Kako kuvati pržene pečurke. Pržene gljive sa lukom - najukusniji recepti za jela sa gljivama

Nakon što ste barem jednom probali medonosne gljive, više se nećete htjeti odreći ovog ukusnog i zdravog proizvoda. U mnogim ruskim porodicama, recepti za pravljenje prženih pečuraka ili hrskavih ukiseljenih gljiva prenose se s generacije na generaciju i pažljivo čuvaju. To teško da bi bilo tačno da nije odličnog ukusa i drugih kvaliteta medonosnih gljiva. Ako imate sreće da među stoljetnim panjevima na tankoj stabljici nađete veliku porodicu gracioznih gljiva, sjetite se ovog mjesta i svake godine ga posjećujete za novu berbu.

Od smrznutih gljiva(9) ili svježih proizvoda možete napraviti vrlo ukusne supe, a možete ih koristiti i kao podlogu za pite. Međutim, danas ćemo posebnu pažnju obratiti na pržene gljive. Prvo, morate shvatiti kako pravilno obraditi gljive meda prije prženja i da li je moguće bez kuhanja.

Svježim gljivama je svakako potrebna kvalitetna predtretman. Činjenica je da sve šumske gljive vrlo brzo upijaju prašinu, prljavštinu i druge tvari iz zraka. Zato je potrebno termički obraditi gotovo sve vrste takvih proizvoda prije dodavanja u supe, pite ili pržena jela. Nije bitno koji ćete recept za prženje izabrati. Prvo je neophodna toplotna obrada, potrudite se da prokuvate pečurke dok ne omekšaju. Naravno, hranu treba unaprijed očistiti i oprati. Berači gljiva savjetuju da se to radi u prvim satima nakon branja.

Prije prženja, pečurke je potrebno kuhati oko pola sata. Mnogo ovisi o veličini takvih šumskih proizvoda. Što su jedinice veće, duže im je potrebno za kuhanje. Pravilno ih možete skuvati u dve faze: oprane pečurke prvo stavite u hladnu vodu sa dodanom soli i juhu zajedno sa pečurkama prokuvajte, a zatim kuvajte još 20 minuta dok se proizvodi ne slegnu na dno posude. plovilo. Ovo je glavni znak da su šumske gljive podvrgnute visokokvalitetnoj termičkoj preradi. Bolje je ocijediti juhu, jer može sadržavati zaostalu prašinu i pijesak, koji je čvrsto ukorijenjen u strukturu gljiva meda.

Kako odrediti idealno vrijeme za kuvanje pečuraka?

Kuhanje šampinjona prije prženja je vrlo jednostavno, pa nema razloga zanemariti ovaj postupak kako bi bile što sigurnije za konzumaciju. Prilično je teško odgovoriti na pitanje koliko minuta kuhati ove šumske proizvode kako bi pržene gljive bile ne samo ukusne i zdrave. Neke domaćice na ovu proceduru troše i preko 40 minuta, ali je u većini slučajeva dovoljno samo trećina sata.

Ako ne pazite na vremenski okvir, prije prženja, divlje gljive se moraju kuhati dok potpuno ne potone na dno. Sada ste upoznati sa karakteristikama pripreme gljiva meda prije prženja, pa je vrijeme da odaberete recept za stvaranje pravog kulinarskog remek-djela:

Pržene pečurke sa lukom

Sastojci:

• svježe pečurke - 0,5 kg;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje za prženje;
• sol, crni biber i svježe začinsko bilje po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Možete ukusno pržiti pečurke u tavi sa običnim lukom bez dodavanja posebnih egzotičnih proizvoda. Važno je prvo dobro obraditi gljive, dobro ih oprati pod mlazom vode, najbolje nekoliko puta, a zatim ih prokuhati dok ne omekšaju. Kuhane šampinjone ćete puno lakše pržiti ako ih ostavite u cjedilu 10-15 minuta i ocijedite sav višak tekućine.
2. Kada se proizvodi osuše, možete ih ostaviti u izvornom obliku ili gljive malo nasjeckati. Po ovom pitanju treba da se vodite ličnim preferencijama. Možete odrezati čvrste noge ili ih ostaviti. Očistite luk sa ljuske, isperite i narežite na tanke poluprstenove. Ako želite pržiti šampinjone sa lukom i začinskim biljem, operite vezicu peršuna ili kopra, osušite i sitno nasjeckajte.
3. Stavite poluprstenove luka na površinu roštilja i pozlatite ih 5-10 minuta dok ne porumene i ne omekšaju. Bolje je držati vatru što je moguće nižu kako bi se lakše pratio proces kuhanja povrća. Sada možete dodati kuhane poluproizvode u luk, dobro izmiješajte dobivenu smjesu. Prženje pečuraka treba da traje oko 30-40 minuta. Da pečurke ne zagore, dodajte im malo vode.
4. Kada je aromatična smjesa skoro gotova, dodajte sol i omiljene začine, promiješajte i ostavite poklopljeno nekoliko minuta. Zatim isključite vatru. Pečurke pržene sa lukom najbolje je poslužiti sa seckanim začinskim biljem. Ne samo da je ukusno, već je i veoma lepo!

Pohovane šumske pečurke u pavlaci

Sastojci:

• pavlaka – 0,075 kg;
• svježe pečurke - 0,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• ulje za prženje;
• biber i sol po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Prije prženja pečuraka potrebno ih je oprati, očistiti od problematičnih područja i prokuhati. Neke domaćice rade bez kuhanja, prethodno natapajući takve proizvode. Međutim, mogu se skuvati mnogo lakše i brže.
2. Uklonite ljusku s luka i narežite ih na tanke kolutiće nakon što ih operete pod vodom iz slavine. Za serviranje gotovog jela možete i unaprijed pripremiti sjeckano začinsko bilje, ali to uopće nije potrebno.
3. Kuhane pečurke, koje su ohlađene i oslobođene nepotrebne tekućine u cjedilu, možete sitno nasjeckati ili u cjelini poslati u tiganj. Pečurke je najbolje kuhati u tiganju zajedno sa lukom, tako da prije svega zapečete tanke poluprstenove, a zatim ih dodajte s poluproizvodima od gljiva. Proizvode treba pržiti 20-30 minuta tako da dobiju ugodnu zlatnu nijansu.
4. Na kraju prženja na površinu za prženje sipajte pavlaku, posolite i začinite, a zatim sve sastojke dobro izmiješajte. Ako je tečnost u gljivama skoro potpuno isparila, možete dodati još pola čaše vode. Ovaj recept svakako trebate uzeti u obzir, jer će biti odličan dodatak svakom prilogu!

Pečeni krompir sa šumskim pečurkama

Sastojci:

• svježe pečurke - 0,7 kg;
• obični ili mladi krompir – 12-14 kom.;
• suncokretovo ulje – 0,05 l.;
• zelje - 1 grozd;
• pavlaka - 0,2 l.

Proces kuvanja:

1. Pržene pečurke sa lukom i pavlakom svakako su vrijedne vaše pažnje, ali uz ove gljive se savršeno slažu i krompiri, a priprema jela oduzima vrlo malo vremena. Pečurke operite, nekoliko puta promijenite vodu, a zatim ih skuvajte u posoljenoj čorbi i ohladite u cjedilu.
2. Krompir treba oguliti, oprati i obrisati peškirom. Višak vlage može pokvariti konačni proizvod. Kuhane gljive se mogu sitno nasjeckati, ali ih je bolje ostaviti u izvornom obliku.
3. U tiganj sipajte suncokretovo ulje i zagrejte ga. Za početak stavite gljive na njegovu površinu i pržite do zlatno smeđe boje. Tek nakon toga možete dodati seckani krompir. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati hranu kako biste spriječili da zagori. Cijeli proces će trajati oko 20 minuta. Na samom kraju dodajte kiselu pavlaku i nasjeckano začinsko bilje. Prženi krompir sa medovitim pečurkama je spreman. Poslužite vruće. Bon appetit!

Šumske pečurke sa jajetom

Sastojci:

• pečurke - 0,6 kg;
• svježa pileća jaja - 4 kom.;
• pavlaka - 0,2 l.;
• sol, biber i svježe začinsko bilje po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Pečurke će biti moguće pržiti s jajima tek nakon što su bile podvrgnute temeljnom prethodnom čišćenju i toplinskoj obradi. Kuhajte ih dok ne omekšaju u slanoj vodi po ukusu uz dodatak začina, zatim ih ohladite i malo osušite.
2. Ako su vaše pečurke velike, morat ćete ih isjeći. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje i dodajte pečurke. U međuvremenu, u dubljoj posudi izmiksajte pileća jaja sa solju, seckanim začinskim biljem i pavlakom. Kada šampinjoni dobiju ugodnu zlatnu boju, slobodno ih prelijte smjesom od jaja i pržite dok ne omekšaju, povremeno miješajući. Ovo jelo će biti posebno ukusno kada je vruće!

Šumske pečurke sa šargarepom u pavlaci

Sastojci:

• svježe pečurke - 1 kg;
• šargarepa – 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• pavlaka - 0,5 kg;
• peršun i kopar po ukusu;
• ulje za prženje;
• biber i sol po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Da biste napravili ukusne pečurke pržene s mrkvom, morate početi s pažljivom prethodnom obradom. Pažljivo operite svaku gljivu, oslobodite je od malih i velikih krhotina, kao i od raznih problematičnih područja. Nakon toga ne zaboravite prethodno prokuhati šumske proizvode u blago posoljenoj juhi. Gotove šampinjone treba ostaviti u cjedilu kako bi se iz njih ocijedila sva suvišna tekućina, a sastojci malo ohlade.
2. Zatim morate prijeći na pripremu povrća. Luk i šargarepu je potrebno oguliti, oprati i iseckati. Za šargarepu je prikladna gruba rende, ali je bolje luk pretvoriti u male kockice. Što se tiče šampinjona, najbolje ih je narezati na male kockice.
3. Stavite veliki tiganj sa debelim dnom na srednju vatru i u njega ulijte suncokretovo ulje. Povrće se mora pržiti u fazama: prvo popržite luk, zatim dodajte šargarepu i pržite 5-7 minuta. Sljedeći korak bi trebao biti dodavanje sjeckanih šampinjona. Potrebno ih je pržiti zajedno sa povrćem oko 10 minuta. Ostaje samo dodati kiselo vrhnje sa solju i začinima, sve promešati i dinstati do kraja. U društvu sjeckanog začinskog bilja, ovo jelo će izgledati vedro i atraktivno na vašem stolu!

Pržene pečurke za zimnicu

Jesenje medonosne gljive

Vrlo jednostavan i zgodan recept za konzerviranje divljih gljiva u ulju ili masti (mast). Lisičarke su posebno dobre u masti, blistaju svojim crvenim iskricama u bijeloj masti. I dobijete gotov drugi kurs. Ostaje samo da dodate krompir ili pirinač. Zimi zagrabite par kašika ovih gljiva iz konzerve, bacite ih u tiganj, iseckajte malo krompira i propržite ih sa gljivama na masti! Potpuno ushićenje sjećam se dok sam bila dijete, počastila sam se ovim preparatom od gljiva na žurci, a već tada sam bila zadivljena jednostavnošću pripreme same konzerve i jela od nje! I tada sam već htio pronaći ovaj jednostavan recept za konzerviranje divljih gljiva. Kod nas smo samo marinirali i solili gljive - pogledajte recept.

Ukratko, kako to učiniti.

Šta vam je potrebno za pripremu prženih šampinjona

• Pečurke(bijele pečurke, vrganji, lisičarke, svinjske pečurke, russula, klobuke šafrana, vrganje, medarice, šampinjoni i druge dobre jestive gljive);
• Povrće ili kremasto (može se rastopiti) ulje, biljna mast ili– životinja mast(otopljena mast - mast);
• Sol.

Ovo su vrganje koje se nalaze u šumi

Kako pripremiti pržene pečurke

• Operite i ogulite pečurke. Isjeckajte ako su jako krupni. Kuhajte dva puta po 15 minuta svaki put mijenjajući vodu i pranje gljiva. Ocijedite i zadnju vodu.
• U tiganju otopite puter ili mast (treba da bude dosta). Dodajte gljive i pirjajte poklopljeno oko 30 minuta.
• Otvorite poklopac i dinstajte i još malo pržite 15 minuta sve dok višak vlage ne ispari. Pred kraj kušati i posoliti po ukusu;
• Dok se pečurke pirjaju i prže, pripremite tegle: isperite sodom ili deterdžentom, prelijte kipućom vodom ili držite 5 minuta nad kipućom vodom (na primjer, iznad kotlića). Isperite i prokuhajte gvozdene poklopce (u posudi, stavite čistu krpu da ne izgore), plastične - jednostavno isperite i prelijte kipućom vodom.
• Gotove šampinjone stavite u tegle, ostavljajući mjesta za sloj ulja (ili masti). Sipati ulje koje je preostalo od prženja (sloj 1-1,5 cm) i zatvoriti poklopcima (plastičnim ili zarolati). Ako nema dovoljno ulja, prokuhajte novu porciju ulja, a ako ste dodali masnoću, posolite.
• Čuvati u frižideru, podrumu ili podrumu ispod plastičnog poklopca 5-6 mjeseci, ispod gvozdenog poklopca - još duže.

Ovo su vrganji

Karakteristike konzerviranja prženih gljiva i ukus

Gljive konzervirane u masti ispadaju kao vrlo ukusan i zgodan poluproizvod. Nećete požaliti!

Ako ste sakupili puno gljiva iste vrste, onda je bolje sortirati gljive po sorti i pripremiti svaku vrstu posebno. Tako će okus biti ujednačeniji, a izgled lijep.

Međutim, ako imate po malo svih gljiva, i to je dobro i ukus raznih gljiva će biti definitivno originalan i jedinstven. A pogled je zamršen.

Imajte na umu da se butovi pečuraka i vrganja ne koriste, nisu ukusni. Samo šeširi su dobri.

Još jedan recept za pripremu prženih šampinjona

Postoji opcija prženje pečuraka za zimu sa sirćetom (bugarski).

Razlika od našeg recepta je u tome što se šampinjoni ne pirjaju pola sata, već se brzo prže na jakoj vatri, ohlade i zatim prebacuju u pripremljene tegle, a između slojeva pečuraka ubacuju beli luk i sitno iseckano začinsko bilje.

Preostalo ulje sjediniti sa sirćetom (1-2 kašike, u zavisnosti od zapremine pečuraka), malo posoliti i prokuvati. Zatim ugasite vatru i ohladite ulje. I prelijte preko pečuraka u tegli (ovde je sloj oko 3-3,5 cm). I zamotaju poklopce.

Konzervirane gljive, po mom mišljenju, dobre su u svim varijantama! Najvažnije je da su jestive, pa držite oči otvorene!

Bon appetit!

Jesen je godišnje doba koje mnogi povezuju sa sakupljanjem krompira i poslednjih plodova, ali malo ko primećuje da u ovo doba dolazi veliki talas berbe gljiva, koje naš narod toliko voli, koji ih oboje koristi kao glavno jelo i kao prilog Prednosti koje osoba može dobiti od jedenja gljiva često se upoređuju sa zalihama vitamina koje dolazi s jedenjem čistog mesa. Posebno korisnim u tom pogledu smatraju se medonosne gljive - male gljive koje se lako mogu pripremiti za zimu.

Pržene pečurke su najbolja zamjena za meso na vašem stolu

Broj gljiva potrebnih za berbu možete sami odrediti na osnovu svojih potreba.

Dodatni sastojci za pržene pečurke su lovorov list, kopar, slatki grašak, biljno ili maslinovo ulje i so.

Treba znati da prilikom prženja iz šampinjona izlazi puno vode, pa budite spremni da se masa gljiva nakon kuhanja smanji barem za polovicu!

Proces kuhanja počinje pripremom samih gljiva. Prvo morate skratiti noge gljiva, ostavljajući oko 2 centimetra od njih. Preporučljivo je rezati prevelike klobuke, jer se krupni komadi ne kuvaju i ne dobijaju tako sočan ukus. Nakon što su pečurke pripremljene, treba ih isprati pod normalnom vodom i staviti da se suše u cjedilo.

U tiganj srednje veličine sipajte otprilike 100 grama ulja. Ne morate čekati da se površina zagrije, već osušene gljive odmah sipajte u tiganj. Nakon 10-15 minuta iz gljiva će početi izlaziti voda, čiji nivo može porasti do samih rubova posude - to je po redu stvari. Sve to vrijeme trebate samo strpljivo stajati iznad štednjaka i stalno miješati masu medanih gljiva, dopuštajući da sva vlaga ispari.

Nakon što prođe 25 minuta od početka kuhanja, gljivama možete dodati začine po svom ukusu - lovorov list, biber, so i grančice kopra. Za jedan tiganj potrebno je oko pola kašike soli, ali, kako se kaže, „nema dovoljno soli na stolu“, pa je bolje da ne preterujete u upotrebi začina.

Kada su pečurke spremne možete reći po nekoliko znakova. Prvo, intenzitet ispuštanja vode je ili potpuno nestao ili se primjetno smanjio. Drugo, površina gotovih gljiva poprima ugodnu čokoladnu nijansu. Treće, spremnost se može utvrditi načinom na koji se pečurke odvajaju viljuškom - gotove gljive se mogu odvojiti pomoću uređaja bez ikakvog napora.

Nakon kuhanja, gljive se stavljaju u sterilizirane tegle, nakon čega se mogu čuvati u podrumu cijelu zimu, pa čak i mnogo duže!

Medonosne gljive su jedne od najukusnijih i najzdravijih gljiva koje se beru u prvoj polovini jeseni. Sadrže različite vitamine (C, D, PP) i mikroelemente (fosfor, bakar, kalijum, kalcijum itd.), a bogati su i aminokiselinama i vlaknima.

Medonosne gljive su zgodne i prijatne za "berbu", jer rastu u velikim grupama na korijenju drveća koje viri iz zemlje ili na starim panjevima. Razlikuju se od otrovnih gljiva po konveksnom blijedosmeđom klobuku, promjera 4 do 12 cm, prekrivenom smeđim ljuskama. Noge pečuraka dostižu 10 cm dužine i 1,5 cm debljine i smeđe su boje, iste kao i klobuk. Meso ovih pečuraka je beličasto, prijatnog mirisa i blago trpkog ukusa. Još jedna zanimljiva karakteristika je bijeli prsten na stabljici. Prilično je lako sakupiti veliku košaru gljiva meda, ali je teže odlučiti što učiniti s njima, jer postoji mnogo opcija - jedna je "ukusnija" od druge. Ove gljive se kisele, kuvaju, peku i, naravno, konzerviraju. U ovom članku ćemo vam predstaviti zanimljiv recept za pržene pečurke za zimu. Takve gljive će postati prava poslastica i kao samostalno jelo i kao dio drugih jela.

Recept za pržene pečurke za zimu

Za početak, sakupljene gljive treba pravilno obraditi - sortirati i odrezati loša, crva mjesta. Nakon toga ih treba oprati: u veliku posudu sipajte hladnu vodu, dodajte joj malo soli i limunske kiseline i stavite gljive da se namaču. Na ovaj način možete lako očistiti medonosne pečurke od prianjajućih ostataka, pijeska i crva. To je u osnovi sve. Medonosne gljive su čiste gljive, tako da ne zahtijevaju pažljivo struganje pulpe nožem. Preporučljivo je odvojiti šešire od nogu. Nakon obrade, gljive se kuhaju 40 minuta, pjena se povremeno uklanja. Možete igrati na sigurno i ispustiti prvu vodu 10 minuta nakon ključanja. Nakon ključanja stavite pečurke u cjedilo i ostavite da se višak tekućine ocijedi. Sada ćemo shvatiti kako kuhati pržene gljive. Za pripremu ovog ukusnog preparata biće vam potrebni sledeći sastojci:

• kuhane pečurke - 2 kg;
• luk - 5 kom.;
• pakovanje margarina;
• sol i mljeveni biber.

Recept za pržene šampinjone za zimu je sljedeći: uzmite duboki tiganj i otopite komad margarina. Luk narežite na sitne kockice i stavite u tepsiju. Tu dodajte prethodno skuvane pečurke, posolite ih i popaprite po ukusu. Smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem. Pečurke pržite, ne zaboravite da ih povremeno miješajte. Kada pečurke počnu da „pucaju“, pojačajte vatru i pržite ih uz stalno mešanje 5 minuta. Sklonite tiganj sa vatre i pažljivo stavite radni komad u prethodno sterilisane tegle od 0,5 litara. Zarolajte ih poklopcima. To je to, divna zimnica je spremna. Ove gljive se jednostavno mogu zagrijati u tiganju i dodati im pavlaku ili se mogu koristiti za pripremu prvih i drugih jela.

ukusne pečurke za zimu

Postoji još jedan recept za konzerviranje Za pripremu ovog aromatičnog preparata trebat će vam ghee i, naravno, prethodno očišćene i kuhane gljive. Možete ga napraviti i sami, tako da na 1 kg putera dodate pola kašičice soli. Dakle, recept za pržene pečurke za zimu je sljedeći: uzmite duboki lonac ili lonac debelih stijenki i u njemu otopite puter. Tamo stavljamo gljive, pokrijemo posudu poklopcem i pržimo, povremeno miješajući gljive lopaticom. Nakon što prestane da curi bela para, pržite na srednjoj vatri još 10 minuta. Posolite jelo po ukusu. Sada grickalicu stavljamo u prethodno sterilizirane staklenke, dobro je zbijajući tako da ne ostane mjehurića zraka. Preporučljivo je to učiniti kašikom s rupama kako bi se višak ulja cijedio u tepsiju. Napunite staklenke medovitim pečurkama do samog vrha i ostavite da se ohlade. Ulje treba da se slegne i stvrdne. Nakon toga u svaku teglicu dodajte preostali ghee i ostavite da se ohladi. Posude prekrijte pek papirom i stavite u frižider. Nakon potpunog stvrdnjavanja, pergament treba ukloniti, a staklenke zatvoriti prokuhanim plastičnim poklopcima. Ovaj preparat treba čuvati u frižideru. Bon appetit!

Pržene jesenje gljive za zimu: recepti za pripremu

Sadržaj

Priprema medanih gljiva za zimu, prženih u biljnom ulju
Kako pržene gljive prekriti bijelim lukom za zimu
Zamrzavanje prženih pečuraka za zimu u zamrzivaču
Recept za pravljenje prženih šampinjona za zimu sa lukom
Da li je moguće pripremiti pržene pečurke na masti za zimu?
Recept za pravljenje prženih pečuraka za zimu bez sterilizacije
Kako skuhati pečurke pržene u sporom šporetu za zimu pod gvozdenim poklopcima
Recept za pržene pečurke za zimu sa kupusom
Recept za pripremu prženih pečuraka za zimu sa šargarepom i lukom
Pečurke za zimu, pržene u ulju sa limunskom kiselinom
Pečurke pržene za zimu na rastopljenom puteru sa muškatnim oraščićem
Recept za zimske pečurke u teglama: kako sačuvati pržene pečurke sa majonezom
Kako skuhati pržene pečurke za zimu i da li je moguće čuvati pečurke na toplom mestu?

Kako pripremiti kavijar od prženih pečuraka za zimu
Pržene pečurke pripremljene za zimu prava su poslastica koja se, bez preterivanja, voli u svakoj porodici. Savjeti u ovom članku pomoći će svim kuharima da diverzificiraju svoj dnevni jelovnik pripravcima od gljiva. Recepti za pravljenje prženih gljiva za zimu bit će vaša najbolja opcija za konzerviranje gljiva.
Vrijedi reći da se mast uvijek koristi kao konzervans za prženje gljiva meda i njihovo čuvanje za zimu: puter ili biljno ulje, kao i mast - topljena mast. Mnogi smatraju najukusnijim pripravke od gljiva pržene u mješavini masti.
Kako pravilno pripremiti pržene pečurke za zimu?
Međutim, domaćice početnike se pitaju: kako pravilno pripremiti pržene gljive za zimu i treba li ih prvo kuhati? Kako biste se osjećali samopouzdano i ne brinuli za zdravlje i dobrobit svojih najmilijih, bolje je provesti odvojenu toplinsku obradu za medonosne gljive.
Medonosne gljive ne rastu na tlu, tako da su praktički bez teškog zagađenja. Preostali listovi i trava se uklanjaju sa klobuka, donji dio stabljike se odreže i napuni vodom 1-1,5 sati. Zatim se pusti da voda proključa u loncu i dodaju se pečurke koje se kuvaju 20 do 30 minuta, zavisno od veličine. Zatim ga stave u cjedilo, puste da se ocijedi i tek onda počnu pržiti.

Pržene pečurke, pohranjene u teglama za zimu, čuvaju se do 2 godine, oduševljavajući cijelu porodicu i goste svojim nevjerovatnim ukusom i aromom. Svako jelo s takvim prilogom postat će još ukusnije i bogatije, a svečanu gozbu upotpunit će nevjerojatno predjelo. Upoznavši se s takvim prednostima, svaka domaćica želi detaljno naučiti kako zatvoriti pržene gljive za zimu.

Priprema medanih gljiva za zimu, prženih u biljnom ulju

Ko od ljubitelja jela od gljiva može odoljeti da ne sjedne za stol i, ne čekajući praznik, "razbije" pržene pečurke pripremljene za zimu u biljnom ulju sa svježim zelenim lukom i kriškom hljeba?


Sol – 1 kašika. l.;
Crni mljeveni biber - ½ kašičice;
Sirće 9% - 4 kašike. l.
Priprema prženih pečuraka za zimu na jednostavan način ide kroz sljedeće korake:
1. Pečurke kuvane u slanoj vodi i osušene stavljaju se u suvi tiganj.
2. Pržite na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari, a zatim dodajte ulje i pržite dok ne porumeni.
3. Pečurke prebacite u tople i suve tegle, posipajte ih mlevenim crnim biberom (možete dodati seckani peršun i kopar).
4. Preostalo ulje u tiganju posolite i posolite, prokuhajte i sipajte u tegle sa pečurkama.
5. Stavite u vruću vodu na kuhinjski ubrus i sterilizirajte 40 minuta na laganoj vatri.
6. Pokrijte čvrstim plastičnim poklopcima, ostavite da se ohladi i stavite u frižider.
Ako nema dovoljno ulja, onda je potrebno u tiganj sipati novu porciju, zagrijati i vruću dodati u tegle.

Kako pržene gljive prekriti bijelim lukom za zimu

Mnogi berači gljiva vjeruju da su pržene jesenje pečurke odlična konzerva za zimu.


Sadrže mnoge korisne i hranjive tvari koje mogu nadoknaditi nedostajuće vitamine i minerale u ljudskom tijelu.
pečurke (kuvane) – 1 kg;
Biljno ulje – 120 ml;
Češanj belog luka - 10 kom.;
Sol - po ukusu;
Lovorov list – 2 kom.;
Piment - 4 kom.
Kuhane gljive stavite na cjedilo ili cjedilo i ostavite da se potpuno ocijede.
Iako se u receptu pominje samo biljna mast, ipak možete koristiti mješavinu masti u jednakim količinama za pečurke pržene na ulju i bijeli luk za zimnicu.
1. Pečurke stavite u vreli, suvi tiganj i ostavite da tečnost ispari.
2. Dodajte masnoću i pržite na srednjoj vatri 20 minuta dok ne porumeni.
3. Posolite, dodajte narezani beli luk, lovorov list i alevu papriku, promešajte.
4. Nastavite sa prženjem još 10 minuta i stavite u zagrejane sterilisane tegle.
5. Naliti vrelim uljem tako da nivo iznad pečuraka bude 1-2 cm.
6. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte u slanoj vodi 40 minuta na laganoj vatri.
7. Zarolajte, okrenite i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohladi.
8. Nakon otprilike 2 dana tegle prebacite u hladnu prostoriju.
Ako ćete pečurke čuvati u frižideru, onda ih pokrijete najlonskim poklopcima i ne sterilišete.

Zamrzavanje prženih pečuraka za zimu u zamrzivaču

Zamrzavanje prženih gljiva pripremljenih za zimu prilično je jednostavno i brzo. Osim toga, ovaj preparat se može dugo čuvati u zamrzivaču u plastičnim vrećicama.
pečurke (kuvane) – 2 kg;

Sol – 1 kašika. l.
1. Pečurke, skuvane i osušene na kuhinjskoj krpi, stavljaju se u vrući, suvi tiganj.
2. Pržite na laganoj vatri 10-15 minuta dok višak tečnosti ne ispari.
3. Dodajte ulje i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.
4. Posolite na samom kraju, promiješajte, ostavite da se ohladi i rasporedite u plastične kese (iscijedite sav zrak i zavežite vrećicu) ili posude za hranu.
Pečurke pržene za zimu čuvaju se u zamrzivaču ne duže od 12 mjeseci, pod uslovom da se ne zamrzavaju.

Recept za pravljenje prženih šampinjona za zimu sa lukom

Recept za pržene gljive s dodatkom luka za zimu pokazat će se praktičnim kao poluproizvod. Probajte da pripremite ovu izdašnu pripremu i nećete požaliti izgubljeno vrijeme!
pečurke (kuvane) – 1 kg;
Luk – 700 g;
Sol – ½ kašike. l.;

Biljno ulje ili mast – 150 ml;
Karanfilić – 2 kom.;
Soja sos – 2 kašike. l.
Recept za pržene pečurke, kuvane za zimu na ulju i luku, priprema se na sledeći način:
1. Prethodno skuvane pečurke stavite u tiganj zagrejan na ulju i pržite 20 minuta dok ne porumene.
2. Luk oguliti, iseći na kolutiće i dodati pečurkama za prženje.
3. Pržite još 10 minuta na laganoj vatri, malo posolite, prelijte soja sosom, dodajte karanfilić i mlevenu papriku, promešajte.
4. Rasporediti u tegle i sipati ulje koje ostane u tepsiji. Ako nije dovoljno, potrebno je još jednu porciju ulja prokuhati i sipati medene gljive.
5. Sterilizirajte tegle sa gljivama u vodi koja ključa na laganoj vatri 30 minuta.
6. Zarolajte, okrenite, umotajte u ćebe, ostavite da se ohladi i odnesite u podrum.

Da li je moguće pripremiti pržene pečurke na masti za zimu?

Veoma su popularne i pečurke pržene za zimu, kuvane u životinjskoj masti. Osim toga, prženje i konzerviranje takvog preparata neće vam oduzeti mnogo vremena.
pečurke (kuvane) – 2 kg;
Svinjska mast (životinjska mast) – 150 g;
Sol - po ukusu;
Crni i bijeli biber u zrnu – 5 kom.;
Lovorov list – 4 kom.
Kako pravilno pripremiti pečurke pržene u masti za zimu kako bi se jelo svidjelo vašim najmilijima?
1. Skuvane i osušene pečurke stavite na kuhinjski ubrus u tiganj u kojem je već otopljena mast.
2. Pržite na laganoj vatri 25 minuta uz stalno mešanje drvenom kašikom.
3. Dodati mešavinu paprika i lovorovog lista, ostaviti da se krčka pod poklopcem 10 minuta.
4. Stavite u tegle i po vrhu sipajte mast, posolite i zatvorite najlonskim poklopcima.
5. Ostavite da se ohladi, stavite u tamnu ostavu i čuvajte do 6 mjeseci.
Ovaj preparat se dodaje prženom krompiru ili čorbi od povrća.

Recept za pravljenje prženih pečuraka za zimu bez sterilizacije

Recept za pravljenje prženih gljiva za zimu bez sterilizacije smanjit će vrijeme provedeno u kuhinji na minimum.


Međutim, priprema će ispasti toliko ukusna i aromatična da kada otvorite teglu i stavite je u tiganj da se zagreje, vaša porodica će, osetivši miris, otrčati u kuhinju.
Pečurke (kuvane) – 1,5 kg;
Biljno ulje – 200 ml;
Sol – 1 kašika. l.;
Sirće – 3 kašike. l.;
Crni mljeveni biber - 1 kašičica;
Paprika – 1 kašičica;
Ren češnjaka – 7 kom.;
Provansalsko bilje - ½ kašičice.
Da biste ukusno skuhali pržene gljive za zimu bez daljnje sterilizacije, morate slijediti korak po korak recept.
1. Nakon ključanja, pečurke se stavljaju u vreli tiganj sa biljnim uljem i prže se 20-25 minuta dok sva tečnost ne ispari.
2. Dodajte provansalsko bilje, so, mlevenu papriku, papriku i seckani beli luk, promešajte i pržite još 10 minuta.
3. Sipajte sirće, pa ako je u pečurkama ostalo malo ulja, dodajte još 100 ml, poklopite i dinstajte 15 minuta na laganoj vatri.
4. Pečurke stavite u tegle i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
5. Ostavite da se ohladi i odnesite u podrum ili čuvajte u frižideru.

Kako skuhati pečurke pržene u sporom šporetu za zimu pod gvozdenim poklopcima

Ako imate ovaj uređaj u svojoj kuhinji, imate dobrog “pomagača” koji vas može zamijeniti u gotovo svim kulinarskim procesima.


Kako skuhati pržene pečurke u sporom štednjaku za zimu? Ova metoda je prilično jednostavna i praktična i neće vam oduzeti puno vremena, jer će sve procese obavljati multivarka.
pečurke – 1 kg;
Maslac – 200 g;
Sol – 1/3 kašike. l.;
Luk – 3 kom.;
Crni i bijeli biber u zrnu – 3 kom.;
Karanfilić – 2 pupoljka;
Lovorov list – 2 kom.
1. Oguljene pečurke stavite u multivarku, napunite sa 500 ml vode i stavite na "Kuvanje" na 30 minuta.
2. Nakon zvučnog signala, pečurke se izvade u cjedilo, operu pod slavinom, ocede i vraćaju u zdjelu multivarka.
3. Dodati puter, luk isečen na kolutove, podesiti režim „Duživanje“ i dinstati 40 minuta.
4. Čim se oglasi signal, otvorite poklopac, dodajte sol, biber, karanfilić, lovorov list i pržite 20 minuta.
5. Pržene pečurke stavite u sterilisane tegle i zarolajte ih pod gvozdenim poklopcima za zimu.
6. Ostavite da se potpuno ohladi i tek onda odnesite u podrum.

Recept za pržene pečurke za zimu sa kupusom

Recept za pravljenje prženih šampinjona za zimu sa dodatkom kupusa dopasti će se svim članovima vaše porodice.


Ova ukusna salata će biti dobar dodatak vašem svakodnevnom jelovniku.
pečurke (kuvane) – 1 kg;
Kupus – 600 g;
Biljno ulje – 300 ml;
Sol - po ukusu;
Češanj belog luka – 6 kom.;
Luk - 6 kom.;
Mešavina mlevenih paprika – 1 kašičica.
1. Pečurke stavite u tiganj i prelijte sa pola ulja.
2. Pržite dok ne porumeni i dodajte luk narezan na kockice.
3. Pržite 15 minuta na laganoj vatri i dodajte seckani beli luk, promešajte.
4. U drugi tiganj stavite sitno iseckani kupus, prelijte drugom polovinom ulja i dinstajte pod zatvorenim poklopcem dok ne skuva.
5. Posolite, pospite mješavinom paprika, promiješajte i pržite još 10-15 minuta.
6. Pečurke i kupus sjedinite u jednoj šerpi, promiješajte, poklopite i dinstajte 15 minuta.
7. Stavite u sterilisane suve tegle, pokrijte poklopcima i sterilišite u vrućoj vodi 30 minuta.
8. Zarolati, izolovati ćebetom i ostaviti da se hladi 2 dana.
9. Čuvajte u frižideru ili odnesite u podrum.

Recept za pripremu prženih pečuraka za zimu sa šargarepom i lukom

Recept za pripremu prženih šampinjona za zimu sa šargarepom i lukom dugo će održati gljive i povrće ukusnim i zdravim.


Tradicionalna posuda za čuvanje gljiva meda su staklene tegle, koje se mogu ostaviti čak iu tamnoj smočnici.
pečurke (kuvane) – 1 kg;
Luk i šargarepa – po 500 g;
Biljno ulje – 250 ml;
Sol – 1,5 kašike. l.;
Crni biber u zrnu - 7-10 kom.
1. Pečurke su pržene u maloj količini ulja dok ne porumene.
2. Dodati luk isečen na kolutiće i nastaviti pržiti 15 minuta.
3. Oguljene šargarepe narendajte na korejskom rendu i pržite u posebnom tiganju sa dodatkom putera do zlatno smeđe boje.
4. Pomiješajte sa šampinjonima i lukom, posolite, dodajte biber u zrnu, promiješajte i dinstajte 15 minuta.
5. Stavite u tegle i stavite u vruću vodu radi sterilizacije.
6. Sterilizirajte 40 minuta na laganoj vatri, zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
7. Ohladite i odnesite u podrum ili ostavite u frižideru.

Pečurke za zimu, pržene u ulju sa limunskom kiselinom

Nudimo opciju za pripremu gljiva meda za zimu, prženih u ulju sa limunskom kiselinom. Njena razlika je u tome što se pečurke prže na jakoj vatri, zatim ohlade i hladne sipaju u tegle.
pečurke (kuvane) – 2 kg;
Biljno ulje – 200 ml;
Limunska kiselina - ½ kašičice;
Sol - po ukusu;
Ren češnjaka – 7 kom.;
Sjeckani peršun i kopar - 1 žlica;
Crni i aleva paprika – po 5 graška.
Da li je moguće pripremiti pržene gljive za zimu s limunskom kiselinom? Da, i upute korak po korak će vam pomoći u tome.
1. Skuvane pečurke stavite na zagrijani suvi tiganj i pržite dok tečnost ne ispari.
2. Dodajte ulje i nastavite da pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
3. Rasporediti u suve sterilisane tegle, posuti seckanim začinskim biljem i belim lukom.
4. Preostalo ulje posolite, dodajte mješavinu paprika i limunske kiseline i prokuhajte.
5. Ugasite šporet, ostavite da se ulje ohladi i sipajte u tegle sa pečurkama. Sloj ulja treba da pokrije pečurke za 2-2,5 cm. Stoga, ako nema dovoljno ulja, napravite još jednu porciju i sipajte u tegle.
6. Zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima i ostavite da se ohladi.
7. Takav preparat se može čuvati ne samo u frižideru, već iu ostavi.

Pečurke pržene za zimu na rastopljenom puteru sa muškatnim oraščićem

Pržene pečurke za zimu na rastopljenom puteru sa muškatnim oraščićem je prilično zanimljiv, ali ujedno jednostavan recept.
Ova slana verzija predjela od gljiva dopasti će se svim gurmanima. Ghee se smatra ne samo veoma ukusnim, već i zdravim za ljude.
Pečurke (kuvane) – 1,5 kg;
Ghee – 200 g;
Luk – 3 kom.;
Češanj belog luka - 5 kom.;
Sol - po ukusu;
Muškatni oraščić - na vrhu noža;
Lovorov list – 3 kom.

Recept za pržene pečurke, zatvorene u staklenke za zimu, postat će jedan od najukusnijih i najukusnijih za vas i vaše najmilije. Tegla ovog preparata dodana prženom krompiru biće odlična opcija za porodičnu večeru.
1. Pečurke stavite u suvi tiganj i pržite na jakoj vatri dok ne porumene.
2. Dodajte otopljeni puter, luk isečen na kockice i beli luk, promešajte i pržite 15 minuta na srednjoj vatri.
3. Posolite po ukusu, dodajte lovorov list i muškatni oraščić, nastavite pržiti na laganoj vatri 20 minuta uz stalno mešanje drvenom lopaticom.
4. Rasporediti u suve, tople tegle i staviti na sterilizaciju u vruću vodu.
5. Sterilizirajte nakon ključanja 30 minuta na laganoj vatri.
6. Zarolajte poklopce, okrenite i umotajte u ćebe dok se radni komad potpuno ne ohladi.
7. Odnijeti u podrum i čuvati na temperaturi od +10°C ne duže od 6 mjeseci.

Recept za zimske pečurke u teglama: kako sačuvati pržene pečurke sa majonezom

Iskusne domaćice dijele metodu koja pokazuje kako pržene pečurke možete sačuvati za zimu sa majonezom? Ova verzija pripreme ispada ukusna i ukusna, pogotovo jer su gljive meda jedna od najpopularnijih i najomiljenijih gljiva svima.
1. Pečurke (kuvane) – 1,5 kg;
2. Majonez – 200 ml;
3. Biljno ulje 50 ml;
4. Luk – 4 kom.;
5. Ren češnjaka – 5 kom.;
6. Mlevena crna i crvena paprika – po 1/3 kašičice;
7. So – 1 kašika. l.
Nudimo korak po korak recept sa fotografijama pripreme prženih gljiva za zimu:


Kuvane pečurke pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.


Dodajte luk i beli luk narezan na kockice, nastavite da pržite 10 minuta Posolite, pobiberite i pržite oko 5-7 minuta.


Dodajte majonez, pokrijte tiganj poklopcem, dinstajte na laganoj vatri 15 minuta, ne zaboravite da mešajte.


Stavite u tegle i prekrijte najlonskim poklopcima. Ohladite i stavite u frižider na čuvanje.
Ovaj preparat se može čak i zamrznuti u zamrzivaču. Da biste to učinili, stavite ohlađene gljive sa majonezom u posude za hranu, zatvorite ih i stavite u zamrzivač.

Kako skuhati pržene pečurke za zimu i da li je moguće čuvati pečurke na toplom mestu?

Ova verzija pripreme gljiva ima svoje prednosti: pržene pečurke pripremljene za zimu mogu se čuvati tople.


I iako će ovaj postupak zahtijevati dosta vremena, rezultat će biti odlično jelo koje će upotpuniti vaš svakodnevni jelovnik zimi.
pečurke (kuvane) – 2 kg;
Biljno ulje – 100 ml;
Paradajz pasta – 150 g;
Sol – 1,5 kašike. l.;
Luk – 7 kom.;
Crni i aleva paprika – po 5 graška;
Sirće 9% - 4 kašike. l.;
Lovorov list – 3 kom.;
Ruzmarin - prstohvat.

Kako skuvati pržene pečurke za zimu sa paradajz pastom da iznenadite svoju porodicu ukusnim preparatom?

1. Kuvane pečurke stavite u tiganj na ulju i pržite do zlatno smeđe boje.
2. Oguljeni luk se iseče na kolutove i dodaje pečurkama, prži 15 minuta na srednjoj vatri.
3. Dodajte so, paradajz pastu razmućenu u 100 ml vode, lovorov list, ruzmarin i sirće.
4. Sve pirjajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 20 minuta.
5. Zatim skinite poklopac i dinstajte preparat od gljiva još 30 minuta na laganoj vatri.
6. Tegle sa pečurkama se zatvaraju čvrstim plastičnim poklopcima i izoluju ćebetom.
7. Nakon hlađenja tegle se stavljaju u frižider na čuvanje, ali ne duže od 3 meseca.

Kako pripremiti kavijar od prženih gljiva za zimu (sa videom)

Kako drugačije pripremiti pržene pečurke za zimu? To možete učiniti u obliku kavijara od gljiva.


Vrijedi napomenuti da je priprema kavijara od prženih gljiva od meda još jedan način da napravite odlično predjelo za praznični stol. Osim toga, savršen je kao punjenje za pite i pizze.
Pečurke (kuvane) – 1,5 kg;
Luk - 6 kom.;
Šargarepa – 8 kom.;
Ren češnjaka - 6 kom.;
Sirće 9% - 4 kašike. l.;
Biljno ulje – 150 ml;
Crni mljeveni biber - 1 kašičica;
Mljeveni korijander – ¼ kašičice.
Imajte na umu da se za kavijar mogu koristiti bilo koje gljive: slomljene, obrasle (ali jake), samo noge ili klobuke.
1. Kuvane pečurke se propuštaju kroz mašinu za mlevenje mesa i stavljaju u tiganj zagrejan na ulju.
2. Pržite na srednjoj vatri 20 minuta, posolite, promiješajte i ugasite vatru.
3. U posebnom tiganju prvo propržite luk isečen na kockice, a zatim dodajte šargarepu narendanu na krupno rende i pržite 15-20 minuta.
4. Pečurke i luk spojite sa šargarepom, posolite po ukusu, dodajte korijander i biber, kao i seckani beli luk.
5. Celu masu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, staviti u tiganj i pržiti na laganoj vatri 15 minuta.
6. Sipajte sirće, promiješajte i rasporedite kavijar u suhe, sterilizirane tegle kapaciteta 0,5 litara.
7. Stavite u vruću vodu da se steriliše, ne zaboravite da stavite mali kuhinjski peškir na dno tiganja kako biste sprečili da tegle puknu.
8. Sterilizirajte 40 minuta na laganoj vatri, zarolajte, ohladite i odnesite u podrum.