Co může nahradit majonézu při pečení. Jak nahradit majonézu správnou výživou

Jeden z hlavních důvodů náboru nadváhu moderní lidé mají nezdravou stravu. Kalorie navíc často nekonzumujeme z hlavních jídel, ale spolu se škodlivými tučnými omáčkami, kterými si jídlo ochucujeme. Dnes jsme se spolu s odborníky z kliniky na hubnutí Eleny Morozové rozhodli zjistit, proč je majonéza škodlivá a jak ji můžete nahradit správná výživa zpestřit jídelníček neméně jasnými, ale zdravými recepty.

Co je špatného na těchto doplňcích

Ingredience v produktu koupeném v obchodě dělají to chutné, ale vysoce kalorické. V první řadě jsou to rostlinné oleje, často nevalné kvality. Zde jsou tedy hlavní argumenty pro opuštění klasického a známého doplňku stravy:

• obsah tuku (67% podle GOST). Čím vyšší je tento ukazatel, tím jasnější jsou chuťové vlastnosti a tím více ho chcete jíst. Navíc tuky, stejně jako cholesterol, přetěžují játra a vedou k poruchám práce. zažívací ústrojí atd.;
• konzervační látky a další látky pro stabilizaci a konzervaci produktu mají škodlivý účinek na fungování slinivky břišní;
• cukr a látky zvýrazňující chuť vyvolávají chuť k jídlu, což má za následek přejídání a všechny doprovodné problémy;
• transgenní tuky a ocet nejen otravují tělo, ale mají také tendenci se v něm hromadit, což způsobuje aterosklerotické patologie a další onemocnění kardiovaskulárního systému;

výrazné chuťové vlastnosti koření otupují receptory, v důsledku čehož si člověk přestává užívat vlastnosti přirozené potravy a stále více a více zneužívá omáčky.

Kromě toho existuje mnoho dalších kontraindikací a neměla by být vyloučena individuální nesnášenlivost složek ( vaječný prášek, hořčice atd.).

Stojí za zmínku, že k tradiční receptura majonézy, obsah balení a plechovek na pultech obchodů spolu nepřímo souvisí. Množství chemických přísad – stabilizátorů, konzervantů, emulgátorů a dalších látek syntetického původu učinilo z omáček hrozbu pro lidské zdraví.

Alternativa salátu

Pokud plánujete dostat své tělo do formy, nemusíte radikálně měnit své návyky a připravovat se o koření a chuť svých oblíbených jídel. Existuje mnoho možností, jak nahradit majonézu v salátu, pokud jste si pro sebe vybrali správnou a zdravou stravu. Výsledkem jsou neméně chutné a zároveň zdravé a nízkokalorické pokrmy.

Nejčastější alternativou je zakysaná smetana. I když je často vyloučen z dietních produktů, má výrazně nižší obsah kalorií a v kombinaci s hořčicí získáte verzi domácí majonézy. Jako vhodná náhrada navíc mohou posloužit různé oleje – lněný, sezamový, olivový a další.

Vyznavači majonézových dochucovadel si mohou namíchat vlastní domácí verzi podle klasický recept z přírodních složek, čímž se snižuje jeho energetickou hodnotu a buďte si jisti kvalitou.

O dalších zdravých náhražkách a způsobu jejich přípravy bude řeč níže.

Omáčky a salátové dresinky místo majonézy

Ideální alternativní přísada v lehký salát považován za jogurt. Pokud máte jogurtovač, je snadné si ho vyrobit doma. Přidáním koření, pepře nebo bylinek docílíte chuťových vlastností blízkých majonéze. Recept je popsán níže:

• 200 gr. jogurt;
• 2 lžičky hořčičný dresink;
• citronová šťáva;
• sůl, pepř, bylinky podle chuti.

Pro přípravu homogenní hmoty se ingredience šlehají mixérem nebo ručně. Organicky se hodí do salátů s okurkami, ředkvičkami, rajčaty a další zeleninou.

Sleďovi a Olivierovi

Všechno Novoroční saláty Je těžké si to představit bez tukového dresinku, ale málokdo ví, že pokud ho nahradíte domácí omáčkou, chuť jídel tím vůbec neutrpí. Hlavní
Ingredience:

• zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku;
• hořčice;
• vařený vaječný žloutek;
• sůl pepř.

Neměli byste hádat, jak kořenit salát místo majonézy - smíchejte tyto přísady v mixéru a přidejte do sleďů pod kožich nebo jiný majonézový salát. Jakmile vyzkoušíte tento recept, už se nebudete chtít vrátit ke konzervantům z obchodu.

Pikantní koření pro "Caesara"

Na tuto omáčku budete potřebovat:

• 1 vejce;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 1 lžička hořčičný dresink;
• 1 polévková lžíce jablečný ocet;
• ančovičky - 2 ks;
• sůl.

Pro získání správné konzistence produktu musí být vejce vařeno ne déle než 1 minutu. Vezměte žloutek, smíchejte ho s hořčicí a kořením v mixéru, postupně přidávejte olej. Dále přidejte sardel a hmotu znovu prošlehejte.

Komentář výživového poradce:

Při hledání dokonalé kombinace chutí se nebojte experimentovat s recepty. Vyzkoušejte všechny možnosti dietního koření domácí vaření na různá jídla. Dlouhodobé dodržování zásad správné výživy je snazší, pokud je jídlo příjemné.

Další recepty pro různé příležitosti

Existuje mnoho možností, co použít místo majonézy v marinádách a horkých receptech - dáme několik užitečných omáček, které to nahradí.

Zjistěte více o našich programech na hubnutí:

Na svačiny

Když narazíte na popisy majonézových pokrmů, nespěchejte je odkládat – zkuste vymyslet vhodné dochucovadlo na základě našich tipů. Například na domácí sendviče, hamburgery nebo pizzu se hodí dresink z následujících surovin:

• tvaroh - 100 g;
• jogurt bez příchutí - 100 ml;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.

Do vzniklé hmoty přidejte koření podle chuti a rozmixujte pohodlným způsobem – pomocí mixéru nebo ručně. Změnou poměru hustých a tekutých produktů ve složení můžete upravit konzistenci na požadovanou.

Jak marinovat maso

Zdravá a voňavá marináda pro vyznavače zdravé výživy se snadno vyrábí na bázi kefíru. Díky kyselině mléčné v jejím složení bude kuřecí, hovězí nebo jiné druhy masové svíčkové křehké a šťavnaté. K vaření budete potřebovat:

• kefír 1% tuku nebo méně - 200 ml;
• měkký sýr - 100 g;
• hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
• med - 1 lžička;
• koření podle chuti.

Maso ponechané v takové marinádě 3 hodiny se peče v troubě, na grilu, v pomalém hrnci nebo se vaří jiným známým způsobem. Navíc se v něm marinují ryby.

Adjika je další verzí dietní omáčky místo majonézy. Je lepší, když je domácí. Při nákupu hotového výrobku věnujte pozornost složení a přítomnosti chemických složek v něm.

Komentář výživového poradce z kliniky

Pro zpestření jídelníčku na dietě zvažte složení známých jídel. Najděte méně kalorickou alternativu pro nežádoucí přísady. Například kupujte libové maso a mléčné výrobky, připravujte si vlastní omáčky a smažení na oleji ve prospěch pečení v troubě. Je možné, že vaše oblíbené jídlo bude opět dostupné a proces hubnutí bude příjemný.

Může avokádo nahradit majonézu?

Experimenty s hledáním nových příchutí ukázaly, že toto exotické ovoce může být také důstojnou alternativou škodlivých zálivek. Navzdory skutečnosti, že avokádo je považováno za mastné, obsahuje polynenasycené tuky, které příznivě ovlivňují metabolické procesy v těle. Při dietě se doporučuje používat tuto omáčku s mírou.

Chcete-li připravit normu na týden, vezměte 1 zralé avokádo, oloupejte ho z kůže a odstraňte kámen. Nasekejte 1 stroužek česneku, přidejte 3 lžíce citronové šťávy a ½ šálku olivového oleje. Hmotu promícháme, přidáme koření. Výsledná struktura svou konzistencí připomíná krém a je široce používána v mexické kuchyni. Podáváme k rybím, masovým a zeleninovým pokrmům, používáme do sendvičů.

Gurmánské recepty

Pro milovníky pikantních chutí jsme sestavili několik doporučení pro vytvoření speciálních dresinků.

Okurková omáčka "Tzatziki" místo majonézy

Tato myšlenka vzešla do oblasti dietní výživy z tradiční řecké kuchyně, kde se tímto způsobem dochucují jakákoli jídla - maso, ryby, zelenina atd. K vytvoření potřebujete 1 nastrouhanou okurku, 200 gramů jogurtu, česnek, olivový olej, kopr nebo petržel a sůl.

Lněné semínko

Lněná semínka jsou bohatá na vlákninu, Omega-3, 6 a 9 mastné kyseliny, stejně jako další užitečné stopové prvky, mají příznivý účinek na téměř všechny tělesné systémy a aktivně se používají v dietní výživě jako zdroj životně důležitých látek.

K přípravě doplňku potřebujete 2 polévkové lžíce. l. semena (předem je namočte čistá voda), 2 polévkové lžíce. l. balzamikový ocet a sůl. Ingredience se mísí v mixéru, v malých množstvích se přidávají do salátů a masa.

Klasické recepty na domácí majonézu

Znalci obvyklé chuti si mohou zkusit vyrobit nejpodobnější dresink doma sami, ale bez konzervantů a jiných škodlivých přísad. Sloučenina:

• 2 žloutky;
• 1 sklenice oleje;
• 2 lžičky ocet, 3%;
• 1 lžička hořčice;
• 1 lžička Sahara;
• sůl.

V přípravě jsou drobné detaily. Nejprve je potřeba vyšlehat žloutky s cukrem a hořčicí do pěny. Poté postupně přidávejte olej a zbytek ingrediencí a míchejte, dokud kompozice nezbělá.

Taková směs se skladuje v chladničce pouze 2-3 dny, ale její užitečné vlastnosti nejsou srovnatelné s produktem zakoupeným v obchodě.

Kreativní pojetí klasiky

Omáčka z tvarohu a jogurtu místo majonézy má také obvyklou chuť, ale obsahuje výrazně méně tuku a kalorií a je zcela bez zvýrazňovačů chuti a stabilizátorů. Smíchejte v nádobě 4 polévkové lžíce. lžíce granulovaného tvarohu a 100 g jogurtu bez příchutí, po lžících přidáme žloutek citronová šťáva a hořčice.

Při používání je třeba dávat pozor syrová vejce na čerpacích stanicích - hrozí přenos salmonelózy. Jako preventivní opatření je odborníci doporučují nakupovat od důvěryhodných výrobců a před použitím je pečlivě ošetřit mýdlem.

Tumanyan Tatevik Sergejevna

Lékař, endokrinolog

Dnes všechno více lidí dodržovat zásady správné výživy, takže otázka, jaká omáčka může nahradit majonézu v salátu, je obzvláště relevantní. Majonéza sama o sobě je vysoce kalorický produkt, takže není vhodná pro ty, kteří drží dietu. Tato omáčka se vyrábí ze žloutků, citronové šťávy, másla a hořčice. A 100 g produktu obsahuje asi 600 kcal, což nepříznivě ovlivňuje postavu. Mnoho výrobců navíc do majonézy přidává chemikálie: konzervanty, zvýrazňovače chuti, příchutě. Takové součásti při častém používání mohou být zdraví škodlivé. Majonéza by měla být nahrazena z jiných důvodů:

• cukr v něm obsažený stimuluje chuť k jídlu a vyvolává přejídání;
• zvýrazňovače chuti otupují reakce receptorů, kvůli nimž si člověk jídlo bez omáčky nevychutná a začne do něj přidávat různé dresinky;
• konzervační látky narušují funkci slinivky břišní;
• trans-tuky se hromadí v těle a vedou k tvorbě cholesterolových plaků a mohou také způsobit kardiovaskulární onemocnění.

Je třeba mít na paměti, že během tepelné expozice (při pečení, smažení nebo dušení) chemické složení majonéza se mění, což z ní dělá zdraví nebezpečný produkt.

Mohu nahradit majonézu v salátech a jiných pokrmech? Je to možné a dokonce nutné. Zastánci správné výživy a odborníci na výživu vymysleli a vyvinuli mnoho receptů, jak si doma připravit zdravou omáčku.

Seznam produktů, které se používají jako alternativa, zahrnuje:

• Jogurt. Používá se do salátů a při pečení dezertů. Jogurt se hodí k Caesaru, rybím pokrmům, masovým kastrolům. Výrobek patří do nízkokalorické skupiny, takže je ideální při dietě.
• Zakysaná smetana. Používá se k přípravě omáček do studené i teplé kuchyně. Často se do něj přidává česnek, který zvýrazňuje chuť jídla. Zakysaná smetana se hodí také k černému pepři a bylinkám (petržel, kopr).
• Kefír. Tento dobrá volba do zeleninových salátů a masitých pokrmů. Do omáčky na bázi kefíru se přidávají olivy, čerstvé nebo nakládané okurky, česnek, bylinky. Pro přípravu dresinku je lepší vybrat produkt s vysoké procento obsah tuku.
• Citronová šťáva. Dodá jídlu rafinovanou a pikantní chuť. Omáčka s citronovou šťávou se vyrábí na saláty, ryby, mořské plody.

Jak nahradit majonézu v salátu dietou: recepty

• Zakysaná smetana - 200 g;
• Křen - 2 polévkové lžíce. l.;
• Česnekový prášek - 0,5 lžičky.
• Černý mletý pepř - podle chuti.

Všechny ingredience dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Tato omáčka musí být skladována v chladničce.

Tvarohová omáčka se hodí k kastrolům a bramborám. Připravuje se z produktů, jako jsou:

• Tvaroh zrnitý - 100 g;
• Mléko - 250 ml;
• Dijonská hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
• Kmín - 1 lžička;
• Černý mletý pepř, sůl - podle chuti.

Tvaroh se musí rozemlít s mlékem a poté přidat všechny ostatní ingredience a dobře promíchat.

Pokud máte rádi horké sendviče, pizzu, hamburgery, připravte si omáčku s rajčatovým protlakem a tvarohem. Pro doplnění paliva si vezměte:

• Přírodní jogurt bez přísad 0 100 ml;
• Tvaroh - 100 g;
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
• Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Všechny ingredience musí být umístěny v mixéru a poté je rozšleháme. Pokud chcete, můžete přidat čerstvé nebo sušené bylinky.

Citronový dresink se nejčastěji vyrábí k rybím pokrmům a zeleninovým salátům. Připravuje se z dostupných produktů:

• Olivový olej - 100 ml;
• Citronová šťáva - 100 ml;
• 10% smetana - 0,5 lžičky;
• Sůl a bylinky - podle chuti.

Všechny složky omáčky (kromě zelených) se umístí do nádoby mixéru a důkladně se rozšlehá. Před podáváním se k ní přidá zelenina (kopr nebo petržel).

Při rozhodování, jak majonézu nahradit, dodržujte jednoduchá pravidla. Za prvé, místo soli je někdy lepší vzít sójovou omáčku. Dodává pokrmům zvláštní pikantnost. Za druhé, při přípravě dresinků nepoužívejte mouku, cukr ani škrob. Za třetí, v omáčce by mělo být minimum koření, mělo by být nahrazeno bylinkami.

Ahoj moji milí čtenáři!

Víte, když čtu (nebo sleduji videa) recepty, ve kterých jejich autoři doporučují přidávat majonézu z obchodu, chce se mi jen křičet: „Stop! Stop! Co děláš???"…

Myslím, že se mnou souhlasíte, že majonéza, která se prodává v obchodech, je upřímně nechutná a velmi, VELMI škodlivý produkt?

Abych byl upřímný, ani si to netroufá nazývat produktem... Pokud je to „produkt“, tak jedině Ne potravinářství, ale CHEMICKÝ průmysl... ☺

Dá se majonéza z obchodu něčím nahradit? Dá se to vařit doma, vlastními silami, vlastníma rukama? Existují takové recepty? Co může nahradit majonézu?

Odpověď na všechny tyto otázky je ANO!!! ☺

Všechno je možné, všechno je jednoduché a všechno bude šíleně chutné, to vám slibuji!

Jak nahradit majonézu ve výživě - užitečné recepty

Po mnoho let jsem si běžnou majonézu z obchodu vůbec nekupoval.

Ano, vím, že je nyní v prodeji mnoho tzv. Bio a Bio majonéz, veganských majonéz atd...

Ale stejně si ho raději vařím sám. Jsem taková klidnější... ☺

Na jeho přípravu mám své osvědčené recepty, velmi se liší. Jak v chuti, tak v ingrediencích v nich obsažených.

Vybírejte a vařte pro zdraví!

Co potřebujete k výrobě domácí majonézy:

• Jedná se o výkonný mixér (můžete použít šlehač nebo mixér na vaječné majonézy).
• Jedná se o základní produkty.
• A samozřejmě vaše přání ☺

Pojďme se tedy pro začátek blíže podívat na pár receptů na domácí majonézu:

• Majonéza ze žloutku

Poměry jsou přibližně následující: pro jeden žloutek kuřecího vejce - asi půl sklenice olivového oleje, hořčice podle chuti (je lepší si semínka namlít v mlýnku na kávu), špetka cukru a trochu soli.

A také citronovou šťávu - asi půl lžičky, nebude stačit - přidat.

Vaření takto:

1. Žloutky s hořčicí, solí, cukrem ušleháme metličkou nebo mixérem.
2. Když se hmota stane homogenní, začneme jemně tenkým proudem přilévat olivový olej a dále šlehat. Na závěr přidáme citronovou šťávu.
3. Pokud chcete, můžete olivový olej nahradit jakýmkoli jiným. Nejdůležitější je, aby byla kvalitní, nejprve lisovaná za studena a aby vám chutnala její chuť!
4. Citronovou šťávu lze nahradit jablečným octem dobrá kvalita, přírodní. Nejlepší je ten, který si vyrobíte sami.
5. Mějte však na paměti skutečnost, že Jablečný ocet, kromě kyselosti má svou jedinečnou specifickou chuť a vůni a citrónová šťáva je přeci jen neutrálnější.
6. Mnoho lidí přidává balzamikový ocet.

Tajemství vaření: proces šlehání by neměl být příliš pomalý ani příliš rychlý. Jakmile se hmota začne lepit na metlu - vše, majonéza je připravena!

Jednoduché, rychlé a přirozené! ☺

• majonéza z celých vajec

Tato majonéza je připravena v mixéru za pouhých ... třicet sekund ...

Krása jeho přípravy spočívá v tom, že není potřeba řídit se ani měnící se konzistencí, ani množstvím oleje a snažit se pochopit. Jestli přidat něco dalšího nebo ne...

Prostě jsme vložili všechny komponenty do mixéru, stiskli "start", po třiceti sekundách jsme zastavili a je to ...

Poměry jsou následující: pro každé celé slepičí vejce - o něco více než půl sklenice rostlinného oleje

A podle chuti hořčice, cukr, sůl a citronová šťáva.

Všechny ingredience na majonézu dejte do mixéru a prošlehejte. Můžete použít i ponorný mixér, kvalitu to nijak neovlivní.

Snadněji a rychleji, než si dokážete představit!

Čím mohu nahradit majonézu ze syrových vajec?

• Fintes majonéza

Recept na tuto majonézu kdysi navrhla jedna fitness modelka ve svém videu.

Spíš tam udělala salát Olivier podle fitness receptu, tedy bez klobásy a bez majonézy z obchodu.

A protože si všichni „fitness“ dávají velký pozor na množství tuků a nejsou příliš „favorizovaní“, přidala do této verze majonézy pouze jednu lžíci oleje!

To je pro VŠECHNY salát. A byla tam celá mísa, neméně ...

To je „téma“, pomyslel jsem si a rozhodl jsem se udělat totéž

Co tedy potřebujeme je:

• Vzhledem k tomu, že tato majonéza byla určena do salátu Olivier, žloutky se tam používají již uvařené. To znamená, že samotné bílkoviny se rozpadají na salát a žloutky se používají na majonézu.
• Takže vařené žloutky - pár kousků, lžíce olivového oleje, hořčice, sůl, citronová šťáva. Původní recept používal místo cukru náhražku cukru (fitness modely to respektují), ale já ne, tak jsem použil špetku medu.
• Vaření: k připraveným surovinám přidejte trochu teplé vody a několik sekund šlehejte mixérem. Vše je připraveno!
• Pokud je moc hustá, můžete přidat vodu dle libosti.

Pozornost! Tato majonéza by neměla být hustá, hustá, jde přece o „fitness“ variantu... Dělá se tekutá, aby jí bylo dost na celý salát a nepřidávali si kalorie / tuky navíc

A věřte mi - je to tak chutné! Jak užitečné, tak dietní. Jedním slovem fitness...

• Majonéza ze slunečnicových semínek

Toto je moje oblíbená verze domácí majonézy.

Vařím ho často, hodí se naprosto ke všem salátům!

Dá se jednoduše použít jako omáčka k dalším studeným pokrmům a svačinám.

A jak šíleně lahodné je jednoduše namáčet plátky zeleniny (tenké tyčinky mrkve, okurky, cukety) do této majonézy a chroupat, chroupat...

Tuto omáčku lze nalít přes pohanku - ukáže se velmi chutné! Pouze pohanka by měla být již trochu vychladlá, ne přímo, aby „vařící voda-vařící voda“ ...

Další krásou této majonézy je její cena.

Rozpočet na ostudu, přátelé!

Slunečnicová semínka stojí pěkný peníz, k vaření potřebují velmi málo.

Navíc používáme máčená slunečnicová semínka, což znamená, že během namáčení nabobtnají. A potřebujete jich velmi málo!

• Namočte slunečnicová semínka na několik hodin, dobře - alespoň přes noc. Ideální - na 12-15 hodin.
• Chcete "akrobacii"? Prosím! Pak obecně - klíčit je. Budete mít „vitamínovou bombovou majonézu“ ☺
• Když jsou slunečnicová semena dostatečně namočená, umyjeme je a pošleme do mixéru. Nechybí ani sůl, citronová šťáva, mletá hořčičná semínka a trocha medu.
• Přidejte trochu vody a prošlehejte.
• Pokud se ukázalo, že je příliš hustý - přidejte vodu, pokud je tekutý - více semínek. Proto, dokud si na to nezvyknete, je lepší nechat jejich zásoby. S praxí se přizpůsobíte.
• Všechno! Vznikne z toho příjemná bílá hmota, omáčka skvělé chuti, kterou MUSÍTE milovat, přátelé, ujišťuji vás!
• Do této majonézy můžete přidat další koření, stejně jako všechny druhy bylinek.

Rád přidávám mletý černý pepř.

• Moje "experimenty":

Přidala jsem mletý koriandr, přidala kari koření, přidala česnek a různé bylinky - petržel, kopr, bazalku... A vše bylo v pořádku! Velmi zajímavé příchutě!

A přidal jsem další. To znamená - semínka, koření, citronová šťáva a rajčata se rozšlehá v mixéru.

Když přidáte hodně rajčat, bude z toho taková „rajčatovo-rajčatová“ majonéza, a když je toho hodně málo, tak pro chuť, pak bude bohatá a uspokojující semínková omáčka s trochou zajímavé „šmouhy“ ☺

Experimentujte, zkuste přidat něco vlastního, napište do komentářů, co se stalo, ano?

Tak pro dnešek poslední recept.

Myslel jsem, myslel jsem ... No, nemůžu tě nechat bez takové „mňam“, upřímně! ☺

• Avokádová omáčka s ořechy

Tentokrát jsem trochu zaexperimentovala s tipy z knihy zdravé výživy.

Tento dresink nebo omáčku lze jíst k rybám, masu, zelenině. Všechno bude chutné!

Takže musíte vzít:

• dvě zralé měkké
• 10-15 mandlových jader (předem namočte do vody po dobu alespoň 6 hodin)
• 1-2 stroužky česneku
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• koření a sůl

Avokádo očistíme od kůže a kostí, dužinu a všechny ostatní ingredience dáme do mixéru a dobře prošleháme.

Avokádová super omáčka je připravena!

Skladujeme v lednici, můžete jíst s čímkoli, ale obzvlášť lahodný je k nasoleným červeným rybám.

• Kešu zakysaná smetana

Kešu ořechy namočte alespoň přes noc, opláchněte. Vložíme do mixéru, mírně osolíme, přidáme trochu vody a prošleháme. Všechno, zakysaná smetana je připravena!

Sladké, lahodné až do limitu! Plnit jej můžete jak zeleninovými saláty, tak ovocnými saláty. A také se skvěle hodí jako omáčka k dezertům! Skutečný džem!

No, teď... si na mě vzpomeneš... doufám laskavé slovo… ☺

Nyní k receptu řeknu jeden „fígl“, díky kterému se promění v divoce lahodný krémový dezert, který chutná jako ... kondenzované mléko!

Tohle je MED. To znamená, že v mixéru rozšleháme kešu a med. Můžete přidat vanilku nebo její extrakt, pouze přírodní, vznikne jen lahodný krém, skutečný sladký dezert, navíc - 100% přírodní! Poté už nebudete chtít žádné „snickery“ nebo kondenzované mléko z obchodu, není jasné, proč ...

Takže... jen se dívejte, nebuďte tak zlobiví... Chápu, že je to slastně šílené, že se to prostě nedá odtrhnout, ale... stejně... Přeci jen vysoce kalorické... ☺

Dobře, přátelé. Na tuto "sladkou" notu končím. Nyní víte, jak nahradit majonézu.

Mimochodem, to není vše, tady jsou další zajímavé recepty:

Sdílejte článek se svými přáteli na sociálních sítích.

Vařte s radostí a buďte zdraví!

Alena Yasneva byla s vámi, sbohem!

Mnoho hospodyněk si salát bez majonézy nedovede představit. Stává se však, že majonéza není po ruce. Omáčky zakoupené v obchodě často obsahují přísady, které jsou škodlivé pro tělo, a jsou také velmi kalorické. Ale dají se snadno nahradit zdravými dresinky, aniž by to zkazilo chuť pokrmů.

Jaké je složení majonézy

Každý ví, že tento produkt z obchodu je nezdravý a nezdravý. Nejen, že obsahuje konzervanty a dochucovadla, ale často se vyrábí i z umělých přísad. A jeho nízkokalorická verze se často vyrábí na bázi upravených levných produktů, které nemají s dietní výživou nic společného.

Nutriční hodnota obchodu "Provensálsko" je asi 630 kcal na 100 g produktu. Toto je nejhustší omáčka. Ve 100 g nízkokalorické majonézy - 260 kcal.

Jaké je východisko ze situace? Zkuste nahradit škodlivou omáčku, na kterou jsme zvyklí, zdravějšími, přírodními produkty, jako je zakysaná smetana.

Tabulka: Srovnávací obsah kalorií v jednoduchých salátových dresincích

Tankování paliva	Majonéza	Zakysaná smetana 25% tuku	Citronová šťáva		Přírodní jogurt 2% tuku
originální produkt	pití vody; deodorizovaný olej; sušené výrobky z vajec; stabilizátory; konzervační látky; sorbát draselný; benzoan sodný atd.	Krém	Citrony	Olivy	Mléko
Nutriční hodnota	bílkoviny - 0,6 g; tuky 67 g; sacharidy - 2,05 g.	bílkoviny - 2,6 g; tuky - 15 g; sacharidy - 3,6 g.	bílkoviny - 0,9 g tuky - 0,1 g; sacharidy - 3 g.	proteiny - 0; tuky - 99,8 g; sacharidy - 0 g.	bílkoviny - 4,3 g; tuky - 2 g; sacharidy - 6,2 g.
kalorií	614 kcal	162 kcal	16 kcal	898 kcal	60 kcal
Skladovatelnost	180 dní	7–14 dní	neomezený	Až 6 měsíců	3–5 dní

Pokud se řídíte svým zdravím a postavou, chcete jíst správně a zdravě, pak musíte přehodnotit své názory na oblékání svých oblíbených salátů. Ne všechna jídla lze dochutit zakysanou smetanou. Existují saláty, které se skládají z rybích produktů a dobře se hodí s citronovou šťávou. Zeleninové řezy mohou být ochuceny omáčkami na bázi rostlinného oleje a hořčice.

Co může nahradit majonézu v salátech

Tím, že připravíte svůj oblíbený salát s jinou omáčkou, můžete získat zajímavou chuť, neobvyklé jídlo. Obvyklý pamlsek by měl být zpestřen novým obvazem.

Nízkokalorický dresink pro sledě pod kožich

Oblíbeným lidovým pokrmem, který neztrácí na oblibě při slavnostních hostinách, je sleď pod kožichem. Jsou zvyklí vařit salát s Provence a mnohým se bude zdát, že nahradit majonézu ve Sleďovi pod kožichem, pokud vůbec, je možné, pak jedině. Existuje ale ještě jedna kompromisní varianta: připravte směs zakysané smetany a hořčice.

Proč zakysaná smetana a ne jogurt nebo kefír? Zakysaná smetana má konzistenci, kterou potřebujeme, dobře drží tvar salátu.

Vznikne z toho dietní pokrm, který lze jíst téměř neomezeně.

Na omáčku:

1. Smíchejte v malé nádobě sklenici tučné zakysané smetany, lžíci hořčice.
2. Dobře promíchejte, přidejte sůl a jablečný ocet.
3. Šaty salát s dresinkem.

"Olivie"

1. Smíchejte zakysanou smetanu, jemně nakrájenou zeleninu a citronovou šťávu.
2. Důkladně promícháme a přidáme k nakrájeným surovinám.

"Caesar"

Toto jídlo se tradičně neochucuje vůbec majonézou, ale speciální omáčkou.. Kuchaři mu říkají „Worcester“, protože se připravuje na základě speciálního sladkokyselého worcesterského dresingu. Zkušení kuchaři rozlišují dokonce dva druhy: na bázi slavné omáčky a ančovičky na bázi vařeného žloutku.

Klasický dresink na salát Caesar

Ingredience:

• vejce - 1 ks;
• Worcestershire omáčka (lze nahradit balsamikovým octem) - 1 lžička;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
• citron - 0,5 ks;
• sůl, pepř, hořčice - podle chuti.

Pořadí vaření:

1. 30 minut před začátkem vaření ponořte kuřecí vejce na jednu minutu do vroucí vody (vejce by mělo být pokojová teplota). To umožní, aby se žloutek nevařil, ale zhoustl do požadované konzistence.
2. Vejce ihned zchlaďte a rozbijte do nádoby, kde se bude připravovat dresink. Přidáme citronovou šťávu, hořčici, sůl, pepř, vyšleháme do hladka.
3. V další fázi postupně zavádějte směs rostlinných olejů a pokračujte v šlehání. Nakonec přidejte pár kapek worcesterské omáčky.

Originální dresink pro "Caesara"

Ingredience:

• parmazán - 100 g;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
• hořčice - 1 lžička;
• filet z ančovičky (solené) - 2 ks;
• olivový olej - 0,5 lžíce;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Pořadí vaření:

1. Filety sardelky omyjeme od soli, osušíme a nakrájíme nadrobno.
2. Česnek protlačte lisem.
3. Nastrouháme parmazán.
4. V nádobě smícháme hořčici, citronovou šťávu, nastrouhaný sýr, ančovičky, pepř, sůl, dobře rozetřeme.
5. Za stálého šlehání přidáme olivový olej. Uveďte hmotu do homogenity.
6. Důležité je nechat směs 15 minut louhovat a dochutit až těsně před podáváním.

Mimóza

Vhodný je přírodní jogurt bez cukru. Podle chuti můžete osolit, přidat nadrobno nakrájené bylinky nebo koření.

Jak obléknout salát s chobotnicí a dalšími mořskými plody

Chuť mořských plodů je zvláště dobře zdůrazněna citrónovou šťávou. Připravte dresink na bázi zakysané smetany a přidejte trochu citronové šťávy. Předkrm s mořskými plody můžete dochutit tatarskou omáčkou. Tatarská omáčka (Tatarka) - oblíbená omáčka francouzské kuchyně, technologie přípravy a složení klasické studené zálivky připomíná přípravu domácí majonézy. Francouzská omáčka má dva způsoby přípravy.

Domácí tatarák s majonézou

Zjednodušenou verzí přípravy omáčky je domácí majonéza smíchaná s kousky nakládaných okurek nebo kapar s nakrájenou zelenou nebo cibulkou a vařeným žloutkem.

Klasický tatarák bez majonézy - video

Krabí salát

Vyzkoušejte toto jídlo s olivovým olejem! Chuť se nejen nezhorší, ale stane se také velmi zajímavou. Škodlivý Provensálsko z obchodu můžete nahradit přírodním jogurtem bez přísad, do kterého rozdrobíte zelí a přidáte trochu česneku.

Salát s červenou řepou

Zeleninové saláty se tradičně ochucují rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou. Slavný vinaigrette se vyrábí ze zeleniny a dochucuje omáčkou na bázi rostlinného oleje a hořčice.

Klasická vinaigrette omáčka

Hodí se do salátů z čerstvé i vařené zeleniny, k masovým a rybím pokrmům, k předkrmům s mořskými plody a používá se i k oblékání klasického vinaigrette.

Ingredience:

• vinný ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl;
• mletý černý pepř.

Pořadí vaření:

1. Ingredience na omáčku vložte do sklenice, pevně uzavřete víko a dobře protřepejte.
2. Výsledkem je mírně zakalená omáčka s pikantní chutí. Dresink můžete rozmixovat metličkou nebo mixérem.

Bylinková vinaigrette omáčka

Tato možnost je ideální pro oblékání zeleninových salátů a rybích pokrmů.

• jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• hrubá sůl - podle chuti;
• olivový olej - 8 lžic. l.;
• mletá pálivá paprika;
• jemně nakrájená stolní zelenina podle chuti.

Pořadí vaření:

1. Důkladně promíchejte ocet a sůl.
2. Vložte olivový olej a směs protřete metličkou. Hmotu šlehejte, dokud nebude homogenní.
3. Podle chuti osolíme a okořeníme.

Salát s červenou řepou, ke kterému se přidá smažená cibulka, bude vynikající. Cibuli nakrájíme najemno, osmahneme na rostlinném oleji a dochutíme salátem.

Zdravé recepty z červené řepy s dresinkem ze zakysané smetany

Jedním z nejoblíbenějších jídel z této zeleniny je salát ze sušených švestek a řepy s vlašskými ořechy - "Zdraví". Aby pochoutka dostála svému jménu, musíte ji ochutit zakysanou smetanou a přidat do kompozice šťavnaté jablko. Ovocná šťáva a zakysaná smetana dokonale doplňují chuť pokrmu.

Často se na našich stolech objevuje také řepa s česnekem. Aby byl předkrm zdravější, měli byste použít dresink ze zakysané smetany s přídavkem pikantní hořčice.

rybí salát

Konzervované rybí saláty jsou oblečeny s omáčkou na bázi konzervy marinády. Rybí šťávu slijte do nádoby, přidejte pár stroužků česneku, citronovou šťávu. Zamíchejte a oblékněte salát.

Skvělý způsob, jak nahradit škodlivou omáčku ve slaných pokrmech z červených ryb, je přidat šťavnaté ovoce, jako je pomeranč, kiwi, jablko, grapefruit. Salát oblečený šťavnaté ovoce, olivový olej, posypaný bylinkami, potěší hosty!

Zkuste si uvařit jeden z těchto salátů - budete příjemně překvapeni novou chutí známých produktů!

v salátu Olivier není čím nahradit majonézu - nebude to Olivier. Vyrobte si vlastní majonézu - vejce a rostlinný olej (volitelně ocet/hořčice). Na této omáčce není nic špatného. Do rajčatového salátu nemá smysl dávat majonézu - tam bude dobrá - olivový olej a slunečnicový olej a ocet (víno, balzamiko, citronová šťáva atd.) nebo jogurt.

Machiaveliha

V hladových 90. letech jsme do zakysané smetany přidali strouhaný křen. Chutnalo to jako majonéza.

Barbacuzza

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3845380/

Maso a zeleninové saláty ráda ochucuji touto omáčkou - 1 lžíce zakysané smetany, 1 lžička sójová omáčka, stroužek česneku. Olivier je tradičně oblečený se zakysanou smetanou

Socha svobody

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/783026/

Pro přípravu lahodných pokrmů není nutné používat majonézu z obchodu. Můžete si vyrobit vlastní omáčku nebo vyrobit jiné zdravé dresinky na bázi zakysané smetany, jogurtu nebo hořčice. Při vaření existuje mnoho zajímavých omáček, které se hodí k vašim oblíbeným jídlům.

Prokázaný fakt: majonéza může tělu způsobit určité škody. Kvalitní výrobek tohoto typu není sám o sobě tak škodlivý, ale je kalorický, nasycený solí, příliš tučný. Navíc může výrazně zlepšit chuť jídla, což nevyhnutelně povede k přejídání. Jak nahradit majonézu dietou, abyste snížili příjem kalorií a zhubli - tato otázka je velmi důležitá pro ty, kteří milují salát Olivier. Majonéza je považována za nezdravou kvůli zahušťovadlům, E-přísadám, modifikovanému škrobu.

Co je majonéza

Než budete vědět, jak nahradit majonézu v salátu dietou, musíte pochopit, co je tento produkt obecně. Majonéza je studená omáčka, která je emulzí vody v oleji, která se používá jako koření. Tradičně se používal k přípravě žloutek(lecitin), který byl později téměř zcela nahrazen emulgátory. Originální produkt lze skladovat pouze několik dní, v souvislosti s tím výrobci používají pasterizaci a rafinaci přísad, všechny druhy konzervačních látek.

Sloučenina

Majonéza je běžný produkt, který se vyrábí z přísad, jako je vaječný žloutek, rostlinný olej, cukr, sůl, ocet a/nebo citronová šťáva. Někdy se do kompozice přidává hořčice a některá další koření. Průmyslová výroba se obecně řídí standardní recepturou, ale používá rafinované máslo, zatímco vejce a mléko se používají ve formě sušeného mléka a vaječného prášku. Doba použitelnosti se v závislosti na výrobci pohybuje v rozmezí 1-7 měsíců. Bezpečná dávka produktu je pouze 1 polévková lžíce týdně!

kalorií

Dříve, v závislosti na obsahu tuku, mohl být produkt vysoce kalorický, středně kalorický, nízkokalorický. V prvním případě byl podle GOST hmotnostní podíl tuku od 55%, ve druhém případě - v rozmezí 40-55% a ve třetím - ne více než 40%. S příchodem nového GOST se majonéza začala nazývat produktem, který obsahuje alespoň 1% vaječného prášku a 50% tuku. Pokud jde o samotný obsah kalorií, je to asi 680 kcal na 100 g produktu. Počet kalorií na 100 g u některých značek:

• Provence - 624;
• Telové světlo - 254;
• Stolní mlékárna - 627;
• Evropská - 665;
• Domů (připraveno) - 568;

Co může nahradit majonézu dietou

Pokud se rozhodnete změnit své stravovací návyky a konečně zhubnout, najděte si vhodnou alternativu tohoto vysoce kalorického produktu. Obsah kalorií ve zvoleném doplňku do salátů a dalších potravin by měl být minimální a samotná náhražka by měla být zdravá, jedině tak můžete nastartovat proces hubnutí. Pokud namažete kuře nebo maso k pečení v troubě majonézou, můžete ji nahradit hořčicí s česnekem, citronem a kořením. Chcete-li pokrmu přidat jedinečnou chuť bez dalších kalorií, můžete použít rozmačkané avokádo.

v salátu

Mezi skvělé alternativy majonézy patří řecký jogurt, hummus, což je předkrm z rozmačkané cizrny, a dokonce i běžný olivový olej. Ten může urychlit metabolismus, zlepšit chuť k jídlu a kromě toho je tělem snadno absorbován. Nejjednodušší a snadná možnost pro zeleninové saláty s bylinkami je slaný kefír. Pro Oliviera použijte zakysanou smetanu s hořčicí – tento dresink se skvěle hodí do mnoha podobných salátů.

Také tvarohová "majonéza" je výborná do salátu. Pro přípravu směsi (druh zvýrazňovače chuti) smíchejte kefír a měkký tvaroh přidání koření a/nebo česneku podle chuti. Do výsledné potravinové náhrady za majonézu můžete přidat nakrájenou zeleninu, hořčici. Pro dosažení jednotnosti rozmixujte všechny ingredience v mixéru, ale ve většině případů se obejdete i bez něj.

v pizze

Zakysaná smetana může být vynikající náhradou majonézy pro různé pokrmy, například pizzu: dodává jí pikantní kyselost a jemnost. Perfektní je i jogurt bez ovoce a cukru, který je vhodné smíchat s tvarohem, bylinkami a trochou česneku. Kromě toho lze jogurt zředit sójovou omáčkou a balsamikovým octem - tato možnost je skvělá pro teplé pokrmy.

Při pečení

Pokud se rozhodnete udělat postní mísa, například péct maso, ryby atd., pak bude vynikající alternativou majonézy zakysaná smetanová omáčka. Takové připravit tekutá přísada na pokrmy smícháme zakysanou smetanu, hotovou hořčici, černý pepř mezi sebou. Výsledným mixem dochutíte téměř jakékoli jídlo. I když se rozhodnete použít 20% zakysanou smetanu, stále bude výsledná směs méně tučná než klasická majonéza.

Dietní náhrada majonézy

Zkuste nahradit majonézu domácími omáčkami. Skvělá možnost je nízkokalorická salsa verde. Na přípravu dresinku smíchejte všechny ingredience, vhoďte je do mixéru a vyšlehejte do hladka. Poté dochutíme pepřem a solí. Ingredience na 1,5 šálku:

• 1,5 šálku petrželky;
• 2/3 šálku olivového oleje;
• 1/4 šálku kapary;
• 3 kusy ančovičky;
• 2 stroužky česneku;
• 0,5 lžičky čerstvě nastrouhaná citronová kůra;
• sůl, černý pepř podle chuti.

Další neméně zdravou a chutnou omáčkou je varianta citronové šťávy, olivového oleje, hořčice, soli a pepře, tzn. ze snadno dostupných surovin. Chcete-li jej připravit, je třeba smíchat všechny ingredience do hladka, poté do směsi přidat zakysanou smetanu. Tato omáčka se hodí do všech salátů, kde je potřeba majonéza. Ingredience:

• 1 st. l. citronová šťáva / jablečný ocet;
• 7 umění. l. zakysaná smetana;
• 3 umění. l. olivový olej;
• 1 lžička hořčice;
• pepř, sůl - podle chuti.

Dobrou náhradou je domácí majonéza z křepelčích vajec. K jeho přípravě budete muset vyšlehat 10 vajec s cukrem, hořčicí, solí a 1 polévkovou lžící. l. citronovou šťávou, dokud nedosáhnete homogenní hmoty praktické bílá barva. Za stálého šlehání přikapávejte do směsi v krátkých intervalech 1 šálek hroznového oleje. Poté vše důkladně prošlehejte. Před použitím musí směs zhoustnout.

Jak nahradit majonézu zakysanou smetanou

Pokud jste zvyklí používat tento produkt na sendviče, zkuste jej nahradit hořčicí. Pro oblékání lehkých salátů je lepší použít směs hořčice, zakysané smetany a citronové šťávy. dobrá volba zvažuje se zakysaná smetana a sójová omáčka, na kterou budete potřebovat 1 polévkovou lžíci. sójová omáčka, 3 stroužky česneku, 1 hrnek zakysané smetany, kopr a pár kapek octa (balsamico). Zelení bude třeba jemně nasekat a česnek - projít lisem. Poté je třeba komponenty rozmixovat v mixéru do hladka.

Video: výměna majonézy