Jesu li jaja skuvana? Kako znati da li su jaja kuvana

Tehnika 2: Pravilno skuvati jaja Provjera jaja

Kuvana jaja su odličan dodatak doručku ili ručku, koriste se za pravljenje "ruskih jaja" i drugih vrsta grickalica. Pošto sirovo jaje i kuvano jaje izgledaju isto, teško je reći kada je jaje spremno kada se kuva. Ako niste sigurni u spremnost jajeta, naučite nekoliko jednostavnih postupaka kako biste bili sigurni da pravilno kuhate jaja i naučite kako brzo razlikovati sirovo jaje od kuhanog. Pogledajte korak 1 za više informacija.

Koraci

Metoda 1 od 2: Pravilno skuvajte jaja

1. 1 Sirova jaja prelijte hladnom vodom. Uzmite sva sirova jaja koja želite da skuvate i stavite ih u lonac s debelim dnom. Pažljivo napunite šerpu hladnom vodom, pazeći da ne razbijete tanku ljusku jajeta. Voda treba da pokrije jaja u sloju debljine oko centimetar. Stavite lonac na šporet na srednje jakoj vatri, otklopljenu i zakuhajte.
   • Nikada ne stavljajte sirova jaja u kipuću vodu. To dovodi do poremećaja u procesu kuhanja, što često dovodi do pucanja ljuske, curenja bjelanjaka i zelenkastih žumanjaka. Sporo zagrijavanje jaja osigurava da se pravilno kuhaju.
2. 2 Čim voda proključa, smanjite vatru. U zavisnosti od toga kako želite da kuvate jaja, možete ih izvaditi drugačije vrijeme. Ali najlakše je zapamtiti da je za uspješno kuhanje jaja najvažnije smanjiti vatru odmah nakon ključanja vode, a nakon kuhanja ostaviti jaja u vodi dok se ne ohlade. Kada kuvate jaja na ovaj način, možete biti sigurni da su jaja tvrdo kuvana i tvrda:
   • Stavite jaja u hladnu vodu i prokuvajte na srednjoj temperaturi visoke temperature.
   • Kada su jaja skuvana, sklonite tiganj sa vatre.
   • Pokrijte lonac poklopcem.
   • Ostavite jaja u vodi 15 minuta, ili dok se voda ne ohladi dovoljno da umočite prst.
3. 3 Ako želite da dobijete žumanca određene konzistencije, vodite računa o vremenu. Ako treba da skuvate meko kuvano jaje, ili ako želite da jedete brže, izvadite jaja iz kipuće vode nakon određenog vremena. Ako želite da napravite meko kuvana jaja, onda nakon što prokuvate vodu, smanjite vatru na srednju i zabeležite vreme.
   • Za meko kuhana jaja, izvadite ih nakon 2 minute. Proteini treba da budu potpuno skuvani, a žumanca malo tečna. Odmah isperite hladnom vodom da zaustavite proces kuvanja ili će jaja brzo postati prekuvana.
   • Za srednje kuvana jaja, izvadite ih nakon 4 1/2 minuta. Žumanjci takvih jaja trebaju biti malo stvrdnuti, ali vlažni, po teksturi sličniji kremi nego tvrdo kuhanom jajetu.
   • Za tvrdo kuvana jaja, izvadite ih nakon 8 minuta. Žumanca tvrdo kuvanih jaja su mrvičasta i jarko žuta, apsolutno tvrda, ali bez sivkasto-zelene prevlake na žumancetu, kao u prekuvanim žumancima.
4. 4 U vodu možete dodati so ili sirće. Uobičajena je zabluda da će dodavanje soli u vodu podići tačku ključanja i rezultirati ravnomjernijim kuhanjem ili će jaje lakše oguliti. Istina je da će dodavanje soli začiniti vodu, dodati aromu (čak i tvrdo kuvanim jajima), ali da biste podigli tačku ključanja čak i za nekoliko stepeni, potrebno je dodati neverovatnu količinu soli (oko pola šolje).
   • Ali dodavanje otprilike kašičice sirćeta pomoći će da protein ostane netaknut u slučaju da ljuska malo popukne tokom ključanja, a da pritom značajno ne utječe na njen okus. Imajte na umu da će dodavanjem male količine sirćeta jaje ostati netaknuto.
5. 5 Kuvati na laganoj vatri da kipuća voda ne proključa puno. Zelenkasti ili sivkasti kolutovi na površini žumanca znak su da ste jaje skuvali na previsokoj temperaturi, možda ga bacili direktno u kipuću vodu ili ga predugo kuhali. Da biste to izbjegli, nemojte kuhati jaja na jakom ključu. Uradi prosječna temperatura tako da voda proključa, ali ne naglo. Voda bi trebalo da nabubri, ali ne toliko da se jaja tuku jedno o drugo i o stranice tiganja.
   • Zeleno-siva boja je rezultat prisustva gvožđa u žumanjku u interakciji sa proteinskim sumporom, ali ova reakcija se dešava samo na visokoj temperaturi. Nikada nećete dovesti temperaturu na toliku vrijednost ako postepeno zagrijavate jaja i na vrijeme ih skidate s vatre.
6. 6 Ako ste izgubili pojam o vremenu, koristite sporo hlađenje. Ako ste stavili jaja u kipuću vodu ili niste stavili vreme, to je u redu. Uvjerite se da su bile u vodi najmanje 5 minuta, a zatim zatvorite lonac i skinite ga sa vatre. Za 10 minuta jaja će biti gotova.

Imate li jaja u frižideru i ne možete da odredite koliko su sada jestiva? Znati kako provjeriti je li jaje pokvareno ili ne pomoći će vam da pronađete pokvarena jaja bez razbijanja ljuske. Postoji nekoliko načina da to učinite.

Provjera izgleda

Svježa i pokvarena jaja razlikuju se po izgledu. Kod svježih primjeraka ljuska je glatka i blago sjajna na svjetlu. Za one koji su imali vremena da legnu, školjka postaje tupa i pomalo hrapava na dodir. A ako je prekriveno mrljama i postalo je malo mekano, onda se jaje ne može koristiti - definitivno je pokvareno.

Zatim ga možete zamrznuti ako ga ne želite odmah uništiti. Ako želite, svoja jaja koja stignu na rok trajanja možete koristiti i za pravljenje kozmetike, na primjer.

• Idealno bi bilo napraviti recept sa jajima.
• Maska od jaja je posebno efikasna za pronalaženje lijepe kose!

Također, prije nego što saznate da li je jaje svježe ili ne, najbolje ga je iskoristiti! Još jedan savjet, ne kupujte jaja na veliko osim ako niste sigurni u prednosti.

Kako znati jesu li jaja svježa: neki domaći trikovi za provjeru svježine hrane koju ćemo konzumirati. Jaje je veoma zdrava namirnica koju je potrebno konzumirati sa određenom učestalošću kako bi sve njene dobrobiti donele našem organizmu.

Provjera ovoskopom ili konvencionalnom lampom

Uzmite jaje i pogledajte kroz njega bilo koji izvor jakog svjetla. Svježi protein je savršeno proziran, a žumance se nalazi u sredini. Nakon nedelju ili dve, protein će se i dalje videti, ali će u njemu biti male tamne oblasti. Pokvarena jaja se neće vidjeti.

Tretman za održavanje svježih jaja

Čak i ako mogu trajati određeno vrijeme, najbolje ih je kupiti svježe i uništiti što je prije moguće kako biste u potpunosti uživali u njihovim posjedima. Najsvježija i najkvalitetnija jaja su očito ona kupljena direktno sa farmi. Iako je lako pronaći jaja u supermarketu, obično nisu tako svježa kako se čine. Industrije prolaze kroz neke procedure kako bi produžile svježinu i duže zadržale na tržištu.

Neki trikovi da znate jesu li prsa svježa

Na primjer, neka jaja se djelimično zamrznu i čuvaju u hladnom okruženju nekoliko sedmica prije nego što ih kompanija pošalje u prodavnicu ili supermarket na prodaju. Iako se "stara" jaja ionako mogu jesti, nemaju ukus svježih jaja. A kada ih skuvamo, nisu savršene, kako se nadamo. Ali kako znati da li su jaja zaista svježa?

Test sluha

Ako imate oštar sluh, stavite jaje na uho i protresite ga. Unutar svježeg primjerka nema posebnog mućkanja, ali dobro položeni malo će grkljati, a njegov sadržaj će se aktivno pomicati kada se protrese. Što više sadržaj udari u školjku, veća je vjerovatnoća da će pokvariti.

U Sjedinjenim Državama i drugim dijelovima svijeta, industrija jaja ispisuje niz brojeva od 000 do Ovo je julijanski datum ili julijanski dan na pakovanju jaja i označava kada su jaja oguljena i upakovana u kartonske čaše za jaja. Na primjer, ako je na kartonu odštampan broj 1000, to znači da su jaja od 1. januara, ako umjesto njih stoji broj 213, to znači da su spakovana 2. avgusta.

Provjera plutajućih jaja

Nakon ovog datuma slijedi još jedan broj koji označava rok, odnosno period u kojem se jaja mogu prodati potrošaču. Ko će kupiti jaja na šest sedmica kada može imati svježa jaja? Često nemamo karton za provjeru svježine jaja po datumu. Međutim, postoji alternativa koja nam može pomoći da shvatimo koliko ćemo svježe jaje jesti.

Test mirisa

Isperite jaje vodom i pomirišite ga. Sumporovodik oslobođen pokvarenim sadržajem postepeno korodira membranu jajeta i prodire kroz ljusku. Uz dobro razvijeno čulo mirisa, ovaj miris se može uhvatiti.

Test vode

Uzmite hladnu vodu u šerpu. Umačite jaja jedno po jedno u vodu i vidite šta će se s njima dogoditi. Najsvježiji primjerci stari 2 ili 3 dana jednostavno će potonuti na dno. Oni koji su već stari oko nedelju dana takođe će prvo pasti na dno, zatim će početi da se kreću gore i ponovo spuštaju. Nakon 2-3 sedmice skladištenja, jaja će potonuti na dno samo sa oštrim vrhom i balansirati na njemu. To znači da više nisu previše svježi, ali i dalje jestivi. Ali oni primjerci koji ostanu plutati na površini mogu se sigurno baciti - čak i ako nisu truli, još uvijek više nisu prikladni za hranu.

Test se sastoji od stavljanja jajeta u šolju vode, pazeći da se ne razbije. Ako je jaje svježe, ono će potonuti i taložiti se po dužini na dnu čaše. Što je jaje starije, više će plutati u vodi. To je zato što s vremenom jaje gubi vodu kroz pore svoje ljuske. To dovodi do smanjenja njegove težine i povećanja unutrašnjeg zraka.

Zašto je važno konzumirati svježa jaja?

Kao i kod svake hrane, što je više svježih jaja, to su hranljivija i ukusnija. Međutim, kada kupuju jaja, mnogi ljudi se mogu zbuniti jer mogu izgledati kao da su bili podvrgnuti metodama čuvanja na niskim temperaturama.

Vizuelna procjena svježine

Ako niste sigurni u svježinu jaja, ali ih iz nekog razloga ne želite provjeriti nekom od gore navedenih metoda, prije nego što počnete s kuhanjem, jednostavno ih razbijte preko posebne posude i pogledajte proteine. Odmah ćete primijetiti pokvarenu kopiju. Njegov karakterističan miris i tamne mrlje na površini neće ostaviti ni najmanju sumnju. Ali stepen svježine jajeta koje se još nije pokvarilo bit će malo teže odrediti. Da biste to učinili, pogledajte njegove proteine. Svježi protein će biti dovoljno bujan i gust, ima dva sloja: žele i tekući. Gustoća ustajalog proteina bit će mnogo manja, širit će se po tanjiru s tekućom masom.

Rezultati su vidljivi kod kuće kada se pripreme. Nemaju isti okus ili boju kao svježa jaja. Sveža jaja su uvek ukusna. Osim toga, boja žumanca je tamnija i bjelanjak se lako odvaja od žumanca bez miješanja dva dijela. Jaje sadrži ugljični dioksid otopljen u stipsi i žumanjku. S vremenom, kiselina izlazi kao plin kroz pore ljuske, uzrokujući povećanje pH i niz efekata, kao npr.

Povećava silu odbijanja između proteinskih proteina koji vremenom gube boju. Gubitak konzistencije jaja Žumance se pomiče iz središta jajeta. . Iz nekog razloga se preporučuje pranje jaja jer to može oslabiti ili oštetiti ljusku koja djeluje kao zaštitna barijera i sprječava ulazak mikroorganizama.

Kako provjeriti svježinu jaja

Test vode

Jedan od najpopularnijih testova za svježinu jaja je test vode. Sipajte svježe hladno voda iz česme u šerpu koja nije niža od dužine jajeta ili samo napunite sudoper vodom. Spuštajte jaja jedno po jedno i gledajte šta se dešava sa njima:

Ako se jaja slegnu na dno, onda su svježa, nisu starija od 2-3 dana; - ako jaja leže na dnu, ali se istovremeno pomiču gore i ponovo se slažu, tada su stara oko nedelju dana; - jaja tonu na dno oštrim vrhom i balansiraju na njemu, što znači da se čuvaju oko 2-3 sedmice; - ako jaja plutaju na površini vode, vrlo su stara i najvjerovatnije su imala vremena da umru.

Ako se jaja operu, kutikula koja se lijepi za ljusku se olabavi i sprječava bakterije da uđu u jaje. Stoga, pranje jaja i njihovo konzumiranje može povećati rizik od izlaganja određenim mikroorganizmima. Da biste lakše saznali da li je jaje bilo tamo prije nedelju ili mjesec, dobro je znati šta se s njim događa. Svježe bačena jaja ispunjavaju cijeli sadržaj ljuske. Samo na krajnjem kraju je mali vazdušni džep. To se vremenom povećava jer je ljuska porozna i prožima zrak i ispušta vodenu paru.

Ovaj test je jedan od najstarijih, prvi put je opisan u kuharicama. početkom XVIII veka.

Vrlo svježa jaja nisu prikladna za sva jela, na primjer, za tvrdo kuhana jaja, bolje je uzeti proizvode koji su stari više od tjedan dana

Slušaj jaja

Drugi način da se identifikuje pokvareno jaje zahteva dobar, suptilan sluh. Prinesite jaje uhu i lagano protresite, slušajte. Ako nešto prska i žubori unutar jajeta, onda je pokvareno. Zvuk pokvarenog jajeta će se jedva čuti. Svježa jaja ne zvuče kada se protresu.

Isprobajte neke nenaučne metode istraživanja starosti jaja. Međutim, najlakši način, koji zahtijeva malo vježbe i dobar sluh, je sljedeći. Protresite jaje pored uha. Kada čujete da se unutrašnjost razlijeva i da je malo gusta, jasno je da jaje nije baš svježe. Prednost ove metode je što je već možete koristiti između polica trgovina.

Iz onoga što već znate, lako možete zaključiti da što je jaje starije, to je lakše jer ima više zraka, a manje vode. Svježinu jaja možete testirati kada ih potopite u čašu vode. Dobro čuvano i svježe ubrano jaje ide na dno i ostaje sa strane. Dobro jaje će se zadržati nekoliko sedmica na vrhu vode. Vazdušni džep koji još uvek raste podiže ga. Konačno, kada jaje ne želi da potone, može biti dobro za pečenje.

Pomiriši jaja

Operite ljuske jaja vodom ili deterdžentom bez mirisa i pomirišite ljuske. Vodonik sulfid uništava membranu jajeta i prodire kroz poroznu površinu ljuske, tako da možete osjetiti miris pokvarenih jaja.

Pratite datum

Jaja nestaju s vremenom ili kada bakterije uđu kroz zaštitnu membranu kroz ubode ili pukotine, stoga pri odabiru jaja obratite pažnju na datum i provjerite integritet njihove ljuske. Ako ste kupili svježa cijela jaja, onda ne morate brinuti o njima 1-2 sedmice. Ako imate puno jaja i ne možete ih pojesti sva za nekoliko sedmica, zamrznite ih.

Znamo i svježinu jaja kada ih razbijemo. Ako želite da ih pregledate, morate ih kucnuti po nečem ravnom - dnu široke posude ili tanjira. Kod novog jajeta vidimo da je žumance dobro ispupčeno i belo oko njega. Što je jaje starije, to je tečnije i više teče. Takvo jaje je teško odvojiti od jajeta jer lako puca.

Jaja ne treba prati jer su oštećena prirodnom obranom, a ljuske tada lakše prodiru u bakterije. S druge strane, moramo paziti da ne zagadimo žumance i bijeli u dodiru s ljuskom prilikom guljenja ili odvajanja žumanjaka.

Kako se riješiti mirisa pokvarenih jaja

Ako ste ipak u žurbi razbili pokvareno jaje ili test na trulost nije dao rezultate, onda se suočavate s problemom - kako se riješiti mirisa. Naravno, proizvodi pokvareni pokvarenim jajetom morat će se baciti. U kuhinji otvorite prozore kako biste stvorili cirkulaciju zraka.

Kako provjeriti da li je jaje svježe?

Pitate se kako provjeriti da li je jaje svježe? Koliko ih je lako oguliti ili kako ih ravnomjerno isjeći? Ili ste možda ubacili jaja koja su se razbila tokom kuvanja?

Koliko minuta kuvati jaje sa kuvanim jajetom, a koliko tvrdo kuvanih jaja

Da li imate i to kada želite da skuvate jaje sa mekim kuvanim sirom, koliko ga ispljunuti, i obrnuto - želite da jedete tvrdo kuvano jaje, a nakon izrezivanja iz njega iscuri tečno žumance? Zahvaljujući sljedećem uputstvu, nikada ga nećete dobiti.

Pogledajte također: Ideje za kuhinju na dohvat ruke

Kako kuvati jaja da ne popucaju

Pre svega, treba da skuvate jaja u velikom loncu kako se ne bi umotala tokom kuvanja. Ali opreza nikad previše, pa prije nego što ih stavite u vodu, možete im istrljati ljuske limunom ili u vodu u kojoj će se kuhati jaja dodati 2 kašike limunovog soka.

U šerpi na šporetu zakuhajte vodu sa sirćetom, stavite 1 kašičicu stonog sirćeta na 100 ml vode, možete dodati i bilo koja eterična ulja koja vam prijatnog mirisa, posebno eterično ulje limuna ili narandže. U vodu stavite začine - cimet, muškatni oraščić, karanfilić. Miris sirćeta uskoro će nestati zajedno sa mirisom vodonika, a miris začina će vratiti udobnost u vašu kuhinju.

Šta učiniti ako pukne ljuska jajeta?

Postoji i drugi način da se ljuska jajeta ne lomi tokom kuvanja - širi kraj možete probušiti oštrom iglom. Sve što treba da uradite je da u vodu u kojoj teče razbijeno jaje dodate kašiku sirćeta.

Koliko dugo možete držati jaja u frižideru?

Jaje se može čuvati u frižideru do 3 nedelje.

I kako produžiti svježinu jaja

Prije svega, nemojte ih prati prije nego što ih stavite u hladnjak. Samo kada ih želite koristiti, operite ih i zapalite kipućom vodom i prokuhajte. Također možete potopiti papirni ubrus i istrljati ljuske jajima, što će jaja zadržati svježima do 3-4 sedmice duže.

Kako skuvati jaja? Koliko minuta? Kako očistiti? Takva pitanja često postavlja osoba koja nije upućena u kuvanje. Za njega je čak i kuhanje jaja događaj.

Neka domaćica ili ljubiteljica kuhanja sada će bahato frknuti, šta je ovdje navodno posebno, pa će pogriješiti.

Ovaj proces ima svoje karakteristike. Prateći ih, nikada nećete imati takve ubode kao što je slomljena ljuska, protein koji je izašao i loše očišćen proizvod.

U polusirovom i sirovom obliku mogu se koristiti jaja kopnenih ptica, jer su sterilna.

Zbog česte kontaminacije salmonelom i drugim mikroorganizmima jaja vodenih ptica mogu se kuhati samo tvrdo kuhana ili dodavati u tijesto (u slučaju da se peče najmanje 15 minuta na temperaturi od 180-200°C).

Voda u posudi treba da bude 3-5 cm iznad položenih testisa.

Trebaju ležati u jednom sloju na dnu posude.

Koristite poklopac ako želite da voda brže ključa.

Bijela jaja se kuhaju brže i češće pucaju od smeđih.

Što ste viši iznad nivoa mora, to je niži pritisak i tačka ključanja vode. U tom slučaju se proces kuhanja povećava. Da biste podigli tačku ključanja vode, dodajte još soli.

Kako kuhati kod kuće?

U prosjeku im je potrebno 3 minute duže da budu spremni.

Kako kuhati svježe?

Sva jaja se smatraju svježima ako nisu starija od tri dana.

Datum i mjesec se mogu provjeriti po oznakama koje se nalaze na svakom jajetu u radnji. Na domaćim jajima preporučuje se i označavanje datuma markerom prije skladištenja.

Još tri minuta dodaju se glavnom vremenu kuvanja.

Važno: ukupno vrijeme kuhanja nikada ne smije prelaziti 12 minuta!

Da biste spriječili pucanje:

• Koristiti u kuvanju jaja na sobnoj temperaturi.

  Izvadite ga iz frižidera 30 minuta pre početka kuvanja.

• U jedan litar vode stavite 1 kašičicu soli.
• U vodu dodajte jednu supenu kašiku sirćeta da u slučaju pucanja protein ne iscuri iz jajeta, već da se odmah zvije.
• Stavite proizvod u kipuću vodu.
• Stavite komad gaze tako da prekrije dno posude.
• Oštre i tupe krajeve jajeta probušite posebnom mašinom ili tankom iglom pre nego što ga stavite u tepsiju.
• Za sve manipulacije koristite drvenu kašiku.

Za dobro čišćenje:

• Nakon kuvanja prelijte hladnom ili ledenom vodom.
• Stavite u frižider nakon kuvanja.
• Stavite u frižider na pola sata da lako odvojite prokuvano žumance od proteina.
• Prokuvati sa solju.

Kako kuvati:

• Pojedite oguljeno jaje ili ga bacite.
• Ostatak koji se nalazi u ljusci vratite u šerpu, prelijte hladnom vodom.
• Kuhajte.
• Kuvajte 3-4 minuta.
• Ponovo prelijte ili stavite u hladnu vodu.

Kako provjeriti da li je jaje kuhano:

Izvadite ga iz posude i okrenite u smjeru kazaljke na satu. Ako počne da se okreće, onda je kuvano, ako nije, treba da se kuva.

Međutim, na ovaj način nije moguće saznati koje je jaje ispalo: meko kuhano, u vrećici ili.

Kako očistiti?

• Lagano udarite jajetom o sto. Okrenite dlanove napred-nazad.
• Jaja se najlakše oguliti sa tupog kraja zbog prisustva zračne komore.
• Otvorite slavinu i operite pod tekućom hladnom vodom.
• Protresite tiganj sa jajima ispod zatvorenog poklopca tako da im ljuske odjednom puknu.

Kako čuvati kuvana jaja?

• Stavite u posudu, na dno stavite vlažan peškir ili salvetu i zatvorite poklopac.

  Možete zamijeniti dubokom posudom s poklopcem odgovarajuće veličine ili koristiti običnu ploču umjesto poklopca.

  Vlažnu krpu treba mijenjati svaki dan kako se jaja ne bi osušila.

• Možete staviti u hladnu vodu i staviti u frižider, potrebna je dnevna promena vode.
• Zadržati ne više od pet dana.

Svašta se dešava u životu, a sasvim je moguće zaboraviti i kuvano staviti u kutiju sa sirovim jajima. A onda zapamtite ovo i zastenjete - kako sada razlikovati kuhano jaje od sirovog, a da ga ne razbijete? Slična situacija može se dogoditi iz drugih razloga: nerazumljivo jaje leži odvojeno od sirovog. Da li ga je neko skuvao ili samo oprao i stavio na salvetu da se ne zaprlja? Ne pogađajte - samo provjerite!

Kako razlikovati kuhano jaje od sirovog, a da se ne razbije

Najpoznatija i dokazana metoda godinama - odmotajte jaje. Ali ne može svatko sa sigurnošću reći u kojem slučaju se jaje brzo okreće, a u kojem usporava. I nije iznenađujuće ako niste razumjeli razloge ovakvog ponašanja.

Kuvano jaje se brzo vrti, dok se sirovo jaje zaustavlja i ne želi da se okreće. Pogledajte video ispod da vidite kako se to dešava:

Šta je razlog?Činjenica je da kuhano jaje postaje jedna cjelina, pa se brzo okreće. A u sirovom, žumance visi s jedne na drugu stranu, što usporava i ometa rotaciju.

Usput, istom metodom se može odrediti kako je kuhano jaje. Tvrdo kuvano jaje će se okretati brže od meko kuvanog.

Kada prestanete, možete vidjeti i razliku. Kada dodirnete kuvano jaje, ono se odmah zamrzne na mestu. A sirovi nastavlja da malo fluktuira po inerciji.

Tu bi se moglo stati, ali članak ne bi bio potpun. Uostalom, postoji još 6 načina da razlikujete kuhano jaje od sirovog.

1. tresti- u sirovim jajima žumance će se primetno pomeriti, a u kuvanim jajima nema šta da se kreće unutra.
2. Pogledaj svetlo- V kuhana jaja sadržaj je tvrd i gust, tako da uopšte nije providan. A u sirovim jajima možete razlikovati prozirne dijelove i tamnije žumance.
3. Vagati, čak ne nužno ni na vagi. Samo uzmite jaja u različite ruke i uporedite osjećaje - kuhana jaja su nešto teža od sirovih. Iako je ovo prilično sumnjiv savjet, jer mnogo ovisi o veličini jaja i njih.
4. pogledaj okolo- postoje li oznake na jajima (C-1, C-2), koje se obično stavljaju na jaja kupljena u radnji. Na kuvanim jajima se ispere, pa ćete odmah primetiti njegovo odsustvo.
5. Pomiriši jaja- sirovi mirisi su prilično specifični, tako da ćete primijetiti razliku. Okus možete uporediti sa kontrolnim jajetom koje je definitivno sirovo.
6. Razbijte jaje ili probušite iglom da vidite sadržaj. Ali ovo je prikladno samo ako ćete u bliskoj budućnosti nešto kuhati s njima. Jer postoje vrlo strogi

Znate li kako pravilno skuvati jaja? Samo se nemoj smješkati i pretvarati se da sve znaš. Čitajte - naučit ćete puno novih, korisnih i zanimljivih stvari.

Da, pročitajte! Siguran sam da polovina vas ne zna šta je toliko neophodno da znate, a šta je veoma važno za vaše zdravlje.

Jaja treba pravilno kuvati

Naučićete ne samo kako kuvati kokošja jaja, naučićete kako da ih pravilno birate i čuvate, po čemu se jaja međusobno razlikuju, koja su zdravija i kako ih treba servirati za stolom. I što je najvažnije, naučit ćete koja jaja možete jesti bez straha za svoje zdravlje, a koja svakako odbiti.

Najčešći i najčešći lak način kuvati jaja znači kuvati ih meko kuvana, u vrećici ili tvrdo kuvana.

Kako skuvati meko kuvana jaja

Da biste skuvali meko kuvana jaja, dovoljno je da ih, nakon ključanja, kuvate još 3-4 minuta. Tada će žumance biti tečno, a protein će poprimiti želatinasti oblik.

Kako skuvati jaja u vrećici

A ako želite da skuvate jaja u vrećici, onda ih ostavite da kuvaju 7-8 minuta. Za to vrijeme, protein će se potpuno sklupčati i postati čvrst, a žumance će biti u polutečnom stanju.

Kako skuvati tvrdo kuvana jaja

Da biste skuvali tvrdo kuvana jaja, dovoljno je da ih, nakon ključanja, kuvate 12-14 minuta. Tada će se žumance i proteini potpuno stvrdnuti. Istovremeno, važno je osigurati da se jaja ne probave. U tom slučaju, protein će postati pretvrd, a žumance će dobiti neuglednu sivu nijansu.

Vreme tokom kojeg se jaja kuvaju daje se sa razlikom od 1-2 minuta. Zavisi od njihove veličine. Jasno je da se mala jaja brže kuvaju.

Nutricionisti kategorički ne savjetuju predugo kuhanje jaja jer su na ovaj način slabije svarljiva. Što ih duže kuvamo, to je gore za organizam. Da bi želudac probavio tvrdo kuhana jaja, trošimo mnogo više energije nego što dobijemo kada ih konzumiramo. Zbog toga ova jaja imaju negativan sadržaj kalorija. Osim toga, uništavaju se važne aminokiseline kao što su metionin, cistein i cistin.

A ako kuvana jaja čuvate duže od jednog dana, čak i u frižideru, na primer, u obliku okroške ili salate, onda imajte na umu da u njima počinju da se stvaraju štetni spojevi fosfornog vodika, amonijaka i sumporovodika, koji negativno utiču na naše zdravlje.

Kao što vidite, ovo pitanje nije tako jasno i jednostavno. Neka jaja budu bolje meko ili u vrećici. Tako će zadržati više vitamina, a organizam će ih lakše apsorbirati.

Kako poslužiti kuvana jaja

• Pre nego što počnete da kuvate, obavezno operite jaja u toploj vodi i, ako se serviraju na stolu u ljusci, obrišite mrlje koje su na njima preostale solju.
• Umočite jaja u kipuću vodu odjednom, koristeći šupljikavu kašiku ili mrežu.
• Meko kuhana jaja i jaja u vrećicama obično se poslužuju na tanjiru, nakon što se na njega stavi ubrus.
• Istovremeno se na stol postavljaju porculanske ili plastične čaše koje služe kao držači za jaja za vrijeme obroka.

Sada zaista znate ne samo kako kuvati, već i kako čuvati i servirati jaja. Osim toga, naučili ste koje od njih ne treba koristiti. A sada je vrijeme da saznate odgovore na najčešća pitanja.

tajne jaja

Da li jaja treba prati?

Naravno da ti treba! A sada ću objasniti zašto. Vjerovatno su svi čuli za takvu crijevnu infekciju kao što je salmoneloza. Slučajevi infekcije, nažalost, nisu rijetki. Važno je shvatiti da patogeni nisu u samom jajetu, već na njegovoj površini - na ljusci. Kontakt sa ljuskom izaziva infekciju. Zbog toga je neophodno oprati jaja. Ali i ovdje postoje pravila:

Prvo ih morate oprati toplom vodom i sapunom i to neposredno prije kuhanja. Ako ih operete unaprijed, zaštitni film koji obavija sirova jaja bit će slomljen i klice će moći slobodno prodrijeti unutra.

Drugo, često se dešava da su jaja oštećena u obliku pukotina. U tom slučaju više neće biti moguće izbjeći infekciju pranjem. Takva jaja je potrebno dobro kuvati, najmanje 15 minuta, a kajganu i kajganu dobro propržiti.

Koja jaja su zdravija?

Naravno prokuvano! Na taj način možete izbjeći rizik od infekcije salmonelozom, kao što je gore navedeno. sirova jaja sadrže u svom sastavu veliki broj proteini, vitamini i minerali. Ali takođe, sadrže tako specifičan protein (avedin), koji sprečava apsorpciju biotina u crevima.

I kuvana jaja ne izazivaju nedostatak biotina u organizmu. Kao rezultat termičke obrade, avedin gubi svoja štetna svojstva i biotin slobodno ulazi u tijelo.

Količina nutrijenata u kuvanim jajima je naravno smanjena, ali ne mnogo, za oko 10%.

Koja je razlika između bijelih i smeđih jaja?

Odmah napominjemo da okus jaja ne ovisi o njihovoj boji. Većina građana će biti iznenađena, ali boja jaja direktno ovisi o pasmini kokoši koja ih je nosila. Bijele kokoške nosilje nam daju bijela jaja, a tamnije nosilje jaja sa smeđom ljuskom.

Snaga ljuska od jajeta zavisi od starosti kokoši. Nije teško pretpostaviti da mlađe kokoške nose jača jaja. Ali, ukus i boja žumanca direktno zavise od toga čime se pilići hrane.

Zašto su smeđa jaja često skuplja? Objašnjenje je jednostavno: tamno obojeni pilići su obično veći. Stoga im je potrebno više hrane. Stoga se, kako bi se nadoknadili troškovi, smeđa jaja prodaju po višoj cijeni.

Kako odabrati prava jaja?

Čim kokoš snese jaje, na njenoj strani se odmah pojavljuje pečat. To se dešava sa svakim jajetom "rođenim" u fabrici ptica. Znak ispred označava datum "rođenja". Sljedeća je kategorija, drugim riječima, veličina. Na samom početku “tajne šifre” mogu biti slova D ili C. Slovo D znači “dijeta”, a C znači “stola”.

Jasno je da što je jaje svježije, to je bolje. Ako imate sreće, kupite jaja označena slovom "D" na ljusci. To znači da je jaje dijetetsko i nije starije od 7 dana. Dijetalna jaja se smatraju najboljima. Žumanjak u njima ostaje nepokretan, protein je prilično gust, a visina praznog prostora ne prelazi 4 mm.

Dijetalno jaje je označeno crvenim mastilom, gdje su prikazani samo dan i mjesec njegovog “rođenja”. Time se potvrđuje i sama dijeta.

Ali kako vrijeme prolazi, protein se počinje sušiti, a žumanjak se smanjuje u veličini i postaje pokretljiv. Nakon 7 dana prazan prostor se povećava na 7-9 mm. a dijetetsko jaje postaje konzumno jaje.

Pa, šta? - i konzumna jaja su dobra, samo što žive po svojim pravilima. Mogu se čuvati na sobnoj temperaturi do 25 dana, au frižideru - do 90 dana. I sve to vrijeme ostaju potpuno jestivi i sigurni. Naljepnica s plavim mastilom prikazuje samo kategoriju.

Kompetentan kupac, prije svega, uvijek pazi na datum proizvodnje i rok trajanja proizvoda. I jaja nisu izuzetak. Ako se stavljaju u poseban paket, na koji je zalijepljena naljepnica s potrebnim podacima, tada se sama jaja možda neće označiti. Istovremeno, morate znati da je nemoguće otvoriti paket bez oštećenja etikete.

A sada, hajde da saznamo koje su kategorije - drugi znak u označavanju. To nije ništa drugo do masa jajeta. Postoji samo pet kategorija, razmotrimo ih uzlaznim redom:

- Kategorija 3 - to su jaja težine od 35 do 44,9 grama.
- Kategorija 2 uključuje jaja težine od 45 do 54,9 grama.
- Kategoriju 1 čine jaja težine od 55 do 64,9 grama.
- Odabrana jaja težine od 65 do 74,9 gm. označeno slovom "O".
- Najviša kategorija uključuje rijetke, divove težine veće od 75 grama. i označeno slovom "B".

Manja jaja nose mlade koke nosilje. No, prema riječima stručnjaka, veličina jaja ne utječe na njihovu kvalitetu.

Treba imati na umu da se u profesionalnim receptima smatra da je težina jednog jajeta 40 g, što odgovara 3. kategoriji.

Zbogom dragi moji prijatelji. Ako vam je članak bio koristan, podijelite ga na društvenim mrežama sa svojim prijateljima. Obavijestite i njih o tome i budite vam zahvalni.

A kako ne biste propustili druge zanimljive vijesti, samo se pretplatite na ažuriranja. Želim vam svu sreću. Vidimo se opet.