Fotografie jedlých hub se jmény. Pozor na jedovaté houby: výběr slavných druhů

Alexandr Guščin

Chuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)

Obsah

Než půjdete do lesa na „tichý lov“, musíte zjistit odrůdy, název, popis a podívat se na fotografie jedlých hub (eukaryotických organismů). Pokud je studujete, můžete vidět, že spodní část jejich čepice je pokryta houbovitou strukturou, kde jsou umístěny spory. Říká se jim také lamelové, jsou velmi ceněné při vaření, díky své jedinečné chuti a mnoha užitečným vlastnostem.

Druhy jedlých hub

V přírodě existuje velký počet různé houby, některé lze jíst, zatímco jiné jsou nebezpečné. Jedlé neohrožují lidské zdraví, od jedovatých se liší strukturou hymenoforu, barvou a tvarem. Existuje několik typů jedlých zástupců tohoto království divoké zvěře:

• hřib;
• Russula;
• lišky;
• mléčné houby;
• žampiony;
• Bílé houby;
• medové houby;
• zarděnky.

Známky jedlých hub

Mezi eukaryotickými organismy existují i ​​jedovaté, které se navenek téměř neliší od užitečných, proto si prostudujte známky jejich odlišnosti, abyste se vyhnuli otravě. Například, porcini velmi snadno zaměnitelná s hořčinou, která má nepoživatelnou žlučovou chuť. Takže rozlišujte jedlá houba od jeho jedovatých protějšků může být podle následujících parametrů:

1. Místo růstu, které lze rozpoznat z popisu jedlého a nebezpečného jedovatého.
2. Pronikavý nepříjemný zápach, který jedovaté exempláře obsahují.
3. Klidná diskrétní barva, která je typická pro zástupce potravinářské kategorie eukaryotických organismů.
4. Kategorie potravin nemají charakteristický vzor na stonku.

Populární potraviny

Všechny houby jedlé pro člověka jsou bohaté na glykogen, soli, sacharidy, vitamíny a spoustu minerálů. Tato třída volně žijících živočichů jako potrava má pozitivní vliv na chuť k jídlu, podporuje tvorbu žaludeční šťávy a zlepšuje trávení. Nejznámější názvy jedlých hub:

• camelina;
• porcini;
• hřib;
• olejnička;
• hřib;
• žampión;
• liška;
• agaric medový;
• lanýž.

Tento druh jedlých lamelárních eukaryotických organismů roste na stromě a mezi houbaři patří mezi oblíbené objekty „tichého lovu“. Velikost čepice dosahuje průměru 5 až 15 cm, její tvar je kulatý s okraji zahnutými dovnitř. U zralých hub je vrchol mírně konvexní s tuberkulou uprostřed. Barva - od šedožlutých až po hnědé odstíny, existují malé šupiny. Dužnina je hustá bílá barva, má kyselou chuť a příjemnou vůni.

Podzimní houby mají válcovité nohy o průměru do 2 cm a délce 6 až 12 cm.Vršek je světlý, bílý prstenec, spodní část nohy je sytě hnědá. Houby rostou od konce léta (srpen) do poloviny podzimu (říjen) na listnatých stromech, především na bříze. Rostou ve zvlněných koloniích, ne více než 2krát ročně, doba růstu trvá 15 dní.

Dalším jménem je žlutá liška. Objevilo se to kvůli barvě čepice - od vejce po sytě žlutou, někdy vybledlou, světlou, téměř bílou. Tvar vrcholu je nepravidelný, nálevkovitý, 6-10 cm v průměru, u mláďat je téměř plochý, masitý. Dužnina lišky obecné je hustá se stejným nažloutlým nádechem, mírnou houbovou vůní a kořeněnou chutí. Noha - srostlá s kloboukem, zúžená, až 7 cm dlouhá.

Tyto jedlé lesní houby rostou od června do pozdního podzimu v celých rodinách v jehličnatých, smíšených, listnatých lesích. Často se vyskytuje v meších. Zejména v červenci, kdy vrcholí růst, jsou jimi plné košíky houbařů. Lišky jsou jednou ze slavných agarových hub, které se objevují po dešti a jedí se jako pochoutka. Často jsou zaměňovány se šafránovými mléčnými čepicemi, ale pokud porovnáte fotografie, můžete vidět, že šafránová čepice má plošší čepici a noha a maso jsou sytě oranžové barvy.

Říká se jim také pecheritsy a luční žampiony. Jedná se o jedlé kloboukové houby s kloboukem kulovitého konvexního tvaru o průměru od 6 do 15 cm a s hnědými šupinami. Houby jsou nejprve bílé a poté nahnědlé klobouky se suchým povrchem. Desky jsou bělavé, lehce růžové, později hnědočervené s hnědým nádechem. Kýta je rovná, 3-10 cm dlouhá, dužnina masitá, s jemnou houbovou chutí a vůní. Houby rostou na loukách, pastvinách, zahradách a parcích, zvláště dobré je sbírat je po dešti.

Tyto jedlé houby jsou ve vaření velmi oblíbené, vaří je každý. možné způsoby. Hřiby mají kloboukovou barvu od světle šedé po hnědou, jejich tvar je polštářovitý o průměru do 15 cm, dužina je bílá s příjemnou houbovou vůní. Noha může dorůst až do délky 15 cm, má válcovitý tvar, rozšířený až na dno. Hřib obecný roste ve smíšených březových lesích od začátku léta do pozdního podzimu.

Motýli jsou jedním z nejznámějších jedlých eukaryotických organismů. Často rostou ve velkých skupinách hlavně na písčitých půdách. Olejový uzávěr může mít průměr až 15 cm, má čokoládově hnědou barvu s hnědým nádechem. Povrch je slizovitý, snadno se odděluje od dužniny. Trubkovitá vrstva je žlutá, přiléhá k noze, která dosahuje délky až 10 cm.Dužnina je šťavnatě bílá, časem se stává žluto-citrónovou, tlusté nohy. Pokrm z másla je lehce stravitelný, proto se konzumuje smažený, vařený, sušený a nakládaný.

Tyto jedlé houby rostou v celých hromadách, proto dostaly své jméno. Klobouk je hustý, krémově zbarvený, až 12 cm (někdy až 20 cm) v průměru. Destičky mají nažloutlé okraje, stonek je bílý, válcovitého tvaru až 6 cm na délku. Dužnina je hustá, bílá s výraznou příjemnou vůní a chutí. Tato odrůda roste ve smíšených, březových, borových lesích od července do konce září. Než se vydáte za houbami, musíte vědět, jak vypadají, a být připraveni je hledat, protože se skrývají pod listy.

Podmíněně jedlé houby

Eukaryotické organismy z této klasifikace se liší od předchozích v tom, že je zakázáno je jíst bez předchozí tepelné úpravy. Před zahájením vaření se většina těchto vzorků musí několikrát vařit, měnit vodu a některé je třeba namočit a smažit. Podívejte se na seznam hub, které patří do této skupiny:

• lesní žampion;
• smržová čepice;
• sférický sarkozom;
• pavučina modrá;
• liška falešná;
• růžová vlna;
• onemocnění štítné žlázy a další.

Vyskytuje se v létě a na podzim v jehličnatých, listnatých lesích. Průměr čepice je od 3 do 6 cm, je lakován jasně oranžovou barvou s hnědým odstínem, má tvar trychtýře. Dužnina falešné lišky je měkká, viskózní, bez výrazné vůně, chuti. Desky jsou oranžové, časté, klesající podél tenké žlutooranžové stopky. Liška falešná není jedovatá, ale může narušit trávení, někdy má nepříjemnou dřevitou chuť. Jedí se hlavně klobouky.

Tento eukaryotický organismus má několik jmen: volnyanka, volzhanka, volnukha, zarděnka atd. Čepice volnušky má tvar trychtýře s propadlým středem, barva je růžovo-oranžová, průměr do 10 cm. je válcovitý, ke dnu se zužující, až 6 cm dlouhý. Dužnina volnušky je křehká, bělavé barvy, při jejím poškození se objeví světlá šťáva a štiplavý zápach. Roste ve smíšených nebo březových lesích (většinou ve skupinách) od konce července do poloviny září.

Barva tohoto eukaryotického organismu závisí na jeho stáří. Mladé exempláře jsou tmavé, hnědé a s věkem se rozjasňují. Klobouk smržové čepice připomíná ořech, celý posetý nerovnými pruhy, vráskami, podobnými konvolucím. Jeho noha je válcovitá, vždy zakřivená. Buničina je podobná vatě se specifickou vůní vlhkosti. Klobouky smržů rostou na vlhké půdě, vedle potoků, příkopů, vody. Sklizeň vrcholí v dubnu až květnu.

Málo známé jedlé houby

Existují různé odrůdy jedlých hub a po příchodu do lesa musíte vědět, které z nich lze považovat za nepoživatelné. Chcete-li to provést, před „tichým lovem“ si nezapomeňte prostudovat fotografie a popisy eukaryotických organismů. Existují tak vzácné exempláře, že není okamžitě jasné, co jsou - jedovaté, nejedlé nebo docela vhodné k jídlu. Zde je seznam některých málo známých jedlých zástupců této třídy volně žijících živočichů:

• pláštěnka;
• trychtýřový řečník;
• řada fialová;
• česneková rostlina;
• hlíva ústřičná;
• vločka chlupatá;
• polská houba;
• veslařský šedý (kohoutek);
• hnojník bílý a další.

Říká se mu také hřib kaštanový nebo hřib na pánvi. Má vynikající chuť, proto je při vaření velmi ceněná. Čepice mechové mušky je polokulovitá, konvexní, o průměru 5 až 15 cm, v dešti lepkavá. Barva svršku čokoládově hnědá, kaštanová. Trubková vrstva je nažloutlá a s věkem zlatá a zelenožlutá. Noha setrvačníku je válcová, směrem dolů se může zužovat nebo rozšiřovat. Dužnina je hustá, masitá, s příjemnou houbovou vůní. Setrvačník kaštanový roste na písčitých půdách pod jehličnatými stromy, někdy pod dubem nebo kaštanem.

Takové eukaryotické organismy jsou prezentovány v několika formách: gumonosné, ohnivé, zlaté a další. Rostou v rodinách na mrtvých i živých kmenech, na pařezech, kořenech, v dutinách, maj léčivé vlastnosti. Často se vločka vyskytuje pod smrkem, jabloní, břízou nebo osinou. Klobouk je konvexní, masitý, od 5 do 15 cm v průměru, má žluto-medovou barvu, dužina je světlá. Noha až 2 cm silná a až 15 cm vysoká, jednobarevná, šupinatá, na mladých exemplářích je prsten. Šupinatý chlupatý obsahuje látku používanou k léčbě dny.

Druhý název je hniloba obecná. Klobouk je konvexní, stářím se stává plochým, do průměru 3 cm Barva koruny je žlutohnědá, na okrajích světlá, povrch je hustý, drsný. Dužina česneku je světlá, má bohatou vůni česneku, díky čemuž se objevil název. Když houba uschne, vůně ještě zesílí. Noha je hnědočervená, na bázi světlá, uvnitř prázdná. Běžné nehniloby rostou ve velkých rodinách v různých lesích a vybírají si suchou písčitou půdu. Vrchol růstu je od července do října.

Ne vždy je berou ani zkušení milovníci „tichého lovu“ a marně, protože pláštěnky jsou nejen chutné, ale také léčivé. Objevují se na loukách a pastvinách po deštích. Průměr klobouku je 2-5 cm, tvar je kulovitý, barva je bílá, někdy světle hnědá, nahoře je otvor pro výtrusy. Buničina pláštěnky je hustá, ale zároveň chutná, šťavnatá, s věkem měkne. Mladé houby mají na povrchu klobouku hroty, které se časem smyjí. Noha je malá, od 1,5 do 3,5 cm na výšku, zesílená. Pláštěnky rostou ve skupinách v parcích a trávnících, vrcholná sklizeň je od června do října.

Video

Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Jedlé houby: názvy s popisem

Pokud si nejste svými znalostmi o houbách jisti – sbírejte jen ty nejběžnější a vám osobně nejznámější!

Bílá houba (hřib)

Existuje zvláštní kategorie houbařů, kteří pohrdají všemi houbami kromě hříbků. " No prostě prázdný les, našel jsem jen tucet hub!“- v jejich ústech to vůbec neznamená, že je les skutečně „prázdný“: jen kvůli všemu se nebudou ohýbat. S bílou můžete dělat cokoli: sušit, marinovat, osolit, smažit – a smažit bez předvaření. Zpravidla ji raději suší - aby v zimě jedli houbovou polévku.

Hřib bílý (Boletus edulis). © Michael Wood

Malý hřib může být zcela bílý, s věkem jeho klobouk zhnědne a poté tmavě hnědý. S věkem se klobouk také rozvine: u miminek je půlkruhový, s okraji přiléhajícími k noze, u dospělých běloušů je nesložený, jednoduše vypouklý, možná plochý. Tubuly (ty, které jsou na vnitřní straně uzávěru) jsou nejprve bílé, pak světle žluté, pak nazelenalé, dokonce úplně zelené. Noha hřiba vypadá jako sud, směrem dolů prodloužená, bílá nebo krémová.

Hřib bílý (Boletus edulis). © Dezidor

Hřib má jiné formy: síťovaný (s mírně popraskaným kloboukem), tmavě bronzový (s tmavě hnědým, téměř černým kloboukem), kořenový (žlutohnědý, se zcela žlutými trubicemi a nožkou a na řezu mírně namodralou dužinou ). Nachází se zde hřib královský s červeným kloboukem a žlutými tubuly a nohou. Všechny jsou jedlé a velmi chutné.

Opatrně! Bílou lze zaměnit s nejedlou žlučí a satanskými houbami a také s jedovatým hřibem růžovozlatým.

. © Ak ccm . © H. Krisp . © Archenzo

• žlučník, žlučová houba(Tylopilus felleus). Dospělá žlučová houba má narůžovělé trubičky a póry. Není jedovatý, ale chutná tak ošklivě, že se mu z nějakého důvodu říkalo žluč.
• Satanská houba, satanský hřib (Boletus satanas). Hřib satanský se vyznačuje červenou nožkou (je nažloutlá hned pod kloboukem) a oranžově červenými tubuly, jejichž póry při stlačení zmodrají.
• Hřib růžový, hřib růžový, hřib růžovozlatý (Boletus rhodoxanthus). Růžovozlatý, jedovatý hřib vypadá jako satanská houba: má červené rourky, které také při stisknutí zmodrají, a noha je žlutá, ale s tak hustým červeným pletivem, že se někdy zdá úplně červená.

Medový agarik

Medonosné houby rostou také ve velkých skupinách a zpravidla každý rok na stejných místech. Jakmile najdete včelí kolonii, můžete se na ní „pást“ ročně.

Podzimní muchovník (Armillaria mellea). © MdE

Tyto houby rostou ve svazcích na shnilých pařezech a padlých stromech. Klobouky hub jsou hnědé, za vlhkého počasí mírně načervenalé, za sucha se jejich barva blíží béžové. Samotný střed a okraje čepice jsou tmavší než celek

čepice. Na noze mají medové houby kroužek (u mladých hub film kroužku stahuje spodní stranu klobouku), samotná noha nad kroužkem je hladká, pod ní šupinatá, ve spodní části dutá.

Falešný zimolez sírově žlutý(Hypholoma fasciculare). © Rasbak

Opatrně! Medonosec letní lze zaměnit s jedovatým sírově žlutým nepravým medonosným. Liší se nožkou (je hladká, bez šupinek ve falešné pěně) a barva sírově žlutého medovníku je skutečně sírově žlutá, světlá, s oranžovým středem klobouku. A ještě něco: falešný medovník velmi nepříjemně voní, zatímco ten pravý má příjemnou, houbovou. Pokud to pro vás něco znamená, samozřejmě.

Liška obecná

Lišky jsou dobré, protože je nemají rádi červi. Když tedy narazíte na kolonii těchto hub, můžete si být jisti, že polovina lesní úrody nebude muset být vyhozena. Lišky s menší pravděpodobností než všechny ostatní houby hromadí škodlivé látky, takže jsou zcela neškodné pro játra a ledviny. Ale zároveň jsou velmi tvrdé a hůře se tráví než ostatní. Malé lišky připomínají barvou vaječný žloutek, věkem blednou a starší exempláře mohou být téměř bílé. Střed klobouku dospělé lišky je promáčklý, takže houba připomíná nálevku; malé houby mají konvexní klobouky. Stonek, srostlý s čepičkou, se směrem dolů zužuje.

Liška obecná (Chanterelle). © James Lindsey

Opatrně! Lišku obecnou lze zaměnit s liškou nejedlou nepravou. Neliší se tvarem, ale barva falešné lišky je velmi charakteristická, jasně oranžová. Ale ve stáří houby blednou a stávají se k nerozeznání od jedlých.

Mluvčí oranžová, nebo falešná liška(Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Ale to nevadí: vždyť lišky rostou ve velkých koloniích; kde jsou staří lidé, tam jsou nemluvňata a podle barvy těchto miminek lze vždy poznat falešnou lišku

Nigella (černá houba)

Evropané považují nigellu, jednu z nejběžnějších hub v moskevské oblasti, za nejedlou a marně. Možná to nenamočili? Nepromočená černá prsa je opravdu hořká. A namočené - tak i sladké. Houby z černého mléka jsou snad nejlepší houby na nakládání, tvrdé, křupavé a dlouho neztrácejí chuť.

Černá prsa (Lactarius turpis). © Igor Lebedinský

Rostou většinou pod vánočními stromky a rostou ve skupinách, což není na první pohled patrné. Jednoduše, najít blackie, neopouštět místo. Dřepněte si a dlouho, dlouho se dívejte do země. Houby vám „rostou“ přímo před očima! S největší pravděpodobností se dokonce ukáže, že jste se posadili na pár mléčných hub ...

Čepice je hnědá nebo téměř černá, s olivovým nádechem, uprostřed je prohlubeň, okraje jsou zaoblené. Na stonku přiléhají bílé destičky, samotný stonek je hnědozelený, směrem dolů se zužující. Dužnina je bílá nebo našedlá, hojně vylučuje mléčnou šťávu.

Miska na máslo

Maso motýlů je bílé, u dospělých nažloutlé nebo zcela žluté.

Máslové houby jsou dobré v nakládané a smažené formě, ale neměli byste je sušit: v těchto houbách je příliš mnoho vody a po vysušení z nich zůstanou rohy - nohy.

Mladý olejíček je na dotek kluzký, s věkem klobouk vysychá. Může být červenohnědý, okrově žlutý, šedooranžový a trubičky a póry všech druhů oleje jsou žluté, ve zralosti se blíží olivovému. Z tubulů vytéká mléčně bílá tekutina.

Pepřová houba, nebo pepřový olejíček(Chalciporus piperatus). © Ak ccm

Opatrně! Máslo lze zaměnit s nejedlou houbou pepřovou, ne jedovatou, ale velmi kořeněnou, v chuti opravdu peprnou. Pouze máslová miska má malé póry a žluté trubičky, zatímco houba pepřová má velké póry a trubičky jsou načervenalé. A ještě něco: když hřib pepřový rozbijete, jeho dužina brzy zrůžoví a dužina máslové misky nezmění barvu.

Hřib (hřib) a hřib

Hřib hřib může mít hnědý, šedý nebo dokonce černý klobouk a bílé nebo krémové tubuly, které se s věkem mohou stát špinavě šedé. Jeho noha je tenčí a vyšší než u hřiba, bílá, s hnědými nebo černými šupinami. Hřiba si můžete splést pouze s hřibem, jehož klobouk je oranžový, cihlově červený nebo okrově žlutý. Ale nepleťte si to, nebude to horší, protože obě tyto houby jsou jedlé a velmi chutné.

Houby je nejlepší sbírat do proutěného košíku: budou větrat a nebudou se drtit. Nikdy nepoužívejte igelitové sáčky, jinak po příchodu domů zjistíte, že jste si přinesli beztvarou lepkavou hmotu.

Mnoho lidí si podzim spojuje především s houbami, i když jejich lov začíná na jaře. Celkem je na Zemi více než 250 tisíc jejich druhů. Všechny se dělí na jedlé a jedovaté. Ty první jsou bohaté na bílkoviny a minerály, ty druhé jsou pro člověka nebezpečné. Zkušení houbaři snadno rozeznají jednu houbu od druhé, ale začátečníci by neměli nic uspěchat. Musíte vědět, že většina jedlých hub má „falešná dvojčata“, která jsou často nevhodná ke konzumaci. V našem dnešním fotografickém faktu - nejoblíbenější houby lesů středního pruhu.

10. místo. Liška obyčejná.
Liška obecná je jedlá houba 3. kategorie. Má světle žlutý nebo oranžově žlutý klobouk (do 12 cm) s vlnitými okraji a nožku (do 10 cm). Roste v jehličnatých a smíšených lesích. (tonx)

9. místo. Podzimní medovník.
Hřib podzimní - jedlá houba 3. kategorie. Má hnědý klobouk (do 10 cm) konvexního tvaru, bílou tenkou nohu (do 10 cm). Roste ve velkých rodinách na kmenech stromů nebo na pařezech. (Taťána Bulyonková)

8. místo. Aspen prsa.
Hrudník osika je jedlá houba 2. kategorie. Má bílý lepkavý klobouk (až 30 cm) plochého konvexního tvaru, bílou nebo narůžovělou nohu (až 8 cm). Roste ve smíšených lesích. (Taťána Bulyonková)

7. místo. Vlna je růžová.
Volnushka pink - jedlá houba 2. kategorie. Má světle růžový klobouk (až 12 cm) s malým prohlubněm uprostřed a okrajem omotaným dolů, nohu (až 6 cm). Roste ve smíšených lesích. (Aivar Ruukel)

6. místo. Miska na máslo.
Olejník - jedlá houba 2. kategorie. Má hnědý mastný klobouk konvexního nebo plochého tvaru a nohu (až 11 cm). Roste jak v lesích, tak na plantážích. (Björn S…)

5. místo. Hřib.
Hřib je jedlá houba 2. kategorie. Má červenohnědý klobouk (až 25 cm) a silnou nohu s tmavými šupinami. Roste v listnatých a smíšených lesích. (Taťána Bulyonková)

4. místo. Hřib.
Hřib je jedlá houba 2. kategorie. Má matně hnědý polštářovitý klobouk a bílou tenkou nohu (do 17 cm) s nahnědlými šupinami. Roste v listnatých lesích poblíž bříz. (carlfbagge)

3. místo. Prsa jsou opravdová.
Pravá houba je jedlá houba I. kategorie. Má bílou slizniční čepici (až 20 cm) nálevkovitého tvaru s pubescentními okraji zabalenými dovnitř a bílou nebo nažloutlou nohu (až 7 cm). Roste v listnatých a smíšených lesích. (Taťána Bulyonková)

2. místo. Ryba je skutečná.
Velbloud pravý je jedlá houba I. kategorie. Má oranžový nebo světle červený nálevkovitý klobouk se srovnávacími okraji a nohu stejné barvy (až 7 cm). roste v jehličnaté lesy. (Anna Valls klidná)

1 místo. Porcini.
Bílá houba - král hub. Cení se pro svou vynikající chuť a vůni. Tvar houby připomíná sud. Má hnědý klobouk a bílou nebo světle hnědou nohu (do 25 cm). Roste v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích. (Matthew Kirkland)

Veškerý život na Zemi je obvykle připisován buď rostlinnému nebo živočišnému světu, nicméně existují speciální organismy - houby, které dlouho vědci zjistili, že je obtížné zařadit je do určité třídy. Houby jsou jedinečné svou strukturou, způsobem života a rozmanitostí. Jsou zastoupeny velkým množstvím odrůd a liší se mechanismem své existence i mezi sebou. Houby byly nejprve připisovány rostlinám, pak zvířatům a teprve nedávno bylo rozhodnuto o jejich vlastní, zvláštní říši. Houby nejsou ani rostlina, ani živočich.

Co jsou houby?

Houby na rozdíl od rostlin neobsahují barvivo chlorofyl, který dává zelené listy a extrahuje živiny z oxidu uhličitého. Houby nejsou schopny samostatně produkovat živiny, ale extrahovat je z objektu, na kterém rostou: strom, půda, rostliny. Konzumací hotových látek se houby velmi přibližují zvířatům. Kromě toho je vlhkost pro tuto skupinu živých organismů životně důležitá, takže nejsou schopny existovat tam, kde není žádná kapalina.

Houby mohou být klobouk, plíseň a kvasnice. Jsou to klobouky, které sbíráme v lese. plísňové houby- jedná se o známou plíseň, kvasinky - kvasinky a podobné velmi drobné mikroorganismy. Houby mohou růst na živých organismech nebo se živit jejich metabolickými produkty. Houby mohou vytvářet vzájemně výhodné vztahy s vyššími rostlinami a hmyzem, tyto vztahy se nazývají symbióza. Houby jsou nutností zažívací ústrojí býložravci. Hrají velmi důležitou roli v životě nejen zvířat, rostlin, ale i lidí.

Schéma struktury kloboučkové houby

Každý ví, že houba se skládá ze stonku a klobouku a při sběru hub je odřezáváme. To je však jen malá část houby, zvaná „plodnice“. Podle struktury plodnice můžete určit jedlou houbu nebo ne. Plodnice se skládají z propletených nití, jedná se o „hyfy“. Když houbu otočíte a podíváte se na klobouk zespodu, všimnete si, že některé houby tam mají tenké plasty (jedná se o agarické houby), zatímco jiné vypadají jako houba (houbovité). Právě tam se tvoří spory (velmi malá semena), které jsou nezbytné pro reprodukci houby.

Plodnice tvoří pouze 10 % samotné houby. Hlavní částí houby je mycelium, není okem viditelné, protože se nachází v půdě nebo kůře stromů a je také propletencem hyf. Jiný název pro mycelium je "mycelium". Velká plocha mycelia je nezbytná pro sběr živin a vlhkosti houbou. Kromě toho připevňuje houbu k povrchu a podporuje další šíření podél ní.

jedlé houby

Mezi nejoblíbenější jedlé houby mezi houbaři patří: hřib hřib, hřib, hřib, kontryhel, setrvačník, muchovník medonosný, hřib mléčný, russula, liška, lejsek, volnushka.

Jedna houba může mít mnoho odrůd, a proto mohou houby se stejným názvem vypadat různě.

Bílá houba (hřib) houbaři zbožňují pro jeho nepřekonatelnou chuť a vůni. Tvarově je velmi podobný sudu. Klobouk této houby je jako kulatý polštář a má bledou až tmavě hnědou barvu. Jeho povrch je hladký. Dužnina je hustá, bílá, bez zápachu a má příjemnou oříškovou chuť. Noha bílé houby je velmi objemná, až 5 cm silná, bílá, někdy béžová. Většina z toho je pod zemí. Tuto houbu lze sbírat od června do října v jehličnatých, listnatých nebo smíšených lesích a vzhled záleží na tom, kde roste. Bílou houbu můžete použít v jakékoli formě.

Hřib obecný

Hřib obecný (hřib obecný) také houba pro houbaře docela žádoucí. Jeho klobouk má také tvar polštáře a je buď světle hnědý, nebo tmavě hnědý. Její průměr je až 15 cm Dužnina klobouku je bílá, ale na řezu může lehce zrůžovět. Délka nohy je do 15 cm, směrem dolů se mírně rozšiřuje a má světle šedou barvu s hnědými šupinami. Hřib roste v listnatých a smíšených lesích od června do pozdního podzimu. Má velmi rád světlo, takže se nejčastěji vyskytuje na okrajích. Hřiby lze konzumovat vařené, smažené i dušené.

hřib

hřib(zrzka) se snadno pozná podle zajímavé barvy klobouku, připomínající podzimní listí. Barva čepice závisí na místě růstu. Liší se od téměř bílé až po žlutočervenou nebo hnědou. V místě lomu začíná dřeň měnit barvu, tmavne do černa. Noha hřiba je velmi hustá a velká, dosahuje délky 15 cm. Vzhledově se hřib od hřiba liší tím, že má na nohách jakoby vodorovně tažené černé skvrny, kdežto hřib více vertikálně. houbu lze sbírat od začátku léta do října. Nejčastěji se vyskytuje v listnatých a smíšených lesích, v osikových lesích a podrostu.

miska na máslo

miska na máslo má poměrně široký klobouk, až 10 cm v průměru. Může být zbarven od žluté až po čokoládovou, konvexního tvaru. Slupku lze snadno oddělit od dužiny čepice a na dotek může být velmi slizká, kluzká. Dužnina v klobouku je měkká, nažloutlá a šťavnatá. U mladých motýlů je houba pod kloboukem pokryta bílým filmem, u dospělých z ní zůstává na noze sukně. Noha má tvar válce. Nahoře je žlutý a dole o něco tmavší. Olejník roste v jehličnatých lesích na písčité půdě od května do listopadu. Lze jej konzumovat nakládaný, sušený a solený.

Kozljak

Kozljak velmi podobná staré máslové misce, ale houba pod kloboukem je tmavší, s velkými póry a na noze není sukně.

mokhovik

Mokhoviki mají polštářovitý klobouk se sametovou slupkou od hnědé po tmavě zelenou. Noha je hustá, žlutohnědá. Dužnina může na řezu zmodrat nebo zezelenat a má hnědou barvu. Nejběžnější jsou zelené a žlutohnědé mechové houby. Mají vynikající chuťové vlastnosti a lze je konzumovat smažené i sušené. Před konzumací klobouku nezapomeňte vyčistit. Mechové houby rostou v listnatých a jehličnatých lesích mírných zeměpisných šířek od poloviny léta do poloviny podzimu.

Dubovik

Dubovik roste především v dubových lesích. Tvarem připomíná bílou houbu a barvou setrvačník. Povrch klobouku u mladých hub je sametový, za vlhkého počasí slizovitý. Na dotek je klobouk pokrytý tmavými skvrnami. Dužnina houby je nažloutlá, hustá, na bázi stonku červená nebo načervenalá, na řezu zmodrá, poté zhnědne, bez zápachu, chuť je mírná. Houba je jedlá, ale je snadné ji zaměnit s nejedlými: satanskými a žlučníkovými houbami. Pokud je část nohy pokryta tmavým pletivem, nejedná se o dub, ale o jeho nejedlou obdobu. U dubu olivově hnědého se dužina na řezu hned zbarví do modra a u jedovatého dvojníka se pomalu zbarvuje nejprve do červena a poté zmodrá.

Všechny výše popsané houby jsou houbovité. Mezi houbovitými houbami jsou jedovaté pouze hřib žlučník a hřib satanský, vypadají jako bílé, ale na řezu okamžitě změní barvu a ani pepř není jedlý, protože je o ně níže hořký. Mezi agarickými houbami je však mnoho nejedlých a jedovatých hub, takže by si dítě mělo pamatovat názvy a popisy jedlých hub, než se vydá na „tichý lov“.

Medový agarik

Medový agarik roste na bázi stromů a muchomůrka luční - na loukách. Jeho konvexní klobouk o průměru až 10 cm má žlutohnědou barvu, podobnou deštníku. Délka nohavice je do 12 cm.V horní části je světlá a má kroužek (sukni), dole získává nahnědlý nádech. Dužnina houby je hustá, suchá, s příjemnou vůní.

Podzimní houba roste od srpna do října. Lze jej nalézt na mrtvých i živých stromech. Klobouk je nahnědlý, hustý, plotny jsou nažloutlé, na noze je bílý prsten. Nejčastěji se vyskytuje v březovém háji. Tato houba se může jíst sušená, smažená, nakládaná a vařená.

Podzimní medovník

Letní muchovník, stejně jako podzim, roste na pařezech celé léto a dokonce i na podzim. Klobouk má podél okraje tmavší než uprostřed a tenčí než má podzimní muchomůrka. Na noze je hnědý kroužek.

Medové agarické léto

Medonosný roste na loukách a pastvinách od konce května. Někdy houby tvoří kruh, kterému houbaři říkají „čarodějnický prsten“.

Medová agarická louka

Russula

Russula mají kulatý uzávěr se snadno snímatelnou kůží podél okrajů. Klobouk dosahuje průměru 15 cm. Uzávěr může být konvexní, plochý, konkávní nebo nálevkovitý. Jeho barva se liší od červenohnědé a modrošedé až po nažloutlou a světle šedou. Noha je bílá, křehká. Dužnina je také bílá. Russula se vyskytuje v listnatých i jehličnatých lesích. Rostou také v březovém parku a na březích řeky. První houby se objevují koncem jara a největší počet se vyskytuje začátkem podzimu.

Liška obecná

Liška obecná- jedlá houba, která dobře vypadá a chutná. Její sametový klobouk se vyznačuje červenou barvou a ve tvaru připomíná trychtýř se záhyby podél okrajů. Jeho dužina je hustá a má stejnou barvu jako klobouk. Klobouk plynule přechází do nohy. Noha je také červená, hladká, směrem dolů se zužující. Jeho délka je až 7 cm Liška se vyskytuje v listnatých, smíšených a jehličnatých lesích. Často se vyskytuje v mechu a mezi jehličnaté stromy. Roste od června do listopadu. Můžete jej použít v jakékoli podobě.

prsa

prsa má konkávní klobouk s trychtýřem uprostřed a zvlněnými okraji. Na dotek je pevný a masitý. Povrch čepice je bílý a je pokryt chmýřím, je suchý nebo naopak slizovitý a vlhký, podle typu prsou. Dužnina je křehká a při lámání se uvolňuje bílá šťáva s hořkou chutí. V závislosti na druhu mléčné houby může šťáva při lámání zežloutnout nebo zrůžovět. Noha houby je hustá, bílá. Tato houba roste v listnatých a smíšených lesích, často pokrytá suchým olistěním, takže není vidět, ale je vidět jen kopeček. Můžete ho sbírat od prvního letní měsíc do září. Houby se dobře hodí k nakládání. Mnohem méně často se smaží nebo konzumují vařené. Prsa jsou také černá, ale černá má mnohem horší chuť.

Bílá houba (pravá)

Suchá prsa (nakladač)

osika houba

Černá prsa

Volnuška

Volnushki vyznačují se malým kloboučkem, který působí dojmem uprostřed a krásnou třásní podél mírně zastrčených okrajů. Jeho barva se liší od žluté po růžovou. Dužnina je bílá a pevná. Toto je podmíněně jedlá houba. Šťáva má velmi hořkou chuť, takže než tuto houbu uvaříte, musíte ji dlouho namočit. Noha je hustá, až 6 cm dlouhá. Volnushki milují vlhké oblasti a rostou v listnatých a smíšených lesích, preferují břízu. Nejlépe se sbírají od srpna do září. Volnushki lze jíst ve slané a nakládané formě.

Zrzavý

houby podobné volnushki, ale větší velikosti, nemají třásně podél okrajů, jsou světle oranžové barvy a dužina na řezu je také oranžová, podél okraje se mění na zelenou. Houba nemá hořkou šťávu, takže ji můžete ihned vařit bez namáčení. Houba je jedlá. Ryzhik smažený, vařený a marinovaný.

Žampión

Žampiony rostou v lese, ve městě a dokonce i na skládkách a sklepech od léta do podzimu. Zatímco je houba mladá, její klobouk má tvar půlkuličky bílé nebo šedavé barvy, zadní strana klobouku je pokryta bílým závojem. Když se klobouk otevře, závoj se promění v sukni na noze a odhalí šedé desky s výtrusy. Houby jsou jedlé, jsou smažené, vařené, marinované bez speciální předběžné úpravy.

houslista

Houba, která lehce vrže, když po ní přejedete nehtem nebo potřete kloboučky, mnozí ji nazývají pískavkou. Roste v jehličnatých a listnatých lesích, obvykle ve skupinách. Houslista vypadá jako hřib mléčný, ale na rozdíl od hřibu mléčného jsou jeho pláty odlity do nažloutlé nebo nazelenalé barvy a klobouk také nemusí být čistě bílý, navíc je sametový. Dužnina houby je bílá, velmi hustá, tvrdá, ale křehká, s mírnou příjemnou vůní a velmi štiplavou chutí. Při rozbití vyzařuje velmi žíravou bílou mléčnou šťávu. Bílá dužina se na vzduchu stává zelenožlutou. Mléčná šťáva, sušení, se stává načervenalá. Housle jsou podmíněně jedlá houba, po namočení je jedlá ve formě soli.

Hodnota (goby) má světle hnědý klobouk s bělavými pláty a bílou nohu. Zatímco je houba mladá, klobouk je ohnutý a mírně kluzký. Mladé houby se sklízejí a konzumují, ale až po odstranění slupky, delším namáčení nebo povaření houby.

V lese a na louce můžete potkat takové bizarní houby: smrž, lín, hnojník, modrozelená strofaria. Jsou podmíněně jedlé, ale v poslední době je lidé jedí stále méně. Mladá houba slunečník a pýchavka jsou jedlé.

jedovaté houby

Nejedlé houby nebo potraviny obsahující jejich jedy mohou způsobit těžká otrava a dokonce i smrt. Mezi životu nebezpečné nejedlé, jedovaté houby patří: muchovník, potápka světlá, hřiby nepravé.

Velmi nápadná houba v lese. Jeho červený klobouk s bílými tečkami vidí lesník už z dálky. V závislosti na druhu však mohou být klobouky i jiné barvy: zelená, hnědá, bílá, oranžová. Klobouk má tvar deštníku. Tato houba je poměrně velká. Noha se obvykle rozšiřuje směrem dolů. Má na sobě "sukni". Jde o zbytky lastury, ve které se nacházely mladé houby. Tuto jedovatou houbu lze zaměnit se zlatočervenou ruzou. Russula má klobouk, který je uprostřed mírně promáčklý a nemá "sukni" (Volva).

Potápka bledá (mucha zelená) i v malém množství může způsobit velké poškození lidského zdraví. Její klobouk může být bílý, zelený, šedý nebo nažloutlý. Ale tvar závisí na stáří houby. Čepice mladého potápka bledého připomíná malé vejce a časem se stává téměř plochým. Lodyha houby je bílá, směrem dolů se zužující. Dužnina se v místě řezu nemění a nemá žádný zápach. Potápka bledá roste ve všech lesích s jílovitou půdou. Tato houba je velmi podobná žampionům a russule. Hřibové talíře jsou však obvykle tmavší barvy a u potápky bledé jsou bílé. Russula tuto sukni na noze nemá a jsou křehčí.

falešné houby lze snadno zaměnit s jedlými houbami. Obvykle rostou na pařezech. Klobouk těchto hub má jasnou barvu a okraje jsou pokryty bílými vločkovitými částicemi. Na rozdíl od jedlých hub mají tyto houby nepříjemnou vůni a chuť.

žlučová houba- doppelgänger bílé. Od hřiba se liší tím, že horní část nohy má pokrytou tmavou síťovinou a na řezu dužina zrůžoví.

satanská houba také vypadá jako bílá, ale jeho houba pod kloboukem je načervenalá, na noze je červená síťka a řez zfialoví.

pepřová houba vypadá jako setrvačník nebo miska na máslo, ale houba pod kloboukem je lila.

falešná liška- nejedlé dvojče lišky. Barevně je nepravá liška tmavší, červenooranžová, na odlomení klobouku se uvolňuje bílá šťáva.

Setrvačník i lišky mají také nejedlé protějšky.

Jak víte, houby nejsou jen ty, které mají klobouk a stonek a rostou v lese.

• Kvasnicové houby se používají k výrobě některých nápojů, které se používají v procesu fermentace (například kvas). Plísně jsou zdrojem antibiotik a denně zachraňují miliony životů. Speciální druhy hub se používají k tomu, aby potraviny, jako jsou sýry, získaly zvláštní chuť. Používají se také k výrobě chemikálií.
• Spory hub, s jejichž pomocí se rozmnožují, mohou vyklíčit po 10 a více letech.
• Existují také dravé druhy hub, které se živí červy. Jejich mycelium tvoří husté prstence, při zasažení je již nemožné uniknout.
• Nejstarší houba nalezená v jantaru je stará 100 milionů let.
• Zajímavým faktem je, že mravenci na řezání listů jsou schopni samostatně pěstovat houby, které potřebují k jídlu. Tuto schopnost získali před 20 miliony let.
• V přírodě existuje asi 68 druhů svítících hub. Nejčastěji se vyskytují v Japonsku. Takové houby se vyznačují tím, že ve tmě zeleně září, obzvláště působivě vypadá, pokud houba roste uprostřed shnilých kmenů stromů.
• Některé houby vedou k vážná onemocnění a poškozovat zemědělské rostliny.

Houby jsou tajemné a velmi zajímavé organismy, plné nevyřešených záhad a neobvyklých objevů. Jedlé druhy jsou velmi chutné a užitečný produkt a nepoživatelné mohou způsobit velké škody na zdraví. Proto je důležité je umět rozlišit a do košíku nedávejte houbu, ve které není úplná jistota. Ale toto riziko nebrání obdivovat jejich rozmanitost a krásu na pozadí rozkvetlé přírody.

Turistika v lese je téměř vždy doprovázena sběrem lesních plodů nebo hub. A pokud jsme již studovali, přestoupíme nyní k houbám.

Houby jsou velmi výživné a zdravé jídlo. Téměř každá kultura je používá k vaření. Většina jedlých hub roste ve středním pruhu - v Rusku a Kanadě.

Tento druh je zvláště cenný díky svému složení: vysoký obsah bílkovin jim umožňuje nahradit maso. Bohužel vysoký obsah chitinu zaručuje složitější a zdlouhavější proces trávení hub.

Co jsou houby: druhy, popis, fotografie

Lidé jsou zvyklí říkat houbě přímo nať a klobouk, které se hodí k jídlu. To je však jen malá část obrovského podhoubí, které se může nacházet jak v zemi, tak například v pařezu. Existuje několik běžných jedlých hub.

Seznam nejedlých hub

Se vší rozmanitostí je svět hub pro člověka užitečný jen z poloviny. Zbytek druhů je nebezpečný. Bohužel druhy hub, které mohou člověku způsobit velké škody, se příliš neliší od zdravých a chutných protějšků. Jediný způsob, jak zaručit svou bezpečnost, je sbírat a jíst pouze známé houby.

Jsou klasifikovány jako nebezpečné.

1. Prase je hubené. Může poškodit ledviny a změnit složení krve.
2. Žlučová houba. Podobně jako bílá, liší se černou síťkou na základně.
3. Smrtící čepice. Je považována za nejnebezpečnější ze všech hub. Nejčastěji jsou zaměňovány s žampiony. Od posledně jmenovaného se liší absencí sukně a bílých plátů. U jedlých hub mají talíře barvu.
4. Muchomůrka. Nejznámější z nebezpečné houby. Poddruhů je mnoho, klasický má klobouk červeně skvrnitý, mohou se vyskytovat i klobouky žlutobílé. Existují i ​​jedlé poddruhy, nicméně odborníci nabádají nejíst žádné muchovníky.
5. Rjadovka. Má několik odrůd, které jsou pro člověka stejně nebezpečné.
6. Falešná medová houba. Vypadá jako jedlý bratranec, kromě sukně. Nebezpečné houby ho nemají.
7. Mluvka. Má dutou nohu a malý klobouk. Nemá silný zápach.
8. Vlákno. Roste v různých lesích a zahradách, miluje buk a lípu. V případě otravy se příznaky objeví během několika hodin.