Kako kuvati repu da ne bude gorkog ukusa. Jela od repe su ukusna i zdrava: najbolji recepti

27.07.2020 | Država

Tako velika repa
Ove repe su ukusne
A ceo greben je tri hvata,
A preko - aršin!

N. A. Nekrasov

Obavezno uključite jela od repe u svoj jelovnik, jer ona (ponavljam) sadrži sve minerale neophodne za ljudski organizam, eterična ulja, proteini, ugljeni hidrati, vitamini B1, B2, PP, C, karoten. Već sam citirao podatke profesora Kiskina da u repi ima višestruko više vitamina C nego u pomorandži, limunu, kupusu itd. Morate znati da ima više vitamina C u listovima repe nego u korjenastom povrću. Prije pripreme salate od listova repe, prvo se blanširaju u kipućoj vodi (1-2 minute) kako bi se uklonila gorčina. Nakon toga pripremite salatu s kiselim vrhnjem ili biljnim uljem.

Repa se može sušiti. Prije sušenja najbolje ga je narezati na rezance i rasuti u tankom sloju na platno ili šperploču i osušiti na zraku, miješajući nekoliko puta dnevno. Osušeno povrće stavite na lim za pečenje ili jednostavno na metalni lim, prethodno obložen čistim papirom, u sloju od 1 - 2 cm i stavite u rernu ili rernu na temperaturu od 50 - 60 °C 5 - 6 sati , promešati nekoliko puta. Kada započnete sušenje, vrata treba da budu lagano otvorena 10 - 15 minuta. Repa se može sušiti i kuvana.

Moskovski restorani pripremali su oko 40 jela od repe. Danas u kuharicama možete pronaći najviše 25 recepata. Repa se koristi za hranu i sirova i kuvana, kuvana na pari („Jednostavnije od repe na pari“) i dinstana. Naravno, prirodna, sirova repa je najzdravija. Može se narezati na tanke kriške ili narendati na krupno rende i začiniti kiselom pavlakom, majonezom i biljnim uljem. Repa se odlično slaže sa drugim povrćem. Očisti se, opere, izrenda na krupno rende i stavi na tanjir, dodaju seckani beli luk, seckani svež kupus, a zatim cvekla narendana na krupno rende. Cvekla se lagano posipa mljevenim crnim biberom, opet se na nju stavi sloj repe i zalije biljnim uljem.

Salate od sirove hrane

1. Jednu srednju repu i jedan crni luk sitno iseckati, dodati kašičicu kima, 1 - 2 kašike. kašike bilo kakvog kiselog soka, potopite ovu mešavinu 2 sata i pre serviranja pomešajte sa 2 kašike. kašike meda.

2. Izrendajte repu u jednakim delovima sa šargarepom, više zelja iseckajte. Preliv: biljno ulje ili pavlaka.

Ova vrsta hrane je prihvaćena među sirovom hranom. Umjesto repe možete uzeti rotkvice ili rutabagu.

Salata od repe sa bobicama

2 - 3 repa, 1/2 šolje ribizle ili brusnice, šećer ili med.
Opranu i oguljenu repu narendajte ili narežite na trakice, pomiješajte sa zgnječenim bobičastim voćem i začinite medom ili šećerom.

Salata od svježe repe

Ogulite repu, narežite na tanke trakice, začinite kiselom pavlakom ili biljnim uljem, posolite, pobiberite, stavite u humku, ukrasite kriškama tvrdo kuvanog jajeta i sitno iseckanim zelenilom.

Sendvič masa sa repom

2 repa srednje veličine, 2 žlice. kašike putera ili margarina, 1 topljeni sir, 1 kašika. kašika seckanog zelenila.
Na kriške hljeba stavite očišćenu, opranu i tanko isječenu repu, a odozgo stavite fil (sa kašičicom umočenom u vodu). Za pripremu dodajte topljeni sir i začinsko bilje u puter ili margarin, dobro promiješajte i umutite dok se ne dobije homogena masa bez grudica.
Sendviči se mogu ukrasiti svježim ili konzerviranim jabukama ili bobicama, sjeckanim orašastim plodovima.

Gulaš od repe

Korjenasto povrće se kuva 5 - 10 minuta, iseče na kockice, poprži na ulju, prebaci u tiganj ili šerpu, doda šećer, beli sos i dinsta.
Za 4 porcije: 800 g repe, 4 žlice. kašike putera ili margarina, 4/5 šolje belog sosa, 3/4 kašike. kašike šećera.

Pire od repe

Korjenasto povrće se skuva, pasira, dodaju margarin, mlijeko ili kajmak, mljeveni krekeri i jaja. Sve izmešati, staviti u tiganj, namazati pavlakom i peći u rerni.
Za 4 porcije uzmite 1 kg repe, 4 žlice. kašike margarina, čaša i po mleka, čaša mlevenih krekera, dva jaja, 4 kašičice pavlake.

Repa dinstana sa jabukama i suvim grožđem

Korjenasto povrće narežite na ploške, dodajte masnoću i dinstajte do pola. Zatim se u repu dodaju komadići jabuka, dobro oprane grožđice i šećer i dovedu do spremnosti.
Za 4 porcije: 600 g repe, 2 žlice. kašike putera ili margarina, 1 - 2 jabuke, 2 - 3 kašike. kašike suvog grožđa, supene kašike. kašika šećera.

Umak od repe

4 repa, 4 jaja, 2 kašike. kašike šećera, "/ 2 šolje pavlake ili mleka.
Oguljenu i opranu repu narežite na kriške debljine 0,5 cm, skuvajte u vodi bez soli i ocijedite u cjedilu.
Sos. Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte pavlaku ili mleko i prokuvajte na vodenom kupatilu dok se ne zgusne, zatim umutite smesu i dodajte belanca. Poslužite repu sa ovim sosom kao samostalno jelo ili kao prilog uz kuvano meso.

Punjena repa

8 repa, 1/2 šolje rendanog sira, - 30 g putera, 1/2 šolje pavlake, 1 luk, 1 jaje, 1 veza peršuna, ulje za prženje.

Ogulite repu i nožem napravite kružni rez (na vrhu) do polovine debljine ploda. Stavite repu u šerpu, dodajte tek toliko hladne vode da pokrije i kuvajte dok ne omekša. Dok se repa kuva, pripremite mleveno meso: sortirajte pirinač, isperite, ocedite i osušite. Oguljeni luk sitno iseckati, propržiti na ulju u dubokom tiganju ili šerpi, dodati pirinač i mešajući sve zajedno pržiti 10 minuta. Sipajte sa 1-1,5 šolje bujona od repe, poklopite šerpu poklopcem i stavite pirinač dok se ne skuva. Gotovom pirinču dodati seckano tvrdo kuvano jaje, sitno seckani peršun i dobro promešati. Izvadite repu iz tiganja, ohladite, kašikom uklonite jezgro, ostavljajući tanke stijenke. Napunite repu mlevenim mesom, pospite rendanim sirom, poprskajte biljnim uljem i zapecite u rerni.
Poslužite sa pavlakom ili sosom od pavlake.

Repa punjena grizom

Ogulite repu srednje veličine i prelijte je kipućom vodom 3 do 5 minuta da uklonite gorčinu. Stavite u vrelu posoljenu vodu i prokuvajte. U kipuće mlijeko sipajte griz, so i šećer. Mešajući kuvajte dok se ne zgusne. Kašikom pažljivo izvadite pulpu iz repe, protrljajte je kroz sito, pomiješajte sa kašom i začinite puter. Ovim mlevenim mesom napunite repu, poprskajte uljem, pospite rendanim sirom, stavite u podmazan pleh i zapecite u rerni. Poslužite sa pavlakom ili sosom od pavlake.
Za 2 repe srednje veličine: 100 g kaše, 20 g putera, 30 g sira, šećer, so po ukusu.

Repa punjena povrćem

Oguljenu repu skuvati do pola, odstraniti dio pulpe tako da repa poprimi oblik čaše. Uklonjenu pulpu sitno iseckati, dinstati dok ne omekša, dodati proprženi luk, šargarepu, dodati sitno iseckanu kuvano jaje. Napunite repu mlevenim mesom, pospite sirom, pokapajte uljem i ispecite.
Pošaljite odvojeno sos od pavlake.
Za sos popržite brašno sa istom količinom putera, razblažite juhom od povrća i kiselom pavlakom, prokuhajte 5 minuta, posolite, procedite.
Za 400 g repe: 1 jaje, 1 - 2 glavice luka, šargarepa, 20 g putera, 20 g sira.
Za sos: kašika brašna, pola čaše čorbe od povrća, čaša pavlake.

Repa sa zelenim graškom

Ogulite repu, narežite na kriške debljine oko centimetar i prokuvajte. U pripremljenim krugovima oštrom kašikom napravite udubljenja, stavite u tiganj, prelijte otopljenim puterom, pospite rendanim sirom i zapecite u rerni. Pre serviranja na kriške repe stavite kašiku zelenog graška iz konzerve, prethodno pomešanog sa mlečnim sosom.
Za sos lagano propržite brašno sa puterom, razblažite vrelim mlekom. Kuvajte uz stalno mešanje 10 minuta, posolite po ukusu.
Poslužite ukrašeno zelenilom.
Za 400 g repe: 150 g zelenog graška, 50 g sira, 50 g putera, peršun.

Repa sa slatkim mlevenim mesom

6 ponavljanja, 1 kašika. kašika putera, 2/3 šolje mleka, 1/3 vekne, 2 - 3 komada šećera, muškatni oraščić, 1/2 šolje suvog grožđa, 1 žumance, mleveni krekeri, mlečni sos, so.
Oguljene repe operite, skuhajte dok ne omekšaju, odrežite vrhove, kašikom pažljivo izvadite jezgru, sameljite sa puterom, dodajte narendani hleb, so, šećer, muškatni oraščić, suvo grožđe i žumance. Promešajte, svaku repu napunite smesom, prekrijte isečenim vrhom, pospite prezlom, stavite u rernu i pecite. Prilikom serviranja prelijte mlečnim sosom.

Čouder od repe

U seljačkim kućama repa je bila obavezan dio čorbe. Nažalost, recepti za ovakva variva nisu stigli do nas. Poznati stručnjak iz oblasti racionalne ishrane, V.S. Mikhailov, savjetuje da pripremite juhu od repe na sljedeći način: naribajte repu na krupno rende, prelijte kipućom posoljenom vodom, dodajte nasjeckani luk i prokuhajte. Juhu od repe možete začiniti bilo kojim mliječnim proizvodima.

Drugi način. Krompir narezan na tanke ploške bacite u kipuću posoljenu vodu, prokuvajte i kuvajte 5 minuta, zatim dodajte iseckanu repu, ponovo prokuvajte i ostavite bez grejanja 10-15 minuta.

V.S. Mikhailov preporučuje decukciju repe i za decu i za odrasle. Isjeckana repa se prelije kipućom vodom (5 dijelova vode na jedan dio repe), prokuha i odmah se odvaja juha. Posoli se po ukusu i servira vruća, a repa koja ostane nakon pripreme odvarka može se začiniti kiselom pavlakom, povrćem ili puterom.

Još jedan recept za gulaš

2 repa sa vrhovima, 2 kašike. kašike bisernog ječma, 1 šargarepa, 1 litar vode, 3 kašike. kašike biljnog ulja, so.
Odvojite repu od vrhova, vrhove operite i nasjeckajte. Očišćenu repu i šargarepu narežite na trakice. Biserni ječam isperite i potopite 1 - 2 sata, zatim dodajte vodu, prokuhajte, dodajte repu, šargarepu, repe, posolite, ponovo prokuhajte i ostavite sa zatvorenim poklopcem bez grejanja 15 - 20 minuta. Poslužite sa biljnim uljem.

Seljačka čorba od kupusa

2 repe, 1/2 rutabage, 1/2 šolje salamure od kupusa, 1 luk, 1/2 korena peršuna, 1 čen belog luka, 1/2 kašike. kašike sitno iseckanog kopra, 1 kašika. kašika pavlake.
Očišćenu i opranu repu i rutabagu sitno nasjeckajte i stavite u kipuću vodu sa salamuricom od kupusa, dodajte dinstani luk i korijen peršuna i kuhajte dok povrće ne omekša. Pred kraj kuvanja dodati rendani beli luk.
Prilikom serviranja prelijte pavlakom i pospite začinskim biljem. Pite se mogu poslužiti zasebno.
Ako je moguće, vodu zamijenite juhom ili kvasom.

Kotleti od repe

500 g repe, 200 g pšeničnog hleba ili 150 - 200 g krekera, 1/2 šolje mleka, 3 kašike. kašike biljnog ulja, masti ili margarina, 2 jaja, 2 glavice luka, 1 - 2 kašike. kašike brašna ili prezle, so. Opciono: 2 kašike. kašike pavlake ili prženog luka.
Ogulite repu, skuvajte dok ne omekša, izgnječite drvenom gnječicom ili protrljajte kroz sito. Dodati izmrvljeni pšenični hleb ili mlevene krekere, ostaviti da se namoče, dodati vruće mleko, promešati, malo ohladiti, dodati jaja, brašno, biljno ulje, mast ili margarin, luk prženi na biljnom ulju, so.
Od pripremljene smese formirati kotlete, uvaljati u brašno ili prezle i pržiti na biljnom ulju, masti ili margarinu. Kotlete ne možete pržiti, već ih dinstati u kiseloj pavlaci ili peći u rerni. Poslužite sa pavlakom ili pospite prženi luk (ili zgnječeni beli luk).

Hleb od čička (finska kuhinja)

750 g repe, 0,5 l vode, 500 g ječmenog brašna, 2 kašičice soli, margarina ili ghee za podmazivanje. Repu oguliti, iseći na kriške i kuvati dok ne omekša u vodi na laganoj vatri da skoro sva voda proključa i ostane gusta čorba. Zatim repu sameljite u pire, pomiješajte sa čorbom i ohladite. U pire dodajte brašno, posolite, mijesite do konzistencije prilično čvrstog tijesta. Razvaljajte tijesto u sloj i oblikujte 2 ravne torte. Sve ih izbockajte viljuškom i pecite 30 minuta. u rerni zagrejanoj na 250°C. Izvaditi iz rerne, pokriti platnenim peškirom i ostaviti da se malo ohladi. Hleb poslužite topao..

Pite od repe (finska kuhinja)

1 kg repe, 500 g raženog hleba, 300 g dimljenog mesa, mlevena paprika, so.
Oguljenu repu narežite na trakice i ostavite preko noći u hladnoj slanoj vodi. Raženo tijesto razvaljajte u tanke, debele slojeve. U sredinu takve „palačinke“ stavite natopljenu repu, sitno iseckano dimljeno meso i biber. Zatvorite ivice i pecite pite u tihoj rerni (170°C) 40 minuta. Poslužite toplo, premazano puterom.

lepinja od čička (finska kuhinja)

4 veće repe, 500 g beskvasnog raženog testa, 150 g svinjskog mesa, 1 šolja slanih pečuraka, otopljeni puter za podmazivanje.
Operite pečurke. Oguljenu repu narežite na trakice. Razvaljajte tijesto u okrugli sloj, na njega stavite repu, posolite i na vrh stavite sitno isjeckane namočene šampinjone. Svinjetinu iseći na komade, tanki sloj staviti na repu sa pečurkama, pa staviti još jedan sloj repe, i tako sve dok se ne iskoriste svi sastojci. Odozgo stavite još jedan sloj tijesta, uštipnite ivice i stavite pitu u rernu zagrejanu na 180°C. Nakon pečenja ostavite malo ispod platnenog peškira da se odmrzne.

Kvas od repe

Operite repu, ogulite je, stavite u lonac od livenog gvožđa i stavite u rernu da se pari. Sljedećeg dana poparenu repu razblažite hladnom prokuhanom vodom, dodajte malo kvasca i stavite na toplo mjesto. Nakon što se pojavi pjena, kvas je spreman.

Vlasnik mora znati da...

* Kuvana repa ne može se čuvati duže od 3 sata, jer se nakon tog perioda vitamin C u njima gotovo potpuno uništava.

* Repa je gorkog okusa sirova; pa se (da bi se uklonila gorčina) prije dinstanja ili pečenja prvo prelije kipućom vodom.

* Repa se kuva u slanoj vodi (1 kašičica na 1 litar vode).

* Kuvanjem repa poprima specifičan miris, pa se u set povrća za supe koje ima delikatnu aromu dodaje u strogo ograničenim količinama.

*Pre poširanja repa se kuva u kipućoj slanoj vodi 5 minuta. za uklanjanje gorčine.

* Korijen repe dobro se čuva cijelu zimu u pijesku.

Mnogi ljudi odbijaju da jedu repu sirovu, jer je korjenasto povrće malo gorko. I potpuno je uzalud, jer sirovo povrće sadrži maksimalan broj korisnih tvari, po čijoj je količini repa na drugom mjestu nakon nekoliko usjeva. Da biste uklonili neugodnu gorčinu, voće jednostavno prelijte kipućom vodom.

Da biste se u to uvjerili, savjetujem vam da pripremite ukusnu i zdravu užinu:

Ogulite repu, dobro je operite i prelijte kipućom vodom narezanu na tanke kriške.
Od 100 gr. topljenog sira, 2 kašike. omekšanog putera i 1 kašika. Upotrijebite sjeckano zelje da napravite smjesu za sendviče.
Na krutone ili kriške kruha stavite kriške repe i na njih premažite smjesu od sira.
Sendviče možete ukrasiti i dati im polet tako što ćete ih posipati seckanim orasima.

Da, repa je povrće koje je veoma zdravo, ali nažalost gorko.

Da biste se riješili gorčine, repu možete preliti kipućom vodom, ali tada će korisne tvari nestati. Postoji drugi način.

Tri oguljene repe na krupno rende, zatim ih možete malo izmiješati i dodati malo soli, šećera, dodati 1 žlicu. kašika nerafinisanog. pods. putera i malo limunovog soka.

Posudu sa repom prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na najmanje 15 minuta.

Naša salata će nakon ovoga biti malo gorka, ali gorčina neće biti neugodna i pekuća kao na početku, već blago pikantna, a pritom će korisne tvari povrća ostati, a neće nestati kao pri vrućoj preradi.

Ako ne želite da kiselite repu, onda je narežite na kriške i prelijte malo posoljenom hladnom vodom i stavite u frižider na oko pola sata. Na ovaj način nestaje i gorčina.

Popularne publikacije

Najnoviji komentari

Repa je jednogodišnja ili dvogodišnja zeljasta biljka iz porodice Brassica. Glatko žuto korjenasto povrće koje može doseći od 8 do 20 cm u prečniku i težiti 10 kg. Sve vrste repe su veoma rano sazrele, gotovi korenasti usev se formira za 40 - 45 dana, kasne sorte - za 50 - 60 dana. Listna rozeta dostiže visinu od 40 - 60 cm.

Repa je bila jedno od prvih povrća koje je privuklo pažnju čovječanstva. Grci, Egipćani i Perzijanci su repom hranili robove, smatrajući ovo povrće grubom, ali zadovoljavajućom hranom, Rimljani su repu smatrali hranom običnih ljudi, ali s početkom naše ere povrće je izašlo iz kategorije „robova; ” - u ranom srednjem vijeku repa pečena u ugljevlju smatrana je delikatesom i često se posluživala uz meso kao prilog.

Repa je bila glavno povrće u slovenskoj kuhinji. I to ne samo među običnim ljudima, već i među bogatijim trgovcima i plemstvom. Kada kažemo „osnovno“, umesto krompira stavljamo repu koja se danas koristi kao prilog, u supi, pire krompiru, kuvana, pečena i pržena u veoma velikom broju jela. Katarina Druga je insistirala na uzgoju "modnijeg" i zgodnijeg krompira, a repa je polako ali sigurno potisnuta u kategoriju "zastarelog" povrća. U 20. veku, kuvanje sa repom je već bilo nešto uobičajeno, čak i nepristojno. Prelaskom repe u kategoriju jednostavnog povrća izgubljene su mnoge tajne njegove obrade, pripreme i receptura za jela od repe.

Korisna svojstva repe

Od davnina, repa se smatra odličnim sredstvom za čišćenje organizma od toksina. Sirova repa sadrži do 9% šećera, vrlo visok sadržaj vitamina C (dvostruko više nego u bilo kojem korjenastom povrću), B1, B2, B5, PP, provitamin A (posebno u žutoj repi), lako probavljive polisaharide, sterol ( element, neophodan u liječenju ateroskleroze.

Repa sadrži rijedak element glukorafanin, biljni analog sulfofana, koji ima svojstva protiv raka. Ovaj element se nalazi samo u repi i razne vrste kupus: brokoli, keleraba i karfiol.

Repa sadrži rijetke elemente u tragovima i metale: bakar, željezo, mangan, cink, jod i mnoge druge. Repa sadrži više fosfora od rotkvice i rotkvice, a sumpora, neophodnog za pročišćavanje krvi i rastvaranje kamenca u bubrezima i bešici, nema ni u jednom drugom običnom povrću. Magnezijum sadržan u velikim količinama pomaže telu da akumulira i apsorbuje kalcijum. Repa čak sadrži antibiotik koji usporava razvoj određenih gljivica, uključujući i one opasne po ljudski organizam (iako nema efekta na E. coli i stafilokoke).

Repa aktivira aktivnost jetre i lučenje žuči, što sprečava stvaranje žučnih kamenaca. Celuloza podržava aktivaciju crijevne pokretljivosti i sprječava stagnaciju nutrijenata. Ovo ima mnoge prednosti za snižavanje nivoa holesterola, što je zauzvrat odlično za prevenciju ateroskleroze. Repa sadrži lizozim, supstancu s vrlo jakim antimikrobnim djelovanjem. Zanimljivo je napomenuti da je repa prirodni antibiotik koji može uništiti ili spriječiti znakove raznih bolesti, posebno kože i sluzokože.

Repa je niskokalorični proizvod, bogat vitaminima. Repa vas zasićuje, ali sprečava da dobijete višak kilograma. Mineralne soli i eterična ulja sadržana u repi mogu poslužiti kao univerzalni kompleks koji regulira zdravlje. Nije uzalud da se pojavilo toliko bajki i izreka o repi. Ovo korjenasto povrće ima zacjeljivanje rana, diuretičko, protuupalno, antiseptičko i analgetsko djelovanje. Osim što je ukusna, pravilno kuvana repa je i neverovatno zdrava.

Za dijabetičare, repa je odličan lijek za opće jačanje, posebno je preporučuju zimi. Međutim, trebalo bi da kontrolišete količinu koju jedete, jer ovo korjenasto povrće sadrži mnogo šećera, a od rutabage se uglavnom treba suzdržati.

Sok od repe pije se kod kašlja i upale grla (od obične prehlade do obnavljanja potpuno „plitkog“ glasa). Ublažava simptome astme, poboljšava san i smiruje rad srca. Kuvana repa se melje u pastu i nanosi na bolna mesta kod gihta. Čak se i zubobolja ublažavala odvarom od repe. Velika količina vlakana u repi stimuliše pokretljivost crijeva.

Uvarak od korijena repe poboljšava san, smiruje rad srca, djeluje laksativno, pomaže kod astme i bronhitisa. Za pripremu odvarka trebat će vam jedna ili dvije žlice nasjeckanog korijena repe. Potrebno je preliti dvjesto ml kipuće vode, kuhati petnaest minuta i procijediti. Uzimajte 1/4 šolje odvarka četiri puta dnevno ili jednu čašu pre spavanja.

Možda je duže vrijeme kuhanja repe u odnosu na krompir odigralo odlučujuću ulogu u raseljavanju repe. Krompir se mnogo brže skuvao, postao je mrvljiv i mekan i mogao se koristiti za pravljenje više jela. Sličan je osjećaj sitosti od repe i krumpira u to vrijeme nije bilo uobičajeno razumjeti razloge za te senzacije. “Krompirova sitost” je bila posljedica otežane probave velikih količina škroba. Ugljikohidrati koji čine osnovu krompira dali su veliki broj kalorija, ali su ugljikohidratne namirnice odgovorne za višak masnih naslaga. Repa, poput celera, korijena peršuna i pastrnjaka, koji se danas često zanemaruju, može se s jednakim uspjehom koristiti u supama umjesto krompira, pa čak i kuhati dok ne omekša. Da, kuvanje repe oduzima više vremena, ali u smislu ravnoteže hranljivih materija i posebnih lekovitih svojstava, repa ostavlja krompir iza sebe, a u veštim rukama iskusnog kuvara postaje poslastica.

Pirjanjem i pečenjem možete pripremiti masu divna jela sa repom. Na primjer, sa jabukama i grožđicama. Repa u ovom jelu je glavni sastojak, ali su moguće opcije sa umacima, umacima i dodacima. Repa može biti prilog mesu, divljači ili ribi.

Opasna svojstva repe

Kontraindikovano je konzumiranje sirove repe za osobe koje pate od čira na želucu i duodenum ili akutni gastritis.

Ovaj video će vam reći o načinima upotrebe vrtne repe narodne medicine

Repa je poznata od davnina, a istraživači smatraju da je regija današnje Perzije njena domovina. U početku se repa smatrala hranom siromašnih, ali je već ušla Drevni Rim Na aristokratskim gozbama služila su se razna jela od repe.

Sve do vremena kada je "egzotični" povrtni krompir, donet iz novootkrivene Amerike, počeo da dobija na popularnosti, čemu je umnogome doprinela želja evropskih suverena da prate modu - a među takvim vladarima je bila i Katarina Velika - repa je bila glavna povrće stanovnika svih evropske zemlje i Rusija.

Nezahtjevna priroda repe u uzgoju, dobar kvalitet čuvanja (repa se može čuvati svježa u hladnim prostorijama do marta), nutritivna vrijednost i lakoća pripreme učinili su repu vrlo pogodnim povrćem.

Postoje različite sorte repa Naša najčešća repa je žuta sorta Petrovskaya je najbogatija karotenom.

Osim žutih, postoje i svijetle i ljubičaste sorte repe.

Priprema repe je jednostavna. Štaviše, lako je pripremiti i repu na pari (kuhanu na pari), prženu, pa čak i samo sirovu, koje je veoma dobro dodati u sveže salate.

Repa se odlično slaže i sa slatkim i sa slanim sastojcima, pa se repa može puniti raznim nadjevima, što rezultira vrlo različitim jelima. Za punjenje repa prvo ih morate prokuhati do pola, zatim odrezati "poklopac", napraviti mjesta unutra za fil i, nakon što ste ubacili fil, ponovo zatvorite repu "poklopkom" i stavite ih unutra. pećnica da sazri. Ovo rezultira jelo kuhanim u prirodnom loncu koje je mekano i aromatično.

Za svježu salatu možete naribati repu na sitno rende i dodati sol, biber i malo biljnog ulja. Pravi ruski recept – prosena kaša sa repom. Repu možete puniti kašom, a možete ispeći tanko narezane kriške repe u tiganju, pa im dodati prethodno pripremljenu kašu i još malo dinstati. Možete dodati šaku suvog grožđa kako biste jelu dali slatki miris. Sirova repa je malo gorka, ali to se lako može popraviti ispiranjem kipućom vodom prije kuhanja.

Repa je veoma bogata vitaminom C - ima ga više u repi nego u bilo kom drugom povrću, čak i više nego u agrumima! Vjerovatno je zbog toga slovio kao snažan antiskorbutik i spašavao je naše pretke od nedostatka vitamina, posebno u proljeće. Osim toga, repa sadrži puno kalcija, što je izuzetno važno za djecu - uostalom, u djetinjstvu postoji opasnost od rahitisa. I na kraju, treća važna komponenta repe je glukorafanin, biljni analog sulforafana, koji ima snažna antikancerogena i antidijabetička svojstva.

Pored ova tri vitaminsko-mineralna “slona”, repa sadrži i visoke koncentracije fosfora i magnezijuma, kao i vitamine A, B1, B2, B5, PP, sumpor, gvožđe, kalijum i još neke vitamine i minerale, kombinaciju koji veoma efikasno pomaže ljudskom zdravlju.

Sadržaj kalorija i nutritivnu vrijednost repa

Kalorični sadržaj repe je 32 kcal.

Nutritivna vrijednost repe: proteini - 1,5 g, masti - 0,1 g, ugljikohidrati - 6,2 g

Recepti za repu

Repa se nepravedno rijetko koristi u lokalnoj kuhinji. Prvo, sadrži dovoljno vitamina C, eteričnih ulja i minerala, što je važno u vansezoni. Drugo, repa je ukusna. Među domaćim sortama preporučujemo da odaberete ravne, žute, sa ljubičastom glavom. Zimi morate kupovati velike primjerke, jer... zadržavaju više vitamina, ali ljeti je bolje uzimati male repe, jer su nježnijeg okusa od velikih. Repa je pogodna za salate, može se kuvati i puniti, a od nje se prave tepsije i variva. Repa se, umjesto krompira, dodaje u rusku čorbu od kupusa. Neke sorte repe uzgajaju se ne zbog korijena, već zbog listova, koji se koriste kao začin.

Salata od repe sa jabukama

repa; jabuka; za preliv: limun - 1/2 kom.; biljno ulje - 1-2 kašike; med - po ukusu

Repa i jabuke se uzimaju u jednakim omjerima. Repu operite, odrežite vrh i rep i skinite kožu. Zimska repa ima debelu kožicu, pa pazite da je potpuno odrezana, inače će repa u salati biti jako gorka. Očišćenu repu narendajte na krupno rende.

Jabuku narežite na osmine i narežite na tanke kriške. Stavite jabuke u činiju i prelijte sok od limuna. Zatim u zdjelu za salatu pomiješajte jabuku i repu.

Začinite salatu biljnim uljem i medom, promiješajte i odmah poslužite.

Za recept će vam trebati:

zeleni luk - 20 g

krompir - 80 g

puter - 10 g

mesna juha (možete koristiti juhu od povrća) - 200 g

Za pripremu Normandijske supe potrebno je:

Sitno seckana repa, šargarepa i zeleni luk poprženi na puteru i preliveni čorbom. Dodati seckani krompir i kuvati dok ne omekša. Zatim uliti ključalo mleko, dodati pavlaku i puter.

Kuvana govedina sa povrćem

Za recept će vam trebati:

kupus - svježi - 50g

ghee ili svinjska mast - 5g

Da kuvam Kuvana govedina sa povrćem je potrebno:

Masnu junetinu (plećku ili vanjski dio zadnje butine) narežite na komade debljine 20-30 mm (1-2 komada po porciji), uronite u tople vode i kuvajte najmanje 1-1,5 sat. Polupečeno meso prebacite u drugu činiju. Procijedite juhu i u nju vratite meso, dodajte cijele gomolje srednje veličine oguljenog krompira, šargarepu, repu, peršun, luk, kupus narezan na kockice - krupnije četvrtaste komade (kockice), lovorov list, biber u zrnu, posolite i kuhajte dok meso i povrće su spremni.

Zatim juhu ocediti, na njoj pripremiti beli sos, sjediniti sa mesom i povrćem, dodati beli luk. izgnječiti sa solju, pa prokuvati.

Prilikom serviranja meso stavite u manji janjeći ili duboki tanjir uz povrće i sos, pospite peršunom ili koprom.

Izvor: *Kuvanje 1995

Za recept će vam trebati:

crveni glavni sos – 800g

kremasti margarin – 45g

luk - 75 g

peršun i celer - 30g

vino (madeira) – 100g

grašak iz konzerve - 30 g

mahune graha iz konzerve – 30 g

lovorov list - 0,2 g

biber u zrnu - 0,5 g.

Za pripremu sosa sa korenjem potrebno vam je:

Luk, šargarepu, repu i celer narežite na ploške ili kockice i prodinstajte na kremastom margarinu, dodajte ljuti crveni glavni sos, vino (madeira), biber u zrnu, lovorov list, posolite i kuvajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Na kraju kuvanja dodati zeleni grašak i mahune pasulja, narezane na komade. Sos se može pripremiti i bez vina.

Umak se servira uz pirjano meso i neka druga jela.

Izvor: *Kuvanje 1995

Kako skuvati ukusnu repu:

Šteta je što je tako popularno korjenasto povrće u Rusiji u drevnim vremenima kao repa nezasluženo zaboravljeno. Od njega su kuvali sve - kašu, čorbu od kupusa, kvas, pite. Danas mnogi ljudi nemaju pojma kakvog je okusa ovog proizvoda. Ovaj članak opisuje dva recepta iz kojih možete naučiti kako kuhati repu u pećnici i sporim kuhalima.

Obje metode su slične po tome što se jela serviraju u obliku “lončića” punjenih raznim nadjevima. Prije punjenja sa sastojcima, repa se prvo mora prokuhati do pola, a zatim osloboditi unutrašnje pulpe, pažljivo sastrugati šupljinu šiljatom kašičicom, ostavljajući debljinu stijenke od oko 1,5-2 cm neobične „čaše“ se pune raznim mlevenim mesom. Kako ukusno kuvati repu? Koristite potpuno različite proizvode - od slatkih žitarica do sastojaka od mesa i gljiva. Jelo kuhano u prirodnom "loncu" s bilo kojim od nadjeva ispada aromatično i mekano!

recept za pržene pečurke

Za punjenje tri repe srednje veličine potrebni su vam sljedeći uobičajeni sastojci:

*250-300 g svježih ili kiselih gljiva;

*2 kašike. l. bilo koje biljno ulje;

*½ čaše ljutog paradajz sosa ili soka;

*sol i začini po ukusu.

Pečurke ogulite i sitno nasjeckajte nožem zajedno sa lukom. Masu pržiti u zagrejanom tiganju na ulju, odmah začiniti začinima. Toplina treba da bude srednja da tečnost iz pečuraka brzo ispari i da porumene. Dobijenu pečenje pomiješajte sa nasjeckanom, ostruganom pulpom repe i napunite pripravak začinjenom smjesom. Punjene "lonce" stavite u kalup i prelijte paradajz sosom. Kako ukusno kuvati repu da dobije drugačiji ukus? Može se zamijeniti paradajz sos na pavlaku ili mleko. Zatim zapecite jelo u rerni na prosječna temperatura pokrivši odozgo folijom, oko 15-20 minuta.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(<>);

Kako skuvati repu u sporom šporetu

Za punjenje posude od 2,5 litara uzmite 7-10 kom. repa Mljeveno meso se priprema od sljedećih proizvoda:

*300 g mljevenog svinjskog ili bilo kojeg drugog mljevenog mesa;

*100 g kuvanog i opranog pirinča;

*2 mala režnja belog luka;

*vezica svježeg ili smrznutog peršuna;

*1 čaša bilo kojeg biljnog ulja;

*1 čaša slatkog paradajz pirea od svežeg voća;

*začini, kuhinjska so.

Luk i beli luk propržiti i pomešati sa mlevenim mesom, pirinčem i seckanim začinskim biljem. Dobijenom masom napunite pripremljenu repu. Ulijte biljno ulje na dno multivarke i stavite poluproizvode na vrh. Kako ukusno kuvati repu? Prvo uključite uređaj na 5 minuta, odabirom načina rada "Bake". Zatim na repu sipajte paradajz pire razblažen sa malo vode. Sljedeća faza je 40 minuta u istom režimu „Pečenje“. Da bi repa bila sočna, po potrebi možete je preliti još malo sosa tokom procesa. Na kraju, odaberite način "Gurenje" i ostavite da se jelo krčka još 10 minuta. Mirisna repa je spremna! Poslužite uz kuvani krompir ili pire krompir.

Da li vam se svidjela naša stranica? Pridružite se ili se pretplatite (obavijesti o novim temama primat ćete e-poštom) na naš kanal u MirTesenu!

Tako velika repa
Ove repe su ukusne
A ceo greben je tri hvata,
A preko - aršin!

Obavezno uključite u jelovnik jela od repe, jer ona (ponavljam) sadrži sve minerale neophodne ljudskom organizmu, eterična ulja, proteine, ugljene hidrate, vitamine B1, B2, PP, C, karoten. Već sam citirao podatke profesora Kiskina da u repi ima višestruko više vitamina C nego u pomorandži, limunu, kupusu itd. Morate znati da ima više vitamina C u listovima repe nego u korjenastom povrću. Prije pripreme salate od listova repe, prvo se blanširaju u kipućoj vodi (1-2 minute) kako bi se uklonila gorčina. Nakon toga pripremite salatu s kiselim vrhnjem ili biljnim uljem.

Salate od sirove hrane

2. Izrendajte repu u jednakim delovima sa šargarepom, više zelja iseckajte. Preliv: biljno ulje ili pavlaka.

Ova vrsta hrane je prihvaćena među sirovom hranom. Umjesto repe možete uzeti rotkvice ili rutabagu.

Salata od repe sa bobicama

Salata od svježe repe

Ogulite repu, narežite na tanke trakice, začinite kiselom pavlakom ili biljnim uljem, posolite, pobiberite, stavite u humku, ukrasite kriškama tvrdo kuvanog jajeta i sitno iseckanim zelenilom.

Sendvič masa sa repom

Gulaš od repe

Pire od repe

Repa dinstana sa jabukama i suvim grožđem

Umak od repe

4 repa, 4 jaja, 2 kašike. kašike šećera, 2 šolje vrhnja ili mleka.
Oguljenu i opranu repu narežite na kriške debljine 0,5 cm, skuvajte u vodi bez soli i ocijedite u cjedilu.
Sos. Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte pavlaku ili mleko i prokuvajte na vodenom kupatilu dok se ne zgusne, zatim umutite smesu i dodajte belanca. Poslužite repu sa ovim sosom kao samostalno jelo ili kao prilog uz kuvano meso.

Punjena repa

8 repa, 1/2 šolje rendanog sira, - 30 g putera, 1/2 šolje pavlake, 1 luk, 1 jaje, 1 veza peršuna, ulje za prženje.

Repa punjena grizom

Ogulite repu srednje veličine i prelijte je kipućom vodom 3 do 5 minuta da uklonite gorčinu. Stavite u vrelu posoljenu vodu i prokuvajte. U kipuće mlijeko sipajte griz, so i šećer. Mešajući kuvajte dok se ne zgusne. Kašikom pažljivo izvadite pulpu iz repe, protrljajte je kroz sito, pomiješajte sa kašom i začinite puterom. Ovim mlevenim mesom napunite repu, poprskajte uljem, pospite rendanim sirom, stavite u podmazan pleh i zapecite u rerni. Poslužite sa pavlakom ili sosom od pavlake.
Za 2 repe srednje veličine: 100 g kaše, 20 g putera, 30 g sira, šećer, so po ukusu.

Repa punjena povrćem

Oguljenu repu skuvati do pola, odstraniti dio pulpe tako da repa poprimi oblik čaše. Sitno nasjeckajte očišćenu pulpu, dinstajte dok ne omekša, dodajte dinstani luk i šargarepu, dodajte sitno sjeckano kuhano jaje. Napunite repu mlevenim mesom, pospite sirom, pokapajte uljem i ispecite.
Posebno servirajte sos od pavlake.
Za sos popržite brašno sa istom količinom putera, razblažite juhom od povrća i kiselom pavlakom, prokuhajte 5 minuta, posolite, procedite.
Za 400 g repe: 1 jaje, 1 - 2 glavice luka, šargarepa, 20 g putera, 20 g sira.
Za sos: kašika brašna, pola čaše čorbe od povrća, čaša pavlake.

Repa sa zelenim graškom

Repa sa slatkim mlevenim mesom

Čouder od repe

Drugi način. Krompir narezan na tanke ploške bacite u kipuću posoljenu vodu, prokuvajte i kuvajte 5 minuta, zatim dodajte iseckanu repu, ponovo prokuvajte i ostavite bez grejanja 10-15 minuta.

Još jedan recept za gulaš

Seljačka čorba od kupusa

Kotleti od repe

Hleb od čička (finska kuhinja)

Pite od repe (finska kuhinja)

lepinja od čička (finska kuhinja)

Kvas od repe

Domaćica to mora znati.

* Kuvana repa ne može se čuvati duže od 3 sata, jer se nakon tog perioda vitamin C u njima gotovo potpuno uništava.

* Repa je gorkog okusa sirova; pa se (da bi se uklonila gorčina) prije dinstanja ili pečenja prvo prelije kipućom vodom.

* Repa se kuva u slanoj vodi (1 kašičica na 1 litar vode).

* Kuvanjem repa poprima specifičan miris, pa se u set povrća za supe koje ima delikatnu aromu dodaje u strogo ograničenim količinama.

*Pre poširanja repa se kuva u kipućoj slanoj vodi 5 minuta. za uklanjanje gorčine.

* Korijen repe dobro se čuva cijelu zimu u pijesku.

Šta vam je potrebno za jagnjeću supu
Jagnjetina (slanica) - 500 grama
Repa - 500 grama
Šargarepa i krompir - 2-3 komada
Paradajz - 3 komada
Luk - 3-4 komada
Crvena paprika - 1 komad
Paprika - 1 komad
Lovorov list - po ukusu
Crni biber - 1 kašičica
Zarčava - na vrhu noža

Kako napraviti supu od repe
1. Stavite jagnjetinu u šerpu, dodajte vodu i kuvajte.
2. Repu oguliti i iseći na kockice.
3. Šargarepu oguliti i iseći na krugove.
4. Jagnjetini dodati repu i šargarepu.
5. Ogulite i narežite luk.
6. Uklonite sjemenke i isjeckajte slatke paprike.
7. Narežite paradajz na kockice.
8. Luk slatka paprika i stavite paradajz u šerpu.
9. Juhu posolite i dodajte začine.
10. Kuvajte supu 1 sat na laganoj vatri, pokrijte poklopcem.
11. Krompir oguliti i iseći, dodati u supu.
12. Dodajte žarčavu po ukusu.
13. Kuvajte supu 15 minuta pod poklopcem.
14. Jagnjetinu izvaditi, iseckati i vratiti u supu.

Kako skuvati ukusnu repu za dijete

Proizvodi
Repa - 1 kilogram
Suve šljive - 200 grama
Mlijeko 2,5% - 1,5 šolje
Šećer - 30 grama
Maslac - 30 grama
Brašno - 30 grama

Kako kuhati repu sa suvim šljivama za djecu
1. Kilogram repe operite, uklonite repove i ogulite je i narežite na male komadiće.
2. Korjenasto povrće stavite u šerpu, dodajte kipuću vodu i ostavite da odstoji 5 minuta. Ovako obrađena repa neće imati gorak okus.
3. Tiganj sa repom stavite na umerenu vatru, prokuvajte dok ne omekša i ocedite u cjedilu.
4. Operite 200 grama suvih šljiva i uklonite koštice.
5. U tiganju debelih stijenki propržiti 30 grama brašna sa 30 grama putera.
6. U brašno sipajte 1,5 šolje mleka, brzo promešajte drvenom lopatom i ostavite da proključa.
7. U mleko pažljivo dodati kuvanu repu i suve šljive, dodati 30 grama granuliranog šećera, ostaviti da proključa i kuvati još 5 minuta.

Poslužite repu sa suvim šljivama vruće.

„Ne voliš repu?
Da li prezirete repu?
I sasvim ispravno, jer je svo naše povrće, osim graška šećera iz Jaroslavlja, bolno neprivlačno. A u ovoj sofisticiranoj Holandiji još uvijek postoji više od 60 sorti repe; Ima ih malih kao rajske jabuke. To je lepota, a ne repa, a za mene ima i istorijski značaj, jer je gospodin Tesing veoma poštovao ovu sortu plemenitog povrća.”

„Martin Lukič Djakonov
istorijska priča iz vremena Petra Velikog"
op. Lutkar, 1857

Pitam se da li je gospodin lutkar ikada lično posetio Holandiju?
Ili ideja o 60 sorti holandske repe nije ništa drugo do autorova mašta?

Tačno kakva fantazija.

Upravo u vrijeme koje je sada malo poznati pisac Kukolnik opisao u svom eseju, u Rusiju je došao podanik holandske krune, markiz Cornelius de Bruin.
De Bruin nam je ostavio veoma zanimljive beleške o svom poznanstvu sa Rusijom u 18. veku: „Putovanje kroz Moskvu“.
Sedamdesetih godina 19. veka prevedene su na ruski i objavljene u štampariji Smirdin. A 1989. ponovo su objavljene u zbirci „Rusija 18. veka očima stranaca“.

A ovako naš markiz piše o svom boravku u Arhangelsku:

“U ovu kuću su nam ujutro donijeli nekoliko vrsta repa raznih boja, čudesne ljepote, bilo je i ljubičastih, poput naših šljiva, sive, bijele i žućkaste, sve prekrivene crvenkastim žilama, nalik na cinober ili najbolju crvenu. guma, prijatnog izgleda kao i boje karanfila, naslikao sam nekoliko ovih plodova na papiru vodenim bojama, a takođe sam poslao nekoliko plodova u Holandiju u kutiji napunjenoj suvim peskom jednom od mojih prijatelja, lovcu na takve. radoznale stvari."

Ispostavilo se da u doba Petra Velikog ruska repa nikako nije bila dosadna i monotona. Pošto je holandski putnik bio zadivljen njegovom raznolikošću. I njen prestiž, da.
Obilje repe u Rusiji potkoljeno je invazijom krompira, s tim je teško raspravljati. Seljaci koji su se 40-ih pobunili protiv potpunog uvođenja krompira imali su za šta da se bore. Repa je jedan od stubova stare ruske kuhinje, jedan od njenih osnovnih proizvoda.
Ali od toga ne možete napraviti čips sa ukusom rakova, to je istina.

Zaista volim repu. Sadim je u svojoj bašti i zalihama za zimu. Polako pravim kiseli kupus, a zimi kuvam čorbu od repa od repnina.
A ljeti, za vrijeme Velikog posta, dok je repa mlada i sočna, s njom spremam velikoposni zatvor. Ili kuham supu od povrća od repe, šargarepe i svih vrsta zelenila.
U supe od kiselih krastavaca uvijek koristim repu, gdje bi drugi sugrađani više voljeli krompir.
Ispostavilo se da je moja individualna pobuna krompira sukob između pojedinca i društva krompirojeda.

Repa koju uzgajam je drugačija, ali najbolja i dokazana godinama je sorta Petrovsky. Najnezahtjevniji je, najsvestraniji i najlakši.
Ova na fotografiji je Petrova repa.
Prelepa, zar ne?

Članak će vam reći koliko je repa zdrava i ponuditi vam nekoliko recepata za njihovu pripremu.

Repa je originalni ruski i popularni prehrambeni proizvod, koji se odlikuje ne samo zasićenošću, već i ugodnim okusom. Nažalost, repa nije tako često prisutna na modernim trpezama i malo ljudi zna da postoji nekoliko sorti i sorti ovog korjenastog povrća koje je izuzetno blagotvorno za ljude.

ZANIMLJIVO: Repa je "dalji rođak" kupusa, a prije nego što se krompir pojavio na trpezama ljudi su uglavnom jeli repu.

Prednosti repe:

Ovo korjenasto povrće prepuno je vitamina i minerala.
Repa se smatra jedinstvenom jer sadrži supstancu kao što je "glukorafanin" - ima svojstvo inhibicije ćelija raka i može se boriti dijabetes melitus.
Repa sadrži rekordnu količinu vitamina C, koji poboljšava ljudski imuni sistem.
B vitamini u repi pomažu osobi da poboljša metabolizam i ojača sve sisteme organizma.
Repa takođe sadrži vitamin A, koji pozitivno utiče na vid, kosu, kožu i nokte.
Repa se može jesti i sirova i kuvana (kuvana, kuvana, pečena).
Repa je glavni sastojak za pripremu ljekovitih infuzija i obloga.
Redovnim jedenjem repe njegujete probavne organe, obnavljate crijevne funkcije i poboljšavate rad želuca.
Repa je dijetetski prehrambeni proizvod i stoga se dobro bori protiv problema višak kilograma.
Korjenasto povrće pomaže poboljšanju svih metaboličkih procesa u tijelu
Sok od svježeg korijena ima nekoliko jedinstvenih svojstava: smirivanje (opušta mišiće i nervni sistem), ekspektorans (pomaže u borbi protiv sluzi i lako uklanja sluz iz bronhija), tablete protiv bolova (ublažava bolove u zglobovima, upalne bolove), diuretik (pomaže u uklanjanju viška vode iz tijela).
Svježi sok od repe i pulpa od kuhanog korjenastog povrća koriste se kao obloge.
Repa se koristi u liječenju sezonskih prehlada i virusnih bolesti.
U liječenju se može koristiti ne samo korjenasto povrće, već i listovi repe, od kojih se mogu praviti protuupalni odvari.

Kako i koliko dugo kuhati repu dok ne bude gotova i ukloniti gorčinu?

Ako se prvi put odlučite kuhati repu, trebali biste znati osobitosti kuhanja, jer će vam takva pravila pomoći da korjenasto povrće bude mekano, ukusno i spriječi prisustvo gorčine u gotovim jelima. Vrijeme i način kuhanja repe ovisi o tome koji recept slijedite.

Kako pripremiti repu za kuhanje:

Korjenasto povrće temeljito isperite tekuća voda, ispirući sve ostatke zemlje i prljavštine.
Uklonite peteljku i listove (ako ih ima)
Ogulite repu

Kuvanje repe u loncu:

U šerpu sipajte vodu i sačekajte da proključa
Oguljene repe stavite u kipuću vodu
Skuhajte korjenasto povrće (veliko narežite na nekoliko dijelova)
Vreme kuvanja – 25 minuta
Ako repu sitno nasjeckate, vrijeme kuhanja je 15 minuta
Spremnost korjenastog povrća provjeravamo ga probodenjem nožem ili vilicom.

Kuvanje repe u laganom šporetu (kuhanje na pari):

Sipajte vodu u posudu multivarka (do pola)
Oguljenu repu narežite na nekoliko komada
Stavite komade korjenastog povrća u kipuću vodu
Držite repu u režimu "Kuvanje" ili "Na pari" - 20 minuta
Po želji možete dodati začine po ukusu

VAŽNO: Neke sorte repe mogu imati gorčinu koja se manifestuje kada se kuva. To uvelike kvari okus prilikom kuhanja, na primjer, supe. Vjeruje se da se gorčina može ukloniti iz korjenastog povrća tako što se repa prvo opeče kipućom vodom prije kuhanja 5-10 minuta.

Kuvana repa: koliko je lako kuhati?

Salata od repe sa šargarepom i jabukama: recept

Svoju dnevnu prehranu možete diverzificirati svježom salatom ne od kupusa i povrća, već od repe. Recept za ovo jelo je vrlo jednostavan, lako se može svrstati u svakodnevno jelo koje je izuzetno zdravo i hranljivo za ljude. Za pripremu salate na bazi svježe repe potrebno je minimalno vremena (ne više od 5 minuta). Jelo je veoma sočnog i svežeg ukusa, u njemu nema oštrine.

Šta vam je potrebno za salatu:

repa – 2 mala korjenasta povrća (unaprijed provjerite sočnost plodova).
šargarepa - 1 ili 2 kom. (u zavisnosti od vaših preferencija, možda ga nećete dodati).
zelena ili kisela jabuka - 1 komad (veliki)
sirće - 1 tbsp. (možete koristiti vino, jabuku ili bilo koje drugo).
ulje - 1 tbsp. (možete koristiti suncokret, laneno seme, susam: šta god imate).
Začini i bilo koji aditivi po ukusu
Limunov sok - 1/2 tsp.

Kako uraditi:

Oguljenu repu treba krupno izrendati, isto se radi sa šargarepom i jabukama.
Stavite sve sastojke u jednu veliku zdjelu
Salatu poprskati sokom i sirćetom
Dodajte željene začine i ulje, sve dobro promiješajte kašikom i poslužite salatu.

Salata od repe sa šargarepom i belim lukom: recept

Ova salata je prijatnog pikantnog ukusa zbog dodatka belog luka i lagana je, jer se sastoji od jednostavnih i dijetalnih sastojaka.

Šta biste trebali imati:

repa – 2 mala korjenasta povrće
šargarepa - 2 kom. (srednje veličine, opciono)
bijeli luk - nekoliko karanfilića po želji
Lagani majonez - nekoliko kašika. (dijetalno ili nemasno).
Limunov sok – 1-2 tsp. (možete ga izostaviti ili zamijeniti sirćetom).
Začini ili sol po vašem ukusu(možete dodati bilo koje).

Kako kuhati:

Svo povrće prvo treba oguliti;
Repa i šargarepa se narendaju na krupno rende i sipaju u zdjelu za salatu (zdjelu).
Beli luk se protisne ili narenda na sitno rende i dodaje u činiju za salatu.
Sve je začinjeno sokom, začinima ili solju (koristite šta želite).
Začinite sa nekoliko kašika. majonez (u slučajevima kada ne jedete majonez, može se zamijeniti kiselim vrhnjem).

Kako napraviti pire supu od repe?

Pire supa je jelo prijatne teksture i blagog ukusa. Od jednostavnih sastojaka možete pripremiti pire supu, obradujući svoje najmilije neobičnim receptom.

Šta će vam trebati:

Repa– 1 malo korjenasto povrće
Šargarepa– 1 kom. (mali)
Sijalica– 1 kom. (mali)
tikvice – 500 g (može se zamijeniti tikvicama)
krompir - 2-3 kom. (nije velika)
Mlijeko (2,5-3,2%)– 250-300 ml. (bilo koji)
Voda– 150-200 ml. (fokusirajte se na konzistenciju supe)
Sol i začini - prema vašim željama

Kako uraditi:

Za ovo jelo najbolje je koristiti slatku sortu repe. Ako se bojite da će korjenasto povrće biti gorkog okusa, prije kuhanja ga prvo poparite kipućom vodom.
Sve sastojke iseći na kockice i staviti da se kuvaju (količina vode i mleka je navedena u receptu).
Kuvajte sve sastojke dok ne omekšaju (gotovost možete provjeriti bockanjem viljuškom ili nožem).
Na kraju sve treba izmrviti blenderom do ujednačene konzistencije i tek onda dodati začine po svom ukusu.

Repa kuvana na pari: recept za spori šporet

Sigurno ste čuli izreku „lakše od repe na pari“. Nije se pojavio uzalud, jer je ovo korjenasto povrće zaista nevjerovatno lako kuhati na pari, posebno koristeći modernu kuhinjsku opremu i uređaje.

Kako uraditi:

Svaki multivarak opremljen je dodatnim poklopcem s rupama ili rešetkom za kuhanje hrane na pari.
Repu treba oprati i oguliti, iseći na kockice i izložiti na rešetku.
Sipajte vodu u zdjelu multivarka i uključite način rada "Steamer".
Nakon što voda proključa, repu kuvajte na pari tačno 2 minuta, pospite solju i začinima prilikom serviranja.

Kaša s repom u sporom štednjaku: kako kuhati?

Šta treba da imate:

voda – 300-350 ml. (može se zamijeniti mlijekom)
repa – 300-350 g (obavezno slatka sorta)
riža - 100-120 g (duga zrna, ali ne kuhana na pari)
ulje - 1-2 t.l. (možete koristiti bilo koje)
Začini ili šećer - opciono

Kako kuhati:

Svježu repu treba oguliti i narezati na male komadiće.
Nakon toga, korjenasto povrće treba držati u tiganju pod zatvorenim poklopcem u ulju nekoliko minuta (do 10 minuta).
Nakon ovog dinstanja, korjenasto povrće treba da omekša i može se lako pasirati.
Pirjana repa se sipa u šerpu, sipa pirinač i ulije voda, kaša se kuva dok pirinač ne bude gotov i po želji se mogu dodati slani ili slatki začini.
Ovu kašu možete poslužiti sa komadićem putera

VAŽNO: Ovu kašu možete kuhati sa repom na vodi ili mlijeku.

Repa pečena u pećnici sa sirom: kako kuhati?

Šta će vam trebati:

repa – 1 korjenasto povrće (srednje veličine)
čorba – 1 šolja (možete koristiti bilo koje: povrće, meso, piletinu).
masni sir - 50 g (pogodno rusko 45-50%)
krema - 100-120 ml. (masti 25-35%)
pavlaka – 100 g (masti 25-30%)
brašno - 1-2 tsp.
Bilo koji začini po ukusu

kuhanje:

Repu prvo skuvati u malo posoljenoj vodi dok ne omekša. Da biste to učinili, oguljenu repu morate izrezati na male kriške.
Stavite komade repe u posudu za pečenje i obilno ga prekrijte sirom.
Na šporetu skuvati fil od čorbe i kreme sa brašnom, dobro umutiti pjenjačom dok ne postane glatka.
U ovaj fil dodajte puter i pavlaku (već malo ohlađenu), a gotovim filom začinite repu.
Stavite pleh u rernu i držite jelo tamo dok kora ne porumeni (oko 20-25 minuta biće dovoljno na prosečnoj temperaturi od 160-180 stepeni).

Kako napraviti džem od repe?

VAŽNO: Postoji mišljenje da džem od repe nije samo ukusan preparat, već i veoma zdrav.

Kako pripremiti:

Korjenasto povrće treba oguliti
Repu narežite na nekoliko komada
Pulpu repe treba namočiti (prvo koristite hladnu posoljenu vodu, a zatim toplu vodu - to će pomoći u uklanjanju gorčine).
Zatim kriške repe treba sipati u zdjelu i preliti mješavinom vode i meda (1 do 4). Vodite računa da tečnost potpuno prekrije repu.
Nakon toga stavite ovu posudu (sa sirupom od meda) na vatru i kuhajte, smanjivši je do tihog.
Prokuhajte repu tri puta
Zatim ocijedite sirup i prebacite komade korjenastog povrća u drugu šerpu.
Repu prelijte medom tako da prekrije korjenasto povrće za 3-4 prsta.
Zakuhajte džem i onda možete konzervirati proizvod.
Žličicom stavite kriške repe u tegle, svaki sloj prelijte ljutim začinima (na primjer: karanfilić, vanilija, muškatni oraščić, cimet ili đumbir).

Kako pripremiti prilog od repe?

Šta treba da imate:

repa – pulpe po 1 kg.
puter – 50-60 g.
šećer - 0,5-1 kašičica.
sol - par prstohvata

Kako kuhati:

Operite repu pod tekućom vodom
Ogulite koru repe
Narežite repu
Stavite kriške u šerpu i napunite ih vodom
Pustite da proključa
Dodajte malo soli i šećera
Kuvati dok ne omekša
Ocijedite vodu, pospite začinima (travama, začinima)
Poslužiti kao prilog (dobro ide uz meso)

Varivo od povrća sa repom: recept

Šta će vam trebati:

pulpa repe - 400-500 g (najbolje slatko)
krompir - 1 kg. (bilo koja sorta: bijela, žuta, roza)
kupus - 400-500 g (beli kupus, krupno isečen)
luk – 1-2 kom. (mali)
Paradajz (ili paradajz pasta) – nekoliko voća (ili nekoliko kašika).
šargarepa - 1-2 kom. (prosjek)
Šaka čena belog luka - prema preferencijama
Meso (svinjetina ili govedina) – 400 g (možete napraviti posni gulaš).
Začini (zaliv, sušeno bilje ili mješavina bibera)

Kako kuhati:

Repa se mora prethodno oguliti i narezati na kriške, a zatim popariti kipućom vodom.
Povrće možete dinstati u loncu ili u loncu. Ako spremate varivo sa mesom, narežite ga na kockice i malo propržite na ulju.
Nakon toga, meso se sipa u šerpu, dodaje se povrće (najbolje jednako nasjeckano).
Uliju se paradajz pasta i voda (možete koristiti juhu), dodaju se začini.
Jelo treba da se krčka oko 40-60 minuta.

Kako skuvati prženu repu?

Šta će vam trebati:

repa – 1 glavica korjenastog povrća
luk – 1 velika glava
Začini po ukusu
Komad putera

Kako kuhati:

Repu treba oprati i oguliti
Mora se narezati na male kriške
Stavite kriške repe u šerpu i prelijte vodom
Kuhajte repu nakon što voda proključa oko 3-4 minuta.
Nakon toga ocijedite vodu
Zagrijte ulje i stavite repu u tiganj
Korjenasto povrće začinite začinima po želji
Pržite dok ne porumeni i ne porumeni

Kako skuvati punjenu repu?

Šta će vam trebati:

repa – nekoliko malog korjenastog povrća
Mljeveno meso ili piletina - 200-300 g (od bilo kog mesa).
luk – 1 glava (mala)
Začini po Vašem nahođenju
Tvrdi, masni sir - 50 (bilo koje)
bijeli luk - 1-2 karanfilića

Kako kuhati:

Glavice bundeve treba oprati i oguliti
Stavite glave u veliki lonac i prelijte vodom
Vodu treba dobro posoliti
Glave kuhajte 15-20 minuta na umjerenoj vatri
Nakon toga repu malo ohladite
Koristeći kašiku, izdubite sredinu (pulpu) repe.
Luk nasjeckajte, pomiješajte sa mesom i začinite
Napunite repu pripremljenim mlevenim mesom i prekrijte komadom sira
Stavite repu na pleh i stavite u rernu
Glavu treba peći oko pola sata na temperaturi od 180-190 stepeni.

Kako skuvati repu sa piletinom u loncu? Kako skuvati repu sa mesom?

Šta treba da imate:

Piletina (bilo koji dio mesa, možete koristiti bilo koje drugo meso) – 600-700 g (dobro je koristiti file).
repa – 200-250 g pulpe korijena
slatka paprika - 1 komad
luk – 1 glava (mala)
Paradajz pasta – 1-2 kašike. (ne morate ga dodati)
Masna pavlaka - 200-250 l. (25-30%)
bijeli luk - 1-2 karanfilića (prema vašim ukusima)
Začini po želji

Kako kuhati:

Repu i papriku narežite na kriške (iste veličine), luk krupno nasjeckajte.
Prsa ili piletinu narežite na kockice proporcionalne povrću.
Povrće stavite u zagrejanu tepsiju na ulju i pržite nekoliko minuta (treba da se pojavi prva zlatna korica - potrebno je 5-6 minuta).
Nakon toga dodajte meso u tiganj i dinstajte ga sa ostalim sastojcima 3-5 minuta.
Sipajte sve sastojke u šerpe, napunite ih vodom (treba da prekrije povrće i meso).
Dodajte paradajz pastu i kašičicu pavlake, začine i malo protisnutog belog luka.
U rerni držite lonce na temperaturi od 200-220 stepeni 20 minuta, a zatim 10-15 minuta, smanjivši nivo na 50-60 stepeni.

Kako pripremiti jela od repe za djecu?

pire od repe:

Manju glavicu repe treba oprati i oguliti
Repu narežite na kriške i skuvajte u slanoj vodi
Vreme kuvanja – 20-25 minuta
Ocijedite vodu i sipajte komade repe u čašu blendera
Repu izgnječite u pire (ovo će trajati oko 2 minute)
Gotov pire začinite puterom

Supa od repe:

Repu treba oprati i oguliti
Repu sitno narežite
Poparite repu kipućom vodom, ostavite da odstoji nekoliko minuta (u kipućoj vodi).
Nakon toga repu stavite u lonac (sa kipućom vodom ili čorbicom)
Dodajte rendanu šargarepu, seckani luk (možete i tikvice, karfiol, brokoli).
Posolite supu i začinite po ukusu

VAŽNO: Deca treba da kuvaju repu na pari, višestruko kuvanje, pečenje ili prokuvavanje.

Video: “10 jedinstvenih ljekovitih svojstava repe Tri načina za pripremu repe na pari 7 recepata s repom”

Djed je posadio repu. „Ko se od nas ne sjeća ovih riječi iz stare dječje bajke? U međuvremenu, mnogi, posebno mladi gradski stanovnici, vjerovatno ne samo da ne poznaju okus ovog zemaljskog dara, već i nemaju pojma kako on izgleda.
Ali u Rusiji, sve do vremena Katarine II (kada je krompir donet u Rusiju), repa je bila jedan od glavnih prehrambenih proizvoda na trpezama naših predaka.

Ovo korjenasto povrće nije samo žute boje (međutim, ima i drugih boja), već je i po sadržaju raznih minerala i vitamina zaista „zlatno“ blago. Po količini fosfora repa je ispred rotkvice i rotkvice. Takođe sadrži kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, natrijum, sumpor, malu količinu mangana i joda. Uključuje čitav niz stvari neophodnih za ljudski organizam. mineralne soli, koji mu daju lekovita svojstva. Soli sumpora, na primjer, pročišćavaju i dezinficiraju krv i razgrađuju kamenje u bubrezima i mjehuru. Blagotvorno djeluju na infekcije, kožna oboljenja i bronhitis. Repa sadrži magnezijum. Stoga repa djeluje preventivno protiv raka. Magnezijum, inače, pomaže koštanom tkivu da akumulira kalcijum, koji je veoma važan za razvoj i jačanje skeleta, posebno u telu dece i adolescenata u razvoju. A za starije ljude čije kosti počinju da slabe ovaj faktor ima velika vrijednost.

Repa takođe sadrži tragove soli arsena i rubidijuma, a ona (i cvekla) je jedinstvena prehrambena biljka koja kombinuje ova dva korisna elementa. Ove soli daju repi preventivna svojstva protiv gube. Takođe sprečavaju tuberkulozu. Prisustvo rubidija u povrtarskim biljkama značajno povećava njihova ljekovita svojstva. Opći biološki zakon koji se koristi u homeopatiji kaže da otrov u malim dozama može djelovati kao lijek. Iako je arsen u svom čistom obliku smrtonosni otrov, ipak se njegove soli sadržane u repi dobro apsorbiraju u ljudskom tijelu i pomažu u njegovom jačanju.

Repa je poznata po svom analgetskom, zacjeljujućem, diuretičkom, antiseptičkom i protuupalnom djelovanju. Ima dobra baktericidna svojstva i stoga, unatoč činjenici da repa sadrži škrob i saharozu, ovo povrće praktički ne propada od izloženosti atmosferskim i truležnim bakterijama. Zahvaljujući tome dezinficira želudac, pomaže jačanju vida i seksualne funkcije, rastvara mokraćnu kiselinu, neutralizira kiselost krvi i pomaže u jačanju kostiju, zuba, kose i noktiju. Repa daje elastičnost mišićno tkivo i dobra je preventiva protiv kožnih oboljenja. Ljudima sa aknama na licu, kao i ekcemima, preporučuje se da svaki dan pojedu barem jednu repu, što će zadovoljiti potrebe organizma za sumpornim solima i pomoći da se oslobode takvih tegoba. Zahvaljujući baktericidnim svojstvima ove biljke, hrana koja se kuva sa repom traje mnogo duže.

Naša zlatna repa je takođe bogata karotenom, vitaminima B (B1, B2), C, sadrži male količine vitamina PP, eteričnog ulja gorušice i drugih materija. Inače, nedostatak vitamina B jedan je od faktora za početak preranog starenja, sijedenja i gubitka kose. Vitamini sadržani u repi doprinose rastu odbrambenih snaga organizma i sprečavaju nastanak zaraznih bolesti, jer su ove bolesti visoka temperaturačesto nastaju zbog manjka vitamina C. Po koncentraciji vitamina C u korjenastom povrću repe, ovo povrće je sigurno ispred svih vrsta korjenastog povrća, uključujući mrkvu i cveklu. Zato je repa dobar preventivni i terapijski lijek protiv prehlade. Kada je sirova, repa je blago gorka. Ali gorčina se može eliminirati ako se plodovi prije upotrebe opare kipućom vodom.

Kuvana repa je korisna i kod akutnih respiratornih infekcija, a jača i vid. Kod gripe i virusnih plućnih oboljenja, korisno je bolesniku dati napitak od repe. Da biste to učinili, povrće se isječe na sitne komade, 100 g ih prelije sa 1 litrom mlijeka ili vode, prokuva se, doda se malo šećera i pije se nekoliko žlica dnevno. Sirup možete napraviti i direktno od soka od repe. "Kapa" repe se odreže, u sredini korijenskog usjeva napravi se rupa i u nju se ulije granulirani šećer. Nakon nekog vremena, šećer upije sok i pretvori se u gusti sirup. Djeca obožavaju ovaj sirup i mnogo im pomaže. Ili na drugi način. Provucite repu kroz sokovnik, u dobijeni sok dodajte šećer (1:1), stavite na laganu vatru i mešajući kašikom dovedite sok do srednje gustoće. Korisno je da deca, pa i odrasli koji pate od omekšavanja kostiju i zuba, piju 1/2 šolje soka od repe 2-3 puta dnevno uz dodatak 1 kašike meda.

Repa je odličan ekspektorans i veoma je korisna kod kašlja, posebno kod suvog kašlja, upale grla, astme i velikog kašlja. U tim slučajevima dobro je piti zagrejani sok od sveže repe (1-2 kašike 3-4 puta dnevno), dodajući mu med po ukusu, a takođe jesti kuvanu i parenu repu. Kod astme, akutnog laringitisa, praćenog jakim kašljem i promuklosti glasa pripremite sljedeći lijek: 2 supene kašike iseckanog korena repe prelijte čašom ključale vode, kuvajte 15 minuta, procedite i uzmite 1/4 čaše 4 puta dnevno ili čašu na noć. Topli uvarak repe koristi se za ispiranje usta kod zubobolje i ždrijela kod upale grla. Takođe je veoma koristan za ublažavanje pukotina na koži, šuge i gihta.

Repa u bilo kom obliku jača otpornost organizma na mnoge bolesti, smiruje bolove u zglobovima, sprečava anemiju (anemija) i pomaže u smanjenju krvni pritisak, jačanje materice i reproduktivnog sistema. Kod gihta se repa skuva, melje i stavlja na bolna mesta. U slučaju promrzlina obrišite svježu repu, pomiješajte pulpu sa guščjom mašću (2:1) i protrljajte promrzla mjesta. Pasta od repe pomaže kod upala kože, tumora, čireva, čireva i promrzlina raznih dijelova tijela. Priprema se ovako: korjenasto povrće se skuva, isječe na sitne komade, gnječi, nanosi na oboljela mjesta i učvršćuje zavojem. Ista pasta se nanosi i iza ušiju kada se javi gustoća i akutna zubobolja. Komprese ili obloge s repom otvaraju apscese i smanjuju otok.

Zbog neznatnog sadržaja supstanci poput škroba (8%), masti (8%), šećera (7,5%) i proteina (2%), repa ne doprinosi pretilosti ljudi, ali dobro utažuje glad i daje organizmu potrebna snaga, pomaže u jačanju nervni sistem i pamćenje. Dobro je da jedu osobe sa viškom kilograma. Ali sirova repa mora se žvakati vrlo pažljivo kako ne bi naprezala želudac, jer šećer koji se nalazi u njoj, čak i u malim količinama, može izazvati fermentaciju.
Također je potrebno zapamtiti da se kod peptičkih čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, kao i akutnog gastritisa, enterokolitisa, holecistitisa i hepatitisa, ne preporučuje jesti sirovu repu. Neki stručnjaci također smatraju da je repa kontraindicirana za pacijente s dijabetesom. Ali postoji i potpuno suprotno gledište o ovom pitanju. Njegovi sljedbenici vjeruju da je, uprkos šećeru koji se nalazi u repi, korisno da ga jedu osobe sa dijabetesom. Posebno je korisno ispijanje soka od repe. Napominjemo da još uvijek nije postignuto jednoglasnost mišljenja o ovom pitanju.

Possess korisna svojstva i tanki mladi izdanci repe, koji sadrže značajne količine elemenata u tragovima željeza, kalcija i sumpora. Štaviše, sadrže više kalcijuma od kravljeg mleka. Konzumiranje mladih repa izaziva diuretičku reakciju u tijelu. Korisno je jesti i korjenasto povrće kod anemije, artritisa, očnih bolesti, za prevenciju bolesti jetre, žučne kese i puteva, zaraznih i kožnih bolesti, kao i za sprečavanje pojave akni i čireva. na koži.

Moderni sokovnici vam omogućavaju da izvučete sok iz repe. Ima laksativni učinak, povećava seksualnu potenciju i uništava mnoge patogene mikrobe i viruse. Ovaj sok je koristan za piće kod ARVI, upale grla, suhog kašlja, za liječenje angine i astme, te kod zadržavanja mokraće. Sok od repe se pije kod akutnog laringitisa (1 supena kašika 3-4 puta dnevno). Ako imate jak kašalj, soku dodajte med i pijte po 1-2 kašike 3-4 puta dnevno. Za povećanje nutritivnih i ljekovitih svojstava soka od repe, bolje je dodati sokove od kupusa, slatke paprike, spanaća i peršuna. Mješavina sokova od repe, šargarepe, celera i limuna vrlo je korisna za piće kod upale pluća.

Dakle, imajući vrijedna nutritivna svojstva, repa nam pomaže da izbjegnemo ili se oporavimo od mnogih bolesti, kao i da se oporavimo od općeg fizičkog umora i izgubimo višak kilograma. Naši preci su se prema ovoj kulturi odnosili sa velikim poštovanjem. Stoga, čak i ako sebe smatrate zdravom osobom, preporučujemo da jedete repu što je češće moguće. Tada ćete osjećati njegova čudesna svojstva tokom cijele godine.

Punjena repa, pečena u rerni
Repa - 500 g, sir - 200 g, kopar (sveže začinsko bilje) - 30 g, peršun ili celer (sveže začinsko bilje) - 30 g, pavlaka - 100 g.

Operite repu, ogulite (veoma tanko!), napravite udubljenje u sredini - šolju, napunite je filom. Punjene repe stavite na podmazan pleh, prelijte pavlakom i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 25-30 minuta. Poslužite vruće.

Fil za repu: sir narendati na krupno rende, začinsko bilje oprati i sitno iseckati. Sve izmešati, dodati pavlaku. Za fil umjesto sira možete koristiti feta sir.

Repa u pavlaci I
Repa - 1 kg, ulje - 3 kašike. l. brašno - 2 kašičice. 1 čaša mlijeka, pavlaka - 3 žlice. l. so i peršun po ukusu.

Repu oguliti, oprati, iseći na kockice, staviti u činiju, dodati 1/2 šolje vode, 1 kašiku. kašiku putera, malo soli, stavite na vatru i prokuvajte, a zatim nastavite da kuvate na laganoj vatri 10-15 minuta. Istovremeno treba da pripremite i mlečni sos. U pripremljeni mlečni sos dodajte pavlaku, promešajte, prelijte preko repe i nastavite da kuvate na laganoj vatri još 15-20 minuta. Poslužite kao zasebno jelo ili prilog za pečenu patku, prasetinu ili jagnjetinu, pospite peršunom.

Tako velika repa
Ove repe su ukusne
A ceo greben je tri hvata,
A preko - aršin!

N. A. Nekrasov

Salate od sirove hrane

2. Izrendajte repu u jednakim delovima sa šargarepom, više zelja iseckajte. Preliv: biljno ulje ili pavlaka.

Ova vrsta hrane je prihvaćena među sirovom hranom. Umjesto repe možete uzeti rotkvice ili rutabagu.

Salata od repe sa bobicama

Salata od svježe repe

Ogulite repu, narežite na tanke trakice, začinite kiselom pavlakom ili biljnim uljem, posolite, pobiberite, stavite u humku, ukrasite kriškama tvrdo kuvanog jajeta i sitno iseckanim zelenilom.

Sendvič masa sa repom

Gulaš od repe

Pire od repe

Repa dinstana sa jabukama i suvim grožđem

Umak od repe

Punjena repa

8 repa, 1/2 šolje rendanog sira, - 30 g putera, 1/2 šolje pavlake, 1 luk, 1 jaje, 1 veza peršuna, ulje za prženje.

Repa punjena grizom

Ogulite repu srednje veličine i prelijte je kipućom vodom 3 do 5 minuta da uklonite gorčinu. Stavite u vrelu posoljenu vodu i prokuvajte. U kipuće mlijeko sipajte griz, so i šećer. Mešajući kuvajte dok se ne zgusne. Kašikom pažljivo izvadite pulpu iz repe, protrljajte je kroz sito, pomiješajte sa kašom i začinite puterom. Ovim mlevenim mesom napunite repu, poprskajte uljem, pospite rendanim sirom, stavite u podmazan pleh i zapecite u rerni. Poslužite sa pavlakom ili sosom od pavlake.
Za 2 repe srednje veličine: 100 g kaše, 20 g putera, 30 g sira, šećer, so po ukusu.

Repa punjena povrćem

Repa sa zelenim graškom

Repa sa slatkim mlevenim mesom

Čouder od repe

Drugi način. Krompir narezan na tanke ploške bacite u kipuću posoljenu vodu, prokuvajte i kuvajte 5 minuta, zatim dodajte iseckanu repu, ponovo prokuvajte i ostavite bez grejanja 10-15 minuta.

Još jedan recept za gulaš

Seljačka čorba od kupusa

Kotleti od repe

Hleb od čička (finska kuhinja)

Pite od repe (finska kuhinja)

lepinja od čička (finska kuhinja)

Kvas od repe

Vlasnik mora znati da...

* Kuvana repa ne može se čuvati duže od 3 sata, jer se nakon tog perioda vitamin C u njima gotovo potpuno uništava.

* Repa je gorkog okusa sirova; pa se (da bi se uklonila gorčina) prije dinstanja ili pečenja prvo prelije kipućom vodom.

* Repa se kuva u slanoj vodi (1 kašičica na 1 litar vode).

* Kuvanjem repa poprima specifičan miris, pa se u set povrća za supe koje ima delikatnu aromu dodaje u strogo ograničenim količinama.

*Pre poširanja repa se kuva u kipućoj slanoj vodi 5 minuta. za uklanjanje gorčine.

* Korijen repe dobro se čuva cijelu zimu u pijesku.

Repa se s pravom može nazvati pretkom povrtarskih kultura koje se uzgajaju u Rusiji. Teško je reći kada se pojavio, ali mislim da nećemo pogriješiti ako počnemo tražiti njegove tragove u periodu nastanka poljoprivrede.

Repa se dugo smatrala originalnim ruskim povrćem. Najvjerovatnije se prioritet Rusa na njemu objašnjava uglavnom činjenicom od velikog značaja, koji je ovaj proizvod igrao u ishrani stanovništva drevna Rus'. Stari Grci poznavali su repu još u antičko doba, ali su je cijenili mnogo manje od, na primjer, listova repe. A kada su se u hramovima prinosile žrtve bogu Apolonu, cvekla se nosila na srebrnom tanjiru, a repa na limenom tanjiru.

Stari Perzijanci su repu smatrali hranom za robove. Egipćani su hranili repom graditelje piramida, ali Rimljani su uspjeli uzgojiti ogromne plodove repe. Drugi primjerci su dostizali težinu od kilograma.

Prije pojave krompira, repa je bila čest gost na trpezama evropskih naroda. Nepretencioznost ove kulture omogućila joj je da napreduje daleko na sjever Evrope. Poznato je, na primjer, da su u prošlosti švedski i norveški seljaci poklanjali crkvi deseti dio uroda repe.

Međutim, nijedan narod nije toliko cijenio repu kao Rusi. Sve do 17. veka igrao je istu ulogu u Rusiji kao krompir sada. Repa se sijala posvuda, čak i na Valaamu i Soloveckim ostrvima. Od pamtivijeka, područja gdje su ti usjevi padali zvali su se repishchi. Često se spominju u historijskim kronikama i kronikama, te kupoprodajnim aktima.

Kao što je već spomenuto, repa je vrlo nepretenciozna i produktivna kultura. Narod je tom prilikom složio sljedeću poslovicu: „U zemlju su mrvice, a u zemlju su kolači“.

Repa ima odličnu sposobnost dugog skladištenja, tako da repa praktično nikada nije napustila rusku trpezu. tokom cijele godine. Štaviše, i bogati i siromašni stanovnici, na primjer, Moskovske kneževine uključivali su ga na svoj jelovnik svaki dan.

Do danas su preživjele poslovice: „Jednostavnije od repe na pari“, „Jeftinije od repe na pari“. Nastale su upravo u ona davna vremena kada je repa, uz kruh i žitarice, bila glavni prehrambeni proizvod i bila prilično jeftina.

Pošto je krompir čvrsto zauzeo dominantno mesto na poljima Rusije, a to je bilo sredinom 19. veka, repa postepeno napušta našu trpezu.

Začudo, činjenica je da su naši savremenici smatrali da se ovaj autohtoni ruski proizvod, koji je stotinama godina hranio čitavo stanovništvo zemlje, smatra egzotičnim. Svako dete danas može da razlikuje bananu od pomorandže, ali ne zna kako izgleda repa, bajka koju mu baka svakodnevno priča. I nije svaka moderna baka morala da drži ovu "zemljanu tortu" u rukama.

Ni u menzi, ni u kafani, ni u restoranu nećete moći da probate jela od repe. Čak iu modernoj kolekciji svih recepata za javne ugostiteljske objekte, koja obuhvata više od 1100 jela i proizvoda, repa je zastupljena samo jednim receptom.

Korisna svojstva repe

I nije nas "kvasni patriotizam" ono što nas tjera da pišemo ove redove. Činjenica je da repa ima mnoga vrlo korisna svojstva. Na primjer, sadrži do 9% šećera. U romanu „Eve“ V. Belov pominje seosku poslasticu - sušenu repu. Sigurno ni moderna djeca ne bi odbila ovo jelo, a mnogi bi ga čak i radije voljeli od slatkiša. Okus sušene repe je blizak sušenom voću, ali svojom specifičnom aromom nadmašuje mnoge od njih.

Upravo je repa bila glavni preventivni lijek koji je mnoge seljačke djece spasio od bolesti poput rahitisa, slabih kostiju, loše krvi itd. Rijetko povrće se po sadržaju kalcija može porediti sa repom (njenim listovima). Zato se sok od lista repe preporučuje onim osobama kojima je potreban kalcij. U Engleskoj, na primjer, mješavina sokova od lišća repe, šargarepe i maslačka smatra se naj efektivna sredstva za jačanje zuba i svih koštanih tkiva u tijelu.

Listovi repe nisu lišeni kalijuma. Njihov sok pomiješan sa sokom od celera i šargarepe pomaže u smanjenju kiselosti tijela.

Repa i njeno lišće takođe sadrže vitamine C, PP i provitamin A (u žutim varijantama). U tom smislu, repa je oduvijek bila važan izvor vitamini, posebno za stanovnike sjevernih regija zemlje.

U narodnoj medicini odvarci od repe su se koristili kao efikasan ekspektorans i diuretik. Također se vjerovalo da su dobre za kašalj kod kroničnog bronhitisa.

Kuhana repa se koristila kao oblog za gihtna oboljenja zglobova, a koncentrirani tečni odvarci su se koristili za pravljenje kupki.

Ovo je V.A. pisao prije više od 200 godina o ljekovitosti repe. Levšin: „Koren repe hladi, otvara matericu i prilično je hranljiv. Sok od svježe repe, naribane, iscijeđene i prokuhane sa šećerom, siguran je lijek za skorbut u ustima; mazanjem natečene i krvareće desni izliječi ih u roku od dva dana. Za bolesti prsnog koša i kašalj od repe se priprema jako ljekovit sok na sljedeći način: nekoliko svježih repa narezati na kriške, a u jednostavan, novi glineni lonac, praveći rešetku od ivera, staviti na nju sloj kriške repe i posuti finim šećerom. Povrh ovog sloja začepite još komadića, dodajte još kriški repe, takođe pospite šećerom i tako nastavite dok se lonac ne napuni. Zatim stavite poklopac, premažite šav i stavite u rernu preko noći. Na dnu lonca će se skupiti sok koji treba uzimati po pola kašičice ujutru i uveče.

Sok duge repe slabi, smiruje nemir u unutrašnjosti i životinjski bol.”

Samo ovo je dovoljno da shvatimo koji vrijedan proizvod zanemarujemo.

Kulinarska svojstva repe

Kulinarska svojstva repe su takođe odlična. To je univerzalan i vrlo tehnološki proizvod. Može se kuvati, peći, puniti itd.

U prošlosti je uobičajeno jelo, posebno među ruskim sjevernjacima, bila supa od repe, takozvana "repica".

Repa je vrlo sočan proizvod, možda čak i najsočniji od svih ostalih gomolja. Ovo imanje je odavno zapaženo u narodu i naširoko se koristilo u kulinarske svrhe.

"Repa je prekuvana", napisao je D.V. Kanšin - i natapa se i pomeša sa čime god se kuva, pa mu posebno treba dati mesto u dinstanom mesu, u dinstanoj patki itd., štaviše, upija sok od ovih mesa i služi, da tako kažem, kao korektiv za njihovu prekomjernu konzumaciju, jer se u jako prokuvanom obliku lako probavlja.”

Danas, čak i za mnoge kuhare, ova izjava zvuči kao otkrovenje. U međuvremenu, repa zapravo ima sposobnost da svojim sokom zasiti proizvod kojim se kuha na pari, prži ili dinsta. Ali i ona sama upija sok i aromu drugih proizvoda. Repa se odlično slaže sa dimljenim i soljenim mesom.

Još jednom se moramo diviti mudrosti naših predaka. Zaista, u nedostatku frižidera, dimljeno i soljeno meso konzumiralo se u mnogo većim količinama nego sočno svježe meso. Sol jako dehidrira meso i tu dobro dođe sočna repa.

Neke domaćice, naravno, one koje su se bavile repom, vjeruju da su jela pripremljena od nje pomalo gorka. Mi, međutim, ne dijelimo ovo mišljenje, jer specifičan okus repe pripisujemo njenim prednostima, a ne nedostacima.

Ali za one koji imaju drugačije mišljenje, predlažemo da koriste savjete koje smo pokupili iz starih kuharica. A sastoji se od sljedećeg. Da biste uklonili gorčinu iz repe, preporučuje se da je operete, zatim prokuvate nekoliko minuta, a zatim ogulite.

Zaista ruska narodna kuhinja zna mnogo toga različita jela od repe. To uključuje predjela, prva jela i beskonačan niz nezavisnih drugih jela, priloga, pa čak i deserta. Svi se oni, u pravilu, lako pripremaju i ne zahtijevaju puno vremena.