Можно ли горох при сахарном диабете: полезные рецепты. Полезно ли есть горох, кашу и суп из него при сахарном диабете? Зеленый горошек консервированный при диабете

Сахарный диабет - распространенные заболевание эндокринной системы, 4 миллиона жителей планеты умирают от диабета ежегодно. Количество больных сахарным диабетом растет стремительно: согласно прогнозам Международной диабетической федерации к 2025 году диабетом заболеют 400 млн. человек.

Основная причина заболевания: комфортный «западный стиль жизни» (2/3 диабетиков проживают в «развитых» странах). Недостаток физической активности, высококалорийное питание, стрессовая атмосфера ведут к нарушению гормонального фона. Восстановить хрупкий баланс обмена веществ помогает старинное средство эффективной профилактики и лечения диабета - бобы гороха.

Горох при сахарном диабете: целебные свойства

Сахарный диабет всех типов связан с нарушением углеводного обмена, цель диеты страдающего диабетом - снизить нагрузку на поджелудочную железу.

Углеводы являются основным «поставщиком» энергии в наш организм - от 50 до 70 %, подразделяются на простые и сложные. Простые углеводы - фруктоза и глюкоза расщепляются в пищеварительном тракте в течение 10-15 минут, очень сильно повышая уровень глюкозы (сахара) в крови.

Простые углеводы входят в состав фруктовых соков, сахара, меда, пива (богато солодовым сахаром, мальтозой). Сложные углеводы (крахмал, клетчатка) всасываются медленно (до 30-60 минут) т.е. имеют низкий гликемический индекс (ГИ). ГИ гороха составляет всего 35 пунктов, тост из белого хлеба - 100, пиво - 110.

Способы приготовления «витаминной таблетки»

Горох при сахарном диабете - незаменимый естественный «лекарь»: блюдо из 100 грамм гороха с растительным белком даст организму не более 1-й столовой ложки сахара.

Зерно гороха содержит пищевые волокна, углеводы, насыщенные жирные кислоты, очень редкие минералы, витамины А, Е, Н, РР, группы В, бета-каротин.

Драгоценные свойства гороха максимально сконцентрированы в свежем богатом белком зеленом горошке - «витаминной таблетке», превосходящей другие овощи по калорийности в 1,5 раза.

Горох при сахарном диабете 2 типа употребляют в различных видах:

• - сырой формат употребления
• - в виде мучной массы по ½ чайной ложечки
• - отвар: молодые зеленые стручки измельчают ножиком и варят на протяжении 3-х часов. Дозы приема назначает врач.
• - жидкий питательный суп на говяжьем бульоне. Зеленый замороженный горох используют зимой - свежий горох при сахарном диабете употребляют круглогодично.
• - каша из гороха (богата аргенином, действие которого схоже с действием инсулина)

Уникальные гороховые шарики с высоким содержанием растительного белка заменяют белки животного состава.

Бобовые гороха - поливитаминный продукт, не имеющий противопоказаний в диетическом питании. Можно ли есть горох при сахарном диабете? - Однозначно ДА. Употребляют его, к слову, без количественных ограничений.

Горох из всех бобовых является наиболее калорийным продуктом. Из него готовят различные питательные и полезные блюда, включая супы, каши, кисели. А может ли это растение входить в диетическое меню, например, больных диабетом? Попробуем исчерпывающе ответить на этот вопрос.

Горох выделяется среди других растительных культур высокой питательной и энергетической ценностью. Несмотря на калорийность, его гликемический индекс небольшой. Такие характеристики дают возможность ввести заявленный продукт в рацион людям, болеющим сахарным диабетом.

У растения есть интересное свойство, которое делает его незаменимым в диетическом меню. Оно особенно важно для диабетиков, так как больные очень зависят от пищи, которую едят каждый день. При одновременном употреблении гороха с другими продуктами он снижает их гликемический индекс. Это объясняется тем, что бобовая культура замедляет всасывание глюкозы в кишечнике благодаря высокому содержанию пищевых волокон и белков.

Кроме того, горох обладает способностью влиять на показатели сахара в крови.

Народная медицина использует это свойство для приготовления целебных препаратов гипогликемической направленности. Наиболее выраженной терапевтической активностью обладает свежий зеленый горошек. Его хорошо кушать в сыром виде: так растение принесет организму больше пользы.

Из створок молодого гороха готовят отвар, помогающий диабетикам поддерживать глюкозу в норме. В литре воды на медленном огне три часа отваривать измельченное сырье (25 г). Полученный раствор необходимо выпить небольшими порциями в течение дня. Лечение продолжать месяц и более. Терапевтическими свойствами обладает и гороховая мука . Ее рекомендуется принимать диабетикам любого типа по половине чайной ложки до начала еды.

В дикой природе можно встретить мышиный горошек. Это лекарственное растение, используемое исключительно в народной медицине. Оно давно известно своими целебными свойствами, которые нашли применение в лечении атеросклероза, отеков, гепатита С, геморроя, доброкачественных опухолей, ревматизма, кожных повреждений, повышенного аппетита.

Полезные свойства

Рассматриваемую бобовую культуру нужно использовать в пищу, так как она обладает многими как питательными, так и вкусовыми преимуществами. Однако не следует забывать о мере.

Биохимический состав

Горох содержит витамин В1. Тиамин влияет на деятельность мозга, в частности, на способность к обучению, а также необходим для тонуса мышц пищеварительного тракта и формирования нормального аппетита. Лизин — еще одно вещество в составе растения, которое налаживает работу сердца, а также участвует в формировании коллагена и восстановлении тканей. Его применяют в реабилитационный период после операций и спортивных травм.

Продукт поставляет в организм никотиновую кислоту (витамин РР), которая регулирует содержание холестерина. Поэтому данное бобовое растение можно и полезно употреблять людям с высоким уровнем липопротеидов низкой плотности в крови.

Благодаря лизину горох обладает антибактериальным и противовирусным действием. Конечно, его вряд ли можно использовать в качестве лечебного средства, но в сезон простуд не помешает лишний раз приготовить какое-нибудь блюдо из сушеного или зеленого горошка. Это будет хорошей профилактикой гриппа и других респираторных заболеваний.

Горох оберегает организм от попадания радиоактивных металлов: благодаря высокому содержанию селена эти вещества нейтрализуются и выводятся наружу. Кроме того, это сильнейший антиоксидант, который активно противостоит свободным радикалам, способным в значительной мере навредить организму. Регулярный прием в пищу небольших доз указанного растения способствует укреплению иммунитета.

В качестве профилактики горох приносит пользу для людей, склонных к дерматитам. В его составе есть пиридоксин (витамин группы В), который благоприятно влияет на качество кожных покровов. Концентрация таких веществ в продукте небольшая. Однако этого достаточно для поддержания слизистых и эпидермиса в нормальном состоянии при условии частого употребления бобовой культуры.

Горох можно включать в меню беременным женщинам, страдающим гестационным диабетом. Его используют при низкоуглеводном питании, несмотря на высококалорийность и достаточное содержание углеводов, относящихся к медленному типу.

Противопоказания

Принимая во внимание все вышеперечисленные достоинства, нельзя не сказать о случаях, в которых горох может принести организму вред. Как сырой, так и вареный продукт сильно увеличивает образование кишечных газов. Это причиняет дискомфорт и ухудшает самочувствие в первую очередь людей с проблемами ЖКТ, пожилого возраста. Не рекомендуется употребление растения кормящим женщинам, а также в раннем детском возрасте, когда функционирование пищеварительной системы еще не налажено до конца.

Что можно приготовить

Для диабетиков замороженный зеленый горошек зимой будет богатым источником витаминов и минералов. Чтобы продукт не потерял свежесть и внешний вид, его необходимо предварительно опустить на пару минут в кипяток, а затем сразу же охладить. После того, как вода стечет и горох подсохнет, его можно подвергать заморозке. Для этого зеленую массу раскладывают тонким слоем на подносе или лотке и ставят в морозильник. После того, как сырье затвердеет, небольшими порциями его следует распределить по отдельным емкостям.

Полезным, хотя и не в такой мере, как свежезамороженный продукт, может стать консервированный зеленый горошек. Диабетикам лучше употреблять в пищу заготовки, сделанные по собственной технологии в домашних условиях. Так можно избежать употребления лишнего сахара и различных добавок синтетического происхождения. Из сушеного продукта традиционно готовят каши, супы, котлеты, пирожки и другие блюда.

Чтобы избежать метеоризма и связанных с этим неприятностей, гороховый суп при диабете 2 типа необходимо готовить правильно. Перед сном следует замочить крупу, добавив в воду ложечку соды. Через двенадцать часов залить горох свежей водой и проварить 15 минут, после чего жидкость поменять на новую. Вновь такое же время подержать на огне. Затем воду сменить и далее готовить по обычной технологии.

Гороховую кашу-пюре можно делать не только из цельного или колотого зерна, в некоторых случаях используют муку. На пол-литра воды берут 100-150 грамм порошка. Понемногу его добавляют в кипящую жидкость, все время перемешивая. Варят до образования густой консистенции. Соль и другие специи добавляют по вкусу.

При сахарном диабете 2 типа, как и 1, применение зеленого горошка более чем допустимо. Для диабетиков это полезно, однако, как и в случае с любым другим блюдом, горошек желательно использовать в ограниченном количестве. Его чрезмерное употребление, применение без согласования со специалистом может оказаться очень вредным. Именно поэтому о том, как есть консервированный горошек и можно ли это, необходимо все узнать заранее.

Чем полезны бобовые?

Отдельного внимания заслуживает польза бобовых, а именно гороха, фасоли, чечевицы. Дело в том, что употребление одной порции в течение суток позволяет поддерживать оптимальный уровень гликемии. Помимо этого, при сахарном диабете 2 типа снижается вероятность формирования приступа стенокардии, дестабилизации мозгового кровообращения.

По оценкам специалистов, диета, основанная на употреблении бобовых, является эффективной в борьбе с повышенным уровнем холестерина и даже глюкозы в крови. Однако прежде чем наслаждаться зеленым горошком и его свойствами, диабетикам настоятельно рекомендуется узнать более подробно обо всех его характеристиках.

Польза консервированного горошка

Бобовые культуры в целом являются лидером по содержанию не только белка, но и пищевых волокон. Сравнение проводится с растительными наименованиями, а кроме того, необходимо учесть, что именно в зеленом горошке:

• содержится витамин В;
• присутствует никотиновая кислота, биотин и каротин;
• ничуть не менее значимые составляющие - это соли магния, железа, фосфора и калия;
• еще одним важным компонентом является крахмал.

Степень калорийности продукта также говорит о допустимости его употребления. Показатели составляют не более 73 ккал на 100 гр. продукта, а потому его можно использовать даже при ожирении. Еще одним критерием является гликемический индекс, который составляет всего лишь 40 единиц. Это среднее значение, поэтому употребление продукта допускается при диабете первого и второго типа.

К полезным свойствам продукта причисляется замедление процесса всасывания углеводов из области кишечника. Обращают внимание на выведение избыточного соотношения солей, препятствование помутнению хрусталика глаза. Также необходимо отметить укрепление структуры костных тканей и стимуляцию деятельности кишечника.

В то же время горох, как и молодой зеленый горошек, нежелательно использовать при склонности к вздутию живота. Это же актуально и при наличии метеоризма, потому что вероятно развитие осложнений. Избежать подобных последствий можно будет при условии применения горошка в существенно меньшем количестве. Настоятельно рекомендуется отметить и то, что такие консервированные виды продукта недопустимо использовать при воспалительных процессах в области кишечника и поджелудочной железы. Не следует забывать о таких ограничениях, как холецистит, гастрит и желчнокаменное заболевание.

Кушать этот продукт желательно лишь в составе определенных рецептов. Ознакомиться с особенностями их приготовления в борьбе с сахарным диабетом можно будет в отдельном порядке. Это очень важно при первом и втором типе заболевания.

Блюда с добавлением зеленого горошка

Зеленый горошек при сахарном диабете 1 и 2 типа можно использовать в составе различных рецептов. Например, салат с добавлением свежих огурцов, вареного филе кальмара и горошка. Используются ингредиенты в равном соотношении, а употребляться они должны не чаще одного раза в три-четыре дня. Другие рецепты при повышенном или пониженном сахаре - это:

• салат с добавлением свежих помидоров, огурцов, салатных листьев, а также собственно горошка и яблок;
• овощное рагу, в которое добавляют такие ингредиенты, как морковь, цветная капуста и горошек;
• салат, состоящий из соленых огурцов, лука и зеленого горошка;
• черемша с горошком, которую заправляют исключительно сметаной с низкими показателями жирности. Учитывая сезонность этого растения, рекомендуется съедать его только весной.

.

Можно включать горошек в состав еще более специфического салата. В него добавляют такие компоненты, как вареная говядина, свежие и соленые огурцы, а также зеленый горошек. По мнению специалистов (не только диетологов, но и диабетологов), оптимальным окажется сочетание зеленого горошка с любыми свежими овощами, листовой зеленью и маслом растительного типа.

Зелёные плоды консервированного гороха вполне могут комбинироваться с вареной морковкой, листьями сельдерея, а также патиссонами, кабачками и тыквой. С целью исключения вероятности развития метеоризма и его симптомов настоятельно рекомендуется исключать определенные сочетания блюд.

Зеленые виды горошка не следует сочетать с молоком, хлебом, любыми видами сладостей (в том числе диабетическими). Другие недопустимые сочетания - это дыни, алкогольные напитки и фрукты.

Другие правила приготовления

Улучшить усвоение горошка можно будет в том случае, если предварительно замочить горошек. В таком случае ускорится его усвоение областью кишечника, существенно снизится вероятность формирования метеоризма. Продукт станет еще более полезным и желанным гостем на столе, если солить его в соответствии с определенными правилами. Говоря об этом, обращают внимание на то, что добавление соли рекомендуется осуществлять именно после размягчения наименования. Аналогичными являются рекомендации в процессе применения лимонного сока, томатной пасты и даже соевого соуса (без сахара).

Таким образом, зеленый горошек - это продукт, который может использоваться при двух типах диабета: первом и втором. Для того чтобы это действительно было допустимо, желательно предварительно проконсультироваться со специалистом. Кроме того, необходимо убедиться в том, что продукт содержит минимальное количество сахара. С представленной целью законсервировать горошек можно и самостоятельно.

Горох можно считать полноценным источником растительного белка, весьма полезного для организма. В нем также имеется много клетчатки, употребление которой улучшает пищеварение и нормализует работу кишечника. Такие свойства продукта очень полезны и необходимы ослабленному организму диабетика. Чтобы узнать, можно ли есть горох при сахарном диабете 2 типа, нужно рассмотреть, как он влияет на изменения уровня сахара в крови.

Полезные свойства

Опасаться того, что горох сильно повысит количество глюкозы не стоит, так как он относится к списку продуктов с достаточно низким ГИ. Также в овоще содержится аминокислота, обладающая схожим действием с гормоном инсулином. Подобные свойства продукта делают его не только разрешенным для употребления при диабете, но и необходимым.

Горох – очень питательный продукт. Его пищевая ценность составляет:

• 298 кКал;
• Белки – 25% от нормы (20,5 г);
• Жиры – 3,08% от нормы (2 г);
• Углеводы – 38,67% от нормы (49,5 г)

На количество гороха в 100 г.

Диабетическая ценность:

• 1 ХЕ равна 100 г гороховых плодов;
• Гликемический индекс свежего гороха равен 35 единицам.

Питательность гороховой культуры заключается также в ее богатом составе. В продукте содержится много пищевых волокон – больше 50% от нормы, что говорит о его хорошем влиянии на работу кишечника. Также в состав гороха входят:

• Витамины А, К, Е, Н, РР, В;
• Микроэлементы (железо, йод, алюминий, фтора);
• Макроэлементы (кальций, магний, калий, натрий);
• Растительный белок;
• Аминокислоты;
• Жирные кислоты.

Влияние на организм диабетика

Невысокий гликемический индекс, питательный состав и особые сахароснижающие вещества гороха оказывают положительное действие на болеющий диабетом организм. Поэтому регулярное употребление гороховых зерен приведет к таким улучшениям, как:

• снижение и нормализация глюкозного содержания крови;
• насыщение организма необходимыми протеинами, которые хорошо усваиваются;
• повышение работоспособности, заряд бодростью и энергией;
• улучшение процессов пищеварения;
• повышение мозговой активности;
• увеличение способности организма к восстановлению кожных покровов и органов.

Вследствие этого, горох – хорошее дополняющее средство в борьбе с недугом.

Стоит помнить, что горох вызывает метеоризмы. Употребление свежих зерен в больших количествах приводит к раздражению стенок кишечника, отчего появляется вздутие живота. В свежем виде горох и диабет хорошо сочетаются при норме не больше 150 грамм за раз.

К противопоказаниям употребления зеленого гороха относятся следующие факторы:

• расстройства кишечника;
• подагра, проблемы с суставами;
• почечные заболевания;
• мочекаменная болезнь;
• холецистит;
• тромбофлебит.

Употребление

Больше всего целебных и питательных веществ имеет зеленый горох в стручках. При варке количество веществ уменьшится, но все равно пойдет на пользу диабетику.

Классификация

Имеется три разновидности гороха, которые предназначены для разных способов приготовления. Делят его на такие виды:

• лущильный, который используют для варки блюд в виде супов, пюре, каш;
• мозговой предназначен для консервирования, благодаря его сладости. Для варки он не подойдет, так как не сможет развариться;
• сахарный употребляют в свежем виде.

Популярные рецепты

Гороховый суп для диабетиков 2 типа – отличное блюдо, которое является очень вкусной и полезной пищей при этом заболевании. Его разрешается часто употреблять и не бояться при этом резких скачков сахара. Однако, чтобы суп принес максимум пользы, его нужно правильно приготовить. Для этого необходимо следовать таким рекомендациям:

1. горох лучше брать свежим или замороженным. От сухой пакетированной крупы пользы будет намного меньше;
2. суп советуют варить на нежирном мясном бульоне. После первого закипания мяса воду сливают, второй раз добавляют горох и другие овощи;
3. полезным для диабетиков будет суп на основе бульона из ;
4. можно делать суп вегетарианским, без использования мяса.

Этапы приготовления горохового супа для диабетиков:

• нежирную говядину залить водой и вскипятить;
• воду слить и добавить горох и ;
• если горох сухой, его необходимо заранее вымочить в холодной воде;
• лук и морковь поджарить на сливочном масле и переместить к остальным ингредиентам;
• варить до готовности.

Гороховая каша при диабете 2 типа будет способствовать , если ее употреблять до двух раз в неделю. Это блюдо разрешается даже к употреблению каждый день. Каша из гороха имеет много питательных веществ, а также минералов и витаминов. Именно в таком виде у гороха наименьший гликемический индекс. К тому же готовиться каша довольно просто. Для приготовления необходимо:

1. залить сухой колотый горох холодной водой на несколько часов. Можно это сделать на ночь, чтобы каша была готова к завтраку;
2. после воду необходимо слить и набрать новой с добавлением соли;
3. горох довести до кипения и далее, периодически помешивая, варить на медленном огне;
4. когда каша стала однородной и загустела, ее можно снимать с огня;
5. затем надо дать ей немного остыть;
6. для получения консистенции пюре можно готовое блюдо взбить в блендере.

Хорошим вариантом дополнения этого блюда станут овощи, приготовленные на пару или .

Отличным действием, нормализующим сахар, обладает и гороховая мука. Ее можно употреблять отдельно по пол маленькой ложки перед обедом. Также ее советуют добавлять в супы, что делает их насыщеннее.

Часто диабетики используют отвар из гороховых стручков. Для его приготовления берут около 25 г створок стручков. Но они должны быть свежими и не со старого гороха. Из заливают водой в количестве около 1 литра и варят не меньше трех часов. Этот отвар выпивают в течение суток за несколько подходов. Продолжительность употребления напитка необходимо обговорить со своим лечащим врачом.

Горох при сахарном диабете

Горох это один из стручковых овощей, которые считаются источниками хорошо усваивающихся пищевых компонентов. В качестве популярного компонента многих вкусных и питательных блюд он является вегетарианской альтернативой мясу. Горох полон витамин (A, C и K), растительных стеринов, белка и клетчатки.

Диета, богатая горохом, в значительной степени снижает риск заболевания сахарным диабетом 2 типа. Горох это растение, богатое белком и минералами, такими как железо, калий и магний, которые предотвращают резкие скачки сахара в крови. Высокое содержание клетчатки также помогает в нормализации уровня глюкозы в крови.

Подробнее о пользе гороха при сахарном диабете рекомендую почитать в собранных мною статьях по этой теме.

Можно ли есть горох при сахарном диабете

Питание при сахарном диабете оказывает не меньшее влияние на состояние здоровья, чем медикаментозное лечение. При заболевании 1 типа человек может позволить себе более разнообразное питание при адекватной инсулинотерапии.

В случае с инсулиннезависимой формой болезни очень важно составлять меню из блюд с низким содержанием углеводов и высоким количеством клетчатки. Горох при диабете 2 типа – как раз один из таких продуктов, к тому же он обладает приятным вкусом и высокой питательной ценностью.

Гликемический индекс

Гликемический индекс свежего зеленого гороха – 30 единиц. Это низкий показатель, поэтому данный продукт можно смело использовать для приготовления пищи больным сахарным диабетом. Он не вызывает резких перепадов уровня глюкозы в крови больного, поскольку после употребления горох медленно расщепляется до простых углеводов. Калорийность свежих бобов совсем невысокая, они содержат около 80 ккал на 100 г. При этом они обладают высокой питательной ценностью и по праву считаются «заменителями мяса».

Важно!Гликемический индекс сушеного гороха выше. Он составляет 35 единиц. Но в таком виде продукт становится очень калорийным (примерно 300 ккал на 100 г) и содержит немного больше углеводов. Его можно изредка использовать для приготовления каш, но предпочтение все же нужно отдавать свежим бобам.

Консервированный горошек содержит еще больше сахара. Его гликемический индекс равен 48. Употреблять продукт в такой вариации диабетикам можно лишь изредка, четко просчитывая калорийность и содержание углеводов в порции блюда. К тому же, при консервации теряется большая часть полезных свойств, за которые горох так ценится при сахарном диабете.

Полезные свойства

Употреблять в пищу горох при диабете очень полезно, поскольку он обладает рядом ценных свойств :

• снижает уровень сахара в крови;
• тормозит процессы старения кожи, сохраняет ее эластичность (что важно при диабете, так как любые повреждения внешних покровов заживают долго и медленно);
• уменьшает риск инфаркта и инсульта;
• активизирует антиоксидантные процессы, благодаря чему снижает вероятность развития онкологических процессов;
• предотвращает повышение холестерина в крови.

Горох очень питательный, он дарит чувство сытости и насыщает ослабленный организм больного энергией. Этот продукт содержит в своем составе витамины, аминокислоты, фосфор, калий, магний, кальций. В нем много хрома, кобальта и селена. В горохе также содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, клетчатка и крахмал.

Благодаря высокому содержанию в бобах витаминов группы B и магния, их прием в пищу положительно сказывается на состоянии нервной системы. При нехватке этих веществ у больного нарушается сон, появляется слабость, а иногда даже могут возникать судороги.

Есть у гороха еще одно замечательное свойство – приятный сладковатый вкус, благодаря чему введение его в рацион сопровождается улучшением настроения диабетика. Кушать блюда с этими бобами не только полезно, но и приятно.

Пророщенный горох

Особой биологической активностью обладает пророщенный горох. Внешне это просто бобы без листков, из которых проросли небольшие зеленые побеги. Такой вид продукта лучше усваивается и быстрее переваривается. Если есть горох именно в такой вариации, то можно свести к минимуму риск возникновения газообразования в кишечнике.

Клиническая картина

Согласно Указу №56742, каждый диабетик может получить уникальное средство по специальной цене!

Доктор медицинских наук, глава Института Диабетологии Татьяна Яковлева

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость - Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия , по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство - БЕСПЛАТНО!

Внимание!В большом количестве пророщенные бобы содержат клетчатку, ферменты, белки, кальций, железо, кремний, магний. Такой горох при сахарном диабете 2 типа помогает поддерживать иммунную систему и защищает организм от атеросклероза (образования в сосудах холестериновых бляшек).

Проростки нежелательно поддавать термической обработке, ведь при этом разрушается много витаминов и полезных ферментов. Их можно добавлять в салаты или кушать в чистом виде между основными приемами пищи.

Но можно ли есть пророщенные бобы всем диабетикам? Перед употреблением данного вида продукта необходимо проконсультироваться у лечащего врача. Так как, несмотря на полезные свойства, пророщенные бобы не являются привычным для всех продуктом питания, а любые пищевые эксперименты при диабете можно проводить только под контролем эндокринолога.

Блюда из гороха для диабетиков

Наиболее простые в приготовлении блюда из зеленого горошка – это суп и каша. Гороховый суп можно варить на овощном или мясном бульоне. В первом случае дополнительными ингредиентами могут быть цветная капуста, брокколи, лук-порей и немного картофеля. Лучше готовить блюдо в диетическом варианте, то есть без предварительного обжаривания овощей (в крайнем случае, для этого можно использовать сливочное масло).

Если суп готовится на мясном бульоне, то для него нужно выбирать нежирные сорта мяса: индейку, курицу или говядину. Первый мясной отвар с пеной сливают, и только на втором прозрачном бульоне начинают готовить суп.

Оптимальная консистенция блюда – пюре. Из приправ желательно ограничить соль и перец. Для улучшения вкуса блюда лучше отдать предпочтение пряным сушеным травам или свежему укропу, который к тому же снижает эффект газообразования.

Гороховая каша – одна из самых вкусных и питательных каш, разрешенных к употреблению при сахарном диабете. Если готовить ее из зеленых свежих бобов, то она будет иметь небольшой гликемический индекс и низкую калорийность.

Совет!В случае использования сушеного продукта, его нужно замочить на 8-10 часов в холодной воде, после чего ее нужно слить и хорошо промыть горох. Использовать эту жидкость для приготовления каши ни в коем случае нельзя – она впитывает в себя все загрязнения и пыль.

При варке бобов в кашу кроме воды не нужно добавлять дополнительных ингредиентов. Готовое блюдо можно заправить небольшим количеством сливочного либо оливкового масла. Нежелательно совмещать прием этой каши с мясными продуктами. Такое сочетание может оказаться слишком тяжелым для пищеварительной системы, которая и так из-за диабета работает под усиленной нагрузкой.

Многих больных интересует вопрос, можно ли при сахарном диабете горох употреблять ежедневно? Однозначного ответа на этот вопрос не существует, поскольку организм каждого человека индивидуален. К тому же, при заболевании второго типа, у диабетика из-за возраста, как правило, есть ряд сопутствующих недугов.

При наличии некоторых из них горох можно употреблять в ограниченном количестве и нечасто, а в ряде ситуаций от этого продукта и вовсе лучше отказаться. Чтобы не навредить своему здоровью, вопрос о частоте и объеме любой употребляемой пищи лучше решать вместе с лечащим врачом-эндокринологом.

Ограничения и противопоказания

Чрезмерно увлекаться горохом не стоит, поскольку он может вызывать чувство тяжести и вздутие живота. Он не относится к «легким» продуктам, поэтому для диабетиков с сопутствующими воспалительными заболеваниями органов пищеварения от этого продукта лучше отказаться.

Противопоказан горох при наличии у диабетиков таких состояний:

• подагра;
• патологии почек;
• склонность к образованию тромбов.

Так как сахарный диабет второго типа развивается у пациентов среднего и пожилого возраста, им нужно контролировать количество съедаемого гороха в день. Превышать рекомендуемые врачом дозы не следует, так как этот вид бобовых приводит к накоплению мочевой кислоты. Она не только провоцирует подагру, но часто становится причиной выраженных болей в суставах и связках из-за своего накопления там.

Горох – полезный и ценный пищевой продукт. Он улучшает микроциркуляцию крови в головном мозге и стимулирует обменные процессы во всем организме. Снижение сахара в крови и защита кровеносных сосудов от холестерина – неоспоримые преимущество этого продукта для больных. Но конечно в любом виде он не может заменить медикаментозного лечения при сахарном диабете.

Употребление гороха при диабете

Горох относится к семейству бобовых, все его знают – мелкий, зеленый и нежный. Именно он находится в центре нашего внимания, а все благодаря его действию на уровень глюкозы, после употребления в пищу.

Такое свойство гороха может оказаться очень интересным для больных диабетом, поскольку он не только сам имеет низкий гликемический индекс -35, но и способен снижать этот показатель продуктов, которые совместно с ним употреблялись.

Некоторое время назад были открыты полезные свойства бобовых, что оказалось крайне важно при таких заболеваниях как сахарный диабет. А все благодаря их низкому гликемическому индексу, что означает их способность замедлять всасывание сахара кишечником. А это позволяет, как правило, избежать опасного развития гликемии, развивающейся после приема пищи.

Такой эффект по отношению к гликемии возможен благодаря содержанию в бобовых пищевых волокон и белков. Тем не менее, если рассматривать гипогликемическое действие гороха, то оно даже больше, чем можно было ожидать, и в этом случае дело уже не в содержании растительных волокон и белков.

Недавно пристальное внимание было уделено соединениям, выделенным из гороха и прочих бобовых, ими оказались ингибиторы амилазы поджелудочной железы, наличие которых и объясняет описанный выше эффект.

Важно!Однако эти соединения имеют один недостаток – при варке они частично разрушаются. Вот здесь и проявляется положительная особенность гороха в том, что его можно есть свежим, в отличие от других бобовых, а поэтому мы можем получать всю пользу и при этом не тратить силы на приготовление.

Кроме того, бобовые вообще очень полезны для здоровья. Они снижают уровень холестерина в крови, способны предотвратить развитие определенных видов рака, особенно рака толстого кишечника, а также они являются превосходными слабительными средствами, что необходимо знать людям, страдающим от запоров.

Можно ли при диабете 2 типа есть гороховый суп?

Самый известный и близкий нашему сердцу - это гороховый суп: при диабете его можно готовить очень часто, поэтому мы и хотим рассказать о нем отдельно. Тем более, что делать его нужно правильно, то есть немного не так, как обычно.

Основное отличие в том, что для супа необходимо брать не сушеный, а свежий зеленый горох (если готовите зимой, допускается замороженный) . И бульон для него должен быть говяжьим, причем сделанным на второй воде (первую стоит слить - вот еще один нюанс).

Конечно, в такой суп нужно добавить овощи - картофель, лук, морковь (можно даже обжарить их на сливочном масле) . Брать их необходимо в обычных пропорциях - здесь нет никаких особенных нюансов.

Гороховый суп при диабете интересен тем, что он получается не только полезным, но еще и наваристым. Это питательное и традиционно вкусное первое блюдо, которое готовится из доступных продуктов и отлично подходит для ежедневного стола, поэтому его стоит взять на заметку.

Горох при диабете

Горох, маленькие, зеленые овощи, мягкие и круглые, с недавних пор оказались под пристальным вниманием из-за своего действия на уровень сахара, после еды. Это его свойство может оказаться очень интересным и полезным для диабетиков, так как оказывается, что помимо того собственный гликемический показатель гороха очень низкий, он ещё уменьшается в продуктах питания, которые горох гарнирует.

Внимание!С некоторого времени известна польза бобовых (горох из них), при таких болезнях как диабет, это происходит из за его низкого гликемического показателя, и из за их способности замедлять всасывание сахара в кишечнике. Это предотвращает, в большой мере, повышение уровня сахара которое происходит после еды.

Этот эффект на повышение уровня сахара происходит из за высокого содержание пищевого волокна и протеинов в бобовых. Тем не менее, относительно гороха, его сахаропонижающий эффект при диабете больше, чем было можно ожидать, его содержание волокна и протеинов не могут объяснить такой эффект.

Недавно исследователи обратили большое внимание на вещество, присутствующие только в горохе и других бобовых, ингибирующее панкреатический фермент амилазу, и которое отвечает за ранее описанный эффект.

У этого вещества есть проблема, в том, что оно частично разрушается при приготовлении, но у гороха есть преимущество, так как он может употребляться в отличие от других бобовых, сырым и следовательно можно извлечь пользу из его свойств без больших кулинарных усилий.

Кроме того бобовые вообще, положительно влияют на здоровье, уменьшая уровень холестерина в крови, это фактор предотвращения различной онкологии, особенно прямой кишки и – превосходное слабительное при запорах. Рекоменовано и оправданно его ежедневное потребление в качестве одного из компонентов основной еды. Это же относится и к чечевице.

Горох нут – полезные свойства и рецепты

Турецкий горох, который имеет много других прозвищ, известен нам под одним из них – нут, полезные свойства которого до сих пор многие не знают. По сути, с горохом его связывает только схожий внешний вид, хотя нут немного больше, привычного нам гороха. Этот горох выращивается во многих странах, где климат для его произрастания наиболее подходящий – жаркий.

Совет!О целебных свойствах нута писалось ещё в древних рукописях медиков той эпохи. Их современники полностью согласны, что горох нут это крайне сытная и полезная пища для людей всех возрастов. Популярность нута растёт с каждым годом, и он открывает свои целебные свойства всё для новых и новых людей.

Но это не все, что формирует полезные свойства нута. В каждой горошинке содержится большое количество растительного белка, клетчатки, ненасыщенных жирных кислот, и целый ряд ценных для человеческого организма микроэлементов. Помимо этого, в горохе нут есть лизин, витамины В1, В6, В9, РР, А, Е и целый ряд минералов.

Полезные свойства нута

Ещё первые медики видели насколько горох нут полезен, особенно для мужчин, у которых он поднимает в несколько раз качество и количество семени. Рекомендовалось употреблять эти бобы всем кормящим женщинам, для увеличения количества молока. Особое воздействие горох нут оказывает на почки, выводя из них песок, камни, являясь лёгким мочегонным средством.

Современная медицина не приписывает нуту особых чудодейственных возможностей, но подтверждает, что горох нут полезные свойства все же имеет. Так этот вид гороха снижает уровень плохого холестерина в крови. Некоторые исследования доказывают, что горох нут помогает поддерживать работоспособность сердца, и даже укреплять его.

Также, горох нут способен помогать больным сахарным диабетом, сдерживать свою болезнь. Это возможно, благодаря процессу прямого попадания глюкозы и фруктозы, из которых состоят углеводы, непосредственно в кровь, при этом, не требуя инсулиновой помощи.

Из-за большого содержания в своём составе витамина С, а так же волокон и каротина, горох нут является прекрасным продуктом питания, который применяется для профилактики возникновения онкологических заболеваний, а так же для укрепления иммунитета.

В любом случае, любые виды гороха, а в частности нут горох, который нужно употреблять регулярно, и это будет идти только на пользу Вашему организму. Только есть исключения из этого правила. Употребление гороха нут не пойдёт на пользу людям, болеющим подагрой, при острых воспалительных процессах в органах ЖКТ и почках, а так же при хронической недостаточности кровообращения.

Рецепты

Последнее время по всему миру активно в кулинарии появляется нут, рецепты с которым становятся все разнообразнее. Из нута готовят много вкусных блюд. В основном, его тушат вместе со специями и овощами, и изредка варят суп. Как вариант – салаты с добавлением гороха нут. Вот пример одного из них.

Ингредиенты для нашего салата:

500 г гороха нут, 4 шт. крупного болгарского перца, пару зубчиков чеснока, по небольшому пучку зелени петрушки и кинзы. Для заправки салата: 2ч.л. кориандра, 2 ст.л. масла оливы, сок половинки лимона и соль, перец по вкусу.

Важно!Перед приготовлением, горох нут тщательно вымачивают в течение нескольких часов, после чего проваривается. Готовый горох смешивают с порезанным мелкими кубиками перцем, измельчённой кинзой и петрушкой, и измельчённым чесноком. Для заправки смешиваются все вышеперечисленные ингредиенты, но салат заправляют незадолго до подачи на стол. Лучше всего такое блюдо сочетается с мясом.

Наиболее известное блюдо из гороха нут, это хумус. Жители Ближнего Востока относят это блюдо к одним из самых любимых. Вот пример его приготовления. Для начала, нужно запастись всеми ингредиентами , а именно:

• пол кг гороха нут,
• 100 г вяленых помидоров (если таковые достать не удалось, то взять 0, 5 кг свежих),
• 2 гол. чеснока,
• ложка хрена,
• маленький стручок перца чили,
• 150 мл оливкового масла,
• по 1 луковице и моркови,
• 4 стебля сельдерея,
• приправы по вкусу.

Горох вымачивается, после варится вместе с целыми луком, морковью и стеблями сельдерея в литре воды в течении 2 часов. В воду для аромата добавить лавровый лист и черный перец горошком. За несколько минут до окончания варки, бросают в кастрюлю мелко нарезанные помидорки, острый перец и все оставшиеся ингредиенты, кроме оливкового масла.

Его добавляют после окончания приготовления, когда сливается вся вода, и масса перетирается до состояния пюре. Блюдо готово. Употребляют его, намазывая на поджаренные ломтики баклажана, или просто на хлеб. И помните, что блюда из нута не только вкусны, но еще и очень полезны.

Еще немного о горохе

Никто не помнит времен, когда сухой горох был основой питания многих семей по простой причине нехватки мяса. Но удивительные времена, когда зеленый горошек был в дефиците, закончились давно. Горошек доступен, теперь и в замороженном виде, а народная любовь не оскудевает. Мы добавляет яркие веселые горошины в салаты, овощные супы, рагу или просто используем как гарнир к блюдам из мяса.

Появились и новые «герои» - горох нут, например. Горох сухой, из которого варят каши и вкуснейшие супы с ветчинными ребрышками, пользуется чуть меньшим успехом. Но и про него мы знаем, что он полезный и просто обязан присутствовать в рационе.

Что представляет собой горох

Горох - это однолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству бобовых. Его плоды – стручки с семенами сферичной формы – горошинами. Правда, зеленый горошек многие эксперты считают овощем, а не бобами. В зависимости от строения створок боба, различают лущильные и сахарные сорта гороха.

Внимание!Створки лущильных сортов – очень жесткие и несъедобные. Такой горох собирают, сушат, лущат от шелухи и полируют. Сахарный горох зачастую более сладкий. Его мягкие стручки можно использовать в пищу целиком.

Встречаются и средние или, иными словами, «полусахарные» сорта гороха, створки которых в недозрелом состоянии являются мягкими и съедобными, а по мере созревания становятся не пригодными к употреблению.

Из сушеного гороха производят крупы: горох лущеный цельный полированный и колотый полированный желтого или зеленого цвета. Сечка гороховая не используется для приготовления пищи, а вот мука из этого продукта нашла свое место во многих вкусных и необычных блюдах разных стран.

Полезные и профилактические свойства

Гороховая крупа – продукт легкоусваиваемый. Она нормализует обменные процессы в организме, оказывает укрепляющее воздействие на стенки кровеносных сосудов, обеспечивает снижение риска онкозаболеваний, инфаркта, гипертонии, приостанавливает старение и кожи и всего организма. Кроме того, благодаря углеводам в своем составе горох является замечательным поставщиком энергии.

Калорийность гороха : 100 граммов сухого лущеного гороха содержит 149 ккал, калорийность вареного гороха почти вдвое меньше. В 100 г продукта содержится 8 г белка, 20 г углеводов, 8 г клетчатки

Горох ценят за содержание в нем растительного белка, который схож с мясным. Он содержит ряд незаменимых аминокислот. Горох отличается высокой концентрацией аскорбиновой кислоты. В нем имеются в наличии сахар разных видов, витамины РР, витамины группы В, а также крахмал, каротин, клетчатка. Плюс ко всему горох богат на макро- и микроэлементы. Сушеный горох являются отличным источником молибдена. В нем достаточно калия, кальция, магния, фосфора, марганца и железа.