Kolik kalorií v provensálské majonéze lžíce. Kolik kcal v provensálské majonéze

4,5 z 5

Jako mnoho důmyslných vynálezů lidstva se i majonéza objevila náhodou. Evropští vládci nemohli dospět k jedinému rozhodnutí, komu by měl ostrov Menorca patřit. Nejprve jej dobyla francouzská armáda vedená vévodou de Richelieu, ale brzy si na tento ostrov vznesla nárok Anglie. Nejtěžší byla bitva o město Mahon – hlavní město ostrova. Francouzi ji drželi a Britové obléhali, čímž zbavili své odpůrce a obyvatele města možnosti dovážet potraviny. K dispozici kuchařům zůstaly pouze citrony, olivový olej a vejce. Je zřejmé, že nabídka se nelišila v rozmanitosti. Pak se šéfkuchař rozhodl uvařit něco neobvyklého a smíchal všechny dostupné produkty. Tak vznikla omáčka, později nazývaná majonéza.

Složení a kalorie v majonéze

K přípravě majonézy klasický recept budete potřebovat následující ingredience: vaječný prášek, ocet nebo kyselina citronová, hořčice, slunečnicový olej. Bohužel v současné době se majonéza připravuje jinak: obsahuje četné přísady.

Trvanlivost majonézy je dnes poměrně dlouhá. Aby toho bylo dosaženo, přidávají se do ní antioxidanty a konzervanty, uměle syntetizovaná E-aditiva, z nichž se řada pod vlivem žaludeční šťávy nerozkládá. Jakmile se dostanou do těla, škodí mu na buněčné úrovni.

Aby byla chuť majonézy výraznější, používají se při její výrobě zvýrazňovače chuti. Takto uměle syntetizované příchutě nejen zvýrazňují chuť, ale také způsobují závislost na této omáčce. Majonéza navíc obsahuje emulgátory, zejména sóju. Sója je zpravidla geneticky modifikovaný produkt. To vše ovlivňuje obsah kalorií v majonéze, který je velmi vysoký..

Při nákupu majonézy musíte věnovat pozornost úrovni obsahu tuku - tato informace vždy na obalu. Je třeba si uvědomit, že tento ukazatel není vždy spojen s množstvím rostlinných tuků obsažených v majonéze. Ve skutečnosti tato omáčka obsahuje ve velkém počtu jsou přítomny trans-tuky, které jsou pro tělo velmi škodlivé. Jsou to uměle syntetizované látky, které lidské tělo prakticky nevstřebává. Produkované enzymy je nejsou schopny rozložit, a tak se trans-tuky hromadí v orgánech. Kolik kalorií obsahuje majonéza?

Kalorie z majonézy

Sotva existuje omáčka, která by nahradila chuť majonézy. Mnozí ji však odmítají používat, protože obsah kalorií majonézy je vysoký, což poškozuje postavu.

Tak, Majonéza má průměrný obsah kalorií 650 kcal na 100 gramů. Lehké druhy jsou méně kalorické: až 350 kcal na 100 gramů produktu. Kalorický obsah majonézy přímo závisí na úrovni jejího obsahu tuku. Pokud obsah tuku kolísá mezi 8-17 %, je obsah kalorií majonézy 180 kcal na 100 gramů. Majonéza 25-35% tuku obsahuje až 350 kcal, 40-55% - 370-510 kcal. A konečně, 60-70% majonéza obsahuje nejvíce kalorií - až 650 kcal.

Užitečné vlastnosti majonézy

Nyní víte, kolik kalorií je v majonéze, a chápete, která z nich by měla být preferována. Je třeba poznamenat, že vysoký obsah kalorií v majonéze není jedinou charakteristikou tohoto produktu.- má blízko užitečné vlastnosti. Je třeba si uvědomit, že se to týká především majonéz vyrobených z přírodních surovin, bez E-přísad.

Majonéza tedy podporuje vylučování žaludeční šťávy v dostatečném množství. Obsahuje rostlinný olej, často olivový olej, produkt, který by měl být zařazen do denního jídelníčku jako zdroj vitamínů F, E a betakarotenu. Vynikající vliv na fungování má lecitin, který je součástí majonézy nervový systém a chrání játra před škodlivými látkami. A konečně, majonéza je bohatá na vitamíny PP, B, A.

Je nutné odmítnout použití majonézy pro lidi, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem.

Majonéza kalorií a hubnutí

Kalorický obsah majonézy připravené v souladu s tradiční receptura, významný: 100 gramů omáčky představuje asi 600 kcal. Existuje nízkokalorická majonéza, ale je důležité si uvědomit, že obsahuje mnoho škodlivých složek, takže je nežádoucí používat tento produkt a je lepší, aby ho lidé, kteří chtějí zhubnout, úplně vyloučili ze své stravy.

Pokud se snažíte zbavit přebytečných kilogramů, ale nechcete se vzdát své oblíbené omáčky, doporučuje se uvařit si její domácí nízkokalorickou obdobu.

Při výběru majonézy je nutné se řídit řadou kritérií. Nejprve musíte věnovat pozornost standardu kvality. Výrobek vyrobený podle GOST má vyšší kvalitu než výrobek vyrobený podle TU. Za druhé, neměli byste šetřit peníze: nízká cena naznačuje, že v omáčce nejsou žádné přírodní produkty. Čím nižší je obsah tuku, tím více emulgátorů a stabilizátorů obsahuje majonéza.

Jak vyrobit majonézu doma

Chcete-li získat zdravou a chutnou majonézu, doporučujeme použít osvědčený "babský" recept. K tomu budete potřebovat následující ingredience: syrové žloutky (3 ks), olivový olej (2/3 šálku), cukr (1/2 polévkové lžíce), špetka soli, hořčice (1 lžička), Jablečný ocet(1/2 polévkové lžíce).

Všechny přísady, s výjimkou oleje, musí být šlehány mixérem, dokud se nevytvoří homogenní hustá hmota. Poté tenkým pramínkem přilévejte olej a pokračujte v šlehání omáčky, dokud nezískáte požadovanou konzistenci. Obsah kalorií domácí majonézy je nižší než její protějšek z obchodu.

Omáčka zvaná "majonéza" pevně vstoupila do života moderního člověka. Pulty obchodů jsou plné sklenic, kbelíků, doypacků. Jaké odrůdy nepotkáte: olivové, provensálské a světlé. Výběr pro různé chutě. Ale dnes má tato omáčka nejen fanoušky, ale i spoustu odpůrců. Podívejme se na oba úhly pohledu.

Majonéza. Obsah kalorií a tuku

Majonéza, vyrobená podle klasické receptury, je poměrně vysoce kalorický produkt. Provensálská značka má asi 650 kalorií na 100 gramů produktu. Toto je velmi vysoké hodnocení, proto pro ty, kteří následují obrázek, je lepší odmítnout používat takovou omáčku jako majonézu. Obsah kalorií není jeho „nejnebezpečnější“ vlastností. Kromě toho má výrobek vysoké procento obsah tuku. Ve výše zmíněném „Provensálsku“ je to 67 %. Pokud to nemůžete odmítnout, zvolte jeho obsah kalorií nepřesahující 350 kcal a procento obsahu tuku se pohybuje od 25 do 35%. Existuje dokonce kategorie ultralehkých omáček. Jejich obsah kalorií je asi 150 jednotek a obsah tuku je až 17%. Ale mějte na paměti, že tento produkt bude mít daleko k tradiční majonéze a jeho složení někdy ponechává hodně přání. Je zde i střední výklenek. Je obsazena omáčkou, jejíž obsah tuku je 40-55% a obsah kalorií je od 350 do 520 jednotek. Vztah mezi těmito dvěma ukazateli lze snadno vysledovat: čím více tuku, tím vyšší produkt.

domácí majonéza

Některé tipy

Všechny produkty musí být pokojová teplota. Pokud použijete směs s olivovým olejem a pak olivový olej by měl být 20-25%. Jinak se může objevit hořkost. Příliš hustá majonéza „zachrání“ pár lžic teplé vody. "Provensálsko" se ukáže, pokud použijete hořčici, a citronová šťáva je docela možné nahradit octem - jablečným nebo stolním. Musí být přidán v následujícím poměru: 1 vejce - 0,5-1 lžička. ocet. Začněte vařením, začněte rozšleháním vejce pomocí mixéru, poté přidejte půl lžičky hořčice, sůl a cukr. Poté, aniž byste zastavili provoz zařízení, postupně nalijte tenkým proudem 160 ml oleje. Čím více přidáte, tím bude omáčka hustší. Po dosažení požadované konzistence přidejte citronovou šťávu nebo ocet a znovu prošlehejte.

Ještě pár slov o kaloriích

Mnohé ženy v domácnosti nemají kuchyňskou váhu a potřebují vědět, kolik gramů majonéza obsahuje. Kalorický obsah vrchovaté polévkové lžíce na omáčku Provence je asi 95 jednotek. Hmotnost je přibližně 15 gramů. Čajová lžička obsahuje 5 gramů a 27 kalorií. Pokud sledujete správná výživa a postava, pak si musíte pamatovat, že obsah kalorií v salátech s majonézou se mnohonásobně zvyšuje. Mnohem zdravější a zdravější je doplnit je jogurtem nebo univerzálním dresinkem. Není to o nic méně chutné.

Nejneškodnější salátovou zálivkou je bezesporu olivový olej nebo rostlinný olej. Jak na gastrointestinální trakt, tak na váhu. Samozřejmě i 15% zakysaná smetana je zdravější než majonéza, zejména pokud jde o obsah kalorií v provensálské majonéze, kterou nejčastěji kupují Rusové. Ale i přes to, že tento produkt není vítán v žádném výživovém systému zaměřeném na hubnutí a udržení postavy, zůstává populární minimálně v dovolená. Ostatně je těžké si to představit Novoroční stůl průměrný Rus bez sleďů pod kožichem a Oliviera a jakékoli jiné slavnostní sady jídel - bez brambor s kuřecím masem a různé saláty. A ve všech těchto pokrmech hraje klíčovou roli majonéza. I ženy, které neustále hubnou, si občas něco z těchto „škodlivin“ dovolují, a proto je důležité, aby věděly, kolik kalorií je v majonéze, aby si spočítaly zbytek denního jídelníčku a příliš nepřibraly. .

Kolik kalorií v majonéze

Průměrný kalorický obsah majonézy je 600 kcal na 100 g produktu. Nutno uznat, že figura je působivá, protože jde o šest lžic se skluzavkou a do salátů a teplých jídel se někdy přidává ještě více. Proto je dokonce děsivé si představit, jak „těžké“ jídlo se stane. A tak v jedné lžíci majonézy bude obsah kalorií 95-100 kcal (15 g na lžíci).

Pokud mluvíme o energetickou hodnotu, pak téměř 96 % zabírají tuky a o zbývající 4 % se téměř rovným dílem dělí bílkoviny a sacharidy. V důsledku toho se ukazuje, že škody způsobené majonézou jsou skutečně více než dobré. Ale ne všechno je tak špatné: můžete nezávisle ovládat ingredience a obsah kalorií v majonéze, což výrazně snižuje druhé kvůli variacím prvního.

Závislost obsahu kalorií v majonéze na obsahu tuku

Samozřejmostí je souvislost mezi procentem tuku na obalu a číslem udávajícím kilokalorie na něm. Někteří se ale mylně domnívají, že to s olejem ve složení nemá moc společného. Ve skutečnosti je dán množstvím stabilizátorů a emulgátorů.

Majonéza je rozdělena do tří skupin podle obsahu tuku, a tedy i obsahu kalorií: lehká, klasická a středně kalorická. Předposlední z nich milují mnozí "provensálci" a obsah tuku v této kategorii začíná od 60% a výše, často dosahuje 80%. Kalorický obsah provensálské majonézy, která obsahuje hořčici, je 639 kcal, a to není nejděsivější číslo: může dokonce dosáhnout 700 kcal. Na chuť je tato majonéza nejznámější, hustá. Mnozí dokonce považují možnosti pod 60 % tuku za běžné lehké omáčky spíše než za majonézu.

Kalorický obsah středně tučné majonézy - od 40% do 55% - se pohybuje v rozmezí 375-520 kcal. A nejlehčí možnosti - 8-17% - jsou schopny vydat i tak nevýznamný ukazatel, jako je 110 kcal.

Existuje však jeden trik, který vám umožní snížit obsah kalorií majonézy téměř na polovinu, bez ohledu na obsah tuku: stačí ji zředit nízkotučným jogurtem nebo zakysanou smetanou v poměru 1: 1. Kalorický obsah lžíce majonézy tedy klesne na 45 kcal, pokud si vezmete klasickou verzi. A je to velmi hmatatelné.

Jak vyrobit nízkokalorickou majonézu doma

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit domácí majonézu, od kterých se dá rozeznat více než desítka těch nízkokalorických, až po variaci na Dukanův parafínový olej. V některých receptech má majonéza již jeden název, protože chuť může připomínat cokoli, ale ne obvyklou. Pro ty, kteří jsou unaveni klasikou, je to však skutečná spása. A obsah kalorií ve lžíci majonézy bude v tomto případě pouze 26 kcal.

Níže budou zvažovány dvě možnosti: bez oleje a bez vajec. Jak již bylo uvedeno, jsou to tyto dvě složky, které samy o sobě nesou hlavní „váhu“, ale bohužel je nemožné odstranit obě najednou. Se stejným úspěchem lze pak majonézu v salátech a dalších pokrmech nahradit např. sójová omáčka, citronová šťáva a podobné přísady. Ale nelze je považovat za úplnou alternativu majonézy, už jen kvůli chuti.

První recept je „vegetariánský“. Bude vyžadovat mléko, jen nahradí vejce, olivový a slunečnicový olej. Všechny tři složky se užívají ve stejném množství. Stejně tak citronová šťáva, cukr a sůl. Můžete přidat hořčici a získat provensálskou domácí majonézu, jejíž obsah kalorií bude téměř dvakrát nižší než u kupované. Směs se šlehá šlehačem nebo mixérem při střední rychlosti a uchovává se v chladničce ne déle než týden, protože neobsahuje žádné konzervační látky. Mimochodem, kravské mléko lze nahradit rostlinnou sójou. Nejen, že taková majonéza bude mít výrazně nižší obsah kalorií než majonéza z obchodu, ale správnější je rozložení bílkovin, tuků a sacharidů v ní, což se stává plusem pro postavu i gastrointestinální trakt.

Druhý je bez oleje. Tady už potřebujete žloutky, devítiprocentní ocet, škrob, sůl, citronovou šťávu a destilovanou vodu. Obtížnost spočívá v práci se škrobem, který je nutné opatrně smíchat s vodou, počkat, až se směs vyvaří, a odstavit z ohně. Vychladlou hmotu šlehejte mixérem a spojte se zbytkem složek.

Můžete také najít další originální receptury. Co je jen majonéza z tvarohu 0% tuku, bazalka, citronová šťáva, černý pepř a pár žloutků. Vejce by v tomto případě neměla být syrová, ale natvrdo uvařená.

Co je důležité objasnit pro ty, kteří si chtějí uvařit první domácí majonézu: olivový olej by měl být lisovaný za studena a první třídy. Žádná zelenina s přídavkem oliv a dalších variací. Z hlediska přínosů pro tělo a kalorického obsahu jsou takové směsi mnohem horší. Kromě toho může pokrm nakonec jednoduše selhat. A ještě jeden důležitý bod je, že všechny složky budoucí majonézy by měly mít pokojovou teplotu.

Ale bez ohledu na to, jak nízký obsah kalorií má domácí majonéza, neměli byste ji konzumovat v kilogramech každý den. Ani jedna dieta, stejně jako jediný systém zdravého stravování, si dosud neprocvičilo neustálé zařazování tohoto produktu do svého jídelníčku.

4,9 z 5 (8 hlasů)

Majonéza je jednou z nejoblíbenějších moderních omáček. Neobejde se bez něj řada vyhlášených salátů a je součástí i jiných jídel. nicméně nezapomínejte na jeho výjimečnou výživu. Lžíce majonézy obsahuje tolik kalorií jako porce zelí s kouskem vařeného kuřete.

Ve 100 gramech majonézy je v průměru 680 kcal.

Tady klasické ingredience na majonézu:

• olivový olej;
• žloutky;
• citronová šťáva;
• sůl a cukr.

Kromě standardního receptu existují další různé kompozice tohoto typu omáčky. Liší se v některých složkách, které je doplňují: cibule, česnek, křen, rajče, koření.

K oblíbené provensálské majonéze patří hořčice, která ji naplňuje jedinečnou chutí, která ji odlišuje od všech ostatních druhů.

100 gramů "Provensálska" obsahuje 629 kcal.

V této majonéze jsou bílkoviny, tuky a sacharidy v následujícím poměru: 2% - 96% - 2%. Je třeba také poznamenat, že v tomto typu omáčky jsou vitamíny skupin A, B, PP, E.

Kalorický obsah majonézy "Sloboda" a "Maheev"

Moderní výrobci nabízejí tři podmíněné druhy majonézy: lehká (8-35% tuku), středně kalorická (40-55%), klasická (67-79%).

Kalorický obsah majonézy Sloboda je 154 kcal, 520 kcal a 627 kcal na 100 gramů.

V závislosti na obsahu tuku ve výrobku se mění i jeho energetická hodnota.

Majonéza Maheev je lehká (235 kcal) a středně tučná (509 kcal).

Majonéza "Ryaba" a "Calve"

Populární majonéza "Ryaba" se skládá výhradně z přírodních složek.

Kalorický obsah omáčky Ryaba se pohybuje od 369 do 616 kcal v závislosti na obsahu tuku.

Majonéza "Calve" ve svém sortimentu obsahuje nejnižší kalorický typ tohoto produktu.

Ve 100 gramech majonézy "Calve" s 8% tuku - 110 kcal, v jiných typech kalorií od 215 do 628.

Ve 100 gramech majonézy - 680 kcal. Nízkokalorický produkt obsahuje přibližně 350 kcal.

Jak užitečný nebo škodlivý tento produkt lze pochopit pomocí složek, které obsahuje:

• Vejce. Jsou zdrojem albuminu - proteinu, který je nezbytný pro normalizaci životně důležitých procesů v těle. Žloutek obsahuje cholin, zdroj vitamínů B.
• Ocet. Uznáno efektivní nástroj bojovat proti škodlivým bakteriím. Nedávné studie prokázaly, že jablečný ocet je dobré bělidlo zubů.

Ve 100 gramech majonézy - 680 kcal. Nízkokalorický produkt obsahuje přibližně 350 kcal.

• Máslo. Bez ohledu na to, jaký olej v majonéze (řepkový, slunečnicový nebo olivový), je obecně uznáván jako zdroj vitamínů F a E. Navíc je to rostlinný olej, který pomáhá zvýšit vstřebávání vitamínu A, což zpomaluje proces stárnutí .

Stojí za zmínku, že složení majonézy připravené v továrně zpravidla obsahuje konzervační látky a různé přísady, které v žádném případě nedělají produkt užitečnější. Nejužitečnější pro tělo bude majonéza, vařená doma. Musíte si jen pamatovat, že takový produkt je skladován velmi krátkou dobu, což znamená, že si ho musíte vyrobit doma v malých množstvích.

Pokud stále preferujete produkt zakoupený v obchodě, kontaktujte nás Speciální pozornost na datum spotřeby a na složení majonézy.

Kolik kalorií

kalkulačka kalorií

Stará verze kalkulačky kalorií byla uložena, můžete ji najít.