Jak otevřít jídelnu na kolečkách. Kuchyň na kolečkách krok za krokem podnikatelský plán Rychlé občerstvení v podnikatelském plánu auta

11.05.2022 | Počítače

Dodávka se selfie palačinkami, svačina na kolečkách od ruské armády a foodtruck s „nesmyslnými chlebíčky“ Donalda Trumpa ... Tyto a další příklady neobvyklých typů rychlého prodeje mobilních telefonů a další si přečtěte v materiálu 1000 nápadů portál.

Nápadů na vytvoření občerstvení na kolečkách je spousta. Nezbývá než říci, že první předchůdci moderních fudraků se objevili ve Spojených státech již v 19. století. Pro začínajícího podnikatele je docela těžké přijít s něčím novým, ale půjčte si prosím jeden nebo více žetonů. V tomto výběru portál 1000 nápadů shromáždil 35 příkladů neobvyklých food trucků a dalších typů pouličních prodejů na kolech souvisejících s jídlem.

"Winnermobile" od Oscara Mayera

Zázrak s názvem "Winnermobile" od firmy Oskar Mayer, prodávající párky v rohlíku. První takový vůz byl vyroben v USA v roce 1936 na zvláštní objednávku zakladatelů značky, bratří Mayerů. Řidičům „Winnermobiles“ se říkalo párky v rohlíku a jejich příjezd místní obyvatele i děti nesmírně potěšil. Pozornost k tomuto zázraku na kolech zatím mezi Američany neutichá: „vítězové“ v amerických městech dnes jezdí kolem.

kyvadlová kavárna

Tato mobilní restaurace se nazývá Space Shuttle Cafe. Jeho historie se začala psát již v 70. letech minulého století, kdy se jeden Kaliforňan rozhodl použít část trupu z vyřazeného amerického dopravního letounu Douglas DC-3 a nalepit ji na školní autobus. V budoucnu byl exteriér restaurace předěláván více než jednou, dokud se poslední majitelé nerozhodli zůstat na raketoplánu.

Kuchyně "nechtěných" zvířat

Tento foodtruck z Amsterdamu není proslulý svým vzhledem, ale tím, co prodává. V něm si můžete koupit pokrmy ze zvířat, jejichž maso člověk konzumuje buď zcela výjimečně, nebo ho dokonce posílá do koše. Na jídelním lístku najdete holubí rolády, pony burgery, ale i pokrmy z hus, papoušků, vran a hlodavců.

Snack bar-sněžný skútr

Tento sněžný skútr byl navržen tak, aby dopravil horké burrito na svahy kalifornského lyžařského střediska Mammoth Mountain, což lyžařům poskytlo dokonalou příležitost, aby si na své cestě dolů z hory zařádili.

Třípatrová cyklistická restaurace

Mistrovské dílo vietnamského inženýrství, třípatrová cyklistická restaurace Ta Di Oto z Hanoje. Jde o cyklorikšu s konstrukcí z nějak svařovaných kovových trubek. V přízemí je kuchyně, ve druhém patře bar - ve třetím patře restaurace a přednáškové hřiště.

Obchod s potravinami na kolečkách

Rollin "Grocer je pojízdný obchod s potravinami v Kansas City, Missouri. Navzdory tomu, že ve městě roste obchodní část, v samém centru, obyvatelé pociťují nedostatek obchodů s potravinami. Uvnitř najdete vše, co se děje v běžném obchod, počínaje ovocem a zeleninou Kamion slouží především obyvatelům měst s nízkými příjmy, kteří si nemohou dovolit pravidelně nakupovat v supermarketech.

burger mobil

Tento burgerový mobil stojí před řetězcem Wesport Flea Market Bar & Grill. S nápadem vytvořit ji přišel majitel provozovny, který svým nápadem „napjal“ jednoho umělce, kterého potkal v New Yorku. Při ranním běhu Central Parkem zahlédl svérázně navržené auto prodávající vegetariánské jídlo, načež usoudil, že takový nápad by byl ideální i pro masovou placičku.

Martini Van

Z auta není vůbec nutné prodávat rychlé občerstvení, kávu, pizzu nebo jogurt. Například dodávku s názvem Grey Goose používají majitelé jako ... martini bar. Uvnitř přestavěné dodávky Citroen H jen luxus: mramorové obklady barového pultu, kované a kovové díly, skleněné vitríny.

Vozík na jídlo pro prasata

Tento foodtruck s názvem Maximus Minimus ze Seattlu vydělává peníze za každého počasí a jeho majitel, jak říkají Američané, dokáže každý den „brings home the bacon“, což se doslova překládá jako „bring home the bacon“, tedy do vydělávat na živobytí a živit rodinu. Důvodem je samozřejmě neobvyklý a lehce strašidelný prasátkový tvar kamionu. Food truck prodává prasátko, mimochodem nejen vepřové, ale i kuřecí sendviče.

Dodávka ve stylu bombardéru

Food truck Gastro Bomber funguje v americkém městě Dallas. Jeho design je vyroben ve stylu bombardérů z druhé světové války. Agresivní zubatý vzhled a díry v karoserii dávají kupujícímu najevo, že dodávka byla po více než jednom škrábnutí, ale vyšla z nich dobře udělaná. Nabídka zahrnuje občerstvení jako bramborovou kaši s masem a různé druhy koláčů.

Bigfoot se zmrzlinou od Škodovky

Jedná se o největší zmrzlinářskou dodávku na světě. Jeho parametry nemůžete nazvat dětinskými: jeho „výška“ je více než 6 metrů, jeho hmotnost je více než 5 tun. Aby se dítě dostalo k oknu zmrzliny a dostalo svou porci, musí vylézt po žebříku. Mimochodem, samoprodejná lahůdka má také impozantní velikost.

Pivní barové kolo

Pivní barové kolo je vozidlo, které je oblíbené zejména v Německu, ale dnes se vyskytuje i v jiných zemích světa. Můžete si ho půjčit a cestovat po městě se sklenkou piva a ve společnosti přátel. Obvykle je pivní kolo vybaveno sedadly pro 10-16 osob, výčepem piva, pivním sudem a ... střízlivým řidičem.

Steampunkový trailer

Tento steampunkový přívěs rychlého občerstvení byl postaven společností Artisan Cake Company. Můžete se ptát: jaký má smysl vytvořit takový styl? Ano, nic. Smysl je právě v těchto měděných mechanismech a trubkách, které vytvářejí steampunkovou auru. Hlavní věc, jak se říká, je, že nápad zaujme.

hvězdné rychlé občerstvení

Tento foodtruck z Fayetteville v USA je inspirován Star Wars. Zde můžete ochutnat tematické občerstvení s názvy, které osloví film. Například houska se sýrem, slaninou, krůtím masem a okurkami a česnekem zvaná Chewbacca. Samotný kamion nese parodický název Grillenium Falcon. Připomeňme, že jedna z hlavních fiktivních vesmírných lodí Star Wars se jmenovala Millenium Falcon – Millenium Falcon.

Food truck s banánovými cheeseburgery

Nemusíte investovat statisíce dolarů, aby byl váš foodtruck oblíbený. „Proč neozvláštnit menu něčím neobvyklým, jako jsou banánové cheeseburgery,“ rozhodl se tento pán z Floridy. Ze svého food trucku s názvem Tropical Point prodává brazilské rychlé občerstvení a z nějakého důvodu tak nepříliš exotickou surovinu, jako jsou smažené banány a hamburgery s nimi z nějakého důvodu, milují především místní.

studentský food truck

Funkce food truck Gryph "N" Grille spočívá v tom, že je navržena tak, aby krmila studenty. Vůz provozuje University of Guelph v Ontariu. Studentům je nabízeno nejen cenově dostupné jídlo, ale také možnost zaplatit ho studentským průkazem. Kromě běžné služby u zdí vzdělávací instituce se fudrak zapojuje do univerzitních akcí, aby studenti netrpěli hlady. Neprodávají rychlé občerstvení ze studentského food trucku, ale pouze zdravé jídlo.

Restaurace v dvoupatrovém autobusu

Charakteristické rysy tohoto podniku na kolech jsou viditelné pouhým okem. Za prvé je to dvoupatrový autobus. A za druhé se jedná o dvoupatrový restaurační autobus. Objevil se v Los Angeles na nápadu dvou obchodních kamarádů Travise Schmidta a Jasona Freemana. Ze starého autobusu se rozhodli udělat instituci vysoké kuchyně různých národů světa s gurmánskými pokrmy a jídelním koutem nahoře.

Trumpovy praštěné sendviče

Během americké prezidentské kampaně fungoval food truck v Portlandu v Oregonu a rozdával „nesmyslné sendviče Donalda Trumpa“. Obsluha místa zvaného „BS Donalda Trumpa“ rozdávala pět druhů chlebíčků ve speciálních obalech s nejnevhodnějšími citáty prezidentského kandidáta, v komentářích, u kterých byly naznačeny faktické chyby jeho výroků. Název každého typu sendviče byl ten či onen mýtus připisovaný Trumpovi. Jako by naznačovali jmění miliardáře, tvůrci se na designu upoutávky nezastavili a před vchod položili červený koberec. Objednávku zákazníka navíc nejprve převzal recepční, který ji následně předal kuchaři.

Indické taco food truck

Food truck Off The Rez se sídlem v Seattlu vymysleli Mark McConnell a jeho milenka Cecilia Rickard. Inspirace přišla k Markovi, když začal hledat svou rodnou kuchyni v restauracích v Seattlu a nenašel ji. Poté se ve městě objevila autenticky malovaná dodávka prodávající indiánská tacos.

Izh hlaveň

Tento starý Izh vyladěný do podoby dřevěného sudu, viděný v Moskvě, ačkoliv to není foodtruck, je tak neobvyklý, že by byla chyba ho v našem materiálu nezmínit. Takovýmto neobvyklým způsobem se majitelé jedné z restaurací hlavního města rozhodli přilákat lidi do svého podniku na pivo a grilování.

Jedinečnost této dodávky s názvem Pancake Selfie Express je v tom, že prodává palačinky s portréty svých zákazníků. Klient je nucen rychle se vyfotit a poté software náklaďáku vytiskne obličej na palačinku. Dodávka nemá konkrétní registraci, tvůrci se nejprve rozhodli uspořádat turné po amerických městech jako Austin, Dallas, Los Angeles a San Francisco.

Mobilní pizzerie

Vyhlášenou pizzerií na kolech je pojízdná pekárna Del Popolo ze San Francisca. Na vytvoření tohoto mistrovského díla spolupracoval majitel John Darcy se čtyřmi designéry a utratil asi 180 000 dolarů. Uvnitř je skutečná pec na dřevo na vaření klasické neapolské pizzy. Zákazníci přitom mohou proces pozorovat přes průhledné sklo.

Fugutrak

Ryba Fugu je japonská pochoutka, která může vést k smrti, pokud není správně uvařena. V mnoha zemích je k prodeji této ryby vyžadována zvláštní licence. Ale pokud jste obyvatel Bostonu a jste ochotni riskovat svůj život na ulici, pak je Fugu Truck stvořen právě pro vás.

Děkuji van

Je těžké přijít s lepší reklamou pro stravovací zařízení, než jsou pozitivní recenze zákazníků. A food trucky nejsou výjimkou. Tato dodávka, zvaná Giovanni's White Shrimp Truck, se dlouhou dobu nelišila od ostatních dodávek s krevetovým občerstvením na Havaji. Pak se ale jeden spokojený zákazník rozhodl zanechat na palubě nápis s pozitivní recenzí. A tak spustil řetěz: od té doby se stěny foodtruck začaly pravidelně plnit vděčností.

Veganský food truck

Ne nadarmo má foodtruck Randy Radish na palubě obrázek ředkvičky. Z těchto dodávek si zákazníci mohou zakoupit výjimečně zdravé jídlo z čerstvé zeleniny – žádné rychlé občerstvení. Domovem vegetariánské dodávky je Lauren County, Virginia, USA.

Kojící Van

Milck Truck navrhla americká umělkyně a matka Jill Miller. Upozornila na skutečnost, že kojící matky často nemají dostatek míst pro osamocené krmení dítěte. Pak koupila starou dodávku, zrenovovala ji a na střechu umístila obrovské umělé prso. Po americkém městě Pittsburgh začala jezdit nápadná dodávka, která ženám nabízela volné místo ke kojení dětí.

Provokativní rychlé občerstvení

Tento food truck z Los Angeles je známý po celé Americe svým zábavným názvem. Jmenuje se Eggslut – název kombinuje slovo „vejce“ a slovo „kurva“. Samotný podnik nabízí zákazníkům především snídaňové pokrmy.

Nejmenší food truck

Tuto chytrou mobilní restauraci na bázi auta s názvem The Verts Kebap navrhli dva němečtí studenti, Dominik Staatn a Michael Haie. Kluci studující na Texaské univerzitě v Austinu se rozhodli překvapit Američany německým inženýrstvím. Nějak se podařilo do Smartu vměstnat lednici, dřez a troubu. To vše se do autíčka vešlo pouze ve smontované podobě - pro plný provoz restaurace je nutný i stan. Restaurace se specializuje na tureckou kuchyni: kebab a shawarma, které jsou v Německu velmi oblíbené.

Vzduchová dodávka potravin

Tato dodávka byla vytvořena francouzskou leteckou společností Air France a na Manhattanu pracovala pouze 5 dní a nabízela jídlo zdarma pro každého. Mnoho cestujících si zpravidla rádo stěžuje na kvalitu nabízeného jídla v letadlech, a tak se Air France rozhodla postavit do toho nejlepšího světla. V nabídce tak byly například pokrmy z uzeného lososa a krevety a dva šťastlivci kromě výborného jídla dostali i letenky do Paříže.

Elektrická tříkolka

Tříkolka E-Tuk Vendo byla vyvinuta holandskou společností Tuk Tuk Factory speciálně pro catering. Funguje na elektřinu, přičemž bez dobíjení je schopen ujet vzdálenost až 60 km. Tvůrci přitom udělali tříkolku dostatečně výkonnou, aby vydržela práci ledničky. Pro pohodlí pouličního prodeje je E-Tuk Vendo vybaven skládacím stolem a výklopným oknem, které se otevírá směrem ven.

Ekologický food truck

Dalším příkladem food trucku poháněného elektřinou je vozidlo Philly Greens Grega Aldena Steela. Vyrobený zelený náklaďák na bázi drahokamu Polaris. Maximální rychlost je 40 km/h, bez dobíjení je food truck schopen táhnout 50 km. Nejen, že Philly Greens využívá udržitelné zdroje energie, ale její majitel také prodává pouze sezónní organické potraviny bez GMO.

Diner na kolech od Peugeotu

Francouzská společnost Peugeot má své představy o tom, jak by měl vypadat skutečný městský food truck. Le Bistro Du Lion je elegantní restaurace na kolech s plně vybavenou kuchyní, prostorem pro DJe a přívěsným kávovarem. Dodávka po sobě mimo jiné nezanechává odpad, protože je vybavena zařízením na recyklaci odpadu.

Potravinové vozy ruské armády

Jedním z důvodů, proč být na ruskou armádu hrdý, je přítomnost armádních food trucků. Takové upoutávky můžete běžně vidět pod značkou Voentorg na velkých akcích. Tento krasavec v barvách vojenské uniformy byl například k vidění na tankovém biatlonu v Alabinu.

Vůz na jídlo pro psy

Pro Rusko se to může zdát překvapivé, ale v zahraničí najdete nejen food trucky pro lidi, ale i pro psy. Například tato dodávka s názvem Milo's Kitchen, která objížděla americká města, nabídla našim menším bratrům ochutnat kuřecí karbanátky, grilované burgery, hovězí klobásy a mnoho dalšího.

Po rychlém občerstvení

Dentyne vymyslel neobvyklou propagaci na propagaci jejich žvýkaček. Aby zdůraznil, že žvýkačka by se měla žvýkat po každém jídle, rozhodl se Dentyone vyrobit vlastní značkovou dodávku, která sledovala food truck po celé zemi a zastavovala za ním na každé zastávce. Bylo rozhodnuto nazvat kampaň #FollowFood – tedy „Follow the food“.

Technika kreativity "Brainstorming 3.0"

Jaké nejčastější chyby dělají organizátoři pravidelných brainstormingových sezení a jak bez námahy znásobit počet nápadů z jednoho brainstormingu? Návod k akci.

V tomto materiálu:

Při výběru oboru činnosti podnikatelé často preferují rychlé občerstvení. Je žádaný, ziskový a nezahrnuje vážné investice. Má to jen jednu nevýhodu – vysoká konkurence. V poslední době se tento problém řeší pomocí dodávky rychlého občerstvení, která se po městě pohybuje s lehkostí v závislosti na denní době a zácpě lidí na zvoleném místě. Podnikatelský plán pro rychlé občerstvení na kolech se v mnoha ohledech liší od běžného stravování, od výběru umístění maloobchodu až po organizační nuance.

Vlastnosti a výhody rychlého občerstvení na kolečkách

Hlavním rysem mobilního rychlého občerstvení je mobilita. Podnikatel nemusí většinu času zbytečně nečinně stát, pokud se ve městě chystá hromadná oslava. Catering na kolech v tomto období dokáže vydělat týdenní příjem, na rozdíl od běžné kavárny a pavilonu umístěného ve vzdálené vzdálenosti od místa konání dovolené.

Odkaz: Podnikatel nemá ze zákona právo provozovat spontánní podnikatelskou činnost kdekoli bez předchozího souhlasu.

Méně příjemnou funkcí mobilního cateringu je povinné získání povolení k instalaci dodávky na zvolené místo. To znamená, že například před Dnem města je podnikatel povinen kontaktovat administrativu a požádat o instalaci své dopravy v prázdninové oblasti. Vzhledem k velkému počtu zájemců se ne vždy podaří vybrat dobré místo.

Postup je stejný i v běžné dny, pokud se obchodník plánuje přes den přesouvat z bodu do bodu. Se všemi vlastníky, na jejichž území se plánuje obchodování, je nutné uzavřít smlouvy o pronájmu pozemku. To je samozřejmě finančně dost nákladné, když se platí několik nájemních míst.

Reference: pronájem pozemku je mnohem levnější než pronájem místnosti a v případě obecního majetku je získána minimální částka.

Další nepříjemnou vlastností je nákup dopravy, tzn. dodávka pro vaření a prodej rychlého občerstvení. Vybavené vozidlo stojí od jednoho milionu rublů, takže to je třeba vzít v úvahu při organizaci podnikání.

Pozitivní aspekty rychlého občerstvení na kolech:

Nízká investice – i přes to, že dodávka stojí hodně peněz, prakticky neexistují žádné další výdaje. Auta jsou zpravidla vybavena vším, co potřebujete. Se stejnými náklady na stacionární kavárnu nebo pavilon se podnikatel mohl spolehnout pouze na průměrný výkon prostor a zařízení.
Vysoký příjem – volný pohyb vám dává příležitost vytvořit si vlastní trasu, což vám umožní provádět velké objemy prodejů po celý den.
Rychlá návratnost - díky konstantnímu zisku se návratnost projektu pohybuje v rozmezí 8-9 měsíců, což je typické zejména pro letní období.
Zjednodušený příjem dokumentů - kontrolní organizace jsou věrné dodávkám rychlého občerstvení, pokud jsou doklady k vozidlu v naprostém pořádku.
Možnost převybavení dopravy na požadovaný druh činnosti.

Catering na kolečkách není jen prodej párků v rohlíku nebo paštik. Existuje několik možností podnikání.

Snack bar - kromě dodávky je potřeba mít několik stolů se slunečníky pro pohodlné jídlo pro zákazníky. Velké plus, pokud je zařízení skládací a snadno umístitelné do auta. V opačném případě se budete muset buď „připevnit“ k jednomu místu, nebo po dohodě nechat stoly na sousedním místě.

Nabídka jídelny odpovídá rychlému občerstvení:

hamburgery (od 5 druhů);
Hranolky;
nugety;
párky v rohlíku;
omáčky;
nápoje.

Kavárna - hlavní sortiment tvoří přírodní káva, ale dle poptávky jsou v ceně i nealko a jídlo.

Pizzerie - nejoblíbenější z menu - je pizza. V případě pouličního obchodování je výrobek vyroben v menší velikosti, ale s různými náplněmi.

Gril - v nabídce jsou rybí a masové pokrmy, přílohy a rychlé občerstvení s nápoji.

Klasická dodávka rychlého občerstvení - párky v rohlíku, chebureks, belyashi, shawarma.

Menu lze kombinovat v závislosti na potřebách zákazníka a vybavení vozidla.

Jak otevřít mobilní jídelnu: průvodce krok za krokem

Registrace, volba daňového systému a kódů OKVED

Pro organizaci rychlého občerstvení na kolech je nutné zaregistrovat podnikatelskou činnost jako samostatný podnikatel. K tomu potřebujete:

připravit dokumenty - pas, DIČ;
zaplatit státní daň - 800 rublů;
napište žádost a připojte výše uvedené dokumenty;
jít na finanční úřad;
vyberte daňový systém a kódy OKVED;
obdržíte potvrzení o registraci podnikatelské činnosti po 5-10 dnech.

Daňový systém je USN 6% nebo UTII. „Imputement“ je v tomto případě dobrý, protože nepočítá se závislostí výše daně na pronajaté ploše ani na výši příjmu.

Kód OKVED - 55,30 (činnosti restaurací a kaváren), který zahrnuje i catering na kolečkách.

Kromě zápisu podnikatelské činnosti je nutné vozidlo zaregistrovat. Pro osobní automobily nebo přívěsy je standardní postup v závislosti na typu dodávky.

Dále se uzavírají smlouvy o pronájmu pozemku, připravují se doklady pro auto, sepisují se pracovněprávní vztahy s prodejci a řidičem (pokud má být najat), od dodavatele je vyžadován certifikát kvality výrobků . S výše uvedenou dokumentací musíte jít na SES a požární inspekci, abyste získali povolení k podnikání.

Reference: pro prodejce je povinné mít složené lékařské knížky s lékařskou prohlídkou.

Smlouva o pronájmu pozemku pro živnost

Uzavření nájemní smlouvy na pozemek probíhá různě podle vlastníka.

Pokud je pozemek ve vlastnictví jednotlivce, je sepsána standardní smlouva o umístění dodávky rychlého občerstvení s uvedením doby a nákladů na platbu. Na základě toho má podnikatel právo provozovat svou činnost.

Pokud je web v obecním vlastnictví, měli byste kontaktovat městskou správu. Nevýhodou je, že ne vždy jsou úředníci schopni vydat povolení k podnikání ve vybrané zóně. Zároveň se nabízí alternativní oblast, ale výnosově méně výnosná.

Rozdíl je také v placení nájemného. Cenovka soukromého vlastníka je vždy vyšší než cena městského pozemku.

V případě potřeby může podnikatel sepsat několik nájemních smluv, které mu umožní přes den se pohybovat po městě a vybírat si nejvýhodnější místa.

Nákup a design dodávky

Nákup vozidla není snadný úkol, pokud máte finanční prostředky. Jinak můžete použít možnosti:

nákup vozidla na splátky nebo úvěr;
nákup dodávky s najetými kilometry, což snižuje její náklady téměř na polovinu;
auto bez kuchyňského vybavení - to lze ušetřit, pokud je potřebné vybavení již k dispozici nebo existuje možnost nákupu se slevou;
vlastní vybavení cateringového vozu na kolech je nejnáročnější způsob, který zahrnuje vybavení dodávky veškerým potřebným vybavením v souladu se současnými hygienickými předpisy.

Nejlepší možností je nákup specializovaných vozidel s vestavěným vybavením.

Van design je tváří podnikání. K tomuto problému by se mělo přistupovat co nejzodpovědněji. Nejlepší je natřít auto jasnou a poutavou barvou a nalepit na povrch kabiny filmem s potravinářskou tematikou.

Odkaz: Dodávka a celé vozidlo musí být neustále udržovány v čistotě. I když cesta k outletu vede znečištěným úsekem silnice, měli byste před otevřením pultu umýt auto zvenčí.

Nákup vybavení

Sada zařízení závisí na specifikách prodávaných produktů. Například hranolky vyžadují fritézu a káva z přírodních zrn vyžaduje kávovar.

Standardní seznam vybavení je následující:

Sporák na 2-4 hořáky.
Řezací stůl.
Gril.
Lednice s mrazákem.
Skříně.
Nádobí.
Kotel.
Mytí.
Kuchyňský nástroj.

Kompilace sortimentu

Jak již bylo řečeno, menu závisí na zvoleném směru. Mezi jídla rychlého občerstvení, která musíte mít, patří:

Párek v rohlíku;
hamburger;
sendvič;
nápoje.

Sortiment můžete rozšířit o jakýkoli druh rychlého občerstvení, od koláčů až po steaky.

Personál

Standardní dodávka rychlého občerstvení vyžaduje 2 prodejce pracující na směny. Řidič je potřeba pouze na dlouhé cesty mimo město. Podnikatel může v rámci vyřízení osobně řídit dopravu na určené místo a organizovat živnost (pokud má řidičské oprávnění příslušné kategorie).

Požadavky na personál:

schopnost vařit (praxe v oboru stravování a vzdělání kuchaře žádoucí);
dovednosti v manipulaci s technikou (výcvikový proces lze absolvovat na místě);
zdvořilost;
poctivost;
přesnost.

Mobilní reklama na rychlé občerstvení

Catering na kolech není vhodný pro standardní reklamu rychlého občerstvení, pokud dodávka dlouho nestojí. V tomto případě je nejjednodušší způsob, jak se přihlásit, následujícími způsoby:

barevný design dodávky;
akustika - hlasové zprávy nebo hudba, aby lidé slyšeli, kde je dodávka;
chodníkové značky s ukazateli - nejlépe je umístit na odbočkách podél cesty k bodu;
Chutné a cenově dostupné jídlo je nejlepší způsob, jak přilákat zákazníky a přimět je, aby se opakovali.

Finanční kalkulace

Investice do projektu

Náklady na vrstvu (v rublech):

1 300 000 - nákup dodávky;
50 000 - nákup dalšího vybavení;
15 000 - výzdoba stánku;
5 000,- - evidence podnikatelské činnosti a provedení další dokumentace;
50 000 - vyhledávání míst a uzavírání nájemních smluv s platbou předem.

Celkem: 1 420 000 rublů.

Běžné výdaje

Měsíční výdaje:

50 000 - nájem;
60 000 - údržba vozu a platba za palivo a maziva;
50 000 - mzda;
40 000 - nákup surovin.

Celkem: 200 000 rublů.

Příjem a zisk

Průměrná kontrola mobilního rychlého občerstvení je 120 rublů. Vzhledem k tomu, že dodávka je neustále v přeplněném prostoru, je denní počet kupujících 70-100 lidí.

Denní výdělky - 12 000 rublů.

Měsíční příjem - 360 000 rublů.

Čistý zisk - 360 000-200 000 \u003d 160 000 rublů.

Hodnocení ziskovosti a doby návratnosti investic

Ziskovost je poměr čistého příjmu k hrubému příjmu vynásobený 100 %.

R=160 000/360 000*100=44 %

Návratnost podnikání - 9 měsíců.

Při nákupu dodávky rychlého občerstvení je třeba si uvědomit, že vybavení zůstává několik let, poté může být také prodáno. Po 9-10 měsících se podnikání zcela změní v plus a přinese podnikateli stabilní příjem, na kterém můžete nejen žít, ale také rozšířit své podnikání.

Objednejte si podnikatelský plán

	Investice: Investice 950 000 ₽ V roce 2018 zahajuje společnost Tutti Frutti Russia Company v Rusku a zemích SNS a zve vás, abyste se připojili k novému franšízovému projektu Sweet Me! „Sweet Ya“ je nový, pro Rusko jedinečný koncepční projekt ostrovní kavárny s barem pro nealkoholickou zmrzlinu s investicí až 1 milion rublů! Popis franšízy - Tento projekt vede stejný tým, který za 6 let práce…

	Investice: Investice 2 000 000 ₽ Tvůrci Tutti Frutti přinášejí na ruský trh nový formát kavárny Cream Bar se světlým a moderním designem, promyšleným konceptem a dobře fungující obsluhou. Cream Bar je nový formát gelaterie na ruském trhu se zcela novým přístupem k výrobě a prodeji mražených dezertů. Vývoj Cream Bar je krokem do budoucnosti. Přímo před hosty bude denně…
	Investice: Investice 3 500 000–10 000 000 ₽ Síť byla založena korejskou společností Relay International Co. spol. – vývojář a první výrobce mražených jogurtů na světě. První kavárna Red Mango byla otevřena v Soulu v roce 2003, dva roky před Pinkberry a několik let předtím, než byly založeny další řetězce mražených jogurtů. "Red Mango" je vlastníkem mnoha ocenění, která oslavují kvalitu ...
	Investice: Investice 39 900 - 60 000 ₽ Společnost VENDMASH LLC byla založena v roce 2011 Igorem Baibulatovem s cílem vyrábět inovativní prodejní zařízení a cateringové stroje. V roce 2012 společnost vyvinula zařízení pro rychlý ohřev jídla ve vroucí vodě, vybudovala dílnu na výrobu knedlíků a knedlíků a zahájila projekt PELMYASH. Od té doby společnost zlepšila jak procesní zařízení, tak…
	Investice: Investice 5 000 000 – 5 500 000 ₽ Jsme federální síť autokaváren formátu Drive Through (obdoba Mac Auto). Tento formát si v Rusku aktivně získává popularitu, protože. lidé se musí stát mobilnějšími. Zkrátka vaříme chutné a zdravé jídlo za cenu rychlého občerstvení. Dostupnost, mobilita, chutné a čerstvé potraviny – to je klíč k úspěchu naší společnosti. Strávili jsme roky vývojem menu, ale…
	Investice: Investice 195 000 - 1 200 000 rublů. GOOD FOOD - Federální síť kaváren rychlého občerstvení. Společnost se specializuje na prodej párků v rohlíku, burgerů, hranolků ze surovin vysokého stupně připravenosti dle prémiových standardů kvality a také horkých nápojů ve formátu coffee to go. GOOD FOOD je: Více než 100 podniků po celém Rusku, od Novorossijsku po Južno-Sachalinsk; 3 až 8 nových bodů každý…
	Investice: Investice od 700 000 rublů. Naše společnost se již více než 7 let stabilně rozvíjí na trhu franchisingu. Za toto období funguje více než 15 úspěšných podniků, což potvrzuje správnost zvolené obchodní strategie. Jeden z nejúspěšnějších projektů je v oblasti rychlého občerstvení. Tajemstvím úspěchu je jasná orientace a bleskurychlá reakce na dynamicky se rozvíjející trh. Každý z našich projektů je vždy včasný, leštěný a efektivní obchodní návrh.…
	Investice: Investice od 350 000 rublů. WAFL je modernizovaná, přepracovaná, nová a zcela unikátní značka, která stojí hlavou a rameny nad jakýmkoli konkurentem v segmentu vaflí rychlého občerstvení. WAFL je atraktivní a velmi chutné rychlé občerstvení v krásném a logickém balení. WAFL je rafinované menu, kompetentní marketingová strategie, designový koncept pro každou prodejnu a dobře vyvinutý obchodní systém. Popis franšízy V lednu 2015…
	Investice: od 600 000 rublů. Základem ziskovosti každého podnikání je neustálý příliv zákazníků. A co může kupujícího zaujmout? V první řadě je to novost a jedinečnost produktu. A mnoho začátečníků a dokonce i úspěšných obchodníků se snaží najít mezeru, která ještě není rozvinutá a lze ji snadno zaplnit. Takový přístup může téměř vždy zaručit úspěch podnikání a příjem významných zisků. Na…
	Investice: Ne méně než 300 000 rublů. Vkusnolyubov je řetězec rychlého občerstvení specializující se na palačinky. Dnes je po celé republice více než 70 stacionárních kiosků značky Vkusnolyubov a mnoho mobilních zařízení s rychlým občerstvením. V moderní společnosti poptávka po rychlém občerstvení každým dnem roste a jeho vývojové trendy v příštích desetiletích nejsou o nic méně růžové. Franšíza Vkusnolyubov vám umožní zahájit ziskový…
	Investice: od 3 000 000 rublů. Wokker je ruský řetězec rychlého občerstvení fungující ve formátu nudlových restaurací s konceptem rychlého občerstvení. K otevření první instituce došlo v roce 2007, ale až v roce 2014 společnost zahájila práce na franšízovém systému. Rychle se rozvíjející a otevírající několik míst v různých částech Moskvy, společnost získala status jedné ze slibných ruských značek na trhu rychlého občerstvení. Dnes…
	Investice: od 42 000 000 rublů. KFC (Kentucky Fried Chicken, v překladu „Kentucky Fried Chicken“) je americký řetězec rychlého občerstvení, který nabízí návštěvníkům ochutnat rychlé občerstvení vyrobené z kvalitních produktů speciální technologií. Jaká je franšíza restaurací KFC, jaké jsou její náklady a jaké jsou podmínky? Díky ruské společnosti Rostik Group můžeme v ulicích našeho rodného města vidět provozovny KFC a ochutnat…

Mobilní provozovny rychlého občerstvení jsou poměrně výnosným odvětvím podnikání, které je ideální pro začínající podnikatele. Tento formát se u nás ještě nerozšířil, takže každý nováček má šanci zaujmout své místo na tomto trhu. Jak otevřít rychlé občerstvení na kolech ve vašem městě a rychle vrátit počáteční investici, řekneme v tomto článku.

Co je rychlé občerstvení?

Rychlé občerstvení připravované z polotovarů je velmi žádané jak ve velkých metropolích, tak v malých provinčních městech. Má příjemnou chuť, přijatelnou cenu a vysoký obsah kalorií. Nejvýnosnějším formátem zařízení rychlého občerstvení je rychlé občerstvení na kolech jako podnik.

Malá pojízdná dodávka se správným přístupem přinese větší zisk než stacionární podniková kavárna s rychlým občerstvením. Přes den můžete v blízkosti obchodních center nebo vzdělávacích institucí prodávat párky v rohlíku nebo hamburgery z kol a večer se přesunout do parků nebo na náměstí.

Jak otevřít mobilní provoz rychlého občerstvení?

Abyste předešli problémům, musíte před otevřením pouličního rychlého občerstvení jako podniku koordinovat umístění dodávky s místními úřady. Nemáte právo parkovat, kde chcete, a obchodovat. Takové jednání je podle legislativy naší země považováno za správní delikt. Proto poté, co si vyberete místo, je potřeba zjistit vlastníka pozemku a vydat příslušné povolení. Pokud chcete zřídit prodejní místo na území ve vlastnictví města, požádejte o povolení místní správu.

Po výběru místa musíte vypracovat jasný obchodní plán rychlého občerstvení, analyzovat úroveň konkurence ve vaší lokalitě a vyvodit příslušné závěry. Pokud vaše město již má mobilní potravinový řetězec, musíte pečlivě zvážit, jak můžete do svého podniku přilákat zákazníky. Toto je velmi důležitý bod, který by neměl být přehlížen.

Registrace firmy

Než si otevřete provozovnu rychlého občerstvení, musíte se zaregistrovat u finančního úřadu jako fyzická osoba nebo právnická osoba. Činnost těchto stravovacích zařízení upravuje OKVED 55.30. Pokud jde o zdanění, je lepší zvolit UTII. V tomto případě bude částka daně účtována v závislosti na oblasti prodejny. Nezapomeňte také, že dodávka je považována za vozidlo, takže ji musíte zaregistrovat u dopravní policie.

Kromě toho je nutné koordinovat práci rychlého občerstvení s Potrebnadzorem, SES a požární inspekcí. Pokud jste se s provedením takových dokumentů nikdy nezabývali, vyhledejte pomoc specialistů.

Zařízení

Chcete-li ušetřit peníze na začátku, můžete si nejprve koupit levné použité vybavení rychlého občerstvení na kolech. Přesný seznam vybavení, náčiní a vybavení je lepší si udělat až poté, co se rozhodnete pro sortiment. Dodávka rychlého občerstvení na kolech je obvykle vybavena následujícím vybavením:

Mikrovlnná trouba (pro ohřev jídla);
Grilovací trouba;
Kávovar;
Vyhřívaný pult;
Lednička;
Chladič s vodou.

Na nákup rychlého občerstvení na kolech s veškerým potřebným vybavením potřebujete asi 20 tisíc dolarů. Pokud si pronajmete vhodnou dodávku, náklady se sníží na polovinu. To je skvělá volba pro začínající podnikatele, kteří mají zájem.

Personál

K zajištění plynulého chodu rychlého občerstvení potřebujete dva prodejce, kteří budou pracovat podle rozvrhu 2 až 2. Pokud jde o plat, je nejlepší platit určitou mzdu + pár procent denního výnosu. Zároveň by plat prodejce neměl být nižší než pevná částka, například 400–500 rublů za směnu. To vám umožní zvýšit motivaci zaměstnanců a nastavit je pro kvalitní práci.

Ideální pracovnicí rychlého občerstvení je žena ve věku 30–50 let se zkušenostmi v oboru gastronomie. Najít takové zaměstnance není jednoduché, ale díky tomu bude váš outlet úspěšnější.

Pokud plánujete organizovat paralelně, je vhodné najmout profesionálního cukráře a technologa, který vypracuje recepturu těsta a náplní. Další novou a poměrně ziskovou oblastí podnikání je. Takové produkty přitahují pozornost zákazníků, a proto zvyšují ziskovost podniku.

Rozsah

Než vypracujete podnikatelský plán pro otevření rychlého občerstvení, musíte se nejprve rozhodnout o sortimentu, protože na tom do značné míry závisí výběr zařízení, a tedy i velikost počáteční investice. Možná to bude jakýkoli produkt nebo široký výběr jídel, které lze jíst na cestách. Při vývoji podnikatelského plánu pro rychlé občerstvení na kolech může sortiment zahrnovat:

Palačinky s různými náplněmi;
Shawarma;
Párky v rohlíku;
Paštiky;
Vareniki;
Chebureki.

Takové jídlo si koupí kolemjdoucí, kteří se chtějí po cestě rychle zakousnout, aniž by měnili trasu. Je žádoucí, aby vaší zásuvkou neustále procházel proud lidí. V tomto případě to přinese slušný zisk.

Pokud si chcete otevřít malý podnik rychlého občerstvení v rezidenční čtvrti, sortiment zařízení by měl zahrnovat:

Grilované kuře;
Zmrazené polotovary;
Domácí pečení.

Lidé, kteří se vracejí pozdě z práce, si rádi koupí jídlo, které nemusí strávit mnoho času přípravou. Nejvýnosnějším formátem je 24hodinová provozovna rychlého občerstvení. Pokud chcete rychlou návratnost své investice, zeptejte se na cestách. Samozřejmě, v tomto případě budete muset strávit spoustu času získáváním povolení, ale stojí to za to, protože takové podnikání přinese solidní příjem.

Finanční investice

Nejdůležitější výhodou mobilního rychlého občerstvení je malá investice. V tuto chvíli se cena rychlého občerstvení na kolech pohybuje od 15 000 do 20 000 USD. Dalších cca 5-7 tisíc dolarů bude potřeba na nákup produktů, vytvoření firemní identity, registraci firmy a další organizační výdaje.

Pokud nejste omezeni finančními prostředky, můžete si koupit hotový podnik rychlého občerstvení nebo jej otevřít jako franšízu. To bude vyžadovat velký počáteční kapitál. Ale v tomto případě výrazně snížíte rizika spojená s neúspěšným startem. Aspirující podnikatel, který si koupí franšízu rychlého občerstvení na kolech, navíc získá řadu výhod:

bezplatné odborné poradenství;
Školení zaměstnanců na náklady franšízové společnosti;
Práce pod jménem propagované značky;
Prodáváte známý produkt, který nepotřebuje další reklamu.

Chcete-li získat rychlou návratnost, je nejlepší začít podnikat s několika dodávkami v různých částech města. Nejdůležitější v tomto podnikání je neudělat chybu s umístěním prodejen. Jedinou nevýhodou nákupu franšízy je, že musíte pracovat podle pravidel někoho jiného. Pokud máte o takové aktivity zájem, ptejte se. Tato úspěšná značka je velmi oblíbená po celém světě, a tak vám takové stravovací zařízení v každém případě přinese slušný zisk.

Nové formáty pouličního jídla Nové formáty pouličního jídla

Zisk

Nyní se pokusme pochopit, v oblasti cateringu? V prvních měsících práce, kdy není stálá klientela, rychlé občerstvení velké zisky nepřinese. Chcete-li přilákat kupující, nabídněte jim dostupné ceny. Měly by být o něco vyšší než v sousedních jídelnách, ale nižší než u konkurentů.

Propagovaný bod s vysokou úrovní služeb během teplé sezóny přináší 600–800 dolarů příjmů za den. V zimě je méně kupujících, protože není příliš vhodné jíst venku v mrazu, takže mnoho zákazníků chodí do stacionárních zařízení. Chcete-li udržet příjmy na stejné úrovni, nabízejte zákazníkům různé doplňkové služby. Dobrý příjem v zimě přináší kávu jako podnikání nebo rozvoz jídla do kanceláří.

Ziskovost

Obchodování na ulici má mnoho výhod a je vysoce ziskové. Vzhledem k tomu, že svou prodejnu můžete kdykoli přestěhovat, není třeba pro ni sestavovat územní plán. Díky tomu můžete výrazně snížit své provozní náklady. Zpravidla činí ne více než 600-800 dolarů měsíčně. Tržby v mobilních restauracích jsou v létě mnohem vyšší než v podobných stacionárních provozovnách.

Doba návratnosti do značné míry závisí na formátu instituce. Pouliční mobilní stánek se vyplatí za pouhých 6–8 měsíců. Pokud si chcete otevřít stacionární rychlé občerstvení, počáteční investice se může vrátit až po 2-3 letech.

závěry

Navzdory tomu, že mnoho lidí považuje rychlé občerstvení za nezdravé, poptávka po rychlém občerstvení stále roste. Hlavními důvody takové popularity jsou levnost, efektivita přípravy a vynikající chuť. Pokud si chcete během krize v roce 2020 otevřít ziskový podnik, zkuste takový nápad realizovat ve vaší lokalitě. Přejeme vám úspěch a dobrý zisk!

Analýza trhu
Kde se nacházet?
Marketing
- Zákon o mobilním obchodu
Příprava zařízení
- Zdroj napájení
Branding
Rizika: identifikovat a zmírnit
závěry

Nákladní automobil s jídlem. Úvod

Cateringový trh je největší na světě. Je také považováno za nejpohodlnější začít. Proto jej mnoho začínajících podnikatelů používá k zahájení své podnikatelské cesty.

Jedním z nejoblíbenějších míst na cateringovém trhu jsou food trucky. V naší recenzi získáte představu o podnikání food trucků a základní doporučení pro začátek.

Pro usnadnění popisu obchodního modelu použijeme příklad s následujícími charakteristikami:

investice - 2 miliony rublů;
obsazená plocha - 8 metrů čtverečních;

dosažení soběstačnosti - 0,5 roku.

Hned podotýkáme, že uvedená data jsme brali pouze jako příklad, jsou na trh průměrná. Vaše data se pravděpodobně budou lišit, proto podle toho s tímto materiálem zacházejte.

Analýza trhu

Před jako food truck, stojí za povšimnutí charakter trhu. Pouliční stravování je od roku 2011 pod tlakem. Od té doby se počet pořadatelů stravování třikrát snížil. Důvodů je několik:

Nákupní centra, která organizují místa pro rychlé občerstvení. Vzhledem k tomu, že klima je u nás po většinu sezóny chladné, začala bistra v obchodních centrech vítězit v konkurenci pouličního jídla;

Demoliční zákon. Mnozí si všimli, že v jednu chvíli zmizely z ulic všechny stánky. Důvodem byly příslušné zákony. Po jejich přijetí úřady starosty města váhaly s demolicí stánků, dokud nadřízené orgány nepřijaly drastická opatření. Od té doby místní samospráva takové návrhy podnikatelů s obavami zvažuje;

Kvalita jídla a služeb. V těch dobách, kdy v zemi vládla relativní devastace, nikdo nevěnoval velkou pozornost nedodržování hygienických norem v místech veřejného stravování. Bylo mnoho dalších problémů. To vytvořilo určitý stereotyp ohledně bezpečnosti potravin na ulici.

A přes to všechno obliba kaváren s možností „posezení pod širým nebem“ neustále roste. Stále častěji můžete vidět pouliční shawarma, pizzerie, kavárny. Dnes začínají vážně konkurovat tradičnímu rychlému občerstvení. Tak proč by neměl být na kolech? Není divu, že tohle je jedním z nejoblíbenějších, od starověku až dodnes.

Mimochodem, food truck se může hodit nejen začínajícím podnikatelům, ale i stávajícím podnikům rychlého občerstvení. Jako jeden z nových směrů.

Zaku Juicy on Wheels je miniaturní kavárna v autě. Auta jsou uzpůsobena pro vaření rychlého občerstvení. Zároveň jsou mimo dodávku organizována značková sedadla, kde se můžete pohodlně najíst.

Největší výhodou tohoto přístupu je, že vozidlo je v pohybu, což dává majitelům možnost změnit umístění dodávky. A vybírat ta nejvýhodnější místa v závislosti na denní době, svátcích, pouličních akcích, ročním období a dalších parametrech, které ovlivňují hustotu pěšího provozu.

Výhody obchodu s potravinami

Na Západě jsou hamburgery na kolečkách velmi populární. To je způsobeno některými vlastnostmi tohoto podnikání:

rychlý start

Od okamžiku, kdy nápad vznikne, do prvního dne prodeje může uplynout maximálně jeden a půl měsíce. Pokud je vše provedeno rychle, proveďte některé procesy současně. To zahrnuje řešení formálních záležitostí, nákup vozu s jeho následným dovybavením, vývoj značky a nabídky a tak dále. Organizace rychlého občerstvení od nuly, například v obchodním centru, přitom může trvat tři až čtyři měsíce.

rychlá splatnost

Návratnost food trucku v závislosti na efektivitě výběru místa může dosáhnout 3 měsíců.

nízký práh vstupu na trh

V tomto podnikání není potřeba kupovat nebo pronajímat prostory a opravovat je. Tím se na začátku ušetří značná část rozpočtu. Stačí umístit židle a stoly na ulici, zavěsit prvky značky a začít vařit na dříve zakoupeném zařízení.

mobilitu a flexibilitu

Snack bar na kolečkách je výhodný v tom, že si vždy snadno vyberete místo pro umístění. Prodejce předem chápe, kde se v tu či onu dobu očekává velké množství hladových lidí. Je vhodné testovat mnoho různých hypotéz. Mimochodem, výběrem nejziskovějších míst na nich v budoucnu můžete organizovat běžné kavárny.

Oblíbené formáty potravin na kolečkách

Se všemi těmito výhodami se food truck může specializovat na obrovské množství různých druhů pokrmů. A zde jsou jen některé z možných formátů pro takové podnikání:

shawarma na kolech. Nabídka zahrnuje několik druhů shawarma a samsa. Stejně jako různé nápoje ve formě čaje, džusu, kávy a tak dále;
kavárna na kolečkách Nabídka tohoto formátu obsahuje 20-30 druhů káv, smoothies, koktejly. Stejně tak různé pečivo, sladkosti a zákusky. Hlavním nástrojem je v tomto případě kávovar;
burger na kolečkách . Burgery jsou dnes jednou z nejrychleji rostoucích oblastí;
steaky na kolečkách. Vysoce kvalitní maso je jednou z nejdůležitějších součástí úspěchu tohoto formátu. Ve skutečnosti je v tomto podnikání od zařízení potřeba pouze výkonný gril.

Možnosti food trucku nejsou omezeny na toto. Nikdo se neobtěžuje vařit těstoviny, pečivo, sushi a další jídla pro rychlou svačinu.

Kde se nacházet?

Dnes jsou na taverny na kolech kladeny stejné požadavky jako na jiné organizace. . Konkrétně činnost food trucků dnes ještě není regulována legislativou Ruské federace, i když existují odpovídající iniciativy.

V tomto případě je třeba zvážit především umístění vašeho pracovního prostoru. Jaké místní možnosti umístění jsou dnes k dispozici pro food trucky:

Pronájem území, které je v soukromém nebo městském vlastnictví.

Toto je nejčastější místo pro food truck. Nejvýhodnější je pronajmout si pozemky v blízkosti zábavních komplexů a nákupních center. Získáte tak nejen přístup k organizované dopravě, ale také blízkost inženýrských sítí. Jako voda, elektřina kanalizace a tak dále.

Veřejné akce.

Pro efektivní využití tohoto lokačního formátu je nutné neustále sledovat dění, které se ve městě odehrává. Jedná se o veletrhy, festivaly, koncerty, svátky věnované dni města a tak dále. Pořadatele těchto akcí je třeba předem kontaktovat za účelem dohody o pronájmu obchodního prostoru.

Náklady se mohou lišit, protože se stává, že malá městská dovolená se výrazně liší v příjmech od rockového festivalu. Proto bude cena pronájmu těchto pozemků odlišná.

Pro obě tyto možnosti je důležité provést správný výpočet propustnosti. V případě food trucku bude průchodnost měřena počtem prodaných pokrmů za jakoukoli časovou jednotku. Pozor si také musíte dát na možnost front, které mohou vést k ušlému zisku. Abyste tomu zabránili, můžete najmout další zaměstnance.

Vezměte prosím na vědomí, že jakékoli jiné umístění food trucku může být nepovolené. To může vést ke správním pokutám a dokonce k úplnému zákazu provozování tohoto druhu činnosti.

Jaké auto si vybrat pro food truck?

Pronájem food trucku, stejně jako jeho samostatné vybavení, vyžaduje . Lehké nákladní vozy jsou skvělé pro food trucky. V závislosti na formátu vybraného food trucku a podmínkách, ve kterých bude obchod probíhat, se může lišit typ a značka vozu.

Například vůz čínské značky BAW dokonale splňuje podmínky velkých měst. Toto auto je svižné, pohodlné a reprezentativní. Je výhodné s ním obchodovat na plážích, v rekreačních oblastech, parcích, ulicích a dalších městských místech.

Ale Gazela je nejúčinnější pro . Auto je poměrně snadno opravitelné a snadno ovladatelné. Je vhodné na něm překonávat střední vzdálenosti, abyste mohli cestovat do sanatorií, penzionů, motorestů, veletrhů ve venkovských oblastech a tak dále. Ve vzhledu Gazely však není dostatek estetiky pro provoz v hranicích metropole.

Ještě brutálnější je vůz MAZ. Ale na druhou stranu bude kuchyně založená na ní produktivní a multifunkční. Stroj si snadno poradí s každým terénem a klimatickým pásmem. Můžete na něm dokonce vyrazit na hory!

Níže je uvedeno několik značek automobilů vhodných pro potravinářské vozy a pořadí jejich cen:

Volkswagen - 3 000 000 rublů

Mercedes - 2 500 000 rublů

Gazela - 2 000 000 rublů

BAW - 1 500 000 rublů

Kdo jsou klienti a kde je najít

Cílové publikum může být velmi odlišné. Buďte chytří a přemýšlejte o místech, kde žijí vaši potenciální spotřebitelé.

Mohou to být například školáci a studenti. Přesun z místa na místo, ze změny na změnu, můžete obsloužit několik vzdělávacích institucí s teplými jídly.

Obchod s food trucky funguje dobře ve městě s vysokým tempem života. Lidé neustále někam spěchají, volného času mají velmi málo. Food truck je pro ně jako stvořený.

Přemýšlejte v tomto smyslu a vygenerujte nějaké nápady na lokalizaci. A pak si vyberte tu nejrealističtější. V krajním případě se nikdo neobtěžuje v budoucnu změnit obchodní model.

Marketing

Rysem takového podnikání, jako je food truck, je to, že prakticky nevyžaduje reklamu. Jemu stačí pěší provoz, který je v místech lokalizace. Lidé procházejí kolem, vidí jídlo, koupí si ho a hned ho sní nebo si ho vezmou s sebou.

A tady na sociální síti rozhodně nebude překážet. Umožňuje vám publikovat užitečný a zábavný obsah. Prostřednictvím těchto kanálů můžete své potenciální zákazníky informovat o místech vašeho budoucího pobytu, o aktualizacích menu, pořádání soutěží a akcí.

Také mějte vždy na paměti, že nejcennějším zdrojem pro vaše zákazníky je čas. Uspořádejte jim proto pohodlnou službu, abyste měli vše po ruce a před očima. Stoly, židle, pohodlná menu, ubrousky, odpadkové koše a tak dále. Ať nemají v procesu služby jedinou otázku. A pak službu ocení a projeví vděčnost v podobě následných návštěv.

Obchodní povolení: Jak legalizovat Food Truck

Kromě dokumentů standardních pro všechny druhy živností bude pro pořádání pouličního stravování vyžadovat příslušné živnostenské oprávnění. Takové povolení musí mít všechny kavárny, které na ulici staví stoly.

K získání tohoto povolení stačí být oficiálně . K tomu budete potřebovat standardní balíček potvrzující právo podnikat a žádost o získání pozemku k pronájmu. Balíček dokumentů se předkládá na MFC nebo na oddělení ekonomiky. Po 30 dnech bude licence připravena. Tyto licence jsou však platné na jednu sezónu: jejich platnost vyprší 30. října každého roku.

Co se týče ceny pronájmu, ta je v mnoha případech zdarma. Chcete-li povolení obnovit, musíte o obnovení požádat každý rok stejné úřady.

Zákon o mobilním obchodu

V Rusku se o statusu jídla na kolech diskutuje už dlouho. A tak v září 2017 byl návrh zákona „Zákon o mobilním obchodu“ předložen Státní dumě. Obsahuje jasný popis pojmu „mobilní nákupní zařízení“, který v současné době v legislativě chybí. Zákon má stanovit práva a povinnosti nejen pouličního stravování, ale i jiných forem drobného podnikání, např. .

Tento návrh zákona je považován za strategicky důležitý. Protože může snížit cenu produktů a zlepšit kvalitu prodávaného zboží.

Zaměstnanci: Kdo bude pracovat v food trucku?

Historicky většinu food trucků provozují vlastníci (sami podnikatelé). Protože takový podnik získal popularitu, že pro jeho organizaci . Auto, sporák, potraviny – a v základní verzi můžete začít obchodovat.

Ale v moderních podmínkách může být večeře na kolech uspořádána s najatým personálem. K zajištění pracovních zdrojů pro tento podnik je nutná způsobilost řidiče, kuchaře, logistiky a účetní.

Polotovary nebo vlastní výroba?

V poslední době je v Americe zákonem zakázáno angažovat se ve vedlejších domácnostech za účelem prodeje na trhu, zejména prostřednictvím food trucků. Jinými slovy, za prodané rajče vypěstované na vaší zahradě můžete jít do vězení. Tato okolnost významně ovlivnila kulturu food trucků ve Spojených státech.

V Ruské federaci, prodej výrobků Nejsou regulovány. To umožňuje nakupovat polotovary z farem a nepoužívat výrobky z obchodu. Zdravé rychlé občerstvení může být velkou konkurenční výhodou. Přímo ve vesnicích si navíc můžete nakoupit přírodní produkty, které sem pravidelně přijíždějí autem.

Ale lze použít i hotové polotovary. Na volném trhu food trucků je to také velmi výnosná varianta. A také časově úspornější.

Příprava zařízení

Chcete-li začít, budete potřebovat samotný food truck. Dá se koupit hotový nebo navržený a složený od začátku.

Pokud se bavíme o designu, pak jde o největší výdajovou položku. V tomto procesu je nutné nakoupit vybavení a vyvinout značku.

Nejnáročnější částí návrhu je napojení zařízení food trucku na inženýrské sítě. Je nutné zajistit, aby byl rychlý, pohodlný a odolný vůči častému spojování.

Zdroj napájení

Existují dvě možnosti poskytování napájení: autonomní a z externího zdroje. U autonomního napájení je napájení zajištěno interním zdrojem. K tomu je potřeba vybavit vůz dostatečně výkonným generátorem, aby jeho nabití vystačilo alespoň na pět hodin.

Další možností pro interní zdroj energie je převodník. Slouží k napájení baterie. Tato metoda se používá v extrémních případech, protože způsobuje značné opotřebení baterie.

Možnost s externím zdrojem předpokládá připojení k externí napájecí síti. I když je to pohodlné a stabilní, použití pouze tohoto typu napájení omezuje mobilitu vašeho foodtrucku.

Výběr vybavení a inventáře pro food truck

Složení vybavení a inventáře pro různé verze food trucků se může výrazně lišit. Budeme zvažovat příklad "Burger na kolech" s kapacitou 40-60 osob za hodinu.

Tato verze food trucku zahrnuje procesy pro výrobu rohlíků, sendvičů, hamburgerů, hranolků, panini, čerstvě mleté kávy a čaje.

Níže uvedená tabulka ukazuje odhad nákupu vybavení pro "Burger na kolech"

Název zařízení	Cena, rub
Mrazicí stůl	70 000
Chlazený stůl	70 000
Ostrovní pracovní plocha	12 000
povrch na smažení	40 000
Kotel	5 000
kávovar	35 000
Váhy	10 000
smažák	10 000
Čerpací stanice na hranolky	150 000
Pevná nástěnná police	2 000
Průmyslový nástěnný stůl	10 000
Skříň	3 000
CELKOVÝ	417 000

Níže uvedená tabulka ukazuje odhad nákupu vybavení pro "Burger na kolech"

Branding

Hodně záleží na tom, jak food truck a související prvky vypadají: jaké publikum přitáhne, míra loajality k obsluze a mnoho dalšího. Proto je třeba k rozvoji značky přistupovat především s porozuměním vaší cílové skupině.

Rozvoj značky se skládá z:

rozvoj firemního stylu;
výroba příslušenství;
implementace stylu.

Průměrná cena značky je asi 25 tisíc rublů.

Nezapomeňte do své značky zahrnout vývoj menu. Nabídka může být ve formátu roznášecích brožur a ve formě nápisu.

Ziskovost a návratnost food trucku

V našem příkladu „Burger na kolečkách“ obslouží 40–60 zákazníků za hodinu. To znamená, že za 8 hodin práce obslouží 320 až 480 zákazníků.

Při průměrné kontrole 350 rublů bude příjem za jeden pracovní den od 112 000 do 168 000 rublů. Za 20 dní v měsíci bude příjem od 2 240 000 do 3 360 000 rublů. Obchod s food trucky má marži 50 %. V našem příkladu bude výnos k soběstačnosti od 4 do 6 měsíců.

Rizika: identifikovat a zmírnit

V některých případech může návratnost food trucku na kolech trvat déle než šest měsíců. Pokud k tomu dojde, pak příčina s největší pravděpodobností spočívá v následujícím:

neexistuje žádný jedinečný styl;
neexistuje žádný jedinečný prodejní návrh;
je vybráno špatné místo;
nízká kvalita služeb;
jídlo bez chuti.

Analyzujte příčinu nízkého výkonu a odstraňte zjištěné nedostatky.

závěry

Food truck je velmi atraktivní obchodní nika a zde je důvod. Za prvé, tento obchod se skvěle osvědčil na Západě, zatímco na ruském trhu se teprve začíná objevovat. Za druhé, food truck jako podnik má minimální vstupní práh. Zhruba řečeno, stačí mít auto a umět vařit.

Za třetí, tento typ podnikání je skvělý , protože má vysokou marži a relativně malé obchodní riziko. A za čtvrté, pokud začnete organizovat podnikání hned teď, pak za měsíc a půl nebo dva měsíce budete moci začít prodávat! A přejeme mnoho a mnoho spokojených zákazníků!

Durum-Durum je shawarma. Rozhodli jsme se to udělat, protože v Moskvě nebyla žádná taková shawarma, kterou milujeme. Pro začátek jsme se rozhodli zkusit vypracovat mobilní verzi – udělat restauraci na kolech. Chtěli přivézt anglický dvoupatrový dvoupatrový autobus, ale kvůli mnoha omezením (výška je 4,4 m, do Ruska lze dovézt maximálně čtyři, problém je s celnicí - ukázalo se, že je starší než dvacet let) a zákaz dovozu vozidel s pravostranným řízením z této myšlenky musel být opuštěn.

Přivezli Airstream: koupili ho ve Státech za 10 000 dolarů, dopravili do přístavu, pak převezli lodí do Německa a odtud do Petrohradu, do Petrolesportu, kde procleli.

Plánovali jsme otevření do 1. května 2013, ale protože jsme si nestihli vyzvednout přívěs z opravy, koupili jsme vybavení a nainstalovali ho doma v kuchyni: troubu, vyvalovač těsta a plynový gril. Začali vymýšlet recepty a číst, jak marinovat kuře, jak péct koláče, které nikdy předtím nevařili (smažená vejce se nepočítají).

18. května 2013 jsme se poprvé vydali na City food market v Gorkého parku. Naše nabídka obsahovala durums - tortilly s kuřecím masem, zelím, okurkami a dvěma domácími omáčkami. Pak začaly festivaly: pracovalo se na zahradě. Bauman, v parku na Krasnaya Presnya. Od roku 2013 každý den v zimě i v létě, za každého počasí.

Dokumentace

Seznam dokumentů pro otevření food trucku NTO (nestacionární nákupní zařízení) je stejný jako u stacionárního stravovacího místa, kromě těch, které se týkají přímo provozovny. Jedná se o nájemní smlouvu s majitelem pozemku. Na obecní pozemky (parky) lze konat výběrové řízení, pokud je nemovitost komerční, smlouva se podepisuje přímo s majitelem objektu.

Na základě nájemní smlouvy je otevřena samostatná divize a registrována pokladna. Pokud plánujete bod přesouvat po městě, pak je potřeba zaregistrovat mobilní pokladnu (existuje řada omezení), navíc na každém místě ve městě, kde bude food truck stát, musí být uzavřena smlouva o pronájmu pozemku .

Budete také potřebovat dopis Rospotrebnadzor o oznámení o zahájení činnosti, který kontroluje v prvním roce a poté každé tři roky. Ze strany SES: uvnitř přívěsu musí být přítomnost menu v tištěné podobě, spotřebitelský koutek, lékařské knihy pro všechny zaměstnance a dokumenty pro společnost - osvědčení o státní registraci a osvědčení o registraci u finančního úřadu (OGRN, USRN, TIN). Vydávat povolení není složité, nepamatuji si přesnou dobu trvání, ale do pěti pracovních dnů.

Kuchyně

Každý, kdo testoval jeho model a uvědomil si, že produkt, který vyrábí, je žádaný, se nadále otevírá v interiéru. Existuje více příležitostí pro výrobu kvalitní kuchyně v interiéru: přívěs je stísněný a existuje jen málo příležitostí splnit normy. Podle legislativy může být v místech nestacionárního obchodu výrobek pouze přiveden do připravenosti, to znamená, že tam může jít téměř připraven, což znamená, že je zapotřebí pořízení tovární kuchyně. Prostory pro to musí být pronajaty, navrženy, zrekonstruovány, certifikovány, a to je seriózní práce.

Máme zásobovací dílnu, kde vyrábíme polotovary. Vedoucí restaurace každý den instruuje obstaravatele - kolik polotovarů potřebuje. Vstup do Belaya Dacha, kde je zaparkovaný náš přívěs, je omezený: je potřeba jej přivézt před desátou hodinou ranní. Jsou potíže a nepustí nás dovnitř, když se opozdíme.

Nákupní dílna je promyšleně vybavena nejmodernější technikou: lednice, truhlicové mrazničky, trouby, vany na mytí gastronádob. Na sklizni pracuje různý počet lidí: v obvyklém režimu - jeden nebo dva, když je velká akce - tři nebo čtyři. Je jasné, že některé věci lze v každém případě provést předem, v závislosti na vlastnostech produktu, objemu a trvanlivosti. Například vakuová omáčka, marinování masa. Někdy jde člověk jen na jednu směnu, pokud potřebujete oloupat, nakrájet a nakrájet 80 kg jehněčího masa - to jsou 2-3 hodiny nebo mleté maso na řízky.

Na místo tak dorazí vakuově balené balíčky, gastronádoby, to vše se rozváží mezi lednice, maso se položí na vertikální gril.

Vlastnosti produktu

Dokážeme okamžitě sestavit tým pro požadovaný počet lidí. Ale právě v tom je potíž mobilního obchodování: není v tom žádná jistota. I když úkolem každého podnikání je, aby se některé proměnné v něm staly konstantními, aby je bylo možné přijmout jako konstantu. Když jste restaurace na kolech, je to velmi obtížné.

Podnikání na kolech se nebere vážně. Pronajímatel může kdykoli přijít a říct: „Kluci, taková je situace, předevčírem jste se museli vystěhovat.“ A v našem přívěsu člověk pracuje, dostává plat. Říkáme mu: zůstaň zatím doma. Proto je to velmi obtížná práce: v obchodování jsou vrcholy, ale je zde recese a mým úkolem je nějak je vyhladit.

Plus máme i specifický pokrm a pro udržení kvality je zde neustále potřeba klientský tok. Tento burger lze připravit, když se objeví klient, a v našem případě je marinované maso namontováno na kotouč (vertikální gril) a pokud neteče, není možné proces zastavit: maso se smaží a vyhodí jestli to není komu prodat. Proto je na světě mnoho burgerových řetězců, ale neexistují žádné shawarma řetězce.

Musíte si vybrat správný produkt. Ideální - kutab, pokud budeme pokračovat v našem tématu, pak gozleme. Nadšenci na trzích jdou cestou: „No super, uvaříme dort na místě, bude chutnější!“. Ale řekněme, že můžete přilákat sto lidí na mazanec vyrobený na místě, a pokud si koupíte hotový lavash, můžete zvýšit rychlost doručení o 200 lidí. Musíme se neustále dívat na to, co je důležitější – přilákat další publikum nebo zvýšit rychlost vydávání. Logika je tedy jednoduchá: je lepší nechat připravit sto porcí najednou, lidé za mnou přijdou a budou jíst.

V nabídce máme pět položek, vzhledem k možným kombinacím polev a přísad se jejich počet zvyšuje. Odlišit můžete i samotný základ durum (koláče). V obědovém boxu je návrat, je tam snídaně. Menu je přitom jednoduché. Durum je monokoncept.

Dnes je úkolem každého hromadného stravování podle mě prodávat sacharidy za cenu bílkovin. Co McDonald's prodává? Ne Big Mac, ale hranolky a Coca-Cola, něco, co ve skutečnosti stojí nulu. Toto je náš plochý koláč 80 gramů a maso 140. Hmotnost standardního tvrdého masa (shawarma) je 350 gramů - dobrá porce. Zda se na tom dá vydělat a zbohatnout - nevím, ale doufám.

Zařízení

Food truck má jednu výhodu – vizuální; upoutá pozornost. A je tu spousta nedostatků: čím krásnější to vypadá, tím je to uvnitř nepohodlnější. Zaoblené rohy jsou nestandardní vybavení. Stůl si nemůžete jen tak koupit, potřebujete jedinečný, na objednávku, dvakrát až třikrát dražší.

Nebo musíte položit podlahu, vyrobili vlnitý kov. Když se na něj dostane mouka a voda, nejde to smýt. Pokud uděláte například samonivelační podlahu; je těžký, přidává několik desítek kilogramů. Nikdo nemůže říct takové nuance: nikdo zatím nemá zkušenosti. I když se nyní zdá, že existují kanceláře, které chtějí autobusy odborně převybavit; jejich jednotky.

V našem případě nám zařízení přišlo dražší, ne vždy jsme věděli, co by mělo být. Musel jsem si koupit gril, může to stát deset tisíc rublů a sto. Ve výsledku nakoupili za šest tisíc; porouchalo se a už jsme věděli, co od tohoto zařízení potřebujeme – jak se smaží, jak udržuje teplo. Stejné to bylo s kamny – během sezóny se rozpadla, ale začali jsme chápat, že potřebujeme dvoudílná samostatná kamna, aby se zahřála.

Je to z velké části dáno tím, že jsme neprofesionálové. Kdo jsou profíci na vertikálním grilu? Tohle jsme vůbec nevyvinuli. Přijdete do obchodu a prodejce říká: "Otevřeme pokyny." Proto je třeba mnoho věcí pochopit metodou pokusu a omylu, abychom se do všeho ponořili.

Naše dodávka má dva vertikální grily a jeden horizontální, pec na pizzu, vyvalovač těsta, chladicí zařízení včetně chladiče šťávy a výrobníku ledu, ohřívač jídla, fritézu, pokladnu, VDU (Video Display Unit) monitor pro sběrač, vyhřívaná plocha, kávovar na rohovník a digestoř (uvnitř přívěsu může teplota dosáhnout až 50°C).