Jaké mořské plody můžete jíst. Mořské plody: co jíst a jak vařit? Hodnocení nejužitečnějších mořských plodů

Bez výjimky jsou všechny mořské plody bohaté protein, kterého je v nich více než v mase a je mnohem lépe stravitelné. Jíst plody moře můžete, bez obav o postavu - 100 g obsahuje od 60 do 120 kcal.

Mořské plody jsou bohaté na polynenasycené mastné kyseliny, včetně Omega 3. Snižují riziko rakoviny, zlepšují činnost mozku, posilují stěny cév a snižují hladinu špatného cholesterolu v krvi.

Mořské plody jsou navíc zdrojem vitamínů, minerálů a stopových prvků. Nejjednodušší způsob, jak je získat, je sníst mořský koktejl. Obvykle zahrnuje krevety, chobotnice, mušle a chobotnice. Pokud jej zařadíte do svého jídelníčku, můžete pokrýt potřebu těla vitamíny A, E a skupiny B, jód, vápník, železo, fosfor, draslík, zinek a selen.

klady
Díky široké škále druhů jsou všechny krevety zdrojem esenciálních aminokyselin, vitamínů téměř všech skupina B a mikroživiny. Krevety mají vysoký obsah jód potřebné pro normální provoz štítná žláza. Draslík, hořčík a zinek podporují činnost kardiovaskulárního systému. Pravidelná konzumace krevet normalizuje metabolismus, snižuje riziko vzniku alergií a rakoviny.

Mínusy
Krevety také obsahují velký počet cholesterolu. Někteří tomu říkají cholesterol „špatný“ a volají po úplném vyloučení krevet z vaší stravy. Jiní tvrdí, že cholesterol v krevetách je „dobrý“ a lze jej jíst bez omezení. Pravda je jako vždy někde uprostřed, takže byste neměli krevety zneužívat.

klady
Maso chobotnice obsahuje velké množství veverka, vitamíny a mikroelementy. Kombinace bílkovin a polynenasycených tuků přispívá k rozvoji svalových vláken. V této souvislosti je chobotnice velmi oblíbená mezi těmi, kteří chtějí zvýšit svalová hmota. Maso chobotnice obsahuje vitamíny B6 a B3, které zavádějí metabolické procesy v těle, zlepšují fungování trávicího traktu. Spousta chobotnic draslík který odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a Selena který odstraňuje soli těžkých kovů.

Mínusy
Nicméně všechny prospěšné vlastnostičerstvé olihně nepřenášejte na sušené olihně. Obsahují hodně sůl, která zadržuje tekutinu v těle a způsobuje otoky.

klady
Mušle je úžasný měkkýš. Pokud jde o jejich nutriční vlastnosti, slávky nejsou v žádném případě horší než ústřice. Pouze jsou mnohem levnější a mají méně kalorií.

Maso mušlí obsahuje velké množství vitamín B12, což zase výrazně napomáhá lepšímu vstřebávání dalších vitamínů, ale i minerálů a stopových prvků. A v mušlích je jich hodně - vitamíny A, E, C a skupiny B, železo, mangan, fosfor, draslík, zinek, jód a selen. 100 g mušlí obsahuje 13 % denní příspěvek vitamín C, 22 % železa a 52 % selenu. Selen je nezaslouženě přehlížen, ale při jeho nedostatku v těle se nevstřebává jód.

V mušlích je navíc málo cholesterolu a více fosfolipidy, které příznivě působí na činnost jater.

Mínusy
U mušlí nejsou žádné zjevné nevýhody.

klady
Maso chobotnice obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, selen, taurin, železo a zinek. Taurin má uklidňující účinek nervový systém. Zinek zpomaluje proces stárnutí, posiluje imunitní systém, zlepšuje zrak. Konzumace chobotnice pomáhá regulovat hladinu cholesterolu v krvi díky vysokému obsahu mastných kyselin v jejím mase.

Mínusy
Chobotnice je potřeba velmi pečlivě čistit, zbytky inkoustu a hlenu mohou vést k otravě.

Opatrnost neuškodí

Mořské plody jsou obvykle označovány jako malí mořští živočichové: krevety a mušle. Ve skutečnosti jsou mořské plody vším, co nám světové oceány dávají, včetně ryb a četných druhů řas. Shromáždili jsme recepty, které vám pomohou oslavit Den moře chutně.

Jaké druhy mořských plodů tedy zařazujeme do našeho jídelníčku:

Krevety

Krabi

Krabí maso je považováno za jednu z nejcennějších mořských pochoutek. V drápech a v břiše je většina masa. Obsahuje hodně draslíku, železa a vápníku. Krabí maso obsahuje také hodně vitamínu PP a vitamínů B.

Krabi se většinou vaří, jejich maso se dá konzervovat a dokonce i zmrazit – neztratí na hodnotě. Obvykle se maso podává jako samostatné jídlo nebo studené občerstvení.

Krill

Krill jsou malí korýši, kteří se sklízejí v Antarktidě. Krill maso je jedním z nejšetrnějších k životnímu prostředí, protože ledové vody Antarktidy jsou méně znečištěné. Krill nehromadí toxiny a také obsahuje velké množství vitamínů a prospěšných přírodních sloučenin. Maso obsahuje velké množství vitamínů A, B a D.

chobotnice

Foto chobotnice: Shutterstock.com

Chobotnice je mnohými z nás vnímána jednoduše jako chuťovka k pivu, přitom maso tohoto hlavonožce je z dietetického hlediska velmi cenné. Obsahuje nejen lehce stravitelné bílkoviny, ale také užitečné mastné kyseliny. V Číně se mu dokonce říká mořský ženšen, což naznačuje jeho obrovský léčivý potenciál. Kromě toho je chobotnice bohatá na taurin, který pomáhá odstraňovat pro tělo nebezpečný cholesterol a stabilizuje krevní tlak a snížení rizika srdečních a cévních onemocnění. A konečně, chobotnice obsahuje látky, které zlepšují trávení.

Chobotnice vaří blanšírují saláty a lehká jídla (dostatečně na to, aby maso scvrklo, když se na několik sekund ponoří do vroucí vody); chobotnice se také suší, smaží, pečou, marinují... Toto maso se hodí k zelenině, do těsta.

Toto je název potravinářských výrobků získaných z moře (toto nezahrnuje ryby, maso mořští savci: velryby, tuleni atd.). Jejich předností je nízký obsah kalorií (od 50 kcal na 100 g), vysoký nutriční hodnota(mají hodně bílkovin, které se tráví 2x rychleji než maso), bohaté složení. V mořských plodech je spousta vitamínů skupiny B, jsou tam omega mastné kyseliny, zinek, selen, hořčík, jód atd. (celkem více než 30 užitečných látek).

Lékaři doporučují pravidelnou konzumaci mořských plodů lidem s onemocněním štítné žlázy, onemocněním kardiovaskulárního systému i těm, kteří jsou obézní nebo chtějí zůstat déle mladí: podle WHO je nejvíce stoletých lidí mezi národy, které pravidelně konzumují mořské plody. Stačí 50-300 g denně (norma pro dospělého).

Oliheň

Decapod Squad hlavonožci. Obvykle měří 0,25-0,5 m, ale obří chobotnice rodu Architeuthis mohou dosáhnout 20 metrů (včetně chapadel) a jsou největšími bezobratlími. V supermarketech se často vyskytují průmyslové chobotnice o hmotnosti až 800 gramů. Jedlá část chobotnice je plášť, pod kterým jsou spoutány všechny její životně důležité orgány, hlava a chapadla.

Sépie obecná

Jedná se o zástupce třídy hlavonožců. Často se jí říká „mořský chameleon“, protože dokáže změnit barvu, aby odpovídala. životní prostředí. Barva sépie je heterogenní: nazelenalá chapadla, ploutve s fialovým nádechem, hřbetní část je nahnědlá s pruhy a skvrnami a břicho je světlejší. Sépie se vyskytuje v subtropických a tropických mořích, hlavně v mělkých vodách.

Krab

Rak krátkoocasý (Brachyura), podřád bezobratlých živočichů řádu desetinožců. Hlava je malá; stopkaté oči. Hlavohruď je široký, šířka hrudního štítu od 2 do 20 cm, u japonského hlubinného kraba (Macrocheira kaempferi) až 60 cm.První pár kráčejících nohou je opatřen drápy. Břicho kraba je krátké, prohnuté pod hlavohruď; břišní končetiny u samců (2 páry) jsou přeměněny v kopulační aparát, u samic (4 páry) slouží ke snášení vajíček. Krabi žijí v mořích, ve sladké vodě i na souši. Všichni krabi, kromě sladkovodních, se rozmnožují v moři.

Krevety

Korýši z řádu desetinožců (Decapoda). Krevety jsou rozšířeny v mořích celého světa, mnoho druhů zvládlo sladké vody. Velikost dospělých krevet různých zástupců se pohybuje od 2 do 30 cm.V mořích ruského Dálného východu zahrnuje fauna krevet více než 100 druhů. Mnoho zástupců této skupiny je předmětem průmyslového rybolovu.

langoše

Langoše jsou nejbližší příbuzní langust, ale navenek vypadají spíše jako humři. Patří mezi desetinožce korýšů. Tito mořští živočichové mají silnou jasně oranžovou nebo růžovou silnou skořápku a jejich velikost je od 15 do 25 centimetrů.

Humr (humr)

Patří do čeledi velkých mořských desetinožců. Humr má silnou krunýř a deset nohou, z nichž dvě vyrostly do drápů. Ačkoli jsou dnes považováni za gurmánské jídlo, v 19. století se humři používali jako návnada pro ryby a dokonce jako hnojivo na pole. Nmh má husté, bohaté maso pod skořápkou, v ocasech a nohách. Humří játra a kaviár jsou také jedlá.

Slávka

Patří do čeledi mořských mlžů. V užším slova smyslu se mušle nazývá pouze typový rod čeledi Mytilus. Zástupci této skupiny žijí v celých oceánech. Někteří (rody Mytilus, Perna, Crenomytilus) jsou významnými rybářskými objekty spolu se zástupci další čeledi mlžů - ústřic. Schránky mušlí jsou symetrické a mohou se velmi těsně uzavírat.

mořská kapusta

Jedlá mořská řasa patřící do třídy hnědých mořských řas. Od pradávna lidstvo konzumovalo Mořská řasa jako jednoduchý, snadno dostupný potravinářský výrobek obsahující značné množství vitamínů a minerálů. Dříve mořskou kapustu konzumovali hlavně obyvatelé pobřežních oblastí. V dnešní době je díky znalostem o léčivých vlastnostech mořské kapusty velmi populární v různých částech naší planety, vzdálených od moří a oceánů.

Hřebenatky

Patří do čeledi mlžů mořských. Hřebenatky se mohou pohybovat ve vodním sloupci díky vytváření proudového tahu častým boucháním ventilů. Tito měkkýši žijí ve všech oceánech. Skořápka hřebenatek je nestejná s boltci - velké plochy za a před vrcholem. Jejich velikost se může lišit, například Japonci jsou velmi velcí, zatímco galicijští a skotští jsou střední velikosti. Červené chilské hřebenatky jsou velmi chutné a ceněné na západní polokouli, i když jsou malé.

Chobotnice

Nejznámějším zástupcem hlavonožců je tělo krátké, měkké, vzadu oválné. Ústní otvor se nachází v místě, kde se jeho chapadla sbíhají, a anální otvor se otevírá pod pláštěm. Plášť připomíná vrásčitou koženou tašku. Ústa chobotnice jsou opatřena dvěma mocnými čelistmi, podobnými zobáku papouška. V hltanu je struhadlo, které pomáhá rozmělnit jídlo. Hlava nese osm dlouhých tykadel – „ruce“. U samců je jedno chapadlo upraveno na kopulační orgán. "Ruce" jsou vzájemně propojeny tenkou membránou a opatřeny přísavkami. Na všech osmi chapadlech dospělé chobotnice je jich asi 2000, z nichž každé má přídržnou sílu asi 100 g.

Trepang

Bezobratlý živočich typu ostnokožce. Kostra je značně zmenšená. Tělo trepangu je na průřezu protáhlé, téměř lichoběžníkové, poněkud zploštělé, zejména ve spodní části, červovité; na jednom konci jsou ústa, na druhém - řitní otvor. Ústa jsou obklopena korunou 18-20 chapadel, která slouží k zachycení potravy, a vede k dlouhému trubicovitému střevu. Kůže trepangu je hustá, elastická, obsahuje četné vápenaté útvary zvané spikuly. Vše je uloženo v silné kožené tašce. vnitřní orgány. Hřbetní strana mořské okurky nese měkké kuželovité výrůstky - hřbetní papily, sbírané ve 4 řadách.

Ústřice

mlž jedlý mořské měkkýše, z nichž mnoho druhů je jedlých. Žijí především v tropických mořích. Znalci považují ústřice za největší lahůdku vůbec. Ústřice preferují mořská voda s nízkým obsahem soli proto žijí pouze v přílivové zóně poblíž ústí řek.

Mnozí z nás nejí raky a humry, protože se vaří ještě zaživa. Pokud jsou mrtvé před vařením, mohou být docela nebezpečné, protože bakterie žijící v nich se velmi rychle množí. I když někteří věří, že způsob jejich vaření (v hrnci, který se pomalu přivádí k varu) jim nezpůsobuje žádnou bolest, i když je to otázka.

Zcela jiná věc je, když zvíře v okamžiku, kdy ho začnou žrát, ještě žije. Níže je uvedeno několik příkladů potravin konzumovaných zaživa.

Pozor – některé body jsou poměrně těžko pochopitelné

Sannakji

Sannakji je jídlo podávané v Koreji a je s největší pravděpodobností jednou z nejznámějších položek na tomto seznamu kvůli videu, které koluje po internetu. Obvykle se pokrm podává se sezamovými semínky a olejem a hlavní složkou je nakji - malá chobotnice. Obvykle se chapadla odříznou od živé chobotnice a okamžitě se podávají klientovi, i když někdy se chobotnice podává celá.

Hlavním „lákadlem“ tohoto pokrmu je to, že chapadla se v okamžiku, kdy se jedí, stále pohybují. Díky tomu jsou však přísavky chapadel také stále aktivní a chapadlo se může přilepit na hrdlo toho, kdo chobotnici sní.

mořští ježci

Jděte do moře, seberte se mořští ježci a okamžitě jedený se stal populární v Itálii, kde se ježci nazývají Ricci di Mare. Vzhledem k tomu, že jedlá část - mléko a kaviár - jsou uvnitř ježka, existuje speciální zařízení na otevírání ježků, i když to lze provést i obyčejnými nůžkami.

Mořští ježci se dají jíst lžící, ale mnozí je raději olizují jazykem. Vzhledem k tomu, že mořští ježci jsou velmi pichlaví, je ale potřeba, aby si lidé při jídle dávali pozor.

Odori Ebi (Odori Ebi)

Odori Ebi je druh sashimi, který používá mladé krevety. Z krevet se odstraní skořápky a někdy i hlava. Tyto části se někdy smaží a podávají se se zbytkem krevet, které při konzumaci stále pohybují nohama a tykadly. Krevety se namáčejí do alkoholického nápoje saké, aby se „opojily“, aby se krevety snadněji konzumovaly. Kreveta nakonec zemře, když je žvýká. Odori Ebi je v restauracích poměrně drahé jídlo, protože aby krevety byly živé, musí být zručně a rychle uvařeny.

Opilé krevety

Pokrm Drunken Shrimp je podobný předchozímu odstavci, ale toto jídlo má své vlastní rozdíly. Pokrm se podává v Číně, ne v Japonsku, a krevety nejsou v době konzumace vždy živé. Nicméně, když jsou krevety naživu, jsou podávány v misce s Baijiu - alkoholický nápoj s obsahem ethylalkohol ze 40 % na 60 %.

Dalším rozdílem je velikost porce: Tento recept používá dospělé krevety, ne dětské krevety. Navíc se obvykle podává asi 10 krevet, což z pokrmu dělá základ spíše než Odori Ebi, jehož porce jsou poměrně malé.

Největší rozdíl je v tom, že krevety jsou mnohem aktivnější. Skáčou nahoru a dolů ve snaze uniknout a klient je musí chytit a nacpat si je do úst, než krevety utečou. Tvorové se mohou i po spolknutí dál pohybovat – samozřejmě pokud je člověk nerozkousal k smrti. Okouzlující.

Sashimi se žábou

Jde o poměrně známé jídlo, protože video, jak se vyrábí, vyvolalo loni v létě velký rozruch. Pro tento pokrm je žába držena v kuchyni, dokud si někdo neobjedná žabí sashimi, v tomto okamžiku je žába vyjmuta a nakrájena na studený talíř. Některé části používané v sashimi se z ní extrahují a ze zbytku žáby se připravuje polévka.
Pokud si člověk objedná toto jídlo, samozřejmě ho neodradí pohled na živou žábu, která je před ním vykuchána a vařena pro pochybné kulinářské potěšení, ale tím to nekončí. Miska také obsahuje stále tlukoucí srdce žáby. Navzdory chuti pokrmu je v něm trochu šílenství.

Ikizukuri (Ikizukuri)

Ikizukuri (což znamená „vařené zaživa“) je další typ sashimi vyrobený z ryb. Obvykle má restaurace velké akvárium, kam přicházejí zákazníci a vybírají si ryby, které chtějí jíst. I to je už pro mnoho lidí nepříjemné, ale ikizukuri jde ještě dál.

Když je ryba vybrána, kuchař ji zpracuje a podává téměř okamžitě. Tato položka se liší od ostatních v tom, že význam ikizukuri je, že kuchař odřízne pár kousků z ryby, ale většina z nich zůstane nedotčená. Kromě toho jsou z ryby vyřezány části, takže ten, kdo bude tento pokrm jíst, může vidět, jak srdce ryby bije a její ústa se pohybují.

Jde o jakési tajné spiknutí, jehož cílem je přimět lidi, aby se z pocitu viny stali vegetariány.

Ying Yang Yu

Každý zná pojem jin a jang, což v tomto případě znamená „mrtvý a živé ryby". Pokrm je podobný předchozímu, ale s jedním velkým rozdílem. Ikizukuri je nakrájeno na plátky a podáváno živé, zatímco jin jang ju je zcela smažené s výjimkou hlavy.

Pokrm podáváme se sladkokyselou omáčkou - fish on tento momentživá a její hlava se stále pohybuje. Ryba se vaří velmi rychle, aby nedošlo k poškození vnitřních orgánů, a zůstala naživu půl hodiny. Důvodem, proč se živá strava stala populární, je to, že restaurace se nyní mohou chlubit tím, jak čerstvé je jejich jídlo. V minulé roky toto jídlo vyvolalo mnoho kontroverzí, ale mezi některými lidmi je stále oblíbené.

ústřice

Ústřice skončily na posledním místě tohoto seznamu, jen abychom trochu zjemnili vše, co jsme dosud četli, a protože většina lidí, kteří ústřice jedí, si ani neuvědomuje, že jsou stále naživu (abych byl spravedlivý, je to těžké sdělit).

Ústřice se obvykle podávají živé, protože se rozkládají mnohem rychleji než ostatní zvířata. Dokonce i po otevření jejich skořápky mohou ústřice přežít poměrně dlouhou dobu. Ústřice začnou umírat až ve chvíli, kdy je jejich maso staženo z krunýře – kvůli tomu jsou obvykle vysávány přímo z krunýře. Jíst ústřice je mnohem běžnější než jiné živé potraviny. Možná už někteří z vás ústřice jedli a nikdo vás na tuto skutečnost neupozornil, že je jíte živé – nyní se můžete sami rozhodnout, zda budete ústřice jíst příště, nebo se omezíte na něco jiného.

Zvažte seznam nejzajímavějších a nejchutnějších členovců a měkkýšů. Zatímco k nám tyto roztomilé, chutné a zajímavé „dorazí“, polovina chuti se ztrácí, a tak je rozumné mluvit o skutečné čerstvosti mořských plodů až na mořském pobřeží.

Krab/Krab(Angličtina.)/Crabe(fr.)/Cangrejo de mar (španělština.)/grancio(to.)

Kde jíst: všude.

Jak je: vařené nebo ve formě suflé. Podávejte teplé nebo studené. Jedí se kleštěmi a dvouhrotou vidličkou. Jediná škoda je, že v krabím mase 15% z celkové hmotnosti.

Bigorno/Bigorneau (fr.)

Kde se najíst: Severní Francie.

Jak je: vařené s omáčkou. Podávají se se špejlemi nebo špendlíky, pomocí kterých, držíce ulitu v levé ruce, pravou vytáhnete šneka.

Humr/Homard(fr.)/Langosta(Španělština)/Aragosta(to.)

Kde jíst: Itálie, Španělsko, Francie, Čína, Japonsko, Indonésie, Thajsko.

Jak je: vařené, grilované, pečené nebo přidávané do pokrmů. Manipulovat s celým humrem pomocí speciálních kleští, nože a hákové vidličky je umění, které stojí za to se kvůli této pochoutce naučit.

Persebes/Percebes(Španělština)

Kde se najíst: Galicie a Baskicko.

Tak jak je: vařené v čisté formě, bez omáček a ještě více bez přílohy.

Trumpetista/Bulot(fr.)

Kde se najíst: Severní Francie.

Jak jíst: bulo se vaří přímo ve skořápkách, protože syrové je odtud nedostanete. Jí se s česnekovou smetanovou omáčkou, obvykle vidličkou.

tygří krevety/Tygrkreveta(anglicky) / Ushi-ebi (japonsky) /Trávakrevety(thajština)/Duchkreveta(v Hongkongu)/Udangpantjet(v Indonésii)

Jak to je: krevety se vaří, grilují nebo smaží - přímo s ocasy. Podáváme jako předkrm, přidáváme do salátů a teplých jídel. Jezte rukama, vidličkami, hůlkami.

Abalone/Awabi (japonsky)

Kde je: Japonsko, Korea.

Jak jíst: maso této velké škeble se nejčastěji podává na vlastní skořápce, která se promění v pohodlný talíř.

Mořský ježek / Uni (jap.) /Erizo(Španělština)/Ecino(to.)

Kde jíst: Středomoří, Japonsko.

Tak jak to je: v Japonsku je kaviár mořských ježků považován za pochoutku. Podává se pod sójová omáčka, používaný při přípravě sushi, i jako součást omáček. Konzumuje se syrové, restované nebo nakládané. Na pobřeží Středozemního moře se mořští ježci vaří za tepla.

krevety/Krevety(Angličtina)/crevette(fr.)

Kde jíst: všude.

Jak to je: každý národ přichází s vlastními recepty - od nejjednodušší vaření ve slané vodě do komplexních teplých salátů nebo smažené na oleji s česnekem. Hlavní věc je nepřehánět to v ohni. Můžete jíst rukama a loupané krevety vidličkou.

krill/Krill(anglicky)/Okiami (japonsky)

Kde je: Japonsko, Korea, Anglie.

Jak jíst: stvoření jsou tak malí, že se k jídlu vaří celé, přidá se sůl a koření a rozemele se na pastu. Zvláště velké se vaří a čistí jako krevety. Většina krillu se konzumuje v Japonsku. Jeho těžba je poměrně složitý a nákladný proces, takže krill častěji než lidé jedí velryby.

Krevety Jumbo/jumbo(Angličtina)

Kde jíst: země jihovýchodní Asie.

Tak jak to je: vařené nebo marinované v pikantních omáčkách s máslem a smažené v síťkách na grilu. Jezte rukama nebo vidličkou.

Trepang / Hey-son (čínština)

Kde se najíst: Japonsko, východní Čína a Žluté moře, jižně od Sachalinu a Kunashiru, tichomořské pobřeží Japonska.

Jak jíst: jíst svalovinu – libové maso, bohaté na bílkoviny. Používá se čerstvé, sušené a solené. Číňané mu říkají druhý ženšen kvůli jeho povzbuzujícím vlastnostem.

Oliheň/Kalamari(Řecký) /Kalamáry(to.)

Kde se najíst: Sicílie, Řecko.

Jak jíst: Čerstvě ulovenou chobotnici je možné konzumovat syrovou. Obvykle se grilují, smaží, plněné nebo se přidávají do salátů.

Vongole/Palourde(fr.)/Vongola(to.)

Kde jíst: Středomoří.

Jak je: syrové. Kromě toho se škeble vaří, dusí na víně s kořením nebo ve vlastní šťávě, dusí na bylinkách s vonným olejem, přidávají do těstovin a polévek, zapékají se sýrem.

mušle/Slávka(Angličtina)/Cozza(to.)/Moule(fr.)/Mejillon(Španělština)

Kde je: Dálný východ, Japonsko, Velká Británie, Francie, Flandry a celé Středomoří.

Jak jíst: pečené ve skořápkách a podávané horké. Slávky se hodí k ostatním jídlům, proto se smaží za tepla se zeleninou, bramborami, kořením, přidávají se do salátů, paelly a polévek.

Ústřicebelon/huitre belons (fr.)

Kde se najíst: Bretaň.

Jak je: čerstvé s citronem, nejlépe v chladném období. Mají výraznou mořskou dochuť a hutnou strukturu masa.

Venerka / Umugi (jap.) /Praire(fr.)

Kde je: Japonsko, Francie, země jihovýchodní Asie.

Tak jak to je: s kyselými a kořeněnými omáčkami, v koktejlech z mořských plodů a v salátech.

Oyster blanville/Huitreblanville(fr.)

Kde se najíst: Normandie.

Jak je: jako ostatní ústřice – čerstvé s citronem. Díky speciální kultivační metodě jsou obohaceny o stopové prvky a mastné kyseliny.

Chobotnice/Chobotnice(Angličtina)/Polpo(to.)/pulpo(Španělština)/Chtapodi(Řecký)

Kde se najíst: Kréta, Galicie, Mauricius, Itálie.

Tak jak to je: v syrové, vařené, dušené a smažené formě. Ve Středomoří se máčí ve vinném octě. Malé a střední se vaří celé a steaky se připravují z velkých.