalice:
800 grama škampa, po mogućnosti sirovih (odmrznutih)
sto se tice kozica, ovaj put su jako veliki 26/30 grama, ali ako ste kupili manje onda cete morati skratiti vrijeme pecenja.

za marinadu:
Sok od jednog limuna
4 kašike rafinisanog ulja (ja više volim maslinovo)
2 tbsp. kašike suvog origana
4 čena belog luka sitno iseckana

Proces:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu u velikoj posudi, dodajte škampe, dobro promiješajte i marinirajte najmanje tri sata, najbolje preko noći. Povremeno miješajte dok se sos slegne na dno.

Zagrijte pećnicu na 200 stepeni, lim za pečenje obložite pergamentom, radi dvije neophodne stvari odjednom - štiti škampe od vrućine s dna, a zatim vam omogućava da ne ribate lim za pečenje. Složite škampe u jedan sloj bez pergamenta zajedno sa marinadom. Pecite 8 minuta.

Posebno sam snimio proces: evo škampa nakon 5 minuta, u lijevom uglu fotografije možete vidjeti da su neki dijelovi škampa još providni - napola su pečeni

8 minuta, škampi su gotovi. Sočne su, hrskave, savršeno pečene i veoma ukusne.

Možete poslužiti uz marinadu u kojoj su se pekli škampi, ali predlažem da napravite i umake. Ispada jako lijepo.

Pecite škampe u rerni - na temperaturi od 230 stepeni.

Kako ispeći tigraste kozice u soja sosu

Proizvodi
Tigraste kozice - 12 komada
Beli luk - 4 čena
Limun - 1 komad
Soja sos - 5 kašika
Šećer - pola kašike
Bosiljak - pola kašičice
Sol - po ukusu
Maslac - 1 kašika

Kako ispeći tigraste kozice
Svaku škampu prerežite duž trbuha, otklopite trbuh, isperite. Škampe, trbuhom prema gore, stavite na podmazan pleh, ocijedite limunov sok, pospite nasjeckanim bijelim lukom, solju i začinima. Pomiješajte soja sos sa šećerom, prelijte ih preko škampa. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite pleh sa škampima na srednju rešetku rerne i pecite tigraste kozice 15 minuta.

Kako ispeći kraljevske kozice u tijestu

Proizvodi
Škampi - 1 kilogram
Limunov sok - 1 kašika
Soja sos - pola šolje
2 kokošja jaja
Brašno - 2 kašike
Sol - 1 kašičica

Kako ispeći kraljevske kozice
Škampe pospite soja sosom i limunovim sokom, posolite. Umutiti jaje, dodati brašno i malo soli, pa ponovo umutiti.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Namažite pleh maslacem, na njega stavite škampe, nakon što ih umočite u tijesto, i pecite 15 minuta.

Škampi pečeni u slanini

Proizvodi
Tigar škampi - 250 grama
Slani krekeri - 20 grama
Tvrdi sir poput parmezana - 40 grama
Orasi - 20 grama
Limun - 1/4 dijela
Beli luk - 2 čena
Origano - po ukusu
Slanina - 70 grama
Biljno ulje - 1 kašika

Priprema hrane
1. Operite 250 grama tigrastih kozica (oko 14-15 komada) i očistite ih tako da ostane rep.
2. Prerežite škampe preko trbuha, izvadite unutrašnjost i otvorite svaki škampi.
3. Iscijedite sok od 1/4 limuna i poškropite pripremljene škampe sa 1/3 soka.
4. Oguliti 20 grama oraha od ljuske.
5. Oguljene orahe i 20 grama slanih krekera sameljite u blenderu.
6. Na sitno narendati 40 grama parmezana. U nedostatku parmezana, može se zamijeniti drugim odležanim tvrdim sirom.
7. Očistite 2 čena belog luka od ljuske, isperite ih pod vodom i svaki režanj iseckajte na 3 dela.
8. Narežite na tanke trakice 70 grama slanine tako da dobiju istu količinu kao i škampi.

Kako peći škampe
1. Stavite tiganj na maksimalnu vatru i u njega ulijte 1 kašiku biljnog ulja.
2. U zagrejano ulje umočite čen belog luka i pržite 1 minut.
3. Izvadite beli luk, a zatim u šerpu stavite mešavinu orašastih plodova i krekera.
4. Smanjite vatru na srednju, dodajte seckani sir, preostali limunov sok u smesu, dodajte origano po ukusu i promešajte.
5. Neumotane škampe stavite na traku slanine, na nju stavite 1 kašičicu fila.
6. Urolajte škampe sa slaninom.
7. Na pleh staviti papir za pečenje.
8. Stavite 1 škampu umotanu u slaninu na papir za pečenje.
9. Pecite u rerni na 180 stepeni dok slanina ne porumeni, oko 15-20 minuta.

13.03.2018

Obično se takvi plodovi mora prže ili kuhaju, ali škampi u pećnici su još bolji - zadržavaju sočnost. Osim toga, prženo ulje ne "začepi" njihov prirodni okus. Iskoristite ovu cool ideju i ponovite je u svojoj kuhinji!

Ovo je svestrano jelo. Može poslužiti kao odlično predjelo ili toplo jelo uz prilog. Ako meso škampa kuhate u pećnici po ovom receptu, onda se mogu koristiti i kao sastojak za salatu.

Sastojci:

• škampi - 600 g;
• puter - 120 g;
• začini;
• limeta (opciono - limun).

kuhanje:

Najukusnije kraljevske kozice!

Za kuhanje mesa kraljevskih kozica u pećnici možete koristiti složeniji recept koji uključuje namakanje morskih plodova u marinadi, ali takvo jelo imat će zaista izvrstan okus.

Sastojci:

• veliki škampi - 500 g;
• đumbir u prahu - 0,5 stol. kašike;
• maslinovo ulje - 150 ml;
• čili - 3 kašičice. kašike;
• limun - 1 komad;
• sušeni kopar - 1/2 stol. kašike;
• beli luk - 3 čena;
• sol;
• sirće - 1 stol. kašika;
• biber.

kuhanje:

Ovo jelo će cijeniti i najizbirljiviji gurmani, jer škampi u pećnici s češnjakom imaju vrlo nježnu teksturu i pikantan okus. A cijela tajna je u bijelom luku i soja sosu, koji zamjenjuje sol. Pomaže da škampi pečeni u rerni ostanu sočni.

Sastojci:

• sirovi škampi - 0,5 kg;
• beli luk - 1 velika glava;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• peršun - 3 stol. kašike;
• klasični soja sos - 25 ml;
• biber.

kuhanje:

Savjet! Glavna stvar je da ne pretjerate sa škampima u pećnici, inače će ispasti suhi!

Ukusno i svečano - mini ražnjići od škampa

Za romantičnu večeru savršeno je jednostavno, ali vrlo originalno jelo - škampi na ražnjićima u pećnici. Za pripremu je potrebno samo nekoliko minuta, a ukus je fantastičan!

Sastojci:

• škampi - 800 g;
• sok od limuna - 1/2 šolje;
• puter - 80 g;
• sušeni začini: origano, timijan, bosiljak - po pola žličice;
• beli luk - 4 čena;
• sol - 0,5 tsp. kašike;
• peršun - nekoliko stabljika;
• limun - 3 komada;
• mljeveni biber.

kuhanje:

Napomenu! Ponekad se morski plodovi prodaju već usoljeni, pa proučite etikete na ambalaži.

Nije boljeg ukusa - škampi punjeni sirom

Brzo i vrlo ukusno predjelo koje obično prođe s praskom! u bilo kojoj kompaniji - škampi sa sirom u pećnici. Ovu poslasticu možete skuvati za 20-25 minuta.

Sastojci:

• sirovi škampi - 900 g - 1 kg;
• tvrdi sir - 200 g;
• majonez (ili pavlaka) - 3 stol. kašike;
• sušeni beli luk - 1 stol. kašika;
• sol.

kuhanje:

Korak 1: Pripremite škampe.

Odmrznite škampe i očistite ih od ljuske. Prije svega, pažljivo izvucite noge, uhvatite škampe za glavu i okrenite ih naopačke. Zatim izvadimo glavu povlačenjem, a školjku provučemo kroz rep. Sam rep se također može ukloniti ili ostaviti. Oguljene škampe stavite u cjedilo i isperite pod hladnom tekućom vodom. Oprane škampe stavite na papirne ubruse da se osuše.

Korak 2: Pripremite sos.

Stavite puter u posudu i otopite ga u vodenom kupatilu: uzmite šerpu prečnika većeg od posude, nalijte vodu i stavite posudu u šerpu. Stavimo tiganj na laganu vatru, voda će proključati i zagrijati posudu s puterom, a puter će se otopiti. Zagrijte ulje, povremeno miješajući, dok se potpuno ne otopi. Otopljeni puter skloniti sa vatre i malo ohladiti. Beli luk očistimo od ljuske, i pritisnemo uz pomoć belog luka. U posudi pomešajte Worcestershire sos sa puterom, limunovim sokom, belim lukom, ljutim čili sosom. Dodajte crni biber, so i začine. Umak dobro promiješajte dok se ne dobije homogena konzistencija.

Korak 3: Ispecite škampe.

Pleh ili pleh obložite papirom za pečenje. Stavite škampe u posudu za pečenje i prelijte sosom. Pomiješajte škampe tako da budu prekriveni umakom sa svih strana i rasporedite ih u jednom sloju. Zagrejte rernu na 300 stepeni i pecite škampe za 15-20 minuta.

Korak 4: Poslužite pržene škampe.

Gotove škampe izvadimo iz rerne, pustimo da se malo ohlade i stavimo na tanjir. Jelo se može prethodno ukrasiti listovima zelene salate. Kozice poslužite sa kriškama limuna, čijim sokom možete poprskati škampe prije jela. Prijatno!

Kozice se mogu uzimati i gotove (ružičaste) i sirove (sivo-zelene).

Prije čišćenja, škampe se mogu umočiti u kipuću vodu na nekoliko minuta, tada će se lakše čistiti.

Worcestershire sos možete zamijeniti drugim slatko-kiselim sosom po vašem izboru.

Sos od čili papričice možete zameniti drugim ljutim sosom, kao i samu prethodno seckanu ljutu papričicu.

Možete odabrati začine po svom ukusu ili uopće bez njih. Muškatni oraščić i bosiljak odlično idu uz škampe.

Svako od nas voli ukusnu hranu. Iz dana u dan jedenje jela od iste vrste proizvoda, naravno, smeta. Ponekad poželite da se počastite nečim ukusnim, nekom vrstom poslastice. Plodovi mora su jedna od najpopularnijih delicija: rakovi, rakovi, dagnje, škampi itd. Među potrošačima su najomiljeniji račići.

Upotreba u kuvanju

Zbog činjenice da se svježi škampi brzo kvare, oni se ili odmah kuhaju ili, u većini slučajeva, zamrzavaju. Smrznuti rakovi se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu. Postoji veliki broj vrsta: tigrasta, kraljevska, slatkovodna itd. Svako može izabrati proizvod po svom ukusu i finansijama. Osim odličnog ukusa, ova školjka je skladište velike količine proteina, kao i vitamina i minerala. Još jedna prednost škampa je njihov nizak sadržaj kalorija: samo 96 kcal na 100 grama kuhanog proizvoda.

U kulinarstvu, ovi rakovi mogu poslužiti kao samostalno jelo, ili biti sastojak bilo koje salate, supe ili grickalice. Mogu se koristiti u pripremi lazanja i pizza, mogu se peći u rerni u kombinaciji sa raznim proizvodima, sa sirom i umacima. Škampi se često pune u ljuske tjestenine i krompira ili se jednostavno peku u ljusci. Glavna stvar, bez obzira na to koji je recept odabran, uvijek ispadne vrlo ukusno.

Postoji nekoliko savjeta, slijedeći koje svako može ukusno skuhati škampe.

• Kada kupujete ovu morsku hranu, obratite pažnju na njenu boju. Škampi koji su kuvani pre zamrzavanja, odnosno u fabrici, imaju ružičastu boju. Sirova - siva.
• Nakon što se škampi potpuno odmrznu, treba ih oprati pod tekućom vodom.
• Na vatru se stavi lonac s vodom u koji se neposredno prije ključanja iscijedi pola limuna, baci lovorov list, par komadića crnog bibera i karanfilić. Za ljubitelje zanimljivih ukusa možete dodati malo belog luka ili đumbira.
• Ako su škampi ružičasti, onda ih nakon ključanja vode stavite u vodu na 2-3 minute. Nakon toga se zavaljuju u cjedilo tako da se sva tekućina stakli i izlaže na tanjir.
• Ako su škampi sivi, odnosno sirovi, vrijeme kuhanja se povećava. Nakon što voda proključa, dodajte joj proizvod i smanjite vatru na srednju. Pokrijte odozgo poklopcem i povremeno promiješajte. Samo budite veoma oprezni jer se mogu lako polomiti. Smeđe škampe se kuvaju 6-7 minuta. Gotovi plodovi mora će plutati na površini vode i imati lijepu ružičastu nijansu. Nakon što se izvade iz vode, izlažu se na tanjir, posipaju začinskim biljem i začine limunom i kašikom maslinovog ulja.

Škampi u rerni

Još jedno jednostavno, ali veoma ukusno jelo su škampi pečeni u rerni. Za pripremu ovog jela bit će vam potrebni sljedeći proizvodi:

• škampi (prethodno oguljeni) - 400 g;
• limunov sok - 1 kašika;
• limunova korica - 1/2 kašičice;
• maslinovo ulje (dozvoljeno je i biljno ulje) - 1 žlica;
• crvena paprika - 1 kašika;
• beli luk - 1-2 čena;
• peršun (već nasjeckan) - 1 žlica.

Sam proces kuvanja neće trajati više od 30 minuta. Prvo zagrejte rernu (250 stepeni). Pleh na kojem će se peći škampi namastite uljem. Sve komponente, osim peršuna, se pomiješaju. Nakon što se na lim za pečenje sipaju rakovi na pripremljenu smjesu, stavljaju se u pećnicu na 10 minuta dok se potpuno ne skuvaju. Gotov proizvod se servira posut peršunom. Ako želite, možete preliti još limunovog soka.

Prženi škampi sa belim lukom

Za pripremu škampa sa belim lukom trebaće vam:

• škampi - 500 g;
• beli luk - 3 čena;
• biljno ili maslinovo ulje - 1-2 kašike;
• sol, biber, limun - po ukusu.

Za početak morate prvo odmrznuti škampe i isprati ih. Zatim se potapaju u ulje zagrijano u tiganju. Prže se 8-10 minuta na jakoj vatri dok ne nestane sva voda. Nakon što se škampi isprže, dodaju im se sol, biber i nasjeckani bijeli luk. Zatim se 3 minute cijela smjesa dinsta ispod poklopca. Nakon isteka vremena gorionik se gasi, a gotov proizvod se ostavlja u tavi još 8-10 minuta.

Prije serviranja isječe se limun koji se servira uz rakove.

Ražnja od kozica

Pored glavnog proizvoda (800 grama škampa), za pripremu marinade potrebno nam je:

• čili sos - 4 kašike;
• maslinovo ulje - 4 supene kašike;
• čena belog luka - 8 komada;
• šećer - 4 kašičice;
• sol - na vrhu noža.

U posudi pomešati sve sastojke za marinadu. Zatim se škampi stavljaju u gotovu smjesu, gdje se mariniraju jedan do dva sata. Gotovi škampi se ravnomjerno stavljaju na ražnjiće. Nanizani plodovi mora se stavljaju na zagrejani roštilj, gde se prže sa obe strane do kuvanja.

punjeni krompir

Mnogima će se činiti da se škampi i krumpir uopće ne kombiniraju, međutim, ovo je zabluda. Krumpiri zapečeni u pećnici punjeni škampima i krastavcima savršeni su za svakodnevnu večeru i svaki praznik. Za pripremu ovog jednostavnog jela trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 4 komada velikih krompira;
• 150 grama kuhanih škampa;
• 1 oguljen krastavac;
• 50 grama tvrdog sira naribanog na krupno rende;
• 2 kašike kisele pavlake;
• 1-2 kašike majoneze;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje.

Trebaće vam i folija za pečenje.

Krompir dobro operemo pod mlazom vode, namažemo uljem, umotamo u foliju i pošaljemo u zagrijanu rernu na jedan sat. Dok se peče pripremite fil. Oguljeni krastavac sitno seče na kockice. Ako su škampi dovoljno veliki, mogu se prepoloviti. Nakon rezanja komponenti za fil, sjedinimo ih u posebnom tanjiru, dodamo majonez, pavlaku i dio naribanog sira. Od pečenog krompira kašikom se iseče sredina da stranice ne budu pretanke. Uklonjeni centar pomešati sa filom. Nakon toga gotove kalupe za krompir posolite unutra i napunite smesom, pospite sirom odozgo i stavite u rernu još 10 minuta.

Zbog prilično visoke cijene, ne može svatko priuštiti da se često počasti škampima. Međutim, kada postoji prilika da ih kupite, svakako biste to trebali učiniti, jer jela pripremljena od ovih rakova ispadaju neobično ukusna i nježna.

Kako kuhati škampe u pećnici, pogledajte sljedeći video.