Klasičan recept za žele u spori šporet. Žele od svinjskih nogica u spori šporet

03.10.2021 | Mobiteli

Sporo štednjak je kompaktan kuhinjski aparat s velikim kulinarskim mogućnostima. Dizajniran je da olakša rad domaćica u kuhinji, jer implementira sve glavne načine pripreme jela za zdravu prehranu. Sjećate se kako su naše bake kuhale žele? Počeli su sa pripremama i poslovima za jedan dan, dugo kuvano meso itd. Sporo kuhalo svodi ovaj proces na prijatna komunikacija sa proizvodima i tehnologijom. Međutim, ne znaju sve domaćice kako pravilno kuhati žele. Neko se boji da se neće smrznuti, nekome se smrznuo, ali je ispao mutno i neukusno, za druge se slabo smrznuo, postao labav i nejestiv. Uz pravi pristup poslu, multivarka će eliminirati ove nedostatke. Još se niko nije požalio da nisu razumjeli kako kuhati žele u sporom štednjaku.

Kholodets ili žele je tradicionalno praznično, posebno novogodišnje jelo slavenskog naroda. U sjevernim krajevima žele se naziva žele. Naše domaćice znaju da kuvaju ovo jelo na starinski način. Ali kako skuhati žele u sporom štednjaku? Trenutno, s pojavom multivarke, mnogi, čak i početnici, počeli su kuhati aspik. Najčešće opcije: žele od piletine u spori šporetu, žele od svinjetine u spori šporet. Goveđi žele je manje popularan, jer je potrebno više vremena za kuvanje mesa i čorbe. Jele od piletine u spori šporetu je lakše od ostalih, zdravije i manje masno. Oni koji vole masnije i bogatije neka skuvaju žele od svinjskih buta u spori šporetu ili žele od kolenice u spori šporetu.

Ali, u svakom slučaju, morate imati na umu da će za pripremu čorbe biti potrebno nekoliko sati, tako da se žele ne može svrstati u brzi obrok. Istina, moderni kuhinjski aparati malo će ubrzati ovaj proces - žele u loncu-loncu pod pritiskom kuhat će se malo brže.

Recept za žele u spori šporetu ćete brzo savladati, ali još uvek morate da vežbate. Rate izgled ovo jelo. Svečani žele u sporom štednjaku, njegova fotografija je estetski ugodna i ukusna. Stoga, da biste se pripremili za kuhanje želea u sporom šporetu, stavite recept sa fotografijom ispred sebe u kuhinju i počnite! Budite prvi koji će skuhati pileći žele u sporom štednjaku, recepti za takvo jelo su jednostavniji, a njihova raznolikost će vam dati priliku da odaberete onaj koji vam se sviđa.

Predstavljamo vam nekoliko savjeta kako skuhati žele u laganom šporetu:

U meso pripremljeno za žele (donji dio koljenice, bliže kopitu) obavezno dodajte svinjsku koljenicu. Ovo je garancija da će se žele pouzdano stvrdnuti.

Stručnjaci savjetuju korištenje kombinacije mesnih proizvoda, dodajući im perad.

Nakon što prokuhate juhu, obavezno ocijedite prvu vodu. Tako žele postaje proziran, ukusan i oslobađa se neugodnog masnog okusa mesa.

Povrće (luk, šargarepa) dodajte na kraju kuvanja, a na kraju - bez žaljenja bacite. Čorbi su već dali sve što im je potrebno. Luk se može skuhati u ljusci, to će želeu dati ugodnu zlatnu nijansu.

Začini i sol su takođe na kraju, inače kada se tečnost prokuha, ona se smanjuje i postaje zasićenija, možete preterati.

Nakon kuhanja, meso treba pažljivo razvrstati rukama kako biste uklonili sitne kosti i ravnomjerno ih rasporedili po tanjirima ili oblicima.

Proces stvrdnjavanja ne bi trebalo da se odvija na sobnoj temperaturi ili na preniskoj temperaturi. Idealno mjesto za hlađenje proizvoda koji ste pripremili je srednja polica frižidera ili zastakljeni balkon po hladnom vremenu.

O istoriji želea

Daleki prethodnik žele od mesa - bilo bi ispravno uzeti u obzir jaku juhu s mesom i kostima. Čak su i stari ljudi u svojoj oskudnoj ishrani koristili neku vrstu koncentrisane supe od dobro kuvanog mesa. Prije nekoliko milenijuma, bogata supa nije služila samo kao odlična hrana za održavanje snage, već i kao lijek za oslabljene ljude. Upotreba smrznute čorbe pripremljene od glava i udova goveda praktikovali su slavenski severni narodi, koji su dugo vrijeme došao u potrazi za hranom u lovu.

Jelly- tako se zvalo, nosi se u posebnim vrećama. Na hladnoći se dugo čuvao, a ako je bilo drva i želje, pretvarao se u supu. Nutritivna svojstva želea dobro su pomogla da se obnovi snaga rudara, pa je ponekad služio kao univerzalna i osnovna hrana. Moderni žele od mesa životinja, ptica, pa čak i ribe samo je ruski zalogaj, uzet kao osnova za strane deserte, kao što su: salison, žele, blancmange, marmelada. Ovaj recept uključuje jelo od mesa i postoji mnogo varijacija u pripremi takvog želea:

Piletina je najniža kalorija, ali ponekad se slabo stvrdne i tada ne možete bez želatine;
Govedina - ispada da je tamna po izgledu i teško se probavlja;
Od tri vrste mesa (teletina, svinjski but, piletina)
Svinjetina i junetina - odlična domaća, ali previše kalorija;
Svinjski žele s dodatkom piletine je najbolja opcija za spori kuhač.

Zaustavimo se na posljednjem - najprikladnijem za nas, ne samo po svom ukusu, boji i izgledu, nego vodimo računa i o sporom štednjaku. Površina posude zahtijeva pažljivo rukovanje - sastojci koje smo odabrali neće izgrebati kuhinjskog pomoćnika iznutra.

Sastojci za kuvanje želea u spori šporet

Svinjski but (papka) - 1 komad
Svinjska kolenica - 1 komad
Pileći batak - 2 komada
Lavruška - 1 list
Šargarepa - 1/3 komada
Luk - 1 glavica
Sol - 2 merice
Beli luk - 6 čena
Crni biber (grašak) - 6-8 komada

Korak po korak kuvanje želea u sporom šporetu:

Peremo sve mesne proizvode. Očistite nožem dok ne postane glatko Pink color, svinjski sastojci prethodno namočeni u hladnoj vodi - zgodnije je to raditi noću.
Pažljivo, da ne ogrebate teflonski sloj, u šerpu multivarke stavite meso na kosti, dodajući mu glavicu neočišćenog luka, šargarepu, lovorov list i crni biber u zrnu.
Sadržaj posude napunite vodom do oznake od 3 litre, ali ne više i poklopite poklopcem.
Postavljamo režim "gašenja" sa tajmerom na 4 sata. Nakon nekog vremena uklonite pjenu od mesa i dobro zatvorite multivarku, bliže kraju, ne zaboravite dobro posoliti.
Unatoč činjenici da je žele u sporom kuhaču napravljen od piletine i svinjetine, bez dodavanja tamnog mesa, juha u svakom slučaju ispada mutna. Nekoliko kapi sok od limuna malo posvijetlite, ali prvo pažljivo, da se ne zgnječi, izvadite povrće iz posude.
Dok je proces dinstanja pri kraju, isjeckajte bijeli luk što sitnije.
Na znak tajmera, pazeći da se tekućina smanjila u volumenu i da se meso dobro odmakne od kosti, vadimo ga iz tiganja s posebnom delikatesom. Smiri se.
Potreba za filtriranjem juhe ne samo kroz cjedilo, već i gazu (2-4 sloja) nestaje ako mesni proizvodi ne sadrže vrlo male kosti - u našem slučaju postoje. Očišćeni bujon vratite u multivarku da proključa.
Meso cijepamo na vlakna, odvajajući ga od hrskavice, kostiju i svega ostalog što se smatra neprikladnim po nahođenju kuhara.
Mesne komade rasporedimo u unapred pripremljenu posudu za žele i posipamo belim lukom, ali po želji dno tanjira ili zdela možemo ukrasiti figurama šargarepe ili jaja, kao i graškom ili kukuruzom iz konzerve.
Pažljivo, da se ne opečete, napunite kalupe gotovim bujonom i ostavite da odstoji sobnoj temperaturi dok se ne ohladi, a zatim stavite na bilo koje hladno mesto.
Pravilno skuvan žele sigurno će se smrznuti za 5-6 sati, čak i na prozorskoj dasci sa otvorenim prozorom, pod uslovom da vani nije mjesec maj. Da biste brzo odvojili žele od posude, potrebno ga je malo zagrijati - dno stavite u vruću (ne kipuću vodu) vodu. Sadržaj će zdrav i zdrav skliznuti na posudu, ali ne vrijedi žuriti sa serviranjem aspika uz stol na prvom mjestu, uostalom, njegova osnova je vlastiti želatin materijal, a ne želatin.
Lijepo ukrašen na tanjiru s ravnim dnom ili izložen u svojim porcioniranim zdjelicama - žele će privući pažnju gostiju, posebno na večeri, što podrazumijeva alkoholna pića. Ako u blizini postavite sosac s gorloderčikom, onda će za nekoliko minuta sve to biti pojedeno, a za domaćicu nema bolje pohvale od dobro uhranjenih i zadovoljnih lica.

O prednostima želea

Ispostavilo se da je kuhanje želea u sporom štednjaku definitivno praktičniji proces koji ne traje toliko dugo u odnosu na tradicionalno kuhanje na šporetu. Zaključak se nameće sam od sebe: naš žele je pravi! Štedi energiju i štedi vrijeme kuhara.

Na kraju krajeva, ovo nisu sve prednosti kuhanog želea u sporom štednjaku.

O posebnim svojstvima kolagena - kao dio jela, puno je napisano i zaštićeno naučne disertacije. Kolagen je važan protein odgovoran za vezivna tkiva u tijelu. Čvrstoća kostiju i elastičnost kože sugeriraju da u tijelu ima dosta kolagenih vlakana, ali da se ta idila ne bi poremetila, tijelo treba da dobije kolagen izvana kako bi stimuliralo proizvodnju vlastitih . Najbolja opcija u ovom slučaju je hrana, odnosno jela koja formiraju žele: aspik, žele, žele. Štaviše, svinjski kolagen se bolje apsorbira od goveđeg. Dugotrajno dinstanje mesne juhe djelimično uništava važan protein, ali će njegov neophodan dio ipak dospjeti u organizam iz gotovog jela. To ne znači da dio treba povećati. Zanemarite pravilo: "Svemu je potrebna mera!" – ne preporučuje se u ovom slučaju.

Kalorični sadržaj želea u sporom kuhaču nije nimalo manji od uobičajenog, a možda čak i veći. Nije uvijek moguće ukloniti masnoću s površine zajedno sa pjenom u zatvorenoj posudi, što znači: svinjski žele sadrži veliku količinu kolesterola - ovo je važno zapamtiti.

U principu, aktivni ljudi, posebno sportisti, ne bi trebali sebi uskratiti zadovoljstvo da uživaju u impresivnoj porciji želea - kosti će ojačati, a kolesterol će sagorjeti zajedno s kalorijama u sljedećem trčanju.

Kuvanje želea u spori šporet će potrajati malo. Nekoliko jednostavnih recepata za žele u štednjaku u našem članku.

Žele od govedine u spori šporetu

Skuvajte žele u laganom šporetu u velikom broju neće raditi, jer je zapremina posude mala. Morate pažljivo izvući žele iz multivarke kako kosti mesa ne bi pokvarile teflonski premaz posude.

Sastojci:

2 goveđe noge;
300 g mesa;
bulb;
mrkva;
bijeli luk i biber u zrnu;
lovorovim lišćem.

kuhanje:

Izrežite po spojevima nogu i narežite na komade tako da stanu u zdjelu multivarka. Namočite meso i krakove 8 sati u vodi, mijenjajući je s vremena na vrijeme. Ako na koži postoje mrlje ili strni, uklonite ih nožem.
Meso i krakove stavite u spori šporet, zalijte vodom, stavite povrće, lovorov list, biber, so.
Zatvorite poklopac multivarke i stavite žele da se peče u režimu "gašenje" 6 sati.
Kuvano meso izvaditi iz čorbe, iseći na komade i staviti u kalup.
Iscijedite bijeli luk u bujon i procijedite. Sipati tečnost u kalupe sa mesom. Ostavite da se zamrzne na hladnom.

Kuvanje želea u sporom šporetu je jednostavno. Žele možete ostaviti u multivarku preko noći, a nakon kuvanja multivarka će se prebaciti na režim zagrevanja.

Žele od svinjetine u spori šporet

Za kuhanje želea u loncu za kuhanje svinjetine možete koristiti kolenicu i. Želatin se ne koristi u receptu, aspik se ionako savršeno smrzava.

Sastojci:

celer;
zglob;
2 noge;
bulb;
mrkva;
nekoliko čena belog luka;
suhi korijen peršuna;
6 zrna bibera;
3 karanfilića;
lovorovim lišćem.

Koraci kuhanja:

Pripremite sastojke za meso, dobro isperite i ostružite nožem i ostavite u vodi par sati.
U činiju stavite meso, povrće, so, lovor i biber u zrnu, seckani celer. Sve prelijte kipućom vodom, tako da će se proteini odmah sklupčati i čorba neće biti mutna.
Zatvorite poklopac i stavite da se kuva 6 sati u režimu "gašenje".
Izvadite meso, dodajte beli luk u čorbu i ostavite da provri 5 minuta. Da biste to učinili, uključite način kuhanja na pari. Beli luk se može sitno iseckati ili iscediti.
Rastavite meso na vlakna, ne bi trebalo da sadrži kosti. Stavite u kalup i napunite juhom. Pustite da se zamrzne.

Sastojci:

1600 pilećih prsa ili cijele piletine;
1 kg. pileće noge;
lovor;
4 čena belog luka.
2 glavice luka;
mrkva;
biber u zrnu.

kuhanje:

Isperite noge, isecite kandže. Piletinu iseckati na komade, sve mesne sastojke staviti u vodu na par sati.
U činiju stavite meso i krakove, oguljeno povrće, lovor i biber, sve posolite i prelijte vodom tako da jelo bude potpuno pokriveno. Kuvajte u programu "Gašenje".
Dodajte beli luk 20 minuta pre kraja kuvanja.
Odvojite meso od kostiju, narežite na komade. Možete koristiti noge ako želite. Od šargarepe izrežite krugove za dekoraciju.
Na dno forme stavite šargarepu sa zelenilom, na vrh komade mesa i opet šargarepu sa zelenilom. Ulijte procijeđenu supu. Ostavite da se zamrzne na hladnom.

Da se na površini želea od piletine u multivarku ne stvori masni sloj, već ohlađenu tečnost sipajte u kalupe.

Aspik u sporom štednjaku - ni jedna svečana gozba nije potpuna bez ovog jela. Od toga se dobija najukusniji žele različite vrste meso, za mene se danas sastoji od svinjetine i piletine. Da bi se naš žele dobro zamrznuo, potrebno je koristiti svinjske ili goveđe krakove. Iz hrskavičnog tkiva oslobađaju se "želirajuće" tvari koje su toliko potrebne našem želeu.

Sastojci:

svinjski but (2 kom).
komad svinjske lopatice (oko 1 kg).
piletina (oko 1 kg).
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
beli luk - 1 mala glavica.
soli i crnog bibera u zrnu.

Kako skuvati žele u sporom šporetu:

Ne postoje tačne proporcije mesa. Stavljamo onoliko koliko stane u vaš multivarak.

Meso dobro operite. Posebnu pažnju posvetite svinjskim butovima, moraju se dobro oprati i očistiti.

Meso za žele namačem cijeli dan, povremeno mijenjajući vodu. To se obično radi kako bi aspik bio providniji i ukusniji.

Stavite svo meso u zdjelu multivarka. Cijela piletina ne stane, pa sam odrezao sve najukusnije od nje. Ostatak ide u supu za .

Dodajte cijeli luk i šargarepu. Ako povrće ne stane cijelo, isjeci ga na nekoliko komada. Koren peršuna je takođe dobrodošao.

Meso prelijte hladnom vodom. Sol. Dodajte lovorov list i biber u zrnu. Zatvorite poklopac, podesite režim "gašenje" na 6 sati.

Žele u multivarku najčešće kuvam noću, nakon tog vremena multivarka prelazi u režim „grejanja“ i čeka me do jutra.

Ujutro izvadim meso, u čorbu dodam seckani beli luk, probam, posolim po potrebi i pustim da čorba ključa u režimu “Pečenje” 5 minuta. Isključim i ostavim čorbu da se ukuha u loncu.

U međuvremenu, meso se mora odvojiti od kostiju i sitno nasjeckati.

Meso rasporedite u kalupe i prelijte proceđenom čorbom.

Ako želite da ohlađeni žele bude ujednačene konzistencije, pomešajte meso sa čorbom.

Želeti stavljamo u frižider dok se potpuno ne stegne. Prijatno!!!

Nadamo se ovome korak po korak fotografija recept će vam pomoći da skuvate ukusni žele u laganom šporetu.

S poštovanjem, Natalia.

12 porcija

7 sati

180 kcal

5 /5 (2 )

Želeom je uobičajeno zvati jelo od smrznute čorbe sa komadićima mesa. Za razliku od želea, u žele se ne dodaju sredstva za želiranje (želatin ili agar-agar), jer se čorba stvrdnjava zbog sadržaja želatine u svinjskoj ili goveđoj koži i kostima od kojih se kuva. Ako imate spori šporet, onda će proces pripreme ovog jela biti vrlo jednostavan - čak i neiskusni kuvar može to da podnese. U ovom receptu ću vam reći kako skuhati žele u laganom kuhaču tako da ispadne vrlo ukusno i sigurno će se dobro zamrznuti.

Recept za žele od svinjskih buta u spori šporet

Multicooker, nož, daska za rezanje, tanjir, posude, sito, kašika, činija.

U stara vremena, oni dijelovi lešine koje je trebalo "odložiti" uzimali su se za kuhanje želea, jer nisu bili pogodni za kuhanje drugih jela. Najviše su to bile goveđe noge i glave. Danas se žele može kuvati od bilo kog mesa, ali kako biste bili sigurni da će se smrznuti, dodajte repove, batake ili noge. U isto vrijeme, nogice treba da budu barem polovina ostatka mesa kako bi žele bio dobro zamrznut. Koža, hrskavica i vene također doprinose stvrdnjavanju.

Kuvanje korak po korak

Svinjske bute i meso potopite u hladnu vodu 3 sata. Nakon toga nožem dobro očistimo krakove i stavimo ih zajedno sa mesom u zdjelu multivarka.
Stavljamo oprani, ali ne oljušteni luk (zajedno sa ljuskom).
Dodajte 2-3 oprane i oljuštene šargarepe.
Stavimo nekoliko listova lovora i crni biber (grašak i aleva paprika) po ukusu.
Ulijte vodu, oko 1 litar. Meso treba da bude potpuno pokriveno, ali voda ne sme da poraste iznad oznake 1,8 u posudi multivarka.
Sipajte kašiku soli i uključite režim "gašenje" na 7 sati (ako žele sadrži piletinu umesto govedine, onda je dovoljno 4-5 sati).
Rupavom kašikom izvadite meso na tanjir.
Odvojimo meso od kostiju i kože, rastavljajući ga rukama na male komadiće.
Jedna kuvana šargarepa isečena na krugove za dekoraciju. Samecite 3 čena belog luka.
Na dno posude stavljamo grančicu peršuna, rasklopljene listove od vrha do dna. Stavite nekoliko kriški šargarepe.
Meso širimo u kontejnere - i svinjetinu i goveđu (ili piletinu).

Kako služimo i šta jedemo?

Za praznični stožele pripremiti u porcijama, posebno za svakog od gostiju, koristeći male porcione kalupe. Takođe izgleda veoma neobično žele, uliven plastične boce preliven, narezan nakon sušenja kao rolat. Za sipanje želea možete koristiti kalupe za torte, i torte sa rebrastim zidovima - žele izvađen iz njih će izgledati vrlo originalno.

Uz ovo se jelo tradicionalno poslužuje razne vrste ren i senf. Takođe možete odabrati bilo koji sos koji volite.

Video recept

Iz ovog videa ćete naučiti kako skuhati žele od svinjetine u sporom štednjaku, koliko ga treba kuhati i na kojem načinu rada.

nakon što se žele sipa, možete oslobodite se viška masnoće upijanjem površine ubrusom;
da biste lakše izvadili žele iz posude, spustite posudu na nekoliko sekundi u vruću vodu;
može se koristiti za ukrašavanje želea ne samo kuvana šargarepa ali i tvrdo kuvana jaja.

Recept za juneći žele i svinjsku kolenicu u loncu pod pritiskom

Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
Porcije: 8.
Kalorije: 169 kcal.
Kuhinjski aparati i inventar: multivarka, nož, daska za rezanje, lonac, pleh, sito, kašika, činija.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Potopite kosti i meso 2-3 sata, ocedite vodu, isperite i stavite u šerpu.
Meso sa kostima prelijte hladnom vodom (oko 1,5 litara) tako da budu potpuno pokrivene.
Stavimo posudu na vatru, prokuhamo vodu i ocijedimo je zajedno sa nastalom pjenom.

Ponovo prelijte hladnom vodom (oko 1,5 l), stavite oljušteni luk i 2 oljuštene i seckane šargarepe.
Dodati lovorov list, crni i alevu papriku (po ukusu), kašiku soli.