Recepty na zimu bez pepře. Zimní přípravy z papriky: nejlepší recepty

03.10.2021 | Konstrukce

Nakládané papriky se na zimu připravují nejen do nádivky; papriky zavinuté celé ve sklenicích jsou velmi chutné. Takový neobvyklý a nestandardní recept má v naší rodině své místo a taková příprava má obrovský úspěch. Má to však podmínku: papriky musí být masité, mleté, nejlépe červené nebo žluté odrůdy.

Mnozí budou překvapeni, proč to dělat? Přeci jen je praktičtější odstranit stopku se semínky a papriky do sebe zasunout. Odpovím, za prvé to šetří čas, taková příprava se dělá velmi rychle. A za druhé, celé papriky jsou velmi šťavnatá a aromatická svačina s mírnou štiplavostí a vůní česneku. Hlavní věc je, že zkusíte udělat pár sklenic a pak sami řeknete, že je to neuvěřitelně chutné!

nakládaný recept paprika

Tuto zeleninu si vážím pro její obrovské množství vitamínu C, její chuť a vůni. Naše léto je bohužel krátké a chuť místního pepře si můžete připomenout pouze otevřením sklenice vlastních zavařenin. A taková světlá paprika přinese v zimě na stůl spoustu pozitivity a zvedne vám náladu. Zvlášť když si vzpomenete, jak v létě celá rodina vyrazila do přírody a na grilu si vařila smaženou papriku na grilování čerstvého masa.

Pojďme tedy marinovat celý pepř!

Ingredience:

paprika - 1 kg,
Krystalový cukr– ½ šálku
Sůl (nejlépe bez jódu) - 2 polévkové lžíce. lžíce,
Česnek 6-7 stroužků,
Černý pepř v hrnci - 10 kusů,
Mletý černý pepř dle chuti,
Rostlinný olej (bez zápachu) – 100 ml,
octová esence (70%) - 1 polévková lžíce. lžíce,
Pálivá červená paprika - 1 lusk.

Proces vaření:

Nejprve musíte sterilizovat sklenice, do kterých chcete papriky vložit.

Oloupejte stroužky česneku. Česnek nakrájený na tenké plátky dejte do připravených sklenic a nezapomeňte na kapii, které stačí na pár malých kroužků na sklenici. Tentokrát jsem měla suchou červenou papriku, rozlámala jsem ji na dvě části a dala do dvou sklenic.

Poté papriku omyjte, ale neodřezávejte stopky ani neodstraňujte semínka, to znamená, že paprika zůstane neporušená a nepoškozená. Dále musíte na každém pepři udělat několik píchnutí silnou jehlou nebo párátkem.

Připravenou papriku vložte do hrnce a zalijte studenou vodou, dokud celá paprika nezmizí pod vodou.

Umístěte pánev s pepřem na oheň a přiveďte k varu.

Poté vyjměte blanšírované papriky z vroucí vody a vložte je do sklenic. To je třeba udělat opatrně, protože z papriky může vytéct voda.

Poté připravte marinádu z vody, ve které se paprika vařila. Přidáme kuličky pepře, mletý černý pepř, sůl, krystalový cukr, zalijeme rostlinný olej. Marinádu přiveďte k varu a přidejte octovou esenci, poté ihned vypněte oheň a horkou marinádou přelijte blanšírované papriky.

Dále zbývá zavařovací sklenice srolovat čistými, nejlépe vyvařenými víčky. Sklenice s celými nakládanými paprikami zabalte do deky a nechte úplně vychladnout. Poté posíláme do podzemí, spíže nebo sklepa k dalšímu uskladnění. Ano, toto není příliš ekonomická varianta, vezmeme-li v úvahu fakt, že ve sklenici je velmi málo pepře. Výsledek v podobě lahodné svačiny na stole však velmi potěší.

Příjemné vaření a dobré recepty!

Papriky začnou velmi brzy dozrávat. Chutná a zdravá zelenina, čerstvě utržená ze zahrádky, přinese tělu maximální užitek. Léto ale mívá rychlý konec a čerstvý pepř se špatně skladuje. Abyste si je užili v zimě, je třeba je připravit v létě. Přečtěte si naše recepty a vyberte si, co máte rádi.

Lečo je tradiční maďarské jídlo. Ale díky své úžasné chuti a snadné přípravě se uchytil téměř ve všech evropské země. Receptů na lečo je mnoho, my vám ale nabízíme ten tradiční. Tak...

6 kg papriky, nejlépe červené, oloupané a nakrájené na velké čtverce nebo silné proužky.
3 kg rajčat nakrájejte na plátky, vložte do hrnce a přidejte 0,5 litru vody. Přiveďte k varu a rajčata uvařte do měkka.
Uvařená rajčata protřeme kovovým sítem a do šťávy přidáme sůl (3 zarovnané lžíce), cukr (2 zarovnané lžíce) a rostlinný olej bez zápachu (1 šálek).
Rajčata nasypte do velkého hrnce a přiveďte k varu.
Veškerou papriku vložte do vroucího rajčete a přidejte zrnka černého pepře (10-15 kusů).
Vařte lečo, dokud nebude paprika hotová. To se dá snadno zkontrolovat obyčejnou sirkou – pokud se jí lehce propíchne kousek papriky, pak je paprika uvařená.

Paprikový předkrm

Budete potřebovat:

pepř - 1 kg;
rajčata - 3 kg;
cibule - 1 kg;
mrkev - 1 kg;
cukr - 300 g;
sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
rostlinný olej - 400 ml;
ocet 9% - 3 polévkové lžíce. l.;
mletý pepř - podle chuti.

Veškerou zeleninu kromě mrkve nakrájíme na plátky. Mrkev nastrouháme hrubé struhadlo. Směs dejte do hrnce a přidejte sůl. Přikryjeme pokličkou a necháme 10-12 hodin na chladném místě. Poté přidejte zbývající ingredience a přiveďte předkrm k varu. Zeleninu vařte v olejovo-octové omáčce 40 minut. Dejte do sklenic a srolujte.

Turecká papriková omáčka

Pepřová omáčka se velmi dobře hodí k masu, rybám nebo kuřecímu masu. V Turecku ji jedí čerstvě uvařenou, ale na zimu si ji můžete zamrazit. Hotovou omáčku potřeme plastové nádoby nebo malé sáčky pro skladování potravin. Zmrazte jej pomocí režimu „Rychlé zmrazení“.

Jak připravit omáčku...

Vyberte nejzralejší, silnostěnnou papriku a odstraňte její semínka a stopku. V důsledku toho byste měli mít 1 kg buničiny.
Papriku umelte na mlýnku na maso spolu se šesti cibulemi a pěti stroužky česneku.
Nalijte čtvrt šálku rostlinného oleje do hluboké pánve a přidejte do něj zkroucenou hmotu. Omáčku osolte dvěma lžičkami soli a přidejte koření. Může to být mletý koriandr, suneli chmel, vonný a pálivá paprika. Přidejte koření podle chuti.
Umístěte omáčku na oheň a vařte 15 minut.
Na samém konci vaření nalijte 2 polévkové lžíce. l. 6% octa a vařte další 2 minuty.
Omáčku ochlaďte a teprve poté zmrazte.

V zimě omáčku rozmrazte umístěním nádoby na polici chladničky. Na rozdíl od omáčky pokojová teplota, bude rozmrazování trvat déle. Ale nakonec to dopadne jako právě uvařené.

Marinované papriky s medem

Taková příprava se stane „vrcholem programu“, když ji budete podávat Novoroční stůl. K přípravě budete potřebovat:

pepř různé barvy- 5 kg;
voda - 1 l a 750 ml;
jablečný ocet - 1,5 šálku;
granulovaný cukr - 1 šálek;
rafinovaný olej - 1 šálek;
stolní sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
světlý med - 3 polévkové lžíce. l.

Papriku nakrájejte na stejně velké a tvarované kousky, například podélně na čtvrtky. Odstavte a ze všech uvedených produktů si připravte marinádu. Když se vaří, přidejte do tekutiny pepř a vařte do měkka. Už víte, jak to zkontrolovat (shodou).

Slaná paprika

Slané papriky jsou v České republice velmi oblíbené – zkusme si ji také uvařit.

Z dužnaté červené papriky odstraňte semínka a podélně ji rozkrojte na 4 kusy.
Hliněný hrnec se širokým hrdlem naplňte čtvrtkami – pevně je položte.
Papriku zalijte solným roztokem složeným z vody (1 l), soli (80 g), cukru (20 g).
Vršek papriky zakryjte gázou složenou v několika vrstvách a zatlačte na ni.
Nádobu s pepřem uchovávejte na teplém místě alespoň 10 dní.

Tento přípravek musí být skladován v chladničce.

Když se léto blíží ke svému vrcholu, je čas připravit se na zimu a zavařování paprik je zásadním okamžikem pro každého, kdo miluje nakládané papriky, sladké nakládané papriky, solené papriky, nakládané papriky a další přípravky z papriky. A nejen z bulharštiny. Nakládané feferonky a konzervované feferonky jsou vynikající nezávislou svačinkou, stejně jako přísadou do různých salátů. Proto je zavařování paprik a recepty na přípravu paprik na zimu tak oblíbené.

Konzervovaná paprika může být nakládaná paprika, nakládané feferonky, nakládané feferonky, nakládané chilli papričky, konzervované papriky, konzervované sladké papriky, marinované papriky. Je mnoho těch, kteří v zimě rádi ochutnávají nakládané papriky, recept na nakládané papriky umožňuje připravit tento pikantní předkrm. Obzvláště oblíbené je zavařování sladké papriky. Málokdo dnes ví, jak chutně nakládat papriky, a je to škoda, protože nakládání paprik a nakládaných paprik na zimu se vám bude v chladném období velmi hodit. Nejčastěji jsou papriky konzervované, feferonky jsou méně často konzervované, protože toto pikantní občerstvení, jak se říká, není pro každého. Opět lze provádět konzervování sladké nebo papriky různými způsoby. Jedna z nejchutnějších, nakládaná paprika, se připravuje takto: paprika se trochu povaří, pak se zalije marinádou s kořením a sroluje. Sterilizace sklenic a rolování paprik se řídí obvyklými pravidly. Takto se sladká paprika připravuje na zimu.

Na zimu si ale můžete připravit nejen sladkou papriku, feferonky na zimu lze připravit i pro budoucí použití. Horká paprika na zimu se v zásadě připravuje podle stejných pravidel jako paprika. Ke konzervaci v obou případech dochází díky marinádě. Recepty na konzervované papriky jsou tedy podobné, ale jejich chuť bude jiná. Papriky jsou sladké; Neméně zajímavým procesem s velmi chutným výsledkem je nakládání feferonek. Nakládání feferonek je jednoduchá záležitost, ale vyžaduje určité znalosti, a tak se v sezóně pepře začne armáda hospodyňek ptát, jak nakládat papriky, jak nakládat feferonky, jak nakládat papriky. Solení paprik nebo nakládání paprik je nejjednodušší způsob, jak připravit papriky na zimu nebo připravit feferonky.

Přitom, jak se říká, nejen pepř, protože pepřové přípravy na zimu jsou docela rozmanité a nejedná se pouze o výhradně pepřové přípravky. Na zimu si můžete připravit nakládané okurky s paprikou, na zimu paprikový salát, na zimu papriky a rajčata. Pokud milujete papriky, zimní salát z paprik je skvělý způsob, jak si jimi udělat zásoby. Na zimu si navíc můžete připravit plněné papriky. Například tím, že uděláte mražené plněné papriky. Jak zamrazit papriky, recepty na papriky na zimu, recepty na zavařování paprik, zavařování sladké papriky, recepty na papriky na zimu, odpovědi na tyto a mnoho dalších otázek - hledejte na našem webu, určitě to najdete.

Paprika obsahuje mnoho vitamínů, má úžasnou chuť a skvěle se hodí ke každému pokrmu. Proto ho tolik lidí tolik miluje. Navíc je velmi světlý a krásný. Slunný, prodchnutý živoucí energií slunce a léta se vždy stane ozdobou každého letního i podzimního stolu.

Paprika obsahuje mnoho vitamínů

Tato metoda pomůže hospodyňce rychle připravit papriky na zimu.. Tento recept se ale liší nejen rychlostí přípravy, ale i chutí. Velkou roli bude hrát celer. Navzdory skutečnosti, že pro mnohé to není zdaleka nejoblíbenější produkt, dodává pokrmu trochu tepla a pikantnosti.

Ingredience:

Paprika - tři kilogramy.
Čistá voda - čtyři sklenice.
Kyselina octová 70% - jedna dezertní lžíce.
Cukr - jedna dezertní lžička.
Sůl - jedna dezertní lžíce.
Česnek - sedm až osm hlav.
Slunečnicový olej - jedna sklenice.
Kuličky černého pepře - podle chuti.
Celerové listy - podle uvážení hostitelky. Je důležité používat zeleninu, protože kořen a stonek nebudou fungovat.
Můžete přidat i bazalku. Skvěle doplní chuť celeru a dodá pokrmu jižanský nádech.

Papriky musí být důkladně omyty a vysušeny. Vytáhněte ocas se semeny.
Zeleninu nakrájejte na polovinu.
Dále je třeba připravit marinádu. Naplňte pánev vodou a dejte ji na oheň. Když se začne vařit, je třeba přidat cukr, sůl, olej a kyselinu octovou.
Směs vařte ne déle než dvě minuty. A pak sundat z tepla.
Zatímco je marináda horká, přidejte do ní pepř.
Česnek se musí oloupat a nakrájet.
Zelený celer natrhejte na malé lístky.
Zeleninu musíte umístit do předem napařených sklenic.
Nejprve položte vrstvu pepře.
Poté vrstva česneku a vrstva celeru.
Navrch nasypte pár kuliček pepře.
Zeleninu střídejte v tomto pořadí, dokud nebude sklenice naplněna až po vrch.
Marinádu nalijeme do nádoby se zeleninou a pevně uzavřeme.
Když sklenice vychladnou, lze je skladovat na chladném místě, ve sklepě nebo v lednici.

Vzhledem k tomu, že sladké papriky byly před vložením do sklenic uchovávány ve vroucí marinádě, uvaří se mnohem rychleji. Několik dní po uchování lze otevřít a podávat.

Nakládané papriky za 20 minut

Tento recept drží rekord v nejrychlejší době přípravy. Stačí půl hodiny a nakládaná paprika je připravena k podávání.

V zimě přinášejí přípravy podávané u stolu mimořádné potěšení. Například kaviár z paprik a lilku by se hodil k večeři s jakýmkoli hlavním chodem jako předkrm. Tak nečekejme a pustíme se do přípravy paprikového kaviáru pomocí jednoduchého a rychlého receptu.

Mimochodem, tento přípravek lze v zimě použít nejen jako doplňkovou svačinku nebo hustou vydatnou omáčku, ale také jako elegantní a hlavně zdravé teplé jídlo.

Recept na kaviár z pepře a lilku

Ingredience:

4 kg lilku;
500 g papriky;
400 g cibule;
200 g mrkve;
400 g rajčat;
14 stroužků česneku;
120 ml slunečnicového oleje;
Petržel, kopr, pepř a sůl podle chuti.

Příprava:

Začneme připravovat pepřový kaviár s lilky. Musí se dobře umýt, z každé zeleniny odstranit stopku a rozříznout podélně na dvě části. Nezapomeňte si připravit plech a vymazat ho olejem. Na to položte lilky (jejich řezy se také doporučuje namazat olejem). Zelenina by se měla péct v troubě při teplotě 230 - 250°C. Doba vaření 25 minut.

Lilky by se neměly vytahovat z trouby, dokud jejich slupka nezhnědne. Poté se upečená zelenina vyjme trouba a ochlaďte na teplotu 40-50 °C. Poté se slupka odstraní a samotné lilky se jemně nakrájí nožem. Nyní si připravíme zbývající ingredience.

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova. K cibuli přidáme nadrobno nakrájenou mrkev a zeleninu opékáme dalších 7 minut. Nyní vložte do stejné pánve omytou papriku zbavenou semínek a nakrájenou na malé kostičky. Pokračujte ve smažení obrobku dalších 5 minut. Poté přidejte rajčatovou směs a nakrájené pečené lilky.

Do pánve nalijte malé množství rostlinného oleje a za občasného míchání vařte 8 minut. V procesu přípravy kaviáru z paprik a lilku připravte bylinky a koření. Česnek se oloupe a projde lisem na česnek. Zelení se dobře umyjí, suší a také nasekají. Celý tento přípravek se přidá do větší části pokrmu spolu s cukrem a solí.

Vše dobře promíchejte a vařte 7 minut na mírném ohni. Výsledný kaviár vložte do předem sterilizovaných sklenic a zakryjte je sterilizovanými víčky. Umístěte sklenice do velkého hrnce s teplá voda, přiveďte k varu a sterilizujte obrobek po dobu 15 -20 minut. Hotové sklenice kaviáru srolujte víčky.

Každá sklenice musí být zabalena a ponechána v této formě, dokud úplně nevychladne. Obrobek je uložen na chladném místě. Pepřový kaviár na zimu připravíte i bez česneku. V tomto případě není nutné konzervované sklenice sterilizovat. Pokud se přesto rozhodnete přidat česnek do kaviáru, pak pro větší jistotu, že produkt nevybuchne, přidejte 2 lžíce octa.

Recept na papriku v lahodná marináda

Velmi dobrý recept konzervace pepře. Příprava není vůbec náročná. Proporce jsou dobré. Již jsme připravili několik receptů na zavařování paprik na zimu. Nabízíme další možnost.

Konzervační přísady sladká paprika:

5 kg sladké papriky (zelená, žlutá, červená)

Na marinádu:

1 litr vody
1 lžíce cukru
1 lžíce octa
2 polévkové lžíce. l. sůl
4 polévkové lžíce. l rostlinný olej

Postup přípravy konzervovaných paprik:
Papriku omyjeme, zbavíme jádřince, nakrájíme na proužky.

Smíchejte všechny ingredience na marinádu, dejte na oheň, když se marináda vaří,

vložíme do něj nakrájenou papriku.

Vařte 7-10 minut.
5 minut před připraveností přidejte nadrobno nakrájenou petrželovou nať, prolisovaný česnek 200 g

Vše umístěte do sterilizovaných sklenic, pevně zhutněte

srolovat a zabalit.

Voňavé lečo z papriky

Představujeme vám recept na lecho vyrobené z papriky, který nenechá nikoho lhostejným. Tento předkrm bude jistě důstojným zážitkem. slavnostní stůl a zpestří každou všední večeři.

Potřebné ingredience pro paprikové lečo: sladká paprika - 1,5 kg, rajčata - 3 kg, mrkev - 0,5 kg, cukr - 0,2 kg, sůl - 2 polévkové lžíce, ocet - 100 ml, cibule cibule - 0,5 kg, rostlinný olej - 200 ml.

Rajčata by se měla umýt, nakrájet na polovinu, odstranit stopku a stejně jako v případě vaření je rozdrtit pomocí mlýnku na maso. Poté se výsledný rajčatový protlak nalije do smaltované misky, přidá se sůl, cukr a rostlinný olej a vaří se 15 minut.

Mrkev se musí oloupat, nastrouhat na hrubém struhadle a přidat do pánve s nakrájenými rajčaty. Přidejte tam ocet a vše společně vařte dalších 15 minut.

Poté oloupeme a nakrájíme cibuli na kostičky, papriku zbavíme stopky a semínek, nakrájíme na proužky a vše přidáme na pánev. Všechnu zeleninu společně vařte dalších 30 minut, dokud nebude zcela uvařená.

Toto lečo vyrobené ze zelené papriky je obzvláště světlé a krásné.

Chcete-li připravit lecho s fazolemi na zimu, musíte si vzít následující sadu produktů:

Paprika (sladká) - dva kilogramy

Rajčata - dva kilogramy

Hrubá sůl - jedna polévková lžíce

Granulovaný cukr - jedna čajová lžička

Citronová šťáva - jedna polévková lžíce

Rostlinný olej - dvě až tři polévkové lžíce

Mletý černý pepř - podle chuti

Koření - podle chuti

Suché fazole - pět set gramů

Lečo recept s fazolemi

Nejprve vezměte rajčata, dobře je omyjte, každé nakrájejte na několik částí a vše protáhněte mlýnkem na maso, aby vznikla rajčatová šťáva.

Poté nechte výslednou rajčatovou šťávu vařit, nezapomeňte ji pravidelně míchat a začněte připravovat ostatní přísady. Papriku omyjte, odstraňte semínka a jádřince a poté ji opatrně nakrájejte na velké kostky. Poté do vroucí rajčatové šťávy přidejte nakrájené papriky. Přidejte cukr, pepř, sůl, koření, vše pečlivě promíchejte a vařte 30-35 minut.

Suché fazole by měly být předem namočené po dobu šesti až osmi hodin ve studené vodě a poté vařené, dokud nejsou zcela uvařené. Poté horké hotové fazole dejte na síto, propláchněte studenou vodou, nechte okapat a úplně vychladnout. K této přípravě můžete použít i bílé fazole kupované v obchodě nebo doma z konzervy – výrazně vám to ušetří čas na přípravu tohoto leča.

Ke konci vaření lečo do něj opatrně přidáme připravené uvařené fazole a vymačkáme jednu polévkovou lžíci citronová šťáva. Vařte společně pět až sedm minut a vyjměte obrobek z ohně.

Hotové horké lečo s fazolemi pak opatrně vložte do nahřátých sklenic, předem umytých jedlou sodou, každou sklenici zakryjte víčkem a vložte do velké nádoby s vroucí vodou, aby salát pasterizoval.

Poté, co jsou sklenice s obrobkem sterilizovány, rychle je srolujte s cínovými víčky, opatrně každou otočte dnem vzhůru, zkontrolujte těsnost těsnění a zakryjte v několika vrstvách teplou přikrývkou nebo přikrývkou a nechte pomalu vychladnout. 2-3 dny.

Když lečo ve sklenicích úplně vychladne, přemístěte ho na chladné, tmavé a suché místo k uskladnění.

Ingredience:
2 kg lilku,
2 kg sladké papriky,
1 kg mrkve,
500 g suchých fazolí,
3 litry rajčatové šťávy,
500 ml rostlinného oleje,
½ šálku sahara,
½ šálku 9% ocet,
2 polévkové lžíce. sůl,
4 hlavičky česneku,
2-3 lusky feferonky.

Příprava:
Fazole vařte do měkka. Lilek nakrájejte na kostičky, osolte a nechte 20–30 minut, poté je opláchněte a lehce vymačkejte. Mrkev nastrouháme a papriku nakrájíme na proužky. Nalijte rostlinný olej do rajčatové šťávy, promíchejte, přidejte všechnu zeleninu a zapalte. Salát vařte za míchání 30 minut. Přidejte fazole, ocet, cukr, sůl a vařte dalších 15 minut. Česnek a feferonku nasekejte a přidejte do salátu, promíchejte a vařte 10 minut. Ihned dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Papriky plněné mrkví a cibulí

sladká paprika - 24 ks.
rajčata - 2 kg.
cibule - 0,5 kg.
mrkev - 1,5 kg.
česnek - 4-5 stroužků
ocet 70% - lžička.
sůl - 1 lžička.
cukr - 1 lžička.
zelení podle chuti

Pepř - odstraňte stopku, semena
Mrkev-brčka, cibule-půlkroužky, rajčata přes mlýnek na maso.
Smažte mrkev a cibuli. olej
(omáčka) - mrkev, cibuli, rajčatový protlak (zakroucená rajčata) dejte do hrnce, přidejte sůl, cukr, pepř, česnek (prolisujte) a vařte 10 minut.
Papriky naplňte mrkví a cibulí, vložte do hrnce, otevřete, zalijte zbývající omáčkou a vařte 15-20 minut. Papriky po jedné dejte do sterilizovaných sklenic otvorem nahoru, zalijte omáčkou, do sklenic nalijte ocet a srolujte.

Do vroucí vody přidejte sůl a ocet podle chuti, kuličky pepře, bobkový list. Papriky vhoďte do láku na 1 sklenici (do 2litrové sklenice se mi vejde 12-14 kousků), trochu povařte (ne více než 5 minut), vložte do sklenice, naplňte lákem, srolujte...