Na kojoj temperaturi se kuva biserni ječam. "Biserna" kaša: koliko se kuha ječam i kako ga pravilno kuhati? Alternativne metode pripreme žitarica

Među brojnim žitaricama koje se mogu naći na policama prodavnica nalazi se biserni ječam, koji je danas nezasluženo zaboravljen.

Međutim, uzalud, jer uz pravilnu pripremu jela od njega ispadaju ukusna i zdrava.

Korisna svojstva žitarica

Ječmena krupica je ječmeno zrno prerađeno na poseban način, tako je nazvano jer izgleda kao slatkovodni biser (biser). Krupa je poznata po svojim raznim korisnim svojstvima, koja su omogućila da ječmena kaša bude jedno od glavnih jela na trpezi plemenitih ljudi.

Kuvanje prave ječmene kaše je dug proces. Ako je nedovoljno pečen, biće neukusan i žilav, što ponekad kuva u vojsci. Uprkos tome, biserni ječam je i dalje tradicionalan u ruskoj kuhinji.

Nutritivnu vrijednost 100 g bisernog ječma određuju sljedeći parametri:

• Sadržaj kalorija - 324 kilokalorije;
• Proteini - 9,3 gr;
• Masti - 1,1 gr;
• Ugljeni hidrati - 66,9 gr;
• Dijetalna vlakna - 7,8 gr.

Osim toga, ječam je bogat vitaminom B6, kalijumom, magnezijumom, selenom, fosforom, vlaknima i aminokiselinom lizinom.

Glikemijski indeks - 20, to vam omogućava da smanjite apetit.

Krupa je veoma hranljiva, može se koristiti u jelovniku i kao proizvod uravnotežene ishrane.

Korist od bisernog ječma je u tome što se redovnom upotrebom organizam čisti od toksina, a povlače se i neke vrste alergija.

Aminokiselina lizin pomaže u stvaranju kolagena u organizmu, koji je neophodan za jačanje elastičnosti kože i krvnih sudova, za zacjeljivanje rana.

Fosfor uključen u hemijski sastav ječam, pospješuje metabolizam i osigurava rad mozga; selen štiti od djelovanja slobodnih radikala; kalij osigurava normalno funkcionisanje srca; vitamini jačaju nervni sistem, djeluju kao prevencija depresije i stresnih stanja.

Nutritivna vrijednost ječma čini ga toliko raznovrsnim da se pokazuje i starim i mladim organizmima.

Ječam će pomoći:

• Poboljšati rad želuca i crijeva;
• Smanjite težinu;
• Oslobodite se zatvora;
• Pobijediti gljivične bolesti;
• Efikasno se bori protiv prehlade i infekcija;
• Uklonite toksine iz tijela.

Liječenje i korisne karakteristike ječam se može koristiti za pripremu raznih jela od njega.

Za općenitije informacije o ljekovitosti ječma pogledajte video:

Pravila za kuhanje ječma na vodi

Ova pravila diktiraju dvije tačke:

1. Proporcije komponenti;
2. Vrijeme kuhanja.

Da biste razumjeli kako pravilno kuhati ječam na vodi, morate promatrati proporcije onih komponenti koje čine njegov sastav. Takođe morate obratiti pažnju na svoje želje, odnosno odlučiti koje viskoznosti treba da bude kaša.

Ako vam je potrebna mrvičasta kaša, uzmite jednu čašu ječma i dvije i po čaše vode. Da biste dobili viskozniju kašu, potrebno je uzeti jedan litar vode po čaši žitarica.

Što se tiče vremena kuvanja, i ono će biti drugačije, u prosjeku od sat do sat i po.

Na to će uticati:

1. Debljina zidova posude;
2. Način kuhanja;
3. vrijeme namakanja;
4. Sorta ječma;
5. Velicina zrna.

Takođe morate uzeti u obzir kada se ova žitarica uzgaja. Kako duže vrijeme ako ga čuvate, duže će se kuvati.

Jednostavan i brz način kuhanja ječmene kaše na vodi

Svaka iskusna domaćica zna odličan način za brzo kuhanje bisernog ječma.

Za kuvanje su vam potrebne same žitarice, voda, so.

Posuda sa ječmom mora se staviti na vatru, čim proključa, promenite vodu u hladnu, napravite prosječna temperatura zagrejati i kuvati, mešajući.

Ili jednostavno prelijte ječam kipućom vodom i ostavite malo.

Tada će biti dovoljno pola sata i jelo je spremno.

Ako žitarice noću prelijete toplom vodom, i doručak će se brzo skuvati.

Prilikom namakanja promatramo sljedeću proporciju - 1: 4.

Vrijeme namakanja - najmanje pet sati.

Nudimo vam da pogledate u video priči kako brzo skuhati ječam na vodi:

Kuvanje ječma bez namakanja

Pravilno kuhanje bisernog ječma omogućit će vam da cijenite njegov ukus i uživate u njemu dok jedete.

Ako izostavite proces namakanja žitarica, onda u ovom slučaju trebate koristiti spori štednjak. Ovaj uređaj će vam pomoći da dobijete pahuljastu i mrvljivu kašu.

Evo kako izgleda proces kuhanja žitarica bez prethodnog namakanja:

1. Zrno se prelije kipućom vodom. Stojimo deset minuta;
2. Sada posolite i kuhajte u načinu "Heljda";
3. Na kraju kuvanja dodati ulje, gulaš ili povrće po želji;
4. Kada tajmer najavi kraj načina kuhanja, čekamo još deset minuta;
5. Ako je ostalo tekućine, možete dodati način pečenja dok voda potpuno ne ispari.

Neobično jednostavan recept, pogledajmo ponovo video kako kuhati ječam u vodi bez namakanja:

Metode pripreme ječmene kaše

Biserni ječam se može pripremiti:

• U loncu;
• U multivarku;
• U termosici;
• U ekspres loncu;
• U dvostrukom kotlu;
• U loncu u pećnici;
• U mikrotalasnoj.

Prva dva su gore opisana. Pogledajmo ostalo.

u termosici

trebat će vam:

Ova kaša je jednostavna za pripremu. Ova metoda vam omogućava da uštedite mnogo u procesu kuhanja.

Uzimamo termos i namočimo žitarice kipućom vodom, ostavimo da odstoji oko dva sata, prebacimo u šerpu, kuhamo 20 minuta. U takvoj kaši svako zrno je vidljivo.

U ekspres loncu

Ekspres lonac je jedan od najboljih aparata u kuhinji. Hrana se kuva pod pritiskom, čime se hranljive materije čuvaju što je više moguće.

trebat će vam:

• Čaša natopljenih žitarica;
• Dvije čaše vode/mlijeka;
• Sol, šećer, puter po ukusu.

Tehnologija je sljedeća:

1. Sastojke stavimo u ekspres lonac, dok proključa dodamo so, šećer, ulje po želji;
2. Zatvorite poklopac, postavite željeni program;
3. Nakon 15 minuta kaša je gotova.

U dvojnom kotlu

Dvostruki kotao će kuhati ječam vrlo delikatno: kaša će biti mrvljiva i zadržati maksimum vitamina. Jedina mana: na ovaj način kaša se kuva dugo.

trebat će vam:

• Jedna čaša žitarica;
• Dvije i po čaše vode/mlijeka;
• sol;
• Šećer;
• Orašasti plodovi i voće - po ukusu.

Tehnologija je sljedeća:

1. Potopite griz najmanje pet sati;
2. Sve stavljamo u parni kotao;
3. Kuvati 40 minuta;
4. Zatim posolite, dodajte šećer, ako vam treba mliječna kaša, dodajte čašu mlijeka i ponovo podesite program na 40 minuta;
5. Kašu rasporedimo u porcionirane tanjire, dodamo ulje, orahe, voće po želji.

U loncu u rerni

Ovaj ječam je zdravo jelo. Osim toga, recept je jednostavan, a kaša u loncu je veoma ukusna.

trebat će vam:

• Pola čaše žitarica;
• Pola litre čorbe (za jednu porciju);
• Začini po želji;
• ulje;
• Zelenilo.

Tehnologija pripreme je sledeća:

1. Natopite griz, dobro isperite, stavite u lonce, napunite posudu za trećinu;
2. U šerpu sipajte pola litre čorbe, posolite, stavite začine, zatvorite, stavite u rernu;
3. Posuda bi trebala stajati na temperaturi od 190 stepeni oko sat vremena;
4. Rasporedimo po porcijama, dodamo ulje i začinsko bilje.

u mikrotalasnoj

At ovu metodu kuhanje kaše za jedan dio žitarica, uzima se jedan i po dio tekućine, vrijeme kuhanja je 35 minuta.

trebat će vam:

• Jedna čaša natopljenih žitarica;
• Dvije čaše vode;
• Sol, puter, šećer po ukusu.

Tehnologija kuhanja izgleda ovako:

1. Natopite griz, stavite u šerpu, nalijte vodom, pokrijte poklopcem i kuhajte na punoj snazi ​​5 minuta;
2. Izvadimo tepsiju, promiješamo, dodamo sol, šećer, ulje po želji i pošaljemo pola sata na srednju snagu;
3. Tokom čitavog procesa, kaša se mora povremeno miješati kako bi se ravnomjerno parila.

Predlažemo da probate da skuvate salatu od suncokreta, pogotovo ako je nikada niste kuvali. Oduševljeni su svi koji probaju! Čak je i pogled na nju ugodan - sunčana, svijetla, pozitivna salata!

O tome kako se kuva prosena kaša pročitajte na našoj web stranici.Vjerujte da može biti jako ukusna, a naši kuhari to iznova dokazuju svojim receptima.

Ponekad se dogodi da trebate izvagati neku vrstu žitarica ili drugog proizvoda, ali nema vage pri ruci. Tada u pomoć priskaču kašike i čaše. Saznajte koliko grama ima u kašičici, kašičici i čaši.

Sa čime kombinovati?

Ječmena kaša ide uz sva slana jela.

To su povrće, pečurke, meso, začini, ljuti umaci.

Štaviše, ječam treba jesti vruć, jer je već ohlađena kaša bezukusna i slabo probavljiva.

Recepti jela od ove zdrave žitarice

Pilaf

Sastojci:

Tehnologija kuvanja:

1. Za dva dijela žitarica trebat će vam tri dijela tekućine, isparite na laganoj vatri;
2. Odvojeno, skuhajte svinjetinu, ostavite juhu, trebat će vam za dinstanje;
3. U posebnoj posudi propržite meso, dodajte povrće, začine i paradajz;
4. Kuhane žitarice širimo u juhu, isparimo na laganoj vatri do nivoa žitarica;
5. Meso sa povrćem rasporedimo u šerpu sa ječmom, poklopimo i dinstamo u rerni na temperaturi od 200 stepeni 40 minuta;
6. Zatim promiješajte i rasporedite u činije za serviranje.

sarmice

Sastojci:

• Srednja žarulja;
• Ulje za prženje;
• 200 gr kuvanog ječma;
• Dvije kašike grožđica;
• Pola šolje pilećeg bujona;
• Zelenilo;
• Pripremljeni listovi kupusa;
• Pavlaka - 30 gr.

Tehnologija kuvanja:

1. U dubokom tiganju na ulju propržiti luk, dodati biserni ječam, grožđice, juhu, dinstati deset minuta, dodati zelje, promiješati;
2. Ovaj fil umotamo u listove kupusa, stavimo u šerpu, dodamo juhu i dinstamo pola sata na laganoj vatri;
3. Stavite na tanjire za serviranje, poslužite sa pavlakom.

Rassolnik

Sastojci:

• 400 gr mesa;
• Pola čaše bisernog ječma;
• Jedna srednja sijalica;
• Jedna šargarepa;
• Krompir - 3-4 komada;
• 200 gr kiselih krastavaca;
• Malo salamure;
• Nekoliko maslina;
• 1 st. l. pasta od rajčice;
• Jedan ili dva čena belog luka;
• Pavlaka - 20 gr;
• Zelenilo.

A ispod u videu ćete naučiti kako skuhati ječmenu tepsiju sa pečurkama:

Tehnologija kuvanja:

1. Prethodno namočite biserni ječam pola sata;
2. Meso skuvamo u loncu, zatim ga izvadimo, podelimo na komade, dodamo žitarice i kuvamo još pola sata;
3. Dodati krompir;
4. Na ulju u tiganju propržiti luk i šargarepu;
5. U posebnom loncu dinstajte krastavce u bujonu;
6. Sve skupljamo u šerpu, dodamo malo salamure, možete masline, paradajz pastu, beli luk;
7. Sipati u porcionirane tanjire, dodati kiselu pavlaku, posuti začinskim biljem.

Perloto sa pečurkama (dijetalno jelo)

Sastojci (po porciji):

Tehnologija kuvanja:

1. U zagrejanom tiganju na ulju propržiti luk, zatim beli luk;
2. Dodati žitarice i vino, promiješati, dodati vruću čorbu, dinstati dok žitarice ne nabubre;
3. Dodajte pečurke, mešajući, dinstajte dok se ne kuvaju, dodajte začine, puter;
4. Stavite na tanjir za serviranje, pospite rendanim sirom i začinskim biljem.

Izvlačenje zaključaka

Biserni ječam mora biti uključen u prehranu djeteta, jer pomaže u jačanju mišićno-koštanog tkiva.

Ječam za ukras je dobar način podmlađuje organizam zahvaljujući vitaminima i mikroelementima koji se nalaze u njegovom sastavu.

Ječam je jedinstven proizvod. Po relativno niskoj cijeni, ima puno prednosti. Jela od ječma su raznovrsna i hranljiva.

Nudimo vam još jedan video koji sadrži mnogo toga korisne informacije o bisernom ječmu i kaši od njega:

Biserni ječam jedan je od najneobičnijih, ali vrlo korisnih. Njegova upotreba u prehrani je zbog prisustva velikog broja korisnih elemenata u tragovima i vitamina neophodnih za puno funkcioniranje tijela.

Među najznačajnije i najvrednije su:

• vitamin B6;
• kalijum;
• magnezijum;
• selen;
• fosfor;
• vlakna;
• aminokiselina lizin.

Zbog svojih visokih nutritivnih svojstava, biserni ječam se koristi i za svakodnevnu i za dijetnu prehranu, jer može smanjiti apetit. Njegovom upotrebom pokreće se proces stvaranja kolagena, koji blagotvorno utiče na stanje kože i kose. Kuvani ječam pomoći će u sljedećim slučajevima:

• kada trebate smanjiti ili stabilizirati težinu;
• poboljšati rad želuca i smanjiti opterećenje gastrointestinalnog trakta;
• riješite se problema opstipacije;
• spriječiti gljivične bolesti;
• uklanjaju toksine i štetne tvari nakupljene u tijelu.

Biserni ječam takođe jača imuni sistem, pa se koristi u borbi protiv prehlade ili prevenciji. Zato je sposobnost kuhanja ovog proizvoda važna vještina koju svaka domaćica treba da ima.

Osnovna pravila

Da bi se ječam pravilno zavario, potrebno je uzeti u obzir nekoliko pravila. Važni uslovi za uspeh - vodite računa o tome da su žitarice kuvane dugo vrijeme, proces kuvanja se neznatno razlikuje u zavisnosti od toga koje jelo se planira kuhati. Također biste trebali uzeti u obzir vlastite želje, jer pokazatelji kao što su krhkost ili viskoznost gotovog proizvoda ovise o tome.

U slučaju da je potrebno pripremiti mrvičastu verziju, kuhanje će se provesti na sljedeći način:

1. Trebat ćete uzeti 1 čašu ječma i 2,5 čaše vode;
2. Stavite na srednju vatru;

Vrijeme kuhanja - 60 minuta.

Sadržaj kalorija (100 g ječmene kaše) - 109 kcal.

Za pripremu kaše viskozne konzistencije potrebno je uzeti 200 g žitarica i 1 litar vode. Vrijeme kuhanja se povećava na 90 minuta. Funkcija koja može promijeniti vrijeme kuhanja su odabrana jela. Ako ima debelo dno, trebat će više vremena. Možete ga smanjiti tako što ćete žitarice prethodno namakati u vodi (20-30 minuta prije glavnog kuhanja).

Koliko se ječam kuva bez namakanja

Ako nema vremena za namakanje bisernog ječma, onda je optimalno vrijeme kuhanja u prosjeku 75 minuta. Teško ga je precizno izračunati, jer na ovaj pokazatelj može utjecati vrsta žitarica, njihova starost i veličina te odabrana jela.

Nije teško odrediti spremnost žitarica - zrna bi trebala biti nabubrena, povećana u volumenu, mekana, ali ne kuhana. Način kuhanja će biti sljedeći:

1. Biserni ječam se mora sortirati prije kuhanja, a zatim dobro isprati 1-2 puta;
2. Sipajte vodu u posudu (2-3 šolje), stavite na srednju vatru;
3. Sačekajte da voda proključa, pa ulijte 200-250 g ječma;
4. Kuhajte sadržaj posude na jakoj vatri ne više od 3 minute;
5. Skloniti sa šporeta, ocediti postojeću tečnost, preliti čista voda u istoj količini (2-3 šolje);
6. Sačekajte da voda proključa, smanjite vatru na srednju, kuvajte dok ne omekša (50 minuta).

Nakon kuvanja posudu pokrijte poklopcem, po želji prethodno stavite ulje. Ostavite da odstoji još 10 minuta prije serviranja.

Koliko se žitarica kuva sa namakanjem

Da bi se biserni ječam skuvao do potpunog kuhanja sa namakanjem, potrebno je oko 50 minuta. Ponekad (ako su zrna velika ili se koristi posuda s debelim dnom) vrijeme se može povećati na 60-65 minuta.

Proces kuhanja se praktički ne razlikuje od onog bez namakanja, osim što se žitarice prije prve toplinske obrade izlažu vodi.

Koliko dugo se ječam kuva u supi i kiselom krastavcu

Često se biserni ječam koristi za kuhanje prvih jela - razne supe, uključujući kiseli krastavčić. Ovdje je važno zapamtiti da za pravilno kuvanje morate uzeti u obzir koju juhu treba kuhati, jer vrijeme kuhanja ječma direktno ovisi o tome.

Dakle, u običnoj supi, žitarice će morati da se kuvaju najmanje 1 sat (kao za kašu). Mora se imati na umu da je za prva jela neophodan proces prethodnog namakanja ječma. To je 2-3 sata.

Kako kuhati ječam u sporom štednjaku, parnom kotlu, mikrovalnoj pećnici i termosici

Moderna domaćica može pomoći u rješavanju mnogih kulinarskih briga tehničkim uređajima, kao što su mikrovalna pećnica, spori štednjak ili parni kotao. U njima je zgodno kuhati ječam. U istu svrhu možete koristiti termosicu. Proces kuhanja će izgledati ovako:

1. U spori štednjak - u posudu sipajte žitarice, sipajte vodu, posolite (omjer 1:2), stavite na program "Kuhanje" ili "Hrvati" 50-70 minuta;
2. U dvostrukom kotlu - u omjeru 1: 2, proces kuhanja se nastavlja 2 puta po 30 minuta (preporučuje se da se žitarice prethodno potopite, ostavljajući ih 10 sati);
3. U mikrovalnoj pećnici se u tu svrhu koriste natopljene žitarice (trebalo bi nabubriti 2-3 sata), zatim se postavlja snaga jednaka 400 W u omjeru 1: 2, vrijeme će trajati 20 minuta;
4. U termosici - u tu svrhu se koristi topla voda. Važno je zapamtiti da količina žitarica treba biti jednaka 1/3 kapaciteta postojeće posude, tada će proces kuhanja biti kvalitetan. Vrijeme potrebno za ovo je 1 sat.

Važno je zapamtiti da vrijeme kuhanja može varirati, tako da morate redovno provjeravati spremnost žitarica.

Kako bi biserni ječam bio ukusan i mekan, preporučuje se da ga prethodno operete nekoliko puta.

Za namakanje je najbolje koristiti toplu vodu, tada se proces može smanjiti na 1-2 sata.

U ovom članku ćemo pogledati kako i koliko kuhati ječam. Ukratko, onda prokuvati biserni ječam od 50 minuta do 1,5 sata, sve zavisi od starosti i sorte ječma. Za pravilno zavarivanje ječmena kaša vidi datum proizvodnje.

Imajte na umu da je ječam iz vrećica dovoljan za kuhanje 45 minuta.

Kako kuvati ječam

Kako kuvati ječam

1. Prvo isperite žitarice i prelijte vodom. Ostavite da nabubri 2-3 sata.
2. Ocijedite vodu, stavite ječam u šerpu.
3. Ulijte prokuvanu vodu. Odnos je 1 prema 3, odnosno uzimamo 3 čaše vode na čašu ječma.
4. Stavite tiganj na šporet, kuvajte ječam na laganoj vatri 50 minuta.

Da bi ječam omekšao, možete dodati malo suncokreta ili putera.

Kako brzo skuvati ječam

1. Prvo sipajte 5 šoljica vode u 1 šolju ječma.
2. Stavite tiganj na šporet, kuvajte ječam na laganoj vatri nakon što voda proključa, 45 minuta.
3. Nakon kuvanja ocijedite vodu, u kašu stavite komadić putera, promiješajte i ostavite ispod poklopca 10 minuta. Tada će ječam nabubriti i postati ukusniji i mirisniji.

Kako kuvati ječam u vrećama

1. U šerpu stavite vrećicu ječma, dodajte vodu tako da pokrije ječam sa marginom od 1 centimetar.
2. Posolite (1 kašičica). Stavite na vatru, kuhajte ječam u vrećama dovoljno 45 minuta.

Žitarice iz vrećica nije potrebno prethodno namakati, jer su obrađene i spremne za kuhanje. Nakon kuvanja, možete ga odmah dodati, koristiti kao ili kuvati druga jela sa ječmom.

Kako skuvati ječam u laganom šporetu

1. Operite žitarice u hladnoj vodi, potopite u vodu 2-3 sata.
2. Stavite ječam u zdjelu multivarka. Vode uzimamo 3 puta više od žitarica (na 1 multi-čašu ječma - 3 vode).
3. Stavili smo režim "Heljda" ili "Kaša". Vrijeme kuhanja bez namakanja ječma - 1,5-2 sata, sa namakanjem - 1 sat. A da ječam ne bi pobjegao, ne treba ga maksimalno puniti u posudu.

Kako kuhati ječam u Rotex ekspres loncu

1. Isperite ječam, sipajte u posudu, sipajte vodu tako da pokrije kašu za 1 centimetar sa marginom.
2. Odaberite način rada "Kaša", kuhajte ječam 45 minuta.

Kako kuhati ječam u mikrovalnoj pećnici

Da biste ječam kuhali u mikrovalnoj pećnici, potrebno je uzeti sljedeće proporcije: za 1 šolju žitarica 1,5 šolje prokuvane blago slane vode. Kuvati poklopljeno 25-30 minuta (snaga 400 W).

Ječam u vrećici (prerađen) je dovoljan za kuhanje 20 minuta, snaga je ista.

Koliko dugo kuhati ječam u supi (uključujući kiseli krastavac)

Kuvanje ječma u supi dovoljno je 1 sat, ali prije kuhanja potrebno ga je potopiti u vodu nekoliko sati.

Kako je ukusno napraviti ječam u parnom kotlu

1. Ispod tekuća voda Ječam isperite, prelijte vodom, pridržavajući se omjera 1:2, stavite na hladno mjesto da nabubri najmanje 6 sati.
2. Ječam isperite u cjedilu pod tekućom vodom. Stavite žitarice u posudu duplog kotla za žitarice, dodajte kipuću vodu (uzimamo 2,5 šolje vode na čašu žitarica). Kuvajte prvih 30 minuta.
3. Lagano promiješajte krupu i ponovo kuhajte 30 minuta. Spremnost se može odrediti mekoćom kaše na dnu posude.
4. Ako je ječam nedovoljno pečen, možete produžiti vreme kuvanja za još 30 minuta. Zavisi od vrste i veličine zrna. Da biste završili ječam, morate ispustiti preostalu vodu iz parnog kotla i sipati novi.

Kako kuvati ječam u šporetu za pirinač

Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

• Voda - 3 čaše
• Biserni ječam - 1 šolja
• Sol - 1 kašičica

Korak po korak recept kako kuhati ječam u šporetu za pirinač

1. Operite griz, dodajte vodu tako da ječam bude potpuno prekriven vodom i ostavite da nabubri 2 sata.
2. Ocijedite vodu, prebacite žitarice u posudu za kuhanje riže, dodajte 3 šolje vode, uključite režim „Kuvanje“ na 1 sat. Kuvati pod zatvorenim poklopcem! Bez namakanja ječma, kuvajte 1,5-2 sata.
3. Čim se kuvanje završi, podesite režim grijanja na 20 minuta. Tada će ječam biti mrvljiv. Posolite, dobro promiješajte i poslužite.

Šta treba da znate o bisernom ječmu

1. Ječam se smatra biserom žitarica zbog svojih korisnih komponenti: lizina (ima antivirusno svojstvo), ćelijskog tkiva koje sadrži proteine ​​(pomaže u gubitku kilograma), vitamina B, selena, minerala i proteina.
2. Od čega se pravi biserni ječam? Od ječma. Zrna ječma su očišćena i polirana.
3. Ječam se može potopiti ne samo u vodu, već i u mlijeko ili jogurt.
4. Koliko se ječam poveća tokom kuvanja? 5 puta.
5. Kako odrediti spremnost bisernog ječma? Potpuno gotov biserni ječam je mekan, natečen, ali nije kašast.
6. Ječam se smatra jednom od najjeftinijih žitarica.
7. Biserni ječam se čuva - 1-1,5 godina.
8. Kalorični sadržaj ječma - na 100 grama kaše / 320 kilokalorija.

Postoji mnogo načina kuhanja bisernog ječma - zdrave i pristupačne žitarice, čiji je okus mnogima poznat od djetinjstva. Pravilno pripremljen, zadržaće svoja korisna svojstva, obezbediti kompletnu i zdravu ishranu domaćinstava. Shvativši tehniku ​​kuhanja ječma, možete kreirati razna jela za svaki dan od tradicionalne vojne kaše, koju će djeca i odrasli jesti sa zadovoljstvom.

Ječam sadrži proteine, prirodni gluten, vitamine i vlakna. Da bi se sačuvale korisne materije žitarica i odličan ukus, mora se delikatno kuvati, prateći tehniku ​​kuvanja korak po korak. Kuvani ječam odlično se slaže s mesom, povrćem, raznim umacima i umacima. Da biste pripremili mrvičastu kašu, morate pratiti proporcije vode i žitarica. Idealna opcija je da uzmete 550-650 ml tečnosti za 1 čašu ječma.

Za pripremu jela potrebno je uzeti žitarice - 1 šolja, 600 g vode, 30 g putera. Sol i začini po ukusu.

Pravilno kuhajte ječam za ukras korak po korak:

1. Oprane i natopljene žitarice se pune vodom u odgovarajućem omjeru, nakon čega se šalju u posude na maloj vatri. Garnir treba da se kuva 45 minuta. Žitarice se prethodno namaču, uoči kuvanja, 7-8 sati (preko noći). Kako ne bi bio viskozan, mora se dobro oprati prije i nakon namakanja.
2. Tokom kuvanja, mora se povremeno miješati. Na kraju kuhanja u posudu za budući prilog treba dodati komadić putera.
3. So i začini se dodaju po ukusu i na kraju kuvanja.

Ako se očekuje mesni prilog, u jelo možete dodati prethodno kuvano meso ili gulaš. Da biste to učinili, meso izrezano na porcije prži se zajedno s lukom i povrćem u tavi dok ne bude kuhano, a zatim se kombinira sa žitaricama, začinima i dinsta najmanje 10-12 minuta ispod poklopca.

Recept za kuvanje u sporom šporetu

Biserni ječam se lako i jednostavno priprema uz pomoć modernog pomoćnika za mnoge domaćice - štednjaka. U njemu će se kaša pokazati savršene konzistencije, mirisne, s korisnim komponentama očuvanim u potpunosti. Žitarice možete kuhati u čudu - loncu, koristeći posebne načine kuhanja ili odabirom "dinstanje" ili "kuhanje".

• biserni ječam (bez obzira na sortu) - 200 g;
• voda ili jogurt - 900 ml;
• topla voda - 0,5 l;
• puter - 30 g.

Žitarice se operu, napune vodom (može i podsireno mlijeko) i ostavi da nabubri oko 8 sati. Nakon toga, višak vode se ocijedi, žitarice se ponovo isperu i šalju u zdjelu multivarka. Zatim se ulijeva topla voda i odabire se način kuhanja (opcionalno). Vrijeme kuhanja treba podesiti na 35 minuta.

Nakon zaustavljanja pećnice dodajte ulje, možete malo posoliti i upaliti još 10-15 minuta (u zavisnosti od spremnosti žitarica). Kuvani ječam možete poslužiti uz meso ili ribu, povrće i razne vrste salate.

Kako i koliko kuvati ječam bez namakanja

Često se dešava da žitarice treba brzo kuvati, bez gubljenja vremena na njihovu preliminarnu pripremu. U tom slučaju treba da znate koliko ječma kuvati bez namakanja da biste imali vremena da ga skuvate na vreme za doručak ili ručak. Da biste to učinili, uzmite žitarice koje se prodaju u porcioniranim pakiranjima. U njima je već upakovan nakon prethodne obrade i dovoljno brzo se kuva, oko 45 minuta na umerenoj vatri. Nedostatak ovog izbora je samo cijena - pakirani ječam koštat će 2-3 puta više od običnih žitarica. Srećom, bez namakanja, možete kuhati obične pakirane žitarice, trošeći malo više vremena na to, ali štedeći svoj budžet.

Za pripremu jela potrebno je uzeti:

• žitarice - 350 g;
• voda - 900 ml;
• malo soli i putera.

Kuvanje žitarica će trajati 100-120 minuta. Ranije se ječam mnogo puta opere pod tekućom vodom.

Da biste olakšali trudove, žitarice možete sipati u cjedilo tako što ćete ih staviti u odgovarajuću posudu ispod slavine s vodom.

Dobro opran ječam preliti vodom i staviti na srednju vatru, oko 1 sat i 30 minuta. Sve vreme tokom procesa kuvanja, kaša se mora miješati kako se ne bi zalijepila za dno posude. Na kraju posolite, malo ulja, ugasite vatru i pokrijte prilog poklopcem da se dobro skuha.

Ukus gotovog jela možete poboljšati dodavanjem dinstanih pečuraka, povrća ili kuvanog mesa. Poslužite odmah nakon pripreme.

Recepti za ječmenu kašu

Ječam je, zapravo, oljuštena zrna ječma, koja se lako pripremaju na mnogo načina. Unatoč visokom sadržaju kalorija u proizvodu, pogodan je za sve bez izuzetka, uključujući ljude koji prate svoju težinu. Stvar je u tome da kaša dugo zasićuje organizam, sprečavajući pojavu gladi između obroka. Djeca i sportisti kojima je potrebna energija i odličan imunitet trebaju što češće konzumirati biserni ječam.

u šerpi

Prethodno namočene žitarice u loncu kuvaju se ne više od sat vremena. Ako trebate kuhati mrvičastu kašu, voda se uzima 2,5 šolje više od žitarica. Za tečnu kašu, koja je korisna za osobe sa bolestima probavnih organa, potrebno je uzeti ječam i vodu u omjeru 1: 3.

Dodatni proizvodi pomoći će poboljšati okus gotovog jela:

• pileće ili svinjsko meso - 400 g;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• puter i suncokretovo ulje - oko 35 ml;
• lavrushka - 1 kom.;
• začini.

Žitarice, prethodno oprane i namočene preko noći, preliju se vodom, nakon čega se šalju na štednjak u loncu. Vrijeme kuhanja - 55 minuta. Dok se kaša kuva, u posudi posebno zagrejte ulje i na njemu pržite meso i povrće. Prženim jelima se dodaju voda, začini, nakon čega se moraju dinstati 35-75 minuta (u zavisnosti od vrste mesa).

U gotovu kašu se dodaje meso sa povrćem, sve se dobro promeša i dinsta još 10 minuta. Za to vrijeme svi ukusi će se spojiti, a vi ćete dobiti ukusan prilog.

u termosici

Ječam se, kao i heljda, može pripremiti bez većih poteškoća, jednostavno kuhanjem na pari vruća voda. Za to je najbolje koristiti termosicu u kojoj će jelo biti gotovo za 6-8 sati. Za kuhanje trebate uzeti žitarice, vodu, sol i ulje u tradicionalnim omjerima.

Evo pripreme korak po korak:

1. Termos se prethodno prelije kipućom vodom, nakon čega se u nju sipaju žitarice i sipa kipuća tekućina.
2. Voda se posoli po ukusu i zagreva u posudi dok ne proključa.
3. Sipa se u termosicu, koja se zatvori poklopcem i ostavi na stranu, otprilike cijelu noć.
4. Gotova kaša se začini uljem i posluži za stolom.

Delikatni i ukusni biserni ječam neće biti ništa lošiji od onog koji se kuva u loncu. Ovaj recept će postati spas za ljude koji su na službenom putu, na porodiljskom odsustvu ili studente koji nemaju vremena i mogućnosti da se u potpunosti hrane.

U ekspres loncu

Ekspres lonac je odličan pomoćnik u kuhinji. Utjecaj na hranu u njemu događa se uz pomoć visokog pritiska, što vam omogućava da maksimalno iskoristite prednosti proizvoda. U ovom čudotvornom uređaju, kaša će se kuhati vrlo brzo, za manje od 20 minuta.

Za brzo kuhanje kaše potrebno je uzeti:

• natopljene žitarice - 1 šolja;
• voda ili mlijeko - 550 ml;
• granulirani šećer ili sol po ukusu.

Sve proizvode treba redom staviti u ekspres lonac, dodati začin i uključiti. Nakon 12-17 minuta prilog će biti gotov.

U rerni

Ječam u rerni oduševit će ljubitelje zdrave kuhinje. Jelo je prilično jednostavno pripremiti, a ukus će oduševiti male i velike gurmane.

Za 1 porciju priloga treba uzeti:

• žitarice - 100 g;
• juha - 0,5 l;
• puter;
• soli i začina.

Žitarice se namoče, opere i rasporedi u lonce tako da za 1/3 ispuni posudu. Zatim se ječam prelije bujonom, posoli i začini začinskim biljem. Zatim se šalje u rernu, zagrejanu na 200 stepeni. Gotovo jelo se mora izložiti na tanjure i začiniti uljem.

u mikrotalasnoj

U mikrotalasnoj pećnici, ječmenu kašu sa vodom treba kuvati u omjeru 1: 2, ne više. Žitarice su prethodno namočene i dobro oprane.

1. Žitarice se namoče, stavi u posebnu staklenu posudu, napuni se vodom, pokrije poklopcem i kuha 7 minuta.
2. Nakon što se posuda sa žitaricama ukloni, u nju se dodaju ulje, sol, začinsko bilje i dalje u mikrovalnu pećnicu na 35 minuta.
3. Da bi se proizvod ravnomjerno skuvao, povremeno miješajte kašu, vadite je iz pećnice.

Gotove žitarice možete poslužiti uz ljuti sos i mesnu salatu. Treba je jesti toplo - hladno, gubi ukus i teško se prerađuje u digestivnom traktu.

Klasični kiseli krastavci sa bisernim ječmom

Rassolnik zauzima vodeću poziciju među prvim jelima. U klasičnom receptu, ova kisela supa se uvek priprema sa kiseli krastavci i ječam. Njegov recept je prilično jednostavan. Glavna stvar je unaprijed pripremiti potrebne proizvode i pripremiti jelo u fazama.

Od sastojaka treba uzeti:

• goveđe meso bez kostiju;
• biserni ječam - 60 g;
• krompir - 300 g;
• luk i šargarepa - 1 kom.;
• kiseli krastavci - 150 g (po ukusu);
• krastavac krastavac - 100 ml;
• ulja i začina.

Ječam se namače unaprijed (najkasnije 3 sata prije kuhanja čorbe). U odgovarajućoj posudi meso se kuva do kuvanja, izvadi iz tiganja, malo ohladi i iseče na porcije. Zatim se žitarice stavljaju u lonac sa bujonom, tamo se šalje meso i sve se kuva još 35 minuta.

Prethodno oguljeni krompir se reže na kockice i šalje u tavu sa ostatkom proizvoda. Povrće se prži do zlatnožute boje na ulju, nakon čega se dinsta par minuta u čorbi iz tiganja. Krastavci se prže u posebnom tiganju. Zazharka se šalje u kontejner zajedno sa kiselim krastavcem.

Da biste ispravili ukus jela, ako je slučajno dodano više salamure ili začina, u posudu morate uliti malo mesne juhe koja je ostala u rezervi.

Nakon što voda proključa, u proizvode dodajte sol, začine i lovorov list. Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem i poslužite sa sosom od pavlake.

Kuhamo za pecanje karasa i šarana

Iznenađujuće, biserni ječam ne vole samo ljudi, već i ribe, posebno karasi i šarani. Istovremeno, precizno se hvata velika riba, a ne pržiti, kao na crvu ili drugom mamcu. Ječam za pecanje karasa i šarana potrebno je kuhati sat vremena, pri čemu se prvo mora natopiti, ali nije potrebno ispirati.

Proporcije žitarica i vode su 1:5. Kaša treba da bude ljigava - dokazano je da je to ono što privlači ribu. Kuva se u loncu, na laganoj vatri, dok ne omekša. Gotovo jelo treba da odstoji 15 minuta, a zatim začini aromatičnim komponentama, bilo da je u pitanju cimet ili anis. Ovaj mali trik će vam pomoći da dobijete veliki ulov.

Ova žitarica spada u prve koje uzgaja čovjek. U ishrani ljudi, ječam, odnosno cijelo zrno ječma, pojavio se prije više od 17 hiljada godina. Jelo se u starom Egiptu, a stari Rimljani su ga smatrali najboljom hranom za gladijatore. Potonji su se, inače, zvali "hordearii", što u prijevodu znači ništa drugo do "ljudi od ječma".

U Rusiji je kultura upotrebe bisernog ječma izgubljena još u 13. veku. Najvrednije žitarice koje su ugrofinski narodi uzgajali na prostranim poljima zamijenjene su pšenicom i sočivom. Iako su se u uskim krugovima, uglavnom plemstvu, i dalje pripremala jela od ječmene krupice. Biserni ječam je bio omiljena kaša Petra I, a njegovo ime dolazi od engleskog izraza "pearled barley" ili "pearl" za spoljašnju sličnost zaobljenih, gustih jezgara na morski dragulj.

Suptilnosti kuvanja

Prema teoretičaru kulinarstva Williamu Pokhlebkinu, pitanje kako kuhati ječmenu kašu je izuzetno jednostavno. Ali potrebno je dosta vremena, iako se većina žitarica priprema sama, bez ikakvog učešća domaćice. Da biste ječam kuhali ukusno, trebali biste uzeti u obzir nekoliko njegovih karakteristika.

• Uvek natopite griz. Bez namakanja, ispada da je gust, nepotrebno krut i ne ključa mekano. Bolje je ostaviti u vodi cijelu noć - do 12 sati, dok čašu ječma prelijete sa litrom hladne vode.
• Koristite proporcije na osnovu željene konzistencije. Ako je potrebna mrvičasta kaša, uzmite 2,5 šolje vode po šoljici natopljenih žitarica. Tečnost će ispasti dodavanjem četiri čaše vode.
• zadržati vrijeme. Klasični recept zahtijeva dugotrajno kuhanje proizvoda, do 6 sati. Čini se da u savremenim uslovima to je nemoguće, pa su domaćice našle svoj odgovor na pitanje koliko kuhati ječmenu kašu. Za prethodno natopljena zrna dovoljno je 45 minuta ključanja da se dovedu do spremnosti.
• Ostavite kašu da se "odmara". Nakon što ugasite vatru, zatvorenu posudu morate staviti na toplo mjesto. Možeš je umotati u ćebe. Što će jelo duže zamjeriti, to će biti ukusnija kaša od bisernog ječma. Postat će idealan sa bisernom bojom zrna, koja ne krckaju po zubima, već se mrve u ustima.
• Kuhajte ga na ringli ili u rerni. Ječam je jedna od rijetkih žitarica koje se ne mogu kuhati u mikrovalnoj pećnici. Ali u pećnici ispada savršeno. Na šporetu se može kuvati na otvorenoj vatri ili po klasičnom receptu - u vodenom kupatilu.
• Sipajte gris puter . Smatra se najboljim prilogom uz ječmeni ukras, zasićujući ga delikatnim, kremastim ukusom.

Uz nepravilnu pripremu, sapi se stvrdne, jezgre se pretvaraju u "metke". To se dešava zato što se u procesu ključanja „punjenje“ bogato proteinima urušava, slično mahunarkama. Da biste to spriječili, kašu treba kuhati isključivo na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji.

Klasičan recept

Proces pripreme jela prema klasičnoj tehnologiji koju je opisao William Pokhlebkin čini se nevjerovatno dugim. Ali možda bi vrijedilo probati kako skuvati ječmenu kašu po receptu po kojoj je bila vrlo cijenjena u antički svijet i poštovan od Petra I. Nazovimo jelo vikend kašom i počnimo.

trebat će vam:

• biserni ječam - 1 staklo;
• hladna voda - 1 l;
• mlijeko - 2 l;
• krema - 100 ml;
• ulje - 50 g.

Kuvanje

1. Operite žitarice, potopite ih u litru hladne vode. Zadržite do 12 sati. Ocijedite vodu.
2. Zagrijte mlijeko na 40 °, u njega ulijte pripremljene žitarice.
3. Pustite da provri, kuvajte 5 minuta sa otvorenim poklopcem na jakoj vatri.
4. U veću šerpu sipajte vodu i prokuhajte.
5. Lonac sa krupom zatvorite poklopcem, stavite u veliki lonac sa ključalom vodom (u vodenom kupatilu).
6. Koliko se skuva kaša? Pirjajte sa zatvorenim poklopcem 6 sati. Povremeno dodajte vodu u veliku šerpu.
7. Napunite žitarice kremom, puterom, ravnomjerno izmiješajte.

At klasičan recept biserna kaša na mlijeku ima jedan nedostatak. Puno vremena se troši na kuhanje, iako je u stvari malo praktičnog učešća domaćice u procesu. Šest sati žitarica sama vene, potrebno je samo kontrolirati količinu vode u vodenom kupatilu.

Nakon što ste samo jednom pokušali napraviti biserni ječam prema klasičnoj tehnologiji, malo je vjerojatno da ćete moći odbiti ovaj recept. Okus jela za vas će biti neočekivano otkriće, a nježna zrna koja se tope u ustima natjerat će vas da probate iznova i iznova.

Moderni recepti

Ali ako je vrijeme previše ograničeno, a za večeru je planirana ječmena kaša, recept se može prilagoditi moderne realnosti. Nudimo vam tehnike pripreme mrvičastog ukrasa na vodi, jela sa dresingom od luka i gljiva.

Na vodi

Ječmena kaša na vodi brzo će se skuvati i sa pristojnim rezultatom ako je potopite preko noći. Ako ste to zaboravili da uradite, isprobajte sledeću tehniku ​​kuvanja. Oprane žitarice kuhajte 3 minute u kipućoj vodi, a zatim ocijedite vodu. Zatim prelijte svježe, hladno i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Sklonite posudu sa vatre, zamotajte 30 minuta.

Okus žitarica neće se u potpunosti otvoriti bez namakanja, ali za brzi rezultat ova metoda ima pravo na život. Da biste dobili bolji ukus, koristite ovaj recept.

trebat će vam:

• biserni ječam - 1 staklo;
• voda za namakanje - 1 l;
• voda za ključanje - 3 šolje;
• so, puter.

Kuvanje

1. Potopite ječam 12 sati.
2. Isperite, napunite hladnom vodom, stavite na vatru.
3. Pustite da voda proključa na jakoj vatri, smanjite i kuhajte 60 minuta.
4. Skloniti sa vatre, pokriti ćebetom, ostaviti 30 minuta.

Takav recept za ječmenu kašu postat će univerzalni prilog za jelo od mesa, povrća. Da bi jezgra što više prokuvala, griz ostaviti što duže u ćebetu.

Sa mašću i lukom

Pokušajte kuhati ječam u pećnici prema ovom receptu. Ako ne volite mast kao preljev, koristite prethodno pržene komade mesa sa lukom. Jelo se sprema u loncu i u njemu ga možete poslužiti na stolu.

trebat će vam:

• biserni ječam - 2 šolje;
• voda za namakanje - 2 l;
• voda za kuvanje - 1 l;
• luk - 1 velika glavica;
• svinjska mast - 200 g;
• sol - prstohvat.

Kuvanje

1. Luk oljuštiti i iseckati, masnoću iseći na kockice.
2. U šerpu stavite mast i luk.
3. Položite na pripremljeni ječam.
4. Prelijte kipućom vodom, posolite.
5. Stavite lonac u rernu, zagrejanu na 180°. Sačekajte 1 sat.
6. Isključite pećnicu, ne otvarajte. Ostavite lonac u njemu 30 minuta.
7. Izvadite iz rerne, umotajte u ćebe na 30 minuta.
8. Pre serviranja promešajte sadržaj lonca.

Važno je da na vrijeme izvadite posudu iz pećnice kako se žitarice ne bi osušile. Dostigne spremnost u ćebetu, zadržat će sočnost, postati mekana i nježna.

Sa pečurkama

Posno jelo, vegetarijansko. Ali to ga ne čini manje ukusnim! Ječam se odlično slaže sa pečurkama, lukom. I lako se kuva.

trebat će vam:

• biserni ječam - 1 staklo;
• šampinjoni (šampinjoni) - 300 g;
• luk - 2 velike glavice;
• voda - 400 ml;
• sol - prstohvat;
• crni biber - 1/3 kašičice;
• zelenilo.

Kuvanje

1. Očistite, isjeckajte luk. Pečurke oprati, iseći.
2. Propržiti luk, dodati pečurke, dinstati 10 minuta.
3. Pripremljene žitarice stavite u šerpu u masu od luka i pečuraka, ulijte zagrejanu vodu. Posolite, pobiberite.
4. Krčkajte poklopljeno 60 minuta. Provjerite spremnost na mekoću žitarica.
5. Napunite zelenilom.

Jelo treba da se kuva na veoma laganoj vatri, tada se ječam neće "sklupčati". Prema ovom receptu, možete kuhati i druge žitarice, na primjer, heljdu, pirinač.

Sada znate kako kuhati ječmenu kašu. Nadamo se da će vaše novo poznanstvo s njom biti uspješno. A vrijedna žitarica, bogata korisnim tvarima, zauzet će svoje mjesto na vašem stolu.