Kako se možete zaštititi od trovanja gljivama. Trovanje gljivama
U Rusiji se godišnje registruje oko 1.000 žrtava trovanja gljivama, oko 30 slučajeva završi smrti, prema odjelu Rospotrebnadzora za Tomsku oblast.
Prema podacima toksikološkog monitoringa FBUZ-a „Centra za higijenu i epidemiologiju u Tomskoj oblasti“, u Tomskoj oblasti su tokom ljetnog perioda ove godine registrovana 4 slučaja trovanja gljivama: 2 u Tomsku, u Verkhneketsky i Tomsk regijama - Po 1 kofer. No, to je samo zvanična statistika, najčešće oboljeli ne traže liječničku pomoć, što dovodi u opasnost svoje zdravlje.
Trovanje gljivama najteže podnose osobe lošeg zdravlja i djeca. IN dječije tijelo još ne postoji potrebna količina enzima za njihovu probavu. Zbog toga se ne preporučuje hranjenje bilo kakvim gljivama djeci mlađoj od 14 godina.
Prema Rospotrebnadzoru, u jesen, tokom sezone pečuraka, sve su češći slučajevi trovanja gljivama među djecom. To se obično dešava tokom šetnje, zbog nepažnje odraslih i nemara beba koje uvlače sirove gljive u usta.
Ali u sezoni gljiva ne truju se samo djeca, već i odrasli. Da biste izbjegli neugodne posljedice, važno je poduzeti mjere opreza.
Zašto gljive izazivaju trovanje?
Pečurke su neprobavljiv proizvod, sadrže puno gljivastih vlakana – hitina, koji ne samo da se ne vari, već i otežava probavnim sokovima pristup probavljivim tvarima. Stoga se jela od gljiva preporučuju apsolutno zdravim ljudima koji ne pate od bolesti probavnog trakta.
Pazite na djecu!
Važno je spriječiti situacije kada dijete može jesti sirovu gljivu. Da biste to učinili, potrebno je unaprijed, prije šetnje, pregledati mjesto gdje će dijete hodati. Također morate pregledati teritoriju jaslica i vrtića, škola i drugih ustanova.
Osim toga, potrebno je pažljivo pratiti djecu tokom šetnje, posebno u parkovima, trgovima, igralištima i šumi.
pravila berača gljiva
U šumi sakupljajte samo one gljive za koje sigurno znate da su jestive.
Sakupljajte pečurke u pletene korpe kako bi duže bile svježe.
Gljive berite na ekološki prihvatljivim mjestima, nije preporučljivo brati gljive zajedno autoputevi i željezničke pruge, u blizini industrijskih preduzeća, gdje dolazi do ispuštanja toksičnih tvari u atmosferu. Pečurke brzo akumuliraju živu, olovo, kadmijum i druge teške metale u visokim koncentracijama i postaju neprikladne za hranu.
Pečurke koje se donesu kući moraju biti dovoljno skuvane na dan sakupljanja ili najkasnije sledećeg jutra, pri čemu se svaka vrsta pečuraka kuva posebno. Glavne vrste prerade gljiva su čišćenje, pranje tekuća voda, kuvanje sa cijeđenjem od jednog do tri odvarka, soljenje, mariniranje, pečenje i sušenje.
Ako kupujete već ubrane gljive, imajte na umu da sušene, soljene, ukiseljene i konzervirane pečurke ne možete kupiti od slučajnih osoba i neovlašćenih trgovačkih mjesta.
Na pijacama i sajmovima, gljive neindustrijske proizvodnje smiju se prodavati tek nakon pregleda, koji se provodi radi kontrole kvaliteta proizvoda koji se nalaze u prodaji.
Pregledom se utvrđuje kvalitet gljiva, njihov integritet i sadržaj radionuklida. Tek nakon obavljenog pregleda, izdaje se dozvola za promet proizvoda.
Ako kupujete već ubrane gljive u prodavnicama i supermarketima, pažljivo pregledajte ambalažu sa gljivama, ne bi trebalo da budu trule ili pokvarene. Ne kupujte pečurke ako je narušen integritet ambalaže ili ako je ambalaža prljava. Takođe, ne kupujte pečurke ako na ambalaži nema etikete, letaka, a uopšte nema informacija o proizvodu.
Da biste izbjegli trovanje gljivama, zapamtite da ne možete:
- sakupljati gljive u kante, plastične vrećice ili vrećice - to dovodi do kvarenja gljiva;
- sakupljati stare, obrasle, crvljive i nepoznate gljive;
- okusiti pečurke tokom branja;
- pečurke kuhajte dan ili više nakon branja;
- kisele ili slane gljive u pocinčanim posudama i glaziranom zemljanom posuđu;
- držite gljive toplim - ovo je kvarljiv proizvod;
- razne bolesti, uglavnom povezane s upotrebom nekvalitetnih prehrambenih proizvoda kućno konzerviranje(pečurke, konzervirano povrće, sušena riba), je botulizam - ovo je najopasnija vrsta toksične infekcije, akutna bolest koja nastaje kao rezultat konzumiranja hrane koja sadrži toksin Clostridium botulinum; posebno često postoji botulizam od upotrebe gljiva, u koje su upale čestice tla, zatvorene u hermetičke tegle;
Kod prvih znakova trovanja odmah potražite medicinsku pomoć!
Sakupljanje gljiva
Prilikom berbe gljiva, morate imati na umu da postoji lista jestive pečurke. Od velike grupe jestivih gljiva, samo Bijela gljiva, prava prsa, obična kamina su, naravno, jestive pečurke. Samo ove gljive se mogu koristiti za kuhanje jela od gljiva bez prethodnog kuhanja.
Jedan od glavnih razloga za pojavu trovanje hranom je pogrešna tehnologija kuhanja gljiva. Uslovno deaktivirati jestive pečurke, potrebno ih je obraditi na poseban način - očistiti ih od zemlje, dobro isprati u vodi, a zatim potopiti ili prokuhati. Prilikom prerade iz plodišta gljive se uklanjaju otrovne tvari - tek nakon toga gljive se mogu koristiti za pripremu jela od gljiva.
Zapamtite! Kada se nakon konzumacije gljiva pojave prvi znaci trovanja (mučnina, povraćanje, vrtoglavica, proljev, slabost, bol u trbuhu), treba odmah potražiti liječničku pomoć, jer postoji opasnost od botulizma – to je teška toksično-zarazna bolest koju karakterizira lezije nervni sistem, kao rezultat uzimanja hrane ili vode koja sadrži botulinum toksin koji proizvodi bacil koji stvara spore Clostridium botulinum.
Sigurnosna pravila za berbu gljiva Prilikom berbe gljiva za zimu, uvijek treba imati na umu da gljive, ako se nepravilno obrađuju, mogu nanijeti nepopravljivu štetu zdravlju, pa čak i uzrokovati trovanje koje ugrožava ne samo zdravlje, već i život. Prilikom berbe gljiva za budućnost, morate se pridržavati pravila - nemojte hermetički zatvarati gljive prilikom soljenja, kiseljenja i kiseljenja. Pečurke pripremljene za budućnost unose raznovrsnost u naš jelovnik, obogaćuju ga proteinima, vitaminima i mineralima, povećavaju apetit i poboljšavaju probavu. Međutim, neprocjenjivo korisne karakteristike gljive se mogu nabaviti samo uz obavezno poštivanje pravila predostrožnosti. Sudovima mora postojati pristup zraka, s izuzetkom metoda konzerviranja koje uključuju sterilizaciju. Najopasniji toksin je botulinum, koji uzrokuje najopasniju bolest - botulizam. Prema mišljenju stručnjaka, botulizam je smrtonosan u 50% slučajeva, pa prevenciju ovakvog trovanja treba shvatiti ozbiljno. Uzročnik botulizma najčešće se nalazi u tlu i na donjem dijelu stabljike gljive, stoga, rezanjem gljive, a ne izvlačenjem iz tla, već provodimo prvu mjeru opreza, jer ostavite donji dio gljive u zemlji. Prilikom prerade gljiva i pripreme za soljenje, kiseljenje ili kiselo tijesto, potrebno ih je temeljito očistiti od zemlje, lišća, nalijepljene trave. Da biste to učinili, gljive se nekoliko puta isperu tekućom vodom, a po potrebi uklonite kožu s klobuka. Međutim, uprkos prethodnom čišćenju, nije isključen ulazak spora i bacila botulinuma u gljive. Posebno u hermetički zatvorenoj posudi, jer se botulinski štapići bolje razvijaju u nedostatku zraka. Zbog toga najbolji način da se zaštitite od trovanja - ovo je sterilizacija na temperaturi ne nižoj od 120-125 stepeni. Takvi uslovi se mogu obezbediti korišćenjem autoklava. Međutim, u domaćinstvu ne postoji oprema za industrijsku preradu gljiva, pa se prilikom berbe gljiva često koristi jednostavan način konzerviranja, koji podrazumijeva konzerviranje prženih, dinstanih gljiva ili u vlastitom soku. Neposredno prije zatvaranja limenki, takvu konzerviranu hranu treba kuhati najmanje 30 minuta od trenutka ključanja. Za to vrijeme se uništavaju toksini koji uzrokuju botulizam i konzervirane gljive su pogodne za konzumaciju. Otvorenu konzervu treba čuvati u frižideru ne duže od 48 sati. Ako se ne poštuju pravila predostrožnosti, pečurke ubrane za zimu mogu postati užasan smrtonosni otrov. Botulizam se razvija vrlo brzo i dovodi do opšteg trovanja organizma. U roku od nekoliko sati nakon konzumiranja hrane koja sadrži toksin, javljaju se posljedice u vidu glavobolje, slabosti, vrtoglavice, ponekad sa gubitkom vidne oštrine. Javljaju se oštri bolovi u želucu i crijevima. Žrtvu treba odmah poslati u bolnicu, a prije dolaska ljekara pokušajte nekoliko puta temeljito isprati želudac sa 5% rastvorom sode bikarbone. Kako biste izbjegli teške posljedice trovanja toksinom botulizma prilikom berbe gljiva, morate se pridržavati jednostavna pravila, naime - nikada ne koristite gljive ako nema potpunog povjerenja u njihovu sigurnost, ne kupujte gljive na pijacama i od privatnika. Ako se radi o domaćim gljivama, onda se trebate pridržavati pravila za njihovu obradu i uvjete skladištenja. Skladištenje ubranih gljiva za budućnost Skladištenje sušenih gljiva Sušene pečurke su vrlo higroskopne: upijaju vlagu iz okolnog zraka, lako postaju vlažne i pljesnive. Osim toga, brzo upijaju strane mirise. Stoga sušene gljive treba čuvati u suhim, dobro prozračenim prostorima, a najbolje u vrećama otpornim na vlagu ili u dobro zatvorenim staklenim ili metalnim teglama. Ne preporučuje se čuvanje sušenih gljiva u platnenim vrećicama. Čuvanje slanih pečuraka Slane pečurke čuvati u hladnoj, dobro provetrenoj prostoriji na temperaturi od 5 - 6`C, ali ne ispod 0`C. Na niskim temperaturama, gljive će se smrznuti, izmrviti i izgubiti ukus. Čuvanje slanih gljiva na temperaturi iznad 6`S može uzrokovati njihovo kiseljenje i kvarenje. Potrebno je voditi računa da pečurke uvek budu u salamuri.Ako salamura ispari i ne pokrije sve pečurke, onda u posude treba dodati ohlađenu prokuhanu vodu. U slučaju buđi, krug i krpa se peru u vrućoj, blago posoljenoj vodi. Plijesan na zidovima posuđa obrišite čistom krpom umočenom vruća voda. Simptomi trovanja gljivama. Prva pomoć Ako ste pojeli otrovnu (otrovnu) gljivu, onda se nakon nekog vremena javljaju neugodni osjećaji, bol, kruljenje u trbuhu. Lice postaje bledo, dlanovi se znoje - nema sumnje - ovo je trovanje.
Pa kako se još uvijek možete zaštititi od trovanja gljivama?
Uopšteno govoreći, problemi sa želucem mogu se javiti i pri jedenju potpuno jestivih gljiva, ali ih ne treba brkati sa trovanjem.
Pečurke su teška hrana. Sadrže mnogo korisnih tvari, ali hitinska ljuska se loše probavlja u gastrointestinalnom traktu, pa se kod ljudi koji pate od gastritisa ili kolitisa, kod male djece, jednostavno ne može nositi s opterećenjem.
Otuda bol u stomaku, mučnina, retka stolica. Ovo nije trovanje kao takvo, već loša tolerancija proizvoda. Djeci mlađoj od tri do pet godina općenito se ne preporučuje davanje gljiva, njihov gastrointestinalni trakt jednostavno nije spreman za varenje takve hrane.
Razne probavne smetnje mogu uzrokovati i stare, prezrele gljive, u kojima se, kao u svakom starom organizmu, nakupljaju vlastiti metabolički produkti.
Nepravilno kuvanje ili skladištenje jestivih gljiva ostavlja prostor za mikrobe (npr. salmonelu, staphylococcus aureus). Ako je osoba pržila gljive i stavila ih ne u zamrzivač, već ih je ostavila na stolu, onda ako ih jede, može dobiti salmonelozu ili drugu crijevnu infekciju.
Narodne "priče" o gljivama mutantima, prema riječima načelnika Informativno-konsultativnog toksikološkog centra, kandidata medicinskih nauka. Nauke Jurij Ostapenko, ništa više od mitova. Zapravo, „ne mutiraju gljive, ali ljudi koji su ih sakupljali ne znaju da u prirodi postoje gljive blizanke (lažne bijele, lažne), ili ih jednostavno ne znaju razlikovati od jestivih.
Postoji mišljenje da gljive akumuliraju vanjske toksine (teški metali, itd.). Međutim, toksikološka opasnost od takvih gljiva je vrlo, vrlo uvjetna. Jedna gljiva sadrži tako malu količinu olova ili nekih drugih metala da sav otrov koji gljiva može apsorbirati ne može izazvati trovanje.
Pogrešna je i ideja da ako se u tiganju nalazi jedna otrovna gljiva, onda će ona otrovati i sve ostale. Možete se otrovati samo otrovnim. A najsigurnije su gljive koje ste kupili u prodavnici, a na pakovanju je naziv firme koja ih je pustila u prodaju.
NAJVEĆA OPASNOST ZA LJUDE otrovne pečurke, a prije svega - bledi gnjurac. Ako ga podignete ili čak poližete, ništa strašno, kako su mnogi uvjereni, neće se dogoditi. Opasnost nije u tome, već u tome što ljudi brkaju blijedu žabokrečinu s agarikom, šampinjonom ili zelenom russulom i jedu je zajedno s ostalim. Da biste se otrovali, dovoljna je jedna odrasla gljiva.
Bez obzira čime se osoba otrovala, prvi simptomi su vrlo slični - to su povraćanje i proljev. Što su gljive otrovnije, to su jače. Prilikom trovanja blijedom žabokrečinom, povraćanje i proljev su toliko intenzivni da se tijelo brzo dehidrira, a osoba može umrijeti od narušavanja ravnoteže vode i elektrolita.
Čovek je večerao i misli da pošto se oseća dobro, znači da su pečurke bile dobre. Ali kod trovanja gljivama postoji latentni period. Ako je osoba jela muharicu ili lažne gljive, povraćanje i proljev počinju jedan i pol do tri sata nakon jela, a nakon blijede žabokrečine - šest do osamnaest pa čak i dan kasnije.
Za toksikologe, trajanje latentnog perioda je dijagnostički značajna karakteristika. Ako nam se kaže da je osoba jela gljive, a nakon dva sata je počela reakcija, najvjerovatnije se radi o trovanju hranom (salmoneloza ili stafilokok), ili su to gljive s kratkim latentnim periodom koje nemaju tako jako toksično djelovanje. kao bledi gnjurac
Ishod trovanja blijedom žabokrečinom ovisi ne samo i ne toliko o terapijskim mjerama, već o vremenu početka liječenja. Ako je osoba došla kod ljekara tri dana nakon nesrećne večere, vrlo je teško garantirati uspjeh.”
Dakle, došli smo do glavnog pitanja: šta učiniti ako ste se otrovali gljivama?
Prvo, nemojte se samoliječiti! Prva stvar koju treba uraditi je posjetiti ljekara. I dok ga čekate, možete:
Isperite stomak. Dajte pacijentu blijedi rastvor kalijum permanganata (1-2 litre) da popije i izazovite povraćanje. Ponavljajte do "čiste vode";
Uzmite aktivni ugalj, enterosorbente, dajte pacijentu slani laksativ (2 žlice soli na čašu vode);
Gubitak tekućine nadoknadite otopinom rehidrona (prodaje se u ljekarnama) ili barem posoljenom ili mineralna voda, slatki čaj. Morate piti koliko želite. Sjeli na WC - popijte čašu otopine;
Ni u kom slučaju ne „liječite“ alkoholom! Ovo neće pomoći, ali će jako pogoditi jetru. Jednog dana proljev će ionako prestati, i crijeva će se oporaviti, ali jetra neće oprostiti ništa.
Zapamtite: povraćanje i proliv nakon obroka sa pečurkama su signal da vam je potrebna pomoć lekara. Ako postoji i najmanja sumnja, neka ne bude opravdana, onda iz lažne skromnosti nanosite štetu svom zdravlju.
Naš narod je mudar, ali nije uvijek u pravu. Dakle, postoji mnogo navodno "provjerenih" načina za izbjegavanje trovanja gljivama, koji se prenose s generacije na generaciju i... mogu vas koštati života.
MIT 1. Ne berite pečurke koje imaju neprijatan miris, jer su navodno žig sve otrovne gljive. Vođen ovim „pravilima“, neiskusni berač gljiva može u košaru staviti smrtonosnog otrovnog blijedog gnjura, koji u mladosti uopće nema mirisa ili miriše na gljive.
MIT 2. Insekti ne jedu otrovne pečurke. Pogledajte pažljivije i vidjet ćete da insekti i goli puževi rado jedu i jestive i otrovne gljive.
MIT 3. Glavica luka ili belog luka, stavljena u tiganj sa kuvanim pečurkama, porumene zbog prisustva najmanje jedne otrovne gljive. Naime, crni i bijeli luk nastaje pod djelovanjem enzima tirozinaze, koji se nalazi i u jestivim i u otrovnim gljivama.
MIT 4. Umesto luka, stavite srebrnu kašiku u šerpu sa pečurkama. Ako potamni, onda postoji otrovna gljiva. Glupost. Zamračenje srebra nastaje pod djelovanjem aminokiselina koje sadrže sumpor, koji se u jednoj ili drugoj količini nalazi u svim gljivama.
Kišno vrijeme prava je radost za ljubitelje "tihog lova". Uostalom, gljive su šumski dar, ali su istovremeno i opasan prehrambeni proizvod koji može dovesti do trovanja, a ponekad i smrti. Trovanje organizma uzrokovano je toksinima i spojevima teških metala koji se nalaze u gljivama. Šteta što mnogi ljudi izvode zaključke samo na svom gorkom iskustvu.
Simptomi trovanja: mučnina, povraćanje, bol u trbuhu, pojačano znojenje, sniženje krvnog pritiska i konvulzije.
Kako ne bi postali žrtve otrovnih darova šume, on daje sljedeće savjete:
1) Kupujte pečurke samo na mestima određenim za njihovu prodaju (prodavnice, plastenici, specijalizovani kiosci), posebno izbegavajte spontane pijace.
2) Nemojte ih sakupljati osim ako niste sigurni da su vam ove gljive poznate, ma koliko izgledale privlačne. Opasno je brati gljive u blizini autoputeva, na industrijskim pustošima, bivšim deponijama.
3) Nemoguće je sakupljati i nepoznate pečurke, posebno sa cilindričnom stabljikom, u čijem se dnu nalazi zadebljanje "gomolj" okruženo ljuskom. Ne stavljajte pečurke sa peteljkama, stare, mlohave, crvljive ili ljigave pečurke u korpu. Nikad ne berite agarične pečurke, otrovne pečurke se maskiraju u njih. Opasni su "šampinjoni" kod kojih su ploče donje površine klobuka gljive bijele.
4) Nemojte upoređivati sakupljene ili kupljene gljive sa slikama u raznim referentnim knjigama - one ne odgovaraju uvijek stvarnosti. Ni u kom slučaju ne biste trebali pokušavati sirove pečurke probati. Sve sumnjivo - bacite bez žaljenja, zapamtite da su vaš život i zdravlje u pitanju.
5) Važno je zapamtiti da se pečurke moraju kuhati na dan sakupljanja, inače će se u njima stvoriti mrtvački otrov. Prilikom prerade šampinjona potrebno je kuhati 7-10 minuta, a tek tada se gljive mogu kuhati ili pržiti.
6) Pečurke (zelena, modrica - hrast i neke druge) sadrže otrovne materije koje se ne rastvaraju u želucu. U interakciji s alkoholom, otrov se rastvara i uzrokuje nasilno trovanje.
7) Striktno se pridržavajte pravila konzerviranja gljiva. Nepravilno pripremljene konzervirane gljive mogu uzrokovati vrlo ozbiljnu bolest - botulizam.
Prva pomoć kod trovanja gljivama
Prvo morate odmah pozvati hitnu pomoć medicinsku njegu Prije dolaska ljekara odmah isperite želudac, nakon što popijete 5-6 čaša prokuvane vode ili blijedoružičastog rastvora kalijum permanganata; uzmite aktivni ugalj (4-5 tableta).
Nakon pružanja prve pomoći žrtvi dajte da popije jak čaj, kafu ili malo posoljenu vodu. Stavite na stomak, a na stopala povređenog grejnog jastučića da biste olakšali njegovo stanje. Strogo je zabranjena upotreba bilo kakvih lijekova i hrane, a posebno alkoholna pića, mlijeko - ovo može ubrzati apsorpciju toksina iz gljiva u crijevima. Nemojte se baviti bilo kojim drugim oblikom samoliječenja.
Sigurnosna pravila za berbu gljiva Prilikom berbe gljiva za zimu, uvijek treba imati na umu da gljive, ako se nepravilno obrađuju, mogu nanijeti nepopravljivu štetu zdravlju, pa čak i uzrokovati trovanje koje ugrožava ne samo zdravlje, već i život. Prilikom berbe gljiva za budućnost, morate se pridržavati pravila - nemojte hermetički zatvarati gljive prilikom soljenja, kiseljenja i kiseljenja. Pečurke pripremljene za budućnost unose raznovrsnost u naš jelovnik, obogaćuju ga proteinima, vitaminima i mineralima, povećavaju apetit i poboljšavaju probavu. Međutim, neprocjenjive korisne osobine gljiva mogu se dobiti samo uz obavezno poštivanje pravila predostrožnosti. Sudovima mora postojati pristup zraka, s izuzetkom metoda konzerviranja koje uključuju sterilizaciju. Najopasniji toksin je botulinum, koji uzrokuje najopasniju bolest - botulizam. Prema mišljenju stručnjaka, botulizam je smrtonosan u 50% slučajeva, pa prevenciju ovakvog trovanja treba shvatiti ozbiljno. Uzročnik botulizma najčešće se nalazi u tlu i na donjem dijelu stabljike gljive, stoga, rezanjem gljive, a ne izvlačenjem iz tla, već provodimo prvu mjeru opreza, jer ostavite donji dio gljive u zemlji. Prilikom prerade gljiva i pripreme za soljenje, kiseljenje ili kiselo tijesto, potrebno ih je temeljito očistiti od zemlje, lišća, nalijepljene trave. Da biste to učinili, gljive se nekoliko puta isperu tekućom vodom, a po potrebi uklonite kožu s klobuka. Međutim, uprkos prethodnom čišćenju, nije isključen ulazak spora i bacila botulinuma u gljive. Posebno u hermetički zatvorenoj posudi, jer se botulinski štapići bolje razvijaju u nedostatku zraka. Stoga je najbolji način da se zaštitite od trovanja sterilizacija na temperaturi ne nižoj od 120-125 stepeni. Takvi uslovi se mogu obezbediti korišćenjem autoklava. Međutim, u domaćinstvu ne postoji oprema za industrijsku preradu gljiva, pa se prilikom berbe gljiva često koristi jednostavan način konzerviranja, koji podrazumijeva konzerviranje prženih, dinstanih gljiva ili u vlastitom soku. Neposredno prije zatvaranja limenki, takvu konzerviranu hranu treba kuhati najmanje 30 minuta od trenutka ključanja. Za to vrijeme se uništavaju toksini koji uzrokuju botulizam i konzervirane gljive su pogodne za konzumaciju. Otvorenu konzervu treba čuvati u frižideru ne duže od 48 sati. Ako se ne poštuju pravila predostrožnosti, pečurke ubrane za zimu mogu postati užasan smrtonosni otrov. Botulizam se razvija vrlo brzo i dovodi do opšteg trovanja organizma. U roku od nekoliko sati nakon konzumiranja hrane koja sadrži toksin, javljaju se posljedice u vidu glavobolje, slabosti, vrtoglavice, ponekad sa gubitkom vidne oštrine. Javljaju se oštri bolovi u želucu i crijevima. Žrtvu treba odmah poslati u bolnicu, a prije dolaska ljekara pokušajte nekoliko puta temeljito isprati želudac sa 5% rastvorom sode bikarbone. Kako bi se izbjegle teške posljedice trovanja botulinum toksinom prilikom berbe gljiva, potrebno je pridržavati se jednostavnih pravila, odnosno nikada ne koristiti gljive ako nema potpunog povjerenja u njihovu sigurnost, ne kupovati gljive na pijacama i od privatnika. Ako se radi o domaćim gljivama, onda se trebate pridržavati pravila za njihovu obradu i uvjete skladištenja. Skladištenje ubranih gljiva za budućnost Skladištenje sušenih gljiva Sušene pečurke su vrlo higroskopne: upijaju vlagu iz okolnog zraka, lako postaju vlažne i pljesnive. Osim toga, brzo upijaju strane mirise. Stoga sušene gljive treba čuvati u suhim, dobro prozračenim prostorima, a najbolje u vrećama otpornim na vlagu ili u dobro zatvorenim staklenim ili metalnim teglama. Ne preporučuje se čuvanje sušenih gljiva u platnenim vrećicama. Čuvanje slanih pečuraka Slane pečurke čuvati u hladnoj, dobro provetrenoj prostoriji na temperaturi od 5-6°C, ali ne ispod 0°C. Na niskim temperaturama, gljive će se smrznuti, izmrviti i izgubiti ukus. Čuvanje slanih šampinjona na temperaturama iznad 6°C može uzrokovati da se ukisele i pokvare. Mora se voditi računa da pečurke uvijek budu u salamuri. na posuđe.U slučaju buđi krug i krpa se peru u vrućoj, blago posoljenoj vodi.Budnj na zidovima posuđa obrišete čistom krpom natopljenom vrućom vodom.Simptomi trovanja gljivama.Prva pomoć Ako ste pojeli otrovnu (otrovnu) gljivu, a zatim se nakon nekog vremena javlja neugodno kruljenje u trbuhu. Lice postaje blijedo, dlanovi se znoje - nema sumnje - ovo je trovanje.
