Výroba tvarohového koláče s drobenkou. Oblíbený tvarohový koláč s drobenkou

08.10.2023 | Počítače

Nyní je to můj oblíbený dezert: je obzvláště lahodný ráno s šálkem aromatické kávy.

Ingredience:

400 gramů tvarohu;
1 kuřecí vejce;
260 gramů mouky;
6 lžic cukru;
4 polévkové lžíce zakysané smetany;
200 gramů másla;
1 lžička prášku do pečiva;
sůl (asi 2 gramy - jedna špetka).

Jak vyrobit tvarohový koláč:

Nyní vám řeknu, jak vytvořit lahodný sladký koláč. Jeho vytvořením nestrávíte mnoho času a úsilí, ale mezi hosty vyvolá spoustu pozitivních emocí. Dezert je jemný a taje se v ústech.

Vezměte pracovní nádobu a nasypte do ní mouku. Přidejte do něj prášek do pečiva. Do mouky přidejte cukr a promíchejte. Máslo nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k mouce. Všechny ingredience míchejte, dokud se máslo úplně obalí v mouce.

Začneme připravovat náplň pro náš sladký koláč s tvarohem.

Tvaroh nalijeme do mixéru a přidáme cukr. Poté přidejte zakysanou smetanu a do nádoby rozbijte jedno slepičí vejce. Vše promíchejte lžící. Zapněte mixér a porazte všechny produkty. Měla by vám vzniknout vzdušná tvarohová hmota.

Začneme tvořit koláč s tvarohem z křehkého těsta.

Vezměte si zapékací misku. Lehce potřeme máslem a rozdrobíme naše máslové těsto. Dále z něj vytvoříme rovnoměrnou a pevnou vrstvu. Těsto je velmi měkké, podobné plastelíně - takže s tím nebudou žádné problémy.

Navrch nalijeme naši tvarohovou směs. Urovnáme po celé ploše. Vezměte druhou část koláčového těsta s tvarohovou náplní. Vršek upečeného zboží posypeme drobenkou. Teď už zbývá jen upéct tvarohový koláč v troubě. Chcete-li to provést, zahřejte ji na 200 stupňů.

Vložte jednoduchý tvarohový koláč do trouby na půl hodiny. Po uplynutí času je koláč s tvarohem hotový. Můžete podávat po částech nebo dát na krásný tác.

Tvarohový koláč z křehké strouhanky je velmi jednoduchý a chutný recept. Tento dezert se skvěle hodí k čaji nebo kávě. Má velmi jemnou, vzdušnou náplň a křupavou kůrku nahoře i dole. Příprava koláče nevyžaduje žádné zvláštní úsilí, je to jeden z nejjednodušších receptů, který se navíc skládá z levných surovin. Obsahuje také tvaroh, což znamená, že náš koláč je docela zdravý. Místo dortu z obchodu k narozeninám nebo jen tak k čaji si proto můžete udělat právě tento dort. Taková výměna produktů na stole bude vynikajícím řešením.

Základem koláče je křehké těsto, které vytváří určitý kontrast mezi ním a náplní. Je také poměrně jednoduchý na přípravu, neobsahuje žádné složité přísady a k přípravě není potřeba žádná speciální tajná technologie. Je důležité, aby se těsto vytvářelo ve formě drobivých kuliček a ne obvyklé elastické vrstvy. Hrudky potřebujeme na vrchní vrstvu a také na zdobení zlatou drobivou drobenkou nahoře. No, při popisu receptu objasníme všechny nuance, ale nyní přejdeme k tomu.

Seznam surovin pro vaření

pšeničná mouka - 250 g;
máslo - 125 g;
krystalový cukr - 220-230 g. (na těsto a náplň);
čerstvý tvaroh - 500 g;
vejce - 3 ks;
vanilin - podle chuti.

Recept na těsto

Poměr ingrediencí v těstě je jeden díl cukru, dva díly másla, tři díly mouky. To znamená, že pokud vezmete 100 gramů cukru, potřebujete 200 gramů másla a 300 gramů mouky. Ale v receptu vezměme trochu méně cukru, než je potřeba, asi 60-70 gramů. Náplň je lepší udělat sladší než těsto. Ale to je samozřejmě věc chuti, cukr můžete rozdělit jinak.

V receptu je pro nás důležité, abychom docílili tvorby pískové drti, proto musíme ingredience hníst výhradně rukama.

Mixérem s největší pravděpodobností vše zkazíte, tak nebuďte líní a udělejte si trochu práce rukama.

Na tvorbu drobenky potřebujete také měkké máslo. Nemělo by být úplně roztavené na tekutinu a nemělo by být moc tvrdé, jinak to nepůjde. Je potřeba ho vytáhnout z lednice a nechat ohřát na pokojovou teplotu, do té míry, že je velmi jemné a snadno se natírá na chleba. Samozřejmě, že při práci s takovou látkou je snadné se zašpinit tukem, ale chutné jídlo vyžaduje určité oběti.

Do velké mísy tedy nasypte mouku, cukr, máslo a začněte hmotu jemně třít, dokud nebude hladká.

Hlavní je to nepřehánět. Strouhanka by měla mít stejnou barvu, bez bílých fleků mouky. Po dosažení požadovaného výsledku vložte nádobu do chladničky. Tento nezbytný úkon není radno zanedbávat.

Příprava náplně

1. První věc, kterou musíte věnovat pozornost, je výběr tvarohu. Pokud chcete velmi jemnou náplň, pak je lepší použít tvarohovou hmotu, ale pouze bez jakýchkoli přísad, zničí to chuť. Nebo si třeba kupte obyčejný tvaroh a protřete sítem. Tento recept používá běžný granulovaný produkt, aby byla cítit celá jeho struktura. A v této podobě je přirozenější a někdy i chutnější – podle toho, koho si vyberete.

2. Pro odlišení a oslazení náplně je potřeba přidat více cukru. Do další velké mísy nalijte tvaroh a cukr a jemně promíchejte lžící. Musíte se pokusit produkty dobře promíchat a rovnoměrně je rozdělit mezi sebou, ale zároveň nezničit strukturu hlavní složky.

3. Do směsi rozklepněte tři vejce.

Teoreticky je můžete rozbít do jiné mísy a tam je porazit zvlášť. Pak půjde snáze celou hmotu promíchat. Pokud chcete, můžete přidat jen trochu vanilinu. Všechny produkty velmi opatrně vmíchejte do homogenní nažloutlé „kaše“. Náplň je hotová.

Skládání koláče dohromady

1. Nejprve si rozehřejeme troubu na 180 stupňů a vybereme zapékací mísu.

Je lepší vzít běžnou kulatou nebo čtvercovou formu bez jakýchkoli vzorů. Pokud je kovový, pak je lepší vyložit dno pergamenovým papírem. Pokud je to silikon, tak se to nemusí nijak připravovat.

2. Nyní sestavíme pokrm. Bude to ve vrstvách, takže nejprve je vrstva těsta a pro ni musíte vysypat polovinu všech pískových drobků na dno formy a rozdělit je po celé ploše v rovnoměrné vrstvě.

3. Veškerá náplň je umístěna na ní. Musí být také vyrovnán na hladký povrch. Poslední vrstvou jsou opět drobky. Také je distribuujeme, ale nehutníme je jako první díl.

To je vše, teď to můžete dát do trouby.

4. Dezert pečeme asi 40-50 minut. Na konci by měl jeho povrch zezlátnout a velmi chutnat.

Hotový koláč ani není třeba ničím zdobit, bude vypadat decentně na každém stole. A ještě jedna poznámka: jelikož je v náplni použit tvaroh, je potřeba pokrm před podáváním vychladit, bude mnohem chutnější.

No, tady je jednoduchý recept. A i když se vám něco zdá obtížné, věřte mi, stojí to za to. Pro milovníky tvarohu je tento koláč prostě dar z nebes. Má neobvyklou chuť a strukturu, které je dosaženo kontrastem základu a náplně a zlatavá střídka navrchu vytváří zajímavý vzhled. Jedinou výtku, kterou koláči mám, je cukr v základu těsta. Mnoho lidí to raději nepřidá, dostanou pak ještě větší kontrast a originalitu. Někomu se toto množství cukru v koláči zdá příliš mnoho a pokrm se zdá příliš špinavý. Obecně si to zkuste uvařit sami, experimentujte a dělejte to s láskou a duší. Pak bude vše, jak má být.

Nezapomeňte zanechat komentář a dobrou chuť!

Recepty „Ve spěchu“ se již dlouho staly jedním z nejoblíbenějších pro moderní ženy v domácnosti, protože moderní rytmus života nám neumožňuje trávit spoustu času vařením, zejména pokud jde o pečení. Ale opravdu chcete svou rodinu hýčkat něčím lahodným, domácím! Tvarohový koláč s drobenkou je jednou z těch variant, na jejichž přípravu strávíme minimum času a úsilí a výsledek předčí všechna naše očekávání. Stále neznáte jeho recept? Budeme rádi za sdílení!

Klasický tvarohový koláč

Zpravidla při přípravě receptu každý kuchař přidá do receptu něco svého a dodá pokrmu osobitost. A postupem času se mění natolik, že je téměř nemožné vrátit se k počátkům. Pokud mluvíme o tvarohovém koláči, někteří ho dělají s přidáním bobulí, po upečení ho plní ovocným želé, do náplně přidávají citrusové plody, džem nebo kousky ovoce a bobulí.

Nabízíme vám originální verzi receptu, kterou si můžete obměňovat podle vlastní chuti.

Ingredience na těsto:

Mouka - 2-3 šálky;
Máslo - 1 balení;
Cukr - ½ šálku;
Soda - 1 lžička.

Ingredience na náplň:

Tvaroh - 300-400 gramů;
Vejce - 1 kus;
Vanilin - 1 balení (podle chuti);
Cukr - 1 sklenice.

Příprava koláče s tvarohem podle receptu není v zásadě obtížná, ale pro vaši důvěru jsme podrobně popsali postup krok za krokem:

První věc, kterou musíte v kuchyni při plánování pečení udělat, je zapnout troubu. Vzhledem k tomu, že ingredience na koláč jsou připraveny poměrně rychle, tato doba je docela dost na to, aby se důkladně prohřál. Takže nastavte teplotu na 200-220 stupňů (vše záleží na vaší troubě) a začněte vařit.
Máslo dáme zamrazit do mrazáku, mnohem snáze se tím hněte na drobenku.
Zmrazené máslo nastrouháme.
Mouku prosejeme a smícháme se sodou nebo práškem do pečiva.
V jedné míse smícháme máslo, cukr a směs sody a mouky, poté ručně prohněteme drobenku. Upozorňujeme, že naším úkolem není uhníst klasické křehké těsto, ale nechat ho v konzistenci drobenky. Vše dáme do lednice, protože křehké těsto i křehké drobky nemají rádi teplo.
Nyní se pustíme do přípravy náplně. Zde bude algoritmus záviset především na vaší chuti a na tom, jakou verzi tvarohu preferujete. Pokud se jedná o tvarohovou hmotu, která má zpočátku homogenní konzistenci, můžete okamžitě začít míchat. U zrnitého tvarohu, pokud se vám tato struktura nelíbí, budete jej muset rozemlít přes síto nebo protáhnout mlýnkem na maso. Pokud chcete zachovat zrnitost, budete muset náplň velmi, velmi opatrně hníst.
Po rozhodnutí o struktuře náplně začneme kombinovat všechny ingredience. Vejce je lepší vyšlehat zvlášť s cukrem do husté pěny, pak už jen tuto sladkou směs přidat do tvarohové hmoty a zamíchat.
Příprava formuláře. Je vhodné nejprve namazat běžnou formu malým kouskem másla silikonovou formou, takové manipulace nejsou vůbec nutné;
Drobenku rozdělíme napůl, protože je rozložíme na dvě vrstvy. První vrstvu tvoří strouhanka, druhou bude tvaroh a vaječná hmota, která musí být rovnoměrně rozmístěna po celé formě. Poslední vrstvou jsou zbytky drobků. Snažíme se je rozmístit tak, aby zcela zakryly tvaroh.
Vše dáme do trouby. V průměru se tvarohový koláč s drobenkou peče asi 20 minut, ale je lepší se zaměřit na jeho stav než na doporučenou dobu, protože různé trouby mohou fungovat úplně jinak. V tomto případě zlatohnědá kůra ne vždy naznačuje připravenost, protože připravenost náplně je zde velmi důležitá. Pokud je kůrka již hotová, vyndejte výpek a zkontrolujte konzistenci: trochu protřepejte. Hotový pamlsek se nebude „třást“. Pokud zůstane trochu tekuté, musíte snížit teplotu pečení a znovu poslat koláč na dalších 10 minut.

Pečivo se snažte vyndat z formy až po úplném vychladnutí, protože by se mohlo rozbít. Také je lepší ho podávat již vychlazený, protože horký tvaroh vás může pořádně popálit. Jak podat? Jak vaše srdce touží! Můžete jej jednoduše nakrájet na části a předložit šálku čaje, nebo se můžete cítit jako skutečný umělec a vytvořit mini-mistrovské dílo na talíři. Ozdobte ovocnou omáčkou, kousky barevného želé nebo džemu a navrch posypte moučkovým cukrem. Posledním dotekem je lístek máty. Věřte, že nikdo ani neuhádne, že pod vší tou krásou se skrývá ten nejobyčejnější tvarohový koláč s křehkou drobenkou.

Koláč s margarínem

Jak víte, máslo i margarín jsou stejně vhodné pro křehké těsto. Kromě toho je pečení mnohem šetrnější k rozpočtu, protože náklady na tyto produkty se výrazně liší. Proto jsme se rozhodli nabídnout vám recept na levnější pochoutku:

Ingredience:

Mouka 3 šálky;
Margarín - 1 balení (200-250 gramů);
Soda 12; lžička (lze nahradit 1 lžičkou prášku do pečiva);
Tvaroh 400 gramů;
Vejce 1 kus;
Cukr 1 sklenice.

Nyní začneme připravovat koláč s margarínem:

Margarín není potřeba zmrazovat, stačí ho jen uchovat v chladu.
Mouku prosejeme a smícháme se sodou, nalijeme na připravenou plochu do kupy. Mnohem pohodlnější bude drobky hníst na stole než v míse.
Vychlazený margarín dejte do středu kopečku a nožem ho nasekejte na malé kousky. Když je margarín dostatečně jemný, můžete pokračovat v hnětení rukama. Hlavní je to nepřehánět a neudělat z drobenky plnohodnotné těsto. Do směsi můžete přidat cukr, ale ten jsme do receptu nezahrnuli, protože mnoha lidem se kombinace sladkého těsta a stejné náplně zdá velmi oblbující. Vzniklé množství drobenky rozdělíme na přibližně dvě stejné části a dáme do lednice, zatímco si připravíme náplň.
Zapněte troubu a začněte připravovat náplň. V samostatné misce rozšlehejte vejce s cukrem. Pokud máte pocit, že jedno vejce na takové množství tvarohu nestačí, můžete přidat další, protože kaši, jak se říká, olejem nezkazíte.
Dejte tvarohu homogenní strukturu pomocí mixéru nebo mlýnku na maso a přidejte do vaječné směsi. Znovu přiveďte do hladka. To je vše, náplň je připravena. Je čas začít tvarovat koláč.
Na pečení je nejvhodnější forma na pečení, od té doby nejsou problémy s vyndáním. Pánev vymažte malým množstvím margarínu nebo dno pokryjte pergamenem. Jako první vrstvu vyložte drobky. Pokud vás její porézní struktura hodně mate, můžete ji trochu přitlačit prsty. Poté vlijte směs tvarohu a vajec a důkladně uhlaďte. Poslední vrstvou je druhá část drobenky. Snažíme se jím úplně zakrýt vršek.

Nyní pošleme náš obrobek do pece, která se do té doby zahřála. Pečivo bude hotové asi za 20-30 minut, ale asi po 15 minutách začněte hlídat vršek. Charakteristickým rysem některých pecí je, že horní vrstva koláče se začne připalovat, zatímco střední vrstva není dostatečně propečená.

Pokud tedy uvidíte vodnatou strukturu samotného koláče se zlatohnědou kůrkou, mírně snižte stupeň pečení. Někteří šéfkuchaři také doporučují přikrýt upečené pečivo nahoře pergamenem nebo listem papíru (to však není vhodné, pokud je pánev umístěna v těsné blízkosti zdroje tepla). Je vhodné podávat vychlazené.

Obrázky převzaty z: povar.eu

Tvarohový koláč s čokoládovými lupínky je pochoutka, která osloví nejen děti, ale i dospělé. Pečení nevyžaduje drahé přísady ani speciální dovednosti. Takový koláč zvládne připravit i nezkušená hospodyňka, která svou kulinářskou cestu teprve začíná. Dezert jistě ocení všichni členové vaší rodiny, protože je neuvěřitelně šťavnatý, jemný a jednoduše se rozplývá v ústech! Pokud nemáte rádi příliš sladké pečivo, jednoduše snižte množství cukru v náplni. Ale pokud se rodina skládá z neodbytného sladkého zubu, pak bude takový koláč skutečným nálezem a jeho recept zaujme své právoplatné místo ve vaší kuchařce.

Ingredience

Paragon:
Pšeničná mouka - 300-330 g;
Kakaový prášek - 30 g;
Cukr - 120 g;
Vanilin - 1-2 špetky;
Prášek do pečiva - 1,5 lžičky;
Máslo - 200 g.
Tvarohová náplň:
Tvaroh - 600 g;
Slepičí vejce - 2 ks;
Cukr - 180 g;
Vanilin - 1-2 špetky;
Škrob - 2 polévkové lžíce.

Jak vyrobit tvarohový koláč s drobenkou

Prvním krokem je příprava křehké drobenky s kakaem. K tomu si připravte pohodlnou hlubokou misku. Prosejeme do ní určené množství mouky, přidáme kakaový prášek a krupicový cukr. Ručním šlehačem nebo polévkovou lžící promíchejte všechny ingredience, dokud se rovnoměrně nerozdělí.

Přidejte vanilkový prášek a prášek do pečiva. Suchou směs znovu promíchejte, dokud nebude hladká.

Vyjměte máslo z lednice. Nakrájejte na libovolné malé plátky a poté přidejte do moučné směsi. Směs třete mezi dlaněmi, dokud se nevytvoří jemné drobky. Pokud máte kuchyňský robot, můžete jej použít – proces vám to usnadní a urychlí.

Při přípravě tvarohové náplně dejte misku s čokoládovými lupínky do lednice.

Do náplně se hodí tvaroh s libovolným procentem tuku. Vložte ji do hluboké mísy a přidejte slepičí vejce. Směs šlehejte ponorným mixérem, dokud nezískáte homogenní krémovou konzistenci. Pokud vaše kuchyně nemá toto užitečné zařízení, jednoduše protřete tvaroh přes jemné síto, abyste získali jednotnou strukturu produktu. Poté zašleháme vejce a důkladně promícháme.

Do tvarohovo-vaječné směsi přidejte cukr, vanilin a škrob (lepší je použít kukuřičný škrob). Dobře promíchejte metličkou nebo pokračujte ve šlehání mixérem.

Připravte si hluboký pekáč. Její průměr by měl být asi 20-22 cm Je vhodné pokrýt dno a boky formy pečicím papírem. Třetinu čokoládových lupínků položte na dno misky. Stěrkou nebo polévkovou lžící ji vyrovnejte. Přidejte polovinu tvarohové náplně na čokoládové lupínky. Výslednou vrstvu znovu vyrovnejte. Přidejte další porci drobenky. Znovu vyrovnejte, těsto rozetřete po celé ploše náplně. Zbylou tvarohovou směs rozetřeme na drobenku. Vyrovnejte to. A poslední vrstvou je třetí část drobenky, která musí být rozdělena stejně jako všechny předchozí složky koláče. Formu vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 30-50 minut. Doba pečení závisí na výkonu trouby. Zaměřte se na troubu.