Kako se zaštititi od trovanja gljivama. Kako se možete zaštititi od trovanja gljivama? Liječenje trovanja gljivama: simptomatski, narodni lijekovi

Pečurke su vrijedan izvor proteina, mnogih vitamina, mikro i makro elemenata, minerala. Čini se da oni mogu učiniti loše stvari? Ali mogu biti vrlo opasni, posebno za djecu i starije osobe. Ima ih mnogo otrovne vrste, koje su dobro maskirane kao jestive, a ponekad ih ni iskusni gljivar ne može prepoznati. Da biste izbjegli probleme, trebali biste znati koji znakovi trovanja gljivama su opasni po život.

Simptomi nakon jedenja gljiva

Ako se nakon nekog vremena nakon konzumiranja jela od gljiva uoče bilo kakve dispeptične manifestacije iz gastrointestinalnog trakta, najvjerojatnije je trovanje povezano s njima.

Kako biste se zaštitili i ne patili od nepoznatog, možete otići u bolnicu i učiniti sljedeće:

1. Proći opću analizu krvi i urina.
2. Biohemijski test krvi - potreban je za otkrivanje poremećaja u radu jetre i bubrega.
3. Test krvi na toksine.
4. FGDS - pomoći će identificirati moguća oštećenja jednjaka i.
5. Odnesite ostatke gljiva na analizu kako biste odredili vrstu toksina.

Neće svaka osoba to učiniti prije nego se pojave znakovi intoksikacije. A neki čak i ne znaju kako se ovi znakovi manifestiraju.

Simptomi trovanja gljivama

Znakovi trovanja jestivim i nejestivim vrstama dosta variraju.

Prvi simptomi nakon konzumiranja otrovnih gljiva manifestiraju se bukvalno nakon 10 minuta. Šta treba odmah upozoriti:

• pojačano znojenje i salivacija, suze mogu nehotice teći;
• sve veća mučnina, koja prelazi u ponovljeno povraćanje;
• teška malaksalost, konfuzija;
• nevoljne kontrakcije mišića;
• respiratorna insuficijencija, kratkoća daha se brzo razvija;
• oštar pad pritiska.

Najviše se smatra bledi gnjurac opasna gljiva. Njegove toksične supstance remete aktivnost nervnog sistema. Karakteristični znaci:

1. Problemi sa gastrointestinalnim traktom - mučnina, povraćanje, poremećena stolica.
2. Dolazi do oštećenja respiratornog centra, koji se nalazi u duguljastom dijelu.
3. Moguće su halucinacije i deluzije.
4. Ćelije jetre su oštećene i uništene, što rezultira teškim zatajenjem jetre.
5. Razina glukoze u krvi naglo pada, u vezi s tim se javlja jak osjećaj gladi, poremećaj koncentracije i letargija.
6. Srce počinje brže pumpati krv, puls skače na 140 otkucaja u minuti.
7. Tjelesna temperatura raste do 39°C.

Trovanje ovom gljivom prijeti neposrednom smrću ako se medicinska pomoć ne pruži na vrijeme.

Vrste trovanja jestivim vrstama

Trovanje jestive vrste je lakše nego što se čini. Slučaj može biti u lošoj ili nepravilnoj obradi, u lošoj ekologiji i skladištenju.

Bakterijsko trovanje

Ako su gljive bile loše termički obrađene, može doći do trovanja bakterijama. Nastaje zbog patogena koji ostaju na površini ili u tkivima gljivice nakon kuhanja. Manifestacije koje upućuju na to:

• nekoliko sati nakon jela, javlja se mučnina, praćena povraćanjem;
• bol u stomaku i donjem delu stomaka;
• neformirana stolica;
• temperatura raste do 38°C;
• svi simptomi nestaju brzo, ponekad i bez pomoći lijekova.

Najopasnije trovanje su konzervirani i kiseli domaći preparati. Izvor prijetnje je uzročnik botulizma, koji tiho postoji u konzerviranoj hrani bez zraka oko šest mjeseci, a ponekad i duže.

U tegle sa malim grudvicama zemlje dospijeva zbog loše termičke obrade proizvoda (izdrži zagrijavanje do 80°C 30 minuta), nepravilne sterilizacije posuda. Prisustvo opasnog patogena ponekad se može utvrditi natečenim poklopcem posude. Ovaj proizvod se nikada ne smije koristiti!

Tipični simptomi koji bi trebali odmah upozoriti:

1. Prvi znakovi se ne otkrivaju odmah, već tek nakon 12-24 sata.
2. Paraliza glatkih mišića crijeva - opstrukcija crijeva, koja se osjeća zatvorom i nadimanjem.
3. Postoji osjećaj ukočenosti.
4. Suva usta.
5. 2.-3. dana primjećuje se oštećenje vida i spuštanje očnih kapaka. Pojavljuje se nehotično pomicanje zjenica u stranu (kao da osoba iz vozila pokušava zaviriti u objekte koji se brzo kreću i prestaje da ih gleda na nekoliko milisekundi).
6. Gutanje je poremećeno, javlja se paraliza ždrijela.
7. Otkucaji srca se ubrzavaju.
8. Slabost mišića stražnjeg dijela vrata se povećava, osoba je prisiljena poduprijeti glavu rukama.

Ako se mjere ne preduzmu na vrijeme, dolazi do smrti od gušenja ili srčanog zastoja. Liječenje se odvija samo u bolnici.

Trovanje pokvarenim gljivama

Možda se čini čudnim, ali najčešće se truju potpuno jestivim vrstama gljiva koje nisu bile pravilno uskladištene ili su u početku bile loše kvalitete.

Simptomi se javljaju nakon 1-2 sata:

• pojavljuje se nadutost;
• bol i grčevi u abdomenu;
• mučnina i povraćanje;
• temperatura raste do 37,5°C;
• dijareja.

Toksično trovanje

Javlja se kod branja gljiva na mjestima neprikladnim za ovo: u blizini veliki putevi, fabrike, deponije. Ponekad se to dešava zbog njihovog dugog skladištenja u metalnim posudama.

Neke vrste, poput poroznih sunđera, upijaju toksine, soli teških metala, a lako su izložene i zračenju.

Znakovi po kojima se utvrđuje ova vrsta trovanja:

• mučnina i povraćanje nakon 15-30 minuta;
• jaka;
• grčevi crijeva;
• višestruke tečne stolice;
• najopasnija manifestacija je pojava crijevne opstrukcije, može se odrediti zatvorom i nadimanjem.

Liječenje trovanja gljivama: simptomatski, narodni lijekovi

U slučaju lakšeg trovanja, praćenog samo mučninom i jednom vodenastom stolicom bez temperature, možete učiniti:

1. Sorbenti (Enterosgel, Polysorb, Filtrum-sti). Oni će vezati i ukloniti ostatke toksina iz tijela.
2. Obilno piće. Sprečava moguću dehidraciju.
3. Antihistaminici (Desal, Cetrin, Loratadin). U slučaju da postoje manifestacije alergija.

Od narodnih lijekova prikladne su sljedeće metode:

• Infuzija za brzo uklanjanje toksina: 2 žlice. l. nasjeckane hrastove kore, 3 žlice. l. crvena djetelina i preslica. Smjesa se prelije sa litrom kipuće vode, zatvori poklopcem i ostavi da odstoji pola sata. Filtriran je. Uzimajte po pola čaše nekoliko puta dnevno. Čuvajte ne duže od jednog dana.
• Klistir sa toplim odvarom.

Simptomatsko liječenje sa trovanjem gljivama

Mnogi znaju i metodu votke sa solju, ali u slučaju gljiva to nije najprihvatljivija opcija. Prvo, opterećenje jetre se povećava 2 puta. Drugo, etanol aktivira neke otrovne tvari. Odnosno, bez alkohola, toksin se ne bi mogao pokazati u svoj svojoj slavi i ostaviti tijelo neprimijećeno.

Ako se stanje pogorša, pojavi konfuzija, pojačano povraćanje i rijetka stolica, onda je vrijeme da se narodne metode ostave po strani.

Radnje u slučaju teškog trovanja:

1. Odmah pozovite hitnu pomoć. Ne zaboravite da stavite ostatke gljiva u posebnu posudu da ih odnesete u laboratoriju kako bi se utvrdila vrsta toksina.
2. Do dolaska ljekara žrtvu držati pri svijesti.
3. Ako je moguće, operite stomak.
4. Daj veliki broj aktivni ugljen ili bilo koji sorbens pri ruci.

Koliko dugo traje trovanje gljivama?

Brzina pojavljivanja simptoma ovisi o nekoliko faktora:

• Dob.
• Težina osobe.
• Vrsta gljiva.

Kod djece se znakovi trovanja bilo kojom gljivom pojavljuju brže i jače. To je zbog njihove male težine i brz metabolizam. Isto vrijedi i za odrasle osobe s manjom težinom. Kod ove dvije kategorije ljudi simptomi se razvijaju što je prije moguće (skoro odmah ili nakon sat vremena).

Starije osobe karakteriše slab otpor organizma, reakcije nisu tako brze, neki već u ovoj dobi imaju problema sa gastrointestinalnim traktom, pa se trovanje ne primjećuje odmah. U tome leži opasnost - možete izgubiti vrijeme. Simptomi se javljaju nakon 3 sata.

Vjeruje se da što je vrsta toksičnija, to se znakovi trovanja sporije razvijaju. Najopasniji je bledi gnjurac. Efekat njegovog otrova može se manifestovati za dan ili dva. Osoba primijeti da nešto nije u redu kada toksini počnu da oštećuju aktivnost nervnog sistema.

Koje radnje poduzeti u slučaju trovanja gljivama kod kuće

Ako je od trenutka jela prošlo manje od 2 sata, ima smisla posebno izazvati povraćanje ako ono nije počelo svojevoljno. Da bi se olakšao proces, popije se velika količina vode sa ili blago ružičastom toplom otopinom kalijevog permanganata. Nakon tog vremena, nema smisla ispirati želudac.

Ako je moguće, napravite klistir za čišćenje ili uzmite laksative (dostat će ricinusovo ulje ili infuzija lista aleksandrina). Glavna stvar je osigurati da nema crijevne opstrukcije. Klistir se izvodi pomoću velike količine obične tople vode, ako postoji izvarak kamilice, možete ga dodati. Crijeva se ispiraju sve dok se ne izvrše čista ispiranja.

Nakon toga, sorbenti se daju u velikim količinama. Ako je bilo ponovljeno povraćanje i rijetka stolica, ravnoteža vode i elektrolita se nužno uspostavlja - uzima se Regidron ili Hydrovit.

Kada opasnost prođe i nema znakova opasnosti po život, žrtva se prebacuje na puno vode, mirovanje u krevetu i zdrav san.

Šta učiniti u slučaju trovanja jestivim gljivama?

Prije svega, morate biti 100% sigurni da se gljive zaista mogu jesti. Neke poznate vrste imaju otrovne lažne blizance, s kojima se lako mogu pomiješati. Ako postoji i najmanja sumnja, treba se obratiti ljekaru.
Trovanje je stvarno jestive pečurke bezbedno samo ako osoba nema tešku alergiju. Nastaje kao i obično trovanje drugom hranom.

U ovom slučaju, znakovi akutnog trovanja gljivama su neugodni, ali ne i smrtni. Ishod je povoljan u gotovo svim slučajevima. Simptomatsko liječenje:

1. Uz jaku mučninu i povraćanje, uzimaju se sorbenti i lijekovi koji obnavljaju ravnotežu vode i soli. Općenito, dobro je ako se organizam čisti na prirodan način, pa nesvareni komadići izlaze mehanički.
2. Ako se jave alergijske reakcije, daju se antihistaminici koji odgovaraju uzrastu. Važna tačka! Treba ih piti 2 sata prije ili nakon uzimanja sorbenata, inače će potonji deaktivirati njihovo djelovanje i unos će biti uzaludan.
3. U slučaju grčeva i blagih bolova u abdomenu moguća je upotreba no-shpa.

Ukoliko simptomi ne nestanu ili se nakon nekog vremena ponovo pojave, potrebno je da se obratite lekaru.

Trovanje žučnim gljivama - glavni znakovi i simptomi

žučne gljivice

Žučna gljiva (u običnom narodu gorka) - uslovno otrovni blizanac bijela gljiva. Opasno je jer se znaci intoksikacije mogu pojaviti nakon nekoliko sedmica ili mjeseci. Njegova gadna gorčina samo igra na ruku osobi - nemoguće ga je jesti u velikim količinama. Neobičan okus ne prekidaju začini i ne nestaje nakon dužeg namakanja. Glavni efekat na organizam je uništavanje ćelija jetre.

Simptomi podsjećaju na intoksikaciju drugim gljivama, ali se donekle razlikuju od njih:

• prvog dana nakon jedenja, postoji osjećaj lakoće i slabosti, ovi simptomi brzo nestaju;
• mučnina, povraćanje i rijetka stolica ne pojavljuju se češće nego kod drugih trovanja;
• prođe puno vremena prije nego što počnu problemi s odvajanjem žuči;
• poremećena je aktivnost glavnog filtera tijela - jetre. Ako je velika količina toksina ušla u tijelo, može se razviti ciroza.

Liječenje je simptomatsko, kao i kod drugih intoksikacija, osim ako ne postoji ozbiljno oštećenje jetre. U suprotnom će pomoći samo medicinska pomoć i hospitalizacija.

Kako ne biste postali žrtva trovanja gljivama, trebali biste biti pažljiviji u njihovom odabiru i preradi. Sakupljajte samo na pouzdanim mjestima ili kupujte od pouzdanih ljudi, pažljivo termički tretirajte i čistite, skladištite pravilno. Ako sumnjate na loš kvalitet ili raznolikost, bacite ga bez žaljenja.

Pazite, pečurke! Simptomi trovanja i pravila prve pomoći:

Sigurnosna pravila za berbu gljiva Prilikom berbe gljiva za zimu, uvijek treba imati na umu da gljive, ako se nepravilno obrađuju, mogu nanijeti nepopravljivu štetu zdravlju, pa čak i uzrokovati trovanje koje ugrožava ne samo zdravlje, već i život. Prilikom berbe gljiva za budućnost, morate se pridržavati pravila - nemojte hermetički zatvarati gljive prilikom soljenja, kiseljenja i kiseljenja. Pečurke pripremljene za budućnost unose raznovrsnost u naš jelovnik, obogaćuju ga proteinima, vitaminima i mineralima, povećavaju apetit i poboljšavaju probavu. Međutim, neprocjenjivo korisne karakteristike gljive se mogu nabaviti samo uz obavezno poštivanje pravila predostrožnosti. Sudovima mora postojati pristup zraka, s izuzetkom metoda konzerviranja koje uključuju sterilizaciju. Najopasniji toksin je botulinum, koji uzrokuje najopasniju bolest - botulizam. Prema mišljenju stručnjaka, botulizam je smrtonosan u 50% slučajeva, pa prevenciju ovakvog trovanja treba shvatiti ozbiljno. Uzročnik botulizma najčešće se nalazi u tlu i na donjem dijelu stabljike gljive, stoga, rezanjem gljive, a ne izvlačenjem iz tla, već provodimo prvu mjeru opreza, jer ostavite donji dio gljive u zemlji. Prilikom prerade gljiva i pripreme za soljenje, kiseljenje ili kiselo tijesto, potrebno ih je temeljito očistiti od zemlje, lišća, nalijepljene trave. Da biste to učinili, gljive se operu nekoliko puta tekuća voda, po potrebi skinite kožu sa šešira. Međutim, uprkos prethodnom čišćenju, nije isključen ulazak spora i bacila botulinuma u gljive. Posebno u hermetički zatvorenoj posudi, jer se botulinski štapići bolje razvijaju u nedostatku zraka. Zbog toga najbolji način da se zaštitite od trovanja - ovo je sterilizacija na temperaturi ne nižoj od 120-125 stepeni. Takvi uslovi se mogu obezbediti korišćenjem autoklava. Međutim, u domaćinstvu ne postoji oprema za industrijsku preradu gljiva, pa se prilikom berbe gljiva često koristi jednostavan način konzerviranja, koji podrazumijeva konzerviranje prženih, dinstanih gljiva ili u vlastitom soku. Neposredno prije zatvaranja limenki, takvu konzerviranu hranu treba kuhati najmanje 30 minuta od trenutka ključanja. Za to vrijeme se uništavaju toksini koji uzrokuju botulizam i konzervirane gljive su pogodne za konzumaciju. Otvorenu konzervu treba čuvati u frižideru ne duže od 48 sati. Ako se ne poštuju pravila predostrožnosti, pečurke ubrane za zimu mogu postati užasan smrtonosni otrov. Botulizam se razvija vrlo brzo i dovodi do opšteg trovanja organizma. U roku od nekoliko sati nakon konzumiranja hrane koja sadrži toksin, javljaju se posljedice u vidu glavobolje, slabosti, vrtoglavice, ponekad sa gubitkom vidne oštrine. Javljaju se oštri bolovi u želucu i crijevima. Žrtvu treba odmah poslati u bolnicu, a prije dolaska ljekara pokušajte nekoliko puta temeljito isprati želudac sa 5% rastvorom sode bikarbone. Kako biste izbjegli teške posljedice trovanja toksinom botulizma prilikom berbe gljiva, morate se pridržavati jednostavna pravila, naime - nikada ne koristite gljive ako nema potpunog povjerenja u njihovu sigurnost, ne kupujte gljive na pijacama i od privatnika. Ako se radi o domaćim gljivama, onda se trebate pridržavati pravila za njihovu obradu i uvjete skladištenja. Skladištenje ubranih gljiva za budućnost Skladištenje sušenih gljiva Sušene pečurke su vrlo higroskopne: upijaju vlagu iz okolnog zraka, lako postaju vlažne i pljesnive. Osim toga, brzo upijaju strane mirise. Stoga sušene gljive treba čuvati u suhim, dobro prozračenim prostorima, a najbolje u vrećama otpornim na vlagu ili u dobro zatvorenim staklenim ili metalnim teglama. Ne preporučuje se čuvanje sušenih gljiva u platnenim vrećicama. Čuvanje slanih pečuraka Slane pečurke čuvati u hladnoj, dobro provetrenoj prostoriji na temperaturi od 5 - 6`C, ali ne ispod 0`C. Na niskim temperaturama, gljive će se smrznuti, izmrviti i izgubiti ukus. Čuvanje slanih gljiva na temperaturi iznad 6`S može uzrokovati njihovo kiseljenje i kvarenje. Potrebno je voditi računa da pečurke uvek budu u salamuri.Ako salamura ispari i ne pokrije sve pečurke, onda u posude treba dodati ohlađenu prokuhanu vodu. U slučaju buđi, krug i krpa se peru u vrućoj, blago posoljenoj vodi. Plijesan na zidovima posuđa obrišite čistom krpom umočenom vruća voda. Simptomi trovanja gljivama. Prva pomoć Ako ste pojeli otrovnu (otrovnu) gljivu, onda se nakon nekog vremena javljaju neugodni osjećaji, bol, kruljenje u trbuhu. Lice postaje bledo, dlanovi se znoje - nema sumnje - ovo je trovanje.

Nastavlja se berba darova ljeta - voće, povrće, gljive su na putu. Naravno, jako je lijepo ugoditi svojoj porodici i počastiti goste ukusnom domaćom konzerviranom hranom. Ali postoje i opasnosti koje vrebaju u slatkoj konzerviranoj hrani: ovo je botulinum toksin i otrovne pečurke, koji može slučajno ući i uzrokovati trovanje.

Botulizam je bolest koja se prenosi hranom koja pogađa centralnu nervni sistemšto može dovesti do paralize, pa čak i smrti.

Botulizam je uzrokovan egzotoksinom koji luči Clostridium botulinum u anaerobnim uslovima. Spore klostridija žive u tlu, zajedno sa povrćem i voćem, padaju u zatvorene tegle. Također, faktori prijenosa su gljive, meso i riba.

Bakterije koje uzrokuju botulizam počinju se aktivno razmnožavati i oslobađati toksine u okruženju bez kisika. Bakterije su izuzetno otporne. Spore izdržavaju termičku obradu do 100 stepeni, čak i nekoliko sati. Umiru na temperaturi od 120 stepeni, kada se kuvaju oko pola sata. Ali takav visoke temperature teško postići kod kuće. A ove bakterije mogu izdržati čak i visoke koncentracije octene kiseline.

Podmuklost klostridije leži u činjenici da proizvodi koji sadrže egzotoksin ne mijenjaju svoja organoleptička svojstva (boju, teksturu, miris, okus).

Zanimljivo je da se u limenci konzervirane hrane otrov nakuplja u gnijezdima. Stoga, nakon što pojede konzerviranu hranu iz iste tegle, neko može da se razboli, a neko ne.

Bolest obično počinje iznenada period inkubacije- od nekoliko sati do dnevno, rjeđe do 2-3 dana, u zavisnosti od količine botulinum toksina koji je ušao u ljudski organizam). Botulizam je vrlo podmukao i ne liči na obično trovanje: pojavljuju se suha usta, dvogled ili zamagljen vid, grčevi dišnih puteva i grkljana, slabost mišića. Samo kvalifikovana medicinska pomoć može spasiti osobu.

Prilikom čuvanja gljiva mora se imati na umu da se mogu ubrati samo pažljivo odabrane gljive. Ako čak i mali komad blijede žabokrečine uđe u teglu, onda se osoba može otrovati. Najvažnije je biti oprezan pri branju gljiva, jer se ponekad gljive zbune, a u košaru uđu i jestive gljive i bledi gnjurci.

Kako se zaštititi od trovanja?

Treba zapamtiti sljedeće:

1. Pokvareni proizvodi od povrća potpuno su neprikladni za kućne pripreme, kao i oni koji su počupani ležali nekoliko dana.

2. Povrće i voće obavezno isperite pod mlazom vode, a još bolje ako ih prelijete kipućom vodom.

3. Odbijte konzerviranje mesa, ribe, gljiva i onih vrsta povrća koje je teško očistiti od ostataka zemlje.

4. Što se tiče svježe ulovljene ribe, ne treba odlagati čišćenje i guljenje, a zatim je odmah poslati u zamrzivač.

5. Implementacija kućno konzerviranje, koristite plastične poklopce, odbijte čuvati gljive u hermetički zatvorenim teglama.

7. Sadržaj tegli sa "natečenim" poklopcima, bez imalo žaljenja, poslati u kantu za smeće.

8. Gotovu konzerviranu hranu nakon hlađenja čuvati na hladnom mestu (frižider, podrum).

9. Ne kupujte kućnu konzervu od privatnih lica, tj. "iz ruku".

Kišno vrijeme prava je radost za ljubitelje "tihog lova". Uostalom, gljive su šumski dar, ali su istovremeno i opasan prehrambeni proizvod koji može dovesti do trovanja, a ponekad i smrti. Trovanje organizma uzrokovano je toksinima i spojevima teških metala koji se nalaze u gljivama. Šteta što mnogi ljudi izvode zaključke samo na svom gorkom iskustvu.

Simptomi trovanja: mučnina, povraćanje, bol u trbuhu, pojačano znojenje, sniženje krvnog pritiska i konvulzije.

Kako ne bi postali žrtve otrovnih darova šume, on daje sljedeće savjete:

1) Kupujte pečurke samo na mestima određenim za njihovu prodaju (prodavnice, plastenici, specijalizovani kiosci), posebno izbegavajte spontane pijace.

2) Nemojte ih sakupljati osim ako niste sigurni da su vam ove gljive poznate, ma koliko izgledale privlačne. Opasno je brati gljive u blizini autoputeva, na industrijskim pustošima, bivšim deponijama.

3) Nemoguće je sakupljati i nepoznate pečurke, posebno sa cilindričnom stabljikom, u čijem se dnu nalazi zadebljanje "gomolj" okruženo ljuskom. Ne stavljajte pečurke sa peteljkama, stare, mlohave, crvljive ili ljigave pečurke u korpu. Nikad ne berite agarične pečurke, otrovne pečurke se maskiraju u njih. Opasni su "šampinjoni" kod kojih su ploče donje površine klobuka gljive bijele.

4) Nemojte upoređivati ​​sakupljene ili kupljene gljive sa slikama u raznim referentnim knjigama - one ne odgovaraju uvijek stvarnosti. Ni u kom slučaju ne biste trebali pokušavati sirove pečurke probati. Sve sumnjivo - bacite bez žaljenja, zapamtite da su vaš život i zdravlje u pitanju.

5) Važno je zapamtiti da se pečurke moraju kuhati na dan sakupljanja, inače će se u njima stvoriti mrtvački otrov. Prilikom prerade šampinjona potrebno je kuhati 7-10 minuta, a tek tada se gljive mogu kuhati ili pržiti.

6) Pečurke (zelena, modrica - hrast i neke druge) sadrže otrovne materije koje se ne rastvaraju u želucu. U interakciji s alkoholom, otrov se rastvara i uzrokuje nasilno trovanje.

7) Striktno se pridržavajte pravila konzerviranja gljiva. Nepravilno pripremljene konzervirane gljive mogu uzrokovati vrlo ozbiljnu bolest - botulizam.

Prva pomoć kod trovanja gljivama

Prvo morate odmah pozvati hitnu pomoć. Prije dolaska ljekara odmah isperite želudac, nakon što popijete 5-6 čaša prokuvane vode ili blijedoružičastog rastvora kalijum permanganata; uzmite aktivni ugalj (4-5 tableta).

Nakon pružanja prve pomoći žrtvi dajte da popije jak čaj, kafu ili malo posoljenu vodu. Stavite na stomak, a na stopala povređenog grejnog jastučića da biste olakšali njegovo stanje. Strogo je zabranjena upotreba bilo kakvih lijekova i hrane, a posebno alkoholna pića, mlijeko - ovo može ubrzati apsorpciju toksina iz gljiva u crijevima. Nemojte se baviti bilo kojim drugim oblikom samoliječenja.

Kod nas ima dosta ljubitelja "tihog lova". Nažalost, nisu svi dobro upućeni u nijanse sakupljanja i kuhanja gljiva. Broj trovanja šumskim darovima raste iz godine u godinu. Bolesti ove vrste su vrlo opasne: često ih je teško dijagnosticirati i dovode do vrlo ozbiljnih komplikacija. U međuvremenu, nije teško zaštititi se od trovanja gljivama.

Zašto ljudi upadaju u nevolje kada jedu gljive?

Prevalencija trovanja gljivama povezana je kako s nepoštivanjem pravila za njihovo sakupljanje i pripremu, tako i sa specifičnostima samih tegoba, čija pojava izaziva unos toksičnih tvari sadržanih u gljivama u tijelo. Prije svega, razlikuju se sljedeći uzroci trovanja:

• Sakupljanje otrovnih gljiva iz neiskustva. U našim šumama možete naletjeti kako na nejestive gljive (žabokrečine, mušice), tako i na primjerke koji su otrovne kopije jestivih vrsta. Poznate su, na primjer, lažne gljive, vrganji, lisičarke itd. Sotonska gljiva je vrlo slična bijeloj, a žučna gljiva je vrlo slična zamašnjaku. Neiskusni berači gljiva često precjenjuju svoje mogućnosti i pune svoje košare takvim "darovima";
• Jedenje gljiva uzgojenih na tlu kontaminiranom raznim hemikalijama. Tkivo gljiva savršeno apsorbira svu umjetnu prljavštinu koja se nakuplja u područjima uz prometne autoputeve, industrijske zone i veliki gradovi. U isto vrijeme, same gljive mogu biti prilično jestive vrste;
• Nepoštivanje pravila za pripremu proizvoda od gljiva. Mnogi ljudi ne znaju da se russula, na primjer, ne može jesti sirova, a gljive koje se smatraju polujestivim (linije, smržci, redovi) zahtijevaju dužu toplinsku obradu od njihovih jestivih parnjaka;
• Kršenje tehnologije konzervacije. Uz nedovoljno odgovoran odnos prema ovoj stvari, loše oprane ili nedovoljno kuhane gljive mogu se motati u tegle, što prijeti botulizmom.

Prvi znaci trovanja gljivama su mučnina, povraćanje, bol u trbuhu i dijareja. Mogu se javiti i glavobolja, vrtoglavica, groznica, konvulzije, kratak dah i intenzivna žeđ. Naročito je opasno trovanje gljivama koje sadrže plazmotoksine (blijede žabokrečine, proljetna muharica): njihovi se simptomi javljaju nekoliko dana nakon što otrov uđe u organizam, kada unutrašnje organe već je napravljena ozbiljna šteta.

Trovanje gljivama je izuzetno opasno. Prema statistikama, otprilike polovina takvih slučajeva završava smrću žrtava (u slučaju trovanja blijedim gnjurcem, ovaj ishod prijeti više od 60% žrtava).

Možete se zaštititi samo ako se striktno pridržavate ovih preporuka:

• Nikada ne berite gljive za koje niste sigurni u njihovu jestivu;
• Kada berete gljive u nepoznatom području, učinite to u prisustvu lokalnih iskusnih berača gljiva;
• Odustanite od "tihog lova" u područjima u blizini kojih se nalaze industrijska preduzeća, postrojenja za prečišćavanje vode, putevi. Ne berite gljive u gradskim parkovima;
• Ne kupujte divlje gljive iz ruku. Nikada nećete znati gde su tačno otkinute;
• Pečurke donesene iz šume temeljito očistite i operite. Prokuhajte ih u slanoj vodi najmanje dva puta (kuhajte 30 minuta) prije konačnog kuhanja;
• Polujestive gljive skuhajte odvojeno od jestivih i kuhajte ih duže;
• Budite posebno oprezni kada pravite domaće preparate od gljiva. Ako niste sigurni da možete ispoštovati sve tehnološke standarde, nemojte zatvarati staklenke sa slanim ili ukiseljenim gljivama (uzročnik botulizma se razvija isključivo u bezzračnom okruženju, a postoji opasnost od trovanja sadržajem dobro zatvorene posude pohranjenih u frižideru je mnogo manje);
• Nikada nemojte jesti konzervirane pečurke koje su napravili stranci.

U slučaju trovanja gljivama, ažurnost kaljenja medicinsku njegu igra odlučujuću ulogu. Stoga, sumnjajući da nešto nije u redu, odmah isperite želudac žrtvi i pozovite liječnika.