Recept: Knedle sa krompirom - na kefiru. Knedle na kefiru sa krompirom i pečurkama Kako napraviti knedle na kefiru

Knedle pripadaju ukrajinskoj kuhinji. Podsjećaju na sibirske knedle, ali se ne prave od mesa, već s nadjevom od povrća, skute ili voća i bobica. Ovaj fil je sočan, a ako je tijesto loše pripremljeno, može se pokisnuti i rasprsnuti pod utjecajem soka od povrća ili bobičastog voća. Podloga od brašna za knedle treba biti nježna po ukusu, elastična i istovremeno izdržljiva. Ovo se može napraviti po različitim receptima. Mnoge domaćice radije mijese tijesto za knedle na kefiru, napominjući da proizvodi najpahuljastije proizvode.

Mogućnosti kuhanja

Tijesto za knedle na kefiru možete napraviti po različitim receptima, svi su prilično jednostavni i imaju identičnu tehnologiju pripreme. Poznavajući karakteristike tehnologije i uzimajući u obzir nekoliko važnih točaka, čak i neiskusni kuhar može se nositi sa zadatkom.

• Brašno za tijesto za knedle treba biti visokog kvaliteta. Niskokvalitetno brašno, koje ima sivkastu boju i sadrži malu količinu glutena, daje proizvode debelih stijenki ili slabog, neukusnog izgleda, a ponekad mogu imati i neugodan okus.
• Brašno se mora prosejati pre upotrebe. To se radi ne samo da se proizvod očisti od sitnih ostataka i brašna. Glavni cilj je zasićenje brašna kisikom. Nakon prosijavanja postaje lagano i rastresito, dobro se spaja sa tekućim komponentama bez stvaranja grudvica. Proizvodi napravljeni od njega su nježniji i prozračniji.
• Za pripremu tijesta možete koristiti kefir bilo kojeg sadržaja masti. Ako fermentirani mliječni proizvod nije previše svjež i previše kiselkastog okusa, tijesto od njega će biti još uspješnije, ali ipak, korištenje ustajalih proizvoda za kuhanje teško se može nazvati dobrom idejom.
• Testo će biti mekše i mekanije ako koristite ne hladan kefir. Najbolje je da ga prethodno izvadite iz frižidera i ostavite u toploj prostoriji sat vremena. Ako je domaćica zaboravila to učiniti, fermentirani mliječni proizvod možete lagano zagrijati u vodenoj kupelji. Kefir ne treba zagrijavati previše kako se ne bi razdvojio na svježi sir i sirutku.
• Ponekad se soda dodaje u tijesto za knedle, tada postaje još pahuljastije i nježnije. Nije potrebno gasiti sodu sirćetom kada tijesto sadrži kefir. Ovaj proizvod sadrži dovoljno kiseline za provođenje reakcije neutralizacije.
• Tijesto za knedle možete pripremiti i na kefiru uz pomoć stroja za kruh. Da biste to učinili, odaberite program dizajniran za pripremu beskvasnog tijesta. Može se nazvati drugačije („Beskvasno tijesto“, „Rezanci“, „Knedle“). Ako takav program nije predviđen u vašem uređaju, možete koristiti univerzalni program za miješenje tijesta općenito. Prilikom stavljanja hrane u posudu za hljeb, slijedite redoslijed koji preporučuje proizvođač jedinice.
• Gotovo tijesto za knedle pomiješano sa kefirom ne treba odmah razvaljati. Treba mu dati priliku da legne pola sata. Za to vrijeme gluten koji se nalazi u brašnu imat će vremena da nabubri, čineći tijesto podatnijim. Da tijesto za to vrijeme ne bi propadalo, umotajte ga u foliju, pokrijte zdjelom ili stavite u plastičnu vrećicu. Ako se tijesto priprema pomoću stroja za kruh, možete ga jednostavno izvaditi nešto kasnije nego što jedinica završi svoj posao.
• Čak i tijesto na kefiru može postati mokro pod utjecajem bobičastog soka. Da se to ne bi dogodilo, u fil se dodaje škrob.

Čak i najbolje tijesto može učiniti knedle neukusnim i neprivlačnim ako se kuhaju pogrešno. Prokuhajte ih u velikoj količini vode u koju morate dodati malo soli i po želji kašiku biljnog ulja. Umačite knedle u vodu u malim količinama nakon što proključa. Nakon što proizvodi isplivaju na površinu, nepoželjno je kuhati ih duže od 5 minuta.

Klasično tijesto za knedle na kefiru

• pšenično brašno – 0,6 kg;
• pileće jaje - 2 kom.;
• kefir - 0,25 l;
• sol – 5 g.

Način kuhanja:

• Unaprijed izvadite kefir iz frižidera da se ohladi na sobnu temperaturu dok pripremate tijesto.
• Umutite jaja sa solju i pomiješajte sa kefirom. Umutiti ih zajedno.
• Prosejte brašno. Postepeno dodavati u tečnu podlogu i mešati, zamesivati ​​testo. U prvim fazama možete miješati tijesto žlicom, lopaticom ili mikserom, ugradivši poseban dodatak za pripremu tijesta. U posljednjoj fazi, tijesto treba staviti na pobrašnjenu dasku i mijesiti ga rukama. Gotovo tijesto je umjereno guste konzistencije i ne lijepi se za ruke.
• Od testa formirajte kuglu, stavite je u plastičnu kesu i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi.

Nakon navedenog vremena, tijesto se može razvaljati, istiskivati ​​u krugove, puniti, oblikovati i kuhati.

Tijesto za knedle na kefiru i sodi

• pšenično brašno - 0,5 kg;
• kefir - 150 ml;
• prokuvana voda - 100 ml;
• soda - 5 g;
• sol – 5 g;
• kokošje jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

• Kefir razblažite toplom prokuvanom vodom. Dodajte sodu, promiješajte. Sačekaj reakciju.
• U čistu činiju razbijte jaje, posolite i umutite viljuškom.
• Sipajte smesu od jaja u smesu od kefira. Umutiti ih pjenjačom ili mikserom dok ne postanu glatki.
• Dodavanjem prosijanog brašna u delovima i mešanjem da se ne stvaraju grudvice, zamesiti elastično testo koje se ne lepi za dlanove. Formirajte ga u loptu.
• Zdjelu prelijte kipućom vodom da se zagrije, osušite i njome prekrijte tijesto.

Sve što treba da uradite je da sačekate pola sata kako bi gluten koji se nalazi u brašnu imao vremena da nabubri i možete da počnete da pripremate knedle.

Testo za knedle na kefiru bez jaja

• pšenično brašno – 0,4 kg;
• sol – 5 g;
• soda - 5 g;
• kefir - 0,2 l.

Način kuhanja:

• Kefir zagrijati na sobnu temperaturu.
• Prosejte brašno, pomešajte ga sa solju i sodom.
• U suvoj smjesi napravite rupu i u nju ulijte kefir. Odabirom brašna od rubova do centra zamijesite gusto tijesto.
• Umotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite pola sata.

Knedle od kefirnog tijesta, pripremljene bez upotrebe jaja, posebno su nježne i mekane, ali ih je opasno prekuhati.

Knedle napravljene od tijesta pomiješanog sa kefirom su mekane i ukusne. Možete ga pripremiti po nekoliko recepata, uključujući i bez upotrebe jaja.

Prilikom pravljenja knedle testo je od najveće važnosti. Od njega zavisi da li će se proizvodi lepiti i da li se neće raspasti tokom kuvanja. Bez obzira koliko je fil ukusan, ako je testo tvrdo ili „začepljeno“, jelo neće biti ukusno. Svaka domaćica ima svoj recept za knedle. Ne postoji jedna univerzalna formula za pripremu elastičnog tijesta. Sa vodom, sa mlekom, sa ili bez jaja, sa dodatkom kvasca - postoji mnogo načina za pripremu ukusnih knedle. Recept za tijesto na kefiru bit će tema ovog članka. Mlijeko čini bazu mekšom i nježnijom. A kada uđe u kiselu fazu, testo dobija zanimljiv ukus i prozračnost. Ova podloga je pogodna za knedle sa krompirom, kupusom, pečurkama, jetrom i sirom. Može se koristiti i za pravljenje knedli. Ali pogodan je i za slatke knedle sa bobičastim voćem.

Priprema hrane

U Poltavi, glavnom kulinarskom gradu Ukrajine, knedle se prave samo na kefiru. Zbog toga se tope u ustima. Tijesto za knedle na kefiru je elastično, tanko se razvalja i dobro lijepi. Dovoljno je jak da iznutra drži takvo "nepokorno" punjenje poput bobica. Da biste dobili dobro, ukusno tijesto, bolje je sami napraviti kefir - od punomasnog mlijeka. Ako i dalje morate kupiti tvornički proizvod, odaberite onaj s najvećim sadržajem masti. Ulja sadržana u kefiru čine tijesto mekšim. Za pripremu poltavskih knedli potrebno nam je i jaje, so i dve čaše brašna. I punjenje, naravno.

Mešenje testa

Poltavske knedle sa višnjama, uz knedle sa piletinom i belim lukom i patku punjenu palačinkama, „vizit karta” regionalne kuhinje. Svake godine u Velikim Soročincima (u blizini čuvene Dikanke) održava se festival posvećen Gogolju. Pisac je u svojim djelima više puta veličao remek-djela ukrajinske kuhinje, a posebno knedle. Stoga na festivalu možete probati pedesetak varijanti ovog divnog jela. Pripremimo tijesto za knedle na kefiru na poltavski način. Otopite prstohvat soli u čaši visokomasnog fermentisanog mlečnog proizvoda. Tako će se bolje rasporediti po testu. A onda samo pomiješajte sve gore navedene sastojke. Zamesiti elastično, čvrsto testo. Ostavlja se pola sata da stigne. A onda počinju da prave knedle. Na nekim mestima u Poltavskoj oblasti kuvaju se na pari. Na taj način jelo ispadne pahuljastije, gotovo prozračno.

Još jedan recept

Sličan je prethodnom, ali su promijenjene proporcije sastojaka. U ovo tijesto se dodaju šećer i soda za knedle na kefiru. Osim toga, priprema se od dvije tvari: tekuće i rasute. Prvo umutite jedno jaje sa kašikom šećera. U pola litre kefira rastvorite kašičicu soli. Prosejte pet šoljica brašna kroz sito na dasku za sečenje. Pomiješajte ga sa supenom kašikom sode. Napravite lijevak na vrhu tobogana od brašna, ulijte jaje i kefir. Testo mesiti dugo. Čak i kada prestane da vam se lepi za ruke, mi ne prestajemo da radimo - vaš trud će biti stostruko nagrađen. Nakon toga lepinju prekrijte ubrusom i ostavite pola sata. Ove knedle se mogu kuhati na pari. Ali to možete učiniti na uobičajen način - u kipućoj vodi.

Testo za knedle na kefiru bez jaja

Postoji još jedan recept. Od prethodnih se razlikuje samo po tome što tijesto ne sadrži jaja. Međutim, priprema takvih knedli ima svoje nijanse. U tri čaše brašna dodajte prstohvat soli i kašičicu (bez vrha) sode. Pažljivo ulijte 220 mililitara kefira, istovremeno mešajući. Konzistencija tijesta je kao da se igra u ruci. S obzirom da ne sadrži jaja, da bi se omekšao gluten brašna, baca se na silu pedeset puta na sto. Nakon toga, testo se ostavi da odstoji pola sata. Za to vreme možete pripremiti fil. Treba reći da za tijesto za knedle napravljene na kefiru može biti potrebno više brašna nego što je navedeno u receptu. Spremnost za modeliranje provjerava se činjenicom da se masa ne lijepi za ruke.

Ova metoda se ne razlikuje mnogo od tradicionalne. Jedina razlika je što mešenje vrši jedinica. Testo za knedle napravljeno na kefiru u mašini za hleb ispada mekano i prozračno, elastično i postojano. Zadovoljstvo je oblikovati proizvode od nje, kao od mekog plastelina. Knedle se mogu kuhati u posoljenoj kipućoj vodi ili na pari - jednako pouzdano drže punjenje. Kako se kuhaju, povećavaju se u veličini i postaju paperjastije, s okruglim stranama. Međutim, knedle od takvog tijesta ne mogu se prekuhati. Kada isplivaju na površinu, smanjite vatru na minimum i nakon pola minute izvucite ih šupljikavom kašikom. Knedle kuhane na pari pripremaju se na sljedeći način: na tepsiju navucite gazu ili stavite sito. Stavite knedle preko kipuće vode. Stavite poklopac u obliku kupole na vrh. Nakon tri minuta okrenite knedle i tako ih držite isto toliko vremena.

Korak po korak recepti za pripremu tijesta za knedle na kefiru: ispravno, sa sodom na brzinu, sa šećerom bez sode, s gaziranom mineralnom vodom, sa svježim sirom i grizom

2018-03-25 Irina Naumova

Ocjena
recept

1118

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

9 gr.

3 gr.

Ugljikohidrati

42 gr.

241 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za tijesto za knedle na kefiru

Od kvaliteta tijesta zavisi ukus knedli, pahuljastost, da li će prokuhati u tiganju ili će popucati kada se smrznu. Postoji mnogo recepata za pravljenje tijesta na kefiru za knedle, ali mi ćemo izabrati one najbolje. Glavni sastojci se mogu ponavljati, ali se varijante razlikuju po mijesenju tijesta, redoslijedu dodavanja sastojaka, proporcijama i mnogim drugim stvarima. Prvo ćemo pripremiti tradicionalno ispravno tijesto za knedle na kefiru, a zatim ćemo se osvrnuti na improvizacije.

Sastojci:

• četiri stotine grama pšeničnog brašna;
• dva vrhunska kokošja jaja;
• sto trideset ml kefira;
• osam grama soli.

Korak po korak recept za tijesto za knedle na kefiru

S obzirom da je navedena količina sastojaka za dvije gotove knedle, možete povećati proporcije da dobijete više.

Navedena količina brašna odgovara otprilike tri čaše od dvjesto mililitara. Možete uzeti klasični kefir, trebao bi biti na sobnoj temperaturi. Trebaće vam oko pola čaše.

Dakle, stavite sve potrebne sastojke ispred sebe.

Pileća jaja razbiti u činiju u kojoj ćemo zamesiti testo. Tamo šaljemo i pedeset mililitara kefira i soli. Umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.

Brašno prosijte u posebnu posudu kroz sito ili sito. Na taj način će biti obogaćeno kiseonikom, testo će biti mekanije, knedle će biti mekane i ukusne.

Preostali kefir ulijte u pahuljastu masu i ponovo prođite kroz mikser dok se ne dobije homogena konzistencija.

Sada možete dodati brašno. To radimo u malim porcijama, nakon svakog miješanja tijesto dok ne postane glatko bez grudvica, zatim ponovo dodati brašno i promiješati. Na kraju, trebali bismo imati glatko i savitljivo tijesto koje se ne lijepi za ruke ili površine.

Tijesto se može umotati u prozirnu foliju ili jednostavno vratiti u zdjelu i pokriti vlažnom kuhinjskom krpom, to će spriječiti da se osuši ili osuši. Ostavite pola sata.

Nakon navedenog vremena počinjemo formirati knedle, puniti ih nadjevom i dalje pripremati. Gotove knedle možete staviti i u zamrzivač da ih kasnije skuvate - mnoge domaćice to rade. A neki vjeruju da se najukusnije knedle prave od svježeg, tek napravljenog tijesta koje nije smrznuto.

Opcija 2: Brzi recept za tijesto za knedle na kefiru

Ova opcija se praktički ne razlikuje od tradicionalne, samo dodajemo malo sode. Nema potrebe za gašenjem, kefir će učiniti sve. Tijesto će poprimiti lepršavu teksturu. Recept je predviđen za četiri porcije gotovih knedli.

Sastojci:

• osam stotina grama pšeničnog brašna;
• dva vrhunska kokošja jaja;
• pola kašičice soli;
• pola kašičice sode;
• jedna čaša kefira.

Kako brzo pripremiti tijesto za knedle na kefiru

Kefir treba da bude topao, pa ga prethodno izvadimo iz frižidera. Možete ga i malo zagrijati, ali je bolje da ga dovedete na sobnu temperaturu u prirodnim uslovima.

Brašno prosijte, dodajte sodu i miješajte kašikom.

U drugu posudu umutite jaja, posolite i umutite mikserom.

U pahuljastu smjesu od jaja sipajte topli kefir i ponovo koristite mikser.

U sredini smese brašna napravite udubljenje i sipajte kefir i jaja. Počnimo da mesimo testo. U početku, radi brzine i udobnosti, koristimo kuhinjsku opremu, a zatim je rukama dovedemo do željene konzistencije. Ako nema dovoljno kefira, dodajte još - tijesto treba biti elastično i elastično, da se ne lijepi za ruke.

Dakle, tijesto je spremno. Stavite ga u zdjelu, navlažite čistu kuhinjsku krpu i ocijedite. Pokrijte posudu sa testom i ostavite sa strane. Dok pravite fil, testo će stajati i možete početi da sečete na komade, pravite knedle i pripremate ih.

Opcija 3: Tijesto za knedle na kefiru sa šećerom bez sode

Ovim receptom se dobijaju elastične knedle koje se ne otvaraju pri kuvanju, unutra ostaje nadjev, čak i nadjev od bobičastog voća, jer se u njemu stvara sok od bobičastog voća. Knedle napravljene od ovog testa takođe ispadaju veoma mekane. Zbog dodatka male količine šećera knedle su blago slatke. Mogu se puniti bilo kojim filom.

Sastojci:

• tri šolje pšeničnog brašna sa poda;
• jedno vrhunsko kokošje jaje;
• dvjesto pedeset ml kefira;
• treća kašičica soli;
• jednu kašičicu šećera.

Korak po korak recept

Kao što ste primijetili, ne dodajemo sodu - postići ćemo sjaj na druge načine. Sa sodom se tijesto na kefiru povećava, ali ponekad čak i previše. A mi ćemo to učiniti drugačije.

Dakle, uzmite činiju, u nju razbijte kokošje jaje, dodajte sol i šećer. Promućkajte viljuškom ili pjenjačom.

Zagrejte kefir na sobnoj temperaturi, sipajte u činiju i promešajte. Ako nemate dovoljno kefira, ispostavi se da je manje nego što je navedeno u receptu - dodajte vodu. Glavna stvar je da ne sipate više nego što je potrebno.

Prosejte posudu, prvo sipajte dve čaše i dodajte kefir masi. Miješajte kašikom ili lopaticom dok ne postane glatko.

Dodati pola čaše preostalog brašna i zamesiti testo. Ako vam je teško koristiti kašiku, koristite kuhinjski aparat. Ali na kraju ćemo ipak nastaviti mijesiti tijesto rukama - zgodno je to učiniti na radnoj površini posutoj brašnom.

Na kraju, tijesto će ispasti savitljivo i glatko - ono što nam treba. Sada bi trebalo da stoji. Umotajte ga u prozirnu foliju ili čistu plastičnu vrećicu da se tijesto ne osuši i ostavite sa strane u kuhinji. Samo pripremite fil i nastavite sa pripremom ukusnih knedli.

Opcija 4: Tijesto za knedle na kefiru i gaziranoj mineralnoj vodi

Tijesto, pripremljeno na kefiru i mineralnoj gaziranoj vodi, ispada kao prava svila - nježno, glatko i ugodne teksture. Knedle će ispasti veoma ukusne i mekane. Nadjev može biti bilo koji, glavna stvar je da se rubovi knedli čvrsto oblikuju.

Sastojci:

• četvrt litre toplog kefira;
• četvrt litre gazirane mineralne vode;
• četiri vrhunska kokošja jaja;
• dvadeset ml raste ulja;
• pšenično brašno - oko kilogram;
• dva prstohvata soli.

Kako kuvati

Pošto će vam kefir trebati topao, ostavljamo ga u kuhinji unaprijed - zagrijat će se usput.

U činiju sipajte topli kefir i u nju odmah umutite jaja, pospite sa par prstohvata soli. Sve umutiti pjenjačom.

Gazirana mineralna voda takođe treba da bude sobne temperature, a ne iz frižidera. Sipati u kefir masu i dobro umutiti.

Ulijte rafinisano ulje i promešajte.

Prosejte svo brašno u posebnu veliku posudu. Dodaćemo pola čaše ili dve ili tri supene kašike, kako vam više odgovara. Ne sipajte sve odjednom; teško je tačno reći koliko će vam brašna trebati. To može biti nešto manje ili više od navedenog iznosa.

Dodajte malo po malo i umesite testo. Ne pravite ga jako cool, trebaju nam mekane knedle. Čim se tijesto prestane lijepiti za ruke i posudu, prestanite sa dodavanjem brašna.

Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru pola sata. Nakon navedenog vremena možete započeti daljnju pripremu knedli.

Napomena: Od ovog tijesta možete napraviti i knedle, manti ili khanum.

Opcija 5: Tijesto za knedle na kefiru sa svježim sirom i grizom

Tijesto se zamijesi zajedno sa svježim sirom, dobije se gotova masa za lijene knedle - fil je već u tijestu. Ali možete ga napraviti i zasebno, na primjer, bobičasto voće odlično ide uz ovo tijesto.

Sastojci:

• sto dvadeset ml kefira;
• sto pedeset grama griza;
• četiri stotine grama svježeg sira;
• jedno kokošje jaje;
• četiri kašike šećera;
• par prstohvata soli.

Korak po korak recept

Kefir će vam trebati topao, samo ga ostavite u kuhinji. Zatim sipajte u činiju i dodajte griz, dobro promešajte i ostavite da nabubri. Dvadesetak minuta je dovoljno.

Dok nabubrimo griz, napravimo svježi sir. Stavite u činiju, dodajte šećer i sameljite.

Umutite jaje u svježi sir, posolite i dobro izmiješajte.

U sirnu masu dodajte nabubreni griz sa kefirom i ponovo sve promiješajte. Da biste ubrzali proces, koristite kuhinjske uređaje.

Dakle, tijesto je spremno. Da biste knedle pripremili kasnije, možete ih odmah skuhati kakve jesu - dobijate lijene knedle sa svježim sirom ili ih punite bobicama.

Ako ukrajinsku domaćicu pitate koji je recept za knedle najispravniji, ona će samouvjereno odgovoriti da je njen. Pa, u ekstremnim slučajevima, čak i ako nije ispravno, sigurno je najukusnije.

Pitajte svoje ukrajinske rođake kakvo tijesto koriste za knedle. Jedna baka će reći da se ovo testo pravi od vode, druga – od mleka, tetka iz Poltave će klimati glavom na domaći jogurt, a sestra iz Kijeva će užurbano pokazivati ​​na kefir iz prodavnice.

Nevjerovatna karakteristika ukrajinske kuhinje je da će u svakoj regiji i u svakoj pojedinačnoj porodici tradicionalna nacionalna jela zvučati drugačije. Jedno od ovih jela su knedle sa krompirom na kefiru.

Ako želite kuhati po ovom receptu, trebate uzeti u obzir da tijesto s kefirom ispadne pahuljastije, mekanije i prozračnije. Ove knedle odlično idu uz pavlaku i luk. Za ručak se najbolje pripremaju knedle sa krompirom.

Za test na kefiru morate pripremiti sljedeće proizvode:

• Kefir – 300 g
• Brašno – 350-400 g
• Soda – 1 kašičica.
• Pileće jaje – 1 kom.

Za fil:

• Krompir – 4-6 srednjih komada.
• Luk – 1 kom.
• Maslac – 50 g
• Biljno ulje - 2 kašike. kašike
• Sol i biber - po ukusu

Sastojci se baziraju na 3 velike porcije.

Kako skuvati knedle sa krompirom?

Krompir oguliti i skuvati u slanoj vodi, ocijediti od viška vode, dodati puter i izgnječiti. Dodajte malo crnog bibera.

Luk oljuštite i narežite na kockice, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. U pire krompir dodajte luk i sve dobro promešajte.

Jaje malo umutite pjenjačom, ulijte kefir i sodu, postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto. Narežite tijesto na porcije i napravite male ravne krugove. Na sredinu kruga stavite fil od krompira i zatvorite rubove knedle.

Gotove knedle bacite u kipuću posoljenu vodu, sačekajte da isplivaju i kuvajte na laganoj vatri još 3-4 minuta.

Knedle poslužite još vruće sa otopljenim puterom, pavlakom i obilno posute svježim začinskim biljem - zelenim lukom, koprom ili peršunom.

O domaćim knedlama sa krompirom:

• Što je brašno kvalitetnije, knedle su kvalitetnije
• Sodu za knedle ne gasimo kefirom
• Da se knedle ne bi lepile tokom kuvanja, dodajte malo biljnog ulja u vodu.

Smiješna stvar o knedlama:

Draga, sećaš li se kako smo se upoznali? Bio si tako romantičan, ponašao se galantno, obećavao večnu ljubav... Eh, šta nam se desilo?!

Stavite još knedli!

Korak po korak recept sa fotografijama

Pripremite potrebne sastojke

Ogulite i skuvajte krompir

Narežite luk na kockice

Pržite ga na biljnim uljem dok ne porumeni

Pravljenje pire krompira. Tu dodajte prženi luk

Umutite jaje

Dodajte kefir, sodu i brašno

Zamesiti testo

Pravljenje krugova za knedle

znatiželjan: Testo za knedle mora biti zameseno veoma delikatno. Za takav posao najbolje odgovaraju nježne ženske ruke, zbog čega muškarci ne mogu kuhati knedle tako ukusne kao njihove žene ili majke.

Dodati fil od krompira

Pravljenje knedli

Skuvati u slanoj vodi (3 minute nakon što isplivaju)

Poslužite toplo sa puterom, pavlakom i aromatičnim začinskim biljem.

Video o tome kako je najbolje jesti knedle:

Kada je moj kulinarski put tek počinjao, više puta sam se susreo sa problemom izbora u potrazi za onim „najispravnijim i najukusnijim“ receptom. Postoje stotine recepata za isto jelo objavljenih na Internetu, uglavnom sličnih jedni drugima, ali ipak sadrže razlike. I nikad ne znate unaprijed na koji ćete recept naići. Dakle, nakon dugog i upornog procesa pokušaja i grešaka, „isti“ recept je konačno pronađen. o čemu ja pričam? Moja poenta je da je sa receptima za tijesto sve potpuno isto. I da ne tražite iznova i iznova, da ne pokušavate i ne pogriješite, nudim vam prekrasan recept za tijesto za knedle na kefiru, koji sam lično isprobao.

Knedle napravljene od ovog testa na kefiru su mekane, ali dovoljno elastične da zadrže sočni nadjev od bobica. Ovo tijesto za knedle na kefiru je nježnog, neutralnog okusa i može se koristiti za pravljenje knedle sa slatkim nadjevima (svježi sir, trešnje, jagode itd.) i slanim (krompir, džigerica, šampinjoni, meso, kupus itd.) . Zadovoljstvo je raditi sa takvim tijestom. Savitljiva je, elastična i lako se razvalja oklagijom.

U nekim verzijama recepta za tijesto za knedle na kefiru možete vidjeti sodu u tijestu. Ja to ne stavljam u ovo tijesto. Više puta je potvrđeno da knedle pripremljene od ovog testa sa kefirom i dalje dobijaju „bujnost“ tokom kuvanja, čak i bez sode u testu. A ako dodate sodu, knedle će se potpuno raširiti naglo.

Iz vlastitog iskustva mogu reći da se od navedenih sastojaka prave knedle dovoljno za prehranu porodice od 4-6 ljudi, a ostat će i malo. Obavezno uzmite u obzir ovaj recept, sigurno vas neće razočarati.

Sastojci:

• 3,5 šolje brašna za testo i još malo za posipanje stola
• 1 jaje
• 250 ml kefira
• 0,3 kašičice soli
• 1 kašičica šećera

Testo za knedle na kefiru. Korak po korak recept sa fotografijama

Uzimamo veliku posudu u kojoj ćemo mijesiti tijesto za knedle na kefiru i u nju umutiti jedno jaje. U jaje odmah dodajte trećinu kašičice soli i jednu kašičicu šećera.

Jaje umutiti pjenjačom ili samo viljuškom. Dodajte čašu kefira (250 ml). Ako imate manje kefira nego što je potrebno za recept, možete sigurno dopuniti količinu običnom vodom. Ali ipak se pridržavajte pravila da kefir treba biti više od polovine potrebne zapremine.

Dodajte brašno u činiju. Prvo dodajte dvije čaše i miješajte tijesto kašikom.

Zatim dodajte preostalo brašno u malim porcijama (po pola čaše) i nastavite da mesite testo za knedle.

Na kraju testo prebacite na čist sto posut brašnom i rukama umesite testo. Ako se tijesto lijepi za sto, dodajte malo brašna (1-2 supene kašike) i nastavite da ga mesite dok ne postane glatko i elastično. Po mojoj računici, testo za knedle napravljene na kefiru se mora intenzivno mesiti oko 3-5 minuta.

Ali to nije sve. Da bi tijesto bilo idealno pripremljeno za proces pravljenja knedli treba da odstoji oko 15 minuta. Tijesto za knedle na kefiru stavite u vrećicu ili umotajte u prozirnu foliju kako biste spriječili sušenje i vremenske utjecaje i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta. Za to vrijeme možete imati vremena da pripremite fil za knedle.