Egzotično povrće. Egzotično voće i povrće

To su jestivo voće i zelenilo biljaka. Baziraju se na ugljikohidratima, a proteina i masti u njima praktički nema. Istovremeno, postoje mnoge biološki aktivne supstance - vitamini, organske kiseline, vlakna, pektini. Povrće treba konzumirati redovno: prema modelu „zdravog tanjira“ ono bi trebalo da čini četvrtinu svih namirnica koje se pojedu dnevno. Prilikom planiranja prehrane preporučljivo je uzeti u obzir ne samo svoje preferencije, već i preporuke nutricionista - pokušajte jesti šarenije namirnice.

Boja povrća potiče od fitonutrijenata, koji takođe štite od raznih bolesti.

• Crveno povrće je izvor beta-karotena, likopena, vitamina C. Spriječava razvoj raka i srčanih oboljenja, liječi probavni sistem.
• Zelenilo je skladište vitamina, A, C, K, folna kiselina, hlorofil, lutein, kalcijum. Treba ih jesti kako bi se smanjio nivo "lošeg" holesterola u krvi, normalizovao krvni pritisak, ojačali zubi i kosti, te održao vid.
• Narandža - sadrži beta-kriptoksantin i beta-karoten, koji su korisni za zdravlje respiratornog sistema, koža, oči.
• Plava i ljubičasta su bogati izvori antocijana i resveratrola, koji djeluju protuupalno i protiv starenja.
• Bijela - izvor sumpora, alicina, kvercetina, a pomažu u kontroli težine, pritiska, imaju protuupalna i antikancerogena svojstva.

Arrowroot

engleski strelica - skrobno brašno
To je škrob napravljen od strijele, tropske biljke u Južnoj Americi. Arrowroot se takođe uzgaja na ostrvima Fidži i u Brazilu. Gomolji biljke koriste se kao sirovina za proizvodnju strijele. Istovremeno se koriste osušeni rizomi strijele, koji se melju u brašno.

Patlidžan

IN naučna klasifikacija je Porodica Solanaceae i u tom smislu se može nazvati srodnikom krompira, paradajza, paprike, duvana, ali, osim ovoga, i "bratom" otrovne droge i kokošinje. Kulinarska sudbina ove povrtarske kulture bila je teška. Kao prehrambeni proizvod, patlidžan je u Evropi postao zanimljiv tek sa 19. vijek. Prije toga nije bio cijenjen i čak se smatrao uzrokom nekih psihičkih smetnji, a vremenom je, zahvaljujući otkriću niza korisnih svojstava, patlidžan postao zanimljiv ne samo kuharima, već i ljekarima.

Bamija

Ovo povrće ima mnogo imena, uključujući: gombo, bamija i ženski prsti. Ako čujete ovo ime, znači da je riječ o bamiji - prilično vrijednoj povrtarskoj kulturi koja pripada porodici Malvov. Ništa se ne zna o domovini ove biljke, ali je rasprostranjena u Africi, sjeverna amerika, Indija i tropski krajevi. Neki njenu domovinu zovu Zapadna Afrika, drugi Indija. To je zbog činjenice da na ovim mjestima raste širok izbor sorti i vrsta bamije.

Slatki krompir

Zeljasta lijana sa dugim (1-5 m) puzavim stabljikama-bičevima koji se ukorijenjuju na čvorovima. Visina grma je 15-18 cm Listovi batata su srcoliki ili dlanasti, na dugim peteljkama. Cvijeće se nalazi u pazušcima listova; vjenčić veliki, ljevkastog oblika, ružičaste, blijedo lila ili bijele boje. Mnoge sorte ne cvjetaju. Unakrsno oprašivanje, uglavnom pčelama. Plod je kutija sa 4 sjemena; sjemenke su crne ili smeđe, prečnika 3,5-4,5 mm. Bočni korijeni slatkog krumpira snažno se zgusnu i formiraju gomolje s bijelom, narandžastom, ružičastom ili crvenom jestivom pulpom. Jedan gomolj batata teži od 200 g do 3 kg.

Swede

Rutabaga je dvogodišnja biljka iz porodice kupusnjača, koja daje visoke prinose. Ispalo je ukrštanjem repe i bijelog kupusa. Neki istraživači vjeruju da je šveđanin uzgojen u mediteranskoj regiji. Korijen je okrugao ili ovalan, izgledom sličan repi, ali nešto veći, meso mu je žuto, narančasto ili bijelo, prekriveno zeleno-sivom ili crveno-ljubičastom korom.

Daikon (japanska rotkvica)

Daikon ima veće korijenje od rotkvice - od 2 do 4 kg. Imaju visoke kvalitete okusa: sočnije, nježnije, bez oštrog rijetkog okusa, savršeno se čuvaju cijelu zimu. Daikon se može jesti svjež, kuhan i soljen.

biljna srž

Tikvice su se vratile iz Centralne Amerike u Evropu XVI vijek, ali su stanovnici Starog svijeta okusili njegove plodove tek dva stoljeća kasnije, kada se ova biljka više nije doživljavala samo kao ukrasna. Od tada, tikvice su postepeno počele da osvajaju svoje mesto na poljima i baštama. Danas se uzgaja u gotovo svim domaćinstvima. Tikvice (i njene vrste tikvica) se prže, kuhaju na pari, kisele i čuvaju za zimu. Ljudi su cijenili diuretička svojstva ovog proizvoda, sposobnost obnavljanja metabolizma soli, uklanjanja toksina i "lošeg" kolesterola. Ali ozbiljna naučna istraživanja o tikvicama tek počinju, otvarajući nekoliko obećavajućih pravaca.

kapari

Pupoljci zeljaste ili žbunaste biljke vrste Capparis spinosa iz porodice kapara, uobičajene u sušnim područjima Mediterana, u Aziji, Indiji, Sjeverna Afrika, Sjeverna amerika. U Dagestanu se koriste divlje vrste kapara. Kapari su takođe česti na Kavkazu i Krimu, gde rastu na neplodnim škriljcima od Alušte do Sudaka i Feodosije.

bijeli kupus

"Uobičajenost" i rasprostranjenost bijelog kupusa u našim vrtovima ostavlja utisak beskorisnosti ovog povrća u promicanju zdravlja. Neosporan je samo značaj kupusa u dijetetici i programima mršavljenja, zbog niskog kalorijskog sadržaja i obilja vlakana. U međuvremenu, supstance sadržane u kupusu značajno smanjuju rizik od raka crijeva, sprječavaju razvoj ateroskleroze, ublažavaju posljedice izlaganja zračenju i terapeutski utiču na niz drugih tjelesnih sistema.

Brokula

Jednogodišnja povrtna biljka iz porodice kupusnjača. Najčešća sorta brokule ima tamnozelene izdanke gusto zbijenih pupoljaka i debele, sočne stabljike. Podsjeća na karfiol, ali samo je glavica zelena ili ljubičasta. Na njemačkom, "braon kopf" je smeđa (smeđa) glava. Izvana, brokula izgleda kao elegantan zeleni cvijet. Za ishranu brokule koristi se centralna glavica i glavice bočnih izdanaka, odsečene sa mekim delom stabljike.

prokulice

Uzgajali su ga od lisnatog kupusa uzgajivači povrća u Belgiji, odakle je prodro u Francusku, Nemačku i Holandiju. Carl Linnaeus je bio prvi koji je naučno opisao kupus i nazvao ga kelj pupčar u čast belgijskih vrtlara iz Brisela. Pojavio se u Rusiji sredinom 19. stoljeća, ali nije dobio distribuciju zbog oštrih klimatskih uslova. Prokulice se široko uzgajaju u zapadnoj Evropi (posebno u Velikoj Britaniji), SAD-u i Kanadi. U Rusiji se uzgaja u ograničenim količinama, uglavnom u centralnim regionima.
Za hranu se koriste svijetlozelene lisnate klice koje se nalaze u pazušcima listova na stabljici biljke. Okus prokulica je slatkasto-orašast, ne kao ukus kupusa. Najbolje je odabrati jarko zelene, jake, guste i male glavice kupusa - velike mogu biti gorke.

kupus kelerabe

To je takozvana matična kultura. Jezgra ovog voća je nježna i sočna, vrlo ukusna, pomalo podsjeća na panj kupusa. Sjeverna Evropa se smatra domovinom kelerabe. Ime prevedeno s njemačkog tumači se kao "kupusna repa". Prvi spomen kupusa kelerabe zabilježen je 1554. godine, a bukvalno vek kasnije, keleraba se proširila gotovo po cijeloj Evropi, sve do Mediterana.

crveni kupus

To je vrsta bijelog kupusa. Ima plavkasto-ljubičaste, ponekad i ljubičaste listove, čija je specifična boja već vidljiva na sadnicama. Prisutnost ove boje je zbog povećanog sadržaja posebne tvari - antocijana. Crveni kupus kasno sazreva i nema sorte ranog zrenja. Period rasta i razvoja traje do 160 dana. Rane sorte crvenog kupusa prilično su otporne na hladnoću i nisu toliko zahtjevne za klimu i tlo kao sorte bijelog kupusa, ali su kasnije prilično hirovite.

pak choi

To je jedna od najstarijih kineskih povrtarskih kultura. Do danas je stekla veliku popularnost u Aziji i svakim danom sve više stiče nove obožavatelje u Evropi. Pak-choi kupus je blizak srodnik pekinškog kupusa, ali se od njega razlikuje po izgledu, biološki, ali i po ekonomskim kvalitetama.

Kupus

(takođe poznat kao kupus od "salata")
U Kini je ova sorta kultivisana i odabrana još u petom veku nove ere, nakon čega je brzo stekla popularnost u Japanu, Koreji i jugoistočnoj Aziji. Nadaleko poznat u Evropi i SAD kineski kupus primljena relativno nedavno. Drugo ime “Pekinga”, pod kojim se može naći, je “Petsai”.

romanesco cabbage

ital. romanesco- Rimski kupus
Rezultat je uzgojnih eksperimenata ukrštanja karfiola i brokule. Biljka je jednogodišnja, toploljubiva, zahtijeva alkalnu prihranu i umjereno zalijevanje. Za hranu se koristi samo glavica kupusa, koja se sastoji od svijetlozelenih cvasti u obliku fraktalne spirale. Štaviše, svaki pupoljak se sastoji od sličnih pupoljaka koji formiraju spiralu.Kupus spada u dijetetske i lako svarljive proizvode.

Savojski kupus

Prvi put se pojavio u italijanskoj županiji Savoj, što je uticalo na njeno ime - Savoj. Seljaci ovog okruga prvi su uzgajali ovu sortu kupusa. Kod nas je poznat od 19. veka, ali nikada nije postao popularan, iako je svež ukusniji od belog kupusa. Ovaj kupus se široko koristi u zapadnoj Evropi i SAD. Savojski kupus je po ukusu sličan belom kupusu, ali njegovi tamnozeleni valoviti, kovrčavi i tanki listovi imaju delikatniji ukus i aromu. Nije tako žilav kao druge vrste kupusa, jer nema grube žile. Takođe je hranljiviji od belog i crvenog. Savojski kupus sadrži puno biološki aktivnih supstanci, šećera, gorušičinog ulja. 4 puta više masti i 25% manje vlakana od bijelog kupusa.

Karfiol

Dolazi iz mediteranskih regija. Prvi put je doneta iz zapadne Evrope u 17. veku.. Međutim, mi je volimo mnogo manje od uobičajene beloglave, i dodeljujemo joj sporedne uloge. Za razliku od, recimo, Evrope. Tamo je karfiol dijetetski proizvod, koristan u bilo kojoj dobi i veoma omiljen. Ima mnogo manje vlakana od običnih, pa se stoga lako probavlja.

Krompir

Iznenađujuće svestran proizvod, a to se očituje ne samo u kuhanju. Među rezultatima prerade krompira - etanol, antimikrobna sredstva, pa čak i ploče od vlaknastih ploča, koje su zahvaljujući krumpirovom škrobu ekološki prihvatljivi materijali. U oblasti medicine, supstance iz gomolja krompira se koriste za razvoj lekova koji usporavaju nastanak Alchajmerove bolesti, uništavaju ćelije raka u gastrointestinalnom traktu i ublažavaju upale. Od posebnog su naučnog interesa korisne karakteristike krompir, koji je ranije bio tražen samo u tradicionalnoj medicini.

Kukuruz

Nezamjenjiva kultura u svjetskoj ekonomiji. Škrob, brašno, alkohol, ulje, biogas - sve se to proizvodi u dovoljnim količinama zahvaljujući kukuruzu. Bez toga, čovječanstvo jednostavno ne bi bilo u stanju da se prehrani niti da obezbijedi hranu za domaće životinje. Ali nova istraživanja ljekovitog potencijala kukuruza mogu dodatno podstaći interesovanje za ovu jedinstvenu kulturu.

Crni luk

Crni luk je jedna od najstarijih povrtarskih kultura.
U Kini, Iranu, mediteranskim zemljama bio je poznat 4000 godina prije naše ere. Luk je u Rusiju došao sa obala Dunava početkom 12. veka. Luk je višegodišnja biljka. U prvoj godini iz sjemena izraste luk prečnika 1-2,5 cm (luk u zavoju). U sljedećoj sezoni od njega se formiraju velike lukovice, koje u trećoj godini daju cvjetne stabljike-strijele, na kojima se formiraju cvatovi sa sjemenkama. Po prirodi grananja, sve sorte se dijele na male, srednje i višećelijske. Sorte se razlikuju ne samo po gniježđenju, već i po ukusu - začinjeno, poluotočno i slatko. Različite sorte luka imaju i različite metode uzgoja: neke se uzgajaju iz zavoja i selekcija, druge - iz zameta i u jednogodišnjem rodu iz sjemena, a treće - samo u jednogodišnjem usjevu sjetvom sjemena ili rasada.

Poriluk

Praziluk je jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice Luk. Visina biljke 40-90 cm Listovi praziluka su zelene do zelenkastoplave boje, bjelkasti ili ružičasti cvjetovi formiraju kišobran. Lukovica je izdužena, bez lukovica ili sa nekoliko lukovica. Stabljika izlazi iz sredine lukovice. Listovi linearno kopljasti, pokriveni dugim izljevom; kišobran veliki, sferičan; perianth bjelkast ili rijetko ružičast, sa blago hrapavim listovima. Niti prašnika duži od perijanta, unutrašnji trodijelni, sa srednjim dijelom 2 puta kraćim od osnove.

Šalot

Dvogodišnja zeljasta biljka iz porodice Luk. Lukovica ljutike sastoji se od mnogo čena - poput belog luka. Manji je od crnog luka, ali ranije sazrijeva i odlično se čuva. Najčešće se ljutika uzgaja zbog zelenila. Odličnog je ukusa, nije ljuta. Olovka je mekana i tanka. Čim luk naraste 20 cm, mora se rezati bez štednje - to će spriječiti pucanje, kojem je ljutika sklona (posebno tokom jesenje sadnje).

luffa

Ova biljka je zeljasta lijana, koja nije nimalo izbirljiva, pa je stoga njena briga jednostavna. Luffa ima jednu osobinu - dugu vegetaciju. Ova kultura, kao i krastavac, ne voli transplantaciju, stoga za njen uzgoj treba odabrati manje traumatičnu metodu presađivanja sadnica.

Šargarepa

Zbog sadržaja jednog ili drugog pigmenta, mrkva može pokazati potpuno neočekivana korisna svojstva. I ne radi se samo o jačanju vidne funkcije, iako nedostatak vitamina A sadržanog u narandžastoj mrkvi na koju smo navikli može dovesti do poremećaja vida u sumrak. Govorimo o desetinama bolesti u liječenju kojih se šargarepa može pokazati s najbolje strane. Štoviše, rak je među najstrašnijim protivnicima s kojima se mrkva uspješno nosi pod određenim uvjetima.

Momordica

To je jednogodišnja zeljasta biljka penjačica koja pripada porodici tikva. Momordica se uzgaja na balkonu, u sobi, u bašti, kao ljekovita i jednostavno lijepa lijana. Ova biljka sa jestivim plodovima ukrašava južne prozore, otvorene terase i balkone, sjenice, zidove, ograde i ukrasne rešetke.

Krastavac

Jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice tikvica. Stabljika je puzava ili penjajuća, dlakava sa sitnim bezbojnim dlačicama, dimenzije dostižu 1-2 m. Listovi su naizmjenični, cjeloviti, sa nazubljenim rubovima. Cvjetovi 3-4 cm, žuti, jednopolni. Većina sorti krastavaca ima muške i ženske cvjetove na istoj biljci. Počevši od 3-4. lista, u pazušcima listova formiraju se vitice uz pomoć kojih se biljka učvršćuje na oslonce. Plod krastavca je višesjemenki, sočan, smaragdno zelen, pjenušav. Ima različit oblik i veličina u zavisnosti od sorte. U kulinarskom smislu, krastavci se tradicionalno klasifikuju kao povrtarske kulture.

Pastrnjak

Dvogodišnja biljka sa debelim, slatkastim korenom prijatnog mirisa. Stabljika je oštro rebrasta. Listovi su perasti. Cvjetovi su žuti. Plodovi pastrnjaka su okruglo-eliptični, ravno stisnuti, žućkasto-smeđi. Cvjeta u julu - avgustu. Pastrnjak sazrijeva u septembru.

Squash

Buš oblik ranozrele bundeve. Plodovi tikve se mogu brati iz bašte 5-6 dana zrenja. Do tog vremena, meko zelene bundeve su prekrivene tankom kožom, a unutra se nalazi elastična, blago gorka pulpa. Ako tikvu ostavite u bašti, kožica brzo pobijeli, a plodovi postaju nejestivi. Tikve se mogu dinstati, pržiti, kiseliti ili soliti. U prijevodu s francuskog, riječ patisson je prevedena kao "tanjir s povrćem". I to nije slučajno, jer su bundeve idealne za punjenje.

Slatka paprika

Plod jednogodišnjih zeljastih biljaka porodice velebilja. Plodovi slatke paprike su lažne šuplje bobice, višesjemenkaste, crvene, narandžaste, žute ili smeđe boje, različitih oblika i veličina (od 0,25 do 190 g). U divljini, takva paprika se nalazi u tropskim područjima Amerike.

Paradajz

Baštenski paradajz na koji smo navikli ima bogatu crvenu boju. To, između ostalog, znači da paradajz sadrži likopen, snažan antioksidans koji ima antitumorska i antikancerogena svojstva, smanjuje rizik od razvoja nekoliko vrsta raka i potiče stvaranje kostiju. Ali u paradajzu postoje mnoge druge korisne komponente koje su odgovorne za njihov „prednji dio posla“. Mogućnosti ovih supstanci omogućit će nam da sagledamo poznati paradajz na novi način.

Cherry paradajz

Cherry paradajz je baštenska sorta paradajza sa plodovima od 10 - 30 g. Svima su poznati kao užina, koriste se za pripremu raznih salata, kao i za konzerviranje. Postoje određene sorte cherry paradajza koje se suše. Ime je došlo od engleska riječ trešnja, što znači trešnja. To ne znači da paradajz i trešnje imaju sličan ukus. Samo izgled i veličina povrća je vrlo sličan trešnji.

Radicchio

Ovo je glava salate koja pripada porodici cikorije. Plinije Stariji je u svojoj Prirodnoj istoriji pisao o ovoj biljci kao o lijeku koji može pročistiti krv i pomoći ljudima koji pate od nesanice. O njemu je pisao i Marko Polo. Tvrdio je da je to bio omiljeni proizvod stanovnika regije Veneta (današnja Venecija). I danas je radič jedna od najpopularnijih salata među Talijanima.

Rotkvica

Jestiva je biljka i uzgaja se kao povrće u mnogim dijelovima svijeta. Ime mu dolazi od lat. radix - korijen. Obično se jedu korjenasti usjevi, koji su debeli do 3 cm i prekriveni tankom kožicom, često obojenom u crveno, ružičasto ili bijelo-ružičasto. Korijen rotkvice je ljutkastog okusa. Ovaj tipičan ukus rotkvice je zbog sadržaja gorušičinog ulja u biljci, koje se pod pritiskom pretvara u glikozid gorušičinog ulja.

rotkvica

Jednogodišnja ili dvogodišnja zeljasta biljka, vrsta roda rotkvica iz porodice kupusnjača. Korijen rotkvice, ovisno o sorti, može imati okrugli, ovalni ili duguljasti oblik. Boja kože - od uobičajene crne i sive do bijele, ružičaste, zelene, ljubičaste. Crno i zelena rotkvica nježnije, zelene čak i slatke. Jedu se i korijenski usjevi i mladi listovi rotkvice, dodajući ih raznim salatama i supama. Korijeni rotkvice se konzumiraju sirovi, kuhani i prženi, dodaju se salatama, predjelima, okroški, boršču, supama, raznim jelima od mesa i povrća.

Ovo je egzotično voće sa Novog Zelanda. Podsjeća me na čudan hibrid krastavca i dinje. Ali neobičan je ne samo izvana, već i iznutra, jer njegova zelena sluzava unutrašnjost izaziva asocijacije na horor filmove.

zmajevo voće (pitaya)

Počnimo s činjenicom da je ovo plod kaktusa. Što je samo po sebi neverovatno. Svijetlo voće više liči na neku vrstu korijenskih usjeva, ali je ipak voće. Potječe iz Meksika, ali se sada uzgaja u cijelom svijetu, čak iu uslovi prostorija.

durian

Vjerovatno najkontroverznije voće od svih. S jedne strane, aroma ovog voća je toliko odvratna da ga je čak i zabranjeno unositi u javna mjesta. Ali oni koji su uspeli da savladaju gađenje i probali pulpu ovog voća napominju da ništa ukusnije u životu nisu probali.

Budina ruka

Ova voćna "hobotnica" izgleda kao mutirani limun sa veoma debelom korom. Ponekad, osim kore, nema baš ništa. Iz njega se ne može iscijediti sok, nema sjemenke. Zašto je to potrebno? I kao kućni talisman, kao što se, na primjer, koristi u Kini.

marakuja

Poznata širom svijeta kao "voće strasti". Marakuja ima neobično ukusan sok, a pulpa često služi kao dodatak raznim konditorskim proizvodima.

pandanus

Drugi naziv za biljku je palma zavrtnja. Takvi neobični plodovi, između ostalog, vrlo su raznovrsni u upotrebi: prave se i jedu.

Rambutan

Tako tajanstveno voće: ispod tvrde, bodljikave kože krije se iznenađujuće nježna pulpa koja se često koristi za pravljenje džemova i želea. Sjemenke se prže i jedu.

Akebia quinata

Ovdje, čudno, ali ova biljka se zove "krastavac penjanje". Ali voće, u isto vrijeme, više liči na kobasice, a ima okus maline.

Atemoya

Ovo je hibrid, "plod botaničke ljubavi" čerimoje i šećerne jabuke. Pulpa podsjeća na okus manga i ananasa u isto vrijeme, a konzistencija je slična kiseloj pavlaci ili nježnoj kremi - jednostavno se topi u ustima.

zmijsko voće

Kora ploda je iznenađujuće slična koži nekog reptila. Zapravo, otuda i naziv. Ispod kore plod izgleda kao crni luk ili veliki češanj belog luka, ali ima slatku i mirisnu pulpu specifičnog ukusa. Istina, nije tako lako doći do pulpe: kora je već vrlo bodljiva.

Pitanga

Iako je šumska bobica, njen uzgoj se postepeno savladava u mnogim zemljama. Vrlo je slična običnim trešnjama, samo vrlo rebrasta. I sazrijeva mnogo brže - 3 sedmice nakon cvatnje.

Kineska jagoda

Po izgledu, ove bubuljičaste kuglice se teško mogu nazvati jagodama. Više liče na ušećerene okrugle slatkiše koji iz nekog razloga rastu na drvetu. A ukus je sasvim specifičan. Toliko da drveće često služi samo kao ukras za parkove i bašte. Općenito, nije jasno zašto je ovo voće nazvano jagodom.

zvezdasto voće (karambola)

I ovdje je jasno odakle ime: plod u kontekstu podsjeća na pravilnu petokraku. Slatko je i kiselo. Kisela sorta se koristi u salatama. A slatko se može jesti tako jednostavno, okus voća podsjeća na mješavinu limuna, manga i grožđa.

zabranjena riža

To je jedna od vrsta crne riže koja se uzgaja u Kini. U početku crna, postaje tamno ljubičasta dok se kuha. Ima orašasti okus, vrlo koristan, zbog sadržaja velikog broja elemenata u tragovima. A ime je dobio jer su ga nekada mogli jesti samo članovi carske porodice.

rotkvica od lubenice

Čini se kao da je obična rotkvica uzeta i okrenuta naopačke: bijela spolja, crvena iznutra. Veličina korijenskog usjeva je prilično velika - otprilike veličine bejzbol lopte. Bliski srodnik kupusa, što ga čini blago gorkim. Općenito, narezane rotkvice podsjećaju na male kriške lubenice, posebno kada se zgnječe sa posipanjem sjemenki susama.

Plavi kukuruz (hopi)

Ovo je posebna sorta kukuruza, izuzetna neobična boja. Čak iu davna vremena, plavi kukuruz uzgajali su Indijanci Hopi, koji su ovoj vrsti dali ime. Iako plavi kukuruz postoji već nekoliko hiljada godina, iz nekog razloga nije baš popularan u naše vrijeme. Iako je slađi i ima orašasti ukus.

Romanescu (koraljni kupus)

Ovo nije samo kupus, već prava prirodna fraktalna vizualna pomoć. Bliže u odnosu na karfiol, ali nježnije i ukusnije. Povrće će se svidjeti svima, čak i onima koji ne vole kupus. Pogledajte barem izgled!

kanistel (voće od jaja)

Plodovi mogu biti različitih oblika i veličina. Mogu biti okrugle, ovalne, slične srcima. Boja može varirati od najsvjetlijih nijansi žute do blijedo narandžaste. Šta je to, voće ili povrće - odlučite sami. S jedne strane, ima ukus slatkog krompira i može se dodati u supe i salate. S druge strane, jede se svjež, uz sladoled i voćne deserte.

A ovih je plodova mnogo, mnogo više. O njima možete pisati dugo. Ali, vidite, nijedan članak ne može prenijeti njihov ukus. A ipak, volio bih da probam.

Akebia

Tako neobično lila-ljubičasto voće možete pronaći u baštama u sjevernom dijelu Japana. Mnogi mještani ga uzgajaju na svojim parcelama, poput našeg divljeg grožđa, tkajući gusti tepih od lišća oko oslonaca. Kada plod akebije dostigne zrelost, jedan od njegovih zidova se "otvara". To se dešava samo jednom godišnje - na samom početku jeseni. Ljepljivo, pomalo slatko meso jede se kao voće, dok gorka, debela kožica više liči na povrće. Međutim, Japanci, koji ne dijele ove ukuse, jedu akebiju cijelu.

Jaboticaba

Istraživači tvrde da je jaboticaba prvobitno rasla u južnom Brazilu, ali je potom migrirala preko okeana i proširila se na Portugal i Filipine. Njegova glavna neobičnost je u tome što tamnoljubičasti, gotovo crni plodovi ne rastu na granama, već direktno na stablu drveta, koje lokalno stanovništvo ponekad naziva "grožđe". Sočne "loptice" sa ukusom divljeg grožđa mogu se odmah pojesti ili napraviti sok, džem ili liker. Nažalost, neće biti moguće ugoditi rođacima neobičnim suvenirom iz daleke zemlje - jaboticaba se praktički ne skladišti i počinje brzo propadati dan nakon prikupljanja.

Cherimoya

Još jedan imigrant iz Latinske Amerike je ljuskava čerimoja. Ove zelene kuglice očišćene od žilave kore možda ste viđali na policama španskih ili azijskih tržišta, a u Egiptu se neoguljeni malo manji plodovi prodaju pod imenom "eshta". Kada otvorite plod, naći ćete nekoliko tamnih sjemenki koje je najbolje ukloniti (jer se smatraju odličnim emetikom), dok je okus nježne aromatične pulpe (koja nekima podsjeća na dinju sa kajmakom, drugima na papaju ) za svaku pohvalu. Na primjer, Mark Twain je nazvao čerimoju "najukusnijim voćem poznatom čovječanstvu".

Cupuaçu

Veliki (do 25 centimetara dug!) plod Cupuacu može se naći u vlažnom tropske šume Kolumbija, Bolivija, Peru i sjeverni Brazil. Raste na drveću, a kada sazri, postaje crvenkasto-braon boje. Ispod tvrde ljuske nalazi se delikatna pulpa sa mirisom čokolade i ananasa koja se jede sirova, pravi džemove i pića i dodaje jogurtu i sladoledu. Od svijetlih sjemenki, nalik na zrna kakaa, možete napraviti "čokoladu" koja se neće topiti u rukama.

Aki

Ovaj rođak ličija rođen je u prašumama Zapadna Afrika, gdje se njeni zeleni plodovi tradicionalno koriste umjesto sapuna, a potom se šire po cijelom svijetu. Aki je svoju najuspješniju "karijeru" napravio na Jamajci, gdje su od njega čak počeli kuhati jedno od nacionalnih jela, uprkos činjenici da je voće otrovno i možete ga jesti samo ako ga kuhate u kipućoj vodi najmanje 10 minuta. . Vrijedi rizikovati jer ackee sadrži mnoštvo korisnih nutrijenata i masnih kiselina.

Annato

U tropskim predelima Severne i Južne Amerike, kao i u Jugoistočna Azija na drveću možete pronaći krupne crveno-smeđe bodljikave plodove sa okruglim grimiznim sjemenkama iznutra. Teško je reći kakvog su okusa, jer, za razliku od drugog voća o kojem je danas riječ, annato je nejestiv. Ali njegove svijetle rubin sjemenke su odlična boja za hranu koju ste vjerovatno vidjeli u svemu, od karmina do cheddar sira.

jackfruit

Osoba koja se prvi put nađe u jugoistočnoj Aziji može lako pobrkati hlebno voće sa ozloglašenim durianom. Njihovo meso, zaista, izgleda vrlo slično, ali ako je prva kožica prekrivena velikim glatkim bubuljicama, onda potonje imaju šiljaste i, naravno, pulpa džekfruta od kontakta sa zrakom ne počinje odvratno mirisati na sumporovodik. Hlebni plod može biti veoma velik, otprilike veličine lubenice. Okus mu je teško opisati: po pravilu kažu da je sladak i prijatan, pomalo neodređeno podsjeća na mango ili dinju s okusom ličija.

magično voće

Ovo voće iz zapadne Afrike, zaista, ima magična svojstva: supstanca miraculin koja se u njemu nalazi može djelovati na ljudske okusne pupoljke. Pojedite crvenu bobicu (ne zaboravite ispljunuti sjemenku!) i oko sat vremena nećete moći razlikovati kiselkast okus, a bilo koji proizvod, do limuna, će vam se činiti slatkim.

Kiwano

Ponekad se naziva afrički krastavac i rogata dinja, kivano je dugo bio porijeklom ne samo u svojoj matičnoj Africi, već iu Kaliforniji, Čileu, Australiji i Novom Zelandu. Izgleda čudno: spolja, plod je prekriven narandžastom korom sa bodljama, a kada se preseče, vidjet ćete zeleno meso sa bjelkastim sjemenkama iznutra. Okus mnoge podsjeća na krastavac ukršten sa tikvicama i bananom. Kiwano se može jesti sirov, dodati u milkshake i druga pića. Posebno će se svidjeti damama koje su stalno na dijeti, jer, kao i krastavci, gotovo da nema kalorija.

mangosteen

Kada ste u jugoistočnoj Aziji, svakako probajte ove male ljubičaste plodove. Neposredno prije nego što ih pojedete, ne zaboravite ukloniti gustu, tvrdu, nejestivu ljubičastu koru ispod koje ćete pronaći vodenastu, bisernu, želeastu pulpu s tamnim kostima. Okus mangostina je pomalo sličan ličiju, ali malo više sladak i kiselkast.

Tropsko voće sa zamršenim nazivima za koje nismo čuli odavno se pojavilo na policama naših trgovina. Ali s koje strane pristupiti ovim plodovima i kako ih koristiti, za mnoge i dalje ostaje misterija.

Guava

Ovo voće dolazi iz tropske Amerike, danas se može naći u Egiptu, Izraelu ili Tajlandu. Plodovi guave, koji izgledaju kao male kruške, mogu se jesti s korom i sjemenkama.

Listovi biljke imaju magično svojstvo ublažavanja zubobolje. Okus guave podsjeća na jagode i kruške. Jestivo središte može biti bijelo, žuto ili crveno.

Može biti bez sjemena ili sa blijedim jestivim sjemenkama. Okrugla, ovalna, kruškolika guava može biti duga do 5-10 cm. Bogata je vitaminom C, kao i vitaminom A, vlaknima, kalijumom, fosforom. Guava se koristi u sokovima, džemovima i desertima.

Guava se dobro slaže s mliječnim proizvodima, a također normalizira krvni tlak i savršeno stimulira probavu, što je ponekad jednostavno neophodno u periodu aklimatizacije.

Jackfruit

Plodovi džekfruta, ili kako ga još nazivaju indijski hlebni plod, veličine su velike zelene dinje i težine do 40 kg, mogu se naći u južnom Tajlandu. Sočne žute kriške voća, koje šire jaku aromu, imaju prilično specifičan ukus.

Najčešće se jedu sirovi, narezani na trakice i preliveni sirupom od mrvljenog leda. Nezreli džekfrut se takođe koristi kao povrće, dodaje se u sosove od povrća i supe.

Osim same pulpe voća, mještani su se prilagodili jesti i cvjetove voća, dodajući ih ljutim papričicama ili sosu od škampa, mladi listovi i sjemenke idu u salatu od papaje, a kandirano voće se pravi od kore džekfruta.

durian

Zapravo, durian je postao poznat upravo po tome što njegovi plodovi imaju izuzetan ukus, ali veoma neprijatan, neopisiv miris. Nazivaju ga i "kraljem svih vrsta voća" - zbog ogromne količine vitamina i minerala.

Plodovi durijana, kralja tajlandskog voća, teški su od 2 do 10 kg, a njihovo meso, odnosno krupno sjeme, zaštićeno je ogromnim bodljama zastrašujućeg izgleda. Vjeruje se da što su sjemenke durijana manje, to jače mirišu.

Prvi put kada probate durian je na svježem zraku iu malim količinama. Lokalni stanovnici koriste durian ne samo u čistom obliku, već i kašu voća dodaju u sladoled, pite, pjene, konzerviraju ga i kandiraju.

karambola

Na svoj način izgled karambola podsjeća na žutu morsku zvijezdu, a njena slatko-kisela pulpa, koja istovremeno podsjeća na jabuku, narandžu i grožđe, ugodno hrska po zubima. Šri Lanka i Bangladeš smatraju se rodnim mjestom karambole, međutim, može se naći i u Brazilu.

Plodovi karambole dostižu 5-12 cm dužine, dobro se slažu sa sirom i, kao i plodovi guave, sadrže veliki broj vitamin C.

Karambola je dvije vrste - kisela, koja se koristi uglavnom za pripremu raznih pića, i slatka, čiji se plodovi konzumiraju svježi ili kandirani.

Kiwano

Rogata dinja, afrički krastavac, engleski paradajz - sve su to imena koja su Evropljani velikodušno obdarili afričkom biljkom Kiwano, koja zaista pripada porodici krastavaca i dinje.

Danas se kiwanos uzgaja ne samo u Africi, već iu Kaliforniji i Novom Zelandu. Jarko žuti duguljasti plodovi kivana sa malim trnovima-izraslinama na kori, sa bogatim zelenim mesom i brojnim belim semenkama imaju ukus kao mešanac između krastavca, dinje, limete i banane.

Pulpa ovog voća dodaje se u deserte, kolače, sladolede i koktele. Od kore nezrelog voća prave svojevrsna jela za voćne salate.

Kumquat

Kumquat, kinkan ili kineska mandarina uobičajena je u Japanu, jugoistočnoj Aziji, Grčkoj i Sjedinjenim Državama.

Za razliku od drugih agruma, jarko narandžasti kumkvat se jede sa tankom korom, što daje voćnoj pulpi pikantan ukus. U istočnim zemljama kumkvat zamjenjuje limun - dodaje se mesnim i ribljim jelima, desertima i salatama.

Kažu da kumkvat ublažava jutarnji mamurluk bolje od bilo kojeg lijeka, pa ako ste prethodnog dana slučajno popili tekilu ili nešto slično u lokalnom restoranu, spasit će vas kriška ove neobične mandarine.

Kuruba

Ovo povrće nazivaju kraljicom pustinjskih visoravni Kolumbije, Urugvaja i Bolivije. Izvana, kuruba podsjeća na veliki krastavac sa žućkasto-zelenom baršunastom kožom, meso se sastoji od brojnih prozirnih narančastih zrnaca, od kojih svako sadrži tamno sjeme.

Pulpa kurube je veoma aromatična i kiselkastog je ukusa. Kuruba je nezaobilazna tokom dugih šetnji vrelim ulicama, jer odlično gasi žeđ, a osim toga, odličan je lijek za evropske želuce koji su navikli da jedu iz brze hrane.

Lychee

Svojevremeno je liči na Tajland donošen iz Kine, pa se voće smatralo prilično skupim. Sada na sjeveru zemlje postoji mnogo farmi na kojima se uzgaja liči, ali svejedno cijene za njega ostaju veće nego za drugo voće. Postoji mnogo varijanti ličija. Općenito, voće karakterizira slatkast okus i nježno meso, slično grožđu, boja - od ružičaste do ljubičaste.

Longan

Domovina longana, koji je zbog svog izgleda dobio nadimak "zmajevo oko", je Tajland i Kina. Plodovi Longana su smeđe ili žutocrvene boje, imaju tanku, ali snažnu kožicu, pulpa ploda je prozirna i gotovo bezbojna, unutar koje se nalazi tamno sjeme koje podsjeća na zjenicu drevnog guštera.

Longan je slatkog ukusa sa karakterističnim mošusnim ukusom, njegovo meso je bogato vitaminom C, kalcijumom i fosforom. Prodaje se kao grožđe u cijelim grozdovima. Čaj se kuva od kore drveta longan, sok od njegovih plodova gasi žeđ, osvežava, pa čak i poboljšava apetit. Inače, longan dobro podnosi smrzavanje i može se čuvati zamrznut nekoliko sedmica, pa ako posjetite Tajland ili Kinu, ne samo da možete sami probati ovo voće, već i ponijeti par grančica sa sobom kao egzotičan poklon.

Lulo

Lulo podsjeća na običan žuti paradajz, ali samo po izgledu. Unutar ovog voća nalaze se mnoge kremaste sjemenke. bijele boje. Okus lula je takođe pomalo neobičan - svojevrsni miks ananasa, jagoda i istog paradajza.

Lulo raste u Peruu, Ekvadoru, Kolumbiji i Centralnoj Americi. Plod sadrži veliku količinu vitamina A i fosfora. Svježe iscijeđeni sok od luloa obogatit će vaše tijelo vitalnom energijom, smiriti živce i ujedno učiniti kosu i nokte još ljepšima.

Mangosteen

Slatki mangostin, mangostin ili garcinia raste na Tajlandu, Indoneziji, Maleziji, Mjanmaru, Hondurasu, Šri Lanki i na Filipinima i smatra se jednim od ukusno voće u svijetu. Nije ni čudo da je engleska kraljica Viktorija volela da jede svež mangostin.

Gusta ljubičasto-smeđa koža mangostina krije ispod sebe male bele želeaste kriške pulpe trpkog slatkog ukusa.

Mangostin deluje antioksidativno, pa će vam čaša sveže isceđenog soka od ovog voća ujutru pružiti ne samo užitak ukusa, već i zaštititi vašu kožu od užarenog sunca i učiniti je glatkijom.

Pitahaya

Plodovi pitahaje, kaktusa nalik drvetu, mogu se kušati u zemljama jugoistočne Azije kao što su Tajland, Vijetnam, Filipini, Japan i Tajvan.

Plodovi pitahaje mogu biti žuti, crveni, narandžasti, meso je od bijele do ljubičaste, ali uvijek ispunjeno sitnim tamnim sjemenkama, koje se obično očiste prije upotrebe.

Zbog svog neobičnog izgleda, pitahaya je dobila nadimak "zmajevo voće" i "bodljikava kruška", međutim, okus ovog voća je nešto inferiorniji od njegovog svijetlog izgleda - nije previše mirisan, nije previše bogat, nije previše sladak.

Uprkos tome, sok i pulpa pitahaje se sa zadovoljstvom jedu u čistom obliku, a dodaju se i slatkim slatkišima, od pulpe se pravi džem i priprema žele, sok se meša sa limetom ili limunom i koristi kao osnova za ljetna osvježavajuća pića.

Rambutan

Naziv voća rambutan, koji se često naziva dlakavim voćem, dolazi od malezijske riječi za kosu. Stvar je u tome što je jarko crvena kora rambutana potpuno prekrivena dlačicama tamne ili svijetlosmeđe boje, čiji vrhovi imaju zelenkastu nijansu. Pulpa želatinozne teksture rambutana je bijelo-žute boje.

Unatoč nejestivom nazivu i zastrašujućem izgledu, okus rambutana je više nego prijatan. Pulpa voća, koja se, kao i longan, prodaje u grozdovima (plod rambutana nije veći od oraha), konzumira se kako sirova, tako i u obliku kompota, džema i nadjeva za pite. Rambutan se dodaje umacima i sladoledima.

Nažalost, rambutan je veoma loše uskladišten, pa je uvoz ovog voća u druge zemlje veoma otežan.

sapodilla

Još jedno voće koje raste na plantažama Tajlanda, Šri Lanke, Filipina i Indije je sapodila. Sa bež hrapavom kožom poput kivija, crvenkasto-smeđim mesom zrnate teksture i slatkog okusa i košticama nalik na dragun, sapodila je cijenjena zbog visokog sadržaja kalcija i vitamina A.

Sapodilu je gotovo nemoguće vidjeti u evropskim supermarketima - kao i rambutan, ovo voće se ne čuva dugo, a osim toga, nema baš prijatan okus kada je nezrelo.

Tamarilo

Ovo egzotično voće porijeklom je iz Latinske Amerike i Novog Zelanda. Zbog vanjske sličnosti s paradajzom, prvi kolonijalisti su biljku tamarilo nazvali stablom paradajza.

Tamarilo je i po veličini sličan paradajzu - od 2 do 7 cm - ali, za razliku od paradajza, okus ovog voća je slatko-kiseo i prije kušanja tamarilo treba oguliti.

Tamarilo je, kao i mnoga druga tropskog voća, bogat antioksidansima koji usporavaju starenje kože, a sadrži i povećanu količinu vitamina C. Tamarilo lokalno stanovništvo koristi i kao voće - jedu ga za desert uz sladoled, i kao povrće - prže ga. sa lukom i poslužiti kao ukras.

Yam

Jam je osnovna hrana za ostrvljane koji žive na Novom Zelandu. Međutim, nemojte žuriti da probate jam. Činjenica je da prije nego što stave komadić ovog egzotičnog povrća u usta, lokalno stanovništvo podvrgne i listove i plodove biljke temeljitom kuhanju kako bi uništili otrovni kalcijev oksalat koji se nalazi u njoj.

Jamovi gomolji izgledom podsjećaju na krompir, a kuhaju se kao nama poznato povrće - kuhani, pečeni, kuhani na pari. Nakon uklanjanja kore, jam se servira sa dinstanim lukom ili prži na ulju. Istina, za razliku od krumpira, jedan gomolj jama može doseći 2,5 m dužine i težiti do 70 kg.

17. novembar 2009. u 02:06

Svako od nas je probao jabuke, kruške, banane, paradajz, krastavce.... Ovome se niko neće iznenaditi. Ali na svetu ima mnogo više voća i povrća...
Melon Kiwano(Antillan krastavac, rogata dinja, angurija). Kiwano, drugi kivi, porijeklom je sa Novog Zelanda. Izvana, plod podsjeća na žuto-narandžasti krastavac s brojnim rogovima. U stvari, klimanje nije tako strašno kao što se čini: bodlje su mekane, kora je labava. Najbolji način jedete voće - prepolovite ga i ocijedite zeleno meso. Kiwano je kao krastavac i limun u isto vrijeme - osvježavajući. Sadrži vitamine PP grupe, a vitamina C u njemu ima više nego dovoljno. Prosječna težina ploda je 300 g, prosječna dužina 12 cm.Plodovi su izuzetno dekorativni i mogu se koristiti za stvaranje originalnih kompozicija, pa čak i kao ukrasi za jelku.
Budina ruka. Ovo su plodovi jednog od predstavnika podfamilije citrusa (porodica Rut), popularne u Aziji. Sadržaj ovog voća ispod debele kore je vrlo sličan limunu. Ima najveće od svih agruma. Njihova dužina je 20-40 cm, a prečnik 14-28 cm. Monstera. Raste u mnogim domovima. U prirodi ova biljka daje ukusne plodove. Zrela jezgra ploda monstere, uprkos neprijatnom oštrom mirisu, ukusna je i ima ukus ananasa
paw paw. Malo ljudi zna da postoji sjevernoamerička Lapa-paw banana (prerijska banana). Ova banana raste na jugoistoku Amerike. Izvana je vrlo slična običnoj banani, samo je malo kraća i ima aromatičniji miris. sapodila (sapodila). Poznat i kao sapodila šljiva, krompir, naseberry ili chiku. Ovo voće je prvobitno uzgajano u južna amerika. U 16. veku, sapodilu su na Tajland doneli španski osvajači tokom kolonizacije Filipina. Plod po vanjskom izgledu nejasno podsjeća na kivi - duguljasti ili okrugli plod ovalnog oblika sa smeđom kožicom i crvenkasto-smeđom, slatkom i sočnom pulpom. Unutar ploda je nekoliko crnih zrnaca, ne jedu se.
Romanescu(ili "koraljni kupus", "crove almog", "romanicki brokoli") - ima ukus obicnog karfiola, malo mekšeg i ukusnijeg. Izgleda još nevjerovatnije nego na fotografiji. Dakle, ako volite kupus, onda će vam se sigurno svidjeti ovo fantastično povrće. Osim toga, ovo povrće je doslovno prepuno antioksidansa. Yambu(jamboo, shompoo). Ovo voće se naziva i jabuka ruža, iako u stvari više liči na malo zgužvanu krušku, samo crvenu. Yambu okus je mješavina zelene jabuke, kruške, ogrozda i gomile drugog voća. Pulpa je svijetlo bijela i skoro do pola ispunjena zrakom, tako da se prilikom jedenja yambua stvara osjećaj da voće zapravo ne ide u želudac, već jednostavno nestaje u ustima. Yambu ima, međutim, jednu ozbiljnu manu - vrlo se brzo kvari i ukusan je samo kada je jako hladan (još bolje - smrznut) kada savršeno zamjenjuje bezalkoholna pića.
karambola. Plodovi karambole su žuti, dugi 5 do 12 cm. U presjeku plod ima oblik petokrake zvijezde. Karambola je hrskavo, slatko-kiselo voće koje ima ukus kao mešanac između jabuke, narandže i grožđa. Neke sorte imaju blago primjetan okus terpentina. Postoje dvije vrste voća - slatko i kiselo. Izvana ih nije teško razlikovati - kisela rebra su uska, jasno podijeljena, dok su slatka debela i mesnata. Kožica karambole je tanka, sjajna, prozirna, kroz koju se vidi svijetložuto ili žućkastozeleno (slamnato-zlatno kad je zrelo) meso. Slatko voće se konzumira svježe, a i kandirano u obliku kriški i od njih se pravi konzervirana hrana. Kiselo ide na pripremu pića. Neki plodovi se izvoze. Voće se naširoko koristi za ukrašavanje raznih jela i voćnih salata. durian. Plod durijana podsjeća na neku vrstu "vanzemaljskog" voća veličine fudbalske lopte, prekrivenog tvrdom bodljikavom kožicom. Meso unutar ploda je blijedožuto. Miris je poput prljavih, pohabanih čarapa, trulog mesa ili kanalizacije (izaberite). Međutim, ovo voće ima neverovatan i elegantan ukus. Prvi evropski istraživač koji je prvi put probao ovo voće 1700-ih nazvao ga je "kraljem voća". „Vrijedilo je krenuti na opasno putovanje samo da bi probao ovo voće“, dodao je hrabri putnik.
Lulo. Ovo voće raste u Latinskoj Americi: Peruu, Ekvadoru, Kolumbiji i Centralnoj Americi. Lulo izgleda kao žuti paradajz, ali ima ukus kao mešavina ananasa, jagoda i istog paradajza. Lulo se koristi samo u sirovom obliku, inače svo bogatstvo vitamina ostaje "preko". A u lulou postoji nešto što treba cijeniti. Plod sadrži vodu, proteine, ugljene hidrate, vlakna, kalcijum, fosfor, gvožđe, vitamine grupe A, B, C. Lulo pomaže jačanju sna, čisti krv, obnavlja kosu i nokte. Lulo sok je odličan tonik. Istina, postoje ograničenja i kontraindikacije za korištenje ovog voća. Ne preporučuje se upotreba kod oboljenja jetre, kao i kod sniženog krvnog pritiska i povišen sadržaj alergena u krvi.
zmajevo voće(pitaya). Veoma slatko i ukusno voće sa belim mesom, načičkano sitnim jestivim semenkama, poput kivija. Mnogi koji su bili na Tajlandu već su "okusili" pitahaju. Trenutno ovo voće brzo dobija na popularnosti u zapadnom svijetu. Moguće je da će se uskoro pojaviti na našim policama. Rambutan.Plod rambutana prekriven je tvrdom kožicom sa mekom "dlakom" i spolja jako podsjeća na neku vrstu morskog beskičmenjaka. Ispod kore - bijelo voće koje nejasno podsjeća na šljivu (samo bijelo) sa tvrdom bijelom košticom. Ovo voće raste u velikim grozdovima na drveću čija visina može biti i do 20 metara. Vjeruje se da je Rambutan malezijsko voće. Naziv "rambutan" dolazi od malezijske riječi za "kosu". Rambutan je počeo rasti prije mnogo stoljeća u južnoazijskim zemljama koje su susjedne Maleziji, uključujući Tajland. Cherimoya(Anona ljuskava). Ovo voće je široko rasprostranjeno u Indiji, Brazilu, Meksiku, Južnoj i Centralnoj Americi i Barbadosu. Ponekad se ovo voće naziva i šećerna jabuka. Njegova koža, kao i pulpa, sastoji se od segmenata, svaki segment sadrži jedno zrno. Pulpa šećerne jabuke je odličnog okusa, ali moramo imati na umu da su sjemenke jabuke otrovne, pa se ne treba prepustiti navici i brati sjemenke za nukleolu sa začinskim mirisom. Trovanje nukleola šećerne jabuke može dovesti do vrlo tužnih posljedica. Pulpa ovog voća se jede i sirova i pomiješana s mlijekom - ispada odlično bezalkoholno piće, a koristi se i za pravljenje sladoleda.
Lychee. Liči se naziva i "rajskim grožđem". Ovo koštičavo voće ima okrugli ili ovalnog oblika, dužine 3-5 cm. Tvrda koža ličija prekrivena je malim crvenim šiljcima. Pulpa je prozirna bijela ili ružičasta, sočna slatka ili slatko-kisela, sa prijatnom specifičnom aromom koja podsjeća na jagode i djelomično ananas. Liči se često koristi za pravljenje deserta. Liči se dodaje i u salate, prave se nadjevi za pite, pudinzi. Liči se koristi u medicinske svrhe kao tonik. Tamarind("indijski datum"). Tropsko drvo porijeklom iz Istočna Afrika. Trenutno se uzgaja u većini tropskih zemalja Azije, Latinske Amerike i Kariba. Plodovi su tamnosmeđi, lomljivi pasulj, unutra se nalazi ukusni "grašak", sa pulpom koja ima ukus poput jabučnog belog sleza. Deserti se prave od voća, jedu se sirovo, sušeno, dodaju se tjesteninama, umacima, mesnim jelima. Cvjetovi se jedu sirovi i konzervirani, a listovi se koriste za pravljenje supa. Postoje dvije varijante tamarinda - slatka, s kojom rade sve navedeno, i zelena - poslužuje se sa paprikom i slatkim sosom.
Jackfruit. Jackfruit je otprilike veličine velike dinje. Njegova težina može doseći 40 kg. Uzgaja se uglavnom u južnom Tajlandu. Unutra, ispod žuto-zelenkaste kore, nalaze se krupne žute kriške specifičnog ukusa i jakog aromatičnog mirisa. Prejak miris ukazuje na to da je plod već prezreo. Džekfrut se jede i sirov i kuvan. Popularno jelo je džekfrut, isečen na trakice, punjen sirupom i mrvljenim ledom. Oguljeni džekfrut dodaje se u slatku tjesteninu, umake od povrća, a još nezreli džekfrut se koristi kao povrće - dodaje se supama u sušenom ili kiselom obliku. Sve komponente džekfruta su jestive. Blanširani cvjetovi voća dodaju se ljutom sosu od paprike ili škampa. Mlade listove možete dodati sirove u salatu od papaje. Kora se može ušećeriti ili kiseliti, a pogodna je i kao hrana za životinje. Čak i na Tajlandu, jackfruit se miješa sa drugim voćem. Dodati u sladoled ili kokosovo mlijeko. Sjemenke se pripremaju zasebno i dodaju u mnoga jela.
Jaboticaba. Plodovi Jaboticabe podsjećaju na grožđe s jednom sjemenkom unutra i rastu na drveću, držeći se za deblo ili grane. Kako plodovi sazrijevaju, prolaze kroz faze od blijedozelene boje, zatim crvene nijanse, a kada su potpuno zreli, postaju gotovo crni, dok ostaju prozirni. Ovo voće jedu sirovo, a od njega prave džem, prave džemove i marmelade. Samo zapamtite da je koža Jaboticabe gorka, pa je ne jedu, već plod stisnu među prstima i istiskuju mirisnu pulpu pravo u usta, a kožicu se baca. Također, prije obrade, jaboticaba se prvo oguli. Inače, kada spremam jaboticabu za skladištenje, koristim kožicu kao boju, ona daje vinima, želeima i marmeladi tamnocrvenu boju. Longan. Longan je porijeklom ili sa zapada Burme ili iz područja porijekla ličija u Kini. Upravo u ovim regijama se uzgajaju u velikim razmjerima. Longan ima okus ličija i općenito su ova dva voća vrlo slična. Longan ima još jedno ime - "longyan" - što na kineskom znači "zmajevo oko". Vjeruje se da je longan izvorno uzgajan u južnoj Indiji i na ostrvu Šri Lanka. Koža longana je tanka i gusta, ali se u stvari vrlo lako skida. Boja longana varira od smeđe do žućkasto crvene, meso ploda je prozirno, bijelo ili ružičasto. Okus longana je sladak, sočan sa izraženim ukusom mošusa. Longan raste u grozdovima na zimzelenom drveću, koje može doseći visinu od deset do dvadeset metara. kozja brada. Korijen kozje brade vrlo je popularan u Evropi i južnim Sjedinjenim Državama. Začinjeno je i ima okus po ostrigama. Obično se koristi kao dodatak raznim jelima, od supa do variva.
Guanabana. Guanabana je jedno od najvećih egzotičnih voća, njegova težina može doseći 12 kilograma. Po izgledu, guanabana podsjeća na zelenu dinju, izduženu, ali dlakavu. Ova egzotika raste u tropskoj Americi. Okus ovog voća nije zašećereno-slatkast, već osvježavajući, sa pikantnom kiselošću. Savršeno gasi žeđ, pulpa se jednostavno topi u ustima, ostavljajući prijatan okus. Preporučuju ga nutricionisti, jer redovna konzumacija ovog voća doprinosi gubitku kilograma. Ali guanabana će pomoći ne samo debelim ljudima. Liječi artritis, giht, reumu, a poboljšava i funkciju jetre. Kaže se da je porcija guanabane odlična za mamurluk.
Mangosteen. Mangostin se naziva "kraljicom voća". Mangostin, za razliku od dureana i nekih drugih voća, svi vole, bez obzira koje voće preferiraju kod kuće. Da postoji takmičenje na svijetu za najbolje voće na svijetu, onda bi bez sumnje mangostin pobijedio sa velikom razlikom. Plod mangostina po obliku podseća na narandžu, prečnika 4-8 cm sa debelom korom, koja sadrži 7-18% tanina i koristi se kao štavljenje, au medicini kao adstringens. Unutar ploda nalazi se 6-8 snježno bijelih, rjeđe narandžastih kriški sa vrlo slatkom, žele mirisnom pulpom koja se topi u ustima. Pulpa sadrži do 10% šećera. Svaka lobula sadrži sjeme. Zreli plodovi imaju tamnoljubičastu ili crvenkasto-ljubičastu kožicu. Kanistel(Voće od jaja). Porijeklo - Centralna Amerika. Zimzeleno drvo sa mirisnim cvjetovima. Plodovi se jako razlikuju po obliku, mogu biti okrugli, ovalni, sa izduženim vrhom u obliku kljuna. Plodovi su glatki i sjajni, različitih nijansi žute i blijedonarandžaste. Kanistel je bogat niacinom i karotenom, kao i vitaminom C. 100 g voća sadrži 1,68 g proteina; 0,13 g masti i 36,69 g ugljenih hidrata, kalcijum, fosfor, gvožđe, vitamini B, vitamin C; aminokiseline triptofan, metionin i lizin. Jede se svjež, uz sladoled i voćne deserte, pečen. Ukus slatkog krompira. Ovo voće više liči na povrće. Dodaje se u supe, salate, umake. P.S. Probao sam voće na odmoru na Tajlandu i Indoneziji. Na primjer: mangostin, liči, rambutan, zmajevo voće, karambola. Najviše me oduševio okus mangostina i rambutana. Koje ste voće probali i kome biste dali prednost?