Jak připravit vinaigrette s houbami v kombinaci s různými přísadami. Vinaigrette se smaženými houbami a kysaným zelím Dekorace, dovolená, výstup

Některá pravidla se mají porušovat, takže pokud celý život děláte klasický recept na vinaigrettu, zapomeňte na to a experimentujte. Například mrkev na salát nevařte, ale smažte na aromatickém oleji a koření. Nebo ještě více – ze seznamu surovin vyškrtněte kyselé okurky a kysané zelí a místo nich přidejte smažené houby. Výsledek vás nejen překvapí, ale ohromí a uchvátí vaše chuťové buňky, díky čemuž se na zdánlivě staré jídlo podíváte novým způsobem.

Potřebné ingredience pro recept na houbový vinaigrette s fotografiemi:

vařená řepa - 1 ks,

syrová mrkev - 1 ks,

žampiony - 8-9 ks.,

konzervovaný zelený hrášek - 3-4 polévkové lžíce,

malé brambory vařené ve slupce – 5-6 ks,

koprová zelenina - 1-2 snítky,

sůl, černý pepř a aromatický slunečnicový olej - podle chuti.

Poznámka:Červenou řepu a brambory lze místo varu zabalit do alobalu a upéct v troubě, ale v každém případě je to nutné udělat předem, aby se zelenina dostala do salátu již zcela vychladlá.

Jak připravit vinaigrette s houbami, recept s fotografiemi?

Mrkev oloupeme, důkladně opláchneme a nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejeme trochu slunečnicového oleje a opečeme na něm do měkka kostky mrkve, které během opékání zlehka posypeme solí a pepřem. Osmaženou mrkev dejte stranou, dokud úplně nevychladne.

Žampiony omyjte tvrdým kartáčem, nakrájejte na velké plátky a smažte do měkka na stejném oleji, na kterém se smažila mrkev. Na samém konci vaření houby trochu osolíme.

V hluboké misce smíchejte vychladlé houby, mrkev a zelený hrášek, pasírované od tekutiny, ve které byly.

Brambory a řepu oloupeme a nakrájíme na úhledné kostky, zeleninu nasekáme najemno nožem. Do salátu přidejte nakrájené ingredience.

Připravuje se z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších produktů: okurky, brambory, mrkev a řepa. A své francouzské jméno získal díky patentovanému dresinku vyrobenému z octa a rostlinného oleje v kulinářském světě existuje velké množství přípravků na tento salát. Tento článek bude hovořit o houbách.

Ingredience na přípravu salátu

Možnost „houby“ pro vytvoření pokrmu má své výhody. Tento salát chutná skvěle. Vinaigrette s houbami nám navíc může v postní době výrazně zpestřit jídelníček.

Ingredience:

• čerstvé žampiony - 300 gramů;
• brambory - 2-3 hlízy;
• řepa - 1 kus;
• mrkev - 1 kus;
• nakládaná okurka (velká) - 2 kusy;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce;
• sůl, zelená cibule, kopr - podle chuti.

Vinaigrette s houbami. Příprava zeleniny a hub

1. Nejprve je třeba řepu a mrkev důkladně omýt speciálním kartáčem na zeleninu. Poté je třeba kořenovou zeleninu vložit do pánve a naplnit vodou. Hladina tekutiny v nádobě by měla vystoupit nad zeleninu přibližně o dva centimetry.
2. Nyní byste měli nechat tekutinu vařit a poté vařit kořenovou zeleninu na mírném ohni pod volně uzavřenou pokličkou.
3. Mrkev je potřeba vyjmout z pánve po dvaceti až pětadvaceti minutách. Doba vaření řepy je přibližně jedna hodina. Aby během vaření neztratila na bohatosti, můžete do tekutiny přidat lžičku citronové šťávy nebo octa. Ihned po uvaření by měla být zelenina ponořena do studené vody. Řepa se pak bude snáze loupat.
4. Vychladlou kořenovou zeleninu je nutné oloupat a nakrájet na malé kostičky. Mrkev a řepa by se nikdy neměly míchat.
5. Nyní je třeba žampiony umýt a osušit papírovým ubrouskem nebo tenkým ručníkem. Poté je třeba je nakrájet na tenké plátky.
6. Dále je třeba žampiony vložit do pánve s rozehřátým olejem a dusit do měkka. Můžete si připravit vinaigrette se solenými houbami. K tomuto účelu jsou vhodné hřiby, hřiby medonosné, bílé popř
7. Poté byste měli oloupat a umýt brambory. Každá hlíza musí být rozříznuta na polovinu nebo na čtyři části. Poté je třeba zeleninu naplnit vodou a vařit. Doba vaření závisí na druhu brambor. Obvykle se vaří asi dvacet minut.
8. Nyní hlízy vychladly a měly by být nakrájeny na malé kostky a nakrájené zelené cibulky.

Příprava speciálního dresinku na salát

Ingredience:

• cukr - 1 lžička;
• hořčice - 1 lžička;
• mletý bílý pepř - půl lžičky;
• slunečnicový olej - 1 polévková lžíce;
• citron - 1 kus.

Způsob vaření:

1. Nejprve je třeba nalít lžíci oleje do malé hluboké nádoby.
2. Poté se musí spojit se solí, cukrem, hořčicí a bílým pepřem.
3. Dále do stejné nádoby nalijte šťávu z půlky citronu.
4. Nyní vše důkladně rozšlehejte vidličkou do hladka.

Takto oblečený s houbami získá vytříbenou a neobvyklou chuť. Vyznavači klasického způsobu přípravy pokrmu mohou salát jednoduše dochutit slunečnicovým olejem.

Jak správně smíchat ingredience vinaigrette

To musí být provedeno v určitém pořadí.

1. Nejprve je třeba dát řepu do salátové mísy a promíchat ji zbývajícím olejem. To musí být provedeno tak, aby se zbývající ingredience vinaigrette nezbarvily do vínové barvy.
2. Poté do pokrmů přidejte okurky, zelenou cibulku, brambory a mrkev. Nyní by mělo být vše důkladně promícháno.
3. Nyní lze zeleninu kombinovat s houbami a dresinkem. Poté je nutné všechny produkty znovu důkladně promíchat.

Vinaigrette s houbami je připraven. Miska může být ozdobena několika větvičkami voňavého kopru. Aby byla chuť salátu pikantnější, přidejte do něj citronovou kůru.

Závěr

Do houbového vinaigrette, jehož recept byl popsán výše, se přidávají také další přísady. Vyrábí se ze zeleného hrášku, konzervovaných fazolí, kysaného zelí, rajčat, jablek a dokonce i mušlí.

Každý kuchař si do salátu přidá, co uzná za vhodné. Možná proto po mnoho staletí vinaigrette s houbami a fazolemi neztratily nic ze své popularity. Nebojte se experimentovat. A získáte svůj vlastní recept na vaření pokrmu. Dobrou chuť!

Krok za krokem recepty na váš oblíbený salát v nové verzi: příprava vinaigrette s houbami

2018-03-11 Liana Raimanová

Stupeň
recept

1692

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

1 gr.

7 gr.

Sacharidy

6 gr.

82 kcal.

Možnost 1. Klasický recept na vinaigrette s houbami

Do vinaigrettu se tradičně vkládají brambory, mrkev, kysané zelí, červená řepa, sudové nebo nakládané okurky a cibule, zelenina se nejprve uvaří, ochladí a nakrájí na kostičky. Ale každý salát lze mírně upravit přidáním nějakého oblíbeného produktu nebo nahrazením jedné složky jinou.

V předloženém receptu se místo zelí používají nakládané houby. Chuť salátu je jiná, ale neméně jasná a nezapomenutelná. Brambory byly také vyloučeny ze složení, což znamená, že svačina je lehčí a méně kalorická.

Ingredience:

• řepa - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• dvě okurky;
• čtyři malé čerstvé houby;
• 55 ml rafinovaného oleje;
• sůl - 35 g.

Recept na vinaigrette s houbami krok za krokem

Červenou řepu a mrkev omyjeme, vložíme do kovové nádoby s osolenou vodou a uvaříme do měkka, vyjmeme a vychladíme.

Zelenina se oloupe, nakrájí na čtverce a vloží do velké čisté mísy.

Okurky vyjmeme z nálevu, nakrájíme na kostičky a přidáme k zelenině.

Houby se očistí a umyjí, jsou-li houby lesní, trochu se povaří a žampiony se za stálého míchání smaží na pánvi na másle 10 minut.

Houby dejte do hrnečku s veškerou zeleninou, přidejte olej, trochu osolte a vše důkladně promíchejte.

Umístěte na 25 minut do chladničky se zavřeným víkem, aby se vyluhovalo.

Přendejte do salátové mísy a položte na stůl.

V případě potřeby lze okurky nahradit čerstvými, salát tak bude ještě lehčí a bude mít příjemnou svěžest.

Možnost 2. Rychlý recept na vinaigrette s houbami

Tento recept je spíše jako obvyklá, tradiční verze bez hub. Jeho složení, stejně jako dříve, zahrnuje brambory, mrkev, řepu, malé množství různých zelených a nakládané žampiony. Jediný rozdíl je v tom, že mrkev se nevaří ve vodě, ale smaží se na rostlinném oleji. A místo nakládaných okurek a kysaného zelí dávají do salátu hrášek z konzervy, díky čemuž je předkrm ještě zajímavější a chutnější. Připravuje se mnohem rychleji a snadněji než ten klasický.

Ingredience:

• 1 řepa;
• 1 mrkev;
• nakládané houby - 210 g;
• 110 g konzervovaného hrášku;
• 5 brambor;
• 4 snítky kopru;
• 5 peří zelené cibule;
• černý pepř, sůl - každý 35 g;
• 75 ml rostlinného oleje.

Jak vyrobit vinaigrette s houbami

Mrkev se zbaví kontaminace, nakrájí se na čtverce a smaží se na pánvi s malým množstvím rostlinného oleje po dobu nejvýše 6 minut. Přendejte na čistý talíř a vychladněte.

Brambory a řepu uvařte v oddělených nádobách v osolené vodě do změknutí, vychladněte, oloupejte, nakrájejte na kostky a vložte do velké plastové nádoby.

K řepě a bramborám přidáme osmaženou mrkev, vyskládáme nakládané žampiony a hrášek zbavené tekutiny, přidáme nasekaný kopr a cibuli, zalijeme rostlinným olejem, osolíme, okořeníme černým pepřem a vše důkladně promícháme.

Nechte v lednici přikryté 15 minut a podávejte v porcované salátové misce.

Pro chuť můžete při smažení mrkve přidat trochu svého oblíbeného koření. Je přípustné nevařit řepu a brambory ve vodě, ale zabalit je do samostatných listů alobalu a péct v troubě.

Možnost 3. Vinaigrette s houbami a červenými fazolemi

Červené fazole udělají váš oblíbený salát sytější a zajímavější. Můžete použít suché nebo konzervované fazole.

Ingredience:

• 2 řepy;
• 355 g jakýchkoli nakládaných hub;
• 3 brambory;
• 2 mrkve;
• 165 g červených fazolí;
• 3 nakládané okurky;
• 1 cibule;
• černý pepř, sůl - 30 g;
• 25 ml kyseliny octové 9 procent;
• 65 ml rafinovaného oleje.

Recept krok za krokem

Uvařenou řepu, mrkev a brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Cibuli zbavenou slupky nakrájíme na drobky.

Červené fazole se promyjí, naplní vodou a vaří 1,5 hodiny, znovu se promyjí a vloží do šálku se všemi připravenými druhy zeleniny.

Přidáme houby bez tekutiny, nakládané okurky, nakrájené na kostičky, osolíme, dochutíme pepřem, případně kořením, zalijeme kyselinou octovou, vše promícháme.

Nalijte rostlinný olej a znovu promíchejte.

Necháme pár minut v lednici namočit a podáváme v porcované salátové misce.

Tento salát můžete připravit k večeři i na sváteční stůl. Pro zajímavější prezentaci můžete ingredience rozložit v jiném pořadí. Dno hlubokého hrnku se pokryje potravinářskou fólií, jako první vrstva se položí houby nakrájené na tenké plátky, poté se všechny ostatní ingredience promíchají, dobře zhutní, salát opatrně vyklopíme na plochý talíř tak, aby vznikl hladký kopec tvořil, a vrchol je ozdoben snítkami bylin.

Možnost 4. Vinaigrette s houbami a smaženou cibulkou

Na první pohled se tato verze vinaigrette může zdát jednoduchá a možná i trochu nezvyklá. Ale po dokončení se ukáže velmi chutné, pikantní a chutné. Cibule osmažená na rostlinném oleji a majonézový dresink ji udělají šťavnatější.

Ingredience:

• řepa - 4 malé kousky;
• 345 g brambor;
• mrkev - 4 ks;
• nakládané okurky - 4 ks;
• 3 cibule;
• kysané zelí - 220 g;
• nakládané houby - 160 g;
• majonéza - 130 g;
• sůl, černý pepř, koření na zeleninu - každý po 10 g.

Jak vařit

Brambory, řepu a mrkev omyjeme a půl hodiny vaříme v osolené vodě. Položte na talíř a nechte vychladnout.

Zelenina se oloupe, nakrájí na kostky a vloží do velké plastové mísy.

Nakládané okurky vyjmeme z nálevu, nakrájíme na kostičky a přidáme do šálku současně s kysaným zelím, předem vymačkaným z nálevu a opláchnutým studenou vodou.

Cibuli oloupeme, nakrájíme, zpěníme na pánvi s olejem, ochladíme a vložíme do hrnku.

Houby se přidávají, pokud jsou velké nakrájené na kostky, a malé se přidávají celé.

Přidejte majonézu a promíchejte.

Přendejte do hluboké salátové mísy, zakryjte potravinářskou fólií a nechte 20 minut odležet v lednici.

Položili to na stůl.

Osmaženou cibulku nemusíte přidávat do šálku se vší zeleninou, ale před podáváním ji jednoduše položte na salát.

Možnost 5. Vinaigrette s houbami a jablky

Zde se kromě hlavních ingrediencí vinaigrette přidává do salátu jablko, které dodává předkrmu neobvyklou chuť a příjemnou lehkou kyselost. Použitá pikantní hořčice to dělá pikantním a zajímavým. Neobvyklá možnost, ale rozhodně stojí za pozornost.

Ingredience:

• 2 řepy;
• 2 mrkve;
• 5 brambor;
• 2 nakládané okurky;
• 1 cibule;
• 1 jablko;
• 255 g jakýchkoli nakládaných hub;
• 165 g konzervovaného hrášku;
• 40 ml rafinovaného oleje;
• 20 g horké hořčice;
• 45 g soli.

Recept krok za krokem

Uvařené a vychladlé brambory, mrkev a řepu oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Nakládané okurky také nakrájíme na čtverečky a spojíme se zbytkem zeleniny v šálku.

Nakládané houby zbavíme nálevu, pokud je silně osolené omyjeme studenou vodou, nakrájíme na malé kostičky a poklademe zeleninou.

Jablko oloupeme a zbavíme jádřinců, nakrájíme na kostky a přidáme k zelenině spolu s nakrájenou cibulí.

Do zeleninové směsi se přidá konzervovaný hrášek zbavený tekutiny.

Přidejte trochu soli a dobře promíchejte.

Pikantní hořčice se smíchá s rafinovaným olejem a přidá se k zelenině, znovu se promíchá.

Salát nechte 20 minut v lednici a podávejte v hluboké salátové míse.

Vinaigrette podle výše popsaného receptu nebude o nic méně chutný a neobvyklý, pokud místo konzervovaného hrášku přidáte kukuřici.

Zveřejněno: 21.01.2017
Autor: FairyDawn
Kalorie: Neuvedeno
Doba vaření: Neuvedena

Brzy začne dlouhý půst a nyní je čas udělat si zásoby, aby i přes přísná omezení bylo jídlo jako v normální době chutné a rozmanité. Jedním z těchto fotoreceptů je vinaigrette se smaženými žampiony, hráškem a kysaným zelím. Má zajímavou houbovou chuť, vůbec se nepodobá té, do které se přidávají nakládané houby.

Pokud máte v zásobě mražené lesní houby, orestujte je na oleji a přidejte do vinaigrette. Pokud se vám letošní lov hub nevydaří, budete se muset spokojit s žampiony ze supermarketu. Houby můžete nakrájet buď na velké plátky, nebo na malé kousky. Musíte smažit bez cibule, na malém množství oleje. Jako zálivka na vinaigrette se používá voňavý slunečnicový olej s vůní pražených semínek, pro pikantnost se přidá trochu octa a hořčice se zrnky (lze nahradit běžnou stolní hořčicí).

Ingredience:

- čerstvé žampiony - 120-150 g;
- kysané zelí - velká hrst;
- nakládané okurky - 1 velká;
- cibule - 1 střední hlava;
- vařené brambory - 4-5 hlíz;
- vařená mrkev - 1-2 ks;
- vařená řepa – 1 velká nebo 2 střední;
- konzervovaný hrášek - 3-4 polévkové lžíce. lžíce;
- nerafinovaný slunečnicový olej - 4-5 polévkových lžic. 1;
- hořčice se zrny - 1 lžička;
- jablečný nebo stolní ocet - 1-2 lžičky (podle chuti);
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl, cukr - podle chuti v případě potřeby.

Recept s fotografiemi krok za krokem:

Mrkev, řepu a brambory předem uvařte. Pokud nejsou brambory uvařené do měkka, můžete je uvařit jako obvykle – nahrubo nakrájet v osolené vodě. Pro vařené brambory je vhodný jiný způsob vaření – dušená, ve slupce. Také řepu a mrkev je lepší vařit ne ve vodě, ale na páře, aby si zelenina zachovala chuť a nezvlhla. Nechte zcela vychladnout a vyčistit. Oloupejte cibuli.

Kysané zelí lehce vymačkáme ze šťávy, ne nasucho. Nakrájejte na menší kousky, 3-4 cm kousky.

Houby nakrájíme na plátky nebo malé kostičky, nasypeme na pánev s rozpáleným olejem. Smažte do hněda nebo jen do měkka. Na smažení je lepší vzít trochu rafinovaného oleje, ale pokud nechcete míchat různé oleje, pak smažte v tom, který použijete na koření salátu.




Řepu nakrájíme na plátky, poté na malé kostičky. Nalijte do misky. Přidejte osmažené houby spolu s máslem.

Mrkev také nakrájíme nadrobno nebo o něco větší než řepu. Smícháme s řepou a houbami.

Nakrájejte cibuli velmi jemně. Při krájení cibule dbejte na její hustotu – pokud jsou šupiny tvrdé a nejsou šťavnaté, pak s největší pravděpodobností cibule bude chutnat hořce a může zkazit chuť vinaigrette. Lepší je marinovat v octu nebo zalít vroucí vodou a hned pod studenou. Po scezení vody přidejte do vinaigrette.

Přidejte nakládané nebo nakládané (kyselé) okurky - podle vaší chuti. Nakrájejte na malé kostičky.






Přidejte kysané zelí. Brambory nakrájíme na větší kousky než ostatní zeleninu. Nalijte zelí do mísy s vinaigrettou. Vše promíchejte.

Vložte zelený hrášek do síta nebo cedníku a oddělte jej od tekutiny. Nalijte na zeleninu. Vinaigrette dochuťte hořčicí a zrnky – dodá to salátu zajímavou chuť. Pokud dáváte přednost přidání běžné stolní hořčice, pak je lepší ji smíchat s olejem, octem a lehce prošlehat. Tímto dresinkem přelijte vinaigrette.

Barvu vinaigrettu rozjasníte a chuť zintenzivníte a ostře přidáte ocet – jablečný, vinný nebo obyčejný stolní ocet.

Po přidání octa dochuťte vinaigrette solí, mletým pepřem (pokud je potřeba) a jednou nebo dvěma špetkami cukru pro kontrastnější chuť. Pokud je řepa zcela neslazená, pak možná budete potřebovat trochu více cukru, musíte vyzkoušet. Necháme pár minut odstát a zalijeme voňavým rostlinným olejem. Teď už jen zbývá nechat vinaigrette chvíli odležet, aby řepa zrůžověla kostky brambor a zelí.

V postní době lze jako sváteční předkrm podávat vinaigrette se smaženými žampiony a kysaným zelím, ozdobený čerstvými bylinkami nebo růžičkou vařené mrkve a nakládanou okurkou. Dobrou chuť!




Autor Elena Litvinenko (Sangina)