Koláče z listového těsta s houbami. Koláč s houbami a cibulí z listového těsta Koláč z hub a listového těsta

Takže na přípravu listového těsta s houbami budeme potřebovat:

Listové těsto – 500 gramů (2 listy v balení)

Houby - 450 gramů

Jedna velká cibule

Mléko - 0,5 šálku

Sýr – 100 gramů (použil jsem Tilsiter, ale myslím, že můžete experimentovat i s jinými druhy, hlavní podmínkou je schopnost tání)

Vaječný žloutek na obalování

Mouka na posypání

Nejprve musíte vařit houby. Měl jsem jen mražené lesní žampiony. V mém hodnocení zaujímají tyto houby třetí místo za hříbky a obaboky pro jejich úžasnou chuť a úžasnou houbovou vůni. Mnoho houbařů žampiony ignoruje, možná proto, že vypadá jako muchomůrka, ale pokud víte, jak rozeznat jedlé žampiony od jejich jedovatých příbuzných, můžete nasbírat celý košík z jedné mýtiny, protože rostou v poměrně početných rodinách. Podmínka je jen jedna: při zpracování lesních žampionů je třeba odstranit slupku z klobouku, pak si s nimi můžete dělat, co chcete - smažit, dusit, vařit, mrazit a samozřejmě dělat listové těsto s houbami.

Moje houby už byly oloupané, tak jsem jim dal možnost trochu rozmrazit a přidal je k nakrájené cibuli orestované na rostlinném oleji. Nyní je třeba houby a cibuli dusit, dokud se tekutina neodpaří. Poté přidejte sůl, pepř a mléko. Poté ještě chvíli vařte, dokud nezískáte houbovou hmotu s konzistencí vhodnou k plnění koláčů.

Na stole posypaném moukou rozválíme rozmražené těsto na čtverec o tloušťce 0,5 - 0,7 centimetru a nakrájíme na čtyři proužky. Každý proužek je zase rozřezán na čtyři čtverce a každý čtverec je rozříznut diagonálně.

Doprostřed každého trojúhelníku položte 1/4 lžičky žampionů (někde je možné více, vše závisí na velikosti kousku těsta).

Na houby položte sýr nakrájený na čtverce o tloušťce 0,5 centimetru. Rohy sýrových čtverců směřují ke stranám trojúhelníků těsta.

Koláče tvoříme podle obrázku. Ujistěte se, že uděláte „ocásky“, aby koláč během pečení neztratil svůj tvar, a tyto „ocásky“ vypadají docela pěkně - koláč vypadá jako pták nebo drak.

Můžete zkusit jinou formu. Zde je ale potřeba rohy namazat žloutkovou směsí (podrobnosti viz níže), jinak se tvar při pečení nezachová.

Ke žloutku přidáme lžíci vody, protřepeme a touto směsí potíráme naše koláče, dáme je na suchý plech a vložíme do předehřáté trouby. Teplota trouby by měla být 180 stupňů.

Po 20 minutách vyndáváme naše báječné a odebíráme vzorek.

Přeji vám dobrou chuť k vaření a dobrou chuť!

Řekni mi, dáš si koláč? Ne, ne sladkosti, ale něco, co si můžete dát jako výživnou snídani, posloužit jako vydatnou svačinu nebo si vzít s sebou na oběd do práce? Hrozně jsem chtěla něco takového upéct. Navíc v mé kuchařce je vhodný recept - koláč z listového těsta se sýrem a houbami.

Recept byl mimochodem mnohokrát vyzkoušený - často ho připravovala moje matka a já také, když jsem byl ještě na vysoké: koláč z hotového listového těsta se sýrem a houbami zabere málo času, ingredience všechny jsou jednoduché a dostupné a toto jídlo vypadá velmi chutně.

No, a co je nejdůležitější – ukazuje se to velmi, velmi chutné! Je docela těžké koláč zničit: v podstatě stačí připravit náplň a trouba udělá vše za vás. Stačí počkat stanovený čas, než se těsto upeče, a pak nakrájet a vychutnat si lahodný koláč z listového těsta se sýrem a houbami.

No, půjdeme do kuchyně vařit?

Ingredience:

• 200 g listového těsta;
• 50 gramů tvrdého sýra;
• 20 gramů žampionů;
• 1 malá cibule;
• sůl, černý pepř;
• rostlinný olej;
• 1 žloutek;
• 1-2 lžičky. sezamová semínka.

Jak vyrobit koláč z listového těsta se sýrem a houbami:

Těsto na koláč si můžete udělat sami, ale je to docela problém. Sýrový koláč většinou dělám z listového těsta bez droždí, které koupím v obchodě.

Listové těsto se obvykle prodává ve vrstvách – někdy v jedné, někdy v několika: dlouhé a úzké. Tentokrát jsem koupil těsto ve formě několika vrstev a vzal 2 kusy na koláč (jejich velikost je přibližně (12-13 cm x 25 cm). Pokud máte jeden plát listového těsta, s výhledem do budoucna, řekněme, že pro vás bude příprava koláče ještě jednodušší: na jednu část vrstvy položte náplň a druhou jednoduše zakryjte: v tomto případě budete mít o 1 šev méně, ale pojďme mluvit o všem v pořádku.

Tři tvrdé sýry na hrubém nebo středním struhadle.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, houby na tenké plátky. Cibulové půlkroužky smažte na mírném ohni v malém množství rostlinného oleje, dokud nejsou půlkolečka cibule průhledné, poté k nim přidejte houbové talíře, promíchejte a vše společně vařte na středním nebo mírném ohni za občasného míchání 5-7 minut. Sůl a pepř podle chuti.

První vrstvu listového těsta položíme na vymaštěný pečicí papír. Na listové těsto položte houby a cibuli. Pokud máte jednu velkou vrstvu, tak, jak jsem již zmínila, dejte náplň na její polovinu.

Na houby položte strouhaný sýr.

Nyní přikryjeme první plát těsta druhým, okraje uštípneme a přeložíme dolů, pod koláč. Pokud máte jednu velkou vrstvu, pak je pro vás tento proces poněkud jednodušší – jednu stranu není třeba štípat a skládat.

Vyšlehejte žloutek a potřete povrch koláče cukrářským kartáčem.

Poté nožem proveďte řezy na povrchu koláče - ve vzdálenosti asi 2-3 cm od sebe a mírně ustupujte od okraje koláče.

Koláč posypte sezamovými semínky. A vložte do trouby, předehřáté na 220 stupňů.

Za pouhých 25–30 minut bude koláč hotový: těsto vykyne, zhnědne a bude velmi chutné.

Téměř všechny ženy rády vaří, ale ne každá ráda tráví dlouhé chvíle u plotny. Recepty na výrobu houbového koláče z listového těsta umožňují pochopit: abyste mohli připravit skvělé jídlo, nemusíte procesu trávit spoustu volného času. Dotyčné koláče jsou jemné, aromatické a velmi chutné.

Chcete-li tímto pokrmem potěšit své blízké nebo přátele, musíte mít následující zásobu produktů:

• 0,5 kilogramu listového těsta bez droždí.
• 250 gramů žampionů.
• 3 malé cibule.
• Sklenice nízkotučné zakysané smetany.
• 80 - 90 gramů holandského sýra.
• Slunečnicový olej.
• Koření.

Prvním krokem je oloupat cibuli a nakrájet na kousky. Poté žampiony rozmrazte a také je nakrájejte. Poté rozehřejte pánev, nalijte do ní olej a zeleninu opékejte 20 minut. Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a přidejte koření. Náplň vařte dalších 12 minut a stáhněte z ohně.

Těsto rozválíme a vidličkou uděláme několik propíchnutí. Hotovou a studenou náplň položte doprostřed vrstvy, okraje nechte prázdné. Poté je třeba tyto okraje zabalit a koláč z listového těsta posypat houbami se sýrem.

Miska se vloží do trouby, zahřeje se na 100 stupňů. Když je upečené zboží pokryto zlatou kůrkou, můžeme je vyjmout, vychladit a podávat.

Kurnik na listovém těstě

Kurnik se obvykle nazývá ruský koláč, který se vyrábí v kulatém tvaru a skládá se z listového těsta a náplně, které jsou odděleny vrstvami palačinek.

Hospodyňka by měla mít po ruce následující sadu ingrediencí:

• 500 gramů listového těsta.
• 500 gramů vařeného kuřecího masa.
• 1 vařené vejce.
• 60 gramů rýže.
• 300 gramů žampionů.
• 4 tenké palačinky.
• Žloutek na mazání.
• Bylinky, sůl a koření.

Nejvhodnější náplň do kurniku lze nazvat rýží. K jeho přípravě je potřeba rýži omýt, zalít vroucí vodou, přikrýt pokličkou a na mírném ohni dusit asi půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby rýži odstavte, vychladněte a přidejte do ní trochu másla. Dále náplň osolíme, opepříme a dobře promícháme. Vezměte vejce, rozmačkejte ho a vložte do rýže. Po přidání zeleniny je náplň zcela připravena.

Houbovou náplň připravíme takto: žampiony otřeme utěrkou, nakrájíme na malé plátky a opečeme na másle dozlatova. Poté je třeba houby osolit a opepřit a použít na koláč.

Kuřecí náplň: kuřecí maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme, přidáme rostlinný olej a promícháme.

Poté, co je náplň hotová, rozválejte půl kilogramu listového těsta na tenkou vrstvu. Doprostřed položíme placku pokrytou kuřecí náplní. Navrch položíme dvě placky a na ně další vrstvu rýžové náplně. Poslední vrstvou je palačinka plněná houbami.

Obláček by měl být vyroben ve formě kopule. Poté z něj odstraníme přebytečné těsto, přendáme na plech a potřeme žloutkem. Zbylé těsto můžeme použít jako ozdobu. Pokrm se peče v troubě předehřáté na 200 stupňů asi hodinu.

Uzavřený koláč s houbami a kuřecím masem

Ingredience, které budete potřebovat k přípravě pokrmu:

• Máslo.
• 1 cibule.
• 100 gramů žampionů.
• Kůra z 1 citronu.
• 4 kuřecí paličky.
• 3 lžíce zakysané smetany.
• 400 gramů listového těsta.

Nejprve je potřeba předehřát troubu na 180 stupňů. Poté vezměte velký kastrol, dejte do něj olej, přidejte cibuli a opékejte, dokud nezměkne (asi 6 minut). Dále do nádoby přidejte houby a opékejte 5 minut, dokud nezmění barvu. Poslední věcí, kterou do pánve přidat, je citronová kůra a kuře. Všechny ingredience jsou dobře promíchány a ponechány na ohni po dobu 4 minut.

Hotová hmota se přenese do pekáče a přidá se trochu zakysané smetany. Navrch položte vrstvu těsta a okraje zalepte. Na těstě by se měly dělat malé vpichy, aby se na něm při pečení netvořily praskliny. Vršek vrstvy potřeme zakysanou smetanou a koláč z listového těsta s masem vložíme do trouby. Miska se peče ne déle než půl hodiny. Když koláč zezlátne, vyjmeme ho z trouby, ochladíme a podáváme k večeři.

Mini koláč s houbami, zeleninou a kuřecím masem

Je velmi vhodné připravit takovou pochoutku, když jsou hosté na prahu a hostitelé neměli čas se předem připravit. Produkty, které potřebujete pro mini-koláč, najdete v každé lednici:

• 2 lžíce olivového oleje.
• 4 lžíce másla.
• 1 malá cibule.
• 1 mrkev.
• 1 celer.
• Hromada zelené cibule.
• stroužek česneku.
• 200 gramů hub.
• 500 gramů kuřecího filé.
• Lžíce tymiánu.
• Citronová kůra.
• 50 mililitrů suchého bílého vína.
• 200 gramů smetany.
• 3 pláty listového těsta.
• 2 slepičí vejce.
• Koření a koření podle chuti.

Houbový koláč z listového těsta se připravuje následující technologií: předehřejte troubu na 200 stupňů, hlubokou formu na muffiny vymažte olivovým olejem, veškerou zeleninu nakrájejte na malé kousky a kuře na velké kostky.

Rozehřejte máslo a olivový olej, přidejte mrkev, celer a cibuli a vařte asi 7 minut. Poté přidejte zelenou cibulku a česnek, po minutě houby. A houbový koláč vařte na listovém těstě dalších 7 minut. Recept je velmi jednoduchý.

Zvyšte teplotu a přidejte kuře, citronovou kůru a víno s tymiánem. Necháme chvíli na ohni, poté zalijeme smetanou a přidáme koření. Miska se asi 5 minut neodstaví z ohně, dokud hmota nezhoustne.

Listové těsto se nakrájí na 24 stejných stejných koleček, vloží se do forem spolu s náplní a pokryjí se malými kolečky. Houbové koláče z listového těsta potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme na 25 minut do trouby. Příprava zabere asi hodinu, ale stojí to za to. Jídlo se podává ještě teplé a zdobené spoustou zeleniny.

Všechny tyto recepty umožňují připravit velmi chutné koláče s různými náplněmi: s houbami a bramborami, s kuřecím masem a vínem, s tymiánem a bylinkami. Každé jídlo je jedinečné, výživné a zdravé.

Příprava koláče z listového těsta s houbami:

Zatímco čistíme houby na koláč z listového těsta s houbami, dáme vařit vodu. Oloupané, omyté a nadrobno nakrájené houby vložte do vroucí vody (vodu osolte v poměru půl lžičky soli na litr vody) a vařte je tam, dokud nezačnou sedat na dno a voda nezíská určitou průhlednost. Nakonec tento úkol zabere asi 10 minut.

Uvařené houby dejte do cedníku a opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nyní přemístíme houby na pánev a smažíme je na rostlinném oleji spolu s cibulí.

Zatímco se žampiony smaží, připravíme si listové těsto. Ne v tom smyslu, že to budeme hníst (to je nudný a obtížný úkol - ne každý to zvládne).

Začneme vyválet zakoupené listové těsto. Chuťově není o nic horší, ale výrazně zkracuje dobu vaření jakéhokoli pokrmu. Stávající těsto rozdělíme na dva stejné díly, jeden rozválíme a položíme na dno formy.

Nyní, aby byl koláč z listového těsta s houbami bohatší a sytější, dejte na něj jako první vrstvu na tenké plátky nakrájené syrové brambory. Čím tenčí, tím lepší. Můžete použít i vařené brambory – nemusíte je pak krájet tak natenko. Bramborovou vrstvu potřeme zakysanou smetanou.

Nyní na brambory položte polovinu všech osmažených hub a postup opakujte. Tito. opět vrstva brambor natřených zakysanou smetanou a vrstva hub. Vše zakončete bramborovou vrstvou. Zbylým těstem uzavřeme budoucí koláč, který také rozválíme a okraje zaštípneme.

A pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů. A teď můžete klidně půl hodiny dělat svou oblíbenou věc – číst, hrát si, cvičit s dítětem.

Po asi 30 minutách bude koláč krásně hnědý, což znamená, že je připraven k jídlu. Možná by vám chutnal i s rybízem, který bude v parném letním dni s jablečným kompotem velmi chutnat.

Krok 1: připravte náplň.

Oloupanou cibuli nakrájíme na drobné kostičky, žampiony oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostičky nebo tenké plátky.
Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a orestujeme na něm cibuli do měkka, přidáme nakrájené žampiony a vše společně podusíme. 5-7 minut na středním ohni. Nezapomeňte zamíchat. Na úplný závěr houby opepříme, osolíme, přidáme kuřecí koření, odstavíme z ohně a promícháme.
Když smažené houby vychladnou, smícháme je se strouhaným sýrem.

Krok 2: připravte těsto.

Zmrazené listové těsto je nutné rozmrazit, poté rozválet na pracovní desce na tenkou vrstvu a nakrájet nožem na 8 stejné obdélníky.

Krok 3: Z listového těsta se sýrem a houbami vytvarujte koláče.

Do středu každého obdélníku položte houby smíchané se sýrem.


Přeložte obdélníky těsta dovnitř a skryjte náplň.


Dostanete tašku. Zbývající okraje těsta sešpendlete a několikrát přejeďte prsty po všech švech, abyste se ujistili, že jsou pevně utěsněny.
Takto vytvarujte všechny koláče a položte je na žáruvzdorný plech vyložený pečicím papírem.

Krok 4: Pečte koláče z listového těsta se sýrem a houbami.

Nastavte troubu na předehřátí na 180 stupňů.
V této době rozšleháme vaječný žloutek v misce a pomocí štětce jej naneseme na koláče. Navrch posypte trochou koření na kuře (pokud chcete, můžete místo toho použít aromatické sušené bylinky).


Koláče z listového těsta vložte do trouby a pečte je tam 15-18 minut do zlatohněda. Jakmile vršek výpeku získá krásnou zlatohnědou kůrčičku, vše vyjmeme z trouby a po mírném vychladnutí podáváme.

Krok 5: Koláče z listového těsta podávejte se sýrem a houbami.

Tyto koláče je nejlepší jíst horké, zatímco sýr uvnitř je roztavený a žvýkací. Velmi výživné, aromatické a chutné. Podávejte k obědu, večeři nebo odpolední svačině.
Dobrou chuť!

Použít můžete nejen čerstvé, ale i mražené nebo konzervované žampiony.

Pokud je to možné, přesně stejné koláče lze připravit s jinými houbami, pokud by byly k dispozici.