Šta možete dodati u pileću juhu? Kako napraviti pravu pileću juhu

Zamislite šoljicu tople pileće čorbe, čija aroma - zagrevajuća i zavodljiva - postepeno istiskuje probleme iz vaše glave. U jednu ruku uzimamo kašiku, u drugu komad svežeg crnog hleba. I počnimo da uživamo! Da li osećate da vam se telo puni snagom? Da... ovo jelo će zdrave zaštititi od bolesti, a bolesne podići na noge. I neće postati opterećenje za želudac i neće dodati višak kilograma! Glavna stvar je da ga pravilno pripremite.

Odabir kokoške

Odgovara

1. Ako želite bogatu čorbu bogatog ukusa, uzmite trup starijeg pileta sa debelom kožom.
2. Možete se snaći sa dijelovima trupa - vratom, leđima, krilima i nogama. Imaju sve što vam treba: veliki broj kostiju i tamno meso. Bedra i potkoljenice dobro se nose sa zadatkom.
3. Grudi bez masne kože su pogodne za dijetalni bujon.
4. Idealna opcija je ptica sa farme ili sela.

Ne odgovara

1. Brojler pravi previše masno jelo - ovo meso ostavite za prženje ili pečenje.
2. Smrznuta perad također nije prikladna - dehidrirano meso ne obogaćuje juhu korisnim tvarima i vitaminima, a samo po sebi ispada suho i bljutavo.

Koliko dugo kuvati pileću juhu

Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti i starosti piletine. U pravilu, ova operacija traje 1,5-2 sata. Brojleri se brže kuvaju, starijim pilićima treba duže

Upute za kuhanje klasične čorbe

Ako ste uspjeli kupiti organsku piletinu, nemojte cijediti čorbu nakon prvog kuhanja - kuhajte u jednoj vodi, s vremena na vrijeme uklanjajući pjenu. .

spoj:

Pileće meso (truba bez crijeva) – 700-900 g
Šargarepa – 1 kom.
Luk – 1 kom.
Crni biber – 2 graška
Kopar – 2 grančice

Priprema:

1. Operite piletinu u tekućoj vodi.
2. Meso stavite u tepsiju debelih zidova (3 l).
3. Napunite hladnom vodom.
4. Upalite vatru na maksimum.
5. Pustite da proključa i zapjenite.
6. Ulijte prvu čorbu u sudoper.
7. Ponovo napunite tepsiju hladnom vodom.
8. Kuvajte meso dok ne proključa, povremeno skidajući penu.
9. Smanjite temperaturu na minimum.
10. Oguljene šargarepe iseći na pola, dodati i kuvati 15 minuta, izvaditi.
11. Luk oljuštite i cijelog stavite u čorbu, posolite i pobiberite.
12. Kuvati na minimalnoj temperaturi.
13. Uklonite meso i luk.
14. Procijedite i prelijte gotovo jelo iz tiganja u posebnu činiju, ukrasite sjeckanim koprom.

Uklanjanje pjene. Ako ne dozvolite jako ključanje, pjena će se pretvoriti u tanak film i potonuti na dno posude. Nakon naprezanja, potpuno će nestati, ali će hranjive tvari ostati na mjestu.

Mešati ili ne. Što manje mešate kašiku u bujonu, to će biti čišće.

Sa ili bez poklopca. Druga opcija nije samo prikladnija u smislu kontrole sile ključanja, već je i racionalnija - voda se skuplja ispod poklopca, kaplje natrag u posudu i kvari okus.

Zlatna boja:

1. Pomiješajte malo maslinovog ulja sa paradajz pastom. Pre nego što stavite pileće kosti u tepsiju, premažite ih ovom smesom i stavite u rernu (180°C) na 3 minuta.
2. Crni luk ogulite gornjim slojevima ljuske, a sve što je potrebno ostavite nožem. Bacite ga u juhu u dogovoreno vrijeme - poprimiće ugodnu nijansu.

Solimo mudro. Ako je cilj ukusno kuvano meso, posolite "pred kraj". Ako vam je potreban ukusan bujon, uradite to na početku, kada voda tek počinje da ključa. Ili uopće ne solimo, oslanjajući se na bogatu kombinaciju okusa mesa, povrća i začina.

Riješite se povrća. Kuhano povrće dalo je čorbu svojom aromom, ukusom i bojom – nema ništa drugo.

Transparentnost. Procijedite juhu kroz sloj gaze ili uklonite suspenziju tako što ćete je začiniti sirovim bjelanjkom razmućenim s malo vode. Dodajte, promiješajte - zgušnjavajući protein upija sve nepotrebno.

Skladištenje bujona. Na +5°C čorba će trajati do pet dana. Za supe i umake bolje je koristiti svježu čorbu.

Jednostavno, ali ukusno: 3 recepta sa pilećom čorbom

Pileća supa sa zelenim graškom

spoj:

Pileći file – 500 g
Grašak iz konzerve – 200 g
Šargarepa – 2 kom.
Krompir – 5 kom.
Luk – 1 kom.
Celer, svježi ili suvi korijen – 30 g
Peršun – 20 g

Priprema:

1. File isečen na sitne komade stavite u šerpu sa hladnom vodom. Stavite na vatru ispod poklopca.
2. U vruću čorbu stavite luk i celer (komade ili kockice).
3. Nakon što provri, kuhajte meso još 30 minuta na laganoj vatri.
4. Ogulite šargarepu i krompir. Prvu narežemo na kriške, drugu na kockice.
5. Izvadite kuvanu piletinu.
6. Čorbu začinite povrćem.
7. Kuvajte 10-15 minuta. Na kraju dodajemo zeleni grašak.
8. Začinite juhu sa začinskim biljem, solju i biberom.

Prosena kaša sa piletinom

spoj:

Pileći file – 300 g
Pšenične žitarice – 120 g
Pileća čorba – 750 ml
Maslac – 30 g
Lovorov list, crni biber, so

Priprema:

1. File narežite na kockice.
2. Zagrejte tiganj sa malo putera.
3. File lagano propržite i stavite u šerpe.
4. U šerpu sipajte juhu, dodajte začine, prokuhajte.
5. Žitarice operemo, stavimo u lonce i napunimo vrelom supom.
6. Posude pokrivene poklopcima stavite u hladnu rernu i zagrejte na 180°C.
7. Kuvanje 50 minuta.
8. Prije serviranja začinite komadićima putera.

Sos od pileće čorbe

spoj:

Pileća čorba – 500 ml
Žumance – 1 kom.
Luk – 1 kom.
Krema – 50 ml
Maslac – 50 g
Zeleni (peršun, kopar, cilantro, mladi beli luk, bosiljak), crni biber - po ukusu
Sirće – 3 kašike.

Priprema:

1. Prodinstajte sitno seckani luk.
2. Dodajte vinsko sirće sa crnim biberom.
3. Ulijte supu i kuvajte 10 minuta.
4. Grind žumanca sa puter i mlečnu kremu. U posebnoj posudi postepeno zagrevajte smesu ne dopuštajući da proključa.
5. Pomiješajte sa juhom i promiješajte.
6. Umak procijedite, ukrasite začinskim biljem i poslužite u soscu.

Bon appetit!

Ocjena: (1 Glas)

Prozirne aromatične čorbe izmišljene su u Francuskoj. Tamo su ih probali „na različitim supstancama“: na mesu (govedina, piletina, svinjetina) i na povrću.

Pileća juha je svestrana. Možete ga koristiti kao podlogu za supe i umake, za pravljenje pirinča ili rižota, za dinstanje peradi ili povrća i tako dalje. Priprema se na različite načine, ali se neslaganja tiču ​​detalja, a ne principa. U članku se opisuje opći algoritam za pripremu pileće juhe, kao i većina važne detalje, tajne i trikovi domaćica. Isprva upute korak po korak, zatim - korisni savjeti.
Dakle, kako napraviti pileću juhu.

Sastojci za 1 litar pilećeg bujona:

• 1 piletina bez crijeva ili 1-1,3 kg pilećih kostiju sa ostatkom mesa
• 5 litara dobre flaširane ili filtrirane vode (ako želite da dobijete vrlo koncentriranu, pravu čorbu od prave seoske kokoške), ili manje, "na oko" - tako da voda potpuno pokrije brojlera iz prodavnice
• 1-2 srednja luka, oljuštena i prepolovljena (ili cijela sa ljuskom)
• 2 svježa korijena peršuna
• 1-2 srednje šargarepe, oguljene i narezane na četvrtine
• prstohvat morske soli

Za buket garni:

• 1 lovorov list
• ½ kašičice timijana
• 3-4 stabljike svježeg peršuna
• 3-4 zrna crnog bibera
• 2-3 zrna bijelog bibera
• 1-2 karanfila

Opciono:

• 1 srednja stabljika celera, sitno iseckana
• šaka zelenog graška (svježeg ili smrznutog)
• 1-2 kašike. l. paradajz pasta ili 1 pasirani paradajz (za četkanje kostiju)

Pileća juha - recept korak po korak

Vezati buket garni ili skupite sve začine u komad gaze.

Piletinu dobro operite, odrežite joj mesnate delove (prsa će se koristiti za druga jela), iseći na 8 delova (2 buta, 2 krilca, zatim trup na pola po dužini, svaku polovinu poprečno), stavite u šerpu. Ako koristite juhu, pripremite kosti. Odmah posolite i pobiberite.

Kosti prelijte s dovoljno hladne vode (treba da potpuno prekrije kosti) i stavite na jako jaku vatru da voda proključa.

Čim voda proključa, odmah ocijedite i isperite kosti hladnom vodom.

Sada ove kosti, koje su blanširane, ponovo napunite hladnom vodom i stavite na laganu vatru. Tokom kuvanja očistite čorbu od pjene. (Blanširanje značajno smanjuje pjenu, ali ćete je ipak morati skinuti).

Nakon što je veći dio pjene uklonjen, dodajte povrće. Potrebno ih je ukloniti nakon sat i po. ( Začini se mogu dodati odmah, zajedno sa povrćem).

Kuvajte oko sat i po na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Ne zaboravite ukloniti pjenu.

Dodajte začine 3 minute prije kraja ako to već niste učinili. Na kraju obavezno kušajte gotovu čorbu, posolite i pobiberite po svom ukusu.

Nakon što izvadite juhu, procijedite je kroz nekoliko slojeva gaze.

Poslednji trenutak: čorbu je bolje ohladiti- iznesite ga na balkon, na primjer. Kada se smrzne, skinite koru masnoće s površine i koristite je za predviđenu svrhu.

Šta ide u pileću čorbu?

vratovi, leđa, rebra i krila. Ali posebno je dobro kuhati pileću juhu od nogu. Ali nećete dobiti normalnu supu.

Piletinu uvijek prelijte hladnom vodom.

Ovo omogućava ekstrakciju više kolagena. Istovremeno je dozvoljeno blanširati pticu: preliti je kipućom vodom, staviti na jaku vatru, prokuvati, ocijediti vodu, a kosti i meso isprati hladnom vodom. I nakon toga doliti hladnu vodu i kuvati.

Pročitajte također:

O tome kako soliti:

ako dodate sol na samom početku, juha će se pokazati ekstraktivnom, sve najukusnije i aromatičnije će se izvući maksimalno. Isto važi. Na kraju se dodaje čorba po ukusu. Ako ste presolili, dodajte oguljene cele krompire i prokuvajte ih;

Kada dodati buket garni

Buket garnija se može ubaciti na samom početku pripreme pilećeg bujona sa povrćem ili na kraju, 2-3 minuta pre skidanja čorbe sa vatre. Više volim drugu metodu, jer ne volim da su ukus i aroma začina prejaki.

O temperaturi vatre

Nemojte dozvoliti da bujon proključa. Ostavite piletinu da se kuva na laganoj vatri.

Ne mešajte pileću supu dok se kuva!

Sve što trebate učiniti je skinuti pjenu i dodati kipuću vodu ako nivo padne prenisko. Ako niste imali vremena da uklonite pjenu i ona je potonula na dno, bacite tamo nekoliko kockica leda i pjena će se dići.

Kako dobiti lijepu zlatnu boju od čorbe?

Prije nego prokuvate pileće kosti, premažite ih malom količinom maslinovog ulja pomiješanog sa paradajzom ili paradajz pastom mljevenim kroz mlin za meso i stavite u zagrijanu pećnicu (180 C) na 3 minute. Šargarepu možete malo ispeći u rerni.

Još jedna tehnika koja daje lijep okus čorbi je kuhanje luka neoljuštenog, pravo u ljusci. Da biste to učinili, morate ukloniti sve slojeve ljuske s nje, koji se lako skidaju, a ono što treba oguliti nožem ne dodirujte.

Kako postići bistru supu?

Da bi pileća juha bila bistra, procijedite je kroz 1-2 sloja gaze. Savršeno uklanja suspenziju iz sirove juhe, umućene zajedno sa malom količinom vode bjelanjak. Dodajte u čorbu i promiješajte. Kako se protein zgušnjava, on upija svu "prljavštinu".

Čak i djeca znaju za velike prednosti pilećeg bujona. Lekari preporučuju korišćenje ovog lekovitog odvara u periodu borbe protiv prehlade, kada dođe do gubitka snage i za brzo obnavljanje organizma.

Pileća juha je indicirana i za djecu i za odrasle. Da bude ukusno i zdravo trebaće vam vrlo malo - kvalitetno pileće meso, voda i minimum povrća. Pileća juha se često koristi kao osnova za pripremu prvih jela.

Dokazana činjenica je da će čorba od domaće piletine biti ukusnija i zdravija.

Budući sadržaj kalorija ovisit će o količini masti na trupu i njegovoj veličini. Ako trebate pripremiti lagani izvarak, tada je za ove svrhe prikladnija dojka ili noga bez kože. Za veći sadržaj kalorija Morate kuhati od krila, buta ili cijelog trupa. U prosjeku, kalorijski sadržaj mesne juhe je 15 kcal na 100 grama.

Princip pripreme pilećeg bujona je isti, ali postoje neki trikovi koji mogu poslužiti da pripremljena juha bude ne samo zdrava, već i veoma ukusna.

Poželjno je meso peradi natopiti prije kuhanja. Ako to nije moguće, preporučuje se drenaža prva voda odmah nakon ključanja. Nakon toga se meso ponovo stavlja u tepsiju, sipa čista voda i stavite ga na vatru.

Da bi se dobila bistra, aromatična tečnost, preporučuje se dodavanje soli. nakon ključanja ili na kraju kuvanja. Kako skuvati zlatnu pileću juhu? Vrlo je jednostavno - samo dodajte mali luk u ljusku nakon prokuvanja.

Potreban je sledeći set proizvoda:

• ohlađeni pileći trup ili file (800-900 g);
• voda - 2 l;
• biber u zrnu;
• lovorov list - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• zelje - 1 hrpa.

Pileći trup se opere tekuća voda i stavite u veliku šerpu (3 litre). Zatim stavite na jaku vatru i prokuhajte. Preporučljivo je ocijediti prvi odvar. Ako nema takve želje, treba ga prikupiti prije kuhanja. siva pena, sakupljena na površini tečnosti.

Preporučljivo je smanjiti vatru na minimum. Nakon 30 minuta u tiganj dodajte cijelu oguljenu šargarepu. Srednje korenasto povrće ostaviti ceo, a veće je bolje prepoloviti. Nakon 15 minuta, šargarepa se izvadi iz čorbe, a na njeno mjesto se stavi oguljeni luk. Istovremeno u tečnost možete dodati so i začine (biber u zrnu i lovorov list).

Vrijeme kuhanja ovisi o veličini i starosti ptice. Ponekad je dovoljno samo 60 minuta, ali u slučaju domaće piletine može potrajati najmanje 2 sata. Spremnost mesa se provjerava nožem i viljuškom. Ako vrh pribora za jelo lako uđe u meso, tada se priprema juhe može smatrati završenom.

Niskokalorična juha od pilećih prsa

Kako kuhati pileću juhu već je poznato, ali da biste dobili juhu sa nižim sadržajem kalorija, bolje je obratiti pažnju na pileća prsa. Bijelo meso je dijetalno i posebno ga cijene kod sportista i ljudi koji se toga pridržavaju dijetalna ishrana.

Za pripremu dijetalnog bujona od belo meso trebat će vam:

• grudi - 600 grama;
• luk i šargarepa - po 1 komad;
• voda;
• sol, lovorov list, biber, začinsko bilje.

Juha će biti ukusnija ako se meso skuva u jednom komadu. Prsa se dobro opere pod tekućom vodom i stavi u šerpu od 2 litra. Meso preliti sa 1 litrom vode i staviti na vatru.

Nakon momenta ključanja i skidanja, vatra se postavlja na minimalnu razinu. Nakon 30 minuta kuhanja možete posoliti čorbu i dodati šargarepu.

Nakon 15-20 minuta izvadite šargarepu iz vode i na njeno mjesto stavite luk.

Otprilike 10 minuta prije spremnosti u juhu možete dodati sjeckano začinsko bilje (kopar ili peršun).

Moramo priznati da je ideja pripreme pilećeg bujona jako dobra, jer rezultat nije samo ukusna bazaza prvi, kao i gotov proizvod za pripremu drugog jela. Odstranjivanjem gotovog mesa od kostiju ili uzimanjem kuvanih prsa možete pripremiti mornarsku pastu, empanade, ukusnu tjesteninu, salate, pizzu i mnoga druga jela.

Bogata pileća čorba i kuvano jaje savršeno se slažu po ukusu.

Pogledajte kako je jednostavno napraviti pileću juhu.

Pileća čorba sa kuvanim jajetom

Štedljive domaćice uvijek pronađu priliku za uštedu bez ugrožavanja zdravlja. Dakle, možete napraviti supu od kostiju. Ako je meso u početku uklonjeno iz trupa piletine za pripremu kotleta i drugih mesnih jela, tada se preostali koštano-hrskavični okvir može koristiti za pripremu juhe - od takvog sastava uopće neće izgubiti.

Za pripremu pilećeg bujona sa jajima trebaće vam:

• 450 grama kostiju sa mesom;
• po 1 komad mrkva i luk;
• 1 tbsp. kašika biljnog ulja;
• sol, mljeveni biber, 1 lovorov list;
• zelena;
• 1 kokošje jaje.

Kosti i meso se dobro operu i stavljaju u šerpu. U njih se dodaje 1,5 litara vode. Zatim nastavljaju na tradicionalan način - zakuhati, skinuti pjenu i ostaviti da se krčka na laganoj vatri dok ne omekša.

U međuvremenu u tiganju sautéluk i šargarepa, seckano ručno nožem i daskom. Kada se juha prebaci na kuhanje, dodaje se povrće iz tiganja, sol i biber u zrnu.

Nakon otprilike 60 minuta čorba je gotova. Tečnost se zatim filtrira kroz sito i sipa u tanjire. Na svaki tanjir stavite po dve polovine kuvanog jajeta.

Da biste jelu dodali svjetlinu i pikantan okus, dodajte prstohvat nasjeckanog kopra ili luka u juhu.

Bogata čorba od pilećih krilaca sa belim lukom

Uvarak pripremljen od pileća krilca. Krilca se operu i stave na dno tepsije, napunjene vodom. U trenutku ključanja u tiganju se stvara pjena koju je potrebno povremeno uklanjati. Nakon što skinete pjenu, u čorbu dodajte šargarepu i luk, a nakon 30 minuta sitno nasjeckani bijeli luk.

Za kuvanje krilaca nije potrebno puno vremena, pa će pileći bujon od njih biti gotov nakon 45 minuta. Juška se filtrira, sipa u duboke tanjire i proždire s apetitom.

Značajna količina bijelog luka i mljevenog bibera može učiniti juhu prilično ljutom. Iako je ovo prihvatljivo za odrasle, ovo jelo nije prikladno za djecu.

Nakon gledanja ovog videa, čak i domaćica početnika moći će pripremiti aromatičnu i bogatu pileću juhu.

Izvor: https://LivePosts.ru/articles/recipes/pervyie-blyuda/kak-svarit-vkusnyj-kurinyj-bulon

Kako pravilno kuvati pileću juhu

Pileća juha je glavna komponenta mnogih vrsta supa i umaka, nezaobilazno jelo za dijetnu prehranu. Svaka domaćica je upoznata sa principima kuvanja, ali ne uspevaju svi da to urade jasno i zaista ukusno. Međutim, postoje neki trikovi i tajne koje će vam pomoći da vaša pileća juha bude zaista bistra i ukusna.

Osnovni principi za pravljenje pilećeg bujona

Dakle, kako kuhati pileću juhu tako da ne bude samo ukusna, već i zdrava?

Važno je zapamtiti nekoliko pravila:

1. Kvalitet mesa.Što je veći, to će gotov proizvod biti ukusniji. Za ovo jelo najbolji izbor biće domaćih ili domaćih pilića. Brojleri koji se kupuju u prodavnici uzgojeni na farmi peradi nisu najbolji izbor.
2. Voda. Meso se uvek prelije hladnom vodom i ostavi da provri.

   Nakon toga treba izliti nastalu zamućenu tekućinu, isprati piletinu i tiganj i napuniti ih svježom porcijom vode.

3. Začini. Možete ga dodati i na početku i na kraju kuvanja, stvar je ukusa. Važno je samo da ih ne ostavljate u gotovom jelu nakon kuvanja, jer mogu dodati gorčinu čorbi.
4. Sol.

   Ovo je opet stvar ukusa. Jelo možete posoliti na samom početku, a možete i bez dodavanja soli. Mnogi ljudi radije ga dodaju u finalni proizvod, kao što je supa.

5. Vrijeme kuhanja. Zavisi od starosti ptice i odabranog dijela. Po pravilu, piletinu kuhajte ne više od dva sata da dobijete savršenu čorbu.

Kako napraviti pileću juhu od prsa

Ovo jelo je pogodno za dijetnu ishranu, jer praktično neće sadržavati masti ili masti. Za pripremu običnih juha, a posebno umaka, pileća juha od prsa nije prikladna kao baza, jer će ispasti nemasna i ne zasitna.

Za pripremu koristite grudi bez kostiju i kože. Potrebna količina mesa se prelije hladnom vodom tako da pokrije piletinu za nekoliko centimetara. Nakon toga pustite da voda provri, ocijedite, prsa prelijte čistom hladnom vodom, dodajte šargarepu, luk, začine i kuhajte na laganoj vatri ne više od sat vremena.

Na osnovu dobijene čorbe možete pripremiti nemasne juhe.

Kuvanje od pilećih leđa

Najjeftinija opcija za pripremu popularnog jela, a juha se ispostavlja neobično bogatom. Za tu namjenu možete koristiti ili set za supu ili unaprijed isječenu cijelu supu, od kojih vam je potreban samo kostur.

Piletinu ponovo podijelite na pola kako biste lakše stavili u tepsiju. Zatim se meso prelije hladnom vodom i ostavi da proključa. Nastala zamućena tečnost se ocijedi, meso i posuda za kuvanje se isperu kako bi se uklonila preostala pjena. Zatim se leđa ponovo napune hladnom vodom, dodaju se začini, luk i šargarepa i pirjaju na laganoj vatri najmanje sat i po.

Kada je čorba gotova, izvadite kosti i ohladite. Nakon toga, dobiveno jelo se može procijediti kroz gazu da se riješi mikročestica pjene i viška masnoće.

Od nogu i bataka za supu

Takva juha ne samo da će biti bogata, već i vrlo ukusna, a dobiveno meso može se koristiti u gotovoj supi. Činjenica je da noge sadrže i meso i kosti sa tetivama. Oni su ti koji čorbi daju bogatstvo i ukus. Da biste dobili bogatije jelo, nemojte guliti kožu sa bataka i butina.

Jelo se priprema na isti način kao i sa pilećim leđima. Jedina razlika: nakon kuhanja, noge treba oguliti, meso ukloniti s kosti i poslužiti kao komponenta supe ili zasebno jelo.

Mnoge domaćice zanima kako dobiti bogatu čorbu.

Da biste to učinili, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

1. Za pripremu jela trebate kupiti živinu. Najbolje je ako je to mala kokoš nosilja. U tom slučaju sav okus će otići u juhu, a meso će biti neprikladno za konzumaciju.
2. Uzima se cijeli trup i puni se vodom tako da tečnost prekrije meso za nekoliko centimetara.

   Dok proključa, vodu treba dovesti do potrebne zapremine.

3. Dobivena juha se nakon hlađenja filtrira kroz gazu, a nastala masnoća se ne uklanja s površine posude.

Ova jednostavna pravila pomoći će vam da dobijete zaista ukusnu i bogatu pileću juhu od koje ćete napraviti odlične supe i umake.

Pileća čorba u spori šporet

Preporučljivo je koristiti multivarku kada nema vremena za praćenje procesa kuhanja, ili jelo mora biti gotovo do određenog vremena.

Proces pripreme čorbe u laganom šporetu je vrlo jednostavan:

1. Meso je prethodno oprano i isečeno na sitne komade.
2. Stavite piletinu, začine i povrće u posudu i dodajte potrebnu količinu vode.
3. Na kontrolnoj tabli je podešen način rada „Kuhanje” ili „Supa”, konkretan naziv zavisi od modela i marke kućanskih aparata.
4. Nakon što je čorba gotova, treba je ohladiti i procijediti kroz gazu.

Ovako pripremljeno jelo može se koristiti za dalje kuvanje supe, po ukusu se ne razlikuje od onog kuvanog u loncu.

Tajne pravljenja bistre pileće čorbe

Mnoge domaćice su upoznate s problemom zamućenja juhe tokom kuvanja.

Da se to ne bi dogodilo, trebali biste se pridržavati nekih pravila prilikom pripreme:

1. Prije stavljanja u tepsiju dobro isperite meso.
2. Nakon toga se piletina stavi u šerpu, napuni hladnom vodom i stavi na jaku vatru da voda što prije proključa.
3. Pustite da voda ključa nekoliko minuta dok se ne počne stvarati prva bogata pjena. Nakon toga ocijedite, meso i pleh isperite od preostale pjene.
4. Zatim se piletina vrati u čistu šerpu, napuni hladnom vodom i stavi na laganu vatru. Nakon ključanja smanjite vatru toliko da površina vode lagano podrhtava. Na početku kuhanja u tavu dodajte šargarepu i oguljeni luk, oni će gotovom jelu dati lijepu boju i prozirnost.
5. Nakon što je juha gotova, možete je procijediti kroz nekoliko slojeva gaze.
6. Drugi način je da pileći protein, umućen sa malo vode, sipate u vruću čorbu, postepeno će početi da se kuva i privući će sve mikroskopske čestice pjene koje daju čorbu zamućen.

Važno je da se striktno pridržavate gore opisanog slijeda, tek tada će pileća juha biti zaista prozirna.

Izvor: http://attuale.ru/kak-pravilno-svarit-kurinyj-bulon/

Kako kuvati pileću čorbu Vjerovatno svi znaju, pa ću pokušati opisati kako pripremiti pileću juhu da i dalje bude ukusna i bogata.

Ne izmišljam točak, samo opisujem svoju ideju kako pravilno kuvati pileća čorba. Ni u kom slučaju ne smijete kuhati pileću juhu od pojedinačnih komponenti ptice.

na primjer, šunke i/ili grudi će ispasti potpuno sranje! Nadalje, postoji mišljenje da za pripremu pilećeg bujona piletinu treba skuvati cijelu (u smislu da se ne isječe).

Slažem se samo da piletina sa svim svojim dijelovima treba da bude prisutna u kuhanju čorbe (krila, nogice, tijelo, vrat, iznutrica (ako je moguće), i što je najvažnije - rep!), ali što se tiče "cjelog kuhanja" u smislu njegovog "nije kasapljenja" - ne slažem se baš.

By sopstveno iskustvo Znam da u stvarnosti praktički nema razlike, ja sam valjda sto puta skuvao čorbu ovako i onako, a shvatio sam da, naprotiv, u prilog rezanju piletine govori i ovo: iseckani trup bolje pristaje u tiganj, a nogice, ili drugi dijelovi piletine ne isplivaju, u njenom trbuhu nema mjehurića zraka, trup se ravnomjernije kuha, čorba je pogodnija za miješanje, isjeckana piletina je lakse vaditi iz tiganja nakon kuvanja itd... ukratko, postoje samo prednosti, dakle, dovraga sa stereotipima, pa samim tim...

Uzimamo i isječemo pticu (obavezno potpuno odmrznutu, a idealno potpuno svježu, nikako zamrznutu) na 4 dijela i operemo piletinu u hladnoj vodi.

Na vatru stavimo lonac (ili kazan) sa hladnom vodom, u tiganj stavimo piletinu.

Crni luk nasjeckamo vrlo krupno uz zrno, a također i šargarepu po dužini narežemo na velike kriške. Druga opcija je da dodate ceo luk, a šargarepu narežite poprečno na komade dužine oko 3-5 cm.

Koristim prvu opciju za rezanje povrća za relativno brzo kuhanje. pileća čorba(1:30 sati), drugi - za duži (2:15).

Drugu opciju je najbolje koristiti kada morate kuhati čorbu od cijelog (ne isječenog) i/ili velikog (oko 1,5 kg) piletine.

Dakle, čim voda počne ključati, počinjemo vrlo pažljivo skupljati pjenu. Pjena se mora skupljati tokom pripreme čorbe, kako se formira

Kada se pjena malo smanji, dodajte povrće u našu pileću juhu,

pileću čorbu sa povrćem kuhajte 15-20 minuta, nakon čega po želji dodajte začinsko bilje, crni biber u zrnu, karanfilić, lovorov list, šafran itd. Ja lično najčešće dodam samo crni biber, ponekad lovorov list i, u ovom slučaju, i grančicu ruzmarina. Najvažnije je da bude što manje začina, inače možete potpuno ubiti ukus pilećeg bujona.

Nakon dodavanja začina, našu pileću juhu možete posoliti, smanjiti temperaturu,

Nasjeckajte malo peršuna i 5 čena bijelog luka (narezati na krupnije komade po dužini)

U čorbu dodati peršun i beli luk,

I skuvati pileću juhu prvo sa otvorenim poklopcem (dok se intenzivno vrenje ne smiri), a zatim zatvorite poklopac, kuvajte pileću supu još 40-50 minuta. Juha treba da ključa veoma sporo, a ne intenzivno.

Nakon što se čorba dugo kuvala, izvadite piletinu.

I procijedite pileću juhu kroz metalno sito. Ako nema sita, ostavite čorbu da odstoji da povrće potone na dno, pa pažljivo sipajte čorbu u posebnu posudu dok ne dođemo do povrća...

Dobijamo tepsiju ukusnog, prozirnog, ali bogatu čorbu koje možete piti, jesti ili kuhati supe na bazi pilećeg temeljca(na primjer supa od luka) i druga jela.

Naravno, bit će nešto jednostavnije nego što je ovdje opisano. ali ipak...

Dakle, isecite na male delove kuvane piletine koje volite i stavite ih u dubok tanjir,

Zatim sitno nasjeckajte zeleni luk i peršun

I prelijte komade piletine i nasjeckano zelje tek pripremljenom pilećom juhom,

I dobijamo veoma ukusno nezavisno jelo - pileća čorba. što će takođe biti veoma korisno! Dobar tek svima i sretno u pravljenju gore navedenog recepta za pileću juhu.

Kako kuhati ukusnu pileću juhu korak po korak video recept

Pripremili smo i video za vas kako biste u potpunosti razumjeli proces kuhanja korak po korak.

Kako kuhati ukusnu pileću juhu na fotografiji

Nadamo se da vam se svidio naš članak o tome kako skuhati ukusnu pileću juhu i sada sa svim potrebnim sastojcima možete je lako pripremiti kod kuće.

Još ukusniji recepti:

Kako kuvati crni pirinač.

Kako peći palačinke sa rupicama u mlijeku.

Kako pržiti krompir sa pečurkama u tiganju.

Objavite oznake:
pileća čorba, fotografija, recept za pileću čorbu, kako kuvati pileću čorbu, kako kuvati pileću čorbu, pileću čorbu, kako kuvati pileću čorbu

Izvor: http://luzk.ru/kak-svarit-vkusnyiy-kurinyiy-bulon.html

Kako kuvati pileću juhu? :

Gotovo svaka domaćica zna kako da napravi pileću juhu. Ali ako ne znate kako pripremiti takvo jelo, onda ćemo vam o tome detaljno reći u ovom članku.

Opće informacije o prvom kursu

Pileća čorba je vrlo ukusno i jednostavno prvo jelo za koje nije potrebno mnogo sastojaka niti vremena za pripremu. Ovakav ručak možete praviti svaki dan. Uostalom, pileća supa nije samo vrlo ukusna, već i zadovoljavajuće i hranljivo jelo. Dobro zasićuje tijelo i blagotvorno je za apsolutno sve članove porodice.

Odabir glavnog sastojka (piletina)

Prije nego što vam kažem kako kuhati pileću juhu, trebao bih vam reći kako odabrati navedeni proizvod. Trebalo bi da bude što je moguće sveže. Preporučljivo je kupovati samo supe. Uostalom, ako uzmete piletinu brojlera, juha neće biti tako aromatična i ukusna koliko biste željeli.

Možete kupiti i poseban set za supu. U pravilu se sastoji od sjemenki, a ne velika količina meso. Iz takvog seta i čorba je vrlo jaka i bogata.

Korak po korak recept za pileću juhu

Postoji mnogo opcija za pravljenje pilećeg bujona. Neki ga prave samo od pulpe, neki dodaju kosti, a neki čak koriste i dodatne sastojke za preliv poput šargarepe, krompira, luka itd.

Danas ćemo vam reći kako kuhati pileću juhu na različite načine.

Dakle, potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• supa piletina – ½ svježeg trupa (možete uzeti cijeli ako je trup mali);
• biber u zrnu - nekoliko komada;
• lovorov list - par listova.

Prerada peradi

Prije kuhanja pileće juhe, kupljenu perad treba temeljito obraditi.

Da biste to učinili, morate ga potpuno odmrznuti (ako je zamrznut), a zatim ga temeljito oprati i ukloniti neželjene elemente.

Ako se na koži piletine uoče dlačice, preporučljivo je ukloniti ih držeći pticu iznad upaljene plinski štednjak. Nakon toga, trup treba ponovo oprati i narezati na porcije.

Termička obrada

Kako napraviti pileću juhu? Da biste to učinili, uzmite veliku šerpu i stavite u nju sve obrađene komade mesa. Zatim proizvod treba napuniti vodom.

Nakon toga, napunjenu posudu treba staviti na jaku vatru i sadržaj brzo prokuvati. U tom slučaju, svu pjenu treba ukloniti s površine juhe (kako se formira).

Nakon toga pokrijte posudu sa kipućom tečnošću poklopcem i smanjite vatru na minimalnu.

Proces kuvanja

Pileću čorbu kuvajte oko 65-85 minuta (u zavisnosti od žilavosti ptice). U tom slučaju potrebno je u tavu dodati lovorov list, biber u zrnu i so po ukusu i želji. Preporučljivo je to učiniti pola sata prije nego što je meso potpuno kuhano. Zaista, tokom procesa termičke obrade, voda može ispariti u velikim količinama, čineći vašu juhu previše začinjenom i presoljenom.

Pravilno serviranje do stola

Sada znate kako da napravite pileću juhu. Nakon što meso peradi postane što mekše, probajte jelo, a zatim mu dodajte začine koji nedostaju. Zatim trebate ukloniti posudu s vatre i sipati juhu u duboke tanjure. Možete ga jesti uz hljeb ili puno svježeg začinskog bilja.

Kako skuvati bujon od piletine i povrća?

Ako vam je potrebno zasitnije jelo, predlažemo da napravite čorbu ne samo na bazi mesa peradi, već i od raznih vrsta povrća.

Dakle, potrebni su nam sledeći sastojci:

• set za supu (mala količina fileta + prsa) – cca 400 g;
• fina morska so - desertna kašika (koristite po ukusu);
• sočna šargarepa i ljuti luk - 1 kom.;
• zeleni luk i kopar - poslužite;
• krompir - 3 srednja gomolja;
• lovorov list - par listova.

Obrada sastojaka

Juha od piletine i povrća je veoma bogata i ukusna. Ovo jelo možete poslužiti svojoj djeci i mužu kao obilan i hranljiv ručak. Ali da biste ga pripremili, morate unaprijed obraditi sve sastojke.

Prvo morate isprati set za supu, uklanjajući sve neželjene elemente. Zatim morate oprati svo povrće i oguliti ga. Krompir i gorki luk isjeći na kockice, a sočnu šargarepu naribati.

Što se tiče zelja, treba ga sitno nasjeckati.

Kuvanje na šporetu

Da biste napravili ukusnu pileću juhu, treba je pripremati u fazama, bez žurbe. Da biste to učinili, stavite set za supu u šerpu, a zatim ga napunite vodom.

Nakon što prokuhate sastojke, potrebno je pažljivo ukloniti nastalu pjenu iz juhe i kuhati pola sata. Zatim u posudu treba sipati sol i biber, kao i izložiti lovorov list, šargarepu i gorki luk.

U ovom sastavu sastojke treba kuhati još ¼ sata, a zatim im dodati krompir i kuhati još 25 minuta.

Završna faza

Nakon što svi sastojci omekšaju, sjemenke treba izvaditi i ohladiti. Zatim morate ukloniti svu pulpu s njih i vratiti je u juhu.

Nakon što juhu promiješajte velikom žlicom, potrebno je staviti je na tanjire i začiniti velikom količinom začinskog bilja u obliku nasjeckanog praziluka i kopra.

Kuhanje supe od rezanaca kod kuće

Juha od rezanaca je veoma zadovoljavajuće i ukusno prvo jelo koje se može servirati za stolom svakog dana. Pravi se prilično brzo, ali ispada nevjerovatno zadovoljavajući i hranjiv.

Dakle, za pripremu domaće pileće čorbe potrebno nam je:

• domaća pileća supa - cca 400 g (krila, bataki i leđa);
• fina morska so - desertna kašika (koristite po ukusu);
• biber u zrnu - nekoliko komada;
• sočna šargarepa i ljuti luk - 2 kom.;
• zeleni luk, nasjeckani crni biber i kopar - poslužite;
• domaći rezanci – oko 100 g;
• lovorov list - par listova.

Priprema sastojaka

Prije nego što napravite obilan ručak u obliku juhe s rezancima, treba obraditi sve sastojke.

Domaću piletinu se mora spaliti na plinskom štednjaku, a zatim oprati u vodi, uklanjajući sve nepotrebne elemente. Što se tiče povrća, treba ga takođe isprati.

Šargarepu je potrebno oguliti i narendati. Luk je bolje ne ljuštiti ili isjeckati. Zašto? O ovome ćemo razgovarati u nastavku.

Pravljenje rezanaca

Naravno, možete lako kupiti rezance u lokalnoj trgovini kako biste napravili domaću supu od pilećeg bujona. Ali da postanem zaista veoma ukusno jelo, preporučljivo je da to uradite sami. Da biste to učinili, morate umutiti dva jaja, a zatim im dodati veliki prstohvat soli i dodati brašno.

Ovo tijesto treba mijesiti dok ne postane kruto (kao za knedle). Nakon toga podlogu je potrebno razvaljati u vrlo tanak sloj i ostaviti da se suši nekoliko sati. Zatim se cijelo tijesto od jaja mora posuti brašnom, presavijati nekoliko puta i narezati na kratke (ili dugačke) rezance.

Zatim poluproizvod treba protresti u sito i, ako je moguće, ponovo osušiti raspršivanjem po dasci za rezanje.

Kuvanje bujona

Znate li kako napraviti bistru pileću juhu? Ne? Onda ćemo odmah otkriti ovu tajnu.

Da biste to učinili, lovorov list, biber u zrnu i obrađene komade mesa stavite u veliki lonac, a zatim ih napunite vodom, posolite i dodajte neoljušteni luk.

U ovom sastavu sastojke treba dovesti do ključanja, ukloniti nastalu pjenu, smanjiti vatru, pokriti poklopcem i kuhati sat vremena. U tom slučaju, pola sata nakon početka kuhanja, morate dodati naribanu šargarepu u juhu.

Nakon što meso omekša, izvadite neoljušteni luk iz tiganja i bacite ga. Odradili su svoj posao. Bujon je postao što bistriji i aromatičniji.

Pet minuta prije nego što juhu skinete sa šporeta potrebno je u šerpu staviti osušene domaće rezance. Usput, stavljanje u velikim količinama se ne preporučuje. To je zbog činjenice da se tokom toplinske obrade može povećati, pretvarajući prvo jelo u neshvatljivu kašu.

Kako ga treba servirati za porodičnim stolom?

Nakon što je ukusno i bogato prvo jelo spremno, odmah ga stavite na tanjire. Preporučuje se da se ovaj ručak posluži sa seckanim crnim biberom, seckanim zelenim lukom i koparom, kao i sa komadom belog ili sivog hleba. Bon appetit!

Hajde da sumiramo

Sada znate kako napraviti pileću juhu kod kuće.

Treba napomenuti da se može pripremiti ne samo sa rezancima, lukom, šargarepom ili krompirom, već i sa sastojcima kao što su zeleni grašak, kukuruz, kupus, brokula itd.

Uz njih će vaša supa na bazi pilećeg bujona biti još bogatija, zasitna i veoma ukusna. Da biste se u to uvjerili, preporučujemo da sami napravite ovo jelo.

Kada je skuvan, njegova aroma vas obara s nogu i budi divlji apetit. Čak i ako niste nimalo gladni, teško da ćete moći odoljeti takvom gastronomskom iskušenju. Ovo jelo je vrijedno posluživanja za bilo kojim stolom, iako je recept vrlo jednostavan i ne zahtijeva veliki broj sastojaka. Da li već salivate od gladi? Zatim se upoznajte s receptom koji je stekao popularnost gotovo u cijelom svijetu, pilećom juhom. Danas ćemo naučiti kako pravilno kuhati pileću juhu, kako bismo dobili maksimalnu korist i zadovoljstvo.

Ukratko o prednostima pilećeg bujona

Mesna čorba je bogata supa u kojoj se već duže vreme kuvaju meso i kosti. Sastojak mesa otpušta sve tvari koje se nalaze u njemu u vodu i čini ga aromatičnim, bogatim i ukusnim. U našem slučaju, ulogu mesne komponente igra piletina.

Pileća juha nije samo ukusna, već i zdrava. Neke od njegovih prednosti se uspješno koriste čak iu medicini:

1. Od davnina se koristi za ishranu bolesnih i oslabljenih ljudi, kao i djece koja trebaju ojačati snagu svog tijela, na primjer, nakon duge bolesti ili operacije, ili jednostavno tokom perioda intenzivne konzumacije vitamina.
2. Kod trovanja i drugih poremećaja gastrointestinalnog sistema, čorba je nezaobilazno jelo, jer je vrlo lako svarljiva, ne daje osjećaj težine i istovremeno hrani organizam.
3. Aminokiselina cistein, prisutna u pilećem mesu i zaostala u supi, ima svojstvo koje pomaže u borbi protiv bolesti bronha i pluća - razrjeđuje sluz i olakšava njeno uklanjanje iz respiratornog trakta.
4. Piletina je niskokalorična, stoga zauzima jedno od prvih mjesta u dijetetskoj ishrani. Drugim riječima, možete jesti supu koliko želite - vaša figura će se poboljšati, a nećete doživjeti brutalnu glad i njene posljedice.

Ovo su samo neke od prednosti pilećeg bujona koje ga izdvajaju od ostalih. Osim toga, okus pileće juhe je vrlo visok - nije uzalud da su najbolji restorani na svijetu navikli pripremati jela na njoj.

Koju vrstu piletine trebate?

Da bi pileća juha bila odlična, veliku pažnju treba posvetiti izboru glavne komponente - piletine. Pogrešno je mišljenje da se od bilo koje ptice može napraviti dobar bujon. Tokom svog života, piletina kupljena u radnji hranjena je nečim nepoznatim, a čorba od nje ispada više kao voda i nema ni miris ni boju. Neke farme peradi čak koriste i zabranjene aditive u hrani - steroide, koji čak mogu povećati mliječne žlijezde kod dječaka i muškaraca. Stoga, odabir piletine za juhu nije posljednja stvar.

U idealnom slučaju, bolje je kupiti pticu od prijatelja, ili još bolje, od rođaka iz sela. Ali odgovarajući proizvod možete pronaći na gradskoj pijaci u odjelu poljoprivrednih proizvoda. Suprotno popularnom mišljenju, piletina ne mora biti super debela. Naprotiv, domaći pilići uzgojeni na prirodnoj hrani mnogo su mršaviji od svojih brojlera. Ali njihova relativna mršavost se ne odražava loše na ukus. Domaće mršave daju najmirisniji i najapetetniji bujon prelijepe boje.

Koliko godina treba da ima ptica? To nije bitno, jer u svakom slučaju piletina koja se uzgaja na selu uz prirodnu hranu ima tvrđe meso i jače kosti. U skladu s tim, za njegovu pripremu će trebati dosta vremena. Ali koliko god vremena za to trebalo, isplati se, jer je to jedini način da se pripremi prava pileća čorba.

Proces pravljenja čorbe

Dakle, uspjeli ste pronaći piletinu i jedva čekate da od nje skuvate ribu. Nakon što pripremite pileću juhu, možete je jednostavno piti kao samostalno tečno jelo ili skuhati ukusnu supu ili sos za prilog na bazi nje. Također je moguće zamrznuti juhu u rezervi, u slučaju da trebate brzo pripremiti nešto hranjivo. Šta god da odaberete, učinite to pametnim uz naš osnovni recept.

Potrebno vrijeme je 2,5-3 sata.

Prinos gotovog jela je 3 litre.

Recept uključuje korištenje sljedećih sastojaka:

• domaća piletina težine oko 1 kg (može se pripremiti od pola većeg trupa);
• voda - 5 litara;
• 2-3 glavice luka srednje veličine u ljusci;
• 1-2 slatke šargarepe;
• crni biber u zrnu - 5-10 komada;
• 3-4 lovorova lista;
• bjelanjak;
• kuhinjska sol;
• omiljena vrsta zelenila.

A sada, korak po korak, kako pripremiti jednostavnu pileću juhu.

1. Piletinu je potrebno dobro oprati i ukloniti sve nepotrebno sa nje. Odstranjujemo i iznutrice (jetra, srce, pluća) - daju bogatiji ukus, ali će čorba biti mutna. Hajde da sipamo pticu tople vode i odmah posolite. Zatim ga napunite hladnom vodom i stavite na vatru. U početku možete uključiti vatru na jače, ali čim proključa, smanjite je na nisku. Kuhajte našu pticu 2,5-3 sata, ne zaboravljajući da uklonite pjenu. Ponekad nema smisla kuhati supu tako dugo. Fokusirajte se na meso - kada počne da otpada od kostiju, možete to nazvati danom.
2. Povrće je potrebno pripremiti na poseban način. Neoljušteni luk prepolovite (skinite samo koru koja se slabo lijepi), ogulite šargarepu i narežite na proizvoljno velike komade. Za početak, potrebno je da povrće držite u vrućem tiganju onoliko dugo koliko je potrebno da se ispeče (ali ne i pougliti). Dodajte ih u pileću juhu kada je već očišćena od viška masnoće i pene. Ljuske luka ostavljamo tako da juhi daju zlatnu boju.
3. Istovremeno možete dodati i začine. Odabrane začine je bolje umotati u komad gaze ili u posebnu vrećicu da biste ih potom izvadili iz čorbe.
4. Kada je juška kuvana, šupljikavom kašikom izvadite meso, a umućeno belanca sipajte u čorbu da upije sav višak. Nakon toga procijedite juhu kroz filter od gaze i pospite začinskim biljem. Pileća čorba je gotova, možete je probati.

Kao što vidite, recept je jednostavan i jasan. Vaša pileća juha će biti ukusnija svaki put kada je koristite. Sa povrćem i začinima je prihvatljivo eksperimentisati koliko god želite, jer svaka osoba želi raznovrsnost – pa zašto ne?

Tajne koje je važno zapamtiti

Recept za pravilnu pileću juhu je jednostavan, ali ipak zahtijeva poznavanje nekih nijansi. Odlučili smo da ih prikupimo zasebno u ovom podnaslovu kako biste do savršenstva savladali umjetnost kuhanja čorbe. Ovo su preporuke:

1. Ako požurite, nasmejaćete ljude. Zapamtite da se lijepa i ukusna pileća juha dobiva samo na laganoj vatri. Trebalo bi da ključa, ali ne i da ključa.
2. Piletinu treba samo napuniti hladnom vodom – na taj način se izvlači maksimalna količina kolagena – proteina koji je blagotvoran za kožu i tetive. Prije kuvanja može se blanširati samo u vrućoj vodi.
3. Za pripremu čorbe nemojte koristiti začine jakog mirisa i povrće, inače će se izgubiti pravi ukus jela.
4. Ako u toku kuvanja bude potrebno dodati hladnu vodu, ne sipajte je u šoljice, već dodajte malo po malo, po par kašika.
5. Važna stvar - juha se može kuhati samo bez poklopca. U poklopljenom plehu će mjehurići, ali nam to ne treba.
6. S obzirom da je recept dizajniran za proizvodnju ukusne juhe, morate je prvo posoliti, čim voda proključa.

Ovo su važne tačke koje morate imati na umu kada pripremate čorbu po našem receptu. Najvažnije je imati strpljenja, jer samo strpljiva osoba može sve dosljedno i ispravno.

Ukusna pileća juha univerzalno je jelo koje se sa zadovoljstvom može jesti i koristiti kao pravi lijek koji podržava snagu u teškim bolestima. IN savremeni svet, gdje su ljudi sve više navikli da jedu u pokretu, pileća juha se može kupiti u obliku komprimirane kocke, koju samo treba razrijediti vodom. Međutim, za pravi ukusan bujon potrebni su vam piletina, luk i šargarepa i začini. Samo od ovog seta proizvoda, nerazrijeđenog svim vrstama aroma i konzervansa, dobit ćete bogatu čorbu od koje možete napraviti ukusnu juhu.

Kako pravilno kuhati pileću juhu tako da jelo ispadne bistro?

Kako skuvati bogatu čorbu
U kuharicama postoje različite preporuke za rezanje pilećih trupova prije kuhanja čorbe. Neki ljudi misle da je potrebno skuhati cijelu piletinu, drugi predlažu da je isječete na male komade. Na vama je da odlučite. Međutim, iseckanu piletinu je mnogo lakše kuvati. Za pripremu male tave čorbe potrebno vam je samo par pilećih krilca i krakova, jedan luk i šargarepa, nekoliko okruglih zrna crnog bibera i lovorov list.

Bistru juhu možete dobiti ako piletinu prokuvate dva puta. Dijelove piletine od kojih ćete pripremati juhu dobro isperite, zatim ih stavite u šerpu, dodajte vodu i pojačajte vatru na maksimum, dovodeći vodu do brzog ključanja. Ovo će napraviti prvi bujon. Potrebno je da ga izlijete, ponovo isperite piletinu, pa i tiganj.

Piletinu ponovo napunite vodom i stavite na vatru. Kada se piletina malo skuhala, dodajte šargarepu isečenu na dve polovine. Ostavite da odstoji u bujonu petnaestak minuta. Zatim izvadite šargarepu i bacite ih, jer su upile štetne tvari iz pilećeg mesa.

U supu staviti luk, posoliti, pobiberiti i lovorov list. Drugi bujon je potrebno kuvati oko 40 minuta. Provjeravamo spremnost piletine jednostavno: lagano probušite pileće meso vilicom. Ako iz njega iscuri bistra voda, a meso je mekano, onda je spremno. Izvadite sve sastojke iz čorbe i ostavite da se ohladi. Od čorbe možete napraviti umak, sos, supu, potrebno je da ga čuvate u frižideru.

Ako odlučite da pripremite čorbu da održite snagu bolesne osobe, onda dodajte prokuhanu prepelica jaja, iseći na dve polovine.

Kako skuvati ukusnu čorbu od cijelog trupa
Gurmani radije kuhaju čorbu od cijele piletine. Ako se i odlučite napraviti ukusnu čorbu od većeg trupa, odaberite piletinu bez crijeva u trgovini i dobro je isperite.

Za trup vam je potreban veliki lonac, oko tri litre. Sa piletine je bolje ukloniti masnoću i kožu. Želite li svojoj čorbi dodati zanimljiv okus? Obavezno dodajte korijen peršina u uobičajeni set povrća (mrkva, luk).

Da biste uklonili sve štetne materije iz mesa, ostavite ga sat vremena u rastvoru soli (jedna kašika po litri). Zatim trup isperite tekućom vodom. Stavite piletinu u šerpu, prelijte hladnom vodom i prokuvajte. Ocijedite juhu, isperite piletinu od masti i krvi. Za bistru juhu, ovu operaciju morate izvesti nekoliko puta.

Po treći put pileće meso prelijte vodom i dodajte povrće. Zatvorite poklopac. Kuhajte piletinu na laganoj vatri skidajući pjenu.

Pileća juha je divno i ukusno jelo koje je korisno i za zdrave i za bolesne ljude, djecu i odrasle.