Vyrobte si vlastní polevu z bílé čokolády. Poleva z bílé čokolády na dort: recepty a tajemství Recept na polevu z bílé čokolády

Poleva z bílé čokolády je tradiční polevou pro mnoho cukrářských výrobků. Příprava polevy vám nezabere mnoho času a hlavně získáte vynikající sirup, který ozdobí pečivo a dodá mu vanilkovo-čokoládovou chuť.

Jak rozpustit čokoládu a vytvořit povlak

Vaření nemůže začít bez předběžné tepelné úpravy čokoládové tyčinky. Pro ohřev pamlsků můžete použít několik možností.

Čokoládu můžete rozpustit:

• v mikrovlnné troubě;
• ve vodní lázni;
• v troubě.

K roztavení pamlsků je vhodnější použít vodní lázeň. Ve vodní lázni se lahodnost roztaje rovnoměrně, čímž získáte konzistenci potřebnou pro přípravu polevy.

Čokoládu nalámejte na malé kousky a dejte do suché misky. Nádobí vložíme do vodní lázně a začneme ohřívat pochoutky. Když se lahodnost začne rozpouštět, směs intenzivně míchejte lžící, dokud nebude homogenní. Bílá čokoláda na polevu je hotová!

Jak zalévat

Poleva z bílé čokolády je ideální pro zdobení velikonočních dortů, dortů a zákusků. Někteří mlsouni aplikují polevu na tenké a americké palačinky. Polévání z bílé čokolády je všestranné. Pro svou nevtíravou chuť ji lze použít k potažení mnoha cukrářských výrobků.

K přípravě byste měli připravit následující ingredience:

• pár bílých čokoládových tyčinek;
• 200 gramů granulovaného cukru;
• 3 lžíce mléka.

Připravte si vodní lázeň. Čokoládu nalámejte do misky a položte misky, aby se čokoláda rozpustila. Když čokoládová hmota dosáhne homogenní konzistence, přidejte 3 lžíce plnotučného mléka a postupně začněte přidávat krystalový cukr.

Míchejte tekutinu, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí, promíchejte a vyjměte misky z vodní lázně. Poleva z bílé čokolády je hotová, začněte glazovat cukrářský výrobek.

Pravidla potahování dortů

Viskózní kapalinu lze snadno změnit na barevnou. Chcete-li to provést, po dokončení vaření (recept na bílou čokoládovou polevu si přečtěte níže) přidejte do směsi barevné barvivo podle vlastního výběru. Pozor, čím více barviva do směsi přidáte, tím sytější bude barva polevy.

Kroky zasklení:

1. Teplota tekutého a pečiva by neměla přesáhnout 30 stupňů Celsia.
2. Umístěte dort na stojan.
3. Cukrovinu vydatně polijte polevou z bílé čokolády.
4. „Navíc“ a „zbytečné“ šmouhy lze odstranit pomocí cukrářské stěrky.

Umístěte cukrářský výrobek na několik hodin do chladničky. Pokud potřebujete použít dekorativní prvky, je lepší to udělat ihned po nanesení cukrářského povlaku.

Bílá čokoládová tekutina s překapávaným olejem

Tato možnost přípravy cukrářského povlaku je považována za složitější. I když se s ním bude lépe pracovat díky jeho docela hutné konzistenci.

Ingredience:

• čokoládová tyčinka;
• 50 gramů másla;
• 30 gramů granulovaného cukru;
• 15 gramů smetany.

Pochoutku nalámejte na malé kousky a vložte do vodní lázně. Když se hmota začne rozpouštět, přidejte máslo. Když krémová čokoládová hmota dosáhne homogenní konzistence, přidejte smetanu a krystalový cukr prosátý přes síto. Cukrářský povlak je připraven. Začněte si namlazovat pochoutky!

Výroba zrcadlové polevy na bílý čokoládový dort

Zrcadlový povlak na bázi bílé čokolády udělá ten nejobyčejnější cukrářský výrobek chutným, rafinovaným a nádherně krásným.

Ingredience:

• pár čokoládových tyčinek;
• 200 gramů granulovaného cukru;
• 20 gramů želatiny;
• 200 gramů cukrového sirupu;
• 100 gramů vody;
• 120 gramů plnotučného kondenzovaného mléka.

Nejprve je třeba namočit želatinu do vody. Za tímto účelem namočte želatinu do 100 ml teplé vody. Nabobtnalou želatinu smícháme s cukrovým sirupem. Umístěte kapalinu na mírný oheň a přiveďte k varu.

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Když se hmota rozpustí, přidejte kondenzované mléko a krystalový cukr. Sem také nalijeme předem rozehřátou želatinu s cukrovým sirupem. Směs neustále míchejte, dokud nedosáhne homogenní konzistence. Zrcadlová poleva z bílé čokolády na dort je hotová!

Glazura na zákusky a koláče: tajemství vaření

Cake pops a eclairs jsou tradiční pochoutkou moderních sladkých stolů. Pamlsky nebudou tak atraktivní, pokud je nepokryje cukrářský mrholení. Navrhovaný nátěr je také dobrý, protože během přípravy můžete vytvořit několik odstínů nátěru.

Ingredience:

• čokoládová tyčinka;
• 30 gramů másla;
• 30 gramů husté smetany;
• vanilkový extrakt.

Rozpusťte pamlsek ve vodní lázni. Když se směs začne rozpouštět, přidejte mléčné přísady a vanilkový extrakt. Směs promíchejte a začněte glazovat. Chcete-li to provést, stačí ponořit koláče a zákusky do zálivky. Upečené dáme na papírové ubrousky nebo talíře a necháme polevu ztuhnout.

Zavlažování velmi dobře nastaví ovoce a dekorativní prvky v tmavých odstínech. Začátečníci v cukrářství se často potýkají s tím, že povlak netvrdne. Jaké nuance byste si měli pamatovat, abyste připravili sladkou tekutinu?

1. Během vaření sledujte teplotu čokoládové hmoty. Pokud se čokoládová tyčinka spálí, je tento povlak považován za nevhodný pro použití.
2. Hromadné ingredience, včetně potravinářských barviv, by měly projít přes jemné síto.
3. Chcete-li zředit chuť tekutiny, můžete do ní přidat ovocné extrakty nebo příchutě.
4. Vychlazené pečivo by mělo být glazované. Pouze v tomto případě kapalina ztvrdne.
5. Použijte kvalitní výrobek z kakaových bobů. Pochoutka by se měla roztavit výhradně v suché nádobě.
6. Pokud povlak neztuhne nebo se z pečiva „odkutálí“, pomůže potravinářská želatina situaci napravit.

Bílá čokoláda je nejen velmi chutná, ale také originální. Můžete z něj vyrobit například glazuru. Díky této polevě bude i tradiční pečivo, jako jsou velikonoční koláče, originální a nezapomenutelné. Čokoládová poleva se připravuje velmi rychle z jednoduché čokoládové tyčinky.

Poleva z bílé čokolády

Samozřejmě, jako většina kulinářských receptů, i tento má svou vlastní moudrost, kterou rozhodně musíte znát. Například bílou čokoládu na polevu je potřeba rozpustit, ale ne každému to jde hned. Vezměme to popořadě.

Potřebné suroviny (pro hotové pečivo o průměru 23 centimetrů):
200 gramů hotové bílé čokolády;
175 gramů cukru (nejlépe práškového);
10 gramů mléka;

Recept na polevu z bílé čokolády je docela jednoduchý. Čokoláda se musí nalámat co nejjemněji a v železné míse rozpustit na mírném ohni v parní lázni. Pamatujte, že se jedná o velmi choulostivý produkt a podle toho by se s ním mělo zacházet.

Přidejte 5 gramů nebo lžíci mléka k cukru nebo prášku. Všechny ingredience vlijeme do rozpuštěné čokolády. Bílou čokoládovou polevu mícháme, dokud nevznikne homogenní hustá hmota. Zbývá jen zalít zbylým mlékem a mixérem vyšlehat polevu.

Pamatujte, že poleva z bílé čokolády se nanáší na dezert pouze za tepla. Navrch můžete nasypat jakékoli další ozdoby. Mohou to být kokosové vločky, sekané ořechy, cukrářský prášek, sezamová semínka, mák a tak dále.

Jak správně rozpustit bílou čokoládu?

V každém případě se čokoládová poleva z čokoládové tyčinky připravuje tavením. Ale jen dokonale rozpuštěná čokoláda vám umožní získat dobrou polevu. Jak víte, bílá čokoláda neobsahuje kakaový prášek, proto je při tavení důležité vzít v úvahu teplotní podmínky, aby byla jednotná. Musíte nalít vodu do pánve a dát ji na oheň. Do menší nádoby byste měli umístit čokoládovou tyčinku rozlámanou na kousky (ne více než 250 gramů produktu najednou).

Voda se musí přivést k varu na středním ohni, ale tak, aby se nestihla vařit. Pokud vidíte, že se blíží k varu, stáhněte oheň na minimum, položte misku čokolády a pečlivě hlídejte, aby se do nádoby s naším dezertem nedostala voda. Bílá čokoláda je velmi citlivá na vodu. Hmotu je nutné míchat až do úplného rozpuštění při zachování konstantní teploty.

Poleva z bílé čokolády s máslem

Tento recept je trochu složitější, ale umožní vám na konci získat hutnější produkt.

Ingredience potřebné na polevu z bílé čokolády:

125 gramů bílé čokolády;
50 gramů másla;
15 gramů husté smetany nebo husté zakysané smetany;

Poleva z čokolády a másla se vyrábí smícháním všech těchto ingrediencí. Vše musí být vloženo do jedné nádoby a vařeno ve stejné vodní lázni za stálého míchání. Před použitím této glazury je nutné ji nechat vychladnout.

Bílá čokoláda je ideální volbou pro polevu, protože umožňuje připravit krásnou a originální polevu pro jakýkoli cukrářský výrobek.

Video recept na polevu z bílé čokolády

Čokoládová poleva na dort je jednou z nejčastějších dekorací dezertů. Mnoho žen v domácnosti se mylně domnívá, že proces jeho přípravy je příliš dlouhý a komplikovaný. To však není pravda. Přesvědčte se sami tím, že si doma připravíte polevu na dort!

Hlavní výhodou při výrobě čokoládové polevy je, že můžete použít téměř jakýkoli druh čokolády a kakaového prášku.

Chuť nebude ovlivněna, ale bude se od sebe mírně lišit.

Kakaovou polevu lze připravit, pokud nemáte po ruce všechny potřebné ingredience, konkrétně čokoládovou tyčinku a smetanu.

Co budete potřebovat:

• kakaový prášek - 2 lžičky;
• cukr – 4 polévkové lžíce. lžíce;
• vypustit máslo - 50 g;
• mléko - ½ lžíce.

Smíchejte kakao a cukr v malé misce. Poté se k nim přidá mléko a směs se znovu důkladně promíchá. Připravte si máslo předem. Mléko, cukr a kakao se dají na sporák a zahřívají se na mírném ohni do zhoustnutí. Když se konzistence stane tekutější, musíte okamžitě přidat olej a nezapomeňte neustále míchat. Poleva se vaří, dokud se nestane lepkavou jako med.

Jak vařit se zakysanou smetanou?

Glazura připravená s přídavkem zakysané smetany je vždy velmi chutná a snadno se roztírá po povrchu dortu.

Co budete potřebovat:

• zakysaná smetana 20% - 100 g;
• cukr – 5 lžic. lžíce;
• vypustit máslo - 50 g;
• kakaový prášek - 6 lžic. lžíce;
• sůl - ½ lžičky.

Vezměte malý kastrol, vložte do něj zakysanou smetanu, máslo, cukr a sůl. Zapněte malý oheň na sporáku a směs neustále míchejte. Jakmile zakysaná smetana a máslo začnou měknout a rozpouštět, přidejte včas kakaový prášek. Nezapomeňte míchat a dávejte pozor, aby se poleva nepřipálila. Oheň by měl být vždy nízký.

Během vaření začne poleva postupně houstnout. Připravenost je třeba zkontrolovat dřevěnou špachtlí: pokud má směs konzistenci podobnou husté a tekuté zakysané smetaně, můžeme předpokládat, že glazura je připravena. Před nanesením na dort jej musíte nechat několik minut vychladnout při pokojové teplotě.

S přidanou smetanou

Krémová čokoládová poleva je tradiční recept, který používá většina moderních cukrářů k ozdobení svých sladkých kulinářských mistrovských děl.

Co budete potřebovat:

• čokoláda - 150 g;
• smetana - 50 g;
• vypustit máslo – 30 g

Čokoládová tyčinka se naláme na porcované kousky, vloží do misky a zcela rozpustí ve vodní lázni. Po úplném rozpuštění přidejte kousek másla. Promícháme a počkáme, až máslo změkne, aby se snáze spojilo s tekutou čokoládou. Poté do misky nalijte smetanu a přiveďte směs do homogenní hmoty. Po vyjmutí z vodní lázně je třeba polevu před použitím na ozdobení dortu vychladit.

Recept na bílé nebo tmavé čokoládové tyčinky

Před použitím jakékoli čokoládové tyčinky se nejprve ujistěte, že neobsahuje žádné nečistoty: nasekané ořechy, lískové ořechy, karamel atd. Jinak bude taková čokoláda nevhodná pro další použití na přípravu polevy.

Co budete potřebovat:

• jakákoli čokoláda – 100 g;
• mléko - 1 sklenice.

Pro snadnější odstranění polevy z misky, kde se bude vařit, můžete čokoládovou tyčinku namazat máslem. Ujistěte se, že tam není voda. Čokoládu nalámejte na porce, vložte ji do nádoby dle vlastního výběru a přidejte mléko. To je nezbytné, aby glazura nebyla příliš hustá. Jinak na dortu velmi rychle a nerovnoměrně tuhne.

Směs začněte zahřívat ve vodní lázni, nezapomeňte neustále míchat, aby se poleva nepřipálila. K tomuto účelu je nejlepší použít suchou vařečku. Když získá plastickou konzistenci, můžete jím pokrýt povrch dortu, aniž byste jej nechali úplně vychladnout.

S kakaem a mlékem

Zkuste vyrobit originální a lahodnou polevu z kakaového prášku, navíc s použitím mléka.

Co budete potřebovat:

• kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• mléko - ½ lžíce;
• vypustit máslo - 30 g;
• moučkový cukr - ½ polévkové lžíce;
• vanilin - ½ lžičky.

Kakao a moučkový cukr smícháme v hrnci. Do směsi přidejte mléko a důkladně promíchejte. Umístěte pánev na sporák s mírným plamenem a vařte, dokud glazura nezpění. Poté stáhněte ze sporáku a nechte mírně vychladnout. Přidejte rozpuštěné máslo a vyšlehejte mixérem, poleva tak bude pružnější a snáze se nanese na dezert.

Zrcadlová glazura na dort

Zrcadlová glazura na dort dokáže proměnit dezert ve skutečně skutečné dílo kulinářského umění. Při jeho přípravě je ale potřeba neustále udržovat vysokou teplotu, jinak se poleva z dortu sroluje a nedosáhnete krásného efektu.

Co budete potřebovat:

• cukr - 250 g;
• melasa – 80 g;
• želatina - 15 g;
• smetana - 150 ml;
• kakaový prášek - 80 g.

Nejprve je třeba namočit želatinu do 30 ml vody, dokud se úplně nerozpustí. Poté se melasa a cukr přivedou k varu ve 100 ml vody. Poté se k ní přidá samostatně vařená smetana. Důkladně promícháme a do směsi přidáme kakaový prášek. Dá se nahradit běžnou čokoládovou tyčinkou.

Do této doby želatina dobře nabobtná a bude připravena k přidání do polevy. Zahřejte ji a přidejte do výsledné směsi. Poté polevu trochu prošlehejte v ponorném mixéru a ujistěte se, že má teplotu alespoň 37 stupňů. Nyní je sladkost připravena k ozdobení dortu.

S přidaným olejem

Tradičním a rychlým receptem je také čokoládová poleva, která má mezi ingrediencemi máslo. Dá se použít, když naléhavě potřebujete ozdobit dort nebo jiný recept, ale všechny potřebné ingredience nejsou po ruce.

Co budete potřebovat:

• vypustit máslo - 50 g;
• mléko nebo smetana - 30 ml;
• kakaový prášek - 3 lžičky;
• cukr - 4 lžičky.

Cukr a kakao se smíchají v hrnku nebo samostatné misce tak, aby se obě sypké složky spojily, aniž by se tvořily hrudky. Poté přidáme mléko nebo smetanu a znovu promícháme glazurovou směs.

Mísa se položí na sporák a přivede k varu. Poté se ihned přidá máslo a glazura se míchá, dokud se úplně nerozpustí. Zatímco poleva nevychladla a neztuhla, nalijte ji na připravenou dortovou vrstvu.

Co budete potřebovat:

• mléko - ¼ lžíce;
• mléčná čokoláda – 1 tyčinka;
• cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
• kousek švestky oleje

Stejně jako u ostatních receptů musíte nejprve rozpustit čokoládu pomocí dvojitého kotle nebo mikrovlnné trouby. Na rozpálený sporák postavte misku, nalijte do ní mléko, přidejte cukr a směs důkladně míchejte, dokud se krystalky krystalového cukru úplně nerozpustí. Poté se k nim přidá rozpuštěná čokoláda a glazura se znovu míchá, dokud se nezíská homogenní hmota.

Výsledkem je chutná a tekutá glazura, která je velmi vhodná pro zdobení dortů a dalších cukrářských výrobků. Po nanesení vytvrdne téměř okamžitě, ale nebude příliš tvrdý.

Jak pokrýt dort čokoládovou polevou?

Chcete-li správně potáhnout dort čokoládovou polevou, musíte dodržovat několik pravidel, díky kterým bude dezert nejúspěšnější:

1. Na piškotové vrstvy je nejlepší použít krémovou, višňovou, meruňkovou nebo jahodovou náplň. Všechny tyto příchutě se nejúspěšněji doplňují s čokoládou a dezert nebude působit tak šmrncovně.
2. Neexistují žádná zvláštní omezení týkající se použité čokolády. K tomuto účelu se nejlépe hodí pravá hořká čokoláda nejvyšší kvality, ale můžete použít i běžnou cukrářskou tyčinku. Sladkosti obsahující ořechy, rozinky, marmeládu, karamel a porézní dlaždice jsou přísně nevhodné.
3. Chcete-li do polevy přidat trochu kůry, můžete přidat kapku rumu, koňaku, skořice, pomerančové nebo citronové kůry.
4. Dort je pokrytý výhradně tekutou a teplou polevou. Položí se na drátěnou mřížku a přelije se navrch z naběračky nebo misky pomocí kuchařské dřevěné špachtle, aby se povrch vyrovnal.

Alexandr Guščin

Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)

Obsah

Mnoho hospodyněk rádo připravuje domácí dezerty. Dorty nebo dort s čokoládovou polevou potěší dospělé i děti, zvláště pokud budete přísně dodržovat recept. Glazovaná bílá nebo hořká čokoláda bude výbornou variantou pro zdobení dezertů z ptačího mléka, piškotů a dalšího domácího pečiva.

Jak vyrobit čokoládovou polevu na dort

Aby měl fondán požadovanou konzistenci, je důležité určit, pro jaký účel se plánuje použití. Technologie závisí na tom, zda chcete získat matnou nebo lesklou směs. Klasická čokoládová poleva na dort se připravuje snadno a rychle. Každá hospodyňka má své vlastní recepty a tajemství na výrobu fondánu na koláče a cupcaky, ale můžete vzít v úvahu několik základních pravidel, jak připravit čokoládovou polevu na dort:

1. Konzistence by neměla být příliš hustá ani tekutá. Ideální možností by byla krémová hmota, protože je pohodlnější aplikovat na produkt. Tato směs rychleji tuhne.
2. Pokud se směs ukáže jako velmi tekutá, doporučuje se přidat lžíci moučkového cukru. Pokud je příliš husté, zředíme lžící teplé vody.
3. Prášek je lepší vyrobit sami z cukru pomocí mlýnku na kávu. Hotový prášek je nutné dále prosít.
4. Pokud nahradíte vodu citronovou šťávou, čokoládová poleva na dort bude kyselá, což dodá sladkému pokrmu neobvyklou chuť.
5. Pokud chcete bezmasou variantu, stačí roztavit plát.
6. Mnoho receptů vyžaduje přidání másla pro extra měkkost.
7. Pokud na produkt před glazováním nanesete džem z bobulí nebo ovoce, bude směs ležet v dokonale rovnoměrné vrstvě.

Čokoládová poleva - recept

Směs můžete vyrobit z cukrářských tyčinek nebo kakaa, podle toho, jaký recept na čokoládovou polevu na dort máte rádi. Výslednou kompozici lze použít pro nanášení nápisů, spojování vrstev dortu a zdobení. Zkušená hospodyňka ví, že glazované koláče vždy vypadají atraktivněji než neglazované, takže se vyplatí věnovat pár minut přípravě kompozice. Klasický základ zahrnuje použití cukru, kakaa, mléka nebo vody.

Níže je několik fotografických receptů popisujících, jak vyrobit čokoládovou polevu na dort. Před použitím se doporučuje fondán trochu vychladit, aby se neroztekl po misce. Pokud používáte máslovou smetanu, směs dále ochlaďte. Je lepší distribuovat štětcem. Zvláštní chuť dodá trocha vanilinu, rumu, skořice nebo koňaku.

Z kakaa

Recept uvedený na fotografii vám řekne, jak vařit lahodnou plastovou hmotu pro zdobení cukrářských výrobků. Když ztuhne, získáte hustou lesklou kůrku. K přípravě takové hmoty se doporučuje vzít tmavé odrůdy kakaového prášku a vysoce kvalitní máslo. Čokoládová kakaová poleva je vhodná k potření cupcaků, sladkých koláčů, pečiva nebo dezertů krémové konzistence, jako je suflé.

Ingredience:

• mléko - 4 lžíce;
• máslo - 50 g;
• kakao - 1 lžíce;
• cukr – 4 lžíce.

Způsob vaření:

1. Na mírném ohni rozpustíme máslo.
2. Do hrnce přidáme krystalový cukr a mléko.
3. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Kakaový prášek prosejeme přes síto a přidáme do mléčné směsi.
5. Vše zahřívejte asi dvě minuty.
6. Před zdobením koláče směs ochlaďte.

Z kakaa a mléka

Mnoho receptů vyžaduje použití kakaového prášku s mlékem, zakysanou smetanou nebo smetanou. Tato kombinace přísad činí povlak lesklý, měkký a hustý. Existuje mnoho fotografických receptů, které poskytují různé poměry produktů. Experimentováním můžete neustále získávat polevy z kakaa a mléka různých odstínů a chutí. Kokosové hobliny, ořechy a cukrovinková poleva dodají originalitu.

Ingredience:

• mléko - 3 lžíce;
• vanilin;
• granulovaný cukr - 5 lžic;
• kakaový prášek - 6 lžic;
• máslo - 50 g.

Způsob vaření:

1. Smíchejte všechny ingredience ve smaltované misce.
2. Směs vaříme ve vodní lázni za stálého míchání.
3. Připravenost zkontrolujte kápnutím trochy glazury na talířek. Kapka by měla okamžitě zmrznout.

Vyrobeno z čokolády

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit polevu, je rozpustit tabulku dezertní čokolády. Můžete použít bílé, mléčné nebo tmavé odrůdy, v závislosti na osobních preferencích. Čokoládová poleva je rychlý způsob, jak ozdobit výrobek (jako na fotografii). Pro níže uvedený recept je třeba vzít tyčinku s obsahem kakaa 72%.

Ingredience:

• mléko - 5 lžic;
• čokoláda bez přísad – 100 g.

Způsob vaření:

1. Rozbijte dlaždice a vložte je do vymazané mísy. Nelze přidat vodu.
2. Přidejte mléko, abyste zajistili požadovanou hustotu potahové hmoty.
3. Umístěte misku s jídlem do vodní lázně.
4. Zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí na 40 stupňů. Směs neustále mícháme suchou lžící, dokud se nerozpustí.

Vyrobeno z bílé čokolády

Pokud připravujete domácí dort pro zvláštní příležitost, můžete na polevu použít bílou čokoládu. S tímto povlakem bude dezert skutečně elegantní. Směs je vhodná na zdobení rohlíků, dortů nebo máslových želé. Bílou čokoládovou polevu na dort lze připravit se smetanou, kondenzovaným mlékem a vanilkou. Níže je klasický recept s fotografiemi.

Ingredience:

• moučkový cukr - 180 g;
• bílá čokoláda - 200 g;
• mléko – 2 lžíce.

Způsob vaření:

1. Rozbijte dlaždici a vložte do misky.
2. Umístěte nádobu do vodní lázně.
3. Přidejte moučkový cukr.
4. Zalijeme lžící mléka.
5. Směs neustále míchejte, dokud nezískáte hustou, homogenní pastu.
6. Sundejte misku ze sporáku.
7. Přidejte lžíci mléka.
8. Prošlehejte hmotu mixérem.
9. Výrobek používejte, dokud je ještě horký.

Se zakysanou smetanou

Hmota připravená podle tohoto receptu bude hustá, s charakteristickou kyselou chutí. Kakaová poleva se zakysanou smetanou se hodí na hutné domácí koláče nebo ji můžete potřít tradiční klobásou s oříšky. Nestéká ani necukruje, ale okamžitě vytvoří krásný zrcadlový povrch. V případě potřeby můžete produkt dodatečně ozdobit máslovým krémem, ořechy a kandovaným ovocem.

Ingredience:

• zakysaná smetana - 2 lžíce;
• kakao - 2 lžíce;
• moučkový cukr - 4 lžíce;
• vanilkový cukr - půl lžičky;
• máslo – 1 lžíce.

Způsob vaření:

1. V misce smíchejte prášek, zakysanou smetanu, vanilin a kakao.
2. Umístěte na mírný oheň.
3. Za stálého míchání vařte 3-5 minut.
4. Odstraňte misku z tepla.
5. Přidejte máslo, promíchejte.
6. Nanášejte na koláče až do vychladnutí.

Zrcadlo

Glazura vypadá obzvláště krásně a slavnostně na domácích koláčích. připravené se speciálním sirupem nebo s přidáním malého množství želatiny. Tato hmota na povrchu výrobku velmi krásně zmrzne. Pokud glazura vyteče s bublinkami, můžete ji před nanesením na dort propasírovat přes sítko. Budete potřebovat teploměr: hmotu můžete použít, když se ochladí na 35 stupňů.

Ingredience:

• glukózový sirup - 150 g;
• voda - 135 ml;
• cukr - 150 g;
• kondenzované mléko - 100 g;
• želatina - 15 g;
• čokoláda - 150 g.

Způsob vaření:

1. Želatinu nalijte do 65 ml vody.
2. Do mísy dejte cukr, sirup, vodu.
3. Umístěte na mírný oheň.
4. Směs neustále mícháme, dokud se cukr nerozpustí.
5. Do jiné misky dejte nalámanou čokoládu, kondenzované mléko a želatinu.
6. Zalijte horkým sirupem. Prošlehejte mixérem a ochlaďte na požadovanou teplotu.

Vyrobeno z čokolády a smetany

Prezentovaný recept je klasický, takže rozhodně nezklame kuchaře začátečníka. Čokoládová poleva ze smetany a čokolády udělá labužníka i z toho nejjednoduššího dortu. K vaření glazury budete potřebovat trochu času a standardní sadu produktů. Čokoládová tyčinka pro recept může být mléčná, bílá nebo tmavá. Díky smetaně a máslu bude směs lesklá, plastická a hustá.

Ingredience:

• čokoláda - 100 g;
• smetana 30% - 3 lžíce;
• máslo - 40 g.

Způsob vaření:

1. Čokoládovou tyčinku rozlomte a vložte do čisté suché misky.
2. Umístěte do vodní lázně.
3. Přidejte olej.
4. Směs míchejte, dokud nebude mít homogenní konzistenci.
5. Vyšleháme smetanu.
6. Smetanu jemně smícháme s čokoládovou směsí.

S máslem

Jednou z nejjednodušších a nejosvědčenějších metod přípravy kompozice pro glazování cukrářských výrobků je čokoládová poleva vyrobená z čokolády a másla. Můžete si vybrat čokoládu podle své chuti, ale preferujte variantu bez přísad. Pokud chcete dezert ozdobit ořechy nebo bobulemi, položte je na polevu.

Ingredience:

• polosladká čokoláda – 125 g;
• máslo - 50 g;
• hustá smetana - 3 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Vložte ingredience do kovové misky.
2. Zahřívejte ve vodní lázni za míchání.
3. Před použitím chlaďte.

Vyrobeno z mléčné čokolády

Tento recept je vhodný pro ty, kteří se chystají potěšit svou domácnost koláči, muffiny a rohlíky z řídkého těsta. Voňavá poleva z mléčné čokolády na dort bude sladká, s originální dochutí. Povrch glazovaného dortu bude matný a pokud chcete dosáhnout zrcadlového lesku, musíte do kompozice přidat olej.

Ingredience:

• nízkotučná smetana – 150 g;
• čokoláda - 180 g.

Způsob vaření:

1. Dlaždice se rozbije a vloží do misky.
2. Přidejte smetanu.
3. Zahřívejte na mírném ohni, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Jak polevit dort čokoládovou polevou

Důležité je vědět nejen to, jak si doma připravit směs na zdobení koláče nebo cupcaku, ale také jak sladkou směs do výrobku správně nalít. Glazování je jednoduchý postup: ozdobit dort zvládne i začínající hospodyňka. Hlavním pravidlem je, že čokoládový dort by měl mírně vychladnout, ale ne zhoustnout, aby kompozice nezačala stékat z dortu nebo se neměnila v hrudku.

Dort se doporučuje ozdobit čokoládovou polevou pomocí gumového kartáčku. Pokud připravujete moučník s hutným těstem, zkuste pro další vrstvu mazání použít meruňkový nebo broskvový nebo jahodový džem. Potřete koláč a nechte několik hodin.

Poté musíte dort položit na mřížku a můžete začít zdobit: polijte ho čokoládou, povrch vyrovnejte špachtlí nebo gumovým kartáčem. V případě potřeby může být produkt dodatečně ozdoben ořechy, bobulemi a cukrovinkami. Koláč chlaďte několik hodin v lednici nebo na balkóně.

Video

Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my vše opravíme!