Jak používat hůlky na sushi. fotografická mistrovská třída

26.04.2023 | Počítače

Orientální jídlo si rychle získává oblibu, a to jak mezi ušlechtilými gurmány, tak mezi obyčejnými lidmi, kteří rádi jedí lahodná jídla. Všichni si kladou jednu otázku: jak držet hůlky na sushi a správně je používat? Umění používat haši je zvláštností čínské a japonské kuchyně.

Historie původu

Hůlky se objevily jako příbory v Číně ještě před naším letopočtem za vlády dynastie Shang, tehdy dostaly název kuaizi. Byly vyrobeny ze slonoviny a použití Mohli jen císaři a jejich rodinní příslušníci. Kolem 8. století našeho letopočtu se začaly používat i v dalších asijských zemích.

V Japonsku se tyčinky zvané „hashi“ vyráběly z bambusu: vypadaly jako pinzeta s úzkým kmenem, který se štěpil a příčně skládal. Později začala vznikat samostatná zařízení, která se vyráběla z různých druhů dřeva, plastu a kovu.

Odrůdy a zajímavosti

Sushi tyčinky jsou rozděleny do pěti hlavních typů:

Univerzální haši. Vyrábějí se především ze dřeva - kryptomerie, na koncích špičaté.
Zařízení vyrobená z cedru jsou oboustranně broušená.
Waribashi jsou jednorázové, vyrobené z plastu nebo bambusu a podávají se hostům v asijských kavárnách nebo orientálních restauracích. Waribashi by měly být na koncích spojeny na znamení, že nebyly použity.
Gong Fai jsou speciální haši pro přenášení jídla ze společné nádoby na samostatné talíře, aniž by se rozbily.
Hůlky na vaření. Jejich standardní délka je asi 30 centimetrů.

V asijské kultuře je velký význam kladen na množství pravidel pro používání hasi. Například zaťatou v pěst japonský hole jsou považovány za indikátor nepřátelství a agresivního postoje. Neměli byste je olizovat ani propichovat, lámat jídlo, neměli byste sousedovi u stolu podávat jídlo vlastním příborem, mávat s ním nebo na něco ukazovat. Vždy byste měli brát jídlo z talíře shora a sníst přesně ten kousek, na který jste sáhli. Je považováno za nepřijatelné, aby si Asiaté vybrali ten nejlepší střih.

Odborníci na výživu radí lidem s nadváhou, aby začali k jídlu používat hůlky. Podle jejich výzkumu vede používání asijských spotřebičů k rychlejšímu nasycení, což znamená, že se výrazně snižuje počet přijatých kalorií.

Po dokončení večeře v žádném případě nepokládejte hůlky přes talíř. Měly by být umístěny ve speciálním stojanu, a pokud na stole žádný není, pak by měl být haši umístěn na stůl nebo na okraj misky. Mimochodem, v mé vlasti rohlíky muži mohou jíst jídlo jak hůlkami, tak rukama. Pro ženy toto pravidlo neplatí, bez ohledu na velikost, tvar a konzistenci jídla mohou používat pouze haši.

Jak správně držet hůlky na sushi, návod

Od samého začátku si musíte pamatovat, že haši se drží pouze dvěma prsty - prstencem a prostředním. A v této poloze jej drží palcem a ukazováčkem. Vezměte Hasi musí být blíže středu, aby vám nevyklouzly z rukou a udržely rovnováhu.

Je nutné vyzvednout Khasi krok za krokem. Prvním krokem je umístit silnější část jedné tyčinky na základnu palce a jemně na ni přitlačit prsteníček. Tato hůl se běžně nazývá spodní. Pak je potřeba sevřít ten horní třemi prsty najednou – palcem, ukazováčkem a prostředním, v rukou prý drží tužku nebo pero.

Při použití by tedy spodní tyč měla zůstat nehybná a horní by se měla pohybovat a svírat kousky jídla. V tomto případě můžete pohybovat pouze prostředníčkem a ukazováčkem.

Pokud získané zkušenosti nebo počáteční dovednosti v používání hashi nestačí, můžete v jakékoli instituci požádat o tréninkové hole. Od univerzálních se liší tím, že se zapínají nahoře, nerozbíhají se a mnohem pohodlněji leží v ruce. Cvičení s tréninkovými pomůckami je vynikající volbou pro ty, kteří chtějí brzy umět Právo držte běžné hůlky na sushi.

Jídlo je potřeba brát jemně, nedrtit nebo přerušení aby nevypadla a lámalo se. Rohlíky nebo sushi musí být sevřeny přes těžiště, aby se samy vyrovnaly.

Příbory jako khasi jsou pro obyvatelstvo mnoha zemí neobvyklé. Pomocí nich se však člověk odkudkoli na světě bude moci co nejvíce přiblížit východní kultuře a tradicím. Učit se Právo jak držet hůlky na sushi není těžké. Pokud je často používáte při konzumaci obvyklého jídla, pak během několika měsíců budete schopni tuto dovednost plně ovládat.

Video o tom, jak používat hůlky, etiketu

Schopnost používat hůlky se snadno naučí v dětství, stejně jako schopnost naučit se cizí jazyk a dovednost jízdy na kole. Ale pokud prokážete trochu vytrvalosti, čínské národní příbory se rychle poddají do rukou dospělého.

Jak správně držet hůlky v ruce

Tajemství stability haši spočívá v tom, že jeden z nich by měl být pevně držen v pravé ruce. Dokonce i leváci obvykle používají pravou ruku, protože v tomto případě bude stacionární tyč na zadní straně a lisovací tyč bude na vnitřní straně. Usnadňuje uchopení jídla.

Vezměte jednu hůl do pravé ruky a zajistěte ji mezi základy palce a ukazováčku. Záhyb kůže, který se vytvoří, když se složí, pomůže haši nesklouznout, pokud se vám zpotí ruka. Opačná zúžená strana by měla zůstat na prsteníčku.

Uchopte fixované haši palcem. Jeho falanga leží na tyči, zatímco horní kloub by se měl volně pohybovat nahoru a dolů. Pomocí špičky prostředníku můžete upravit polohu příboru na prsteníčku.

Držte druhou hůl mezi konečky ukazováčku a palce. Pokud správně držíte první stacionární haši, můžete ho získat hned napoprvé. Chcete-li zvednout kus jídla, musíte ho vmáčknout mezi stojící a ohýbající se haši.

Nyní si můžete bezpečně objednat sushi domů levně v Moskvě s doručením zdarma a vychutnat si své oblíbené jídlo autentickým způsobem - hůlkami.

Užitečné tipy pro ty, kteří se chtějí naučit jíst pomocí čínských příborů

Vaše dlaň by měla být volná, není třeba vyvíjet žádné extra úsilí. Zpočátku budete hůlky instinktivně svírat pevně, ale praxí se je naučíte sotva cítit. Malý životní hack: pokud se vám v teplém období potí dlaně, použijte raději dřevěné hůlky než plastové. Méně kloužou.

Pravidla etikety říkají, že nemůžete jídlo trhat nebo propichovat hůlkami. K tomu použijte nůž a vidličku. Když už jsme u pravidel, v Japonsku a Číně můžete jíst sushi rukama bez výčitek svědomí. Tradičně se hůlky používaly pouze k pojídání rýže. Pokud se tedy nenaučíte řídit hasi, máte cestu ven.

Dlouho očekávané rande s milovanou osobou, slibující plány na večer, a pak vám přinesou jídlo, které musíte jíst čínskými hůlkami a ještě jste je nikdy nedrželi v ruce? Nepanikařte! Prozradíme vám, jak správně držet hůlky na sushi, jaké jsou a co musíte při používání těchto příborů vědět.

Rozšíření našich obzorů

Existuje taková fráze - všechno důmyslné je jednoduché. Skutečně, mohl si člověk žijící v době bronzové, vytahující kus masa z vroucího kotle pomocí dvou větví, myslet, že se jeho úspěch vyvine v průběhu staletí?

Je známo, že hůlky zpočátku používali výhradně zástupci vyšších společenských vrstev, ale postupem času se staly nedílnou součástí kultury a nejen nezbytným zařízením k jídlu.

Druhy sushi hůlek

První sushi tyčinky byly dřevěné a vypadaly jako rozdělený kmen se dvěma hroty. Později pro větší pohodlí začali dělat sekce na koncích. Mohou být kulaté, kuželovité nebo pyramidální.

Pro nezasvěcené se zdá, že všechna tato zařízení jsou stejná, ale ve skutečnosti jich je poměrně dost, a abyste pochopili, jak správně držet hůlky, musíte se alespoň trochu seznámit se stávajícími možnostmi . Podívejme se na ty hlavní.

Varibasi

Tyto tyčinky se také nazývají jednorázové. Používají se ve veřejném stravování a jsou považovány za nejzákladnější. Lze je přirovnat k jednorázovým plastovým vidličkám nebo lžičkám. No, kdo se bude obtěžovat zejména zdobením a zdobením těchto levných výrobků?

I takové tyčinky však mají právo na existenci a mimochodem právě je, zabalené ve sterilním sáčku, si zákazníci nejčastěji vybírají i v drahých a seriózních restauracích, protože chtějí mít jistotu, že je nikdo nepoužil před.

Nuribashi

Tyčinky jsou opakovaně použitelné, mají různé tvary a velikosti, vypadají velmi krásně a lze je ozdobit nejen logy a dekorativními malbami, ale dokonce i drahými kameny a doplňky.

Je zvykem podávat nuribashi na speciálním stojanu (hashioki), který může být univerzální, nebo může být samostatnou sadou s hůlkami.

K výrobě takových opakovaně použitelných příborů se používá dřevo různých druhů, plasty, plasty, drahé a obecné kovy, ale i sloní kosti, parohy, sklo a dokonce i křišťál.

Věnovat pozornost! Někoho zajímá, jak správně držet tyčinky, ale pamatujte, že se jedná o stejné sushi, jen trochu jinak připravené, což znamená, že příbory se budou používat podobným způsobem.

Khasi

Je nepravděpodobné, že se budete muset vypořádat s tímto typem sushi hůlek, protože... Jedná se o jedinečné příbory, které se uchovávají jako jablko oka, dědí se v japonských rodinách z generace na generaci a vyjímají se výhradně o velkých svátcích jednou nebo dvakrát ročně, aby zdůraznily vážnost události.

kolíček na prádlo

Vzhledem k rozšířenosti tohoto příboru v evropských zemích je jeho přizpůsobení pro pohodlí našich spoluobčanů zcela oprávněné. Čínské hůlky, které připomínají kolíčky na prádlo, se používají snadněji, ale opravdoví znalci japonské kuchyně je nepoužívají. Mimochodem, tyčinky jsou jedním z nejkreativnějších dárků na oslavu a můžete se podívat na další neméně originální možnosti.

Jak správně držet čínské hůlky

Použití hůlek na sushi není tak těžké. Hlavní věcí je vytvořit základ pro jejich upevnění. Ohněte malíček a prsteníček a zatlačte je do dlaně. Prostředníček a ukazováček by měly být také ohnuté, ale jsou mírně vpředu.

Zesílená část spodní tyčinky by měla být umístěna mezi palec a ukazováček do otvoru tak, aby spočívala na nehtové falangě prsteníku. Teď už jen zbývá zafixovat konec tyčinky palcem.

Horní hůl je považována za funkční, protože s jeho pomocí se provádějí všechny manipulace, spodní slouží spíše jako stojan a je téměř vždy ve stejné poloze. Horní hůl se bere prostředníčkem a ukazováčkem a drží se nahoře palcem. Trochu jako obvykle držíme obyčejné kuličkové pero, kterým píšeme.

Snažte se, aby horní a spodní tyč byly vzájemně rovnoběžné. V tomto případě by vaše ruka měla být co nejvíce uvolněná. Pokud jste nervózní a namáháte ruku, ve které hůlky držíte, pak naučit se je správně držet bude ještě obtížnější. Uvolněte se a pamatujte, že první držení čínských hůlek je extrémně nepohodlné a až časem vás začnou samy „poslouchat“.

Pokud používáte tyčinky podobné kolíčkům, je třeba s nimi manipulovat podobně jako s pinzetou.

Používání sushi hůlek trochu připomíná použití tužky nebo pera, takže s nimi můžete cvičit. K domácímu studiu se hodí i dřevěné špejle nebo běžná plastová brčka na koktejly.

Věnovat pozornost! Používání tyčinek vyžaduje dobře vyvinuté jemné motorické dovednosti prstů, takže zvládnutí manipulace napoprvé je poměrně obtížné. Proces učení můžete urychlit cvičením prstů a vlastní masáží.

Jak správně držet hůlky na sushi foto

Je poměrně těžké slovy pochopit, jak správně tento příbor používat, ale níže uvedený fotonávod vám pomůže problematiku pochopit.

To je důležité

Přišli jste na to, jak správně používat hůlky na sushi? To je velmi dobré, ale nespěchejte, abyste se ukázali v akci. Existují určitá pravidla etikety, která MUSÍTE dodržovat!!! Zde jsou ty hlavní:

A hlavně, až se rozhodnete naučit správně držet hůlky, pamatujte, že jsou nedílnou součástí tradic celých národů, chovejte se k nim proto s respektem.

A na závěr pár zajímavých faktů:

dítě dostane hůlky 100. den po narození a v jednom roce s nimi začne jíst;
každý sebeúctyhodný Japonec má své osobní hůlky a dokonce s nimi přichází na návštěvu;
Používání hůlek rozvíjí jemnou motoriku, a to má velmi pozitivní vliv na duševní vývoj.

Nyní můžete klidně jít do restaurace, ale pokud máte rande, nezapomeňte se postarat například o maličkosti.

Japonská kuchyně je v Rusku obzvláště populární již několik let. Nejen mladí, ale i starší lidé rádi navštěvují „japonské podniky“ a zkoušejí zajímavá jídla. Ne každý ale ví, jak správně držet hůlky na sushi. Podrobné pokyny a fotografie krok za krokem pro začátečníky vám pomohou přijít na to.

První kroky

Nezkušenému člověku se použití hashi (známějšího jako sushi hůlky) zdá velmi obtížné. Vaše prsty se rychle unaví, jídlo padá přímo do sójové omáčky, a to vám jen zhoršuje náladu a kazí nervy.

Ale tyto pocity jsou špatné. Jedna podrobná lekce stačí k tomu, abyste jednou provždy pochopili, jak správně držet hůlky na sushi. Po chvíli si na ně tak zvyknete, že ani držení rýže nebude těžké.

Abyste se stali skutečným profesionálem, musíte si zapamatovat několik jednoduchých pravidel:

Prsteníček a malíček pravé (vedoucí) ruky jsou mírně ohnuté a přitisknuté k sobě;
Hůl vložíme mezi ukazováček a palec tak, aby zůstala nehybná a ležela na prsteníčku;
Druhé haši vezmeme stejně, jako vezmeme pero na psaní palcem, ukazováčkem a prostředníčkem;
mezi hůlkami na sushi by měla být zachována vzdálenost 1,5 cm.
K ovládání haši stačí ohnout a narovnat ukazováček a prostředníček.

Ruku a paži byste obecně neměli namáhat. Mělo by se pohybovat snadno a přirozeně - díky tomu bude mnohem snazší „sbírat“ jídlo.

Poraďte!

Než půjdete do japonské restaurace, měli byste si doma natrénovat držení haši a jeho používání k držení malých potravin (hrách, kukuřice a dokonce i slané oříšky nebo hranolky).

Na druhém haši se také měří třetí část, poté se přiloží na ukazováček, blíže ke kloubu. Pokud je vše provedeno správně, hůlky na sushi vám pevně padnou do rukou a perfektně drží jídlo během jídla.

Věnovat pozornost!

Ještě před vybalením haši je o sebe na několik sekund třete. Pak se k sobě „nepřilepí“.

K tréninku je navíc k dispozici podrobné a srozumitelné video, které mnoha lidem pomohlo získat novou dovednost.

Co jsou tréninkové hole

Pokud nemáte čas trénovat a nechcete se ocitnout v nepříjemné situaci, pak v samotné restauraci můžete požádat o „tréninkové“ hůlky na sushi.

Nahoře se zapínají speciálními sponkami, které zabraňují tomu, aby se v rukou rozpadly. To je velmi pohodlné a po takové zkušenosti je mnohem jednodušší přejít na tradiční khasi.

Než půjdete do japonské restaurace, nebude na škodu seznámit se s některými zvyky. Pomohou vám ukázat vaši nejlepší stránku a projevit úctu majiteli restaurace a celému personálu.

Zde jsou ty hlavní:

ženy by měly jíst rohlíky výhradně hůlkami, ale muži mají právo brát jídlo rukama;
sushi by mělo být ponořeno pouze do poloviny omáčky;
Je neslušné vybírat jídlo na talíř hůlkami;
Celé sushi se vkládá do úst; na talíř se smí „rozkrájet“ na několik kusů.

V zemi vycházejícího slunce je zvykem popíjet po obědě relaxační zelený nebo bylinkový čaj. Někdy je hostům nabízeno saké. Ti, kteří sedí u stolu, se nerozčilují, vedou pokojný rozhovor a vždy projevují úctu k majitelům domu.

Jak je vidět, naučit se správně držet hůlky na sushi může každý. Díky podrobným fotografiím a lekcím pro začátečníky je to ještě jednodušší. K tomu nemusíte ani opustit domov.

Oslava s japonskou tématikou právě začíná. Stoly jsou nabité vynikajícími orientálními pokrmy. Ale místo tradičních vidliček je stůl prostřen báječnými hůlkami. Jedná se o neodmyslitelné orientální náčiní k jídlu, kterému Japonci říkají haši a Číňané kuaizi.

Jeho staletí stará historie, jemná etiketa a úžasný design vyžadují určité dovednosti. Abyste se v restauracích podávajících japonskou kuchyni nebo na návštěvě přátel, kteří mají rádi sushi, cítili dobře, měli byste se naučit tento příbor správně používat.

Khasi: historie a tradice

Historické kroniky a archeologické výzkumy prokázaly, že Čína je považována za místo narození hůlek. Podle legendy se takové příbory objevily za vlády Shang přibližně před 3 tisíci lety. Tento způsob pojídání jídla vynalezl historický předek Yu, který projevil značnou vynalézavost a z vroucího kotle vytáhl kus masa se dvěma zlomenými větvemi. Protože mu to zabránilo opařit si prsty vařící vodou, jeho zkušenost byla rychle předána dalším lidem.

Hashi vstoupil do japonské kultury během doby bronzové. Zpočátku byly používány pouze na císařském dvoře, ale po staletích se Khasis stal dostupným pro nižší vrstvy společnosti.

Jsou tak zakořeněné v japonské mentalitě, že se postupem času z příboru staly posvátným symbolem.

Jaké druhy sushi hůlek existují?

Sushi tyčinky ve své původní podobě byly dřevěné a vypadaly jako rozštěpený kmen bambusu, který měl na jedné straně dva hroty a na druhé zůstal pevný. Průřez hasi může být kulatý nebo čtvercový a ostrý konec může být kónický nebo pyramidový.

Moderní řada opakovaně použitelných hůlek (nuribashi) vám umožňuje vybrat si hůlky pro každý vkus a barvu. Vyrábějí se v různých tvarech a velikostech, s barevnými vzory nebo hieroglyfy a někdy jsou dokonce poseté drahými kameny. Toto zařízení se podává na stojanu hasioki.

Hůlky jsou vyrobeny z následujících materiálů:

Dřeviny (bambus, javor, santalové dřevo, cypřiš, švestka).
Drahé kovy (stříbro, zlato, ocel).
Exotické suroviny (slonovina, jelení parohy, křišťál).
Plast.

Jak byste měli držet hůlky na sushi?

Chcete-li se naučit, jak obratně zacházet s hůlkami na sushi, musíte je správně držet mezi prsty:

Je nutné vytvořit základ pro upevnění tyčinek. Chcete-li to provést, musíte stisknout malíček a prsteníček a ohnout je směrem ke středu dlaně. Prostředníček spárovaný s ukazováčkem by se měl trochu naklonit dopředu.

Tlustý konec spodní haši by měl být umístěn do otvoru mezi palcem a ukazováčkem. Špička haši by měla spočívat na nehtové falangě prostředního prstu.

Nyní musí být tlustý konec horního hisi umístěn na ukazováček a jeho poloha by měla být fixována drdolem palce.

Tužka drží zhruba stejně.

Během jídla by spodní tyč měla zůstat fixovaná a všechny manipulace by měly být prováděny s horní tyčí. Chcete-li uchopit jídlo, musíte narovnat malíček a prsteníček, roztáhnout hůlky, uchopit kousek jídla a pak znovu ohnout prsty a přinést jídlo do úst. Poraďte!

Pokud používáte speciální tyčinky s držákem (dětské tyčinky nebo tyčinky na prádlo), musíte s nimi manipulovat jako s pinzetou a upravovat proces upínání prostředníkem.

Dosažení pozitivních výsledků bude nějakou dobu trvat, takže si můžete doma trochu zacvičit chytáním malých předmětů hůlkami, jako jsou fazole nebo kukuřice. Postupem času se vaše prsty stanou obratnými a proces ovládání haši se stane automatickým.

Několik pravidel etikety

Během několika tisíc let získal rituál jedení hůlkami mnoho tradic, pravidel a zákazů.

Hůlky smí pouze nabírat, pokládat nebo míchat jídlo a všechny ostatní manipulace jsou považovány za poznámky špatného vkusu. Pokud tedy plánujete návštěvu východních zemí nebo často navštěvujete elitní japonské restaurace, musíte znát některé rysy kultury používání haši hůlek:

Je zakázáno napichovat jídlo na špičku hůlek nebo je zapíchnout do talíře s miskou.
Je nepřijatelné pohrávat si s hůlkami v nádobí při hledání chutnějšího kousku.
Pro upoutání pozornosti obsluhujícího personálu je zakázáno klepat hůlkami na nádobí.
Pokud si vezmete porcovaný kousek hůlkami, musí se vám určitě dostat do úst. Je neslušné dávat jídlo zpět na talíř.
Nemávej haši, neolizuj ji ani ji nikomu neukazuj.
Nepokládejte hůlky do svislé polohy. Připomíná to rituál umisťování vonných svíček za zesnulého.
Za nejpřísnější tabu se považuje přenášení jídla hůlkami z jednoho talíře na druhý. V Japonsku existuje rituál ukládání kostí zpopelněného těla hůlkami do pohřební urny.
Hashi zaťatý v pěst je považován za signál hrozby.

Třetina populace používá jako hlavní příbor hůlky na sushi, další třetina preferuje vidličky a lžíce a zbytek jí rukama.
V Japonsku je haši považováno za nejlepší dárek pro každou oslavu. Jsou dávány novomanželům jako symbol dlouhověkosti, zdraví a štěstí.
Stý den po narození dostávají děti první hůlky, které začínají jíst od jednoho roku.
Hůlky jsou považovány za čistě osobní věc, takže žádný Japonec, který ctí tradice, si nedovolí jíst hůlkami někoho jiného.
Jedinečné mentální schopnosti Japonců a Číňanů jsou připisovány vysoce rozvinuté motorice rukou, která se zdokonaluje používáním haši již od útlého věku.
K jídlu se ve čtyřech zemích světa používají pouze hůlky na sushi: Čína, Japonsko a také Korea a Vietnam.
Číňané používají každý rok asi 40 miliard párů Waribashi.
V 17. století se vyráběly stříbrné tyčinky k detekci jedu v jídle. V té době se jako jed používal arsen, při kontaktu s nímž stříbro změnilo barvu.
V Koreji používají na sushi kovové hůlky.

I když nejste příznivci sushi, naučit se jíst sushi hůlkami bude stále dobrý nápad. To je docela snadné, stačí se tomu trochu naučit. Na oběd v japonském stylu totiž můžete být pozváni kdykoli. Navíc se v procesu poznávání nové kultury dozvíte spoustu zajímavých věcí a pobavíte se.